Kodune pihlakavein. Punane pihlakavein kodus

Punane pihlakas, mis on pühendatud luuletustele, lauludele ja isegi legendidele, on üks ravimtaimi. Pihlakamarjad sisaldavad lisaks A-, B-, C-, E-vitamiinidele ka rauda, ​​fosforit, pektiine, askorbiin- ja nikotiinhapet.

Eelised ja rakendused

Meditsiinis on punase pihlaka raviomadused tuntud juba ammu. Taime marjadest valmistatud mahlu, tinktuure ja dekokte kasutatakse beriberi, füüsilise väsimuse ja vaimse kurnatuse vastu. Tänu pihlakamarjade kasutamisele toidus normaliseerub ainevahetusprotsess. Marjades sisalduvad kasulikud ained avaldavad soodsat mõju vereringe- ja urogenitaalsüsteemile.

Traditsioonilise meditsiini traditsioonid soovitavad kasutada punasest pihlakast valmistatud mahla gastriidi raviks ja hemorroidide vastu võitlemiseks. Pihklaka kasutamine, mis suurendab organismi vastupanuvõimet hapnikupuudusele, on soovitatav mägismaal elavatele inimestele, samuti mägironijatele ja sukeldujatele. Kas pihlaka kasutamine kulinaarse tootena, milles on säilinud selle aktiivsed komponendid, aitab kaasa organismi puhastumisele? eemaldades sellest toksiine ja alandades kolesterooli taset.

Väärib märkimist, et "ravimite" kategooriasse kuuluva taime kasutamisel on omad piirangud? ei soovitata inimestele, kellel on suurenenud vere hüübivus, kõrge happesus ja südameprobleemidega inimesed.

Pihlaka vilju, millel on palju kasulikke omadusi, kuid mõru maitse, ei kasutata nende toorel, originaalsel kujul? neist valmistatakse moose ja hoidiseid, samuti mahlu, kompotte, isetehtud tinktuure, likööre ja veine.

Kas punane pihlakas koristatakse pärast esimest külma? Üldtunnustatud seisukoht on, et külmtöötluse tõttu kaob viljadest liigne kibedus. Lisaks saavutavad taime marjad täisküpseks hooajalise jahtumise alguseks. Kas on mõni soovitus, mis lubab küpseid pihlakavilju kodus küpsetada ilma esimeste külmadeta? selleks peavad nad olema 1? Aseta 2 tunniks sügavkülma, seejärel sulata. Tänu sellele protseduurile "kunstlikud külmad" on pihlaka veini kvaliteet kõrge.

Enne punase pihlaka baasil valmistatud koduveini valmistamist peate valmistama eelroa, "metsiku pärmi". Juuretise valmistamise viis pole keeruline:

• purustage pesemata viinamarjad ja asetage purki, kattes anuma kaela marliga;
• panna anum marjadega valguse kätte sooja kohta? 2-4 päeva pärast on veinitootmiseks mõeldud juuretis valmis.

Viinamarjade asemel "metsik pärm" kas saab seda teha rosinatega? sel juhul tuleb marju enne kasutamist soojas vees leotada.

Vein punase pihlaka baasil, valmistatud klassikalise retsepti järgi

Sel viisil omatehtud veini valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Pihlakas? 10 kg;
• vesi? 4 l;
• suhkur? 2,5 kg;
• viinamarjad või rosinad (juuretise jaoks)? 100 g

Retsept

1. Valmistage viinamarjade või rosinate baasil veini starter.
2. Pange pihlakas sobivasse anumasse, valage kuuma vett. Poole tunni pärast tühjendage vedeliku sete, valage pihlakas uuesti keeva veega, laske 30 minutit seista, tühjendage vesi? see protseduur on vajalik marjas sisalduvatest parkainetest vabanemiseks.
3. Purusta marjad kätega, taignarulliga või tükelda hakklihamasinaga.
4. Pigista tekkinud massist lapi, pressi või muu mugava meetodi abil mahl välja.
5. Pigista marjad välja. Pane jääkjäägid kastrulisse (plastämbrisse), vala mass peale kuum vesi, sega läbi ja jäta toatemperatuurile jahtuma.
6. Lisa saadud mahl, pool ettevalmistatud suhkrukogusest ja lisa eelnevalt valmistatud juuretis. Segage sisu, katke marli, asetage toatemperatuuril pimedasse kohta.
7. Pärast käärimisprotsessi algust tuleb virre filtreerida läbi marli, valada anumasse, kus vedelik käärib, lisada ülejäänud suhkur. Nõude suu suletakse kaanega, paigaldatud hüdrauliline tihend või näpuga auguga kummikinnas.
8. Materjaliga anum viiakse edasiseks kääritamiseks päikesevalgusest eraldatud sooja ruumi, mis kestab mitu nädalat.
9. Käärimise lõppedes eemaldatakse materjal settest toruga, valatakse ettevalmistatud anumasse, suletakse tihedalt (valik? paigaldatakse uuesti hüdrauliline lukk) ning toorik viiakse valmimiseks jahedasse ja pimedasse kohta. 3-4 kuud.
10. 1Laagerdumisprotsessi lõpus eemaldatakse vein settest ja villitakse.

Tänu sellele retseptile saate valmistada 4–5 liitrit veini kangusega 12–14 grammi.

Pihklakast ja õuntest valmistatud vein

Punase pihlaka ja õunte baasil veini valmistamiseks vajate:

Retsept veini valmistamiseks

• Valmista juuretisest "metsik pärm".
• Valmistage mahlapressi abil (muul viisil) õunamahl.
• Valage pihlakas basseini, keetke keeva veega, tühjendage vesi poole tunni pärast.
• Haki marjad.
• Anumas, kus toimub esmane käärimine (emailpann või plastikämber), sega marjad, soe, kuid mitte keedetud vesi, pool portsjonit suhkrut, õunamahl ja käärimise starter. Kata nõud marliga ja pane mitmeks päevaks sooja ruumi.
• Kui mass hakkab käärima, tuleb vedelik kurnata ja filtreerida.
• Pärast virde valamist anumasse, kus toimub edasine käärimine, lisage teine ​​pool suhkruportsjonist ja paigaldage anuma kaelale hüdrotihend (kummikinnas, millel on auk sõrmes).
• Viige anum vedelikuga toatemperatuuril ruumi, ilma valguse juurdepääsuta kääritamiseks? see protsess (olenevalt temperatuurist) kestab 2 kuni 4 nädalat.
• Kui süsihappegaasi mullid lõpetavad hüdrotihendi torust väljumise (kummikinnas kukub ära), vein selgineb ja anuma põhja ilmub sete, vedelik tühjendatakse toru abil.
• Noor vein valatakse teise anumasse ja suletakse korgiga (valikuline? hüdraulilise tihendiga kaanega) ning asetatakse toote lõplikuks valmimiseks 2-3 kuuks jahedasse ja pimedasse ruumi. Pärast vedeliku täielikku valmimist valatakse vein pudelitesse.

Pihla tuhka ja õunu kasutades retsepti alusel valmistatud veini säilivusaeg on mitu aastat. Tänu sellele retseptile saate valmistada 7–8 liitrit veini, mille kang on 12–14 grammi.

Pihlakas on maitsev ja tervislik mari. Selle viljad sisaldavad palju vitamiine, suhkruid ja happeid. Näiteks pihlakas sisaldab palju C- ja P-vitamiini. Kuid tugeva kibeduse ja kokkutõmbumise tõttu ei saa seda puhtal kujul süüa. Samas on marjad 80% vett. Seetõttu sobivad need suurepäraselt erinevate jookide valmistamiseks. Pihlaka vein on parim valik.

Pihlaka veinil on särav maitse ja hämmastav aroom. See säilitab värsketest marjadest kõik kasulikuma.

Marjade kogumise ja valmistamise tunnused

Koduse pihlakaveini jaoks marjade korjamisel ja valmistamisel tuleb arvestada mitme punktiga.

• Veini saab teha nii kodumaisest kui metsikust pihlakast.
• Veinivalmistamisel kõige intensiivsema joogi saamiseks kasutatakse granaatõuna, likööri või burka sorte.
• Marju on kõige parem korjata sügisel pärast esimest külma. Külmutatud pihlakas on suhkrurikkam. Kuid kui pole aega oodata, võib tooraine sügavkülmikus külmutada (3-7 tundi) ja seejärel toatemperatuuril sulatada.
• Koduveini valmistamisel tuleks kasutada puhtaid nõusid ja seadmeid.
• Pihlakas enne munemist virde ära pesta. Valge kate pinnal sisaldab pärmi, mis põhjustab käärimisprotsessi. Tolm settib settides põhja ja seda on lihtne filtreerida.
• Hilissügisel sisaldavad viljad vähe looduslikku pärmi. Sel põhjusel tuleb virdele lisada rosinaid või spetsiaalset veinipärmi.

Pihlakat võib segada sõstarde, õunte või jõhvikatega. Muid marju ja puuvilju ei soovitata.
Valmis joogi maitse sõltub suuresti veini tooraine valmistamise protsessist. Neid soovitusi järgides võite olla kindel tulevase joogi kvaliteedis.

Klassikaline retsept

Pihlaveini kodus valmistamiseks on vaja lihtsaid koostisosi. Koostis ja õiged proportsioonid:

• pihlakas - 10 kg;
• vesi - 4 liitrit;
• granuleeritud suhkur - 3 kg;
• rosinad - 150 grammi.

Samm-sammult toimingute jada

Veini valmistamise protsess koosneb üksteisele järgnevatest etappidest.

1. Pühkige pihlakas puhta lapi või marli abil tugeva saastumise eest, kui seda on. Aseta marjad kastrulisse ja kata keeva veega. 20 minuti pärast tühjendage vesi ja valage toorained uuesti keeva veega. Poole tunni pärast tühjendage vedelik uuesti. Sellest pole tulevikus kasu.

2. Püreesta aurutatud marjad hakklihamasina või taignarulliga. Saate kasutada oma käsi.

3. Pigista püreestatud pihlakast marli abil mahl välja.

4. Pange saadud viljaliha emailpannile. Valage toorainesse kuum vesi (70–80 °C). Sega kõik komponendid hoolikalt läbi ja jäta 5 tunniks toatemperatuurile jahtuma.

5. Vala veidi varem valmistatud pihlakamahl jahtunud virdesse. Valage sinna 2 kg suhkrut ja kaks peotäit pesemata rosinaid.

6. Sega koostisained hoolikalt läbi. Ülevalt siduge konteiner marliga ja asetage 2-3 päevaks pimedasse ruumi, mille temperatuur on 18–25 ° C. Segage segu korralikult üks kord päevas.

7. Kui käärimisprotsess on alanud, filtreerige anuma sisu läbi marli. Käärimist tuvastab susisemine, vahutamine ja hapu lõhn.

8. Vala ülejäänud suhkur käärinud vedeliku hulka ja sega korralikult läbi. Vala virre kääritusnõusse. Täide peaks olema 75% kogumahust. Vahu ja süsihappegaasi jaoks on vaja vaba 25%. Ülaltpoolt paigaldage veetihend või meditsiiniline kinnas ühe väikese auguga mis tahes sõrme.

9. Asetage fermentatsioonipaak mitmeks nädalaks pimedasse kohta, mille temperatuur on vahemikus 18–28 °C.

10. Pärast käärimisprotsessi lõppu tühjendage vein setetest õhukese toru abil teise anumasse. See hetk saabub siis, kui mullid lakkavad moodustuma, kinnas on tühjenenud, põhja on tekkinud sete ja vedelik ise on heledamaks muutunud.

11. Seejärel peate hindama veini maitset. Soovi korral võib lisada suhkrut. Selles etapis saate valmistada ka kangendatud veini. Selleks lisatakse joogile viina või alkoholi - 3–15% noore veini kogumahust.

12. Suhkru lisamise korral paigaldatakse anumale uuesti veetihend.

13. Valage kääritatud vein pudelisse lõpuni ja korgige tihedalt. Viige konteiner 3-4 kuuks jahedasse kohta, mille temperatuur on vahemikus 5 kuni 16 ° C.

14. Kurna valmis vein settest välja, villi pudelisse ja sulge tihedalt korkidega.

Tulemuseks on umbes 5 liitrit maitsvat omatehtud jooki. Lihtne pihlakapuuviljaveini retsept meeldib paljudele veinitootjatele. Joogi magushapu maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Meditsiinilistel eesmärkidel on soovitatav seda kasutada väikestes annustes.

Punast pihlakaveini hoitakse keldris või külmkapis. Parem on asetada pudelid horisontaalasendisse.

Kasu ja kahju

Taime raviomadused on juba ammu teada. Pihlaka viljadest valmistatud vein on kasulik:

• metaboolsete protsesside parandamine;
• suurendada immuunsust;
• vere mikrotsirkulatsiooni normaliseerimine;
• südame stimuleerimine;
• võitlus vitamiinipuuduse vastu;
• taastumine pärast füüsilist ja vaimset ülekoormust;
• seedetrakti haiguste ravi.

Samuti on punasel pihlakaveinil kolereetilised, diaforeetilised ja diureetilised omadused. Puuviljades leiduvad kasulikud ained avaldavad soodsat mõju reproduktiivsüsteemile. Veini kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja lisatakse erinevatele kokteilidele. Pihklaka sisaldavad toidud aitavad kaasa toksiinide, toksiinide eemaldamisele ja kolesterooli alandamisele.

Pihklaka kasutamine suurendab hapnikupuuduse korral organismi vastupidavust. Seetõttu soovitatakse sellest jooke mägedes elavatele inimestele, mägironijatele ja sukeldujatele.

Kuid tuleb meeles pidada, et pihlakavein on vastunäidustatud hemofiilia, suurenenud vere hüübimise, kõrge happesuse, samuti südame- ja veresoonteprobleemide korral.

Punane pihlakas on kogu maailmas tuntud oma kasulike omaduste poolest ja seetõttu kasutatakse hinnalisi puuvilju aktiivselt maitsva moosi, viskoosse moosi, värskendava puuviljajoogi ja erinevate tinktuuride valmistamisel.

Kõigi loetletud maiuspalade seas võib üks parimaid preparaate olla kodune pihlakavein, mille eelistest ja ohtudest tahan allpool rääkida.

Ühtlasi tahan soovitada tutvuda paari lihtsa kvaliteetse mahlase punase pihlakaveini retseptiga, mida on rõvedalt lihtne kodus rakendada.

Eelised

• stimuleerib aktiivselt seedimist, st on aperitiivina asendamatu;
• vähendab oluliselt insuldi tõenäosust, osaledes südame normaalse talitluse kontrollis;
• võitleb edukalt apaatia, neuroosi, letargia ja depressiivsete häiretega;
• aitab vähendada silmade kuivust ja parandada nägemist;
• võtab aktiivselt osa immuunsuse toetamisest;
• omab organismi üldist tugevdavat toimet;
• aitab võidelda ülekaaluga;
• alandab kolesterooli taset;
• aitab kaasa krooniliste põletikuliste protsesside vähenemisele.

Puudused

Pihlaveini kasutamine on inimestele rangelt vastunäidustatud:

• hiljuti olnud südameatakk või insult;
• isheemiline südamehaigus;
• suurenenud vere hüübimisega;
• hüpertensiivsed patsiendid, samuti kõrge happesusega patsiendid;
• rasedad naised ja imetavad emad.

Kas sa teadsid? Kvaliteetse punase pihlakaveini valmistamiseks on kõige parem kasutada pärast esimest külma koristatud vilju, siis on marjade suhkrusisaldus maksimaalsel tasemel. Kui teil ei õnnestunud pihlakast määratud aja jooksul koguda, peate kasutama väikseid saladusi ja marjad kunstlikult külmutama. Selleks paneme need vähemalt 2,5-3 tunniks sügavkülma ja seejärel sulatame loomulikult – see parandab oluliselt tulevase veini kvaliteeti ja vähendab oluliselt kibedust.

Punase pihlaka veini retsept ilma pärmita

Alustuseks kaaluge küpse punase pihlakaveini traditsioonilist retsepti ilma kunstpärmi kasutamata, mida saab hõlpsasti kodus rakendada. Tulevase alkoholi vapustava maitse tagab eranditult looduslike koostisosade kasutamine.

Kirjeldatud tehnoloogiat rangelt järgides saate valmistada hämmastava peene iseloomuliku noodiga tervendava joogi, milles kokkutõmbumise ja kibeduse tasakaal on suurepäraselt tasakaalus.

Tootmisprotsess

1. Lõikasime pihlakamarjad kobaratest, eemaldades prahi ja riknenud viljad. Seejärel peseme neid põhjalikult külma jooksva veega, pärast mida paneme need mahukasse kaussi ja täitke puuviljad umbes pooleks tunniks keeva veega.
2. Tühjendage jahutatud vesi ja korrake protseduuri teist korda. Selline marjade kuumtöötlemine vähendab oluliselt tanniinide sisaldust, mis võimaldab toota kvaliteetset veini, millel on nõutav kokkutõmbumine.
3. Poole tunni pärast tühjendage vedelik ja purustage marjad puidust taignarulliga või keerates need läbi peene otsikuga hakklihamasina.
   
   
4. Saadud mass pressitakse ettevaatlikult läbi marli, püüdes mahla nii palju kui võimalik pigistada.
5. Jaotame pressitud viljaliha emailitud anumasse ja lisame sinna 75-80 kraadini eelsoojendatud vett.
6. Segage segu hoolikalt, seejärel katke anum marli lapiga. Laseme massil tõmmata umbes 4,5-5 tundi, kuni virre jahtub loomulikult toatemperatuurini.
7. Pärast seda perioodi lisame virdele eelnevalt pressitud marjamahla, pool kogumassist suhkrut ja pesemata rosinaid või purustatud värskeid viinamarju.
8. Sega mass korralikult läbi ja kata anum uuesti marli lapiga, et vältida putukaid. Saadame virde pimedasse tuulekindlasse ruumi, mille temperatuur on stabiilne 20–24 kraadi.
9. Nõuame toodet vähemalt kolm päeva, segades seda iga päev puhaste käte või puulusikaga.
10. Kui ilmnevad esimesed käärimisnähud (hapu lõhna olemasolu, susisemine ja vahu ilmumine), filtreerime kääritatud massi marlifiltriga.
    
    
11. Segame puhastatud vedeliku ülejäänud granuleeritud suhkruga, mille järel valame selle kääritusnõusse. Täidame käärituspaaki maksimaalselt 75%, kuna vajame vaba ruumi vahu ja süsinikdioksiidi jaoks.
12. Paigaldame anuma kaela hüdraulilise luku ja saadame virde käärima pimedasse kuiva kohta, mille temperatuur on 20–28 kraadi.
13. Me infundeerime noort veini mitu nädalat, kuni käärimisprotsess on lõppenud. Käärimise lõppemist saate kindlaks teha mitme märgi järgi: vesitihend lõpetab süsinikdioksiidi eraldamise, vedelik muutub märgatavalt heledamaks, paagi põhjas tekib nähtav sade ja ilmneb tuntav hapu lõhn.
14. Valage alkohol ettevaatlikult puhtasse nõusse, püüdes tekkinud sadet mitte segada. Seda on lihtne teha peenikese silikoonvooliku või toruga, pärast käärimispaagi asetamist puhtast anumast poole meetri kõrgusele.
15. Joogi maitseme ja soovi korral lisame magususe lisamiseks suhkrut või kangendatud veini valmistamiseks kvaliteetset viina (ravialkoholi).
16. Suleme anuma tihedalt kaanega ja viime selle jahedasse kohta, mille temperatuur on 6–15 kraadi.
    
    
17. Lase alkoholil küpseda 3,5-4 kuud.
18. Valmis alkohol tühjendatakse uuesti moodustunud sademest, seejärel puhastatakse läbi marli ja puuvillafiltri.
19. Valage pihlakavein kuni kaelani klaasanumatesse ja korgige tihedalt korkide või nailonkaantega.
20. Viime piirituse tagasi endisesse jahedasse kohta ja laseme veel paar nädalat küpseda.

Kas sa teadsid? Kui järgite täpselt kirjeldatud juhiseid, saate umbes 4-5 liitrit omatehtud alkohoolset jooki, millel on hele merevaigukollane värvus, magushapu maitse, mille vahel on õrnad kokkutõmbumise noodid. Veini kangus on 11-13 pööret. Sellist piiritust hoitakse keldris või külmkapis kuni 2-2,5 aastat.

Punase pihlaka veini ja õunamahla retsept

Pakun välja tõestatud retsepti, mis ülistas ühte noort veinivalmistajat ja naudib kogenud käsitööliste seas tohutut populaarsust.

Selle ajalugu on järgmine: tollal katsetas kogenematu, kuid julge noormees erinevate koostisosadega, püüdes luua kvaliteetset koduveini ning selle tulemusena leidis täiusliku koosluse - punase pihlaka ja õunamahla.

Magusad puuvilja ja hapuka noodid, marjade mõrkjad varjundid on omavahel täiuslikult põimunud ja toodetud imelist omatehtud alkoholi, mis väärib auhinda igal pidulikul üritusel.

Nõutavate komponentide loend

Tootmisprotsess

1. Valage kooritud pihlakaviljad keeva veega ja jätke need sellisesse vormi umbes pooleks tunniks. Seejärel kordame protseduuri teist korda.
2. Jahvatame marjad läbi hakklihamasina või puupuruga.
3. Eraldi kausis kuumutame allikavee 25-29 kraadini ja valame suurde emailitud anumasse.
4. Sinna asetame ka pihlakapudru, pool suhkru kogumassist, pesemata rosinad ja valame peale õunamahla.
5. Segage kõik hästi ja katke anum marli lapiga, mille järel viime selle sooja, rahulikku kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.
6. Nõuame virret 2-3 päeva ja kui tekib susisemine, hapu lõhn ja vaht, filtreerime vedeliku läbi marli.
7. Valage puhastatud mahl kääritusnõusse ja lisage sinna ülejäänud suhkur, segage.
8. Paigaldame vesitihendi ja laseme virdel 30-40 päeva käärida.
9. Kui käärimine on lõppenud, korrake filtreerimisprotsessi.
10. Valage puhastatud vedelik puhtasse anumasse, sulgege see tihedalt ja hoidke pimedas ruumis, mille temperatuur on 9–11 kraadi, vähemalt 2,5–3 kuud.
11. Pärast määratud perioodi filtreerime joogi läbi puuvilla- ja marlifiltri, mille järel villime selle.
12. Alkoholi saadame umbes paariks nädalaks jahedasse valmima.

Punase pihlaka veini retseptivideo

Koduse punase pihlakaveini valmistamise tehnoloogia paremaks mõistmiseks soovitan teil vaadata kaheosalist videot, milles kogenud veinimeister tutvustab üksikasjalikult kogu selle erakordse fantastilise joogi valmistamise protsessi.

1. osa "Ettevalmistus":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2. osa "Käärimine, filtreerimine, degusteerimine":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Kasulik informatsioon

• Sellel pole vähem kasulikke omadusi. Selle imelise alkoholi valmistamise tehnoloogia on praktiliselt sama, mida me täna arutame, kuid siiski on erinevusi.
• Kõige ökonoomsem ja lihtsaim viis hellitada oma lähedasi maitsva veiniga igal aastaajal on süüa teha.
• On ebatõenäoline, et karusmarjaveini saab võrrelda vähemalt ühe omatehtud alkoholi tüübiga. Uurige, millised on selle maitseomadused ja kuidas see võidab õilsate jookide austajate südamed.
• Maantee jaoks soovitan kindlasti proovida teha oma kätega šikk “mandariinivein” üsna lihtsa ja kodustele oludele keskendunud retsepti järgi.

Nagu näha, ei vaja pihlakavein mingeid eritooteid. Pihlakavein on ökonoomne viis näidata end kogenud ja targa veinivalmistajana, kes mõistab aristokraatlike veinide maitseid ja oskab neid lihtsalt ise valmistada.

Edu ja uusi avastusi veinivalmistamise vallas!

Saidile on kogutud ainult kõige maitsvamad pihlakaveini retseptid! Valige aroonia- või punasordi vahel, küpsete õunte, magusate rosinate või aedkirsside mahlaga.

Meie vanavanaisad austasid pihlakast kui tervendavat puud ja omistasid sellele palju maagilisi omadusi. Nüüd kasutatakse selle marju nõrgestatud keha üldiseks tugevdamiseks, vitamiinide puudusega põletike vastu võitlemiseks, seedetrakti paremaks toimimiseks. Usuti, et maja lähedale istutatud pihlakas toob perele jõukust.

Pihlaveinide retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Lihtne retsept:
1. Purusta marjad.
2. Täida suhkruga.
3. Sega hoolikalt.
4. Jäta käärima.
5. Nädala pärast pigista.
6. Filtreerige pressitud mahl.
7. Sulgege kääritusmahuti veesulgur.
8. Seejärel jagage säilitamiseks väikestesse pudelitesse.

Viis kiireimat pihlakaveini retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Toiduks mõeldud pihlaka kogumine peaks olema maanteedest eemal.
. Kasutatakse ainult täielikult küpseid tumeoranže marju.
. Käsitsi pigistamiseks võite kasutada kurn.
. Lisades veinile erinevaid puuvilju, saate saavutada kordumatuid, jäljendamatuid järelmaitseid.

Punane pihlakas kasvab kogu Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Oranžikaspunased pintslid rõõmustavad meid oma välimusega septembrist kuni külmadeni. Pihlakas kaunistab linnaparke ja väljakuid, leidub metsades ja koduaedades. Lisaks välisele ilule on selle üheks kasutusviisiks kodune pihlakavein. Selline jook ei rõõmusta teie külalisi mitte ainult oma eksootika ja maitsega, vaid on selles sisalduvate ainete tõttu ka kehale kasulik.

Pihklaka veini kasulikud omadused

Pihklaka eelised tulenevad selle osaks olevast suurest vitamiinikompleksist. Askorbiinhapet on pihlakamarjades rohkem kui punastes sõstardes ja A-vitamiini (küpsetes marjades) suurem kui porgandites.

Kas sa teadsid? Jook omandab punase või kollase tooni tänu sellele, et käärimisprotsessi käigus muudab vein koore värvi. Seetõttu võib pihlakaveini värv olla kuldsest ja rahulikust oranžist kuni erkpunaseni.

Marjade koostis sisaldab:

• vitamiinid - A, B1, B2, P, PP, E, K;
• makro- ja mikroelemendid - raud, vask, mangaan, jood, tsink, kaalium, magneesium;
• orgaanilised happed - õun-, sidrun-, merevaikhape;
• flavonoidid;
• fütontsiidid;
• eeterlik õli;
• aminohapped;
• P-vitamiini aktiivsed tanniinid;
• pektiin ja mõruained.

Pihlakamarjade mõju organismile:

• aidata reguleerida keha psühho-emotsionaalset sfääri letargia, apaatia, neurooside, unehäirete ja depressiivsete häirete korral;
• parandada nägemist, vähendada silmade kuivust;
• toetada immuunsust;
• soodustada ainevahetusprotsesse erinevates kehasüsteemides;
• stimuleerida seedimist;
• hõlbustada maksa tööd;
• omavad ennetavat toimet kilpnäärme talitlusele;
• vähendada insultide tõenäosust, kontrollida südame tööd;
• omavad kehale üldist tugevdavat toimet;
• aitab võidelda ülekaaluga;
• alandada kolesterooli taset;
• reguleerida menopausiga naiste hormonaalset sfääri;
• aitavad kaasa krooniliste põletikuliste protsesside vähendamisele.

Tähtis! Pihlavein on hemofiiliahaigetele vastunäidustatud.

• aneemia;
• beriberi;
• keha üldine letargia;
• artriit;
• podagra;
• vererõhk;
• ülekaaluline.

Tooraine valik toiduvalmistamiseks

Pihlaka marjad on tihedad, ei ole vastuvõtlikud kahjurite ega mädaniku poolt nakatumisele. Seetõttu saab joogi valmistamiseks kasutada kõiki puu otsast korjatud marju. Lisaks pole sügise lõpus õhk nii tolmust küllastunud kui suvel, mistõttu pihlakasaak sisaldab vähem kahjulikke aineid. Arvatakse, et pihlakas on vaja koguda pärast esimest külma, kuna külm eemaldab marjadest kibeduse. Olenevalt piirkonnast võivad esimesed külmad tabada novembris või oktoobris.

Marjade valmistamine

Marjade tooraine töötlemisel on peamine vältida valmisjoogis kibedust. Kui pärast pakast pole võimalik marja korjata, pane kogutud pihlakas umbes ööpäevaks sügavkülma. Marju pole vaja pesta. Käärimisprotsessi korraldamiseks on vaja puuviljadel valkjat katet.

Tähtis! Pihlamarju ei tohi enne veini valmistamist pesta. Pesemine peseb marjadelt spetsiifilise katte ja vähendab nende käärimisvõimet.

Koostisained

Lisaks marjadele vajate ainult kõige tavalisemaid tooteid:

• pihlakas - 10 kg;
• vesi - 4 l;
• suhkur - 2 kg;
• rosinad - 150 g.

Klassikaline punane pihlakavein

Protseduur näeb välja selline:

1. Sügavkülmast välja võetud marjadele vala pooleks tunniks keev vesi. Korrake protseduuri kaks korda. Täidise eesmärk on vähendada tanniinide hulka. Mida väiksemad need on, seda väiksem on kokkutõmbumine.
2. Laske marjad läbi hakklihamasina ja seejärel pigistage neist mahl välja. Mahla saab pressida nii mahlapressiga kui ka vanal viisil, läbi marli. Arvatakse, et marli ekstraheerimine on parem, kuna see jätab vahele vähem paberimassi.
3. Valage viljaliha kuuma veega 6 tundi. Pärast seda tuleb seda vajutada.
4. Sega omavahel puhas mahl ja teisest pressimisest saadud mahl.
5. Lisa pool suhkrust ja rosinad.
6. Vala virre pudelisse ja jäta mõneks päevaks käärima.
7. Virde valmisoleku märk on hapu lõhna ilmumine.
8. Selles etapis see filtreeritakse, lisatakse ülejäänud suhkur ja pudelid jäetakse käärima. Jook käärib 2-3 nädalat.
9. Nüüd valatakse jook ettevaatlikult steriliseeritud pudelitesse ja suletakse hermeetiliselt.
10. Asetage mahutid 4 kuuks õhukindlasse pimedasse kohta. Selle aja jooksul pudeli sisu seisab ja põhja moodustub sete. 4 kuu pärast on vaja valmistoode uuesti tühjendada - nii et sete ei satuks uude anumasse.

Video: pihlakavein kodus

Tähtis! Punased veinid on tugevad antioksüdandid. Seetõttu pole pihlakas mitte ainult kasulik, vaid peab olema hüpertensiivsete patsientide dieedis. Seda tuleks võtta 2 spl. lusikad 2 korda päevas.

Käärimine

Virde käärimisprotsessi korraldamiseks kasutatakse kahte looduslikku komponenti: marjade valkjat katet ja pesemata rosinaid. Pihlakaveini eripäraks on see, et marju ei pesta, vaid lastakse enne virde valmistamist üle keeva veega. Esimestel päevadel, kuni virre käärib, peaksid pudelid olema soojas ja pimedas kohas. Õhutemperatuur peaks olema 18°C.

Käärimisprotsess toimub 2 nädala jooksul temperatuuril 20-30 ° C, pimedas kohas. Sel ajal tõusevad õhumullid üles ja marjadest tekkinud sete vajub pudeli põhja. Pudel on kaetud kummist meditsiinilise kindaga, millel on augustatud sõrmed. Käärimise ajal tõmbub kinnas täis ja sealt tuleb liigne õhk välja. Protsessi lõpus kukub kinnas alla.

küpsemine, ülevool

Noor vein valmib 4 kuud. Selle aja jooksul moodustub põhja sete. Sisu lõplikku anumasse valamisel tuleb jälgida, et sete jääks eelmisesse. Veini valmisoleku igas settimisetapis määrab setete olemasolu.

Säilitamine

Valmistoodet hoitakse pimedas kohas temperatuuril 15 ° C. Selleks sobivad kõige paremini klaaspudelid. Esimese aasta vein on tumedat värvi – see on üks selle omadusi. Teisel aastal muutub see heledamaks. Selle maitse paraneb, kui see infundeerib ja tugevneb.

Millega serveerida

Veini etiketi üks põhireegleid on järgmine: mida keerulisem on veini maitse, seda lihtsam on roog sellega serveerida ja vastupidi. Pihlakapunane täiendab hästi liharoogasid. Puhas pihlakavein sobib hästi lambaliha, pilafi, grilli, ulukiliha kõrvale – neil on rikkalik, särav maitse, mille vein suurepäraselt esile tõstab. Seda saab serveerida ka kõigi roogadega, mis valmivad grillil.
Üldjuhul serveeritakse punast veini punase liha kõrvale. Kui tegite magusat veini, tuleks seda serveerida koos magustoiduga. Seda jooki võib kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel – siis võetakse seda paar supilusikatäit enne põhisööki.