Gruusia NSV veinid. Parimad Gruusia veinid - nimed ja omadused

Gruusiat nimetatakse õigusega veini sünnimaaks, sest siin on seda toodetud juba üle 8000 aasta! Ja maailmas eksisteerivast kahest tuhandest veinivalmistamiseks sobivast viinamarjasordist kasvatatakse Gruusias 525 ainulaadset sorti. Pole üllatav, et vein on ka tänapäeval üks tema visiitkaarte.

Toome teieni ülevaate 12 parimat Gruusia veini igale maitsele.

"Hvanchkara". See on poolmagusate veinide kuninganna ja kohalike veinitootjate uhkus, sellel on kõrgelt arenenud bukett ja aroom, harmooniline sametine maitse koos vaarika toonidega. Vein on korduvalt võitnud kuldauhindu erinevatel rahvusvahelistel konkurssidel. Tume rubiinjook on valmistatud Alexandrouli ja Mujuretuli viinamarjasortidest, mis kasvavad Lääne-Gruusias.

Kindzmarauli.Üks Kakheti kuulsamaid veine on valmistatud Saperavi viinamarjadest. See intensiivse tumeda granaadivärviga, õrna ja sametise maitsega punane poolmagus vein sündis esmakordselt 1942. aastal. Autasustatud erinevatel rahvusvahelistel võistlustel 3 kuld-, 4 hõbe- ja pronksmedalit. Ideaalne grill-liha kõrvale.

Mukuzani.Üks parimaid Gruusia kuivi punaseid veine, mis on valmistatud Saperavi viinamarjasordist. Toodetud alates 1888. aastast. Sellel on tume granaatõuna värv, väljendunud puuviljane aroom, pehme sametine maitse ja harmooniline metsamarjade järelmaitse. Selle peamine omadus on see, et seda veini laagerdub tammevaatides vähemalt kolm aastat.

"Tsinandali". See eliitne lauakuiv valge aastakäiguvein on Kahheetia veinitootjate uhkus. Seda on toodetud alates 1886. aastast Rkatsiteli ja Mtsvane viinamarjasortidest. Joogil on kerge õlekõrre värvus, imelise puuviljase buketiga, pehme õrn maitse. Auhindade hulgas - 10 rahvusvaheliste võistluste kuld- ja 9 hõbemedalit.

"Akhašeni". Rikkaliku meeldiva aroomi, tumeda granaadivärvi ja eksklusiivse maitseomaduste harmooniaga šokolaaditoonidega punane poolmagus lauavein. See on valmistatud Saperavi viinamarjasordist, mida kasvatatakse Gurjaani piirkonnas. Seda esitleti esmakordselt 1958. aastal ning sellest ajast alates on see võitnud 6 kuld- ja 5 hõbemedalit.

Saperavi. Lauakuiv punane tavaline vein, mis on valmistatud Kahheetias kasvatatavast samanimelisest viinamarjasordist. Sellel on rikkalik granaatõunavärv, omapärane harmooniline maitse, meeldiv kokkutõmbumine ja arenenud bukett. Toodetud aastast 1886. Autasustatud kuld- ja hõbemedaliga. Saperavi on parim kooslus Gruusia köögi rasvaste roogadega.

Alazani org. Valge naturaalne poolmagus vein, mis on valmistatud Alazani orus Kakhetis kasvatatud Rkatsiteli ja Mtsvane viinamarjasortidest. Sellel on helekuldne värvus, meeldiv lille-puuviljane aroom, hapukas-magus harmooniline värske maitse ja originaalne järelmaitse. Suurepärane aperitiiv, sobib hästi mitte ainult puuviljade ja magustoitudega, vaid ka mereandide, valge liha, köögiviljaroogade, juustude ja külmade eelroogadega.

"Tbilisuri". Lauavalge poolkuiv vein on valmistatud Kahheetias kasvatatud Rkatsiteli ja Mtsvane sortidest, millel on kerge õlevärv ning harmooniline kooslus loomulikust magususest ja happesusest. See puuviljase aroomiga värske, pehme maitse sobib ideaalselt nii aperitiiviks kui ka magusale lauale.

"Ojaleshi."Üks parimaid Gruusia looduslikult poolmagusaid punaseid veine, mis on valmistatud Gruusias Tsageri piirkonnas kasvanud samanimelisest viinamarjasordist. Sellel on tume rubiinvärv, õrn bukett ja aroom, rikkalik harmooniline maitse puuviljanootidega. Esmakordselt valmistati see 1933. aastal.

"Tsinandali". Vintage kuiv valge vein, mis on valmistatud Telavis ja Kvarelis kasvatatud Rkatsiteli ja Mtsvane viinamarjasortidest. Kolm aastat on vein laagerdunud tammevaadis. Sellel on hele õlekõrre värvus, pehme õline maitse akaatsiaõite nootidega ja pikk meeldiv järelmaitse. Toodetud alates 1886. aastast. Ta pälvis erinevatel rahvusvahelistel võistlustel 10 kuld- ja 9 hõbemedalit.

"Chkhaveri". Roosa poolmagus vein on valmistatud samanimelisest viinamarjasordist. Arvatakse, et see on üks Gruusia vanimaid veine. Selle tootmiseks kasvatatakse viinamarju Guria mägises piirkonnas 300–600 meetri kõrgusel merepinnast. Veinil on hele rubiinvärv ja väljendunud marjade, sealhulgas mustsõstra aroomiga. Selle maitse on tasakaalustatud ja harmooniline, pika meeldiva järelmaitsega. Sobib hästi magustoitude ja puuviljadega.

"Usakhelauri". See punane, looduslikult poolmagus vein on valmistatud samanimelisest viinamarjasordist, mida kasvatatakse Lääne-Gruusias Tsageri piirkonnas. Veinil on peen rubiinvärv, meeldiv magusakas sametine ja õrn maitse, milles on tunda metsmaasikat. Alates 1934. aastast on jook suutnud erinevatel rahvusvahelistel võistlustel võita palju kuld- ja hõbeauhindu.

Mis on tõde veinis?
Mis on selles magushapu niiskuses?
Või äkki peidus põhjas
Valgustumise võti, julguse mõõk?

Vein sädeleb ja viipab
Ma neelan merevaigu tilka ...
Kustutage janu kindlasti
Ja mis siis ... - ma uurin lähemalt!

Ludmila Lukjanova

Veini ajalugu

Et inimest hästi tundma õppida, on Gruusias kombeks temaga ühe laua taha istuda. Maailmakuulus Gruusia külalislahkus ja sõnaosavus, laua küllus – see on terve rituaal, mida ei kujuta ette ilma Gruusia veinita.
Gruusia on veinivalmistamise sünnikoht, vanima viinamarjakasvatuse maa, mille ajalugu ulatub enam kui 8 tuhande aasta taha. Maitsvad Gruusia veinid panid kogu maailma endast rääkima. Nii värvilist ja päikeselist Gruusiat nimetatakse õigusega veinivalmistamise hälliks.
Riigi territooriumil kasvavad enam kui 500 viinamarjasordi (maailmale teadaolevast 4 tuhandest sordist) tõestavad taas, et Gruusia pole midagi muud kui kultiveeritud ja looduslike viinamarjade kujunemise “maailmakeskus”. Gruusia veine valmistatakse spetsiaalsetest, lõunamaistest viinamarjasortidest, selliseid sorte Euroopast ei leia.
Gruusia veinivalmistajate optimism ja julgus on imetlusväärne. Üle kogu riigi levinud viinamarjaistandusi rünnati korduvalt ja seejärel likvideeriti sõjaliste vallutajate poolt. Näiteks 14. sajandil, pärast Tamerlane'i ja tema hordide sissetungi, oli hiljuti kaunist viinapuust järel vaid laastatud ja kõrbenud maa. Gruusia veinivalmistamise hiilgeaeg langes nõukogude ajale.
Tänapäeval on Gruusia veinid kogu maailmas kuulsad Kahheetia veinivalmistustehnoloogia poolest. Selle meetodi olemus seisneb veini säilitamises ja laagerdamises spetsiaalsetes koonusekujulistes kannudes - Qvevri (mahutavusega kuni 500 detsiliitrit). Qvevri maetakse maasse, jättes pinnale vaid kannu ava. Selle sukeldamisega saavutatakse suhteliselt konstantne temperatuur (14 kraadi), mis on ideaalne virde kääritamiseks ja säilitamiseks, mida tänapäevani viinamarjadest jalgadega purustatakse. Gruusia veini laitmatu kvaliteet on ainulaadse Kahheetia meetodi tulemus.

Parimad Gruusia veinid

Punased veinid

Saperavi- punane kuiv vein. Toodetud Saperavi viinamarjadest. Seda on valmistatud alates 1886. aastast Kahheetia tehnoloogia järgi, millest tuleneb maitse ekstraktiivsus ja kokkutõmbumine. 1 aasta vanune. Toodetakse kõikjal Kahheetias ja kusagil Kesk-Gruusias. See on kõige massiivsem, enim levinud vein ja sellel võib olla palju omadusi. Ideaalne liharoogadele. Khashmi küla lähedal korjatud viinamarjadest valmistatud Saperavi on kõrgelt hinnatud. Viimastel aastatel on ilmunud spetsiaalne kaubamärk: Saperavi Khashmi. Yeg on väga hästi tehtud David Gareji kloostri munkade poolt ja seda müüakse 10 lari pudeli eest – ja see on hea põhjus kloostri külastamiseks.
Mukuzani- kuiv punane vein. See on valmistatud Saperavi viinamarjadest, mis kasvab Mukuzani küla lähedal Gurjaani piirkonnas. Tehnoloogia on klassikaline Kahheetia. Peamine erinevus Saperavi veinist on pikem kokkupuude, vähemalt 3 aastat. Lisaks laagerdub Mukuzani tammevaatides, mistõttu omandab see sobiva maitse ja lõhna. Sellel on Gruusia parima punase veini või parima saperavi viinamarja kuvand.
Alazani org- Saperavi viinamarjadest valmistatud poolmagus punane vein. Seda toodavad paljud Kahheetia veinitootjad erinevatest tsoonidest pärit viinamarjadest. Veini puuviljases aroomis on tunda füüsale ja koerapuu noote. Värvivalik varieerub helepunasest tumepunaseni. Maitse on sametine, harmooniline meeldiva järelmaitsega.
Kindzmarauli- punane poolmagus vein, mida on toodetud tööstuslikus mastaabis alates 1942. aastast. Toodetud Saperavi viinamarjadest, kasutades Imereti tehnoloogiat. 2 aastat vana. Peaaegu kõik Kahheetia veinitootjad toodavad seda veini.
Algeti- saperavist valmistatud poolmagus punane vein.
Napareuli- Kuiv punane vein. Toodetud Telavi piirkonnas Napareuli küla lähedal kasvanud Saperavi sordist. Peamine erinevus tehnoloogias on see, et see on Euroopa. Vein on Mukuzani sarnane, kuid vähem hapukas, selgelt vähem polüfenoole. Maitses domineerivad mõõduka intensiivsusega tume granaatõuna värv, rikkalik sordilõhn punaste marjade, kirsikivi ja musta sõstra toonidega. Mukuzanina laagerdunud vähemalt 3 aastat. tammevaadis.
Akhasheni- punane looduslikult poolmagus vein, mida toodetakse alates 1958. aastast Saperavi viinamarjadest, mis kasvab Akhasheni küla lähedal Gurjaani piirkonnas. See sarnaneb paljuski Kindzmarauliga – see on valmistatud samadest viinamarjadest, kasutades sama tehnoloogiat – ja erineb põhimõtteliselt ainult selle maa poolest, kus viinamarjad kasvavad. Akhasheni on nõrgem ja pehmem kui Kindzmarauli. Ja tavaliselt veidi magusam.

Kvareli- punane kuiv aastakäiguvein. Toodetud Saperavi sordist, mis kasvab kuskil Kvareli piirkonnakeskuse lähedal. Kokkupuude vähemalt 3 aastat (tavaliselt hoitakse seda Tsinandali veinitehases). Toodetud alates 1966. aastast. Meenutab Mukuzanit, aga Kvareli on sageli raskem. Mõnikord hoitakse seda qvevris ja siis saadakse midagi üsna rasket ja jõhkralt hapukat.
Pirosmani- punane looduslikult poolkuiv vein (harv poolkuiv vein). Toodetud alates 1981. aastast Imeretia tehnoloogia järgi. (on arvamus, et Kahheetia järgi, kuid siiski on oksad eraldatud) Toodetud Saperavi sordist, mis kasvab Gurjaani piirkonna Kardanakhi küla lähedal. Veinil on uskumatult ilus rubiinvärv ning Gruusia pinnase ja looduse erakordsed tingimused annavad sellele erilise särtsu, mida on väga raske mitte märgata. Ja vein ise on oma nime saanud maailmakuulsa Gruusia kunstniku – primitivisti Niko Pirosmani järgi.
Alaverdi- punane poolkuiv vein (haruldus, nagu Pirosmani) Saperavi viinamarjadest.
Teliani- kuiv punane vein. Toodetud viinamarjadest - Cabernet Sauvignon. Sarnaselt Mukuzanile on seda toodetud alates 19. sajandi lõpust (1897) ja samuti on see kaua laagerdunud. Sellel on kompleksne bukett, millel on väljendunud maroko toonid ja õrnad mägililla, kirsi noodid. Maitse on täidlane, erakordselt harmooniline, pehme kokkutõmbega, andes veinile sametise puudutuse; pikk järelmaitse.
Khvanchkara- kõige kuulsam lääne vein ja kõige klassikalisem poolmagus. Khvanchkara monument seisab Ambrolauri linna ringristmikul. See on valmistatud Alexandrouli viinamarjadest, millele on lisatud Mujuretuli, kuigi kuulujuttude järgi on vastuvõetav ka puhas Alexandrouli. Mõlemat tüüpi viinamarjad kasvavad Ambrolauri piirkonnas (Racha) Khvanchkara küla lähedal. Khvanchkarat leidub ka eraveinitehastes, eriti Chorjo külas. Vein on punane, loomult poolmagus, sisaldab mõningal määral süsihapet. Nagu kõik poolmagusad, on see tundlik vereülekande, transpordi ja temperatuuritingimuste suhtes. Khvanchkara on ilmselt esimene poolmagus vein, millele järgnevad sarnased Ojaleshi, Kindzmarauli, Akhasheni jne.
barakonid- haruldane ja kummaline vein, mis sai nime Barakoni templi järgi. See punane poolmagus vein on valmistatud samadest viinamarjadest, mis Khvanchkara. Barakoni ühtib Khvanchkaraga kõiges, välja arvatud maa, millel kasvavad viinamarjad. Seda võib juua koos Khvanchkaraga, et mõista, mida täpselt Khvanchkara maa veinile toob.
Ojaleshi- punane looduslikult poolmagus vein. Ilmselt kõige tüüpilisem Lääne-Gruusiale, eriti läänejalamile. See on valmistatud Ojaleshi viinamarjadest, mis kasvavad Orbeli küla lähedal (Tsageri piirkond) ja Samegrelos.
Usakhelouri- poolmagus punane vein, mis on valmistatud Tsageri piirkonnas samanimelisest viinamarjasordist. Tavaliselt toodetakse seda veini aastas umbes 1000 pudelit, seega on see kallis ja haruldane.

Valged veinid

Rkatsiteli– Valge kuiv sordivein, toodetud aastast 1892 Kahheetia tehnoloogia järgi. Toodetud Rkatsiteli viinamarjast, mis kasvab Gurjaani piirkonna Kardanakhi küla lähedal. See hulkub maasse maetud qvevris, laagerdunud tammevaatides lühikest aega, mitte rohkem kui 1 aasta. Maitses peaks olema tunda Kahheetilist ekstraktiivsust ehk kokkutõmbumist.
Tibaani- valge vein, toodetud alates 1948. aastast Kahheetia tehnoloogia järgi. Toodetud Rkatsiteli sordist, mis kasvab Sighnaghi piirkonnas Tibaani küla lähedal, laagerdub tammevaatides umbes aasta. Sellel on "paks merevaigukollane värv sügavate kuldsete säradega, kergelt närbunud teeroosi varjundiga keerukas rikkalikus buketis". Maitse on samuti tugev ja hapukas.
Alazani org- Rkatsiteli viinamarjadest valmistatud valge poolmagus vein. Bränd on nii kompromissitud, et tavaliselt ma ei loe seda poolmagusate veinide hulka. See on väga kerge, peen vein, mida juuakse nagu õunamahla ja mis tekitab kerge eufooria, sarnaselt väikeste šampanjaannustega. Pole paha juua kuumas või juhtudel, kui tõsine joove ei ole soovitav. Rafineeritud tüdrukud hindavad))
Vazisubani- Valge kuiv. 85% Rkatsiteli ja 15% Mtsvane, mis kasvavad Kahheetias asuva Vazisubani küla lähedal.
Manavis Mtsvane- kuiv valge vein Mtsvane (Manavia) viinamarjadest, toodetud Kahheetia firmas "Teliani Veli".
Goruli Mtsvane- kuiv valge vein Mtsvane (Gorian) viinamarjadest, toodetud Kartli firmas "Chateau-Mukhrani. Mõnikord segatakse need viinamarjad Chinuriga ja saadakse vein "Atenuri".
Tbilisuri- poolkuiv valge vein Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri, Tetra viinamarjasortidest, mis kasvavad Kahheetias, samuti Tsageri ja Ambrolauri piirkonnas. Valmistatud Imeretsia tehnoloogia järgi. See vein on hiline leiutis, 1982.
Tsitska- valge aastakäigu vein, mida toodetakse alates 1966. aastast Tsitska viinamarjadest Imereti tehnoloogial. Toodetud Imeretis, Zestaponi, Terzhola ja Baghdati piirkondades. Veini värvus on hele õlg. Veinimaterjale laagerdatakse 2 aastat tammevaadis või emailitud mahutites, seejärel villitakse eelkontrolliga, võimalusel ilma õhuhapnikuga kokku puutumata. Pärast kasutamist jätab see uskumatult magusa maitse.
Tsinandali- valge aastakäigu vein Rkatsiteli ja Mtsvane viinamarjasortidest, mis kasvab Telavi, Akhmeta ja Kvareli piirkonnas. Seda toodetakse Imereti tehnoloogia või isegi Euroopa tehnoloogia järgi. Esimene Euroopa vein, mille tootmise asutas sel ajal Aleksander Tšavtšavadze. Veini värvus on hele õlg. Maitsmiseks on see kõige hapum Gruusia vein. Laagerdunud 3 aastat tammevaadis. Tsinandali külas (Telavist ida pool, Chavchavadze mõisa territooriumil) asub esimene Gruusia veinikelder. Kui tõeline Tsinandali on kuskil, on see seal.

Atenuri- kuiv valge vein Chinuri ja Goruli Mtsvane viinamarjade segust. Nime sai Gori piirkonnas asuva Ateni küla järgi. See on kerge valge vein. Esineb väga harva.
Hereti- peaaegu täpne Tsinandali koopia. Samad viinamarjad ja sama tehnoloogia. Ainus erinevus on viinamarjade kasvukohas – see kasvab Lagodekhi ümbruses, lõunanõlvadel, kus päikest on rohkem kui Tsinandalis. Seetõttu peaks Hereti vein olema veidi vähem happeline kui Tsinandali.
Gurjaani- Euroopa tehnoloogia järgi valmistatud Kahheetia veini klassikaline näide. Valge aastakäigu vein. Toodetud alates 1887. aastast Rkatsiteli ja Mtsvane viinamarjadest. Laagerdunud Gurjaani veinitehases (3 aastat).
Svir- midagi tundmatut. Valge aastakäigu vein, mis on valmistatud Tsolikouri, Tsitska ja Krakhuna viinamarjasortidest, mis kasvavad kusagil Lääne-Gruusias (Sviri küla on Akhaltsikhe piirkonnas). Toodetud alates 1962. aastast, kasutades Imeretia tehnoloogiat. Veini värvus on õlest kuni merevaiguni.
Chinuri- valge kuiv lauavein. Toodetud Chinuri viinamarjadest, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Kesk-Gruusia külade kõige massiivsem vein on Mtskheta, Gori, Kaspi ja Kareli lähedal. Välimuselt kollakas, šampanja maitsega ja kergelt karboniseerunud.
Chkhaveri. Seda looduslikult poolmagusat Gruusia veini on toodetud alates 1934. aastast. Vein on valmistatud samanimelisest viinamarjasordist. Veini maitse on uskumatult värske ja meeldiv, selle aroomis on ere puuviljane lõhn. Selle värvitoon on kergelt roosaka varjundiga hele õlg, mis näeb klaasis uskumatult kaunis välja.
Kisi- haruldane valge veini sort. Kisi Euroopa tüüpi. See on kuiv ja poolmagus. Valge poolmagus "Kisi" on üks parimaid valgeid poolmaiustusi, umbes Twishi tasemel, kui just säilitamisega ära ei rikuta.
Tetra- valge poolmagus vein Tetra viinamarjadest, mis on kasvanud Gruusias Ambrolauri piirkonnas. Veini värvus on õlg. Üks kolmest Gruusia poolmagusast valgest veinist. Väga kallis, nii et seda on väga raske leida.
Tvishi- valge poolmagus vein Tsolikauri viinamarjadest, mis kasvavad Tvishi Lechkhumi küla lähedal. Toodetud alates 1952. aastast. Väga pehme, meeldiv, puuviljase järelmaitsega. Üks parimaid poolmagusaid valgeid veine.

Veini valmistamise meetodid

Veini maitset ja omadusi mõjutavad viinamarjasort, selle kasvukoht ja loomulikult tehnoloogia. Gruusias on levinumad veinitootmistehnoloogiad Kahheetia, Imereti ja Euroopa. Samuti on olemas Racha-Lechkhumi meetod.
Euroopa tehnoloogiaga eraldatakse viinamarjamahl seemnetest ja okstest ning valatakse kääritusmahutitesse. Koor jäetakse alles punase veini valmistamisel, et jook saaks oma värvi. Euroopa meetod jõudis Gruusiasse 19. sajandi lõpus. Seda tehnoloogiat kasutatakse Tsinandali, Napareuli, Gurjaani, Manavi veinide valmistamisel.
Kahheti tehnoloogia on kuulus selle poolest, et segu ei eraldata seemnetest ja okstest, see pannakse kolmeks kuni neljaks kuuks kääritamiseks anumatesse. Kahheetia tehnoloogia järgi toodetakse Saperavi, Mukuzani, Sameba, Rkatsiteli, Tibaani, Kakheti, Shuamta veine.
Imeretsia tehnoloogia järgi eraldatakse segu okstest, kuid seemned ja kestad jäetakse alles. Kõik rändab poolteist kuni kaks kuud. Tbilisuri, Tsitska, Sviri ja Dimi veinid on valmistatud Imereti tehnoloogia järgi.
Racha-Lechkhumsky meetod on praktiliselt Imereti meetod, kuid piirkonna külma kliima tõttu käärib vein siin (nelja-viie kraadi juures) palju aeglasemalt kui mujal. Selle piirkonna veine tuleks eelistatavalt hoida külmas.

Kui palju veini võib Gruusiast välja viia

Gruusia vein on eksisteerinud sama kaua kui Gruusia rahvas. Sellest annavad tunnistust arheoloogilised väljakaevamised, mille käigus leiti savinõud veini - kvevri jaoks, aga ka viinamarjalehti ja viinapuu. Kust iganes sa tuled, Gruusiat külastanuna on võimatu mitte kaasa võtta pudelit ehtsat Gruusia veini, mis on täiesti erinev Euroopas toodetavast. Kuid olenemata sellest, kui väga olete Gruusia veini armunud, peate mõistma, et Thbilisi lennujaamas on neil ametlikult lubatud välja võtta ainult neli liitrit veini inimese kohta, nii omatehtud kui ka tehases villitud veini. Kuid see pole veel kõik: kõikides riikides kehtivad alkoholi impordi kohta oma reeglid. Seega tuleks Gruusiast lahkudes arvestada mitte ainult sellega, mitu pudelit veini on võimalik Thbilisi lennujaamast välja viia, vaid ka seda, kui palju lubatakse vastuvõtvasse riiki tuua. Nende reeglite tundmine on vajalik, et mitte sattuda arusaamatusse olukorda. Thbilisi lennujaamas meeldib töötajatele meenutada, kuidas turist jõi ühe sõõmuga ära kolm pudelit veini, kui neid liiklusrikkumiste tõttu konfiskeerida kavatseti.
Kahheetia piirkonna pikaealised ütlevad, et nende tervise saladus peitub igapäevases mitte rohkem kui 50 grammi veini tarbimises.
Gruusia vein ei ole lihtsalt jook, see on kohalike elanike au ja uhkus, traditsioon, mida Kaukaasia uhked inimesed valvavad. Gruusias kehtib tänini traditsioon: lapse sünni puhul panevad pereliikmed qvevrit ja joovad sellest veini täiskasvanuks saamise päeval. Kui olete Gruusias, proovige maitsta tõelisi Gruusia veine, et mõista ja võtta endaga kaasa killuke veinis peidetud Gruusiast.

Gruusia vein on üle maailma tuntud kui üks parimaid. Pole ime, et Gruusiat nimetatakse "veinivalmistamise hälliks". Siin kasvatatakse üle viie tuhande erineva viinamarjasordi, millest neli on tuntud üle maailma. Selles artiklis käsitleme Gruusia veinide peamisi kaubamärke ja sorte, näidates ära nende omadused. Gruusia veinidele on võimatu hinnangut anda, sest igaühel neist on eriline maitse ja aroom ning oleks vale neist mõnda eraldi välja tuua. Neid on väga palju: valge, punane, kuiv, poolmagus, kangendatud.

Kahjuks on Gruusia viinamarjaistandusi veinivalmistamise ajaloos rohkem kui üks kord hävitanud sissetungijad. Nii jäi näiteks pärast Tamerlane'i sissetungi kaunite viinamarjaistanduste kohale paljas kõrbenud territoorium.

Gruusia veinivalmistamise perioodi peetakse kõige edukamaks aega NSV Liidu sees. Peaaegu kaheksakümmend viis protsenti kogu NSV Liidu veinitoodangust tarnis Gruusia. Kõik Gruusia veinide kaubamärgid olid suure nõudlusega ja Nõukogude kodanike poolt väga armastatud.

Praegu on Gruusia veinivalmistamise maailmas tuntud oma Kahheetia tehnoloogia poolest selle imelise joogi valmistamiseks.

See on eriline viis päikesepaistelise joogi säilitamiseks mitte vaatides, nagu kõikjal maailmas kombeks, vaid qvevri kannudes. Sellisesse kannu pannakse viis tuhat liitrit. Need kannud on maasse maetud kuni kaelani, mis võimaldab hoida jooki ligikaudu samal temperatuuril neliteist kraadi, mida peetakse kääritamisel kõige edukamaks. Seni purustatakse Kahheetias viinamarjavirret jalgadega.

Gruusia veini suurepärane kvaliteet on kuulus ja ainulaadne just tänu sellele meetodile.

Valge kuiv:

Valge poolmagus

Ahmeta- lille-vürtsika aroomi ja maheda marjase maitsega poolmagus. Kõige paremini avaneb kimp külmalt tarbides.
Tetra on lillelise aroomiga šikk poolmagus valge. Maitses on tunda üsna rikkalikult mee ja marjade hõngu. Tetra sobib suurepäraselt puuviljade või magustoitude jaoks. Parim tarbida jahutatult.
Gruusia vein Tvishi- väga värske poolmagus kuldne, seda on kõige parem juua piisavalt aeglaselt, et nautida kõiki Twisha maitseid.
Chkhaveri on õrna lillearoomiga väga pehme poolmagus. See on valmistatud Chkhaveri viinamarjasordist.

Punane kuiv

Poolkuiv punane

Kangendatud

Kardanakhi- see on sisuliselt erksa mee-leiva maitsega portvein. See on valmistatud Rkatsiteli viinamarjadest. Laagerdunud kolm aastat tammevaadis.
Anacha - sellel on Madeira varjundite särav maitse. Tootmiseks kasutatakse Rkatsiteli viinamarju. Anacha on laagerdunud kolm aastat tammevaatides.

Magustoit

Samo – sellel on mahe küpsete puuviljade ja rooside lõhn. Maitse on õline, mee lõhnaga.
Khikhvi - sellel on selgelt väljendunud muskaatpähkli maitse ja aroom. Selle joogi valmistamiseks kasutatakse Rkatsiteli viinamarju.
salhhino- liköör, kirka Burgundia värvi ja küdoonialõhnaga. Maitses on tunda marjaseid ja šokolaadiseid noote. Selle tootmiseks kasutatakse Isabella ja Tsolikouri viinamarju. See on laagerdunud tünnides kolm aastat.

Kuidas valida Gruusia veini

Praegu on veiniturg üsna suur. Kuid Gruusia veini ostes on parem seda osta mitte supermarketist, vaid spetsiaalsest poest. Seal esitletakse Gruusia veinide parimaid sorte.

Gruusia on tuntud kui suurima kultuuriga riik, mis on täis eredaid hetki ja sündmusi. Gruusia veinil on eriline nišš, mille tõttu seda hinnatakse paljudes riikides. Gruusia veinivalmistamine on eriline kultuur: kasvatamine, viinapuu eest hoolitsemine, veini valmistamine ja joogi joomine.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" pole lihtsalt võõrsõnad, vaid kuuma Gruusia päikesepaistelistel istandustel kasvatatud kuulsaimate viinamarjasortide nimed. Viinamarjad, millest veinivalmistajad teevad kuulsaid Gruusia veine, mis võluvad oma maitsega.

Gruusia kuulsad veinid

Gruusia veinide kuulsus levib laialdaselt väljaspool riiki, seda mitmel põhjusel:

Kliima on ideaalne tagamaks, et viinapuu kasvab oma eluks vajalikes tingimustes.
Viinamarjade kasvatamise ajalugu on kestnud palju sajandeid.
Inimeste muljetavaldav ja tark suhtumine alkohoolsetesse jookidesse, oskus alkoholi õigesti juua - selles protsessis on võimalik jälgida erilist võlu, mis on omane võib-olla ainult Gruusia elanikele.

Punane Gruusia vein: nimed

Kui rääkida Gruusiast ja punastest veinidest, siis minu peas tekib tahes-tahtmata kooslus “Kakheti red vein”. Ja see pole üllatav, sest eelmise sajandi algus on kuulus kuulsa väljendi poolest: "Kakheti on punase veini sünnikoht." Riigis on kõige viljakamad tingimused punaste viinamarjade kasvatamiseks, mida üheski teises riigis lihtsalt ei leidu. Veinivalmistamise protsessi ekspertide arvamus ütleb, et praegused Gruusia veinid on väga sarnased Bordeaux’ ja Burgundia veinidega.

Sarnane paralleel on antud inimestele, kes Gruusia veinide ja nende maitsega kursis pole. Mõned võivad ekslikult arvata, et Kahheetia veinitootjad võtavad Prantsusmaa veine omamoodi standardina, mida nad oma töös järgivad. See on põhimõtteliselt vale, Gruusia veinil on erilised maitseomadused, mida teistes veinides ei leidu, nende maitse on originaalne ja isegi originaalne.

"Hvanchkara"

Gruusia vein "Hvanchkara" on tõeline naturaalse ja poolmagusa veini kuninganna. Seda veini võib julgelt pidada Gruusia veinitootjate väärikuseks. Vein, mis on korduvalt olnud rahvusvahelisel tasemel veinidegusteerimisvõistluste liider. Põnev värv, mis meenutab kirsi rubiini, läbipaistev, ületamatu aroomi ja tugeva buketiga, sametine maitse ja vaarika noot - ideaalne ja harmooniline maitseomaduste kombinatsioon. Usaldusväärsetest allikatest on teada, et "Hvanchkara" oli Stalini lemmikvein.

Tootmiseks valitakse viinamarjad riigi lääneosas kasvavate "aleksandrouli" ja "mujuretuli" sortide hulgast. Colchise maal, mis on maailmale tuntud kuldvillaku loo järgi, mis sellelt iidselt maalt varastati.

Tume värv meelitab oma vastupidavusega. Rikkalik ja arenenud bukett, millel on meeldiv maitse ja kerge vaarika varjund, mis on ühendatud täiuslikus harmoonias.

Peen ja rafineeritud vein, sobib ulukiroogadele, valgele lihale. See sobib hästi juustude, pähklite ja isegi magustoiduga.

Teliani

Parimad Gruusia veinid "Teliani" on tuntud oma suurepäraste omaduste ja kõrgeima kvaliteedi poolest. Võib-olla on see Gruusias valmistatud kõige populaarsem vein. Selle tootmiseks kasutatakse 19. sajandil Prantsusmaalt Gruusia territooriumile toodud viinamarjasorti "Cabarnet Sauvignon". Maitses on tunda lodjapuu ja kirsi peeneid noote, mis olid selle veini tunnuseks. Sellise kimbu saamiseks on vaja rohkem kui kolm aastat kokkupuudet. Kõige tavalisem kombinatsioon veiseliha, keedetud ja rohelistega serveerimisel.

Mukuzani

Gruusia punane vein Mukuzani on veinigurmaanidele tuntud juba 1888. aastast. Tavaliselt serveeritakse seda hästi küpsetatud lihaga, kus on ohtralt teravaid vürtse, mahlaseid rohelisi. Tootmiseks valitakse Saperavi sordi viinamarjad.

"Napareuli"

See vein on samuti valmistatud Saperavi viinamarjadest. Maitses on selgelt tunda rikkalikku musta sõstra tooni. Soovitatav uluki söömisel.

"Kvareli"

Vein on tuntud mitte rohkem kui pool sajandit tagasi, kuid see suutis võita paljude selle joogi armastajate eelistuse. Selle kaubamärgi parimad Gruusia veinid on end julgelt deklareerinud kõikjal maailmas.

"Saperavi"

Laialt tuntud ja populaarne vein. Noor vein on Gruusia rahvusliku fermenteeritud piimatoote matsoni lõhnaga. Vana veini maitses on tunda kerget kibedust. Eelistatav on seda kasutada praetud ja mahlase liha ja pita leivaga, eelduseks - pita leib peaks olema soe.

"Kindzmarauli"

Gruusia vein "Kindzmarauli", mis meeldis väga NSV Liidu kindralsimole Jossif Vissarionovitš Stalinile, ilmus esmakordselt Kahheetias, Kindzmarauli külas, mis asub Alazan-Agrichay tasandikul Kaukaasia mäestiku jalamil. Just sellest Gruusia külast sai jook oma nime. Viinamarjaistanduste territoorium võtab enda alla 120 hektarit. See maaliline koht asub Alazani-Agrichay tasandiku maade peamise jõe Alazani vasakpoolse lisajõe Durudzha kaldal. Korrapärase selge jõeveega üleujutuse tõttu on siin tekkinud peened liivased mullad. Just need erilised looduslikud tingimused on loonud suurepärase terroiri Saperavi viinamarjade kasvuks, millest Imereti tehnoloogial saadakse Gruusia Kindzmarauli vein.

1942. aastal valmistasid Gruusia parimad veinivalmistajad partii kaheaastast veini. Uue joogi valmistamise tehnoloogilise protsessi aluseks olid kohalike veinivalmistajate iidsed traditsioonid, mida on tõestatud sajandite jooksul. Sajandeid on kogutud paremaid veinivalmistamise retsepte – nüüd on need saanud kaasa aidata tegeliku joogi tekkimisele ja muutumisele.

Kahheetia veinitehased

Tänapäeval toodetakse seda veini peaaegu kõigis Kahheetia veinimajades:

"Kindzmarauli-marani". See on üks Kahheetia suurimaid tehaseid, mis asub Kindzmarauli viinamarjaistanduse keskel.
"Khareba" - veinitootmisettevõte tootis aastatel 2011-2012 head "Kindzmarauli", kuid 2013. aasta saagi vein ei õnnestunud.
Chateau Mukhrani on seda populaarset jooki kvaliteetselt tootnud alates 2014. aastast, kuigi nende hind on veidi kõrgem kui teistel tootjatel.

Punase poolmagusa veini "Kindzmarauli" omadused

"Kindzmarauli" - Gruusia vein, mille foto asub allpool, on varustatud sametise ja õrna kirsi nootidega, veinibuketi granaatõunavarjundid ja aroom jätavad sommeljeele eriti kustumatu mulje.

Gruusia veinide tõelised asjatundjad ütlevad, et poolmagus punane vein "Kindzmarauli" sobib kõige paremini rahvuslike liharoogadega. Lisaks soovitatakse seda üsna sageli dessertveinina puuviljade ja maiustustega.

Ehtsa joogi kindlus ei ületa tavaliselt 12%. Gruusia veini "Kindzmarauli" klassifitseerivad kõrgelt professionaalsed veinivalmistajad punaste poolmagusate veinide alla.

Punase poolmagusa veini "Kindzmarauli" kui Gruusia rahvusliku aarde tõeliste aromaatsete ja maitseomaduste säilitamiseks on riigi valitsus võtnud kasutusele mitmeid meetmeid, mille abil saab seda toota rangelt määratletud tsoonis, nimelt Kinzmarauli piirkonnas, mis asub Kahheetias Kvareli piirkonnas.

Gruusia valge vein: nimed

Gruusia veinimeistrid valmistasid üheksateistkümnendal sajandil veine vana meetodiga. Selle meetodi kohaselt kääritati valge veini virre koos viljalihaga. Sellel meetodil valmistatud veinil oli tugev intensiivne hapukas maitse. Vanadest aegadest on veinitootmise viis muutunud, kohandudes euroopaliku maitsega. Euroopa tehnoloogia järgi hakati veine valmistama virde kääritamisel ilma viljalihata, see eraldati. See valge veini valmistamise meetod on juurdunud Gruusias. Euroopa tehnoloogia meetodil hakati tootma erinevaid veine. Allpool on kõige kuulsamad endised veinid.

"Tsinandali"

Gruusia valget veini "Tsinandali" peetakse õigustatult parimaks, see sai rahvusvahelistel näitustel vääriliselt auhindu. Sellel joogil on väga ilus kuldne värv. Sellel on kerge õlisus. Seda veini hoitakse enne villimist tammevaatides umbes 3 aastat. Võib-olla just seetõttu ei saa selle erilist kerget mee maitset teiste veinidega segi ajada. Vein jahutatakse 15 kraadini ja serveeritakse külmade köögiviljade ja pähklite, kalaga.

"Vazisubani"

"Vazisubani" on suhteliselt noor vein. Esimest korda valmistati seda aastal 1978. Vein saavutas kiiresti väljateenitud populaarsuse. Veinivalmistajad on ette näinud tarbija maitse muutumise suuna. Selle veini maitset eristab värske mee ja metsalillede noot. Veini värvus on ebatavaline roheka varjundiga. Jätab kerge meeldiva järelmaitse. "Vazisubani" on hea serveerida mereandide, salatite, linnuliharoogadega.

"Gurjaani"

Gurjaani eristub teistest valgete veinide sortidest meeldiva mõrkjusega, mis ei riku selle rikkalikku maitset. Selle õlgkollane värvus ja puuviljane aroom koos pähklite ja vürtside nootidega ei jäta kedagi ükskõikseks. Seda serveeritakse ulukiliha, lambaliha, köögiviljadega.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - Gruusia vein, mille ülevaated on kõige positiivsemad. See on valmistatud iidsete tehnoloogiate järgi. Sellel on kena tume merevaigukollane värv. Teeroosi aroom sobib hästi küpsete puuviljade maitsega ning kerge kokkutõmbav maitse ei riku seda sugugi, vaid lisab rafineeritust. See vein sobib suurepäraselt Gruusia vürtsikale hodgepodge'ile ja grillile.

Siin ei ole kirjeldatud kõiki Gruusia valgete veinide sorte. Paljud neist. Gruusia veinidest võib rääkida lõputult. Ja kui lisada vestlusele grill ja klaas suurepärast valget veini, siis pole vestlus mitte ainult sisukas, vaid ka meeldiv.

Vein qvevris

Gruusias kasutatakse veini hoidmiseks ja kääritamiseks kahemeetriseid savikannud. Tavaliselt maetakse need kannud maasse. Selliseid kannud nimetatakse qvevri. Veini hoidmisel kaetakse qvevri kaas mullaga või hästi saviga. Shavnabadi kloostri mungad valmistavad qvevri kannudes kõige maitsvamat veini. Kõiki viinamarjaistandusi harivad mungad ise. Naised ei tohi veini teha. Mungad peavad Shavnabadi veini kõige maitsvamaks, sest see on valmistatud puhtast südamest, headest kavatsustest ja Jumala abist. Seda Gruusia veini valmistatakse väikeste partiidena, seda peetakse kõigi haiguste raviks. Shavnabadi vein on isegi kloostris väga kallis ja seda ei müüda poodides üldse.

Veinitootjad Gruusias

Gruusia veinide järele on maailmaareenil suur nõudlus. Selle joogi tootjad on juhtival kohal - kõik see on tingitud asjaolust, et selle territooriumil on loodud täielik veinitootmise tsükkel ja seal on palju tootjaid, kes on end tõestanud juba aastakümneid.

Kõigepealt tuleb märkida, et Kahheetias - Gruusia kuulsaimas "veini" piirkonnas - asub Kindzmarauli linn. Selle koha auks on saanud nime kuulus ja paljude asjatundjate poolt armastatud vein. Alates 2000. aastast on pärit firma "Kindzmarauli marani".

Erilisel kohal Gruusia veiniajaloos on Alaverdi kloostri kelder. Alaverdi kloostri keldritest tarnitavate veinide valmistamise ajalugu on tuhat aastat, vein ise on valmistatud Kahheetia viinamarjasortidest. Mungad valavad selle savikannudesse ja laagerdavad 11. sajandil ehitatud kloostri keldrites.

Gruusia veiniturul on Kimerioni noor tootja, kelle fookus on kvaliteetveinide loomisel, arvestades nii Gruusia veinitraditsioone kui ka Euroopa tehnoloogiaid.

Samal ajal asutati Dugladze ettevõte 2004. aastal olemasoleva Gomi ettevõtte baasil, mis pärineb aastast 1903 ja on spetsialiseerunud mitte ainult veinide, vaid ka konjakite tootmisele.

Ettevõte "Winemaking Khareba" rakendab oma tootmises Gruusia iidsete traditsioonide põhimõtteid. Just see võimaldab meil säilitada viinapuukultuuri ja veinitootmise tehnoloogia ainulaadsust. Kõik see kokku võimaldab pakkuda kvaliteetset toodet turule mitte ainult Gruusias, vaid ka kogu maailmas.

Täna on 1882. aastal asutatud aktsiaselts Bagration Gruusia veiniturul liidripositsioonil – talle kuulub kolm riigi veinivarusid. See bränd on kuulus vahuveinide poolest nii Gruusia turul kui ka välismaal.

Ettevõte Teliani Veli järgib veinide tootmisel Gruusia veinivalmistamise traditsioone, unustamata samas uuendusi tehnoloogilises protsessis ja noorte spetsialistide teadmisi.

Firma "Giorgi Mirianashvili" põhiülesanne ja eesmärk on varustada turgu kvaliteetsete, looduslike ja keskkonnasõbralike veinidega. Kõik see moodustab ettevõtte peamise poliitika - saada autoriteeti mitte kvantiteedi, vaid turule tarnitavate veinide kvaliteedi järgi.

Veinide tootmise ettevõte "Shumi" on riigi veinitööstuse liider - just tema suudab toota veine kogu veinivalmistustsükli jaoks, alates viinamarjade kasvatamisest kuni kaubamärgiga konteineritesse villimiseni ja tarnimiseni jaemüügini. müügikohad. Tänu sellele on ettevõttel suurepärane maine.

Ettevõtte "Viniveria" veinitehas asub veinikompleksi "Chateau Mere" territooriumil. See taim kogub toorainet - viinamarju endid - spetsiaalselt valitud viinamarjaistandustesse, mis on kasvanud kindlas kohas vähemalt veerand sajandit.

Kuidas valida Gruusia veini

Pöörake tähelepanu märgistusele. Veenduge, et vein on kasvatatud ja villitud Gruusias, mitte mujal. Pöörake tähelepanu ka suurtootjatele - tuntud ettevõtted jälgivad hoolikalt oma toote kvaliteeti. Tänaseks on aga Gruusias tekkinud palju väikesi eratootjaid, mida prantsuse traditsiooni järgi kutsutakse chateau’ks (või gruusia keeles “maraniks”), milles talunik ja veinivalmistaja ise on üks ja sama isik. Nende firmade veinid võivad olla ka suurepärase kvaliteediga, kuigi tavaliselt on need kallimad kui masstoodang.

Eelistatav on juua sordiveine, mis on valmistatud ühest veiniviinamarjasordist.

Hea Gruusia vein - mille hind ei ole madalam kui 400 rubla. Pidage seda joogi valimisel meeles.

Kuidas veini õigesti juua

Muidugi võib veini juua igast klaasist või isegi “kurgust”, süües seda, mis sul on, kui see on seltskonna, koha või aja tingimustes lubatud. Selline õilsa joogi kasutamine ei paljasta aga veini sügavust, mille tulemusena tekkisid omad reeglid, mis ei ole mõeldud niivõrd joomise protsessi keerulisemaks muutmiseks, vaid aitamaks joojal joogist täielikku rahulolu saavutada.

Kõik algab õigetest veiniklaasidest. Gruusia kuiva ja punast veini juuakse traditsiooniliselt kõrgetest läbipaistvast klaasist klaasidest. Laiadest klaasidest on tavaks juua poolmagusaid sorte, mis on tavaliselt valmistatud ilma täiendavate kaunistusteta.

Seejärel peaksite määrama, milline toit millise veiniga sobib. Kala ja linnuliha on kõige parem serveerida valge veiniga, punase liha või rasvase kala (nt lõhe või karpkala) puhul - punane. Rosé veine serveeritakse tavaliselt gurmee suupistetega. Austreid, homaare või homaari serveeritakse hästi valge vahuveini või šampanjaga. Samuti sobivad vahuveinid hästi magustoitude, jäätise, pasteeti ja puuviljadega. Veini joomist supi kõrvale peetakse halvaks vormiks, enne söögi algust on lubatud juua vaid paar lonksu. Kui me räägime juustust, siis kõik sõltub juustu tüübist. Gruusia kuiva punast veini serveeritakse sageli vürtsikate juustudega, samas kui õrnad ja kerged juustud on kombineeritud valge veiniga.

Kui unustasite, millist tüüpi veini konkreetse roa kõrvale juua on parem, võite meeles pidada kahte lihtsat reeglit. Esiteks serveeritakse punast veini punase lihaga ja valget valgega. Mõnikord pole see tõsi, kuid enamasti on teil õigus. Ja teiseks, lihtne toit sobib hästi keeruliste veinidega, samas kui paljud gurmeetoidud, vastupidi, nõuavad lihtsaid veine, mis ei suuda roa maitset ületada.