Küpsetatud lõhe praad ahjus. Lõhe ahjus küpsetamise retseptid

Lõhe on kõige õilsam kala, toidud on peened, rafineeritud. Õrn liha meeldib küpsetada erinevates variatsioonides.

Ahjus olev lõhepraad küpsetatakse pealt ja seest täidetakse mahlaga. Valides õige marinaadi, saate saavutada mitmesuguseid maitseid.

Selles artiklis räägime kõige maitsvamatest retseptidest, paljastame toiduvalmistamise saladused ja soovitame mõnda edukat marinaadi.

Ühest küljest pole kala küpsetamiseks midagi lihtsamat, kuid igal pool on väikesed nipid ja saladused.

Valime ilma tugeva lõhnata kala, ostame ainult nendest kohtadest, kus on toote sertifikaat näha.
Pöörame tähelepanu rümba värvile - selg on must, kõht hõbedane. Kui näete värvilisi laike, siis on see kudev kala, see on maitsetu.
Kui kala on külmunud, tuleb sulatada aeglaselt, külmkapis, toatemperatuuril, mitte vees või mikrolaineahjus.
Lõhet fooliumis küpsetades jäta veidi vaba ruumi, et foolium steigi külge ei jääks, siis jäävad tükid krõbeda koorikuga terveks.
Kalale sobib suurepäraselt koor või sidrunimahl, et tükid vormi ei kaotaks, võid kasutada jahu.
Maitseained ei tohiks olla liiga vürtsikad – muskaatpähkel, koriander, vürtsikas ingver.
Valmista kerged lisandid – kartul, riis, köögiviljad.
Praetud sibul on mereandide jaoks ideaalne kaaslane, isegi ilma marinaadita osutub roog lõhnavaks.
Kui palju süüa teha. Küpseta lõhet mitte rohkem kui pool tundi, sellest piisab, et see küpseks ja ei laguneks.

Marinaadid

Klassikaline. Kasutame oliiviõli ja sidrunimahla. Samuti võib lisada nii ürte kui vürtse. Pange tükid 15 minutiks, hankige, küpsetage.
Kallis. Lusikatäis mett, veini või äädikat, küüslauku, vürtse. Hoidke 10 minutit, saatke küpsetama.
sitsiilia keeles. Jahvata oliivid, ürdid, küüslauk, lisa õli - imeline marinaad on valmis.
Jogurt. Kodune jogurt, sool, sibul, sidrunimahl. Leota praed pool tundi.
hiina keel. Koostis: riisiäädikas, sojakaste, sega küüslauguga, näpuotsaga suhkrut, maitseaineid. Kala pikantset maitset saab täiendada köögiviljadega.

traditsiooniline retsept

Valmistatud sidrunimahla, kala ja oliiviõliga. Siin on kõik lihtne - pange praed kuumakindlasse anumasse, pigistage sidrunist, soola ja saatke see 20 minutiks ahju. Võtame välja, paneme taldrikule salatilehe, paneme peale praad, valame üle sidrunimahlaga, valame peale klaasi valget veini, naudime.

Praad fooliumis

Praad, foolium ja sidrun – maitsev, kiire, tervislik.

lõhefilee;
sidrun;
basiilik;
oliiviõli.

Iga viilu tuleb hoida jooksva vee all, kuivatada põhjalikult ja oodata täielikku kuivamist. Sel ajal lõigake foolium portsjonite arvuks. Haki sidrun õhukesteks rõngasteks. Õlita iga fooliumileht, pane sellele viilud, peale sidrunit, basiilikut. Äärmiselt ettevaatlikult mässige foolium, jätke vaba ruumi, küpsetage kolmandik tundi. Kaunistame aurutatud köögiviljade, kartulite, riisiga.

Kreemjas kastmes

Siin on kompositsioonis mitte ainult koor, vaid ka vürtsikas Dijoni sinep. See kombinatsioon loob maitsete ülevoolu, üleminekuid magusast vürtsikale ja tagasi. Roog tõelistele kõrgköögi austajatele.

Koostis:

filee;
sinep;
koor;
sidrun;
muna;
tilli.

Lõikame, peseme, kuivatame praed, hõõrume soola, pipraga veidi, piserdame sidrunimahlaga. Järgmisena peate viilud küpsetusplaadile panema. Valmista kaste: sega kolme munakollased koore, sidrunikoore, ürtide, sinepiga. Sega korralikult läbi ja vala kalale. Küpseta 200 kraadi juures umbes paarkümmend minutit. Praed on küllastunud kõigist maitsetest: vürtsikas, magus, hapukas, kõik maitsed segunevad, täiendavad üksteist, voolavad üle. Väga maitsev!

Praad sidruniga

Kala peaaegu puhas maitse koos kerge hapukusega pakub naudingut. Aega kulub minimaalselt, 20 minuti pärast saate nautida imelist maitset.

lõhe tükid;
sidrun;
basiilik;
oliiviõli.

Valmistame ette portsjonite arvuga võrdsed fooliumitükid, soojendame ahju. Lõika sidrun rõngasteks, pane viilud naha alla, soola, pipart, lao peale sidrun ja basiilik kihina. Mähkime iga portsjoni, jätame sisse vaba ruumi, küpsetame mitte rohkem kui kolmandiku tunni jooksul. Kuskuss, aurutatud köögiviljad, riis täiendavad üldpilti, muutuvad harmooniliseks lisandiks, muudavad roa terviklikuks ja tervislikuks.

Kartulitega ahjus

Toekas roog saab välja, kui küpsetate kartuliga lõhetükke. Parem on valida värske kala ja noor kartul.

Koostis:

lõhe viilud;
kartul;
punane sibul;
Kirsstomatid.

Lõikasime kartulid neljandikku, sibula poolrõngasteks, paneme küpsetusplaadile või, köögiviljad peal, küpsetame 35 minutit. Seejärel lisa terved kirsstomatid, kalatükid, küpseta umbes 15 minutit. Puista peale ürte, pane peale salatileht. Südamlik ja kaloririkas roog on valmis.

Köögiviljadega

Šikk dieetvalik vahepalaks või täisväärtuslikuks eineks. Lisaks ainulaadsele kasulikkusele annab roale teravuse maitseainete segu.

Toiduvalmistamiseks kasutame:

köögiviljad: valge sibul, paprika, porgand, kirsstomat;
vürtsid: meresool, värske pune, tüümian, jahvatatud pipar, koriander;
petersell;
küüslauk;
hapukoor;
sidrun;
lõhefilee.

Segame täidise komponendid: sidrunimahl, koriander, pune, küüslauk, oliiviõli, sool, lisame pipart, tüümianit ja peterselli ning saadame sinna. Hõõru korralikult kala sisse, jäta pooleks tunniks seisma. Lõikame tomatid, paprika pooleks, sibula, porgandi peeneks õhukesteks rõngasteks. Katame vormi põhja fooliumiga, laotame kihiti sibulad, porgandid, paprika, seejärel mereannid, hapukoor ja kirsstomatid.

Seadsime 200 kraadini, küpsetame 10 minutit, vähendame kuumust 180-ni, hoiame 15 minutit, jätkame haudumist 15 minutit 160 kraadi juures. Laotame selle taldrikutele, serveerime ilusat madala kalorsusega rooga.

Hapukoorekastmes

Kaste koosneb juustust ja hapukoorest, kala on õrn, lõhnav.

praed;
hapukoor;
kõva juust;
sidrunimahl;
rohelus.

Hõõrume kuivatatud, pestud praed soola, pipraga, praadime pannil veidi koorikuks. Kastmeks kolm juustu, lõigatud rohelisi, segada hapukoorega, kuivatatud ürtidega. Laotame tükid küpsetusplaadile, pigistame sidruni, kastme peal, küpsetame 20 minutit 180 kraadi juures. Ideaalne originaalse iseseisva roana, saate teha kerge lisandi. Küpsetatud praad sobib hästi pidulikule lauale.

sojakastmes

Pikantne kaste annab lõhele erilise elegantsi, õilsuse. Natuke vürtsikust, mida täiustab küüslauk, veidi tsitruselist – suurepärane naabruskond.

Koostis:

kalatükid;
sojakaste;
küüslauk;
sidrun;
suhkur;
vesi.

Teeme marinaadi kastme, küüslaugu, vee, suhkru, sidrunimahla segust. Vapustava efekti saavutamiseks leotage tükke tund aega. Võtame välja, raputame maha, paneme kuumakindlasse anumasse, valame peale kaste, saadame ahju maksimaalselt 20 minutiks. Vürtsikat kala garneerime Hiina riisiga, sukeldume õrnasse maitsesse.

Lõhe juustuga

Valmistamisviis on lihtne, kuid maitse on väga keeruline ja mitmetahuline. Toidusõpradele.

filee;
sinep, majonees;
sidrun;
küüslauk;
pipar, sool.

Lõika kala osadeks, pese ja kuivata. Katame vormi fooliumiga, paneme valmis praed, veidi soola, pipart, paneme peale sibularõngad. Segame sinepist, majoneesist, purustatud küüslaugust, sidrunimahlast kastme. vala peale, hõõru juustu laastudega, puista peale. 200 kraadi juures kulub 20 minutit ja oivaline roog ongi valmis. Saate kaunistada värskete ürtidega.

Kõik ahjus olevad lõheroad on üksteisega sarnased, kuid pärast proovimist jõutakse arusaamisele, et need on täiesti erinevad. Üks on rammus, kaloririkas, teine on dieetne ja väga tervislik. Kokkake mõnuga, hellitage oma lähedasi maitsvate roogadega kuningliku kalaga. nautida toiduvalmistamise protsessi ennast.

Ahjus Küpseta terve lõhe 180 kraadi juures. Küpseta keskmise suurusega lõhepihvid fooliumis temperatuuril 160 kraadi.

mikrolaineahjus 1 lõhe praad ahjus 800 vatti. 3 lõhepihvi küpsetusvõimsus 800 vatti.

Kuidas küpsetada lõhet fooliumis

Mida on vaja lõhe küpsetamiseks
Lõhe - 1 kilogramm
Sidrunimahl - 1 sidrunist
Jogurt - 3 supilusikatäit
Till ja petersell - maitse järgi
Tomat - 2 tükki
Salati lehed - 6 suurt lehte
Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi

Toidu valmistamine
Lõhe, kui see on külmunud, sulatage. Rooki lõhe välja, eemalda soomused, lõika tükkideks (2 cm paksused), soola ja pipart, piserda sidrunimahlaga, määri jogurtiga. Kata ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Kuidas küpsetada ahjus fooliumis lõhet
Mähi lõhe õliga määritud fooliumisse, pane ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit. Serveeri lõhet salatilehtedel koos tükeldatud tomatiringidega.

Kuidas küpsetada lõhet aeglases pliidis
Määri multikookeri põhi taimeõliga. Pange lõhe fooliumisse, sulgege multikooker. Lülitage multikooker režiimile "Steam" ja küpseta 25 minutit.

Kuidas õhugrillil fooliumis lõhet küpsetada
Kuumuta õhugrill 200 kraadini 5 minutiks. Pane lõhe fooliumiga õhkgrillile. Küpseta lõhet 15 minutit.

Kuidas lõhet mikrolaineahjus küpsetada ilma fooliumita)
Tõsta lõhe kuumakindlale alusele, pane mikrolaineahju. Seadke mikrolaineahi 800 vatti, küpsetage 10 minutit.

Kuidas küpsetada tervet lõhet

Tooted
Jahutatud lõhe - 1 rümp (2 kilogrammi)
Sidrun - 1 tk
Sibul - 1 tükk
Sool - 2 teelusikatäit

Kuidas küpsetada tervet lõhet
1. Lõika kitsasteks rõngasteks 1 sidrun ja 1 kooritud sibul.
2. Pese lõherümp koos pea ja sabaga korralikult seest ja väljast.
3. Kaabi noaga soomused maha, eemalda lõpused, pese lõherümp uuesti.
4. Laota paberrätikud, pane neile rümp, lase vesi ära voolata.
5. Soola lõhe väljastpoolt 1 tl soolaga, lõhe seest soola veel 1 tl soolaga. Kandke soola hõõruvate liigutustega, veenduge, et see jaotuks ühtlaselt kogu kala pinnale.
6. Pane lõhe kõhtu sidruni- ja sibularõngad, kinnita kahest kohast servad hambatikuga.
7. Pane lõhe küpsetusplaadile. Küpsetusplaadile võib valada pool pakki jämedat soola, panna lõherümp ja täita see ülejäänud poole paki soolaga.
8. Kuumuta ahi 200 kraadini ja pane sinna lõhega ahjuplaat.
9. Küpseta umbes 2 kilogrammi kaaluvat lõhet 25 minutit. Seejärel lülita ahi välja, 10 minuti pärast eemalda küpsetusplaat kalaga.
10. Lõika lõhe portsjoniteks või pane tervele tassile. Kui lõhe küpsetati soolas, vabastage rümp soola "kestast" kohe pärast ahjust väljavõtmist.

Kuidas küpsetada lõhet juustuga

Tooted küpsetatud lõhe jaoks
Lõhe - 500 grammi
kõva juust - 100 grammi
Hapukoor - 2 supilusikatäit
Sinep - 1 tl
Tomatid - 2 tükki
Sibul - 3 tükki
Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Oliiviõli - 2 supilusikatäit

Kuidas küpsetada lõhet juustuga
1. Enne lõhe küpsetamist puhastage see soomustest ja uimedest, lõigake 2 cm paksusteks pihvideks, peske, kuivatage salvrätikuga, soola ja pipraga.
2. Sega hapukoor sinepiga.
3. Kasta lõhepihvid sinepi-hapukoore segusse.
4. Koori sibul, lõika poolrõngasteks, prae oliiviõlis.
5. Hõõru juust jämedale riivile.
6. Pese tomatid, lõika vars, lõika ringidesse.

Küpsetamine ahjus
Määri küpsetusplaat oliiviõliga, pane sibulad. Pane lõhe sibulale.
Kuumuta ahi 190 kraadini 10 minutiks. Pane ahjuplaat lõhega ja küpseta 190 kraadi juures 20 minutit.
Tõmmake küpsetusplaat välja, puista lõhe juustuga ja pane ringidesse lõigatud tomatid.
8. Pange küpsetusplaat 10 minutiks tagasi ahju.

Küpsetamine aeglases pliidis
Valage multikookeri põhja taimeõli. Pange sibul, lülitage aeglane pliit 5 minutiks režiimile "praadimine".
Pane kala sibulale, peale tomatid ja juust. Vala ülejäänud marinaad lõhele. Lülitage multikooker režiimile "Kustutamine", küpseta 30 minutit.

Õhus praadimine
Kuumuta õhugrill paariks minutiks 230 kraadini. Kata õhkfritüüri keskmine rest fooliumiga, määri õliga, pane peale sibulad, lõhe ja tomatid. Küpseta lõhet juustu all 10 minutit keskmise puhumiskiirusega.

Kui teil on vaja pidulauale serveerida midagi maitsvat, rafineeritud ja samal ajal mitte liiga banaalset, siis aitab teid Vene tsaaride lemmik "kuninglik" kala lõhe.
Artikli sisu:

Kuidas valida lõhet
Üldised näpunäited steiki valmistamiseks
Kui kaua lõhe praadi küpsetada
5 retsepti:
pannil
Ahjus
Paari jaoks
fooliumis
Kuidas kiiresti praadida

Videoretseptid ja näpunäited

Lõhe ei vaja tutvustamist. Paljud teavad ja armastavad teda oma suurepärase maitse tõttu. Noh, kala kõikehõlmav kasu on juba ammu teaduslikult tõestatud. Tänu tohutule hulgale mikroelementidele on see võimeline tugevdama immuunsüsteemi, normaliseerima vererõhku, parandama mälu, maksa ja seedesüsteemi. Ja hiljutised uuringud on tõestanud, et lõhe regulaarne tarbimine on suurepärane vähi ja tromboflebiidi ennetamine.

Lisaks on lõhes rikkalikult B6-vitamiini, mis PMS-i, menopausi ja raseduse ajal parandab oluliselt naiste siseorganite seisundit, hoides ära vähiliste günekoloogiliste haiguste tekkeriski. Meestele on see vitamiin kasulik ka eelkõige viljatusprobleemide lahendamisel. Kalas leiduv D-vitamiin tugevdab lihas- ja luukude, E on suurepärane antioksüdant, B 12 parandab vere seisundit.

Kuidas valida lõhet?

Ekspertide sõnul on kõige kasulikum lõhe metsik, püütud reservuaaridest. Kuid tänapäeva maailmas seisame sagedamini silmitsi kunstlikult kasvatatud inimestega. Kuidas neid täpselt kasvatatakse, jääb meile mõistatuseks, seega tuleb usaldada tootjate südametunnistust.

Selleks, et lõhe kasutamine meie tervisele tõesti kasuks tuleks, on soovitatav osta värsket kala. Sellel ei tohiks olla selgelt väljendunud kalalõhna. Kui see on olemas, on parem ostust keelduda. Ja kuna lõhet tuleb säilitada teatud tingimustel, tuleks eelistada neid kauplusi, millel on selliste toodete ladustamiseks sertifikaat.

Värskel rümbal peaksid küljed ja kõht olema erksat hõbedast värvi ning selg must ja sillerdav. Lõhe on must värviliste laikudega, ütleb, et püütud kudemisperioodil. Sellise inimese liha on maitsetu ja sellel pole praktiliselt mingeid kasulikke omadusi.

Näib, noh, mis võiks olla lihtsam kui lõhepihvi keetmine? Võtsin kätte, panin grillile, pannile või ahju – ja kogu armastus. Ent ka sellisel pealtnäha elementaarsel juhtumil, selgub, on nüansse.

Enne küpsetamist on soovitav lõhe, fileed või praed marineerida. Marinaad muudab selle pehmemaks ja annab erilise maitse.

Marinaadiks kasutatakse värsket sidrunimahla, taime- või oliiviõli, aromaatseid ürte (tüümiani, rosmariini, koriandrit), soola ja pipart. Need täiendavad suurepäraselt lõhe maitset. Kuid siin on oluline vürtsidega mitte üle pingutada, et need ei segaks kala maitset ega rikuks rooga.
Kala marineerimiseks piisab vaid 15-20 minutist. Kui see on üle küpsetatud, võib see küpsemise ajal laiali minna. Kuna sidrunimahla hape hävitab kala praadides selle rakkudes valku, millest liha muutub pehmemaks ja hakkab lagunema.
Küpsetustemperatuur määratakse "puudutusega" - peopesa on raske panni või grilli kohal hoida. Ahjus valitakse tavaliselt temperatuur - 180 ° C.
Kala röstimisaste määratakse selle lihale sõrmega vajutades, mis peaks vetruma. Valmis kala pinnalt võid ka läbi torgata, kui valk välja tuleb, siis ongi valmis.
Et kalad panni või riivi külge ei kleepuks, tuleks need korralikult soojendada ja ahjuplaat kergelt õliga määrida.

Kui kaua lõhepihvi küpsetada?

Lõhe lihtsa ja kiire küpsetusmeetodi tõttu nimetatakse seda sageli toiduks, mida ei saa rikkuda. Seda kala soolatakse, praetakse, rullitakse, marineeritakse ja küpsetatakse. Kuid kõige populaarsem retsept on õrnalt küpsetatud praed. Kuid mitte kõik ei tea, kui kaua neid küpsetada, et need jääksid pehmed, mahlased, õrnad ega kuivaks üle.

Põhimõtteliselt sõltub lõhe küpsetusaeg tüki suurusest. Kõige sagedamini piisab 2,5 cm paksuste praadide jaoks 5-st (keskmise praadimise jaoks) kuni 10 minutist. Kui kala küpsetada tervena, kulub selleks 25-30 minutit.

5 küpsetatud lõhe retsepti

Tervislik ja maitsev lõhe on järk-järgult muutumas kõigi kalaliikide lemmikuks. Täna müüakse seda igas supermarketis taskukohase hinnaga, mis võimaldab teil seda sagedamini osta ja süüa toitvaid lõuna- või õhtusööke. Lõhe paljudest toiduvalmistamisvõimalustest on üks levinumaid selle küpsetamine. Kuid seda tüüpi kuumtöötlus võib olla erinev. Näiteks lõhet küpsetatakse ahjus tervikuna, välisfileed, pihvid, varrukas või fooliumis, lihtsalt ahjuplaadil, marinaadides, köögiviljadega jne. Meie ülesandeks on valida sellisest sordist sobiv valik. Selleks oleme välja valinud mõned huvitavad retseptid, mis loodetavasti teile meeldivad.

1. Lõhepihvi keetmine pannil

Tohutute võimaluste hulgas ei saa muud üle kui peatuda lihtsal ja tõestatud retseptil lõhe pannil küpsetamiseks. See on kõigile kasulik variant, mida saab kodus valmistada mitte halvemini kui kuulsates restoranides.

Kalorite lõhe praad 100 g kohta - 242 kcal
Portsjonid - 2
Küpsetusaeg - 15 minutit

Värske külmutatud lõhe praad - 2 tk.
Sidrun - 1 tk.
Oliiviõli - 3 spl
Sool - maitse järgi

Lõhepihvi keetmine:

Pese pihvitükid, kuivata puuvillase rätiku või salvrätikutega, pühi üle soola, musta pipraga ja piserda üle värske sidrunimahlaga.

Vala oliiviõli sügavasse anumasse ja kasta kalaviilud sellesse mõlemalt poolt.
Tükelda pann oliiviõliga ja pane kala praadima.
Prae kala ühelt poolt umbes 3-4 minutit kuldpruuniks. Seejärel keera ümber ja prae sama kaua.
Kui teise külje koorik on peaaegu valmis, vähenda kuumust poole võrra, kata pann kaanega ja hoia kala pliidil 3-5 minutit.
Tõsta valmis lõhepraad taldrikutele ja kogu pere õhtusöögile. Ärge unustage 30 minutit enne sööki juua klaasi värsket vett, see parandab oluliselt teie seedimist.

2. Ahjus küpsetamine

Ahjus küpsetatud lõhe on maitsev roog, mis sobib absoluutselt kõigile, ka. ja need, kes on dieedil või dieedil. Selline lihtsalt kodus valmiv roog tõestab veel kord, et toit võib olla mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.

Koostis:

Lõhepihvid - 750 g
Provence'i ürdid - 2 spl.
Ühe sidruni mahl
Sool - maitse järgi

Lõhe küpsetamine ahjus:

Pese praed ja kuivata paberrätikutega.

Segage soola Provence'i ürtidega ja hõõruge kala selle seguga.
Pigista sidrunist mahl välja, vala praadidele ja jäta 15-20 minutiks marineeruma.
Pärast ettenähtud aja möödumist mähi iga tükk üksteisest eraldi tihedalt fooliumisse, et ei tekiks auke ja aseta kuivale ahjuplaadile.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja saada lõhe 20 minutiks küpsetama. Seejärel keera foolium lahti ja jäta veel 5 minutiks ahju.
Serveeri kala vaagnal sidrunimahlaga üle piserdades.

3. Retsept paarile

Paljud teavad, et aurutatud toit on kõige tervislikum. See kuumtöötlusmeetod võimaldab säästa kõiki tootes leiduvaid vitamiine, väärtuslikke ja toitaineid. Aurutatud lõhepraad on hea idee, et saada mitte ainult maitsev ja mahlane roog, vaid ka palju tervislikum kui teised kodus valmistatud võimalused.

Koostis:

Lõhe praed - 2 tk.
Mis tahes kuivatatud ürtide segu maitse järgi - 1 spl.
Oliiviõli - 1 spl
Sool - maitse järgi
Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Lõhe aurutamine:

Peske lõhepihvid, kuivatage ja pühkige kuivatatud ürtidega, näiteks Provencal'iga.

Seejärel maitsesta kala soola ja jahvatatud pipraga. Noh, kuna meil on tervisliku toidu retsept, on parem kasutada meresoola.
Nirista lõhele oliiviõli ja hõõru korralikult läbi, et õli tungiks kalakiudude vahele.
Kui teil on auruti, kasutage seda seadmega kaasasolevate toiduvalmistamisjuhiste järgi. Noh, kui sellist tehnikat pole, võtke pott vett ja pange see pliidile. Pane kalapihvid kurn, mis sulgeb kaane. Kui vesi pannil keeb, pange sellele kurn kalaga, samas kui keev vesi ei tohiks lõhega anuma pinda puudutada.
Küpseta kala sel viisil umbes 10 minutit. Seejärel serveeri seda kerge taimse lisandiga ning soovi korral täienda einet valge veini ja lemmikkastmega.

4. Retsept lõhe fooliumis küpsetamiseks

Nagu eespool mainitud, on lõhe toiduvalmistamisel üks parimaid kalu. Seda on raske rikkuda või mitte õigesti küpsetada. See jääb alati maitsev ja mahlane, eriti kui see on küpsetatud fooliumis ja isegi köögiviljade ja juustuga.

Koostis:

Lõhe praed - 700 g
Tomat - 1 tk.
tilli rohelised - 20 g
Parmesani juust - 50 g
Majonees - 40 ml
Sidrun - 0,5 tk.
Taimeõli - 1-2 spl.
Sool - maitse järgi
Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Lõhe küpsetamine fooliumis:

Peske praed jahedas vees ja kuivatage paberrätikutega. Soola iga tükk mõlemalt poolt, pipar ja piserda sidrunimahlaga. Lase kalal 15 minutit marineerida.

Pese tomatid, kuivata ja lõika õhukesteks rõngasteks.
Pese till ja haki peeneks.
Riivi juust keskmisele riivile.
Kui kõik tooted on ette valmistatud, alustage kalaroogi kogumist. Lõika vajaliku suurusega foolium ja pane sellele lõhepraad. Puista kala hakitud tilliga. Tõsta peale tomativiilud, puista peale juust, nirista peale õli ja kata väikese majoneesiribaga.
Mässi kala fooliumisse ja pane 30-40 minutiks 180 kraadisesse ahju küpsema. Sarnaselt saab ka sütel küpsetada lõhet.

5. Kuidas kodus kiiresti lõhepihvi praadida

Milline peaks olema ideaalselt küpsenud lõhe liha? Väljast isuäratav punakas ja seest õrnalt taevalik. Selle efekti saavutamiseks on lihtne viis lõhet kodus küpsetada, kulutades selleks mitte rohkem kui 7 minutit.

Koostis:

Lõhe praad - 1 tk.
Maitseaine kaladele - 0,5 tl
Sool - maitse järgi
Must jahvatatud pipar - maitse järgi
Valge kuiv vein - 50 ml.
Rafineeritud taimeõli - praadimiseks

Kalaprae küpsetamine kodus:

Pese lõhefilee, kuivata paberrätikuga ja pühi kalamaitseainega üle. See annab lõhele rohkem väljendunud maitse.
Maitsesta kala ka soola ja pipraga.
Pange pann pliidile, valage taimeõli ja kuumutage väga hästi kõrgel kuumusel.
Pane kala pannile ja prae 1 minut sama kõrgel kuumusel ühelt poolt. Seejärel pööra ümber ja prae seda teiselt poolt umbes 45 sekundit, kuni see on kergelt pruunistunud. Kala peaks saama isuäratava välimuse, ilma et tekiks kõva, praetud koorik.
Seejärel vala 50 ml kuiva valget veini. Alanda kuumust väikseimale, kata pann tihedalt kaanega ja küpseta kala veel 5 minutit. Pärast sellist töötlemist on lõhepihvid uskumatult õrnad ja samal ajal isuäratavalt röstitud.
Määri kalahiilgus roogile ja serveeri kohe. Kui tahad aga 100% praadi, siis lase kalal 5 minutit väljalülitatud pliidiga pannil seista, see ei mõjuta kuidagi selle maitset ja õrnust.

Lõhet peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduaineks. See sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid, valku, organismile vajalikke mikroelemente. Lisaks pole lõhe mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, olenemata sellest, kuidas seda küpsetatakse. Ahjus küpsetatud lõhe on aga eriti õrn ja mahlane. Lisaks võimaldab see kala valmistamise meetod salvestada kõik selle kasulikud omadused.

Toiduvalmistamise omadused

Lõhet võid küpsetada ahjus tervikuna, portsjonitena või fileeks lõigatuna. Kogenud kokkade nõuanded tulevad igal juhul kasuks.

Kõige tähtsam on valida värskeim lõhe. Kui tegu on praadiga, siis luu peale vajutades ei tohiks liha sellest maha jääda. Kui see on terve kala, siis peaks see olema ühtlane, elastne. Samuti peaks filee olema üsna elastne ja tihe. Sel juhul ei tohiks kalal olla ebameeldivat lõhna.
Jahutatud kala tuleb küpsetades mahlasem kui külmutatud, kuid küpsetada saab ka külmutatud lõhet. Enne seda tuleb see aga aeglaselt, külmkapis või toatemperatuuril üles sulatada. Ainult sel juhul säilitab see oma mahlasuse.
Lõhe on pehmem, kui seda enne küpsetamist marineerida. Maitseaineid pole palju vaja: piisab mustast jahvatatud piprast ja sidrunimahlast. Parem on pipart jahvatada vahetult enne lõhe küpsetamist - siis osutub roog eriti lõhnavaks. Sidrunist on mahla lihtsam välja pressida, kui see enne seda peopesaga peale vajutades lauale veeretada. Lisaks võite toiduvalmistamisel kasutada vürtsikaid ürte, mis muudavad roa lõhnavaks. Vürtse lisades peaks aga teadma mõõtu, muidu tapavad need kala enda lõhna.
Lõhe ei ole liiga rasvane kala, nii et või, hapukoore või koore kasutamine küpsetamisel ei tee haiget. Veelgi enam, mida rasvasem on kaste, seda mahlasem ja pehmem küpsetatud lõhe muutub.

Retseptides on välja toodud eraldi punktid, mida tuleb roa valmistamisel arvesse võtta, nii et see ei tee haiget, kui hoolikalt uurida mitte ainult koostist, vaid ka roa valmistamise juhiseid.

Ahjus küpsetatud terve lõhe

lõhe - 1,8-2,2 kg;
sidrun - 0,5 tk;
rohelised seller - 5 oksa;
petersell - 5 oksa;
provence ürdid - 5 g;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
taimeõli - 20 ml;
või - 40 g.

Küpsetusmeetod:

Puhasta ja pese lõhe, kuivata rümp köögirätikuga. Lõika ära uimed ning jäta pea ja saba alles. Kui kala on aga liiga suur, saab saba ja pea eemaldada, kuigi terve ilma nendeta küpsetatud lõhe näeb vähem isuäratav välja.
Hõõru kala pealt ja väljast pipra, soola ja ürtide seguga. Piserdage seda sidrunimahlaga ja laske 30 minutit marineerida.
Lao pooleks volditud foolium ahjuplaadile, jättes varu, et kogu lõhe sisse mässida.
Määri foolium taimeõliga. Õhukese õlikihi jaoks kasuta kondiitripintslit.
Pange kala fooliumile. Selle sisse asetage selleri ja peterselli oksad. Määri peale õhukesed võiviilud.
Tõstke fooliumi servad üles ja kinnitage need ülevalt.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage sellele lõhega küpsetusplaat. Küpseta 40 minutit.
Keera foolium lahti ja jätka kala küpsetamist veel 10-15 minutit, kuni see omandab isuäratava värvi.

Selline roog võib kaunistada pidulauda. Selle retsepti järgi küpsetatud lõhet on parem serveerida tervelt, tõsta see suurele taldrikule ja kaunistada sidruniviilude, selleri ja peterselli okstega.

Fooliumis küpsetatud lõhefilee sidruni ja sibulaga

lõhefilee - 0,9 kg;
sidrun - 2 tk .;
tähtaniis - 2 g;
majoraan - 2 g;
jahvatatud must pipar - 5 g;
sibul - 0,2 kg;
taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

Peske lõhefilee jahedas vees, kuivatage salvrätikuga, hõõruge majoraani, tähtaniisi, pipra ja soola seguga.
Koorige sibul koorest, lõigake poolrõngasteks.
Vala pannile pool retseptis märgitud õlist. Kuumuta õli ja pane sinna sibul, prae 10 minutit.
Vala ülejäänud õli teisele pannile (või samasse, eemaldades sibula, pestes ja kuivatades).
Pese sidrunid ja lõika ringideks, eemaldades seemned.
Prae sidruniviilud puhtas õlis mõlemalt poolt. Prae keskmise intensiivsusega leegil mõlemalt poolt 2 minutit.
Laota foolium ahjuvormi.
Pange praetud sibul vormi, valage õli, milles see oli praetud.
Aseta peale lõhefilee.
Pane sidrun järgmisele kihile.
Pöörake fooliumi servad üle nii, et need katavad panni kaane asemel. Kui kate on olemas, siis saate seda kasutada.
Kuumuta ahi 200 kraadini, pane sinna lõhega vorm.
Poole tunni pärast avage kaas või keerake foolium lahti. Jätkake kala küpsetamist veel 10 minutit.

Serveeri fooliumis küpsetatud lõhet, eelistatavalt koos lisandiga. Selleks sobivad küpsetatud köögiviljad, kartul, riis.

Ahjus küpsetatud lõhe juustuga

lõhe praad - 0,4 kg;
tomat - 100 g;
sidrun - 0,5 tk;
küüslauk - 1 nelk;
sibul - 75 g;
kõva juust - 150 g;
taimeõli - 20 ml;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sulatage lõhe praad. Eemaldage nahk ettevaatlikult. Loputage praad jahedas vees, kuivatage salvrätikuga, hõõruge soola ja vürtsidega. Pigista steigile poole sidruni mahl.
Koorige sibul koorest ja lõigake väikesteks tükkideks.
Haki küüslauk noaga võimalikult peeneks (pole vaja pressi läbi ajada).
Juust riivi peenele riivile.
Voldi foolium pooleks, läikiv pool ülespoole, pintselda õliga.
Pane marineeritud lõhe praad fooliumile. Puista see sibula ja küüslauguga.
Pese tomat ja lõika õhukese noaga ringideks. Kata praad nende kruusidega.
Puista kõik üle juustuga ja mässi fooliumisse, et peale jääks veidi vaba ruumi.
Aseta kala ahjuvormi või ahjuplaadile.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kala selles 35 minutit.
Voldi foolium lahti ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Seda rooga saab serveerida koos lisandiga või ilma. See näeb suurepärane välja ka pühadelaual.

Kartuliga küpsetatud lõhe

lõhefilee - 0,4 kg;
noor kartul - 0,5 kg;
või - 40 g;
sojakaste - 40 ml;
rohelised - maitse järgi;
pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage lõhefilee. Kuivatage salvrätikuga. Lõika portsjoniteks tükkideks.
Sega sojakaste pipraga ja marineeri selles lõhe. Piisab 15 minutit marinaadis hoidmisest.
Pese kartulid, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Pipar kergelt.
Aseta kartulid ahjuvormi.
Aseta lõhetükid kartulite peale.
Haki rohelised ja puista peale lõhe.
Sulgege kott, torkades sellesse kahvliga mõned augud. Pane küpsetusplaadile ja pane 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Selle retsepti järgi valmistatud roog on lõhnav, vürtsika maitsega. Garneering pole selle jaoks vajalik.

Kartuli ja köögiviljadega küpsetatud lõhe

lõhe praed - 0,6 kg;
kartul - 0,3 kg;
sibul - 0,2 kg;
porgandid - 0,2 kg;
tomatid - 0,2 kg;
sidrun - 0,5 tk;
taimeõli - 20 ml;
või - 40 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Marineeri lõhepihvid soolas, pipras, sidrunimahlas.
Pese köögiviljad, koori, lõika õhukesteks viiludeks.
Pane ahjuvormi taimeõliga määritud foolium, pane sellele kartuliviilud, kergelt soola ja pipart. Jaga kartulid kindlasti pooleks – vastavalt praadide arvule.
Pane lõhepraad kartulitele.
Asetage tomatid, sibulad ja porgandid praadile, jättes pooled köögiviljad teise steigi jaoks.
Aseta peale paar tükki võid. Mähi praad fooliumisse.
Tee sama ka teise steigiga.
Küpseta praade 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 35 minutit, seejärel keera foolium lahti ja küpseta veel 10 minutit.

Kartuli ja köögiviljaga küpsetatud lõhe on täielik roog, maitsev ja rahuldav.

Ahjus küpsetatud lõhe küpsetamine on lihtne protsess ja tulemus on alati meeldiv.

Punast kala peeti hiljuti eriliseks delikatessiks, mida tavalise pere toidulaual harva nägi. Selle põhjuseks ei olnud mitte ainult kala hind, vaid ka selle nappus. Kuid aja jooksul on see laiemalt levinud, seda hakati kasvatama paljudes kalakasvandustes ja nüüd võib seda sageli näha mitte ainult pidulikel laudadel, vaid ka igapäevaelus.

Bioloogia seisukohalt kuulub lõhe lõheliste sugukonda. Seda nimetatakse ka järve- või Atlandi lõheks. Nime järgi otsustades võib lõhet leida nii Atlandi ookeani vetes kui ka Põhja-Jäämeres. Venemaal on suguvõsa esindaja populaarne Koola poolsaarel ja Läänemere ja Valge mere ranniku elanikele tuntud Karjalas.

Nagu iga kala ja eriti lõhe perekonnast, on lõhe rikas tohutul hulgal inimeste tervisele kasulikke aineid. See sisaldab selliseid vitamiine ja mineraalaineid nagu naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, tsink, vitamiinid A ja B. Lõhe energeetiline väärtus ületab veidi 150 kalorit. Lisaks on kala suurepärane valguallikas. Seetõttu võib järvelõhet julgelt nimetada dieettooteks.

Omega-3 rasvhapped aitavad inimese südame-veresoonkonna süsteemi. Lõhes sisalduv kalaõli hoiab normaalset vere kolesteroolitaset. Veelgi enam, kasulikud mineraalid mõjuvad hästi nägemisele ja mõningatele ajufunktsioonidele, hoolitsevad vereringe eest, stabiliseerivad maksa, veresoonkonda ja närvisüsteemi. Lisaks leevendab lõhe mõningaid sümptomeid astmahoogude ajal.

Kuidas valida lõhet?

Kõigepealt tuleb kindlaks teha - kas vastab tõele, et teie ees on lõhe, mitte mõni muu lõheperekonna kala? Vaatamata sellele, et need kõik on kereehituselt sarnased, saab ostes siiski esile tõsta mõningaid iseloomulikke jooni.

Lõhe suurus on veidi suurem kui teistel mereelustiku tõugudel, nii et loomulikult on see kaalukategoorias üsna suur.
Erilist tähelepanu tasub pöörata kala peale. Lõhel on see teravam kui teistel lõheliste sugukonna loomadel. Näiteks forellil ei ole see piklik osa nii väljendunud.
Uimed on teiste kaladega võrreldes eriti õhukesed ja pikad.
Tavaliselt on lõhesoomused suuremad, mis eristab teda alati teistest letil olevatest toodetest. Pealegi ei ole näha forellil esinevaid musti täppe.
Kui olete filee valiku ees, siis lõheliha ja muude kalaliikide peamine erinevus on värvus. See on teiste lõheperekonna esindajatega võrreldes kergem ja filees leidub rohkem veene. Pöörake tähelepanu servadele. Kui äkki on need nii-öelda ebaühtlased ja ebamäärased, siis tõenäoliselt leotatakse lõhekala arvukates lahustes, mis annavad sellele värske toote välimuse. Samuti peaks liha sõrmega vajutades jääma kala elastseks, ilma deformatsioonijälgedeta.
Kui teie valik langes jahutatud lõhele, siis arvestage kindlasti kaaludega. Need peaksid olema kergelt niisked, ilma lima ja kollakate täppideta. Silmad on kala kvaliteedi ja säilivusaja täpne näitaja. Veenduge, et need poleks vajunud ja hägused.

Ärge ostke külmutatud kala, mille ümber on kogunenud palju lund ja jääd. See asjaolu annab tunnistust toote korduvast külmutamisest ja sulatamisest.

Mõned näpunäited valimiseks. Poeletil leiduva suure hulga lõhetükkide hulgast vali kõige heledamat värvi. Oma olemuselt on see lõheperekonna esindaja heleoranži varjundiga, nii et liigne heledus viitab värvainete kasutamisele. Võib-olla toitsid tootjad loomi valesti.

Kui kahtlete, milline kala on teie ees: lõhe või forell, võite vaadata saba kuju lähemalt. Teine on ruudukujuline, nii et seda pole raske vajalikust eristada.

Valmistamise üldpõhimõtted

Loomulikult on maitsvate lõheroogade valmistamiseks väga palju erinevaid retsepte. Tõeline lemmik on aga kala ahjus röstimine. Professionaalsed kokad ja lihtsad kokkamise austajad nõustuvad, et kuninglikku kala ei saa miski rikkuda ja selle kõige õrnem liha võib vallutada iga gurmee.

Lõhepihvi võid küpsetada pannil, valides vastavalt oma eelistustele mis tahes paneerimisvaliku. Kala saab küpsetada ahjus. Just see meetod aitab tootel säilitada vitamiine ja mineraalaineid. Ahjus küpseb lõhefilee alt, pealt ja mööda servi ning seest täidetakse maitsva mahlaga. Võite katsetada ka marinaadi valikuga, mis määrab ebatavaliste maitsete ulatuse.

Retseptid

Arvatakse, et lõhe on tänulik kala. Mis tahes toiduvalmistamise võimaluse korral suudab see säilitada enamiku toitainetest, millega teised tooted alati kiidelda ei saa. Vaatame, kuidas ja mille abil saavad tõelised koduperenaised oma sugulastele maitsva õhtusöögiga rõõmustada.

Traditsiooniline ja lihtsaim retsept kõige õrnema lõheliha valmistamiseks on küpsetada seda ahjus sidrunimahla ja vürtside lisamisega. Kala on vaja panna kuumakindlale pinnale, mis on määritud oliiviõliga. Pigista sellele mahl, soola ja lisa maitse järgi vürtse. Aseta 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju vaid 20 minutiks. Pärast seda saate kala kaunistada peeneks hakitud rohelistega või panna see salatilehele. Täiendades rooga kerge lisandiga, saad tervisliku ja rammusa õhtusöögi.

Lõhe juustuga

Toiduvalmistamine pole keeruline ja võtab väga vähe aega. Saadud roa hämmastav maitse üllatab aga mitte ainult leibkonda, vaid ka kutsutud külalisi.

Sa vajad:

praed või lõhefileed;
kõva juust;
sinep ja majonees;
sibul;
sidrun;
küüslauk;
sool ja pipar.

Toiduvalmistamise algoritm.

Ebavajalikest sisikonnast puhastatud kala tuleb lõigata portsjoniteks, loputada vee all ja kuivatada.
Tõsta kala fooliumiga vooderdatud vormi, soola ja pipart iga tükk ning tõsta peale sibularõngad.
Segades sinepi, majoneesi ja sidrunimahla, valmista nn kaste. See peaks olema kergelt vedela majoneesi konsistentsiga. Soovi korral võib vürtsika maitse saamiseks lisada küüslauku.
Vala saadud kaste kalale ja puista peale hakitud riivimata juustu.
Aseta vorm 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui valmis, võid kaunistada ürtidega.

Lõhe fooliumis sidruniga

Sa vajad:

praed või lõhefileed;
sidrun;
sool, pipar, vürtsid;
rohelised värsked või kuivatatud;
oliiviõli.

Toiduvalmistamine samm-sammult.

Selle roa jaoks on oluline kala viiludeks lõigata.
Eelnevalt on vaja ette valmistada ruudu- või ristkülikukujulised fooliumitükid, mis on võrdsed kalaviilude arvuga.
Tõsta kala nahk allapoole sirgendatud fooliumiruutudele, soola, pipart, lisa maitseaineid. Võite kasutada basiilikut, see rõhutab roa maitset eriti peenelt.
Aseta peale sidruniring ja keera iga portsjon fooliumisse, jättes ruumi õhule.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Lõhe koorekastmes

Tõeliste kõrgköögi armastajate jaoks on keerulisem retsept. Siin saate esmalt tabada õrna magusat järelmaitset ja seejärel nautida veidi ootamatut vürtsikat järelmaitset.

Sa vajad:

praed või lõhefileed;
koor;
sinep;
sidrun;
muna;
sool, pipar, ürdid.

Toiduvalmistamise algoritm.

On vaja lõigata kala portsjoniteks tükkideks, igaüks soola, pipart ja puista sidrunimahlaga.
Kastme valmistamiseks lisa kolme munakollastele koor, sinep, ürdid ja sidrunikoor. Kõik see segatakse hästi ja saadud mass valatakse kala ahjuplaadile.
Küpseta kõike 20 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Lõhe kartulitega ahjus

Neile, kes ei taha lisaroa valmistamisele aega kulutada, on retsept, mis ühendab, võib öelda, kõik korraga: liha, lisandi ja salati.

Sa vajad:

praed või lõhefileed;
kartul;
sibul;
tomatid.

Toiduvalmistamise algoritm.

Selle roa jaoks on parim valik noored kartulid ja värskeim kala. Siis on teile maitsev eine garanteeritud.
Lõika kartulid neljandikku ja sibul rõngasteks, pane eelnevalt võiga määritud ahjuplaadile.
Küpseta 35-40 minutit 180 kraadises ahjus.
Peale aja möödumist tõsta peale viiludeks lõigatud kalatükid. Kui valisite kirsstomatid, lisage need kartulitele ilma lõikamata. Kui kasutate suuri tomateid, on parem need pooleks või neljaks lõigata.
Aseta ahju veel 15-20 minutiks, kuni kala on täielikult küpsenud.

Kuidas serveerida?

Lõhe on nii ilus, et selle kujundus ja lauakate peaksid vastama mitte ainult kuningliku kala välimusele, vaid ka selle uskumatule maitsele.

Kuna lõhet võib seostada dieettoodete rühmaga, tuleks seda täiendada tervislike ja kalorivabade lisanditega. Selleks võib sobida riis, aurutatud köögiviljad, tatrapuder, kuskuss.

Soovi korral saab üldse ilma lisandita hakkama. Võid panna lõhet salatilehele ja lihtsalt nautida kuningliku kala õrna maitset.