Ökotooted: maailma kvaliteedistandardid ja Venemaa turu arengu väljavaated. Ökoloogilised tooted ja nende võime tervist taastada

Ukraina teadus- ja haridusministeerium

Donetski Riiklik Majandus- ja Kaubandusülikool. M. Tugan-Baranovski

teemal: "Keskkonnasõbralikud tooted"

Donetsk 2009

Tänapäeval, mil õhk, vesi ja maa on saastunud inimese elutegevuse saadustega ning ökoloogiline olukord inimkonna kõigist pingutustest hoolimata halveneb, hakkavad inimesed üha enam oma tervisele mõtlema.

On üks Hiina vanasõna - "Ütle mulle, mida sa sööd, ja ma ütlen sulle, kes sa oled." See vanasõna iseloomustab kõige täpsemalt suhet söödava toidu ning sinu välimuse ja enesetunde vahel.

Tänapäeval on toiduturul palju ettepanekuid "tervisliku toitumise" teemal. Alustades kõikvõimalikest pillidest, pulbritest (BAA) ja lõpetades optimaalselt valitud dieediga toodetega. Kuid keegi ei saa vastata küsimusele, millised neist on tõesti kasulikud ja tõhusamad, ühel lihtsal põhjusel: planeedil Maa on nii palju inimesi ja nende toodete mõju neile võib olla nii palju.

Niisiis, kas tervisliku toitumise probleemile on üksainus lahendus?

Jah, see on olemas ja nagu kõik geniaalne, on see lihtne. Selleks on vaja tooteid kasvatada keskkonnasõbralikus keskkonnas ja pakendada need keskkonnasõbralikult.

Miks on see konkreetne valik ainuke?

Vastus sellele küsimusele on lihtne. Looduse poolt ilma inimese protsessis sekkumiseta loodud tooted, kõige täielikumalt ja tasakaalustatumalt sisaldavad kõiki inimkeha eluks vajalikke aineid. Sel juhul võite kasutada väljendit "loomulikult valmistatud". Ja see fraas sisaldab kõige täielikumalt ja mahukamalt vastust teie küsimusele.

Mis on keskkonnasõbralik keskkond?

Kus ja kuidas kehtestatakse keskkonnasõbraliku keskkonna standardid ja kriteeriumid?

Euroopa sertifitseerimissüsteem võib meile sellele küsimusele vastuse anda.

1980. aastal kehtestas International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM) mahepõllumajandusliku tootmise põhistandardid (IBS).

Siin on mõned neist:

· maad tuleks harida vähemalt kolm aastat ilma keemilisi väetisi kasutamata;

· mahepõllumajanduses kasutatavad seemned peavad olema kohandatud kohalike tingimustega, vastupidavad kahjuritele ja umbrohtudele ning mis peamine, mitte geneetiliselt muundatud.

· Mulla viljakust tuleks säilitada mitmekülgse külvikorra ja eranditult mikrobioloogilise, taimse või loomse päritoluga biolagunevate väetistega.

· herbitsiidide, pestitsiidide, insektitsiidide, lämmastikku sisaldavate ja muude keemiliste väetiste kasutamine on keelatud.

· kahjurite tõrjeks tuleks kasutada füüsilisi tõkkeid, müra, ultraheli, valgust, püüniseid, temperatuuri eritingimusi jne;

· Loomakasvatuses maheliha saamiseks on keelatud kasutada antibiootikume ja kasvuhormoone;

· Põllumajandustootjad peavad registreerima igasuguse loomade kohtlemise. Sertifitseerimisasutused vaatavad igal aastal üle ravidokumendid;

· kiirguse ja geenitehnoloogia kasutamine mahetoodete tootmisel on rangelt keelatud;

· kui toode on märgistatud Mahe, on selle tootja kohustatud kasutama 100% mahepõllumajanduslikke koostisosi;

"Nii on see Euroopas, kuid meie loodus on palju puhtam ja "lemmikaia" õunad on palju maitsvamad ja tervislikumad," võite öelda.

Jah, kõik on õige, maitsvam ja tervislikum, kuid ainult see, kes seda kontrollis, kust tuleb usaldus selle vastu? Kus on garantii ja kriteeriumid, kumb on kasulikum?

Kahjuks ei saa keegi teile garantiisid anda. Kriteeriume veel pole.

On palju vabatahtlikke sertifitseerimisskeeme, mis muudavad teie tavalised tooted "keskkonnasõbralikuks" "tagasihoidliku tasu eest". Samal ajal on neil vabatahtlikel organisatsioonidel toodete hindamiseks oma kriteeriumid. Kas neil on õiged kriteeriumid või mitte, on hetkel võimatu aru saada, kuna pole seadust, mis mahetoodetele standardeid kehtestaks.

Tänu sellele on meil palju Venemaa toiduaineid, mis kasutavad oma toodete müügi suurendamiseks Euroopa standardite tingimusi. Kes meist poleks näinud poelettidel mahlasid, keefiri, majoneesi ja seda loetelu võib veel pikalt jätkata, tähistustega “BIO”, “BIO”, “Keskkonnasõbralik toode”, “Keskkonnaekspertiisiga kontrollitud”, jne. Tegelikult selgub, et meie tarbijat eksitatakse, öeldes lihtsalt "nad narrivad meie venda, härrased, turundajad".

Samal ajal on paljudes Euroopa riikides riiklikul tasandil kehtestatud mahetoodete standardid. Nende standardite rakendamise ja järgimise jälgimiseks on loodud süsteem.

Kuidas saab meie klient aru saada, millised tooted poeriiulitel on tõesti mahepõllumajanduslikud?

Lihtsaim ja kiireim viis on leida toote etiketilt mõni Euroopa sertifitseerimisasutuste märk. Siin on mõned näited neist:

Mahepõllumajandus – EÜ juhtimissüsteem	Euroopa Liit	2000. aasta märtsis võttis Euroopa Mahekomisjon selle embleemi kasutusele. Seda kasutavad eranditult vabatahtlikult need tootjad, kelle tooted vastavad 1991. aastal vastu võetud Euroopa Liidu standardisüsteemile.
Bio-Siegel (keskkonnakaitse)	Saksamaa	2001. aastal võttis Saksamaa Föderaalne Tarbijakaitse-, Toidu- ja Põllumajandusministeerium kasutusele riikliku märgise – Bio-Siegel (Environmental Seal), mis identifitseerib EL määruse nõuetele vastavate ettevõtete tooted.
Agriculture Biologique (ökoloogilised tooted)	Prantsusmaa	Prantsusmaa oli üks esimesi Euroopa riike, kes võttis kasutusele riikliku märgistuse mahetoidule, mis on asendanud eramärgistussüsteemid ja kuulub Prantsuse Põllumajandusministeeriumile. Selle logo kandmine kaupadele on lubatud pärast kaubamärgi omanikuga lepingu allkirjastamist ja kõigi EL-i õigusega kehtestatud nõuete täitmist. Märgi võib kanda ka teistest riikidest pärit mahetoodetele, arvestades Prantsusmaa seadusandluse nõudeid mahemeetodit kasutavatele taludele. Taimsed saadused peavad aga olema toodetud Euroopa Liidus, välja arvatud eksootilised.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (sertifitseeritud orgaaniline)	Soome	Selle riikliku märgi annab välja Soome viljakontrollikeskus
	Rootsi	Rootsis on ainsaks akrediteeritud kontrolliorganisatsiooniks KRAV. Selle standard on rangem kui Euroopa seadusandluses sätestatud nõuded. Välja antud Rootsi Põllumajanduskontrolli Ühingu poolt. Märgi leidub ka väljaspool Rootsit toodetud toodetel (kohv, tee, puuviljad).
	Holland	Selle märgi annab välja Hollandi riiklik kontrolliamet nimega Skal.
Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium	USA	Seda kaubamärki on litsentsinud Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA) alates 2002. aastast riikliku maheprogrammi (NOP) raames.
	Soome	Selle lepatriinu märgi annab välja Soome eraõiguslik sertifitseerimisasutus Luomuliito. Kõige sagedamini leidub seda märki köögiviljadel.
	Euroopas, Ameerikas, Aafrikas, Uus-Meremaal	Keskkonnasertifitseerimise standard Demeter, mis ilmus 1924. aastal Rudolf Steineri töö põhjal ("Põllumajanduse eduka arengu vaimsed ja teaduslikud alused"), sai esimeseks maailma mahepõllumajanduse standardiks. Demeteri biodünaamilise tootmismärgi olemasolu tootepakendil ei iseloomusta mitte ainult range kontrolli eritingimusi toote loomise kõikides etappides vastavalt mahestandarditele, vaid peegeldab ka erilist lähenemist hoolikale ja hoolikale põllumajandusele, võttes arvesse paljusid looduslikke iseärasusi. (kuufaasid, aastaajad jne). .), sh. hoolitseda pinnase ja keskkonna puhtuse ja säilimise eest. Demeter Internationalil on praegu 18 liikmesorganisatsiooni Euroopas, Ameerikas, Aafrikas ja Uus-Meremaal.

Ja kuidas on lood meie keskkonnasõbralike pakenditega?

See probleem pole vähem tõsine, kuid seda on lihtsam lahendada.

Miks tõsine?

Jah, sest olenemata sellest, kui keskkonnasõbralikke tooteid toodetakse, kui pakend on mürgine, rikub see meie toodete kvaliteeti, mille poole me nii püüdlesime.

Miks on seda lihtne lahendada?

Mis on keskkonnasõbralik pakend, see on selline pakend, mis puutub kõige vähem kokku selles sisalduvate toodetega, muutmata seejuures toodete kvaliteediomadusi. Tänapäeval võib pakenditurg pakkuda palju võimalusi keskkonnasõbralike tootepakendite lahendamiseks. Samal ajal täiustatakse pidevalt pakendite valmistamise ja tootmistehnoloogiaid.

Praeguseks on Venemaa turule ilmunud üsna palju toiduaineid, mille pakendil on sõna "bio", "öko" või "mahe". Need tooted ei vasta aga peaaegu kunagi mõistele "öko". Samal ajal on toodete maksumus, mille pakendil on vastav silt, 20-200% kõrgem kui analoogidel (ilma pealdiseta).

Tarbijad on muutunud selle olukorra pantvangideks, kuna Vene Föderatsioonis puudub vastav seadus mahepõllumajanduse ja mahetoidu kohta. Samuti ei ole meil kohustuslikku ökotoodete sertifitseerimist. Ja kuna seadust pole, võivad tootjad neid tingimusi oma äranägemise järgi kasutada, mis muidugi ei saa ostjaid häirida - ju neid tegelikult petetakse.

Seega on mõisted "öko", "bio" ja "mahe" sünonüümid, mis tähistavad keskkonnasõbralikke tooteid, mis on toodetud mahepõllumajanduse põhimõtete järgi.

Euroopa ja Ameerika mahepõllumajanduse standardite kohaselt näitab silt “mahe” (“bio” või “öko”), et vähemalt 95% massist (miinus soola ja vee kaal) on mahepõllumajanduslik. Silt “made with organic” tähendab, et vähemalt 70% sisust on mahetoode. Silt on pakendi esi- või ülaosas ja sellele võib järgneda kuni kolm tootekomponendi nime. Silt "alla 70% sisaldusest on mahe" tähendab, et alla 70% sisaldusest on mahe. Siiski võib pakendil olla kirjas mahepõllumajanduslikud koostisosad, kuid pakendi esiküljel ei tohi kasutada sõna “mahe”.

MAHEPÕLLUMAJANDUSE PÕHIMÕTTED

Rahvusvahelise Mahepõllumajanduse Liikumiste Föderatsiooni (IFOAM)* standardite kohaselt põhineb mahepõllumajandus neljal põhiprintsiibil, mida tuleb kasutada tervikuna.

Tervise põhimõte

Mahepõllumajandus peab säilitama ja parandama mulla, taimede, loomade, inimeste ja planeedi kui ühtse ja jagamatu terviku tervist. Selle põhimõtte kohaselt tuleks vältida väetiste, pestitsiidide, loomadele mõeldud veterinaarravimite ja toidu lisaainete kasutamist, millel võib olla tervisele kahjulik mõju.

Ökoloogia põhimõte

Mahepõllumajandus peab lähtuma looduslike ökoloogiliste süsteemide ja tsüklite olemasolu, nendega toimimise, koos eksisteerimise ja toetamise põhimõtetest. Mahepõllumajanduse, karjatamise ja looduslike süsteemide kasutamise põhimõtted looduses peavad saagi saamiseks vastama looduslikele tsüklitele ja tasakaaludele. Mahepõllumajandus peab saavutama ökoloogilise tasakaalu, kujundades maakasutussüsteeme, luues elupaiku ning säilitades geneetilist ja põllumajanduslikku mitmekesisust.

Õigluse põhimõte

See põhimõte ütleb, et loomadele tuleb tagada nende füsioloogia, loomuliku käitumise ja tervisega kooskõlas olevad tingimused ja võimalused eluks. Loodusvarasid, mida tootmises ja tarbimises kasutatakse, tuleks vaadelda sotsiaalse ja keskkonnaalase õigluse seisukohast, arvestades tulevaste põlvkondade huve. Võrdsus eeldab, et tootmis-, turustus- ja kaubandussüsteemid oleksid avatud, õiglased ja võtaksid arvesse tegelikke keskkonna- ja sotsiaalseid kulusid.

Hoolduse põhimõte

Mahepõllumajanduse juhtimine peab olema ennetav ja vastutustundlik, et kaitsta praeguste ja tulevaste põlvkondade tervist ja heaolu ning keskkonda.

Kõike eelnevat kokku võttes võib järeldada, et märgid "orgaaniline", "bio" või "öko" on mõeldud ostjale teavitamiseks, et toode on kasvatatud looduslikult ilma kemikaale kasutamata, ökoloogiliselt ohutus piirkonnas, kus 500 kilomeetri kaugusel ümberringi ei ole keskkonnakaitse seisukohalt keemilist ega muud kahjulikku, tootmist.

MAHEPÕLLUMAJANDUSE PÄRITOLU JA ARENGU AJALUGU

Iseseisva piirkonnana hakkas mahepõllumajandus Euroopas ja Ameerikas aktiivselt arenema alates 1940. aastatest, vastuseks sõltuvusele sünteetilistest väetistest ja putukamürkidest. 19. sajandi tööstusrevolutsiooni ajal koos agrokeemia arenguga pakuti välja palju tõhusaid mulla väetamise ja kahjuritõrje meetodeid. Kõigepealt olid need superfosfaadid, seejärel ammoniaagipõhised väetised. Need olid odavad, tõhusad ja hõlpsasti transporditavad.
20. sajandil hakati aktiivselt kasutama uusi põlluharimisviise, mis tõid tõepoolest kaasa saagikuse suurenemise. Nende meetodite kasutamise keskkonnamõjud muutusid aga üha ilmsemaks: pinnase erosioon, nende saastumine raskmetallidega, veekogude sooldumine.

1940. aastal pakkus Briti botaanik Albert Howard, üks mahepõllumajanduse rajajaid, välja mulla väetamissüsteemi, mis põhines taimejääkidest ja sõnnikust saadud komposti kasutamisel. Loomulik, kuid mitte vähem oluline põhjus mahepõllumajanduse tekkeks oli üha enam teadvustatud oht inimeste tervisele. Nüüd panevad elamistingimused suurlinnades mõtlema, kuidas end linnakeskkonna negatiivsete mõjude eest kaitsta. Rohkem kui 50% tervislikust eluviisist koosneb tervislikust toitumisest.

1972. aastal loodi Rahvusvaheline Mahepõllumajanduse Liikumiste Föderatsioon (IFOAM), mille eesmärk on levitada teavet ja tutvustada mahepõllumajandust kõigis maailma riikides. Juba 1990. aastatel omandasid rohelised liikumised ja roheline filosoofia globaalse mastaabi, keskkonnakaitse ja oma kodanike tervise eest hoolitsemine said paljudes riikides riikliku poliitika prioriteetseteks valdkondadeks**.

VENEMAA KESKKONNASÕBRALLISTE TOODETE AJALUGU

Ökoloogiline põllumajandus sai Venemaal alguse 1989. aastal, kui käivitati üleliiduline programm "Alternatiivne põllumajandus". Kahe aastaga tõi programm mitmele farmile rahvusvahelise sertifikaadi, kuid lõppes täieliku läbikukkumisega, kuna turg polnud sellisteks toodeteks valmis.

1994. aastal alustati keskkonnasõbraliku sertifitseeritud tatra eksporti Euroopasse ning 1995. aastast tegutseb Kaluga piirkonnas mahetöötlemistehas. Nüüd tegelevad Tula, Oreli, Novgorodi, Omski, Pihkva, Kurski, Vladimiri, Orenburgi, Jaroslavli, Moskva piirkondade ja Stavropoli territooriumi talud põllumajandussaaduste ökoloogilise tootmisega.

Seega on keskkonnasõbralike ja ohutute toodete turu kujunemine Venemaal alles käimas. USA ja Euroopa riikide mahajäämuse peamisteks põhjusteks on keskkonnasõbralike toodete ühtse kontseptsiooni puudumine, riigi ebaselge seisukoht selles küsimuses ning elanikkonna madal ökoloogiline kultuur. Tarbijate nõudmised on aga järk-järgult moodustamas turul omaette "külatoidu" sektorit. Ilmusid ka (näiteks NP Ecological Union, Peterburi), kes töötasid välja oma standardid, võttes arvesse nii rahvusvahelisi mahepõllumajanduse nõudeid kui ka Venemaa tegelikkuse iseärasusi. Kõik see aitab selgelt kaasa mahetoidu turu arengule.

Värskelt asutatud Moskva ettevõte Chisty Krai viib läbi põhjalikke turundusuuringuid mahetoodete nõudluse kohta ja valmistub sellele turule sisenema. Ettevõte loob sidemeid ühelt poolt sõltumatute tootjatega, kelle toodete kvaliteet vastab IFOAM-i nõuetele, ja teiselt poolt turustuskanalitega, mis võimaldavad mahetooteid laialdaselt esitleda.

Ajavahemikul 2000–2010 kasvas ülemaailmne mahetoiduturg enam kui 3,5 korda – 17,9 miljardilt 60,9 miljardile dollarile. (riis. 1 ) .

IFOAM-i andmetel kasvas ülemaailmne mahetoodete turg 2011. aastal umbes 12% - 60,9 miljardilt dollarilt 68 miljardile -, samal ajal kui tarbijaturu kasv tervikuna oli sel perioodil vaid 4,5%. Kui mahetoodete turg jätkab kasvu, siis aastaks 2020 võib selle maht ulatuda 200–250 miljardi dollarini.

MAHE TOODETE TURU PEAMISED TRENDID

Praegu on Venemaa mahetoidu turu arengus mitu peamist suundumust.

Maailma mahetoidu turu kasv on enam kui 2 korda kiirem kui mittemahepõllumajanduslike "masstoodete" turu kasv.

Mahetoodete turu kõige kiiremini kasvavad segmendid on "köögiviljad ja puuviljad", "piim ja piimatooted". Segmendid "liha, linnuliha", "pagaritooted" ja "joogid" kasvavad samal ajal kiiremas tempos, kuid mahult jäävad liidritest maha.

Mahetoodete müük moodustab praegu veel väikese osa toidu kogumüügist erinevates riikides – 0,75%-lt Tšehhis kuni 4,2%-ni USA-s.

Kasvav mahetoodete müük näitab, et tarbijad on lisandväärtuseks valmis. Venelased muutuvad toidu suhtes üha nõudlikumaks, nende jaoks on oluline, et tooted oleksid looduslikud, nad ei kasutaks tootmisel geenitehnoloogiat ega kahjustaks tervist.

Peamisteks mahetoodete müügikanaliteks on jaeketid (supermarketid, hüpermarketid, soodusmüügipunktid) – nende arvele langeb 41% müügist. Spetsialiseeritud kaupluste osakaal on 26%, otsemüügi osa aga 13%.
Turu kasvavat nõudlust mahetoodete järele stimuleeritakse osariigi tasandil - USA-s ja Euroopa Liidus võetakse vastu mahepõllumajanduse arendusprogramme, paljudes ülikoolides ja kolledžites on tekkimas sertifitseeritud ökotaluniku koolitusprogrammid.

KESKKONNASÕBRALLISTE TOODETE VENEMAA TURU ARENGUPOTENTSIAAL

Venemaa on ökotoodete ja ökoteenuste tootmises arenenud riikidest 15-20 aastat maas ning mahetoodete siseturu maht on IFOAM-i andmetel vaid 60-80 miljonit dollarit ehk umbes 0,1% kogu toidust. tooted.

Samal ajal on Venemaal mahetoidu müügis pidev tõus. Seega on see 5 aastaga kasvanud üle 1,5 korra - 30 miljonilt eurolt 2007. aastal 50 miljoni euroni 2011. aastal.

Venemaa turu potentsiaali hinnatakse üsna kõrgeks: ekspertide hinnangul võib see 2013. aasta lõpuks kasvada 25-30% – kuni 100 miljoni dollarini.

Venemaal on probleem mahepõllumajandustoodete turu piiride määramisega – pole ühtset seadust, mis kehtestaks, millised tooted tuleks liigitada mahepõllumajanduslikeks ja millised mitte. Samuti puudub ühtne sertifitseerimissüsteem. Selle küsimuse lahendamine ja kohustusliku mahesertifikaadi kehtestamine seadusandlikul tasandil aitab kaasa turu arengule.

Eksperdid usuvad, et riigi üldise keskkonnaolukorra paranemine, rikkalik mullaressursside potentsiaal, tohutute maa-alade olemasolu (kuni 40%), mida ei ole viimasel ajal majandus- ja finantsraskuste tõttu haritud, odavam tööjõud.

Mahepõllumajanduslikud toiduained kuuluvad turu premium-segmenti ja nende marginaal võib olenevalt tootekategooriast kõikuda 20-400%.

Peamised mahetoidu müügikanalid on:
* supermarketid, kus müüakse enamus esmaklassilisi toiduaineid;
* loodustooteid müüvad spetsialiseeritud kauplused;
* otsemüük veebipoodide kaudu, mis võimaldab vältida jaemüügi marginaale. Praeguseks moodustab mahetoidu müük veebipoodide kaudu 5% nende toodete kogumüügist. Ekspertide prognooside kohaselt kasvab müük Interneti kaudu 2013. aasta lõpuks 22%;
* apteegid, mis müüvad piiratud valikus mahetooteid. Need on peamiselt diabeetilised ja madala kalorsusega tooted, imikutoidud ja kosmeetika.

Samuti hinnatakse kõrgelt võimalust eksportida Venemaa mahetooteid EL-i riikidesse.
Vaatleme tegureid, mis võivad tulevikus avaldada positiivset mõju Venemaa mahetoodete turu kasvule ja arengule.

Poliitilised tegurid:
* lähiajal - mahepõllumajanduse seaduse vastuvõtmine, mille raames on vaja defineerida, mis on "mahe" (keskkonnasõbralik) toit;
* mahetoodete ühtse sertifitseerimissüsteemi väljatöötamine Euroopa ja Ameerika standardite alusel;
* mahetoodete kohustusliku sertifitseerimise kehtestamine;
* agrotööstuskompleksi arendamise tervikliku programmi vastuvõtmine riiklikul tasandil;
* põllumajandustootjatele rahalise abi andmine (eelkõige maksusoodustus) riigi ja/või piirkonna tasandil;
* Tugevate sidemete loomine piirkondlike ja kohalike omavalitsustega.

Majanduslikud jõud:
* majanduse stabiliseerumine ja edasine kasv pärast 2008. aasta kriisi;
* rubla kursi stabiliseerumine;
* mahepõllumajandusprojektide sooduslaenu süsteemi loomine;
* mahetoodete turu kõrge kasvupotentsiaal (vähemalt 25-30% aastas);
* lisatöökohtade loomine taludesse;
* odavama tööjõu ligimeelitamine;
* mahetoodete madalamad hinnad.

Sotsiaalsed tegurid:
* sündimuse tõus;
* soov tervislike eluviiside järele;
* elanike sissetulekute kasv;
* Tarbijate orienteerumine parematele ja kallimatele toiduainetele;
* mure kunstlike koostisosade ja säilitusainete esinemise pärast "traditsioonilistes" toodetes;
* usk, et mahetooted on tervisele kasulikumad;
* soov osta loodusliku maitsega, ilma võimenditeta toiduaineid;
* tarbimiskultuuri ja inimeste ökosfääri harimise parandamine üldiselt;
* mahepõllumajanduse töötajate haridusprogrammi väljatöötamine.

Tehnoloogilised tegurid:
* keskkonnasõbralike toodete tootmise integreeritud tehnoloogia väljatöötamine (alates mulla ettevalmistamisest, taimede ja seemnete istutamisest, loomade söötmisest ja pidamisest kuni toodete täieliku tootmise ja pakendamise tsüklini);
* teadusuuringute läbiviimine tagamaks, et mahepõllumajandus on tervislik, ohutu ja keskkonnasõbralik;
* logistikasüsteemi loomine - selge ja hästi toimiva süsteemi ülesehitamine toodete tarnimiseks põllumehelt kliendile.

MAHETOIDU OSTJATE JA TARBIJATE SIHTRÜHMAD
Nagu läänes, kuuluvad ka Venemaal põllumajandustooted premium-segmenti, nende peamised tarbijad on kesk- ja kõrgema klassi esindajad, see tähendab umbes 20% venelastest. Kõige aktiivsemad tarbijad on 25-45-aastased, kõrgharidusega, keskmise ja kõrgema sissetulekuga naised ja mehed, Moskva ja Peterburi elanikud.
Mahetoidu ostmise ja tarbimise peamisteks motiivideks on kasu tervisele, kunstlike koostisosade ja säilitusainete puudumine, loomulik maitse ja ohutus.

Selle toote ostmise peamiste takistuste hulgas on selle kõrge hind. Samuti ei tunne paljud tarbijad mahetoodete kasulikkust tervisele, ei tea neist midagi või ei usalda tootjat. Piiravaks teguriks on nende toodete lühike säilivusaeg.

Mahetoodete ostmist soodustavad tegurid on sissetulekute tõus, enda ja pere tervise eest hoolitsemine, treeningtunnid ning saadaolevate ja tasuta raviteenuste arvu vähenemine. Väga oluline on teabe levitamine biotehnoloogiliste "ebatervislike" koostisosade ohtude kohta toidus, samuti kemikaalide kahjulikust mõjust traditsioonilisele põllumajandusele. Lisaks on kaubamärgiga mahetoodete tarbimine läänes üks moekamaid trende.

Seega võime järeldada, et riigi selge poliitika ja rahvusvahelistele standarditele vastava ökotoodete kohustusliku sertifitseerimise juurutamine seadusandlikul tasandil, ökotoodete teadmiste taseme tõstmisele suunatud haridusprogrammi läbiviimine, samuti aitab selle kategooria kasvule ja arengule tulevikus kaasa jaekettide huvi müügi vastu ja nendele toodetele adekvaatse hinna määramine.

* Rahvusvaheline Mahepõllumajanduse Liikumiste Föderatsioon.

** Andmed rahvusvaheliselt ökotoodete tootjate, tarnijate ja tarbijate ühenduselt.

Jekaterina Dvornikova

Konsultatsioonifirma "Dvornikova ja partnerid" uuring

Pealkiri paremal

Täieliku kindlustundega võib ökoloogilisteks või mahepõllumajanduslikeks nimetada vaid neid tooteid, millel on maailma ühe tunnustatuima sertifitseerimisorganisatsiooni sertifikaat.

Venemaa tunnistus, mida võite usaldada - Peterburi ökoliidu märk "Eluleht". Venemaa turul üldtunnustatud välismaistest on enim levinud EL Eurolist, Ameerika USDA Organic, Itaalia ICEA, Demetra ja Biolandi süsteemide välismaised erasertifikaadid.

Kui rääkida erinevustest meie ja mitte meie sertifikaatide vahel, siis Venemaa riiklik mahetoodete standard on kohandatud rahvusvaheliste üldtunnustatud standarditega ja sellel on väikesed erinevused. Tõsi, see jõustus üsna hiljuti, alles tänavu.

Sertifikaat – kvaliteedi tagamine

Tootel olev sertifikaadimärk tähendab, et see on toodetud ilma pestitsiidide, sünteetiliste väetiste, antibiootikumide, anaboolsete ravimite, steroidide, GMOdeta. Sellise sertifikaadi saamiseks kontrollivad sertifitseerimisfirmade inspektorid toodet igas tootmisetapis – seemnest letini – väga rangelt. Kõik on väga range ja kõike saab kontrollida: igal tootepartiil on oma number, mille järgi saad kontrollida toodete ehtsust minnes sertifitseeriva ettevõtte kodulehele. Sertifikaadi kinnitamine on vajalik igal aastal ja ainult teatud koguse toodete puhul. Naabersertifitseerimata põllu mahetoodete sildi all müümine ei toimi, inspektor selgitab selle kiiresti välja. Nad kontrollivad kõike – maad, seemneid, väetisi, taimekaitsevahendeid, sööta, loomatingimusi, tapaviisi, töötlemist, transporti, ladustamist.

"Öko" ja "mahe" - ei lähe arvesse

Tooted, millel ei ole sertifikaati, vaid pakendil on lihtsalt silt "öko", "bio" või "orgaaniline" – see on vaid tootja väide, mis võib, aga ei pruugi, tõele vastata. Kahjuks ei ole Venemaal veel vastu võetud mahetoodete föderaalseadust, mis keelaks selliste pealdiste lihtsalt pakenditele kandmise, mida paljud hoolimatute tootjad kasutavad. Hoolimata asjaolust, et Venemaal on mahetoodete sertifitseeritud tootjaid katastroofiliselt vähe, kogu riigi kohta mitte rohkem kui 70. Kui näiteks Türgis on neid üle 40 000, siis Indias 500 000.

Kui sertifikaati pole

Millele keskenduda, kui enamikul kodumaistel toodetel pole ühtegi sertifikaati, aga midagi vaja on?

Toidud, mis vajavad erilist hoolt, on sealiha, kanaliha, munad, piim ja piimatooted, maiustused, hooajaväliselt puu- ja köögiviljad ning tööstuslikult kasvatatud kala. Loobuda tasub poolfabrikaatidest ja kiirtoidust. Töödeldud toodete puhul on parem eelistada lühikese säilivusajaga looduslikke tooteid. Välimuse, värvi, lõhna järgi on toodete keskkonnasõbralikkust äärmiselt raske kindlaks teha, kuna leidub selliseid “käsitöölisi”, kes annavad tavalistele toodetele looduslikke omadusi, et isegi kogenud eksperdid ei leia vahet.

Maitse, lõhna ja välimuse poolest erinevad kõige selgemalt looduslikud õunad, tomatid, kurgid, liha, till, mesi, kodujuust, juust. Enamikku tooteid on raske kohe ära tunda.

Kindlasti ei tohiks valida puu- ja juurvilju, mis on läikivad-ilusad, sama suuruse ja kujuga, väga suured, reeglina on need GMO tooted, mis on kasvatatud suure hulga põllumajanduskemikaalidega. Lehma- ja kitsepiim ei tohiks lõhnada tugevalt ja ebameeldivalt. Kui see on tõsi, siis peeti loomi mudas ja nende eest hoolitseti halvasti. Küsige liha- ja piimamüüjatelt küsimusi – millega nad loomi toidavad. Kui vastus on: ostetud "segasööt", siis on parem sellist piima ja liha mitte võtta, kuna suurem osa puhutud segasöödast sisaldab juba GMO-sid, antibiootikume ja kasvuhormoone.

Loodusele lähemal

Kvaliteet on ökoloogilisele lähedasem neile, kes valmistavad sööta ise ja teevad ilma imporditud eelsegudeta. 100% looduslik ja tervislik piim pärineb vabapidamisel loomadelt, kes toituvad looduslikust rohusöödast, nagu mahepõllumajanduses tavaks. Liha ja piima on parem osta väikefarmides, kus on kuni 8 looma. Mida vähem on loomadel rahvast, seda vähem nad haigestuvad, seda väiksem on antibiootikumide oht toodetes. Noh, mittetööstuslikul viisil kasvatatud värskete köögiviljade ja puuviljade loomulik lõhn räägib enda eest, seda on võimatu võltsida.

WHO andmetel sööb inimene aastas 3–9 kg säilitusaineid, stabilisaatoreid ja muid toidulisandeid. Seda kõike mahetoodetes ei leidu.

Looduslikud tooted on toitvamad, omastuvad organismis paremini, sisaldavad rohkem vitamiine, mineraalaineid, mikroelemente. Õigesti tasakaalustatud looduslike saaduste toitumisega on lihtsam säilitada kehale optimaalset kaalu, samas kui pooltooted ja tööstuslik toit sisaldab lisaks töötlemisel, külmutamisel osa toitainete kaotamisele ka odavaid komponente, mis on kehal raske seedida.

Oma aiast

Kvaliteetse ökoloogilise toitumise ohutuim viis on siiani kas sertifitseeritud mahetooted (Öko, bio) või meie enda peenras kasvatatud tooted. Teie aiast/aiast või metsast pärit tooteid võib pidada keskkonnasõbralikuks, kui te ei kasutanud kasvatamise või tootmise käigus GMOsid, põllumajanduskemikaale, antibiootikume, kasvuhormoone, toidulisandeid. Ja ka siis, kui teie sait asub tööstuslikust tootmisest ja maanteedest kaugel ning niisutusmaa ja vesi ei sisalda raskmetalle ega kahjulikke keemilisi ühendeid.

Inimene on tuhandeid aastaid sekkunud eluslooduse loomulikesse protsessidesse: muutnud muldade struktuuri, lisanud erinevaid orgaanilisi ja mineraalseid lisandeid, hävitanud putukaid, linde, muutnud taimede ja loomade produktiivseid omadusi, kasutanud keemiliselt aktiivseid ravimeid, geenide moderniseerimist. , loomade loomuliku toitumise muutmine, farmakoloogiliste ravimite kasutamine jne.

Negatiivse mõju tagajärjed toodete kvaliteedile.

Kõik need mõjud ei saanud mõjutada vaid toidu kvaliteeti. Täiendav tegur on keskkonnatingimuste halvenemine: pinnase, õhu, vee saastumine. Teiseks kaalukaks põhjuseks võib nimetada majanduslikku otstarbekust: toodete maksumuse vähendamiseks ja konkurentsivõime suurendamiseks võetakse kasutusele meetmeid, mis oluliselt halvendavad kvaliteeti.

Millist mõju avaldavad inimorganismile tooted, mis ei ole keskkonnasõbralikud? Mõjud on negatiivsed, väga erineva iseloomuga. Joobeseisund, ainevahetushäired, hüpovitaminoos, allergilised reaktsioonid, suurenenud väsimus, unehäired, erinevad närvi-, vereringe-, eritus-, seede-, reproduktiiv- ja endokriinsüsteemi häired, immuunsuse vähenemine, suurenenud vastuvõtlikkus vähile ja palju muud.

Mahepõllumajandusliku toidu tähtsus.

Nendel põhjustel on väga oluline jälgida, et tooted oleksid keskkonnasõbralikud. Keskkonnasõbralike toodete kasutamine aitab inimkehal järk-järgult taastuda madala kvaliteediga toodete negatiivsest mõjust. Tervislik toitumine on inimese normaalse elu alus ja võimaldab pikendada oodatavat eluiga. Iga aastaga muutub keskkonnasõbralike toodete tähtsus üha olulisemaks. Inimesed eelistavad süüa kvaliteetset ja tervislikku toitu, kuid see nõuab hoolikat kontrolli kõigis toiduainete hankimise etappides ja toob kaasa märkimisväärseid rahalisi kulutusi.

Millised on nõuded keskkonnasõbralikele toodetele?

1) Kasvutingimused.

Põllukultuuride kasvatamisel on keelatud (või rangelt piiratud) mineraalsete väetiste, pestitsiidide, herbitsiidide või muude kahjulike kemikaalide kasutamine, samuti igasugune ebaloomulik kiirgus. Lisaks tuleks välistada võõrainete sattumine tootesse tehnoloogilise töötlemise käigus.
Keskkonnasõbralike loomakasvatussaaduste saamiseks peate loomade kasvatamisel kasutama ainult keskkonnasõbralikku sööta. Sööda antibiootikume ja hormoonpreparaate ei tohi kasutada.

2) Toote koostis.

Toote valmistamisel on keelatud kasutada geneetiliselt muundatud organisme, kunstlikke säilitusaineid, sünteetilisi lõhna- ja maitseaineid, maitsetugevdajaid ja asendusaineid. Toote omaduste säilitamiseks ja muutmiseks ei ole lubatud kasutada keemilisi lisandeid ja karme töötlemisvõtteid.

3) Väline töötlemine.

Keskkonnasõbralik toode ei tohiks kokku puutuda keemiliste tegurite, vaha jms.

Keskkonnasõbralik toode on loodusliku maitse, lõhna, kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldusega ning ohutu lastele ja rasedatele.

Kui asute uurima, mis on keskkonnasõbralikud tooted, siis Internetist leiate palju pakkumisi toodete endi kohta, kuid te ei leia kusagilt selle fraasi definitsiooni.

Selle lause absurdsus seisneb selles, et toode ei saa olla "mittekeskkonnasõbralik", see peab tingimata sobima keskkonda, ei tohi seda kahjustada ja olema ohutu.

"Öko" kreeka keelest tõlgituna tähendab maja, eluruum, elupaik.
Ökoloogia - teadus kõigi elusorganismide vastastikusest mõjust keskkonnaga.

Millest järeldub kaks järeldust:

Selgub, et keskkonnasõbralikud tooted on toode, mis on kooskõlas keskkonnaga ja on ohutu kõigile elusolenditele.
Selgub, et inimene pole looduse kuningas, vaid ainult osa sellest, mis kujutleb end "krooniks".

Tegelikult me kõik teame, mis meie planeedil ökoloogiaga toimub... Ja see absurdsus ökoloogiaga on isegi suurem kui "ökoloogilise toote" mõistega.

** Meie absurdses reaalsuses on inimesel valida kahjulike ja ohtlike toodete ning keskkonnasõbralike toodete vahel.

See võib olla , ehitusmaterjalid ja sisustusesemed, ja beebitooted ja kodukeemia (antud juhul vähem kahjulik), vidinaid ja autosid (päikeseenergial töötavad või elektrilised).

Tehnokraatlik arengutee on muserdanud keskkonna ja sellest saab välja tulla vaid ökoloogiline katastroof, mis meile ja meie lastele vääramatult läheneb.

Üldiselt elame ühiskonnas, mis ei mõtle ohutusele ja keskkonnale. Kuid on inimesi, kes mõtlevad sellele ja mõtlevad välja keskkonnasõbralikke asju üksustele, kes hoolivad endast natuke.

Miks natuke, küsite? Aga sellepärast, et teie keskkonnasõbraliku maja kõrvale tuleb ebaökoloogiline maja, mis eraldab kahjulikke aure. Liiklusummikus teie keskkonnasõbraliku auto kõrval on auto, mis saastab keskkonda. Isegi teie mahepõllumajanduslike köögiviljade keskkonnasõbralik maa neelab põhjavett mitteökoloogiliselt naaberpõllult.

Et üksused saavad aru sadade ja tuhandetega ... Avaldame lootust, et hea eeskuju on nakkav ja igaüks meist ärkab ühel päeval "keskkonnateadvus".

Räägime neist, kes üritavad midagi keskkonna heaks ära teha. Täna räägime kauplustest meie riigis ja välismaal.

Supermarketid "Slata". Irkutsk.

See kauplusekett on 5 aastat kasutanud biolagunevaid pakendeid, tegeleb aktiivselt puude istutamisega ning taaskasutab papppakendeid.

Kõigis Slata hoonetes on juhtkond kasutusele võtnud energiasäästlikud tehnoloogiad. Energiamõõtesüsteem toimib ning kontorites ja kauplustes on kõik lambid LED. Kõikides supermarketites on külmikutele paigaldatud klaasmoodulid, mis vähendab elektritarbimist 50%.

Hüpermarket "Auchan" Peterburi.

Pakub nii taaskasutatud kotte kui ka korduvkasutatavaid ostukotte. Hoolitseb prügi sorteerimise eest. Kaupluse territooriumil on isegi statsionaarne jäätmekogumispunkt (papp ja paber, klaas, plast, alumiinium), mille Auchani elekter annab tasuta.

Gastronoomid "Krasnõi Jar". Krasnojarsk.

Krasnõi Jari toidupoed on juba viimased viis aastat pakkunud klientidele valikus mitut tüüpi keskkonnasõbralikke pakendeid: biokotte (need sisaldavad lisandit, mis vähendab plastmassi lagunemist 30 korda), paberkotte ja kaltsukotte.

Okso-biolaguneva lisandiga kilekotid lagunevad päikese käes eraldi kildudeks, mida saab pinnases töödelda veeks, süsihappegaasiks või huumuseks. Selline lisand lagundab koti 6-18 kuuga.

Hüpermarketid «SPAR. Austria.

Austria SPAR supermarketid on ehitatud looduslikest materjalidest. Turuplatsid on valmistatud puidust, kivist ja materjalidest, mis ei eralda atmosfääri kahjulikke ühendeid.

Valgustussüsteem on ühtlustatud, LED-lambid valitakse kaupluse igasse piirkonda individuaalselt. Nutikas valgustussüsteem reguleerib valguse emissiooni temperatuuri. Ja see annab 40% energiasäästu ja CO 2 heitkoguste vähendamise atmosfääri 80 tonni võrra aastas.

Kaubandusvõrk "Sainsbury's". Inglismaa.

West Midlandsi jaemüüja haldab aegunud toitu. Lisaks teavad jaotusvõrgu omanikud mitmeid viise, kuidas kaupa enne aegumist maha müüa. Kaup on allahinnatud või jagatud heategevusorganisatsioonidele.

Firma insenerid kasutasid ära kohaliku jäätmekäitlusettevõtte Biffa kogemusi. Ja nad tutvustasid spetsiaalset tehnoloogiat, mis võimaldab teil toidust elektrit saada.

Jah, spetsiaalses tööstusobjektis on mahutid, kus tooted muutuvad biogaasiks. Biogaas läbib puhastussüsteemi, misjärel see juhitakse elektrigeneraatorisse. Vool jaamast supermarketisse tuleb pooleteise kilomeetri pikkuse kaabli kaudu. Seega varustab Sainsbury's tänu ringlussevõtule igal aastal elektrit 2500 piirkonna kodule ja oma supermarketile.

Supermarketite kett "Original Unverpackt". Saksamaa.

Kaks Saksamaalt pärit õpilast tulid oma supermarketi ideega. Kaks aastat kogusid nad selle projekti jaoks raha ühisrahastuse abil.

See on spetsiaalne platvorm Internetis, kus inimesed jagavad oma ideid, see võib olla isiklik äri või altruistlik idee, ühiskonnale kasulik protsess. Inimesed vaatavad, valivad endale meelepärase projekti ja saadavad raha.

Miks aidati neil õpilastel raha koguda? Fakt on see, et sellel turul on loosung “Zero Waste!”. Lai valik toidukaupu – pähklid, kaunviljad ja teraviljad, maitseained, teed ja kohvid – on pakendatud dosaatoritega konteineritesse. Ostja saab ise valada oma anumasse või võtta poest kotitäie taaskasutatud paberit.

Arvestades asjaolu, et paljud sakslased on viimasel ajal plastikust loobunud ja eelistavad tulla oma klaasanumaga, on see väga tulus äri. Lisaks on kaupluses müügil kohalike tootjate toodang, mistõttu transpordikulusid ei pea tasuma.

Keskkonnasõbralikud tooted sisaldavad tohutul hulgal kontseptsioone:

See on esimene samm võimaluse poole tõsta teadlikkuse ja vastutuse taset, planeedi puhtuse suunas.
See on armastus looduse ja loomade vastu, hoolikas suhtumine ressurssidesse, alates ja lõpetades elektriga.
See on prügi sorteerimine, vanapaberi kohaletoimetamine, keemiliste pesuvahendite tagasilükkamine.
See on tsiviliseeritud elu raiskamise maksimaalne vähendamine.
See on umbusaldusavaldus tsirkuste ja loomaaedade, delfinaariumite vastu.
See on tehniliste uuenduste moe tagasilükkamine. Milleks? Vanad "moraalselt" iganenud toimivad ju ikkagi.
See on vastumeelsus karusnaha ja naha vastu.

Kas olete huvitatud jätkusuutlikest toodetest? Olete õigel teel.