Khachapuri juustuga valmis lehttaignast. Khachapuri lehttaigna juustuga

Khachapuri on meie maitsele juba üsna tuttav ja pole vaja minna Kaukaasiasse maitsvat vormileiba maitsma. Kuigi tänapäevani on küpsetusmeistrid hästi tuntud ja “Khachapuri jaoks” kutsumine eeldab sageli konkreetset asutust ja kulinaariaspetsialisti. Kui te ei saa meistrit külastada, on endiselt võimalus proovida seda ise valmistada. See pole lihtne ülesanne, kuid tulemus võib olla väga tähelepanuväärne.

Khachapuri lehttainas juustuga - valmistamise üldpõhimõtted

Lehtkhachapuri valmistatakse, nagu nimigi ütleb, lehttaignast, kuigi mitte ainult sellest. Erilisel viisil laotud õhukest lavašši ja juustutäidist nimetatakse ka puff khachapuriks.

Juustuga paisutatud khachapuri jaoks võid taigna ise valmistada või kasutada poest ostetud tainast, kas pärmi- või hapnemata.

Täidisesse pannakse erinevat tüüpi juustu: marineeritud, kõva, kodujuustu või suluguni. Need vormileivad on kõige maitsvamad, kui lisada täidisele mitut sorti juustu.

Marineeritud juustud ja suluguni riivitakse. Kodujuust sõtkutakse kahvliga, kõvad juustud lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Juustuga lehttaignast valmistatud Khachapuri võib küpsetada ahjus või praadida väikeses koguses rasvas pannil. Enamasti küpsetatakse kihilisi “laiskaid” lavash-leibu.

Khachapuri lehttainas kodujuustu ja suluguniga

Koostis:

280 gr. juust, sort "Adygei";

Kodune või täisrasvane poest ostetud kodujuust - 180 gr.;

125 gr. suitsutamata suluguni;

lusikatäis "kiiret" pärmi;

Valge rafineeritud suhkur - 2 spl. l.;

100 gr. hapukoor;

Kolm klaasitäit jahu;

kaks muna;

Petersell;

180 gr. või või külmutatud omatehtud koor.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kiirpärm väikesesse kaussi või pooleliitrisesse purki ja lisage soe piim. Lisage granuleeritud suhkur, pool teelusikatäit soola, hapukoor ja segage hoolikalt.

2. Murra muna eraldi suurde kaussi ja klopi vispli või kahvliga ühtlaseks. Vala lahustunud pärm, lisa vähehaaval kogu jahu ja sõtku tainas.

3. Sulata või ja lase jahtuda toatemperatuurini.

4. Rulli tainas suureks õhukeseks kihiks ja määri peale koort või võid. Mida paksem on rasvakiht, seda parem. Rulli tainas mitte liiga tihedaks rulliks, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.

5. Haki petersell peeneks. Hõõru Suluguni ja Adyghe juust jämedaks puruks.

6. Püreesta toorjuust, lisa sellele riivitud suluguni, Adyghe juust ja petersell. Lisa ülejäänud munast valge ja sega tugevalt läbi.

7. Lõika taignanöör väikesteks tükkideks ja rulli igaüks lamedaks koogiks. Küpsetiste helbeks muutmiseks tuleb tainas enne lahti rullimist õigesti asetada. Te ei saa lõigetele tükke asetada, vastasel juhul rikutakse kihilist struktuuri.

8. Aseta täidis vormileibade keskele ja näpi ääred tihedalt peale. Seejärel keerake tükid ümber, õmbluspool allapoole ja keerake taignarulliga mitu korda üle.

9. Aseta preparaadid taimeõliga praepannile, pintselda pealt lahtiklopitud munakollasega ja pane 20 minutiks kuuma ahju.

10. Pintselda valmis vormileivad pealt sulavõiga.

Lehttainast valmistatud kiirkhachapuri - “Balkani stiilis”

Koostis:

. "Mozzarella" - 200 gr;

100 gr. soolvee juust, Feta sort;

600 gr. tehase või omatehtud lehttaigen;

Värske muna.

Küpsetusmeetod:

1. Jäta jäätisetaigen pooleks tunniks lauale seisma. Sellest piisab, et see hästi sulaks ja muutuks pehmeks.

2. Sega juustud ja püreesta need kahvliga pudruks.

3. Vala muna eraldi väikesesse kaussi ja klopi korralikult läbi. Sega kaks kolmandikku munasegust juustusegu hulka ja tõsta ülejäänud kolmandik kõrvale. See on kasulik pinna määrimiseks.

4. Lõika sulatatud tainas suurteks ruutudeks mõõtmetega 14x14 cm ja aseta nende keskele supilusikatäis täidist. Murra tainas diagonaalselt üle ja pigista õmblused tihedalt kokku.

5. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja pintselda pealt ülejäänud munaseguga.

6. Küpseta lehttaignast khachapuri 160 kraadi juures, kuni nende pind on ühtlaselt kuldne.

Khachapuri valmistatud lehttaignast juustuga, Suluguni sort

Koostis:

Standardne, 250 gr. pakk margariini;

pool kilo suitsutamata suluguni;

Kolm klaasi jahu;

Supilusikatäis pehmendatud võid;

Munad - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Murra munad laia kaussi. Lisage veidi soola, eelistatavalt peeneks jahvatatud, ja segage hästi. Lisa jahu, riivi sellele jämeda riiviga kergelt külmunud margariin ja sõtku tainas kohe ära, ootamata ära sulamist. Asetage see kotti ja asetage see kaheks tunniks külma, kuid mitte sügavkülma.

2. Klopi munad tugevalt kahvliga lahti, ühendades munakollased täielikult valkudega.

3. Riivi Suluguni jämeda või keskmise riiviga.

4. Lisage sellele pehme või ja hoolikalt segades lisage kaks kolmandikku munamassist.

5. Eemaldage tainas külmkapist ja rullige see kiiresti kihiks. Paksus ei tohiks olla sõrmest õhem, vastasel juhul lekib juustutäidis välja.

6. Lõika tainas 15 cm ruutudeks ja aseta keskele juustutäidis. Kinnitage vastasnurgad ja seejärel õmblused kokku, et moodustada ümbrikud.

7. Seejärel pigista vastasnurgad uuesti tihedalt üle keskele ja keera ümber. Rulli taignarulliga mitu korda lamedate kookide moodustamiseks.

8. Tõsta tükid määritud ahjuplaadile ja torgake need ühtlaselt üle pinna, tehes keskele augu.

9. Määri vormileivad ülejäänud lahtiklopitud munaga ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Laisad Gruusia khachapuri pahvid

Koostis:

9% kodujuust - 250 gr .;

Suitsutatud "vorsti" juust - 200 gr.;

250 ml rasvane keefir;

Kaks lehte õhukest heledat pita leiba;

Või;

Kaks suurt muna.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvatage vorstijuust kõige suuremal köögiviljariivil. Püreesta toorjuust, kergelt soola ja sega suitsujuustuga. Vahusta keefir munadega.

2. Võta väike praepann ja määri selle põhi ja küljed korralikult võiga.

3. Aseta sellesse leht Armeenia lavašši nii, et igast küljest rippuksid ühesuurused servad.

4. Rebi ülejäänud pita leib suurteks tükkideks. Võtke kolmandik rebitud pitaleivast ja kastke see minutiks munaga lahtiklopitud keefirisse. seejärel eemaldage ja asetage kogu pita leib röstimispannile.

5. Aseta peale pool juustutäidisest, peale veel kolmandik leotatud rebitud pitaleivast.

6. Aseta peale ülejäänud juustusegu ja ülejäänud rebitud pitaleib, samuti eelnevalt keefiris leotatud.

7. Murra üleulatuvad servad üle ja pintselda neid ohtralt muna-keefiriseguga.

8. Asetage röstimispann kuuma ahju.

9. Poole tunni pärast eemaldage ja lõigake sama suurusega portsjoniteks.

Lehttaignast valmistatud praetud khachapuri

Koostis:

pool kilo mahedat kõva juustu;

Kaks küüslauguküünt;

100 gr. võid;

Kreemjas margariin - 100 gr .;

Kaks toorest munakollast;

Üks klaas külma joogivett;

poolteist supilusikatäit lauaäädikat;

100 gr. nisujahu.

Küpsetusmeetod:

1. Sega suures kausis lauaäädikas, jäävesi, munakollased ja näpuotsaga soola.

2. Lisa kogu jahu, riivi margariin ja sõtku kohe tainas. Mida kiiremini sõtkute, seda paremini see ketendub. Pane pallikujuline tainas kotti, rulli kokku ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

3. Võtke see välja ja jagage see neljaks osaks. Rulli need kiiresti minimaalse paksuseni lahti. Seejärel määri igaüks rikkalikult võiga ja keera rulli. Sulata või eelnevalt või aseta lauale pehmendamiseks. Aseta rullitud rull külma.

4. Poole tunni pärast võta see välja, rulli uuesti lahti, määri õliga ja keera kokku, aga mitte rulli, vaid ümbrikusse. Korrake protsessi veel kaks korda.

5. Lõika juust väikesteks kuubikuteks ja sega kahe supilusikatäie sulavõi ja ühe toore munaga. Lisa hakitud küüslauk ja sega uuesti korralikult läbi.

6. Rulli jahtunud taignatükid ristkülikukujulisteks, ühe kolmandiku sentimeetri paksusteks kihtideks ja lõika meelepärase suurusega ruutudeks.

7. Aseta iga keskele täidis ja keera see kolmnurkadeks.

8. Kasta tükid kuuma õli sisse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lehttaignas juustu ja munaga khachapuri - “Adjaria”

Koostis:

Pool kilo pärmi paisutatud pooltoodet;

Seitse muna;

300 gr. juust, Suluguni sort (mitte suitsutatud);

Lusikatäis külmutatud koort.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sulatatud tainas kuueks ühesuuruseks ristkülikuks. Kui see on liiga paks, rulli see kergelt lahti, aga kui paksus ei ületa 0,6 cm, pole seda vaja teha.

2. Rulli pikimad servad õhukesteks torudeks, koonda külgmised servad kokku ja näpi need korralikult kokku.

3. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda küljed lahtiklopitud munaga.

4. Riivi Suluguni juust keskmisele riivile ja sega peale toorikute määrimist järelejäänud munaga.

5. Määri täidis ühtlaselt kõikidele tükkidele ja aseta küpsetusplaat ahju. Ahju temperatuur peaks olema 180 kraadi.

6. 10 minuti pärast eemaldage ja tehke iga piruka keskele pikisuunalised süvendid. Löö nende hulka üks muna, lisa sool ja pane uuesti ahju.

7. Võtke see välja, kui valged muutuvad valgeks ja munakollane on veel vedel.

8. Aseta valmis roog taldrikutele ja aseta iga khachapuri keskele veidi võid.

Kihiline khachapuri juustuga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Kui valmistad rooga ainult kõva juustuga, siis ära riivi seda, vaid lõika väikesteks kuubikuteks. Juust ei sula küpsetamise ajal, vaid pehmeneb veidi.

Ärge rullige lehttaignast valmistatud khachapuri taignarulliga liiga õhukeseks. Kookide paksus ei tohiks olla õhem kui üks sentimeeter.

Enne küpsetamist määri tainas kindlasti lahtiklopitud munaga. Valmistoodete pind ei jää kahvatuks. Nad omandavad ühtlase kuldse tooni.

Juustuga lehttaignast valmistatud khachapuri saab erinevate retseptide järgi praadida, kui küpsetada, on tooted helbemad.

Lehttainast valmistatud khachapuri on ehk kõige lihtsam viis selle roa valmistamiseks. Koduperenaised kasutavad tavaliselt valmis lehttainast, sest see garanteerib maitsvad küpsetised. Samas ei pea raiskama aega ja vaeva ise aluse ettevalmistamisele, mis on keeruline ja aeganõudev ning oskusi nõudev protsess. Klassikaline khachapuri valmistatakse juustuga, kuid variatsioone on erinevaid - kodujuustu, ubade ja lihatäidisega.

Sellise roa retsept aitab erinevates olukordades, näiteks enne külaliste saabumist. Khachapuri saab serveerida tee või pearoa kõrvale leiva asemel. Väärib märkimist, et klassikaline retsept hõlmab küpsetiste valmistamist mitte lehttaignast, vaid käsn-pärmitaignast. Igal juhul kulub aromaatsete jahutoodete valmistamiseks vähemalt tund. Mõned küpsetavad khachapuri ahjus ja mõned pannil.

Lugu

Khachapuri on Gruusia roog. Tõlkes tähendab "khacha" juustu ja "puri" tähendab leiba. Traditsiooniliselt ei möödu ükski pidu ilma selleta. Igal Gruusia perekonnal on selliste küpsetiste valmistamiseks oma retsept, millest on õigustatult saanud Kaukaasia köögi uhkus. Juustutäidisega leiva valmistamise saladusi antakse edasi põlvest põlve.

Khachapuril on Ida-Euroopa köögis oluline koht, kuna Gruusia kulinaarsed traditsioonid ei saa jätta ükskõikseks ühtegi gurmaani. Seetõttu ei ole küpsetamine Ukrainas, Venemaal ja Valgevenes haruldane. Perenaised valmistavad seda oma koduköögis. Khachapuri saab sageli tellida kohvikutest ja restoranidest.

Hakklihaga jahutoodete valmistamiseks on retsepte. Kuid sel juhul pole päris õige rooga khachapuriks nimetada, kuna see peaks igal juhul koosnema leivast ja juustust. Paljud inimesed on huvitatud sellest, et Gruusias valmistatakse palju muid roogasid, mis on väga sarnased khachapurile. Nende hulka kuuluvad:

lobiani, mis on valmistatud oatäidisega;
kubdari on hakklihaga vormileivad;
Balkar-Karachay Khychin on traditsiooniline roog, mida valmistatakse juustu ja kartuli- või lihatäidisega.

Grusiinid on oma rahvusliku kondiitritoodete üle nii uhked, et võtsid 2010. aastal vastu seaduse, mille eesmärk oli kaitsta kaubanime "khachapuri".

Küpsetamise omadused

Traditsiooni kohaselt peaksid Gruusia rahvuslikud küpsetised olema ümara kujuga. Võid küpsetada portsjonitega vormileibu või teha suure khachapuri, millest lõigatakse siis 6–8 portsjonit. Erandiks on Adžaaria stiilis khachapuri. See toode on ovaalse kujuga ja meenutab paati. Selliste küpsetiste keskele lüüakse toores muna ja küpsetatakse koos taignaga. Oluline on märkida, et roale on soovitav lisada spetsiaalset tüüpi juustu - suluguni.

Hoolimata asjaolust, et klassikalise retsepti jaoks on soovitav kasutada käsn-pärmitaignat, saate sama maitsva roa, kui ostate valmis lehttaignapõhja. Pealegi maitseb see tuttavalt slaavi köögiga harjunud inimesele.

Khachapuri lehttaignast saab valmis kõigest 1 tunniga, samas kui tavaline retsept nõuab palju aega. Lisaks saab kasutada erinevaid täidiseid. Väga maitsvad küpsetised valmivad kodujuustu või noore juustuga, näiteks omatehtud Adyghe. Võite teha kulinaarse katse ja lisada juustule keedetud mune ja ürte, näiteks tilli.

Nõu kuumtöötlemiseks on erinevaid viise. Klassikaline retsept hõlmab khachapuri küpsetamist ahjus. Kuid võite seda ka praepannil küpsetada. Igal juhul osutub tehnoloogia järgi valmistatud roog uskumatult maitsvaks. See võib olla suurepärane leiva asendaja – sel juhul tuleks khachapuri serveerida koos pearoogadega.

Kui ootate külalisi, saab juustutükke serveerida tee ja kohvi kõrvale. Sellised jahutooted pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga rahuldavad. Juust ja kodujuust on väga tervislikud koostisosad, mis rikastavad organismi kaltsiumiga.

Lihtne lehttaigna retsept

Lehttainast khachapuri valmistamiseks tuleb poes valida õige põhi. Soovitame osta tuntud tootjate pooltooteid. Väga oluline on pöörata tähelepanu kompositsioonile, mis peaks olema loomulik.

Nii et sellise roa valmistamiseks vajate väikest kogust koostisosi:

500 grammi lehttainast;
300 grammi Adyghe juustu;
70 grammi võid;
jahu.

Lehttaignas tuleb sulatada toatemperatuuril. Pärast seda tuleks see jagada kaheks võrdseks osaks, millest rullida välja kaks ringi paksusega 3–4 millimeetrit. Eraldi peate riivima juustu jämedale riivile. Pärast seda asetatakse juust välja ja jaotatakse ühtlaselt taigna pinnale. Soovitame juustule lisada võid – nii jääb täidis mahlakaks.

Retsept ei sisalda toore muna lisamist täidisele. Kui sulle meeldib soolane juust, võid täidisele lisada soola. Me ei soovita suhkrut lisada, kuna selline koostisosa ei sobi kokku Adyghe juustuga.

Pärast seda asetatakse ülemine kiht täidisega alumisele taignakihile. Ettevaatlike liigutustega peate servad pigistama, kinnitades need kindlalt kokku. Järgmisena peate küpsetusplaadile asetama pärgamendipaberi ja määrima selle väikese koguse või või taimeõliga. Enne khachapuri küpsetusplaadile asetamist on soovitatav seda kergelt jahuga üle puistata.

Nõu tuleks küpsetada 20-35 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Pärast jahutoote ahjust väljavõtmist võite selle peale puistata väikese koguse juustuga. See annab roale veelgi suurema aroomi ja rõhutab selle erakordset maitset.

Küpsetisi on kõige parem serveerida soojalt. Kuid sellised jahutooted säilitavad oma maitse isegi mitu tundi pärast küpsetamist. Sel põhjusel saab khachapuri valmistada mitu tundi enne külaliste saabumist.

Soovi korral võid teha portsjonitena khachapuri. Selleks tuleb rullida mitte kaks taignaringi, vaid väikesed ruudud. Pärast taignale täidise asetamist vormige kolmnurgad, mida on lihtne ahjus küpsetada. Nagu näete, on see lehttaigna juustuga khachapuri valmistamise meetod universaalne ja väga lihtne.

Kodune khachapuri kodujuustuga

Järgmise roa retsept on kasulik, kui teil on külmkapis kodujuust. Niisiis, peate võtma järgmised koostisosad:

1 kilogramm lehttainast;
1 muna;
400 grammi kodujuustu;
tilli;
sool;
100 grammi võid.

Tainas tuleb rullida 5 millimeetri paksuseks. Kihti tuleks piserdada vähese jahuga ja jätta 5 minutiks sooja kohta seisma, et tainas "puhaks". Vahepeal saab hakata täitma. Selleks aja kodujuust läbi sõela või purusta kahvliga. Sellised toimingud annavad täidisele ühtlase konsistentsi. Pärast seda lisatakse kodujuustuga täidisele toores muna, sool ja till.

Segu tuleb hästi segada. Oma maitse järgi saate lisada muid vürtse. Kui kodujuustuga täidis on liiga vedel, tuleb sellele lisada supilusikatäis jahu.

Pärast seda lõigatakse tainas võrdseteks ruutudeks, mille mõõtmed on 20 x 20 sentimeetrit. Seejärel asetatakse iga ruudu keskele täidis ja väike tükk võid. Väga oluline on toodete servad korralikult kinnitada. Seda tehakse järgmiselt: vastasnurgad kinnitatakse kokku, seejärel ühendatakse taignaümbrise ülejäänud osad ettevaatlike liigutustega. Enne khachapuri küpsetamist tuleb nende pind üle pintseldada munakollasega, et anda sellele ilus värv.

Küpsetusplaat määritakse võiga. Samuti on soovitatav see katta küpsetuspaberiga, mis hoiab ära põlemise. Khachapuri tuleks küpsetada ahjus kuni valmimiseni. See protsess võtab tavaliselt umbes 30 minutit. Roog on kõige parem serveerida teega. Toiduvalmistamise ajal täitub maja värskete küpsetiste meeldiva aroomiga.

Khachapuri valmistamiseks on kümneid retsepte. See Gruusia roog ei jäta ükskõikseks kedagi, kes on seda vähemalt korra elus proovinud. Kiireim ja lihtsam retsept hõlmab valmis lehttaigna kasutamist, mida saab täna osta peaaegu igast poest. Soovitame rõõmustada oma koduseid külalisi ja lähedasi selliste maitsvate küpsetistega, mis sobivad ideaalselt magusale lauale või võivad asendada leiba, kui serveerida pearoogadega.

Raske on välja mõelda retsepti, milles juustu ja taigna kooslus oleks maitsetu. Nii et khachapuri on saavutanud ülemaailmse populaarsuse tänu sellele, et see koosneb sellest lihtsast tõestatud koostisosade kombinatsioonist. Retsept sisaldab tavaliselt fetajuustu või Adyghe juustu, mis on määritud pärmipõhjale. Kui teil pole taigna ettevalmistamiseks piisavalt aega, saab khachapuri juustuga valmistada lehttaignast, just see on see, mida me selles materjalis teha otsustasime.

Lehttaigna khachapuri juustuga - retsept

Koostis:

- 900 g;
imeruli juust - 260 g;
- 260 g;
munakollane - 2 tk .;
jahu - 65 g.

Ettevalmistus

Riivi mõlemat tüüpi juust ja sega munakollasega. Tänu suluguni tugevale soolsusele ei pea te lisasoola lisama, kuid natuke värskelt jahvatatud pipart ei lähe kunagi käest. Pärast lihtsa täidise valmistamist jagage see kümneks portsjoniks.

Rulli tainas jahusel laual lahti ja jaga samuti 10 suureks ruuduks. Aseta iga ruudu peale täidis ja kata taignaäärtega, voldi need ümbrikusse. Kata khachapuri pind piimaga vahustatud munakollasega. Pane kõik 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Khachapuri valmistamine juustuga lehttaignast võtab aega umbes pool tundi.

Khachapuri valmistatud lehttaignast juustuga

Reeglina pole kombeks khachapurit liiga kohevaks küpsetada, aga kui tahad kõiki lehttaigna eeliseid oma taldrikule saada, siis kasuta küpsetamisel pärmipõhja.

Koostis:

lehttainas (pärm) - 2 lehte;
munakollased - 2 tk .;
suluguni juust - 210 g;
Adyghe juust - 90 g;
hapukoor - 15 g;
koriandri rohelised - 15 g.

Ettevalmistus

Valmistage lehttaigen sulatades ja õhukeseks rullides, seejärel jagage see võrdseteks ruutudeks, raputades pinnalt üleliigne jahu. Nüüd täidisest, mille saab valmistada võimalikult lihtsalt: riivi või murenda juust, sega munakollase ja hapukoorega ning seejärel lisa hakitud koriander. Valmistatud taigna peale asetage portsjon juustu ja voltige see sobival viisil: ümbriku või kolmnurga kujul. Pintselda khachapuri pind munakollasega. Küpseta suluguni juustuga lehttaignast valmistatud khachapuri 200 kraadi juures umbes 20 minutit ja hakka sööma 15 minutit hiljem, peale küpsetamist.

Khachapuri lehttaignast ilma pärmita juustuga

Kui soovid ebatavalist maitset, siis tee valmis lehttaignast krõbedat khachapuri juustu ja lihaga. Siin kasutame autentset toodet - lambaliha.

Koostis:

lehttainas - 4 lehte;
sibul - 85 g;
küüslauk - 1 nelk;
lambaliha - 520 g;
jahvatatud köömned ja koriander - igaüks 1 tl;
suluguni juust - 230 g.

Ettevalmistus

Pruunista kõige hakitud sibul ning lisa sellele küüslauk koos vürtside ja hakklihaga. Kui viimane on pruunistunud, tõsta täidis tulelt. Kombineeri liha riivjuustuga ja aseta täidis lahtirullitud lehttaignatükkide peale. Sulgege iga tüki servad ja asetage kõik 20 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Koostis:

Ettevalmistus

Võtke umbes peotäis igat sorti rohelisi ja tükeldage vastavalt soovile. Sega rohelised juustude ja võiviiludega, lisa muna ja püreestatud küüslauk. Pärast kõigi koostisosade kokkusegamist rulli tainas lahti, tükelda ja lisa täidis. Tõsta taigna servad kokku, määri kõik munaga ja jäta 190 kraadi juurde küpsema 20-25 minutiks.

Gruusia küpsetised on kuulsad oma maitse, aroomi ja küllastuse poolest. Klassikaline retsept Kaukaasia köögis on khachapuri. Tooted koosnevad õrnast juustutäidisest, mis on ümbritsetud õhulise pahvipõhjaga. Sellise roa valmistamiseks on palju võimalusi.

Kuidas valmistada khachapuri lehttaignast

Külaliste kohtumiseks või perekondlikuks pidusöögiks saab perenaine lihtsalt ja kiiresti lehttaignast khachapuri valmistada. Sellise küpsetamise oluline komponent on juust või kodujuust. Kui eelistate marineeritud sorte, riivige need. Kõvad juustutooted tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ja kodujuust kahvliga püreeks hõõruda. Gruusia roa veelgi maitsvamaks muutmiseks kasutage mitut sorti. Täidis tuleks asetada eelnevalt eraldatud aluse tükkidele ja toorikud tuleks teha ümbrike vormimise teel.

Khachapuri servad tuleb hoolikalt kinnitada, et vorm toiduvalmistamise käigus ei kahjustaks. Võid saata tooted küpsetama nii, et täidis on sees. Teine võimalus on see uuesti lahti rullida, see surub juustu taignalehe sisse. Sellised tooted on õhemad, õhulisemad ja krõbedamad. Enne küpsetamist pintselda ümbrikud munakollasega, et tagada kuldpruun koorik.

Lehttaignas khachapuri jaoks

Eduka Gruusia küpsetamise põhikomponendiks on kvaliteetne khachapuri lehttainas. Saate seda ise valmistada, kasutades ühte fotodega retseptidest või osta valmis poest. Pärmi või lahja segu tuleb valida oma maitse järgi. Kui soovid maitsvaid küpsetisi kiiremini saada, asenda taignasegu mitme kihina volditud õhukese pitasaiaga.

Juustuga lehttaignast valmistatud khachapuri retsept

Juustuga lehttaignast valmistatud khachapuri jaoks pole ühest retsepti. Roa valmistamiseks võid kasutada hapnemata põhja või pärmipõhja. Kaukaasia kööki saab praadida taimeõlis või küpsetada. Teine meetod võimaldab muuta küpsetised õhulisemaks ja kihilisemaks. Saate valida erinevat tüüpi juustu: kõva, kohupiima või marineeritud juustu.

Lehttainast valmistatud Adjaria stiilis khachapuri

Küpsetusaeg: 1 tund
Portsjonite arv: 6-8 inimest
Nõu kalorisisaldus: 260 kcal
Eesmärk: suupisteks, pärastlõunaseks suupisteks
Köök: Kaukaasia

Lehttainast valmistatud Adjaria stiilis khachapuri on suurepärane võimalus isuäratavaks lihtsaks roaks, mida saab külalistele või perele tee kõrvale pakkuda. Klassikalise suluguni asemel võite võtta fetajuustu või Adyghe juustu. Küpsetised eristuvad huvitava maitse ja erakordse küllastumise poolest. Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt. Soovi korral võid täidisele lisada tilli, peterselli või sibulat.

Koostis:

piim - 50 ml;
suluguni juust - 550 grammi;
suhkur - 5 g;
jahu - 0,7 kg;
oliiviõli - 30 ml;
vesi - 250 ml;
kanamunad - 3 tk;
kuivpärm - 10 g;
sool - 10 g.

Küpsetusmeetod:

Vala piim kastrulisse ja kuumuta veidi. Lisa vedelikule suhkur ja pärm. Sega kõik läbi, jäta 5 minutiks seisma.
Sega omavahel jahu, vesi, õli, sool ja pärmisegu. Sõtku taignapõhi, mille konsistents ei ole jäik. Saadud mass tuleks jätta 1-2 tunniks.
Riivi suluguni ja jaga portsjoniteks vastavalt tulevaste pirukate arvule.
Lõika tainas 4-5 tükiks. Rulli iga osa lahti, puista laud jahuga.
Võtke pool reserveeritud juustuportsjonist ja asetage see kahele küljele. Voldi servad suluguni peale, et moodustuks paat. Keskele asetage ülejäänud juustulaastud. Tehke sama iga toorikuga.
Küpseta tooteid 250 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit.
Võtke saiakesed välja ja murdke igasse paati üks muna. Aseta 1-2 minutiks ahju.
Lisa 1 tl lehttaignaga valmistatud khachapurile. taimeõli.

Khachapuri lehttaignast valmistatud Adyghe juustuga

Küpsetusaeg: 60 minutit
Portsjonite arv: 6-8 inimest
Nõu kalorisisaldus: 285 kcal
Eesmärk: suupiste
Köök: Kaukaasia
Toiduvalmistamise raskusaste: keskmine

Lehttaignast valmistatud Khachapuri Adyghe juustuga on maitsev ja rahuldav Gruusia roog, mis sobib pärastlõunaseks vahepalaks, lõuna- või õhtusöögiks. Seda pole keeruline teha - isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Peterselli asemel võid kasutada retseptis mõnda muud ürti. Enne küpsetamist peale kantud munakollane annab kuldpruuni kooriku. Kukke võib serveerida tee või kohviga, nii kuumalt kui ka külmalt.

Koostis:

munad - 2 tk;
Adyghe juust - 250 g;
petersell;
kodujuust - 180 g;
või - 180 g;
suluguni - 125 g;
jahu - 3 spl;
kuivpärm - 1 tl;
hapukoor - 100 g;
suhkur - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Valage pärm väikesesse kaussi ja lahjendage see sooja piimaga. Asetage sinna granuleeritud suhkur, sool ja hapukoor. Kõik komponendid tuleb põhjalikult segada.
Murra muna eraldi kaussi ja klopi kahvli või vispliga ühtlaseks. Vala pärm, lisa järk-järgult jahu. Sõtku saadud mass korralikult läbi.
Eemaldage või külmkapist, sulatage see veevannis ja jahutage toatemperatuurini.
Rulli tainas suureks õhukeseks kihiks. Määri õli selle pinnale. Keera plaat rulli, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Haki petersell peeneks. Riivi mõlemat tüüpi juustu jämedale riivile.
Püreesta toorjuust, lisa suluguni, Adyghe juust, hakitud petersell ja munavalge. Segage koostisained hoolikalt.
Jaga taignarull noaga väikesteks tükkideks, rulli igaüks lamedaks koogiks.
Aseta täidis ringide keskele, keera tainas ümbriku kujul täidise peale, kinnita ääred hästi.
Pöörake tükid ümber ja keerake need taignarulliga uuesti rulli.
Määri küpsetusplaat taimeõliga. Aseta peale munakollasega kaetud pirukad. Küpseta khachapuri umbes 20 minutit. kuumas ahjus.

Lehttainast valmistatud Khachapuri

Küpsetusaeg: 45 minutit
Portsjonite arv: 4-5 inimest
Nõu kalorisisaldus: 265 kcal
Eesmärk: suupiste, õhtusöök
Köök: Kaukaasia
Toiduvalmistamise raskusaste: lihtne

Lehtpärmitainast valmistatud Khachapuri on Gruusia eelroog, millel on meeldiv juustune aroom ja õrn maitse. Roog sobib teejoomiseks hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Peamine koostisosa on juustuga khachapuri lehttainas, seda saab osta poest või ise valmistada. Valmis versiooni kasutamine vähendab küpsetusaega. Peate rullima taignalehe, jagama selle tükkideks, asetama täidise ja vormima paate. Toote küpsetamiseks tuleb see panna eelsoojendatud ahju.

Koostis:

või - 25-30 g;
lehttaigna pärm - 450 g;
piim - 30 ml;
suluguni - 250 g;
kanamunad - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Sulatage puhvis alusleht ja rulli see lahti. Kihi paksus ei tohiks olla suurem kui 0,7 cm.
Sulata või veevannis, lase jahtuda. Püreesta juust kahvliga väikeses kausis. Lisage sellele toores kanamuna ja või. Jahvatage koostisosad uuesti.
Lõika lahtirullitud tainas 15 cm suurusteks ruutudeks. Aseta iga tüki keskele täidis. Kinnitage servad ümbriku kujul, kinnitage hästi.
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Asetage khachapuri nii, et need oleksid õmblustega ülespoole. Laske preparaatidel umbes 10 minutit seista. soojas kohas, pintselda piimaga.
Küpseta tooteid 15-20 minutit. ahju sees, eelkuumutatud 180 kraadini. Valmis pirukad jäta mõneks minutiks külma.

Khachapuri valmistatud lehttaignast ilma pärmita

Küpsetusaeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 7-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 260 kcal.
Eesmärk: pärastlõunane suupiste, lõunasöök.
Köök: Gruusia.
Valmistamise raskus: lihtne.

Ilma pärmita lehttaignast valmistatud Khachapuri sobib maheda toidu austajatele. Lihtsate Gruusia vürtside kasutamine aitab anda toodetele vürtsika aroomi. Selle retsepti järgi küpsetamine rõõmustab teie peret ja külalisi. Tavapärase khachapuri vormimise valmis lehttaignast saab asendada taigna rullimisega juustuga ja seejärel ümbrike loomisega. Need peaksid saama õhukesed ja krõbedad.

Koostis:

feta juust - 50 g;
muna - 1 tk;
lehttainas ilma pärmita - 0,5 kg;
suluguni - 200 g.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage lehttaigen pakendist ja laske sellel sulada.
Riivi juust jämeda riiviga. Võtke muna ja eraldage munakollane valgest.
Rulli tainas lahti ja lõika 8 ligikaudu võrdseks ruuduks. Pintselda pintsli abil osad munavalgega.
Aseta juustutäidis iga ruudu keskele. Näpi tainas ümbrikusse ja rulli uuesti lahti nii, et juust oleks põhja sisse pressitud.
Ühendage saadud tooriku servad keskele, pintseldage kokkusurutud ala munavalgega.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, aseta pirukad peale, pintselda pealt munakollasega.
Tooteid tuleks küpsetada 180 kraadi juures 25-30 minutit.

Khachapuri lehttaignal - toiduvalmistamise saladused

Khachapuri õige valmistamine lehttaignale hõlmab mõningate soovituste järgimist:

Pärast toorikute vormimist ärge rullige neid õhemaks kui 1 cm koogiks.
Roa saab valmistada praadides või küpsetades. Kui soovite saavutada rohkem kihilisust, eelistage teist meetodit.
Et küpsetistele saaks ühtlase kuldse tooni, pintselda pirukad enne ahju panemist kindlasti munakollasega.
Kui kasutad khachapuri jaoks kõvasid piimatooteid lehttaigna juustuga, ära riivi seda. Komponent tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks. Nii ei sula juust täielikult, vaid sulab veidi.

Video: khachapuri lehttaigna juustuga

Gruusias on nii palju erinevaid khachapuri liike. Mis alad seal on! Võib öelda, et igal külal on oma retsept. Ja üks maitseb paremini kui teine.

Khachapuri retsepte on palju rohkem, kui võite ette kujutada. Kuid endiselt on kuulsaid, neid, kes on ületanud riigi piirid ja on kindlalt seotud kaubamärgiga "Gruusia khachapuri".

Saate neid nautida Gruusia kööki pakkuvates restoranides või kohvikutes, kus pakutakse khachapuri ja Lagidze vett. Tuntuimate hulgas on puhvis khachapuri, "paadid" (Adjaria khachapuri) ja Imereti juustu vormileivad. Nagu selgub, saab kõiki neid erakordseid hõrgutisi kodus valmistada. Siin on näiteks puff khachapuri - retsept, samm-sammult fotod, saladused ja näpunäited.

* Täpsem info juustusegu kohta.

Ettevalmistus

Aseta tainas lauale ja jäta sinna umbes 30 minutiks peale külmkappi toatemperatuurile soojenema. Kuumuta ahi 200 kraadini.

Sega juustud omavahel ja jahvata pudruks.

Löö muna kaussi ja vahusta veidi, et munakollane ja valge seguneksid.

Lisa suurem osa munast koos juustuseguga, jäta taigna pealt alla määrimiseks.

Lõika taignast kondiitrilõikur (ribi- või pitsalõikur) 12-15 cm suurusteks ruutudeks.

Asetage juustu segu iga ruudu keskele. Selle kogus sõltub ainult teie maitsest, kuid tavaliselt mahub 1 spl juustu piisavalt.

Khachapuri saate vormida erineval viisil: võite taigna painutada kolmnurkadeks või "ümbrikuteks". Kolmnurkade tegemiseks painutage tainas lihtsalt diagonaalselt ja ühendage servad ("liimi") noaga. Või kinnitage need "noaga lõikamise" käigus. Peaasi, et juustumassi ei mõjutataks ja manipuleerimisi tehakse ainult taignaga. Lõpuks, kui pintseldad tainast munaga, siis see “vajutab” servi veelgi rohkem, et need lahti ei läheks.

“Ümbrikud” on veidi keerulisem vorm. Kui otsustate, voldi kõik neli taigna otsa keskele ja kinnita need alguses kokku, jättes need keskelt osaliselt lahti. Kui jätta vabad kinnitamata ruumid, voolab juustumass nendest veidi välja ja näeb välja selline nagu lõpppiltidel. See on ilus, proovige lihtsalt lasta khachapuril juustu veidi avada (muidu valgub see kõik välja).

Nüüd määri skoonid munaga, kuid ära pintselda lahtisi kohti, kust juust välja tuleb.

Alanda ahjus temperatuuri 160 kraadini ja aseta khachapuri küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

10-15 minuti pärast on khachapuri valmis - saate sellest aru, kui nende ülemine osa muutub kuldseks.