Samsa kõrvitsaga valmis lehttaignast. Lehttaigna samsa: retseptid kõrvitsaga

Samsa täidist saab valmistada mitte ainult lihast, vaid ka kõrvitsast - valige kõrvitsaga samsa jaoks parimad retseptid!

Samsa keetmine kõrvitsaga. Tainas sarnaneb puhmaga, krõbe ja murenev. Lisage kõrvitsatäidisele võid, see osutub mahlakaks ja lõhnavaks.

• Jahu - 1,5 tassi
• Kõrvits - 150 g
• Vesi - 100 ml
• Kana muna - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​60 g
• Suhkur - 1 tl
• Sool - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi

Sõelume jahu.

Raputame muna veega, soolaga.

Vala muna veega jahu hulka ja sõtku samsa tainas.

Tainas on üsna tihe, hoiab oma kuju ega kleepu käte külge.

Mähi tainas toidukilesse ja saatke külmkappi "puhkama".

Rulli tainas 2-3 mm paksuseks kihiks, püüdes anda ristkülikukujulist kuju.

Määri tainaleht võiga.

Rullige tihedalt rulli, keerake kilesse ja saatke 30-40 minutiks külmkappi.

Kõrvitsatäidise valmistamise ajal. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks. Lisa maitse järgi suhkrut, soola ja pipart. Lõika külm või väikesteks kuubikuteks ja lisa täidisele.

Võtame taigna külmkapist välja ja lõikame 3-4 cm kõrgusteks pulkadeks.Lamendame kangi ja rullime koogiks.

Pane keskele kõrvitsast täidis ja näpi servad kolmnurgaga kinni.

Laotasime samsa kõrvitsaga silikoonmatile õmblusega allapoole.

Küpsetame kõrvitsaga pirukaid 190-200 kraadini kuumutatud ahjus 20-30 minutit, kuni need on kuldpruunid. Määri kuum samsa kõrvitsaga võiga.

Krõbe samsa mahlase kõrvitsatäidisega on valmis! Naudi oma einet!

Retsept 2: Usbeki samsa kõrvitsaga (samm-sammult)

Samsa kõrvitsaga valmistatakse originaalretsepti järgi, kui tainas sõtkutakse jogurtiga, muutes Usbeki kondiitritooted piisavalt pehmeks, võrreldes selle idas populaarse roa teiste klassikaliste retseptidega.

Traditsiooniliselt küpsetatakse kõrvitsa või muu sobiva täidisega pahvsamsat spetsiaalses ahjus - tandooris, kuid roog tuleb suurepärane ka elektri-, gaasiahjudes.

Samsa samm-sammult juhised kõrvitsaga samsa valmistamiseks. Maitsva kõrvitsaga samsa küpsetamiseks peaksime eelnevalt küpsetama või ostma turult kvaliteetset omatehtud kalgendatud piima. Selleks kääritasime toatemperatuuril kitsepiima. Ja nüüd on see täiesti valmis näitama teile kõrvitsaga samsat retseptis koos fotoga iga sammu kohta.

Testi jaoks:

• Jahu - 400 g;
• Jogurt kitse - 250 ml;
• Taimeõli - 50 ml;
• Soda - ½ tl;
• Sool - ½ spl. l.

Täitmiseks:

• Värske kooritud kõrvits - 700 g;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Sibul - 2 tk .;
• Taimeõli (saba rasv) - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi;
• Zira - 1 tl;
• Kuivatatud tüümian - 1 tl;
• Suneli humal - 1 tl;
• Must (valge) pipar - valikuline.

Määrimiseks:

• Kana munakollane - 1 tk;
• Valge seesam - 2 spl. l.

Valmistame kõik meie samsa jaoks vajalikud tooted kõrvitsaga: jahu, jogurt kitsepiimast, taimeõli, sool, sooda, suhkur, kõrvits, sibul, kuiv majoraan, valge seesam, kanamuna.

Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Lõika kõrvits viiludeks ja eemalda seemned.

Kaalume 700 grammi kõrvitsat, täiesti kooritud ja liigseid kiude.

Spasseremi sibul lambarasvas või taimeõlis.

Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks.

Spasseremi kõrvits sibulaga, lisa sool ja suhkur.

Lisame passerovkale vürtsid: köömned, majoraan ja suneli humal.

Kuni täidis jahtub, teeme taigna. Valage kitsepiimast jogurt kaussi, lisage sellele sooda, sool ja taimeõli.

Lisa vähehaaval lusikaga segades sõelutud jahu.

Vormime taignast hästi (40-50 korda) tööpinnale kloppides pärmi sarnase pehme palli.

Lõika tainapall pooleks. Lõika vaheldumisi kumbki pool 10 tükiks.

Rulli väga taignarulliga õhukeseks, puista pealispinda jahuga.

Pane mahlase keskele suur lusikatäis kõrvitsatäidist.

Me ühendame keskel ja moodustame kolmnurga, pigistades õmblused.

Laotame samsa õmbluse pärgamendilehele.

Kuumutame ahju 210 kraadini. Määri samsa kolmnurgad munakollasega.

Puista samsa valgete seesamiseemnetega.

Küpseta 35 minutit. Samsa on valmis! Proovige seda mis tahes kujul - nii kuumalt kui ka külmalt.

Retsept 3: samsa lehttaigna kõrvitsaga

See samsa on valmistatud lehttaignast. Kasutada võib mis tahes täidist.

• Vesi (taigna jaoks) - 1 tass.
• Nisujahu / Jahu (taigna jaoks) - 3 virna
• Sool (taigna jaoks - 1 tl; täidise jaoks - 1 tl) - 2 tl.
• Sibul (täidiseks) - 2 tk
• Salo (valikuline, täidiseks) - 100 g
• Maitsestamine (täidise jaoks)
• Suhkur (täidiseks) - 2 spl. l.
• Või (taigna määrimiseks)
• kõrvits (täidiseks)
• Munakollane (määrimiseks) - 1 tk.
• Keefir (määrimiseks) - 1 spl. l.

Sõtku keskmise kõvadusega tainas, rulli palliks, kata salvrätikuga, lase 15-20 minutit lamada. Seejärel rulli õhukeseks - 1 mm.

Pintselda sulavõiga.

Voldi pooleks, pintselda uuesti õliga.

Seejärel rulli kokku.

Lõika 2 cm paksusteks.

Tõsta taldrikule, kata salvrätikuga ja pane 0,5 tunniks külmkappi.

Tõsta kõrvits läbi riivi. Haki sibul, seapekk peeneks, lisa sool, suhkur, maitseained ja sega läbi.

Rulli koogid ainult ühelt poolt, õrnalt keskelt äärteni ühes suunas (ei pea taignarulliga edasi-tagasi rullima), et kihid avaneksid. Siis vastupidises suunas.

Pane täidis ja fikseeri kolm külge keskel.

Tõsta ahjuplaadile (jahuga üle puistatud), määri keefiriga segatud munakollasega. Puista peale murakad või seesamiseemned.

Küpseta eelkuumutatud ahjus keskmisel temperatuuril kuni valmimiseni.

Retsept 4, samm-sammult: samsa kõrvitsaga ahjus

Õpime valmistama samsat, juba valmis lehttaignast, ja valmistame sellele ka kõrvitsatäidise, et see oleks üsna rahuldav ja mitte vähem tervislik. Samuti õpime õigesti vormima ja küpsetama.

Täidise valmistamiseks on vaja kasutada eranditult värskeid tooteid, mitte ainult liha, vaid ka kõrvitsat, et selles säiliksid kõik kasulikud omadused. Ainult nii on võimalik saavutada parim tulemus ja see ei näe enam välja nagu tavaline samsa, mida valmistatakse ja müüakse turul ning ma ei soovita kindlasti neid osta kahtlastest ja kontrollimata kohtadest, eriti suvel. Ja seekord me liha ei kasuta, piirdume ainult liharasvaga (pekk), kuid seegi nõuab erilist tähelepanu ja valikut, nagu ka ülejäänud kasutatavad tooted.

• Kõrvits - 1,5 kg
• Sibul - 1 kg
• Veiserasv (liha valge osa) - 500 gr.
• Must ja punane jahvatatud pipar - kumbki mittetäielik teelusikatäis
• Sool - 1,5 supilusikatäit
• Lehttaignas

Puhasta kõrvits koorelt ja sisemustelt, koori lihtsalt sibul. Seejärel lõigake kõik, sealhulgas rasv, väikesteks ruudukujulisteks tükkideks.

Viige tükeldatud tooted sügavasse kaussi, pange sool, must ja punane pipar. Soola ja vürtside lisamisel on soovitatav tugineda oma maitsele. Ühendage kõik.

Jaga eelküpsetatud lehttainas ettenähtud tükkideks ja rulli lamedaks 3-4 mm paksuseks kihiks. Määri peale kõrvitsatäidis ja vormi samsaks.

Paljudel juhtudel on kõrvitsa samsa valmistamisel soovitatav täidis veidi teravamaks muuta. Vürtse, nimelt musta pimenti, on soovitav panna tavapärasest veidi rohkem, nii on saiakesed maitsvamad ja tekitavad erilist isu. Tuleb meeles pidada - äge ei ole lastele soovitatav.

Ei tohi unustada, et valmistame samsat lehttaignast ja seetõttu proovige vormimisel mitte kõvasti vajutada, te ei saa taigna servi väga pigistada. Soovitatav on ülemised nurgad lihtsalt kolmnurgaga ühendada, samal ajal taigna äärt üksteise peale asetades tuleb lihtsalt peopesaga alla vajutada ja seejärel samamoodi alumine osa peale panna, vaata fotosid .

Pane valmis samsa eelnevalt õlitatud ahjuplaadile, õmble alla. Määri samsa peale munakollane ja puista peale seesamiseemneid või mooniseemneid.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 200-220 kraadi juures umbes 40 minutit, kuni on kuldpruunid.

Selle küpsetamise jaoks on soovitav kasutada esmaklassilist jahu ja ma ei soovita paisukest pikka aega ahjus hoida, kuna selline tainas võib isegi täielikult küpsena tunduda kergelt kahvatu. Sellistel juhtudel, et küpsetis paremini pruunistuks, ilusama värvi saamiseks ja mitte ainult, määritakse küpsetuspind munakollasega.

Nagu näete, pole samsa valmistamine kodus sugugi keeruline. Minu jaoks on kõrvitsa kombinatsioon kõige edukam variant äritegevuse ühendamiseks naudinguga. Selline küpsetamine osutub ebatavaliselt maitsvaks, pehme-krõbedaks koorikuks. Sinu omad rõõmustavad ja tulemus ei valmista sulle pettumust!

Retsept 5: Samsa kõrvitsa ja sibula täidisega

Toodete koostis on minimaalne ja selle valmistamine on nii lihtne, et iga algaja perenaine saab sellega hakkama ja rõõmustab oma oskustega kahtlemata kõiki leibkondi.

Testi jaoks:

• Vesi - 2 spl.
• Sool - 2 tl
• Jahu - 1 kg.
• Ghee või või (määrimiseks) - 150 gr.
• Muna (valk) - määrimiseks

Täitmiseks:

• Kõrvits - 800 gr.
• Sibul - 400-500 gr.
• Sool, pipar - maitse järgi

Lahustage sool vees, lisage jahu ja sõtke jäik tainas, koguge see palliks, katke salvrätikuga ja laske mitu minutit seista. Sulata või veevannis (või sulatusrežiimil mikrolaineahjus)

Jaga tainas 2 osaks, rulli õhukeseks umbes 0,5 mm paksuseks kihiks.

Määrige seda kogu pind õliga ja keerake see korralikult tihedaks rulliks. Kata ettevalmistatud rullid toidukilega ja aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi. Muide, selle kõrvitsaga samsa valmistamise eseme saab teha õhtul ja jätta rullid hommikuni külmkappi seisma.

Täidise valmistamiseks haki sibul peeneks.

hõõru kõrvits jämedale riivile,

soola, pipart maitse järgi.

Lõika taignarullid noaga umbes 50 grammi kaaluvateks tükkideks.

lameda iga tükk koogiks,

ja rulli välja.

Vala lahtirullitud koogile suur osa täidist, nii et saaksid servad omavahel ühendada.

Pole hullu, kui sulle tundub, et täidist on palju, siis see küpsedes väheneb.

Rullitud koogi servad kattuvad, määrides need paremaks liimimiseks munavalgega.

Vormi samsa ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile õmblusega pool all. Pintselda pealt munavalgega ja puista üle seesamiseemnetega.

Küpseta ahjus t 200° kuldpruuniks, elektriahjus võttis see protsess aega 40-45 minutit.

Retsept 6: Puff Samsa kõrvitsa täidisega

Samsa on traditsiooniline idamaine roog. Nad valmistavad samsat lihaga, kartulitäidisega, kevadel on see alati samsa rohelisega ja sügisel eelistatakse samsat kõrvitsaga. Noh, täidise mõtlesime välja, aga taigna puhul valmistatakse samsat traditsiooniliselt lehttaignast. Seda saab aga valmistada ka hapnemata pärmitaignast või keefiriga segatud taignast. Täna teen ettepaneku valmistada koos minuga omatehtud lehttaignast.

• lehttainas 250 g
• kõrvits 250 g
• soola maitse järgi
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• muna 1 tk.

Valmista lehttaigen. Kui tainas on külmunud, on vaja tainas sulatada ja seda on soovitatav teha külmkapis.

Koori kõrvits ja lõika väikesteks ruutudeks.

Sool ja pipar maitse järgi. Täidis on valmis. Soovi korral võid lisada ka sibulat.

Rulli lehttainas 4-5 mm paksuseks.

Lõika välja ringid läbimõõduga 8-9 cm.

Määri täidis iga ringi keskele.

Kinnitage servad, moodustades kolmnurga.

Kuumutage küpsetuskivi (või küpsetusplaat) ja asetage samsa õmblusega allapoole. Määrige see munakollasega ja saatke see ahju. Küpseta 30-35 minutit 180 gr.

Jahutage samsat veidi ja saate seda lauale serveerida. Naudi oma einet.

Retsept 7: kõrvitsa samsa kodus

• lehttainas - 300 gr;
• kõrvits - 500 g;
• sibul - 300 gr;
• sool - näputäis;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• zira - maitse järgi;
• kana munad - 1 tk.

Valmistame täidise. Kõrvits tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks. Sibul lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks. On üks saladus. Kui lisate rohkem sibulat, tuleb täidis mahlasem.

Soola, pipart, lisa köömned. Kui zirat pole, pole jahvatatud koriandri lisamine hirmutav, kuid mulle meeldib zira väga.

Segame täidise.

Mulle meeldib samsale siserasva lisada. See sulab, kuid ei sula, see osutub väga maitsvaks, hästi, mitte lahjaks. Lõika rasv keskmisteks tükkideks.

Oleme kõik valmis. Nüüd saate skulptuuriga alustada.

Enne küpsetamist määri munaga. puista peale seesamiseemneid, mina aga puistan sedaani. lõhn väga meeldib.

Küpseta 250-300 kraadi juures umbes 30 minutit.

Retsept 8, lihtne: samsa kõrvitsatäidisega

Kõrvitsast saab valmistada palju head-paremat! Näiteks populaarne idamaine roog oma ebatavalisel kujul. Samsa keetmine kõrvitsast!
Tegelikult on paljud meist väga tuttavad samsaga, mille täidis on liha. Kõrvitsatäidis võib kellelegi tunduda traditsiooniliste Kesk-Aasia pirukate mõnitamisena. Aga ei ole. Samsa kõrvitsaga on väga populaarne Usbeki roog. Seda rooga saab valmistada Halloweeniks. Tõepoolest, sellel puhkusel eemaldatakse kõrvitsalt viljaliha, lõigates välja naljakad näod. Ja selle kõrvitsaga samsa retseptiga saate kasutada ka viljaliha, valmistades maitsva roa.

• jahu (umbes 3 tassi);
• taimeõli (1 supilusikatäis);
• vesi (1 klaas);
• kõrvitsa viljaliha (umbes 300 gr.);
• sibul (1 pea);
• vürtsid ja sool.

Keeda vett. Valage klaas keeva veega klaasile jahule, sõtke tainas nii, et ei jääks tükke. Lisage sellele taimeõli, veidi soola ja seejärel lisage järk-järgult veel 2 tassi jahu. Kõrvitsa samsa tainas peaks osutuma lahedaks. Muide, selle roa jaoks saate tainast küpsetada, nagu ka pirukate jaoks.

Riivi kõrvits, tükelda sibul. Sega koostisained, sool, lisa maitseained - köömned, pipar, köömned.

Rulli tainas suure kihina lahti, keera rulli,

lõigata väikesteks tükkideks. Rulli iga tükk kastmeks.

Pane täidis mahlase sisse (võid lisada ka väikese tüki võid - nii tuleb rohkem mahla).

Vormi kõrvitsaga samsa (see peaks välja tulema kolmnurkne).

Saada ahju. Kui tainas on punetav, võib küpsetusplaadi välja võtta - kõrvitsa samsa on valmis.

Samsat kõrvitsaga võib serveerida tee või kerge köögiviljasalatiga. Naudi oma einet!

Maitsvate pirukate retseptid

kell 5

220 kcal

5/5 (1)

Paljude jaoks on samsa liha või liha ja juustuga pirukas. Traditsiooniliselt on see tõsi ja see osutub väga maitsvaks roaks, aga mis siis, kui te ei saa veel liha süüa, kuid soovite midagi huvitavat? Küpseta samsat kõrvitsaga!

Samsa on Aasia roog, nii et tainas on selle jaoks tavaliselt üsna mahe, kuid oleme harjunud kasutama lehttainast, mis on õhuline, kerge ja krõbe. Kõrvits annab sellele roale veelgi kergust, nii et seda võivad süüa nõrga kõhuga või mingite toitumispiirangutega inimesed.

See samsa meeldib ka veganitele ja taimetoitlastele, sest see ei sisalda liha ja kasutab taimset päritolu koostisosi.

Lisaks on samsat väga lihtne valmistada, eriti kui kasutate valmis tainast. Aga täna vaatame, kuidas ise lehttainast valmistada ja kuidas samsat valmistega teha.

Samsa Usbeki stiilis kõrvitsaga lehttaignast

Köögitehnika: kauss, taignarull, küpsetusplaat, pintsel määrimiseks, nuga.

Koostisained

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Kui valmistate taigna ise, valige ainult kõrgeima klassi jahu.
• Valmis külmutatud tainas peab olema täiesti tihke. Kui servad on pehmed, siis on see juba sulanud.
• Kõrvits peaks olema küps ja väikese suurusega, ilma täppide ja mõlkideta koorel.

Küpsetusprotsess

Esimene aste

Teine faas

Videoretsept samsa valmistamiseks kõrvitsaga

Samsa valmistamise kõigi peensuste tunnetamiseks ja mõistmiseks vaadake seda videot. Noormees demonstreerib retsepti, kommenteerides ja selgitades oma tegemisi. Selles videos olev usbeki keeles kõrvitsaga samsa on väga ilus ja isuäratav.

Samsa valmis taignast

Valmis taignast samsa tegemine on veelgi lihtsam, peame lihtsalt samsa jaoks kõrvitsatäidise ette valmistama.

• Aeg ettevalmistamiseks: 25 minutit.
• Portsjonid: 5-6 tükki.
• Köögitehnika: riiv, küpsetusplaat, taignarull, nuga.

Koostisained

• lehttainas - 900 g;
• kõrvits - 600 g;
• või - 50 g;

• pirnid - 3 tk;
• sool pipar.

Küpsetusprotsess

Videoretsept samsa valmistamiseks

See meeldiva muusikaga lühike video aitab teil mõista kõiki samsa valmistamise nüansse, seega soovitan teil seda vaadata.

Mida serveerida samsaga

Samsat saab serveerida esimese ja teise käiguga. Seda võib serveerida õhtusöögi lõpus koos teega või pakkuda vahepalaks. Samsat on mugav tööle kaasa võtta. Maitsev kombinatsioon on samsa tomatimahlaga, kuid see on võimalus armastajatele. Võite selle kaasa võtta teele või loodusesse, sest see ei rikne kaua, on rahuldust pakkuv ja lihtne transportida.

• Kui tainas jääb käte külge ega rullu hästi lahti, lisa veidi jahu.
• Samsa kauni kuldse värvi saamiseks pintselda seda enne küpsetamist munakollasega.
• Meeldiva maitse saamiseks võid veel toore samsa peale puistata valgete või mustade seesamiseemnetega.

Muud võimalused

Kõrvits on röstimiseks ideaalne koostisosa. Sellest saab maitsvaid nii soolaseid kui magusaid küpsetisi. Näiteks võite küpsetada
soolane või magus. Kui magustoitudest rääkida, siis need tulevad koos tükkide või koorega meeletult maitsvad. Saate küpsetada palju kõrvitsa küpsiseid, eriti Halloweeni eelõhtul. See on ka maitsev magustoit, kuhu saab lisada muid puuvilju, näiteks õunu või ploome.

Kuidas teile see samsa retsept meeldib? Kas see on sama maitsev kui lihaga? Mida sa retseptile lisaksid? Kirjuta oma soovid või küsimused kommentaaridesse ja leia neile vastused.

Usbeki keeles Kesk-Aasias kõrvitsaga samsa on sama populaarne kui lihaga, kuid erinevalt viimasest on see palju tervislikum ja sisaldab palju vähem kaloreid.

Allpool räägime teile, kuidas seda hämmastavat roogi oma kätega ahjus valmistada.

Kuidas küpsetada kõrvitsa samsat ahjus?

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 480-500 g;
• puhastatud vesi - 200 ml;
• - 95 g;
• muna - 1 tk;
• sool - 10 g;

Täitmiseks:

• kõrvits (tselluloos) - 420 g;
• valge sibul - 300 g;
• rasv saba rasv - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• sulatatud või - 65 ml;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine

Taigna valmistamiseks sõelu jahu kaussi ja tee keskele süvend. Klopi muna veidi lahti, sega veega, viska peale näpuotsatäis soola ja vala saadud segu vähehaaval jahu hulka, sõtkudes mitte väga tihedaks, mittekleepuvaks taignaks. Kata kilega ja lase tund aega laagerduda. Pärast seda rulli taigen õhukeseks kihiks, mille pealt määrime pehme võiga ja keerame rulliga tihedalt kokku, mis omakorda keeratakse kilesse ja asetatakse kolmeks-neljaks tunniks külmkappi.

Selle aja jooksul teeme samsa kõrvitsatäidise. Selleks koori kõrvits kõvast väliskoorest ja lõika väga väikesteks kuubikuteks. Samamoodi jahvatage sibul ja rasvane sabarasv. Valmistatud komponendid segame eraldi kausis, maitsestame soola, granuleeritud suhkru ja jahvatatud musta pipraga ning segame.

Nüüd võtame rulli välja, lõikame umbes kolme sentimeetri paksusteks kildudeks, rullime igaüks õhukeseks koogiks, paneme lusikaga täidise ja surume servad kinni, andes kolmnurga kuju. Asetame tooted pärgamendiplaadiga kaetud ahjuplaadile ja paneme kahekümneks minutiks 195 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kui olete valmis, määrige punakas samsa kõrvitsaga sulavõiga ja serveerige.

Usbeki samsa retsept kõrvitsa ja kanaga

Koostis:

Täitmiseks:

• kõrvits (tselluloos) - 275 g;
• kanaliha (pulp) - 475 g;
• valge sibul - 550 g;
• rasv saba rasv - 110 g;
• värsked ürdid valikus - 1 hunnik;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi
• määrimiseks kanamuna.

Kokkamine

Valmistame samsa taigna vastavalt ülaltoodud retseptile ja külmkapis küpsemise ajal valmistame täidise. Selleks lõika kanaliha võimalikult väikesteks tükkideks. Kooritud kõrvitsa ja valge sibula hakime väga väikesteks kuubikuteks, värsked ürdid hakkime terava noaga peeneks. Sega köögiviljad, ürdid ja kana, maitsesta soola ja pipraga ning sega.

Tainas, nagu ka eelmises retseptis, lõigatakse tükkideks, rullitakse igaüks lahti, täidetakse täidisega ja vormitakse kolmnurkseks samsaks. Määrame lahtiklopitud munaga määritud tooted kahekümneks minutiks 195 kraadini kuumutatud ahjus.

Samsa kõrvitsaga on väga maitsev ja mahlane. Täidises on oluline säilitada soola ja suhkru tasakaal, muidu ei osutu see maitsev. Tuleb meeles pidada, et tegu pole magusate pirukatega, täidises on sibul, must pipar, aga kõrvitsa magusust peaks siiski tunda andma.

Täidise jaoks vajame selliseid tooteid nagu fotol:

Ja samsa jaoks eelnevalt ettevalmistatud lehttaigen.

Lõika kõrvits kõigepealt ribadeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Ma ei soovita nendel eesmärkidel riivi kasutada, täidis kleepub kokku ja see on täiesti erinev.

Sibul lõigatakse õhukesteks veerandrõngasteks.

Prae sibul taimeõlis kergelt läbi, just niipalju, et see hakkaks lõhnama. Lisa peeneks hakitud kõrvitsakuubikud, sega kõik korralikult läbi, sool ja lisa suhkur. Peamine ülesanne ei ole täidist valmis saada, vaid lihtsalt kõik hästi läbi segada, et maitsed kokku saaksid ning sool ja suhkur sulaksid. Peate mitu korda proovima, kuni tulemus teile sobib. Soojendage kõike koos 4 minutit ja lülitage tuli välja. Kõrvits küpseb ahjus.

Vala täidis kaussi ja tõsta kõrvale.

Voldi taignatigu lahti ja lõika võrdseteks tükkideks.

Pange iga tükk veergu ja tasandage.

Rulli iga taignatükk siledateks kookideks. Pane täidis koogi keskele.

Vormi samsa, näpista ettevaatlikult servad, et täidis küpsemise ajal välja ei valguks.

Pane samsa ahjuplaadile, pintselda muna või hapukoorega, puista üle tšernushkaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks. Ahju temperatuur 200 kraadi, küpsetusaeg ca 20 minutit. Peate ahjus navigeerima.

Valmis samsa on alguses krõbe ja siis muutub väga pehmeks. Tainas on hämmastav, isegi väga õhukeseks rullituna, see koorib. Olen tulemusega väga rahul.

Serveeri samsat kohe teega.

Head teed!

Usbeki stiilis samsa kõrvitsaga on Kesk-Aasia köögi tunnusroog. Ja seda tüüpi kolmnurkseid, ruudukujulisi, ristkülikukujulisi ja ümaraid pirukaid on tänapäeva Usbekistani, Türkmenistani, Kõrgõzstani ja Tadžikistani territooriumil tuntud kuningriikide ja kalifaatide olemasolust.

Nime "samosa" võib leida pärsia, iraani ja hindi keeles. Lisaks Aasiale leiab maitsva samsa kõrvitsa retseptiga ka Vahemere maadest.

Selle idamaise roa euroopalikes versioonides võib kasutada muid rasvu ja õlisid ning retseptis on tavaliselt rikkalikum tainas.

Usbeki samsa valmistamiseks kõrvitsaga kasutavad nad reeglina.

Traditsiooniliselt küpsetatakse puhvis kõrvitsa või muu sobiva täidisega samsat spetsiaalses tandooriahjus, kuid roog tuleb suurepärane ka elektri-, gaasiahjudes.

Puff samsa kõrvitsaga

Koostis:

Sõtku tainas jahust, veest, munadest ja soolast: lahusta sool vees, vala sõelutud jahu hulka, klopi sisse muna ja sõtku elastseks.
Rullime selle ilusaks kukliks, paneme kilekotti ja jätame pooleks tunniks toatemperatuurile lauale.
Siis võta uuesti ja sõtku korralikult läbi, kui liiga pehme tainas tuleb natuke jahu lisada, sõtkuda nii, et tainas oleks pelmeenide konsistentsiga ehk päris lahe.

Mugavuse huvides lõikasime taigna kaheks osaks, millest ühe paneme kotti ja teise rullime lahti.
Rulli tainas õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks, mille paksus on umbes 1,5 - 2 mm.
Määri see ristkülik pehme võiga (mitte päris vedel, muidu valgub kõik välja) või rasvase sabarasva või pehme margariiniga (mina määrin alati kreemja margariiniga).

Rulli tainas üsna tihedalt rulli, kuid nii, et õli välja ei pressiks,

siis rulli see teoks ja jäta rätikuga kaetuks. Paljud soovitavad panna taigna pooleks tunniks - tunniks külmkappi (mitte sügavkülma!).
Tehke sama testi teise osaga.

Vahepeal valmista täidis. Paljud koduperenaised hõõruvad kõrvitsat jämedale riivile.
Järgmisena lõika sibul õhukesteks ribadeks ja püreesta veidi kätega. Sega sibul kõrvitsaga, kergelt soola.
See on üks täidise valmistamise võimalus.

Kuid traditsiooniliselt tehakse täidis nii: kõigepealt lõika kõrvits ribadeks ja seejärel risti väikesteks kuubikuteks. Ma ei soovita neil eesmärkidel riivi kasutada - kui hõõrute seda riivile, eraldub kõrvitsast mahl ja tainas osutub niiskeks ning täidis on kuiv.

Sibul lõigatakse õhukesteks veerandrõngasteks.

Prae sibul taimeõlis kergelt läbi, just niipalju, et see hakkaks lõhnama. Lisa peeneks hakitud kõrvitsakuubikud, sega kõik korralikult läbi, maitse järgi soola ja pipart. Maitse soola, vajadusel lisa soola.

Peamine ülesanne ei ole täidist valmis saada, vaid lihtsalt kõik hästi läbi segada, et maitsed kokku saaksid ning sool ja suhkur sulaksid. Peate mitu korda proovima, kuni tulemus teile sobib.
Soojendage kõike koos 4 minutit ja lülitage tuli välja. Kõrvits küpseb ahjus.

Kui teie täidis laseb ikkagi mahla välja, kallutage kaussi nii, et mahl voolaks välja.

Vala täidis kaussi ja tõsta kõrvale.

Nüüd võtame taigna külmkapist välja (või peaks täielikult tahenema). rulli lahti tainast tigu

ja lõika võrdseteks tükkideks.

Pange iga tükk veergu ja tasandage.

Kasta iga tükk (tünn) lõikepoolega jahusse ja rulli õhukeseks koogiks - keskelt äärteni peaksid taigna servad olema keskmisest õhemad. Nii on lehttaigna struktuur samsas selgelt nähtav.

Seekord mitte eriti õhuke.

Sain nõu, et lahti rullides ärge mingil juhul lauda ja tainast jahuga piserdage! Jahu ummistab taigna ja paisutab.
Selleks, et tainas ei kleepuks laua külge, määrige see taimeõliga. Kuid ta pole seda veel kasutanud.
Kui keegi seda teeb, siis palun jagage kommentaarides.

Pane täidis koogi keskele,

püüdes mitte servi puudutada.

Vormi samsa, näpista ettevaatlikult servad, et täidis küpsemise ajal välja ei valguks.

See on eriline protsess – sulgege servad. Sule umbes kolmandik pikisuunas...

Ja sulgege ülejäänud osa, nii et saate kolmnurga.

Laota samsa õmblusega pool allapoole küpsetusplaadile.

Seejärel klopi muna vähese piima või veega lahti. Pintselda taigna ülaosa.

Jääb üle vaid lisada sõna otseses mõttes näputäis seesamiseemneid. Võite kasutada heledat seesami

kuid traditsiooniliselt piserdatud mustaga. Ja saate täiesti ilma selleta hakkama.

Ja saate selle eelsoojendatud ahju saata. Ahju temperatuur ~ 200 kraadi, küpsetusaeg ca 20 minutit. Peate ahjus navigeerima.
Küpseta kuldpruuniks.

Valmis samsa on alguses krõbe ja siis muutub väga pehmeks. Tainas on hämmastav, isegi väga õhukeseks rullituna, see koorib.

Põhineb materjalidel povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

Kui teie kolmnurgad mingil põhjusel ei õnnestunud, võite need kokku rullida näiteks tavalise ümbriku või ruuduga.

Kell Usbeki samsa kõrvitsaga kokalt

Koostis:

• jahu - 500 grammi
• vesi - 250 milliliitrit
• muna - 1 tükk
• kõrvits - 200 grammi
• sibul - 2 tükki
• rasv saba rasv - 70 grammi
• must pipar
• zira - 1 tl
• taimeõli - 40 milliliitrit
• munakollased - 1 tükk

samm-sammult videor Usbeki samsa retsept kõrvitsaga:

1. Pane teelusikatäis soola kaussi. Valage klaasi vett. Lisa muna. Löösime vispliga. Lisame jahu. Sõtku jäik tainas. Katke see ja jätke 15 minutiks.

2. Täidise keetmine. Puhastame kõrvitsa. Lõika kuubikuteks. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Ma lähen kõrvitsa juurde. Lõika kana kuubikuks. Lisa kaussi koos köögiviljadega. Lisa 1,5 tl. soola ja pool tl pipart. Lisage zira, hõõrudes seda peopesadesse. Piserdage taimeõliga. Me segame.

3. Puista laud jahuga. Sõtku tainas koogiks. Puista üle jahuga. Voldi pooleks. Jällegi sõtke kätega, suurendage koogi läbimõõtu.

4. Rulli tainas taignarulliga õhukeseks kihiks. Määrige taimeõliga. Me rullime kokku. Lõika 12 tükiks.

5. Me ühendame otsad tükkide ühel küljel. Rullime iga tooriku lahti nii, et servad oleksid õhemad ja keskosa tihedam.

6. Määri täidis tainale. Painutame taigna servad ülekattega, moodustades kolmnurgad. Laota pirukad küpsetuspaberiga kaetud plaadile õmblusega pool allpool. Murrame muna. Eraldage valk munakollast. Klopi munakollane vähese veega lahti. Pintsli abil pintselda pirukad munaseguga.

7. Pane pirukad 20-25 minutiks 220 kraadisesse ahju.

Samsa lehttaignast kõrvitsaga

Samsa kõrvitsaga valmis lehttaignast

Koostis:

• Kaks pirni
• Kaks pakki lehttaigna (pärmi- või pärmivaba tainas ei oma tähtsust)
• Kõrvits
• Zira paar lusikad