Baklažaanipreparaadid: “Kuldsed retseptid. Marineeritud baklažaanid itaalia keeles Marineeritud baklažaanid itaalia retsepti järgi

Küpsetusaeg: 1 päev Portsjonid: mitu purki

Baklažaanipreparaadid talveks on alati nõudlikud. Kuid Itaalia baklažaanid pole meie riigis veel laialt levinud. Baklažaanide säilitamine selle retsepti järgi on kiire ja lihtne. Talvel avate purgi maitsvat baklažaani küüslaugu, tomatite, kapparite, pune ja hingate sisse suvise Itaalia aroomi.

Baklažaanid itaalia keeles

Tolyatti Vasilisa maitsva baklažaani suupiste retsept

Koostis:

Kuidas valmistada talveks baklažaane tomatite ja küüslauguga:

Baklažaanid tuleks enne toiduvalmistamist koorida. Seda saab teha noa või köögiviljakoorijaga. Nüüd lõika baklažaanid ribadeks.

Seejärel täitke need soolaga maitsestatud veega ja jätke need üheks päevaks koormuse all soolatuks. Pärast seda perioodi tuleks baklažaanid korralikult välja pigistada.

Haki küüslauk ja tšillipipar pärast seemnete eemaldamist noaga peeneks.

Lisage soolatud baklažaanidele kapparid, vürtsid, oliiviõli ja veiniäädikas. Ja lase neil 3 tundi marineerida.

Seejärel valage marineeritud baklažaanid värsketest tomatitest saadud tomatimahlaga, lisage veidi soola, sigurit või hakitud mädarõikajuurt, keetke 10 minutit ja valage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Sulgege kaantega. Steriliseerida pole vaja.

See vürtsikas baklažaani eelroog meeldib soolaste roogade austajatele.

Retsept osaleb

Paljude jaoks on baklažaanid üks lemmikumaid talvetoite. Ja see pole juhus. See köögivili on maitsev üksinda ja teiste omasugustega kombineerituna paljastab selle maitse veelgi.

Seetõttu valmistatakse seda hooajal aktiivselt, niisama söömiseks ning ka purkidesse pakituna ja hoiustamiseks, et mitte ilma jätta nautimisest maitsvat maitsvat rooga maitsta ka siis, kui akna taga on lumehanged. termomeeter suudab vaevu oma koormusega toime tulla.

Täna sisaldab artikkel parimaid retsepte erinevatest salatikategooriatest. Keerdumiseks on nii marineeritud kui ka täidisega keeramisviise, aga ka erinevaid maitsvaid variante, kasutades erinevaid köögivilju, nii vürtsikaid kui ka mittevürtsikaid. Mõnes kohas tuleb purgid steriliseerida ja salatitele äädikat lisada, teisal aga ei pea ei üht ega teist tegema.

Ja see pole koduperenaise kapriis, see on lihtsalt toiduvalmistamise viis. Seal, kus on piisavalt kuumtöötlust, pole vaja ei üht ega teist ja kus sellest ei piisa, kasutatakse paremaks säilimiseks täiendavaid kaitsevahendeid.

Ja nüüd soovitan liikuda retseptide juurde.

Seda salatit parimaks nimetada võib muidugi julge väide. Aga minu jaoks on! Ja sellel on mitu põhjust. Peaasi, et salat ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka uskumatult maitsvaks. Tundub, et kõik on nii lihtne, koostisosad on kõik väga tavalised, kuid see, mis lõpuks välja tuleb, sööb kohe ära.

Teine põhjus on valmistamise suhteline lihtsus. Haki kõik, pane pannile ja küpseta. Pole vaja steriliseerida, see on veel üks pluss. Salat säilib hästi terve hooaja... see on ka pluss ja sellele ei saa vastu vaielda.

Vajalike koostisosade koguseid on lihtne meeles pidada. See salat tuli mulle nime all “Desyuliki” ja seda kõike seetõttu, et selles on ainult 10 tükki. Kui soovite teha 5, jagage kogus kahega.

Vajame (umbes 8 pooleliitrise purgi jaoks):

• baklažaanid - 10 tk
• paprika - 10 tükki
• sibul - 10 tk
• tomatid - 10 tk (või 2 liitrit tomatit)
• sool - 4 spl. lusikad
• suhkur - 0,5 tassi
• taimeõli - 0,5 tassi (võimalik ka veidi vähem)
• äädikas 9% - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

1. Lõika baklažaanid pikuti 4 osaks, seejärel lõika igaüks väikesteks kuubikuteks. Valige puuviljad, mis ei ole väga suured, neil pole veel kare koor ega maitse kibe.

Võib muidugi võtta küpsemaid isendeid ja neilt nahka koorida, aga mina eelistan sellega süüa teha. Sellisel kujul osutub salat mitte ainult maitsvamaks, vaid ka ilusamaks. Lisaks säilitab nahk tüki terviklikkuse ja ei lase sellel laguneda.

Samuti on oluline, et väikeste puuviljade kasutamisel säiliks proportsioon, kus kõik köögiviljad on ligikaudu ühesuguse kaalu või suurusega.

2. Kui see retsept minu kätte jõudis, oli seal kirjas, et tükeldatud tükke tuleks 20 minutit leotada, et need kibedast vabaneksid. Seejärel kurna vesi ja pigista tükid kergelt kokku.

Ausalt öeldes jätan selle protseduuri vahele. Aga ma räägin teile sellest, kui soovite, võite seda leotada. See on eriti kasulik, kui köögiviljad on suured.

Üldiselt kuulsin, et praegu kasvatatakse peamiselt hübriidsorte, mis iseenesest mõru maitsega ei ole.

3. Koorige paprika seemnetest ja lõigake mitte väga suurteks, kuid mitte väikesteks ribadeks.

4. Oleme valmistanud 10 mitte väga suurt sibulat ja need tuleb ka lõigata, et need sobiksid ülejäänud köögiviljadega, nimelt rõngasteks või poolrõngasteks. See sõltub jällegi köögivilja suurusest.

5. Lõika tomatid ribadeks.

Selles etapis on teine ​​lahendus - küpseta tomat. Muide, ta meeldib mulle rohkem. Köögiviljad saavad sel viisil mahlasemad. Tomat on sel juhul lihtsalt kaks liitrit läbi hakklihamasina keerutatud tomateid.

Seetõttu jätan ka siin lahenduse teie otsustada.

6. Vajame suurt kastrulit või pada. Panime kõik köögiviljad kaussi. Lisage sellele koheselt sool, suhkur, õli ja äädikas.

Kõigile ei meeldi salatis palju õli. Saate neid rõõmustada, võite seda veidi vähem lisada. Kuigi lisan alati nii palju, kui retsept ette näeb. Lõpuks ei osutu salat üldse rasvaseks.

Selline väljapääs on olemas. Algul ära kalla kogu doosi, vaid näiteks 80 grammi Peale köögiviljade keetmist saad maitsta ja kindlaks teha, kas tasub juurde panna.

7. Ja nii on kõik köögiviljad ja muud komponendid juba pannile laaditud. Kui tegid tomati, võid sisu kohe tulele panna.

Kui otsustate kasutada tükeldatud tomateid, peate laskma köögiviljadel 20–30 minutit seista, et need vabastaksid mahla. Enne seda tuleb kõik hoolikalt segada.

8. Mõlemal juhul tuleb pärast panni tulele asetamist oodata, kuni sisu keeb ja vuliseb. Siis peate selle aja määrama.

Küpseta segades täpselt 40 minutit.

9. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega. Me ei steriliseeri suupisteid.

Ja kuna me seda ei tee, pingutan kaaned alati masinaga. Mul pole selles retseptis keerutavate korkidega kogemusi.

Ma arvan, et masin on töökindlam.

10. Pärast purkide keeramist tuleb need kaane peale keerata ja teki sisse mähkida. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Seejärel keerake need uuesti ümber ja asetage need jahedasse kohta, kus neid hoitakse.

See salat on lihtsalt elupäästja. Seda saab panna külalistele pidulikule lauale või serveerida liha või kala lisandina. Või isegi panna leivale ja süüa nagu suurt paksu võileiba. See on nii maitsev, et seda on võimatu sõnadega kirjeldada.

Proovin siiski.

Kõikide juurviljade kooslus on lihtsalt imeline, tomat on kergelt magus, kerge hapukusega. Kõiki juurvilju immutas ta oma maitsega, mis omakorda vahetasid omavahel maitseid. Ja sellest sai üksainus terve roog, mida nii vanad kui noored alati hea meelega söövad.

Baklažaan tomatis punase kuuma pipra ja küüslauguga

See on veel üks retsept, mille järgi saab salatit säilitada ilma steriliseerimiseta. Säilitusaineks on sel juhul tomatimahl ja äädikas.

Salat osutub maitsvaks ja retsept ise on üsna lihtne. Seetõttu saavad kõik sellega hakkama ilma suuremate raskusteta.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 1 kg
• tomatid - 1,5 kg
• kuum pipar - 0,5-1 tk.
• küüslauk - 1 pea
• suhkur - 100 gr
• sool - 1 spl. lusikas
• taimeõli - 100 ml
• äädikas 9% - 75 ml

Ettevalmistus:

1. Jahvata läbi hakklihamasina tomatid, terav paprika ja küüslauk.

Proovige osta lihavaid tomateid, mis annavad keerates vähe mahla, ja siis osutub eelroog paksemaks.

Lisa vürtsikas pipar vastavalt oma maitse-eelistustele. Alguses võid lisada ainult poole tomatist. Kui segu on 5 minutit podiseda, maitsesta. Kui tundub, et sellest ei piisa, siis võib lisada.

Lisaks varieerub pipra kibedus, olenevalt selle sordist. Eemalda kaunast ka seemned, sest need annavad põhilise teravuse.

2. Vala suurde kastrulisse või pada õli ja vala sinna kohe tomat. Lisa sool ja suhkur ning pane tulele. Keeda segades 15 minutit. Sisu peab olema hästi keedetud ja liigne vedelik aurustatud.

3. Vahepeal haki sinised jämedalt. Kui need ei ole väga suured, võite need lõigata ainult 4 osaks, kui need on suuremad, siis 6 või 8 osaks. Kuid proovige tagada, et viljad ei oleks eriti suured. Neil võib olla kare koor ja köögiviljad ise võivad olla kergelt mõrkjad.

4. Lisa need tomatitaimele ja sega ettevaatlikult nii, et vedel komponent kataks need kõik. Lase uuesti keema. Kiiremaks muutmiseks võite selles etapis panni kaanega katta.

Niipea kui see keeb, avage ja küpseta selles olekus. Ärge unustage tükke liigutades segada, et need ühtlaselt küpseksid.

5. Nende täielikuks küpsemiseks kulub umbes 25-30 minutit. Selleks ajaks on need veidi pehmenenud, kuid olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada. Vastasel juhul võib lõpptulemuseks saada kaaviar.

6. Vahepeal peske ja steriliseerige purgid ühel tuntud meetodil, keetke kaaned umbes 10 minutit. Vajame nelja 750-grammist purki.

7. 5 minutit enne valmimist vala juurde äädikas ja sega korralikult, et see ühtlaselt hajuks.

8. Pane salat veel kuumadesse purkidesse ja kata kuumade kaantega. Keerake tihedalt ja keerake ümber, asetades tekiga kaetud sooja kohta.

Oodake, kuni konserv on täielikult jahtunud. Seejärel asetage see jahedasse kohta.

Kui mõni purk ei ole täis, võid selle hoida külmkapis ja süüa vastavalt oma soovile.

Siin on selline lihtne retsept. Kokka ja söö oma tervise nimel!

Korea stiilis vürtsikad baklažaanid - kõige maitsvam ettevalmistus talveks

See on väga maitsev variant, mille järele kõik mehed on hullud. Nad söövad seda preparaati hea meelega lõuna- või õhtusöögi eelroana.

Siin saate vürtsikuse astet muuta. Tavaliselt valmistan paar purki vürtsikaid suupisteid, just meestele, ja paar purki küpsetan just vürtsikaks, mida kõik pidulaua külalised mõnuga söövad.

Täna on siin ainult üks retsept, aga üldiselt on mul selle teema kohta üks, tulge sisse, vaadake ja valige, äkki meeldib midagi veel.

Koostisosade arvutus on antud 4 pooleliitrise purgi kohta.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 1 kg (umbes 5-6 tükki)
• paprika - 300 gr (2-3 tk)
• porgandid - 300 gr
• sibul - 100 g (1-2 tk)
• küüslauk - 5-6 nelki
• punane kuum pipar - 0,5-1 tk (või maitse järgi)
• sool - 2 spl. lusikad (või maitse järgi)

Marinaadi jaoks:

• taimeõli - 80 ml
• äädikas 9% - 50 ml
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas
• sool - 1 teelusikatäis
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• punane kuum pipar - 0,5 tl
• jahvatatud koriander - 1 tl
• kurkum - 1 teelusikatäis

Ettevalmistus:

1. Valmista marinaad. Selleks kuumuta pannil kergelt pool õlist. See peaks olema kuum, kuid mitte liiga kuum. Aseta sinna punane terav pipar, kurkum ja pool valmistatud koriandrist.

Segage kohe ja hoidke tulel mitte rohkem kui 5 sekundit, et vürtsid ei kõrbeks.

See võimaldab kõigi vürtside maitsel esile tulla. Tõsta pann koheselt tulelt ja jäta sinna maitseained sisse, et need kõik oma maitsed ja aroomid õlisse vabastaksid.

2. Sega teises kausis sool, suhkur, jahvatatud must pipar ja ülejäänud koriander.

Sega kuivained ning lisa teine ​​osa õlist ja äädikast. Lase seista, kuni kuum õli ja vürtsid on jahtunud.

Seejärel segame mõlemad komponendid ja laseme neil 30–60 minutit seista.

3. Marinaadi tõmbamise ajal valmistame köögiviljad ette. Pane vesi kohe tulele kuumenema. Te vajate 2 liitrit. Iga liitri kohta lisage 1 spl. lusikatäis soola ehk siis kokku 2 tasapinnalist lusikat.

4. Lõika sinised kuubikud, mille külg on 2,5–3 cm, kui vesi keeb, pane need kõik korraga pannile. Katke see omakorda kaanega.

Pärast vee uuesti keemist keetke segades 10 minutit.

Vett pole vaja tugevalt keema lasta, muidu kaotavad juurviljad oma kuju ja eelroog oma välimuse.

5. Pärast määratud aja möödumist asetage tükid kurn ja laske kogu vesi ära voolata.

6. “Siniste” küpsetamise ajal on meil aega porgandid koorida ja riivida Korea salatite jaoks. Vajame pikka õhukest põhku. Selle riiviga saate üsna kiiresti ja lihtsalt riivida.

7. Koorige paprika ja lõigake õhukesteks ribadeks.

On väga hea, kui see köögivili on helepunane või oranž või äärmisel juhul kollane. See lisab üldisele paletile värvi.

8. Lõika sibul poolrõngasteks.

9. Haki küüslauk kas noaga või võid läbi pressi lasta.

10. Asetage kõik köögiviljad ühisesse kaussi või suurde kastrulisse.

Lisa sinna hakitud punane pipar. Pange tähele, et see keeruline kaun võib olla erineva mõruduse astmega. Seetõttu on parem seda oma maitse järgi lisada.

11. Lisage infundeeritud marinaad tükeldatud ja tükeldatud köögiviljadele. Ja segada.

Seda tuleb teha äärmiselt ettevaatlikult, et köögiviljad säilitaksid oma terviklikkuse.

12. Nüüd on meil kaks tundi aega puhata või muid asju teha. Nii kaua eelroog infundeerub. Iga 30–40 minuti järel tuleb seda hoolikalt segada, et kõik koostisosad oleksid võrdselt hästi marineeritud.

13. Sel ajal saate kaaned ja purgid pesta ja steriliseerida.

14. Ja aja pärast täitke need valmis suupistega. Igas purgis peaks olema sama kogus marinaadi. Ärge täitke kogu purki korraga, täitke see poolenisti, seejärel vajutage kergelt lusikaga õhumullide vabastamiseks. Kui need jäävad sügavale, sisestage nuga mööda seina serva ja vabastage need.

Seejärel saate anumad suupistetega täita. Jätke steriliseerimisel ilmuva mahla jaoks umbes 1 cm ruumi.

15. Nagu te juba aru saite, steriliseerime konservid. Selleks vajame suurt panni ja marlitükki, mille asetame panni põhja. Seejärel asetage purgid sellesse ja täitke see kuuma veega, kuid mitte keeva veega. Vesi peaks jõudma purgi õlgadeni.

16. Aja kastrulis vesi keema, steriliseeri purgid vastavalt ajale, mahu järgi.

• pooleliitrised purgid - 30 minutit
• 650 grammi - 45 minutit
• liiter - 1 tund

17. Seejärel keerake õmblusmasinaga ja asetage sooja kohta, keerake purgid ümber ja katke tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Kui see juhtub, viige konservid koheselt pimedasse jahedasse kohta.

Talvel avage preparaat ja sööge mõnuga.

Soolatud marineeritud baklažaanid, täidetud porgandiga

See on uskumatult maitsev suupiste, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle eripära on see, et siinsed baklažaanid on kääritatud ja see roog valmistatakse ilma äädikata.

Väikesed sinised lihtsalt keedetakse soolaga maitsestatud vees ja täidetakse soolveega.

Seda valmistatakse ka lihtsalt söömiseks. Ja sellise suupiste saate talveks ette valmistada. Seda tuleb hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kolm kuud.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg
• porgandid - 4 tk.
• küüslauk - 10 nelki
• petersell - hunnik (suur)
• jahvatatud must pipar - 2 tl

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Lõika köögivilja vars ja ots teisest küljest ära ning tee sügav pikisuunaline lõige.

Ainult ühel küljel peaks olema lõikega tasku, kuhu me täidise asetame. Ärge lõigake külgi, et täidisest mahl hiljem soolveesse ei lekiks.

2. Aseta tulele pott veega. Peate sellesse valama 2 liitrit. Pärast keetmist soolage see, lisades 60 grammi soola, ja asetage sinna lõigatud köögiviljad. Keeda keetmisel 5 minutit, puuvilju lusika abil pidevalt sügavamale langetades.

Kui puuviljad on väga suured, võite neid küpsetada veidi kauem, kuid mitte rohkem kui 7 minutit.

Nad ise on kerged, nii et nad hõljuvad pidevalt pinnale ja kui te neid vette ei kasta ja ümber ei keera, siis küpseb ainult alumine osa ja ülemine osa jääb kõvaks. See ei võimalda teil hiljem soovitud pehmuse ja maitsega suupisteid saada.

3. Haki petersell ja küüslauk. Asetage need kaussi.

4. Riivi porgandid jämedale riivile. Selleks võite kasutada tavalist riivi või spetsiaalset riivi, mida kasutatakse Korea salatite valmistamiseks.

Asetage see kaussi koos juba ettevalmistatud koostisosadega, lisage pipar ja segage. Lase veidi seista, et porgand oma mahla vabastaks.

4. Vahepeal eemalda keedetud köögiviljad pannilt ja lase neil täielikult jahtuda. Selle aja jooksul pehmenevad need hästi ja keskel olev viljaliha muutub üsna pehmeks.

5. Surudes kaks poolt ettevaatlikult lahku, täida seest täidisega. Proovige seda võimalikult palju panna, et see maitsvam oleks. Pole hullu, kui täidist veidi välja tuleb.

Asetage täidetud köögiviljad sügavasse kastrulisse. Kui need on üsna väikesed, võite need lihtsalt kolmeliitrisesse purki panna.

Võid need asetada tünnile või lõikepoolega ülespoole, et soolvesi küllastaks piisavalt nii juurvilju kui ka täidist.

6. Valmista soolvesi. Selleks keetke liiter vett soolaga.

Seejärel laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Ja siis saab suupiste sisse valada. See peaks täielikult katma ettevalmistatud komponendid.

Arvestades, et soolvee jahtumine võtab kaua aega, võite selle keeta kogu protsessi alguses.

7. Suru eelroa peale sobiva suurusega taldrikuga, mida kasutatakse survena. Lase 24 tundi toatemperatuuril käärida.

Seejärel pange see 2-3 päevaks külmkappi. Ja pärast seda saate süüa, pannes ühe või kaks korraga välja ja lõigates need tükkideks. See on väga maitsev suupiste. Kui olete selle korra teinud, saate seda igal aastal.

Marineeritud baklažaane saate hoida külmkapis kuni 3 kuud. Selle aja jooksul nende maitse ainult paraneb. Aja jooksul, nagu nad ütlevad, "koguvad jõudu".

Alustame selle eelroa valmistamisega kohe, kui baklažaanid müüma hakkavad. Valmistame seda terve suve, hoiame külmkapis ja sööme millal soovid. Ja viimastest juurviljadest teeme talveks näksi. Muidugi ei jää see meie juurde kolmeks kuuks, vaid kestab parimal juhul kuu.

Saab rohkemgi, aga külmkapis on ettevalmistushooajal katastroofiline ruumipuudus.

Video selle kohta, kuidas soolatud täidetud baklažaane purkides kääritada

See retsept on meie peres nii armastatud, et otsustasime sellel teemal video teha. Et teie, kallid lugejad, saaksite seda maitsvat suupistet ilma raskusteta valmistada.

Kui olete proovinud seda valmistada vaid korra, küpsetate seda igal aastal ja rohkem kui üks kord.

Video on tehtud spetsiaalselt selle artikli jaoks ja loodan, et teile meeldib see. Püüame ju eksklusiivselt teie jaoks, et igaüks saaks valmistada maitsvaid preparaate ning kostitada nendega oma sõpru ja lähedasi.

Kui te pole veel meie kanalit tellinud, siis tellige. Meil on palju huvitavat!!!

Talvine suupiste: sinised paprika marinaadis

Teie lemmikköögiviljade jaoks on erinevaid marinaate. Valmistada saab neid üsna lihtsalt või köögis veidi kauem välja võluda ja tulemuseks on väga maitsev roog, mida saab talveks säilitada.

Mul on blogis juba suhteliselt lihtsad retseptid marineeritud “sinistele”, mis maitsevad sarnaselt seentele. Kui soovite neid küpsetada, on seal mitu retsepti. Ja täna on retsept veidi teistsugune, pöördega.

Suupistesaak on kolm 750 grammi purki.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg
• paprika - 800 gr
• kuum tšillipipar - 1/3 kauna
• küüslauk - 5-7 nelki
• suhkur - 100 gr
• sool - 2-3 teelusikatäit
• äädikas 9% - 80 ml
• praeõli

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata sinised. Lõika üsna suurteks tükkideks. Selle lõikamiseks on tegelikult kaks võimalust, kas ringideks või pikkadeks paksudeks ribadeks. Sel juhul soovitan kasutada teist lõikamismeetodit.

Aga kindlasti tuleb see üsna jämedalt lõigata. Sel juhul on välimus soodne. Kõik tükid jäävad terveks ja midagi ei küpse üle.

2. Aseta need kõik kaussi ja puista üle soolaga. 2 kg köögiviljade jaoks piisab 2 teelusikatäie lisamisest.

Võid kõik kätega kokku segada või kaussi lihtsalt mitu korda tugevalt raputada, justkui visates köögivilju üles. Nii hajub sool ühtlaselt.

Lase tõmmata 45 minutit ja kui tükid on suured, siis tund aega. Selle aja jooksul peaksid need veidi pehmenema ja eralduma mahla, mille me hiljem soolame.

Mõned inimesed usuvad, et siniste soolas hoidmine on vajalik kibeduse eemaldamiseks. See on osaliselt tõsi, kuigi olen sellel teemal juba eespool kirjutanud. Kuid sellel on veel üks eelis. Nii imavad köögiviljad vähem õli! Mis on samuti oluline.

3. Sel ajal, kui meie põhiköögivili vabastab mahla, valmista marinaad. Valmistame selle paprika abil. Ja ma pean teile ütlema, et see on väga maitsev.

Kuni selle meetodi õppimiseni valmistasin sarnase retsepti eranditult tomatikastmes. Aga kui tegin esimest korda pipratäidist ja isegi terava pipraga, siis kõik minu eelistused olid just sellised.

See täidis on paksem ja maitselt rikkalikum ning mind isiklikult võlub see, kui pean valiku tegema. Sel juhul mängib rolli erkpunane pipar.

Ja nii koorige puuviljad seemnetest ja lõigake need mugavateks tükkideks, mis tuleb läbi hakklihamasina lasta.

4. Samuti eemalda teravalt pipralt seemned, mida soovitan siiski maitse järgi lisada. Retsept annab ligikaudse koguse. Selles kompositsioonis ei ole kaste väga vürtsikas.

Ja valmistage küüslauk. Siin on ära toodud ka nelkide ligikaudne arv, kui sulle meeldib see komponent salatites ja suupistetes, võid veidi lisada.

5. Jahvata paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina.

6. Vala segusse äädikas. Vajame 80 ml 9% hapet, see on umbes 5 supilusikatäit, natuke rohkem (15 ml supilusikatäis). Ja siis lisa suhkur. Sega kõik läbi ja jäta segu mõneks ajaks seisma.

7. Vahepeal praadime oma väikseid siniseid. Ärge unustage, et kõigepealt peate saadud mahla neist välja voolama ja neid kergelt pigistama.

8. Me praadime praepannil kuumas õlis. Peate seda vähehaaval valama ja kui sellest ei piisa, lisage see otse pannile.

Peate praadima mitmes partiis, kuna meil on üsna palju kuubikuid. Meie ülesandeks on saavutada ühtlane kuldne värv, ligikaudu sama, mis fotol.

Aseta juba praetud tükid taldrikule, et liigne õli välja nõrguks.

9. Meil ​​peavad olema eelnevalt steriliseeritud purgid ja kaaned. Laota praetud tükid ja täidis kihiti, asetades need üsna tihedalt. Sellest peaks piisama kolme purgi jaoks.

10. See salat tuleb steriliseerida. Minuni jõudnud retsepti järgi soovitatakse neid steriliseerida 15 minutit, aga mina mängin selle peale ja steriliseerin 20 minutit. Aga kui mul on pooleliitrised purgid, kulutan steriliseerimisele vaid 15 minutit.

Sel juhul võib kasutada keeratavat ja keeratavat korki.

11. Valmistage pann kuuma veega, kuid ärge pange tähele, mitte keeva veega! Vooderda põhi kaltsuga ja aseta purgid sellesse. Valatud vesi peaks jõudma igaühe õlani.

Saate kaane lihtsalt kinni katta, kui see on keeratav.

12. Pärast keetmist steriliseerige nõutud aja jooksul, seejärel eemaldage ükshaaval kõik purkid ja keerake tihedalt kinni.

13. Pöörake purgid ümber ja katke need millegi soojaga. Jätke sellesse asendisse, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel saate neid hoida pimedas jahedas kohas.

Seda eelrooga või salatit, kuidas teile meeldib seda rooga nimetada, saab valmistada talveks või lihtsalt küpsetada. See osutub uskumatult maitsvaks ja purki süüakse sõna otseses mõttes kahe toidukorraga.

Ja selline näeb suupiste välja, kui lõikad sinised ringideks.

Kui te pole kunagi varem sel viisil küpsetanud, proovige pärast proovimist esmalt valmistada pool portsjonit, siis soovite seda kindlasti korrata.

Video baklažaanide küpsetamise kohta armeenia (gruusia) keeles - Adjapsandali salat

Adjapsandali on Gruusia, Armeenia, Abhaasia ja Aserbaidžaani rahvusroog ning seda valmistatakse erinevates Kaukaasia piirkondades.

Nüüd on aga retsept laialt levinud ja me kasutame seda ka roa valmistamisel. Selle täitmisel on erinevaid variatsioone ja me vaatame neist ühte, mis annab aluse.

Lisaks on meie tänane teema talveks valmistumine ja see retsept võimaldab meil valmistada spetsiaalselt selle perioodi jaoks suupisteid.

Sel juhul praadisime köögivilju, kuid võite neid eelküpsetada

Roog osutub väga maitsvaks. Küpseta seda kindlasti vähemalt üks kord ja retsept jääb teie märkmikusse pikka aega.

Baklažaani kaaviar köögiviljade ja tomatipastaga ilma äädika ja steriliseerimiseta

Baklažaanikaaviarist, eriti kui tead, kuidas seda maitsvalt valmistada, võib tõeliselt saada tõeline delikatess. Mäletate, kuidas filmis “Ivan Vassiljevitš oma elukutset vahetab”?! Musta ja punast kaaviari oli ohtralt, aga meie maiust oli ainult üks lusikas...

Ja saate seda nii küpsetada. Ma tean selle valmistamiseks mitut viisi, kuid seal on kaks peamist: kui jahvatad kõik köögiviljad hakklihamasinas ja küpsetad, ja teine ​​on see, kui lõikad need väikesteks kuubikuteks.

Ja mulle isiklikult meeldib teine ​​variant rohkem. Sel juhul osutuvad kõik tükid terveks ja rooga tajutakse nii kaaviari kui ka salatina. See on hea nii värskelt kui ka talveks valmistudes. See on retsept, mille ma teie tähelepanu juhin.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg
• suvikõrvits - 1 kg
• sibul - 1 kg
• paprika - 1 kg
• porgandid - 500 gr
• tomatipasta - 3 spl. lusikad
• petersell - 1 kamp
• sool - 2 teelusikatäit
• suhkur - 4 teelusikatäit
• taimeõli praadimiseks

Kaaviari saab sel juhul keeta ilma suvikõrvitsata, lisage lihtsalt veel kilogramm baklažaani. Tomatipasta asemel võite kasutada värskeid tomateid. Selle valiku korral võtke neist üks kilogramm.

Ettevalmistus:

1. Ma ei näita fotol köögiviljade lõikamist, see kõik on standardne. Lõika baklažaan, suvikõrvits ja paprika kuubikuteks ning sibul õhukesteks poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile.

2. Valmista praadimiseks ja hautamiseks ette suur anum ning prae selles esmalt sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage porgandid. Hauta, kuni see muutub samuti pehmeks.

Köögivilju võid esmalt pannil praadida ja alles siis panna suurde keedunõusse.

Ja on aeg lisada pipart. Võtke see erkpunase värviga, sel juhul osutub kaaviar heledamaks ja isuäratavamaks.

3. Prae baklažaanid ja suvikõrvits eraldi erinevatel pannil väikeses koguses õlis kuldpruuniks;

4. Lisage mõlemad ühisele pannile või vaagnale, olenevalt sellest, milles küpsetate.

5. Lisa kohe sool ja suhkur. Esmalt kasuta retseptis antud kogust. Siis, kui köögiviljad annavad mahla, saab vedelat osa maitsta ja vajadusel maitset reguleerida.

Võib-olla vajate soola põhiretseptis.

6. Lisa ka hakitud petersell ja tomatipasta. Laota see väikeste, kuhjaga lusikatega laiali. Ja alles nüüd saab kõike hoolikalt segada.

7. Pärast segu keemist peate selle 30 minutiks ajatama. Nii kaua hautatakse meie köögivilju madalal kuumusel. Tugevat keemist ei tohiks lubada, kuid kerge mullitamine on teretulnud.

Kontrollige kindlasti, kas soola on piisavalt. Kellele meeldivad soolasemad toidud, võib seda lisada. Samuti, kui soovid vürtsikamat kaaviari, võid 10 minutit enne keetmise lõppu lisada jahvatatud musta pipart.

8. Pane valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keera kohe peale keevas vees keedetud kaaned. Teda pole vaja steriliseerida. Kõik oli piisavalt praetud ja keedetud, seega pole vaja täiendavat kuumtöötlust ja eriti äädikat.

Kaaviar tuleb väga maitsev, soovitan teha!

Video selle kohta, kuidas valmistada maitsvat baklažaanikaaviarit “Sa lakud oma sõrmi”

Siin on veel üks baklažaani kaaviari valmistamise retsept. See on tõesti hea sõrmega lakkumine. Selle erinevus eelmisest seisneb selles. et kõik köögiviljad praepannil eelnevalt üksteisest eraldi läbi praadida ja seejärel edasiseks hautamiseks ühte suurde kaussi kombineerida.

See on minu lemmikretsept ja olen seda teinud juba 30 aastat.

Seda kaaviari võib tajuda nii eelroana kui ka salatina. Seda serveeritakse pidulikul laual ja süüakse lihtsalt hommikusöögiks. Leivale määrides saab maitsva võileiva. Ja kuuma teega alla pestuna võid kogeda tõelist maitsenaudingut!

Nii et küpseta seda ja söö seda oma terviseks!

Sügavkülmas säilitamiseks küpsetatud sinised

Kui teile meeldivad värsketest mustikatest valmistatud road, siis see talveks valmistamisviis pakub teile kindlasti huvi. See on nii lihtne, et ma ei kirjelda seda nii üksikasjalikult kui eelmisi võimalusi.

1. Lõika suvaline arv köögivilju keskmisteks kuubikuteks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
2. Küpseta neid 40 minutit 180 kraadises ahjus. Selle aja jooksul segage neid spaatliga 2–3 korda.
3. Eemaldage ahjust ja laske täielikult jahtuda.
4. Jagage kottidesse, igaüks umbes 400–500 grammi.
5. Asetage säilitamiseks sügavkülma.

Ja see on kõik! Talvel saate koti välja võttes alati valmistada oma lemmikroa ja teie lemmikköögivili on sama värske.

On veel üks meetod, mille puhul terveid köögivilju küpsetatakse ahjus või ahjus. Seejärel nad jahtuvad ja nahk kooritakse maha. Pärast seda tuleks need maha jahutada ja korralikult välja pigistada.

Seejärel pane see kotti ja pane sügavkülma.

Kallid sõbrad, teie lemmikköögiviljade valmistamiseks on muidugi palju retsepte ja neid kõiki pole lihtsalt võimalik ühte artiklisse koguda. Kuid siin oleme kogunud, kuigi mitu, väga huvitavat võimalust, minu arvates parimad.

Need, kes neid kasutades küpsetavad, salvestavad need alati oma retseptidesse ja järgmisel aastal valmistavad jälle vähemalt paar purki.

Seetõttu loodan, et ka teile meeldivad need toiduvalmistamise viisid ja jääte oma koju pikaks ajaks.

Ja lõpetuseks soovin teile suurepärast saagikoristushooaega. Olgu kõik, mida valmistate, hästi hoitud ja rõõmustage oma perekonda talvistel lõuna- ja õhtusöökidel. Muidu ei olegi teisiti, sest igas purgis pole mitte ainult juurvilju, vaid ka tükike päikeselist sooja suve!

Head isu!

Kui baklažaan on korralikult valmistatud, saab sellest palju maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid. See köögivili sobib hästi taimetoitlastele ja dieedipidajatele. Et säilitada vitamiine ja tarbida seda köögivilja aastaringselt, tekkis neil idee baklažaanide konserveerimiseks. Allpool on parimad baklažaani retseptid talveks.

Selle roa valmistamine ei võta palju aega. Kuigi see suupiste on lihtne, on see maitsev ja säilib hästi siseruumides.

Koostis:

• till - 50 g;
• paprika - 500 g;
• sool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 70 g;
• suhkur - 35 g;
• porgandid - 500 g;
• petersell - 50 g;
• sibul - 500 g;
• baklažaanid - 2 kg;
• tomatid - 1,2 kg;
• päevalilleõli - 600 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, lõika vars ära. Lõika pooleteisesentimeetristeks ringideks. Lisa soola. Asetage anumasse ja jätke tund.
2. Eemalda tomatilt koor. Selleks leota puuvilju kaks minutit keevas vees. Võta välja, vala veega üle, koor tuleb kergesti maha.
3. Lõika tomatid viiludeks.
4. Lõika kooritud sibul rõngasteks.
5. Koori porgandid, lõika ringideks.
6. Lõika paprikal vars ära, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
7. Koori küüslauk ja haki peeneks.
8. Pese petersell ja till ning tükelda.
9. Võtke suured kastrulid. Pange ettevalmistatud koostisosad välja.
10. Laota kihiti: porgand, sibul, paprika, küüslauk, tomatid.
11. Puista iga rida soolaga.
12. Puista peale rohelisi.
13. Maitsesta päevalilleõliga.
14. Asetage anum pliidile, sulgedes kaane.
15. Lülitage sisse keskmise kuumutusrežiim.
16. Hauta umbes tund aega.
17. Loputage purgid soodaga ja steriliseerige.
18. Tõsta suupiste purkidesse. Katke steriliseeritud kaantega.
19. Valage vesi kastrulisse ja asetage purgid sinna.
20. Steriliseerige pool tundi.
21. Pöörake tagurpidi.
22. Pakkige kokku. Jäta kaheks päevaks.

Retsept: Gruusia näpuga lakkumine

Vürtsikate toitude austajatele sobib see talvise baklažaani retsept suurepäraselt.

Koostis:

• baklažaanid - 5 kg.
• sool - 2 spl. lusikad;
• äädikas - 270 ml;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• paprika - 17 tk;
• tšillipipar - 5 tk;
• küüslauk - 21 nelki;
• taimeõli - 350 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaani viljad, lõika vars ära ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Asetage ettevalmistatud köögivili sügavasse anumasse, lisage sool ja segage. Jäta pooleks tunniks seisma.
3. Pane kuumad paprikad, seemned ja küüslauk blenderisse ning tükelda.
4. Lõika paprika vars välja ja eemalda seemned. Pane blenderi kaussi ja blenderda. Võid kasutada hakklihamasinat, siis näeb mass välja nagu puder.
5. Eemaldage baklažaanist liigne vedelik.
6. Kuumuta praepann. Vala õli. Asetage köögivili. Prae kuni kuldpruunini.
7. Asetage paprika ja küüslauk suurde kastrulisse. Vala sisse äädikas ja õli. Keeda. Lisage neile baklažaanid. Lisa suhkur, sool. Keeda 10 minutit.
8. Steriliseerige purgid. Tõsta suupiste üle. Sulgege kaantega.
9. Pöörake konteiner ümber. Kata tekiga. Jäta jahtuma.

Korea stiil talveks

Baklažaani regulaarne söömine on teie tervisele kasulik. Seetõttu on hooajal vaja seda suupistet valmistada piisavas koguses.

Koostis:

• baklažaan - 4 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• sibul - 1 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas 70% - 2 spl. lusikad;
• paprika - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• jahvatatud kuum pipar - 2 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad.
2. Lõika sinisel vars ära. Lõika õhukesteks pikkadeks kuubikuteks.
3. Lisa soola. Laske tund aega tõmmata. Loputa.
4. Koorige porgandid ja riivige need spetsiaalsel riivis, mis on mõeldud Korea porgandite jaoks. Juurvilja pehmemaks muutmiseks valage 3 minutiks keeva veega, loputage külma veega ja tühjendage liigne vedelik.
5. Eemaldage paprikalt seemned, lõigake vars ära ja lõigake ribadeks.
6. Eemalda sibulalt koor ja lõika poolrõngasteks.
7. Koori küüslauk, suru läbi küüslaugupressi.
8. Asetage köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, nõusse ja segage. Vala sisse äädikas ja kuum pipar. Jätke viis tundi. Kui sulle ei meeldi vürtsised toidud, siis ära kasuta kuuma paprikat.
9. Pane baklažaanid õliga praepannile ja prae.
10. Lisa ülejäänud köögiviljadele ja sega läbi.
11. Steriliseerige purgid. Viska peale salat. Katke kaanega. Sa ei saa kokku keerata. Seadke steriliseerima. Pooleliitrised mahutid nõuavad 15 minutit. Liitri jaoks - pool tundi;
12. Sulgege kaantega. Pakkige kokku. Jäta jahtuma.

Retsept baklažaanidele, mis on küpsetatud nagu seened

Baklažaane saab talveks ette valmistada nagu seeni. Selles valmistamises on köögivili pehme ja libe ning maitseb nagu marineeritud seened.

Koostis:

• küüslauk - 5 nelki;
• baklažaanid - 1,5 kg;
• äädikas 9% - 70 g;
• kuum pipar maitse järgi;
• till - hunnik;
• taimeõli - 80 ml;
• sool - 1 + ¼ spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad, lõika vars ära ja koori.
2. Lõika umbes 2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
3. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Tõsta baklažaanid üle. Pärast vee keemist keetke viis minutit, segu aeg-ajalt segades.
4. Eemaldage kuumusest. Kurna läbi kurna. Laske vedelikul nõrguda ja kibedus kaob.
5. Valage retsepti jaoks vajalik kogus õli mõõtenõusse.
6. Haki kooritud küüslauk.
7. Haki pestud till.
8. Kui baklažaanid on jahtunud, sega juurde küüslauk ja ürdid. Maitsesta õli, äädika, soola, terava pipraga. Sega. Pea vastu.
9. Asetage suupiste tihedalt anumasse. Lase külmikus seista kuus tundi.
10. Saagis: kolm pooleliitrist purki.

Kodune letšo baklažaani ja paprikaga tomatikastmes

Lihtne ja kiire retsept baklažaanikaaviari valmistamiseks meeldib kogu perele.

Koostis:

• baklažaanid - 2,3 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• tomatid - 2 kg;
• suhkur - 125 g;
• taimeõli - 200 ml;
• tšillipipar - 2 tk;
• äädika essents - 1 tl;
• paprika - 600 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• till - 50 g.

Ettevalmistus:

1. Koori tomatid. Selleks vala iga puu peale keeva veega, see tuleb kergesti maha.
2. Aja läbi hakklihamasina.
3. Pange suhkur, päevalilleõli, sool ja essents paja. Küpseta kaks minutit.
4. Lõika kuumad ja paprikad väikesteks tükkideks.
5. Tõsta üle tomatitele. Küpseta kaks minutit.
6. Pese baklažaanid, eralda vars ja tükelda õhukesteks lühikesteks ribadeks.
7. Aseta pada.
8. Koori küüslauk ja haki peeneks.
9. Aseta koos köögiviljadega.
10. Pärast keetmist küpseta pool tundi.
11. Lisa tilli. Küpseta kolm minutit.
12. Steriliseerige purgid. Tõsta suupiste purkidesse. Sulgege kaantega.

Ämma keel – lihtne retsept

Vürtsikate roogade fännid hindavad seda salati retsepti kindlasti.

Koostis:

• suhkur - 250 g;
• baklažaan - 900 g;
• äädikas - 130 ml;
• tomat - 900 g;
• paprika - 900 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 5 nelki;
• kuum pipar - 5 tk;
• taimeõli - 230 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja eemalda koor.
2. Pese tomatid ja vala peale keev vesi. Parem on panna minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette panna. Temperatuurierinevus muudab koore eemaldamise lihtsaks.
3. Loputage pipart. Lõika vars ära. Eemaldage seemned.
4. Koori küüslauk.
5. Aja ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina.
6. Vala köögiviljasegusse õli ja äädikas. Lisa suhkur ja sool.
7. Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks.
8. Aseta baklažaanid ja tomatipüree pada.
9. Lülitage põleti miinimumrežiimile sisse. Asetage pada.
10. Küpseta pool tundi.
11. Protsessi ajal on vaja segada, et mass ei kõrbeks.
12. Tõsta ettevalmistatud purkidesse ja sulge tihedalt kaanega.

Baklažaanilt pole vaja nahka eemaldada, võite selle rõngasteks lõigata. Kui otsustate koore jätta, peate tükeldatud köögivilja katma soolaga ja jätma pooleks tunniks seisma, mille jooksul eraldub mahl ja puuviljadest tuleb välja kibedus. Pärast seda loputage veega ja valmistage vastavalt retseptile.

Vürtsikas salat küüslaugu ja pipraga talveks

Talveks mõeldud baklažaanisalat on valmistamise originaalne ja pikantne versioon. See puuvili sobib suurepäraselt küüslaugu ja erinevate maitseainetega. Selle retsepti järgi valmistatud roog on pühadelaual populaarne. See on hea vahepala, mis aitab külmal talveilmal immuunsüsteemi toetada.

Koostis:

• küüslauk - 5 nelki;
• kuum pipar - 75 g;
• baklažaan - 5 kg;
• äädikas - 250 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese köögivili, lõika vars ära. Lõika keskmise paksusega ringideks.
2. Asetage köögiviljad soolaga maitsestatud vette. Asetage press. Võite kasutada kolmeliitrist veega täidetud purki. Leota kaks tundi. Võtke soola kiirusega: viie liitri kohta - 500 g.
3. Tõsta baklažaanid kurni. Oodake, kuni vesi on täielikult tühjenenud.
4. Prae puuviljatükke mõlemalt poolt. Parem on kasutada rafineeritud õli, see ei riku köögivilja maitset.
5. Haki pipar peeneks.
6. Pigista küüslauk küüslaugupressis.
7. Sega juurde pipart.
8. Vala sisse äädikas. Segage. Jäta pooleks tunniks seisma.
9. Pane baklažaan kihiti purkidesse, valades igale kihile küüslaugukastme.
10. Asetage purgid keeva veega anumasse. Steriliseerige pool tundi. Rulli kokku.

Marineeritud baklažaanid tervelt purgis

Kääritatud baklažaanide originaalretsept aitab pikendada mälestusi soojadest suvepäevadest. Oma esialgse kuju säilimise tõttu võib neid talvel süüa iseseisva roana või tükkideks lõigatuna kasutada salatite valmistamiseks.

Koostis:

• küüslaugu sool - 55 g;
• keedusool 1 liitri kohta – 60 g;
• seller - 100 g;
• küüslauk - 300 g;
• baklažaanid - 11 kg;
• loorberileht - 6 g;
• sool valamiseks 1 liitri kohta – 70 g.

Ettevalmistus:

1. Saagikoristuseks tuleks kasutada väikese suurusega, tugevaid ja kahjustusteta puuvilju. Pese baklažaanid, lõika varred ära.
2. Võimaliku kibeduse eemaldamiseks tehke viljale läbilõige, asetage soolvette ja keetke.
3. Eemalda veest. Asetage anumasse ja asetage peale surve. See aitab eemaldada liigset niiskust.
4. Koorige küüslauk, tükeldage, segage soolaga.
5. Hõõru baklažaanid selle seguga lõikekohta.
6. Asetage loorberileht, seller ja seejärel baklažaan purgi põhja.
7. Täitmiseks kasutage vajalikku kogust vett. Lisa 70 g soola liitri kohta. Keeda. Lahe.
8. Vala baklažaanidele.
9. Sulgege anum kaanega. Jätke tuppa viieks päevaks.
10. Pärast suupiste soolamist asetage see jahedasse kohta. Säilitustemperatuur ei tohiks ületada kaheksat kraadi.

Talvel võta baklažaan välja, lõika tükkideks, maitsesta õliga, puista peale sibularattad.

Täidetud baklažaanid talveks

Tänu originaalsele täidisele saab seda eelrooga kasutada talvel iseseisva roana või serveerida liha lisandina.

Koostis:

• baklažaanid - 900 g;
• petersell - 10 g;
• äädikas 9% - 270 ml;
• porgandid - 90 g;
• küüslauk - 90 g;
• kuum pipar - 1 tk;
• paprika - 90 g;
• till - 10 g;
• sool - 4 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Koori porgandid ja haki peeneks.
2. Pese paprika, eemalda seemned ja varred, lõika väikesteks tükkideks.
3. Lõika baklažaani vars ära.
4. Valmistage soolalahus. Selleks lisa ühe liitri vee kohta supilusikatäis soola ja keeda. Keeda baklažaane kolm minutit.
5. Hankige see. Lahe. Asetage anumasse. Pane rõhumise alla. Oodake, kuni vedelik on täielikult vabastatud.
6. Koori küüslauk. Aja läbi küüslaugupressi ja sega soolaga.
7. Haki rohelised.
8. Haki terav pipar peeneks.
9. Sega küüslauk, porgand, ürdid ja pipar.
10. Tee jahtunud köögiviljadesse pikisuunaline lõige. Pole vaja täielikult lõigata.
11. Aseta täidis lõikesse.
12. Steriliseerige purgid.
13. Asetage köögiviljad tihedalt. Vala sisse äädikas.
14. Sulgege kaas.
15. Pange pooleks tunniks keeva veega kaussi.
16. Pärast steriliseerimist keerake kaaned peale. Pöörake ümber. Kata tekiga. Jäta paariks päevaks seisma.

Valmistoidu armastajad võib jagada kahte kategooriasse: ühed armastavad puuvilju, teised juurvilju. Meie hitiparaad on just viimase jaoks. Iga rida meie ülaosas on aktiivne link retseptile. Klõpsake, küpseta ja naudi! Nüüd on baklažaanide aeg: saak on küpsenud ja hinnad langenud.

Baklažaan, marineeritud peaaegu koheselt ja uskumatult lihtne
Baklažaan, kodus marineeritud, tomatite ja paprikatega
Baklažaan Bakuu stiilis köögiviljadega täidetud
Baklažaan Itaalia stiilis, konserveeritud õlis
Baklažaan, marineeritud terava pipra ja küüslauguga

Baklažaanid marineeritakse peaaegu koheselt ja uskumatult lihtsalt

See retsept sobib neile, kes ei taha talve oodata. Neid baklažaane saab serveerida sõna otseses mõttes kohe, pärast 15-20-minutilist marineerimist.

Täpselt samamoodi saab marineerida suvikõrvitsat või suvikõrvitsat.

Mida vajate:

• 3-4 suurt baklažaani
• 1 liiter kuiva valget veini
• 3-4 küüslauguküünt, hakitud
• 1/4 tl. kuiv till
• 1 spl. l. külmpressitud oliiviõli

Mida teha:

Pese baklažaanid ja koori need. Lõika pikuti 4 sentimeetri pikkusteks ja sõrmejämedusteks pulkadeks. Valage vein kastrulisse ja asetage see tulele. Kuumuta keemiseni.

Siin saab veini asemel kasutada marinaadina vee ja valge veini äädika segu, vahekorras üks kuni kaks. Lihtsalt kindlasti maitse marinaadi: kui see osutub liiga hapuks, lisa veidi vett.

Kui marinaad keeb, alandage kuumust madalaks ja seejärel langetage baklažaanid ettevaatlikult pannile. Küpseta 8-10 minutit. Nõruta baklažaanid kurnis (jäta marinaad alles) ja kui liigne vedelik on nõrgunud, tõsta need klaaspurki. Lisa baklažaanidele hakitud küüslauk, till, oliiviõli ja sool. Aseta purgile tihedalt kaas peale ja raputa õrnalt, et kõik seguneks. Jätke baklažaanid 10-15 minutiks ja serveerige. Baklažaanid maitsevad kõige paremini grillitud rukkileiva, spageti või bulguriga, millele on puistatud värskeid piparmündilehti.

Kui soovite need baklažaanid talveks sulgeda, tehke järgmist. Pärast baklažaanide purki asetamist ja vürtside lisamist soojendage marinaad uuesti ja valage see purkidesse. Sulgege purgid kaanega ja keerake põhjad üles. Selliseid baklažaane on parem hoida lühikest aega (2-3 kuud) pimedas kohas.

Kodused marineeritud baklažaanid tomati ja paprikaga

Veel üks lihtne retsept maitsvaks omatehtud toiduks. Selle jaoks sobivad kõige paremini väikesed baklažaanid, millel on õhuke nahk ja minimaalne kogus seemneid.

Mida vajate:

• 1 kg väikseid baklažaane
• 1,5 kg tomateid
• 200 g sibulat
• 2-3 suurt paprikat
• 200 ml päevalilleõli
• 100 ml valge veini äädikat
• 2 loorberilehte
• 1 spl. l. Sahara
• 1 spl. l. soola

Mida teha:

Pese köögiviljad. Lõika baklažaanid 0,5 cm paksusteks viiludeks, tomatid, sibul ja paprika poolrõngasteks. Asetage tükeldatud köögiviljad laia emailitud kaussi. Lisa sool, suhkur, loorberileht, äädikas ja päevalilleõli, sega puulusikaga õrnalt läbi. Asetage pann keskmisele kuumusele. Küpseta pidevalt segades 30 minutit.

Tõsta kuumad köögiviljad steriliseeritud purkidesse, keera kaaned kokku ja jäta tagurpidi, kuni need jahtuvad. Selliseid baklažaane saab säilitada pikka aega (eelistatavalt pimedas kohas). Need sobivad hästi keedukartuli või riisiga ning kuskussi, kana või lambalihaga.

Köögiviljadega täidetud Bakuu-stiilis baklažaanid

Täidetud baklažaanide retsepti leiab ilmselt igas riigis igast kokaraamatust. Kuid kuulsusrikkas Bakuu linnas peetakse täidetud baklažaane maailma parimaks eelroaks. Meie vahel sobivad need suurepäraselt ka keedukartuli ja igasuguse lihaga.
Peaasi on võtta väikesed baklažaanid (umbes 7 cm pikkused). Esiteks on neid mugav toppida. Teiseks asetatakse need kompaktselt purkidesse.

Mida vajate:

• 7-8 väikest baklažaani
• 1,5 liitrit vett
• 100 g soola
• 3-4 tera musta pipart
• loorberileht

Täidise jaoks:

• 250 g peterselli lehti
• 200 g tilli
• 200 g basiilikut
• 2 suurt porgandit

Mida teha:

Peske baklažaanid, lõigake need noaga kogu pikkuses, ilma läbi lõikamata, kuid ainult 2/3 paksusest. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit. Asetage baklažaanid kurn, katke lameda taldrikuga ja suruge raske esemega alla, et liigne niiskus ja kibedus vabaneksid.

Valmista soolvesi. Segage potis vesi soolaga, lisage must pipar ja loorber. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

Valmista täidis. Loputage rohelised hoolikalt ja kuivatage hästi. Haki peeneks ja aseta tassi. Koori porgandid ja riivi need. Purusta kooritud küüslauguküüned pressi abil. Lisage rohelistele porgandid ja küüslauk, segage.

Soovi korral võid täidisele lisada paar paprikat, väikese hunniku koriandrit ja ühe väikese varsselleri, vürtsikuse andmiseks veidi tšillipipart.

Täida jahtunud baklažaanid, pane need purkidesse ja täida kuuma soolveega. Keera kaaned kokku.

Kiireks marineerimiseks (mitte talveks) asetage täidetud baklažaanid laia kastrulisse ja valage soolveega üle. Suru alla ja jäta üleöö toatemperatuurile, seejärel pane baklažaanid külmkappi. Kui baklažaanid külma soolveega üle valada, on need valmis 5-7 päevaga. Saate marineerimisprotsessi kiirendada ja valada baklažaanid kuuma soolveega, need on valmis 2 päeva pärast.

Itaalia stiilis baklažaanid, konserveeritud õlis

Need, kes teavad baklažaanide marineerimisest ja konserveerimisest palju, on kreeklased ja itaallased. Igal korralikul Itaalia perel on oma maitsev retsept.

Õlis konserveerimine annab suurepäraseid tulemusi. Samamoodi saab valmistada rohelisi ube, paprikat, suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat.

Mida vajate:

• 1 kg baklažaanid
• 1 liiter vett
• 500 ml õunasiidri äädikat
• 250-300 ml ekstra neitsioliiviõli (või rafineeritud taimeõli)
• 10-15 küüslauguküünt
• suur hunnik peterselli
• 2-3 oksa värsket apteegitilli
• 2/3 tl. apteegitilli seemned
• 2/3 tl. kuivatatud pune
• meresool

Mida teha:

Peske, koorige ja lõigake baklažaanid pikuti 0,5 cm paksusteks kihtideks. Asetage baklažaanid kurn, puistades kihid põhjalikult jämeda meresoolaga. Vajutage survega peal. Lase paariks tunniks seista, et kibedus ja liigne niiskus eralduks.

Valmista marinaad. Keetke kastrulis vesi, valage äädikas, soolake, segage. Asetage baklažaanid ettevaatlikult marinaadi ja keetke neid 7 minutit. Pärast seda asetage baklažaanid kurni ja laske vesi ära voolata.

Koori küüslauk ja tükelda jämedalt. Haki petersellilehed ja fenkolioksad peeneks. Lisa õlile petersell, küüslauk, apteegitill, lisa apteegitilli seemned ja pune.

Asetage baklažaanid steriliseeritud purkidesse ja täitke need õliga. Jälgi, et purki ei jääks õhku ja õli võtaks kogu ruumi enda alla. Vajadusel raputage purki veidi. Seejärel sulge (või rulli) purk kaanega. Baklažaanid valmivad paari nädalaga.

Kui kasutad konserveerimiseks oliiviõli, siis säilita baklažaanid toatemperatuuril pimedas kohas (oliiviõli taheneb külmkapis). Taimeõli kasutamisel on parem hoida baklažaane külmkapis.

Terava pipra ja küüslauguga marineeritud baklažaan

Kindlasti on see retsept teada paljudele baklažaanipreparaatide austajatele. Konservimiseks mõeldud baklažaane saab valmistada kahel viisil – kas keeta soolvees või praadida laial pannil.

Teisel juhul soolage baklažaanid pärast praadimist kindlasti maitse järgi. Parem on neid kohe süüa, kuid võite jätta need 2-3 kuuks, nende maitse ainult paraneb.

Mida vajate:

• 2,5 kg baklažaane
• 2,5 liitrit vett
• 250 g valge veini äädikat
• 2/3 tassi soola
• Täidise jaoks:
• 3 väikest kuuma paprikat
• 150 g kooritud küüslauku
• 0,5 tassi valge veini äädikat
• 200 ml taimeõli

Mida teha:

Lõika baklažaanid suurteks viiludeks. Keeda kastrulis vesi. Niipea kui see keeb, valage äädikas, lisage sool, segage ja lisage kohe baklažaanid. Küpseta 10 minutit, seejärel kurna baklažaanid kurnis ja jahuta.

Valmista täidis. Jahvata küüslauk ja vürts blenderis peeneks puruks (aga püree moodustumist lubamata). Ühendage baklažaan ja täidis, lisage õli ja äädikas, segage õrnalt. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Jäta jahtuma.

Täna on meil ainulaadne võimalus valmistada Itaalia kööki Inglismaa kuulsa koka, üle maailma restoraniketi omaniku, 11 Michelini tärni võitja ja arvukate kulinaariashowde juhi Gordon Ramsay retseptide järgi.

Röstitud vasikaliha, caponata (baklažaani eelroog) sidruniga, kapparid ja artišokk võikastmes Beurre noisette Ing...
Küpsetatud baklažaanid, kooresupp ja salat mozzarellaga: kuidas süüa teha?

Aitäh retseptide eest! Itaalia köök on minu nõrkus, see on maitsete ja lõhnade poolest väga rikkalik. Sageli hellitan oma meest Itaalia roogadega. Selles maitsvas äris on kõige olulisem valida õige retsept, seda rangelt järgida ja valida kvaliteetseid tooteid. Olen juba pikemat aega tellinud toidukaupu Itaalia nädala turu kauplusest, sest tean, et ühest kohast saan kõik vajalikud tooted osta ja need on kvaliteetsed. Ja kui olete kokkamiseks liiga laisk, saate poest Itaalia kokalt valmis roa ette tellida.

Nüüd ma tean, mida oma mehele süüa teha))

Paprikatest ja tomatitest valmistatud baklažaani eelroog ja letšo: ettevalmistused talveks

Baklažaani retseptid: suupisted ja talveks ettevalmistamine. Marineeritud baklažaanid

Ahjus küpsetatud köögiviljade retseptid: baklažaan ja risoto

Kõik teavad viiludeks praetud baklažaani küüslauguga retsepti. Sellel baklažaaniroal on kaks miinust – tuleb seista pliidi kohal ja baklažaan imab liiga palju õli. Siin on uus baklažaani eelroogade retsept, millel pole neid puudusi.
4-6 portsjoni jaoks: 1 suur baklažaan, lõigatud 1-1,5 cm paksusteks viiludeks 1/4 tassi sojakastet (või tamari) 1/4 tassi kiirdatleid...