Pardi rinnafilee apelsinikastmes. Pardi rinnatükid apelsinikastmes

Viigimarjade pikaajaliseks säilitamiseks kuivatamiseks on kümmekond viisi. Valiku valik sõltub:

• viigimarjade küpsus ja mitmekesisus;
• hankepiirkonna ilmastikutingimused;
• köögiviljade ja puuviljade kuivatamiseks mõeldud spetsiaalse seadme olemasolu/puudumine.

Viigimarjade kuivatamise meetodid

1. Päikese käes viigimarju kuivatatakse lõunapoolsetes piirkondades ja subtroopilise/troopilise kliimaga riikides kuuma ilmaga normaalse või veidi alla normaalse õhuniiskuse. Õhus leiduv liigne niiskus aeglustab kuivamisprotsessi ning provotseerib hallituse ja mädaniku levikut.

Enne viigimarjade kuivatamist päikese käes peaksite valmistama:

• 5-liitrine kastrul;
• kurn;
• lusikas või spaatliga;
• 2 klaasi vett;
• 1 klaas suhkrut;
• paberrätikud;
• roostevabast terasest metallist võre;
• 2-3 meetrit marli ühes lehes;
• sama kogus puuvillast kangast;
• kattekile üle resti suuruse ala.

Toimingute jada on ette nähtud 2–3 kg värskete viigimarjade koristamiseks. Selle meetodi korral kuivatatakse see täielikult. Viigimarjade värvus võib varieeruda rohelisest kollaseni. Musti viigimarju on parem kasutada moosi valmistamiseks, mitte päikese käes kuivatada.

1. Pange puuviljad kastrulisse, lisage vesi ja loputage hoolikalt. Nõruta kurnis.
2. Asetage pann tulele, segage vesi suhkruga ja valmistage siirup. Loodusliku keemilise koostise tõttu on viigimarjad aldis käärimisele. Üleküpsenud viljad hakkavad juba puul hapuks minema. Keeva siirupiga töötlemine tõrjub neilt välja liigse õhu ja suhkur toimib säilitusainena. Blanšeerida saab ilma suhkruta, kui eesmärk on säilitada veinimarja loomulik maitse.
3. Asetage viigimarjad pannile, katke kaanega ja küpseta 5-7 minutit.
4. Eemaldage puuviljad kurn ja laske jahtuda.
5. Aseta marjad restile päikese kätte nii, et need üksteist ei puutuks. Tagage õhu juurdepääs igast küljest.
6. Pöörake puuviljad üks kord päevas ümber, et ühtlaselt kuivada.
7. Kui ümberringi on palju putukaid, katke viljad marliga.
8. Öösel katke iluvõre kuiva puuvillase riidega ja peal kilega, et kaitsta seda kaste ja kondensaadi eest, või tooge see majja.

Kuuma päikese all kuivatatakse veinimarjad täielikult 2-3 päevaga. Nende nahk muutub tihedaks ja kuivaks ning niiskust ei eraldu viljast vajutades. Valmis kuivatatud viigimarjade värv, algselt heledate varjunditega, muutub kuldseks või kuldpruuniks.

Kui selle töötlemisviisiga suurendada suhkru osakaalu siirupis, näiteks võtta 3 klaasi vee kohta 2 tassi suhkrut ja keeta viigimarju 12-15 minutit, siis pärast kuivatamist saad suhkrustatud puuviljad.

2. Elektrilises kuivatis puuviljad kuivatatakse viiludeks. Tumedaid viigimarju saab kuivatada. Vajadus:

1. Lõika puuviljad 2-3 mm paksusteks viiludeks.
2. Aseta viilud ühe kihina kuivatusrestile.
3. Seadke temperatuur +55…+60 °C.
4. Laadige astmed ja vahetage neid iga 4 tunni järel, et ringlev õhk puhuks ühtlaselt üle viigimarjade.

Olenevalt seadme võimsusest, restide pindalast ja viilude suurusest kuivavad viigimarjad 1-2 päevaga.

3. Ahjus viigimarju saab kuivatada nii mustalt kui roheliselt; terved või pooleks/veerandiks lõigatud; eelnevalt siirupiga glasuuritud, keedetud või värske. Põhiprintsiibid:

1. Seadke temperatuur alati minimaalseks. Soovitatav temperatuur viigimarjade kuivatamiseks on +60 °C. Kui konkreetses ahjus on see kõrgem, näiteks algab +100...+120 °C, tuleks vilju ümber pöörata sagedamini - iga 2 tunni järel.
2. Aseta pooleks/veerandiks lõigatud marjad, lõikepool üleval.
3. Ärge kasutage küpsetusplaati ega küpsetusnõusid. Kuivatage ainult restil, nii et viljad puhuksid õhku.
4. Hoidke ahju uks kogu aeg praokil. Kui uks on suletud, jääb niiskus sisse, nii et viigimarjad küpsevad omas mahlas ega kuiva ära.

Küpsetusaeg olenevalt ahju mudelist, küpsetusplaatide asukohast, kuivatustemperatuurist ja viigimarjade kulinaarsest vormist: 8 tunnist 2 päevani. Selle valmisolekut tuleks perioodiliselt kontrollida puutetundlikult, visuaalselt ja maitse järgi.

4. Mikrolaineahi Saate kuivatada viigimarju, kui see on varustatud konvektsiooni, grilli ja grilliga.

1. Värsked viigimarjad tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja asetada 1 kihina restile.
2. Kuivatamiseks kasutage režiimi “Sulata”, esialgne aeg on 30 minutit. Hoidke uks kinni!
3. Kui taimer kustub, kontrollige valmisolekut. Kui viilud on veidi niisked, pikendage aega 5-10 minuti võrra, kuni need on täielikult kuivanud.

5. Konvektsioonahjus Viigimarjad kuivatatakse värskelt ja lõigatakse neljandikku.

1. Asetage puuviljatükid restile lõiked ülespoole, nii et need ei puutuks kokku.
2. Seadke temperatuur +55 °C.
3. Niiske õhu väljavoolu tagamiseks lükake grilli ja fritüüri kaane vahele varras (tavaliselt kaasas).

Kuivamisaeg on umbes 12 tundi. Valmisolekut tuleks kontrollida organoleptiliselt.

6. Aeglases pliidis Muidugi võite viigimarju kuivatada, kui väga soovite ja muud võimalust pole. See seade ei ole aga ette nähtud köögiviljade ja puuviljade kuivatamiseks. Väljundosa on väga väike, kuna selle mahtu piirab multikookeri kausi läbimõõt. Vajadus:

1. Vooderda kausi põhi küpsetuspaberiga.
2. Lõika viigimarjad õhukeselt viiludeks.
3. Aseta viilud 1 kihina paberile.
4. Hoidke multikeetja kaant lahti kuni kuivatusprotsessi lõpuni.
5. Valige režiim "Küpsetamine" ja säilitage see visuaalselt poolvalmis, kui viigimarjad on närbunud ja suurem osa niiskusest eemaldatud.
6. Lähtestage režiim ja määrake "Automaatne soojendus".
7. Kogu kuivatusprotsessi jooksul kontrollige perioodiliselt valmisolekut ja keerake viilud ümber.

7. Dehüdraatoris 2–3 mm viiludeks lõigatud viigimarjade kuivamisaeg on 24–36 tundi. See seade erineb tavapärasest juurviljakuivatist selle poolest, et puhub kandikud ühtlaselt ilma temperatuuri languseta tasemete vahel, nii et seda saab soovitatust vähendada.

1. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks.
2. Aseta 1 kihina restile.
3. Seadke temperatuur +43 °C.
4. Kontrollige kuivatatud puuvilju 24 tunni pärast. Vajadusel jäta veel 12 tunniks seisma.

8. Isidris viigimarju saab kiiresti ja ühtlaselt kuivatada.

1. Lõika puuviljad 2-3 mm viiludeks.
2. Aseta restidele 1 kihina nii, et viilud puudutaksid üksteist.
3. Seadke temperatuur +55 °C.
4. Laadige kuivati.

Kuivamisaeg: 9-10 tundi.

Kuidas hoida kuivatatud viigimarju kodus korteris

1. Seda kuivatatud puuvilju saab säilitada toatingimustes:

• kimpudes, puuvillase niidi külge nööritud, eemal pliidist, õhupuhastist ja avatud akendest. Säilivusaeg - 2-3 kuud temperatuuril +20...+22 °C ja normaalse õhuniiskuse juures (60-70%). Meetodi miinus: viljad on tundlikud niiskuse kõikumise suhtes ning võivad hallitama ja mädaneda.
• linastes või lõuendis kottides, mitte rohkem kui 2 kg ühes kotis, kuivas, ventileeritavas kohas. Salvestusrežiimi nõuded on samad. Selle säilitusviisiga soovitavad Abhaasia ja Aserbaidžaani vanainimesed enne aastavahetust septembri ettevalmistusi süüa. Maksimaalne säilivusaeg on märtsini, see tähendab mitte rohkem kui 7 kuud.
• vaakumkaanega klaaspurkides. See on parim viis siseruumides hoidmiseks. Nii on õrn kuivatatud puuvili kaitstud niiskuse ja temperatuuri kõikumiste, patogeensete bakterite ja hallitusseente eoste eest. Kõlblikkusaeg - kuni 1 aasta.

2. Külmkapis hoitakse kuivatatud viigimarju õhukindlates anumates, mille tihedust hoolikalt kontrollitakse. Need tuleks asetada alumisele riiulile. Õige kuivatamise korral on säilivusaeg kuni 12 kuud.

3. Kuivatatud puuviljade hoidmiseks kasutatakse ka sügavkülmas anumaid. Külmutamisel säilib kuivatatud viigimarjade maitse kuni 24 kuud.

Kuidas valida turul/poes häid kuivatatud viigimarju

1. GOST kuivatatud viigimarjade jaoks nende ladustamise kohta.

Kehtiv GOST 12003-76 sätestab, et kuivatatud puuviljad ilma tehase töötlemiseta tuleb pakendada mahutitesse netomassiga kuni 25 kg. Säilitamine peab toimuma sanitaarnorme järgides temperatuuril +5 kuni +20 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 70% ladudes, mis on vabad mitmesugustest kahjuritest.

Kvaliteetsed kuivatatud viigimarjad peaksid olema tihedad, kuid samal ajal elastsed; neil on iseloomulik lõhn ja organoleptilised omadused. Selle värv peaks olema ühtlane. See ulatub beežist ja kuldsest kuni tumepruunini. See sõltub tooraine värvist.

• niiskuse ja kondensaadi jälgedega;
• suur hulk mehaanilisi kahjustusi;
• mäda ja käärimistunnustega;
• bensiini maitsega;
• kaetud täppidega;
• hallitusega saastunud;
• putukate poolt kulunud;
• näriliste tegevuse jälgedega.

2. Kas ma pean poest ostetud kuivatatud viigimarju enne söömist pesema?

Enne söömist tuleb kuivatatud puuvilju pesta, leotades neid mitu minutit soojas vees. See eemaldab nende pinnalt tolmu, mustuseosakesed, bakterid ja võimalikud kemikaalide jäljed.

3. Viigimarjadel on valge kate – mida see tähendab?

Kuivatatud viigimarjade valge kate ei kujuta tarbijale ohtu. See on lihtsalt kristalliline suhkur, mis tekib, mille ülejääk on tingitud puuviljade loomulikust magususest või kuivatamise meetodist koos siirupiga eeltöötlemisega.

Video juhised

Kuidas kuivatada viigimarju talveks

Kuidas viigimarju õigesti kuivatada (samm-sammult retsept)

Viigimarju (viigimarju) hinnatakse nende suure raua-, kaaliumi-, kaltsiumisisalduse ning ka erilise kiudainete rohkuse tõttu. Viigimarjade kuivatamine võimaldab säilitada puuviljade maitset, samuti vitamiine ja mineraalaineid minimaalse kaoga. Kuid kuivatatud viigimarjade leviku peamine põhjus on selle puuvilja säilivusaja pikenemine, kuna küpsed värsked puuviljad riknevad nädalaga.

Kuivatatud viigimarju saate teha kodus, kasutades looduslikku päikesesoojust või seadmeid - kuivateid, ahjusid, mikrolaineahju. Enne viigimarjade kuivatamiseks ettevalmistamist tuleb need hästi loputada ja kõik kahjustatud ja mädanenud kohad ära lõigata. Pange tähele, et juba kuivatatud viigimarju on väga raske korralikult pesta. Pärast pesemist tuleb puuviljad lapi või puuvillase rätikuga kuivaks pühkida.

Kuivamise kiirendamiseks lõigake viigimarjad ninast otsteni pooleks või väiksemateks tükkideks. Loomulikuks päikese käes kuivatamiseks on kõige parem kasutada ahjuresti või sarnast konstruktsiooni, et tagada igast küljest ventilatsioon, kuna kuivatamise edasilükkamine võib põhjustada viljade mädanemist. Ärge püüdke kasutada selleks tahkeid tahkeid pindu, nagu papp või küpsetusplaat. Asetage viigimarjapoolikud lõikepoolega ülespoole.

Kuivatatud viigimarjade kaitsmiseks putukate eest, mida meelitab puuvilja magus lõhn, kasutage kattematerjalina marli või lahtist looduslikku kangast. Selle kinnitamiseks kasutage kleeplinti, et vältida kärbeste, herilaste ja tolmu sissepääsu. Kuivatamiseks tuleb grill asetada päikesepaistelisse, hästi ventileeritavasse kohta, soovitav on protseduur alustada kuuma ilmaga.

Viigimarjade kuivatamine päikese käes võtab aega 2–3 päeva. Kui väljas langeb öösel temperatuur alla 20 kraadi Celsiuse järgi, siis on viigimarjad mõttekas tuua tuppa. Kuivatatud viigimarju võib lugeda valmis, kui neil on katsudes nahkjas pind ja surve ei põhjusta mahla ilmumist. Kui kuivatatud viigimarjad on veel veidi kleepuvad, võib neid ahjus küpsetada.

Samamoodi saab viigimarju kuivatada spetsiaalses kuivatis või ahjus, protsess läheb kaks korda kiiremini, kuid suurema energiakuluga. Kuivatatud viigimarju tuleks hoida jahedas kohas suletud anumas mitte rohkem kui 9-10 kuud. Kui kuivatatud viigimarjad külmutatakse, pikeneb nende säilivusaeg kahe aastani.

Kuivatatud viigimarjadele magususe lisamiseks tuleks neid enne kuivatamist 10 minutit suhkru vesilahuses keeta. Lahuse valmistamiseks kasutage 1 tassi suhkrut 3 tassi vee kohta. Toiduvalmistamisel on vaja pidevalt segada ja pärast seda viia läbi tavaline kuivatamisprotseduur. Nii saad imelise maiuse igale magusale lauale.

Rääkige sellest oma sõpradele.

Kuivatatud viigimarjade kalorisisaldus ja keemiline koostis. Milliseid kasulikke aineid toode sisaldab, kas selle tarbimiseks on vastunäidustusi. Viigipuudega roogade valmistamise meetodid. Huvitavaid fakte iidse puu viljade kohta.

Artikli sisu:

Kuivatatud viigimarjad on viigipuu viljad kuivatatud kujul, mida nimetatakse ka viigiks, viigiks, viigimarjaks, viigimarjaks, veinimarjaks. See toode on klassifitseeritud kuivatatud puuviljade hulka ja seda peetakse meie piirkonnas üheks populaarseimaks koos kuivatatud aprikooside, rosinate ja datlitega. Viigipuid kasvatatakse laialdaselt Väike- ja Kesk-Aasias, Kaukaasias, Karpaatides ja Krimmis. Need on laialt levinud Vahemerel, Gruusias, Armeenias, Aserbaidžaanis, Krasnodari territooriumil ja Abhaasias. Nad kasvavad kuni 10 meetri kõrguseks ja elavad kuni 200 aastat. Viigimarju on mitut sorti. Kuivatatud puuviljade valmistamiseks kasutatakse peamiselt kergeid sorte, mille viljakaal on 50–70 g. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmeetikas ja rahvameditsiinis.

Kuivatatud viigimarjade koostis ja kalorisisaldus

Kuivatatud viigimarjade kalorisisaldus on 257 kcal 100 g toote kohta, millest:

• Valgud - 3,1 g;
• Rasvad - 0,8 g;
• Süsivesikud - 57,9 g;
• Kiudained - 18,2 g;
• Vesi - 16 g.

• Kaalium - 710 mg;
• Kaltsium - 144 mg;
• Magneesium - 59 mg;
• Naatrium - 11 mg;
• Fosfor - 68 mg;
• Raud - 0,3 mg

• A-vitamiin - 13 mcg;
• Beetakaroteen - 0,078 mg;
• B1-vitamiin - 0,07 mg;
• B2-vitamiin - 0,09 mg;
• E-vitamiin - 0,3 mg;
• Vitamiin RR, NE - 1,2 mg.

• Tänu kaaliumile säilib inimkehas vee tasakaal, normaliseerub südame löögisagedus ja lihas-skeleti struktuuris säilivad kasulikud elemendid.
• Kaltsium muudab luud ja hambad tugevaks, kiirendab ainevahetusprotsesse ja normaliseerib insuliini tootmist.
• Magneesium viib organismist välja raskmetalle ja omab krambivastast toimet, normaliseerides närvisüsteemi talitlust ning toetades südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi tööd.
• Naatrium on üks peamisi komponente vee-soola ainevahetuse normaliseerimiseks. Aktiveerib ensüümide sekretsiooni sülje- ja kõhunäärme näärmete poolt. Aitab toota maomahla. Säilitab happe-aluse tasakaalu. Omab vasodilateerivat toimet.
• Fosfor on vajalik luude ja hammaste normaalseks kasvuks. Osaleb valkude sünteesis, aitab kaasa rasvade, valkude, süsivesikute ainevahetusele. Vajalik keha kasvuks ja taastamiseks. Parandab ainevahetust, soodustab rakkude jagunemist. Koordineerib happe-aluse tasakaalu.
• Raud osaleb hemoglobiini moodustamises, toetab immuunsüsteemi, kaitstes organismi bakterite eest. Sünteesib kilpnäärme hormoone. Aitab omastada B-vitamiine.

Kuivatatud viigimarjade kasulikud omadused

Regulaarne viigimarjade tarbimine võimaldab teil:

1. Parandage soolestiku motoorikat. See on suurepärane vahend neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Ainult üks kuivatatud viigimarjade vili tühja kõhuga ja unustate igaveseks ebameeldivad aistingud ning saate samal ajal hemorroidide, tsüstiliste moodustiste ja kasvajate - nii healoomuliste kui ka pahaloomuliste - arengu ennetamise.
2. Tõsta hemoglobiini taset. Rääkides toiduainetest, mis võivad aneemiat ennetada, nimetame kõige sagedamini maksa, veiseliha, kana munakollast ja tatart. Kuid kuivatatud viigimarju solvame täiesti teenimatult. See võib tõsiselt tõsta hemoglobiini taset, lisades samal ajal meie toitumisele meeldivat vaheldust.
3. Toetage südame-veresoonkonna süsteemi. See efekt saavutatakse kolesterooli olulise vähendamise, veresoonte laienemise ja nende elastsuse parandamise kaudu. Nende protsesside tulemusena saate südameatakkide ja insultide ennetamise, vererõhu normaliseerimise.
4. Tühjendage närvisüsteem. Kesknärvisüsteemi talitluse stabiliseerimine närvilõpmete töö tõhustamise kaudu aitab saavutada head krambivastast toimet, toime tulla stressi, depressiooni, migreeni, neuroloogiliste tikkide, minimaalse ajutalitluse häire ja ülierutuvusega.
5. Detoksifitseerida. Kuivatatud viigimarjades sisalduvad antioksüdandid hävitavad kahjulikud ained ja võitlevad vabade radikaalide negatiivsete mõjudega. See on oluline paljude elundite, eriti maksa, tööks.
6. Vähendada kehakaalu. Soolestiku motoorika parandamine, toksiinide eemaldamine ja seedesüsteemi normaliseerimine viivad pidevalt liigse kehakaalu languseni. Pealegi on see tervisele kasulik, mistõttu kaalulangus ei ole kiire, vaid mõju kestab kaua.
7. Taasta tugevus. Kuivatatud puuviljad on üsna levinud soovitus neile, kes taastavad keha pärast pikka haigust, väsimust või jõukaotust. Ja kuivatatud viigimarju mainitakse selles kontekstis eriti sageli. See leevendab väsimust, suurendab jõudlust ja parandab ajutegevust. Kuna sellel on rögalahtistavad omadused, aitab selle söömine kiirendada külmetushaigustest, bronhiidist ja trahheiidist taastumist.
8. Eemaldage neerudest ja põiest väikesed kivid. See kasulik omadus on omistatud kõigile toodetele, millel on diureetiline toime. Ja kuivatatud viigimarjad pole erand. Tänu liigse vee loomulikule eemaldamisele organismist puhastab see neerud ja põie liivast ja väikestest kividest, leostamata luudest ja lihaskoest kasulikke aineid.
9. Vältida sapi stagnatsiooni. Kuivatatud puuviljade kolereetilised omadused saavad sellega hakkama. Need aitavad vältida sapi stagnatsiooni, mis moodustub kanalitesse ebaõige ja ebaregulaarse toitumise tõttu. See on sapikivide moodustumise parim ennetamine.

Kuivatatud viigipuu vastunäidustused ja kahju

• Kalduvus kõhugaasidele. Võime tekitada liigset gaasi võib põhjustada ebamugavust neile, kes kannatavad kõhulahtisuse ja puhitus.
• Kas teil on diabeet?. Kuna viigimarjad võivad oluliselt mõjutada veresuhkru ja insuliini tootmist, peavad selle haiguse all kannatajad olema valvsad.
• Kas teil on podagra ja pankreatiit?. Kuivatatud puuviljade kasutamise otsesed vastunäidustused on ainevahetushäired ja kõhunäärmepõletik.
• Kas teil on kõvad sapikivid. Tänu kolereetilisele toimele eemaldavad viigimarjad väikesed veerised, kuid suured võivad kanalitesse kinni jääda ja seejärel tuleb need kirurgiliselt eemaldada.
• Vastuvõtlik toiduallergiatele. Sel juhul peate alustama väikese koguse kuivatatud puuviljade söömisega ja ainult siis, kui allergia ei avaldu, saate need oma tavapärasesse dieeti lisada.

Kuidas valida kuivatatud viigimarju

1. Toode peab olema keskmiselt kuiv. Liiga kuivad puuviljad võivad viidata toiduvalmistamistehnoloogia rikkumisele või sellele, et need on väga vanad. Vastupidi, pehmed viigimarjad näitavad ebapiisavat kuivamisastet, mis võib põhjustada käärimist ja mädanemist.
2. Kuivatatud puuviljad peaksid olema ligikaudu sama suured. See näitab puuviljade õiget valikut kuivatamise ajal.
3. Viigimarjade värvus peaks olema ühtlane. Või kollakas-kuldne, kui võeti heledaid sorte, või pruun, kui kuivatati tumedaid sorte. Heledad laigud tumedatel ja vastupidi, tumedad laigud heledatel viigimarjadel viitavad mädanenud puuviljade töötlemisele.
4. Olenemata sordist on kuivatatud viigimarjad magusad tooted ja hapukuse olemasolu viitab toote riknemisele.

Kuidas süüa kuivatatud viigimarju

Enne kasutamist tuleb seda pesta, kuna see on transportimise ajal sageli saastunud. Seda saab teha jooksvas vees pintsliga või soojas vees leotades ja seejärel kurnata.

Kuna viigimarjadel, nagu juba eespool kirjeldatud, on gaasilised omadused, ei soovitata neid kohe pärast sööki tarbida. Tehke seda vahepeal, jättes see suupistete jaoks – see täidab teid suurepäraselt energiaga, rahuldab teie gastronoomilised vajadused ja laeb teid hea tujuga.

Toodet kasutatakse ka toiduvalmistamisel keeruliste magustoitude, lisandite, suupistete ja liha valmistamiseks. Eriti maitsev on mee ja juustuga. Pakume allpool mõnede kuivatatud viigimarjadega roogade retsepte.

Kuivatatud viigimarjade valmistamise meetodid

Viigimarjade kuivatamiseks on kolm peamist retsepti:

• Päikese all. Selleks peate puuviljad võtma, asetama need päikese alla ettevalmistatud puhastele pindadele, katma õhukese marli (kärbeste ja muude putukate eest) ja kuivatama 3-4 päeva, pöörates neid perioodiliselt ümber. Neid tuleb öösel siseruumidesse viia.
• Ahjus. Lõika viigimarjad pooleks ja aseta restile või perforeeritud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 60°C-ni ja aseta puuviljad sinna 8-10 tunniks. Jätke uks praokile ja keerake neid aeg-ajalt ümber.
• Kuivatis. Kaasaegsed kuivatatud puuviljade valmistamise seadmed võimaldavad teil selle protsessiga toime tulla 5-6 tunniga. Peate lihtsalt viigimarjad pooleks lõikama, elektrikuivatisse laadima ja sobiva programmi seadistama. Ülejäänu teeb seade ise – pole vaja toodet jälgida ja ümber pöörata.

Kuivatatud viigipuudega roogade retseptid

1. Tagine lambalihaga. Võtke 1 kg lambaliha, peske, kuivatage, lõigake suurteks tükkideks. Lõika 2 suurt sibulat poolrõngasteks ja pane koos lihaga suurde kastrulisse. Lisa maitse järgi 2 spl oliiviõli, 1 tl kurkumit, 1 dessertlusikas soola ja paprika segu, sega hoolikalt. Valage lambalihale vett, kuni see katab vaevalt liha, ja hautage tasasel tulel 1 tund. Lisa 300 g kuivi viigimarju ja 2 spl mett, hauta, kuni vedelik on aurustunud. Rösti hakitud kreeka pähkleid mõõdukal kuumusel. Lisage neile paar pressi läbi lastud küüslauguküünt ja 100 ml tomatimahla, aurutage tulel, maitsestage liha selle kastmega, segage hästi. Laske sellel veel minut seista, lülitage see välja ja laske 20 minutit tõmmata. Serveeri hakitud peterselli või koriandriga.
2. Taimetoitlane pilaf. Võtke 600 g pikka aurutatud riisi. Loputa ja nõruta kurnis. Valage paksu põhjaga malmpotti 50 ml taimeõli, lisage 1 suur poolrõngasteks lõigatud sibul ja 1 suur kuubikuteks lõigatud porgand. Prae kõrgel kuumusel pidevalt segades pooleldi küpseks. Valage malmpotti riis, valage peale keev vesi nii, et vesi oleks 1 cm teravilja tasemest kõrgemal. Lisa 1 tl kurkumit, näpuotsaga soola ja jahvatatud pipart, 100 g peeneks hakitud kuivatatud viigimarju. Hauta madalal kuumusel 40 minutit.
3. Salat peekoni ja juustuga. Asetage 2 suurt peekoniriba kuumale pannile, eemaldage rasv, praege krõbedaks, asetage paberrätikule ja laske jahtuda. Aseta taldrikule 100 g väikesteks tükkideks lõigatud salatisegu. Lõika 1 punane sibul õhukesteks poolrõngasteks. Selle peale laota 50 g veevannis aurutatud peeneks hakitud kuivatatud viigimarjatükke, peotäis piiniaseemneid ja peekoniribasid. Sega kausis 1 sl oliiviõli, 1 tl palsamiäädikat, näpuotsaga soola, pipart ja pune ning 1 tl sinepiseemneid. Nirista kaste salatile ja raputa peale riivitud kitsejuust.
4. Viigimarjad mascarponega. Võtke 300 g kuivatatud puuvilju, loputage, lõigake varred ära. Sega 1 klaas kuiva punast veini, 100 g suhkrut ja 20 ml palsamiäädikat, keeda tasasel tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Saatke viigimarjad sinna, laske neil 5-7 minutit keeda. Tõsta sisu ahjuvormi, puista peale purustatud pähkleid (kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid), pane 30 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Kui viigimarjad on pehmenenud, aseta igale rosetile kreemjas mascarponepall ja küpseta veel 3-5 minutit. Serveeri jahutatult.
5. Küpsised pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Jahvata jahuks 200 g mandleid või india pähkleid. Lisa näpuotsaga soola, kaneeli, 2 spl vahtrasiirupit või mett, sõtku tainas. Rulli kook õhukeseks 1-2 mm plaadiks. Jahvata viigimarjad segistis pastaks. Kui see on väga kuiv, võite lisada lusikatäie sooja keedetud vett. Vormi vormide abil küpsised, aseta sellele lusikatäis viigimarjapastat ja kata pealt teise küpsisega. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit.

Kuivatatud puuviljadest valmistatud jookidel on pikantne maitse ja suur hulk kasulikke elemente:

• Kompott vürtsidega. Aja 3 liitrit vett suures kastrulis keema. Viska keevasse vette 200 g kivideta ploome, 200 g kuivatatud aprikoose, 100 g rosinaid ja 100 g kuivatatud viigimarju. Kõik kuivatatud puuviljad tuleb enne pannile panemist põhjalikult pesta. Lisa 5 tk. kuiv nelk ja 2 kaneelipulka. Kuumuta kuivatatud puuviljad keema ning vahepeal lõika kuubikuteks 2 õuna ning 1 apelsin ja 1 sidrun. Pane keevasse vette ja keeda 3-5 minutit. Lülitage välja ja laske üleöö seista. Serveeri jahutatult.
• Vitamiini smuuti. Selle kokteili retsept on väga lihtne ja selle eelised on kolossaalsed. Võtke 200 g madala rasvasisaldusega elusat jogurtit, segage 1 spl mett, 100 g värskeid või külmutatud marju ja 100 g peeneks hakitud viigimarju. Kombineeri kõik koostisosad segistis. Joo kohe pärast valmistamist.
• Alkohoolne kokteil. Alkohoolsete kokteilide jaoks suurepärase aluse loomiseks võtke 500 g kuivatatud viigimarju, loputage neid hästi, valage 2 liitrit keeva veega, hautage 30 minutit. Lisage uzvarile 2 suure apelsini koor, laske keema tõusta, lülitage välja, laske 30 minutit tõmmata. Seejärel pigista apelsinimahl välja ja lisa koos koogiga joogile, jäta kuni see täielikult jahtub. Aseta ööseks külmkappi. Kurna, lisa värsked piparmündilehed ja alkohoolne komponent – ​​viin, vermut, punane või valge vein – kuidas eelistad. Sobib ideaalselt šampanjaga. Kui teile meeldivad kerged kokteilid, lahjendage kontsentraati gaseeritud mineraalveega, kui teile meeldib kangem, segage see puhta alkoholiga.

Seda taime mainitakse Piiblis, kuna Aadam ja Eeva katsid end viigilehtedega, et oma alastiolekut varjata. Veelgi enam, on arvamus, et just viigimarjad olid keelatud vili, mida paar maitses, ja õunu mainiti selles kontekstis ainult selleks, et lugu oleks selgem ja paljudele inimestele lähedasem.

Siis aga räägiti tooretest puuviljadest ja hiljem mainiti allikates kuivatatud viigimarju. Näiteks Aleksander Suur austas kuivatatud viigimarju väga, kandes lahingutesse alati suures koguses kuivatatud puuvilju, kuna need aitasid taastada jõudu, andsid energiat ja suurendasid immuunsust.

Kuivatatud viigimarjadel oli eriline koht ka kuulsa arsti Avicena ravimikapis. Ta kasutas seda köhavastase vahendina ning kõhukinnisuse, nahahaiguste ja seedeprobleemide ennetamiseks.

Vaadake videot kuivatatud viigimarjade kohta:

Muidugi ei peeta Krimmis viigimarju eksootilisteks, kuigi midagi eksootilist neis ikka on (näiteks turuhind). Õnnelik on see, kelle suvilas või aias kasvavad viigimarjad ja kes vabaneb kiusatusest neid poelettidel näha... Viigimarjad meil dachas ei kasva, aga meil on häid sõpru, kes meid vahel kostitavad. see väga eksootiline asi. Ja hoolimata sellest, et värsked viigimarjad on kõige tervislikumad, õnnestus mul siiski väike osa neist kuivatada...

Viigimarjad kannavad vilja kaks korda – suve alguses ja lõpus. Ja iga kord küpsevad koos marjadega ka paljud nende kasulikud omadused: viigimarjadel on soodne mõju seedetrakti talitlusele, neil on palavikku alandavad omadused ja need on hea rögalahtisti (eriti piimaga küpsetatuna). See sisaldab palju kaaliumi, rauda, ​​aminohappeid, vitamiine ja taimseid ensüüme. “Veinimarja” (see on viigimarjade teine ​​nimi) rahuldab suurepäraselt nälga ja värsked puuviljad on vähem kalorsusega kui kuivatatud…
Ja kuigi me ei kavatse veel kaalust alla võtta, proovime siiski viigimarju tulevaseks kasutamiseks ette valmistada, kasutades selleks muidugi elektrikuivatit.

RETSEPT 1

KUIVATATUD VIIGID

Esimene viigimarjasaak koristatakse suve alguses. Sel perioodil pole küps mari veel piisavalt magus, nii et tavalisel viisil kuivatamisel ei paku see tõenäoliselt erilist huvi. Just sel põhjusel otsustasin esimesest saagist väikese osa närtsida.
Minu viigimarjad olid üsna suured,

Kui kogu liigne suhkrusiirup on keedetud pooltelt nõrgunud, asetage viigimarjad kuivatusalustele. Võib-olla pole see oluline, kuid esialgu on parem asetada seljad (nahk alusele - see on siis, kui kuivatate viigimarju, nagu mina, pooleks), märg ja mahlane keskosa võib lihtsalt kinni jääda ja teie probleeme suurendada. , tilkudes enda sisse peidetud mahlast.

RETSEPT 2

KUIVATATUD VIIGID

Viigipuu, viigipuu – need on mõnikord viigimarjade erinevad nimetused. Selle kuivatatud puuviljad ei ole ammu enam eksootilised tooted. Need on meie kehale elutähtsate ainete loomulik allikas.

Kuidas viigimarju oma kätega kuivatada? Me räägime sellest täna.

Kõik kuivatatud viigimarjade kasulikud omadused määravad ära selles sisalduvad vitamiinid ja mineraalid, pektiin ja kiudained.

Viigimarjad on väga õrnad, mistõttu on võimatu neid pikka aega värskena hoida. Need ei talu pikaajalist transporti, üks nende valmistamise viise on kuivatamine. Viigimarjade valmistamiseks kodus on mitu võimalust.

Ettevalmistus töötlemiseks

Parem on puuviljad kuivatamiseks korjata siis, kui need on täielikult küpsed. Puult kukkuvate viigimarjade kaitsmiseks prahi eest tuleb nende alla eelnevalt laotada puhas riie. Kogu mahakukkunud saak sorteeritakse ja terved, kahjustamata viljad jäetakse töötlemiseks. Vajadusel saate viigimarju duši all loputada. Pärast seda asetatakse need niiskuse aurustamiseks sõelale.

Kuivatamine

Käärimisprotsesside vältimiseks kastetakse kuivatatud puuviljad paariks sekundiks mullitavasse suhkrusiirupisse. Seejärel asetatakse need riiulitele nii, et viigimarjade ülaosa on suunatud päikese poole. Niiske ilmaga või vihma korral, samuti öösel tuuakse võre majja. Puuvilju keeratakse iga 2 päeva tagant ümber, et vältida nende paakumist.

Jälgi, et äädikakärbsed neile peale ei satuks. A-mukh, loe linki.

Nädala pärast viljad närbuvad ja eemaldatakse grillilt. Ülemine osa surutakse kergelt sissepoole, et anda viigimarjale lameda ketta kuju. Viljad nööritakse tugevale niidile ja asetatakse kuni lõpliku kuivamiseni varjulisse kohta.

Kui viigimarju pole võimalik looduslikes tingimustes kuivatada, saate seda teha köögiviljade ja puuviljade kuivatiga. See tagab hea ventilatsiooni ja saate reguleerida temperatuuri. Temperatuuri selles ei tohiks hoida üle 60 °, vastasel juhul puuviljades sisalduv suhkur karamelliseerub, halvendades kuivatatud puuviljade maitset.

Protsessi kiirendamiseks võite viigimarju enne väävliga kuivatamist suitsetada. Ühe kilogrammi puuvilja kohta vajate 2 grammi väävlit. Põlevate söega salv asetatakse spetsiaalsesse kasti ja piserdatakse väävliga. Valmis kuivatatud puuviljad peaksid vilja pigistades olema elastsed, viljaliha ei tohi läbi piiluava välja pigistada.

Kasulikud omadused

Mitte kõik selle magusa puuvilja armastajad ei tea kuivatatud viigimarjade eeliseid ja nende õiget valikut. Kvaliteetsed puuviljad on katsudes suhteliselt pehmed, heledates beežides või pruunides toonides ning veidi lameda kujuga.

Rahvameditsiinis kasutatakse kuivi viigimarju köha ja külmetuse raviks. Kuivatades on viljal lahtistav toime. Magneesiumi- ja rauasoolade olemasolu tõttu aitavad kuivatatud viigimarjad tõsta hemoglobiini, on kasulikud aneemia korral ja parandavad vere kvaliteeti.

Muude kuivatatud puuviljade hulgas on kuivatatud viigimarjad, mille kasulikkust on ammu teada ja hästi uuritud, pärast nende tarbimist kiudainesisalduse poolest esikohal, tunnete end pikka aega täis.