Hapukurk on nagu tünnihapukurk. Kuidas marineerida kurke talveks puidust ja plastikust tünnis: ainult tõestatud retseptid

Köögiviljad

Kirjeldus

Ja veel üks argument hapukurkide, nagu tünnis, valmistamise kasuks on see, et marineerimiseks sobivad igas suuruses puuviljad: kornišonidest kuni suurimate isenditeni ja neile on iseloomulik, et need osutuvad maitsvamaks kui väikesed. Meie lihtne retsept koos samm-sammult fotodega aitab teil linnatingimustes talveks kiiresti valmistada maitsvaid kurke, mis maitsevad nagu tünnkurgid.

Koostisained

Sammud



Valime kurgid, mida külmmarineerime. Kõik kurgid sobivad, kuid kõige sobivamaks peetakse paksu koorega kurgisorte. Kuigi kurki ei soolata igal juhul üle ka pikaajalisel säilitamisel.



Valmistame toidud, milles kurgid marineerime. Purgid, ämbrid, kaaned peseme soodaga ja loputame rohke puhta jooksva veega. Tähtis on, et nõud oleks defektideta, sest kurgid lähevad käärima ja purkide sisse tekib mingi rõhk ning plastnõu peab sobima toiduga kasutamiseks.



Kurkide marineerimiseks valime toidud kasutatavate kurkide suuruse järgi. Kõige mugavam on võtta sellise suurusega purke, et kurgid tunneksid end selles mugavalt ja ladumisel oleks vahed minimaalsed. Suured vahed aitavad kurke pehmendada, kuigi ka nende liiga tihedalt pakkimine on ebasoovitav..



Purgidesse mittemahtuvad kurgid on soovitavam marineerida anumas, mis võimaldab puuviljad sinna võimalikult tihedalt asetada. Soovitame kaanega plastmahuteid.



Pese marineerimiseks valitud kurgid põhjalikult soojas vees, eemalda varred ja ülejäänud õied.. Seejärel leotage kaks tundi rohkes külmas vees, et kurgid saaksid niiskust ega ima hapendamise käigus palju soolvett.



Sorteerime marineerimiseks ettevalmistatud maitsetaimed ja maitseained välja, peseme korralikult puhtaks, kuivatame riiderätikutel ja valmistame ette edasiseks töötlemiseks.



Võtame kirsioksad koos lehtedega lahti. Saadud tooted eraldame edasise ladustamise mugavuse huvides erinevatesse konteineritesse. Rebime lehed lihtsalt maha ja hakime aiakääride abil oksad koos koorega.



Tammeokstega teeme samamoodi nagu kirsiokstega.



Valmista küüslauk: koori küüslauk ja lõika küüned viiludeks.



Peseme kuuma paprika ja lõikame koos seemnetega sobivateks tükkideks.



Leotage mädarõika risoomi 20 minutit soojas vees, seejärel puhastage see põhjalikult ülejäänud mullast ja lõigake õhukesteks viiludeks.



Kui kõik koostisosad on valmis, alustame täitmise protsessi. Lisame tükeldamata tilli, koriandri, peterselli, basiiliku, mädarõikalehe, mustsõstralehe, tüümiani ja piparmündi oksi.



Valmistatud roa põhja asetame pooled korjatud ürtidest ja tükeldatud okstest, hakitud mädarõigast ja küüslaugust, musta pipraterad, loorberilehed.



Aseta peale kurgid ja kata ülejäänud rohelistega.



Puista peale jämedat köögisoola.



Täida puhta, väga külma veega. Ideaalis peaks see olema kaevust või puhastatud. Peaasi, et see pole kraanivesi, kuna vee puhastamisel kasutatavad kemikaalid mõjutavad halvasti marineerimisprotsessi ja kurkide maitset. Vett proovime valada aeglaselt ja alati nii, et see soola ära viiks. Katke kaanega, kuid mitte tihedalt. Jätame kurgid toatemperatuuril tuppa kuni käärimisprotsessi alguseni.



Täidetud anumad asetame taldrikutele või alustele, sest kurkide käärimise ajal hakkavad ämbrid lekkima. See juhtub esimese kahe päeva jooksul.



Päeva pärast ilmub soolvee pinnale vaht. See käivitab loodusliku kääritamise protsessi. Kurgid hakkasid hapuks minema.



Järgmise kahe päeva jooksul hakkab vesi kurkides hägunema ja ilmub iseloomulik hapu lõhn.



Sulgege ämbrite kaaned tihedalt. Viime kurgid keldrisse. Käärimisprotsessi lõpuleviimiseks peavad need jääma sinna umbes kuuks ajaks. Soolvesi muutub ämbri ülaosas heledamaks ja hägusem soolvesi vajub põhja. Täiesti soolatud kurgid omandavad pruuni värvi ja tünnikurgile iseloomuliku lõhna. Kui näete seda kõike oma silmaga, tähendab see, et marineeritud kurgid on tünnideks valmis.



Sel hetkel on kõik ettevalmistused lõppenud. Sel viisil talveks marineeritud kurgid säilivad hästi järgmise aasta kevade lõpuni, jäädes samas krõbedaks ja aromaatseks.



Head isu!

Mäletan siiani nende kurkide maitset, mida vanaema hapendas. Tal polnud selleks otstarbeks tammevaati ja seetõttu soolas ta kurke tavalistesse kolmeliitristesse purkidesse, kuid need tulid alati välja nagu tünnid. Mu ema kasutas aastaid vanaema marineeritud kurkide retsepti ja andis selle mulle edasi. Olen juba mitu aastat teinud talveks marineeritud kurke purkides. Ja iga kord, kui need osutuvad krõbedaks, aromaatseks ja hämmastavalt maitsvaks.

Marineeritud kurgid talveks: minu vanaema retsept - tammelehtedega

Krõbedate marineeritud kurkide purkides valmistamiseks vajate:

• Kolmeliitrine klaaspurk kahepoolse nailonist kaanega;
• Värsked kurgid: 2 kg (korjan otse aiast ja otse purki), väikese suurusega, eelistatavalt sorti “Rodnichok”, aga võimalik on ka teisi;
• tamme lehed (5-7 tükki);
• sõstraleht (5-6 lehte);
• Kirsileht (10-15 tk.);
• Till (ma võtan umbes viis-kuus värsket tilli vihmavarju);
• Kooritud küüslauk (2 pead);
• Jäme lauasool, eelistatavalt meresool (2 supilusikatäit);
• Mädarõigas (2-3 suurt lehte ja 20 sentimeetri pikkune juur).

Kuidas valmistada krõbedaid kurke nailonkaane all?

1. Kõigepealt peate valmistama soolvee. Kolmeliitrine purk vajab olenevalt kurkide mahust 1,5-2 liitrit vett. Kasutan toorjäävett otse kaevust. Lahustage sool vees. Kui soola jääb väheks, lähevad kurgid hapuks ja muutuvad pehmeks. Kui soola kogusega liialdada, jäävad need liiga soolased. Tavaliselt piisab 2-3 supilusikatäit purgi kohta. Ärge unustage, et kurgid võtavad palju soola.
2. Pärast purki täitmist kurkidega suletakse need pealt tilli ja mädarõika lehtedega, täidetakse pealt külma soolveega ja suletakse nailonkaanega. Kaas peab olema uus, vastupidav ja alati kahepoolne, sest vanade kaante alt, mis purgiga tihedalt ei sobitu, lekib palju soolvett välja.
3. Purki pole vaja steriliseerida, peaasi, et see oleks puhas. Kurke ei ole vaja kääritada kolmeliitristes purkides, seda ideed saab sama edukalt ellu viia ka liitristes purkides. Sel juhul tuleb kõiki ülaltoodud proportsioone kolm korda vähendada.
4. Järgmiseks tuleks purgi põhi katta mädarõika, tamme, kirsi, sõstralehtede, tilliga ja nende peale võib panna kurgid. Kurgid asetatakse tihedalt, lisades nende vahele hakitud küüslauguküüned ja tammelehed.
5. Iga kurkide kiht on kaetud tilli, mädarõika ja muude nimekirjast valmistatud lehtedega. Ilma mädarõika ja tammelehtedeta ei jää talveks purkides marineeritud kurgid krõbedaks. Kirsilehed, sõstrad, till ja küüslauk annavad kurkidele omapärase aroomi.

See krõbedaks marineeritud kurgi retsept on hea, sest erinevalt konserveeritud marineeritud kurkidest ei sisalda see äädikat, kuigi valmistatakse ilma keetmiseta. Tuleb meeles pidada, et purkides külmküpsetatud kurke tuleks alati hoida terve talve jahedas, eelistatavalt keldris või külmkapis. Aeg-ajalt peate purkidesse lisama soolast vett, kuna kurkide marineerimise ajal pääseb osa soolveest kaane alt välja.

Kasulikud nõuanded

Selleks, et kurgid ei hallitaks, pole vaja sinepit soolveele lisada, vaid määrige sellega kaaned seestpoolt. Praktikas testitud, hallitust ei teki.

Tagamaks, et teie talveks purkides olevad kurgid muutuksid tünnikurgideks, soovitan vaadata seda videot, mis näitab üksikasjalikult kõiki külmkonservimise keerukust.

Nende retseptide järgi valmistatud konserveeritud krõbedad marineeritud kurgid pole mitte ainult suurepärane suupiste, vaid ka sada protsenti looduslik toode, mis rõõmustab teid ja teie külalisi talvel.

Marineeritud kurgid raudkaanega purkides

Ema jagas minuga purki kurkide marineerimise retsepti. Selles pole midagi keerulist ja kurgid tulevad välja nagu tünnikurgid.

Konservi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• Värsked kurgid - 8 kg;
• Küüslauk - 3 pead;
• till - 1 vars;
• Apteegitill;
• Sool - 12 supilusikatäit;
• Sõstra- ja mädarõikalehed.

Kui sobivat anumat pole, võib vee valada 2 kolmeliitrisesse purki. Seejärel lisa igasse purki 6 supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad pesen põhjalikult ja eemaldan siis sabad. Panen pestud kurgid ämbrisse ja valan jooksva külma veega. Kurgid peavad vees seisma 4 tundi ja siis loputan uuesti.
2. Viljade leotamise ajal võite küüslaugupead koorida ja peeneks hakkida.
3. Panin kurgid emaili ämbrisse ja iga kiht tuleb küüslauguga üle puistata. Peale panin mädarõika ja sõstralehti.
4. Soolvee valmistamiseks segan 12 spl soola 6 liitris puhtas keedetud vees. Sool peaks vees täielikult lahustuma. Seejärel valage soolveega kurgid; vesi peaks köögiviljad täielikult katma.
5. Seejärel katan kurgid lameda tagurpidi taldrikuga ja asetan peale raskuse (purgi vett vms). Kurke kääritatakse pimedas soojas kohas viis päeva.
6. Valmis marineeritud kurgid võtan ämbrist välja ja asetan eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
7. Kurna soolvee, kallan kastrulisse ja lasen keema. Valage purkidesse asetatud kurkidele kuuma soolveega. Kümne minuti pärast valage soolvesi pannile ja laske uuesti keema tõusta. Valan selle uuesti purkidesse kurkide hulka ja keeran raudkaane all rulli.

Märkus perenaisele

Et steriliseerimisprotsess korralikult kulgeks, tuleb purgid tagurpidi keerata, teki sisse mässida ja ööpäevaks sooja kohta panna.

Marineeritud steriliseeritud kurgid on talveks valmis!

Nailonkaane all marineeritud kurkide jaoks on loomulikult ka teisi retsepte. Kunagi külas olles kostitati mind samade marineeritud kurkidega nagu vanaema retsepti järgi, ainult selle vahega, et tammelehtede asemel lisati ühele supilusikatäis sinepipulbrit (kuiv sinep) ja mitu hernest musta ja lõhnavat. 3-liitrine purk Kõik muud proportsioonid ja küpsetusviis on samad, mis esimeses retseptis. Soolvees olev sinep takistab kurgi hallitamast isegi pärast pikaajalist säilitamist.

Marineeritud kurgid sinepiga purkides

Selle retsepti eripära on see, et kurgid kääritatakse ilma steriliseerimiseta jäävees.

• kurgid - 1,5 kg;
• Vesi - 3 liitrit;
• Sool - 2 spl. lusikad;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Kuiv sinep - 1 spl. lusikas;
• till - 5 vart;
• Viljapuude lehed;
• Mädarõika lehed - 2 tk.

Võtan joogivee ja panen tunniks sügavkülma. Vesi peaks olema kaetud õhukese jääkoorikuga. Seejärel leota kurke kaheks tunniks külmas vees.

1. Kuni kurgid leotuvad, valmistan soolvee.
2. Marineeritud kurgid valmistan talveks purkidesse ilma nõusid keetmata. Pestud purkidesse panin põhja marineerimismaitseained, peale tampin kurgid. Köögiviljadele kallan jääveega.
3. Kurnan vee ära, valan purki 2 spl soola ja täidan uuesti jääveega. Kuna valmistame rulle sinepiga, tuleb peale valada supilusikatäis kuivsegu.
4. Sulen purgi pehme kaanega ja panen 3 päevaks sooja kohta.

Kui purki keeratud kurgid hapuks lähevad, võib neid hoida külmkapis või keldris.

Kergelt soolatud kurgid

Mõnikord rikun oma majapidamist krõbedate, kergelt soolatud kurkidega. Nüüd räägin teile, kuidas seda maitsvat hapukurki valmistada.

Vajan järgmisi tooteid:

• Väikesed kurgid - 2 kg;
• Suhkur - teelusikatäis;
• Jäme sool - 4 spl. lusikad;
• Must pipar - 10 hernest;
• Pipar - 5 hernest;
• Till - 1 kamp;
• Sidrun - 2 tk.

Paprika purustan uhmris suhkru ja jämeda soolaga. Seejärel lisan segule kahest sidrunist pressitud mahla. Haki till peeneks.

Kurgid pesen korralikult puhtaks ja lõikan siis risti 2–4 tükiks. Puistan kurkidele peale pipra, soola ja sidrunimahla segu ning lisan tilli. Sega korralikult läbi.

Minu kurke soolatakse umbes tund aega ja siis saab neid serveerida.

Nagu näete, on marineeritud kurkide valmistamine talveks purkides väga lihtne. Head isu!

Hapu- ja soolaköögiviljade talvemenüüsse lisamiseks tuleb sügis-suvisel hooajal konserveerimisele ja marineerimisele pühendada kokku päev või mitu päeva (olenevalt mahust!). Tegelikult peate kulutama natuke aega, sest retseptid, mida proovime täna valmistada, on väga lihtsad, kuid need rõõmustavad teid hämmastava maitsega. Kui teile meeldib roogadele lisada marineeritud kurke ja kasutada neid lihtsa eelroana lisandina (külmküpsetatult), siis tõenäoliselt pakuvad teile huvi järgmised valmistamisviisid.

Kurkide konserveerimine talveks

Maitsvad hapukurgid teie laual

Küllap on igal perenaisel oma firmaretsept, mida ta aastast aastasse kurkide säilitamisel kasutab. Mõnda küpsetusviisi õigeks ja ideaalseks nimetada on vale, sest kasutatakse erinevaid maitseaineid, annuseid ja lõppkokkuvõttes on erinev ka tehnoloogiline protsess.

Kurke võib soolata tervena või lõigata ribadeks või viiludeks. Nad meelitavad oma oivalise, pikantse maitse ja krõmpsusega, säilitavad oma värvi ja on suurepärane lisand salatitele, lisanditele ja isegi kuumadele roogadele nagu solyanka. Korteris marineerimiseks mõeldud tünn ei ole alati sobiv ja kui muid abiruume pole, pole seda lihtsalt kuhugi panna. Seetõttu kasutame tavalisi klaaspurke, kuid valmistame selle retsepti järgi, et kurgid maitseksid nagu päris tünnist võetud kurgid.

Tünnihapukurgi retsept (külm meetod)

Vaja läheb 2 kilogrammi kurki, mitut tilli vihmavarju, 23 tükki mustsõstra- või kirsipõõsa lehti (võib poolitada). Ärge unustage valmistada paar küüslauguküünt ja kooritud mädarõikajuur. See meetod kasutab viina, ärge laske sellel end üllatada. Antud juhul on tegemist säilitusainega ja me kasutame seda väga vähe.

Hästi pestud kurgid tuleks esmalt üle valada keeva veega, seejärel panna suurde anumasse ja täita külma veega. Kahe tunni pärast pange need purkidesse, unustamata panna iga kihi vahele ürte ja vürtse. Täida külma veega, lisades purkidesse kaks supilusikatäit viina (loomulikult supilusikatäit!). Seda pole vaja pitseerida, piisab, kui katta see plastkaantega ja panna külmkappi. Seda suupistet saab säilitada nii kaua kui vaja, kuid perenaiste sõnul on nii maitsvat maiust raske oma pere eest kaua varjata.

Külmtöödeldud noored hapukurgid (peaaegu tünnides)

Proovige selle toiduvalmistamismeetodi jaoks valida väikesed, ühtlase suurusega köögiviljad. Need peaksid olema seemneteta ja õhukese õrna nahaga. Üleküpsenud kurgid ei tööta.

Retsepti jaoks võtame:

1,5 kilogrammi puuvilju ühe kolmeliitrise purgi kohta;
- 2-3 oksa tilli vihmavarju;
- 2-3 lehte musta sõstrat;
- 2-3 tamme lehte;
- 2 kirsipuu lehte;
- 3-4 cm mädarõika juur;
- 1 kaun kuuma pipart;
- küüslauguküünt;
- 40 grammi soola iga liitri vee kohta.

Enne soolamist töötleme köögivilju. Selleks loputage neid jooksva külma vee all ja asetage seejärel 20-30 minutiks jääveega anumasse. See tehnika hoiab kurgid pärast marineerimist krõbedad ja tugevad.

Kuni valmistame ürte ja rohelisi: keetke kõik lehed keeva veega, ärge tükeldage küüslauku, jätke see suurteks viiludeks. Kolmeliitriseid purke saab eelnevalt steriliseerida mikrolaineahjus või muul teile sobival viisil. Asetage iga pudeli põhja till, lehed, mädarõigas ja küüslauk. Muide, tammelehtede lisamine on paljude koduperenaiste üks saladusi. Nad teavad, et see võimaldab kurkidel jääda krõbedaks, kuid pehmeks. Kuid ärge olge tammelehtedega meeltmööda, kuna liiga palju neid muudab koore liiga kõvaks.

Järgmine samm on asetada kurgid üksteisele võimalikult lähedale. Viimane lihv on terav pipar, kuid paljud eelistavad seda mitte lisada. See muudab eelroa väga vürtsikaks. Köögiviljadele peate valama ettevalmistatud soolveega: valmistage see, lisades iga liitri külma vee kohta 40 grammi lauasoola. Segage segu korralikult läbi, et ei jääks lahustumata soola. Täitke kõik purgid kohe lõpuni; kurgid võivad imada palju marinaadi. Kata anumad marlisidemetega ja jäta 3-4 päevaks tuppa lauale seisma.

Tasapisi on võimalik jälgida, kuidas purkides sisu häguneb ja vahel tekib isegi hallituskiht. See ei tohiks teid hirmutada, see tähendab, et kõik oli õigesti ette valmistatud! Kui valmistate selliseid kurke suurtes kogustes, saate pikaajaliseks säilitamiseks mitu purki kokku keerata. Selleks kurna marinaad neilt ja eemalda tekkinud hallitus. Lase keema tõusta, vala pudelitesse ja rulli väga kiiresti kokku.

Pange see, mis jääb ummistumata, külmikusse, sellised kurgid võivad kesta kuu või kauem. Neid saab serveerida pudru, kartulite, lihaga, lisada suupistetele ja salatitele. Seda rooga võib kergesti nimetada traditsiooniliseks eelroaks igaks talvepeoks.

Kirjeldus

Tünnikurgid purki- See on kõige maitsvam suupiste, mida saate kodus valmistada. See sobib suurepäraselt viinaga ja ausalt öeldes on võimatu ette kujutada ühtegi pidu ilma selle retsepti järgi valmistatud hapukurgita.

Kõige maitsvamad tünnikurgid saadakse külas, kus on olemas kõik vajalikud tingimused korralikuks marineerimiseks. Kuid linnatingimustes on raske ette kujutada, kuidas sellist rooga valmistada. Otse öeldes on köögis tünniga askeldamine ebamugav ja väikeste tünnide leidmine polegi nii lihtne. Kuid see ei tähenda, et te ei saaks oma korteris tünnikurke marineerida. Meil on teile retsept, kuidas marineerimiseks standardseid klaaspurke kasutades originaalset maitset saavutada. Uskuge mind, need kurgid ei tule sugugi hullemad kui külatünnikurgid.

Selle eelroa valmistamiseks peate varuma ürte ja vürtse. Need annavad kurkidele hämmastava maitse ja aroomi. Kuid kirsi- ja tammelehed desinfitseerivad ka soolvett ja muud purkide sisu. Seetõttu pole karta, et selline konserveerimine katkeb ja see ei jõua vajalikku hetke.

Ja veel üks argument hapukurkide, nagu tünnis, valmistamise kasuks on see, et marineerimiseks sobivad igas suuruses puuviljad: kornišonidest kuni suurimate isenditeni ja neile on iseloomulik, et need osutuvad maitsvamaks kui väikesed. Meie lihtne retsept koos samm-sammult fotodega aitab teil linnatingimustes talveks kiiresti valmistada maitsvaid kurke, mis maitsevad nagu tünnkurgid.

• 
  Küüslaugu ja terava pipra lisamine muudab kurgid vürtsikaks ja maitselt mõnevõrra mõrkjaks.
• 
  (4 kg)
• 
  (4 vihmavarju)
• 
  (4 tk.)
• 
  (maitse järgi)
• 
  (5 tk.)
• 
  (5-6 tk.)
• 
  (10 cm)
• 
  (2 pead)
• 
  (1 tükk)
• 
  (10 tk.)
• 
  (10-12 tk.)
• 
  (3 l)
• 
  (5 tk.)

(2 spl 1 liitri soolvee kohta)

Toiduvalmistamise etapid



Kõigepealt varume kurke. Valime väikesed jahvatatud puuviljad, millel on väikesed vistrikud, värvitud tumeroheliseks. Seejärel puhastame kurgid kõigist olemasolevatest saasteainetest, mille järel puhastatakse iga puu kolme käega, püüdes vistrikuid kustutada. Nüüd leota puuvilju külmas vees üleöö või vähemalt 5-6 tundi. Selle aja jooksul on kurgid kustutatud vistrikute kaudu veega hästi küllastunud ja muutuvad väga mahlakaks. Muide, hiljem imendub soolvesi hästi läbi kustutatud vistrikute. Kuid ärge muretsege, kurgid on endiselt krõbedad.



Kõik koostisainetes loetletud rohelised tuleb pesta ja seejärel vähemalt tund aega külmas vees leotada.



Valmistage eelnevalt ette kõik vürtsid, mis on retsepti koostisosades märgitud. Lõika mädarõigas õhukesteks viiludeks, jaga küüslauk küünteks, koori ja lõika ka viiludeks ning haki ka terav paprika peeneks (muide, sellega on parem töötada kindaid kandes).



Steriliseerime kaks kolmeliitrist purki ja paneme neisse osa eelnevalt ettevalmistatud ürte ja vürtse. Ühe kolmeliitrise purgi jaoks vajate liitrist kuni pooleteise liitrini. Niisiis, lahustage sool vajalikus koguses külmas vees kiirusega 2 spl. l. 1 liitri vedeliku kohta.



Täida purgid soolveega kurkidega ääreni. Mähime purgid pealt marli, nagu alloleval fotol. Asetame purgid ise alusele, kuna kurgid käärivad, põhjustades soolvee ülevoolu. Selles olekus jätke kurgid kaheks päevaks soojas kohas seisma.



Pärast ülaltoodud aja möödumist muutub purgis olev soolvesi häguseks ja osa sellest voolab pannile üle.



Eemaldame purkidelt marli ja paneme peale spetsiaalsed aukudega kaaned. Valage kurgi soolvesi kastrulisse.



Kuumuta soolvesi keemiseni ja eemalda tekkinud vaht. Samal ajal proovime seda kõike eemaldada.



Seejärel vala kuum soolvesi ühtlaselt purkidesse. Kuna see on muutunud väiksemaks, tuleb ülejäänud ruum täita keeva veega ja lisada igasse purki näpuotsaga soola. Pärast selle protseduuri lõpetamist sulgege purgid eelnevalt steriliseeritud plastkaantega. Me ei keera kuuma korki tagurpidi, vaid lihtsalt katame sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub. Seejärel paneme tünnikurgid pimedasse jahedasse kohta ja ootame õiget võimalust nautida.



Head isu!

Rääkisime teile, kuidas viimastest kurkidest sügiseks midagi maitsvat valmistada.
Mulle meeldivad tünnikurgid, kuid neid pole kuskil hoida, seega valmistan ainult ühe partii - ämbris. Neid soolatakse 2 nädalat ja süüakse siin kuni novembri keskpaigani. Kuigi need on tünnikujulised, pole nad nii silmiavavad. Mulle ja lastele meeldib nendega vinegretti ja solyankat teha ning kartuliga süüa.
Meeldib ka see, et need kurgid valmivad tööjõukulu mõttes kiiresti, ei vaja mingeid eelettevalmistusi, hoitakse lodža peal ämbris, ei hallita ja ei jää lõpuks auku sees. Ja siia ei pea panema maakurke, mida müüakse laatadel viimastena – kohalikest kasvuhoonetest ja põldudelt.
Niisiis, võtke ämber ja peske see põhjalikult. Panime kogu "muru" põhjale. Mu lehed olid juba kuivanud, nii et purustasin need kätega ja tihendasin.

Võtame küüslaugu pea, võite võtta poolteist, kurkidele on sellest ainult kasu.

Koorime küüslaugu, peseme selle ja lõikame iga nelgi lihtsalt 2-3 osaks.

Aseta küüslauk ämbrisse ja lisa sinna ka musta pipraterad.
nelk läheb ämbrisse,
sinepiseemned - ka seal.

Peske kurgid, lõigake "tagumikud" ära, pange need tihedalt ämbrisse.

Nüüd valmistame soolvee. Üldiselt võite lihtsalt soola valada, ämbri veega täita, segada ja seejärel segada. Kuid soolvee valmistan kõigepealt väikeses koguses vett, et sool oleks garanteeritud. Niisiis, võtke klaas soola ja pange see kahe liitri veega kastrulisse. Lülitage tuli sisse.

Kuumuta soolvesi keemiseni, sega, kuni sool lahustub. Laske soolveel 30 minutit jahtuda.

Valage soolvesi ämbrisse, täitke see ülevalt (nii, et vesi kataks kurgid) just keedetud veega. Sega ämbris kõik kätega nii, et soolvesi seguneks.

Võtke puhas riie ja katke ämber sellega.

Nüüd väike trikk. Võtke sinepipulber

Piserdage seda ühtlaselt kogu lapile. See on vajalik selleks, et kurkide peale ei tekiks hallitust. Pealt ei teki hallitust ega ka seestpoolt. Sinep lisab kurkidele veidi pikantsust (nad ei ole kibedad, ärge kartke) ja kurgid on krõbedad. Panime peale koorma, näiteks taldriku kolmeliitrise purgiga, ja panin selle lodža peale. Ja unustame 2 nädalaks.