Gruusia kimp tsoonis. Tseremoonia: kuidas nad erinevates riikides teed joovad? Tee eelised ja puudused

Gruusias kasvatatakse ja müüakse päris head teed.

Tõsi, mitte kõik Gruusia tee pole hea) Ma ütlen teile, millised on maitsvad ja millised mitte.

Bastian teab, kumba varastada)

Gruusia tee kaalu järgi

Turgudelt leiab tohutul hulgal lahtist teed. See on nii odav, et seda on isegi kahtlane osta)

See on suureleheline, kuid sugugi mitte aromaatne. Ja meie jaoks ebatavalise maitsega.

Üldiselt ma ei saa seda soovitada. Proovisime seda üks kord - ja me ei taha seda enam.

Erinevaid liike müüakse näiteks mustikalehest. Valikus on palju, kuid ma ei saa garanteerida, et olete tulemusega rahul.

Tee Maradidi

Gruusia Maradidi teed saab osta poodidest. Olen neid näinud ainult minimarketites, majade esimestel korrustel.

Väga sarnane riputamisega. See on sama odav – 3 geeli 200 grammi kohta. Ja mitte eriti maitsev.

Ülejäänud teed, millest ma räägin, pole ka kallid - hind on umbes 3-4 lari 100 grammi kohta.

See eksemplar on juba huvitavam.

Kas mäletate India elevandi teed? See maitseb täpselt samamoodi.

Lihtsalt musta tee rikkalik maitse.

Ja kui armsalt seda kirjeldas tootja!

Gurieli

Gurieli on väga populaarne Gruusia tee. Seda saab osta peaaegu igast poest nii lehtede kui ka kottide kujul. Seda serveeritakse sageli kohvikutes.

See tee on palju parem kui eespool loetletud tee. Maitsvam, aromaatsem.

Hea must tee bergamotiga.

Ja lihtsalt must ilma lisanditeta.

Kuid ma ei saa soovitada rohelist jasmiiniga. Maitseaineid on palju, lõhnab isegi kemikaalide järgi.

Ärge laske end eksitada pakendil olevast sõnast eksport)

Väga populaarne on ka reuli tee. Mulle isiklikult meeldib ta palju vähem kui Gurieli.

Maitseid on palju erinevaid, ka puuviljaseid. Aga ta on kuidagi imelik.

Berga

Berga tee ei ole Gruusia, kuid seda müüakse peaaegu kõigis poodides ja see on maitsev.

See on Aserbaidžaani tee, must (ja nagu nimigi ütleb) bergamotiga.

Maitsev, aromaatne, rikkalik.

Asercaj

Tundub, et nimi vihjab sellele, et tee pole ka gruusiapärane, vaid seda saab osta pea iga nurga pealt.

Nautige oma teed! Ciao!

Tänapäeval, kui Gruusiat mainitakse, mõeldakse sageli mitte nõukogude ajal laialt tuntud Gruusia teele, vaid toodetele nagu vein, mandariinid või Borjomi. Mitte igaüks ei tea ega mäleta, et Gruusia maad on maailma põhjapoolseima tee sünnikoht, millel on meeldiv, ebatavaline maitse ja mõõdukas hind.

Tee esmakordne ilmumine Gruusia territooriumile pärineb umbes 18. sajandi lõpust - 19. sajandi algusest. Teadlased esitasid mitu versiooni, kuidas ja millal see juhtus. Ühe sõnul saatis keisrinna Katariina II 1770. aastal Gruusia kuningale Heraclius II-le kingituse vene samovari ja teekomplekti kujul.

On veel üks versioon. Selle järgi oli esimene, kes umbes 210 aastat tagasi tellis Gruusiasse teepõõsa istutamise Gruusia prints Gurieli. Taime kasutati aga ainult dekoratiivsetel eesmärkidel, printsi aia elemendina.

Igal juhul teame täpselt, millal hakati Gruusia teed müügiks kasvatama. See juhtus umbes 170 aastat tagasi, kui Hiina teepõõsad toodi Gruusiasse.

Gruusia musta tee esivanemateks peetakse Hiina sorte, eriti kimun teed.

Alguses oli tee Gruusia eliidi jook, kuid aja jooksul, kui see uutel maadel juurdus, hakkasid teeistandused kasvama ja paljunema ning see muutus kõigile kättesaadavaks.

Esimesed istandused, kus teed tööstuslikus mastaabis kasvatati, tekkisid Gruusias pärast Krimmi sõda tänu vangi võetud Inglise ohvitseri Jacob McNamarra pingutustele. 20. sajandi alguseks toodeti mitmeid sorte, millest parim oli “Dyadyushkin’s Russian tee”, mis ei jäänud kvaliteedilt alla paljudele Hiina sortidele. See sort pälvis 1899. aasta Pariisi näitusel kuldmedali.

Teekasvatus Gruusias saavutas haripunkti nõukogude ajal. Teeistanduste kogupindala kasvas 67 tuhande hektarini. "Gruusia tee" sai NSV Liidu kodanike jaoks kaubamärgiks, kvaliteedi tagatiseks, mis oli küll madalam kui parimad India ja Hiina teed, kuid oli üsna kõrge. Aastane toodangumaht oli kuni 120 tonni, kogutud teetooraine - kuni 500-600 tonni. Valdav enamus (85%) NSV Liidus müüdavast teest pärines Gruusiast.

80-90ndatel hakkas tootmine vähenema. Teeistanduste pindala vähenes lühikese ajaga kümme korda - 2 tuhande hektarini. Sellel oli mitu põhjust:

• NSV Liidu lagunemine ja ametiühinguturu kaotamine;
• kodusõda Gruusias;
• majanduse ja tootmise langus;
• konkurentsi odava India ja Hiina teega.

Teetööstuse kokkuvarisemine oli kiire ja laviinilaadne: ametiühinguturu kaotus põhjustas tootmise languse, mille tulemusena suleti paljud teevabrikud ja jäeti maha teeistandused.

NSV Liidu lagunemisest möödunud aja jooksul on kuulsus mõnevõrra unustatud. Sellegipoolest kasvab Gruusias, nagu ka paljudes endise NSV Liidu riikides, nostalgia nõukogude mineviku ja koos sellega odava ja maitsva ning mis kõige tähtsam "meie oma" Gruusia tee järele.

Gruusia valitsus suurendab järk-järgult teetootmise mahtu. Nüüd, kui paljud vanad istandused on umbrohtu kasvanud, kulub uute rajamiseks palju aega ja palju raha.

Gruusia tee eksportimiseks on vaja sellega esmalt täita Gruusia siseturg. Selleks on vaja luua tingimused terveks konkurentsiks - lõpetada odavate, kuid ebakvaliteetsete, mõnikord aegunud värvaineid ja kemikaale sisaldavate toodete import välismaalt. See tekitab ebaausat konkurentsi.

Teetootmise laiendamine toob Gruusia majandusele suurt kasu: uued töökohad, sidemete tugevdamine Euroopa Liidu riikidega ning Gruusia rahvusvahelise prestiiži tõstmine.

Maitse

Tee eripäraks on selle madal tanniinisisaldus. Tanniinid annavad sellele (ja, muide, veinile) kokkutõmbumise. Seetõttu on Gruusia keel erinevalt Indiast pehme ja õrna maitsega. Tanniinisisaldus on otseselt seotud kliimaga: mida soojem on, seda suurem on kokkutõmbumine. Gruusia teeistandused on kõige põhjapoolsemad, nii et nende tee maitsepehmusele pole võrdset.

Tee valmistamiseks on lihtne viis, mis osaliselt kompenseerib puudused ja võib selle maitset esile tõsta:

• kuiv tee sõelutakse läbi sõela, eraldades selle tolmust ja prahist;
• kuiv teekann kuumutatakse temperatuurini 120 kraadi;
• lisage kuiv tee vastavalt valemile 1,5 tl. * tasside arv + 2 tl. (tugeva tee saamiseks vajate 2 tl 1 tassi kohta);
• Tee valatakse kuuma veega ja infundeeritakse.

Eelised

Gruusia tee erineb lõunapoolsematest konkurentidest ka vähem erksa värvuse ja kiirema ekstraktsioonivõime poolest.

NSV Liidu ajast pärit Gruusia teel oli mitmeid olulisi puudusi, mis on osaliselt säilinud tänapäevani:

• ebatäiuslikud tootmistehnoloogiad;
• tootmistehnoloogia juhuslikud rikkumised;
• ummistus: tolmu, võrsete tükkide ja jämedate lehtede olemasolu.

Kuid kõik ülaltoodud puudused ei ole seotud tooraine kvaliteediga, vaid tehnoloogiliste puudustega ja meie aja jooksul on need kaotanud oma tähtsuse.

Gruusia tee liigid

Gruusia toodab ja müüb peaaegu igat liiki teed: musta ja rohelist, ürdi- ja marjateed. Tänapäeval toodetakse 20% Gruusia turul pakutavast teest kodumaal (võrdluseks, 90ndatel ei olnud see näitaja rohkem kui 5%).

Gruusias on odav lahtine tee levinud suurte lehtedena, millel on nõrk aroom ja spetsiifiline, mitte eriti meeldiv maitse. Kõige soodsamat Gruusia teed toodetakse Maradidi kaubamärgi all. Nii maitselt kui hinnalt meenutab lahtisi.

Viimastel aastatel on ilmunud uued Gruusia kaubamärgid, mis toodavad kvaliteetsemaid teetooteid:

• Gurieli (populaarne kaubamärk, mis toodab maitsvaid hapukaid teesid: must bergamotiga ja ilma lisanditeta, roheline jasmiiniga);
• Tkibuli (kvaliteetne must tee ilma krõmpsudeta, maitseb nagu India);
• Ternali (kvaliteetne väikeste ja suurte lehtedega tee, rafineeritud maitse ja punaka värvusega leotis; kogutud Gruusia kõige keskkonnasõbralikumas Tskaltuba piirkonnas);
• Shemokmedi (must ja roheline tee, lahtised lehed või teekottides).

Denis Shumakov räägib Krasnodari ja Gruusia teest ning jagab sellise tee valmistamise retsepti.

Gruusia tahvlitee

Plaaditee valmistatakse teetootmise jäätmetest (seemned, puru). Plaaditee materjali ei ole spetsiaalselt ette valmistatud, mis vähendab selle maksumust. See, aga ka briketi suurus ja pressimistehnoloogia eristavad selle telliskiviteest.

Roheline

On uudishimulik, et Gruusia tee sortide hulgas on rohkem rohelisi (umbes 20 liiki) kui musti. Tšakva teevabrikus, mis oli kunagine NSV Liidu üks suuremaid, toodetakse tänapäeval keskpärase kvaliteediga rohelist teed “Kalmyk” ja eksporditakse Kesk-Aasia riikidesse.

Gruusias toodetakse ka rohelise tee sorte “Bouquet of Georgia” ja nr 95, mis on teesõprade seas laialt tuntud oma suurepärase maitse ja tooraine kõrge kvaliteedi poolest. Nende ja teiste esmaklassiliste sortide - nr 125 ja "Extra" - tootmine toimub viimase 100 aasta jooksul vähe muutunud tehnoloogia abil, peaaegu käsitsi.

Mis juhtub, kui segate India ja Gruusia teed?

Gruusia teed võib kombineerida Tseiloni või India teega. Pea meeles, et viimased rõhutavad märgatavalt selle mahedamat maitset.

NSV Liidus toodeti sorte “Tea nr 36” ja “Bodrost” - Gruusia, India ja Tseiloni segusid. Tee nr 36 on oma nime saanud India tee minimaalsest osakaalust selle koostises – 36%. Nõukogude ajal oli see sort 80ndate lõpus üks populaarsemaid, selle järgi tekkisid 1,5-2 tunnised järjekorrad. Sort suutis NSVL kokkuvarisemise üle elada ja ilmus ostjate ette uuendatud, täiustatud kujul.

"V. V. Pokhlebkin rääkis oma teeraamatus palju huvitavat teeäri ajaloost ja saatusest Nõukogude riigis ja eriti Gruusias. Ajakiri “Kohv ja tee Venemaal” avaldas 2000. aastal Dr. Tech. Teadused Levan Lazishvili teemal "Kas on võimalik taastada Gruusia tee endine hiilgus?" Siin on vaid põhiteave tänapäevase teetootmise kohta tänapäeva SRÜ riikides, eelkõige Gruusias, mis oli nõukogude aastatel peamine tee tarnija ja tootis seda rekordaastal 1970 95 tuhat tonni. Seejärel järgnes langus. kümnendil alates 1981. 1991. aastaks langes tee tootmine veelgi järsemalt 57 tuhande tonnini, mille tootekvaliteet on täiesti kehv.

Rahvusvaheline statistika märkis, et 1993. aastal lakkas tootmine praktiliselt üldse. Sõda, eriti Abhaasias, katkestas majandussidemed ja tekitas tootmises kaose.

Kuid sellegipoolest intensiivistati tööd mõne istandiku juures ja mitu tehast varustati uuesti. Alates 1995. aastast on puuvilja- ja taimeteede poolest tuntud Saksa ettevõte Martin Bauer töötanud selle nimel, et suurendada rohelise ja musta tee tootmist 15 Gruusia ettevõttes, investeerides sellesse palju.

Värskeim kättesaadav teave näitab, et Gruusias, eriti Adžaarias, keskendutakse üha enam kohaliku teetootmise kahtlemata potentsiaalile. Tootmismaht ei küüni 10 tuhande tonnini aastas ja grusiinid, kes teed väga ei armasta, valmistavad seda peamiselt ekspordiks. Venemaale ja mõnesse muusse naaberriiki tarnitakse ainult madala kvaliteediga pooltooteid kottides. Haruldasest teeleti poest leiab “Tee. Esimene klass. Nr 36. Valmistatud India ja Gruusia tee valitud sortidest.” (V. M. Semenov. “Kutse teele”)

„Kõigi Kaukaasia teetootmispiirkondade seas oli Gruusial kahtlemata liider paljudes valdkondades: teetootmise teaduse arendamisel, mehhaniseerimise juurutamisel, saavutatud tulemustes jne.

Gruusia peamised teeistandused asusid riigi läänepoolsetes piirkondades ja Abhaasias.

Gruusia teedel oli üsna omapärane maitse. Need olid sametised, hapukad ja jätsid meeldiva mulje. Nende madalast ekstraktisisaldusest saab kergesti üle, kui pruulimiskiirust veidi suurendada ja selle reegleid rangelt järgida. Väärtuslike ainete sisalduse poolest ei jäänud kvaliteetne Gruusia tee alla paljudele tuntud välismaistele sortidele.

Gruusia teekasvatajate üks olulisi saavutusi oli nende rohelise tee erinevate sortide väljatöötamine 30-70ndatel - üle kahe tosina. Parimad neist on Gruusia roheline tee Bouquet of Georgia, Extra, kõrgeim klass nr 125.

80. aastate lõpuks saavutas Gruusia teetootmises (ligi 150 tuhat tonni) viienda koha ning sellest saadav tulu moodustas poole tema eelarvest. Tulu taotlemisel oli aga kulukas mõju teetoodete kvaliteedile. See on halvenenud ja jõudnud kriitilise piirini. Leiti üsna originaalne väljapääs ummikseisust: esiteks omandas Gruusia rohelise telliskivitee valmistamise tehnoloogia, kasutades omaenda madala kvaliteediga toorainet; teiseks hakkas ta segama kvaliteetset India teed oma madala kvaliteediga musta pika teega, püüdes seeläbi parandada toote tarbijaomadusi.

Pärast NSV Liidu lagunemist võttis sõltumatu Gruusia juhtkond suuna teetootmise piiramisele ja istanduste hävitamisele ettekäändel, et tee on Gruusia jaoks võõras toode.

Täna on Gruusia tee tootmine sügaval languses. Teeistanduste kogupindala on 50 tuhat hektarit.

Peamised teetootjad on Kartuli Tea JSC ja Saksa firma Martin Bauer. Viimane investeeris suuri investeeringuid Gruusia teetööstusesse ja kogus 1997. aastal 6 tuhat tonni teed. Mõlema ettevõtte toodangut tarnitakse peamiselt Venemaa ja teiste SRÜ riikide turgudele. (Yu. G. Ivanov. “Tee entsüklopeedia”)

1854. aastal hukkus Krimmi sõja ajal Poti linna lähedal Briti sõjalaev. Meeskond tabati, kuid tolleaegsete õilsate kommete kohaselt majutati ohvitsere kohaliku aadli kodudesse – pigem külaliste kui vangidena.

Üks neist, šotlane Jacob McNamarra, armus prints Eristavi tütresse, kes näitas talle külalislahkust: viieteistkümneaastasesse printsess Sofikosse. Tüdruk vastas tema tunnetele. Nende armastus oli nii tugev, et prints Eristavi ei saanud keelduda välismaalasest, kes palus oma tütre kätt. Ainult tema seadis tingimuse: Sofiko ei lähe kuhugi. Kui šotlane tahab temaga koos olla, siis las ta loobub oma kodumaast... Jacob McNamarra jäi Gruusiasse.

Kuid ta ei saanud ilma teeta elada ja seetõttu oli ta sunnitud kulutama selle väärtusliku joogi tarnimisele terve varanduse. Siis otsustas ta proovida rajada oma teeistandus. Prints Eristavi toetas oma väimeest.

Jacob tellis teeseemneid mitte edasimüüjatelt, vaid oma vanadelt sõpradelt Briti mereväest. Ta pidi kaua ootama, kuid lõpuks sattusid elusad seemned, mida ahne hiinlane ei rikkunud, tema kätte, istutati Ozurgeti piirkonnas viljakasse Gruusia mulda ja tärkasid.

Juba 1864. aastal demonstreeriti Peterburi tööstusnäitusel esimesi “Kaukaasia tee” proove.

Mihheil Davitashvili raamatust “Meie Gruusia tee”...

«Gruusia printsi Mihha Eristavi mõisas Gora-Berezhouli külas valitses hommikul segadus: omanik oli lahkumas pikale teekonnale Peterburi. Niipea kui koit oli, tõmmati maja juurde rongiga veetud vanker. Sulased hakkasid kirstu välja kandma ja kinni siduma.

Möödunud sajandi kuuekümnendatel oli ühe Taga-Kaukaasia elaniku reis Venemaale tema ja kogu ta pere jaoks suursündmus. Kuid printsi enda jaoks oli sellel väga eriline tähendus. Ta pidi sooritama tõsise eksami. Ta tõi pealinna oma aastatepikkuse töö viljad – esimesed Gruusia tee proovid.

Kogu pere nägi selle tee valmistamisel palju vaeva. Alates ajast, mil Mihhail Eristavi rajas Gruusias esimese teeistanduse, pani ta kõik oma majapidamises teekasvatuse tulihingelised pooldajad. Kui talutüdrukud hakkasid põõsastelt võrseid korjama, muutus vürstimaja teevabrikuks...

Eristavi lasi gruusia keelde tõlkida juhised, kuidas teelehti töödelda. Püüdes hinnalisest dokumendist mitte mingil moel kõrvale kalduda, viisid printsi abikaasa, pojad ja tütred tema enda juhtimisel läbi salapäraseid manipulatsioone, teelehti närbudes, väänades ja kuivatades. Tee tuli majapidamisele kohaselt suurepärane... Kõik rõõmustasid.

Eristavi kavatses luua suure subtroopilise majanduse, kuid omavahenditest selleks ei piisanud. 1860. aastal küsis ta tsaarivalitsuselt laenu 20 tuhat rubla. Vastus anti neli aastat hiljem, kui tema istandus oli juba saaki andnud ja kuiva tee proovid tehtud, ning seal oli kirjas: "Keeldu." Kutaisi tsiviilkuberner väitis selleteemalises raportis mõtlikult, et "teepuude arendamine" Gruusias on "teostamatu asi"; et ehk ainult kasvuhoonetes, “kunstlikes tingimustes”... jne.

Ja siin on Eristavi Peterburis. Tema käes on materiaalne tõend, et Gruusias on võimalik teed toota. 1864. aastal Peterburis toimunud ülevenemaalisel põllumajandusnäitusel ilmus tänu entusiasti pingutustele esimene kodumaine tee Aga kiitus on kiitus, abi... Mihha Eristavi naasis oma valdusse ilma millegita. Samal aastal tegi ta veel ühe katse oma tööle valitsuse tähelepanu juhtida. Aasta lõpus esitas ta Kaukaasia Põllumajanduse Seltsile teenäidised 1862., 1863. ja 1864. aasta saagist. Eksam kiitis heaks 1863. aasta tee. Kuid Kaukaasia ühiskond ei täitnud Eristavi lootusi. Nagu Georgy Tsereteli neil aastatel märkis, oli see "lahutatud riigi elust, kuid ühiskonna liikmed ei tegelenud ühiste huvide teenimisega, vaid tegelesid isiklike asjadega".

Ausalt öeldes tuleb lisada, et need esimesed Gruusia tee proovid olid ebatäiuslikud; aga asja olemus on selles, et ei meie esimene teekasvataja ega ka kaukaasia ühiskond ise ei saanud tsaarivalitsuselt toetust. 1870. aastal Eristavi suri ja teetootmiskatsed peatati peaaegu viieteistkümneks aastaks. Neid jätkas 1885. aastal suur vene keemik A. M. Butlerov. Ta tegi Suhhumi botaanikaaia teepõõsaste lehtedest päris head teed. Tal oli ka Sukhumi ja New Athose vahel oma teekrunt. Kuid ka Butlerov suri enne nende katsete lõpetamist.

Kuid kodumaise tee kasvatamise idee ei surnud välja, seda levitasid erinevatel aegadel Venemaa teadlased: Dokuchaev, Voeikov, Krasnov, Williams ja Gruusia avalikkus. Silmapaistev ühiskonnategelane Niko Nikoladze, kirjanik ja publitsist Georgi Tsereteli ning paljud teised propageerisid kirglikult teekultuuri arendamist. Nikoladze istutas teeseemikud Poti aeda ja oma sünnikülla Didi-Dzhikhaishi. Silmapaistev kirjanik ja ühiskonnategelane Ilja Tšavtšavadze kirjutas 1887. aastal ajalehes Iveria: „Taga-Kaukaasia suudab tänu oma rikkalikule kliimale ja pinnasele toota peaaegu kõike, mis maa peal kasvab ja on kasulik. Meie regioon on kasvatanud isegi kintsupuu ja teepõõsa nii edukalt, et nüüd püüab valitsus ise tagada nii ühe kui ka teise kultuuri õitsengu ja leviku.

Teeistandused asuvad Chakvi, Ozurgeti, Kabuletti lähedal

Tsaarivalitsus "püüdis tee õitsengu ja leviku nimel rohkem kui mõõdukalt". Rohkem kui korra keeldusid ministri või kuberneri auastmega kõrged võimud üksikisikutele ja kogukondadele teeistanduste jaoks maatükke eraldamast ning alustatud töö varises kokku ja algatus hääbus. Kui Kaukaasia Põllumajandusühing palus luba saata oma praktikant teeriikidesse ekspeditsioonile, keeldus riigivaraministeeriumi ametnik, esitades "täisväärtusliku" põhjuse: "praktikant võib seal surra..." Teekauplejad, kes rehasid tohutut kasumit, olid ka kodumaise tee vaenlased. Oli juhtumeid, kus Venemaa teadlaste eestvõttel osteti teeseemneid ja istikuid Hiinast, Jaapanist ja Indiast, toimetati Gruusiasse, istutati mulda, kuid ei andnud häid seemikuid ega normaalseid põõsaid; kontrollimisel selgus, et neid kahjustati tahtlikult. Kõige sagedamini kaotasid seemned pika teekonna jooksul elujõulisuse ja mõnikord külvati need ebasobivale pinnasele; noored põõsad surid külma või puuduliku hoolduse tõttu.

Ja ometi võttis aeg omajagu. 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses hakkasid teed kasvatama mõned mõisnikud, jõukad inimesed ja mõnikord ka talupojad (harvem kohalikud elanikud, sagedamini immigrandid).

Kulus pikki aastaid ja paljude inimeste pingutusi, et 20. sajandi esimesel poolel loodi Gruusias kõrgelt organiseeritud teetööstus ning tee saaks tööstuskultuuri väljateenitud õiguse, s.t. teekasvatusest on saanud riigi põllumajanduse uhkus. Paljude entusiastide jõupingutustel jätkus töö tee valiku, kasvatamise ja töötlemise kallal ning 20. sajandi alguseks hakati Gruusias teed koristama juba täies hoos ning tegutsesid mitmed teetehased. Enne revolutsiooni toodetud sordid “Bogatyr”, “Kara-Dere”, “Zedoban”, “Ozurgetsky” olid väga kvaliteetsed. Üheks parimaks peeti "Dyadyushkini vene teed" - musta teed, mille otste (teepungad) sisaldus on kuni 5,5%. See sort sai 1900. aastal Pariisi näitusel kuldmedali.

1917... Noor Nõukogude vabariik, olles kaotanud sidemed paljude traditsiooniliste tee eksportijatega ja silmitsi ohuga jääda ilma olulisest tootest, astus kiiresti samme teekasvatuse arendamiseks Gruusias, seejärel Aserbaidžaanis ja Krasnodari territooriumil.

Edu tee kasvatamisel GSSR-is oli muljetavaldav. Riiklik poliitika ja sovhooside toetamine võimaldasid Nõukogude Liidul juba esimeste viie aasta plaanide ajal loobuda teeseemnete impordist ja oluliselt vähendada tee sissevedu välismaalt. Teekasvatusest on saanud Gruusia sotsialistliku põllumajanduse uhkus, selle juhtiv tööstusharu. Gruusias tegutsesid üleliiduline tee ja subtroopiliste põllukultuuride uurimisinstituut ning üleliiduline teetööstuse uurimisinstituut. Teeprobleemidega tegelesid ka Gruusia Põllumajandusinstituut ja mitmed teised teadusasutused.

1948. aastal töötas Ksenia Bahtadze esimesena maailmas välja kunstlikud teehübriidid: sordid “Gruzinsky No. 1” ja “Gruzinsky No. 2”. Seejärel aretustöö jätkus ja arendati kvaliteetseid teesorte, millel oli kordumatu elujõud. Näiteks hübriid “Gruusia valik nr 8” talus talvist temperatuuri kuni -25 °C.

Teepakendite tehas Batumi lähedal teeistanduses, ca. 1909-1915

Kvaliteetsete teelehtede käsitsi korjamine on aga väga raske töö. Päevanormi (15 kg lehti) kogumiseks tuli korjajal teha sõrmedega umbes 36 tuhat pisarat sobivat õhetust (tavaliselt kolm pungadega lehte või 4-5 lehte).

Seetõttu oli tungiv vajadus võimalikult kiiresti luua ja juurutada teekasvatusse terviklik mehhaniseerimine.

Kuid alles pärast Teise maailmasõja lõppu loodi Gruusias maailma esimene kamm-pneumaatiline teekorjamismasin sortide teelehtede valikuliseks kogumiseks “Sakartvelo”, mis pandi tootmisse 1962. aastal. Teetööstuse saavutused tõestavad veenvalt, et eelmisel sajandil sai teest Gruusia majanduse lahutamatu osa. Veelgi enam, 70. aastate lõpuks oli Gruusia musta pikkade lehtedega tee valmistamisel peamiste tootjate hulgas (loomulikult India, Hiina ja Sri Lanka järel).

Teekorjamise masinad "Sakartvelo" Ingirsky sovhoosi istanduses.

1970. aastate lõpuks toodeti Gruusias 95 tuhat tonni valmis teed aastas. Gruusia teed eksporditi Poolasse, Saksa Demokraatlikku Vabariiki, Ungarisse, Rumeeniasse, Soome, Tšehhoslovakkiasse, Bulgaariasse, Jugoslaaviasse, Afganistani, Iraani, Süüriasse, Lõuna-Jeemenisse ja Mongooliasse. Gruusias toodeti musta pika teed, roheliste lehtede teed, plaatide teed ja telliste teed. Musta teed tarbisid NSV Liidu Euroopa vabariigid ja Euroopa riigid, rohelist teed tarbisid Kasahstan, Türkmenistan, Usbekistan ja Kesk-Aasia riigid.

Komplekt "Nõukogude assortii tee" 1939.

"Lillega amatöör." Kõrgeim hinne. NARKOPISCHEPROM.
Esimene klass. nime saanud teepakivabrik. Lenin. MOSSORSOVNARKHOZ.
Esimene klass. nime saanud teepakivabrik. Mikojan, Odessa. MPPT NSVL. GOST 1938-46

Majanduslangus. 1970. aastatel täheldati koos Gruusia tee tootmise mahu suurenemisega selle kvaliteedi järkjärgulist langust. Üleminek teelehtede käsitsi kogumiselt mehaanilisele kogumisele tõi kaasa tooraine kvaliteedi järsu halvenemise. Võidujooks jõudluse pärast on viinud tehnoloogia laialdase rikkumiseni – alates tee koristamise lubamisest märja ilmaga kuni teelehtede töötlemise kiirendamiseni kohustusliku kuivatamisetapi kaotamisega. Pärast NSV Liidu lagunemist orienteerus Venemaa Gruusia tee madala kvaliteedi tõttu ümber imporditud sortide pakkumisele. Gruusia teetootmine praktiliselt loobuti ja vaatamata konkurentsivõimelisi tooteid tootvate ettevõtete tekkimisele pole see siiani oma endist positsiooni tagasi saanud.

Pärast NSV Liidu lagunemist võttis sõltumatu Gruusia juhtkond suuna teetootmise piiramisele ja istanduste hävitamisele ettekäändel, et tee on Gruusia jaoks võõras toode. Rahvusvaheline statistika märkis, et 1993. aastal lakkas tootmine praktiliselt üldse. Sõda, eriti Abhaasias, katkestas majandussidemed ja tekitas tootmises kaose.
Täna on Gruusia tee tootmine sügaval languses. Teeistanduste kogupindala on 50 tuhat hektarit.
Tööta jäid sajad tuhanded teefarmide ja -tehaste spetsialistid, masinaoperaatorid ja teekorjajad. Paljud naised olid sunnitud leidma tööd Türgi teeistandustes. Ja Gruusia teeistandused... vabas arengus olev teepõõsas kasvab teepuuks ja kaotab oma põhieesmärgi - tööstuslike teelehtede tootmise. Pealegi nõuab halvasti hooletusse jäetud istanduse taastamine kallist käsitsitööd. Seetõttu ei saa kuidagi lubada teeistanduste ja vastavalt ka Gruusia tee pöördumatut kadumist. Lõppude lõpuks on see riigi omand, mis on kogutud sadade tuhandete inimeste tööjõu hinnaga.

Muide, on huvitav, et Jacobi ja Sofiko pojast Nikolai Jakovlevitš Marrast (vene keeles "Jakob" tõlgitakse "Jakov" ja perekonnanime lühendati ja lihtsustati) sai silmapaistev keeleteadlane, kaukaasia rahvaluule koguja, akadeemik. ja NSVL Teaduste Akadeemia asepresident.

Gruusia tee saab peagi 160-aastaseks. Soovin talle endise hiilguse taastamist!

hapukas ja terav, kuid erinevalt teistest sametise ainulaadse maitsega. Nõukogude ajal võis riik uhkustada Gruusias kasvatatud teega.

Välimuse ajalugu

19. sajandi alguseks oli teejoomisest Venemaal saanud traditsioon, mis viis teetootmise ideeni Vene impeeriumi territooriumil. Tootmiskatseid tehti rohkem kui üks kord, kuid väljakujunenud tegevused teejoogi loomiseks loodi alles NSV Liidu ajal. Pärast Krimmi sõda võttis esimesed teeistandused üle Gruusias elav inglise ohvitser.

Teekasvatus Gruusias hakkas märkimisväärselt arenema nõukogude ajal. 1920. aastatel alustas tegevust teeäri arendamise projekt. Selle elluviimiseks ehitati teevabrikuid ja hakati aktiivselt rajama teeistandusi. 1948. aastal valis Ksenia Bakhtadze esimesena sordid - Gruzinsky No1 ja Gruzinsky No2. Seejärel aretati veel mitu kvaliteetset sorti ja Ksenia pälvis Stalini auhinna. 1970. aastate lõpuks eksporditi paljusid sorte, mis saavutasid tohutut edu. Sel ajal oli juba loodud mustade pikkade lehtede, roheliste lehtede, telliste ja plaatide tootmine.

Kuid miinus oli see, et koos tootmismahtudega hakkas kvaliteet langema. Käsitsi korjamine asendati mehaanilise korjamisega, mis tõi kaasa kvaliteedi halvenemise. Mehaanilise kokkupanemise käigus hakati kompositsiooni kaasama mitte ainult ülemisi noori lehti, vaid ka vanu jämedaid lehti. Kvaliteeti mõjutas ka märja ilmaga koristamine. Lehe kuivatamise tehnoloogia on muutunud - lehte kuivatatakse üks kord, mitte kaks korda, nagu varem. Tänu sellele kadusid oluliselt maitse ja aroom. Aja jooksul tootmine vähenes, kuna esines palju defekte. Pärast Nõukogude Liidu lagunemist Gruusia tee tootmine lakkas. Tasapisi hakkas teekasvatus paranema, kuid selle endisi positsioone ei suudetud taastada.

NSV Liidu ajast pole säilinud ühtegi sorti gruusia teed. Perestroika ajal olid istandused hooletusse jäetud ja surid. Need sordid, mida toodetakse nüüdisajal, ei anna edasi tootmise alguses kasvatatute maitset, kuid on palju paremad kui Nõukogude Liidu viimastel aastatel toodetud.

Selle joogi päritolu on seotud Hiina keemuni teega. Mida rohkem näpunäiteid kompositsioonis, seda parem on kvaliteet. Sellel on rikkalik värv, kerge maitse ja originaalne aroom. Kui seda kasutada koos India ja Tseiloni lisanditega, jääb loomulik maitse maskeerima, kuna viimase maitse on teravam. Musta Gruusia tee positiivne tegur on selle kiire ekstraktsioonivõime.

Puudused on: võrsed, tolm, vanad lehed joogis; tehnoloogia rikkumine; vähendatud tootmistehnoloogiate rakendamine. Just need puudused andsid teele halva maine, mis on säilinud tänapäevani.

Tee liigid

• Gruusia kimp;
• ekstra;
• Kõrgeim hinne;
• Esimene klass;
• Teine klass.

Gruusia lisad ja bukett hämmastasid oma hämmastava maitse ja kõrgeima kvaliteediga. Neid toodeti eranditult põõsa ülemistest lehtedest ja need sisaldasid suurt hulka tippe. Esimese klassi kvaliteet oli juba madalam, põhjuseks asjaolu, et kollektsioon ei olnud väga puhas ja sisaldas võrseid. Teist sorti toodeti spetsiaalsete masinate abil ja see sisaldas võõrkehi.

Eriti populaarsed olid Gruusia tee 36 ja Vigor. Aluseks oli Gruusia teematerjal, kuid oluliselt segamini Tseiloni ja Indiaga.

Roheline tee

Kõigil roheliste lehtedega Gruusia tee tüüpidel olid numbrid - No10 kuni No125. Iga number näitas kvaliteeti, kusjuures No10 on madalaim kvaliteet ja No125 kõrgeim klass. Teed Gruusia Bouquet ja Extra peeti maailmatasemel parimateks sortideks. Esimene, teine ​​ja kolmas klass olid kehvema kvaliteediga, aga ka kolmas klass polnud halb. Kesk-Aasia vabariikides oli väga populaarne Gruusia roheline tee nr 95, millel on iseloomulik hapukas maitse.

Gruusia stiilis tee pruulimine

Gruusia teepruulimismeetodi põhijoon on see, et veekeetja kuumutatakse temperatuurini 100 C, kuid see peab olema seest kuiv. Veekeetja loputamine kuuma veega on vastuvõetamatu. Seejärel valatakse kuivad teelehed (1,5 tl klaasi kohta) soovitud temperatuurini kuumutatud veekeetjasse ja valatakse väikese joana kuum vesi. Peate ootama kolm minutit ja võite hakata teed jooma. Aroomi eraldumine toimub tänu tee kahekordsele kuumtöötlemisele. Sellel õige retsepti järgi valmistatud teejoogil on erakordne ja kordumatu aroom.

Kahtlemata peeti sel ajal Gruusias ja kaugemalgi Bouquet ja Extra teed kõige eliidiks. Tänapäeval areneb teetootmine Gruusias halvasti. Tšakvas asuv tehas toodab Kesk-Aasia rahvastele telliskivist rohelist teed.