Mida saab külmutatud lehttaignast valmistada? Küpsetamine valmis lehttaignast

Need juhised sobivad rikkalikust pärmitaignast külmutatud pirukate küpsetamiseks.

Küpsetusprotsess toimub kolmes etapis.

1. sulatamine (sulatamine)
2. lahkuminek
3. küpsetamine

1. Sulatamine.

Külmutatud lehttaignad asetatakse vooderdatud ahjuplaadile paber küpsetamiseks, toodete vaheline kaugus on 5 cm. Sulatusprotsess toimub toatemperatuuril (t = +22 °C) ligikaudu 30-40 minutit. Sulatamisaeg oleneb täidisest ja külmumisastmest: lihatäidise sulatamine võtab kauem aega, puuvilja- ja marjatäidise sulatamine võtab kauem aega. Sulatamise lõpetamise saab kindlaks teha, vajutades sõrmega lehttaigna keskele: selle sees olevat täidist tuleb veidi vajutada. Kui lehttaigna sees olev täidis on pehme, on sulatusprotsess lõppenud. Pärast sulatamist asetatakse lehttaignad kerkimiskappi.

2. Tõestus.

Küpsetusplaadil sulatatud lehttaignad asetatakse tõukeklaasi. Temperatuur kapis peaks olema +45 kuni +49 °C (mitte kõrgem!). Kui proovikamber on niisutatud 75-80%, asetatakse proovikappi põhja veega alus (nõutav). Tõstmiskamber peab olema soe ja niiske. Tõestusaeg on 80-100 minutit. Tõmbeaeg oleneb sulatusprotsessist, mida halvemini paisukesed sulavad, seda kauem aega kulub.

Tõestus on väga oluline samm. Ole kannatlik. Pole vaja asju sundida temperatuuri tõstmise või proovimisaja lühendamisega. Esimesel juhul pärm sureb, teisel juhul pärm “ei tee oma tööd” täielikult, s.t. tainas ei kerki.

Kerkimisprotsessi lõpus, enne küpsetamist, võib kerkinud lehttaigna pinna pintseldada munapesu või spetsiaalse kondiitrigeeliga. See annab küpsetistele läike või tooni.

3. Küpsetamine

Vahedega lehttaignad ILMA NALJATA pannakse sisse eelsoojendatud! ahjukamber. Küpsetatud t = +180 °C. Küpsetusaeg 15-20 minutit. Lehttaigna maht peaks suurenema. Küpsetamise ajal tuleb küpsetusplaat koos toodetega ventilaatori suhtes pöörata erinevate külgedega. Peab jälgima, kumb pool lehttaignast kõige rohkem küpseb. Nii saavutate ühtlase toiduvalmistamise. Küpsetusvõimet saab määrata järgmiselt - valmistoote pind peab olema ühtlaselt värvitud kuldseks.

Pärast küpsetamist võib magusa täidisega lehtküpsetisi puistata üle tuhksuhkruga.

Oluline on rangelt järgida kõiki tehnoloogilise protsessi punkte ja tingimusi: aeg, temperatuur, sammude jada!

Pole vaja mõelda, katsetada, proovida jne. Seda teete hiljem, kui küpsetate vastavalt juhistele. Tehke ainult nii, nagu juhistes on kirjutatud. Küpsetusajad ja temperatuurid on märgitud tootja seadmetele. Teil võib olla väiksemaid kohandusi. Igal juhul peate kasutama tervet mõistust ja töökogemust. Kui näed näiteks, et lehttainas on juba mustaks tõmbunud ja juhendijärgne küpsetusaeg pole veel möödas, siis tuleb loomulikult protsess peatada ja aru saada, mis toimub.

Ideaalis asetage ühele ahjuplaadile ainult ühe täidisega lehttaignad. No või ainult ühe liigiga - kas puuviljad ja marjad, liha, juust ja kohupiim. Nii on teil lihtsam kogu küpsetusprotsessi juhtida. Täidiste sulatus- ja eraldamisajad on erinevad.

Pärast küpsetamist (pärast seda, kui olete lehttaignad ahjust välja võtnud) tuleb lasta küpsetustoodetel vaikselt ja jahtuda. See peaks olema tuuletõmbuse ja temperatuurimuutusteta koht - tainas kardab tuuletõmbust! Selleks sobib hästi kondiitripulk.

Head isu!

Maiustuste maailm on terve galaktika. See sisaldab täheparvesid, suuri ja väikeseid planeete, riike, piirkondi, linnu ja isegi varjatud tänavaid, mis koosnevad nende endi saladustest, saladustest ja julgetest eksperimentidest. Ja seal elavad vanad head kulinaarsed traditsioonid. Suurtel planeetidel ja vaiksetel tänavatel reisimine on alati põnev. Isegi kui tundub, et olete siin juba olnud, kõike näinud ja kõike proovinud. Alati on midagi uut avastada.

Täna rändame Lehttaina küpsetamise tähesüsteemi. Leiame selles süsteemis planeedi "Magusad küpsetised valmistaignast". Ja meie ekskursioon algas!

Kuigi teie ja mina valmistame oma kulinaarseid meistriteoseid valmis taignast, tahaksin teile teabeks selgitada, et lehttaigna sorte on tohutult: pärm, pärmita prantsuse, taani, hapnemata, sooda jne. Poest valmis tainast ostes kontrolli. See aitab leida õige retsepti. Ja ma püüan soovitada retsepte erinevat tüüpi taigna jaoks.

Pärmivabast lehttaignast valmistatud küpsetised

Idamaine magusus

Selle retsepti saladus on pähkli-mee täidise ja krõbeda taigna kombinatsioon. Kõik on lihtne, kuid kokkuvõttes meenutab roog eksootilist idamaist magusust.

Koostis:

• Pärmivaba lehttainas – 1 pakk (500g);
• Pähklid - 400 g (oma maitse järgi võite võtta mis tahes);
• Mesi - 2-3 spl;
• Suhkur - 1 spl;
• Või - ​​50 g;
• Muna (kollane) - 1 tk;
• Kaneel – puistamiseks.

1. Proovi pähklid peeneks hakkida ja veidi praadida. Kui kasutate kreeka pähkleid, on parem neid mitte praadida - need on kibedad. Lihtsalt tükelda.
2. Kuni pähklid on kuumad, sega need mee ja suhkruga. Lisa kaneel. Sega kõik hästi ja lase veidi tõmmata, et pähklid oleksid kaneeli ja mee aroomiga küllastunud.
3. Töötlemise hõlbustamiseks jagage tainas mitmeks osaks.
   Rulli iga osa hästi lahti. Paksus ei tohiks olla suurem kui 5 mm.
4. Enne täidise lisamist pintselda iga kiht sulavõiga.
5. Aseta täidis ja jaota ühtlaselt taignale.
6. Siin on tähelepanu! Taignakihid võib asetada üksteise peale, et moodustada pirukas või koogid, kui pirukas lõigatakse enne küpsetamist tükkideks. Aga rulle saab rullida. Iga koduperenaine otsustab ise, võttes arvesse tema tuju ja perekondlikke eelistusi.
7. Keera rull kokku. Pintselda rulli ülaosa vahustatud munakollasega.
8. Küpseta rulle 250 kraadi juures 20 minutit.

Lehttaignas, pähklid ja mesi muudavad rulli baklava sarnaseks. Baklava valmistamiseks kasutatakse aga teistsugust tainast.

Lehttainakesed õuntega

Need on lahtised kuklid. See tähendab, et peal olevad õunad kaunistavad neid.

Koostis:

• Tainas - 300 g;
• Õunad - 2 tk;
• Moos – aprikoos või moos – 60-70 g;
• Muna - 1 munakollane;
• Vesi - 30 g.

1. Valmista tainas. Sulatage ja rullige lahti. Lõika 4 osaks, millest igaüks on 15 x 10 cm ristkülik.
2. Koori õunad ja eemalda seemned. Lõika õhukesteks (mitte üle 0,5 cm paksusteks) viiludeks.
3. Lahjendage moos veega ja pange 2 minutiks tulele. Seejärel ajame selle läbi sõela.
4. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele tükid.
5. Me taganeme 1,5 cm igast servast, kattuvad õunad iga tooriku keskel. Määri neid moosiga. Ja määri tainas munakollasega.
6. Pane 10-15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Määri valmis kuklid moosiga.

Hapnemata tainas (phyllo)

Tšeburekid on meile kõigile tuttavad. Kas teadsite, et seda tüüpi pirukad kuuluvad suurde perekonda - burek või burekas. Ja selles peres on üks "hooletu sugulane". Ja ta on hoolimatu, sest ta on... armas. Jah, jah! Burekid on eranditult magustamata täidisega. Ja ainult kreeka galaktoboureko sai kuidagi magustoiduks.

Koostis:

• Lehttaignas – 450 g (10 lehte);
• Sl. või - 250 g

Kreemi jaoks:

• Manna - 150-170g;
• Piim – 0,5 l;
• Suhkur - 250 g;
• Sl. või - 50 g;
• Munad - 4 tk;
• Vanill.

Siirupi jaoks:

• Vesi – 400-450 g;
• Suhkur - 800 g;
• Sidrunikoor - alates 1 tk;
• Mesi - 2 spl. l.;
• Vanilliin.

1. Kõigepealt keedetakse siirup. Valage roog ainult jahutatud siirupiga.
   Siirupi jaoks segage kõik koostisosad (v.a mesi). Kuumuta segades keemiseni. Kui suhkur on täielikult lahustunud, tõsta kõrvale ja lisa mesi.
2. Nüüd peate kreemi valmistama:
   Eraldage munakollased valgetest.
   Vahusta munavalged (50g) suhkruga tugevaks vahuks.
3. Vahusta 50 g munakollastega paksuks.
4. Lisades munakollastele vähehaaval besee, sega kõik ettevaatlikult läbi.
5. Keeda piim koos ülejäänud suhkruga.
6. Segades lisa vähehaaval manna ja vanill.
7. Alanda panni all kuumust ja küpseta paksu hapukoore konsistentsini.
8. Kui manna on küpsenud, tõsta tulelt ja lisa õli.
9. Sega manna ja munasegu. Vahu tekkimise vältimiseks segage.
10. Määri küpsetusplaat õliga.
    Laota järk-järgult 5 taignalehte, piserdades neid sulavõiga.

Huvitav! Peensus, nagu lehtede õliga pintseldamine, muudab taigna krõbedamaks.

1. Vala koor taignale. Ja peal on ülejäänud 4-5 lehte. Ja jälle piserdage neid heldelt.
   Kui õli jääb järele, vala see peale, peale väikeste sisselõigete tegemist taigna ülemistes kihtides.
2. Küpseta 60 minutit. 160 kraadi juures.
3. Vala kuumale pirukale külm siirup ja lase tõmmata
   See on teatud tüüpi galaktoboureko. Kuna tõelises Kreeka magustoidus kasutatakse teistsugust tainast, mitte filot.

Tuubid valgukreemiga

Unistus ja armastus lapsepõlvest peale. Kas teadsite, kui lihtne on neid valmistada? Kui sul on kodus metallkõrred, siis oled oma unistusest poole tunni kaugusel!

Koostis:

Ettevalmistus:

Tähtis! Kui metallvorme pole, võite kasutada paksu paberit. Tehke sellest torud ja kinnitage servad klammerdajaga.

Magus pitsa

Pole üllatav, et pitsa on magus. Ei. See on lihtsalt kõik. Milline peaks olema täidis ja kaste, et roog oleks mahlane?

Koostis:

Kastme jaoks:

Täidise jaoks:

Ettevalmistus

Küpsetamine pärmi-lehttaignast

Šokolaadi-lehttaignad

Selle retsepti ilu seisneb selles, et see on täiesti probleemivaba. Peate lihtsalt šokolaadid pakkima, et need ahjus sulades ei lekiks. See on kõik!

Koostis:

Ettevalmistus:

Šokolaadide “pakendamiseks” saate kasutada erinevaid meetodeid.

Peamine! Astuge šokolaadist 0,5 cm võrra tagasi vasakule ja paremale, ülalt ja alla.

On veel üks voltimisvõimalus - nagu . Selle põhimõtte näitamiseks kopeerin foto kõrvalolevast retseptist. Ainult kirsside asemel on šokolaaditükid. Meetodi lühikirjelduseks käib see nii: rulli tainas ringiks, jaga võrdseteks kolmnurkadeks, pane laiale servale täidis ja rulli laiast servast alustades kokku.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusplaat rasvaga. Selle peale panime šokolaadirullid. Ja pane 25-30 minutiks ahju.

Neid saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.
Šokolaad võib olla täiesti ükskõik milline: piim ja must, täidisega või ilma. Võite isegi kommi kasutada.

Keeled puruga

Lihtne ja ebatavaline retsept. Kus “puru” pole mitte ainult kaunistus, vaid ka suurepärane lisand maitsele. Muide, võite keeli lihtsalt suhkruga puistata ().

Koostis:

Ettevalmistus

See on lehttaigna ilu. Et see ise on maitsev küpsetatud. Ja kui "kaunistate" selle originaalse puruga, võib see osutuda delikatessiks.

Teod rosinatega

Koostis:

Valmistame ette:
Ahi – eelsoojenda 200 kraadini;
Tainas – sulatada;
Küpsetusplaat – kata küpsetuspaberiga;
Rosinad – leota kuumas vees, seejärel kuivata rätikul.

Rosinatega teod saab valmistada ka muul viisil: valmista vanillikaste (1/3 portsjonist), määri taignaleht kreemiga ja alles siis laota rosinad välja ja keera rulli, saad õrna täidise.

Veel rohkem retsepte minu kanali videos:

Koostis:

Kuidas süüa teha:

10 kõige lihtsamat ja uskumatult maitsvat retsepti Lehttaina maailmast on valmis teie pere pühadele ja igapäevaelule sära andma.

Minu You Tube'i kanalil on samm-sammult lehttaigna retsept, millest saab valmistada sarvesaiu, lehttainast moosiga, juustu, kana... Soovitan seda lihtsat meetodit tähele panna ja võrrelda lehttaigna maitset. poest ostetud lehttaigen omatehtud taignaga. Tunnete erinevust!

Loodan, et teile meeldisid lehttaigna retseptid ja mõned ideed juurduvad teie köögis. Soovin teile edukaid katseid ja magusaid teeõhtuid!
Ootan teie tagasisidet, kommentaare, fotosid valmis küpsetistest.

Minu sõbrad!

Meil on temperatuur langenud 29 peale, homseks lubavad vihma, mis tähendab, et saame ahju korraks tööle panna. Lihtsalt natuke. Ja samal ajal ärge tehke mittevajalikke liigutusi. Valmis lehttainas ostetud. Lisandid on käepärast. Ja lehttaignast valmistatud magusad küpsetised ootavad meid: kõige maitsvamad valitud retseptid minu tagasihoidlikule, kuid kogenud silmale ja maitsele.

Olen koostanud nimekirja nii kiiretest ja lihtsatest küpsetamisretseptidest kui ka keerukamatest pühademagustoitudest. Ja kuna meid ootab ees palju retsepte, siis loobume minu lemmiksissejuhatustest abstraktsetel teemadel ja asume otse asja juurde.

Pärmi- ja pärmivaba lehttainas

Ma võin öelda ainult teoreetiliselt (alates Hiljuti avastasin, et kõik ei ole sellest teadlikud), et lehttaigen kipub olema pärmivaba Ja pärm.

1. Pärmivaba lehttainas See valmistatakse hapnemata taignast (jahu, vesi ja sool), millele on lisatud suures koguses võid, mis korduva voltimise ja rullimise teel “pekstakse” tainasse. Lehttaignad, küpsised, koogid ja struudlid on valmistatud pärmivabast lehttaignast. Muide, sellisest ilma pärmita lehttaignast on tehtud ka kuulus Napoleoni kook oma prantsuse originaalis.
2. Pärmi-lehttainas valmistatud samal viisil, kuid pärmitaignast. Pärmi-lehttaignast saab valmistada sarvesaiu, kukleid ja erinevaid nn Viini küpsetisi.

Niisiis, kui sa veel kord mõtlesid “Mis magusat ja maitsvat saab poest ostetud lehttaignast valmistada?”, kuula tähelepanelikult ja jäta meelde!

Pärmivaba lehttaigna retseptid

Alustame lihtsast ja kiireimast...

1. Paisurullid šokolaaditäidisega

Tooteloend:

• kakaopulber - 2 spl.
• suhkur, pruun või valge - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Sõelu tainale kakaopulber ja aja see üle kogu kihi pinna, jättes äärtesse umbes 0,5 cm vahe.
3. Puista peale granuleeritud suhkur ja keera rull piki kitsast külge kokku.
4. Lõika rull terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks ja aseta ahjuplaadile.
5. Küpseta lehtrulle eelkuumutatud ahjus 15 minutit kuldpruuniks.

Kui tainas on liiga pehme ja seda ei saa rullideks lõigata, asetage see 10-15 minutiks külmkappi.

2. Paisurullid õuna ja pähklitega

Samamoodi saad valmistada õuna-pähklitäidisega rulle. Nende jaoks vajame järgmisi tooteid.

Tooteloend:

• lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
• õunad - 2 tk.
• hakitud kreeka pähklid - ½ tassi
• või - 1 spl.
• kaneel - ½ tl.
• muskaatpähkel - ¼ tl.
• suhkur - 1,5 spl.
• näputäis soola

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Sulata pannil mõõdukal kuumusel või, lisa õunad, kaneel, muskaatpähkel, 1 spl suhkrut ja näpuotsaga soola.
4. Prae õunu või ja vürtsidega 5 minutit. Tõsta pann tulelt ja lase õuntel täielikult jahtuda.
5. Puista sulatatud taignakiht ülejäänud ½ supilusikatäie suhkru ja hakitud pähklitega, jättes taigna äärtest umbes 0,5 cm vahe.
6. Seejärel lao välja jahtunud õunad ja jaota need üle kogu taignakihi.
7. Keera tainas mööda kitsast serva rulli ja lõika terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks.
8. Tõsta rullid küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit või kuni need on kuldpruunid.

3. Avage õuntega lehttaignalehekesed

Tooteloend:

• lehttainas ilma pärmita - 300 gr.
• õunad, rohelised - 2 tk.
• virsiku- või aprikoosimoos - 70 gr.
• vesi - 30 gr.
• munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Eelsulatage lehttaigen vastavalt pakendil olevale juhisele.
2. Kuumuta ahi 180-190 kraadini ja kata küpsetusplaat pärgamendiga.
3. Koori õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik. Lõika väga õhukesteks viiludeks (umbes 4 mm).
   

   Et õunad ei tumeneks, võid need täita külma vee ja lusikatäie sidrunimahlaga.

4. Pane moos ja vesi väikesesse kastrulisse ning kuumuta tasasel tulel segades 2 minutit. Kurna saadud moos läbi sõela.
5. Rulli tainas jahusel tööpinnal kergelt lahti ja lõika välja 4 ühesugust ristkülikut, mille mõõtmed on umbes 10x15cm.
6. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Aseta iga ristküliku keskele 6-7 õunaviilu, asetades need üksteise peale. Servadest jäta 1-1,5 cm varu.
7. Pintselda õunu pintsli abil poole moosiga. Määri ristkülikute tühjad servad paari supilusikatäie veega segatud munakollasega.
8. Küpseta 10-12 minutit, kuni lehttaignad on kuldpruunid. Eemaldage valmis lehttaignad ahjust, pintseldage ülejäänud moosiga ja laske jahtuda.

4. Kodujuustu ja moosiga täidetud magus lehttaignapirukas

Tooteloend:

• lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
• kodujuust - 300 gr
• tuhksuhkur - 2 spl.
• muna - 1 tk.
• puuviljad või marjad mis tahes moosist (ilma siirupita) - 100 gr.
• 1 sidruni või apelsini riivitud koor
• hakitud tume šokolaad - 50 gr. (valikuline)
• mandli kroonlehed - 2 spl.

Määrimiseks:

• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.
• suhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja rulli jahusel tööpinnal kergelt lahti.
2. Kuumuta ahi 200 kraadini ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
3. Püreesta kausis toorjuust kahvliga ja sega hoolikalt tuhksuhkru ja kergelt lahtiklopitud munaga.
4. Lisa moosist saadud marjad (kui kasutame puuviljamoosi, tuleb need peeneks hakkida), riivitud koor ja soovi korral šokolaad ning sega uuesti läbi.
5. Aseta lehttaignakiht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta keskele kohupiimatäidis, jättes äärtest 3-4 cm vaba ruumi.
6. Mähkime vabad servad ja näpime nurkades. See peaks välja nägema nagu ümbrik, keskelt avatud.
7. Vahusta kausis munakollane, piim ja suhkur ning pintselda pintsliga piruka servad.
8. Soovi korral puista täidisele mandli kroonlehti ja suru peopesadega kergelt peale.
9. Küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 170 kraadini ja küpseta veel 20 minutit kuldpruuniks.
10. Pärast jahutamist puista valmis kook tuhksuhkruga.

5. Kaneeli lehttaigna spiraalid

Tooteloend:

• lehttainas ilma pärmita - 250 gr.
• või, sulatatud - 1 spl.
• pruun suhkur - 2 spl.
• hakitud pähklid - ½ tassi
• kaneel - ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Pintselda sulatatud tainas sulavõiga.
3. Sega kausis suhkur, pähklid ja kaneel ning puista selle seguga taigna pind üle.
4. Lõika tainas risti pooleks ja keera üks pool ümber nii, et pähklid jääksid allapoole.
5. Selle poole katame teise poolega pähklitega ülespoole, see tähendab, et kaks taignakihti peaksid kokku puutuma puhaste külgedega, pähklid peaksid olema peal ja alt.
6. Lõikasime selle saadud kihi risti mitmeks võrdseks 1 cm laiuseks ribaks.
7. Me võtame iga riba kahest otsast ja keerame selle spiraaliks.
8. Asetage saadud spiraalid ettevalmistatud küpsetusplaadile üksteisest kaugel.
9. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.
10. Eemaldage valmis spiraalid ahjust ja asetage restile täielikult jahtuma.

6. Lehttainast pärjad mustikamoosiga

Tooteloend:

• lehttainas - 400 gr.
• jahu - tolmutamiseks
• mustikamoos - 4-6 spl.

Ettevalmistus:

7. Garibaldi lehttainas rosinatega

Tooteloend:

• lehttainas - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munavalge - 1 tk.
• suhkur - 100 gr.
• jahu - tolmutamiseks

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Pese rosinad ja kuivata hästi paberrätikul.
3. Rulli sulatatud tainas jahusel pinnal lahti, kuni kihid on kahekordistunud. Taigna paksus peaks olema 2-3 mm, mitte rohkem.
4. Aseta rosinad ühele taignalehele ja kata teise lehega ning aja taignarulliga uuesti taignale, et rosinad taignaga kinni oleks.
5. Lõika küpsised terava noaga suvalise kuju ja suurusega. Pealmise kihi saab lõigata, et moodustada võre.
6. Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda kergelt lahtiklopitud munakollasega ja puista üle suhkruga.
7. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.

8. Lehttainarull mannakreemi ja moosiga

Seda retsepti saab valmistada kas pärmi või pärmivaba lehttaignaga.

Tooteloend:

• lehttainas (pärmi või pärmivaba) - 400 gr.
• ploom või mõni muu hapu moos - 250 gr.

Kreemi jaoks:

• manna - 150 gr.
• 1 sidruni riivitud koor
• munad - 6 tk.
• suhkur - 100 gr.
• piim - 1250 ml
• või - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Sulatage lehttainas vastavalt pakendil olevale juhisele ja valmista esmalt mannakreem.
2. Kuumuta potis piim ja suhkur tasasel tulel, aeg-ajalt vispliga segades.
3. Niipea, kui piim hakkab keema, lisage peenikese joana manna, samal ajal vispliga intensiivselt segades.
4. Kui kreem hakkab paksenema, lisa sidrunikoor ja jätka segamist.
5. Kui manna on omandanud vanillikaste konsistentsi, eemaldage kastrul tulelt, lisage või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Kuumuta ahi 180º-ni ja kui kreem on veidi jahtunud, lisa ükshaaval munad, iga muna järel vispliga korralikult segades, kuni moodustub homogeenne ühtlane mass.
7. Aseta kiht lehttainast ristkülikukujulisse piklikku koogivormi nii, et üks serv ulatuks veidi rohkem välja kui teine.
8. Aseta sisse mannakreem, peale ploomimoos ja jaota mööda vormi põhja.
9. Murra taigna servad igast küljest kokku, et täidis kataks. Kui võimalik, näpistage kergelt taigna äärtest rulli.
10. Küpseta lehttaignarulli 180º juures 45 minutit, kuni tainas on kuldpruun.

Lehttaina retseptid

9. Lehttaignast valmistatud pähklikuklid

Tooteloend:

• lehttaigna tainas - 500 gr.
• kreeka pähklid - 300 gr.
• munakollased - 2 tk. + 1 tk - määrimiseks
• suhkur - 90 gr.
• rumm või konjak - 20 ml
• kaneel - ½ tl.
• vanillisuhkur - 10 gr. (ma võtan suhkur naturaalse vaniljega )
• piim - 4 spl.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

Glasuuri jaoks:

• Sõelu tuhksuhkur ja lahjenda külma veega. Kata jahtunud kuklid selle glasuuriga.

10. Lehtpärmi kuklid koore ja rosinatega

Tooteloend:

• lehttaigna tainas - 500 gr.
• - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

Siin ⇓ tädi näitab, kuidas kukleid õigesti vormida. Vaata kindlasti:

Arvan, et andsin teile piisavalt ideid. Võite alustada!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Lehttaignas on ainulaadne toode, mis võimaldab valmistada mitmekesiseid, maitsvaid ja muljetavaldavalt esitletud roogasid. Seda kasutatakse erinevate liha, kala, köögiviljade, soolaste küpsetiste, magusate magustoitude valmistamisel koore-, puuvilja-, marja-, šokolaadi-, juustu- ja kohupiima täidisega. Õhuke, krõbe, suussulav lehttainas on peaaegu kõigi rahvusköökide asendamatu koostisosa ning selle abil valminud oivalised kulinaarsed meistriteosed kaunistavad vastuvõtte ja pidulikke sündmusi.

Üksinda lehttainast sõtkuda on üsna raske, see on pikk ja töömahukas protseduur. Ideaalne lahendus probleemile oleks poest valmis külmutatud lehttainas, mis ei jää kuidagi alla klassikalisele omatehtud taignale. Toode vormitakse juba portsjoniteks plaatideks, pakitakse spetsiaalsetesse pakenditesse ja säilitatakse temperatuuril kuni -20° jaoks 5-60 päevadel. Selle ostmisel peate pöörama tähelepanu valmistamiskuupäevale.

1. Sulatage järk-järgult, külmiku alumisel riiulil või toatemperatuuril;
2. Alustage tööd, kui toode säilitab endiselt oma elastsuse;
3. Rulli õhukeseks, ainult ühes suunas;
4. Lõika väga terava noaga;
5. Asetage õlis leotatud pärgamendile;
6. Küpseta temperatuuril 180-220°.

Lehttaigna toidud - lihtsad ja maitsvad

Lehttainast roogade valmistamine on meeldiv ja esteetiline protsess, mis avab laiad võimalused loovusele ja fantaasiale. Kodulehel olev kogumik sisaldab fotosid erinevatest roogadest ja nende valmistamise samm-sammult retsepte.

Mida saate süüa teha:

• kondiitritooted - küpsised, saiakesed, koogid, sarvesaiad;
• suupisted - pirukad, nurgad, keeled, lehttaignad;
• rahvusliku maitsega toidud - khachapuri, quiche, pasta;
• pühade- ja igapäevatoit - liha- ja juurviljarullid, salatid, supid.

Väikesed saladused:

• mida rohkem kihte, seda maitsvamad on küpsetised;
• ilusa kuldse kooriku saamiseks tuleb küpsetuspind munaga määrida;
• 100 g toodet sisaldab ligikaudu 360 kcal, et oma figuuri säilitada, tuleks seda kasutada mõõdukalt.

Soovime teile meeldivaid gastronoomilisi reise!

Pole vahet, kuidas lehttaigna hankisite – kas ostsite selle või tegite ise. Peaasi, et see on olemas. Ja me peame välja mõtlema, kuhu see on kõige parem paigutada. Selle toote suur pluss on see, et seda saab sügavkülmas väga pikka aega säilitada. Kuid alati suletud pakendis. Ja pärast sulatamist kasutage seda kindlasti, ärge seda uuesti külmutage.

Kõige sagedamini leitakse lehttaignast nende viie toote retseptides:

Kõige esimene retsept, mis lehttaignast rääkides eranditult kõigile alati meelde tuleb, on Napoleoni kook. See on muidugi hea, kuid parem on see valmistada tavalisest lehttaignast, ilma pärmita. Sest seda tüüpi tordi puhul pole tordikihtide hiilgus liiga oluline. Peaasi on kihtide arv ja hästi ettevalmistatud kreem.

Pärmipahv sobib aga ideaalselt neile küpsetistele, mis nõuavad erilist kohevust. Need on torud, sarvesaiad, kuklid, spetsiaalsed koogid, korvid, vol-au-vents. Ja üldiselt kõik tooted, milles on ainult kaks taignakihti ja nende vahel on täidis.

Pärmi-lehttainas kerkib paremini kui hapnemata tainas. See on pehmem, uhkem, õrnem. Seetõttu peate nende põhimõtete järgi valima selle jaoks retsepti. Kuna sellele taignale ei ole lisatud suhkrut, sobib see igaks vajaduseks.

See on üks kiiremaid toiduvalmistamisviise.

Esiteks valmistame pärmist, soojast veest ja suhkrust taigna. Anname sellele aktiveerimiseks 10 minutit.

Sega piim munaga ja vala tainas.

Sõelu jahu lauale ning lisa sellele suhkur ja sool.

Haki jahtunud või koos jahuga puruks.

Teeme massi keskele augu ning lisame sinna mitmes etapis piima ja taigna.
Sõtku tainas, mis peaks olema elastne ja pehme.

Lase tund aega jahtuda. Pärast saate sellega töötada.