Mis vahe on kakluse ja omleti valmistamise tehnoloogial? Munaroogade sortiment

Seda lihtsat rooga on raske seostada ühegi konkreetse kulinaarse tootetüübiga, kuna drachena triivib kuskil omleti ja vormiroa vahepeal, kuid sellel on oma rahvuslikud omadused.

Jahu, piim ja munad. Ja natuke kujutlusvõimet

Drachena aluseks on omleti klassikaline alus: piimaga lahtiklopitud munad, millele lisatakse jahu. Mõned inimesed lisavad hapukoort.

Paljudes retseptides lisatakse sellele koostisele riivitud toores kartul, mis muudab dracheny kartulipannkookide sarnaseks. Kuid drachenat ei pisteta lusikaga pannile eraldi portsjonitena, vaid valatakse täielikult välja, mis annab põhjust liigitada seda pigem omlettideks ja pajaroogadeks.

Aga ausalt öeldes olgu öeldud, et kõige sagedamini lisatakse muna-jahu-piimasegule riivitud toorkartulit või valmis kartuliputru.

Mida saab veel lisada? Oodatud on toored tükeldatud juurviljad: riivitud porgand, peeneks hakitud kapsas, hakitud ja praetud seened sibulaga. Drachenale võib lisada ka praetud sibulat.

Kui sulle ei meeldi elu ilma lihata – palun: sinu jaoks Seal on retsept seapeki ja praetud sealihaga.

Peaasi on praepann

Traditsioonilise iidse retsepti järgi praetakse (täpsemalt küpsetatakse) tõelist drachenat ahjus sügaval paksuseinalisel malmpannil. Muidugi tuleb veel otsida vene pliit. Kuid panniga on see lihtsam.

Kui teil on selline konteiner, võite sellesse ohutult valada klassikalise segu:

8 muna;
klaas piima;
pool klaasi hapukoort;
supilusikatäis jahu;
veidi soola.

Kõik see, põhjalikult segatud (loksutatud, parem öelda), valatakse hästi kuumutatud praepannile, määritakse võiga. Drachenat saab küpsetada ahjus (mida teha, kui korteris pole vene pliiti), aga selleks sobib üsna hästi ka tavaline gaasi- või muu pliit, millele on vaja pann panna. eesmärk.

Traditsioonilisel temperatuuril 180°C ahjus valmib drachena poole tunniga. Kui vaatate sisse ja näete, et segu on veel veidi vedel ega ole täielikult tahenenud, laske sellel veidi kauem seista.

Peate küpsetama pliidil, kuni pind hangub.

Valmis omleti pajaroog tuleb valada sulatatud võiga. Ja söö lusikaga. Kui teil on rohelisi, peske ja tükeldage need ning seejärel puistake need drachena peale.

Pere rõõm on garanteeritud. Pealegi, sõltumata vanusest ja soost.

Valgevene versioon

Arvatakse, et see roog pärineb Venemaalt ja Valgevenest. Ukrainas valmistatakse põhjapoolsetes piirkondades just seda retsepti, mitte kartulipannkooke.

Kuid samal ajal on Venemaa ja Valgevene võitlused erinevad.

Valgevene võitluseks vajate:

klaas nisu- ja rukkijahu;
5 muna;
klaas hapupiima või keefirit;
klaas tavalist piima;
sool, suhkur, või.

Lisaks:

mitu sibulat;
paras pekk triipudega.

Valmistamise iseärasused seisnevad selles, et esmalt segatakse rukkijahu hapendatud piimatootega ja jäetakse kolmeks tunniks kõrvale ning seejärel lisatakse nisujahu ja segatakse kõik korralikult läbi.

Prae koostisained segatakse, valatakse pannile ja keedetakse. Ahjus või pliidil olemise ajal lõika sibul eraldi poolrõngasteks ja searasv ribadeks. Seapekk tuleb praadida madalal kuumusel, kuni rasv on sulatatud, seejärel eemaldage see ja pange sibul pannile.

Kui drachena on valmis, tuleb see valada praetud searasva ja sibula seguga koos sulatatud searasvaga.

Kiirpirukas liha ja kartuliga: mitte ainult kala...

Omlett "Drachena" rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin A - 20,4%, vitamiin B2 - 18,2%, koliin - 31,3%, vitamiin B5 - 16,2%, vitamiin D - 14%, vitamiin H - 25%, vitamiin PP - 13,4%, fosfor - 19,7%, koobalt - 65,6%, seleen - 36,6%

Millised on omlett "Drachena" eelised

A-vitamiin vastutab normaalse arengu, paljunemisfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja kohanemist pimedaga. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi halvenemine ning valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
Kholin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas ja toimib lipotroopse faktorina.
Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis suurendab osteoporoosi tekkeriski.
H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häirimist.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

ikka peidus

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.

Võitle nagu lasteaias. Tehnoloogiline kaart nr 4.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

Võtsin 6 suurt muna (suurus L) kakluseks nagu lasteaias - tuli välja just 400 grammi.
Enamasti valmivad dratšeenide retseptid valgete kõvaks kloppimisega, kuid lasteaia tehnoloogiakaart seda ette ei näe. Eelistan ikka suflee varianti, kus valged on korralikult läbi klopitud, aga see pole üldse paha.

Vastavalt kirjeldatud toiduvalmistamistehnoloogiale tuleb pärast munade segamist piimaga panna kõik koostisosad kaussi ja segada. Seda ma tegingi. Kuna aga niimoodi segades tekkisid jahutükid, siis pidin omlettisegu läbi sõela ajama. Seetõttu soovitan kõigepealt segada jahu väikese koguse piimaga ja seejärel kõik täielikult läbi segada.

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Asetage pann koos võiga eelkuumutatud ahju, kuni see sulab. Võid lihtsalt küpsetusplaadi või vormi võiga määrida.
Vala omlettisegu vormi (küpsetusplaadile).
Kasutasin muffinivormi ja keerasin igaks juhuks fooliumisse.

Dracheni paksus peaks olema umbes 2,5-3 sentimeetrit.

Aseta vorm koos kihiga 8-10 minutiks eelsoojendatud ahju – see aeg on antud tehnoloogilisel kaardil. Kuid minu ahjul ei olnud piisavalt aega. Küpsetasin 20 minutit.

Lõhnab nagu lahtine karuputk,
Ukselävel on kausis kalja,
Meislitud ahjude kohal
Prussakad roomavad soonde.

Mäletad? Mis on DRACHENA?

Drochena (ka drachena) on vene roog, mis on valmistatud munadest, mis on segatud piima ja teraviljaga, jahu või riivitud kartulitega. Mõnel juhul on masturbeerimine nagu omlett, mõnel juhul soliidsem – nagu küpsetatud kook. V.I Dahli seletava sõnaraamatu järgi võib seda ka kaaviariga segatud munast tõmbuda; I. E. Zabelin räägib moonipiimas tõmblemisest; M. Syrnikov väidab, et vürst Kurakini arhiivis on mainitud mandlitega masturbeerimist.

M. Syrnikov kirjutab ka, et "tõenäoliselt ei unustatud ükski teine iidne roog ainult selle nime kakofoonia tõttu."

Masturbatsioonil oli rituaalne tähendus: mälestuspäevadel käidi sellega surnuaial

Vene rahvamurrete sõnastik mainib mitut tosinat tüüpi roogi nimega "drachena", mida valmistati erinevates provintsides täiesti erineval viisil.
Allpool on mitu selle originaalse vene roa retsepti.

Drachena koorega

Koostis: 4-5 muna, 2 spl. lusikad suhkrut, 1 klaas koort, 1 klaas jahu, 1-1,5 spl. lusikad võid praadimiseks, 1 spl. lusikas tuhksuhkrut puistamiseks.

Ettevalmistus

Vahusta munad suhkruga veerand tundi vahuks, lisa koor, lisa jahu, sega kiiresti läbi ja vala sügavale pannile sulavõi sisse, küpseta kuumutatud ahjus, kuni drachena pruunistub ja kerkib hästi. Serveeri kuumalt, tuhksuhkruga üle puistatuna. Drachena valmistamiseks on veel üks viis. Aseta pannile jämedalt hakitud, umbes 1,5 x 1,5 cm suurused peekonitükid, sulata hästi, vala vahustatud mass praepannile, küpseta kuumas ahjus ja serveeri kohe. Puista üle suhkruga.

Drachena piimaga

Koostis: 8 muna, 2 spl. lusikad võid, 2 spl. lusikad suhkrut, 2 tassi jahu, 2 tassi piima.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad, sega sulavõi, suhkru, jahuga, lahjenda sooja piimaga. Määri ahjuplaat õliga, vala sellele tainas ja pruunista ahjus. Serveeri kohe koore või piimaga.

Drachena hapukoorega

Koostis: 10 muna, 1 kl suhkrut, 6 spl. sl võid, 1,75 kl jahu, 1 kl hapukoort, soola.

Ettevalmistus

Jahvatage munakollased suhkruga, lisage jahvatamist jätkates või, hapukoor, jahu. Kui mass muutub homogeenseks, lisage vahustatud valged ja sool. Vala suurele pannile keeva õliga ja pruunista ahjus. Serveeri koore või piimaga, võiga.

Drachena vene keeles

Koostis: 5 muna, 1 klaas piima, 1-2 spl. lusikad hapukoort, 1 tl jahu, 60 g võid, soola, peterselli.

Ettevalmistus

Eraldage munakollased valgetest. Segage munakollased, jahu, sool ja hapukoor hästi, lisades järk-järgult piima. Vahusta valged vahuks ja sega ettevaatlikult ülejäänud seguga. Aseta kõik võiga määritud praepannile ja küpseta hästi kuumutatud ahjus. Valage valmis drachen peale sulatatud võid ja puistake üle peterselliga.

Drachena praetud

Koostis: 4 muna, 50 g suhkrut, näpuotsaga soola, 0,5 l piima, 250 g jahu, 100 g rasva panni määrimiseks.

Ettevalmistus

Klopi kausis korralikult läbi munakollased, suhkur, sool ja pool piimakogusest; pärast seda, lisades osade kaupa jahu, sõtke paks tainas, mis seejärel lahjendatakse ülejäänud piimaga. Viimasena sega see tugevaks vahuks vahustatud valgetega. Kuumutage suur pann rasvaga, valage järk-järgult tainas, praadides mõlemalt poolt. Rebi saadud drachena kahe kahvli abil, puista üle suhkruga ja serveeri puuviljamahlaga.

Auruvõitlus

Koostis: 2 spl. lusikad jahu, 4 klaasi piima, 5 muna, 3 spl. lusikad granuleeritud suhkrut, soola.

Ettevalmistus

Sega jahu külma piimaga (1 tass). Keeda ülejäänud piim, vala sinna piimaga lahjendatud jahu ja sega segades veel 15 minutit keema. Pärast seda jahutage veidi. Eraldi vahusta munad granuleeritud suhkruga ning vala jahtunud piima ja jahu segusse. Lisa maitse järgi soola. Asetage kastrul koos seguga teise veega kastrulisse ja keetke drachenat madalal keeval vees kuni paksenemiseni.

Drachena kohupiim

Koostis: 500 g kodujuustu, 40 g suhkrut, näpuotsaga soola, 4 muna, 125 ml piima, 30 g võid, sidrunikoort, 100-120 g jahu, 50 g rasva praadimiseks.

Ettevalmistus

Jahvatage või, suhkur ja munakollased põhjalikult läbi ning kui tekib paks vaht, lisage läbi sõela hõõrutud toorjuust ja seejärel piim. Aseta kõik, lisa jahu ja lisa vahustatud valge. Tainast võib praadida suurel pannil või valada ahjuplaadile ja küpsetada ahjus. Kui drachena on alt pruunistunud, tükelda kahvliga ja keera ümber. Tõsta valmis, tõsta taldrikule, puista üle suhkruga ja vala üle puuviljamahla või hapukoorega.

Drachena juustuga

Koostis: 100 g saia, 5 spl. lusikad piima, 3/4 tassi riivitud Hollandi (Edam) juustu, 6 muna, 50 g võid.

Ettevalmistus

Lõika vananenud nisuleivast koorik, lõika väikesteks tükkideks ja vala peale kuum piim. Lase saial paisuda, seejärel lisa riivjuust (1/2 tassi), toorkollased ja sega kõik läbi. Seejärel vahusta valged tugevaks vahuks, lisa valmis massile, tõsta ühtlase kihina võiga määritud pannile (20 g), puista peale ülejäänud riivjuust ja küpseta ahjus. Valage valmis drachen peale sulatatud võid (30 g) ja serveerige samal pannil, kus see küpsetati.

Drachena mannaga

Koostis: 150 g manna, 40 g suhkrut, näpuotsaga soola, 4 muna, 0,5 l piima, 50 g küpsetuspaberi rasva.

Ettevalmistus

Klopi munakollased, suhkur, sool ja manna 0,25 liitri piimaga lahti ning lase tund aega seista, et manna paisuks. Pärast seda vala juurde ülejäänud piim ja lisa vahustatud valge. Kuumuta rasv ahjuplaadil, vala tainas sellele ja küpseta ahjus keskmisel kuumusel umbes 30 minutit. Seejärel rebi kahvliga, keera ümber, lisa pannile vajadusel rasva ja küpseta valmis. Puista drachenale suhkrut ja serveeri puuviljamahla, kompoti või värske puuviljakastmega.

Drachena kartulitega

Koostis: 500 g keedukartulit, 6 spl. lusikad hapukoort, 3 spl. lusikad jahu, 6 muna, 2 klaasi piima, sool, või.

Ettevalmistus

Hõõru kuumad keedetud kartulid läbi kurna, lisa hapukoor, jahu, sool, munakollased ja sega korralikult läbi, seejärel vala vähehaaval juurde soe piim ja sega uuesti. Vahusta valged tugevaks vahuks ja lisa saadud massile. Vala segu võiga määritud praepannile ja küpseta ahjus.

Munade keetmine. Munad keedetakse koorega ja ilma selleta (lõpetamine). Soovitud temperatuurini kuumutamise tagamiseks kastetakse munad keevasse soolaga maitsestatud vette (10 muna kohta 3 liitrit vett ja 40-50 g soola). Nendel tingimustel saate muna sisu kuumutamist aja jooksul juhtida:

“Pehmekeedetud” - küpsetusaeg on 3-3,5 minutit keemise hetkest. Selle aja jooksul jõuab temperatuur muna sees 65-75 ° C-ni;

“kotis” - küpsetusaeg 4,5-5,5 minutit. Valgu ülemised kihid jõuavad soojeneda temperatuurini 80-85 °C ja muutuda õrnaks, kuid vormi säilitavaks tarretiseks, sisemised kihid aga ainult 70-75 °C-ni, omandades õrna tarretise konsistentsi. samal ajal kui munakollane jääb vedelaks;

"kõvaks keedetud" - küpsetusaeg 8-10 minutit. Kogu muna sisu koos munakollasega soojeneb temperatuurini 85-95°C, muutudes üsna tihedaks tarretiseks.

Ilma kooreta toiduvalmistamiseks (prantsuse pošeeritud) kasutatakse ainult dieetmune. Lisa veele äädikas ja sool (1 liitri vee kohta 50 g 3% äädikat ja 10 g soola), lase keema tõusta ja lase muna sisu (mitte rohkem kui 10 tükki) kiiresti keevasse vette. 3-3,5 minuti pärast eemaldatakse need ja küpsetamisel tekkinud narmad puhastatakse. Selle küpsetusmeetodi puhul soojeneb valgu pind väga kiiresti ja koaguleerub, kuid sisemisel kihil pole aega eriti soojeneda. Tänu sellele on ilma kooreta “kotis” keedetud munadel väga õhuke ülemine tihe valge osa ja väga õrn sisu. Äädikas ja sool soodustavad valkude kiiret hüübimist.

Pehmeks keedetud muna serveeritakse ainult koorega, kuumalt, spetsiaalses nõudes - salaküttis. See on keraamiline klaas, millel on alus kestade jaoks. “Kotis” keedetud munad serveeritakse kuumalt samas kausis; lisaks puhastatakse ja kasutatakse mõne kuuma roa lisandina (spinatipüree, puljongid, rohelise kapsa supp). Soojade roogade valmistamiseks kasutatakse kooreta ja “kotis” keedetud mune.

Munapuder (brrey). Lisa munasegule piima või veega sulatatud või ja sool, sega läbi, vala väikesesse paksu põhjaga nõusse (kastrulisse) ja kuumuta pidevalt segades poolvedela pudru saamiseni. Enne vabastamist võib seda hoida aurulaual temperatuuril 60°C mitte rohkem kui 15 minutit.

Serveerimisel asetatakse puder kuumutatud portsjoniga praepannile, murenemis- või kookosmasinasse, peale võid või riivjuustu või nisu, maisihelbed või moosi või peeneks hakitud praesink või rohelised herned.

Praetud muna. Valmistatakse naturaalseid praemune - ainult munadest või praetud või keedetud toodete (liha, köögiviljad jne) lisamisega. Kuumuta jaotatud pannid, lisa rasv, vabasta ettevaatlikult munad, sool (ainult valged) ja prae, kuni valged ja munakollased on täielikult paksenenud. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat, peterselli ja tilli.

Kõigepealt võid pannil praadida peeneks hakitud peekonit või hautada sibulat või praadida kartuliviile või õhukesi saiaviilusid või peeneks hakitud sinki, vorsti ja muid tooteid, valada sisse munad ja praadida munapuder.

Naturaalne praetud omlett. Naturaalne portsjonomlett praetakse väikestel pika varrega pannidel. Kuumuta pannil rasv, vala sisse omlettisegu ja prae ilma ümber pööramata, massi horisontaaltasapinnas pöörleva-võnkuva liigutusega segades. 5-7 minuti pärast, kui mass pakseneb, volditakse omlett piklikuks pirukaks. Pärast seda, kui omleti alumine külg on praetud, asetage see õmblusega pool allapoole serveerimisvaagnale või taldrikule ja piserdage üle õliga.

Lahtiselt valmistamisel vahustatakse omletimass, valatakse 2,5-3 cm kihina ahjuplaadile või portsjonitega pannile ja küpsetatakse 180-200°C ahjus 10 minutit.

Täidisega omlett. Täidisega omletti valmistatakse samamoodi nagu naturaalseid portsjoneid, kuid enne voltimist pannakse omletile täidis (hakkliha). Täidised võivad olla: hakitud ja praetud seened hapukoores, ribadeks lõigatud ja pošeeritud köögiviljad piimakastmes, praetud suitsutatud sealiha punases või tomatikastmes jne.

Segaomlett. Omleti massile lisatakse valmistooted: riivjuust, praetud suitsutatud sealiha või vorst, praekartul, rohelised herned jne, valatakse pannile või ahjuplaadile ja küpsetatakse.

Drachena. IN Omleti massile lisatakse jahu ja hapukoor, segatakse, valatakse ahjuplaadile või pannile ja küpsetatakse.

Kvaliteedinõuded:

Kohupiima mass. Külmad toidud valmivad tööstuslikult toodetud kohupiimamassist, segades seda erinevate toodetega. Magus mass segatakse rosinate ja vanilliiniga, kakaopulbriga (vanilliiniga ja ilma), kooritud peeneks hakitud pähklitega, peeneks hakitud röstitud mandlite või maapähklitega.

Soolane mass segatakse hapukoore või hapukoorega ja

roheline sibul.

Kodujuustust valmistatud külmroad. Lahkudes valatakse looduslik kodujuust keedetud piima, koorega või serveeritakse eraldi. Kui kodujuustu serveerida hapukoorega, siis asetada see portsjonikaussi kuhjaga, teha peale lohk ja valada sinna hapukoor. Neid roogasid saab serveerida suhkruga.

Purustatud kodujuustu võib segada hapukoore ja peterselliga või riivjuustuga.

Pelmeenid on laisad. Püreestatud kodujuust kombineeritakse jahu, munade, suhkru, soolaga ja segatakse. Kodujuustus sisalduva niiskuse seob jahu.

Saadud tainas rullitakse 10-12 mm paksuseks kihiks, lõigatakse umbes 25 mm laiusteks ribadeks ja seejärel risti ruudukujulisteks või kolmnurkseteks tükkideks. Keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees, eemalda ja serveeri hapukoore või võiga.

Syrniki. Lisa püreestatud toorjuustule 2/3 jahust (jättes 1/3 paneerimiseks), munad, soola ja sega mass korralikult läbi. Kasutatav jahu on ligikaudu sama, mis laiskpelmeenide puhul (13-15% kodujuustu massist).

Saadud taignast vormitakse 5-6 cm paksune päts, lõigatakse risti, paneeritakse jahus ja vormitakse umbes 1,5 cm paksused lapikud koogid, praetakse mõlemalt poolt ja kuumutatakse ahjus 5-7 minutit.

Juustukooke saad teha ilma suhkruta, lisades neile köömneid.

Juustukoogid kartulitega: Kartulid kooritakse, keedetakse, uhmerdatakse, riivitakse kodujuust, munad, 2/3 jahu, sool, kõik segatakse ja vormitakse juustukoogid.

Juustukoogid porgandiga: Porgand kooritakse, hakitakse peeneks ja hautatakse väikese koguse vee (10%), margariini või võiga. Seejärel lisa segades manna ja hauta. Sellele massile lisa püreestatud toorjuust, jahu, toored munad, sool, suhkur, sega läbi ja vormi juustukoogid.

Kohupiima vormiroad. Pajaroogade segule lisatakse vähem nisujahu või manna kui juustukookide segusse, kuna seda ei kasutata üksikute pooltoodete valmistamiseks. Purustatud kodujuust, jahu või eelpruulitud manna (jahutatud), munad, suhkur ja sool segatakse hästi. Määri küpsetusplaat või pann õliga, puista peale riivsaia, määri sellele 3-4 cm kihina valmis kohupiimamass, tasanda pind, määri hapukoorega ja küpseta ahjus 20-30 minutit kuldseks. pruun. Valmis pajaroog lõigatakse tükkideks ja serveeritakse hapukoore või magusa siirupiga.

Kohupiimapudingid (päts). Pudingisegu valmistatakse tavaliselt mannaga. Lõdvuse lisamiseks lisatakse sellele vahustatud valged. Vanilliin lahustatakse kuumas vees, seejärel lisatakse manna ja keedetakse segades. Paksu massi saamiseks võtke 10 g teravilja kohta 100–120 ml vett. Püreestatud kodujuustule lisatakse suhkruga jahvatatud munakollased, jahutatud pruulitud manna, pehme või või margariin, sool ja täiteained. Mass segatakse hoolikalt ja lisatakse sellele vahustatud valged. Täidised võivad olla: kõrvetatud varteta rosinad, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, purustatud pähklid jne.

Määri vorm õliga, puista riivsaiaga, aseta temasse ettevalmistatud mass, tasanda, määri pind hapukoorega ja küpseta 25-35 minutit. Valmis pudingit hoitakse vormis 5-10 minutit, seejärel asetatakse taldrikule ja lõigatakse. Serveeri hapukoore, piima või magusa kastmega.

Valmistatakse ka aurupuding. Aurutage seda (veevannis) 20-30 minutit.