Kas kasemahla kogumisest on võimalik teha hooajaline lisatulu? Kasemahla valmistamine ja müük Ostame elanikelt kasemahla.
Üldiselt peetakse kaske Venemaa sümboliks, kuna see taim, mida teavad kõik Venemaa elanikud, on levinud riigi lõunaosas asuvast metsa-stepi vööndist kuni põhjaosas asuva metsatundrani ja sealt edasi. Atlandi mered kuni Vaikse ookeanini. Kes meist poleks kasemahla proovinud? Tundub, et selliseid inimesi pole. Kuid see pole täiesti tõsi. Kui nõukogude ajal kogusid paljud metsandusettevõtted kasemahla, siis meie ajal on selline varumine praktiliselt nulli viidud. Kuid kasemahl puhastab suurepäraselt verd ja maksa; Selle võtmisel paraneb reuma- ja artriidiga patsientide seisund. Isegi vähi ennetamiseks kasutatakse kasemahla ja chaga tõmmist. Lisaks soovitavad arstid patsientidel sageli operatsioonijärgsel perioodil läbida kasemahla ravikuuri. Kasemahl on end suurepäraselt tõestanud ka raskmetallide organismist eemaldamise vahendina.
Seega ei taandu idee isegi mitte millegi uuele, vaid lihtsalt ammutuntud teema - kasemahla kogumise - taastamisele. Ja seda äri saab arendada erinevatel lähtetingimustel. Loomulikult oleks optimaalne võimalus luua kontakte metsaraie, põlluharimise, jahimeeste jms ettevõtete ja ettevõtjatega. Lisaks on soovitav omada ka maastikusõidukeid. Sellise korralduse ja materiaalse toetusega on võimalik koristushooaega märkimisväärselt pikendada, liikudes lõunast põhja. 2–4 nädala asemel võite seda perioodi pikendada 2–2,5 kuuni. Loomulikult on ainult seljakoti ja konteinerite olemasolul sellist ulatust võimatu tagada. Kuid isegi sel juhul saate kasemahla pealt palju raha teenida, sest ühe puu keskmine päevane mahla saak on 5–10 liitrit. Ja sa ise tead väga hästi looduslike mahlade hindu. Suurima koguse mahla saab koguda kohtades, kus on planeeritud metsa raadamine.
Soovitav on eelnevalt kokku leppida mahla müük selle valmistamise perioodil. Müük võib toimuda jaemüügivõrgu ning kohvikute, restoranide jne süsteemi kaudu. Erilist tähelepanu tuleks pöörata mahla ladustamisele ja töötlemisele. Temperatuuril kuni 5 kraadi Celsiuse järgi säilib mahl 3-5 päeva. Kui teil on vaja seda kauem säilitada, võite selle külmutada. Külmutamine tagab säilivuse kuni 2-3 kuud. Sellest mahlast saab seejärel valmistada kalja ja veini, nii tavalist kui ka vahuveini, mida mõnikord nimetatakse šampanjaks.
Kõike eelnevat arvestades jääb üle vaid imestada, miks hakati rahvusvahelisel turul noteerima Rootsi kasemahlast valmistatud “šampanjat”. Kas selle imelise toote eest saadud raha on meie jaoks ebavajalik? Vaata selle hinda. 0,75-liitrine pudel maksab 327 Rootsi krooni, mis tähendab ligikaudu (sõltuvalt kursist) 1300 rubla. Pealegi räägime siin ainult ühe lõpptoote müügist. Kuid vene allikates on palju retsepte nii šampanja kui ka lihtsa veini valmistamiseks kasemahlast. Ja see ei arvesta kvassi. Nende retseptide ilmumist ei saa pidada juhuslikuks. Fakt on see, et selle mahla valmistamine võtab väga lühikest aega. Ja nagu juba märgitud, sisaldab kasemahl suures koguses meie kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Seega, et mahla saaks pikema aja jooksul tarbida, tuleks seda töödelda (mahla säilitamise teemat oleme juba puudutanud). Kuid kõik teavad, et kõik säilitusained hävitavad olulise osa vitamiinidest. Seetõttu pole üllatav, et inimestel on pikka aega olnud viise selle loodusliku terviseallika säilitamiseks. Täistöödeldud mahla säilib kauem kui üks aasta, mis tagab toodete aastaringse müügi.
Eriti tähelepanuväärsed on tegurid, mis seda ettevõtet negatiivselt mõjutavad. Kuigi need on iseenesestmõistetavad, tuleb märkida, et mahla tuleks koguda keskkonnasõbralikest kohtadest. Selliseid kohti on isegi suurte linnade lähedal. Ainus asi, millele peate tähelepanu pöörama, on see, et koristuskoht peaks asuma linnast ülesvoolu. Jõed kontrollivad ka põhjavee liikumissuunda. Seega on see kriteerium piisav, et välistada võimalus sattuda linnajäätmete kogumistsooni. Samuti on vaja vältida saagikoristust piirkondades, kus tegutseb keemia-, nafta- ja naftatööstus. Ja muidugi pole soovitatav ka kiirteede ja raudteede läheduses mahla koristada. Kuid sellistes kohtades surutakse taimi kõige sagedamini alla. Nagu näeme, on kasemahla kogumiskohtade kindlaksmääramine üsna lihtne. Säilitamis- ja töötlemistehnoloogiad on Internetis hästi kirjeldatud, nii et ma ei peatu üksikasjadel üksikasjalikumalt. Meil on piisavalt loodusvarasid, et mitte muretseda erinevate kriiside pärast, peame lihtsalt arukalt lähenema sellele, mis meil on.
35-aastane Peterburi ülikooli mehaanika-matemaatikateaduskonna lõpetanud Aleksei Gribin on lapsepõlvest saati kogunud kasemahla 35-aakrilises suvilas Voeikovo külas Leningradi oblastis. Neli aastat tagasi ostis ta ühest kohvikust pudeli kasemahla. Maitse talle ei meeldinud: "Suhkru ja sidrunhappega vesi, mitte kasemahl."
Just siis otsustas nördinud Gribin kasemahla toota mitte ainult oma tarbeks, vaid ka müügiks: inimesed peavad teadma, mis on tõeline kasejook. 2013. aastal lahkus ettevõtja Peterburi administratsiooni energeetika- ja insenerikomitee peaspetsialisti kohalt ning lõi ettevõtte 7 Birches. Ja eelmisel aastal hakkas ta vahtrasiirupit pruulima kaubamärgi 6 Maple all.
Uus äri nõudis minimaalseid investeeringuid. Gribin ostis mitme tuhande rubla eest 60 viieliitrist purki vett, valas neist vee välja (neisse oli mugav mahla koguda) ja veel 30 000 rubla. kulus kasemahlafestivali korraldamisele Leningradi oblastis Vsevoložski rajoonis. Tehnika oli elementaarne - Gribin riputas viieliitrised pudelid kohvrite külge oma dachas (tal on 70 kaske) ja kõrval asuvas metsas. Hiljem laiendas ta metsatuka ligi 400 tüveni, olles kokku leppinud lähedal asuva nimelise geofüüsikalaboriga. A. I. Voeikova. "Ameerikas kogutakse mahla otse parkides," ütleb Gribin.
Kui 2013. aastal ulatus “7 kase” tulu vaid mõnekümne tuhande rublani, siis 2015. aastal kasvas see 10 korda 600 000 rublani. Toode osutus üsna nõutuks, ütleb Gribin. Ja puhaskasumi määr on umbes 30%. Eelmisel aastal kogus Gribin 10 tonni mahla ja tänavu plaanib ta koguda neli korda rohkem - kui leiab sobiva hulga puid: keskmiselt saab ühelt puult 3 liitrit mahla päevas.
Tilguti ja ultraviolett
Gribin teeb puukoore sisse augu, torkab sinna ühekordselt kasutatava meditsiinilise tilguti, seejärel kinnitab selle külge steriilse meditsiinilise toru. Mitu neist erinevatest tüvedest nurga all jooksvaid torusid ühendatakse üheks suuremaks ja mahl voolab kanistrisse. Seejärel puhastab ettevõtja kogutud vedeliku spetsiaalse ultraviolettlambiga ja külmutab sügavkülmas (Gribin on varem enda tarbeks seenemarju suures koguses külmutanud). Külmutamist peetakse kulude ja kasulike omaduste säilitamise seisukohast optimaalseks töötlemismeetodiks, ütleb Absolute Nature Groupi (Elusmahlad) peadirektor Anatoli Gavrilyuk. Teised võimalused on steriliseerimine või pastöriseerimine temperatuuril 70–80 °C, millele järgneb kontsentraadi valmistamine.
Isamaa mahl
Karastusjookide ja mineraalveetootjate liidu andmetel oli karastusjookide turu maht 2015. aastal 6 miljardit liitrit. Absolute Nature esindaja Anatoli Gavriljuki sõnul moodustab kasemahl aga alla 1%.
Mahlatoru kasutusiga on lühike - umbes kolm nädalat, siis tuleb torud uute steriilsete vastu välja vahetada. Sellise süsteemi ideele tuli Gribin Internetis Kanada ja Ameerika farmeritelt.
Venemaal on ainult 3-4 kasemahla tootjat, hindab ettevõtte Dobrye Vody (kasemahla toodab aastast 1998) peadirektor Mihhail Tšetvertakov. Ja ettevõte, mille kasejoogi müügimaht on 1 miljon rubla. aastas peetakse peamiseks tootjaks, ütlevad Gavrilyuk ja Chetvertakov.
Nõukogude Liidus toodeti kasemahla suurtes kogustes ja see oli odav ning seetõttu peab tarbija seda jooki endiselt teisejärguliseks, kommenteerib Absolute Nature Groupi (“Elavad mahlad”) peadirektor Anatoli Gavriljuk. Kuid välismaal peetakse kasemahla moekaks mahetooteks ja see pole odav, ütleb ekspert. Näiteks Amazon.com-is maksab 250 ml pudel mahla rublades umbes 830 rubla. Ja 0,5 liitrit kasemahla “7 kaske” maksab 100 rubla.
Festivali kanal
Peamine müügikanal on massiüritused ja festivalid. Aktiivne poliitiline elu aitas Gribinil varusid luua. Ta osales kahel korral kohalike omavalitsuste valimistel end üles seadnud kandidaadina. Mõlemad katsed lõppesid ebaõnnestumisega, kuid Gribinil õnnestus kohtuda Leningradi oblasti kuberneri Aleksandr Drozdenkoga. Ja kui 2014. aasta kevadel otsustas Gribin korraldada esimese kasemahlafestivali nimelise Geofüüsikalabori territooriumil. A. I. Voeikov pöördus seejärel Drozdenko ja Vsevoložski rajooni administratsiooni juhi Vladimir Drachevi poole. Ja nad toetasid teda – kui huvitava kultuuri- ja isamaaürituse algatajat. Gribin ehitas oma firmakujulise mahlatoru ja valas puu mahla sobivatele festivalikülalistele plasttopsidesse. Kõik Gribini kulud (umbes 30 000 rubla) hüvitati müügi kaudu. Gribin eeldab, et tänavu tuleb festivalile üle 1000 inimese.
Ühel teisel festivalil “Oh, jaa! Toit!" juunis 2015 Elagini saarel teenis Gribin kahe päevaga 110 000 rubla, olles tasunud 40 000 rubla osalustasu. Laatade ja festivalide kasu on Gribini sõnul see, et isiklikelt kruntidelt toodetega kauplemine ei ole maksustatav ega nõua kassaaparaadi kasutamist. Tõsi, kvaliteedi kohta on vaja esitada dokumendid. Gribinil on need olemas: kasemahl on läbinud laboriuuringud ja saanud Rospotrebnadzorilt järelduse (koopia on saadaval Vedomostist).
Kanada kokk ja vene siirup
2015. aastal alustas Gribin katseid teiste loodustoodetega – kase- ja vahtrasiirupitega. Gribini sõnul oli kolm aastat tagasi vahtrasiirupi keetmine kahjumlik: odavam oli osta Kanada ja Ameerika tootjatelt. Kuid rubla devalveerimine andis ettevõtjale võimaluse. Ta laenas retsepte kolleegidelt Kanadast ja USAst. Algul keetis ta pliidil siirupeid samast metsatukast kogutud mahlast, kuid see oli ebaefektiivne, tunnistab Gribin. Nüüd kasutab ta eritellimusel valmistatud mahlaaurustit. 1 liitri vahtrasiirupi saamiseks kulub 40–70 liitrit mahla ja 1 liitri kasesiirupi jaoks 60–150 liitrit. Nüüd suudab Gribin töödelda kuni 1000 liitrit mahla päevas.
Ettevõtja sõnul pöördus 2015. aasta suvel ühel toidufestivalil ettevõtja poole restorani Ginza Project ettevõtte brändikokk Alexander Belkovich. Nüüd peab Gribin Ginzaga läbirääkimisi regulaarsete tarnete üle ja loodab jõuda Maslenitsani. Ginza esindaja kinnitas läbirääkimisi. Samuti plaanib ettevõtja tänavu taluturgudel müüa 100 liitrit vahtrasiirupit.
Nüüd maksab 150 g 6 vahtrasiirupit 300 rubla. – 1,5–2 korda madalam võrreldes importtoodetega, ütleb Gribin. Ja teisel päeval, räägib Gribin, tundis Grand Hotel Europe restorani peakokk kanadalane Ian Minnis huvi vahtrasiirupi vastu. Hotelli pressiesindaja kinnitas Minnise ja Gribini kavandatud kohtumist. Peaaegu kogu Gribini tulu tuleb jaemüügist, kuid restoranide osakaalu loodab ta suurendada. Kuid kõigepealt peab Gribin tooted sertifitseerima.
Liiga vähe puid
Möödunud suvel käis Gribin New Yorgi osariigis esimesel rahvusvahelisel kasemahla ja -siirupi tootjate konverentsil. Ja seal tuli tal idee tarnida tooteid välisturule. Veel suvel soovis Slovakkia smuutitootja Acaimania osta mahlapartii, kuid ettevõtjal ei jätkunud mahtu. Kasemahla kasutatakse ka kosmeetikatoodete valmistamisel, kuid tootjad vajavad Gribini toodete mahepõllumajandusliku päritolu sertifikaati. “Probleem on selles, et Venemaal pole selliseid standardeid veel üldse. "Võtsin isegi Opora Rossiiga ühendust," ütleb ta.
Tänavu loodab Gribin saada Euroopa kvaliteedisertifikaadid ja registreerib nüüd oma äri talupojataluna. Ta tahab rentida Leningradi oblastis metsa, kuid see on kallis ja sööb kasumi ära, räägib talunik. Vastavalt valitsuse 22. mai 2007. aasta määrusele nr 310 "Maksemäärade kohta metsaressursi mahuühiku kohta ja maksemäärade kohta föderaalses omandis oleva metsamaa pindalaühiku kohta" on ta sunnitud tasuma 10 rubla. iga liiter kasemahla. Leningradi oblastis. "Kui ma ei saa süsteemi lüüa ja seda reeglit muuta, lähen teise piirkonda tööle," ütleb Gribin. Ettevõtja kasvuväljavaated Venemaal on piiratud. Suurtootjaks saamiseks on vaja suuri toorainevarusid ehk puid, ütleb Gavrilyuk.
Kasemahl armastasid paljud meie riigi elanikud. See on organismile väga kasulik, kuna sisaldab vajalikke aineid ja seda tasakaalustatud koguses. Kasemahla juues saate hõlpsasti parandada oma tervist ja mis peamine, rahuldada oma vitamiinivajadust.
Tundub, et iga Venemaa elanik on kasemahla proovinud. Varem, nõukogude ajal, valmistasid seda metsandusettevõtted. Tänapäeval leidub harva kasemahla tootvat ettevõtet. Palju tulusam on toota mullivett või alkoholi.
Aga kasemahl See puhastab suurepäraselt verd, juuakse onkoloogia ennetamiseks, operatsioonijärgsel perioodil parandab artriidi ja reumaga patsientide seisundit ning eemaldab kehast ka raskmetalle.
Sellepärast kasemahla valmistamine ja selle edasine müük on suurepärane võimalus raha teenida, eriti kui taastate inimeste mälus teadmisi selle eeliste ja positiivsete omaduste kohta.
Algajale ettevõtjale on parim võimalus luua kontaktid metsaraie, jahimeeste, taludega jne.
Samuti peate ostma suure maastikuvõimekusega sõidukeid. Isegi kui kogute mahla ise, võite teenida korralikku raha - ühest puust päevas saate kuni 10 liitrit. Ja kui minna suureks ja luua terve ettevõte kasemahla hankimiseks ja müügiks, siis on tulu väga-väga suur. Naturaalsete mahlade hinnad on praegu kõrged, nii et idee on paljulubav.
Eelnevalt peate leidma võimalused oma toodete turundamiseks. Mahla saate müüa jaemüügikettide, restoranide, kohvikute jne kaudu.
Valmis mahla töötlemise ja säilitamise protsessile peaksite pöörama maksimaalset tähelepanu. Lõppude lõpuks, isegi kui seda hoitakse temperatuuril alla 5 kraadi Celsiuse järgi, ei ole säilivusaeg pikem kui 5 päeva.
Seega, kui soovite seda pikemat aega säilitada, peate selle sügavkülma. Nii võid võita veel kuni kolm kuud. Pärast seda töödeldakse mahl sageli veiniks või kaljaks. Seega saate oma valmistooteid müüa aastaringselt.
Pöörake tähelepanu kohale kasemahla preparaadid. Lõppude lõpuks võivad sellised tegurid nagu suurte tehaste, maanteede ja raudteede asukoht läheduses toodete kvaliteeti negatiivselt mõjutada.
Aleksei Gribinil kulus oma äriideega alustamiseks kolm aastat ja 500 000 rubla. investeeringuid. Esimene partii kasemahla kaubamärgi “7 Birches” all ilmus müügile alles eelmisel aastal, kuid sai kohe turul märgatavaks.
Kasulik tehnoloogia
Sellise spetsiifilise toote nagu kase- või vahtramahl tootmiseks on vaja teatud teadmisi. Need on isegi palju olulisemad kui vajalikud seadmed. “Olen selle lavastusega juba neli aastat üsna tõsisel tasemel tegelenud, aga saan aru, et tõenäoliselt saan sellest teemast täieliku teadmise alles kolme aasta pärast,” ütleb Gribin.
Esiteks tuleb kasemahl õigesti koguda. Ja selles küsimuses on palju nüansse. Näiteks Aleksei Gribin kogub eranditult selget mahla enne, kui puu haav hakkab käärima, ja seda pole hooajal nii lihtne teha - peate kõik tegema kolme nädala jooksul. Seetõttu on Gribin täiustanud tehnikat, mis võimaldab koguda terve kuu.
Teiseks peame püüdma saadud toodet säilitada ja müüa. Lihtsaim meetod, mida enamik Venemaa tootjaid kasutab, on säilitusained: ohutuse huvides lisavad nad mahlale suhkrut ja sidrunhapet. Ja siis mahl pastöriseeritakse, mis kindlasti vähendab selle väärtust ja muudab maitset. Euroopas üritavad tootjad keskkonnasõbralike ja looduslike toodete nõudluse kasvu taustal valmistada mahla ilma suhkruta. Nii otsustas Gribin ise selgelt, et ta peab püüdma võimalikult palju mahla loomulikku maitset "säilitada".
Kuidas näeb tänapäevastes tingimustes välja Gribini täiustatud kasemahla kogumise tehnoloogia? Väljastpoolt tundub kõik üsna lihtne. Kõigepealt peate koore sisse tegema augu, seejärel kinnitama sellesse meditsiinilise tilguti ja kinnitama selle külge meditsiinilise toru, mille kaudu mahl voolab. Sel juhul peab kõik olema steriilne. Kogutud toode puhastatakse ultraviolettlambi abil ja külmutatakse sügavkülmikus, et säilitada selle kasulikke omadusi.
Alexey Gribini kasutatav tehnoloogia on sarnane Kanadas ja USA-s vahtramahla kogumisel kasutatavale. Nendes samades riikides arendatakse praegu aktiivselt kasemahla tootmist. Trendiga on liitunud ka Euroopa, kus mahla tarnivad peamiselt Läti ja Leedu. Kuid väikestel Balti riikidel pole ekspordiks piiramatult ressursse. Venemaa tootjad saavad oma kasemahla pakkuda ka Euroopasse, on Gribin kindel.
Puude puudus
Algaval ettevõtjal on täna põhiülesanne mahla kogumiseks püsitalu korraldamine, aga selleks on vaja metsa. Vaid väike osa puudest, mida Gribin praegu kasutab, on tänavu kollektsionääride poolt sisse toodud, teiste puude kasutamine tuleb läbi rääkida otse inimeste või organisatsioonidega. Puude ja vastavalt ka tooraine probleem muutub iga aastaga teravamaks, kuna tootmine kasvab järk-järgult.
“Mul on mõttes 15 hektarit, aga see krunt tuleb veel hankida,” selgitab Aleksei Gribin probleemi olemust. "Fakt on see, et kõik saidid on eraldatud konkurentsiks, nii et asjaolu, et olete leidnud sobiva saidi, ei tähenda, et te selle saate."
Teine raskus, millega algaja ettevõtja silmitsi seisis, oli Leningradi oblastis riigilt puumahla kaevandamiseks maa rentimise kõrge tariif. Liitri mahla eest tuleb nüüd välja käia 11 rubla. Näiteks Valgevenes maksab see peaaegu kolm korda odavam - 4 rubla. liitri mahla kohta.
Et end osaliselt rahalisest koormast vabastada, võiks proovida saada alustavatele põllumeestele riigitoetusi. Kuid selleks, et nendega arvestada, peate täitma mitmeid nõudeid, millest üks on inimeste ametlik registreerimine ettevõtte töötajate hulka. Aleksei Gribin ei kiirusta seda võimalust kasutama, kuna tal on oma põhjused: "Raha eraldatakse viieks aastaks, mille jooksul kulub suurem osa sellest palkadele. Seetõttu ei püüa kõik neid toetusi saada, isegi need, kes arenevad üsna hästi.
Probleem on selles, et ettevõtte spetsiifika ei eelda alaliste töötajate palkamist. Kogu tootmisprotsess on jagatud kahte etappi: esimene on hooaeg, mil toimub hange, teine on müük, mis toimub aastaringselt. Töölisi on vaja just hankeetapis. “Tänavu kestis hooaeg 2,5 kuud,” räägib ettevõtja. - Alustasime vahtramahla kogumisega ja siis läksime edasi kasemahla juurde. Tänu sellele õnnestus meil kaasata päris suur hulk inimesi.»
Kokku valmistati 10 000 pudelit kasemahla ja 1000 vahtramahla. Võiks rohkemgi olla, on Gribin kindel, kuid praegu üritab ta mahtusid järk-järgult tõsta, et toode kvaliteeti ei kaotaks. “Kavatseme aastas kaks-kolm korda kasvada. Usun, et see on tõsi,” ütleb ettevõtja. Kuid järgmised aastad kuluvad kindlasti toote tootmise ideaalsesse seisu viimisele.
Mahlade lahing
Kaks aastat tagasi korraldas Aleksei Gribin esimese kasemahlafestivali ning 2016. aasta suvel andis oma talule nime “Kasemahla festival”, kuhu võõrandas kogu tootmisvara. Algatust toetasid Leningradi oblasti kuberner ja Vsevoložski oblasti administratsiooni juht. Nüüd korraldab ettevõtja koos linnaosaga mitte ainult seda festivali, vaid ka ürituse Pereslavl-Zalessky linnas. Sellise tegevuse eesmärk on populariseerida elanikkonna seas kasemahla ja sellest saadud tooteid.
“Raske öelda, kas festival müügile kaasa aitab,” ütleb Gribin. - Ilmselt aitab see mingil määral kaasa, nagu iga massiüritus. Peamine ülesanne on aga tagada, et kasemahlafestival oleks seotud vene traditsioonidega. Sel aastal toimus festivali raames kasesiirupite maailmalahing. Kasesiirupeid saatsid üritusele inimesed erinevatest riikidest, sealhulgas Ameerikast ja Kanadast. Gribin loodab, et järgmisel aastal on lahing veelgi huvitavam ning tema korraldatav parimate kasesiirupite konkurss kujuneb tootetootjate seas märgilisemaks sündmuseks maailmas.
Rahvusvaheline huvi
Kasemahl on üks väheseid otse puudelt ekstraheeritud taimseid tooteid, millest õige turundus- ja müügiedendusstrateegia korral võib 2025. aastaks saada 2 miljardi dollari suurune äri, ütleb New Nutrition Businessi direktor Juliana Mellenthin.
Euroopas positsioneeritakse kasemahla hea tootena keha detoksifitseerimiseks. Ja arvestades seda, kui populaarseks jooga maailmas praegu muutub, on trend propageerida kõikvõimalikke puitunud vett ja jooke.
Valgevene turul on esindatud paljud tootjad. Ja mõned neist on üsna edukad. "On Valgevene toode, mida eksporditakse isegi riikidesse," ütleb Gribin. - Aga üldiselt tarnivad valgevenelased Venemaale mahlasid, kuigi poelettidel pole ikka veel seda toodet, mida tahaks näha - suhkru ja sidrunhappega. Seda toodavad peamiselt vanad nõukogude minevikuga tehased, millel puudub võimalus tootmist ümber ehitada.“
Nüüd müüakse Gribini toodet kaubamärkide “7 Birches” ja “6 Maples” all põllumajandustootjate turgudel ja veebis. Kuid tänavu plaanib ettevõtja saada uue mahlapartii sertifikaadid, mis võimaldavad toodet kauplustes ja apteekides müüa. Ja ta kavatseb siseneda välisturgudele. "Minu jaoks on praegu impordiasendustrend meie valmistatav vahtrasiirup," ütleb ettevõtja. "Nüüd on väljakutse leida hea metsaala, kus on palju vahtraid."
Peterburist pärit ettevõtja kaubamärkide populaarsuse kasvu tänapäeval soodustab paljuski meedia suur huvi tema äri vastu. Erinevad väljaanded kirjutavad lõputult Aleksei Gribini lavastusest ja telemeeskonnad teevad reportaaže. Tõepoolest, IT-valdkonna, toidu-idufirmade ja muude tavaettevõtete edulugude taustal paistab see tootmislugu eriti silma.
Välismaalased on Venemaa toodete suhtes ettevaatlikud. Nad ei söö tatart, ei mõista heeringat kasuka all, isegi ei proovi borši keeta. Jah, omal ajal võttis maailm viina entusiastlikult vastu, aga see oli juba 16. sajandil! Sellest ajast peale pole ilmselt olnud ühtegi näidet nii edukast vene toidu-jookide laienemisest. Kuidas õnnestus Ida-Euroopast pärit immigrandid õpetada tänapäeva Londonit kääritatud küpsetatud piima jooma, Borodino leiba ostma ja internetist kasemahla tellima? ZIMA rääkis kolme ettevõtjaga, kuidas Venemaa tootega Inglismaa turule siseneda.
Mida müüa
Kui küsida Suurbritanniasse kolinud Vene ettevõtjatelt, mis ajendas neid siin vene toitu tootma, vastavad paljud: nad tundsid puudust lapsepõlvest tuttavast maitsest, kuid analoogi ei leidnud. Nii ilmus Inglismaal eriti kääritatud küpsetatud piima tootmine - ettevõte oli esimene, kes selle käivitas Bio-tiful meierei. Selle juhil Natasha Bowesil oli 15-aastane töökogemus Moskvas, Dublinis ja Londonis KPMG-s ja Barclaysis ning ta oli keefirit joonud lapsepõlvest saati. Pärast Inglismaale kolimist leidis ta siit vaid Poola keefiri, mis tema maitsele sugugi ei sobinud. Pärast äriplaani koostamist ja uurimistööd mõistis Bowes, et Ühendkuningriigi piimaturul on vähe konkurentsi.
Bio-tiful Dairy esimesteks klientideks olid Harrodsi ja Whole Foodsi keti venekeelsed külastajad. See oli vältimatu, kuigi algusest peale ei positsioneeritud toodet "venepärasena", et mitte piirata ettevõtte ulatust. 2014. aastal sõlmis Bio-tiful Dairy aga lepingu Ocado ja Riverford Organicuga, mis pr Bowesi sõnul tähistas projekti pilootfaasi lõppu ja "päris töö" algust. Sellest ajast peale on vene keelt kõnelevad ostjad olnud vähemuses. Täna on Bio-tiful keefir saadaval Sainsbury, Co-opi ja Whole Foodsi keti kauplustes.
Bowes usub, et toote positsioneerimisel on oluline tugineda selle põhiomadustele, mitte vene juurtele. Kääritatud küpsetuspiima ja keefiri puhul osutusid põhiliseks kolm tegurit: kasu tervisele, meeldiv maitse ja mugav pakend. “Nüüd on peamisteks trendideks üle maailma tervis ja mugavus. Nõudlus kerges ja mugavas pakendis mahetoodete järele kasvab väga kiiresti. Samas on ilmselge, et ükskõik kui tervislik ja kaunilt pakendatud toode on, see ei õnnestu, kui see pole maitsev,” on Bowes veendunud. Sellele ei saa vastu vaielda.
Ettevõtte asutanud Anna Skopets pani oma tootele sarnase aluse. TreeVitalize, mis eraldab kasemahla. Jook osutus brittidele nii ebatavaliseks ja arusaamatuks, et tuli palju vaeva näha, enne kui tarbijad, jaemüüjad ja edasimüüjad said aru, mida neile pakutakse. Selle saavutamiseks korraldas TreeVitalise kauplustes ja näitustel tasuta degusteerimisi, mõtles hoolikalt läbi pakendid ja koostas hinnapoliitika, mõistes, et investeeringult kiiret tulu ei tule.
"Inglismaal puudub "metsasaaduste" mõiste," ütleb Skopets. - Et veenda inimesi meie mahla proovima, pidime tooma analoogia vahtrasiirupiga, mis on sisuliselt sama puumahl, ainult kontsentreeritud. Pudeli kohta vaid 10 kalorit ja tonni kasulikke mikroelemente sisaldav kasemahl on hea asendus suhkruga küllastunud mahladele ja kookosveele. See kustutab suurepäraselt janu, omab kehale põletikuvastast toimet, väljutab toksiine, stimuleerib maksa ja neerude tööd. Ja samas on sellel kerge ja värske maitse.» Täna, kaks aastat pärast TreeVitalise äritegevuse käivitamist, on ettevõtte tooteid võimalik leida Suurbritannia ja Iirimaa TK Maxxi, Selfridgesi, HomeSense'i ja Holland & Barretti kauplustes.
Kuidas tootmist seadistada
TreeVitalise kasemahl kogutakse ja villitakse Karpaatide piirkonnas. Impordivajadust seletatakse sellega, et varakevad Ida-Euroopas on tormisemad. Sulaveega üleküllastunud maapind toidab kaske ja iga puu toodab umbes viis liitrit mahla päevas, samas kui Inglismaal, kus kliima on pehmem, kuluks sama koguse kogumiseks mitu päeva ja see oleks raske hoida mahla värske - see hakkab väga kiiresti rändama. Lisaks selgub, et hea kasemahla tootmiseks sobib vaid teatud puuliik - hõbekask, levinuim Venemaal, Karpaatide piirkonnas, Balti riikides ja Skandinaavia riikides. Pärast kogumist pakitakse mahl klaasanumatesse – plastik ei sobi, bakterid paljunevad selles kiiremini. "See muutus peaaegu probleemiks, kui töötate Briti edasimüüjatega, kes eelistavad ohutuse huvides plastikut," ütleb Anna Skopets. "Pidime veenma ja veenma."
Bio-tiful Dairy hangib juuretist Venemaalt ning toodab Lääne-Sussexis asuvas farmis Briti piimast keefirit ja kääritatud küpsetatud piima. Igasugune toidutootmine on seotud toote lühikese säilivusaja tõttu turundusriskidega: külmikutega on vajalik, et kogu ahela ulatuses tooraineallikast kaupluseni oleks kõik korras, seega on logistika ja turustamise protsess korras. kallis ja raske.
"Turustajatega töötamine osutus keeruliseks, kuna Inglismaal nad müügiga ei tegele - ainult logistikaga. Neil on kataloogis palju tooteid ja nad peavad esmalt müüma idee edasimüüjatele, seejärel müüma toote igasse poodi eraldi, seejärel veenma tarbijat toodet ostma. Tihtipeale on viimast kõige lihtsam veenda,” tunnistab Anna Skopets.
Ühendkuningriigi toiduainetööstusel on väljakujunenud alustamise tugisüsteem, mis võimaldab teil mitte ainult leida investoreid, vaid saada ka väärtuslikku nõu oma ettevõtte laiendamiseks ja edendamiseks.
Sellega nõustub ka Karaway pagariäri asutaja Nadezhda Genchas, kelle klientide hulka kuuluvad Harrods, Selfridges, Whole Foods, mainekad restoranid The Delaunay, Fischer’s, Le Gavroche, aga ka Gazpromi Londoni esindus. 12 aastat tagasi seadnud oma ettevõttele tagasihoidliku eesmärgi toita SRÜ inimesi maitsva rukkileivaga, on Genchas tänaseks pälvinud tunnustust mitte ainult laiemalt avalikkuselt, vaid ka asjatundjatelt: tema tooteid on tunnustatud riikliku Suure staaridega. Taste Awards konkursil ja tema Leedu kõrvetatud rukkileib köömnetega, mida küpsetatakse kuivatatud pilliroolehtedel, on nimetatud Ühendkuningriigi 50 parima toidu hulka. "Kokad ja ostjad on väga konservatiivsed ja kardavad midagi muuta, me peame jää murdma," jagab Genchas. - Lõppkasutajaga on see palju lihtsam. Kliendid hindavad toodet koheselt maitse ja kvaliteedi järgi ning otsustavad kohe, kas ostavad selle või mitte. Jaemüüjad tahavad, et see oleks odavam, lihtsam ja ilma tarbetute probleemideta. Seetõttu avatakse meie Westfield Stratfordis asuv pood pärast pausi uuesti augustis, kus on kõik meie tooted – mitte ainult leib, vaid ka kuklid, küpsised ja koogid.
Karaway toodab Londonis looduslikku rukkileiba. See valmib käsitsi meie vanaisa juuretist kasutades loodusliku käärimise teel, tainas küpseb mitu päeva ja küpseb üle tunni, erinevalt tavalisest leivast, mis valmib poes kiirsegude põhjal 20 minutiga. See kajastub hinnas: Karaway leib on mitu korda kallim kui poest ostetud pätsid. Kuid Genchase sõnul on toodete järele stabiilne nõudlus: „Londonis on vaid 10-15 käsitöönduslikku pagariäri. Ja enamik toodab peamiselt nisuleiba, nende rukkileib on väga kallis ja valik on väike. Nende jaoks on rukkileib lisasortiment, meie jaoks, vastupidi, põhiline.»
Kust raha saada
Vene toidu tootmine ja müük Inglismaal kiiret tulu ei too. Seega tuleb ettevõtjatel lisaks muude probleemide lahendamisele otsida vastust küsimusele, kust raha saada.
Esimesed kolm ja pool aastat rahastas Natasha Bose Bio-tiful Dairyt oma vahenditest (kulutatud summat ta ei avaldanud). Natasha osales eelmisel aastal kultuslikus äri- ja idufirmade saates Dragons’ Den, mis on BBC Two eetris olnud juba aastaid. Seal sai ta Briti ärimeestelt pakkumise müüa 45% ettevõttest£ 250 tuhat, kuid nii "draakonite" kui ka pealtvaatajate suureks üllatuseks ta keeldus. Kuid kuue kuu jooksul meelitas ta ettevõttesse investeeringuid tingimustel, mida ta enda jaoks õigeks pidas.
Anna Skopets alustas ka omaette äri, seejärel meelitas mitmeastmelisi investeeringuid. Investorite leidmiseks soovitab ta oma ärivaldkonnas aktiivselt kontakte luua, käia nõustamisfoorumitel ja kohtumistel kuulsate ettevõtjatega. Ühendkuningriigi toiduainetööstusel on väljakujunenud alustamise tugisüsteem, mis võimaldab teil mitte ainult leida investoreid, vaid saada ka väärtuslikku nõu oma ettevõtte laiendamiseks ja edendamiseks. Eelkõige soovitab Skopets neil, kes nagu temagi kavatsevad toidust äri teha, pöörata tähelepanu idufirmade kiirendajatele Cinnamon Bridge ja Bread and Butter.
Kuidas poodidesse jõuda
See on võib-olla peamine küsimus. "Saate oma toodet meedias reklaamida nii palju kui soovite, kuid kui inimesed ei leia seda lähima poe riiulilt, on see kõik asjata," ütleb Natasha Bowes.
Ta tunnistab, et oma teekonna alguses polnud tal aimugi, kui konkurentsivõimeline Ühendkuningriigi toiduainetööstus on. Esialgsel etapil on edu saavutamine täiesti võimalik. Raskused algavad edasi siis, kui on vaja jõuda poekettide riiulitele ja kuidagi eristuda iga päev turule ilmuvast tohutust tootevalikust: „See on tööstusharu, kus 97% turust on koondunud neli-viis suurt ketti ja sinna on peaaegu võimatu pääseda. Inimesed räägivad, et Waitrose'i ostjad saavad meili teel 500 uut pakkumist päevas. Tohutu vool. Ja ostjad, kes nendes kauplustes teie tooteniši kohta otsuseid teevad, on väga konservatiivsed.
Küsimusele, mida täpselt tuleb teha, et suurtesse supermarketitesse pääseda, pole selget vastust. „Me ise ei tea, mis töötas, millised meie meeskonna väsimatutest jõupingutustest viisid Bio-tiful Dairy keefiri ja eriti kääritatud küpsetatud piimani, mis jõudsid Sainsbury riiulitele. Rääkisime ühe tööstuse osaga ja pakkumine toodet tarnida tuli teiselt. Jah, nad suhtlesid omavahel, aga see ilmselgelt ei juhtunud otseselt,“ ütleb Bowes ja lisab: „Üks on kindel: meie tööstuses on väga oluline, et saaksime luua ärisuhteid inimestega igal tasandil, alates töötajatele ja klientidele tarnijatele ja reguleerivatele asutustele. Inglismaal on võimatu mitte olla meeldiv inimene, kellega rääkida. Seega, kui õpime oma loomulikele omadustele lisama inglise viisakust ja viisakust, võib see kombinatsioon luua väga võiduka kombinatsiooni.
