Kõik borši retseptid. Kuidas valmistada kõige maitsvamat borši: kasulikud näpunäited

Käimasolev arutelu selle üle, kumb borš on maitsvam - ukraina või vene, ei vii kuhugi. Kuid fakt jääb faktiks – see maitsev esimene roog on vallutanud kogu maailma ja sellest on saanud slaavi köögi tunnus.

Muidugi on klassikalisi (selle kohta saate lugeda kuulsast V. Pokhlebkinist ja teistest kokaraamatutest), kuid Venemaal, Ukrainas on igal paikkonnal sellest roast oma versioon ja iga perenaine valmistab temas borši. omal moel. Seetõttu on borši retsepte palju.

Meie, olles kogunud retsepte sõpradelt, sugulastelt ja tuttavatelt, tuhninud vanu ajakirju, valisime välja huvitavamad. Neid retsepte saavad kasutada nii kogenud kui ka algajad koduperenaised.

Lisaks tutvute mõne kulinaarspetsialistide saladusega.

Borš liha-kondipuljongis

Selle borši kogu saladus seisneb selles, et köögiviljad, välja arvatud kartul ja kapsas, hautatakse esmalt eraldi pannil ja alles siis lisatakse 7-10 minutit enne valmimist kapsa ja kartuliga kastrulis.

Pane puljongi jaoks veiseliha kont külma (!) vette, keeda ilma soolata, vahu eemaldades 40 minutit, seejärel lisa tükkideks lõigatud liha 20 minutit hiljem kui kont.

Kuni puljong keeb, saate keeta praadima .

Selleks prae jämedalt hakitud sibul aedvilja (soovitavalt rafineerimata) ja või segus kuldpruuniks. Lisa 1 spl. lusikatäis jahu ja sega korralikult läbi (jahu peaks “röstima”, s.t. lakkama valgest). Peale seda pane porgandid ja ribadeks lõigatuna hauta 5 minutit.Nüüd tuleb laduda peedid, samuti ribadeks lõigata, segada veel 5-7 minutit, lisada tomatid või tomatipasta, segada 3 minutit. Kata pann kaanega ja hauta mõõdukal kuumusel, lisades veidi vett, peaaegu küpseks. Ärge soola!

Kui puljong on keedetud, kurna, pane liha tagasi pannile, lase keema tõusta. Lao peale jämedalt hakitud kapsas. 10 minuti pärast (kui borš värske kapsaga) - kartulid, lõigatud suurteks kuubikuteks. Kuumuta keemiseni, pane loorberileht, mõned herned musta pipart (kui soovid, võid lisada nelki), maitse järgi soola.

Käes on praadimise aeg. Kasta see kastrulisse, vajadusel soola, pipart, lisa hakitud küüslauku, ürte ja soovi korral näiteks lemmikmaitseaineid.

Lülitage kuumus välja ja jätke kaas mõneks ajaks peale.

Ja järgmisel päeval muutub borš veelgi maitsvamaks!

Või siis veel üks väike saladus: 10 minutit enne keetmise lõppu võid kohviveskis peotäie kuivi puravikke jahvatada ja see pulber ettevaatlikult boršile lisada. Üllataval kombel ei anna see boršile sugugi seenemaitset, küll aga muutub borši maitse ebatavaliseks.

Olgu see nii-öelda meie borši põhiretsept, mille põhjal saate alati ise küpsetada, olles teinud ainult teile teadaolevad manipulatsioonid.

Nüüd on aeg piiluda ja natuke maitsva borši valmistamise saladused .

... Borši on kombeks keeta kanges lihapuljongis. Liha saab kasutada erinevalt, kuid puljongi valmistamisel ei tohiks aega varuda. Mida kauem see küpseb, seda rikkalikumaks ja aromaatsemaks see muutub. Väga sageli keeb vesi puljongit keetes tugevalt ära, võib lisada, aga ainult keev vesi, külm vesi võib rikkuda nii borši maitse kui aroomi.

…Peeti peetakse borši jaoks asendamatuks köögiviljaks, seda pannakse borši sisse toorelt, hautatult, keedetult või hautatult. Peeti peetakse borši peamiseks komponendiks. Borš sisaldab ka tomatit, kartulit, kapsast, sibulat ja porgandit.

... Vähese tähtsusega pole köögiviljade puljongisse panemise protsess.

Esimene köögivili, mis puljongisse läheb, on kartul. Mõnes retseptis soovitatakse seda isegi veidi praadida. See annab borši maitsele veelgi rikkust ja rikkalikkust.

Niipea, kui pool on valmis, peate lisama kapsa. Kapsa keetmise ajal ärge mingil juhul katke borši kaanega, vastasel juhul rikub ebameeldiv kapsa lõhn kogu borši aroomi.

Mõned perenaised panevad borši sisse paar tervet kartulit, sõtkuvad need läbi ja saadavad koos praadimisega tagasi pannile.

Kõik muud köögiviljad (sibul, porgand, petersell või sellerijuur, pipar, tomat) tuleks eelistatavalt eelnevalt läbi hautada ja hästi hautada.

... Ärge jätke tähelepanuta vürtse ja vürtse. Borš saab vürtsikalt kaunistatud küüslaugu, pimenti ja loorberilehega.

Borši rikkaliku punase värvuse annab mõistagi selle põhikoostisaine, peet. Ja et meie borš poleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, õpime veel mõned saladused, mida erinevad koduperenaised kasutavad.

... Boršiks kasuta tumedat kirsivärvi peeti (suurepärased on Bordeaux, Egiptuse, Silindri sordid). Nii mahlane ja magus maitse.

...Peet ei kaota sidrunimahlaga piserdades oma värvi.

Võid peedid koorega eraldi keeta ja keeduvette lisada supilusikatäis äädikat. Pärast seda koori peet, riivi jämedale riivile või lõika ribadeks ja lisa peaaegu valmis boršile. Lase veel veidi podiseda.

... Rikkaliku punase värvusega borši keetmiseks võid kasutada ka seda meetodit: vala riivitud peet peale keeva veega. Seejärel tühjendage see vedelik, kuid ärge valage seda välja. Pane peet borši sisse. Ja peedist saadud vedelik vala keetmise lõpus sisse. Kuumuta keemiseni ja keera kuumus maha.

… Peedipraad tuleks boršile lisada keetmise lõpus.

…Borši värvis mängib rolli ka tomatipasta. Isegi kui suvel küpsetate borši värskete tomatitega, ei tee lusikatäis tomatipastat paha. Ja talvel võib tomatipastat kombineerida omatehtud tomati või konservtomatiga.

... Et borš muutuks punaseks, tuleb jälgida peedi, porgandi ja sibula proportsioone. Seega võta tavaliselt 3 osa peeti, 2 osa porgandit ja 1 osa sibulat. Hauta pannil päevalille, õli, vee ja suhkruga, kuni peet annab mahla. Lisa pannile, kui kapsas ja kartul on puljongis keedetud. Küpsetamise lõpus võid lisada purustatud küüslauku ja jahvatatud punast pipart.

Ja nüüd retseptid.

Borš "Punane"

Liha (parem muidugi veiseliha, kuid mitte oluline, võite mis tahes) valada vett ja panna tulele. Kui see keeb, eemaldage vaht, vähendage kuumust miinimumini, pange terve kooritud sibul ja küpseta, kuni liha on küpsenud 1 tund kuni 2,5 tundi (olenevalt kasutatud lihast). Lõpus soola puljong, eemalda sibul.

Viska kartulid puljongisse, lõika ribadeks.

Samal ajal kui kartulid küpsevad küpseta rösti: prae peeneks hakitud sibul pannil taimeõlis kuldpruuniks, lisa riivitud porgand ja riivitud peet, kuumuta üle. Seejärel lisa omal valikul (mis on saadaval) värske riivi, vee või puljongiga lahjendatud tomati- või tomatipasta, hauta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.

Haki värske kapsas väga peeneks.

Kui kartulid on keedetud, pange praadimine, keetke. Pärast seda pange kapsas ja laske uuesti keema. Viska loorberileht, jahvatatud must pipar, küpseta 3 minutit. Lisa peeneks hakitud ürdid ja keera kuumus maha.

vene borš

Oleks vaja 400 g sealiha, 400 g veiseliha, 1 sibul, 200 g porgandit, 300 g peeti, 200 g valget kapsast, 500 g punaseid tomateid, 50 g petersellijuurt või sellerijuurt. Pealegi , 2 loorberilehte, 5 hernest musta ja piment, 1 tl soola, 50 ml taimeõli, 20 ml lauaäädikat, 20 g suhkrut.

Vala pestud liha puhta külma veega (3,5-4 liitrit) ja aja kõrgel kuumusel keema. Pärast seda vähendage tulekahju nii, et see keeb üsna vähe, eemaldage pinnale tekkiv vaht. Keeda liha umbes 1,5 tundi. Kui selle saab hõlpsasti kahvli või noaga läbi torgata, on see valmis.

Umbes poole küpsetusprotsessi pealt lisa loorberileht ja pipraterad.

Sibul kuubikuteks lõigatud. Selleks koori sibul, lõika 4 osaks ja haki peeneks. Pirn peaks olema üsna suur.

Lõika porgand ja peet õhukesteks ribadeks. Arvatakse, et hakitud köögiviljad sobivad boršiks paremini kui riivitud.

Haki kapsas peeneks ja petersell või seller ribadeks.

Kui liha on valmis, eemalda see puljongist ja lõika portsjoniteks.

Kurna puljong, pane tagasi pannile, soola ja pane sinna tükeldatud liha. Pange tähele, et sool lisatakse täpselt puljongi keetmise lõpus.

Pane kapsas kurnatud puljongisse ja keeda, kuni see on valmis.

Pane peet, sibul, porgand ja seller (petersell) taimeõliga pannile või kastrulisse, lisa veidi (100-150 ml) puljongit ja hauta kaane all tasasel tulel umbes 20 minutit.

Hautamise ajal tuleb köögivilju segada, et need ei kõrbeks.

Keetmise keskel lisa köögiviljadele kooritud ja tükeldatud tomatid, suhkur ja äädikas. Hauta, kuni köögiviljad on täielikult keedetud, seejärel saatke need koos valmis kapsaga puljongile. Lülitage valmis borš välja ja katke kaanega, nii et see veidi tõmbaks.

Serveerimisel lisa boršile hapukoor ja rohelised. Boršiga sobivad hästi küüslauk ja must leib.

Esiteks ei ole vaja liha nii palju panna - see pole aspic. Kuigi see on amatöör. Ja võite võtta mis tahes liha - sealiha, kana, veiseliha. Parimad veise- ja sealiha kondid. Kõige peale panin kartulid - paar tükki tervelt koos lihaga ja ülejäänud lõikan tükkideks ja ca 20 minutit peale liha keetmist. Keetmisel eemalda kindlasti puljongilt tekkinud vaht, muidu ujuvad pannil inetud kaltsud. Lase puljongil kartuli ja lihaga keema tõusta. Keedan seni, kuni kogu kartul hakkab lagunema. Kui kartulid keevad - soola puljong. Vahepeal valmistame prae. Lõikasime suure sibula keskmise suurusega ruutudeks, prae taimeõlis. Kui see muutub läbipaistvaks, lisan riivitud suured porgandid ja pool keskmisest peedist, samuti riivitud. Kõik see on hästi praetud, hautatud (kuid mitte praetud). Lisan 1 tl. suhkur, segatakse, seejärel umbes 3 spl. tomatipasta ja 0,7 liitrit isetehtud tomatimahla või jahvatatud värskeid tomateid. Kui puuviljajooki pole, siis umbes pool 0,5 liitrist purki pastat ja umbes klaas vett (makaroni kogus, oleneb selle kvaliteedist). Aurutan kõik hästi. Isegi pool vasikat kastrulis ei päästa borši ebaõnnestunud praadimisega. Eriti kui tomat pole hästi praetud ja aurutatud. Hautan, kuni värvus muutub - vedelikku peaaegu pole ja õli muutub pinnalt oranžiks. Peale seda võtan pannilt kogu kartuli ja kõik selleks ajaks keedetud osad välja ning sõtkun lusikaga prae sees kuni pudruks. Tükkideks lõigatud kartulid jäävad samaks. Pärast kõike seda saadan puljongile. Segan, lisan peeneks hakitud kapsa, hakitud rohelised (petersell, till), loorberilehe, hakitud paprika. Lisan keeva vee soovitud koguse ja tihedusega. Kuni see keeb, ma maitsen seda. Lisan, mida vaja - soola, suhkrut. Kui juhtub nii, et mul pole piisavalt tomatipastat (juhtub) või pasta on väga halb, siis lõpus lisan maitse järgi sidrunhapet, see on viimane abinõu. Ja nii õppisin kogemustega arvutama tomati kogust panni kohta. Niipea kui keeb, vähendan tulekahju. Laske minut aega keema ja eemaldage kohe tulelt. Kui kapsas on noor, siis kohe pärast keetmist. Kapsast ei tohi kunagi üle küpsetada. See on teine ​​reegel pärast hästi aurutatud tomatit. Kõik. Lase borštil umbes 15 minutit tõmmata ja võid süüa. Ma ei märkinud toodete proportsioone, kuna iga perenaine teeb seda oma maitse järgi. Kuigi. kui u. Mul on 6L pott. kartulid võtavad ca 1kg,suured sibulad ja porgandid,pool peeti,umbes pool pead keskmist kapsast.Et ei jääks putru,aga ka juurvilju ei aja taldrikule lusikaga taga. Kes armastab. Noh, ma märkisin ülalpool tomatite arvu. Värv saavutatakse tänu tomatitele, mitte aga peedile (see pole peet). Keegi ei armasta peet üldse ja ei pane neid üldse borši sisse. Võiks nii olla. See on borš, mida keetsid mu vanaemad, minu ema. See retsept on kahtlemata pärit Ukrainast.

Tere kõigile! Täna on päevakorras kõigi lapsepõlvest saadik lemmik – borš. Olen kindel, et igas peres valmistatakse seda suppi peaaegu iga päev.

Ma ise lihtsalt armastan seda rikkalikku imet. Kuidas saate ilma selleta hakkama, kui istute laua taha ja einestate. Mul on vanem laps, kes lihtsalt ei saa ilma temata elada. Iga päev võtan ta lasteaiast järgi ja koju naastes küsib ta minult: "Ema, kas sa keetsid borši, kas sa lubasid?" Seetõttu armastavad suppe mitte ainult täiskasvanud, vaid ka, nagu selgus, isegi meie planeedi väikseimad elanikud.

Ma tean selle roa erinevaid variante. Kiirustan teid selles märkuses tutvustama.

Aga kõigepealt tahan meelde tuletada või ehk tutvustada, et selle supi kodumaa on Ukraina ja meie Venemaa lõunaosa. Loomulikult valmistatakse neid nüüd igal pool, näiteks Leedus või Moldovas. Kas teate, millises riigis on borš kõige populaarsem? Palun kirjutage oma kommentaarid 🙂

Selles lühikeses märkuses annan teile teavet Venemaa ja Ukraina hautiste kohta.

Borš lihaga - klassikaline retsept

Kas olete kunagi märganud, et see supp muutub järgmisel päeval aromaatsemaks ja rikkalikumaks? See on nii ainulaadne vara.

Klassikaline vene borš ja ukraina borš on üksteisega väga sarnased. Meie vene punases supis pole peekonit, aga ukraina keeles on see alati olemas.

Tegelikult on selle esimese roa jaoks palju võimalusi, kuid kõigi jaoks on liha rinnatükk, ribid või kondiga liha ja tükeldatud köögiviljad kohustuslikud.

Mu abikaasa armastab klassikalist versiooni. Ta lihtsalt jumaldab teda, eriti tükikese maitsva ja marineeritud searasvaga. Saate seda rooga serveerida mis tahes lisandiga, näiteks kartulipüree või tatrapudruga. Ja magustoiduks sõõrikud, magusad kuklid või bagelid.

Meil on vaja:

• searibid - 300 g või veiseliha - 150 g
• peet - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• kartul - 3 tk.
• tomatipasta - 1 spl
• sibul - 1 tk.
• taimeõli - 1,5 spl
• värske kapsas - 200 g
• küüslauk - 1 nelk
• sool, pipar, ürdid maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Selles roas võid kasutada kas veise- või sealiha. Siin on see, kes mida armastab. Näitan selle variatsiooni veiseliha näitel. Niisiis, keeda veisepuljong. Selleks vala pannile vesi ja langeta lihatükk. Keeda lihapuljongit umbes üks tund.

Tähtis! Pärast veiseliha keetmist vähendage tulekahju ja küpsetage veiseliha madalal kuumusel. Ärge unustage vahtu eemaldada, et puljong oleks selge. Küpsetamise lõpus võid lisada veidi soola.

2. Pärast seda, kui liha on valmis. Ja seda on väga lihtne kontrollida, kui see on luust eemaldunud, tähendab see, et see on ideaalselt küpsenud. Tõsta veiseliha potist ja lase veidi jahtuda.

4. Pärast liha nikerdamist kasta lihatükid tagasi puljongisse.

5. Kuni puljong keeb, hoolitse köögiviljade eest. Pese peet, porgand, kartul hästi jooksva vee all.

6. Haki kapsas kuubikuteks ja saatke koos valmis puljongiga pannile.

7. Lõika kartulid kuubikuteks ja pärast kapsast saatke need pannile.

8. Haki peet õhukesteks ribadeks või võid kasutada riivi. Võtke väike pann, valage sinna taimeõli ja pange sinna tükeldatud peet ja tomatipasta. Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit.

Tähtis! Punase Burgundia värvi saladus seisneb selles, et peedi röstimise lõpus piserdage neid paariks minutiks äädika või sidrunimahlaga, et värv kinnituks.

9. Pärast praadimist lisage pannile peet ja jätkake supi keetmist madalal kuumusel.

10. Nüüd lõigake sibul kuubikuteks ja riivige porgand. Valage eraldi pannile rafineeritud taimeõli ja praege taimsed koostisosad kuldpruuniks, kuid sibul peaks jääma läbipaistvaks. See on punase supi teine ​​saladus! 🙂

11. Lisa puljongile sibula-porgandikaste.

12. Lõika küüslauk kulinaarse noaga väga-väga peeneks. Küüslauk lisab sellele roale rikkalikku ja täiustab imelist maitset. See muudab ka selle valiku ainulaadseks, võib öelda, et see on veel üks oluline saladus, mida tuleb järgida, st lisada.

13. Päris küpsetamise lõpus lisa sool, ja erinevaid vürtse, mulle meeldivad loorberilehed ja till. Oh, milline lõhn! Maitsev! Supp tuleb väga-väga maitsev! Soovin teile rikkalikku ja maitsvat peediga rooga!

Tähtis! Kui olete lõpetanud, lülitage see välja ja laske sellel 20 minutit seista. Katan panni rätikuga, mässin selle lihtsalt kinni, välja arvatud juhul, kui küpsetan seda aeglases pliidis.

Noh, kui soojendate seda esimest rooga järgmisel päeval, siis olete üllatunud, see muutub palju maitsvamaks kui eile. Selle esimese käigu väga huvitav omadus 😛 Seetõttu küpsetage rohkem)))

Samm-sammult borši retsept peedi ja kapsaga

Kummalisel kombel on selle supi valikud väga mitmekesised, seda keedetakse peedi ja kapsaga, keedetakse seente ja kalaga ning isegi ubadega. Tõenäoliselt, kes on sellega harjunud, ja kas see kellelegi meeldib. Klassikaline vene keel on tingimata keedetud peediga. Lõppude lõpuks on just peet see, mis annab meile punaka varjundi.

Kuidas borši punaseks teha, et see selliseks muutuks, õpite edasi. Ja ka nii, et see oleks rikkalik ja kõige maitsvam. Kuigi ma arvan, et peaaegu igaüks teab, kuidas seda ilusat värvi anda.

Seekord ma ei märkinud konkreetselt, kui palju koostisosi võetakse, võtke silma järgi, mina isiklikult küpsetan alati nii, kuid kui küpsetate esimest korda, lugege esimest võimalust, seal on proportsioonid märgitud.

1. Mis tahes variatsioonis küpsetamiseks peate esmalt keetma puljongi. Seetõttu keeda puljong veise- või sealihast, liha peab olema kondiga. Luu on ju see, mis rasva annab. seda trikk number 1 .

Niisiis, võtke pann, valage sinna jooksev või filtreeritud vesi ja lisage kondiga liha. Keeda madalal kuumusel, pärast seda, kui liha keeb puljongi pinnal, näete vahtu, eemaldage see lusikaga. See on trikk number 2. et puljong oleks selge.

Tavaliselt küpseb liha 1-1,5 tundi, noa või kahe kahvliga saab kontrollida, kas liha on küpsenud, kui see eraldub kergesti luust, siis on liha peal olev puljong valmis.

2. Vahepeal, kui puljong keeb, haki sibul peeneks tükkideks (kuubikuteks), riivi porgandid. Prae köögiviljad pannil taimeõliga nii, et neil oleks ilus kuldne koorik, kuigi sibul peaks osutuma heledaks ja läbipaistvaks. Seetõttu võib seda porganditele lisada mitte kohe, lase porgandil ilma selleta veidi praadida. See on trikk number 3. Ärge unustage koostisosi praadimise ajal segada, et need ei kõrbeks.

3. Peet, millest seda esimest rooga valmistate, peaks olema värske ja mitte pisut pehme. See on trikk number 4. Kui võtate soovitud värvi pehmed peet, ei pruugi see toimida. Ja seal on erinevaid sorte peet, vali kõige mahlane ja tume-helge värv ja maitse.

4. Lõika peet väikesteks tükkideks, köögiviljade jaoks on parem kasutada spetsiaalset riivi.
Prae peet pannil taimeõliga madalal kuumusel pidevalt segades. Lõpuks muutuvad peet pehmeks ja siis puista peale äädikaessentsi või sidrunimahla või võid kasutada hapukat tomatipastat ja segada korralikult läbi. Kui kasutate tomatipastat, on värvus oranž ja burgundi-õrn. See on trikk number 4. Nii vabastab punapeet pannile oma veinipunase värvi.

5. Kui liha on valmis, tuleb see tükkideks lõigata ja seejärel puljongisse tagasi panna.

6. Lõika kartulid kuubikuteks ja saatke kastrulisse küpsetama. Haki kapsas ja saada koos kartulitega puljongis keema.

7. Kui kartul on mõnda aega keenud ja peaaegu valmis, lisa sellele porgandid sibula ja peediga. Lisage peet kohe keetmise lõpus, see ei tohiks selles keeda kauem kui 3 minutit. Põhimõtteliselt on see pärast röstimist juba valmis.

8. Küpsetamise lõpus soola ja pipart maitse järgi. Lisa värsked ürdid ja vürtsid. Ja muidugi maitserikkuse huvides lisa kindlasti ka hakitud küüslauku. See on trikk 5 selle roa maitse parandamiseks.

9. Et sua oleks veelgi maitsvam ja lõhnavam, lase sellel vähemalt 30 minutit pliidil tõmmata. Saagem paremaks! Panni võib katta sooja froteerätikuga. See on trikk number 6.

Serveeri hapukoore või majoneesiga. Puista maitse järgi ürte ja pipart. Roog on teie kodus õhtusöögiks valmis.

No sülg jooksis! Head isu mu kallid! Küpseta seda naudingut mõnuga! Loodan, et see standardmeetod aitab teil valmistada kõige maitsvamat, rikkalikku kuuma roosa borši!

Esimese toidu valmistamine kodus

Kellele meeldib vaadata ja kuulata, võib vaadata seda videot:

Retsept kanaga

Selles märkuses tahaksin teile õpetada, kuidas valmistada seda kuuma esimest rooga kanaga. Ma ei tea, miks, aga ma armastan borši kanaga rohkem, kas sellepärast, et armastan lihtsalt kanaliha või sellepärast, et minu arvates on kanasupp pehmem kui veise- või sealiha.

See osutub ka väga rammusaks ja mitte nii rasvaseks kui sealihast, kuigi kui võtta linnuliha, saab üsna rasvase kanapuljongisupi. Iseasi, kellele kumb maitseb ja küpsetab, igal juhul tuleb maitsev!

Kanapuljongil valmib see muidugi palju kiiremini kui teiste lihadega, see on suureks eeliseks, kui kuhugi on kiire ja on vaja kiirelt esimene roog valmis teha.

Meil on vaja:

• kanaliha - 500-700 g
• kapsas - 150 g
• kartul - 2-3 tk.
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• peet - 1 tk.
• lavrushka - 1 leht
• taimeõli - 2 spl
• sool maitse järgi, vürtsid
• tomatipasta - 2 spl

Küpsetusmeetod:

1. Selle kanahautise valmistamiseks piisab, kui alustada keetmist puljongiga. Selleks võtke kastrul ja valage sinna vesi. Pange kana vette ja keetke, kuni vesi keeb. Pärast keetmist eemalda vaht ja küpseta veel madalal kuumusel umbes 30-40 minutit. Kontrolli niimoodi liha valmisolekut, torka noaga läbi, kui verd pole, siis on liha valmis.

2. Kuni rikkalik puljong keeb, hoolitse köögiviljade eest. Tükelda või riivi peet ja porgand. Haki sibul kuubikuteks.

3. Nüüd asetage sibulad pannile ja lisage veidi taimeõli, praege, seejärel lisage porgand ja peet. Sega kõik läbi ja prae pehmeks, kuni sibulale ja porgandile tekib kuldne koorik. Kõik köögiviljad peaksid muutuma pehmeks, eriti peet. Lisa lõpus tomatipasta, selle võib asendada ketšupi või mis tahes tomatisalatiga nagu letšo. Hauta köögivilju veel 2 minutit.

4. Haki kapsas tavapärasel viisil.

5. Kui kana on valmis, eemaldage see puljongist. Jahuta, lõika kanaliha kuubikuteks. Seejärel tagastage liha puljongile. Kasta kartulid esmalt keevasse puljongisse, keeda peaaegu küpseks, kapsa võib lisada kartuliga samal ajal või veidi hiljem. Ja siis lisa köögiviljad (peet, porgand ja sibul).

6. Küpsetamise lõpus viska maitse andmiseks sisse loorberileht. soola. Serveeri soojalt hapukoore ja ürtidega. Lõbutsege ja nautige maitsvat lõunasööki!

Chowder peedi ja hapukapsaga

Kas olete kunagi midagi nii haput söönud? Muidugi jah, vastate. Jah, borš hapukapsaga on väga lihtne valmistada ja annab valmis roale teatud hapukuse. Minu jaoks pole see nii värske kui värskest kapsast.

Paljud üldiselt valmistavad selliseid hõrgutisi koos hapukapsa ja värske kapsaga ühes. See tuleb ka päris hästi välja. Lõppude lõpuks, meie keha vitamiinid sellise kombinatsiooniga ainult suurenevad. Ja kuidas küpsetate, millise valiku järgi, kirjutage kommentaaridesse.

Meil on vaja:

• Veiseliha või sealiha ribid - 200 g
• Kartul - 200 g
• Peet - 1 tk.
• Hapukapsas - 100 g
• Vesi - 1 l
• Sool - maitse järgi
• päevalilleõli - 2-3 spl
• Porgand - 0,5 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatid -2 tk.
• Loorberileht - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Alusta küpsetamist liharibide lõikamisega. Seejärel loputage neid jooksva vee all. Pange ribid väikesesse kastrulisse, täitke need veega ja küpseta umbes 20-30 minutit. Ribid ei tohiks olla täielikult keevitatud.

Tähtis! Ärge unustage puljongist lusika või lusikaga müra või vahtu eemaldada, et puljong ei osutuks mitte ainult rikkalik, vaid ka kerge. See on eeltingimus, et vedelik ei muutuks häguseks, vaid kergeks.

3. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa keevale puljongile.

4. Kartulite küpsemise ajal lõika peet ribadeks. Pange see pannile ja lisage taimeõli ja vesi nii, et see kataks kõik peedid. Rösti peete, kuni need on pehmed. Praadimise lõpus lisa sellele tomatipasta (või tükeldatud tomatid) ja kapsahapukurk. Segage.

5. Haki sibul peeneks. Ja ka eraldi pannil prae kuldpruuniks.

6. Lisa sibulale jämedale riivile riivitud porgandid. Ja hauta seda veidi sibulaga pehmeks.

7. Järgmisena sega pannil kokku kõik köögiviljad (peet, sibul, tomat ja porgand), lisa viimane koostisosa - hapukapsas. Pressi kapsast kätega korralikult läbi. Võid lisada veidi vett ja õli. Hauta köögivilju, kuni kapsas on pehme.

8. Pärast kõigi köögiviljade hautamist lisage need peaaegu keedetud supile. Keeda veel 5 minutit, seejärel maitse järgi soola ja pipart.

Tähtis! Lisa keetmise lõpus loorberileht. Kui lisate selle varem, jääb maitse mõrkjaks.

Noh, peaaegu kõik, jääb üle lisada pehmendatud peeneks hakitud küüslauk. Head sööki! Kokkake armastusega!

Ukraina ehtne borš

Kellelegi pole saladus, et see on väga aromaatne ja maitsev, kuid kõik sellepärast, et see kasutab salajast koostisosa. Ja siin on see, mida ma oma järgmises numbris kirjutan.

Selle esimese roa juurde serveeritakse tavaliselt küüslauku. Aga sellest lähemalt hiljem...

Järgmistes numbrites selgub see huvitav ja maitsev teema. Olge ajaveebi uuendustega kursis ja tellige! Edu toiduvalmistamisel!

Kuidas keeta oasuppi?

Mmm, ubadega, ma armastan seda väga, kõik sellepärast, et ma jumaldan kõiki kaunvilju, sest need on nii tervislikud. Ubadega borš on pärit Ukrainast. Arvasite ära, et selle tüübi peamine ja huvitav koostisosa on kaunviljad.

Selle roa valmistamiseks peate teadma mõningaid saladusi, nende kohta saate teada, lugedes seda kirjeldust edasi.

See esimene roog osutub väga rikkalikuks tänu selles kasutatud toodetele, nimelt lihale, küüslaugule ja, mis kõige tähtsam, seapekile ja ubadele. Hautis osutub kõige maitsvamaks ja rikkalikumaks, nii et nii maitsvast ei saa te ühtegi meest kõrva taha tõmmata. Ole ka valmis!

Meil on vaja:

• veiseliha või sealiha kondiga -1 kg
• oad - 200 g
• kartul - 4-5 tk.
• peet - 2 suurt
• porgandid - 1-2 tk.
• sibul - 1 tk. keskmise suurusega
• tomat (pasta) - 2 spl
• küüslauk - 2-3 küünt
• taimeõli
• soola ja maitseaineid vastavalt soovile

Küpsetusmeetod:

1. Nagu ikka, keeda liha enne kondiga. Kui see hakkab luust hästi eralduma, võtke see välja, lõigake kuubikuteks. Ja pange see potti tagasi.

2. Enne küpsetamist leota ube kindlasti soojas vees 6-7 tundi, selle aja jooksul on soovitatav vett mitu korda vahetada. Seda tehakse selleks, et oad küpseksid kiiremini. Oad võib kohe supile keema panna, kui puljong keeb. Keeda oad peaaegu pehmeks. Ja siis lisa kartulid.

Kui soovite, et oad jääksid sama värvi, mis olid enne keetmist, jätke lihtsalt kaas peale!

3. Lõika kartulid kuubikuteks või kangideks. Küpseta tasasel tulel.

Tähtis! Ära kohe soola, sest muidu võivad kartulid soola tõttu muutuda kartulipudruks, sool söövitab seda.

4. Samal ajal kui kartulid ja oad küpsevad, hakka praadima. Haki peet noaga ja prae madalal kuumusel taimeõliga läbi. Pärast seda, kui peet on pehme, lisage sellele tilgad äädikat või sidrunimahla, võite isegi võtta õunasiidri äädikat. Pidage meeles, et see on oluline tingimus, mis mõjutab värvi tulevikus. Peale praadimist lisa peet kohe koos ubadega pannile.

5. Nüüd tee veel üks röst sibula ja porgandi kujul. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae seda kõike pannil, kuni köögiviljad omandavad kergelt kuldse kooriku. Ja siis lisa kuldne mahlane praadimine.

6. Noh, see on peaaegu kõik, lisa läbi küüslaugupressi pressitud hakitud küüslauk ja lõpus loorberileht. Lisa maitse järgi maitseaineid ja ürte, soola. Ja küpseta 2 minutit. Naudi oma einet!

Maitsev retsept ilma lihata

Küllap on kellelegi imelik, kui maitsev see roog olla võib.Jah, ja mitte liha. Võib-olla, sest see valik valmistatakse tavaliselt paastu ajal, kui te ei saa liha süüa. See osutub omapäraseks, see on lihtsalt taimne ja lahja.

Meil on vaja:

• värske peet - 1 tk;
• valge kapsas - 100 g;
• rohelised - 2 oksa;
• kartul - 2 tk .;
• sibul - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• vürtsikas gruusia vürts - 1 tl;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• porgandid - 1 tk.
• sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul kuubikuteks. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks.

2. Koori tomat, valades selle peale keeva veega. Lõika see ka väikesteks tükkideks. Kui tomatit käepärast polnud, võid selle asendada tomatipastaga, lisades 2 spl.

3. Paprika on soovitav ka kuubikuteks lõigata, et tekiks supiidüll.

4. Nüüd pane pannile kõik tükeldatud köögiviljad, vala sinna veidi vett ja taimeõli, hauta, kuni köögiviljad on peaaegu pehmed (see juhtub umbes 10-15 minutiga). Nüüd lõigake peet või riivige peene riiviga. Kinnitage peet porganditele ja sibulatele. Piserdage seda äädikaessentsiga, et peedivärvi erksat värvi jäljendada. Ja hauta köögiviljad pehmeks.

5. Lõika kartul kuubikuteks ja kapsas pelyusse, õlgedeks. Pärast vee keetmist kastrulis lisage esmalt kapsas, seejärel pärast keetmist kartulid. Keeda nii, mõnda aega, et kartul ja kapsas jõuaksid peaaegu keema.

6. Seejärel lisa peedi-sibula-porgandikaste. Ja hauta veel 10 minutit. Kõige lõpus lisa sool, ürdid ning oma lemmikmaitseained ja -vürtsid. Rikkalik köögiviljaroog ilma lihata on valmis. Uskuge mind, see on ka väga maitsev ja isuäratav.

Siberi versioon küpsetamisest ubade ja lihapallidega

Lihapallid... Kohe meenub, kuidas ma lastele väga väiksena liha nende toitumises tutvustasin, selliseid lihapalle ka keetsin.

Nimetan seda võimalust kiireks, sest sellisel kujul saab liha hakklihapallidena ja hakkliha valmib väga kiiresti! See Siberi borš ubade ja lihapallidega osutub vürtsikaks ja võib-olla kõige maitsvamaks neile, kes armastavad ube ja liha hakkliha kujul.

Pealegi pole selle roa kalorisisaldus nii kõrge.

Ubade ja lihapallidega Siberi supi kalorisisaldus on 82 kcal / 100 g toodet

Ma ise elan Siberis ja valmistan sageli seda kuulsat välimust. Niisiis, mis tahes Siberi delikatessi kompositsioon ubade ja lihapallidega sisaldab: peet, kartul, kapsas, oad, porgandid ja sibulad, tomatid või tomatipasta, taimeõli, küüslauk, äädikas, lihapuljong, ürdid ja lihapallid.

Selle retsepti retsept on lihtne!

Moskva supp vorsti ja vorstidega

Selle võimaluse mõtlesime välja täpselt Venemaal. Noh, vene rahvas armastab meie juures vorste ja vorste. Kuigi gastroenteroloogide sõnul on need tervisele ohtlikud. Kuid sellegipoolest saate mõnikord sellist suppi keeta, ma arvan, et igal juhul peaks kõik olema mõõdukas. Mida sa arvad?

Kokkamine Kubanis

Seda tüüpi, s.o Kubani borši eripäraks on kahte tüüpi liha olemasolu, see on veiseliha kondiga ja sealiha kondiga. See supp osutub seetõttu üheks maitsvamaks ja rikkalikumaks, kuna see sisaldab kahte tüüpi liha maitseid.

Küpsetusmeetod sarnaneb klassikalise toiduvalmistamise võimalusega. Seetõttu lugege kõiki selle ime valmistamise etappe ja koostisosi siit, kus ma rääkisin teile, kuidas valmistada klassikalist lihasuppi. Ainus asi on see, et lisage sellele valikule sealiha ja tehke ka ülejäänud.

Köögiviljahautis ahjupottides

Mäletan, et kunagi olid väga populaarsed potid erinevate roogade valmistamiseks. Kasutan neid siiani, meeldivad, neis on mugav ja ahvatlev süüa teha. Kas sa küpsetad pottides?

Mulle tundub, et see variant meenutab ahjuvalikut ja vanaema tuleb kohe meelde))) Minu arvates on see imeline looming, kuigi loomulikult ei saa korteris ahjus süüa teha. kui ka ahjus, kuid saate sellele võimalusele lähemale jõuda. Samuti osutub see üsna maitsvaks ja lõhnavaks.

Meil on vaja:

• Sealiha ribid - 300 g
• Peet - 1 tk.
• Kartul - 2 tk.
• Valge kapsas -0,5 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Suhkur - 1 tl
• äädikas - 1 tl
• sool - 2 tl
• Jahvatatud must pipar - 1 tl
• Rohelised - 1 kamp
• Küüslauk - 2 nelki

Küpsetusmeetod:

1. Keeda liharibid kastrulis küpseks, soola puljong.

2. Haki sibul ja porgand peeneks kuubikuteks. Järgmisena lõika kartulid tükkideks.

3. Lõika peet ja kapsas ribadeks.

4. Prae taimeõliga pannil sibul, porgand ja peet. Lisa iga koostisosa pannile kordamööda 3-minutilise vahega. Kõige lõpus lisa suhkur ja puista üle äädikaessentsiga.

5. Võta potid ja hakka neisse koostisosi panema. Pane ribidest liha põhjale. Siis kapsas, kartul ja praadimine. Täida pott täielikult puljongiga.

Tähtis! Vala puljong mitte täielikult potti, jäta umbes 1-1,5 cm kaugusele poti servast.

6. Saada ahju temperatuuril 190 kraadi küpsema 40-50 minutit. Ja hakitud küüslauku võid lisada ka keetmise lõpus, et saada aroomi ja maitset. Soola ja pipart küpsetamise lõpus. Serveeri pottides hapukoore ja ürtidega. Head isu, sõbrad!

Borš aeglases pliidis

Esimene roog imeseadmes, mida nimetatakse aeglaseks pliidiks, valmistan ma peaaegu iga päev.Nii et ma pean seda sageli tegema! Lõppude lõpuks on see palju lihtsam, visake kõik koostisosad sisse ja tehke midagi muud. Ja kui tuled, ootab sind juba lõhnav lõhn! 🙂

Meil on vaja:

• Veiseliha viljaliha - 1 kg
• Kapsas - 800 g
• Sibul - 200 g
• Kartul - 300 g
• Porgand - 100 g
• Peet - 300 g
• Tomatipasta - 3 spl
• Küüslauk - 3 nelki
• Sool, pipar, loorberileht - maitse järgi
• Taimeõli - 3 Art. l

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul väikesteks-peeneks kuubikuteks. Riivi porgandid.

2. Lülitage multikooker küpsetusrežiimis sisse ja praadige sibul taimeõlis ning seejärel lisage porgandid. Mõne aja pärast lisa tomatipasta. Ja hautada väga lühikest aega.

4. Võtke ja lõigake veiseliha tükkideks. Lõika kartul kuubikuteks. Lõika kapsas ribadeks.

5. Lisa multikookeri kaussi kõik koostisained: (liha, kapsas, kartul, loorberileht ja mustad pipraterad). Täitke toit veega kuni märgini "maksimaalne". Valige režiim "Hautis" / "Supp", seadke taimer 1 tunniks.

6. Pärast piiksu avage multikeetja kauss ja kastke sinna peeneks hakitud küüslauk. Noh, nüüd nõuame! Sulgege see uuesti kaanega. Head isu, kallid lugejad!

Siinkohal ma selle postituse lõpetan. Kohtumiseni, sõbrad! Ärge unustage tellida uudiskirja. Ees ootab veel palju huvitavat. 😛

P.S. Soovin kõigile kõige maitsvamat, lõhnavamat ja rikkalikku borši. Neid saad kindlasti, kui võtad kaasa hea tuju ja kokkad armastusega!

Soovin, et leiaksite kõigi retseptide hulgast oma lemmiku ja ainulaadse! Kokkake rõõmuga!

Borš on väga salapärane ja ebatavaline roog, mille valmistamise viiside üle vaieldakse siiani. Erinevates slaavi maades valmistatakse borši omal moel - vorstide, suitsuliha, kala, mädarõika, suvikõrvitsa, ubade ja isegi õuntega. Igal perel on oma maitsva borši saladused, mida antakse edasi põlvest põlve, kuid üks asi jääb muutumatuks - armastus selle hämmastavalt maitsva roa vastu, millele on võimatu vastu seista. seda armastavad ka väikesed lapsed, nii et vastsündinutele mõeldud kokaraamatutes on näpunäiteid ja näpunäiteid selle supi valmistamiseks beebidele. Nüüd on boršist saanud peaaegu rahvusvaheline roog ja kui soovite oma peret boršiga rõõmustada, valige ükskõik milline retsept - ukraina sõõrikutega, moldaavia kanaga, vanaleedu seente ja nuikapsaga, poola oma leivakaljaga või siberi lihapallidega. Borš on alati olnud kodu soojuse ja mugavuse sümbol, mistõttu on oluline, et see oleks maitsev ja lõhnav.

Borš algab puljongiga

Borši keedetakse tavaliselt kanges lihapuljongis, mis on valmistatud heast veise-, sea- või kanalihast, ja kui otsustate kasutada veiseliha, kasutage rinnatükki, kuna see on pehmem ja mahlasem. Mõned perenaised lisavad puljongile lambakonte, et supp rammusamaks muuta, teised keedavad borši pardi, hane ja küülikuga, teised saavad hakkama hakkliha ja hautisega ning mõnel õnnestub keeta taimetoidu variant ehtsast Ukraina boršist. Kui teed lihapuljongit, siis keeda seda nii kaua kui võimalik, et see oleks rammusam. Luid keedetakse 5–6 tundi ja liha umbes 2,5 tundi, ärge unustage lihtsalt vahtu eemaldada. Küpsetamise käigus võib lihale lisada sibulat, porgandit, sellerit ja hunniku rohelist, et rikastada puljongi maitset. Pärast keetmist eemaldatakse köögiviljad pannilt, puljong filtreeritakse, liha eraldatakse kontidest, lõigatakse tükkideks ja lisatakse puljongile, mõnikord singi, vorstide ja omatehtud vorstiga.

Kuidas valmistada maitsvat punast borši

Pärast puljongi keetmist on aeg sinna peet panna – just peedi olemasolu eristab ehtsat borši teistest esmaroogadest. Erandiks on roheline borš, mida saab valmistada peediga või ilma, lisades hapuoblikat, spinatit, nõgeseid ja metsiküüslauku.

Toorest peeneks hakitud peedi võib puljongile lisada juba ammu enne liha valmimist või pärast koorega keetmist ja tükkideks lõikamist borši valmistamise mis tahes etapis supi sisse panna. Mõnusa magususe saamiseks võid peediga kastrulisse panna pool teelusikatäit suhkrut. Keedetud peeti hautatakse ka porgandi, sibula, tomati või tomatipastaga – saadakse maitsev kaste. Võite kasutada marineeritud või marineeritud peeti, peedisoolvett või pealseid. Tšehhi koduperenaised lasevad peedil soojas vees veidi käärida ja külades nõuavad nad kalja. Punase värvuse tugevdamiseks lisatakse boršile veidi sidrunimahla või peediekstrakti, mis saadakse pärast keedetud või toore peedi mahlapressi läbilaskmist. Sel eesmärgil võid aga supile lisada peedileotist. Kehtib reegel – peedisuppi rikkuda ei tohi!

Nipid köögiviljadega borši keetmisel

Kui hakitud sibul panna puljongisse kohe pärast peedi, on borš keetmise lõpuks nii läbi keenud, et jääb supis nähtamatuks, kuid annab vürtsika maitse ja aroomi. Porgand viiakse puljongisse veidi hiljem, lõigatakse ribadeks ja seejärel saadetakse kartulid pannile - samas on parem panna paar mugulat kogu supi sisse. Porgand ja sibul lisatakse boršile kas toorelt või eelnevalt hautades või praadides ning tervet keedukartulit võib püreestada või lisada vedelikule kartuliputru, et borši paksemaks muuta.

Keetmise lõpus saate kapsast peeneks hakkida ja boršile lisada, kuigi mõned koduperenaised tutvustavad kapsast kohe pärast peet. Lisaks võid boršile lisada suvikõrvitsat, värskeid või konserveeritud ube, paprikat, õunu, hernekaunasid, kaalikat ja maisi – toote valik sõltub retseptist ja sööjate maitsest. Ärge jätke tähelepanuta vürtse, kasutage kuivatatud tilli, peterselli, juuri, küüslauku, musta pipart, koriandrit, majoraani ja värsket ingverit. Ja viimane lihv on otse pannile lisatud tomatipasta koos boršiga või blenderis hakitud tomatid eelnevalt koorega.

Borši keetmise saladused praadimisega

Praadimine muudab lõhnavaks, rikkalikuks, säravaks, sest praetud köögiviljad on meeldivama maitsega. Zazharka valmistatakse lihtsalt - porgand ja sibul praetakse searasvas või õlis kuldpruuniks ning seejärel lisatakse pannile tomatipasta või värsked tomatid. Sibulat võid esmalt praadida vähese jahuga, kuni see muutub kreemjaks ning alles siis lisada tükeldatud porgand, paprika ja keedetud peet. Köögiviljade praadimisel võite ja peaksite lisama vett, et köögiviljasegu ei kõrbeks, selles etapis lisavad paljud inimesed köögiviljadele äädikat või sidrunimahla, pikantsuse huvides võite lisada suhkrut ja küüslauku.

Kaasaegsete kulinaarsete traditsioonide eesmärk on toiduvalmistamise protsessi võimalikult palju lihtsustada ja paljud koduperenaised õpivad retsepte, kuidas aeglases pliidis borši valmistada, et toita pere rekordajaga maitsva toiduga. Kuid mõnikord soovite pühendada terve päeva õhtusöögi valmistamisele ja keeta aeglaselt puljong, tükeldada ja praadida köögivilju, katsetada tooteid, valida lõhnavad vürtsid ja lasta borštil pool tundi tõmmata, nagu peab. Ärge imestage, kui kastrul nädalavahetuse lõpuks tühjaks saab, ja ärge koonerdage kastmiseks mõeldud hapukoorega. Ja seda imet saate serveerida mitte ainult sõõrikutega, vaid ka mis tahes maitsva leivaga. Vanasti teadsid nad - kui majas on borš, ei rahune majapidamine enne, kui see on ära söödud. Nagu rahvas ütles: "kus on borš, otsige meid sealt."

Kui palju naisi, nii palju borši retsepte. Iga perenaine teab, kuidas peediga borši valmistada nii, et see poleks lihtsalt söödav, vaid ka hämmastavalt maitsev.

Paljudes peredes antakse selle imelise roa valmistamise saladust edasi põlvest põlve, vanaemadelt ja emadelt. Kuid isegi kogenud koduperenaised ei pahanda midagi uut õppida, lisades keerdu, nii et borš mängib uute maitsetega, eristub pikantsuse ja aroomi poolest.

Raske on öelda, kes borši leiutas. Paljud riigid omistavad selle oma rahvusköögile. Slaavi rahvad on seda traditsiooniliselt söönud iidsetest aegadest peale ja peavad seda peamiseks esmaroaks.

Venemaa põhjaosas kutsuti kapsalisandiga suppi shchi. Mida rohkem lõuna poole, seda rohkem kasvasid soojalembesed köögiviljad, mida võib esimestele roogadele lisada. Võimalik, et borši keedeti esmakordselt Kiievi-Venemaal, kuna just Ukraina borš sai kõige levinumaks ja on kuulus kogu maailmas.

Venemaal mainiti borši esmakordselt 16-17 sajandil, Katariina II armastas seda väga, kuid Potjomkin eelistas haput igapäevast kapsasuppi. Domostroy reeglitest ja nõuannetest (õpetuste ja juhiste raamat 16. sajandist) leiate soovitusi suvesupi valmistamiseks karuputkest ja peedist - sellest sai tänapäevase toidu prototüüp.

Igal paikkonnal on borši valmistamise reeglid ja retseptid, kuid selle võib jagada kahte põhitüüpi: punane (nüüd slaavi rahvaste seas populaarne) ja külm (meenutab suvist okroshkat).

Punane borš on kuum esimene roog, ilma milleta ei kujuta me traditsioonilist lõunasööki ettegi. Iga slaavi perekond Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes teab, kuidas peediga borši valmistada ja neile meeldib see väga.

Ja külma valmistati kevadel ja suvel - see on kerge supp rohelistest ja keedetud peedist, millele on lisatud keedetud viilutatud mune ja kääritatud piimatooteid. Seda söödi külmalt ja sageli kasutati leiva asemel keedetud kartulit.

Peediga borši õigeks küpsetamiseks kasutage kogenud kokkade saladusi.

1. Puljong. Borši rikkalikkus oleneb puljongist. See võib olla ükskõik milline: liha, köögivili, kala. Klassikalise borši jaoks on kõige parem võtta sealiha või veiseliha kondiga. Linnuliha baasil valmistatud borš osutub maitsvaks: kana, part või mõni muu. Lahja borši jaoks keetke eelküllastatud köögiviljapuljong.
2. Peet. See annab talle erkpunase värvi. Seda võib lõigata ribadeks või riivida, kuid mitte kunagi lisada vedelikule toorelt, muidu keeb see välja ja borš muutub tuhmiks. Vala vähesesse taimeõlisse ja aja peet pehmeks, pärast äädika piserdamist ja lusikatäie suhkru lisamist, nii ei lähe see küpsetamisel heledamaks ja hoiab borši värvi heledana. Veelgi parem on küpsetada peeti fooliumis, siis säilitab see oma loomulikud omadused.
3. Praadimine. Borš ilma praadimiseta ei ole borš, vaid keedetud juurviljade supp. Kuubikuteks lõigatud sibul hautatakse õlis läbipaistvaks, lisatakse riivitud porgand ja paari minuti pärast veidi jahu. Seda saab praadida eraldi võis või taimeõlis. Jahu annab täiendava tiheduse ja sametise.
4. Tomatid. Ärge kunagi haletsege tomatipasta või -kastme pärast, borš on hapu ja rikkalik. Võite kasutada tehases valmistatud, omatehtud või hakitud värskeid tomateid.
5. Hapukoor. Paljud kogenud koduperenaised lisavad hapukoort toiduvalmistamise ajal, segades seda tomatikastmega ja hapestades nii puljongit. Proovige seda, võib-olla on see meetod teie jaoks ilmutus. Või lisage see otse oma taldrikule.
6. Kapsas. Peeneks hakitud, noor või küps, valge või pekingi, kuid see lisatakse päris lõpus, peaaegu enne tule kustutamist. Ärge seedige seda! Kuumuta keemiseni ja leota 5-7 minutit.
7. Täiendavad koostisosad. Seened, oad, ploomid annavad boršile pikantsuse ja originaalsuse. Lisandite vaheldumisega saavutad iga kord uusi maitseid.
8. Intuitsioon. Vähesed inimesed järgivad rangelt retsepti ja mõõdavad õiges koguses koostisosi. Borši keedetakse "silma järgi", tooteid lisatakse just sellistes kogustes, mida tunne ütleb.
9. Küllastus. Borš tuleb infundeerida, leotada aroomidega. Laske enne serveerimist veidi seista. Ja järgmisel päeval maitseb see veelgi paremini.
10. Serveerimine lauale. Borš näeb paksuseinalistel värvitud keraamilistel taldrikutel serveerimisel väga värviline välja. Kindlasti puista peale peeneks hakitud ürte ja lisa lusikatäis hapukoort. Pane lauale hakitud seapekk, küüslauk ja must leib. Ärge unustage küüslaugusõõrikuid!

Iga kokk kiidab oma borši

Borši valmistamisel peedi, hapukapsa, ubade, hapuobliku ja muude koostisosadega on tohutult palju variatsioone. Igal retseptil on oma toiduvalmistamise saladused. Rõõmustage oma lähedasi ühe alloleva retsepti järgi valmistatud boršiga.

Ja küpsetagem tõelist Ukraina borši, järgides rahvuslikku maitset ja maitse-eelistusi! Lihtsalt ärge oodake toodete täpse kaalu arvutamist - borši tuleks valmistada ainult intuitsiooni järgi. Niisiis, alustame!

Parim boršiliha on kondiga veiseliha, selle valmimine võtab kaua aega, aga puljong tuleb maitsev. Vala sisse külm vesi ja lase keema. Eemalda vaht, sool, pane minimaalsele tulele ja hauta 2-3 tundi, kuni liha on valmis. Ärge unustage panna maitse saamiseks tervet sibulat ja porgandit, loorberilehte, mõnda musta pipra tera.

Väike saladus: küpseta koos liha ja mõne kooritud suure kartuliga.

Kuni liha küpseb, praadime. Lõikame rasva väikesteks tükkideks ja praeme krõksudeks (läbipaistvaks), lisame peeneks hakitud sibula ja praeme läbipaistva värvini. Peedi lõikame ribadeks, porgandi võib peeneks hakkida või jämedale riivile riivida, juurvilju hautada koos krõpsudega.

Lisage praadimisele suhkur ja piserdage heleduse andmiseks äädikat. Niipea, kui punapeet on pehmeks muutunud, piisab kümnest minutist hautamisest, purusta see jahuga ja sega. Nüüd lisa tomatikaste või riivitud värsked tomatid, hauta veel paar minutit.

Puljong on valmis. Me eraldame sellest sisu. Valime luud ja võtame liha lahti kiududeks või lõikame tükkideks. Sibul ja porgand on oma eesmärgi täitnud – viskame ära. Terved keedukartulid pressitakse püreeks – see annab puljongile tiheduse ja sametise maitse.

Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta 20 minutit. Lisa praad. Maitseme vajadusel soola, pipart.

Tükeldage kapsas, saatke see pannile. Kuumuta keemiseni ja jäta madalale kuumusele mitte rohkem kui 10 minutiks. Nõuame. Ukraina borš searasvaga on valmis.

Serveeri sõõrikute ja rohelistega.

Supp hapukapsaga

Väga kangendatud roog, sest hapukapsas on kasulike elementide ladu. Maitse on magushapu, originaalne.

• Valmista lihapuljong sea-, veise- või kanalihast. Kasutage liha teiseks toidukorraks või tükeldage ja saatke tagasi borši juurde.
• Pane kartulid kuubikuteks, küpseta pehmeks.
• Prae köögiviljad praadimiseks järgmises järjestuses: sibul, peet, porgand. Hauta pehmeks ja maitsesta tomatipastaga.
• Lisa boršile hapukapsas ja praekapsas, keeda pehmeks.
• Serveeri hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Borš hapuoblikas

Seda borši nimetatakse ka "roheliseks" ja see on suvel suurepäraselt värskendav ja talvel mitte vähem maitsev. Tõsi, talvel tuleb kasutada hapuoblikakonservi, mida kogenud perenaised suvest saadik spetsiaalselt selleks otstarbeks koristavad.

Toiduvalmistamises pole midagi keerulist, roheline borš on tehtud klassikalise borši retsepti järgi, kapsa asemel pannakse ainult hapuoblikas.

Keeda lihapuljong ja valmista ülejäänud koostisosad. Kartul ja sibul lõigatakse kuubikuteks, porgand riivitakse, peet ribadeks, hunnik hapuoblikaid purustatakse noaga. Haki paar kõvaks keedetud muna peeneks või lõika suuremaks: neljaks või pooleks.

Puljongi keemise ajal valmista fritüür. Mis tahes õlis viige sibul poolläbipaistvasse olekusse, pange peet ja porgand, hautage pehmeks. Lisa tomatid.

Lõikasime keedetud liha tükkideks. Viska kartulid ja küpseta 20-30 minutit. Nüüd praadimine – lisa ja keeda veel paar minutit. Lõpuks tuli kord hapuoblikas ja munad panna, nii kui keema läheb, lülitame kohe välja. Nõuame, serveerime lauale.

Taimetoitlane (lahja) borš ubade või seentega

Rõõmsat borši saab keeta mitte ainult lihapuljongil, vaid ka ubadega. See on eriti oluline taimetoitlastele või paastumisele.

• Leota kuivi ube külmas vees mitu tundi, üleöö.
• Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
• Lisa kartulid ja röstitud köögiviljad: sibul, peet, porgand, tomat.
• Viimasena viskame peeneks hakitud kapsa, keetke mitte rohkem kui 10 minutit. Lülitage tuli välja ja laske sellel tõmmata.

Oaborš on külluslik, eriti kui kasutati valgeid suhkruube, sest kaunviljad on proteiinirikkad ja võivad paljudel juhtudel liha asendada. Konserveeritud oad ei lisa puljongile küllastust, neid on parem kasutada salatite valmistamiseks.

Ubade asemel võite võtta varem õlis praetud seeni. Veel parem on kombineerida.

Mereväe borš

Küpsetamine võtab kaua aega, kuid see on seda väärt – limpsi sõrmi! Selle peamine erinevus klassikalisest retseptist on suitsutatud rinnatüki või muu suitsutatud liha lisamine.

1. Keedame puljongi väikesteks tükkideks lõigatud lihast, millele on lisatud terve sibul. Kui see keeb, eemaldage vaht lusikaga ja vähendage kuumust miinimumini. Tunni pärast soola ja veel 30-40 minuti pärast kontrollime liha valmisolekut - see peaks olema pehme ja kahvliga läbi torgatud. Võtke sibul välja ja visake ära.
2. Lisa suitsutatud rinnatükid ja küpseta, kuni praad on küps.
3. Lõika peet ribadeks, piserda üle äädikaga ja prae päevalilleõlis pehmeks. Vala sinna puljong ja hauta pool tundi.
4. Prae eraldi sibul ja riivitud porgand.
5. Haki või riivi tomatid jämedale riivile. Lisa peedile, hauta kõike koos mitu minutit Lõika kartul kuubikuteks või ribadeks, nagu sulle meeldib. Pange kastrulisse, küpseta, kuni see on valmis.
6. Me ei haki kapsast, nagu oleme harjunud, vaid lõikame ruutudeks ja viskame borši sisse.
7. Edasi tuleb praadimine.
8. Pärast keetmist küpseta 7 minutit.
9. Borš on valmis, serveerime selle lauale.

Lõunasöök on valmis! Käes on laua aeg!

Nüüd teate, kuidas valmistada borši peediga liha- või köögiviljapuljongis, lisades seeni, ube, suitsuliha või hapuoblikaid. Iga kord, kui borš osutub uueks, originaalseks ja mis kõige tähtsam - maitsvaks. Kokkake mõnuga!