Gruusia soolasalatite retseptid talveks. Gruusia salat kurkide ja tomatitega - samm-sammult fotoretsept talveks toiduvalmistamiseks

Köögiviljad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Ostame poest või kogume peenardelt kõige värskemad ja küpsemad juurviljad. Loputage tomatid, seejärel tehke iga puuvilja peale ristikujuline sisselõige ja kastke need 1-2 minutiks keevasse vette, misjärel peate tomatitelt koore ettevaatlikult eemaldama.



Kurke võib paar tundi eelnevalt külma veega üle valada ja perioodiliselt vahetada, seejärel lõigata köögiviljad pikuti rangelt pooleks ja seejärel mitte liiga õhukesed ringid, nagu fotol näidatud. Loputage kurgid enne küpsetamist korralikult läbi, sest me ei lõika neilt nahka.



Minu Bulgaaria pipar, lõigake ettevaatlikult välja iga vilja südamik koos varrega ja seejärel väikesteks tükkideks. Ka kooritud tomatid tükeldatakse, kuid püreeks, seejärel valatakse sobiva mahuga pannile. Seal täidame ka ettevalmistatud viilutatud paprika. Valage koostisosadele näidatud kogus suhkrut ja soola, segage, laske keema tõusta ja keetke pärast keetmist 20 minutit.



Pärast määratud aja möödumist jääme magama valmis hakitud kurgid kastrulis koos tomatite ja paprikatega. Sega koostisained ja keeda veel 5 minutit. Koorige küüslauguküüned kestast, suruge läbi pressi või hakige väga peeneks, saatke koos päevalilleõliga pannile. Kuumuta see uuesti keemiseni, seejärel lülita kuumus välja.



Purgid steriliseerime aurutamise või keeva veega, selleks võib kasutada ka mikrolaineahju või ahju. Laotame kuuma kangi veel jahutamata, vaid kuivadesse purkidesse, igasse valame teelusikatäis lauaäädikat. Suleme purgid tihedalt steriliseeritud kaantega, laseme hoidisel teki all jahtuda ja paneme sahvrisse. Klassikaline Gruusia salat kurkidega talveks on valmis.



Head isu!

Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Vaatamata üsna klassikalisele toodete kombinatsioonile, osutub selle spinni maitse väga originaalseks. Krõbedad marineeritud kurgiviilud, mahlane tomatipulp, magusad paprikakõrred - kõik see on äädikas koos vürtsidega marineeritud. Ja küüslauk annab sellele maitsva vürtsikuse. Vahepalana tuleb kasuks maitsev kurgisalat talveks. Sobib hästi liha- ja köögiviljaroogadega. Seda serveeritakse pudru, praekartulite ja küpsetatud lihaga. Magus-hapu vürtsikas köögiviljasalat talveks on väga lihtne. Ja kulutate selle ettevalmistamisele väga vähe aega.



7 pooleliitrise purgi jaoks vajate:

- 2 kg kurki,
- 1 kg paprikat,
- 3 küüslaugu pead,
- 1 kg tomateid,
- 2 supilusikatäit äädika essents,
- 150 ml päevalilleõli,
- 5 supilusikatäit Sahara,
- 2,5 supilusikatäit soola.

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Võtame lihavate sortide tomateid, et nende viljaliha küpsetusprotsessis väga käärima ei läheks. Lõppude lõpuks marineerime neid mitte täielikult, vaid tükkidena. Peseme need köögiviljad, jagame mõlemad kaheks pooleks. Rohelised nurgad lõikasime välja - need jäid varre kinnituskohta. Ja nüüd lõika parajateks viiludeks.

Pese paprika kraani all. Eralda sabad ja lõika pikuti. Puhastage seemnekast. Ülejäänud osa lõigatakse õhukesteks ribadeks.

Panime mõlemad tooted ühte pannile kokku. Hautame madalal kuumusel, et köögiviljad põhja ei jääks. Pärast keetmist küpseta veerand tundi.

Sel ajal jagame küüslaugupead nelkideks. Ja puhastame iga viilu kestast. Lõika need keskmisteks tükkideks. Pestud tugevad kurgid lõigatakse kõigepealt pikuti kaheks pooleks ja seejärel kumbki risti. Hangi isegi poolrõngad. Kui kurgid pole suured, lõigake need rõngasteks.

Soola, lisa suhkur. Lisa õli koos äädikaga. Soovi korral võid lisada paar näpuotsaga jahvatatud musta pipart.

Segame peaaegu valmis salati, püüdes mitte tomateid püreestada. Niipea, kui see uuesti "vuliseb", tuvastame viis minutit. Ja siis võta see pliidilt ära.

Täidame steriliseeritud purgid Gruusia suupistetega ja rullime kokku. Pöörake need ümber nii, et need seisaksid kaante peal. Mähi, kuni see on täielikult jahtunud. Soovitame ka talveks valmistuda, see on samuti lihtne ja maitsev.

Näpunäited: Salati saab vürtsikamaks muuta, kui paned päris lõppu ühe väikesteks ringideks lõigatud tšillikauna.
Bulgaaria paprikat on kõige parem võtta erinevates värvides. Nii et salat osutub elegantseks ja atraktiivseks.
Head isu.
Vana Lesya

Talveks on palju kurgisalateid. Täna tahan pakkuda üht sellist salatit ja selle nimi on talveks Gruusia salat kurkidega. Sel salatil on selline nimi humala-suneli vürtside vürtsika segu tõttu. Gruusia köök on kuulus oma mõõdukate maitsete ja erksate vürtside poolest. Just selliseks ettevalmistus kujuneb.
Kõiki korjatud salateid, nagu ka gruusiapäraseid kurke talveks, pole iseenesest keeruline valmistada, suurem osa ajast kulub köögiviljade valmistamisele ja tükeldamisele. Aja säästmiseks võite kasutada lõikamiseks koduprotsessorit või õhukeste viilude jaoks spetsiaalset riivi. Igal juhul on teie suupiste hämmastavalt maitsev!

Maitseinfo Kurgid talveks

Koostis 1,5 liitri valmissalati jaoks:

• küpsed ja lihavad tomatid - 700 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• kuum paprika - maitse järgi;
• kurgid - 750 g;
• granuleeritud suhkur - 0,5 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• taimeõli - 70 ml;
• äädikas 9% - 50 ml;
• humala-suneli vürts - 1,5-2 spl. l.;
• koriander - maitse järgi.

Kuidas valmistada talveks Gruusia stiilis marineeritud kurki tomatis

Võtke salati jaoks väga küpsed ja punased tomatid, eelistatavalt lihavatest sortidest, siis tuleb kaste paks. Valmistage tomatid nende koorimiseks ette. Selleks lõika iga tomati koore pealt noaga risti. Keeda veekeetjas vesi.


Vahepeal haki küüslauguküüned noaga või suru läbi spetsiaalse küüslaugupressi. Lõika kuum paprika rõngasteks, lisa oma maitse järgi salatile.


Tõsta tomatid kaussi ja kata veekeetjast keeva veega, lase selles 10 minutit tõmmata. Kui tomatitel on väga tihe koor, siis on parem neid paar minutit keskmisel kuumusel blanšeerida. Seejärel kasta tomatid väga külma vette (võid isegi jääd lisada) ja eemalda kätega nahk, see tuleb kergesti maha.


Selle salati valmistamiseks kasutage keskmise suurusega kurke või väikseid kornišoneid. Leotage kurgid esmalt külma vee kausis. Salati jaoks lõika kurgid õhukesteks ringideks. Kui võtta kornišonid, siis tee ringid paksemaks.


Püreesta kooritud tomatid sumblendriga. Sama saab teha hakklihamasinas või köögikombainis.

Pane tomatipüree mõõdukale tulele ja keeda 10 minutit. Saada küüslauk kuuma pipraga tomatipüreele. Nüüd vala suhkur ja sool, vala taimeõli ja äädikas. Ärge ajage segamini äädika essentsiga, parem on seda mitte kasutada!


Kalla humala-suneli vürts tomatipüree sisse, võid lisada ka jahvatatud koriandrit oma maitse järgi.


Laota valmis kurgid keevasse tomatisegusse. Mõne minuti pärast hakkavad kurgid mahla eralduma, segage salat pika lusikaga.


Hauta salatit umbes 10 minutit mõõdukal kuumusel, unustamata köögiviljade ühtlaseks kuumenemiseks segamist. Kurkide värv on näha, sellest on saanud oliivne toon, mis tähendab, et talveks mõeldud vürtsikas kurgisalat on gruusia keeles valmis.

teaser võrk

Selline isuäratav ja krõbe kurgi eelroog täiendab iga teist rooga ja elavdab pidulauda. Sellel on vürtsikad kurgid ja aromaatne paks kaste! Seda salatit poest kindlasti ei osta.

Talvel soovib enamik meist eriti proovida midagi suvist, päikeselist ja sooja.

Kahjuks leiab sel perioodil poelettidelt vaid “plastikust” köögivilju ja seetõttu aitavad hooajaliste toiduainete vajadust rahuldada erinevad spinnid, näiteks talveks Gruusia salat. Loomulikult peate selle roa valmistamise eest eelnevalt hoolitsema, kuid kõik jõupingutused ja pingutused tasuvad end kättemaksuga juba lõhnava purgi avamise etapis.

Kuidas steriliseerida Gruusia salati purke

Kõige olulisem hetk mis tahes säilitamise ettevalmistamisel on purkide steriliseerimise etapp. Selle protseduuri kvaliteedist ei sõltu mitte ainult sisu ohutus, vaid ka kogu keerutamise maitse tervikuna.

Loomulikult on steriliseerimismeetodeid palju - saate seda teha auruga, ahjuga ja isegi mikrolaineahjus. Peame siiski kõige mugavamaks ja praktilisemaks - kastrulis.

1. Kõigepealt peame valima õige panni. Selleks sobib sügav kauss, millesse kanistrid asetatakse vertikaalselt täielikult või peaaegu täielikult.
2. Purgid ise tuleb hästi pesta ja sama tuleks teha ka kaantega, millega oma konservsalateid sulgeme.
3. Kallame purkidesse vee kaelani, paneme panni sisse, kallame ka vett nii, et see kataks purkide “õlad”. Panime nende kõrvale kaaned, neid tuleb ka keeta.
4. Pane kastrul tulele ja lase vesi keema. Pärast seda vähendame veidi kuumust ja steriliseerime oma purgid 10–20 minutiga.

Steriliseerimiseks kuluv aeg sõltub täielikult teie purkide suurusest. Nii et pooleliitrise mahuti jaoks piisab 10 minutist keetmisest, liitrised purgid steriliseeritakse 15 minutiga ja kolmeliitriste mahutite puhul peate ootama 20 minutit.

Lihtne gruusia salati retsept kurkide ja roheliste tomatite talveks

Kui olete vähemalt korra proovinud traditsioonilisi Gruusia roogasid, siis ilmselt teate, et sellised toidud on alati kergelt vürtsikad ja lihtsalt uskumatult aromaatsed. See salat pole erand, mis võlub oma lõhnaga isegi toiduvalmistamise etapis.

Koostisained

• Rohelised tomatid - 2 kg;
• Värsked kurgid - 2 kg;
• Bulgaaria paprika - 2 kg;
• Küüslauk - 2-3 pead;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Äädikas 9% - 1 tl liitri purgi kohta;
• Valge granuleeritud suhkur - 100-150 g;
• Sool - maitse järgi;
• Maitseained - maitse järgi.

Kuidas valmistada Gruusia konservisalatit oma kätega

1. Kõigepealt peame oma rohelised tomatid vabastama iseloomulikust ebameeldivast järelmaitsest. Selleks leota neid pärast korralikku pesemist tund aega külmas vees.
2. Sel ajal, kui meie tomatid settivad, tegeleme muude köögiviljadega. Pese paprika, lõika mütsid ära. Seejärel eemaldage käte või terava noaga keskosa seemnetega, loputage köögiviljad uuesti ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Kurgid pestakse mustusest hästi, lõigatakse poolringidesse. Parem on need mitte väga õhukesed teha, et tükid küpsetamise ajal laiali ei läheks.
4. Küüslaugupead võtame nelkideks lahti ja seejärel eemaldame neilt naha. Peame küüslaugu väga peeneks hakkima.
5. Tühjendage tomatitega anumast vesi, lõigake iga tomat pooleks, lõigake kõva keskosa välja ja seejärel tükeldage köögiviljad keskmise suurusega viiludeks.
6. Panime tükeldatud tomatid ja paprikad sügavasse pada (või kastrulisse), valame sisse õli, lisame maitseained (näiteks suneli humal), küüslaugu, soola ja suhkru. Panime keskmisest veidi vähem tulele, kaetakse kaanega ja hautatakse 20 minutit.
7. Selle aja jooksul segage meie köögiviljamassi mitu korda, pärast mida lisame kurgi viilud. Sulgeme kaane uuesti, suurendame kuumust maksimaalselt (sisu peaks keema), vähendame seda tagasi ja hautame veel 5 minutit.
8. Paralleelselt sellega steriliseerime purgid ja kaaned. Seejärel asetame saadud salati igasse neist, valage äädikas.
9. Rullime kaaned kokku, keerame purgid tagurpidi, mähkime millegi soojaga. Ootame täielikku jahtumist ja paneme ladustamiseks jahedasse kohta.

Paljud kokad kardavad tõsiselt kurkide kasutamist keerdude valmistamisel - nendega purgid purunevad üsna sageli. Kui te ei soovi riskida, võite selle köögivilja retseptist välja jätta. Sel juhul saad Gruusia letšokonservi, mis on samuti väga maitsev.

Traditsiooniline Gruusia baklažaanisalat talveks

Millised köögiviljad tulevad meelde, kui mõelda Gruusia köögile? Tõenäoliselt on komplekt standardne - tomatid, küüslauk, sibul ja muidugi baklažaan. Just viimasest saab selle retsepti järgi valmistatava roa põhikoostisosa.

Koostisained

• Baklažaan - 5 kg;
• Äädikas 9% - 1 tl liitri purgi kohta;
• Värske koriander - hunnik;
• Küüslauk - 2 pead;
• Sool - 1 supilusikatäis;
• Valge granuleeritud suhkur - ½ tassi;
• Kollane sibul - 0,5 kg;
• Porgand - 300 g;
• päevalilleõli - 250 ml;
• Till ja petersell - hunnikus;
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl

Kuidas kiiresti ja lihtsalt samm-sammult valmistada talveks Gruusia salatit

• Peseme baklažaanid põhjalikult, lõikame ära “tuharad” ja kahjustatud kohad. Seejärel lõigake iga köögivili suurteks kuubikuteks.
• Saadame oma baklažaanid umbes 5 minutiks keevas soolaga maitsestatud vees keema, pärast mida võtame need välja ja viskame kurn.
• Puhastame sibula kestast ja lõikame poolrõngasteks. Meie kokk räägib ja näitab teile, kuidas seda kiiresti ja kaunilt teha.

• Samuti eemaldame porganditelt naha, hõõrume selle jämedale riivile.
• Kõik rohelised, mis meil on, peseme hästi ja tükeldame nii peeneks kui võimalik.
• Küüslaugupead lahutame nelkideks, puhastame need ja läbime pressi.
• Valage paja õli, kuumutage see, seejärel valage siia sibul, porgand, baklažaan. Hautame minimaalsel kuumusel umbes 15 minutit, seejärel lisame rohevint, küüslauku, suhkrut, soola ja punast pipart. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel 5 minutit.
• Panime oma köögiviljamassi steriliseeritud purkidesse, lisame igasse purki teelusikatäis äädikat ja keerame anumad kokku.
• Pöörame purgid ümber, laseme teki all jahtuda ja saadame hoiule.

Sellist Gruusia salatit on parem mitte kohe kasutada, vaid lasta sellel vähemalt kaks nädalat seista. Selle aja jooksul segunevad lõpuks kõik maitsed ja väljapääsu juures on uskumatult lõhnav ja maitsev köögiviljaroog, mis näeb hea välja nii argipäeval kui ka pidulikul laual.

Gruusia talvine salati eelroog kapsa, tomati ja kurkidega

Koostisained

• Kollane sibul - 0,5 kg;
• Värsked kurgid - 0,5 kg;
• Värsked tomatid - 0,5 kg;
• Küüslauk - 2 pead;
• Porgand - 0,5 kg;
• Kapsas - 1 kg;
• Koriander - hunnik;
• Must pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi;
• Äädikas 6% - 1 spl. liitri purgi kohta;
• Taimeõli - 2 spl. liitri purgi kohta;
• Loorberileht - 1 leht liitri purgi kohta.

Kuidas valmistada kodus maitsvat Gruusia salatit talveks

1. Puhastame sibula kestast ja lõikame rõngasteks.
2. Kurkidel lõikame "tagumiku" ära ja tükeldame ringidega.
3. Peseme tomatid hästi, eemaldame varre küljes oleva keskkoha, lõikame viiludeks.
4. Küüslaugupead jagame nelkideks, seejärel puhastame iga küüne ja hakime peeneks.
5. Puhastame porgandid ja kolm keskmisel riivil.
6. Peske kapsas hästi, eemaldage kahjustatud pealmised lehed ja tükeldage seejärel õhukesteks ribadeks.
7. Loputage koriandrit põhjalikult ja tükeldage nii peeneks kui võimalik.
8. Kombineerige suures anumas kõik tükeldatud koostisosad, lisage siia sool, pipar ja segage kõik hästi. Laske 20 minutit tõmmata.
9. Purkide ja kaante steriliseerimise ajal eemaldage need veest. Laotame oma köögiviljasegu purkidesse, enne seda paneme põhja loorberilehed, valame sisse õli ja äädika.
10. Katame iga purgi kaanega ja paneme tagasi pannile, kus anuma steriliseerisime. Paneme tule uuesti põlema.
11. Keedame oma keerdusid pool tundi, seejärel rullime need kokku, keerame ümber ja ootame, kuni need jahtuvad.
12. Säilitamiseks puhastame pimedas jahedas kohas.

Selline talveks mõeldud Gruusia salat osutub väga ebatavaliseks ja äärmiselt maitsvaks. Kui sulle meeldib vürtsikam, võid köögiviljamassile lisada ka punast tšillit (jahvatatud või värsket) või võib lihtsalt retseptis küüslaugu hulka suurendada.

Kas te ei tea, kuidas talveks kurgisalatit valmistada? Siis olete väga hästi sisse tulnud: mul on just selline retsept ja see on väga maitsev, ilus ja üsna lihtne. Gruusia keeles nimetatakse seda salatit ka kurkideks – tomatil ja küüslaugul põhineva vürtsika kastme tõttu. See selgub adžika kurkide tulemusel - see näeb isuäratav välja ja maitseb imeliselt. Suureks plussiks on minu meelest see, et tegemist on talveks mõeldud kurgisalati retseptiga ilma steriliseerimiseta ehk siis ei ähvarda tüütu pliidi ääres ootamine enne purkide kokkurullimist.

Kõik saab olema kiire, lihtne ja lihtne: lõikame kurgid, valmistame täidise, keedame veidi - ja ongi kõik, kurgisalati saab talveks purki panna. Kuid võib-olla on parem, kui ma räägin teile sellest toorikust mitte lühidalt, vaid selguse huvides kõigi üksikasjade ja samm-sammult fotodega: nii on see palju selgem. Kas lähme kööki?

Koostis:

• 5 kg kurki;
• 2 kg tomateid;
• 1 klaas taimeõli;
• 1 tass suhkrut;
• 3 supilusikatäit soola (väikese slaidiga);
• 300 g küüslauku;
• 250 ml 9% äädikat.

Näidatud koostisosade kogusest saadakse umbes 7 liitrit salatit.

Kuidas valmistada talveks gruusia keeles kurke:

Valige punase viljalihaga küpsed tomatid. Lõika tükkideks ja keera läbi hakklihamasina (kui küpsetad väikese koguse, võid tomatid riivida). Laias paksu põhjaga kastrulis segage tomatid soola, suhkru ja taimeõliga.

Panime panni tulele, laseme tomatimassi keema. Hauta madalal kuumusel kaane all 15-20 minutit.

Kurgid valitakse ainult värsked, elastsed, väikese suurusega (väikeste seemnetega).

Lõika õhukesteks, umbes 4-5 mm paksusteks rõngasteks.

Lisa kastrulisse tomatitele äädikas, kurgid ja küüslauk, mis on lastud läbi küüslaugupressi.

Kuumuta keemiseni. Küpseta väikseimal tulel 5-7 minutit, kuni kurkide värvus muutub.

Laotame talveks kuuma kurgisalati tomatikastmes eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja suleme hermeetiliselt.

Pöörame purgid tagurpidi ja mähime tekiga (nn "kasukas"). Hoidke purke selles vormis kuni täieliku jahutamiseni. Säilitame sellist salatit pimedas kohas, võite toatemperatuuril, kuid eemal soojusallikatest.