Kodus soolatud terve heeringas. Kuidas heeringat kodus soolata: parimad retseptid

Heeringa soolamine kodus on sama lihtne kui pirnide koorimine, kui kasutate meie retseptivalikut!

• 500 grammi värskelt külmutatud Norra heeringat;
• 5 spl. l. jäme lauasool;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1,5 liitrit puhast vett;
• 3-4 loorberilehte;
• 5-7 hernest piment, must pipar.

Panen keema tavalise vee, mida marinaadiks vaja läheb, lisan maitseained: musta pipraterad, piment, maitse andmiseks loorberilehed.

Kuumale marinaadile lisan maitseks soola ja granuleeritud suhkrut. Maitseained segan puulusikaga põhjast.

Nüüd tegelen jahutatud kalaga. Ostsin selle värskelt külmutatult, nii et ootasin, kuni kala täielikult ära sulas. Kasutan Norra kala, sest see on kõige rasvasem ja maitsvam. Pesin külma vee all. Nüüd, ilma kõhu sisekülgi eemaldamata, eemaldan ainult lõpused.

Soolamise jätkamiseks tuleb kala neist ilma jätta.

Valmistatud kala panen sobivasse klaas- või metallist emailkaussi.

Valan kalale täiesti jahtunud vürtsika marinaadi. Räim peaks marinaadis täielikult hõljuma. Kui marinaadist ei jätku heeringa täielikuks täitmiseks, siis keerake kala marineerimise ajal lihtsalt ümber, et see oleks igast küljest soolatud.

2-3 päeva pärast on heeringas soolatud ja võite seda süüa. Võtan selle lihtsalt marinaadist välja, puhastan tavalisel viisil, eemaldan pea ja sisikonna kõhult ning lõikan väikesteks tükkideks.

Retsept 2: vürtsikas soolaheeringas, tervelt soolvees

• 2 keskmist heeringat - 700 g;
• vesi - 1 l;
• sool - 8 spl. (90 g);
• suhkur - 2 spl. (20 g);
• koriander - 1 tl. (1,05 g);
• loorberileht - 2 tk. (0,15 g);
• jahvatatud muskaatpähkel või aniis - 2 näputäis (0,2 g);
• pimentherned - 5-8 tk. (1,9 g);
• nelk - 5 tk. (0,75 g);
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl. (0,6 g);
• kuiv piparmünt - 3 näputäis (0,15 g);
• tšillipipar - 0,5 tl. (0,6 g).

Kodus valmistatud heeringas soolvees on valmis. Head isu!

Retsept 3: kuidas heeringat maitsvalt marineerida ja kiiresti lõigata

• Külmutatud või värske heeringas – 3 tk.
• Sool - 3 spl.
• Nelk (terve) - 2-3 tk.
• Koriander (terve) - 4-5 tk.
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Must pipar, herned - 3-4 tk.
• Vesi - 1 l

Koostisosad näitavad vürtside kogust 1 liitri vee ja 3 heeringa kohta. Soolame 7 tükki, nii et suurendasime nende arvu proportsionaalselt. Võtame vett, lisame sinna kõik vürtsid ja keedame soolvee. Kuumuta keemiseni, lase 5 minutit podiseda, lülita välja ja lase jahtuda.

Sulatame heeringa ja paneme seda lahti võtmata pannile, varundame.

Kui soolvesi on jahtunud, vala see heeringale.

Kata taldrikuga ja suru raskusega alla. Meie oma ei ole väga suur kivi, kaalub ~ 1,5 kg. Kata kaanega ja aseta külmkappi.

5 päeva pärast on heeringas täielikult soolatud ja võib hakata tükeldama. Soolvesi on muutunud pruuniks – see on märk, et heeringas on valmis.

Võtame heeringa soolveest välja. See hoiab oma kuju ja ei lagune.

See, muide, on üks värske kala tunnuseid. Poest kala ostes vajuta näpuga. Kui see pole oma kuju tagasi saanud ja on katsudes pehme või olete vähese survega selle terviklikkust kahjustanud, siis tõenäoliselt pole tegemist värske kalaga. Kala peaks olema tihe, ilma ebameeldiva lõhnata ja mitte laiali valguda. See kehtib ka kalafileede kohta.

Kala hakkab alati puhastama peast. See on mugavam. Lõika heeringa pea ära.

Tehke terava noaga lõige pealaest sabani.

Võtame kõik siseküljed välja ja kasutame noaserva musta kile puhastamiseks. Kui seda ei eemaldata, annab see kibeduse ja järelmaitse. Puhas kuni roosa filee. Mõnes kohas hakkavad ribiluud välja paistma. Kui teil on "tüdruk" heeringas, siis on teil õnne! Sa said kohe soolatud kaaviari.

Lõika heeringa saba ära. Võtke väike ja väga terav nuga. Uimest, harja ühel küljel, teeme pikisuunalise lõike kogu pikkuses.

Ja teisel pool. Keskel on meil ikka hari.

Keerake õhuke nahk servast küünte või noaga, kumb on teile mugavam. Ja tõmmake see ettevaatlikult kokku. Me eemaldame selle naha mõlemalt küljelt.

Seejärel, alustades harjast, eemalda filee kontide küljest, kõigepealt ühelt poolt...

siis teisest.

Kui luud jäävad alles, eemaldage need kätega või pintsettidega. Kui filee on juba kondita, lõika see tükkideks.

Aseta tükeldatud filee purki. Lisame koos fileega kaaviari. Ärge tihendage fileetükke liiga palju.

Kui purk on täidetud, vala peale päevalilleõli nii, et kõik tükid oleksid igast küljest täielikult õliga kaetud. Kui teil on kuskil õhku jäänud, raputage purki veidi, kuid õhk peab täielikult välja tulema, muidu kala rikneb.

Seitsmest heeringast saime 2 purki valmis filee, mis säilib külmkapis üle kuu. Kuid uskuge mind, filee tuleb nii õrn ja maitsev, et seda süüakse palju varem!

Retsept 4, samm-sammult: heeringas vürtsikas marinaadis

Vürtsikas soolamine on see, kui heeringa soolamiseks kasutatakse soola, suhkrut ja vürtse.

• Räim - 3 tk. (1,1 kg)

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 750 ml
• Jodeerimata sool (meri, kivi) – 150 g
• Suhkur - 1 teelusikatäis
• Vürtside komplekt marineerimiseks (valmis) - 1 magustoidulusikas
• või valmistame ise sellise vürtsikomplekti järgmistest vürtsidest:
• pipraterad (erinevad)
• Nelk
• Loorberileht (mitu tükki)
• Sinepioad
• Koriandri oad
• Aromaatsed ürdid komplektis

Sulatage kala. Lõika ära pea ja saba. Lõika kõht lahti ja eemalda sisikond. Eraldi piim või kaaviar. Loputage kala hästi ja asetage kaussi.

Vala 1 tund külma vett. Vesi tõmbab järelejäänud vere välja.

Kuumuta vesi keemiseni, lahusta selles sool ja suhkur, seejärel lisa maitseained ja lase neil veidi keeda (1-2 minutit).

Marinaad peab täielikult jahtuma.

Asetage heeringas sobivasse anumasse. Saabus plastikkonteiner.

Vala peale jahtunud marinaad. See peaks heeringa täielikult katma.

Asetan peale rõhumise asemel teise veega täidetud plastanuma. Kogu see struktuur tuleb asetada 1,5-2 päevaks jahedasse kohta.

Teise päeva lõuna ajal oli heeringas juba selline nagu peab. Jääb vaid see tükkideks lõigata, piserdada äädika ja taimeõliga ning kaunistada sibulaga.

Retsept 5: Skandinaaviapärased heeringaviilud suhkruga

• heeringas 3 tk.
• sibul 2 tk.
• sinepiseemned 2 tl.
• soola 2 spl.
• tuhksuhkur 100 g
• veiniäädikas 100 g
• keedetud külm vesi 50 g
• oliiviõli 15 g
• loorberileht 1 tk.
• värske ingver 1 tk.
• tšillipipar 1 tk.

Vali marineerimiseks heeringas. Kala peab olema roostevaba, vigastamata, selgete silmadega. Värsked heeringad on edu võti! Minu retseptis kaalusid 3 koorimata heeringat umbes 1 kg.

Heeringa puhastamise protseduur pole just kõige meeldivam. Lõika ära pead, lõika ära uimed, koori soomused ja pese hoolikalt.

Eralda heeringafilee kontidest. Eemalda pintsettide abil harja küljest filee sisse jäänud väikesed kondid.

Soola heeringas. Soola arvutus on järgmine: ühe keskmise suurusega heeringa kohta 10-12 g jämedat soola, mis on veidi vähem kui supilusikatäis. Aseta 3 tunniks külmkappi.

Valmista marinaad. Sega tuhksuhkur, äädikas, vesi, oliiviõli ja sinepiseemned purgis, milles marineeritakse heeringat. Koori ingverijuur ja haki peeneks. Lõika sibul rõngasteks.

Tõsta heeringafileed külmkapist välja ja eemalda niiske käega liigne sool. Lõika 2 cm tükkideks.

Aseta heeringatükid tihedalt purki, vaheldumisi sibularõngaste ja ingveritükkidega. Kui heeringas tõrjub purgist välja liigse marinaadi, siis pole midagi.

Sulgege purk kaanega ja asetage 2 päevaks külmkappi. Saate soolamisprotsessi reguleerida ja reguleerida. Proovi järgmisel päeval tüki heeringat. Kui tundub, et mõnda koostisosa on liiga palju, võid soolvee kurnata ja lisada keedetud soolaga maitsestatud vett. Päev hiljem on heeringas valmis.

Retsept 6: kuidas soolada heeringat soolvees (samm-sammult)

• heeringas - 3 tk.
• joogivesi - 1 l
• meresool - 160 g
• piment - 20 tk.
• loorberileht - 3-4 tk.
• koriandri seemned - 1 tl.
• suhkur - 2 spl. l.
• lauaäädikas 6% – 2 spl. l.

Keeda kastrulis 1 liiter vett, lisa 160 g meresoola, 3 - 4 loorberilehte, 20 pimentihernest, 1 tl. koriandri seemneid ja 2 spl. l. Sahara. Keeda soolvett 3-4 minutit, seejärel jahuta. Kui soolvesi on täielikult jahtunud, lisa 2 spl. l. äädikas.

Pese heeringas, ava kõht ja eemalda sisikond. Heeringa pead ei pea maha lõikama ja lõpuseid eemaldama, kuna heeringas on merekala ega saa olla opisthorchiaasi kandja, nagu jõekalad.

Kuid siiski pidage meeles, et lõpused võivad valmistootele kerget kibedust lisada. Üldiselt ei pea ka sisemust eemaldama; see on täpselt see, mida nad konservitehastes teevad. Kuid kodus on parem soolata roogitud kala, kui te ei soola tonni heeringat. Asetage heeringas laia kõrgete külgedega kaussi.

Valage heeringale soolveega, kuni see on täielikult kaetud.

Vajutage heeringat lameda taldrikuga ja kaaluge see suvalise raskusega, näiteks veepanniga.

Jätke kala üheks päevaks toatemperatuurile. 24 tunni pärast on see valmis.

Retsept 7, lihtne koos fotoga: kuidas valmistada maitsvat heeringat

• Heeringas - 2 tükki (700-800 g)
• Vesi - 1 l
• Sool - 3-4 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Koriander - 1 spl. terad
• Pipar - 8-10 hernest
• Must pipar - 5-6 hernest
• Nelk - 3-5 õisikut
• Laurel - 2 lehte
• Köömned, aniis või apteegitill - maitse järgi

Haputamiseks vali räim, mis on rasvasem ja... ilus vaadata, terve pinnaga, painutamata peaga jne.

Loputage heeringas. Valige anum, milles soolate. Parim on klaas, kuid võimalik on ka sobiv plastik. Mõõda välja vajalik kogus soola, suhkrut ja kõiki maitseaineid (paprika, ürdid jne).

Sega sool, suhkur ja maitseained külma või toasooja veega. Mõnikord valmistatakse soolvesi kuumalt ja seejärel jahutatakse, kuid võite selle sammu vahele jätta.

Asetage heeringas vürtsikasse soolveesse ja jätke 3-5 tunniks toatemperatuurile ning seejärel 2-3 päevaks külmkappi. Kala ei ole soovitatav hoida soolvees kauem, see võib muutuda ülesoolatuks.

Et kala soolveest välja ei ujuks, võid selle soolamise käigus millegagi alla vajutada või teisele poole keerata.

Kodune vürtsikas soolaheeringas on valmis.

Serveerimiseks lõigake: lõigake pea ära, rookige see välja ja lõigake tükkideks.

Retsept 8: kuidas marineerida Volga heeringat (samm-sammult fotod)

• 2 tükki rasvaseid heeringaid;
• Sool - 50 grammi;
• 1 tl. Sahara;
• Paar loorberilehe tükki;
• pakk musta pipart;
• 500 ml vett.

Kaks suurt ja rasvast heeringat pestakse põhjalikult ja asetatakse marineerimiseks kaussi.

Vala vesi kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel keemiseni. Lisa keevasse vette sool, granuleeritud suhkur, loorberilehed ja pakk herneid. Segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud, ja lülitage kuumus välja. Jäta mõneks ajaks seisma, et saadud soolvesi jahtuks.

Pärast seda täidetakse heeringas sooja soolveega ja suletakse. Tass heeringa ja soolveega tuleks panna külma. Umbes paari päeva pärast on heeringas kergelt soolatud. Kui soovite, et heeringas oleks veidi soolasem, peaksite veel paar päeva ootama.

Valmis soolatud heeringas lõigatakse väikesteks tükkideks, asetatakse spetsiaalsesse anumasse, täidetakse päevalilleõliga ja hoitakse külmkapis.

Retsept 9: kodus soolatud heeringas (koos fotoga)

• heeringas - 4 tk
• joogivesi - 1 l,
• jäme sool - 1 spl.,
• suhkur - 1 spl. l,
• koriander (seemned) - 1 tl,
• loorberileht - 5 tk.,
• piment - 1 tl. l.,
• erinevate paprikate segu - 1 tl,
• lauaäädikas 6% - 2 spl. l.

Keeda vesi. Lisa keeduvette klaas soola (või pool, kui soovid kergelt soolatud heeringat), 1 spl. l. suhkur, 1 tl. koriander, piment ja vürtsikas paprika segu, 5 loorberilehte.

Jahuta soolvesi täielikult maha. Soolvee jahtumise ajal valmista heeringas marineerimiseks. Eemaldage pead, avage kõht ja eemaldage sisikond. Kui heeringas sisaldab kaaviari või ternespiima, ära viska neid minema, vaid puhasta kiledest, maitsevad ka soolatuna.

Asetage heeringas tihedalt igasse kõrgete külgedega nõusse.

Lisa jahtunud soolveele 2 spl. l. äädikas. Vala soolveega heeringa peale.

Vajutage lameda plaadiga pealt alla ja asetage sellele väike raskus. Heeringat pole vaja liiga palju alla suruda. Raskus paigaldatakse ainult nii, et heeringas ei ujuks üles, vaid oleks täielikult soolvees.

Jäta kodusoolatud heeringas üheks päevaks kööki tavatemperatuurile. Päeva pärast on see söömiseks valmis.

Soolaräim - retseptid ja meetodid kodus soolamiseks

Esmapilgul võib tunduda, et soolaheeringas on väga lihtne roog, mis hõrgutisi ja peensusi selles võiks olla? Kõik, mida pead tegema, on valada heeringale soolveega ja oodata, kuni kala on soolatud. Ja seal on keedukartul, sibul, lõhnavõi ja värske must leib – ja mõnus lõuna- või õhtusöök ongi valmis. Ja vaatamata näilisele lihtsusele on igal perenaisel oma saladused ja oma viis heeringa soolamiseks. Mõned soolavad seda soolvees, millele on lisatud maitseaineid, teised eelistavad aga kuivsoolamist, maitsestavad heeringat äädika ja õliga, lisavad ürte ja vürtse ning on valmis eelroa üle uhked ja jagavad hea meelega retsepte.

Soolaräim - lihtsaim viis marineerimiseks

Alustuseks võite proovida heeringat küpsetada kõige lihtsama retsepti järgi.

Sulatage kaks suurt heeringat ja loputage. Eemaldage lõpused ja asetage kala sügavasse kastrulisse või klaaskaussi. Keeda eraldi pannil 600 ml. vesi, lisa 1 spl. l. soola (võimalik, et väikese slaidiga) ja 1 tl. Sahara. Segage, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lase soolveel jahtuda toatemperatuurini ja vala heeringale. See peaks olema täielikult soolveega kaetud. Katke nõud ja asetage need jahedasse kohta (parim temperatuur on +1 kuni +10 kraadi). Päeva või kahe pärast saate proovi võtta. Kui teile meeldib kergelt soolatud heeringas, eemaldage kala soolveest, lõigake see tükkideks ja pange taimeõliga puhtasse purki. Kui teile meeldib oma heeringas tugevamalt soolatuna, oodake veel kolm kuni neli päeva.

Maitsestatud heeringas

Aromaatse, vürtsikas-soolatud heeringa valmistamine pole keerulisem.

Kala tuleb üles sulatada, lõpused eemaldada ja soolamiseks anumasse panna. Eraldi kausis keedetakse liiter vett, lisatakse poolteist tl suhkrut, 100 gr. sool, 10 hernest musta ja piment, kaks loorberilehte. Põhimõtteliselt võib vürtside komplekt olla ükskõik milline, mis sulle meeldib. Võid lisada koriandriseemneid, köömneid ja nii edasi. Pärast maitseainete buketi lisamist lase vesi uuesti keema ja jahuta. Valage heeringale valmistatud soolvesi. Jätke jahedasse kohta üheks päevaks - kaheks või enamaks - olenevalt soovitud soolamisastmest.

Heeringas soolvees

Soolvesi on väga tugev soolalahus.

Lahuse õige kontsentratsiooni saamiseks lisatakse kuumale veele väikeste portsjonitena soola ja segatakse kohe. Soola lisatakse seni, kuni uus soolakogus lihtsalt põhja vajub, ilma lahuses lahustumata. Kodus kontrollitakse soolvee tugevust tavaliselt toore kanamuna abil. See kastetakse kontsentreeritud lahusesse ja kui see pinnale hõljub ja sellest vähemalt poole võrra kõrgemale tõuseb, on soolvesi valmis. Kui soovid teha vürtsikat heeringat soolvees, siis enne soola lahustamist lisa kõik maitseained ja loorberileht. Heeringat hoitakse üks tund soolvees soojas, seejärel pannakse päevaks või paariks jahedasse kohta seisma.

Väga oluline! Selle soolamismeetodi puhul peate kala eriti hoolikalt valima. Räime nahk ei tohiks olla kahjustatud, sest vastasel juhul on see paratamatult üle soolatud.

Kuiv marineeritud heeringas

Kui külmkapis pole piisavalt vaba ruumi, kuid soovite tõesti soolaheeringat, proovige seda valmistada kuivmarineerimise teel. Selleks sulatage üks suur kala, eemaldage ettevaatlikult lõpused ja loputage rümp põhjalikult. Kuivatage paberrätikutega. Segage 1 tl. suhkur, 1,5 tl. soola ja 0,5 tl. jahvatatud musta pipart ja riivi selle seguga heeringat. Ärge unustage hõõruda õõnsusi, kus olid lõpused. Mähi heeringas 2-3 kihti polüetüleeni ja pane kaheks päevaks külmkappi.

Kiirsoolatud heeringa retsept

Kui õhtul tulevad külalised ja soovite neid kindlasti soolaheeringaga kostitada, aitab kiire marineerimise kiirretsept. Heeringas tuleb sulatada ja panna tunniks ajaks külma vette. Seejärel eemaldage pea ja saba, rookige rümp välja ja loputage kala põhjalikult. Segage 2 spl. l. soola ja 1 tl. suhkur, hõõru kala selle seguga ja keera toidukilesse. Jäta paariks tunniks toatemperatuurile. Seejärel loputage sool maha, kuivatage rümp rätikuga ja viige sügavasse kaussi, lisades sibularõngaid ja taimeõli.

Vürtsikas heeringas sinepiga

Kui lisate vürtsikale soolveele sinepit, omandab teie heeringas pikantse ja rafineeritud maitse. Loputage sulatatud kala (ärge unustage lõpuseid eemaldada!), pintseldage kahe supilusikatäie ettevalmistatud sinepiga ja asetage soolamiseks kaussi. Eraldi kausis keetke liiter vett, lisage 5 spl. l. sool, 3 spl. l. suhkur, 1 spl. l. tilli ja sama palju koriandri teri. Vaja läheb ka 10 loorberilehte ja 1 tl. musta pipraterad. Kuumuta soolvesi keema, lase jahtuda ja vala heeringale. Jäta 2 tunniks sooja kohta, seejärel 2-3 päevaks külma.

Kas teil on soolaheeringa jaoks oma firma retsept? Kas teate, milliseid maitsvaid suupisteid saate kodus marineeritud heeringast valmistada? Jaga meiega!

Kartuliga - tõeline vene toit. Kala saab osta poest, kuid kõige parem on seda kodus küpsetada. Täna räägime sellest, kuidas heeringat maitsvalt marineerida.

Üldine teave

Soolaräim on üks vene lemmiksuupisteid. Seda süüakse mitte ainult pühadel, vaid ka argipäeviti. Kala serveeritakse lauale koos keedetud kartulitega. Ja kui täiendate rooga marineeritud kurkide ja hapukapsaga, saate tõelise pidusöögi.

Paljud meie riigi elanikud on kindlad, et soolaheeringas on vene leiutis. Kahjuks see nii ei ole. Selle suupiste sünnikohaks peetakse Hollandit. Just siin 15. sajandil mõtles tavaline kalur Willem Beukelzoon välja meetodi heeringa töötlemiseks. Fakt on see, et kalal oli mõru maitse, mistõttu see kohalike elanike seas ei olnud populaarne. Heeringa soolamine soolvees aitas sellest probleemist lahti saada. Kõigepealt eemaldati lõpused ja seejärel valmistati marinaad.

Tänapäeval saab soolaheeringat osta peaaegu igal sammul. Kuid venelased pole alati oma ostuga rahul. Toote värskust ja soolsusastet on välimuse ja lõhna järgi väga raske määrata. Seetõttu peate võib-olla lootma vene keelele.

Ostes korra ülesoolatud, kuiva või maitsetu kala, kaob inimesel igasugune soov seda poest osta. Sellega seoses otsustavad inimesed kodus kala soolata. Esmapilgul tundub see protsess lihtne ja arusaadav: puhastasin heeringa lihtsalt puhtaks, puistasin peale soola ja tilli, ootasin paar tundi ja serveerisin keedukartuliga. Peamine on heeringa jaoks hea soolvesi valmistada. Igal perenaisel on oma retsept. Mõned inimesed maitsestavad kala heldelt õli ja äädikaga, teised aga kasutavad suures koguses vürtse ja ürte. Sellest, kuidas erinevaid meetodeid soolvees kasutada, räägime hiljem.

Kasu kehale

Paljud meist armastavad süüa soolaheeringat. Kuid mitte kõik ei tea, millist kasu see meie kehale toob. Kuid see on väga oluline.

Soolaheeringa põhikomponent on valk. Ta osaleb kehas toimuvates ainevahetusprotsessides. Ilma selleta on kudede kasv ja taastamine võimatu.

Soolaräim sisaldab ka:

• Omega-3 rasvhapped (vajalikud kogu südame-veresoonkonna süsteemi normaalseks toimimiseks);
• seleen (minimeerib oksüdatsiooniproduktide arvu

Vajame järgmisi koostisosi:

• 1 tl. Sahara;
• loorberileht - 4 lehte;
• 900 ml vett;
• värskelt külmutatud heeringas - 4 tükki;
• 5 tera musta pipart;
• 1 spl. l. soola.

Pakume teile juhiseid terve heeringa marineerimiseks:

1. Sulatage kala. Hommikul tõstame selle külmkapi keskmisele või ülemisele riiulile. Ja õhtul võib hakata heeringat töötlema. Võtame käärid pihku ja lõikame ettevaatlikult ära ülemised uimed ja ühe sabauime. Me eemaldame lõpused. Me võtame sisemused välja. Me ei viska kaaviari ja piima ära, vaid peseme ja paneme tagasi kõhtu. Mis saab edasi? Peske iga kala kraaniveega. Ootame, kuni vedelik on täielikult tühjenenud. Loputage heeringat vee ja äädikaga (1 spl liitri vee kohta).

2. Valmista soolvesi, kasutades suhkrut, loorberilehte, soola ja pipraterad. Seda kõike 900 ml vee kohta. Tõsta kala pannile ja täida jahtunud soolveega. Sellisel kujul peaks heeringas seisma 6 tundi ja seejärel sama palju külmkapis. Saate kala proovida ühe päevaga.

Heeringa soolamine soolvees purki

Vajame järgmist toidupoe komplekti:

• pakk lauasoola;
• 3 kg värsket heeringat;
• maitseained ja vürtsid.

  

  Uurime, kuidas valmistada purkide jaoks soolvett):

  1. Alustame kala töötlemisega. Võite selle soolata tervena, kuid sel juhul on kõige parem see rookida. Lõika ära saba ja uimed, eemalda sisikond.

  2. Me peseme iga kala veega ja asetame selle edasiseks soolamiseks sügavasse kaussi. Selleks sobib suurepäraselt lai kauss või tavaline emailitud kraanikauss. Asetame rümbad mitte liiga tihedalt, nii et nende vahel oleks heeringa jaoks soolvett. Retsept näeb ette 3 kg kala kasutamist. Seetõttu peate eelnevalt otsustama sobivate riistade üle.

  3. Valmistage soolvesi.Ühe liitri vee kohta võtame 170 g soola. Valage saadud lahus kaladele. Asetage nõud ja sisu 24 tunniks jahedasse kohta. Survet pole vaja.

  4. Eemaldage heeringas lahusest ja loputage seda kraaniveega. Nüüd valmistame pehmema ja maitsekama soolvee. 1 liitri vee kohta võtke 100 g soola. Lisa maitseained (näiteks koriander, paar musta pipra tera vms). Kurna vana lahus ära. Nõusid tuleb loputada. Asetage kala samasse purki ja täitke see uue soolveega. Asetage raskus peale. Saadame konteineri jahedasse kohta. Heeringa soolamine soolvees ei ole kiire protsess. Kuid tulemus on seda väärt. Nädala pärast saate oma majapidamist kostitada maitsvate ja aromaatsete kaladega.

  

  Vürtsikas-soolatud heeringas

  Mõelge vajalike toodete loendile:

  • 1 spl. l. sinepiseemned ja koriander;
  • kaks nelgi punga;
  • heeringas - 3-4 tükki (umbes 1 kg);
  • 4 spl. sool;
  • 5-7 tüümianioksa;
  • 1 spl. l. musta, pipra ja valge pipra segud;
  • loorberileht - 2 lehte;
  • 150 ml suhkrut.

  Marinaadi jaoks vajame:

  • 100 ml lauaäädikat;
  • 2 spl. l. sool;
  • 300 ml vett.

  Seega soovitame teada saada, kuidas heeringat maitsvalt marineerida:

  Samm nr 1. Sega vesi äädikaga. Pange tulele ja oodake, kuni see keeb. Kui lahus on jahtunud, tuleb see eelnevalt puhastatud kaladele valada. Aseta peale raskus ja aseta anum 12 tunniks külmkappi.

  Samm nr 2. Jahvata pipraterad ja sega teiste maitseainetega. Nende hulka kuuluvad: tüümian, nelk, koriander, sinep, loorberileht, paprika segu. Vala pool segust plastnõu põhja. Asetage heeringas samasse kaussi. Puista see üle ülejäänud vürtsidega. Kata kaanega või mähi toidukilega. Panime väikese koormuse ja paneme nädalaks külmkappi. Enne serveerimist lõika heeringas tükkideks, puista peale sibularõngaid ja hakitud tilli.

  Kuidas valida heeringat marineerimiseks

  Retsepti järgimine on vaid pool edust. Maitsva suupiste valmistamiseks peate kasutama kõrgeima kvaliteediga tooteid. Ideaalne variant soolamiseks on värskelt püütud kala. Kuid see pole kõigile kättesaadav. Venelased, kes elavad piirkondades, kus puudub juurdepääs merele ja ookeanile, peavad rahulduma värskelt külmutatud heeringaga. Sobib ka marineerimiseks.

  Kui valik on lai, on soovitav valida Vaikse ookeani või Atlandi ookeani heeringas. Kuidas määrata toote kvaliteeti? Kala silmad peaksid olema heledad, ilma täppide ja triipudeta. Kui lõpused sobivad tihedalt rümba külge, siis on tegemist värske heeringaga. Eksperdid ei soovita osta kala eemaldatud peaga. Nii püüavad paljud müüjad müüa vana kaupa.

  

  Eriti õrn ja maitsev on talvehooajal püütud kalast valmistatud eelroog. Ja kõik sellepärast, et see sisaldab rohkem rasva. Kas soovite küpsetada suurepärast kala? Seejärel vali ümarate külgedega rasked rümbad.

  Säilitamise reeglid

  Heeringas, nagu ka teised kalad, sisaldab rasva. Hapnikuga kokkupuutel see kiiresti oksüdeerub. Selle tulemusena omandab kala ebameeldiva lõhna ja rääsunud maitse. Selle vältimiseks peate soolaheeringat korralikult säilitama.

  Kalatükke võib panna külmkappi, kuid mitte kauemaks kui 2 päevaks. Hea, kui sööd need järgmisel päeval ära. Mis puutub lõikamata, soolatud tervelt, siis siin peate toimima järgmiselt. Vala õlu väikesesse kastrulisse. Lisa kaks loorberilehte ja paar musta pipart. Kuumuta keemiseni ja jahuta seejärel täielikult. Asetage kogu heeringas purki ja täitke see ettevalmistatud soolveega. Vala peale veidi taimeõli. Sulgege kaas. Kala riknemise vältimiseks peab soolvesi selle täielikult katma.

  Kokkuvõtteks

  Rääkisime, kuidas heeringa jaoks soolvett tehakse. Retsepti saate ise valida vastavalt oma maitse-eelistustele. Soolatud kala võib toimida nii eraldi roana kui ka salatite koostisosana (näiteks heeringas kasuka all).

Meie pere armastab väga soolaheeringat. Aga kui ostate selle poest, võite sattuda mitte eriti maitsva kalaga. Seetõttu soolan hiljuti kala ise. Nüüd võin olla kindel oma lemmiksnäki kvaliteedis. Peate lihtsalt valima õige külmutatud heeringas. Kodus toiduvalmistamine ei nõua palju aega ja vaeva. Kuid maitsva kala saate uhkusega sööta nii oma külalistele kui ka oma perele. Retsepte on nii palju, et kõiki on võimatu proovida. Võite lisada oma lemmikvürtse või lihtsalt soola. Kala võib soolata soolvees või kuivatada.

Räim on toitaineterikas. Arstid soovitavad lisada selle oma dieeti. Sagedamini keedetakse seda soolvees, kuid kuivsoolamine pole halvem. Peaasi, et mitte üle soolata. Kalasoola kiiremaks saamiseks võite selle tükkideks lõigata. Vürtsikaks soolamiseks lisatakse suhkrut. Samal ajal omandab suupiste ainulaadse aroomi ja maitse.

Kellele ei meeldiks soolaheeringas, sibula ja kartuliga, üle piserdatud võiga. Tõenäoliselt selliseid inimesi pole. Tahaksin teile pakkuda üht lihtsat retsepti. Ma küpsetan sellega väga sageli. Proovi ka seda. Arvan, et sel viisil ei jää te soolaheeringa suhtes ükskõikseks.

Lihtsamat viisi kala soolamiseks on ilmselt võimatu ette kujutada. Kala maitseb nii, nagu oleks sellega tegelenud tootmises professionaal, mitte kodus. Lisaks heeringale vajame ka:

• Sool - 2 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Jahvatatud pipar - 1 tl.

Noh, mis saaks olla lihtsam nende koostisosadega. Ostame kvaliteetset kala usaldusväärsest kohast, oluline, et see oleks võõraste lõhnadeta. Selleks tuleb nuusutada lõpuseid, sest teatavasti kala rikneb peast. Kui kõik on korras, siis jätkame.

Kui ostate külmutatud heeringat, sulatage toatemperatuuril. Parem on võtta terved pipraterad ja purustada need uhmris, seal on palju rohkem maitset. Noh, need on väikesed näpunäited teile, võib-olla isegi olete nendega tuttav.

Räim tuleb roogida, eemaldada uimed ja pea ning loputada külma vee all. Piim või kaaviar jäta kindlasti alles, need on soolatuna väga maitsvad. Pühkige kala seest ja väljast paberrätikutega kuivaks.

Nii ilusaks ma sain. Seekord oli mul heeringas tüdruk))), kaaviar osutub lihtsalt tipptasemel.

Segage anumas meie vürtsid minu märgitud kogustes.

Võite heeringa lihtsalt katta ja asetada anumasse. Aga me teeme veelgi paremini. Võtke toidukile, asetage sellele kala ja määrige see soola, suhkru ja pipra seguga igast küljest ja ka seest. Samuti katame kaaviari ja asetame selle kala sisse.

Mähi tihedalt toidukilega.

Panime kaheks päevaks jahedasse kohta. Ühe päeva pärast võib kala süüa kergelt soolatud kalana.

Enne kala söömist tuleb see soola- ja suhkrukristallidest vabastada. Seda saab teha tavalise noaga, seda kraapides või, mis on lihtsam, loputa külma vee all.

Maitsev kuivsoolatud heeringas kotis

Täna ootan külalisi õhtusöögile. Kõigist hõrgutistest, mida täna valmistan, on ka soolaheeringas. Valmistasin selle muidugi ette. Arvan, et mu külalised jäävad kalaga rahule.

Koostisained

• Heeringas
• Suhkur

Mina isiklikult armastan väga soolaheeringat. Mulle meeldib seda süüa ümarate kartulite ja marineeritud sibulaga. Mulle väga meeldib, kui see on kaetud lõhnava taimeõliga. See sobib ideaalselt suupisteks, külma aurava viina kõrvale ja on asendamatu igal pühadelaual. Nii et valmistume täna just nii.

Valmistame heeringa kuivsoolamiseks ette teile sobival viisil. See tähendab, et peate selle sulatama ja loputama jooksva vee all. Seejärel pühkige paberrätikutega kuivaks.

1 kala jaoks vajate 2 spl. l. soola ja 1 tl. Sahara. Rohkem polegi midagi vaja.

Võtame tavalise koti ja paneme sinna 2 tervet heeringat, rookimata. Hõõruge soola ja suhkruga igast küljest. Ja ärge kartke kala üle soolata. Heeringas, nagu seapekk, võtab nii palju soola kui vaja.

Seome koti kinni ja paneme külmkappi. Vaid ühe päevaga on teil maitsev kergelt soolatud heeringas. Aga kui arvate, et see pole piisavalt soolane, hoidke seda veel üheks päevaks kotis.

Enne kasutamist eemaldage liigne sool ja lõigake see teile sobival viisil. Kui lõikan midagi tavaliseks, mitte pühadelauaks, eemaldan lihtsalt sisikonna, lõikan portsjoniteks ja söön kätega. Aga kui see on pidulik laud, peate selle kaunilt vaagnale serveerima, siis eemaldame mugavuse huvides loomulikult naha ja luud. Et meie armastatud külalised saaksid kahvliga süüa.

Heeringa kuivsoolamine kodus

Koostisained

• Heeringas
• Suhkur

Tahaksin näidata, mis on ilmselt kõige lihtsam viis heeringat kuivatada. Kindlasti pole lihtsamat retsepti kui see. Päeva jooksul võib heeringat süüa.

1 kg jaoks. kala peate võtma 2 spl. l. soola ja 1 spl. l. Sahara. Kasutage jämedat või keskmist soola.

Heeringas tuleb pesta ja roogitud. Eemaldage pea ja uimed. Loputage vee all ja kuivatage paberrätikutega. Samuti soolame sel viisil kaaviari või piima.

Teeme sisselõike kala sisse, mööda harja. Hõõruge rümba seest ja väljast põhjalikult soola ja suhkruga.

Ärge unustage ka kaaviari ega piima.

Asetage kala sügavasse tassi. 12 tunni pärast tuleb kala teisele poole pöörata ja veel 12 pärast on see valmis.

Ma ütlesin, et pole midagi keerulist. Ja soolamise aeg on minimaalne. Proovige seda kindlasti.

Kuidas marineerida heeringat kodus kuiva, vürtsika meetodiga

Soolaräim on üks vene lemmiksuupisteid, kuid vahel ka mõne roa põhikoostisosa. Ja kui see marineeritud sibulaga õhukesteks tükkideks lõigata ja kõik ilusti taldrikule panna! Esimesena lendab laualt maha kalaviil.

Ma tahan teile seda retsepti pakkuda, olen kindel, et jääte rahule!

Koostisained

• Heeringas
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Teraline sinep - 2 tl.
• Jahvatatud piment - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Koriander - 0,5 tl.
• Loorberileht - 3 tk.
• Küüslauk - 2 nelki

Sulatage heeringas ja puhastage see täielikult. Täiesti tähendab kõikidele luudele, jättes alles vaid kala liha.

Sega kõik maitseained kokku minu poolt märgitud kogustes. Loorberileht tuleb peeneks purustada ja küüslauk viiludeks lõigata.

Parem on võtta pipar ja koriander hernestesse ja jahvatada uhmris, nii annab see kalale rohkem maitset.

Hõõruge meie kala selle seguga ja keerake see toidukilesse.

Soovi korral hõõru segu ka väljastpoolt, aga see pole tegelikult vajalik. Proovige seda kõigepealt ja kirjutage kindlasti kommentaaridesse, kuidas see teil õnnestus.

Aseta kaheks päevaks külmkappi.

Sinepi, loorberilehe ja pipra kombinatsioon ajab asja ära. Räim maitseb vürtsikalt ja on kuivsoolatud. Kui te pole seda veel proovinud, on see aja raiskamine, proovige kindlasti.

Loodan, et teile meeldis minu valik kuivmarineeritud heeringat ja leiate endale sobiva retsepti. Mul oleks hea meel, kui jätate selle teema kohta kommentaari.

Tere kõigile! Täna soovitan teil õppida, kuidas õigesti, kiiresti ja maitsvalt marineerida värskelt külmutatud heeringat kodus erinevatel viisidel. Seda saab teha erineval viisil, näiteks vürtside, sinepi, äädika ja muude koostisosadega.

Lõppude lõpuks peate tunnistama, et ilma soolaheeringata ei saa pidulauda katta, eriti kui seda valmistate, sest see on selle põhikomponent. Sellise kala saab isegi lihtsalt väga ilusti serveerimistaldrikule asetada ja siis ära süüa.

Ma arvan, et paljud teist ostavad heeringat muidugi supermarketist või poest, seda saab teha paari minutiga. Kuid parem on osta värsket külmutatud kala ja soolata see ise, et mitte hätta sattuda.

Kas teie arvates on seda raske teha? Absoluutselt mitte, peamine on valida õige ilus kala. Kuidas seda õigesti teha, soovitan teil vaadata YouTube'i kanali videot.

Kala soolamiseks vajate vaid mõnda koostisosa: jämedat soola, loorberilehte ja lemmikvürtse. Kala saab soolata ainult soolaga.

On veel üks väike saladus, mida ma sageli kasutan, kõige parem on heeringat soolata meresoolaga, kuna kala tuleb õrnem, kuna tavaline sool on jämedam ja maitse on soolasem, kuid meresoolaga on see pehmem. , ma ütleks, et kergelt soolatud.

Selle retsepti järgi valmib kala väga kiiresti, pärast kõiki toiminguid saab selle ära tarbida päeva ehk 24 tunni jooksul.

Meil on vaja:

• vesi - 1 l
• meresool - 150 g
• piment - 1 tk. herned
• loorberileht - 2-3 tk.
• koriandri seemned - maitse järgi 1 tl
• granuleeritud suhkur - 1 spl
• lauaäädikas 6% - 2 spl
• värskelt külmutatud heeringas - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt tuleb selleks valmistada soolvesi, valada kastrulisse või kastrulisse vesi, lisada sool, pipar, koriander ja suhkur. Kuumuta see segu keemiseni. Kui see hakkab keema ja 3 minutit on möödunud, lisa loorberilehed, lisa äädikas, sega ja keeda veel minut aega.

2. Valmista heeringas, eemaldades selle külmkapist sulatamiseks. Peske, lõigake kõik uimed, eemaldage sooled. Pärast seda pange see teise kastrulisse või kaussi.

3. Vala saadud aromaatne segu kaladele. Seejärel asetage kindlasti mingi press, näiteks võite panna taldriku ja panna taldrikule purgi vett.

4. Sellisel kujul peavad meie meresõbrad ühe päeva puhkama.

Tähtis! Heeringat tuleks marineerida kodus toatemperatuuril, mitte külmas.

5. No siis kurna soolvesi, lõika tükkideks ning kaunista ahvatlevalt ja kaunilt. Lisaks kõigele võid heleduse saamiseks lisada hakitud sidrunit ning lisada oksake peterselli või tilli.

Huvitav! Nii saab soolata mitte ainult heeringat, vaid ka makrelli, moiva ja isegi heeringat.

Kiirete ja maitsvate heeringatükkide valmistamine

Nüüd on veel üks meetod, kuid mitte lihtne, valmistamise osas pole see keeruline, lihtsalt kala ei marineerita tervelt, vaid juba tükkideks lõigatud. Peaasi, et kõigepealt tehakse kõik töö ära ja siis saab sellest erinevaid roogasid teha või lihtsalt süüa ükskõik millega, näiteks kartulipudruga või

Meil on vaja:

• Heeringas - 2 tk.
• Vesi - umbes 1 liiter
• Sool - 2 spl
• Suhkur - 1 tl
• Must pipar - 5 hernest
• Pipar herned - 5 tk.
• Loorberileht - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

2. Nüüd valmistage lõhnav marinaad või võite öelda, et soolvesi. Selleks võtke puhas kastrul ja valage sinna 1 liiter vett. Aja vedelik keema ja lisa siis ükshaaval kõik nimekirja järgi (vürtspipar ja mustad herned, sool, suhkur, loorberileht), sega läbi ja lase veel paar minutit podiseda.

Pärast kõiki manipuleerimisi tuleb marinaad jahutada, jätke see tund aega seisma, seista ja pruulige toatemperatuuril. Alles pärast seda visake puhastatud kala tükid sisse. Kata pann kaanega ja aseta 24 tunniks külmkappi.

Pange tähele! Et kala valmistataks sel viisil ilma äädikaessentsita, mis on paljude jaoks väga oluline.

3. Järgmise sammuna peate selle pannilt mugavaks hoidmiseks klaaspurki asetama. Tehke seda 24 tunni pärast. Möödub veel üks päev ja heeringas on täiesti tarbimisvalmis.

Huvitav! Säilib nii umbes kümme päeva, kujuta vaid ette, kas säilib seni, tavaliselt süüakse ära 1-2 päevaga.

Saate seda valmistada erinevalt, aja jooksul veidi kiiremini, lugege sellest artiklist veidi madalamat tööd.

Heeringas või ja sibulaga purgis

Vähem huvitav ja üsna pikantne retsept oleks heeringas sibulaga, paljud lisavad ka porgandeid. Jah, ja kahtlemata segab keegi otse sibula heeringaga ja marineerib selle ning keegi marineerib selle eraldi ja serveerib koos heeringaga. Mida sa teed nagu tavaliselt?

Selles postituses näitan teile kahte erinevat võimalust, nii et kui teile see valik ei meeldi, lugege edasi.

Meil on vaja:

• heeringas - 3 tk.
• sibul - 3 tk.
• äädika essents 9% - 3 spl
• taimeõli - 2 spl
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Valige kolm väikest sibulat ja koorige need. Seejärel lõigake terava noaga poolrõngasteks või rõngasteks, nagu soovite.

Tähtis! Haki sibul võimalikult peeneks, see näeb välja elegantsem ja atraktiivsem.

2. Vala hakitud sibulad peale külma veega, seejärel sega kätega ja kurna kogu vesi. Nii säästad end asjatutest pisaratest.

3. Pese kala, seejärel eemalda pea, uimed ja mittevajalikud kõhu sees olevad osad. Peaasi, et sapipõit ei kahjustaks, muidu on kalal kibe maitse, kui see juhtub, loputage hoolikalt veega.

4. Lõika kala tükkideks, proovi teha ühesuurused.

6. Umbes nii saate, nagu on näidatud sellel fotol. Nüüd leotage kalafilee vees (1 liiter), lisage sool, kõik vürtsid ja 2 spl äädikat, valage taimeõli välja. Lase külmkapis 6-8 tundi seista.

Tähtis! Maitsta marinaadi, see ei tohiks olla liiga hapu, vaid kergelt hapendatud.

Valage sibulatele keev vesi ja lisage 1 lusikatäis äädika essentsi, 10 minuti pärast tühjendage vesi ja maitsestage taimeõliga.

7. Pärast vajaliku aja möödumist võite heeringa sibulaga segada.

8. Hoidke sellisel kujul külmkapis ja kasutage mis tahes eelroana igal laual. Head isu!

Video heeringa marinaadist marineerimiseks

Kui ma seda artiklit ette valmistasin, siis ma isegi ei kahtlustanud, et selliseid ilma veeta marinaate on, selgub, et taimeõliga saab kala väga hästi maitsestada ja see marineerub suurepäraselt. Kui te mind ei usu, vaadake ise, ma olen seda juba proovinud, see on lihtsalt maitsev, am-am, ma tõesti tahan seda uuesti küpsetada:

Leidsin ka Hollandi stiilis heeringa retsepti, mulle meeldis ka see variant väga, kala lihtsalt sulab suus. Olin sellest marineerimisest väga haaratud, sest heeringas tuli mahlane, hingematvalt maitsev, mõõdukalt magus ja veidi soolane.

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kala, peate sellelt eemaldama kõik sisikonna, lõigake ära uimed ja saba koos peaga. Ja siis peate luud harja küljest eemaldama ja lõikama umbes sama suurusega tükkideks.

2. Riivi värsked mahlased porgandid, selleks võid kasutada korea porgandi riivi. Sibul tuleb lõigata poolrõngasteks. Lõika pool sidrunist viiludeks. Aseta tükid kihiti, nimelt vala esmalt eraldi topsi sool ja suhkur, sega läbi, saad marineerimiseks kuivsegu.

Purgi põhja on soovitatav võtta liiter, kõigepealt panna hakitud sibul, soola ja suhkruga, visata loorberileht. Kalafilee kiht. Soola uuesti kuivseguga. Aseta kalale sidruniviil ning veidi riivitud porgandit ja sibulat. Lisa uuesti kuivsegu, kalatükid, pipraterad, sidruniviil ja loorberileht, lisa sool ja nii kuni kõik koostisosad on otsas.

3. Pärast seda lisage veidi päevalille taimeõli ja hoidke 2-3 päeva külmkapis, katke tavalise kaanega.

Tähtis! Viimane kiht peaks olema sibula, porgandi, paprika, sidruni ja loorberi lehtede köögiviljakiht, pidage seda meeles.

Retsept värske külmutatud heeringa marineerimiseks kodus

Meil on vaja:

• heeringas - 4 tk.
• sool - maitse järgi
• must või punane pipar - maitse järgi
• äädikas 70% - 1 spl
• taimeõli - 2 spl
• sibul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Puhasta heeringas, eemalda pea, saba, uimed ja kõik mittevajalik. Lõika tükkideks. Võib kasutada ka kaaviari ja piima, ka plasttükkideks lõigatud. Lõika sibul poolrõngasteks.

2. Võta suur kauss ja aseta sinna heeringatükid koos sibulaga. Kõigepealt kohevaks sibul, rooki see ja lisa kõik muu vastavalt nimekirjale.

3. Nüüd sega see segu kätega korralikult läbi, välja tuleb sibulamahl. See osutub vapustavalt lõhnavaks. Segamise hõlbustamiseks võtke kauss sügavamale.

4. Nüüd vala veidi külma vett, nii et see jääb pinnale. Segage. Kätega kalale vajutades peaks vesi katma vaid veidi sõrmeotstest, nii peabki olema, rohkem pole vaja lisada. Kui vajutate, peaksite nägema vett ja siis peaks see kaduma.

Pärast seda katke anum ja kauss plastkaanega ning asetage külmkappi ja sööge 2 tunni pärast. Soovijad, kellel on aega, saavad seda teha, kasutada seda meetodit, valmistada see preparaat õhtul valmis ja tarbida järgmisel päeval.

Lihtne retsept heeringa marineerimiseks

Muide, sellele variandile võid lisada ka vürtse (selleks sobib hästi paprika või spetsiaalsete ühendite segu, neid näeb maitseainete osakondades) ja saadki kiirelt valmiva vürtsika soolaheeringa. Väga-väga maitsev, võrreldamatu maitsega, täpselt nagu poes. Seda võivad süüa kõik, isegi need, kes võtavad kaalust alla või peavad dieeti.

Kiirräime viilud

Kes veel ei suuda otsustada, kui palju soola peab sisse panema, siis võin teile pakkuda selle GOST versiooni, proportsioonid on järgmised: 1 kg heeringa kohta lisa 20 g jämedat lauasoola ja 20 g suhkrut, saad kergelt soolatud heeringas, kui meeldib soolasem, siis pane 1 kg kala kohta 30 g soola ja suhkrut. Parem on võtta 5% veiniäädikat, vajate 2 spl.

Meil on vaja:

• heeringas 2-3 tk.
• sibul - 2-3 tk.
• loorberilehed - 3-4 tk.
• taimeõli - 4 spl
• sool - 20 g
• Prantsuse sinep - 1 spl
• suhkur - 20 g
• mustad pipraterad - 10 tk.
• veiniäädikas 5% - 2 spl

Küpsetusmeetod:

1. Lõika värske kala, eemalda nahk, luud, lõika ära uimed, pea, saba, sisikond, tükelda kala tükkideks. Lõika sibul väga õhukeselt poolrõngasteks, et oleks lihtsam lõigata ja vältida pisaraid, asetage see kõigepealt 1 tunniks külmkappi.

Võtke sügav klaaskauss ja asetage selle põhja heeringatükid. Aseta peale sibul, loorberileht ja musta pipraterad, mis on kõige parem uhmris jahvatada, tuleb palju lõhnavam.

2. Seejärel puista peale soola ja suhkrut ning lisa sinep, mis annab roale kirjeldamatu maitse. Noh, segage koostisained kätega ja viige kaanega anumasse, kõige parem on kasutada klaasist, see on tervisele ohutu. Ja üldiselt ei hakka klaas hiljem kalalõhna, kuid plast jääb kaua lõhnavaks))).

Aseta anum 24 tunniks külmkappi, selle aja jooksul raputa veidi 5 korda, et kogu marinaad oleks ühtlaselt kalaga küllastunud. Serveeri kartulite või kartulipudruga. Head isu!

Maitsvad soolaheeringatükid 30 minutiga

Noh, siit jõuame minu lemmiku tõestatud retseptini, mille sain oma vanaemalt. Midagi sarnast leidsin ka internetist ja nagu selgus, polnud see asjata. Sest kõik, kes seda soolamisviisi proovisid, jäid rahule, seda enam, et kõik valmib loetud minutitega ja kasutatakse ainult ühte soola ehk kala soolatakse kuivsoolamisega. Ja mis saab edasi, loe allpool.

Sellist kala saab küpsetada 30 minutiga, kuid marineerimiseks ja hästi soolamiseks peaks kuluma palju rohkem aega, heeringa kala soolamiseks ei piisa ju kolmekümnest minutist.

Meil on vaja:

• heeringas - 1 tk.
• sool - kergelt soolatud kala puhul 30 g või hästi soolatud kala puhul 50 g
• sibul - 2 tk.
• päevalilleõli
• 0,5 l purk

Küpsetusmeetod:

1. Nagu tavaliselt, lõika heeringas. Kui te ei tea, kuidas seda teha, vaadake

2. Tõsta täielikult puhastatud kaheks pooleks lõigatud kalafilee taldrikule ja puista peale soola, esmalt ühele, siis teisele poolele. Järgmisena jäta see kaunitar köögis lauale 1 tunniks või 1,5 tunniks, kui sulle meeldib soolasem.

Tähtis! Kuivamise vältimiseks katke filee kindlasti kilega.

Pärast aja möödumist eemaldage kile, võtke kuivad paberrätikud ja kuivatage heeringas nendega. Lõppude lõpuks ei tohiks need märjad olla. Lõika viiludeks tavapärasel viisil.

3. Lõika sibul poolrõngasteks ja eralda kätega. Võtke klaaspurk ja alustage esimese sibulakihi laotamist, millele järgneb kalafilee tükid. Pange tähele, et vürtse pole lisatud.

Muide, makrell marineeritakse nii väga hästi.

Kala peal on jälle sibul ja väga oluline on valmis tooted lihtsalt purki visata, mitte mingil juhul ei tohi neid hüübida. Nii kuni kõik koostisosad kaovad. Sibul peaks olema viimane kiht.

4. Nüüd võtke taimeõli ja valage see ettevaatlikult purki. Purgi peal peaks olema veidi õli. Kata kaanega ja pane 3 tunniks külmkappi. Noh, kui see istub terve öö, on see veelgi maitsvam.

5. No siis pane kõik serveerimistaldrikule ja söö terviseks. Ka sibulad osutuvad üsna maitsvaks, marineeritud. Serveerimisel ärge unustage kaunistada tilliga. Selline rõõm võib seista ja säilib külmkapis nädala. Head isu!

Terve kergelt soolatud heeringa kuivsoolamise retsept

Kas soovite seda mereanni kiiresti soolata, et külmkapis oleks palju vaba ruumi. Selle jaoks on selline võimalus, nagu öeldakse, igaks juhuks.

Meil on vaja:

• heeringas - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 1 tl
• kuiv küüslauk - näputäis
• jäme sool - 1,5 tl
• pipra segu - näputäis
• jahvatatud koriander maitse järgi - näputäis

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kala tööks ette, sulatage, lõigake ära, mida te ei vaja. Võtke välja sooled, mullid ja muud mittevajalikud esemed.

Saab! Kala ei ole vaja lõigata, võite selle lihtsalt sulatada ja veega pesta.

Kombineerige sool, suhkur ja kõik muud loendis olevad tooted, segage need ja seejärel hõõruge nendega heeringat.

2. Ja nüüd kõige huvitavam, pakkige see kokku, õigemini, keerake see kilekotti, üsna tihedalt.

Tähtis! Selleks on kõige parem kasutada kahte kotti, et eralduv soolvesi üle serva ei jookseks.

3. Sellisel kujul peaks kala 2 päeva külmkapis lebama. Siis on see söömiseks valmis.

Heeringa kala soolamine purki

Testitud on veel üks lahe ja lahe variant, tõesti äge. Peaasi, et see valmistatakse ilma äädikat lisamata ja isegi nii kiiresti. Nõus, see on kahekordselt meeldiv.

Meil on vaja:

• sulatatud heeringas - 2 tk.
• sibul - 2 tk.
• porgandid - 1 tk.
• sidrun - 0,5 tk.
• loorberileht - näputäis iga kihi jaoks
• suhkur - näputäis iga kihi kohta
• sool - näputäis iga kihi jaoks
• jäme pipar -

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõigepealt pool sidrunit, porgand ja sibul õhukesteks rõngasteks.

2. Peate heeringa eelnevalt ette valmistama, koorima ja tükkideks lõikama.

3. Aseta purgi põhja porgand, sidruniviil, loorber, sibul, siis heeringakuubikud, sool peale, lisa näpuotsaga soola ja näpuotsaga suhkrut ja pipart, siis porgand, sibul, sidrun, kala, soovi korral võid panna kaaviari, natuke soola, suhkrut ja pipart, loorberilehte. Seega ärge täitke veel purke. Viimane kiht peaks olema taimne. Suruge iga purk kokku.

Sulgege nailonkaanega ja laske 2-3 päeva marineerida.

4. Iga päev peate purke mitu korda päevas ümber pöörama, et kõik oleks ühtlaselt soolatud.

Tähtis! Heeringas peaks soolamise ajal olema külmkapis.

5. Pärast aja möödumist hakake toodet maitsma. Vau, väga maitsev, limpsige näppe. Super! Ja ärge ostke poodidest säilitusainetega kala, see on 100 protsenti parem ja väärib teie tähelepanu söömiseks))).

No veel kord head isu kõigile! Soovin, et teil oleks väga maitsev eelroog igale lauale või lisandiks või roogadele.

Ilusat päeva ja head tuju, kirjuta oma ülevaated ja soovid, täienda end kontaktis gruppi ja ole sündmustega kursis. Hüvasti kõigile!