Puff ime liha ja kartuliga. Miracle Darginskoe kartuli ja lihaga

Chudu on Dagestani köögi roog, millel on sajanditepikkune ajalugu. See on õhuke kinnine lapik kook, mis on täidetud erinevate täidistega. Olenevalt piirkonnast on ka teisi nimesid. Näiteks laksid kutsuvad teda "kachi". Imeretsept on üsna lihtne ja võtab vähe aega nii toiduvalmistamiseks kui ka koostisosade ettevalmistamiseks. Plussiks on ka see, et vormileib praetakse pannil ilma õli lisamata!

Kuidas kartuliga imet valmistada

Kõikides pirukates kõige sagedamini kasutatavate täidiste hulgas on erilisel kohal kartul või liha. Soovitame neid kombineerida, nagu ime retseptis liha ja kartuliga.

Seega on roa valmistamisel vaja taigna jaoks järgmisi koostisosi: 0,3 kg jahu, muna ja veidi vett. Samuti peate varuma liha (0,3 kg) ja kolm kartulit. Lisaks peaksite võtma 50 g sibulat. Maitset aitavad tasakaalustada jahvatatud pipar, äädikas, sool ja teie lemmikvürtsid.

Nüüd selgitame samm-sammult, kuidas roogi valmistada.

Klopi muna sobivasse anumasse, vala hulka klaasitäis vett ja veidi soola. Loksutage kõike põhjalikult. Järgmisena lisa jahu ja sõtku tainas. See peaks olema lahe. Veereta palliks, kata salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Liha jahvatatakse hakklihaks, sellele lisatakse vürtsid, pipar, sool, peeneks hakitud sibul ja segatakse ühtlaseks massiks.
Vahetult enne vormileibade valmistamist riivitakse kooritud toores kartul ja segatakse seejärel kiiresti hakklihaga, lisatakse äädikat koguses 1 tl. ja segage intensiivselt, püüdes kõike põhjalikult segada. Kui kõhklete, lähevad kartulid tumedaks.
Tainas jagatakse pallideks ja rullitakse väga õhukeseks koogiks.
Nüüd laota täidis välja, kinnita see “kotti” ja rulli seejärel õhukeseks kihiks.
Jääb vaid ime koos kartuli ja lihaga praadida, taldrikule panna, õliga määrida ja serveerida.

Dagestani köök

Dagestanis on palju imede retsepte. Seal on traditsioonilised toiduvalmistamise tehnikad. Aga ülejäänu oleneb perenaisest. Esimene asi, mida teha, on tainas sõtkuda. See võib olla mis tahes: värske, pärm
Vaatame keefiri imet.

Selleks on vaja 0,2 liitrit keefirit. Selle koguse jaoks kulub 2,5 spl. jahu. Lisaks on vaja soola (0,5 tl) ja veidi soodat (piisab ainult 1 tl).

Ime valmistamiseks peate võtma 0,25 kg Adyghe juustu (kui seda pole saadaval, asendage see olemasolevaga). Kastmeks on vaja ka kartulimugulaid (5 tk), aromaatseid ürte (kogus teie äranägemisel) ja 3 spl. mis tahes rasvasisaldusega hapukoor. Määri vormileivad võiga.

Kartulid pestakse põhjalikult ja keedetakse koorega pehmeks.
Vahepeal valatakse keefir anumasse, lisatakse sool, lisatakse jahu ja sooda ning sõtkutakse hoolikalt elastseks tainaks. See rullitakse palliks, asetatakse sügavasse anumasse ja kaetakse salvrätikuga, et see ei kuivaks.
Nüüd alustame täitmist. Keedetud kartulid kooritakse ja purustatakse.
Juust riivitakse väikeste aukudega riivis.
Lisa kartulipudrule juust, hapukoor, ürdid ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Ärge unustage kontrollida soola olemasolu ja kohandada seda täiuslikuks. Ime täidis juustuga on valmis.
Jaga tainas 8 osaks ja rulli pallideks.
Nüüd võta üks “pall” korraga ja veereta see õhukeseks koogiks.
Täidis asetatakse keskele, servad kogutakse “kotti” ja näpistatakse.
Kuumuta paksu põhjaga pann.
Rulli saadud “kott” õhukeseks lamedaks koogiks ja aseta pannile ühelt ja siis teiselt poolt praadima.
Valmis imed asetatakse taldrikule ja määritakse kohe korralikult õliga kokku.

Lehtleibu serveeritakse hapukoorega tervelt või tükkideks lõigatuna. Sarnane on ka teiste imeretseptide valmistamise põhimõte.

Ime rohelistega

Teine populaarne imeretsept on ürtidega. See roog valmib kevade saabudes, kui kasvab palju värskeid ürte. Kasutatakse vürtse: petersell, koriander, basiilik, till, roheline sibul, küüslauk jne. Nõgesest valmistatud ime on originaalse maitsega. Lubatud on kasutada ühte tüüpi rohelust või teha mitmest sordist “hodgepodge”. Pestud ja tükeldatud täidis segatakse riivjuustu või kodujuustuga. Maitset reguleerivad vürtsid. Et täidis oleks mahlane, on soovitatav sellesse valada veidi hapukoort või keefirit. Juustu ja ürtidega ime valmistamise tehniline pool on sarnane ülalkirjeldatud retseptidele.

Põhimõtteliselt võib igale täidisele lisakomponendina lisada rohelist. See rõhutab vormileibade maitset.

Kui olete selle ime valmistanud, muutub see roog teie lauale sagedaseks külaliseks.

Dagestani rahvaste köök on täis hämmastavat omadust - minimaalse koostisosade komplekti ja üsna lihtsa retseptiga võimaldab see valmistada suurel hulgal roogasid, millest igaühel on ainulaadne maitse, mis erineb roogadest. teised. Dagestani toidud on värviline gastronoomiline mosaiik, millel on palju ebatavalisi detaile.

Mägielu karmid tingimused ning vajadus pika ja raske töö järele värskes õhus ei saanud toiduvalmistamise retsepti mõjutada. väga toitev, lihtne valmistada, kuid samas tervislik.

Ilmekas näide ühes roas kogutud variatsioonide mitmekesisusest on Dagestani roog “Chudu”. See on lõhnav õhuke kinnine pirukas, mida saab valmistada väga erinevate täidistega. Tõsi, avaarid kutsuvad seda rooga "chuduks"; teistel Dagestani rahvastel on oma nimed, näiteks lakid kutsuvad seda "kachi".

Nende pirukate eripära ja mitmekülgsus seisneb selles, et neid saab valmistada aastaringselt, kasutades nn hooajalisi täidiseid:

Kevadel valmistavad Dagestanis neid uskumatul hulgal erinevat tüüpi noorte rohelistega. See võib olla ime nõgese, rohelise sibula, halta (halta on üks noore muru liike) või peedipealsed.
Suvel täiendatakse täidist värskete köögiviljade, uute kartulite, pehme juustu või kodujuustuga;
Sügisel tuleb kõrvitsa ime välja. Väärib märkimist, et see liik on Dagestani köögi pärl. Dagestanlased ise armastavad seda ja kõik, kellel on olnud võimalus seda vähemalt korra proovida.
Talvel, kui toit peaks olema võimalikult tihe ja soojendav, valmistatakse imesid kõige sagedamini lihaga. See võib olla värske või kuivatatud lamba- või veiseliha.

Miracle kanaga valmistatakse äärmiselt harva. Kuigi Lezginidel on hämmastavalt mitmekesine pühadepirukas, mille täidiseks on kanaga hirsipuder.

Samuti on imesorte, mis on täidetud kana ja pähklitega, kana ja ubadega. Need variatsioonid on väga sarnased Gruusia köögiga, kus kana, ube ja pähkleid leidub paljudes roogades. Ja kuna tšuudit valmistatakse ka Inguššias, Tšetšeenias ja Kabardi-Balkarias, võib seda julgelt nimetada kaukaasia tšuudutoiduks.

Üldiselt on paljudel imetüüpidel teatud "rahvuslik identiteet". Näiteks “Dargin miracle”. Nime järgi otsustades tuli retsepti idee ilmselt Darginidel. “Darginsky ime” on Dagestanis väga populaarne, lemmikroog. Tavalistest imedest erineb see selle poolest, et sellest ei tehta õhukest, vaid täisväärtuslikku kõrget kinnist pirukat ja küpsetatakse ahjus, mitte ei praadita pannil nagu teisi. Darginid armastavad lisada kreeka pähkleid igale imetäidisele.

Kuid pidulikel üritustel on kombeks teenida avaari imet - Botishchalit. Need on kartuli ja juustuga täidetud õhukesed vormileivad. Saapa puhul on ebatavaline see, et täidisele lisatud juust peab sulades hästi venima. Tulemuseks on kõige õrnemad, õhukesed koogid, mis lihtsalt sulavad suus.

Kõige maitsvamad on iidsetes puuküttega ahjudes küpsetatud imed. Kahjuks linnas neid enam ei leia. Ja külades on need ahjud säilinud ja paljud koduperenaised kasutavad neid edukalt.

Valmistamiseks kasutatav tainas on hapnemata, pärmivaba, välja arvatud Dargini ime, mille jaoks peab tainas olema kas keefir või pärm. Prae ime kuival pannil ilma õli lisamata. Selleks, et valmis ime muutuks pehmeks, kaetakse see kohe pärast küpsetamist sulavõiga. Loomulikult võite selleks kasutada võid või hapukoort, kuid maitse on veidi erinev.

Iga imeroa puhul näeb taigna retsept põhimõtteliselt sama välja, kuid täidise retseptid erinevad. Erand, nagu juba mainitud, kehtib ainult Darginsky ime taigna retsepti kohta.

Dargin imed

Keefiritaigna valmistamiseks vajate:

keefir - 0,5 liitrit;
sooda - 1 teelusikatäis;
sool 1,5 tl;
jahu - 1 kg (see on umbes 5 klaasi 200 g).

Kõik koostisained segatakse, jäetakse tainas 10 minutiks seisma ja võibki küpsetama hakata.

Pärmitainas Dargini imede jaoks

jahu - 1 kg (rullimisel on vaja veidi rohkem jahu);
soe piim - 0,5 liitrit;
või - 200-205 g;
pakk pärmi (25 g);
suhkur - 1 teelusikatäis;
sool - 0,5 tl. lusikad;
sooda - 1/3 tl. lusikad.

Tainas sõtkutakse, kaetakse salvrätikuga ja asetatakse pooleks tunniks jahedasse (või külmkappi). Seejärel saate hakata välja käima. Jahu lisamisega ei tasu end liialt ära lasta, sest tainas peaks olema pehme.

Dargini ime täidis valmistatakse õhukesteks viiludeks lõigatud kartulitest ja õhukesteks viilutatud lamba- või veiselihatükkidest (mitte hakklihast). Üsna sageli valmistatakse Dargini pirukaid kuivatatud lihaga, kuid see valik pole kõigile. Et ime mahlane oleks, on hea lisada lihale veidi rasva. Dagestanis lisatakse sageli rasvast saba rasva.

Kui rasvane liha on mingil põhjusel vastunäidustatud, valatakse ülemise osa väikesesse auku umbes pool klaasi mis tahes puljongit. Küpsetamise käigus imavad kartulid puljongi endasse ning muutuvad pehmeks ja mahlakaks.

Tainas rullitakse kaheks ringiks. Esimesele asetatakse täidis, seejärel kaetakse see teise ringiga ja servad näpistatakse korralikuks patsiks. Pirukas küpseb ahjus umbes tund. Ilusa ja kuldpruuni kooriku saamiseks võib piruka ülaosa munaga üle määrida.

Klassikaline õhuke ime

Taigna ettevalmistamine õhukeste imede jaoks on järgmine:

500 gr. jahu segatakse klaasi veega, lisatakse maitse järgi;
sõtkutakse tihe pehme tainas;
Tainas kaetakse rätikuga ja jäetakse 15 minutiks seisma.

Järgmisena jagatakse tainas väikesteks tükkideks, millest igaüks rullitakse väga õhukeseks ringiks. Ühele poolele ringile laotakse täidis, teise poolega suletakse täidis ja suletakse korralikult, kuid tihedalt. Näpistamisprotsessi saab lihtsustada, kui lõikad imelisse serva kujulise rullnoaga ära. See hoiab servad koos ja annab tootele kauni kuju.

Ime praetakse kuival pannil vaheldumisi mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmistoode määritakse õliga.

Täidised õhukeseks imeks

Liha. Lamba- või veisehakkliha segatakse läbi hakklihamasina hakitud sibulaga. Maitse järgi lisatakse soola, pipart või muid vürtse.
Roheline täidis. Peeneks hakitud rohelised segatakse kodujuustu või pehme juustuga Soovi korral võib lisada veidi hapukoort või keefirit, nii tuleb täidis mahlasem. Lisa soola ja soovi korral pipart.
Kartuli ja juustu täidis Botischali jaoks. Kartulid keedetakse ja püreestatakse mõnusaks homogeenseks püreeks. Sellele lisatakse riivjuustu. See võib olla noor juust või Osseetia juust. Kui juust on soolane, siis soola täidisele lisada pole vaja. Juustu ja kartulite suhe valitakse individuaalselt, vastavalt teie eelistustele. Selle täidise saladus on see, et peate lisama väikese koguse kustutamata lubja soodat, sõna otseses mõttes teelusikatäie otsa. Just see trikk muudab juustu viskoossemaks.
Kõrvitsa täidis. Kõrvits riivitakse peeneks riivis, segatakse peeneks hakitud kreeka pähklitega, samuti kergelt praetud sibulaga. Maitse järgi lisatakse soola, pipart ja vürtse, kuid muskaatpähkel on siin eriti hea.

Miracle on sajanditepikkuse ajalooga roog. Need, kes on seda korra proovinud, soovivad kindlasti ka edaspidi avastada kõiki selle variatsioone.

Chudu on erinevate täidistega taignatoode.

Eripäraks on küpsetamine või praadimine ilma õlita.

Ime jaoks on tohutul hulgal täitmisvõimalusi.

Roa valmistamisel kasutatakse kodujuustu, kartulit, kõrvitsat, sibulat, kapsast, kuid kõige lemmikum kooslus on alati olnud ja jääbki lihaga tainas.

Ime lihaga – valmistamise üldpõhimõtted

Imede jaoks valmistatakse tainas kõige sagedamini hapnemata, koos rebimisvahenditega või ilma. Mõnikord valmistatakse roog pärmitaignast. Ja tänapäevased koduperenaised on kohanenud isegi lehttaigna kasutamisega. Ja see on nende õigus! Kõige paremini maitseb aga isetehtud taignast.

Täidiseks kasutatakse hakkliha. See asetatakse alati toorelt. Enamasti on see veise- või lambaliha. Leiad retsepte kanaga. Lisaks lihale võib täidisesse lisada ka erinevaid köögivilju, peamiselt kartulit.

Nad teevad imesid tšeburekkide või ümmarguste pirukate kujul. Järgime retsepti. Pirukaid küpsetatakse peamiselt ahjus ja poolringikujulisi tooteid praetakse sageli pannil, kuid ilma õlita. Valmis ime, kuni see on kuum, määritakse heldelt võiga.

Ime liha ja toore kartuliga

Toorest kartulit kasutatakse sageli erinevates pirukates, miks mitte teha nendega imet? See on üks levinumaid täidiseid, loomulikult peale liha.

Koostisained

3 keskmist kartulit;

300 grammi liha;

300 grammi jahu;

50 grammi sibulat;

Pipar ja äädikas.

Ettevalmistus

1. Raputa muna soola ja poole klaasi veega, lisa jahu ja sõtku jäigaks kukliks. Panime puhkamiseks ära ja jätame pooleks tunniks lauale seisma.

2. Keera liha hakklihaks, lisa hakitud sibul ja maitseained.

3. Koori ja riivi kartulid. Seda tuleb teha vahetult enne toodete moodustamist. Muidu lähevad kartulid mustaks.

4. Kombineeri kartulid lihatäidisega, vala sisse teelusikatäis äädikat ja sega tugevalt.

5. Me võtame taigna välja, jagame selle tükkideks, rullime lamedad koogid ja teeme ime.

6. Pruunista tooteid kuival pannil mõlemalt poolt.

7. Määri õliga, aseta virna ja kata pehmendamiseks salvrätikuga Võid katta ümberpööratud kausiga.

Ime lihaga Dargini stiilis

Dargini imeroog erineb mitte ainult retsepti, vaid ka välimuse poolest. Toode ei ole vormitud tšebureki kujul, vaid on ümmargune viilutamiseks mõeldud pirukas, mis küpsetatakse ahjus. Küpsetamine valmistatakse toore kartuli lisamisega.

Koostisained

0,4 kg kartulit;

0,5 l keefirit;

500 grammi jahu;

20 grammi taimeõli;

400 grammi hakkliha;

30 grammi võid;

1 sibul;

Ettevalmistus

1. Soola keefir, lisa jahu ja sõtku tavaline jäik tainas, lõpus lisa veidi taimeõli. Lase kausi all puhata.

2. Täidise jaoks haki kooritud sibul peeneks ja lisa hakklihale.

3. Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks, lisa hakkliha ja sega korralikult läbi. Ärge unustage täidist maitsestada vürtsidega, võite lisada hakitud ürte.

4. Me võtame välja juba puhanud ja pehmendatud taigna, jagame selle kaheks osaks. Teeme ühe veidi suuremaks, see läheb põhja.

5. Rulli taignast suurem tükk. Aseta ahjuplaadile.

6. Nüüd jaotage täidisekiht ühtlaselt, jättes kaks sentimeetrit servadest puutumata. Kui liha pole piisavalt rasvane, võid täidise peale hõõruda veidi võid.

7. Rulli teine kook lahti, kata pirukas ja keera servad tihedalt kokku. Nüüd tehke ime keskele kindlasti ümmargune auk. Aur pääseb selle kaudu välja.

8. Sea ahju temperatuur 220 kraadi peale. Niipea, kui see soojeneb, asetage pirukas ja küpsetage umbes pool tundi.

9. Võta see välja, määri õliga ja lase pehmeneda.

Imet saab määrida mitte ainult võitükiga. See maitseb maitsvalt koos sulatatud võiga. Ja kui sul pole midagi käepärast, võid pinda pintseldada tugeva hapukoore või koorega.

Kui imed on väljast praetud, kuid seest jäävad toored, siis asetage need lihtsalt kolmeks minutiks mikrolaineahju ja seejärel määrige uuesti õliga.

Imet iseloomustab sibula kerge krõmpsus. Seetõttu eelistavad nad seda pigem hakkida kui koos lihaga väänata. Kui sulle aga poolküpsenud sibula krõmpsus ja maitse ei meeldi, võid neid alati keerata. Või praadida veidi ja alles siis lisada täidisele.

Ime praadimiseks on parem mitte kasutada teflonkattega panni. Arvatakse, et selleks otstarbeks sobib kõige paremini malm.

Äädikas on ime jaoks väga oluline hakkliha element. Kuid te ei pea panema tavalist essentsi. Võite kasutada õuna-, veini- ja mis tahes muud puuviljaäädikat.

Õhuke vormileivapirukas lihatäidise ja koduveiniga – nii tervitatakse teid igas Dagestani külas. Soovitan teil valmistada see pirukas oma külalistele ja üllatada neid mitte ainult selle maitse, vaid ka ebatavalise nimega. Darginski ime on piruka nimi, mille retsept on Dagestani köögi uhkus.

Dargin miracle’i saab valmistada erinevate täidistega. Tavaliselt kasutatakse kana asemel hakkliha, mahlasuse saamiseks lisatakse majoneesi. Rohelised ei tee ka haiget, vaid parandavad ainult roa maitset.

Väga maitsva piruka saab küpsetada värskete köögiviljade (tomat, paprika, sibul) ja kaukaasia toorjuustu täidisega. Kuid see kõik on pärast seda, kui oleme õppinud valmistama klassikalist imeretsepti.

Koostisained

- 1/2 tassi + -
- 2-3 teelusikatäit + -
- 2-3 supilusikatäit + -
- 1-1,5 liitrit + -
- 500 g + -
- 500 g + -
Karri - 1/4 tl. + -
- 1 tk. + -
- 100 ml + -
- noa otsas + -

Ettevalmistus

Pärmitaignaga retseptide puhul kehtib üks ütlemata reegel – esimese sammuna tuleb tainas sõtkuda, sest kerkimise ootele kuluv aeg saab kasulikult kuluda täidise valmistamisele.

Kuidas valmistada tainast Dargini ime jaoks

Niisiis: sõelu jahu, lisa sool (2 spl), suhkur ja pärm, seejärel sega kuivsegu ja lisa soe vesi.

Jälgi, et vee temperatuur ei ületaks 40°C, muidu pärm sureb ja tainas ei kerki.

Muide, küpsetistele erilise aroomi andmiseks võite jahule lisada vürtse, minu puhul on selleks karri. Samuti muutis ta küpsetiste värvi isuäratavaks kollaseks.

Vee asemel võib kasutada ka piima, nii värsket kui haput, aga ka muid hapendatud piimatooteid, sh veega lahjendatud hapukoort. Nende koostisosadega on tainas õrnem ja õhulisem.

Veel üks eduka koduse testi saladus on taimeõli. Jah, jah, antud juhul vanasõna "võiga putru ei saa rikkuda" töötab 100%.

Niisiis, sõtkumise käigus kasutame ära kõik retseptis märgitud 120 ml päevalilleõli. Seejärel sulge kauss kaanega ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.

Sel ajal, kui pärm tainas aktiivselt töötab, hakkame täitma.

Omatehtud Dargini ime täidise samm-sammult ettevalmistamine:

Koorime kartulid ja tükeldame spetsiaalse lameda riiviga õhukesteks ringideks.

Haki sibul peeneks ja tükelda kanafilee keskmisteks tükkideks.

Seejärel pange kõik komponendid ühisesse anumasse, lisage sool (1 spl), pipar ja vesi (100 ml).

60 minuti pärast on tainas poolenisti kerkinud ja sellest meile piisab, saame pirukat tegema hakata.

Selleks eralda 2 taignatükki, 1 veidi suurem, teine väiksem, ja rulli need õhukesteks ümmargusteks kihtideks.
Aseta täidis suurema ringi keskele ja jaota nii, et see ei ulatuks 2 cm võrra servani.
Nüüd katame täidise teise (väiksema) ümmarguse kihiga ja kinnitame kahe taignakihi servad palmiku või millega saad.

Servad tuleb tihedalt sulgeda, et küpsemise ajal õmblus ei praguneks ja mahl pirukast välja ei valguks.

Teeme pealmise kihi keskele väikese augu, et kook küpsedes ei paisuks ega kaotaks oma kuju.

Nüüd võid Dargini ime panna ahju, kus see küpseb 20 minutit 180°C juures.

Pärast kooki ahjust väljavõtmist tuleb see võiga määrida ja umbes 5 minutiks rätikuga katta, et see pehmeneks.

Siin on meil nii ilus ja isuäratav roog.

Mul vedas, et elasin Kaukaasias tervelt 4 aastat ja erinevate Kaukaasia rahvuste köök kinnistus mu elus kindlalt.

Täna tahaksin öelda paar sõna Dagestani köögist, mis on väga mitmekesine. Selles mägises piirkonnas elab umbes 14 erinevat rahvust ja nad valmistavad oma roogasid veidi erinevalt, lisades valmistamisel ja serveerimisel mõningaid lisandeid ja nüansse.

Dagestani levinumad toidud on chudu, khinkal ja kurze. Ime – rõhk viimasel silbil – valmistatakse ette erineval viisil. Lezgiinid ja avaarid valmistavad erineva täidisega õhukesi imesid, mis sarnanevad aserbaidžaani kutabi, usbeki gumma, türgi gozleme jm.

Dargini imesid valmistatakse erinevalt. Tainas sõtkutakse pärmiga ja pirukas ise vormitakse selliseks, et sellel oleks õhuke taignakiht ja sees palju täidist.

Dargini ime valmistamiseks liha ja kartuliga võtke kõik koostisosad vastavalt nimekirjale. Piima asemel võite võtta tavalist vett. Minu pärm on kiiretoimeline, mis tuleb segada jahuga. Annan retsepti kahele pirukale, aga pool portsu tegin ise.

Sõeluge jahu mugavasse anumasse, mitte korraga, jätke kolmandik. Lisa pärm, suhkur, sool ja sega kõik läbi.

Valage sooja piima ja taimeõli. Alusta pehme taigna sõtkumist. Vajadusel lisa jahu.

Sõtku tainast laual veidi. Tänu taimeõlile ei kleepu see praktiliselt käte külge ja on väga mugav kasutada. Kuid te ei tohiks seda täita jahuga, see peaks jääma pehme. Kata kauss taignaga toidukilega ja aseta sooja, tuuletõmbuseta kohta. Tavaliselt kerkib tainas 30-40 minuti pärast. Oleneb pärmist.

Taigna ootel valmista imeks täidis. Võtke kõik vajalikud tooted. Hakkliha võib olla veise- või lambaliha. Võtke maitsetaimi ja vürtse vastavalt oma maitsele. Mul ei olnud hapukoort ja asendasin selle majoneesiga.

Lõika kartul ja sibul kõige väiksemateks kuubikuteks või ribadeks. Mida peenem on lõige, seda kiiremini valmib täidis.

Sega hakkliha, kartul, sibul, ürdid. Lisa hapukoor, vesi ja maitseained. Sega hakkliha väga põhjalikult läbi, lisa maitse järgi soola, pidades silmas, et kartul võtaks ka soola. Maitseaineteks kasutan koriandrit, paprikat ja musta pipart.

Tainas on kerkinud. Võid sõtkuda ja lasta uuesti kerkida. Seejärel jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks.

Rulli suurem osa taignast õhukeseks ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Jaotage täidis ühtlaselt üle kogu taignaringi, jättes serva ümber 1,5-2 cm vaba ruumi.

Aseta peale õhukeseks rullitud väiksem taignatükk.

Vormi pirukas, näpistades ja servad ettevaatlikult kinni. Tee keskele auk, et aur välja pääseks.

Lase koogil pool tundi soojas kohas seista. Seejärel pintselda hapukoore või munakollasega. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes tund. Poole tunni pärast saab temperatuuri alandada 170 kraadini. Hoia oma ahjul silm peal, et ime ära ei põleks, vajadusel kata pealt fooliumiga. See võib võtta vähem aega, et kontrollida kartulite valmisolekut läbi keskel oleva augu.

Aromaatne Dargini ime liha ja kartuliga on valmis. Määri pind võiga ja saadki kuuma piruka tükeldada.

See osutub väga pehmeks ja mahlakaks.