Kuivatatud aprikoosi pastilli retsept. Õunavahukomm kuivatatud aprikoosi ja apelsinikreemiga Maya Korolevalt

4. menüü 3. käik
Puuviljad on kujutlusvõime jaoks lõputu ruum. Nendega saate valmistada nii palju maitsvaid ja tervislikke asju! Näiteks soovitan teha õunavahukommi kuivatatud aprikoosi- ja apelsinikreemiga. Magustoit on valmistatud eranditult puuviljadest ja ei sisalda lisasuhkrut, seega soovitan seda neile, kes oma figuuri jälgivad.

1. samm

Niisiis, valmistage puuviljad ja kuivatatud puuviljad ning alustage!

2. samm

Kõigepealt tuleb kuivatatud aprikoosid põhjalikult loputada jooksva vee all, asetada sügavasse kaussi ja valada peale keeva veega. Kuivatatud aprikoosid võid esialgu (umbes 15 minutiks) unustada.

3. samm

Vahepeal tegeleme õuntega. Peate valima magushapud, lihavad ja mitte liiga mahlased õunad. Antonovka oleks ideaalne, aga sobivad ka teised õunad. Seega eemalda õuntelt südamik, koori ja lõika väikesteks viiludeks.

4. samm

Seejärel pange need paksude seintega kastrulisse ja laske madalal kuumusel podiseda. Õunad hakkavad mõne aja pärast mahla eritama, nii et vett pole vaja lisada. Hauta õunu, kuni need muutuvad täiesti pehmeks.

5. samm

Kui viilud pehmenevad ja spaatliga kergesti purunevad, saate need eemaldada. Nüüd kasutame blenderit. Jahvatage meie õunad homogeenseks püreeks ilma tükkideta. Praeguses etapis võivad magusasõbrad lisada veidi suhkrut või mett. Kuid see on puhtalt individuaalne ja sõltub mitte ainult maitse-eelistustest, vaid ka kasutatavatest õuntest. Mina sain näiteks mõnusa hapukusega püree, mis sobis hästi kuivatatud aprikooside ja apelsini magusa koorega.

6. samm

Seejärel vooderdame väikese küpsetusplaadi või ahjuvormi küpsetuspaberiga ja valame sinna oma õunakastme. Pane pooleteiseks tunniks 80-100 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui sul on mikrolaineahi ja sobiv klaas- või keraamiline vorm, võid vahukommi sinna panna. See võtab palju vähem aega (7-10 minutit), kuid peate olema ettevaatlik, et maius ei põleks.

7. samm

Olles pannud vahukommi kuivama, pöördume tagasi täidise valmistamise juurde. Lisaks kuivatatud aprikoosidele vajame ka poole apelsini koort ja terve puuvilja viljaliha. Seetõttu peseme apelsini korralikult puhtaks ja eemaldame oranži osa pooltelt viljalt peeneima riiviga, valget osa puudutamata. Seejärel võtame viljaliha välja, eemaldame kõik kiled ja segame koorega. Soovitav on kausi kohalt eemaldada kiled, et kogu mahl sinna voolaks.

8. samm

Tühjenda kuivatatud aprikoosidelt vesi, pane kastrulisse, lisa uus vesi, aga ainult veidi nii, et see kataks kuivatatud aprikoosid. Asetage apelsin koos koore ja mahlaga samale pannile. Pane pann madalale tulele ja hauta umbes 15 minutit, kuni kuivatatud aprikoosid pehmenevad.

9. samm

Siis tuleb jälle blender appi. Võtame aparaadi ja jahvatame apelsini ja kuivatatud aprikoosid püreeks. Kreem osutub magusaks (kuivatatud aprikooside tõttu), kuid mitte kreemjas (apelsini tõttu) ja väga aromaatne. Soovi korral võid lisada vanilli või kaneeli. Ma ei lisanud, sest kreem on juba väga lõhnav.

10. samm

Kui vahukomm on kuivanud, eemalda see vormist ja eemalda paber. Kui vahukomm on valmis, saab see väga lihtsalt välja.

11. samm

Ja siis saate magustoidu kaunistada oma äranägemise järgi. Näiteks tegin väikesed sarved ja asetasin need taldrikule, kaunistades piparmündilehtedega.

Ilmselt sõltub selle vahukommi maitse otseselt kuivatatud aprikooside maitsest. Kuivatatud aprikooside leotamiseks vajalik niiskuse hulk varieerub sõltuvalt sellest, kui kuiv see on. Oluline on saada pehme ja võimalikult homogeenne püree, mis seejärel õhukese kihina kuivatatakse.
Teoreetiliselt võib püreele lisada peeneks hakitud pähkleid, kookoshelbeid ja vürtse.
Väga lihtne retsept kuivatatud aprikoosivahukommidele Euroopa köögist, samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 1 päevaga. Sisaldab ainult 283 kilokalorit. Euroopa köögi autori retsept.

Valmistamisaeg: 5 min
Küpsetusaeg: 1 päev
Kalorite kogus: 283 kilokalorit
Portsjonite arv: 4 portsjonit
Sündmus: paastumine, magustoit

Keerukus: Väga lihtne retsept
Rahvusköök: Euroopa köök
Roa tüüp: Magustoidud ja küpsetised
Vajame: ahju

Koostisosad neljaks portsjoniks
Vesi 100 ml
Kuivatatud aprikoosid 200 g
Suhkur 1 spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine
Valmistage kuivatatud aprikoosid, vesi ja suhkur.
Loputage kuivatatud aprikoosid ja asetage need kastrulisse. Lisa vesi ja kuumuta keemiseni, jäta tunniks ajaks kõrvale. Kuivatatud aprikoosid peaksid hästi pehmenema.
Asetage pehmed kuivatatud aprikoosid segisti kaussi. Lihvima.
Lisa suhkur.
Jahvata homogeenseks püreeks.
Aseta kuivatatud aprikoosipüree küpsetuspaberilehele ja silu ühtlaseks.
Kihi paksus peaks olema umbes 5 mm. Kuivatage ahjus 50°C juures 6-8 tundi. Jäta ööseks ahjust välja.
Eemaldage paberist ja lõigake suvalisteks tükkideks.

Suvised päikeselised puuviljad ja marjad on maitsvad nii värskelt kui ka erinevate magustoitude ja maiustuste näol.

Üks neist maitsvatest toitudest on vahukommid.

Valmistamine võtab veidi aega, kuigi tegelikult pole see keeruline ja erineb sõna otseses mõttes väikeste detailide poolest retseptiti.

Aprikoosi pastill on väga magus, seda valmistatakse mõnikord isegi ilma suhkrut lisamata.

Toodete komplekt on erinevates retseptides praktiliselt muutumatu, kuid tehnoloogiat saab valida maksimaalse mugavuse huvides.

Aprikoosi vahukomm kodus - valmistamise üldpõhimõtted

Vahukommi aprikoose tuleks kasutada siis, kui need on hästi küpsed. Veelgi parem, kui need on veidi üleküpsenud. Valmimata puuviljad ei sobi sellise delikatessi valmistamiseks. Kui vahukommi satub ainult üks selline aprikoos, on see mõru maitse.

Valmistatud aprikoosid tuleb pesta, kahjustatud viljaliha ära lõigata ja kaevud eemaldada.

Aprikoosivahukomme valmistatakse kodus nii värskest kui ka kuumtöödeldud. Puuvilju aurutatakse ahjus või keedetakse pliidil, saavutades massi homogeensuse. Seejärel jahvatatakse see sõelale. Sageli purustatakse need enne kuumtöötlemist segistiga või jahvatatakse hakklihamasinas.

Püreed hautatakse tasasel tulel, kuni see väheneb peaaegu poole võrra, ja laotatakse õhukese kihina ettevalmistatud ahjuplaadile või suurele alusele. Sellel viivad nad selle valmis - kuivatavad. Mida õhem on vahukommi kiht, seda kauem see säilib.

Aprikoosipastila võib kodus kuivatada hea tuuletõmbusega toas, päikese käes või ahjus. Magus loetakse valmis, kui see enam ei kleepu, muutub üsna tihedaks ja läheb kergesti rulli.

Valmis delikatess rullitakse kokku, lõigatakse vormitud tükkideks, veeretatakse tuhksuhkrus ja asetatakse ettevalmistatud kandikutele või väikestesse purkidesse. Hoida külmkapis. Pikemaks säilitamiseks külma puudumisel rullin kokku metallkaanega klaaspurgid.

Aprikoosipastat saab valmistada suhkruga või ilma, sidrunhappe või pähklitega. Sageli lisatakse pektiini puuviljapüreele toiduvalmistamise ajal. Maitsestamiseks lisatakse kaneeli.

Aprikoosi vahukomm kodus - klassikaline vana retsept

Koostis:

kaks kilogrammi küpseid aprikoose;

Neli lauda. lusikad suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage viljad hästi, murdke igaüks pooleks, eemaldage kaev ja lõigake viljaliha kahjustatud kohad ära.

2. Asetage pooled suurde vask- või emailnõusse. Lisa suhkur ja sega, aseta madalale tulele. Kui puuviljad on väga magusad, ei pea te suhkrut lisama.

3. Pidevalt segades keeda, kuni puuviljamass on homogeenne. Mida sagedamini segate, seda parem. Isegi väikseima põletuse korral on aprikoosipastal ebameeldiv rääsunud maitse.

4. Kui puuviljad on hästi keenud, jahvatage need läbi õhukese metallsõela.

5. Vooderda suur plaat või ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri hästi maitsestamata taimeõliga.

6. Määri püree õhukese kihina (kuni poole sentimeetri ulatuses) pärgamendi peale ja silu lusikaga ühtlaseks.

7. Pärast seda tuleks vahukomm põhjalikult kuivatada. Soovitud efekt saavutatakse hästi ventileeritavas kohas või päikese käes. Kuivatamine võtab tavaliselt 3-4 päeva.

8. Neljandal päeval keera kiht ettevaatlikult, nurgast alustades õlipooliga üleval ja tuuluta terve päeva.

9. Seejärel keera vahukomm rulli, pane anumasse ja pane külmkappi.

Kodune aprikoosivahukomm sidrunhappega

Koostis:

Üks kilogramm küpseid aprikoose;

Väike näputäis sidrunhapet;

Kilogramm rafineerimata suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika puhtad, kahjustamata puuviljad kaheks pooleks, eemalda seemned ja pane kastrulisse. Valage umbes klaas vett ja asetage mõõdukale kuumusele.

2. Kui panni sisu keeb, vähenda kuumust miinimumini, kata anum kaanega ja küpseta veel kümme minutit.

3. Seejärel jahvatage pehmenenud viljaliha läbi sõela ja viige püree puhtasse kastrulisse.

4. Lisa 200 gr. suhkur, sega hästi ja keeda kiiresti. Segage, vähendage kuumust madalaks ja jätkake küpsetamist, kuni segu pakseneb.

5. Lisa ülejäänud suhkur, lisa veel klaas vett ja lisa sidrunhape. Jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud ja puuviljapüree on paks.

6. Aseta kuum mass ühtlase kihina sobivasse anumasse ja aseta kolmeks tunniks elektrikuivatisse.

7. Kui vahukomm on hästi kuivanud, lõika see väikesteks vormitud tükkideks, pane klaasnõusse ja kata nailonkaanega.

Aprikoosivahukomm kodus aeglases pliidis

Koostis:

pool kilo aprikoosi;

Valge granuleeritud suhkur - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage aprikoosid hoolikalt, kuivatage hästi ja eemaldage kivid.

2. Piserdage suhkruga ja asetage puuviljad multikookeri keedunõusse.

3. Seadke paneelil režiim "Küpsetamine" ja alustage täitmist. Keeda avatud kaanega vähemalt tund. Aprikoosimass peaks keema poole võrra.

4. Seejärel asetage pehmenenud puuviljad kaussi ja segage segistiga korralikult läbi.

5. Määri puhas keedukauss kergelt õliga ja aseta sinna püree. Küpseta tund aega nagu tavaliselt.

6. Määri paks püree ühtlase sentimeetrise kihina hästi õlitatud pärgamendilehele ja kuivata õhu käes.

7. Lõika valmis vahukomm suvalisteks tükkideks, puista üle tuhksuhkru või väikeste kookoslaastudega ja pane purki või anumasse.

Kodune aprikoosi pastill ahjus

Koostis:

Küpsed aprikoosid;

Granuleeritud suhkur.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage aprikoosid hästi kraani all. Lõika iga puuvili pooleks ja eemalda kaev.

2. Pane puuviljapoolikud suhkruga kihiti suurde potti ja aseta anum sooja ahju.

3. Küpseta 70 kraadi juures, kuni vili vabastab mahla ja muutub “pudruks”.

4. Pärast seda võta anum ahjust välja, sega lusikaga korralikult läbi ja vala õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kiht peaks olema õhuke, umbes 0,5 cm.

5. Kuivatage vahukommi siseruumides, kuni see on umbes kolm päeva valmis.

6. Seejärel keerake see kokku, lõigake tükkideks ja asetage kuiva klaaspurki.

7. Kui hoiad maiustust külmkapist väljas, kata purk nailonist kaanega või veel parem – rulli see metallist kaanega kokku. Pikaajalisel säilitamisel ei kahjusta hermeetiliselt suletud vahukommi toidukoid.

Kodune aprikoosipähklipasta

Koostis:

Magusad küpsed aprikoosid - 2 kg;

800 gr. valge granuleeritud suhkur;

200 gr. mandlid;

Väike näputäis kaneeli.

Küpsetusmeetod:

1. Keera puhtad kivideta aprikoosid hakklihamasinas kaks korda läbi keskmise resti.

2. Vala püree paksuseinalisse kastrulisse ja hauta madalaimal tulel. Püree ei tohiks keeda, isegi mitte kergelt.

3. Vala kogu granuleeritud suhkur kuuma puuviljasegu hulka ja maitsesta kaneeliga.

4. Lisa noaga hakitud mandlid võimalikult peeneks. Pähklid tuleb hakkida, mitte pulbriks purustada.

5. Sega kõik korralikult läbi ja jäta vahukomm süstemaatiliselt segades küpsema, kuni see on vähenenud peaaegu poole võrra.

6. Aseta kuum mass ettevaatlikult, et mitte ennast ära kõrvetada, röstimispanniga vooderdatud õlitatud küpsetuspaberile. Kihi paksus peaks olema vähemalt 0,5 cm ja mitte üle 1,5 cm.

7. Tasandage ja asetage kuuma ahju (50 kraadi) kuivama. Kestus sõltub vahukommi paksusest.

8. Rulli hästi kuivatatud aprikoosivahukomm rulli ja lõika väikesteks tükkideks.

Aprikoosi vahukomm kodus ilma toiduvalmistamiseta

Koostis:

hästi küpsed aprikoosid;

Kerge mesi.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta puhtad kivideta aprikoosid mikseriga pooleks homogeenseks püreeks.

2. Lisa oma maitse järgi mett ja klopi kõik uuesti korralikult läbi.

3. Seejärel asetage saadud puuviljapüree toidukilele, mis on laotatud suurele praepannile või ahjuplaadile.

4. Silu õhukese poolesentimeetrise kihiga ja kata marliga. Ära murra marli mitmes kihis, piisab ühest ja kindlasti jälgi, et marlikiht ei puutuks kokku aprikoosimassiga.

5. Aseta vahukomm päikese kätte ja kuivata hästi.

6. Sel viisil valmistatud aprikoosipastil ei säili kaua. Soovitatav on seda kasutada kuu aja jooksul pärast valmistamist.

Aprikoosi vahukomm kodus koos "Confiture"

Koostis:

Kaks ja pool kilogrammi üleküpsenud pehmeid aprikoose;

Üks kilogramm rafineeritud granuleeritud suhkrut;

10 gr. "Confiture" või mõni muu pektiin sidruniga.

Küpsetusmeetod:

1. Pese aprikoosid ja sorteeri need hästi. Kui viljadel on mäda- ja ussikahjustustega kohti, lõigake need ära. Vali aprikoosidelt kaevud, lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja püreesta blenderiga.

2. Lisa suhkur, lisa “Confiture” ja tõsta korralikult segades keskmisele kuumusele.

3. Küpseta pidevalt segades, et puuviljapüree ei kõrbeks, vähemalt pool tundi.

4. Võtke suur fooliumileht ja vormige sellest väikeste külgedega vorm.

5. Määri isetehtud vorm maitsestamata taimeõliga ja aseta sinna kuum püree. Silu õhukese kihina ja jäta kuivama.

6. Kui pealmine osa on hästi kuivanud, keera vahukomm ümber ja kuivata ka alumine pool.

7. Lõika valmis vahukomm väikesteks viiludeks ja keera igaüks rulli.

Aprikoosivahukomm - nipid selle kodus valmistamiseks ja kasulikud näpunäited

Pikaajaliseks säilitamiseks vala vahukomm õhukese kihina, nii kuivab see paremini.

Kuivatage kindlasti ka maiuse alumine kiht hästi, pöörates kiht ümber, kui pealmine kiht on hästi kuivanud.

Kui jahvata puuviljapüree pärast keetmist läbi sõela, jääb pastill homogeensem, ilma nahatükkideta. Kuid selle kõvenemine võtab rohkem aega.

Kui aprikoosid on üleküpsed ja üsna magusad, võib suhkru lisamise ära jätta või selle kogust vähendada.

Lisatud mandleid saab jahvatada kohviveskis. Kuid vahukommid on siiski maitsvamad, kui need sisaldavad pähkleid.

Pastilal on väljendunud puuviljane maitse ja õrn konsistents. Pastillemass ei säilita antud kuju. Sellest massist tooted tuleb valada, mitte ladestada. Aluseks on õunakastme segu suure pektiinisisaldusega (Antonovkast või keedetud), suhkrust ja munavalgest (valget pole vaja eraldi kloppida). Pastila ei ole suhkrustumisaldis. Maitsesta vaniljega.

Koostis pastilli jaoks:

250 g suhkrut,
250 g õunakastet (3-4 õuna),
10 g valku (3 teelusikatäit),
1 pakk vanillisuhkrut.

Siirup:
160 g suhkrut,
60 g vett,
3 g agarit (1 kuhjaga tl).

tuhksuhkur puistamiseks.

Pastila retsept:

Leota agar 60 g vees kastrulis, kus siirupit keedetakse.

Küpseta õunu (mikrolaineahjus 4 minutit), kraabi viljaliha välja, hõõru läbi sõela või jahvata blenderis homogeenseks ühtlaseks püreeks.

Sega 250g seda püreed suhkru ja kotitäie vanillsuhkruga. Laske seista, kuni see on täielikult jahtunud. Suhkrut lisades muutub püree vedelamaks, kuid jahtudes tarretub kergelt.

Kuumutage agar lahustumiseni ja valmistage kastrulis geel. Lisage sellele suhkur. Suhkrut on palju, aga segades muutub segu vedelaks.
Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni. Keeda minut või kuni temperatuur jõuab 107°C-ni. Tõsta siirup tulelt veidi jahtuma. Siirupi suhkruseks muutumise vältimiseks võid kolmandiku siirupis olevast suhkrust asendada melassi või glükoosisiirupiga.

Siirupi jahtumise ajal lisage õunakastmele munavalged ja vahustage toatemperatuuril maksimaalsel miksrikiirusel, kuni see muutub heledamaks ja maht suureneb oluliselt. Saame paksu, peaaegu valge massi.

Vala sisse veidi jahtunud, kuid veel kuum siirup (80-90°C), mikseriga madalaimal kiirusel segades õhukese joana.

Agariga tooted tahkuvad temperatuuril 40°C, ei lase segul jahtuda ja valatakse tooted kohe välja.
Vala segu küpsetuspaberiga kaetud vormi. Segu optimaalne paksus on 2 cm. Vormi suurus 20x25-30cm.

Lase pastillil toatemperatuuril 5-6 tundi taheneda. Puista pind tuhksuhkruga. Pöörake valmis kiht tahvlile.
Puista uuesti pulbriga ja lõika ringnoaga mööda joonlauda 2 cm laiusteks ja 8 cm pikkusteks tükkideks.

Veereta neid põhjalikult pulbris.

Ja pane restile 6-8 tunniks kuivama. Kuivamise vältimiseks hoidke valmis vahukommi kotis.

Pastila on puuviljapüreest valmistatud maius, millele on lisatud pähkleid, rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju. Aprikoosivahukommi on lihtne kodus valmistada, eriti kui köök on varustatud köögikombaini ja kuivatiga: jahvatusseadmed aitavad valmistada esmaklassilist puuviljasegu ning kuivati säilitab hõrgutises vitamiinid ja toitained. Lisaks pakseneb vahukomm kuivatis kiiremini ja omandab soovitud konsistentsi.

Kuidas valmistada aprikoosi vahukommi kodus: lihtne retsept

Koostisained

Aprikoosid 300 grammi

Portsjonite arv: 2
Küpsetusaeg: 12 minutit

Kuidas valmistada aprikoosi vahukommi: retsept koos fotoga

Peske 300 grammi aprikoose. Eemaldage viljalt seemned ja seejärel:

Jahvata aprikoosid köögikombainis või blenderis.
Maitse püreed ja lisa suhkrut oma maitse järgi. Sega segu uuesti köögikombaini või blenderiga.
Eemaldage silikoonkuivati alus. Leota vatipadi taimeõlis ja määri sellega tulevane vahukommi alus, kaasa arvatud külje sise- ja väliskülg.
Asetage silikoonalus plastikust kuivatirestile.
Aseta aprikoosipüree alusele. Laota puuviljasegu lusikaga ühtlaselt üle kogu ala.
Selleks, et püree oleks ühtlase konsistentsiga, tee paar liigutust küljelt küljele, justkui sõeluks jahu.
Asetage kandik koos plastalusega kuivatile. Katke seade kaanega.
Valige teine kuivatusrežiim, mis võimaldab säilitada puuviljades toitaineid ja ensüüme.

Aprikoosi pastill peaks seisma kuivatis 12 tundi. Valmis delikatessleht on tahke, tiheda konsistentsiga. See tuleb kaubaaluselt kergesti lahti ega rebene. Kui silikoonalusele jäävad püree jäljed, asetage idamaine magusus veel mõneks ajaks kuivatisse.

Õige säilitamise korral säilib vahukomm 3-4 kuud. Kui teete korraga palju ettevalmistusi, võite unustada poekommid terveks sügiseks ja talveks.

Põhilised ladustamisreeglid näevad välja järgmised:

Vahukomm tuleb rullida torusse, keerata kilesse ja asetada õhukindlasse pakendisse - spetsiaalsesse anumasse või klaaspurki. Sel juhul võib maiust hoida toatemperatuuril.
Magustoidu võid mähkida ka toidupaberisse, siduda nööriga ja panna külmkappi.

Kuidas teha aprikoosi vahukommi ilma suhkruta? Retsept näeb välja täpselt sama, kuid aprikooside püreeks muutmise etapis ei pea te granuleeritud suhkrut lisama. Soovi korral võib selle asendada meega.