Ravioolid Hector Jimenez Bravolt. Suurepärane Hector Jimenez Bravo ravioolitaigna retsept Ravioolid

Valime mugava ja sügava plaadi, milles on mugav tainast sõtkuda. Klopi sinna sisse munad.
Vala munadesse sool ja sega läbi.
Nüüd peate munadele lisama soola ja jahu.
Vesi valatakse jahu. Kõigepealt tuleb tainas lusikaga sõtkuda.
Kui see pakseneb ja muutub homogeensemaks, sõtku seda kätega.
Ravioolide tainas peaks olema tihe ja tihe. Kata valmis tainas toidukilega ja pane mõneks ajaks külmkappi.

Täidis ravioolidele

Kuidas valmistada ravioolide juustutäidist

Sega riivjuust (2 spl) riivitud Adyghe juustuga (2 spl)
Lisa muna (1 tk.), muskaatpähkel (1 g), peeneks hakitud petersell (1 spl) ja sega

Kuidas valmistada ravioolide jaoks juustu- ja vorstitäidist

Sega riivjuust (2 spl) riivitud Adyghe juustuga (2 spl)
Lisa peeneks hakitud vorst (2 spl)
Klopi sisse üks muna, muskaatpähkel (1 g) ja sega

Kuidas valmistada ravioolide jaoks lihatäidist

Sega vasikahakkliha seahakklihaga
Kuumuta pannil oliiviõli ja lisa sellele hakkliha
Lisa peeneks hakitud küüslauk (nelk). Prae kergelt läbi ja lisa jahvatatud pipar, sool ja riivitud muskaatpähkel (1g)
Lisa spinat ja sega. Tõsta hakkliha tulelt, jahuta veidi ja lisa 2 spl. juust: Adyghe ja feta juust. Klopi sisse muna ja sega

Raviooli retsept

1. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja aja keema. Seejärel lisage sellele veidi oliiviõli

2. Jaga tainas 2 osaks ja suru seda sõrmedega, andes sellele tasase kuju – nii on kergem lahti rullida. Rulli tainas õhukeseks pikaks 10 cm laiuseks ribaks

Selle tulemusena peaks meil olema kaks taignariba

3. Puista tööpind väikese koguse jahuga ja aseta sellele taignariba. Aseta täidis ühele ribale väikeste portsjonitena: kogu riba pikkuses, jättes täidise osade vahele umbes 3-4 cm vahemaa.

4. Kata täidise pealmine osa teise taignaribaga (jahuta pool) ja suru tainas iga täidiseportsjoni kõrvale.

5. Nüüd eralda ravioolid, lõigates need noa või spetsiaalse taignalõikuriga. Lõika üleliigne tainas igalt ravioolilt maha, jättes täidise lähedusse 1 cm laiused servad.

6. Puista ravioolid jahuga ja jäta mõneks minutiks veidi kuivama. Seejärel asetage ravioolid keevasse vette ja keetke, kuni need ujuvad veepinnale.

Kuidas valmistada ravioolikastet

Kuumuta pannil või
Lisa oliiviõli, peeneks hakitud küüslauk, pipar ja sool
Prae 30 sekundit ja lisa peeneks hakitud petersell. Kõige lõpus lisa hakitud roheline sibul ja keera kuumus maha.

Ravioolide serveerimine ja serveerimine

Asetage valmis ravioolid vürtsiõlisse, segage, asetage taldrikule ja serveerige

Hectori ravioolide valmistamise peensused:

Täisterajahu asemel võid kasutada tavalist jahu.

Vajame järgmisi koostisosi:

Täidise jaoks:
1 spl. lusikatäis veisehakkliha,
1 spl. lusikas seahakkliha,
6 spl. lusikad riivitud Adyghe juustu,
6 spl. lusikad riivjuustu,
4 muna,
2 spl. lusikad hakitud sinki,
50 g võid,
1 spl. lusikas,
,
petersell,
küüslauk,
muskaatpähkel maitse järgi.

Testi jaoks:
2 tassi jahu,
1 muna,
2 spl. lusikad vett,
näpistama

Küpsetusmeetod:

Valmista Hector Jimenez-Bravo ravioolide tainas.
Sega jahu, muna ja sõtku tainas. Seejärel lisage järk-järgult vett ja jätkake taigna sõtkumist ühtlaseks ja elastseks. Kata tainas kilega ja jäta pooleks tunniks seisma.

Valmista Hector Jimenez-Bravo juustutäidis ravioolidele.
Segage 2 spl. lusikad fetajuustu ja Adyghe juustu. Lisa muna, muskaatpähkel, petersell ja sega.

Valmistage Hector Jimenez-Bravo juustu- ja lihatäidis ravioolide jaoks.
Segage 2 spl. lusikad fetajuustu ja Adyghe juustu. Lisa muna, muskaatpähkel ja sink.

Valmista Hector Jimenez-Bravo ravioolide lihatäidis.
Kombineeri veiseliha ja sealiha. Prae hakkliha oliiviõlis, lisa hakitud küüslauk, maitseained ja spinat. Tõsta tulelt ja lisa hakklihale 2 spl. lusikad fetajuustu ja Adyghe juustu. Lisa hakklihale muna ja sega läbi.

Valmista Hectori ravioolid:
Asetage pott veega tulele. Kuni vesi keeb, valmista Hectori ravioolid. Puista tööpind jahuga üle, jaga tainas kaheks osaks ning rulli 8-10 cm laiusteks ja 2 mm paksusteks ribadeks. Aseta täidis ühele ribale väikeste portsjonitena üksteisest 3-4 cm kaugusel. Kata pealt teise taignaribaga ja suru kergelt iga hakklihaportsu kõrvale. Lõika ravioolid lokkis noaga, jättes täidisest umbes 1 cm kaugusele. Puista peale jahu ja jäta 2 minutiks seisma. Soola keev vesi ja lisa. Valage ravioolid keevasse vette ja keetke, kuni need ujuvad, mitte rohkem kui 3 minutit. Aseta ravioolid kurni ja lase vesi nõrguda.

Valmista Hectori ravioolikaste.
Kuumuta pannil või ja oliiviõli, lisa küüslauk ja vürtsid, sega läbi ning seejärel lisa hakitud petersell ja roheline sibul. Tõsta pann tulelt, lisa ravioolid, sega läbi, tõsta taldrikutele ja serveeri.
Head isu!

Roa kohta:

Täna juhime teie tähelepanu, kallid lugejad, kuulsa koka Hector Jimenez-Bravo Itaalia pelmeenide ehk teisisõnu ravioolide retsepti.

Roa mitmekesistamiseks ja paljude gurmaanide rafineeritud maitse hellitamiseks sisaldab Hectori ravioolide retsept kolme tüüpi täidiseid.

Täna tochka.net juhib teie tähelepanu, kallid lugejad, kuulsa koka Hector Jimenez-Bravo Itaalia pelmeenide ehk teisisõnu ravioolide retsepti.

Roa mitmekesistamiseks ja paljude gurmaanide rafineeritud maitse hellitamiseks sisaldab Hectori ravioolide retsept kolme tüüpi täidiseid.

Hector Jimenez-Bravo ravioolide valmistamiseks vajate:

täitmiseks:

1 spl. lusikatäis veisehakkliha, 1 spl. lusikatäis seahakkliha, 6 spl. lusikad riivitud Adyghe juustu, 6 spl. lusikad riivjuustu, 4 muna, 2 spl. lusikad hakitud sinki, 50 g võid, 1 spl. lusikatäis oliiviõli, spinatit, peterselli, küüslauku, muskaatpähklit maitse järgi.

testi jaoks:

2 tassi jahu, 1 muna, 2 spl. lusikad vett, näputäis soola.

Valmista Hector Jimenez-Bravo ravioolide tainas.

Sega omavahel jahu, muna, sool ja sõtku tainas.

Seejärel lisage järk-järgult vett ja jätkake taigna sõtkumist ühtlaseks ja elastseks.

Kata tainas kilega ja jäta pooleks tunniks seisma.

Valmista Hector Jimenez-Bravo juustutäidis ravioolidele.

Lisa muna, muskaatpähkel, petersell ja sega.

Valmistage Hector Jimenez-Bravo juustu- ja lihatäidis ravioolide jaoks.

Segage 2 spl. lusikad fetajuustu ja Adyghe juustu.

Lisa muna, muskaatpähkel ja sink.

Valmista Hector Jimenez-Bravo ravioolide lihatäidis.

Kombineeri veiseliha ja sealiha.

Prae hakkliha oliiviõlis, lisa hakitud küüslauk, maitseained ja spinat.

Tõsta tulelt ja lisa 2 spl hakklihale. lusikad fetajuustu ja Adyghe juustu.

Lisa hakklihale muna ja sega läbi.

Valmista Hectori ravioolid:

Asetage pott veega tulele. Kuni vesi keeb, valmista Hectori ravioolid.

Puista tööpind jahuga üle, jaga tainas kaheks osaks ning rulli 8-10 cm laiusteks ja 2 mm paksusteks ribadeks.

Aseta täidis ühele ribale väikeste portsjonitena üksteisest 3-4 cm kaugusel.

Eriteemas palju maitsvaid retsepte " »

Kata pealt teise taignaribaga ja suru kergelt iga hakklihaportsu kõrvale.

Lõika ravioolid lokkis noaga, jättes täidisest umbes 1 cm kaugusele.

Puista üle jahuga ja jäta 2 minutiks seisma.

Soola keedetud vesi ja lisa oliiviõli.

Valage ravioolid keevasse vette ja keetke, kuni need ujuvad, mitte rohkem kui 3 minutit.

Aseta ravioolid kurni ja lase vesi nõrguda.

Valmista Hectori ravioolikaste.

Kuumuta pannil või ja oliiviõli, lisa küüslauk ja vürtsid, sega läbi ning seejärel lisa hakitud petersell ja roheline sibul.

Tõsta pann tulelt, lisa ravioolid, sega läbi, tõsta taldrikutele ja serveeri.

Head isu!

Liituge meie telegrammiga ja olge kursis kõigi kõige huvitavamate ja aktuaalsemate uudistega!

Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.

Itaalia ravioolid

Hector soovitab kasutada täisterajahu. See jahu on tervislikum ja teie ravioolid on tumedad, pruunika varjundiga. Aga kui sellist jahu pole, siis võtke ükskõik milline jahu, näiteks nisu.

Võid mitmekesistada, lisades valmis taignale peterselli või spinatipüreed, siis on ravioolid rohelised. Kui lisada paprikat, läheb tainas punaseks.
Siin on näiteks rohelised ravioolid:

Tainas

2 spl. jahu
1 muna
1 spl. oliiviõli
1 tl soola

Vala tainas küngasse, tee keskele süvend, murra sellesse muna ja vala sisse õli. Nüüd hakkame kõike hoolikalt sõtkuma. Esmalt lisage 2 spl. vett, seejärel lisa nii palju kui võimalik. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, asetage see 30 minutiks kõrvale. Tainast pole vaja jõuliselt sõtkuda, ravioolide jaoks pole see vajalik.

Tainas tuleb õhukeseks rullida. Väga hea, kui sul on taigna rullimiseks masin.

Ja ravioolide valmistamiseks on ka masinad, siis pole üldse probleeme.

Niisiis, teeme taignast kaks kihti, asetame need jahusele pinnale, määrime ühele kihile täidisega ja katame teisega (pool, mida jahu peal ei olnud). Nüüd suru tainas õrnalt iga täidise ümber, et sinna õhku ei jääks. Nüüd võtame lokkis noa ja lõikame oma ravioolid. Veerised täidise ümber on 0,5-1 cm.

Või kasutage spetsiaalset "lõikurit":

Lisa ravioolide keetmise vette paar supilusikatäit oliiviõli, et meie ravioolid kokku ei kleepuks ja keeda.

Ravioolide täidised:

1) Adyghe juust ja fetajuust 1:1, 1 muna, pipar, sool, näputäis muskaatpähklit, hakitud spinat või petersell.
2) Hakklihamasinasse keeratud salaamivorst 2:1 vahekorras Adyghe juustu ja fetajuustu seguga, 1 muna, sool, pipar, muskaatpähkel, ürdid.
3) Vasika- ja sealiha 1:1. Prae toores hakkliha kergelt oliiviõlis, lisades soola, pipart, küüslauku ja muskaatpähklit. Soovi korral võid lisada rohelisi.

Muna kohustuslik lisamine täidisele on maitsvate ravioolide saladus.

Ravioli kaste

Praepannil - oliiviõli, hakitud küüslauk, pipar, sool, lusikatäis võid, kui kõik keeb - eemaldage koheselt hakitud petersell. Visake keedetud ravioolid koos kastmega pannile, lisage peeneks hakitud roheline sibul, segage ja asetage taldrikutele.

Itaalias nad ei söö – Itaalias söövad nad roogasid aeglaselt maitstes, veiniga maha pestes ja maitset nautides. Ja Itaalias jumaldavad nad pastat, andes sellele uhkuse laual ega jäta seda kunagi hilisemaks. Samamoodi teevad nad ravioolidega – proovivad need valmis teha täpselt paar minutit enne serveerimist, hautada veidi soojas kastmes ja puistata üle heldelt juustuga. Siiski ei tasu arvata, et ravioole saavad valmistada ainult kuulsate restoranide kokad või need, kes on üles kasvanud Itaalia kulinaarsete traditsioonide järgi. Kuigi tegemist ei ole tavalise roaga, vaid kauni meloodilise nimega rahvusköögi särava esindajaga, on selle valmistamine lihtne ja suhteliselt kiire – eriti kui sul on pastamasin ja spetsiaalne vorm pooltoodete väljalõikamiseks.

Mis on ravioolid ja natuke ajalugu

Otsustame esmalt, mis ravioolid tegelikult on – üks pelmeeniperekonna sortidest või pasta (pasta), ehkki veidi kummaline? Tegelikult on ravioolide, pelmeenide ja manti valmistamise protsess sama – hapnemata taignast moodustatakse väikesed täidisega ümbrikud. Täidise koostis ise ei ole eristav tunnus, kuigi ravioolide puhul on selgelt näha piirkondlikud trendid, kus domineerivad rohelised köögiviljad ja erinevad juustutüübid. Kuid ravioolid võivad olla ka liha, nii et kriteeriumiks sobib paremini mitte täidis ise, vaid täidise ja taigna suhe. Muide, selline lähenemisviis on mõnes riigis valitud pooltoodete tüübi määramise standardite kehtestamisel: Kui hapnemata taignast valmistatud toodete täiteprotsent on alla 50, liigitatakse need ravioolideks.

See tähendab, et ravioolide käsitlemine pastana on igati õige, sest need on valmistatud traditsioonilisest pastataignast ja taigna osakaal on toote suure serva tõttu suurem kui täidis. Tuleb välja omamoodi pasta kahe erineva kastmega: sees (täidis) ja väljas. See on rangelt võttes ravioolid.

Teisest küljest, kas kuulumise küsimus on fundamentaalne? Kui teil on mugavam pidada itaaliakeelseid ravioole, siis kes takistab teid seda tegemast?

Seoses roa ajalugu, ka siin pole kõik lihtne. Neid on Itaalia kulinaariakirjanduses mainitud alates 13. sajandist: 8 sajandit on täiesti piisav aeg, et roog klassifitseerida rahvuslikuks kulinaarseks aardeks, kuid ravioolide päritolu tuleb tõenäoliselt otsida väljaspool riiki, võib-olla Vana-Hiinast. .

Ravioolide tainas

Ravioolidel on tavaliselt õrn, särav, mee-päikseline värv ja kõik sellepärast, et selliste pastade klassikaline tainas ei sisalda vett, vaid koosneb ainult jahust ja munadest. Munavalgetes sisalduv niiskus seob jahu ning munakollaste rasv muudab taigna pehmeks – seega piisab nendest kahest koostisosast.

Kui kavatsete sageli süüa teha, on kasulik meeles pidada lihtsat suhet: Ühe muna jaoks peate võtma umbes 100 g jahu. Olenevalt munakategooriast võivad proportsioonid veidi erineda ning selleks, et mitte nõiaringi sattuda, valmista tainast korduvalt vedeldades ja jahu lisades lisaks munade “põhikoostisele” veel paar muna valmis. Tõenäoliselt pole teil neid vaja, kuid kui tainas osutub siiski pisut kuivaks, eraldage rohkem munakollasi, klopige need läbi ja lisage väikeste portsjonitena. Nii saavutad lihtsalt soovitud konsistentsi ning tainas tuleb pehme ja ilus.

Kui munakollased ei ole piisavalt heledad (seda juhtub sageli tehases valmistatud munade puhul), võid taigna kergelt kurkumi- või porgandimahlaga toonida. Muide, taigna värvus ei sõltu ainult munakollastest, vaid ka jahust endast, mis võib olla kas väga valge või anda tainale ka kergelt kollaka varjundi.

Ravioolide tainas veega

Toiduvalmistamises pole kunagi lõplikku tõde ja isegi vaieldamatut klassikat saab valmistada mõningate erinevustega spekulatiivsest standardist. Tavaliselt munast ja jahust koosnevasse ravioolitainasse võib lisada vett, kuid väikestes kogustes.

Optimaalne on see lisada sõtkumise lõpus, kui munad on juba jahuga segunenud ja paksust on vaja vaid veidi reguleerida. Näiteks on võimalik järgmine katsekompositsioon:

jahu 250 g
munad 2 tk.
munakollased 4 tk.
natuke vett

Ravioolidest on ka piirkondlikke versioone, mille taignas pole üldse mune, vaid ainult keev vesi ja jahu. Sellised tooted meenutavad juba palju rohkem pelmeene või choux-taignaga tehtud pelmeene.

Kuidas ravioole õigesti valmistada

Ravioolid erinevad sarnastest jahutoodetest mitte ainult täidise ja taigna koostise, vaid ka modelleerimismeetodi poolest. Erinevalt pelmeenidest, pelmeenidest või mantidest, mis on käsitsi valmistatud üksikutest taignatükkidest, valmistatakse ravioolid "pakendis" - ühele taignakihile laotakse täidise kuhjad, kaetakse teise taignakihiga ja lõigatakse seejärel välja. .

Põhimõtteliselt sarnaneb protsess pelmeenide valmistamisega pelmeenimasinaga, kuid erinevus seisneb selles, et pelmeenivalmistajas surutakse täidis alla ja tänu sellele tulevad tooted õhukese servaga mahukad ning vormimise käigus ravioolid, vastupidi, pooltooted osutuvad lamedaks, servade ümber on suur taignakiht.

Teine oluline punkt: Taigna paremaks liimimiseks määritakse see pärast täidise laotamist veega.. Vette kastetud pintsliga tõmmatakse kõrvuti asetsevate täidise küngaste vahele piirid ja alles pärast seda kaetakse see teise taignakihiga. Vee asemel võib samal eesmärgil kasutada lahtiklopitud munavalget.

Mis puudutab ravioolide kuju, siis siin saate oma fantaasiale vabad käed anda - need võivad olla ruudukujulised, ümmargused, ristkülikukujulised, kolmnurksed, poolkuukujulised jne. Kui lõikamiseks kasutatakse spetsiaalset nuga või vormi, siis toote serv osutub tihedaks ja laineliseks. Kui ravioolid lõigatakse tavalise noaga või näiteks klaasiga, surutakse serv paremaks liimimiseks ja esteetiliseks otstarbeks lisaks kahvliga.

Täidis ravioolidele

Ravioolide täidis, nagu miski muu, eristab selle roa piirkondlikke versioone.

Lazios ja Toscanas koosneb see ricotta ja spinat musta pipra ja muskaatpähkliga. Siin serveeritakse kuumi ravioole kastmega, mis on valmistatud värskest tomatist ja värskest basiilikust või kastetakse õliga, puistatakse peale riivitud parmesani ja salvei. Neid peetakse paastuaja roaks.

Sardiinias panid nad ravioolidesse sidrunikoorega maitsestatud ricotta ja kasutatakse ka täidisena kartulid segatud piparmündiga.

Abruzzo piirkonnas armastavad nad koos klassikaliste võimalustega ka magusad ravioolid ricottaga. Huvitaval kombel maitsestatakse neid mitte ainult kaneeli ja suhkruga, vaid ka tomatikastmega.
Üldiselt võib ravioolide täidise valmistada liha, kala, köögiviljade või juustu baasil.

Asetage menüüsse. Olenevalt täidise tüübist ja serveerimisviisist võivad ravioolid olla esimene, teine roog või magustoit. Esimese käiguna serveeritakse neid puljongis, teiseks lisatakse erinevaid kastmeid ja kastmeid ning magusad ravioolid valmistatakse magusa ricotta juustuga ja maitsestatakse kaneelisuhkruga.

Raviooli retseptid

Populaarne valik: spinati ja ricottaga

Täidise jaoks

Spinat (lehed) 500 g
Ricotta juust 200 gr.
Parmesani või Grana Padana juust 50 gr.
sibul või porru 1 tk.
võid 1 tl.
soola

Tankimiseks

Või 50 gr.
salvei (värsked lehed) - 4-5 tk.
Parmesan või Grana Padana

Kõigepealt täidis. Hauta pestud spinat kaane all koos veega (külmutatud rohelised eelsulata). Prae pannil võis eraldi sibul peeneks hakkides.

Sega omavahel spinat, sibul, ricotta ja riivjuust. Täidis on valmis.

Kastme valmistamiseks sulata laial pannil või, prae selles kergelt läbi salveilehed ja aseta keedetud ravioolid sooja kastmesse. Puista peale riivjuust ja serveeri.

Ravioolide kerge taimne täidis ja õrn salvei lõhn harmoneeruvad suurepäraselt aromaatsete valgete veinidega nagu Sauvignon.

Peen retsept: trühvlitega

Kõige kallimatest seentest - trühvlitest - riietamine muudab ravioolide üsna demokraatliku versiooni üheks kõige keerukamaks.

Täidise jaoks

500 g magusat kõrvitsat
1-2 tk. kartulid
1 šalottsibul
50 g parmesani
50 g võid
veidi oliiviõli

Tankimiseks

Trühvli must või valge

Täidise valmistamiseks lõika esmalt kooritud köögiviljad – kartul ja kõrvits suurteks kuubikuteks, sibul – peeneks.

Kuumuta või ja oliiviõli ning prae selles esmalt sibul ning seejärel kõrvits ja kartul.

Pärast seda hautage praetud mass pannil veega. Meie eesmärk on paks, kergesti tainasse vormitav täidis, seega lisame vett vähehaaval nii, et mitte putru saada, vaid ainult selleks, et köögiviljad muutuksid pehmeks.

Kui eesmärk on saavutatud, lase massil jahtuda, lisa sool ja riivitud parmesan.

Oma käsitöömeistritel on korrektseks modelleerimiseks omad saladused: näiteks patsutage tainast kergelt rätikuga peal, et õhk välja pääseks, ja seejärel enne vormi kasutamist meisterlikult õhk igast küngast välja tõrjuda.

Tõsta keedetud ravioolid kõrvitsa ja kartulitega paariks minutiks kuumutatud õliga pannile, tõsta nõusse ja puista peale riivitud trühvlit.

Ravioolid Jamie Oliveri retsepti järgi

Täidise jaoks

Ahjukartul
värske piparmünt (hunnik)
võid 100 g
Pecorino juust, riivitud peotäis
muskaatpähkel noa otsas
sidruni koor
oliiviõli
soola
pipar

Tankimiseks

Paar lusikatäit puljongit
võid
veidi piparmünti
riivjuust

Küpseta kartuleid ahjus umbes tund aega fooliumis või restil, torgake kahvliga kestad läbi. Püreesta kuum viljaliha kahvliga.

Lisa kartulitele hakitud piparmünt, riivitud pecorino, või, koor ja muskaatpähkel. Sool ja pipar. Kui täidis osutub kuivaks, lisa veel veidi õli. Täidis peaks koos kartulitega olema hea piparmündi ja pecorino maitsega (pecorino võib asendada parmesani või Grana Padanoga).

Ravioolide küpsemise ajal võta kastrulist koos nendega paar lusikatäit puljongit, lisa võid ja veidi piparmünti ning tõsta pannile. Kuumuta selles segus valmis ravioolid, tõsta taldrikule ja puista peale riivitud pecorino. Kaunista piparmündilehega.

Magusad ravioolid ricotta juustuga

Seda tüüpi ravioolid paistavad silma mitte ainult selle poolest, et tegemist on magustoiduga, vaid ka taigna koostise, aga ka valmistamismeetodi poolest – selliseid ravioole ei keedeta enamasti, vaid friteeritakse.

Täidise jaoks

350 g ricotta juustu
2 spl. l. Sahara
kaneeli teelusika otsas
sidrun
2 spl. l. Roma

Testi jaoks

300 g jahu
1 muna
1 munakollane
1 spl. l. õlid
1 spl. l. Sahara
näputäis soola
natuke piima

Sõtku tainas, lisades nii palju piima, kui jahu kulub, et saada tihe ja elastne mass. Rulli õhukesteks umbes 15 cm laiusteks viiludeks.

Valmista täidis, segades juustu ühe sidruni sidrunikoore, rummi, suhkru ja kaneeliga.

Vormi ravioolid standardmeetodil poolkuu kujuliseks ja prae neid suures koguses keevas õlis.

1/2 tl. safran
sool, värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Selle keeruka ja mitmekomponendilise kalatäidise valmistamiseks tuleb praadida taimeõlis sibul, küüslauk ja värske peeneks hakitud lõhefilee.
Haki ka suitsukala ja krevetid, sega kõik läbi, lisa munakollased ja maitseained.

Kuni valmis ravioolid vees keevad, valmista kaste. Selleks lase lihapuljong keema, lisa vein, oota, kuni alkohol veidi aurustub, lisa koor ja safran ning hauta kastet veidi tasasel tulel.

Aseta ravioolid taldrikutele ja vala peale sooja kastmega.

Need ravioolid on valmistatud Umbrias.

Kogusumma asemel

Killuke päikeselist Itaaliat on peidus heledates ravioolide ringides, mis köidavad juustu ja lõhnavate ürtide jumaliku aroomiga. Väikese vaevaga säravad need väikesed maitsvad päikesed teie lauale, kinkides hea tuju kogu perele.