Kaste sulatatud juustu ja seentega. Juustukaste seentega

Tavalise roa maitsvamaks ja aromaatsemaks muutmiseks on juba ammu leiutatud mitu meetodit, sealhulgas lisand nimega kaste. Kõige kuulsamad ja laialdasemalt kasutatavad kastmed on majonees ja ketšup, kuid keegi ei pea neid enam kastmeteks, kuna neist on saanud paljude roogade lahutamatu koostisosa.

Seentega on traditsiooniline kreemjas kaste, mis pole mitte ainult eraldi roa, vaid ka paljude teiste kastmete aluseks. Selle õrna konsistentsi tõttu saate erinevaid koostisosi lisades saada täiesti ebatavalise kastmetüübi, mis sobib ideaalselt igat tüüpi roogadega.

Kreemjale kastmele on täiesti vastuvõetav lisada liha, sinki, vorsti või mereande. Sellise katse tulemuseks on täiesti ebatavaline eraldi roog. Reeglina võib seda tüüpi kastmeid serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult. Kuidas valmistada kreemjat juustukastet seentega?

Seened, mida roa valmistamiseks kasutatakse, tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Kõigepealt puhastage seened. Lõika keskmise suurusega ja paksusega plaatideks. Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks.

Nisujahu tuleks lahjendada väikese koguse veega, segades hoolikalt, et vältida tükkide tekkimist. Kuumuta pann ja lisa õli. Kui või sulab, lisa sibul ja prae kaunilt kuldpruuniks. Kui sibul on valmis, lisa pannile seened ja küpseta poolküpseks.

Järgmisena vala segu aeglaselt segades juurde koor. Seejärel lisa vürtsid ja sool. Lisage aeglaselt jahu ja riivjuust, ärge unustage pidevalt segada. Kui mass muutub paksemaks, keeda seda umbes 5 minutit ja tõsta tulelt jahtuma, lisades ürte.

Juustukaste seentega sobib hästi pere lõuna- ja õhtusöögiks ning pühadelauale. Sellega saab serveerida pastat, juurvilju, liha, linnuliha... Jah, palju asju saab serveerida, kui ainult kastet oleks! Ja seda on uskumatult lihtne valmistada. Ja vajalikud koostisosad on sageli käepärast.

Millised seened sobivad?

Esimesena meenuvad muidugi šampinjonid. Neid on saadaval igal aastaajal, valmivad kiiresti ning juustu-seenekaste on nendega väga maitsev. Kuid see muutub veelgi aromaatsemaks, kui võtate metsaseened - külmutatud või värsked.

Või isegi kuivatada (neid tuleb leotada mitu tundi külmas vees, loputada, keeta 20 minutit ja seejärel kasutada vastavalt retseptile). Keetma ei pea värskeid ega külmutatud metsaseeni (puravikud, haavikuseened, puravikud, kukeseened). Saate selle kohe praadida.

Milline juust on parim?

Kui me räägime juustust, siis antud juhul on kaks äärmust. See on kas sulanud (annab kastmele imelise kreemja maitse ja mõnusa konsistentsi) või kõva (nagu parmesan). Sinihallitusjuustud kõlavad ka selles roas hästi. Need hajuvad hästi kuumas vedelikus ja rikastavad kastet ebatavalise aroomiga.

Kuid juust nagu vene või cheddar pole parim valik. See võib kokku kleepuda.

Kuidas valmistada seenekastet juustuga?

Väga lihtne! Sa vajad:

• 200-300 g seeni;
• 1 sibul (valikuline);
• 30–50 g võid või taimeõli;
• 200 ml mis tahes rasvasisaldusega koort või hapukoort;
• 100 g juustu (kõva või sulatatud);
• sool - maitse järgi;
• till - valikuline.

Küpsetusaeg: 30-40 minutit.

Portsjonite arv: 4.

Valmista juustu-seenekaste:

Kastme võid serveerida mõne iseseisva roa lisandina või hautada näiteks kanafileega.

Lihtne seenekaste sulatatud juustuga sobib hästi liharoogade, juurviljade ja eelroogade kõrvale. Lugege, kuidas valmistada seenekastet juustuga ja vaata edasi.

Seenekastme sulatatud juustuga retsept samm-sammult

Seda kastet on väga lihtne valmistada ja üsna kiire. See sobib üsna hästi lihtsaks pereõhtusöögiks ja pidulikuks banketiks. Suurepärane koostisainete kombinatsioon ning tasakaalustatud juustu-seene maitse on kastme parimad omadused. Soovi korral võid kastmele lisada tilli või kuivade ürtide segu.
Proovi lõunaks seenekastet valmistada ja oled meeldivalt üllatunud!
Niisiis, siin on retsept.

Retsept Seenekaste sulatatud juustuga

Koostis:

• 200 gr. šampinjonid
• 2 tk. sibulad
• taimeõli praadimiseks
• 150 gr. sulatatud juust (juust)
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

1. Pese seened ja lõika väikesteks kuubikuteks.

2. Koori ja tükelda sibul ribadeks ning seejärel kuubikuteks.

3. Aseta sulatatud juust või kohupiim 20 minutiks sügavkülma.

4. Vala pannile taimeõli ja prae šampinjonid kuldpruuniks.

5. Eraldi teisel pannil prae sibulad õlis pehmeks.

6. Kombineeri sibul ja seened ühel praepannil. Alanda kuumust ja jäta kaane all podisema.

7. Võta juust sügavkülmast ja riivi peenele riivile.

8. Pange juust praepannile koos sibula ja seente praadimisega, segage kiiresti, kuni juust sulab. Soola ja maitsesta pipraga maitse järgi. Vajadusel vala juurde veidi keeva vett.

9. Tõsta kaste pliidilt, jahuta veidi ja vala kastmepaati.

Seenekaste sulajuustuga on valmis. Võib serveerida.

Head isu!

Täpsemalt vaata videoretseptist.

Videoretsept “Seenekaste juustuga”

Nautige kokkamist ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Pakun väga kiiresti valmivat ja vürtsika maitsega kastet, mis kaunistab iga rooga! Eriti soovitan seda kasutada kaunistuseks (nii maitse kui välimuse poolest) spageti- ja kartuliroogade puhul. Koostisosad võib võtta 50:50 (koor:juust) või 70:30 (koor:juust), nagu ma umbes tegin. See seentega koorene juustukaste on lahjem, kuid mitte vähem maitsev.

Koostisained kastme valmistamiseks:

• Külmutatud võiseened – 150-200 gr.;
• koor - 150 gr;
• Mozzarella juust - 50-70 gr .;
• Taimeõli või või;
• soola.

Seenekastme valmistamine

Tuleb märkida, et kõiki koostisosi (v.a koor) saab muuta. Seeni võib kasutada värskelt või kuivatatult. Need võivad olla puravikud, millele on lisatud šampinjone, kukeseeni, puravikke, piimaseene jne.

Peaasi, et seenel oleks maitse, mida ta koorega jagaks (näiteks šampinjonidest üksi saab nõrga seenemaitsega kastme, seega ei soovita seda eraldi kasutada).

Võite kasutada ka erinevaid juustu, mis on lähedasemad kõvadele tüüpidele. Sest meil on müügil kahte sorti mozzarella juustu: noor juust, mis on tuntud oma õrnade omaduste poolest, mis on pikemaks säilitamiseks soolvees kastetud, ja kõva mozzarella. Rõhutan, et kasutatakse seda, mis on kõvem. Lõika see sobivateks tükkideks või kolmeks riivis.

Seente ettevalmistamine sõltub sellest, milliseid seeni kavatsete toiduvalmistamiseks kasutada.

Kui tegemist on kuivatatud seentega, tuleb neid leotada ja seejärel pesta.

Kui see on külmunud, sulatage ja loputage hoolikalt.

Värsked seened – vajadusel koori ja loputa ka korralikult.

Peamine seente valmistamisel on eemaldada neilt muld ja liiv, mis on alati selle imelise maiuse prügikastides peidus.

Prae ettevalmistatud seened pannil taimeõlis või võis pehmeks, lisades veidi soola. Seejärel lisa sellele koor ja kalla sinna kohe juust. Segage seda aromaatset maagiat (sest midagi muud sellistest koostisosadest ei tule) ja laske keema tõusta. Valmis kastmes peaks juust täielikult lahustuma.

Enne serveerimist vala valmis roa peale kuum kaste.

Head isu!

Juustukastmeid on muidugi raske iseseisvaks roaks pidada, kuid peen kaste võib olla lihtsalt puudutus, mis muudab lihtsa roa kulinaarseks meistriteoseks. Juustukastmed on head, sest neid on kiire ja väga lihtne valmistada, pole vaja palju koostisosi ega erilisi oskusi.

Juustukaste- suurepärane lahendus, kui järele jääb väike juustutükk (või erinevate juustude tükid), millest ei piisa ei salatiks ega söögiks. Juustukastmed sobivad hästi kartuli-, riisi-, pasta-, kala- ja liharoogadele, neid võid kasutada ka salatikastmena hapukoore või majoneesi asemel.

Juustukaste seentega, retsept:

Koostis:
looduslik kreem - 100-120 ml.
"Vene" juust - 70 gr.
Emmentali juust - 70 gr.
Gouda juust - 70 gr.
šampinjonid - 6-8 tk.
päevalilleõli - 30 ml.
paprika - ½ teelusikatäit

Loputage šampinjonid hoolikalt, kuivatage puhta linase salvrätikuga ja hakige peeneks. Seeni võid tükeldada blenderiga, osa võid tükeldada, osa aga blenderiga hakkida – oleneb, millist kastmestruktuuri soovid saada.

Kuumutage taimeõli ja praege seeni madalal kuumusel kuni pehmeks - 5-6 minutit, intensiivselt segades. Seeni pole vaja soolata - juustud sisaldavad piisavas koguses soola, kuid võite lisada jahvatatud musta pipart, kuid ainult natuke.

Jahvatage juustud juhuslikult. Võite selle peeneks hakkida või jämedale riivile riivida.

Vala koor kastrulisse ja kuumuta peaaegu keemiseni. Lisa juustud ja paprika. Küpseta kogu aeg segades, et juust ei jääks panni põhja külge, kuni juust on täielikult sulanud - 4-5 minutit.

Lisa praetud seened ja hauta kastet veel paar minutit.