Maitsvate sealihakotlettide valmistamine. seahakklihakotlettide retseptid

Mahlaste kotlettide hakkliha peaks sisaldama vähemalt vähesel määral rasva. Kui liha on lahja, lisa tükike searasva.

Hakklihamasinas purustades annavad kartulid ja sibulad palju mahla. Osa sellest on soovitatav kurnata, et pooltoode ei muutuks liiga vedelaks.

Valmis tükeldatud lihatükk klopitakse mitu minutit maha. Lihakiudude pehmendamiseks visatakse see kergelt lõikelauale.

Hakklihas, mis külmutatakse edaspidiseks kasutamiseks, ei lisata köögivilju ega vürtse. Seda tehakse vahetult enne küpsetamist, et mitte kaotada väärtuslikke eeterlikke õlisid, mis annavad roale ainulaadse maitse.

Koostisained

• 500 g seakaela
• 1 pirn
• 2-3 küüslauguküünt
• 1 kartul
• 1 tl soola
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart

Kuidas valmistada sealihakotlettide jaoks hakkliha

1. Kotlettide jaoks on hädavajalik osta rasvakihtide või viljalihaga liha ja tükike searasva. Kotlettide hakkliha peab sisaldama rasva, vastasel juhul osutuvad kotletid ise kuivaks ja maitselt kõvaks. Seakael sobib ideaalselt hakklihaks – seda ostetakse ka grilli valmistamiseks. Loputage kaelatükk vees ja lõigake väikesteks tükkideks, nii et need mahuksid vabalt hakklihamasina torusse.

2. Koorige kartul ja sibul, loputage vees ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Koori ka küüslauguküüned ja loputa.

3. Aja tükeldatud liha läbi hakklihamasina sügavasse anumasse. Soovitav on, et tehnika võrk oleks korras. Kui ruudustik on suurte rakkudega, jätke liha kaks korda vahele.

4. Seejärel tükelda sibul, kartul ja küüslauguküüned. Sega kogu anuma sisu korralikult läbi ja klopi kergelt maha, tõsta ja viska tagasi kaussi.

Tõenäoliselt pole ühtegi inimest, kes keelduks kotlette proovimast. Neid valmistatakse lihast ja kalast, köögiviljadest ja isegi pudrust. Maitsvad mahlased kotletid, näiteks sealiha, sobivad ideaalselt hommikusöögiks (võid praadida munapudruga), lõunasöögiks (serveerida pasta, kartulipudru või tatraga) või õhtusöögiks (lisa vaid veidi aurutatud, hautatud või värskeid köögivilju).

Kahjuks ei tea kõik, kuidas mahlaseid sealihakotlette valmistada, ja see pole väga keeruline, peate teadma paar saladust ja järgima lihtsaid reegleid.

1. Iga mahlane retsept algab õigest lihavalikust. Eaka looma sitkest lihast koos kõigi nippidega ei saa maitsvaid ja tervislikke kotlette valmistada. Seetõttu peab liha olema värske (soovitavalt tänane). Hele: ​​sealiha - roosa, vasikaliha - helepunane, veiseliha - rikkalik punane. Ärge mingil juhul võtke tumepunast või Burgundia liha.
2. Teine saladus on see, et liha ei tohiks olla lahja. Teise äärmusse ei tasu minna, liiga rasvasest lihast ei tule ka mahlased lihapallid, kaelaosa valime sealihast, tagumise sisefilee vasikalihast või.
3. Köögiviljad annavad kotlettidele mahlasust. Hakklihale võib lisada paar sibulat, 2-3 mitte väga suurt kartulit või väikese suvikõrvitsa (1 kg kohta). Lisaks sõtku kindlasti läbi hakkmuna, kana või vutt. Ka piimas leotatud magustamata kukkel või päts lisab kotlettidele mahlasust.

Koostis:

• tükk sea kaela rasvaste kihtidega - 1,5 kg;
• valge nisupäts - ½ tk;
• madala rasvasisaldusega piim või koor - 0,4 l;
• kivisool ilma lisanditeta - 2 näputäis;
• värskelt jahvatatud pipar veskis - 1 väike näputäis;
• sibulad või valged sibulad - 0,2 kg;
• keedetud valge kartul - 3 tk;
• vutimuna I klass - 12-15 tk.

Kokkamine

Alustuseks lõikame liha mitte väga suurteks (umbes tikutoosi suurusteks) tükkideks, koorime sibulad ja kartulid. Leota pätsiviile piimas või koores. Jahvatame liha suure otsikuga hakklihamasinas või tükeldame liha köögikombaini või blenderiga, jahvatame eraldi kausis sibula ja kartuli, mahla pressimine. Pigistame leiba ja jahvatame ka. Kombineerime hakkliha, köögiviljad, saia, lisame soola, pipart, munad, segame ja hakkame hakkliha peksma. Saate selle panna kilekotti. Mida paremini hakkliha vahustada, seda mahlasemad tulevad sealihakotletid, mille retsept on lihtne, prae väikseid kotlette pannil kuumutatud päevalilleõlis 3 minutit mõlemalt poolt.

Sama retsepti järgi valmistame veise- ja seahakklihast kotlette, need osutuvad kõige mahlasemaks, kui võtta 2 osa sealiha ja 1 osa vasikaliha.

Vähesed kokad, isegi korralike kogemustega, teavad kotlettide tekke- ja arengulugu. See tavaline ja asendamatu roog on prantsuse päritolu ja selle nimi tähendab tõlkes ribi.

Esialgu oli tegu kondiga lihatükiga. Aja jooksul hakati viljaliha lõikama ja tükkideks tükeldama - nii ilmusid hakitud kotletid ning seejärel hakati valmistama hakkliha, millele oli lisatud sibulat ja piimas leotatud leiba.

Praegu valmivad igas koduköögis šnitslid, praed, zrazy ja muud selle roa sordid, mis kuuluvad ka iga toitlustusasutuse menüüsse.

Nõu omadused

Kotletid erinevad mitte ainult hea maitse, vaid ka kõrge energiasisalduse poolest.

Sealiha sisaldab kergemini seeditavaid aminohappeid kui ükski teine ​​liha, välja arvatud võib-olla lambaliha, mille kasulikkust tasakaalustab tulekindla rasva olemasolu ja B-vitamiinide puudumine.

See roog ei kuulu dieeti, kuid vastupidiselt levinud arvamusele on sellest peaaegu võimatu taastuda. Tänu selliste komponentide nagu sibul, küüslauk, toores kartul olemasolule võib seda pidada üheks kõige tasakaalustatumaks toitainete hulga poolest.

Roa kvaliteet sõltub nii valitud toodetest kui ka valmistamise tehnoloogiast.

Lihtne seahakkliha retsept

Maitsvate seahakklihakotlettide kiire valmistamine õhtusöögiks pole sugugi keeruline.

Peseme ja kuivatame liha, lõikame terava noaga piki kiude väikesteks tükkideks. Puhastame köögiviljad ja lõikame mitmeks osaks. Leota leiba soojas piimas. Valmistatud tooted keerame kaks korda läbi hakklihamasina.

Pane valmis hakkliha sügavasse klaaskaussi, lisa muna, leotatud päts, kalla välja ülejäänud piim, maitsesta vürtsidega ja sõtku korralikult läbi.

Asetame ettevalmistatud hakkliha tihedasse toidukotti, kinnitame selle ja hakkame seda tasasele pinnale jõuga peksma. Liigse õhu vabastamiseks piisab mõnest löögist ning kotletid on mahlased ja pehmed.

Viska hakkliha tagasi kaussi. Panime kastruli põletile, valage õli. Taimeõlisse kastetud kätega vormime pikliku kujuga kotletid, veeretame jahus ja paneme pannile.

Prae ühelt poolt, keera ümber teisele, suru pooltoode puidust spaatliga tihedamalt pinnale.

Panime kotletid emailitud pannile, lisame vett ja laseme tasasel tulel 30 minutit podiseda.

Tükeldatud lihapallid juustuga

Maitsvate hakklihapallide saladus seisneb selles, et küpsetamisel tuleb kasutada nii tükeldatud liha kui ka hakkliha.

Komponendid:

• Sealiha viljaliha - 550 g;
• seahakkliha - 450 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Päevalilleõli - 100 ml;
• Juust - 150 g;
• Värsked rohelised - hunnik;
• Või - ​​50 g;
• Sool, vürtsid - teie maitse järgi.

Minu, kasta liha salvrätikuga. Lõikasime kile ära ja tükeldasime mööda väikesteks ribadeks, siis lõikame kuubikuteks ja tükeldame liha suure terava noaga homogeensemaks massiks.

Pange see kõrgete külgedega kaussi, lisage eelnevalt ettevalmistatud hakkliha sibula ja küüslauguga. Puista peale soola ja maitseaineid. Sega kõik põhjalikult, tõstes korralikult põhjast.

Hõõrume juustu, kombineerime või ja hakitud värskete ürtidega. Võtame peotäie liha peopesale, teeme keskele süvendi, paneme lusikaga täidise, ühendame servad kokku ja, olles kotletti mitu korda peopesades kerinud, et anda sellele ovaalne kuju, paneme seda kuumutatud praepannil taimeõliga.

Kotletid mitut tüüpi hakklihast

Kombineerides korraga mitut sorti hakkliha, saad uskumatult maitsvad mahlased pehmed kotletid. Ja kui küpsetate neid paarile, suurenevad selle roa eelised mitu korda.

Komponendid:

• Noor vasikaliha - 300 g;
• Sealiha kael - 400 g;
• Sibul - 1 pea;
• Küüslauk - 1 nelk;
• valge leib - 2 tükki;
• Kodune piim - 1 klaas;
• Sool, punane pipar (jahvatatud) - teie maitse järgi;
• Majonees madala rasvasisaldusega - 1 spl. l.

Sugulastele ja sõpradele kotlettide valmistamiseks ära kasuta poest ostetud hakkliha. Parem on see ise valmistada, et olla kindel, et selle koostis vastab nõutavale.

Pärast mõlema lihatüki pesemist ja kuivatamist lõigake see keskmisteks kuubikuteks. Asetage sügavasse kaussi. Pane leib kaussi ja vala üle toasoe piimaga. Koorige sibul ja küüslauk.

Lõika pooleks ja aseta liha peale. Paigaldage elektriline hakklihamasin, pange peale sobiv otsik, aktiveerige seade ja laske tükeldatud tooted sellest läbi. Valmis hakklihale lisa leib piimaga, isetehtud majonees, sool ja pipar.

Sega kõik hästi läbi. Valage aurutisse vesi, eemaldage kandikud. Vormi niisutatud kätega pätsikesed ja aseta need tihedalt restile.

Pärast pooltoodete paigaldamist kahele astmele lülitame seadme 40 minutiks sisse.

Kana- ja sealihakotletid

Kana ja sealiha sobivad ühes roas suurepäraselt kokku. Sa ei saa oma igapäevamenüüst mitte ainult vaheldust, vaid ka täielikuma aminohapete ja muude toitainete komplekti.

Komponendid:

• Sea sisefilee - 350 g;
• Kana rinnatükk - 300 g;
• Sibul - 1 pea;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Manka - 3 spl. l.;
• Salo - 100 g;
• Sool - teie maitse järgi;
• päevalilleõli - 70 ml;
• Muna - 2 tk;
• Puhastatud vesi - 6 spl. l.;
• Paneering - 1 kotike;
• Söögisoodat - näputäis.

Lõika pestud liha terava noaga tükkideks, pane suurde nõusse. Puhastame köögiviljad, lõigake 4 ossa.

Lõikasime kuubikuteks mitte külmutatud rasva. See on vajalik, et hakkliha oleks mahlasem, kuna kanaliha ise on veidi kuiv. Kerime kõik tooted kaks korda läbi hakklihamasina, alustades lihast ja lõpetades sibulaga.

Hakkliha sisse panime manna, munad, soola ja näpuotsatäie soodat. Sega läbi ja kui mass on liiga järsk, lisa külma vett.

Valmistame kotlette, kandes vasakust käest paremale. Kasta riivsaiasse ja pane kuumale pannile praadima.

Ahjus küpsetatud mahlased kotletid

Küpsetatud seahakklihakotletid on suurepärane roog pidulikuks pidusöögiks.

Komponendid:

• lahja sealiha - 650 g;
• Sinep - 2 spl. l.;
• Sibul - 1 tk;
• Väikesed kartulid - 2 tk;
• Piim - 1 klaas;
• Baton - 2 tükki;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Värsked rohelised - 1 kamp;
• Hapukoor - 1 klaas;
• Porgand - 1 tk;
• Tomati maitsestamine - 200 ml;
• Sool - teie maitse järgi;
• Humala-suneli segu - 1 kotike.

Lõikasime liha tükkideks. Puhastame köögiviljad ja lõikame tükkideks, mille suurus võimaldab need mugavalt hakklihamasina lehtrisse panna (kõik peale porgandi - tükeldame ribadeks).

Leota banaan piimas. Lõika pestud rohelised. Pärast hakkliha valmistamist lisage sellele puuduvad tooted: leib piima, soola ja vürtsidega.

Segage ja pärast poolringikujuliste pallide valmistamist laotage tulekindlasse klaasist ahju, puistake peale porgandeid. Eraldi konteineris ühenda sinep, hapukoor ja tomatimaitseaine.

Vala poolvalmis kotletid kastmega. Saadame küpsetama ahjus 50 minutit.

Pidulikud sealihakotletid

Lastepuhkus on plaanis, aga sa ei tea, kui südamlikult ja tervislikult on lapsi toita? Kotletid kodujuustu ja vutimunadega on täpselt see, mida vajate.

Komponendid:

• Sea viljaliha - 800 g;
• madala rasvasisaldusega kodujuust - 300 g;
• Valge sibul - 2 tk;
• Küüslauk - 1 nelk;
• päevalilleõli - 50 ml;
• Sool - teie maitse järgi;
• Vutimunad - 10 tk;
• Juust - 100 g.

Värske liha lõigatakse keskmisteks viiludeks. Puhastame sibula ja küüslaugu. Panime keedetud vutimunad. Liha ja köögiviljad laseme läbi elektrilise hakklihamasina. Aja kodujuust läbi sõela, et muuta see pehmemaks.

Sega suures plastkausis kõik koostisosad, sega saadud hakkliha. Laste tähistamiseks on parem kasutada spetsiaalseid vorme korvide või loomade kujul, nii et vaade on lastele atraktiivsem.

Määrige vorm spetsiaalse silikoonharjaga taimeõliga. Täidame vormi põhja hakklihaga, paneme keskele pool muna ja katame hakklihaga.

Puista peale riivitud kõva juust ja küpseta umbes 40-45 minutit, eelsoojendades ahju 200 °C-ni.

1. Kata pann kotlettide praadimise ajaks kurniga, sest kuum õli võib kaugele tulistada ja saad tugeva põletuse. Ärge kasutage tihedalt suletavat kaant, muidu ei jää krõbe;
2. Hakkliha jaoks on parem kasutada värsket jahutatud liha, külmutatud või ilmastikutingimustega kotlettidest saavad need sitked ja kuivad;
3. Hakkliha jaoks pole vaja võtta ainult värsket pätsi, sobib ka mõni aegunud saiatükk. See küllastub piimaga ja pehmendab ning maitse ei muutu sellest halvemaks;
4. Võite lisada näpuotsatäie söögisoodat: see ei anna tunda, kuid see lisab täiendavat hiilgust;
5. Lisandiks sobib igasugune puder, kartulipuder või pasta;
6. Kui valmistate seda rooga ainult lastele, on parem seda küpsetada või aurutada. Kasutage hakklihas valget salatisibulat, see pole nii mõru kui sibul, kuid mitte vähem tervislik.

Lisage manna, hapukoor, majonees, koor - ärge kartke katsetada. Võib-olla leiutatakse teie köögis uus kulinaarne meistriteos.

Rohelised ei jää lihasegus üleliigseks. Roogil on täiendav maitse ja pikantne aroom.

Iga perenaine teab, kuidas valmistada maitsvaid, lõhnavaid, mahlaseid, kuumi omatehtud kotlette. Klassikalised kotletid on valmistatud kahte tüüpi hakkliha segust, need on veise- ja sealiha. Kui lisate hakklihale uue toote, saate mitmekesist maitset. Need sobivad suurepäraselt absoluutselt igasuguste lisanditega.

Varem nimetati kotletiks kondiga lihatükki, Venemaal hakati hakklihatooteid kotletiks nimetama alles 19. sajandi lõpus. Kotletid voolitakse erinevatest erinevate koostisosadega segatud hakklihast.

Pimedad toored kotletid praetakse kõrgel kuumusel ilma panni kaanega katmata. Prae mõlemalt poolt küpsemiseni. Kui kotletid on täielikult praetud, katke pann kaanega ja lisage 3-4 spl. puljong või vesi, aurutage veel 3-5 minutit. See on valmisoleku garantii ja nii saate mahlasust veel mõnda aega säilitada.

Maitsvad klassikalised hakklihakotletid, samm-sammult retseptid

Meie artiklis vaatleme, kuidas valmistada kotlette erinevatest hakklihast, need on kahtlemata maitsvad ja rõõmustavad teie leibkonda.

Menüü:

Inimestele meeldivad väga omatehtud, mahlased ja lõhnavad lihapallid. Kogenud perenaised valmistavad kotlettideks hakkliha ise, kasutades igaüks oma peensusi ja nippe. Kodus, aga ka toitlustuskohtades kasutatakse sageli klassikalist kotlettide valmistamise viisi.

Väikesed nipid maitsvate kotlettide jaoks:

1. Hakklihale võid lisada veidi külma vett, nii saavad kotletid mahlased.
2. Või muudab kotletid õhuliseks.
3. Kotlettide jaoks mõeldud hakklihale lisatakse erinevaid vürtse, mis annavad vürtsika maitse.
4. Ja isuäratava kooriku saamiseks soovitatakse tooteid esmalt keskmisel kuumusel praadida.

Koostis:

• kondita veiseliha - 0,5 kg
• sealiha - 0,5 kg
• valge leib - 0,200 g
• piim - 0,5 tassi
• munad - 2 tk.
• sibul - 2 tk.
• sool pipar.

Kokkamine:

1. Hakkliha jaoks võtame veidi külmutatud. Nii on seda lihtsam läbi hakklihamasina kerida. Lisa rullikeeratud lihale veidi vett, et kotletid oleksid mahlasemad.

2. Kerime sibulat ka hakklihamasinas või jahvatame segistis. Leota saia või pätsi piimas ja lisa hakklihale, purusta sinna munad, pane soola ja pipart. Me segame kõik. Oleme valmistanud hakkliha.

3. Käed kergelt vees niisutatud, et täidis nende külge ei jääks. Ja hakkliha elastsuse huvides “lööme” selle lauale ehk vormimisel viskame kotleti käest kätte. Lööme ära, et kotletid praadimisel laiali ei läheks.

4. Vormitud kotletid rulli riivsaias või jahus ja prae taimeõlis pehmeks.

Lõuna- või õhtusöögiks serveerime lisandiga valmis kotlette.

Naudi oma einet!

2. Kaste kotlettidele

Enamik inimesi eelistab erinevast lihast mahlaseid, õrnaid, lõhnavaid ja maitsvaid kotlette. Ja kui neid täiendada kastmega, muudab see need ainult maitsvamaks. Kui otsustate järgmiseks õhtusöögiks kotlette valmistada, ärge unustage nende jaoks mõeldud kastet. Millist kotlettide kastet saab valmistada, saate teada meie retseptist.

Koostis:

• tomatipasta või -kaste - 30 grammi
• sibul 1 tk.
• küüslauk 2 küünt
• jahu 2 spl
• porgand 1 tk.
• vesi 200 ml
• jahvatatud must pipar, sool, vürtsid
• taimeõli

Kokkamine:

1. Puhastame sibulat ja lõigake see peeneks. Minu porgandid, koorige, hõõruge jämedale riivile.

2. Vala õli pannile ja kuumuta tulel. Pange sibul eelsoojendatud pannile, prae kuldpruuniks, seejärel lisage sinna porgandid.

3. Koori küüslauk ja lõika väikesteks taldrikuteks. Panime selle praetud köögiviljadele, soola ja segame.

4. Pane tomatipasta köögiviljadele ja maitsesta vürtsidega. Sega korralikult läbi ja lisa jahu. Kui mass hakkab paksenema, valage vett, kuni moodustub soovitud tihedus.

5. Hauta umbes 5 minutit ja tõsta tulelt.

Meie kotlettide kaste on valmis.

Naudi oma einet!

3. Veisehakklihakotletid

Koostis:

• 500 g veisehakkliha;
• sool;
• sibul - 1 keskmine pea;
• kaks tükki valget leiba;
• muna - 1 tk;
• jahu rullimiseks;
• 140 ml piima.

Kokkamine:

1. Jaga leib tükkideks ja leota piimas 10 minutit.Pärast leiva sõtkumist homogeenseks konsistentsiks.

2. Puhastame sibulat ja hõõrume seda keskmisele riivile.

3. Pange veisehakk kaussi, lisage sellele riivitud sibul, leotatud leib, sool ja purustage muna. Sega kõik hoolikalt kätega läbi.

4. Hakklihast moodustame kotletid.

5. Vala jahu taldrikule ja sega näpuotsatäie soolaga.

6. Veereta iga kotlet jahus.

7. Kuumuta pannil õli ja prae kõik kotletid mõlemalt poolt küpseks. Panime kõik kotletid pannile, lisame 3-4 spl puljongit või vett, katame kaanega ja laseme 3-5 minutit aurutada.

Serveeri kotlette oma lemmiklisandiga, kaunistades hakitud ürtidega.

Naudi oma einet!

4. Seahakklihakotletid

Isegi kui mõelda oma figuurile, saab sealihakotlette küpsetada ja see stereotüüp, et sealiharoad lähevad paremaks, on üldiselt vale. Sealihakotletid ei ole loomulikult dieettoit, kuid vähese kasutamisega nad figuuri ei kahjusta. Nii et maitsvad seahakklihakotletid on suurepärane lahendus maitsvaks ja toitvaks hommiku- või lõunasöögiks.

Koostis:

• seahakkliha 0,5 kg
• suur tükk saia
• piim 100 ml
• sibul 1 tk.
• muna 1 tk.
• soola 3/4 tl, paprika segu (maitse järgi)
• taimeõli 50 ml
• nisujahu või jahvatatud riivsai

Kokkamine:

1. Lõika leib viiludeks, koorikuid saab eemaldada. Vala puru vähese sooja piimaga. Jätke 10-15 minutiks, et leib oleks vedelikuga läbi imbunud.

2. Koori ja haki sibul peeneks

3. Kasutame valmis seahakkliha. Lisa hakklihale sibul, riivsai, lahtiklopitud muna. Jääme magama soola ja vürtsidega. Sega kõik korralikult läbi ja klopi hakkliha lahti.

4. Valmistame väikesed kotletid. Veereta neid jahus või purustatud riivsaias.

5. Pane paar tükki kuuma õli sisse. Prae keskmisel kuumusel ühelt poolt. Niipea kui koorik ilmub, keerake pätsikesed teisele poole. Prae pehmeks ja lase siis suletud kaanega 3-5 minutit aurutada, lisades veidi vedelikku 3-4 spl.

6. Kotletid on valmis. Nautige retsepti.

Naudi oma einet!

5. Kanahakklihakotletid

Koostis:

• Kanafilee - 500 g
• Sibul - 1 tk.
• Leib - 100 g
• kõva juust (riivitud) - 2 spl.
• Riivsai - 4-5 spl.
• Kana muna - 1 tk.
• Koor 10% - 2-3 supilusikatäit
• Sool - maitse järgi
• Pipar -maitse
• Taimeõli - 3-4 spl.

Kokkamine:

1. Sügavasse kaussi pane kanahakkliha, leib, juust, pane muna, koor, sool ja pipar, sibul.

2. Sega kotlettide jaoks mõeldud hakkliha ühtlaseks, lase 10 minutit tõmmata.

3. Vormime märgade kätega kotletid, rullime paneeringus.

4. Prae kotletid eelkuumutatud pannil mõlemalt poolt küpseks.

5. Pane valmis kotletid paberrätikule liigse õli nõrguma.

6. Serveeri valmis kotlette oma lemmikkastme ja lisandiga.

Naudi oma einet!

6. Kotletid kalkunihakklihast

Linnulihakotletid on eriti õrnad ja õhulised. Õige valmistamise korral sobivad need ka dieettoitumiseks.

Koostis:

• Kalkunifilee 0,5 kg
• sibul 1 tk.
• hapukoor 2 spl
• küüslauk 1 tk.
• muna 1 tk.
• tärklis 2 spl
• soola, pipart maitse järgi

Kokkamine:

1. Minu filee ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad on tükid, seda õrnemad on valmis kotletid.

2. Hakime ka sibula peeneks ja laseme küüslaugu läbi pressi.

3. Kõik need koostisosad koos ülejäänud retseptiga kantakse ettevalmistatud kalkunile. Pärast segamist saadetakse mass infusiooniks külmkappi.

4. Laota määritud ahjuplaadile märgade kätega vormitud lihakoogid.

Ahjus olevad mahlased kalkunikotletid küpsevad umbes 45 minutit 200 kraadi juures.

Naudi oma einet!

7. Video - Kotletid kastmega

Samm-sammult retseptid mahlaste ja õrnade seahakklihakotlettide valmistamiseks pannil

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

10 gr.

12 gr.

süsivesikuid

229 kcal.

Variant 1. Klassikaline sealihakotlettide retsept pannil

Kodused sealihakotletid on mahlased, rahuldavad ja väga maitsvad. Neid saab küpsetada ahjus, aeglasel pliidil või aurutada, kuid eriti maitsvad on need pannil praadides.

Koostisained

• pool kilogrammi sea kaela-, abaluu- või seljatükki;
• kaks sibulat;
• pool virn. riivsai paneerimiseks;
• 160 g valget leiba;
• 30 ml rafineeritud õli;
• maitsta värskelt jahvatatud pipart ja köögisoola;
• 100 ml keedetud vett.

Sealiha kotlettide samm-sammult retsept pannil

Pese sealiha viljaliha jooksva sooja vee all, lõika kiled ära. Lõika liha väikesteks tükkideks.

Kaks sibulat koorest vabastada, loputada ja lõigata neljandikku. Haki sibul segistiga või keera hakklihamasinas. Jahvata ka liha.

3. samm:
lõika saialt koorikud ära. Pane puru väikesesse tassi, täitke veega ja laske kümme minutit paisuda. Pigista leib välja ja saatke see hakklihale. Sõtku kätega korralikult läbi, kergelt kloppides, eelnevalt pipar ja sool.

Jaga hakkliha kuueks osaks, veereta igaüks palliks ja tee kotletid. Valage kreekerid taldrikule ja rullige neis toorikud. Laota lauale ja jäta viieks minutiks seisma.

Kuumutage pannil rafineeritud õli. Pane kotletid sinna sisse ja prae kõrgel kuumusel paar minutit. Seejärel keera ümber ja pruunista teiselt poolt veel kaks minutit. Vähendage kuumust ja küpsetage mõlemalt poolt ümberpööramisel veel kaheksa minutit.

Leiba võib leotada vees või piimas. Selle koguse osas võtke rullid proportsionaalselt: kolme osa liha jaoks üks osa leiba. Serveeri kotlette kastme või garneeringuga. Klopi hakkliha hoolikalt läbi, et see muutuks homogeenseks ja plastiliseks.

Variant 2. Seahakklihakotlettide kiirretsept pannil koos õunaga

Seahakklihakotletid on mahlane ja uskumatult maitsev roog, mis sobib suurepäraseks lisandiks köögiviljade lisandile või pastale. Need imenduvad paremini, kui paned igasse toorikusse tüki õuna.

Koostisained

• maitse järgi köögisoola ja värskelt jahvatatud pipart;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks õuna;
• 750 g seahakkliha;
• kaks munavalget;
• rafineeritud õli.

Kuidas kiiresti pannil küpsetada seahakklihakotlette

Maitsesta seahakkliha värskelt jahvatatud pipra ja soolaga. Soola munavalged kergelt ja vahusta kohevaks. Sisestage need hakkliha hulka. Sega õrnalt.

Vabastage küüslaugu viilud kestast. Haki need peeneks ja kombineeri ülejäänud koostisosadega. Sõtku korralikult läbi ja löö vormi serv ära.

Pese õunad, lõika koor ära ja eemalda südamik. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Võtke täidist, vormige sellest pall. Veidi lamedamaks. Asetage keskele õunaviil.

Pane toorikud kuuma õliga pannile ja prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kata kaanega, keera kuumus minimaalseks ja hauta 15 minutit.

Et kotletid oleksid mahlased, lisa hakklihale veidi peekonit. Hakake praadima kõrgel kuumusel, et kuldne koorik suletaks mahla sees, seejärel viige kuumust vähendades valmis.

Variant 3. Sealihakotletid pannil kaerahelbe ja suvikõrvitsaga

Suvikõrvitsa hooajal saate selle köögivilja lisamisega küpsetada sealiha kotlette. See muudab need õrnaks ja mahlakaks. Roog on valmistatud taskukohastest ja lihtsatest toodetest.

Koostisained

• seahakkliha - 700 g;
• 100 ml päevalilleõli;
• 100 g kaerahelbeid;
• 350 g suvikõrvitsat;
• 160 g riivsaia;
• 20 g tilli;
• 1 muna;
• 150 g naeris.

Kuidas süüa teha

Asetame seahakkliha sügavasse kaussi. Minu suvikõrvits, lõika koor ära ja jahvata suure riiviga hakklihamasinas. Viskame köögiviljamassi sõelale ja jätame mahla nõrguma.

Puhastame sibula kestast, tükeldame väikesteks kuubikuteks ja praeme kuumutatud taimeõlis pidevalt segades kuldpruuniks. Jahuta praetud sibul ja lisa hakklihale. Saadame siia ka kaerahelbed, muna ja peeneks hakitud tilli. Pipar, sool ja segage hoolikalt.

Vala riivsai taldrikule. Vormime märgade kätega hakklihast väikesed kotletid, paneerime riivsaias ja praeme kuumas õlis küpsemiseni. Laota paberrätikutele.

Serveeri kotlette kastme, marineeritud või värskete köögiviljadega. Segatud hakkliha tuleks jätta vähemalt pooleks tunniks seisma, et kaerahelbed paisuks.

Variant 4. Seahakklihakotletid pähklipannil

Parimaks lisandiks igale lisandile on maitsvad kodused sealihakotletid. Tänu pähklipaneeringule on need mahlased ja õrnad.

Koostisained

• maitseaineid maitsestada;
• 600 g seahakkliha;
• virna nisu jahu;
• kolm väikest sibulat;
• 50 g kreeka pähkleid;
• neli viilu küüslauku;
• 100 g valget leiba;
• kolm muna;
• 100 ml hapukoort.

Samm-sammult retsept

Saia viilud purustatakse tükkideks, pannakse tassi ja valatakse veega. Lase kümme minutit paisuda. Puhastame sibulad kestast ja hakime peeneks. Aja kooritud küüslauguviilud läbi pressi.

Lisa seahakklihale hakitud köögiviljad, sai, pärast väljapressimist. Siin juhime mune, lisame pool klaasi jahu, hapukoort. Maitsesta vürtsidega, soolaga. Sõtku hakkliha kätega põhjalikult läbi, kergelt kloppides.

Asetame pähklite tuumad kotti ja purustame taignarulliga. Me ühendame pähklid ülejäänud jahuga, lisame vürtsid ja soola. Segame. Tee käed vees märjaks, vormi hakklihast väikesed lihapallid. Kasta pähklisegusse ja aseta õliga kuumale pannile. Prae mõõdukal kuumusel kümme minutit mõlemalt poolt.

Paneering osutub veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui pähklid eelnevalt kuival pannil kergelt pruuniks praadida.

Variant 5. Seahakklihakotletid seentega täidetud pannil

Pidulikuks pidusöögiks saate küpsetada maitsvaid ja lõhnavaid sealihakotlette, mis on täidetud praetud seentega.

Koostisained

• 60 ml rafineeritud õli;
• pool kilogrammi seahakkliha;
• 100 g esmaklassilist jahu;
• 250 g šampinjone;
• hunnik rohelisi;
• munad;
• 100 g kaerahelbeid.

Kuidas süüa teha

Vala kaerahelbed tassi, klopi sisse muna, sega läbi ja jäta veerand tunniks seisma.

Koorige seened, peske ja tükeldage peeneks. Kuumuta pannil kaks supilusikatäit õli. Pange seened sellesse ja prae neid segades mõõdukal kuumusel. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage. Lisa seenehautisele, sega läbi ja jahuta.

Kombineeri seahakkliha paisutatud kaerahelbe, ürtide, pipra ja soolaga. Sõtku ja jäta kümneks minutiks seisma. Võtke kanamuna suurune portsjon hakkliha. Vormi kook otse peopesale. Pane keskele mõned praetud seened. Tee kotlett nii, et seened oleksid sees. Paneeri toorikud jahus. Prae kuumal pannil mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.

Seahakklihale võid lisada veise- või kanaliha. Nii ei jää kotletid nii rasvased. Kui seeni pole, võid täidise teha mis tahes muudest seentest.