Kana pitsa ananassidega. Pitsa ananassi ja singiga

Tere, kallid sõbrad ja kulinaarse saidi Kodurestoran külalised! Nagu retsepti nimest juba arvasite, on täna meie menüüs Hawaii pitsa kanafilee ja värske ananassiga. Ma võin vaid aimata, kuidas USA viiekümnendas osariigis pitsat valmistatakse ja Hawaii saared on siiani mu vaikne turistide unistus, kuid püüdsin edasi anda kogu selle roa atmosfääri ja mine tea, tundub, et see õnnestus. !

Võin teile kinnitada, et kodune Hawaii pitsa tuleb palju maitsvam kui pitsabaaris, seda peamiselt tänu ideaalselt valitud koostisosadele ja loomulikult õhukesele taignale. Pizzakastme valmistasin tõestatud retsepti järgi, et olla kindel ja ilma üllatusteta.

Kuidas see maitseb?

Pitsa kanafilee tükkide ja värske ananassiga sai täpselt selline, nagu ette kujutasin: magushapu ananass sobib ideaalselt neutraalse maitsega kanafileega ning küüslaugu noodid tomatikastmes mozzarella juustu seltsis täiendavad selle maitsepaletti roog.

Taigna koostisained

(4 pitsa jaoks läbimõõduga 22-25 cm):

• 400 gr. jahu
• 200 ml. vesi soe vesi (36-40 kraadi)
• 4 tl kuivpärm
• 2 spl. Sahara
• 1 tl soola
• 2 spl. oliiviõli (või mis tahes taimeõli)

Kastme koostisained:

• 600 gr. tomatid (või 500 grammi tomatimahla)
• 2 spl. oliiviõli
• 2 tl tärklis
• 1 tl Sahara
• 1 näputäis soola
• 0,5 tl Vahemere maitsetaimed

Täidise koostisained

• 350 gr. ananass (värske või konserveeritud)
• 300 gr. keedetud kanafilee
• 300 mozzarella juustu

Toiduvalmistamise etapid

Pitsa valmistamist alustame täidise koostisosade valmistamisega. Et täidis oleks mahlane ja mitte liiga märg, soovitan kanafileed keeta pehmeks soolaga maitsestatud vees koos loorberilehega. Keedetud kanarind tuleb jahutada ja lõigata õhukesteks viiludeks, umbes nagu minu fotol.

Võid kasutada ka valmis suitsukanafileed, aga kui valmistad lastele Hawaii pitsat, siis soovitan siiski kanarind ise keeta.

Järgmisena koori ja lõika ananass õhukesteks viiludeks. Kui kasutate konserveeritud ananassi, proovige see võimalikult õhukesteks viiludeks. Selle retsepti jaoks valige konserveeritud ananass tükkidena - seda on lihtsam lõigata. Ideaalis on muidugi kõige parem kasutada värsket ananassi - aromaatne, troopilise ja ainulaadse magushapu maitsega.

Riivi mozzarella juust suure riiviga. Panime kõik pitsa koostisosad külmkappi.

Valmista õhuke pitsa tainas:

Sega sügaval taldrikul kõik kuivained: jahu, pärm, sool ja suhkur.

Lisa soe vesi ja oliiviõli.

Sega vispli või lusikaga.

Seejärel kogume taigna kätega palliks ja sõtkume kätega korralikult läbi, kuni pall muutub ühtlaseks ja siledaks. Kata tainas rätikuga ja pane 40 minutiks sooja kohta kerkima.

Pärast määratud aja möödumist muutub tainas pehmemaks ja suureneb umbes 1,5 korda, mitte rohkem. See on normaalne ja te ei tohiks oodata pärmitaigna, näiteks õunakoogi, mahu tugevat suurenemist.

Tomatikastme valmistamine

Retseptiks valmistasin traditsioonilise pitsakastme nagu pitsabaaris, mis ei vea mind kunagi alt. Kirjutasin enne, kuidas pitsakastet samm-sammult fotodega valmistada. Ja lühidalt: riivi tomatid peenele riivile, säilitades võimalikult palju nahka. Kui teil pole värskeid tomateid, ärge muretsege, kasutage tomatimahla ilma soola ja suhkruta, siis ei pea te midagi riivima.

Lisa riivitud tomatitele oliiviõli, sool, suhkur ja maitseained. Sega läbi ja pane pliidile. Kuumuta kaste keemiseni, hauta 2–3 minutit ja lisa seejärel tärklis. Sega tärklis nii, et see ei moodustaks tükki, lisa läbi pressi lastud küüslauk ja tõsta kaste pliidilt. Peame ootama, kuni kaste jahtub toatemperatuurini ja omandab vajaliku konsistentsi.

Rulli lahti ja lisa täidis

Võtame ühe palli tööle ja rullime taignarulliga lauaplaadil 22-25 cm pikkuseks ringiks ning katame ülejäänud tainas rätikuga, et see ära ei kuivaks.

Aseta taignatükk küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda kastmega.

Aseta peale kanafilee tükid.

Selle roa kõigi kaasaegsete versioonide prototüüp on Pizza Hawaii, leiutati väidetavalt USA-s eelmise sajandi 70ndatel. Ebatavaline kombinatsioon magusatest ananassidest soolase täidisega ja hapnemata taignaga oli ülimalt edukas. Algselt valmistati Hawaii pitsat värskete ananassidega, kuid hilisemad retseptid konserveeritud ja eksootiliste puuviljadega asendasid praktiliselt algse versiooni. Isegi itaallastele meeldis Ameerika uuendus: pizzaiolod täiendavad sageli traditsioonilisi vormileibasid juustuga magusate ananassidega. Kuid mitte kõik tooted ei sobi nende puuviljadega, nii et tutvume sellise huvitava ja populaarse pitsa kõige edukamate retseptidega.

1. Pitsa kanafilee ja ananassiga

Testi loomiseks peame läbima:

• klaas vett;
• 20 g suhkrut;
• 40 ml oliiviõli;
• 10 g soola;
• 8 g kuivpärmi;
• 750 g jahu.

Sega omavahel jahu, kuivpärm, sool ja suhkur. Lisa oliiviõli ja soe vesi. Sõtku umbes viis minutit ja pane tainas tunniks ajaks sooja kohta seisma.

Valmista kaste: lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks ja prae koos peeneks hakitud tšillipipraga. Lisage praepannile tomatid omas mahlas (300 g), olles need eelnevalt koorinud. Kui kastme maht on ¼ võrra vähenenud, lisage maitse järgi värsket peterselli ja soola.

Valmista täidis:

• üks kanarind;
• 200 g ananassi;
• 200 g kõva juustu.

Keeda kanafilee, lõika ananassid väikesteks tükkideks ja riivi juust peenele riivile.

Rulli suurendatud tainas (piisab kolmele keskmisele põhjale) õhukeseks ja määri sellele tšillikaste, ananass, kana ja juust. Aseta pitsa 20 minutiks ahju (200 kraadi juurde).

Maitsev ananassipitsa on valmis!

2. Ananassi ja seenepitsa

See traditsioonilise Itaalia roa originaalversioon valmib väga kiiresti tänu sellele, et selle valmistamiseks saab kasutada poest ostetud pitsapõhja. Kui teil on soov ja võimalus töötada "reaalajas" testiga, siis on kõige parem seda kasutada keefiritaigna retsept või .

Seega vajame ananassi-seene meistriteose jaoks:

• kaks pitsapõhja (või 0,5 kg tainast);
• üks keskmine sibul;
• kaheksa puravikku (saab kuivatada);
• 240 g ananassi (värsked või konserveeritud);
• 350 g värsket spinatit;
• 240 ml tomatikastet.

Haki sibul peeneks, lõika seened (kuivanud eelnevalt leotada 30 minutit soojas vees) viiludeks ja lõika ananassid väikesteks kuubikuteks. Määri pitsapõhi tomatikastmega ja jaota sellele ühtlaselt täidis – sibul, seened, spinat, ananassid. Pange tähele, et selles retseptis ei kasutata juustu, mis vähendab oluliselt valmis roa kalorisisaldust.

Pitsat küpsetatakse umbes 15 minutit temperatuuril 210 kraadi.

Kui värske spinat ei kuulu teie lemmikroogade hulka, võite seda paar minutit võis praadida. See osutub väga maitsvaks!

3. Ananassi, krevettide ja singiga täidetud pitsa

Vaatamata selle eksootilisusele pole sellise roa valmistamine sugugi keeruline. Taigna saab valmistada ise, kasutades maitsva pärmitaigna retsepti või kuivpärmiga tainast. Kuid poest saab osta ka külmutatud pärmitaigna (kahe pitsa jaoks läheb vaja umbes 0,5 kg).

Ja täidise jaoks peate võtma:

• 200 g head sinki;
• mitu oksa värsket basiilikut;
• 200 g krevette;
• 150 g mozzarellat;
• 120 g kõva juustu;
• jahvatatud must pipar (valikuline);
• üks sibul;
• 200 g ananassikonservi (rõngastena);
• 2 spl. Sahara;
• 400 g tomateid omas mahlas;
• mõned rohelised sibulad;
• 3 spl. oliiviõli.

Viiluta roheline sibul õhukeselt. Jahvata kooritud tomatid blenderis püreeks. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul oliiviõlis, lisa sellele tomatid ja basiilik. Pipar, sool, magusta ja hauta umbes 10 minutit (mitte rohkem!). Minut enne küpsetamist lisa roheline sibul.

Keeda külmutatud krevette kolm minutit keevas soolaga maitsestatud vees, riivi kõva juust, lõika ananassid õhukesteks poolrõngasteks ja mozzarella viiludeks.

Rulli tainas õhukeseks lamedaks koogiks, aseta see määritud ahjuplaadile ja aseta ahju 10 minutiks (220 kraadi), kuni põhi on kergelt pruunistunud. Seejärel määri basiiliku-tomatikastmega koorik ja laota peale täidis – mozzarella, ananassid, krevetid ja kõva juust.

Küpseta pitsat põhjaga samal temperatuuril veel 10 minutit.

4. Taimetoitlase pitsa maisi, ananassi ja juustuga

Loomulikult veganitele, kes loomseid saadusi üldse ei tarbi, see traditsioonilise Itaalia roa variant ei sobi. Kui aga kõva juustu retseptist eemaldada, saab pitsa täiesti lahja. Sel juhul saate selle maitset parandada spetsiaalse abiga küüslaugukaste, kantakse veel kuumale pitsale kohe pärast küpsetamist.

Tere kallid lugejad, tere tulemast blogisse!

Väga edukaks osutus kombinatsioon kanafileest, Mozzarella juustust, õhukeseks rullitud taignast ja ananassidest. Puuvili täiendab kõigi koostisosade suurepärast maitset magususega ja muudab roa väga mahlakaks. Selle tulemusena saate ainult küpsetatud linnuliha ja sulatatud juustu eeliseid, sest tänu ananassile on neid peaaegu võimatu kuivatada.

Samas on retsept üsna lihtne, ajaliselt välkkiire ja hinnalt väga soodne. Soovitan teil seda proovida, roog ei valmista teile pettumust, vaid ainult rõõmustab. Kui te ei kiirusta ja soovite teha midagi keerukamat ja rafineeritumat, siis soovitan teil pöörata tähelepanu krahvi pitsale ananasside ja krevettidega.

Ja nüüd soovitan teil valmistada kõik, mida vajate, ja alustada meie roa ettevalmistamist ...

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta.

BZHU: 7.13.20.

Kcal: 192.

GI: keskmine.

AI: kõrge.

Küpsetusaeg: 10 minutit aktiivne + 25 minutit ahjus.

Portsjonite arv: pitsa läbimõõduga 28 cm (1 kg).

Roa koostisained.

• Tainas - 250-300 g.
• Kanafilee - 250 g (1 rinnatükk).
• Mozzarella juust - 150 g.
• Konserveeritud ananassid - 100 g (3-4 rõngast).
• Kebabi- või tomatiketšup - 80 g.
• Sool - 4 g (1/2 tl).
• Vürtsid - 2-3 g (1/2 tl).

Retsept.

Valmistame koostisosad ette. Mul on alles jahupõhi eelmisest pitsast, aga võid ise teha, või osta poest suvalise pärmitaigna või vastava kulinaariatoote jaoks spetsiaalse.

Rohelised ja kanafilee peseme kraani all.

Kurna ananassidest mahl välja (või võta purgist 3-4 rõngast).

Seadke ahi soojenema 180-200 kraadini.

Kui teil, nagu minul, on kanarind, peate filee sellest eraldama ja iga osa pikuti pooleks lõikama.

Lõika küpsetuspaberi rullist umbes 40 cm küljepikkusega ruut, puista sellele soola (1/2 tl) ja maitseaineid (1/2 tl).

Aseta kanaliha ühele lehepoolele vürtside peale.

Kata filee ülejäänud pärgamendiga ja vajuta kergelt kätega.

Prae kana kuumal kuival pannil umbes 3-5 minutit.

Seejärel keerake paberümbrik ümber ja jätkake kuumutamist veel 3 minutit.

Lõika ananassid väikesteks 10-15 mm kuubikuteks.

Jahvata juust jämedale riivile.

Rulli tainas 28 cm läbimõõduga ja umbes 5-7 mm paksuseks ringiks.

Määri jahukiht ketšupiga, kandes silikoonpintsliga ühtlase kihina peale.

Puista tomatikiht üle mozzarellaga.

Lõika poolvalmis kanafilee 1,5-2 cm küljepikkusega kuubikuteks.

Seejärel määri see ühtlaselt juustu peale.

Tere päevast, kallid kokad. Selles artiklis kirjutan oma lihtsa ja samal ajal maitsva pitsa retsepti kana ja ananassiga. Pitsa on roog, mida armastavad paljud ja kõik sellepärast, et see on väga-väga demokraatlik. Kasutatavatele koostisosadele pole erilisi piiranguid, toiduvalmistamisprotsessis pole rangeid reegleid - peaaegu täielik kulinaarse loovuse vabadus. Ainus, mis seda rooga määratleb, on taignapõhja olemasolu, millele täidis asetatakse.

Ausalt öeldes olen oma kulinaarses praktikas seda rooga valmistades üsna konservatiivne ega ole veel proovinud katsetada. Täidises kasutan pärmitaignapõhja ja klassikalist koostisainete kombinatsiooni. Täna siis kanafilee ja ananassitükid.

Koostis:

Tainas:

1. Jahu 850 gr.

2. Vesi 500 ml.

3. Pärm 30 gr.

4. Munad 1 tk.

5. Suhkur 1 spl.

6. Sool 1 tl.

7. Taimeõli 3 spl.

8. Hapukoor 20% 3 spl.

Täitmine:

1. Kanafilee 250 gr.

2. Ananass 100 gr.

3. Tomatipasta 3 spl.

4. Tomat 1 tk.

5. Juust 150-200 gr.

6. Hapukoor 3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Alustame siis testiga. Täpsustan kohe, et taignale märgitud koostisosadest saad kaks suurt pitsat. Kuumuta vesi 37°C-ni, lisa lusikatäis suhkrut ja lahusta pärm. Kata salvrätikuga ja oota, kuni kork tõuseb.

2. Kui pärm on kerkinud, lisa muna, taimeõli, hapukoor ja sool. Pärmitaigna valmistamise eeltingimus on, et kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Lisa osade kaupa jahu. Esimesed 300 grammi, sõtke kõik hästi läbi.

3. Nüüd veel 300 grammi, sõtku kõik uuesti läbi. Sõelu ülejäänud jahu lauale, aseta sellele veel vedel tainas ja sõtku seda seni, kuni see muutub elastseks ja ei jää praktiliselt käte külge. Aseta sügavale suurde kaussi või pannile, kata tihedalt kinni ja jäta 1,5 tunniks kerkima. Ruumi temperatuur peab olema vähemalt 25°C. Umbes 30 minuti pärast suureneb taigna maht kaks kuni kaks ja pool korda, sõtku see lauale ja tõsta pannile tagasi. Sama tuleb teha ka uuesti tõstmisel ja peale kolmandat on see lõikamiseks valmis.

4. Eralda umbes pool tainast. Rulli umbes 2-3 mm paksuseks. ja tõsta ettevaatlikult kuivale jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

5. Määri põhi tomatipastaga. Määri täisrasvane hapukoor ühtlaselt tainale ja aja väikeste ringide kujul laiali.

6. Lõika värsked või konserveeritud ananassid väikesteks tükkideks. Lõika tomat õhukesteks viiludeks.

7. Aseta alusele ühtlaselt ananassitükid ja tomativiilud. Kanafilee, keedetud, ahjus küpsetatud või grillitud, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja jaotatakse hapukoore kruuside vahel.

8. Riivi kõva juust peenele riivile ja puista pitsa peale. Asetage küpsetusplaat 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

9. 7 - 10 minuti pärast tunnete meeldivat aroomi - maitsev omatehtud pitsa on valmis. Head isu!

Selle roa uute maitsete saamiseks katsetage täidisega. Selle pitsa juurde sobivad suurepäraselt näiteks šampinjonid või sink. Ja kõva juustu võib asendada mozzarellaga.

Pitsa ananassi ja kanaga on suurepärane võimalus, mis on külalistele hea maiuspala, pühaderoog või lihtsalt maius õhtuks. Magusate puuviljade ja õrna liha kombinatsioon annab hämmastava aroomi.

Tainas

Ananassi ja kanaga pitsa saab maitsev ainult siis, kui tainas on õigesti valmistatud. Tegelikult on see iga sellise roa valmistamise protsessis oluline. Seega vajate kahe pitsa jaoks järgmises koguses koostisosi: 400 grammi jahu, 250 ml vett, teelusikatäit soola, suhkrut ja kuivpärmi, samuti kahte supilusikatäit. l. oliiviõli, kuigi tavaline õli sobib. Niisiis, peate panema suurema osa jahust kaussi, jättes ainult 50 grammi Lisage ülejäänud, välja arvatud õli ja vesi. Seejärel valage aeglaselt vett, see peaks olema soe (umbes 35 kraadi). Hakka käega korralikult segama ja lisa õli. Ärge sõtkuge ühtlaseks - poole peal asetage tainas pärast jahuga piserdamist lauale ja jätkake sellel. Kui kõik on õigesti tehtud, muutub tainas pehmeks, pehmeks, painduvaks ega jää käte külge.

Täitmine

Eksperimendid

Muide, paljud inimesed otsustavad põhiretseptile lisada ainult ühe täiendava koostisosa, kuid see muudab maitset radikaalselt. Ja need on seened. Siin peate olema väga ettevaatlik. Igaüks, kes on kunagi seeni praadinud või hautanud, teab, kui palju mahla see aromaatne toode toodab. Seetõttu tuleks enne seente pitsale lisamist praadida neid peaaegu täielikult küpseks, vastasel juhul osutub ananassidega kanapitsa liiga “märjaks”. Retseptis on juba nii palju mahlaseid koostisosi: ananassid, tomatid ja siis veel šampinjonid. Kuigi kui neid õigesti kombineerida, on maitse uskumatu. Üldiselt võib köögis katsetada – kõige tähtsam on mitte lisada midagi, mis ei ühti põhitäidisega. Ütleme nii, et näiteks rannakarbid ei sobi sellise pitsaga. Seda tüüpi mereandidel on väga iseloomulik aroom ja üldiselt on selle jaoks eraldi retseptid. Hawaii pitsale võiks aga lisada paprikat. Üldiselt sõltub kõik ainult sellest, kes küpsetab.