Samsa kartuli ja rohelise sibulaga. Samsa liha ja kartuliga

Soovitan teha kiireid usbeki pirukaid - samsat liha ja kartuliga. Samsa tainast saab teha erineval viisil; täna valmistasin hapnemata taigna. Seda samsat on väga mugav õue, tööle kaasa võtta ja serveerida kuuma magusa tee sidruniga või kompotiga.

Taigna jaoks peate võtma jahu, vett (külm keedetud) ja soola. Sõtku kergelt läbi, rulli õhukeseks, määri või või lambarasvaga, keera kokku ja rulli uuesti lahti.

Rulli tainas nööriks ja lase täidise valmistamise ajal seista.

Samsa täidis valmistatakse seahakklihast, millele on lisatud peeneks hakitud toores kartul ja sibul. Soovi korral lisa soola ja pipart, mahlasuse saamiseks lisa vett, sõtku korralikult läbi.

Rulli tainas nööriks ja lõika tükkideks. Tainas on kihilise struktuuriga, sest... Lasime õliga kihiti.

Rulli iga tükk lahti ja lisa täidis.

Ja sulgege see kolmnurgaga.

Aseta pirukad ahjuplaadile, pintselda munaga.

Puista peale seesamiseemneid või nigellat.

Küpseta samsat liha ja kartulitega kuumutatud ahjus 170-160 kraadi juures pruuniks.

Roog tuleb maitsvam, kui kasutad täidiseks seahakkliha. See on selle retsepti järgi valmistatud roa põhikomponent. Fotol on näide samsast seesamiseemnetega puistatud kartulitega. Pirukaid võid kaunistada oma lemmikvürtside ja -ürtidega.

Ettevalmistus:

Sõelu jahu, lisa külm keedetud vesi ja sool. Tainas peaks saama jäik, nagu pirukad, nii et see ei kleepuks käte külge.
Rulli õhukeseks, määri pind sulatatud lambarasvaga. Seejärel rulli tainas vorstiks ja lase puhata.
Valmista täidis. Lõika toored kartulid ja sibul väikesteks tükkideks. Lisa sool, pipar ja sega kõik läbi.
Lõika tainas kaheks võrdseks osaks ja jaga seejärel mõlemad võrdseteks osadeks. Teeb 16 tükki.
Rulli iga osa lahti ja aseta keskele 2 spl. l. täidised.
Voldi servad kolmnurga moodustamiseks kokku.
Aseta pirukad, õmblusega pool allapoole, taimeõliga määritud ahjuplaadile.
Määri samsa munakollasega ja küpseta 200˚C ahjus 30-35 minutit.

Roa valmisolekut hinnatakse selle kuldse kooriku järgi.

Puff samsa kartulitega

Koostis:

200 ml vett;
600 g jahu;
6 tk. kartul;
4 tk. sibulad;
1 muna;
200 g lambaliha rasva;
2 tl. sool;
1 tl. jahvatatud musta pipart.

Lambarasva asemel võite kasutada veiseliha või võid.

Ettevalmistus:

Vala jahu hulka vesi ja lisa sool. Sõtku tainas, rulli see palliks ja lase 15 minutit puhata. Parem on katta rätiku või pabersalvrätikuga.
Lõika kartul ja sibul kuubikuteks, lisa soola ja pipart.
Rulli tainas õhukeseks kihiks. Määri pind ja keera rulli.
Rulli tainas uuesti lahti, vormi vorstiks ja lõika kuni 5 cm laiusteks tükkideks.
Tehke igast osast lame kook ja asetage keskele 1 spl. l. täidised. Keerake see kolmnurgaks.
Määri samsa munakollasega ja küpseta 170˚C ahjus 30 minutit.

Pirukaid serveeritakse külmalt või kuumalt, kuid soojalt maitsevad need palju paremini. Enne serveerimist on soovitatav soojendada mikrolaineahjus.

Samsat süüakse koos magusate jookide ja soolaste roogadega. Nad võtavad seda tööle, teele või loodusesse suupisteks.

Samsa pole tavaline pirukas. Sellel on hämmastavalt mahlane täidis, mis on tavaliselt valmistatud toorainest. Samsat küpsetatakse traditsiooniliselt tandooris. Kuid tänapäevastes tingimustes kasutatakse üha enam tavalist ahju. Taignavariante ja ka täidiseid on päris palju, kuid siit on kokku kogutud huvitavamad.

Samsa kartulitega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Samsa tainas valmistatakse lihtsalt hapnemata või lehttaignana. Kuna see peab olema külmkapis, peate selle eelnevalt sõtkuma. Tavaliselt rullitakse tainas võiga lahti, rullitakse rulli ja lõigatakse seejärel seibidega risti. Iga tükk rullitakse üsna õhukeseks lapikuks koogiks ja sellele lisatakse kartulitäidis. Tavaliselt kasutatakse tooreid juurvilju, need kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, nagu manti, ning sageli lisatakse täidisele muid koostisosi.

Mis võib olla samsa täidises:

· sibul ja muud köögiviljad;

· kana või liha;

Samsa moodustatakse kolmnurga või harvemini ümbriku kujul. See ei pea istuma, võite selle kohe küpsetada. Vahel määritakse tooteid munaga ja puistatakse sageli üle seesamiseemnetega, kuid mitte kogu pinda. Lihtsalt visake näputäis keskosasse. Pärast küpsetamist on samsa veidi kõva, see on normaalne. Kuumad kolmnurgad tuleb üksteise peale laduda ja mitme rätikuga katta. Juba poole tunni pärast muutuvad küpsetised palju pehmemaks.

Lihtne samsa kartulitega

Retsept on kõige tavalisem ja lihtsamini valmistatav samsa köögiviljatäidisega. Lisaks kartulitele vajate sibulat, mis vastutab täidise mahlasuse eest. Tainas valmistatakse lihtsalt veest muna ja jahuga.

Koostisained

· klaas vett;

· kolm klaasi jahu;

· kuus kartulit;

· neli sibulat;

· 120 grammi võid.

Küpsetusmeetod

1. Soola vesi, sega munaga, lisa jahu ja valmista kõige lihtsam hapnemata tainas. Panime selle kotti ja jätame kümneks-viieteistkümneks minutiks seisma, pärast seda on seda lihtsam lahti rullida.

2. Rulli tainas lamedaks koogiks, määri õliga, umbes pool tuleks ära kasutada. Me ei sulata võid, peate selle lihtsalt pehmeks muutma. Rullige tihedaks rulliks, keerake teokujuliseks, asetage tasasele alusele ja katke kotiga. Aseta 30 minutiks sügavkülma.

3. Võid alustada täidise valmistamisega. Lõika kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, pipar ja sool, lisa ülejäänud õli, sega läbi.

4. Võta tainas sügavkülmast välja, lõika ristipidi tükkideks, rulli lahti ja laota peale kartulitäidis. Vormi kolmnurgaks ja aseta ahjuplaadile. Tavaliselt asetatakse samsa õmblusega allapoole. Küpsetusplaat tuleb määrida.

5. Küpseta 200 kraadi juures. Kartuliga samsa valmistamiseks kulub umbes 35 minutit. Seejärel katke rätikuga ja laske sellel mõnda aega lesida.

Samsa kartuli ja kanaga

Paljude jaoks on see üks lemmikumaid täidiseid. Kana ja kartul sobivad hästi kokku ning sibul täiendab neid suurepäraselt. Võid kasutada kanarinda või hakkliha, kuidas eelistad.

Koostisained

· 150 grammi vett;

· 300 grammi kana;

· 300 grammi jahu;

· 130 grammi võid (50 täidiseks);

· 100 grammi sibulat;

· 3 kartulit;

· seesam ja vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Valmista jahust vee ja soolaga tavaline tainas, jäta umbes tunniks toatemperatuurile, kata kindlasti tagurpidi kausiga või pane kotti.

2. Rulli tainas väga õhukeseks suureks kihiks, umbes ristküliku või ruudukujuliseks. Pintselda ohtralt sulavõiga ja keera tihedaks rulliks. Ülejäänud või läheb täidisesse.

3. Jahuta taignarulli 40-50 minutit. Seejärel lõika 12-15 tükiks.

4. Kuni tainas seisis, oli vaja täidis ette valmistada. Kui hakkliha ei kasuta, siis tükelda kana, lisa hakitud sibul ja jämedalt riivitud kartul. Maitsesta vürtsidega. Võite piirduda musta pipraga, kuid see osutub maitsvaks, lisades köömneid, jahvatatud koriandrit ja ärge unustage lisada soola.

5. Täidisele lisa kindlasti võid või rasva, võid selle sulatada või lihtsalt riivida ja tükeldada.

6. Rulli ettevalmistatud tükid lahti. Laota täidis ja vormi kolmnurgad.

7. Tõsta küpsetusplaadile, määri munaga, puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit.

Samsa kartuli ja juustuga valmis taignast

Imeline samsa versioon, selle valmistamiseks kasutatakse poest ostetud tainast. Õhemaks rullimiseks lase korralikult sulada ja võta eelnevalt sügavkülmast välja. Täidiseks võite kasutada absoluutselt igat tüüpi juustu, see sobib eriti hästi Adyghe juustuga.

Koostisained

· 500 g tainast;

· 7 kartulit;

· 3 sibulat;

· 200 g juustu;

· 0,5 hunnik tilli;

Küpsetusmeetod

1. Sel ajal, kui tainas on laual ja sulanud, koori kõik köögiviljad, tükelda sibul ja kartul, haki till. Täidise saad valmistada ka ilma selleta. Sega, lisa olenevalt kasutatavast tüübist riivitud või tükeldatud juust, maitsesta soola ja pipraga, sega läbi.

2. Rulli tainas lahti. Kuna algselt on sellel ruudu või ristküliku kuju, siis kolmnurkne samsa ei tööta. Lõikame ruutudeks, laotame juustuga kartulitäidise ja teeme ümbrikud. Enne aga määri taigna ääred munaga. See liimib need kokku ja muudab õmbluse tugevamaks.

3. Tõsta samsa küpsetusplaadile ja küpseta 200 kraadi juures valmimiseni.

Samsa kartuli ja lihaga

Veel üks maitsvamaid ja rahuldavamaid täidiseid. Samsa jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi liha ja lisaks vajate väikest pekki, hakkliha osutub palju maitsvamaks. Soovi korral puista peale seesamiseemneid, seda pole retseptis märgitud.

Koostisained

· pool kilo jahu;

· 1,5 klaasi vett;

· munakollane;

· 150 g kartulit;

· 200 g hakkliha;

· 70 g seapekki;

· 200 g sibulat;

· 4 supilusikatäit õli.

Küpsetusmeetod

1. Alustada tuleks kindlasti taigna valmistamisest, et see saaks veidi puhata. Lisa vette soola, piisab poolest väikesest lusikast, siis lisa või ja jahu, sõtku. Panime veerand tunniks kotti.

2. Sel ajal, kui lõikame köögivilju väikesteks kuubikuteks, lisa hakkliha või noaga tükeldatud liha, hakitud pekk, maitsesta täidis soola ja pipraga ning sega.

3. Võta tainas välja. Saate selle jagada suvaliseks arvuks osadeks, sõltuvalt samsa soovitud suurusest. Valmistame vormileivad, laotame täidise ja vormime tavalised kolmnurgad.

4. Lisage munakollasele paar tilka vett, segage hoolikalt ja määrige kolmnurgad.

5. Samsat lihaga küpsetatakse umbes 40 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Samsa “Mahlaste” kartulitega valmis taignast

Väga sageli osutub kartulitäidis pisut kuivaks, kuna köögivili imab aktiivselt õli. Selles versioonis seda ei juhtu. Hakkliha sibul on valmistatud erilisel viisil, seda on palju ja täidis on uskumatult aromaatne. Võtame samsa jaoks poest lehttaigna.

Koostisained

· 0,5 kg tainast;

· 4 sibulat;

· 0,3 tl. pipar;

· 100 g gheed või lihtsalt võid;

· 4 kartulit;

· muna, seesamiseemned vabatahtlik.

Küpsetusmeetod

1. Võta valmis tainas kohe välja sulama ja hakka täitma. Haki sibul kuubikuteks, kuid mitte peeneks. Köögivili ei tohiks aktiivselt mahla vabastada.

2. Sulata suurel pannil või, lisa köögivili ja hakka küpsetama, aga ära praadi. Teeme tule veidi alla keskmise taseme. Küpseta, sega pidevalt, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lase jahtuda.

3. Koorige mugulad, lõigake väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Sega sibulaga, maitsesta kartulitäidis pipra, soolaga ning võid lisada veidi hakkliha või searasva.

4. Rulli lehttainas lahti ja lõika umbes võrdseteks ruutudeks. Jagage valmis hakkliha nende vahel, määrige servad munakollasega ja vormige samsa suletud ümbrike kujul.

5. Pane ahju 200 kraadini, siis alanda temperatuuri (viie minuti pärast) 180. Samsat küpsetatakse umbes 35-40 minutit, kõik oleneb suurusest.

Samsa kartulitega keefiril

Sellise samsa jaoks pole vaja keefirit võtta. Kõik sobib suurepäraselt ka jogurti või hapupiimaga. Sellest taignast valmistatud samsa on õrnem ja pehmem, see ei kuiva.

Koostisained

· klaas keefirit;

· 5 kartulit;

· 750 g jahu;

· 80 g võid;

· 100 g seapekki;

· näputäis soodat;

· 3 sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Sega keefir ja vesi, lisa sool, lisa neile sooda. Lisa jahu ja sõtku tainas, ära õli sellele lisa. Laske tükil pool tundi lebada.

2. Rulli tainas õhukeseks, määri määri, keera rulli ja pane tunniks külmkappi. Peale paneme kile või koti.

3. Sel ajal, kui teeme täidist. Koori köögiviljad, haki sibul ja kartul peeneks, lisa seapekk. Seda saab lõigata või keerata. Sega hakkliha, lisa maitse järgi vürtse.

4. Võta tainas välja, lõika rull tükkideks, kasta igaüks jahusse, et lõikekohad kinni ei jääks. Rulli taignarulliga lahti.

5. Vormi ettevalmistatud täidisega tavalised kolmnurgad. Määri munaga ja küpseta 200 kraadi juures valmis.

· Samsa läheb sageli laiali, mahlad voolavad välja ja põlevad küpsetusplaadil. Seetõttu peate pöörama erilist tähelepanu õmbluste kvaliteedile. Kasutades valmis lehttainast, mis ise võib olla kuiv, on soovitatav vuugid muna või veega üle määrida.

· Samsat ei pea enne küpsetamist määrima, aga kui puistata seesamiseemneid, siis tuleb pind vähemalt veega niisutada, muidu ei jää seemned lihtsalt külge.

· Samsa suurus on isikliku maitse küsimus. Suured kolmnurgad näevad isuäratavad välja ning väikesed tooted valmivad kiiremini ja neid on mugavam süüa.

· Igasugune täidis on mahlasem, kui lisate väikesteks kuubikuteks lõigatud rasva või seapeki. Võid lihtsalt purustada, kuid maitse ei jää enam samaks.

Samsa samm-sammult retsept kartulitega koos fotoga.
Rahvusköök: Kodu köök
Roa tüüp: Tšeburekid
Retsepti raskusaste: Lihtne retsept

Valmistamisaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 2 tundi 50 minutit
Portsjonite arv: 12 portsjonit
Kalorite kogus: 156 kilokalorit

Traditsioonilised usbeki pirukad teie köögis. Küpseta ja kostita oma sõpru!
Mis ma oskan öelda, taigna valmistamine on üsna töömahukas, eriti esimesel korral, aga tulemus on seda väärt. Kuigi mulle kui inimesele, kes naudib taignaga töötamist, võib see protsess tunduda lihtne. Kuid ma armastan samsat - see on lapsepõlvest pärit maitse ja nüüd olen õppinud seda ise küpsetama. Küpsetan samsat erinevate täidistega, näiteks liha või juustu ja ürtidega. Aga mulle meeldib see kõige rohkem kartuliga.
Koostisained 12 portsjoni jaoks
Testi jaoks:
Jahu 3 tassi. (200 ml)
Vesi 1 klaas. (200 ml)
Sool 2 tl. l.
Või (või margariin või rasv) 120 g
Täidise jaoks:
Kartul 900 gr
Sibul 550 gr
Jahvatatud must pipar maitse järgi
Soola maitse järgi
Samsa määrimiseks:
Munad 1 tk.
Panni ja nõude määrimiseks toimige järgmiselt.
Taimeõli 20 g

Samm-sammult
Esmalt tuleb või külmkapist välja võtta, et see muutuks pehmeks. Ja võite alustada testimist. Lahusta sool veeklaasis, parem kui vesi on veidi soe, et kristallid kergemini laiali läheksid.
Sõelu jahu lauale, tee künka sisse auk ja vala sinna osade kaupa vesi. Sega järk-järgult jahu ja vedelik näiteks kahvli abil või lihtsalt kätega. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge, kata kaanega ja lase 15 minutit seista. Seejärel rullime selle õhukeseks kihiks.
Nüüd tuleb see suur taignakiht kolmandiku võiga määrida. Parem on seda teha otse peopesaga, justkui hõõrudes tainasse võid. Võtke kiht ühest servast ja keerake ettevaatlikult tihedaks rulliks. Seejärel pane rull 15 minutiks külmkappi.
Selle aja möödudes võta tainas välja, rulli uuesti lahti, pintselda poole ülejäänud võiga ja keera rulli. Pange see ka 15 minutiks külmkappi, pärast mida tuleb tainas kolmandat korda kihiks rullida ja ülejäänud võiga määrida. Keera rull rulli, aseta taimeõliga määritud alusele (kleepumise vältimiseks) ja pane 15 minutiks külmkappi.
Sel ajal valmista täidis. Pese kartulid, koori, lõika väikesteks kuubikuteks. Puhastame ja tükeldame ka sibula. Lisa sool, pipar, sega.
Aeg on möödas - võtame oma rulli ja lõikame 5-7 cm tükkideks. Iga tüki paneme ühe lõikega alla (ilusam olgu peal), surume selle samba otse ümmarguseks. kook peopesaga. See saladus aitab teil samsa pinnale ringe saada.
Rulli iga lehtleib õhukeseks. Muide, parem on jätta 2-3 tükki lauale ja ülejäänud vormileivad panna külmkappi, et või enne tähtaega ära ei sulaks. Aseta täidis lahtirullitud vormileivale ja vormi kolmnurgad. Servad saab kokku näpistada või lihtsalt ilusti kattuda.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Klopi muna klaasis kahvliga lahti. Määri küpsetusplaat taimeõliga, aseta pirukad ja pintselda pealt munaga.
Küpseta samsat 30-35 minutit, kuni pirukate pinnale tekib isuäratav kuldpruun koorik.
Samsa on maitsev igas vormis, aga loomulikult, kui tahad selle maitset täiel rinnal nautida, on parem süüa pirukaid kuumalt!

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 60 min

Samsa kartulite ja lehttaignahakklihaga on Usbeki firmaküpsetis. Need kolmnurksed pirukad ei näe mitte ainult isuäratavad ja liigutavad, vaid neil on kirjeldamatu maitse. Tänu valmis (ostetud) taigna olemasolule valmivad need väga kiiresti ja ilma raskusteta. See nende ettevalmistamise lihtsustatud versioon on väga mugav, kui külalised on ukselävele ilmumas või on jäänud veidi üle tunni enne, kui sugulased töölt saabuvad.
Muidugi, kui teil on piisavalt aega, võite taigna ise valmistada, kuid see retsept koos fotoga võimaldab teil oluliselt säästa teie enda aega ja vaeva, samas kui poest ostetud taigna kasutamine ei mõjuta kuidagi taigna kvaliteeti. küpsetamine. Taignapõhi on painduv, rullub hästi lahti, ei kleepu käte ega taignarulli külge ning seda on lihtne voolida. Selle tulemusena tulevad küpsetised krõbedad ja õhukesed ning kartuli olemasolu täidises annab õrnuse ja kirjeldamatu maitse.

- valmis lehttainas - 500 gr.,
- veisehakkliha - 0,5 kg,
- kartul - 6 tk.,
- sibul - 2 tk.,
- sool - maitse järgi.,
- vürtsid - maitse järgi.,
- munad - 1 tk,
- seesam - maitse järgi.

Lisainfo

Veiseliha asemel võite kasutada lambaliha.

Küpsetusaeg – 1 tund, saagikus – 12 tükki

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

1. Alustame täidise valmistamisega. Koori kartulid, pese ja riivi.

2. Hakklihaks kasutame poest ostetud või jahvatame veiselihatüki ja kombineerime kartuliga.
Nõuanne. Kui liha on veidi krõmps, võid täidisele lisada veidi võid või rasva, et see oleks mahlakam.

3. Koorige sibulad, lõigake poolrõngad ja lisage juba valmistatud koostisosadele.

4. Lisa maitse järgi soola ja vürtse, näiteks jahvatatud musta pipart ning sega.

5. Alustame modelleerimisega Rulli tainas lahti, lõika välja õhukesed ringid. Aseta täidis vormileiva keskele.

6. Me pigistame servad nii, et saame kolmnurga.

7. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta õmblusega pool allapoole. Määri pealt lahtiklopitud munaga, puista peale seesamiseemneid ja pane ahju.

8. Küpseta kuldpruuniks 180-200 kraadi juures 35 minutit. Seejärel tõmbame need välja, paneme pannile ja katame kaanega, et need kauem kuumad püsiksid.

9. Imeline küpsetis - samsa hakkliha ja kartuliga on valmis. Serveeri kuumalt, eraldi roana või tee kõrvale.