Dieet küpsetatud veiseliha. Sibulaga praetud lambaliha

Dieetveiseliha pehmeks küpsetamiseks on mitu võimalust. Näiteks kui veiseliha on mõeldud küpsetamiseks, tuleks see eelnevalt marineerida. Selleks sobivad kõige paremini järgmised tooted:

• õunasiidri äädikas,
• sidrunimahl,
• valge või punane vein,
• granaatõuna mahl,
• oliiviõli.

Veiseliha marineerimine sinepis

Kilogramm veise sisefileed pestakse põhjalikult külma veega, vajadusel eemaldatakse lihast liigsed kiled ja sooned. Asetage liha sügavasse anumasse ja katke see seejärel rikkalikult saja grammi sinepiga. Kata anum toidukilega ja jäta kaheks tunniks lauale seisma. Pärast aja möödumist pestakse veiseliha veega, tükeldatakse ja küpsetatakse teie äranägemise järgi (küpsetatakse, praetakse). See valik sobib kõige paremini vana või väga sitke liha küpsetamiseks.

Kiivi veiseliha marinaad

Pool kilogrammi pestud ja kuivatatud veiseliha lõigatakse proportsionaalseteks tükkideks. Koori kaks kiivit ja lõika viljad õhukesteks poolrõngasteks. Sega eraldi anumas kiiviviilud ja lihatükid, sega kätega mass. Jätke anum viieteistkümneks minutiks ilma kaaneta.

Veiseliha marineerimine keefiris

Valage sügavasse anumasse klaas keefirit ja lisage kääritatud piimatootele lihavürtse. Kilogramm veiseliha pannakse vedelikku ja jäetakse üleöö. Hommikul võib liha küpsetada või praadida. Keefiri asemel võite kasutada mineraalvett. Marineerimisaeg on kaks kuni kolm tundi. Kaks viimast veiseliha valmistamise meetodit sobivad kõige paremini keskmise sitke veiseliha jaoks.

Veiseliha dieedi retseptid

Keedetud dieetveiseliha

Veiseliha on kõrge valgu-, raua- ja vitamiinisisaldusega ning samas sisaldab see vähesel määral rasva ja süsivesikuid. Veiseliha kalorisisaldus saja grammi kohta on vaid 120 kalorit.

Koostis:

• Porgand - 1 tk,
• Veiseliha - 500 g,
• Porrulauk ja sibul - 1 tk,
• Seller (vars) - 1 tk,
• tüümian - 2 oksa,
• loorberileht - 1 tk,
• Must pipar - 5 hernest.

Küpsetusprotsess:

Asetage veiseliha suurde veepotti. Laske liha kõrgel kuumusel keema ja seejärel vähendage gaasi. Lisage mahutisse terved porgandid, sibulad ja seller. Kahe minuti pärast lisage vürtsid: loorberileht, must pipar, tüümian.
Keetke liha kaks tundi, eemaldage perioodiliselt panni pinnalt vaht. Liha peab kogu aeg puljongis püsima. Kui vesi on ära keenud, tuleb lisada veidi kuuma vett.
Küpsetamise lõpus on liha valmisolekut väga lihtne kontrollida: seda on väga lihtne noaga läbi torgata. Keedetud veiseliha serveeritakse kuumalt iseseisva roana köögiviljakastmega või lisandina, eelroana või täisteraleiva viiluna.

Dieet veiselihahautis

Veiseliha pannil praadimisel ära kata nõu kaanega, vaid keera liha ennast mitu korda ümber. Praetud veise sisefilee dieetlikuks muutmiseks kasutage kilogrammi liha kohta ainult kahte supilusikatäit oliivi- või sulavõid. See ainulaadne toidutoode on maitsev koos paljude koostisosadega, nii et 10 dieetveiseliha retseptis on üheks peamiseks kohaks hautatud liha köögiviljadega.

Koostis:

• Selleri vars - 1 tk,
• Porgand (väike) - 1 tk,
• Konserveeritud tomatid - 2-3 tk.
• Oliiviõli - 2 spl. l.,
• Veiseliha - 500-700 g,
• kartul - 2 tk.,
• Rohelised oad - 200 g,
• kõrvits - 150 g,
• Vürtsikad ürdid - maitse järgi,
• maisitärklis - 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

Pestud veiseliha lõigatakse terava noaga mitmeks tükiks. Prae veiselihatükid oliiviõlis pannil kuldpruuniks. Keeda potis hakitud seller ja poolrõngasteks lõigatud porgand pehmeks. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa neile veiselihatükid.
Lisa maitseained ja tükeldatud tomatikonserv. Hauta köögivilja-lihasegu mõõdukal kuumusel tund aega. Järgmisena vala kaussi tükeldatud kartul, kõrvits ja oad. Hauta roogi veel viisteist minutit. Paksendamiseks lahustage maisitärklis väikeses kausis kahes supilusikatäis vees. Valage kaste lihale ja köögiviljadele ning jätkake pannil veel viis minutit, kuni see on täielikult keedetud.

Küpsetatud dieetveiseliha

Küpsetamisel on täiesti võimalik säilitada liha seest mahlasust ja saada väljast krõbedat koorikut, kui lülitate ahju esimese viieteistkümne minuti jooksul kõrgele ja seejärel alandate gaasi keskmise temperatuurini.

• Veiseliha - 600 g,
• Seapekk - 1 tk.

Enne kulinaarse protsessi alustamist valmista veiseliha: peske liha veega ja puhastage see liigsetest rasvasoontest. Rebi fooliumitükk ära ja määri see pekiviiluga. Searasva asemel võite kasutada vett või mõnda muud rasva. See hoiab ära veise sisefilee kleepumise fooliumi külge. Soovi korral puistatakse liha üle kuivade vürtsidega ja kaetakse seejärel igast küljest fooliumiga, vajadusel kahe kihina. Asetage see küpsetusplaadile ja asetage kolmeks tunniks ahju. Valmis liha jahutatakse, lõigatakse viiludeks ja serveeritakse riisi või tatra, värskete köögiviljade või ürtidega.

Veise vormiroog seentega

Veiselihast on kehale kasu, kui pajaroa valmistamiseks kasutatakse värsket liha. Pärast külmutamist ja sulatamist kaotab veiseliha suurema osa oma looduslikest omadustest.

Koostis:

• Veise sisefilee - 700 g,
• Suvikõrvits - 1 tk,
• Kaerahelbed - 2 s. l.,
• šampinjonid (või austriseened) - 350 g,
• Vürtsid - maitse järgi
• Kana muna - 1 tk,
• Sibul - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

Seened lõigatakse viiludeks. Riivi sibul ja suvikõrvits jämedale riivile. Liha keeratakse läbi hakklihamasina. Kombineerige kõik roogi koostisosad sügavasse anumasse ja segage. Kloppige ettevalmistatud segusse muna, lisage kaerahelbed ja segage uuesti. Laota segu ahjuvormi. Asetage ahju neljakümne viieks minutiks 180 kraadini.

Dieetliharetseptid eristuvad selle poolest, et need vähendavad rasva hulka ja valmistavad valgu imendumiseks kõige mugavamal kujul. Milliseid roogasid valgudieet pakub, leiate sellelt lehelt, kus neid pakutakse väga mitmekesiselt. Kõigile valgudieetiliste roogade retseptidele on lisatud üksikasjalikud juhised nende valmistamiseks kodus.

Liha on meie toidus peamine valkude allikas. Siiani on ebaselge, kas sellise laialdase lihavajaduse põhjuseks on meie keha füsioloogilised iseärasused, rahvusköögi traditsioonid või lihtsalt harjumused. Liha on tavaks serveerida lisandina. Eraldi toidukordade köögis on lihale parim lisand loomulikult köögiviljad - värsked, keedetud, küpsetatud, praetud, marineeritud. Sageli serveeritakse lisandina salateid, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest, sh lehtköögiviljadest - pea- ja lehtsalatist, sigurist, rukolast.

Kergete dieetliharoogade valmistamise retseptid (koos fotodega)

Dieetlikud lihatoidud on asendamatute aminohapete ja paljude vitamiinide allikas. Sellel lehel on liharetseptid koos fotode ja üksikasjalike toiduvalmistamisjuhistega. Retseptid aitavad liharoogade valmistamisel isegi algaja ja mitte eriti kogenud koduperenaine. Dieetliha valmistamiseks ei saa retsepte muuta ega täiendada muude koostisosadega. Enne dieetlihatoitude valmistamist tuleks retsepte katsetada, kasutades väikeseid toiduportsjoneid.

Väga sageli soovitatakse kergeid liharoogasid valmistada vähendatud soola ja vürtside sisaldusega. Seetõttu ei ole selle tehnoloogia abil liharoogade valmistamise retseptid alati kõigi pereliikmete maitsele.

Liha hapukoores.

Koostis:

900 g lahjat veise- või vasikaliha, 2 punast porgandit, 1 suur sibul, 2 petersellijuurt, 2 juurselleri, 1 loorberileht, 1 hunnik värsket tilli, 15-20 tera musta pipra, hapukoor.

Küpsetusmeetod:

1. Pese liha, eemalda kiled, sooned ja rasvakihid. Lõika väikesteks tükkideks ja aseta keevasse vette. 10 minuti pärast eemaldage liha lusikaga, valage pannile värske vesi ja laske uuesti keema.

2. Koori ja pese sibul, pese juured ja lõika terava noaga 4-6 tükiks.

3. Kastke liha uuesti keevasse vette, lisage koos sellega sibul, juured, loorberilehed ja pipar. 10 minuti pärast asetage ettevaatlikult keevasse puljongisse hunnik tilli, mis on hästi pestud ja niidiga tihedalt seotud.

4. Viige liha väga madalal kuumusel valmis. Seejärel eemaldage see lusikaga ja kuivatage veidi salvrätikutega.

5. Tõsta liha keraamilisse nõusse, vala igale viilule kergelt hapukoor või köögiviljapuljong ning soovi korral kaunista värskete ürtidega.

6. Serveeri kuumalt või külmalt.

Röstitud liha.

Koostis:

550 g lahjat veise- või vasikaliha, 3 keskmise suurusega sibulat, 3 kergelt soolatud kurki, 1 klaas köögiviljapuljongit, 1 keskmise suurusega hunnik värsket peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kurgid ja sibulad, lõika sibul igaüks 4 tükiks. Pese rohelised hästi jooksva vee all ja aja koos kurkide ja sibulaga läbi hakklihamasina.

2. Segage saadud läga.

3. Pese liha hoolikalt ja lõika väikesteks tükkideks. Laota pool hakitud köögiviljade ja ürtide massist ühtlaselt mittenakkuva panni põhjale, aseta ettevaatlikult peale liha, kolmandaks kihiks ülejäänud köögiviljamass.

4. Kuumuta köögiviljapuljong soojaks ja vala see kolmekihilisele “pirukale”.

5. Seejärel asetage pann ahju (mitte liiga kuuma) ja küpseta roog küpseks.

6. Aseta röst portsjonitaldrikutele ja serveeri kuumalt. (Liha võib soovi korral asendada kana- või kalafileega.)

Liha prantsuse keeles.

Koostis:

550 g ülaltoodud retsepti järgi valmistatud liha, 2 keskmise suurusega sibulat, 900 g küpset kõrvitsat, 2 tassi köögiviljapuljongit, 3 spl. supilusikatäit rafineerimata taimeõli, 1 spl. lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul, tükelda ja prae pannil õlis helekuldpruuniks. Koori ja seemne kõrvits ning lõika viljaliha parajateks kuubikuteks.

2. Aseta pool kõrvitsast sügava panni või muu mittenakkuva kattega anuma põhjale, pool sibulast, sellele liha, sellele teine ​​pool hakitud sibulast ja kõige peale ülejäänud kõrvits. kiht. Vala sisse köögiviljapuljong. Asetage pann ahju.

3. Küpseta keskmisel kuumusel. Piserdage valmis roog sidrunimahlaga ja serveerige otse pannil.

Lihahautis hispaania keeles.

Koostis:

550 g lahja veiseliha, 550 g valget kapsast, 230 g sibulat, 150 g tomateid, 200 g rohelist paprikat, 3/4 tassi keedetud vett, 2 spl. supilusikatäit rafineerimata taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha hoolikalt, tükeldage see väikesteks tükkideks ja hakkige kaks korda. Valage taimeõli ja segage hästi.

2. Koori sibul ja tükelda õhukesteks rõngasteks. Lõika kapsas väikesteks ribadeks.

3. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Vala tomatitele keev vesi, eemalda koored ja hõõru läbi suure sõela.

4. Segage ettevalmistatud köögiviljad hakklihaga, valage sooja keedetud veega, segage kõik hästi. Tõsta praepannile või kastrulile ja aseta 30 minutiks sooja ahju.

5. Eemaldage, mähkige teki sisse ja laske 40 minutit aurutada. Asetage valmis hautis sügavasse keraamilisse nõusse või salatikaussi ja serveerige kuumalt.

Sea- ja veiselihakotletid

Koostis:

170 g lahja sea- ja veiseliha, 120 g sibulat, 1 muna, 3 küüslauguküünt, 1 spl. lusikatäis hakitud rohelist sibulat, jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha hoolikalt, eemaldage kiled, sooned ja rasvakihid. Laske viljaliha kaks korda läbi hakklihamasina. Koori ja tükelda sibul.

2. Sega liha rohelise ja sibulaga, lisa muna, lisa jahvatatud pipar ja hakitud küüslauk. Sega homogeenne hakkliha.

3. Vormi väikesed ümmargused pätsikesed, aseta need ettevaatlikult aurutisse ja küpseta valmis. Temperatuur ei tohiks olla väga kõrge. Võite kasutada õhufritüüri.

4. Tõsta valmis sea- ja veiselihakotletid nõudele või taldrikutele ning serveeri koos oma lemmikköögiviljakastmega.

Keedetud veiselihapuding

Koostis:

1 kg keedetud veiseliha, 2 sibulat, 10 g võid, 200 g hapukoort, 2-3 muna, petersell, ürdid, pähklipuru, taimeõli, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda keedetud veiseliha, lisa 2 peeneks hakitud sibulat, prae need koos veiselihaga taimeõlis, lisa soola.

2. Vala sisse hapukoor, klopi sisse munad, lisa pähklipuru ja tõsta õliga määritud pannile. Küpseta ahjus keedetud veiselihapuding.

Veiseliharull

Koostis:

1 kg veiseliha, 500 g vasikaliha, 4-5 seent (šampinjonid, austri seened, morlid, trühvlid), 350 g sinki, 3 muna, vesi, juurikad, maitseained, 1/2 spl. supilusikatäit võid, 1/2 tassi köögiviljapuljongit, soola.

Küpsetusmeetod:

1. Võta veisefilee ja klopi kuni moodustub lame kook. Valmista vasikahakkliha seentega, määri hakkliha lihale ja lisa soola. Lõika sink viiludeks, laota hakklihale ja aseta peale munaomlett.

2. Rulli filee rulli, seo niidiga kinni ja pane koos juurte ja maitseainetega pannile, lisa vesi, hauta. Lisa köögiviljapuljongile või, keeda ja kurna. Tõsta veiseliharull taldrikule ja vala üle valmistatud kastmega.

Maitsvate dieetliharoogade retseptid: toiduvalmistamismeetodid

Erinevad dieedilised lihatoidud võivad muuta teie igapäevase dieedi terviklikuks ja toitvaks. Korralikult valmistatud dieetliharoog annab energiat ja särtsu juurde. Töötlemistehnoloogiat kasutades saate oma koduköögis valmistada maitsvaid dieetlihatoite. Järgmised on kõige populaarsemad lihatoidu retseptid.

Posad liha.

Koostis:

200 g veiseliha, 120 g sibulat, 40 g mune, 20 g rasva, 10 g võid, 10 g hapukoort, 20 ml kuiva veini, 20 g kõva juustu, soola, pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha risti-rästi 20-25 g kaaluvateks tükkideks, lisa soola ja pipart. Vala peale vein ja pane 2 tunniks külmkappi marineerima. Keeda munad kõvaks ja haki peeneks. Haki sibul peeneks ja prae.

2. Aseta savipotti või, pool lihast, sibul, muna, seejärel ülejäänud liha. Aseta roog 5-7 minutiks ahju, kuni liha pruunistub, seejärel vala peale hapukoor, puista peale riivjuust ja küpseta uuesti ahjus 1520 minutit. Serveeri pottides.

Küpsetatud rostbiifi välisfilee.

Koostis:

1,5-2 kg veiseliha, 100 g võid, 1 klaas vett, sool, keedetud lillkapsas, šalottsibul.

Küpsetusmeetod:

1. Lõigake lihast liigne rasv, kuivatage liha koos kondiga, siduge niidiga, hõõruge soolaga ja asetage ahjuplaadile. Nirista peale õli, lisa klaas külma vett ja pane kuuma ahju.

2. Pöörake aeg-ajalt ümber ja määrige õli ja puljongiga. Lõika valmis liha üle tera, aseta need luudele ja serveeri terve rostlihana. Kaunista rostbiifi lillkapsa ja šalottsibulaga.

Rostbiifi sellerisalatiga.

Koostis:

1 kg välisfilee, 1 sidruni mahl, 2 porgandit, 2 sibulat, 1 seller, 1 õun, 2 spl. lusikad taimeõli, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Pese liha ja kuivata salvrätikuga. Asetage liha küpsetusplaadile, rasvane pool ülespoole, ja lisage soola. Küpseta kuumas ahjus 250°C (väga kõrge kuumusega) 10 minutit. Seejärel lisa lihale tükeldatud porgandid ja sibulaviilud ning jätka küpsetamist 25 minutit.

2. Eemalda rostbiif, vala ahjuplaadile paar supilusikatäit vett, kuumuta uuesti ja serveeri kastet koos lihaga.

3. Serveeri prae koos riivitud õuna ja selleri salatiga. Maitsesta salat sidrunimahlaga ja serveeri kohe.

Keedetud rinnatükk vähi ja lillkapsaga

Koostis:

1 kg veiseliha (rinnaliha), 1,5 kg kanaliha, 10 g petersellijuurt, porgand, till, seller, 1 spl. lusikatäis sulavõid, 1/4 sidruni koor (või mahl), 5 g peterselli, 40 g vähivõid, 30 vähikaela (koiba), 100 g lillkapsast, 12 sparglijuurt, 1/2 tassi kuiva valget veini, soola , vesi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika rinnatükk ja suur kana tükkideks, keeda üks kord soolaga maitsestatud keevas vees, vala üle külma veega, soola, vala puljong ning küpseta koos juurte ja maitseainetega.

2. Lisa sulatatud või, sidrunikoor või sidrunimahl ja petersell. Kui liha on valmis, võta see välja, võta 3-4 tassi puljongit, maitsesta õliga ja keeda.

3. Lisa vähikaelad või koivad, lillkapsas (puljongis eraldi keedetud), spargel, vein ja keeda uuesti. Enne serveerimist vala puljong lihale.

Veiseliha ribad juustuga

Koostis:

1 pea salatit, 3 tomatit, 1 hunnik tilli, 200 g šampinjone, 1 sibul, 150 g fetajuustu, 250 g veisefileed, 2 spl. lusikad sidrunimahla, 1 hunnik kressi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese salat, tomatid ja till. Jaga salatipea lehtedeks. Lõika tomatid 4 osaks, tükelda till, lõika šampinjonid ringideks, sibul rõngasteks. Aseta kõik salatilehtedele. Lõika juust kuubikuteks.

2. Lõika filee õhukesteks ribadeks, prae 2 spl. lusikad taimeõli. Nirista sidrunimahla salatilehtedele. Aseta peale veiseribad, juust ja kress.

Liha dieettoit ja valgutoitude ja dieetide retseptid

Enne liha dieeti valmistamist peate valima õiged värsked tooted. Dieedi järgi valmistatud liha ei tohi pikalt üheski rasvas praadida. Valgurikkad toidud on tavaliselt aurutatud või hautatud ahjus. Järgnevalt on toodud retseptid valgurikaste toitude jaoks, mis on kergesti seeditavad ja sisaldavad minimaalselt rasva. Kõigile valgutoidu retseptidele on lisatud lõplikud fotod, millel on näha lõpptulemused.

Brüsseli medaljonid.

Koostis:

1 juurselleri, 500 g veisemaksa, 1 muna, sidrunimahl, taimeõli, paneering, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Soola selleriviilud ja prae õlis kuldpruuniks. Kasta maksaviilud lahtiklopitud munasse, paneeri ja prae kiiresti mõlemalt poolt.

2. Puista peale soola, sidrunimahla ja laota selleriviiludele.

Baklažaani ja tomatiga hautatud lambaliha

Koostis:

550 g lambaliha, 50 g võid, 3 baklažaani, 5 tomatit, 2 sibulat, 3 küüslauguküünt, ürte, sool, vesi.

Küpsetusmeetod:

1. Prae lambaliha rasvaga. Lõika baklažaanid kuubikuteks, tomatid ja sibul viiludeks.

2. Aseta kõik köögiviljad koos praetud lambalihaga keraamilistesse pottidesse. Lisage peeneks hakitud küüslauk, petersell, koriander või basiilik, sool, lisage vett nii, et kõik tooted oleksid vedelikuga kaetud mitte rohkem kui 1 cm.

3. Sule potid kaanega, pane ahju ja hauta valmis.

Garneeringuga hautatud lambaliha

Koostis:

600 g lambaliha, 2 sibulat, 1/6 sidrunit, ürte, vürtse, vett, soola.

Garneeringuga pošeeritud lambaliha valmistamise meetod:

Lõika lambaliha viiludeks, puista peale maitseaineid, vala üle sidrunimahlaga, lisa hakitud sibul. Aseta kaussi, lisa soola, lisa veidi vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel või ahjus.

Sibulaga praetud lambaliha

Koostis:

500 g lambaliha, 5 sibulat, 250 ml lihapuljongit, taimeõli, ürte, soola.

Küpsetusmeetod:

1. Kondita lamba- või abaliha, rulli rulli, lisa sool ja prae õlis. Aseta rõngasteks lõigatud sibul liha ümber ja pane ahju praadima. Praadimise ajal keera liha ümber ja sega sibul mahlaga. Tõsta valmis praetud lambaliha teise kaussi.

Dieettoidud valmistatakse eelistatavalt keedetud lihast, eriti auruga küpsetamisest, ka noorloomadest või kodulindudest, küülikulihast, eelnevalt tükeldatud, mis tagab mehaanilise säästmise.

Kemikaalsäästlikkus saavutatakse pika, kuni 2-3-tunnise (1,5 kg) keetmisperioodiga, mil ekstraheerivaid aineid võimalikult palju puljongisse kantakse, kui ka lähteaineks olnud looma poolt.

Dieetlihatoite keedetakse vees, aurutatakse, küpsetatakse ahjus, vahel praetakse (dieet nr 2), kuid ilma paneerimiseta ehk ei veeretata jahus ega riivsaias.

Südame-veresoonkonna, maksa, neerude, podagra, suhkurtõve korral ei soovitata noorloomade liha - see sisaldab rohkem puriini aluseid, mis on nende jaoks ebasoovitavad.

Keedetud veiseliha

Keedetud lihatükid valatakse kuuma veega (1,5-2 liitrit 1 kg liha kohta), keedetakse, kooritakse ja hautatakse pehmeks. 30 minutit enne valmimist lisa sibul, porgand, petersell. Keedetud liha lõigatakse portsjoniteks. Enne serveerimist kuumutatakse liha puljongis või soolaga maitsestatud vees. Üks portsjon valmistatakse 120 g lihast.

Köögiviljadega täidetud liha

Suured lihatükid keedetakse poolküpseks, täidetakse köögiviljadega ja küpsetatakse ahjus. Seejärel lõigatakse liha portsjoniteks. Enne serveerimist vala üle sulatatud võiga. Ühe portsjoni jaoks võta 120 g liha, 20 g porgandit, 15 g ürte, 5 g võid.

Keedetud liha guljašš

Keeda sibul, tükelda ja hauta koos hakitud porgandiga kergelt läbi. Seejärel segatakse keedetud liha, kuubikuteks lõigatud ja tomatimahlaga. Kõik see valatakse keeva veega ja keedetakse 15-20 minutit, misjärel puljong kurnatakse ja sellele valmistatakse kaste, mis valatakse lihale ja keedetakse. Guljašši serveeritakse kastme ja lisandiga. 1 portsjoni jaoks võta 120 g liha, 25 g porgandit, 25 g sibulat, 5 g võid, 10 g tomatimahla, 5 g nisujahu, 50 g vett.

Keedetud veiseliha stroganoff

Keedetud liha puhastatakse kiledest, lõigatakse ribadeks ja kombineeritakse keedetud porgandipüreega. Seejärel valatakse liha hapukoorekastmega ja keedetakse madalal kuumusel suletud kaanega anumas 5-10 minutit. Serveeritakse kastmega. 1 portsjon: 120 g liha, 25 g porgandit, 20 g hapukoort, 5 g nisujahu, 4 g ürte.

Aurutatud lihapallid piimakastmes

Lisa hakklihale ja leivale või ja munad ning sega korralikult läbi. Saadud massist lõigatakse pallikesed (4-5 tk portsjoni kohta) ja aurutatakse poolküpseks või kergelt soolaga maitsestatud vees. Vala kõige peale piimakaste ja kuumuta madalal kuumusel kuni valmis. Serveeritakse kastmega. 1 portsjoni jaoks: 100 g veiseliha, 15 g 1. sordi jahust leiba, 1/5 muna, 40 g piima, 5 g nisujahu, 5 g võid.

Aurutatud lihapallid

Jämedast kõõlustest ja sidekoest puhastatud viljaliha lõigatakse tükkideks ja lastakse kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa sool ja piim, sega korralikult läbi ja vormi portsjoni kohta kaks lihapalli. Pooltoode asetatakse aurukasti ja aurutatakse 15-20 minutit. 1 portsjon: 100 g veiseliha, 15 g leiba, 20 g piima, 3 g võid.

Aurutatud lihapallid

Kotleti massist vormitakse kotletid (ümmargused, lapikud, 2-2,5 cm paksused) ja aurutatakse. Võid ka lehtpannil puljongis hautada, kattes panni kaanega. 1 portsjoni jaoks: 100 g veiseliha, 18 g leiba, 20 g piima, 1/5 tk. munad, 3 g võid.

Aurutatud lihakotletid

Kotleti massist vormitakse teravate otstega ovaalsed lapikud tooted ja aurutatakse.

1 portsjoni jaoks: 100 g liha, 18 g nisuleiba, 20 g piima, 5 g võid.

Naturaalne tükeldatud aurupraad

Veisehakkliha ilma leivata lõigatakse tükkideks, asetatakse aurukasti restile, suletakse kaas ja aurutatakse 15-20 minutit. Serveeritakse lisandi ja kastmega (piim, hapukoor) või võiga. 1 portsjoni jaoks: 120 g liha, 15 g piima, 5 g võid.

Liha zrazy täidisega omlett ja tatar, aurutatud

Lihapuljongist vormitakse tooted leivaga 1 cm paksusteks kookideks, keskele pannakse hakklihapuder ja peeneks hakitud omlett. Servad vormitakse ja aurutatakse 15-20 minutit. 1 portsjonile: 100 g liha, 15 g 1. sordi jahust leiba, 8 g tatart, 1/5 tk. munad, 3 g võid, 12 g vett.

Munatäidisega lihaleib

Lisa kotleti massile toored munad ja sega kõik korralikult läbi, määri mass veega niisutatud salvrätikule, pane keskele kõvaks keedetud tükeldatud munad, keera kotlet rulli, määri pind munaga, aseta grillile. aurukastist tehke kaks või kolm torke ja küpsetage suletud kaanega 20-25 minutit auru jaoks või küpseta ahjus. Valmis rull lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse lisandiga, piserdatakse või või piimakastmega. 1 portsjoni jaoks: 100 g liha, 15 g leiba, 20 g piima, 5 g võid, 1/4 tk. munad.

Täidetud kapsarullid keedetud liha ja riisiga

Väljalõigatud varrega valge kapsa pead asetatakse keevasse vette ja keedetakse pooleldi valmis, seejärel võetakse lehtedeks lahti, lüües kõblaga veidi maha paksenenud varred. Valmistatud lehtedele asetage hakkliha ja keerake need kokku, andes neile silindrilise kuju. Täidisega kapsarullid asetatakse ettevalmistatud küpsetusplaadile, valatakse hapukoorekastmega ja küpsetatakse ahjus.

Hakkliha valmistatakse järgmiselt: keedetud liha lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse õliga maitsestatud keedetud riis ja kõik segatakse hästi. 1 portsjoni jaoks: 75 g liha, 125 g kapsast, 5 g riisi, 8 g võid, 20 g hapukoort, 5 g jahu.

Keedetud kala

Kala fileeritakse naha ja ribikontidega, lõigatakse portsjoniteks, naha pinnale tehakse lõiked, et vältida tükkide deformeerumist, seejärel asetatakse kaussi ühes reas, nahk üleval, valatakse kuuma veega, soolatakse, maitsestamiseks lisatakse loorberilehte, peterselli ja sibulat. Küpseta kala suletud kaanega anumas. Kui see keeb, eemaldage vaht ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel ilma keetmiseta. 1 portsjoni jaoks võta 225 g kala.

Keedetud kala, küpsetatud piimakastmes

Kala fileeritakse naha ja ribikontidega, lõigatakse portsjoniteks, tehakse nahapinnale lõiked, asetatakse kaussi ühes reas, nahk üleval, ja küpsetatakse suletud kaanega kausis. Niipea kui puljong keeb, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja jätkake keetmist ilma keema laskmata. Valmis kala asetatakse küpsetusplaadile, valatakse piimakastmega ja küpsetatakse ahjus. 1 portsjon: 225 g kala, 40 g piima, 10 g jahu, 5 g võid, 5 g kastet.

Tarretatud kala

Naha ja ribikontidega kalafileed lõigatakse portsjoniteks ja hautatakse küpsemiseni. Pošeeritud ja jahutatud kala asetatakse ahjuplaadile nii, et tükkide vahele jäävad väikesed vahed. Iga kalatükk kaunistatakse keedetud porgandi, munade, ürtidega ja kallatakse ettevaatlikult peale väikese koguse taimset tarretist nii, et kiht oleks 1-1,5 cm. Küpsetusplaat kalaga asetatakse külma kohta . Serveerimisel lõigatakse kalatükid noaga välja, nii et nende ümber jääb veidi tarretist.

Tarretis valmistatakse järgmiselt: pange eelnevalt leotatud paisunud želatiin kuuma köögiviljapuljongisse ja segage kõike, kuni see on täielikult lahustunud. Puljong selitatakse, lastakse keema tõusta, filtreeritakse ja valatakse kalale. 1 portsjoni jaoks: 180 g kala, 1/4 tk. munad, 25 g porgandit, 100 g köögiviljapuljongit, 5 g želatiini, 5 g peterselli, 15 g rohelisi herneseid.

Dieetkala kotletid

Merluusifilee, piimas leotatud vana leib, kooritud värsked õunad ja läbi hakklihamasina kodujuust. Lisa saadud hakklihale võiga pehmendatud muna ja sega korralikult läbi. Vormi hakklihast kotletid ja auruta. 1 portsjoni jaoks võta 190 g kala, 15 g leiba, 30 g kodujuustu, 30 g õunu, 5 g võid, 1/5 tk. munad.

Aurutatud kalarull

Lisa kalahakklihale ja leivale munad, sega korralikult läbi, tõsta 1,5-2 cm paksuse kihina veega niisutatud salvrätikule, lao peale purutaoline keedetud riis ja kuubikuteks lõigatud ja piima ja võiga hautatud porgand. Keera rulli, aseta võiga määritud ahjuplaadile, silu pealt üle, määri pealt munaga ja auruta rull või küpseta ahjus. 1 portsjonile: 200 g kala, 150 g leiba, 5 g riisi, 25 g porgandit, 1/8 tk. munad, 5 g võid, 20 g piima.

Kana või aurutatud kana

Aseta kana või kana pannile, lisa tükeldatud juured ja sibul. Täida rümp kolmveerandi ulatuses lihapuljongi või veega, lisa soola, sulge kaas ja küpseta: kana 1-1,5 tundi, kana 30-40 minutit. Enne serveerimist haki rümp tükkideks, aseta kuumutatud taldrikule ja vala üle kastmega. Lisandiks võid serveerida õliga maitsestatud ube ja keedukartulit. Üheks portsjoniks: 1 kana või kana, 15 g porgandit, 7 g rohelisi, 25 g sibulat.

Aurutatud kanakotletid

Eemaldage liha rümbalt (ilma nahata). Keeda luudest ja nahast puljong. Lase viljaliha kaks korda koos piimas leotatud saiaga läbi hakklihamasina, seejärel maitsesta hakkliha soola ja pehmevõiga, sega mass korralikult läbi ja peenesta puulusikaga. Tehke hakklihast väikesed kotletid ja lapitage need vette kastetud käega.

Määri kastrul hästi võiga, aseta sinna kotletid, vala sisse 1-1,5 tassi puljongit. Kata anum kaanega ja pane tulele, keeda madalal kuumusel 15 minutit. Tõsta valmis kotletid taldrikule ja vala peale sulavõi või valge kastmega. Kõrvale serveeri riisi- või tatraputru. 500-700 g kana kohta - 100-150 g saia, 3/4 tassi piima, 2 spl. l. võid.

Uus aasta läheneb. Kui pidulik riietus on soetatud, jääb üle vaid üks asi - kõigile sihvaka figuuriga muljet avaldada. Järgige dieetdieeti ja valmistage veiselihatoite.

Veiseliha on oma omadustelt ainulaadne liha. 100 g sisaldab 121 kcal, kuni 30 g puhast valku ja rauda, ​​mida muus lihas leidub harva. Seetõttu on veiseliharoad populaarsed nende seas, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest, hoida head füüsilist vormi või kasvatada lihasmassi. Lisaks on see suurepärane alternatiiv igavatele kanarindadele.

Pakume maitsvaid veiseliharoogasid valmistada spetsiaalse tehnoloogia abil, tänu millele säilivad kõik liha omadused.

Teeme reservatsiooni, et õige toitumine ei aktsepteeri praetud toite. Seetõttu piirdume kahe dieettoidu valmistamise meetodiga - küpsetamine ja hautamine.

Mida veiselihaga küpsetada?

Veiseliha köögiviljapeenral

Valmistamiseks vajate:

• 800 g veiseliha;
• 200 g kõiki järgmisi köögivilju: kõrvits, lillkapsas, spargelkapsas, sibul, noored rohelised oad, paprika;
• maitseained maitse järgi: sool, pipar, loorberileht.

Mahlase ja isuäratava roa saamiseks toimige järgmiselt.

1. Pese veiseliha ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Pese köögiviljad.
3. Lõika kõrvits ja pipar kuubikuteks, tükelda lillkapsas väikesteks õisikuteks, lõika sibul poolrõngasteks ja oad 3-4 cm tükkideks.
4. Valage kuumakindlale pannile 1,5 tassi vett. Kui teil on köögiviljapuljong, kasutage seda.
5. Lisa liha ja kõrvits. Hauta ahjus 15 minutit.
6. Lisa ülejäänud köögiviljad ja maitseained ning küpseta veel 50 minutit.

Tõsta liha ja köögiviljad taldrikule ning puista peale ürte.

Veiseliha keedetud sealiha ploomidega

Selle roa jaoks võtke:

• veise sisefilee - 1-1,5 kg;
• küüslauk - 7-8 nelki;
• porgandid - 1 tk;
• ploomid - 150 g;
• soola ja pipart.

Järgige seda algoritmi:

1. Pese liha ja kuivata paberrätikul.
2. Koori porgandid ja lõika suurteks ribadeks – mitte paksemaks kui 1–2 cm ja 5–6 cm pikkuseks.
3. Pese ploomid ja vala peale keev vesi.
4. Jäta 3-4 küüslauguküünt terveks, lase ülejäänud läbi küüslaugupressi ja sega 1-2 näpuotsatäie soolaga.
5. Tee tükile noaga 2-3 sügavat torke erinevatest külgedest.
6. Täida torkekohad küüslaugusegu ja porganditükkidega. Pange terved küüslauguküüned ja ploomid mõnesse torkekohta.
7. Määri lihatükk küüslaugu ja soola seguga, puista peale pipart. Asetage see kastrulisse ja asetage 2-3 tunniks jahedasse kohta.
8. Pintselda liha oliiviõliga, mässi fooliumisse või aseta varrukasse. Küpseta ahjus 60 minutit 180°C juures.
9. Ava foolium/hülss ja jäta keedetud sealiha 15 minutiks ahju, et saada kuldpruun koorik.

Vaatamata asjaolule, et retseptis ei kasutata rasva (välja arvatud taimeõli), ei jää keedetud sealiha sitke ja kuiv. Küpsetamise käigus eralduvad mahlad küllastavad seda ja säilitavad viljaliha mahlasuse.

Veiseliharull spinatiga

Selle suupiste valmistamiseks kasutage:

• 1 kg veisefilee;
• 300 g spinatit;
• 150 g kuivatatud puuvilju (ploomid ja kuivatatud aprikoosid);
• 50 g kreeka pähkleid;
• maitseained (oregano või rosmariin, köömned, sool, pipar, paprika).

Omapärase vürtsika maitsega rulli saad, kui:

1. Loputage ja kuivatage filee. Aseta see kahe toidukile kihi vahele ja klopi ära.
2. Maitsesta liha ja lase 30–40 minutit maitseainetes leotada.
3. Rösti kreeka pähklid kuival pannil ja koori need ära. Jahvata need blenderis või taignarulliga nii, et saad keskmise suurusega tükid.
4. Tükelda spinat, ploomid ja kuivatatud aprikoosid. Sega kõik läbi ja lisa kreeka pähklid.
5. Aseta täidis lihale ja keera kokku. Kinnita vardas või kööginööriga.
6. Nirista üle oliiviõliga ja aseta ahjuplaadile.
7. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus tund aega. Ava varrukas ja küpseta rulli veel 15 minutit.

Selle rulli täidisega võid katsetada: sega spinat väherasvase kodujuustu või keedetud tükeldatud munaga, sega apelsin spinatiga.

Veise lihapallid

Isegi kogenematu koduperenaine saab selle roaga hakkama. Selle ettevalmistamiseks kasutage:

• veisehakkliha - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tükk;
• piim - 50 ml;
• munad - 2 tk;
• maitseained (sool, pipar, pune või basiilik, kuivatatud till, petersell jne)

½ tl lisab roale pikantsust. tšillipipar.

Selle roa valmistamiseks vajate tomatipõhja. Võtke tema jaoks 500 ml tomatimahla või 3-4 spl. l. tomatipasta, mis on lahjendatud 500 ml keedetud vees.

Mahlaste ja maitsvate lihapallide valmistamiseks:

1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid.
2. Sega hakkliha köögiviljadega, klopi sisse muna ja vala juurde piim, maitsesta maitseainetega.
3. Klopi hakkliha korralikult läbi, tõsta üles ja viska tagasi anumasse.
4. Keeda tomatimahl, lisa loorberileht ja näpuotsaga soola.
5. Kühvelda hakkliha supilusikaga ja vormi kukliks.
6. Lisa lihapallid keevale tomatile.

Asetage anum ahju. Küpsetusaeg on 30-35 minutit. Serveeri lihapalle koos värske köögiviljasalati või hautisega.

Liha pajaroog

Selle roa valmistamiseks kasutage:

• 600 g veisehakkliha;
• 3 muna;
• 50 ml piima;
• baklažaanid, suvikõrvits, paprika - 200 g iga köögivilja;
• sibul - 1 tk;
• kõva juust - 100 g;
• vürtsid.

Seda rooga ei saa valmistada ilma kõva juustuta, kuid selle eeliseks on see, et dieedil olevad inimesed võivad juustu koorikut ignoreerida ja süüa ainult maitsvat täidist.

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks või jahvatage segistis.
2. Sega sibul hakkliha ja ühe munaga, lisa maitse järgi vürtse.
3. Pese köögiviljad ja lõika kuubikuteks. Soola baklažaanid ja suvikõrvits ning jäta 10–15 minutiks seisma, et eemaldada kibedus ja liigne vesi. Eemaldage eraldunud vedelik.
4. Määri ahjuvorm oliiviõliga.
5. Aseta põhjale tükeldatud köögiviljad ja peale hakkliha.
6. Riivi juust peenele riivile ja puista vormile.
7. Klopi kaks muna piimaga lahti ja vala peale.

Kata vorm fooliumiga ja küpseta 35 minutit 180°C ahjus. Seejärel ava foolium ja jäta veel 10-15 minutiks ahju.

Veiselihast saab valmistada mitmesuguseid roogasid. Kui taimeõli kasutamisest ei satu, vaid täiendad retsepti köögiviljadega, saad rammusad toidud.

Milliseid dieettoite veiselihast valmistate?