Searibid: kas tasub sellise kalorisisaldusega süüa teha? Searibid Searibide toiteväärtus

Searibide riiul rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 46,7%, koliin - 15%, vitamiin B6 - 15%, vitamiin PP - 20,2%, fosfor - 18,3%, koobalt - 80%, molübdeen - 18,6%, kroom - 27%, tsink - 17,3%

Mis kasu on searibidest?

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Kholin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas ja toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, soodustab punaste vereliblede normaalset moodustumist ja homotsüsteiini normaalse taseme hoidmist. veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi halvenemine ning homotsüsteineemia ja aneemia teke.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
• Tsink kuulub enam kui 300 ensüümi, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesi- ja lagundamise protsessides ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Viimaste aastate uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.

Iga koduperenaine saab ühel päeval aru: tema menüüsse on sisse pugenud üksluisus. Kotlette, kana ja lisandeid korratakse kindlate ajavahemike järel.

Leibkonnaliikmed tunnevad puudust koka andest, sest anne avaldub uutes asjades. Kutsume teid täiendama oma kulinaarseid teadmisi. Vaatame searibisid igast küljest ja lõpuks küpsetame!

Mis on searibid

See on sea rinnaluu ülemine osa. Keskmiste ribide vahel on lihas- ja rasvakiht. Iga siga kasvatatakse ja söödetakse erinevalt, seega ei ole ribid liha- ja rasvasisalduse poolest ühesugused.

Nende lugu on lihtne. Euroopa vaestel taluperedel ei jätkunud toitu. Nad mõistsid kiiresti, et nad ei saa süüa mitte ainult sea pehmeid osi, vaid ka sõna otseses mõttes luudeni närida. Muidugi algul lihtsalt praeti või tehti ribidest suppi. Kuid aja jooksul oleme välja töötanud palju retsepte. Ja nüüd saame nautida ahjust võetud pehmeid ja mahlaseid ribisid.

Kalorite sisaldus

Sealiha ribide kalorisisaldus 100 grammi toote kohta 315–325 kcal. Sama serva kaal sisaldab 14,9–15,5 grammi valke Ja 29-29,5 grammi rasva. Searibides pole süsivesikuid. Nende näitajate järgi erinevad ribid sea kaelast vähe.

Kasu ja kahju

• Sealiha on liiga rasvane, eriti ribi kiht. Inimesed, kes söövad palju rasva, surevad suurema tõenäosusega südamehaigustesse. Kui olete rasvunud või teil on kõrge kolesteroolitase, jätke ribid vahele. Parem küpseta oma kalkunit või kana ilma õlita.

Hind

Searibi kilogrammi hind on erinev 120 kuni 250 rubla. See sõltub sellistest teguritest nagu:

Kust osta saab

Moskvas ja piirkondades saate osta searibi sellistelt tootjatelt nagu:

• Venemaa põhjaosa;
• Vertikaalne;
• Agrokontinent;
• Agrotorg;
• Lihamaailm.

Mõned tootjad ja jaeketid pakuvad lihatoodete tellimist oma veebisaidi kaudu. Lisaks toimetavad nad need otse teie ukse taha. Millised lihapoed on teie linnas ja millised neist teile tellimusi koju toimetavad, saate teada Internetist.

Kuidas valida

Toodet müüakse nii 5–11 ribiga plaatidena kui ka üksikult. Searibid näevad suured välja, kuid ärge laske sellel end petta. Pool kuni kaks kolmandikku kaalust pärineb luudest. Seetõttu ostke varuga.

Enne searibide ostmist küsi müüjalt: kust need pärit on; mida seale söödeti; mis vanuses ta tapeti? Iga müüja seda ei tea, aga ka info puudumine on info.

Kui ostate ribi turult või jaemüügipoest, paluge müüjal neid puudutada. Tunneta, kui suur luu on. Kui teil on valida, on parem valida õhukese ja lameda luuga ribid, sest maksate kaalu eest. Kas liha on pehme või sitke Pehmet liha on lihtsam küpsetada ja seda on mõnusam süüa.

Kuidas süüa teha

Oleme jõudnud kauaoodatud jaotiseni - retseptid. Me ei sunni teid neid täielikult järgima. Kogenud perenaine lisab hõlpsalt oma lemmikkomponendi, nii et roog muutub ainult maitsvamaks. Katsetage, improviseerige. Mitmekesisus võimaldab vaadata maailma värskelt ja näha seda erksates värvides.

Prae pannil

Meil on vaja:

• 1 kilogramm searibi;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 150 grammi apelsinimahla;
• 4 spl. l. mesi;
• 3 spl. ketšup või tomatipasta;
• 1 spl. l. sinep;
• 1 spl. l. Sahara;
• taimeõli.

Kokkamine:

Küpseta ahjus ananassi ja ingveriga

Meil on vaja:

• 1,5 kilogrammi searibi;
• 1 purk konserveeritud ananassi;
• 1 spl. l.

Searibid on kodusea rümba söödav osa. Seda eristab rasvakihtide olemasolu, samuti äärmiselt atraktiivne maitse ja aroom. Tänu sellele on searibid populaarsed mitmesuguste keedetud, praetud ja hautatud roogade valmistamisel.

Kalorite sisaldus

100 grammi searibi sisaldab umbes 140 kcal.

Ühend

Searibi keemilist koostist iseloomustab kõrge valkude, rasvade, küllastunud rasvhapete, kolesterooli, vitamiinide (B3, B9, B12, C, E) ja mineraalainete (seleen, vask, tsink, raud, fosfor, kaalium, naatrium, magneesium, kaltsium).

Kuidas süüa teha

Searibi valmistamisel tuleb arvestada seda tüüpi sealiha üsna spetsiifiliste organoleptiliste omadustega, nimelt suurenenud luu- ja rasvkoe sisaldusega selles. Seetõttu valmistatakse enamik searibiroogasid mõõduka, kuid üsna kauakestva kuumusega auru või kuuma veega.

Erandiks on need retseptid, mis nõuavad eelkeetmist või leotamist. Samas lisatakse marinaadile sageli erinevaid vürtse ja maitseaineid, aga ka paljusid teisi intensiivse maitse või aroomiga toiduaineid sibulast veinini. Eeltöötlemine on peaaegu eeltingimus vanadest loomadest searibide valmistamisel, kuna sellist liha ei iseloomusta mitte ainult suurenenud sitkus, vaid ka vähem väljendunud maitse.

Suitsutatud searibid pole toiduvalmistamisel vähem populaarsed. Intensiivse, kuid samas väga atraktiivse maitse ja aroomi tõttu võib neid sageli leida suppidest, salatitest, kastmetest ja külmadest eelroogadest.

Kuidas serveerida

Searibi serveeritakse tavaliselt eraldi. Lisana on soovitatav kasutada erinevaid kastmeid, küpsetisi, salateid ja lehtköögivilju. Lisaks võib searibi serveerida lisanditega – keedetud, hautatud ja praetud köögiviljade, teraviljade ja pastaga.

Mis sellega kaasneb?

Searibid sobivad hästi paljude toiduainetega, eriti köögiviljade (kartul, kapsas, kaunviljad), seente, magushapu ja kuumade kastmete, kastme, juustu, pähklite ning enamiku ürtide ja vürtsidega.

Kuidas valida

Searibi valimisel tuleks erilist tähelepanu pöörata nende välimusele, ennekõike viljaliha värvile. See ei tohiks olla liiga tume, kuna noorte loomade lihal on kõige atraktiivsemad gastronoomilised omadused. Täiskasvanutel eristatakse seda tumedate punaste varjunditega. Searibi valikul on veel üheks teguriks rasvakihtide kollasuse ja lõdvuse puudumine, samuti aroom, millel ei tohiks olla kopituse või mädanemise märke.

Säilitamine

Värsket searibi tuleks hoida külmkapis, süüa 3-4 päeva jooksul või külmutada. Külmutuna ja temperatuuril mitte üle miinus 18 kraadi Celsiuse järgi säilivad need 8-10 kuud. Lisaks saab searibi säilitada suitsutades. Suitsutatuna ei soovitata neid siiski külmutada, sest sulatamisel võivad need maitseda rääsunud.

Kasulikud omadused

Sealiha ribide keemiline koostis on muljetavaldav loetelu erinevatest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest, millest paljudel on ühel või teisel viisil inimeste tervisele positiivne mõju. Selle toiduaine positiivsed mõjud jäävad aga alles siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt. Eelkõige aitab searibide söömine tugevdada luu- ja lihaskudet, stimuleerib kolesterooli ainevahetust ja hormonaalset aktiivsust, normaliseerib maksafunktsiooni, soodustab toksiinide ja radionukliidide kiiremat väljutamist, omab kolereetiline toime, suurendab vastupanuvõimet olulisele kehalisele aktiivsusele, tagades samas kiirema taastumise pärast neid. .

Kasutuspiirangud

Individuaalne talumatus, ülekaal, kõrge kolesteroolitase, südame-veresoonkonna haigused.