Röstitud paprika talveks ilma steriliseerimiseta. Röstitud paprika küüslauguga – suvise lemmikroa säilitamine

Mu ema tõi selle paprika valmistamise meetodi juba ammu Moldovast - nii kutsuti siis NSV Liidu koosseisu kuulunud Moldovat. Kogu perele meeldis see nii väga, et ükski suvi ei möödunud ilma selle roata. Olles proovinud praetud paprikat, ei üllatanud mind ema jutt, et Chişinăus praaditi neid piprahooajal igal pool ja sõna otseses mõttes kottides. Roog on väga maitsev ja üsna lihtne valmistada. Ainus “aga” on pritsmed, mis taimeõlis paprikat praadides mööda kööki lendavad ja käsi põletavad. Sellest hoolimata soovitan tungivalt proovida seda maitsvat pipart ja ma ütlen teile, kuidas seda probleemideta praadida.

Teil on vaja:

• roheline paprika
• taimeõli praadimiseks
• küüslauk

Samm-sammult foto retsept:

Pese pipar Ja pühkige põhjalikult Kõik tilgad vett rätikuga – see säästab teid kuumade pritsmete eest, kui kastate pipra esimest korda õlisse.

Valage praepannile taimeõli nii, et see kataks kogu põhja, kuumutage see ja lisage pipar. Katke kohe. Maksimaalse ohutuse tagamiseks veenduge, et kaas vastaks panni läbimõõdule ja sobiks sellega tihedalt. Praadimisel eraldub pipar palju niiskust, mis satub kuuma õli sisse ja pritsib igale poole nii palju, et kipub igasse, ka kõige väiksemasse pragusse välja hüppama.

Grilli paprikaid mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit. Enne paprikate teisele küljele pööramist eemaldage pann tulelt, oodake kaane all, kuni torm vaibub, eemaldage kiiresti kaas, jälgides, et vesi pannile ei satuks, asetage see kõrvale ja kasutage kahte kahvlid, et kõik paprikad teisele poole pöörata. Ettevaatust ka kahvlitega – ärge tehke paprikatesse torke, mida vähem on paprikatel pragusid, seda rohkem mahla säilib ning mahl on selle roa oluline komponent. Noh, andke mulle andeks, et ma nii ettevaatust nii üksikasjalikult kirjeldasin – olen ise mitu korda põletatud.
Pärast paprikate ümberpööramist katke need esmalt kaanega ja seejärel pange tulele.

Teie ülesanne on pruunistada pipart igast küljest. Mida suurem on praetud paprika pindala, seda lihtsam on sellelt õhuke kile eemaldada.

Tõsta praetud paprikad kaussi ja kata taldrikuga, lase paprikatel jahtuda.

Eemalda jahtunud pipralt kile ja hoia kogu välja voolav mahl kindlasti alles.

See mahl on immutatud paprika maitsega ja vähese lisamisega muutub see imeliseks kastmeks.

Pigista küüslauk mahla sisse ja lisa sool. Kui sulle meeldib vürtsikas, lisa jahvatatud pipart. Lisasin oliiviõli, millele oli maitsestatud punase pipraga. Võid lisada happeid: palsamiäädikat või sidrunimahla. Kõik maitseb hästi - proovige järgi.

Aseta kõik kooritud paprikad kaussi koos kastmega – ka soola.

Kui tegite kõik õigesti, saate üsna palju kastet ja see katab peaaegu kogu pipra.

Röstitud paprikat võib süüa kohe, kuid parem on, kui nad natukene seisma jäävad ja kastmes leotada. See paprika säilib hästi külmkapis ja on külmalt serveerimisel väga maitsev. Nad söövad seda kätega sabast kinni hoides ja kastmesse kastes.

Head isu!

Täna räägime sellest, kuidas lihtsalt ja kiiresti valmistada imelist suupistet kõige lihtsamatest koostisosadest erineval viisil. Nimelt kuidas praadida pannil paprikat nii, et need tuleksid maitsvad nii kuumalt kui ka külmalt, lisandiks või salatina serveerimiseks. Oleme välja valinud mitu tõestatud retsepti, mida koduperenaised erinevates linnades ja isegi riikides kõige rohkem armastavad!

Aga enne kui roa valmistama hakkad, varume sügavale praepannile või praepannile. On väga oluline, et seinad oleksid kõrged, kattes paprika täielikult. Sellel peaks olema ka kaas – see väldib praadimisel pritsmeid.

Selliseid riistu on vaja selleks, et saaks pannil terveid paprikaid praadida. Kui meil pole sügavat panni, pole midagi, kasutame seda, mis meil on, aga siis lõikame köögivilja pooleks või neljaks.

Kuidas praadida terveid paprikaid pannil

See retsept ei nõua isegi paprikate varretamist, mis teeb toiduvalmistamise eriti kiireks ja lihtsaks.

Täpseid koostisainete koguseid pole mõtet kirja panna, sest röstimispanni põhja täielikuks täitmiseks läheb vaja piisavalt köögivilju. Vaja läheb 1–3 supilusikatäit õli ja 1–3 värsket küüslauguküünt. Soola pipar maitse järgi.

Kuidas praadida paprikat pannil

1. Pese paprikad, pühi või lase kuivada, et vesi kuumale pinnale ei satuks.
2. Me ei eemalda varsi, kuumutame õli praepannil ja asetame sellele köögiviljad. Kata kohe kaanega ja hoia keskmisel kuumusel 3 minutit.
3. Seejärel tõstame selle külmale pinnale, ootame, kuni õli lakkab särisema, eemaldame kaane, keerame paprikad teisele poole ja katame uuesti.

Köögivilju saab keerata ainult lusikaga, et mitte kogemata kahvli või spaatliga läbi torgata. Pidage meeles – mida vähem on viljalihas pragusid, seda vähem mahla pannile välja tuleb.

Kui kaua paprikat pannil praadida? Peate praadima pipart pannil, kuni see pruunistub kahest või kolmest küljest.

Pärast köögiviljade valmimist viige need sügavasse kaussi ja katke taldriku või kaanega. See võimaldab kondenseerumist sees ja hõlbustab naha eemaldamist.

Hoidke köögivilju kaane all kuni jahtumiseni, seejärel eemaldage pealmine kile sõrmedega, tehes seda nii, et kogu mahl säiliks - valmistame sellest maitseka kastme! Kui see on õigesti küpsetatud, katab see meie paprika peaaegu täielikult.

Kuidas valmistada kastet paprika mahlast

• Tõsta kooritud köögiviljad kõrvale, pigista mahla sisse 2-3 küüslauguküünt, lisa maitseks veidi õli, musta pipart või palsamiäädikat. Teeme kõike silma järgi, seega lisame iga koostisosa esmalt tilkhaaval, et mitte üle pingutada.
• Nüüd pane paprikad klaas- või keraamilisse kaussi, vala üle kastmega, lisa sool ja lase umbes tund aega külmkapis seista. Selle aja jooksul leotuvad köögiviljad ja muutuvad palju maitsvamaks.

Serveeri nii külmalt kui kuumalt. Seda paprikat võid maitsestada hapukoorega, saab veel mahlasem!

Kuid mitte kõigile ei meeldi pannil praetud varrega paprikat süüa, seega kutsume teid proovima teist retsepti, milles me köögivilju koorime.

Kuidas praadida paprikat pannil küüslauguga

Koostisained

• - 500 g + -
• - 2 spl. + -
• — 2 näputäis või maitse järgi + -
• - näputäis + -
• - 3 nelki + -

Kuidas maitsvalt paprikat praadida

1. Pese paprikad hoolikalt ja eemalda varred, tehes keskele ümmargune lõige. Ärge kunagi lõigake köögivilju pooleks.
2. Seejärel keerame need aukudega ümber ja asetame paber- või riiderätikule, et kogu vesi täielikult välja voolaks. Selleks kulub vähemalt pool tundi.
3. Vala pannile õli ja kuumutamise ajal soola paprikaid. Selleks kasta sõrm soola sisse ja hõõru sellega köögiviljade sisekülge.
4. Puhastame kõik küüslauguküüned, laseme läbi pressi ja hõõrume saadud massiga ka paprika seestpoolt.
5. Nüüd pane need praepanni küljele. Kata kaanega ja hoia 4-5 minutit. Seejärel, nagu eelmises retseptis, tõsta röstimispann tulelt, oota, kuni õli vaibub ja alles siis eemalda kaas. See ettevaatusabinõu kaitseb mitte ainult teie silmi ja käsi põletuste eest, vaid ka teie kööki rasvaste plekkide eest.
6. Keera köögiviljad ümber, kata uuesti ja hoia teisel küljel veel 5 minutit. Kui valmis, tõsta tulelt, soovi korral puhasta, vala üle saadud kastmega ja serveeri!

Kuna paprikaid praeti soola ja küüslauguga, ei vaja kaste täiendavat ettevalmistust. Neid paprikaid sobib süüa kuumalt, hapukoorega.

Noh, neile, kes eelistavad oma taldrikul juba tükeldatud köögivilju, soovitame pöörduda meie uusima retsepti poole.

Kuidas hakitud paprikat pannil praadida

Soovi korral saab selle eelroa teha väga vürtsikaks, kui kasutad tšillipipart, või tavalise, kui teed ilma selle vürtsita. Pakume täielikku retsepti, kuid otsustage ise, kas lisada vürtsikas koostisosa või mitte, suupiste ei muutu vähem maitsvaks!

Kuidas valmistada kuuma paprikat

1. 5-6 tk. Peske punased ja kollased paprikad, lõigake need esmalt pooleks, seejärel eemaldage vars ja lõigake suuremateks neljandikkudeks. Pane kõrvale.
2. Pese 1 tšillipipar (suur) või 3 väikest. Suurel, kindaid kandes, eemalda varred ja lõika viljaliha õhukesteks ribadeks.
3. Kuumuta pannil õli ja lisa koos kuumade paprikatega neljaks lõigatud paprika. Me ei tõsta veel kuumust.
4. Koori 2 küüslauguküünt ja aja läbi pressi, lisades köögiviljadele.
5. Kata kaanega ja hoia keskmisel kuumusel vähemalt 4-5 minutit. Seejärel segage ettevaatlikult, püüdes köögivilju ühe liigutusega teisele poole pöörata ja katke uuesti.

Prae paprikat pannil veel 5 minutit ja lülita välja. Eelroa serveerime külmalt, nii et vürtsikus ei anna tunda kohe, vaid järk-järgult, mis annab roale erilise pikantsuse.

Nüüd teate, kuidas paprikat pannil praadida ja kui kaua seda teha. Nagu näete, pole retseptis midagi keerulist, kõik pole lihtne, vaid väga lihtne! Koostisosad on elementaarsed, sest kui köögis ei ole oliiviõli, saad hõlpsasti kasutada rafineeritud päevalilleõli. Proovige ebatavalist suupistet ja üllatage oma külalisi!

Pestud paprikad tuleb veest põhjalikult kuivatada, vastasel juhul lendavad viljad esmalt kuuma õli sisse kastmisel pritsmed teie poole.

Ettevalmistus:

1. Vala pannile õli, kuni see katab kogu põhja.
2. Lisa paprika ja kata kohe kaanega. Praadimisel eraldub paprikast palju vett, mis tilgub õli sisse ja pritsib igas suunas.
3. Prae köögivilju mõlemalt poolt 3 minutit. Enne ümberpööramist peate panni tulelt eemaldama ja veidi ootama. Seejärel keera kiiresti ümber, jälgides, et sa kahvliga liiga palju auke ei torkaks. Mahl lekib läbi lisaaukude välja ja köögiviljad kaotavad oma mahlasuse.
4. Tõsta pruunistatud puuviljad taldrikule ja lase kaanega katta jahtuda. Eemaldage kile ettevaatlikult.

Paprikate koorimisel eralduvat mahla pole vaja ära visata. Sellest saab maitsva kastme, lisades hakitud küüslauku, veidi sidrunimahla ja oliiviõli. Asetage kooritud paprikad kastmega anumasse ja lisage soola. Nõu saab kohe süüa, kuid parem on oodata, kuni see on küllastunud kastme aroomi ja maitsega. Paprikat süüakse kätega sabast kinni hoides ja kastmesse kastes.

Paprika tomatitega praepannil

Tomatid lisavad paprikatele hapukust, sibul kuumust ja rohelised maitset.

Koostis:

• pipar - 4 tk;
• tomat - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• rohelised - hunnik;
• sool ja pipar;
• päevalilleõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Koori pipar ja lõika 4 ossa. Prae õlis kuldseks.
2. Lõika sibul rõngasteks ja prae koos pipraga 5 minutit.
3. Lõika tomatid piklikeks tükkideks ja lisa köögiviljadele.
4. Haki rohelised peeneks ja lisa köögiviljasegule, lisa soola, pipart ja sega.

10-12 minuti pärast on eelroog valmis. Võib serveerida eraldi roana või lisandina lisandina.

Röstitud paprika talveks

Seda suupistet saate talveks varuda. Määratud kogusest saab 3 pooleliitrist purki. Koostis:

• pipar - 1 kg;
• till - hunnik;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 3 tl;
• suhkur - 6 tl;
• äädikas - 3 tl;
• vesi;
• päevalilleõli.

Ettevalmistus:

1. Prae pestud ja kuivatatud paprikad suletud kaanega pannil mõlemalt poolt.
2. Haki till ja küüslauk peeneks.
3. Asetage paprikad ettevalmistatud purkidesse, vaheldumisi ürtide ja küüslauguga. Lisa sool, suhkur ja äädikas.

Vala purkid keeva veega, keera kokku, keera ümber ja mässi.

Need lihtsalt valmistatavad eelroad on suurepärane lisand erinevatele lisanditele.

Eessõna

Suvel ei möödu peaaegu ükski roog ja igal juhul ükski pidusöök ilma paprikata. Selle köögivilja armastajad ei saa talvel ilma selleta hakkama ja teavad konserveerimisretsepte, mis lähevad traditsioonilistest kaugemale. Üks neist, võiks öelda, ainulaadsetest viisidest on praetud paprikate säilitamine küüslauguga.

Küüslauguga praetud paprika valmistamise nüansid

Praetud paprika säilitamiseks peate valima terved, kahjustamata ja mädanemata puuviljad. Pealegi peavad kaunad olema värsked ja "lihased" - lõppude lõpuks peavad need läbima kuumtöötluse. Muidu võib juhtuda, et pärast praadimist pole praktiliselt midagi purki panna.

Enne praadimist, olenemata retseptist, tuleks kõik paprikad ette valmistada: põhjalikult pesta ja seejärel hästi kuivatada, näiteks rätikuga pühkides. Seejärel võib kaunad puhastada, kuid jätta terveks: lõigata vars välja ja augu kaudu eemaldada seemned. Samuti võite pärast saba ja seemnete eemaldamist paprika viljad 2 või 4 osaks lõigata või jätta kaunad nende esialgsele kujule, tervelt ja koos varrega. Millises vormis praadida ja säilitada, on iga inimese maitse ja soovi individuaalne asi.

Tuleb meeles pidada, et mida kõrgem on töötlemisaste, seda kiiremini jõuavad puuviljad praepannil soovitud seisukorda - tükeldatud kaunad saavutavad kõige tõenäolisemalt soovitud pehmuse ja kõige aeglasemad on terved. vars.

Kaunad praetakse taimeõlis ja reeglina pannil, kuid mõned eelistavad kastrulis või pajas. Millise valmisoleku astmeni - jällegi valib igaüks ise. See ei muuda valmistoodet vähem maitsvaks – see maitseb lihtsalt teistmoodi. Seetõttu võite: lihtsalt kergelt pruunistada või oodata, kuni kaunad omandavad kuldse värvuse; katke kaanega, hautage, kuni need muutuvad kergelt või täielikult pehmeks; praadida ühelt või mõlemalt poolt. Enne praadimist tuleb panni ja õli kuumutada keskmisel kuumusel, kuni viimane praguneb.

Õli eraldub praadimise ajal ägedalt välja. Et oma köögis end sihtmärgina ei tunneks, võib teha nii: aseta kaunad kuumale praepannile, kata viimane kaanega ja lülita pliit välja; kui tulistamine ja müra vaibuvad, lülitage pliit sisse, eemaldage kaas, keerake pipar ümber ja kui õli hakkab pritsima, korrake kõiki samme. Ja nii saate kogu köögivilja soovitud valmisolekuni töödelda, viies iga praetud partii praepannilt teise kaussi. Tuleb meeles pidada, et kaane all kaunad aurutatakse, need muutuvad pehmemaks ja küpsevad kiiremini.

Röstitud paprika pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse – põhjalikult pestakse, steriliseeritakse ja kuivatatakse –, mis suletakse sarnase ettevalmistuse läbinud kaanega.. Kui toorik on täidetud kuuma marinaadiga, keerake see pärast anuma sulgemist tagurpidi ja mähkige see tihedalt millegi soojaga. Kui purgid on täielikult jahtunud, võetakse need sarnaselt külma marinaadiga täidetud jahedasse, selleks ettenähtud kohta säilitamiseks välja.

Retseptid eelküpsetusmarinaadiga

Retsept paprika hautamiseks küüslauguga. Kõigepealt valmista marinaad. See nõuab:

• vesi ja äädikas - igaüks 0,5 l;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• jodeerimata sool - 1 spl. lusikas;
• loorberileht - maitse järgi;
• pipraterad - maitse järgi.

Segage kõik koostisosad ja seejärel keetke paar minutit. Kui praetud paprikad kaetakse plastkaantega, tuleb saadud marinaadil lasta jahtuda. Metallkaanega sulgedes pole see vajalik – pärast kaunade purkidesse pakkimist täidetakse need veel keeva marinaadiga.

Prae ettevalmistatud puuvilju mitu minutit. Kui praadimise lõpuni on jäänud umbes 2 minutit, lisa praepannile peeneks hakitud küüslauk ning seejärel kata köögiviljad kaanega, et aurutada. Tõsta paprikad ja küüslauk purkidesse ning täida need kohe eelnevalt ettevalmistatud marinaadiga.

Retsept roheliste lisamisega, mis põhineb liitrise purgi valmistamisel. Võtame:

• pipar - 6 tk;
• küüslauk (väikesed nelk) - 8 tk;
• petersell (oksad) - 6 tk;
• oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
• must pipar ja jodeerimata sool - maitse järgi.

Prae kaunad oliiviõlis. Kui need on terved, võid pärast praadimist lasta neil 20 minutit madalal kuumusel podiseda, kuni neil on kortsus, lapik kuju. Seejärel valmistame marinaadi: haki küüslauk ja petersellilehed ning seejärel pipar ja sool; lisage saadud segule äädikas, samuti pipra mahl ja praepannilt järelejäänud õli; sega kõik korralikult läbi. Lase marinaadil tund aega seista. Pärast seda asetame paprikad tihedalt kihtidena anumasse, valades igale reale marinaadi.

Säilitamine ilma marinaadi valmistamiseta

Praetud ilma marinaadi eelkeetmiseta, kui kõik viimase jaoks vajalikud komponendid valatakse köögiviljadega anumatesse. Pärast seda valatakse purkidesse keev vesi ja keeratakse kokku. Seejärel toimige samamoodi nagu keedetud marinaadi kasutamisel.

Esimene retsept. Prae valmis kaunad ja tükelda küüslauk. Seejärel paneme/valame liitristesse purkidesse tulevase marinaadi koostisained: 3 sl suhkrut ja äädikat ning 1 sl jodeerimata soola. Pärast seda puista anumasse praetud paprikad, puista üle küüslauguga ja kalla keema vesi.

Röstitud paprika on väga hea vürtsika aromaatse eelroana liharoogade juurde. Samuti säilib see suurepäraselt konserveeritud kujul, imbudes marinaadile lisatud vürtside aroomidest. Maitsvate röstitud paprikate valmistamine on lihtne ja ei võta palju aega.

Röstitud paprika valmistamise üldpõhimõtted

Maitsvate röstitud paprikate retsepte on palju, kuid toiduvalmistamise põhiprintsiibid jäävad samaks.

Parim on valida lihavad sordid.

Nii serveerimisel kui ka purkides näevad talveks praetud paprikad ilusamad välja, kui kasutada mitmevärvilisi kauna.

Kogenud koduperenaised kinnitavad, et paprika tuleb praadida tervelt, ilma seemneid koorimata ja sabasid eemaldamata, sel juhul osutub see maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Pannil praadimine võtab kauem aega ja nõuab rohkem õli. Kiirem ja tervislikum on paprikaid ahjus poolküpseks küpsetada ja siis pannil praadida, kui retsept seda nõuab.

Pipar neelab suurepäraselt marinaadi aroomi ja maitse. Ideaalsed lisandid röstitud paprikatele on küüslauk, äädikas ja mesi.

Röstitud paprika talveks

See mahlane eelroog meeldib rikkaliku ja ereda aroomiga roogade austajatele.

Koostisained

Lihane paprika - 1,8 kg

Sool - 1 täis tl

Lõhnata maisiõli - 50 ml

Küüslauk - 3 nelki

Äädikas 9% - 30 ml

Küpsetusmeetod

Sorteerige paprikad, vajadusel lõigake riknenud kohad välja ja loputage hoolikalt voolava veega. Laske täielikult kuivada, et vältida kuumade rasvaste pritsmete tekkimist praadimise ajal. Määrige iga paprika kergelt taimeõliga ja asetage need kuumutatud praepannile, katke kaanega. Praadimisel tuleb paprika ümber pöörata.

Pärast praadimist tuleb pipar panna sügavasse anumasse. Toode eraldab palju mahla, nii et nõud peaksid olema suured.

Kui pipar on veidi jahtunud, tuleb see puhastada varrest, seemnetest ja koorest, varrest ja seemnetest.

Aseta kooritud röstitud paprika puhtasse kuiva purki, aseta selle põhjale kooritud küüslauguküüned. Lisa purki sool, äädikas ja õli. Steriliseerige purk keevas vees ja keerake rulli.

Röstitud paprika talveks (dieet)

Tänu erilisele ettevalmistusele võtavad selle retsepti järgi valmistatud praetud paprikad oma õige koha ka nende menüüs, kes eelistavad tervislikku toitu ja jälgivad oma figuuri. Õli kasutatakse minimaalses koguses.

Koostisained

Punane ja roheline paprika - 1 kg

maisiõli - 20 ml

Äädikas 9% - 30 ml

Küpsetusmeetod

Paprika tuleks pesta ja panna rätikule kaunade kuivatamiseks. Seejärel aseta puuviljad kuivale ahjuplaadile nii, et need sobiksid tihedalt kokku ja ei jääks vaba ruumi.

Määrige iga paprika pealt taimeõliga ja asetage 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Neid ei tohiks liiga palju praadida.

Eemaldage paprikad ahjust, asetage suurde kastrulisse, katke kaanega ja jätke 10 minutiks kõrvale, et mahl eralduks. Seejärel tõsta lamedale taldrikule, eemalda koor ja eemalda seemned varre küljest.

Prae kooritud kaunaid pannil teelusikatäie taimeõliga mõlemalt poolt 30 sekundit.

Viige valmistatud paprikad pannilt kohe puhtasse steriliseeritud purki. Kui see on täis, lisa pannile jäänud äädikas ja mahl ning pinguta purki. Seejärel mähkige see teki sisse ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Röstitud paprika talveks (marinaadis)

Algne eelroog küüslaugu-magusas marinaadis näeb pühadelaual muljetavaldav välja ning täiendab suurepäraselt liharoogade ja köögiviljade lisandite maitset.

Koostisained

Väikesed mitmevärvilised paprika kaunad – 10 tk.

Küüslauk - 8-10 nelki

Suhkur - 1 spl. lusikas

rafineeritud õli - 40 ml

Sool - 0,5 teelusikatäit

Äädikas 9% - 4 spl. lusikad

Küpsetusmeetod

Pese ja kuivata paprikad köögirätikul. Aseta tulele paksupõhjaline pann. Vala õli ja laota kaunad välja. Prae neid madalal kuumusel, keerates ümber, et paprika oleks täielikult praetud ja ühtlaselt pruunistunud.

Marinaadi valmistamiseks tuleb kokku segada äädikas, purustatud küüslauk, suhkur ja sool ning segu korralikult läbi segada. Keeda vett eraldi anumas.

Kui pipar on valmis, tuleks see viia eelnevalt steriliseeritud pooleliitrisesse purki. Peaksite selle kahvliga pannilt võtma, torgates selle mitmest kohast läbi. Oluline on kaunad hästi tihendada, et mahutada purki maksimaalne kogus.

Kui purk on täielikult täidetud, kalla marinaad röstitud paprikatele. Rulli steriliseeritud kaanega kokku. Pöörake ümber ja raputage purki. Pange kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud, ja asetage pimedasse kohta. Selle retsepti järgi talveks röstitud paprikaid hoitakse suurepäraselt ilma marinaadi keetmise ja steriliseerimiseta.

Röstitud paprika talveks (ilma marinaadita)

See roog on suurepärane lisand talvisele õhtusöögile. Retsept on lihtne ja võtab minimaalselt aega. Marinaadi keetmine ja valmistoote steriliseerimine pole vajalik.

Koostisained

Kollane paprika - 900 g

magus punane pipar - 600 g

Till - 1 suur hunnik

Jäme sool - 3 teelusikatäit

Äädikas 9% - 4 tl

Küüslauk - 3 pead

Allikavesi – u. 200 ml

Suhkur - 6 teelusikatäit

Lõhnata taimeõli - 6 spl. lusikad

Küpsetusmeetod

Enne konserveerimise alustamist valmistage purgid ette ja steriliseerige.

Pipar tuleb pesta ja rätikuga kuivatada, sabasid pole vaja ära lõigata. Valage küpsetusplaadile taimeõli ja asetage paprikad sinna. Asetage küpsetusplaat 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 20 minuti pärast pööra kaunad ümber ja pane veel 15 minutiks ahju tagasi.

Pese ja kuivata till rätikul, seejärel haki rohelised peeneks. Koori ja tükelda küüslauk. Keeda vett, kõige parem on kasutada puhast allikavett.

Valmis paprika tuleks panna purki kihiti, piserdades igaüks üle tilli ja küüslauguga. Kui purk on tipuni täis, lisa sool, äädikas ja suhkur. Valage keeva veega ja katke kohe steriilse kaanega. Pöörake ümber, katke tekiga ja laske täielikult jahtuda.

Röstitud paprika talveks (karamell)

Hämmastav retsept aromaatsete ürtidega konserveeritud röstitud karamelliseeritud paprika jaoks. See eelroog täiendab ideaalselt mahlast steiki ja lõhnavat rösti.

Koostisained

Paprika - 800 g

Õunaäädikas - 160 ml

pruun suhkur - 300 g

Kuiv rosmariin - 1 tl,

Sool - 1/3 spl. lusikad

Pipar, kergelt jahvatatud - 1,5 tl

Loorberileht - 2-3 tükki,

Küpsetusmeetod

Peske pipar, eemaldage seemned ja eemaldage saba. Lõika pikuti 1-1,5 cm ribadeks ja aseta kuumale praepannile. Prae kiiresti maksimaalsel kuumusel pidevalt segades. Seejärel alanda kuumust, lisa suhkur, äädikas, sool ja maitseained. Keeda marinaad ja hauta segu 30 minutit, kuni paprika karamelliseerub, segu aeg-ajalt segades. Kui pipar on valmis, asetage see steriliseeritud purki, pingutage, jahutage täielikult ja hoidke jahedas kohas.

Röstitud paprika küüslauguga

See roog sobib suurepäraselt nii linnu- ja lihalisandina kui ka eelroana. Samuti võib praetud paprika olla originaalne lisand köögiviljasalatitele.

Koostisained

Ratunda – 1,5 kg

Äädikas 6% - 3 spl. lusikad

Jäme sool - 1,5 tl.

maisiõli - 120 ml.

Kuiv rosmariin - 4 oksa

Hakitud küüslauk - 3 tl

Kuivatatud tüümian - 0,5 tl

Küpsetusmeetod

Pese pipar, eemalda vars ja seemned, lõika iga kaun pikuti neljaks. Tõsta paprikad õliga ahjuplaadile, puista peale rosmariini ja tüümiani, soola, lisa kooritud terved küüslauguküüned ja nirista peale õli.

Pane küpsetusplaat 55-60 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Asetage kuumad praetud paprikad suurde nõusse, valage äädikas ja ülejäänud õli ning segage.

Selle retsepti järgi praetud paprikat saab kohe serveerida või talveks konserveerida. Sel juhul tuleks see panna eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täita õliga ja keerata kinni. Umbes pooleliitrisesse purki mahub 1,5 kg pipart.

Röstitud paprika küüslauguga (viilud)

Küüslauguga viiludena praetud paprika on ideaalne lisand võileibadele ja köögiviljasalatitele.

Koostisained

Kollane paprika - 2 tk.

Palsamiäädikas - 1 spl. lusikas

Küüslauk - 5 suurt nelki

Kuum punane tšillipipar - 2 tk.

Ekstra neitsioliiviõli - 80 ml

Küpsetusmeetod

Paprika tuleks pesta, eemaldada varred ja seemned, lõigata pikuti pooleks. Seejärel lõika paprika pooled suurteks, umbes 3 cm laiusteks tükkideks. Koori küüslauk ja lõika suurteks viiludeks.

Murra malmist pann, lisa õli ning pruunista paprika ja küüslauk keskmisel-kõrgel kuumusel. Paprikad praadivad väga kiiresti ja peate segu pidevalt segama.

Niipea kui paprikaviilud muutuvad pehmeks, tõsta need tulelt, puista peale soola ja vala üle sidrunimahla või palsamiäädikaga.

Röstitud paprika küüslauguga (grillitud)

See tervislik, madala kalorsusega lisand meeldib eriti grillitud köögiviljade austajatele.

Koostisained

Magus paprika - 5 tk.

Küüslauk - 3 nelki

Basiiliku lehed - väike peotäis

rafineeritud õli - 3 spl. lusikad

Värskelt jahvatatud piment - 0,5 tl

Kuivatatud pune - 0,5 tl

Küpsetusmeetod

Kuumuta ahi 210 kraadini. Pese paprika, lõika pooleks ja eemalda seemned.

Piserda paprikapoolikud õliga ja riivi peale hakitud küüslauk. Maitsesta soola, jahvatatud pipra ja oreganoga.

Küpseta paprikad pehmeks ja enne serveerimist puista peale basiilikulehti.

Röstitud paprika küüslaugu ja veiselihaga

See roog on luksuslik suupiste kangete jookide kõrvale, sobib hästi ka rammusate putrude ja pehme kartulipüree kõrvale.

Koostisained

Roheline paprika - 400 g

Veise sisefilee - 250 g

Juust - 70 g

Kana muna - 3 tk

Sojakaste - 1,5 tl

Jahu - 50 g

Küüslauk - 4-5 nelki

Jahvatatud seesam - 3 g

Jäme sool - 1 tl

maisiõli - 20 ml

Küpsetusmeetod

Kui puutute kokku kareda ja paksu koorega paprikatega, tuleb need enne küpsetamist 10 sekundiks kasta keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ja veidi jahutada. Kui nahk on õhuke, piisab, kui hoida neid 10 minutit toatemperatuuril soolaga maitsestatud vees.

Pese piprakaunad. Eemaldage saba ja eemaldage ettevaatlikult seemned. Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja aseta surve alla, et kogu vedelik välja voolaks. Seejärel sega liha riivjuustu, küüslaugu, sojakastme ja jahvatatud seesamiseemnetega. Lisa sool ja jäta segu 15-20 minutiks marineerima.

Tee paprikatesse piki kiudusid sisselõigud ja sisesta ettevaatlikult täidis. Puista lõikekoht jahuga.

Klopi lahti ja soola munad. Kasta iga kaun täidisega muna sisse ja aseta kuumale õliga praepannile. Kata kaanega ja küpseta mõõdukal kuumusel, kuni liha on küps, mõlemalt poolt 2 minutit.

Röstitud paprika

Koostisained

Erinevat värvi magusad lihavad paprikad – 5 tk.

Sibul - 2 keskmist sibulat.

rafineeritud õli - 30 ml

Värskelt jahvatatud piment - 1 tl

Tomatid - 6 tk.

Küpsetusmeetod

Terved pestud ja rätikuga kuivatatud paprikad asetatakse kuumutatud praepannile ja praetakse taimeõlis. Prae paprikaid kaetult, aeg-ajalt keerates, et kaunad ühtlaselt praadiksid.

Nahk puruneb praadimise ajal pärast seda, kui pipar on täielikult keedetud, tuleb see eemaldada. Pärast seda tuleks pipar tassile panna ja soolata.

Kuni pipar jahtub, peate valmistama kastme. Selleks peate tomatid koorima ja lihvima käsitsi hakklihamasinas. Seejärel koorige ja tükeldage sibul peeneks. Prae sibul kuldpruuniks, vala sisse tomatisegu ja hauta kastet tasasel tulel paksenemiseni. Pärast seda lisage soola ja pipart.

Vala kuum kaste praetud paprikatele ja lase roal 2-3 tundi tõmmata.

Röstitud paprika koorega

Tänu koorele omandavad praetud paprikad õrna, rafineeritud maitse ja imelise aroomi.

Koostisained

Bulgaaria paprika - 6 tk.

Raske koor - 2 spl.

Lõhnata taimeõli - 4 spl. lusikad

Küpsetusmeetod

Peske paprika voolavas vees ja kuivatage. Seemneid ja sabasid pole vaja eemaldada. Aseta terved paprikad õliga kuumutatud praepannile. Lisa sool ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kui paprika on peaaegu valmis, pane kummalegi peale pool teelusikatäit koort ja prae suletud kaanega veel 2 minutit. Kuumus peaks olema kõrge ja paprika jätkaks pigem röstimist kui hautamist.

Enne kaane avamist peate tule välja lülitama ja laskma paprikatel veidi jahtuda, vastasel juhul võite pritsiva mahla tõttu kõrvetada. Serveeri röstitud paprika koores koos sabadega, lisa enne serveerimist hakitud ürte.

Röstitud paprika vürtsikas marinaadis

Selle retsepti järgi vürtsikas marinaadis röstitud paprika sobib hästi ahjukartulite ja linnulihaga.

Koostisained

Tšilli - pool keskmist pipart

Lihav paprika - 3 tk.

Suhkur - 20 g

maisiõli - 50 ml

Küüslauk - 2 suurt nelki

Till - 2-3 oksa

Puuviljaäädikas - 4 spl. lusikad

Jäme sool - 1 tl

Küpsetusmeetod

Loputage paprikakaunad hoolikalt, kuivatage ja torgake hambatikuga mitmest kohast läbi. Kuumutage paksu põhjaga pann, valage taimeõli ja asetage pipar. Kata kaanega ja prae keskmisel kuumusel.

Seejärel peate valmistama vürtsika küüslaugukastme. Selleks peate konteineris ühendama hakitud küüslaugu, suhkru ja soola. Seejärel jahvatage need nuia või lusikaga põhjalikult.

Pese tšillipipar, lõika pool ära, eemalda saba ja haki koos seemnetega peeneks. Lisa marinaadile hakitud tšilli, äädikas ja peeneks hakitud till, sega korralikult läbi ja tõsta 10 minutiks kõrvale.

Asetage valmis paprika sügavale taldrikule ja valage kohe kuuma kastmega, katke kaanega ja laske vähemalt tund aega tõmmata.

Röstitud paprika fetajuustuga

Seda hämmastavat aromaatset rooga saab serveerida kuumalt, hommiku- või õhtusöögiks eraldi roana või külma eelroana portsjoniteks lõigatuna.

Koostisained

lihav paprika - 4 tk.

riivsai - 70 g

soolamata juust - 200 g

Küüslauk - 1 nelk

rafineeritud maisiõli - 20 ml

Muna - 2 tk.

Jahvatatud must pipar - 0,5 tl

Tomatid - 1 tükk

Sool - 0,5 teelusikatäit

nisujahu - 4 spl. l.

Värske petersell - 3-4 oksa

Küpsetusmeetod

Peske pipraterad, pühkige rätikuga ja määrige taimeõliga, et vältida kõrbemisjälgede teket. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 210 kraadi juures 15 minutit.

Keeda üks muna kõvaks, jahuta ja riivi peenele riivile. Riivi ka juust peenele riivile. Pese ja haki peeneks tomat ja petersell. Sega muna ja juustu seguga, lisa pipar, sool ja hakitud küüslauk.

Eemaldage paprikad ahjust, eemaldage ettevaatlikult sabad ja seemned, eemaldage nahk, jälgides, et viljaliha ei kahjustaks. Suru täidis tihedalt paprika sisse ja suru need veidi lapikuks.

Klopi lahti muna, kasta iga paprika munasse, siis jahusse, siis tagasi munasse ja veereta riivsaias.

Kuumuta praepann 2 spl. lusikad taimeõli ja prae paprikaid keskmisel kuumusel 2 minutit mõlemalt poolt. Asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Röstitud paprika ingveriga

Ebatavaline retsept mahlasteks röstitud paprikateks vürtsika kastmega.

Koostisained

Kollane ja roheline paprika - 1,5 kg

Keskmine porgand - 1 tk.

Taimeõli - 100 ml

Soolane köögiviljamaitseaine - 3 tl.

Tomatipasta - 80 g

Sibul - 2 suurt sibulat

Ingver - 0,5 tl.

Värskelt valmistatud roheline tee ilma lisanditeta - 200 ml

Küüslauk - 4-5 nelki

Suhkur - 1 teelusikatäis

Küpsetusmeetod

Peske ja kuivatage paprikad, määrige iga kaun rikkalikult taimeõliga ja asetage küpsetusplaadile. Pane 30-40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul peate paprikat 2-3 korda pöörama. Eemaldage valmis röstitud paprikad ahjust ja koorige nende sabad, kestad ja seemned. Viige sügavasse anumasse.

Valmista kaste. Selleks tuleb sibul koorida ja peeneks hakkida, porgandid koorida ja jämedale riivile tükeldada. Prae 4 spl õlis hakitud sibul ja porgand, seejärel lisa tomatipasta, suhkur, riivitud ingverijuur ja maitseaine. Vala peale kuum nõrk roheline tee ja hauta 3-5 minutit. Rohelise tee kaste omandab uusi maitsevarjundeid ja lisab roale rafineeritud aroomi.

Valage praetud paprikatele kuum kaste ja laske 2 tundi tõmmata.

Praetud paprika maitse tuleb paremini esile marinaadiga. Kiiremaks leotamiseks tuleb piprale kohe pärast praadimist, veel kuumalt, peale praadida marinaad või kasutada kuuma marinaadi.

Enamik röstitud paprika retsepte nõuab koorte eemaldamist. Selle eemaldamise hõlbustamiseks on suurepärane viis. Pärast küpsetamist peate lihtsalt kuumad paprikad 5 minutiks kilekotti panema ja tihedalt kinni siduma, seejärel kaunad välja võtma, lõikama ja eemaldama naha sõna otseses mõttes ühe kihina.

Kui teil on vaja röstitud paprika talveks sulgeda, peaksite esmalt valmistama purgid. Nende arvu õigesti arvutamine pole keeruline. Kui kogu pipar on konserveeritud, kulub ühe kilogrammi jaoks pooleteiseliitrist anumat. Kui praetud pipar on viiludega suletud, mahub pärast praadimist kilogramm värskeid köögivilju 300-350 ml nõusse.

Röstitud paprikal on särav, rikkalik, kuid tasakaalustatud maitse ja imeline aroom. Isegi algaja koduperenaine saab praetud paprikat valmistada ja samal ajal võib sellest saada tõeline "signatuur" roog. Marinaad lisab roale maitse- ja aroomivarjundeid, mida on lihtne enda eelistuste järgi muuta.