Kui palju kondenspiima kodus valmistada. Kuidas ja kui palju kodus kondenspiima purgis valmistada

Kiire vastus: see sõltub toiduvalmistamismeetodist.

Kondenspiim on uskumatult maitsev delikatess, mis on meile kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Kuid keetes muutub see veelgi maitsvamaks! See on lapsepõlve maitse, mida me sõna otseses mõttes mäletame! Kuidas seda teha? Jah, väga lihtne! Aga ärme jää endast ette...

Mõned ajaloolised faktid

Võib-olla tasub sellest alustada - paljud meie kaasmaalased usuvad, et kondenspiim leiutati Venemaal. Tegelikult on see arvamus ekslik – esimest korda patenteeriti toode USA-s 19. sajandi keskel. Selle lõi Gail Borden, kes püüdis pikka aega oma elust välja mõelda erinevaid viise toidu säilivusaja pikendamiseks. Ta proovis isegi teed ja mahlu paksendada, kuid sellest ei tulnud midagi head. Ja siis ühel päeval võttis ta käsile kondenspiima, mille tulemusena sündis selline imeline toode. Vaid paar aastat pärast kondenspiima loomist avas Borden selle tootmiseks tehase. Seejärel lõi ta veel mitu sarnast ettevõtet ja vahetult enne tema surma nimetati tema järgi linn Texase osariigis.

Meie riigis ilmus delikatess mitu aastakümmet hiljem. Ja kuna selle retsept oli teada, avati 19. sajandi lõpus esimene Venemaa kondenspiima tootmise tehas. Millistesse anumatesse see neil aastatel kallati, on raske öelda, kuid nõukogude ajal pakiti toode plekkpurki, millele oli kleebitud sini-valge silt. Viimase disain on muutunud nii menukaks, et ka tänapäeval on lihtsalt võimatu ette kujutada teistsuguse sildiga kondenspiima.

Kondenspiima valimine

Kui otsustate kondenspiima kodus valmistada, peate valima õige. Miks? On suur tõenäosus, et te ei osta looduslikku toodet, mis on loodud vastavalt nõutavatele standarditele, vaid teatud konsistentsiga, mis meenutab kondenspiima ainult oma välimuselt.

Kõigepealt pöörake tähelepanu sildile - sellel peab olema GOST-i ikoon. Kui see puudub ja selle asemel on kirjutatud lühike sõna “TU”, saate otsingut jätkata. Fakt on see, et spetsifikatsioonide järgi valmistatud tooted võivad sisaldada mitmesuguseid lisandeid.

Teiseks pöörake kindlasti tähelepanu aegumiskuupäevale.

Kolmandaks peab purk olema ühtlase kujuga, ilma kortsudeta, sest muidu võivad bakterid sisse sattuda.

Märkimist väärib ka see, et ka pealtnäha ideaalne pakend võib sisaldada arusaamatut vedelikku, mis meenutab vaid eemalt kondenspiima. Seetõttu on toote valimisel kõige optimaalsem katse-eksituse meetod.

Kondenspiima valmistamise viisid

Seega otsustate kondenspiima valiku üle. Nüüd peame selle ette valmistama. On mitmeid erinevaid meetodeid ja me alustame võib-olla kõige populaarsemaga.

Võtame s-i purgi, rebime sellelt sildi maha ja paneme kastrulisse (panemine on vajalik, mitte panemine). Nüüd vala selline kogus vett, et see kataks purgi täielikult. Pärast seda tuleb pann panna gaasile, viia keemiseni ja vähendada. Selles asendis tuleks pelmeeni küpsetada umbes 2-2,5 tundi. Lisaks ärge unustage sellel silma peal hoida - vesi võib ära keeda ja seda tuleb perioodiliselt lisada. Selle meetodi peamine probleem on see, et purk võib selle sõna otseses mõttes plahvatada ja katta kogu köögi. Mis iganes teiega juhtub, võite kaanele panna midagi rasket, kuigi seda on siiski ohtlik teha - plahvatuse korral võib sama ese saada löögi näkku või mõnda teise kehaosa.

Seetõttu soovitame teil kasutada palju pikemat, kuid ohutumat viisi maitsvate küpsetamiseks. Selleks avage kondenspiima purk, võtke sobiv paksude seintega klaasanum ja viige toode sinna. Seejärel pane anum veevanni (sobib tavaline veepott) ja küpseta umbes 4-5 tundi. Korraga on mitu eelist: esiteks olete plahvatuse eest kaitstud ja teiseks saate piima olekut iseseisvalt kontrollida.

Kuid see pole kõik olemasolevad meetodid. See on asjakohane neile koduperenaistele, kellel on köögis kiirkeetja. Võtame purgi, rebime etiketi maha ja paneme kiirkeedupotti. Vala piisavalt vett ja pane tulele, gaasi maksimumini. Niipea, kui vesi keeb, loeme umbes 15 minutit, pärast mida eemaldame kiirkeedupotti tulelt. Jahutage äsja valmistatud varenka õrnalt, pärast mida jätkame sööki.

Ja see on mõeldud neile koduperenaistele, kes on harjunud mikrolaineahju kasutama. Kondenspiima paneme spetsiaalsesse kaussi, mis sobib kasutamiseks mikrolaineahjus. Suleme selle ja paneme ahju umbes 15-20 minutiks keskmisele režiimile. Kõige maitsvam maius on valmis!

Kuidas valmistada kondenspiima kodus?

Kodus saate kondenspiima ise valmistada. Selleks peate võtma ühe liitri piima (eelistatavalt omatehtud) ja ühe klaasi suhkrut (umbes 200 grammi). Võtame roostevabast terasest kastruli, segame koostisained, paneme gaasi ja segame pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast piima keetmist tuleb seda keeta umbes 2-2,5 tundi madalal kuumusel. Selle käigus ei ole soovitav panni kaanega katta. See on kõik.

Kaasaegsed perenaised on harjunud peaaegu kõike poest ostma ja keedetud kondenspiimast pole ammu puudust. Kuid toote kvaliteet, isegi tootjatelt, kes on ennast positiivselt tõestanud, jätab sageli soovida. Seetõttu on neile, kes on harjunud looduslike toodetega, kasulik teave selle kohta, kuidas kondenspiima mitmel viisil valmistada ja milliseid magustoite sellest koostisosast valmistada.

Kuidas valmistada kondenspiima kodus

Tervisliku ja lõhnava maiuse saamiseks on mitu võimalust, mille maitse on lapsepõlvest "sama", loomulik. Valige kõige mugavam, varuge paar minutit ettevalmistamiseks, paar tundi toiduvalmistamiseks ja jätkake.

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Vaatamata kondenspiimatootjate keeldudele on keedetud kondenspiima klassikaline keetmine plekkpurgis. Kui palju kondenspiima purgis keeta ja kuidas vältida köögis üldist puhastamist magusa piima-karamellmassi seintelt ja laest pesemisega, pole tühised küsimused.

Seetõttu ärge kalduge allolevast algoritmist kõrvale:

Pange kondenspiima purk suurde kastrulisse ja täitke see maksimaalse võimaliku tasemeni veega, et mitte toiduvalmistamise ajal sageli vett lisada. Saatke pann pliidile ja oodake aktiivset vee vulinat.
Pärast keetmist keeda kondenspiima paar tundi, kui edaspidi on plaanis seda kasutada kreemide valmistamiseks kookides või küpsetistes. Paksema ja tumedama koostise saamiseks (näiteks "pähklite" täitmiseks) peate kondenspiima keetma umbes tund aega kauem.
Küpsetamise ajal peate veenduma, et purk ei oleks "paljastatud" ja vajadusel lisage pannile kuuma vett. Pärast kuumtöötlemise lõpetamist tuleks purk lasta jahtuda vette, milles see keedeti. Nende kahe tingimuse täitmine aitab vältida eepilist plahvatust.

Toiduvalmistamiseks kondenspiima valimisel peate hoolikalt uurima selle koostist etiketil. Kvaliteetne toode ei tohiks sisaldada midagi peale piima ja suhkru. Kondenspiim, mille koostises on palmiõli, peaks paremini jääma poeriiulile.

Ise keedetud kondenspiim

Mitte ainult poetootest saate valmistada keedetud kondenspiima. Seda on täiesti võimalik valmistada suhkrust ja täispiimast, kulutades seejuures mitte palju rohkem aega kui klassikalisel meetodil.

Pooleteise liitri omatehtud keedetud kondenspiima jaoks peaksite võtma:

3000 ml lehma täispiima (parem kui isetehtud, mitte poest ostetud);
1000 g granuleeritud suhkrut;
45 ml sidrunimahla;
5 g soodat.

Küpsetusmeetod:

Valage piim suhkruga sobiva nihkega kastrulis tulele ja kuumutage pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Kui kompositsioon keeb, eemaldage pann pliidilt, lisage selle sisule sidrunimahl ja sooda. Piim hakkab aktiivselt vahutama. Nüüd tuleks see tugevalt segada ja tulele tagasi viia.
Korduva keetmise hetkest märkige kellaaeg ja keetke kondenspiima keskmisel kuumusel kolm tundi. Selle aja jooksul piim tumeneb ja pakseneb.
Küpsetusprotsessi ajal on vaja mitte ainult kompositsiooni perioodiliselt segada, vaid ka teha valmisoleku test. Kui tilk piima ei levi külmale alustassile, on keedetud kondenspiim valmis. Valmistoode tuleks edasiseks ladustamiseks valada pooleliitristesse purkidesse.

Ahjus küpsetamine

Kondenspiima, mida müüakse mitte purkides, vaid tetrapakkides, ei saa klassikalisel viisil keeta potis. Sellise toote jaoks sobib paremini küpsetamine ahjus.

Toimingute jada on sel juhul järgmine:

Valage kondenspiim metallist või klaasist kuumakindlasse anumasse ja sulgege see anum pealt toidufooliumilehega.
Asetage anum piimaga teise veega anumasse nii, et vedeliku tase ulatuks vormis oleva kondenspiima kõrguse keskele.
Järgmisena pane kondenspiim 2-3 tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju. Vajadusel lisa keetmise ajal keedetud vett. Eemaldage keedetud kondenspiim ahjust, vabastage fooliumist ja kasutage vastavalt juhistele.

Lihtsaim viis mikrolaineahjus

Mikrolaineahju omanikud peaksid teadma, kuidas selle seadmega kondenspiima valmistada. Lisaks ei kesta kogu protsess rohkem kui 8 minutit.

Mikrolaineahjus küpsetamise algoritm on järgmine:

Valage kondenspiim keraamilisse või klaasnõusse ja pange 2 minutiks mikrolaineahju. Seadme võimsus tuleks seada 700 vatti.
Pärast piiksu segage kondenspiim ja saatke see 2 minutiks tagasi mikrolaineahju. Oluline on tagada, et piim ei jookseks ära ja soojeneks ühtlaselt, seetõttu tuleb seda segada. Korrake seda perioodilist kuumutamist mitte rohkem kui 4 korda.

Pärast toote soovitud konsistentsi ja värvi viimist saab seda kasutada otsesel kulinaarsel otstarbel.

Küpsetamise retseptid keedetud kondenspiimaga

Loomulikult on naturaalse keedetud kondenspiima söömine vaid lusikaga nauding, mida pole võimalik saavutada isegi “taevaliku” Bounty batooni abil. Veelgi maitsvam delikatess võib aga olla kondenspiimaga küpsetised. Sellise komponendiga koogid, saiakesed, küpsised tulevad lihtsalt muinasjutuliselt maitsvad.

Kreem keedetud kondenspiimast ja võist

See kreem sobib täidiseks erinevatele isetehtud biskviidi-, mee-, leht- või vahvlikookidele, aga ka kõikvõimalikele kookidele ja küpsistele.

Koostisosade proportsioonid selle valmistamiseks:

380 g keedetud kondenspiima;
200 g pehmendatud võid;
20-40 g tuhksuhkrut;
5 ml likööri (või muud alkoholi maitse andmiseks).

Valmistame ette järgmiselt:

Vahusta pehme või tuhksuhkruga valgeks ja kohevaks vahuks. Eraldi tehke sama keedetud kondenspiimaga.
Järgmiseks ühendage mõlemad massid silikoonlabidaga segades.
Küpsetamise lõpus lisage maitse saamiseks veidi likööri. Kreem on valmis.

Klassikalised küpsised "Pähklid"

Inetu kondenspiim, mis on kastrulis purgis keedetud, võib olla suurepärane täidis isetehtud pähkliküpsistele.

Selle küpsetamiseks peate valmistama:

2 muna;
200 g suhkrut;
250 g võid;
8 g vanillisuhkrut;
3 g soola;
5 g kustutatud soodat;
320 g jahu;
380 g keedetud kondenspiima;
mis tahes pähkli tuumad kiirusega üks tuum ühe "pähkli" kohta.

Samm-sammuline retsept maailma magusamate, kaloririkkamate ja nii hämmastavalt maitsvate "pähklite" küpsetamiseks:

Enne taigna sõtkuma asumist sulata või ja lase veidi jahtuda, kuid ole jätkuvalt vedel.
Vahusta munad suhkru ja soolaga käsivispliga ühtlaseks vahuks. Seejärel valage vedel õli, segage, lisage kustutatud sooda ja jahu.
Saatke valmis muretaigna tainas tunniks ajaks külmkappi, et hiljem oleks sellega lihtsam töötada.
Määrige "pähklite" (sarapuupähklite) küpsetamise vorm taimeõliga. Veereta taignast umbes kirsisuurused pallid ja aseta need vormi süvenditesse. Ärge tehke suuremaid toorikuid, vastasel juhul proovib tainas küpsetusprotsessi käigus kindlasti välja pääseda.
Küpseta madalal kuumusel "pähkleid" üks kuni kaks minutit mõlemalt poolt. Valmis portsjonid eemaldage ettevaatlikult ja jahutage.
Siis jääb üle ainult "kestad" koguda, täites need keedetud kondenspiimaga ja peites igaühe sisse pähklituuma.

Väga maitsvad koogikesed

Keedetud kondenspiima paks konsistents võimaldab seda kasutada muffinite täidisena. Sellised maitsva piimaüllatusega küpsetised meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Selle koostisesse kuuluvate toodete proportsioonid on järgmised:

1 muna;
80 g suhkrut;
200 ml piima;
200 ml taimeõli;
3,5 g vanilliini;
2,5 g soola;
7 g küpsetuspulbrit;
250 g jahu;
190 g keedetud kondenspiima.

Kulinaarsete protsesside jada:

Vahusta muna suhkruga, vala juurde piim ja taimeõli ning sega kõik uuesti läbi.
Seejärel lisa lahtised koostisosad (jahu, vanill, sool ja küpsetuspulber). Valmis tainas peaks olema paks, nagu hapukoor.
Pane supilusikatäis tainast määritud silikoonvormidesse, selle peale - teelusikatäis keedetud kondenspiima. Maitsva täidise peidame teise taignaportsu alla.
Küpseta koogikesi ahjus 180°C juures umbes 30–40 minutit. Jahtunud koogikesi saab kaunistada tuhksuhkruga.

Ühe sellise magustoidu jaoks vajate:

6-8 vahvlikooki;
380 g keedetud kondenspiima;
100 g pehmet võid;
100 g hakitud röstitud maapähkleid;
50-70 g šokolaadi.

Tööprotsess:

Vahusta kondenspiim pehme võiga kohevaks.
Kogu kook valmis kookidest, kihiti need eelmises etapis saadud koostisega.
Määri magustoitu ka koorega ja puista peale purustatud maapähkleid.
Sulata šokolaad ja kanna korneti abil pähklitele viskoossete magusate niitide kaootiline muster.
Lase koogil umbes tund aega tõmmata või võid serveerida kohe portsjoniteks lõigatuna.

Bagelid "pelmeeniga"

Keedetud kondenspiimaga täidetud pärmitaigna lopsakate bagelite jaoks peaksite valmistama:

200 g võid;
150 g suhkrut (millest 50 g - tainas);
1 muna;
150 ml piima;
50 g pärmi;
630 g jahu;
370 g keedetud kondenspiima.

Küpsetusmeetod:

Lahustage suhkur ja pärm piimas. Vala hulka lahtiklopitud muna ja sulatatud või. Puista väikesteks osadeks jahu, sõtku tainas.
Lase massil soojas kohas seista, kuni selle maht kahe- või kolmekordistub. Seejärel sõtkuge see korralikult läbi, jagage see kolmeks osaks, rullides igaüks ringiks. Lõika toorikud sobiva suurusega segmentideks.
Pange iga portsjoni servale kondenspiimatäidis, keerake kõik rulli, keerake granuleeritud suhkrusse ja küpsetage 180–190 kraadini kuumutatud ahjus kuldpruuniks.

Keedetud kondenspiimaga küpsetamine võib olla üsna mitmekesine ja alati maitsev. Kuid selle ettevalmistamisel tasub meeles pidada, et tulemus sõltub suuresti lähtetoodete kvaliteedist. Sellega seoses tasub veidi aega kulutada ja “pelmeen” ise valmis teha, sest nüüd tead palju, kuidas seda teha!

Kui kaua küpsetada kondenspiima purgis pruuniks? Kondenspiim ehk kondenspiim on kontsentreeritud lehmapiim, millest on tavaliselt lisatud suhkrut eemaldatud vesi. See on magus, paks toode, milles on tunda karamelli; Levinuim pakenditüüp on purk, mis võimaldab kondenspiima enne avamist aasta aega ilma külmkapita säilitada.

Kui täidate kondenspiima purk veega ja keedate madalal kuumusel, saate keedetud kondenspiima. Vähem tuntud nimi on dulce de leche; sõna-sõnalt tõlgituna hispaania keelest kui "piimamoos". Sellest, kui palju kondenspiima õigel ajal purgis keetmiseks vaja läheb, räägime täna.

Asjata ei peeta keedetud kondenspiima universaalseks tooteks: seda määritakse röstsaiale, selle põhjal valmistatakse või, hapukoore või koorega kookide kreeme, kasutatakse kaunistamiseks, täidiseks, sellega küpsiste määrimiseks, lisatakse sellele. tee või kohv või söö niisama.

Testoved nõustab. Isegi kõige algaja kokk saab aru, kuidas kodus kondenspiima triikpurgis valmistada, kuid isegi nii lihtsa retsepti puhul on hädavajalik järgida mõnda põhisoovitust, et kondenspiimapurk toiduvalmistamise ajal ei plahvataks.

Niisiis, on kaks põhireeglit, mida peate iga kord meeles pidama, enne kui hakkate kodus kondenspiima purki valmistama.

Reegel nr 1: veenduge, et vesi kataks kondenspiimapurgid täielikult.

Selle soovituse rangeks järgimiseks toiduvalmistamise ajal on kaks põhjust.

Esiteks ei soojene vesi füüsiliselt üle 100 o C. Sellest tulenevalt ei kuumene üle selle temperatuuri ka kondenspiima sisaldavad ja täielikult vette kastetud purgid. Isegi kui purgid podiseva poti põhja puudutamisest veidi soojemaks lähevad, kogub ümbritsev vesi lisasoojuse.

Kui aga lastakse osal veest aurustuda, satuvad purgid vabasse õhku, mis põhjustab nende ülekuumenemist. Olulisest kuumutamisest paisub karamelliseeritud piim ja hakkab survet avaldama purgi seintele, mis ei pruugi survele vastu pidada ja lõhkeda.

Teiseks toimib selle toiduvalmistamismeetodi puhul vesi tegelikult veevanni. Kui purgid on täielikult vette kastetud, kulgeb piima karamelliseerumisprotsess ühtlasemalt.

Seetõttu peate kogu toiduvalmistamise ajal pidevalt jälgima, et pannil oleks alati piisavalt vett.

Reegel nr 2: purgid peavad enne avamist olema täiesti jahedad.

Tegelikult tuleneb teine reegel otseselt esimesest: keetmise käigus tekkinud karamell suureneb kuumutamise tõttu mahult, mistõttu kui purgi kohe avada, ootamata selle jahtumist, saad terve purskkaevu torustikku kuumalt kondenseeritult. piim.

Põletuste vältimiseks laske purkidel alati enne avamist jahtuda toatemperatuurini.

Kui kaua kondenspiima purgis keeta

Valmistamiseks 10 minutit

Valmistamiseks 3 tundi

315 kcal 100 g kohta

Kodus keedetud kondenspiim - kuidas ja kui palju aega vormis pruuniks küpsetada.

Kuigi protsess on üsna lihtne, kulub kõiki reegleid järgides kondenspiima purgis pruuniks küpsetamine palju aega, seega on parem küpsetada korraga vähemalt 3-5 purki ja neid valmis kujul hoida.

Lisateavet keedetud kondenspiima rauapurkide kodus hoidmise kohta leiate retsepti lõpus olevatest näpunäidetest.

Koostisained

kondenspiim purkides;
vett piisavas koguses.

Kokkamine

Valmistame ette vajaliku arvu kondenspiimapurke. Eemaldage purkidelt pabersildid ja asetage need piisavalt suurde potti, mis mahutab kõik purgid ühes kihis. Parem on asetada purgid pikali, sest kui need püsti tõsta, siis keetmise ajal vedelevad need kolm tundi ja tekitavad müra. Lisaks on sel juhul kallaste kohal olev veekiht paksem.
Täida nii palju külma vett, et purgid oleksid täielikult kaetud. Veetase peaks olema purkidest vähemalt 2-3 cm kõrgemal, mida rohkem, seda parem.
Pane pott kõrgele tulele ja kuumuta keemiseni. Pärast vee keetmist küpseta 2,5-3 tundi. Keetmine ei tohiks olla liiga tugev – mida rohkem vett keeb, seda kiiremini see aurustub. Aeg sõltub täielikult sellest, kui tumepruuniks keedetud kondenspiima soovime saada. Mida kauem piima keedetakse, seda tumedamaks see muutub. Optimaalne aeg on kaks ja pool kuni kolm tundi.
Jälgime pidevalt panni veetaset, kontrollime, kas purgid on veega peidetud, vähemalt iga poole tunni tagant, soovitavalt sagedamini. Kui vesi keeb, lisa keev vesi.
Pärast vajaliku aja möödumist eemaldage purgid ettevaatlikult, et mitte käsi kõrvetada, kasutades kulinaarseid tange või lusikat.
Asetame purgid rätikule ja jätame täielikult jahtuma. Purgid on väga kuumad, nii et hoolimata rätiku kasutamisest tuleb need asetada kuumakindlale pinnale.
Tavaliselt soovitatakse purke jätta vähemalt 10-12 tunniks täielikult jahtuma, kuid kondenspiima jahutamiseks on ka kiirem viis. Tühjendame pannilt kuuma vee, tagastame purgid sinna. Asetage pott kraanikaussi ja täitke see külma veega. Kui vesi soojeneb, muutke see külmaks, kuni purgid on katsudes külmad. Ava ettevaatlikult, sest keskel olev karamell on veel üsna soe.
Segame piima lusikaga otse purgis ja kasutame dulce de leche'i oma äranägemise järgi, magustoitude, kreemide või.

Silte pole üldjuhul vaja eemaldada, kuid keemise ajal lähevad need läbimärjaks ning poti ja purkide põhja kleepuvad väikesed paberitükid, mida on pärast keetmist üsna raske puhastada.
Et teil oleks alati keev vesi käepärast juhuks, kui vesi potis äkki ära keeb, keetke veekeetja iga kord kohe pärast eelmise portsjoni valamist.
Avamata purgid säilivad toatemperatuuril väga kaua, lahtised tuleks hoida külmkapis tihedalt kaane või toidukilega suletuna mitte üle kuu.

Kodus valmistatud kondenspiim eristub mitte ainult "loodusliku" maitse poolest, vaid ka võimalusest saada "erineva konsistentsiga" toodet: vedel - pannkookide, jäätise, puuviljasalatite jaoks, paks - kreemide valmistamiseks, ülipaks - kasutamiseks täidistes.

Ekleerid, muretaignapähklid, biskviit- ja vahvlikoogid – seda kõike on raske ette kujutada ilma kondenskreemita, aga kuidas sa tahad valmistada tõeliselt omatehtud kooke – ilma säilitusainete, värvainete ja muude meie kohati "liiga moodsa" toiduainetööstuse rõõmudeta!

Looduslike toodete asjatundjatele on head uudised - kondenspiim kodus pole mitte ainult võimalik, vaid ka maitse poolest mitte halvem kui kõige "arenenud" kauplus. Tõsi, peate natuke ootama, sest selle valmistamiseks kulub vähemalt kaks tundi.

Isetehtud kondenspiima võib ja tuleks keeta varuga, et saaks veel paar päeva lihtsalt külmkapist välja võtta, et valmistada lapsepõlvemaitselisi magustoite.

Koduse kondenspiima retsepti kohta

Teave sooda lisamise kohta: see aitab vältida piima kalgenemist, tagades selle praktiliselt isegi siis, kui see pole liiga värske. Kuna kasutasin eilset piima, siis lisasin retsepti ka söögisoodat. Kiirustan rahustama: kondenspiimal pole sooda maitset.

Kui soodat pole. Kondenspiima võib valmistada ka soodat lisamata, kuid siis tuleks seda võtta värskena (värskuses peab olema kindel) ja tervena (valitud).

Suhkru ja piima suhe. Mis puutub omatehtud kondenspiima retseptidesse, siis need erinevad suhkru ja piima vahekorra poolest, olenevalt soovitud magususastmest. Aga siin on igal perenaisel oma praktiline saladus - selle vahekorraga tuli see minu jaoks päris magus.

Suhkrusiirup, mitte suhkur. Soovitan soojalt segada piima mitte otse suhkruga, vaid suhkrusiirupiga, nii tajub see paremini magusat toodet ja muutub isegi konsistentsilt paksemaks. ( Juhtkiri. Toimetuse kogemuses see ei leidnud kinnitust, suurepärane tihedus osutus ilma siirupita).

Kuivatatud piima kohta. Mõnikord lisatakse ilmekama piimamaitse saamiseks retseptile piimapulbrit (pulbrit), tavaliselt vahekorras 1:1 koos suhkruga, kuid siis on parem võtta poole vähem värsket toodet.

Kas soovite keedetud kondenspiima? Kui soovite keedetud omatehtud kondenspiima, küpseta 1,5 korda kauem.

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Saagis: 1 liiter piima = 500-600 grammi kondenspiima.

Koostisained

piim (rasvasisaldus 3,2) 1 liiter
suhkur 0,5 l.
sooda 0,5 magustoidu lusikas
vanillisuhkur (valikuline) 1 tl
vesi 70 ml

Kuidas valmistada kondenspiima kodus

Kondenspiima valmistamiseks on kõige parem kasutada suurt mittenakkuva kattega panni, sest magus piim läheb alguses vahule ja põleb seejärel põhja. Kui sellist panni pole, peate seda väga-väga sageli segama.
Valage pannile vanill ja tavaline suhkur, valage veidi vett.

Pane keskmisele kuumusele ja sega pidevalt spaatli või vispliga, kuni kõik suhkrukristallid lahustuvad ja mass muutub suhkrusiirupiks.

Nüüd vala siirupisse toatemperatuuril piim (see on oluline), sega läbi, lase keema tõusta.
Piim on parem kasutada rasvast ja alati värsket (ka kergelt hapupiim läheb kuumutamisel tarduma).

Valmistage pool magustlusikatäit söögisoodat.

Kui piim keeb mõne minuti jooksul, vähendage kuumust väikesele positsioonile, lisage sooda.

Segage tulevast kondenspiima kohe intensiivselt, sest sellele hakkab kerkima lopsakas vaht. Pärast vahu taandumist tehke väike tuli (keskmisest vähem) ja hautage piima tund aega, aeg-ajalt segades ja vahtu seintelt eemaldades (ärge vahtu ära visake, vaid pange pannile tagasi).

Mõne aja pärast omandab piim kerge kohvivarjundi. Kui vajate vedelat kondenspiima, saate selles etapis selle tulelt eemaldada.

Kui soovid kondenspiima paksendada, keeda seda veel veidi (30 minutit).

Määrake valmisolek välimuse ja maitse järgi – mida kauem piima keedate, seda paksem, tumedam ja magusam see on.

Laske valmis kondenspiimal jahtuda ja valage seejärel klaasnõusse.

Hoida külmkapis. Selleks, et kondenspiim kodus kauem säiliks, ära kogu purki pikemaks ajaks külmkapist välja võta ning kogu piima vaid puhta ja kuiva lusikaga.

Juhtkiri

Saidi toimetajad valmistasid ka Elbi ja tema puru retsepti järgi isetehtud kondenspiima, keetes piima 2,5 tundi. Saime järgmise - kauni šokolaadivärvi paksu keedetud kondenspiima:

Tihedusastet saab seega reguleerida küpsetusaega suurendades või vähendades.

Viide. Keedetud kondenspiim, ta piimamoos ehk dulce di leche- Ladina-Ameerikas väga populaarne toode. See näeb välja nagu meie kondenspiim, aga õigem on seda ilmselt piimamoosiks nimetada. Argentiinas kasutatakse seda sageli kookide ja küpsetiste kreemina või lihtsalt leivamäärdena.

Kõik mäletavad kondenspiima lapsepõlvest. Kellele ei meeldiks see magus hõrgutis, mida saab lisada kohvile, teele, erinevatele magustoitudele või lihtsalt lusikaga süüa. Ja siis said kõik teada keedetud kondenspiima retseptist. Loomulikult müüakse tänapäevastes kauplustes keedetud kondenspiima. Kuid oma maitse poolest ei saa seda kodus keedetud kondenspiimaga võrrelda. Kas teate, kuidas valmistada kondenspiima purgis?

Kodus keedetud kondenspiima keetmise saladused

Maitsev kodune keedetud kondenspiim on suurepärane delikatess ja suurepärane alus kookide, küpsetiste, pähklite, vahvlite ja muude magusate hõrgutiste valmistamisel. Mõnikord võib aga kondenspiima keetmisel tekkida raskusi – kas purk plahvatab või lõhkeb või siis piim küpseb üle või jääb vastupidi vedelaks. Ebameeldivate üllatuste vältimiseks peate teadma mõnda kodus keedetud kondenspiima valmistamise saladust.

Kuidas tagada keedetud kondenspiima keetmise ohutus?

Paljud on kuulnud, et kondenspiim võib keetmisel plahvatada. See on puhas tõde. Kui viibite sel ajal köögis, võite saada tõsiseid põletushaavu. Noh, kui kuum kondenspiim näkku ei satu. Parimal juhul peate ainult kondenspiima seintelt ja laest kraapima. Loomulikult ei sobi selline keedetud kondenspiim tarbimiseks. Tavaliselt puruneb purk valmis kondenspiimaga jahutama hakates. Sisu valatakse veepotti või kraanikaussi ja mitu tundi tööd kanalisatsiooni alla.

Selleks, et kondenspiim ei plahvataks ja ei lõhkeks toiduvalmistamise ajal, pidage meeles:

Kui kaua võtab kondenspiimapurgi keetmine aega?

Koduse keedetud kondenspiima valmistamise aeg sõltub piima rasvasisaldusest ja sellest, millist tulemust soovite saavutada.

8-8,5% rasvasisaldusega kondenspiima keedetakse poolteist kuni kaks tundi
Üle 8,5% rasvasisaldusega kondenspiima keedetakse kaks kuni kaks ja pool tundi või kauem, st mida rasvasem on piim, seda kauem seda keedetakse
pärast 1-tunnist keetmist on kondenspiim vedel konsistents ja sulanud beež värv
pärast 2 tundi keetmist on konsistents keskmise tihedusega, värvus kahvatupruun
peale 3 tundi keetmist muutub kondenspiim tõeliselt paksuks, värvus on sulanud pruuniks
pärast 4 või enam tundi keetmist muutub purgis olev piim paksuks nagu iiriskomm ja omandab šokolaadivärvi

Millised reeglid on veel keedetud kondenspiima valmistamisel?

On veel paar saladust, mille tundmine aitab valmistada maitsvat keedetud kondenspiima.

Kuidas valmistada kondenspiima suletud purgis

Suletud purgis saab kondenspiima keeta kahel viisil - kastrulis ja kiirkeetjas. Mõlemad meetodid võtavad umbes sama kaua aega, kuid kiirkeeduahju kasutamisel piirdub teie osalemine toidu valmistamisel vaid mõne minutiga. Seega on teine meetod suurepärane, kui kavatsete näiteks kodust lahkuda ja ei saa mitu tundi kondenspiima küpsetamist vaadata.

Potis keedetud kondenspiim

Sa vajad:

purk kondenspiima
suur kaanega pott
veekeetja või pott keeva veega vee lisamiseks

Samm-sammult juhised:

Keedetud kondenspiim kiirkeetjas

Sa vajad:

purk kondenspiima
kiirkeedupott

Samm-sammult juhised:

Kuidas valmistada lahtist kondenspiimapurki

Avatud kondenspiima saab valmistada ka kahel viisil - mikrolaineahjus ja veevannis. Esimene võimalus on kõige kiirem, kondenspiim valmib 20-25 minutiga, aga pead palju nokitsema. Teine meetod võtab aega umbes 4-5 tundi. Mõlemad võimalused sobivad, kui vajate keedetud kondenspiima, mitte tervet purki. Samuti meeldib paljudele, et mõlemal juhul saate kondenspiima valmisoleku astet kontrollida selle valmistamise ajal.

Mikrolaineahjus keedetud kondenspiim

Sa vajad:

kondenspiim
sügav kauss mikrolaineahjus küpsetamiseks
pika varrega lusikas piima segamiseks
mikrolaine