Kodune kanasink ahjus. Kodune kanasink

Omatehtud sink ja vorstid eristuvad mitte ainult looduslike koostisosade, vaid ka hämmastava maitse poolest. Lihatooteid valmistatakse sea-, küüliku-, kalkuni-, kana- ja veiselihast. Täiendage aromaatseid ürte, vürtse, pähkleid, seeni, kuivatatud puuvilju ja želatiini.

Singi retsepte on suur hulk, kuid kodus valmistatud kanasink on eriti maitsev ja õrn. Kanasinki saad teha spetsiaalses ümbrises, mahlakarbis, fooliumis, purgis, singivormis või tavalises toidukiles.

Lõikekohale mustri loomiseks ja fileetükkide sidumiseks lisa lihavalmistusele aroomi ja maitse saamiseks hakkliha, hakklihale maitseainet, sinepiseemneid, küüslauku, magusat paprikat ja kuuma adžikat. Keera lihaleib kilesse ja küpseta pliidil kastrulis.

Kodune kanasink: samm-sammult retsept

Koostis 6 portsjoni jaoks:

• Kana (jahutatud) - 1 tk. (1,7 kg);
• kanahakkliha - 200 g;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Adjika (vürtsikas) - 2 tl;
• Sinepiseemned - 1 tl;
• magus paprika - 1,5 tl;
• Maitseaine hakklihale – 0,5 spl. l.;
• Jahvatatud pipar;
• sool;

Kanasingi küpsetusaeg on 15 tundi.

Kuidas valmistada kana sinki kodus kastrulis

1. Pese terve kana ja kuivata rätikute või salvrätikutega (paber). Eemaldame noaga tiibadelt esimesed 2 falangi, lõikame naha ringikujuliselt jalgade põhjast ja teeme naha sisselõike rinna keskel.

2. Eemaldage noa ja sõrmedega ettevaatlikult nahk rinnalt ning keerake see säärtelt ja tiibadelt pahupidi. Seljaosa nahka on raske eemaldada, nii et trimmerdame seda kergelt noaga. Võite liha jätta. Teeme kogu protseduuri hoolikalt, et nahk jääks terveks.

3. Saame kana rümba ilma nahata. Kogu liha me ära ei kasuta, kuna seda tuleb palju ja see ei mahu rulli. Vaja läheb kanarinda (1 poolfilee), reie (1 tk) ja koiba (1 tk).

4. Saame sileda naha ilma torgeteta, mis sobib suurepäraselt singi ümbriseks.

5. Lõika liha luudest ja lõika keskmisteks tükkideks. Aseta jahtunud hakkliha kaussi ja lisa ettevalmistatud kanatükid.

6. Lisa adžika (annab vürtsikust, värvi ja maitset), jahvatatud pipar, sinepiseemned, hakklihamaitseaine, sool (1 tl), magus paprika ja läbi pressi purustatud küüslauguküüned.

7. Sega lihavalmistis korralikult läbi. See peaks muutuma kleepuvaks ja ühtlase värviga.

8. Piserdage naha ülaosa paprika, jahvatatud pipraga ja hõõruge. Pöörake sisemine pool üles ja asetage kilele. Jaotame selle nii, et see oleks kõigis kohtades sama paksusega.

9. Aseta valmis lihamass ühele küljele. See ei tohiks ulatuda servadeni.

10. Kata liha küljed nahaga ja keera see kile abil rulli. See osutub lahtiseks. Me keerame filmi servad.

11. Keera kanarull veel 2 kilekihi sisse. Asetame selle esmalt ühele tükile ja mähkime, seejärel 2 tükile ja mähkime. Me keerame uuesti kile servad. Hoiame rulli sõrmedega mõlemalt poolt kile aluse juures ja hakkame seda laual intensiivselt ühes suunas keerama. Sees olev mass kaldub keskele ja muutub tihedaks, sees olevad tühimikud täituvad. Seome vahu servad mõlemalt poolt kinni, lõikame ära ja saame tiheda lihapätsi.

12. Rulli kinnitamiseks seo latt kööginööri või jämeda niidiga. Tõstame selle taldrikule ja paneme 5-7 tunniks külmkappi, et liha oleks aroomidega küllastunud ja hästi marineeritud.

13. Suures kastrulis (peab vastama rulli suurusele) kuumuta vesi. Esmalt mõõdame, kastame singi pannile, täidame ääreni, seejärel eemaldame ja kuumutame. Kasta valmis lihapäts kuuma vette, kata taldrikuga, et see küpsemise ajal vedelema ei jääks, kata pann kaanega ja aseta madalale tulele. Vesi ei tohiks keeda, küpseta 3,5 tundi.

14. 3,5 tunni pärast võta aromaatne sink välja, aroomid hakkavad juba küpsemise ajal eralduma. Tõsta päts taldrikule, jahuta 1 tund letil, seejärel 3 tundi külmikus ja võid panna 30 minutiks sügavkülma.

15. Vabastage jahtunud sink niitide küljest, avage kile ja vabastage. Keetmise käigus tekkinud aromaatset tarretist me ära ei viska, vaid jätame alles (võib külmutada) ja lisame pasta, kartuli, riisi või supi keetmisel.

16. Lõika maitsev õrn kanasink tükkideks, serveeri suupistena või küpseta koos köögiviljade ja kastmetega, valmista võileibu või võileibu.

Head isu!!!

Iga perenaine soovib oma peret hellitada uute ja maitsvate retseptidega. Ja kui nende rakendamine ei nõua liiga palju aega ja vajate kõige tavalisemaid tooteid, on see üldiselt ideaalne valik. Kanasink on üks nendest roogadest. Isegi algaja kokk saab seda hõrgutist kodus valmistada.

Omatehtud vs poest ostetud

Paljud meist ostavad poest ostetud kanasinki, kuid sama hästi saab seda ka kodus valmistada. Veelgi enam, võrreldes GOST-i versiooniga on "oma" roogil mitmeid vaieldamatuid eeliseid:

• taskukohane hind (valmistoote maksumus on palju madalam kui poest ostetud singi hind);
• säilitusainete puudumine (tehasetoodetele lisatakse tingimata säilitusaineid ja värvaineid, et need säiliksid kauem. Koduversioonis pole selliseid lisandeid vaja);
• kvaliteetsed koostisosad (toodete värskuse eest vastutab koduperenaine ise).

Lisaks on omatehtud sink rikas valkude ja muude kanas leiduvate kasulike ainete poolest.

Millist linnurümba osa on kõige parem singi jaoks kasutada?

Paljud kokad eelistavad valmistada delikatessi ainult rindadest. Kuid on üks nüanss: kanafilee ei ole just eriti mahlane osa, nii et vorstitootele lisatakse lõigatud jalaliha ribasid. Seega selgub, et saate kasutada kogu lihakihti. On ainult kaks soovi:

• eemaldage täielikult kogu nahk;
• eemalda liigne nahaalune rasv.

Samuti ei tohi unustada, et rümp tuleks põhjalikult pesta jooksva vee all ning liha luustiku küljest ettevaatlikult ära lõigata, et väikesed kondid hakkliha sisse ei satuks.

Seadmed kodusteks katseteks

Kanast saab sinki valmistada mitmel viisil, kasutades olemasolevaid vahendeid, mis aitavad hakklihast õhu välja pigistada ja liha kokku suruda. Nendel eesmärkidel kasutatakse järgmist:

• singivalmistajad;
• toidukile;
• foolium;
• tetrapakendis karbid (sees fooliumiga).

Maitsev kanasink kodus karbis

Koostis:

• 1,5 kg kana;
• 1 tl. lauasool;
• 6 küüslauguküünt;
• 30 g kuiva želatiini;
• 1 tl. kuiv rosmariin;
• must pipar (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Valmis vorstitoodet saab säilitada toidukiles.

Kana sink singivalmistajas

Kui teil on singivalmistaja, siis ei pea te roa välimuse pärast muretsema: kanahakklihast saab kindlasti isuäratav vorst.

Koostis:

• 1 keskmise suurusega kanarümp;
• 100 g marineeritud šampinjone;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. omatehtud hapukoor;
• 1 spl. l. kuiv želatiin;
• 1 tl. lauasool;
• roheline;
• pipar, koriander ja muud vürtsid (teie maitse järgi).

Ettevalmistus:

1. Lõika liha rümbast ja lõika väikesteks kuubikuteks.
   
2. Lõika šampinjonid 4 osaks, pigista välja vürtsikas köögivili küüslauguküüntega, lõika sibul kuubikuteks ja lisa lihale kõik ained.
   
3. Leota želatiin külmas vees ja pärast paisumist sega hapukoorega.
   
4. Vala hapukooresegu lihale, sool, pipar ning lisa ürdid ja maitseained.
5. Seadsime singivalmistaja taseme, paneme varruka sisse ja laotame välja hakkliha.
   
6. Sulgege kaas ja asetage ahju keskmisel tasemel 40-50 minutiks 180 kraadi juurde.
7. Pärast küpsetusaja lõppu võta singipann välja ja lase jahtuda.
8. Asetage pooltoode 7 tunniks külmkappi.
9. Eemaldage seadmelt ettevaatlikult hülss, võtke isetehtud maius välja ja lõigake õhukesteks viiludeks.
   

Kodune kanasink kotis

Pehme kanatoote saab valmistada ka toidukiles. Ohutuse huvides on siiski parem rull fooliumiga mähkida.

Koostis:

• 1 kg kana;
• 3 küüslauguküünt;
• 30 g kuiva želatiini;
• ½ spl. kreeka pähklid;
• sool, pipar (maitse järgi).

Ettevalmistus:

1. Haki kana liha peeneks.
2. Haki küüslauk ja pähklid.
3. Segage kõik koostisosad, sealhulgas želatiin, mida ei pea eelnevalt leotama: kana annab mahla, millest piisab pulbri lahustamiseks.
4. Panime massi kilele (või varrukasse), mässime fooliumisse ja tugevdame niitidega rulli kuju.
5. Asetage rull kastrulisse, valage puhastatud vesi veidi üle vorsti taseme ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist jäta pliidile veel 1,5 tunniks seisma.
6. Tõsta rull kahe spaatliga veest välja, lase jahtuda ja pane 5-6 tunniks külmkappi.
7. Lõika valmis sink õhukesteks viiludeks.

Muide, see sama retsept töötab suurepäraselt ka aeglases pliidis. Ainult esmalt küpseta liha režiimis “Hautis” poolteist tundi ja seejärel veel 1,5 tundi, kuid pärast kõigi koostisosade segamist. Samas ei vaja multikooker kotte ega karpe: hakkliha valmib otse kausis.

1. Pese kana hoolikalt, et eemaldada liigsed suled ja kuivatada rätikuga.

2. Lõika rinnapoolsest küljest ja ava see nagu raamat. Terava noaga lõigake kõik luud ettevaatlikult välja, jättes naha alles.

3. Nii see peaks välja tulema.

4. Valmistage soolveelahus. Valage külm vesi suurde sügavasse kaussi, kuid mitte liiga laia, ja lisage soola. Segage, kuni see on täielikult lahustunud. Asetage liha soolveesse. Kata toidukilega ja aseta 8 tunniks külmkappi, parem on seda teha õhtul. Võib-olla üheks päevaks.

5. Pärast aja möödumist leota želatiini esmalt 10 minutit külmas vees.

6. Eemaldage liha soolalahusest ja kuivatage see paberrätikuga. Asetage see ettevaatlikult tahvlile, et vältida saastumist, katan selle toidukilega. Laotasin kätega musta pipratera.

7. Seejärel asetage see ettevaatlikult küpsetusvarrukale. Jaotame peale leotatud želatiinilehed.

9. Seejärel keera see samasse varrukasse tihedalt toidukilesse.

10. Seejärel seome selle kondiitritoodete niidiga või, nagu mina, silikoonkummipaelaga, nii et kuju püsiks.

12. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta minimaalsel temperatuuril 1,5 tundi. Eemaldage ja jahutage samal kujul jooksva külma vee all. Aseta külmkappi, et samasse kilesse täielikult taheneda.

13. Enne serveerimist lõika viiludeks.

14. Kaunista maitse järgi.

Nüüd teate, kuidas valmistada omatehtud kanarulli. Loodan, et teile meeldib ka!

Head isu! Häid pühi!

Kanaliha on selles sisalduvate erinevate mineraalsete ühendite sisalduse tõttu kõrgelt hinnatud, pealegi ei kahjusta see korralikult valmistatuna figuuri üldse. Kanalihast saab valmistada palju maitsvaid roogasid, millest üks on isetehtud sink.

Liha valik ja valmistamine

Kõigepealt on oluline valida õige liha ja see singi keetmiseks ette valmistada. Selleks, et sink oleks mitte ainult maitsev, vaid ka kvaliteetne, peate liha valimisel arvestama mitmete reeglitega:

Liha valmistamisel tuleks enne küpsetamist tähelepanu pöörata selle välimusele. Kui kasutate kanafileed, siis pole probleeme - lihtsalt loputage see ja eemaldage rasvkile.

Kana vajab põhjalikumat ettevalmistust:

• Kõigepealt on oluline seda puhta veega loputada;
• Järgmisena peate eemaldama kana naha. Ükskõik kui hirmutav ja keeruline see protsess ka ei tunduks, on seda väga lihtne teha: lihtsalt lõigake see sügavalt läbi. Pärast lõikamist peate eemaldama kana rasva ja seejärel selle sisemised osad;
• Kana tükkideks lõikamisel tuleb eemaldada ülejäänud rasv, samuti rasvkile.

Kanast singi valmistamisel on parem järgida ka kasulikke näpunäiteid. Nii saate vältida paljusid vigu ja saavutada uskumatuid tulemusi.

1. Parem on mitte proovida paksu sinki küpsetada. Nii ei küpse see täielikult ja jääb keskelt tooreks. Siis peate kulutama aega küpsetamisele;
2. Peate kinni pidama singi keetmise retseptis märgitud ajast. Vastasel juhul võib tulemus olla ettearvamatu. Näiteks kui küpsetate sinki ahjus või aeglases pliidis üle, osutub see kuivaks;
3. Soovitav on sinki küpsetada aeglasel pliidil. See muudab retsepti palju lihtsamaks ning säästab ka vaeva ja aega. Muidugi, kui teil pole multikeetjat, saate sinki küpsetada muul mugaval viisil.

Kana singi retseptid

Klassikaline sink pannil

Klassikaline kanasingi valmistamise retsept meeldib kindlasti kõigile, kuna see ei sisalda tarbetuid koostisosi. Selle teine ​​nimi on universaalne. See sink sobib nii toekaks õhtu- kui hommikusöögiks.

Lisaks tuleb küpsetamisel kasuks spetsiaalne varrukas.

Kõigepealt tuleks liha eelpool kirjeldatud viisil küpsetamiseks ette valmistada. Pigem kanaliha kui filee kasutamisel on soovitav mitte ära visata allesjäänud konte, neid võib säästa mõne muu retsepti jaoks, näiteks kanasupi valmistamiseks. Rasvast saab hiljem kasutada ka hakkliha valmistamiseks.

Pärast liha valmistamist peate selle jagama mitmeks võrdseks väikeseks tükiks. Selleks on parem kasutada head teravat nuga. Soovi korral võite lisada soola või pipart, kuid peamine on mitte üle pingutada. Samuti peate peene riivi abil tükeldama küüslauguküüned ja lisama need lihale. Liha, maitseained ja küüslauk tuleb põhjalikult segada.

Soovi korral võite kasutada ka jämedaid niite ja keerata need ümber varruka: see tagab töökindluse küpsetamise ajal.

Seejärel valage puhas vesi keskmise suurusega kastrulisse ja pange tulele. Rull tuleb kohe vette kasta, ootamata, kuni see keeb. Kuumus peaks olema minimaalne ja küpsetusaeg peaks olema ligikaudu 60-80 minutit.

Pärast singi valmimist tuleb vesi pannilt välja lasta ja seejärel sink jahtuda. Seega võib see kogu öö külmikusse jääda.

Sink konjakiga aeglases pliidis

Samuti on olemas väga maitsev kanasingi retsept, mis on klassikalisest veidi erinev. Erilise aroomi ja maitse saamiseks kasutatakse valmistamisel väikest kogust konjakit. Seega on vaja järgmisi koostisosi:

• Kanafilee - 800 g;
• konjak - 2,5 spl. lusikad (maitsestamiseks võite kasutada veidi rohkem, peaasi, et sellega ei pingutataks);
• Porgand - 2 tk;
• Želatiin - 15 g;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Sool, pipar - 1/2 teelusikatäit (maitse järgi rohkem).

Esimene samm on kana tavapäraselt toiduvalmistamiseks ette valmistada. Kui retseptis kasutatakse kanafileed, muudab see protsessi lihtsamaks. Kuid kana tuleb pesta ja luudest eraldada ning vajaduse korral liigsest rasvast eemaldada.

Nagu eelmises retseptis, tuleks see või filee lõigata mitmeks väikeseks võrdseks tükiks.

Lihatükkidele tuleks soovi korral lisada vürtse, samuti konjakit ja želatiini. Pärast kõigi koostisosade põhjalikku segamist peate kana mitmeks tunniks külmkappi panema.

Sel ajal saate kasutatavad köögiviljad välja sorteerida. Porgand tuleb mitte ainult korralikult mustusest puhastada, vaid ka koorelt eemaldada. Pipralt tuleks eemaldada südamik ja seemned. Köögiviljad tuleb lõigata väikesteks tükkideks, unustamata küüslauguküünt.

2 tunni pärast saate kana külmkapist välja võtta, lisada sellele köögiviljad ja segada kõik koostisosad põhjalikult.

Saadud seguga on vaja täita spetsiaalne küpsetushülss ja korralikult pakkida. Parem on see kinnitada paksude niididega mööda servi. Nüüd tuleb rull multikookerisse kasta ja kaussi valada ka puhas vesi.

Vee temperatuur võib olla soe või veidi kuum, et küpsetamine sujuks kiiremini. Kuid te ei tohiks valada keeva veega. Pärast multikookeri sulgemist jääb üle vaid määrata sobiv režiim ja aeg: küpsetamine 1-1,5 tundi.

Pärast küpsetamist on parem mitte kohe rulli eemaldada, et mitte kõrvetada. Pärast 30-minutilist ootamist pange see külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud (võib-olla üleöö).

Sink seentega ahjus

Teine variant omatehtud kanasingi valmistamiseks on seente kasutamine. Selleks sobivad paremini šampinjonid, kuna need eristuvad õrna maitse ja eelarve poolest. Niisiis, retsepti jaoks vajate:

• Kanafilee - 800 g;
• Šampinjonid - 150 g;
• Taimeõli praadimiseks;
• Želatiin - 15 g;
• kollane või punane paprika - 1 tk;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Sool või pipar - 1/2 teelusikatäit (maitse järgi rohkem).

Pärast kanafilee valmistamist lõigake see väikesteks tükkideks.

Šampinjonid tuleb peeneks hakkida ja seejärel suvalises taimeõlis praadida. Parem on kasutada oliiviõli, kuna see annab hämmastava aroomi ja on ka tervisele kasulik. Kuni šampinjone madalal kuumusel praetakse, võid paprika kiiresti pesta ja kuubikuteks lõigata.

Pärast šampinjonide praadimist tuleb need segada lihaga, lisada maitse järgi pipart, küüslauku, želatiini ja vürtse. Nagu tavaliselt, on oluline koostisained omavahel põhjalikult segada. Saate seda teha isegi puhaste kätega.

Ahjus singi küpsetamiseks on vaja kas küpsetuskotti või toidukilet. Olles singist omamoodi rulli teinud ja niitidega kinnitanud, tuleb see ka fooliumiga mähkida.

Nüüd jääb üle vaid tulevane sink ahjuplaadile asetada ja viimane ahju laadida. Küpsetusaeg varieerub ühest tunnist pooleteiseni. Ahju temperatuur peaks olema standardne, see tähendab 180 kraadi.

Nagu eelmiste retseptide puhul, tuleks sink enne serveerimist maha jahutada.

Kulinaarsed tulemused

Seega on isetehtud kanasink väga tervislik roog. Traditsiooniliselt valmistatakse seda sealihast, kuid tänu kanalihale on selle kahju ja kalorisisaldus viidud miinimumini. Samuti võib teha järgmised järeldused:

• Enne kanasingi valmistamist kodus peaksite pöörama piisavalt tähelepanu kvaliteetse liha valimisele;
• Liha tuleks enne küpsetamist ette valmistada, eriti terve kana puhul, sest see on oluline eraldada luudest, rasvast ja nahast;
• Kanasink on väga eelarvesõbralik roog. Peamised koostisosad on liha ja želatiin;
• Klassikalise retsepti mitmekesistamiseks võite maitse järgi lisada köögivilju ja seeni. Samuti võib kanalihatükke täiendada kalkunilihaga.

Et ettevalmistamisel mitte vigu teha, on parem tugineda kasulikele näpunäidetele.

Samm-sammult retsept koos fotode ja videotega

Isetehtud sink on kordades maitsvam kui poest ostetud. Vähemalt tead, mida sa sinna panid. See kõlab juba maitsvalt. Mis siis, kui lisate oma lemmikvürtse ja kuivi aromaatseid ürte? Milline leid! Protsess ise ei ole töömahukas, ma ütleks isegi, et lihtne. Peaasi, et saad liha, siis saada keegi hakklihamasinat pesema ja leida endas vastupidavust, kuni hõrgutis jahtub.

Lõikab suurepäraselt, ei pudene ega purune. Väga maitsev sinepiga, eriti prantsuse sinepiga. Noh, see on see, mida ma nii väga armastan. Ja valite oma maitse järgi: sinep, mädarõigas või lihtsalt viil leiba.

Sellest koostisosade kogusest saadi 1 kg 350 grammi valmistoodet.

Valmistage kanasingi valmistamiseks koostisosad singivalmistajas vastavalt nimekirjale. Kasutatav liha peab olema hästi jahutatud. Enne kasutamist tuleb seda hoida külmkapis mitu tundi.

Kanasingi valmistamiseks kasutasin reie- ja kintsuliha. Ma arvan, et kana ise oleks kuiv olnud. Nahk ja veenid tuleb loomulikult eemaldada. Ja lõika liha ise väikesteks tükkideks, umbes 1x1 cm.

Ligikaudu 1/4 kogu lihast tuleb hakklihamasinas jahvatada. Sel juhul on parem kasutada suurte aukudega grilli. Soovi korral võite selles etapis lisada 1-2 küüslauguküünt.

Lisa hakkliha tükeldatud lihale. Lisa vürtsid ja sool. Maitseaineteks kasutasin köömnete, basiiliku, koriandri, muskaatpähkli, punase terava pipra ja paprikahelveste segu.

Seejärel sõtku korralikult läbi ja sega liha hakklihaga.

Võite kasutada segisti. Kuna mu mikser sellega hakkama ei saanud, pidin kõike käsitsi tegema. Peate seda tegema kiiresti, intensiivselt ja pikka aega. Liha peaks muutuma viskoosseks, kuid see peab jääma jahedaks. Kui tunned, et käed on soojad, pane need mõneks ajaks külma.

Kata singipann toidukoti või varrukaga.

Aseta valmis lihatäidis sisse, suru lusikaga tihedalt kokku. Peate püüdma tagada, et varrukasse ei jääks praktiliselt õhku.

Keerake ülemist serva ja vajutage kaant.

Seejärel pingutage 4 vedru ükshaaval. Aseta sink külmkappi vähemalt 2 tunniks (soovitavalt üleöö).

Aseta singiroog veega kastrulisse. Vesi peaks vormi täielikult katma.

Lülitage madalal kuumusel sisse ja jätkake kanasingi küpsetamist singipliidis 2-2,5 tundi. Vee temperatuur ei tohiks ületada 85 kraadi.

Pärast aja möödumist eemaldage anum lihaga ja asetage see kohe 5-7 minutiks külma veega kaussi. Seejärel asetage külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud. Siin on parem mitte kiirustada, laske lihal hästi jahtuda.

Eemaldage singivalmistajalt vedrud ja kaas ning eemaldage singikott. Võta kott ettevaatlikult välja ja ongi kõik – kodune, aromaatne, mahlane ja väga maitsev sink on valmis!

Võtke sinep välja ja helistage oma perele, sõpradele ja naabritele. Kostitage kõiki maitsva lihaga ja kuulake vastutasuks teile suunatud kiitust.

Head isu. Kokkake armastusega.