Talveks mõeldud tomatipasta - parimad retseptid. Kodune tomatipasta

Tomatipastat peetakse õigustatult universaalseks roaks. Seda kasutatakse suppide, lihakastmete, salatikastmete, lisandite ja palju muu valmistamiseks. Kui suvel saate toote asendada värskete tomatitega, siis talvel on koduperenaised sunnitud ostma tomatipastat. Poest ostetud toode on täis säilitusaineid ja maitsestabilisaatoreid, mistõttu tekitab see sageli kõrvetisi. Paljud inimesed eelistavad uurida kulinaarset nišši, seetõttu valivad nad kodus tomatipasta valmistamiseks tõhusad retseptid. Vaatame neid järjekorras.

Tomatipasta: klassikaline retsept

lauaäädikas (kontsentratsioon 6%) - 125 ml.
küpsed tomatid - 3,2 kg.
sibul - 2 tk.
granuleeritud suhkur - 120 gr.
peen sool - maitse järgi

Ploomikujulisi tomateid peetakse parimaks võimaluseks tomatipasta valmistamiseks. Peaasi, et need oleksid küpsed, tihedad, elastsed, kuid mitte mingil juhul rohelised.
Pese tomatid kraani all ja kuivata rätikuga, et eemaldada vesi. Lõika välja vars ja muud muljutud/mädanenud kohad.
Alustage tomatite lõikamist. Lõika need vertikaalselt või horisontaalselt kaheks osaks, jagamine on tingimuslik, neid pole vaja 2 võrdseks pooleks tükeldada.
Koorige sibulad, asetage need emailpannile, valage 145 ml. filtreeritud vesi. Lisa tükeldatud tomatid, kata kaanega ja keera kuumus peale.
Keskmise võimsusega kuumutage segu, kuni ilmuvad esimesed mullid, seejärel vähendage kuumust ja alustage keetmist. Väikesel võimsusel tuleks segu hautada umbes veerand tundi. Selle aja jooksul eralduvad tomatid mahla ja pehmenevad.
Pärast kõiki manipuleerimisi lülitage kuumus välja ja jahutage tulevane pasta toatemperatuurini. Võta köögisõel ja hõõru küpsenud ained läbi selle. Asetage sügav kauss kindlasti allapoole, et pasta sinna voolaks.
Kook sisaldab koort, seemneid ja varsi (kui te neid ei eemaldanud). Sibul jääb ka üle, neid läheb vaja ainult nende bakteritsiidse toime ja aroomi pärast. Soovi korral võid eelnevalt kurnatud segu veel mitu korda vahele jätta.
Järgmisena vala segu pannile ja aseta uuesti pliidile. Hauta ja sega, kuni pasta on vähenenud. Tavaliselt väheneb mass 5 punkti võrra. Sel hetkel saab põleti välja lülitada.
Lisage kuumale pastale granuleeritud suhkur ja sool ning oodake, kuni graanulid lahustuvad. Hinnake tulemust ja vajadusel kohandage maitset, võttes arvesse isiklikke eelistusi. Vala kohe sisse lauaäädikas.
Steriliseerige purgid ja kaaned, kuivatage anum, et kaas ei paisuks. Valage kuum pasta anumasse, sulgege see ja keerake tagurpidi. Mähi iga purk sooja rätiku või teki sisse ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Viige pasta keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Tomatipasta ahjus

"Ploom" tomatid - 3,7 kg.
kivisool - 110 gr.
hakitud must pipar - 10 gr.
jahvatatud koriander - 7 gr.
kaneel - 10 gr.
nelk - 12 punga
värske till - pool kimp
basiilik, seller (värske)

Sorteerige tomatid, eemaldades riknenud ja üleküpsenud. Peske neid ja kuivatage niiskuse eemaldamiseks. Lõika ära mädanenud kohad, eemalda varred ja tükelda tomatid mitmeks osaks.
Valmistage tomatite jaoks auruvann. Võtke kastrul, valage sinna keev vesi, asetage kurn või sõel. Asetage tomatid sellesse, nahk allpool, ja asetage pliidile. Puuviljade aurutamiseks keetke vett umbes 10 minutit.
Kuna tomateid on üsna palju, on soovitatav kogu maht jagada 5-8 osaks ja seejärel iga partii eraldi töödelda. Võimalik, et peate kuumtöötlemise kestust pikendama, kõik sõltub tomatite küpsusastmest.
Kui tomatid on pehmed, võta köögisõel. Asetage selle alla lai pann ja pühkige tomatid. Viska kook ära, seda ei lähe kuhugi vaja. Sega tulevane pasta vürtside, värske hakitud tilli, basiiliku ja selleriga. Magusta ja soola.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Võta kõrgete külgedega ahjuvorm (küpsetusplaat ei tööta) ja vala sinna tomatimass. Hauta segu umbes 2,5 tundi, ava uks iga 20 minuti järel ja sega segu. Kontrolli konsistentsi, pasta peaks muutuma paksuks.
Pärast määratud aja möödumist, kui mass saavutab soovitud konsistentsi, eemaldage sellest basiilik ja seller. Steriliseerige klaaspurgid ja kaaned, valage pasta anumatesse ja sulgege. Pöörake see tagurpidi ja mähkige see paksu riidesse.
Lase kompositsioonil umbes päev toatemperatuuril jahtuda. Pärast seda saatke valmistoode pikaajaliseks ladustamiseks sahvrisse, keldrisse või külmkappi. Kasuta vastavalt vajadusele.

tomatid - 1,3 kg.
paprika - 1,2 kg.
granuleeritud suhkur (eelistatavalt pruun) - 225 gr.
jahvatatud sool - 65 gr.
punane paprika - 30 gr.
oliiviõli - 110 ml.
küüslauk - 1 pea

Asetage tomatid kurn, loputage jooksva vee all ja kuivatage seejärel rätikutega. Lõika välja mittesöödavad osad ja tee nahale ristlõige.
Valage pannile puhas vesi ja keetke, lisage kohe tomatid, laske neil 7 minutit “vuliseda”. Sel ajal valage jäävesi teise anumasse.
7 minuti pärast viige tomatid teise kaussi. Laske 3 minutit seista, seejärel eemaldage koor. Lõika puuviljad 4 võrdseks osaks, eemalda supilusika või teelusikaga seemned.
Asetage saadud puuviljad blenderisse ja viige pudru olekusse. Kui massis on seemneid, aja see läbi sõela, eemaldades ülejäägi.
Valage purustatud tomatid multikaussi. Pese ja eemalda paprika ja paprika seemned, tükelda väikesteks tükkideks ja lisa tomatitele.
Lase küüslauk läbi purusti ja aseta ka tomatite sisse. Lisa sinna maitseained, sool, või, suhkur ja muud koostisained. Segage, sulgege multikooker, seadke režiim "Hautis" (kestus 1 tund 25 minutit).
Sel ajal steriliseerige purgid kaanega. Kui pasta on keedetud, hinnake tulemust ja jätkake pakkimisega. Pärast korgi sulgemist mähkige iga purk sooja riide sisse ja asetage kael põrandale.
Kui tomatipasta on toatemperatuurini jahtunud, kontrolli, kas kaaned on punnis. Seejärel hoidke lõpptoodet külmkapis, keldris või keldris.

Itaalia tomatipasta

tomatid - 4,7 kg.
sibul - 450 gr.
pipraterad - 20 tk.
kaneeli oad - 1 tk.
nelk - 13 punga
oliivi- või taimeõli - 90 ml.
lauaäädika lahus - 475 ml.
sool 55 gr.

Koori sibulad. Pese tomatid ja eemalda varred. Lõika tomatid väikesteks tükkideks, tükelda sibul, haki köögiviljad 3 korda.
Asetage saadud puder marli kotti, voltides kangast 7 kihti. Seo servad kinni, riputa kraanikausi kohale ja jäta ööseks seisma. Selle aja jooksul vedelik nõrgub, tuleb vaid segu kastrulisse või paksupõhjalisse pannile tõsta.
Asetage maitseained lõuendikotti, lisage kaneelikaun, purustades selle väikesteks tükkideks. Aseta anum pliidile, tõsta segu kuni esimeste mullide ilmumiseni.
Niipea kui kompositsioon hakkab keema, asetage sisse linane kott ja hautage toodet veel veerand tundi. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kott tassist.
Lisage soola, valage äädika lahus, keetke 15 minutit. Jätkake purkide ja kaante steriliseerimist. Pärast kuumtöötlemist valage tomatipasta veel kuumadesse anumatesse, valage veidi õli ja keerake rulli.
Pöörake see tagurpidi ja katke sooja tekiga. Oodake, kuni tomatipasta on jahtunud. Pärast seda viige koostisega purgid pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.
Kui plaanite hoida tomatipastat külmkapis, võite purgid sulgeda plastkaanega. Sellisel juhul lüheneb säilivusaeg, on soovitatav toode ära kasutada järgmise kuu jooksul.

Värskest tomatist tomatipasta valmistamine pole keeruline, kui teil on protseduuri kohta mõningaid teadmisi. Kaaluge võimalusi jahvatatud pipra, nelgi ja koriandri lisamisega. Reguleerige soola ja suhkru vahekordi, küpsetage segu aeglases pliidis või ahjus.

Video: vürtsikas tomatipasta

Tomatid on võib-olla kõige populaarsem toode köögis. See särav, läikiva koorega köögivili on valmistamisel mitmekülgne: seda hautatakse, täidetakse, kasutatakse salatites ja säilitatakse talveks. Üks kasulik ja asendamatu hoidis on tomatipasta.

Omadused ja maitse

Mõelgem välja, mis on tomatipasta. Toode saadakse ettevalmistatud tomatite kuumtöötlemisel - pestakse ja kooritakse. Keetmise ehk vedeliku aurustumise tulemusena muutub segu paksuks ning säilitab köögiviljade maitse ja värvi.

Tootele eriliste omaduste – vürtsika aroomi ja maitse – andmiseks lisatakse küpsetamisel erinevaid vürtse, nii kuivi (pipar, sinepiseemned) kui ka värskeid ürte.

Pastat saab poodidest osta ja valik on tohutu, kuid omatehtud toode võidab mitmel viisil:

köögiviljade kvaliteet: tootmises ei kasutata alati ainult värskeid ja kvaliteetseid tomateid;
ise süüa tehes reguleerid soola ja vürtside kogust: osad eelistavad vürtsikat toodet, teised mahedat ja vürtsikamat;
Toote paremaks säilitamiseks lisavad tootjad erinevaid säilitusaineid, sageli ebakvaliteetseid ja isegi organismile kahjulikke.

Tervislike ja maitsvate toodete ise valmistamisel tasub mainida pere eelarve kokkuhoidu.

Tomatite (tomatite) valimise omadused

Toiduvalmistamiseks mõeldud sordi nimi ei mängi erilist rolli, peamine on see, et köögiviljad peavad olema värsked, mädanemata. Et lõpptoode oleks paks ning maitse- ja värvirikas, on soovitatav valida lihava viljaliha struktuuriga tomatid.

Omatehtud tomatipasta retsept koos fotode ja videotega

Paljude kokkade sõnul on pasta parem keeta ilma vürtsideta. Esitame teie tähelepanu sellisele klassikalisele retseptile.

Pott.
Lihaveski.
Kauss on sügav.
Kaaned.
Pangad.
Õmblusvõti.
Sõela.

Kas teadsid? Asteegid olid esimesed, kes seda köögivilja kasvatasid, kutsudes seda "tomatl" - "suur marja". Tomatite botaanilise identiteedi üle vaieldakse endiselt: neid nimetatakse marjadeks, puuviljadeks ja köögiviljadeks.

Nõutavad koostisosad

3 liitri valmistoote kohta:

tomatid - 5 kg;
sool - 1 spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Selge näide üksikasjalike kommentaaridega on järgmises videos

Retseptid keerdkäiguga

Pastaretsepte on tegelikult palju. Iga perenaine lisab roale oma oskusteavet, andes sellele ainulaadse pikantsuse. Tutvustame teile huvitavaid võimalusi omatehtud pasta valmistamiseks.

Retsept pasta keetmiseks ahjus

Koostis:

tomatid - 3 kg;
petersell, seller, basiilik - hunnik rohelisi;
soola maitse järgi.

Kas teadsid? Tomatikastet saab kasutada ehete ja vasknõude puhastamiseks, kuna tootes sisalduvad ensüümid eemaldavad suurepäraselt metallide oksüdatsiooniprodukte.

Valmistamiseks vajate:

tomatid - 1,5 kg;
hapud õunad - 300 g;
õunasiidri äädikas - 50 ml;
sibul - 1 tk;
sool, pipar, suhkur.

Koorige pestud köögiviljad, lõigake pooleks ja asetage pannile. Tomatite järel lisa peeneks hakitud sibul ja õunad.

Hauta koostisaineid tasasel tulel kuni 20 minutit, seejärel püreesta blenderiga või hõõru tomatid läbi sõela. Pange uuesti tulele 40 minutiks. Segu keemise ajal (ja mass peaks mitu korda vähenema) tuleb seda regulaarselt segada.

Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi äädikat ja vürtse, lase veel 15 minutit seista. Valage pasta ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja katke tekiga, kuni see jahtub.

Vürtsikas pasta kuuma pipraga

Koostis:

tomatid - 3 kg;
sibul - 500 g;
kuum pipar - 2 tl. (maapind);
äädikas - 200 ml (6%);
suhkur - 200 g;
kadakamarjad - 3-4 tk;
piment herned - 6 tk;
sinepipulber - 2 spl. l;
sool - maitse järgi.

Tomatipasta aeglases pliidis

Valmistamiseks vajate:

tomatid - 500 g;
sibul - 200 g;
küüslauk - 4 nelki;
päevalilleõli - 50 ml;
sool - 1 tl.

Koori kõik köögiviljad, lõika neljaks ja püreesta blenderis. Valage seadme kaussi päevalilleõli, tükeldatud köögiviljad ja sool. Segage ja lülitage 35 minutiks sisse režiim "hautamine". Pärast segu keemist katke kaanega. Valage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Toorikute ladustamise omadused ja reeglid

Nagu eespool mainitud, ei tohiks pasta köögiviljad olla mädanenud, vastasel juhul võivad need kaane all kääritades toodet rikkuda. Enne kaante kokkurullimist steriliseerige kindlasti nii kaaned kui anum.

Seda saab teha spetsiaalse ringiga (purgi kaela jaoks avaga) keeva vee panni kohal. Seda saab teha ka ahjus, asetades anumad kaelaga allapoole ja asetades sinna kaaned. Enamik koduperenaisi eelistab keeta kaaned vahukulbis või väikeses kastrulis.

Pärast kaante tihedat kokku keeramist keeratakse purgid sisuga ümber, kaetakse tekiga ja jäetakse jahtuma. Pärast anuma ümberpööramist saate sõrmega mööda kaane ja klaasi ühenduskohta sõita ja veenduda, et vedelik välja ei lekiks.

Tähtis! Kui pind on märg, tähendab see, et purk ei ole tihedalt suletud ja võib edasisel ladustamisel “plahvatada”. Sel juhul tuleks kaas avada ja steriliseerimisprotseduur uuesti läbi viia, keetes ka sisu.

Toorikud tuleb hoida jahedas, kuivas ja pimedas ruumis. Kui toorikute hoidmine keldris või keldris ei ole võimalik, võib need jätta sahvrisse, kuid sahvri asukoht peaks olema soojusallikatest – kütteseadmetest, köögist – eemal.

Serveerimine: millega sobib tomatipasta

Pasta on ainulaadne toode: seda saab kasutada kastmena, maitseainena, kastmena. Seda lisatakse suppidele ja boršile, et anda sellele eriline maitse ja värv. Linnuliha, liha ja kala sobivad ideaalselt vedela kastmega. Toodet lisatakse kastmena aedviljade ja teravilja lisanditele ja pearoogadele, selles hautatakse ja küpsetatakse ning kasutatakse pirukate ja vormiroogade määrimiseks.

Tomatipasta on üks Itaalia köögi peamistest koostisosadest pastaroogades. Omatehtud toodet võib lahjendada keedetud veega, et saada kvaliteetne mahl koos maitseainetega või ilma. Köögiviljade, salatite konserveerimisel lisatakse põhikastmena letšopastat.

Erinevalt poest ostetud analoogist on oma kätega valmistatud omatehtud tomatipasta kasulik, kuna see säilitab värskete tomatite maitse ja aroomi. See on kontsentreeritud mass, mis saadakse küpsete tomatite keetmisel ja hõõrumisel ning säilitades kuumtöötlemisel palju kasulikke aineid. Tomatite valmistamist on kahte tüüpi: lihtne soolata pasta ja soola lisamisega.

Pasta maitse on erinevates riikides erinev. Itaallased lisavad tomatitele kuumi maitseaineid – küüslauku, basiilikut, punast pipart, pune. Kreeklased on mahedama maitsega, nad püüavad säilitada looduslike tomatite maitset. Kaukaaslaste tomatipastas on tunda nende köögile omaseid iseloomulikke pähkliseid noote.

Kuidas valmistada tomateid kodus

Siin on mõned näpunäited oma tomatipasta valmistamiseks.

Koristamiseks valige kõige küpsemad tomatid, mitte liiga mahlased ja lihavad.
Kui kasutate oma maatükil kasvatatud tomateid, proovige neid korjamise päeval töödelda, köögiviljadesse jääb rohkem tervisele väärtuslikku ainet.
Et tomati keetmisele vähem aega kulutada, kurna liigne mahl kindlasti välja. Võimalusel asetage pärast jahvatamist saadud mass marli kotti. Riputage ja laske mahlal loomulikult nõrguda.
Tomatid võid jahvatada püreeks mis tahes olemasoleval meetodil. Kasutage elektrilist hakklihamasinat, mahlapressi, blenderit või tavalist sõela.

Mida saab valmistisele lisada:

Lihtne pasta on hea, kui see on valmistatud küpsetest tomatitest, see osutub aromaatseks ja maitsvaks. Paljud koduperenaised, kes kasutavad tomatimahla taastamiseks kontsentreeritud tomateid, valmistavad spagettidele, pitsadele ja boršile kastet, lisavad tootele eelnevalt erinevaid vürtse ja ürte. Lisa basiilik, till, kuum ja must pipar ning küüslauk.

Nõuanne! Avatud purgis läheb tomatipasta kiiresti hallitama. Ülejääkide raiskamise vältimiseks silu ülaosa pärast ära kasutamist. Ja seejärel puista soolaga või lisa taimeõli.

Lihtne retsept tomatipasta jaoks läbi hakklihamasina

Lihtsaim viis tomatite valmistamiseks kodus. Seda peetakse klassikaliseks, kuna see ei sisalda lisandeid.

Teil on vaja:

punased tomatid - 10 kg.

Kuidas valmistada omatehtud tomatit:

Jaga tomatid pooleks ja neljaks. Lõika varre küljest valkjas osa välja.

Kerige läbi hakklihamasina või lööge segistiga läbi.

Nõruta liigne mahl välja. Kurna läbi sõela, eemaldades seemned ja naha.

Aseta kauss püreega pliidile. Alustage sisu madalal kuumusel podisema.

Varsti hakkab vedelik aurustuma ja pasta hakkab paksenema. Mida paksem on tomat, seda sagedamini tuleb seda segada.

Keeda segu vajaliku paksuseni. Olenevalt tomatite mahlasusest kulub selleks kuni tund, vahel kuni 1,5 tundi. Toode tumeneb ja muudab värvi.

Täida purgid ja rulli need kokku. Jahuta tagurpidi rätiku all.

Kõige maitsvam tomatipasta - omatehtud retsept

GOST-i järgi sisaldab tomat ainult tomateid ja soola. Väike täiendus ja muudatus küpsetustehnoloogias võib muuta tavalise pasta hämmastavalt maitsvaks kastmeks.

Teil on vaja:

Tomatid - 4 kg.
Sool - 4 suurt lusikatäit.
Oliiviõli - ½ tassi (võib asendada taimeõliga).

Kuidas talveks säilitada:

Valige tomatid ja peske need. Lõika tükkideks ja aseta kastrulisse.
Keeda 20-30 minutit. Arvestage aega keemise hetkest. Tükid muutuvad pehmeks.
Tõsta pann tulelt. Jahutage sisu veidi, seejärel tükeldage, hõõrudes läbi sõela või kurna.
Ülejäänud segule lisage soola, lisage õli ja segage.
Vala ahjuplaadile või laiale kõrgete külgedega pannile.
Seadke maksimaalne temperatuur (soovitavalt 300 o C).
Kontrollige ahju perioodiliselt, kui ülaosa hakkab kiiresti tumenema, alandage temperatuuri. Samal ajal sega segu. Varsti viljaliha pakseneb.
Hauta pasta 1 tund, seejärel vähenda kuumuse intensiivsust 250 o C-ni. Jätka vedeliku aurustamist veel poolteist tundi.

Kuidas töödeldavat detaili säilitada

Tõsta kuum pasta purkidesse, vala peale kiht õli ja keera raudkaane all rulli.
Valage tomatid väikestesse anumatesse, jahutage ja asetage sügavkülma. Külmutatud pasta säilib väga kaua ilma oma maitset ja kvaliteeti kaotamata.

Tomatipasta – näpulakkumise retsept

Vürtsikat pastat võib serveerida liha, kapsarullide, lasanjega või lisada boršile, rassolnikule või kharchole.

Võtke:

Tomatid - 4 kg.
Sool - 4 spl. lusikad.
Jahvatatud koriander, must pipar, kaneel - teelusikatäis.
Nelgipulgad – 10-12 tk.
Till, sellerilehed, petersell, basiilik.

Ettevalmistus:

Lõika tomatite varte ümbert välja valge ala. Lõika 4 tükiks.
Tõsta sõelale ja aseta keevasse vette. Kui tükid muutuvad pehmeks, pühkige need eraldi kaussi. Tehke seda mitmes etapis, sest seda on mugavam blanšeerida väikeste portsjonitena.
Pärast kogu massi kogumist pange see küpsema. Tunni aja pärast lisage vürtsid ja vürtsid.
Jätkake küpsetamist, kuni püree on muutunud paksuks pastaks. Toorikute talvel ladustamise meetodeid on kirjeldatud eespool.

Video samm-sammult retseptiga tomatitest talveks omatehtud tomatipasta valmistamiseks.

Maitsev tomatimahl talveks kodus, retsept mida me oma artiklis käsitleme, on maitse palju maitsvam kui poest ostetud ja kui lisada vürtse ja muid köögivilju, siis on väljend: "Kui soovite, et see hästi läheks, tehke seda ise". See väljend kehtib ka maitsva omatehtud tomatimahla valmistamisel tomatitest. Vaatame, kuidas seda valmistada!

Mõned keedavad mahla umbes 40 minutit, kuid pikaajaline kuumtöötlemine pole soovitatav, kuna vitamiinid ja loodusliku toote kasulikud komponendid lähevad kaotsi. Hoida tulel maksimaalselt 10 minutit.

Tähtis! Kui mahl ladustamise ajal eraldub, ärge muretsege, viljaliha on lihtsalt vedelikust eraldunud.

Tomatimahl on väga kasulik kõhukinnisuse, sigarettide kuritarvitamise ja kaalulanguse korral. Jook tuuakse laste dieeti alates 3. eluaastast.

Vajalikud tingimused tomatimahla valmistamiseks

Mahla ekstraheerimise meetodid:

Keetmine ja kurnamine on ajaproovitud ja kõige töömahukam meetod. Tükeldage hoolikalt ettevalmistatud tomatid ja asetage need kastrulisse või malmnõusse. Küpseta pliidil või ahjus pehmeks. Hõõru saadud mass läbi sõela. Võite kasutada metalli, kuid parem on kasutada nailonit. Nailonsõela kasutades säilitab tomatimahl pärast keetmist alles jäänud kasulikud ained. Selle meetodiga pressitakse kogu mahl peaaegu kuivaks, jättes alles vaid kestad ja seemned.

Võid teha lihtsamaks: töötle tomatid läbi hakklihamasina, lase kastrulis või muus anumas (v.a alumiinium) keema ja hõõru ka läbi sõela.

Elektriline lihaveski. Kui teil seda pole, võite kasutada tavalist malmist hakklihamasinat. Mahla pehmetest puuviljadest eraldamiseks peate selle külge kruvima otsiku. See on kõik – see lihtne seade on kasutamiseks valmis!
Mahlapress on üks lihtsamaid viise tomatitest mahla ekstraheerimiseks. Mugav ja kiire!
Survepliit. Tomatimahla valmistamiseks kiirkeetjas on parem eemaldada tomatitelt nahk. See pole oluline, kuid siis peate tomatimassi perioodiliselt segama, et koored ei segaks mahla mahutisse voolamist. Parem on vürtsid lisada otse mahlapressi koos tomatitega. Ülejäänud jäätmetest saad valmistada mädarõika ja küüslauguga vürtsika eelroa või kasutada seda koduste salatite ja tomatid tomatimahlas.

Liigume edasi retseptid

Klassikaline tomatimahl

tomatid - 1,5 kg;
sool - 10 g;
suhkur - 1-2 spl. lusikad;
maitseained (jahvatatud must pipar, paprika, jahvatatud koriander).

Saagis umbes 1 liiter. Kui mahl läbi sõela pigistada, tuleb rohkem.

Kuidas teha tomatimahla:

Ekstraheerige tomatitest mahl mis tahes ülaltoodud meetodil.
Pange tulele, keetke.
Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need kokku.

Vaata videot! Talveks tomatimahl

Tomatimahl äädikaga

tomatid - 2 kg;
suhkur - 1 klaas;
äädikas 9% - ¼ tassi;
sool - 50 g;
pimentherned - 30-50 tk;
kuivatatud nelk - 10-15 punga;
jahvatatud kaneel - 5-7 tl;
jahvatatud punane pipar - 1 tl;
küüslauk - maitse järgi;
muskaatpähkel - näputäis.

Ettevalmistus:

Pigista tomatitest mahl välja ja vala emailkaussi.
Kuumuta keemiseni.
Vala keevasse tomatimassi sool ja suhkur, lisa maitseained ja riivi või pressi abil hakitud küüslauk.
Hoia tulel 10 minutit ja vala steriliseeritud purkidesse.
Rullige kokku, katke ümberpööratud purgid ja laske neil täielikult jahtuda.

Saadud mahl on vürtsika, rikkaliku maitsega. Kui lisate sellele teravat pipart, võite seda julgelt kasutada Bloody Mary valmistamisel.

Vaata videot! Talveks kodus tomatimahla

Tomatimahl küüslaugu ja paprikaga

tomatid - 5 kg;
paprika - 2-3 tk;
sibul - 1 tükk;
sool - 1 spl. lusikad;
suhkur - 1-3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Pigista tomatitest mahl välja.
Koorige paprika, sibul, küüslauk ja hakkige need.
Sega saadud segu tomatimahlaga, pane tulele ja lase keema.
Keeda 10 minutit ja vala purkidesse.
Rulli kokku, keera kaaned alla ja mähki.

Tomatimahl kodus Saate muuta selle palju tervislikumaks, kui lisate sellele teiste köögiviljade mahlu. Näiteks lastele ei meeldi peet, kuid nad joovad seda hea meelega tomati-peedimahla kujul. Kõik tomatitega kombineeritud mahlad osutuvad tervislikuks ja maitsvaks. On hädavajalik, et valmistatud tomatimahla oleks vähemalt pool ja eelistatavalt ¾. Te ei pea lisama soola ja suhkrut ega, vastupidi, suurendama nende kogust maitse järgi.

Vaata videot! Tomatimahla retsept

Kõik on harjunud, et talveks mõeldud tomatipasta on lihtsalt aurutatud, hästi keedetud jahvatatud tomatid. Kuid me üllatame teid tõeliselt, pakkudes kodus kõige maitsvamaid tomatipasta retsepte, millele on lisatud sibulat, küüslauku, ploome, peterselli, basiilikut, pipart ja isegi kaneeli! Sellised tihendid võimaldavad teil talvel valmistada väga maitsvaid roogasid, suppe, kastmeid ja ketšupe, ilma poest tetrapakke ja kotikesi ostmata.

Lisaks täiendavatele köögiviljadele ja vürtsidele võivad omatehtud tomatipasta retseptid põhikoostisosade poolest erineda. Mõned inimesed eelistavad säilitada pastat ilma suhkru ja soolata. Mõnikord ei lisata äädikat tomatipastale üldse või asendatakse sidrunhappega. See oksüdatsioon on omamoodi edasikindlustus juhuks, kui õmblust hoitakse kauem kui üks aasta. Lihtsaim pastatehnoloogia, kus jahvatatakse ainult tomateid, hõlmab rullimist ilma äädikata. Kui talveks mõeldud tomatipasta sisaldab selliseid koostisosi nagu koriander, värske basiilik, paprika või petersell, ei saa te lihtsalt ilma äädikata hakkama, kuna purgid võivad paisuda.

Võttes arvesse kaasaegse köögi võimalusi, valmistatakse talveks mõeldud tomatipastat erineval viisil. Tomateid jahvatatakse hakklihamasinas, köögikombainis, mahlapressis, blenderis, läbi sõela ja isegi postsovetlikust ajast pärit haruldase Strumoki masina abil. Olenevalt pressimisajast, kurnamise ja keetmise etappidest osutub mass erineva konsistentsiga. Koduse tomatipasta paksuks muutmiseks keetke seda kauem ja lisage isegi veidi tärklist. Ekspressversioonid sarnanevad pigem kastmega: pastat keedetakse pool tundi või hautatakse pannil või aeglasel pliidil.

Kui õpite, kuidas valmistada kodus tomatipastat talveks hakklihamasina või mahlapressi abil, ei vaheta te tõenäoliselt seda retsepti poest ostetud analoogide vastu. Klassikaline pastataoline värskete tomatite rull on kõige parem valmistada mahlapressist võetud paksu mahlaga. Kui sul aga sellist köögitehnikat pole, võid köögiviljad jahvatada läbi hakklihamasina. Kodus ilma hakklihamasinata tomatipasta valmistamiseks talveks on veel üks võimalus - võite kasutada sõela ja blenderit, nagu on näidatud videos. Selles retseptis ei kasutata vürtse - see on põhiversioon, mida kasutatakse siis mis tahes roogade valmistamiseks.

Koostis:

väga küpsed tomatid (roosad ja punased) - 5 kg
suhkur - 2 spl. l.
sool - 1 tl.

Pasta valmistamise protseduur läbi hakklihamasina

Lõika tomatid pooleks, eemalda varred ja eemalda koor. Kui kasutate mahlapressi, ei pea te kestasid eemaldama, sest kogu viljaliha eraldatakse masinaga.
Kurna segu läbi marli. Selleks asetage lõuend suurele vaagnale ja kinnitage see perimeetri ümber pesulõksudega. Valage saadud tomatimahl marlisse.
Voldi marli sõlme, kinnita see ja riputa basseini või panni kohale. Laske vedelikul nõrguda, jättes oma kimbu paigale umbes 3 tunniks.
Lase paksul alusel madalal kuumusel aurustuda. Lisa 1 tl. soola ja 1 spl. l. suhkur liitri massi kohta. Pärast kodus keetmist on teil umbes 700 g valmistoodet, mida saab konserveerida.

Maitsev tomatipasta ploomidega talveks - küpsetamine kodus aeglases pliidis

Kas teile meeldivad maitsvad kastmed ning ebatavalised köögiviljade ja puuviljade kombinatsioonid? Uus tomatipasta talveks kodus aeglases pliidis, millele on lisatud värskeid ploome ja vürtsikaid vürtse, on teie jaoks tõeline avastus. Meeldiva magususega aromaatne pasta on ebatavaline alternatiiv poest ostetud ketšupile. Seda ei saa võrrelda poest ostetud kotikeses “tomatiga” ja seda on väga lihtne valmistada.

Koostis:

küpsed tomatid - 2 kg
küüslauk - 200 g
ploomid - 1 kg
sool - suhkur - 50 g
kuivatatud nelk - 1 tl.
pipra segu - 1 spl. l.
loorberileht - 4 tk.
äädikas 9% - 1 spl. l.

Kuidas valmistada pasta ploomidega

Lõika ploomid ja tomatid viiludeks ning tükelda. Kodus on kõige lihtsam kasutada köögikombaini või blenderit.
Vala segu kaussi. Valige programm "Hautis" ja seadke küpsetusajaks 2 tundi. Jätke multikooker 1,5 tunniks ja jätkake toiduvalmistamise etappe 30 minutit enne koguaja lõppu.
Lisa kõik vürtsid, suhkur ja sool.
Pigista küüslauk läbi pressi ja jäta tomatipasta pooleks tunniks küpsema. Ärge unustage enne kaane sulgemist kõike segada.
Valmis segusse vala lusikatäis äädikat. Segage ja valage soojadesse, steriliseeritud purkidesse. Kodus aeglases pliidis ei küpseta te kindlasti kunagi üle ega riku oma tomatipastat talveks ära. Programm tuleb kõigi protsessidega palju paremini toime kui köögipliit. See on suurepärane võimalus koduperenaistele, kes armastavad üllatada kõiki oma kodus valmistatud hõrgutistega.

Imeline tomatipasta talveks - lihtne retsept taimeõliga

Kui sulle meeldib talvel valmistada köögivilja- ja liharoogasid tomatipõhjaga, siis on ideaalne lihtne retsept talveks tomatitest valmistatud tomatipasta jaoks. See on tõestatud tehnoloogia ilma tarbetute koostisosadeta. Seal ei ole äädikat ega suhkrut, mistõttu säilib tomati kõige loomulikum maitse ka pärast küpsetamist. See on universaalne säilitusaine igaks päevaks.

Koostis:

tomatid - 4 kg
rafineeritud õli - 120 g
must pipar (hernestes) - 20 tk.
piment (hernestes) - 5 tk.
sool - 1 spl. l.

Kuidas valmistada tomatipastat

Jahvatage tomatid hakklihamasinas.
Aseta tomatisegu keskmisele kuumusele. Küpseta keemiseni, segades umbes iga 10 minuti järel.
Pärast keetmist valage taimeõli. Keera kuumust veidi alla. Segage iga 10-15 minuti järel, jätkates kodus tomatipasta keetmist veel 45 minutit.
Lisage vürtsid ja sool, segage hoolikalt.
Rulli ettevalmistatud kaanega purkidesse, mis on paar minutit keevas vees seisnud. Täiendav steriliseerimine keevas vees ei ole vajalik. Lihtsa retsepti järgi valmistatud omatehtud tomatipasta säilib sahvris hästi talveni ja isegi mitu hooaega.

Omatehtud tomatipasta tomatitest - paks ja väga maitsev

Kui ketšupi valmistamisel saadakse paks konsistents tänu tärklisele, siis tomatipasta valmistamisel on hoopis teine saladus. Jahvatatud mass ilma koogita pressitakse lisaks välja ja filtreeritakse ettevaatlikult läbi kõige lihtsama suhkrukoti. Siis muutub pärast keetmist järelejäänud tomatipüree väga paksuks ja seda ei pea perenaine väga kaua aurustama. See omatehtud tomatipasta on paks ja väga sarnane poest ostetud versiooniga. Pasta valmistamiseks kasutad vana, end tõestanud Strumoki masinat, aga juurvilju võid jahvatada ka kaasaegses köögikombainis.

Koostis:

tomatid - 4 kg
sool (maitse järgi, valikuline)

Kuidas valmistada paksu tomatipastat

Lõika tomatid viiludeks. Lõika ära halvad (kahjustatud ja riknenud) osad, et mass ei kääriks, maitse ei halveneks ja õmblused ei paisuks. Võite jätta sabad.
Aja viilud läbi Strumoki kodumasina (või mõne alternatiivse köögikombaini), eraldades tarbetu kuiva koogi.
Kasutage noaga, et kraapida ära kõik lisale jäänud tomatid.
Vala tomatisegu uude suhkrukotti. Esmalt aseta kott lahtiselt pannile. Riputage panni kohale ja laske tomatitel 6-8 tundi nõrguda.
Keeda tomatit 30 minutit. Võite lisada veidi soola. Rullige paks omatehtud tomatipasta tomatitest steriliseeritud purkidesse. Pöörake ümber, et kontrollida tihendi olemasolu, laske jahtuda ja hoidke sahvris.

Talveks mõeldud tomatipasta “Lõhnav” äädika ja tärklisega

Lõhnav ja väga maitsev talveks mõeldud tomatipasta äädika ja tärklisega nimega “Aromatic” on juba võitnud paljude koduperenaiste südamed. Need ei ole lihtsalt riivitud tomatid, vaid väga hästi valitud toodete ja maitseainete komplekt. “Aromaatsest” pastast saab teie väike salajane koostisosa teiste roogade valmistamisel. Pärast ühekordset proovimist keeldute kindlasti poest ostetud ketšupitest ja kastmetest.

Koostis:

küpsed tomatid - 6 kg
paprika - 1 kg
sibul - 6 tk.
värske petersell - 30 g
jahvatatud punane pipar - 1 tl.
jahvatatud must pipar - 1 tl.
loorberileht - 4 tk.
sool - 6 tl.
muskaatpähkel - 5 g
kaneel - 5 g
suhkur - 450 g
nelk - 5 tk.
humal-suneli - 2 spl. l.
tärklis - 3 spl. l.
äädikas 9% - 6 spl. l.

Äädika ja tärklisega pasta valmistamise protseduur

Lõika tomatid viiludeks. Jahvata osade kaupa köögikombainis (blenderis või hakklihamasinas).
Eemaldage paprika sisemised seemned ja varred, lõigates need neljandikku. Jahvata samamoodi koos ürtide ja sibulatükkidega. Sel juhul asetage petersell koos varrega.
Valage kõik keedunõusse. Lisa ainult sool ja suhkur. Kodus peate kõigepealt tomatisegu põhjalikult keema vähemalt 30 minutit. Sega pidevalt.
Lisage kõik vürtsid, segage ja jätkake küpsetamist kuni tund. Kui soovite saada kastmega sarnast valmistoodet, küpseta vähem, umbes 30 minutit. Lisa äädikas, veega lahjendatud tärklis, sega ja keeda veel 7 minutit. Valage talvine tomatipasta äädikaga juba steriliseeritud purkidesse. Keerake aromaatne pasta kodus keeratava kaane või võtme abil kokku.

Kodune tomatipasta talveks õunte ja aromaatsete vürtsidega

Tavaliselt valmistatakse kodus pasta tomatid jahvatades ja umbes tund aega keetes. Koduperenaistel jätkub harva kannatust massi paksuks pastalaadseks aurustamiseks. Kuid ka kiiret küpsetamist saab varieerida. Juhime teie tähelepanu eksklusiivsele retseptile - talveks mõeldud tomatipasta õunte ja vürtsidega. Maitsev – limpsi vaid sõrmi!

Koostis:

õunad - 1 kg
tomatid - 2 kg
küüslauk - 4 aktsiat
äädikas 9% - 2 spl. l.
jahvatatud must pipar - 1 näputäis
suhkur - 6 tl.
muskaatpähkel - 1 tl.
kaneel - 1 tl.

Kuidas valmistada tomatipastat õuntega

Koori õunad ja eemalda seemned. Jahvata hakklihamasinas koos tomatitega.
Keeda segu pidevalt segades 30 minutit. Küpsetusaega saate pikendada, kui soovite paksemat pastat. Vahusta lisaks blenderiga.
Jätkake küpsetamist ja lisage kõik vürtsid, sool ja suhkur. Küpseta veel 10 minutit.
Lisa riivitud küüslauk ja äädikas.
Jaga valmis tomatipasta koos õuntega purkidesse ja keera talveks säilitamiseks rulli. Alternatiivne viis talvepreparaadi valmistamiseks on pasta külmutamine lukuga kottides või plastanumates.

Uskumatult maitsev tomatipasta talveks basiilikuga

Hämmastav talveks mõeldud tomatipasta basiilikuga ei ole nagu klassikaline pasta, mida olete harjunud kokku rullima. Esiteks ei pea seda pikka aega keetma ja hoolikalt filtreerima. See on kiire valik koduperenaistele, kellele ei meeldi pikad toiduvalmistamisprotsessid. Teiseks on omatehtud tomatipasta lihtsalt hämmastava maitsega, mis sarnaneb kallite restoranide eksklusiivsetele kastmetele. Saate seda retsepti korrata, asendades basiiliku koriandriga.

Koostis:

basiilik (lehed) - 60 g
tomatid - 1 kg
küüslauk - 3 nelki
paprika - 1 tl.
must pipar - 1/3 tl.
kuivatatud basiilik - 1/3 tl.
sool - 1 tl.
granuleeritud suhkur - 1 tl.
oliiviõli - 2 tl.

Kuidas valmistada basiilikupastat

Eemaldage tomatitelt nahk. Kui need on kõvad, võite esmalt teha lõiked ja kasta need keevasse vette. Kui tomatid on liiga pehmed, tehke kõike hoolikalt ilma kuumtöötluseta.
Jahvatage tomatid segisti või hakklihamasinaga.
Valage õhukesele tefloniga vooderdatud pannile tilk oliiviõli ja kuumutage keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk (peeneks hakitud või pressitud). Prae küüslauk kollakaks.
Vala tomatipõhi küüslaugu hulka.
Lisa kõik vürtsid, sool, suhkur. Segage.
Sel ajal, kui segu kodus aurustub, haki basiilikulehed peeneks.
Viige tomat soovitud konsistentsini. Võite seda kauem hautada, et moodustuks pasta, või jätta see lahjaks kastmeks. Lisa lõpus värske basiilik. See omatehtud versioon on pärast jahutamist külmutamiseks valmis. Kui otsustate teha talveks tomatipastat basiilikuga, tuleks lisada veidi keedetud vett ja hautada 20-30 minutit kauem, et basiilik ja tomatipõhi hästi läbi küpseksid. Samuti peate lisama 0,5 tl. äädikat või ¼ tl. sidrunhape.

Talveks mõeldud tomatipasta paprika ja sibulaga

Omanäolist talvist tomatipastat paprika ja sibulaga kutsutakse rahvasuus ka Lecho pastaks. Asi on selles, et see maitseb nagu samanimeline salat. Seda on palju lihtsam valmistada kui letšot: te ei pea isegi kuubikuid hakkima ega midagi eraldi praadima. Seda paprika ja sibulaga tomatipastat saab talvel kasutada borši, kapsarullide, lagmani või pilafi lisandina. Isetehtud võib kergesti asendada poest ostetud tomatikastme teie laual.

Koostis:

magus punane pipar - 5 kg
küpsed tomatid - 5 kg
sibul - 3 tk.
suhkur - 200 g
sool - 2 spl. l.

Kuidas valmistada pipra-sibulapastat

Lõika paprika viiludeks, eemaldades seemned. Lõika tomatid sobivateks tükkideks.
Jahvata paprika köögikombainis.
Jahvatage ükshaaval kõik tomatid ja sibulad.
Kombineeri kõik riivitud köögiviljad ühte mugavasse küpsetusnõusse. Kõige paremini sobib emailiga vaagna või pann või suur pada.
Lisa suhkur ja sool. Kuumuta pidevalt segades keemiseni.
Valage segu eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Valmistage kodus piprapasta.

Äge talvine tomatipasta küüslauguga kodus aeglases pliidis

Pole saladus, et kõige maitsvamad asjad valmivad kõige lihtsamini. Multikeetjaga on tomatipasta valmistamine muutunud veelgi lihtsamaks. Talveks pakutav tomatipasta küüslaugu ja sibulaga valmistatakse ilma suhkruta. See on universaalne lisand kuumade roogade valmistamiseks ja kastmete alus nendel aastaaegadel, mil tomateid kasvatatakse ainult kasvuhoonetes.

Koostis:

küüslauk – 8 aktsiat
sibul - 400 g
küpsed ja väga pehmed tomatid – 3 kg
sool - 1 spl. l.
taimeõli - 2-3 spl. l.

Kuidas keeta küüslaugupastat aeglases pliidis

Lõika tomatid väikesteks tükkideks. Eemaldage kindlasti varred, kõvad varred või rikutud küljed.
Püreesta tomatid sumblendriga. Võite kasutada mis tahes köögikombaini või hakklihamasinat. Kuid sel juhul on parem mass mitu korda jahvatada.
Lõika sibul väikesteks tükkideks ja kata mõneks minutiks anumasse veega. See trikk muudab selle pehmemaks ja eemaldab liigse kibeduse. Tühjendage vesi ning asetage sibul ja küüslauk segisti kaussi. Lihvima.
Valage kaussi veidi taimeõli. Valage riivitud tomatid ja lisage sibul, küüslauk ja sool. Seadke režiimiks "Hautis" ja seadke taimer 35 minutiks. Küpseta esimesed 7 minutit avatud kaanega, segades. Seejärel sulgege ja laske keema tõusta. Valage ettevalmistatud tomatipasta koos küüslauguga talveks säilitamiseks purkidesse. Asetage konservid pärast jahtumist sahvrisse.