Köögiviljaroad lihaga. Köögiviljaroad

Koostisained

• 1 suur sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1300 g küpseid tomateid;
• 250–300 g konserveeritud valgeid ube;
• 1 oksake rosmariini;
• 350 ml vett;
• sool - maitse järgi;
• 50 g riivitud parmesani;
• mitu kirsstomatit;
• paar basiilikulehte.

Ettevalmistus

Aseta kastrul või praepann keskmisele kuumusele ja kuumuta 2 spl õli. Lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning prae segades 6-8 minutit.

Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, oad, rosmariin, vesi, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 20-25 minutit, kuni tomatid on väga pehmed.

Eemalda supist rosmariin, lisa riivitud parmesan ja sega läbi. Püreesta supp osade kaupa ühtlaseks.

Kui saadud püree tundub sulle paks, lisa vett. Kuumuta supp keemiseni.

Serveerimiseks kaunista poolitatud kirsstomatite ja hakitud basiilikuga, nirista peale ülejäänud õli ning puista peale soola ja pipart.

Koostisained

• ½ supilusikatäit oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 350 g väikseid tomateid;
• näputäis paprikat;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 suur suvikõrvits;
• paar basiilikulehte.

Ettevalmistus

Asetage praepann kõrgele tulele ja kuumutage õli. Lisa hakitud küüslauk ja prae 30 sekundit. Lisa pooleks või neljaks lõigatud tomatid, paprika, sool ja pipar.

Hauta kaane all tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni tomatid pehmenevad. Lõika suvikõrvits spiraalideks või õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kui köögivili on noor, pole vaja seda koorida.

Aseta pannile suvikõrvits ja hakitud basiilik. Maitsesta roog soolaga ja küpseta keskmisel kuumusel 2–4 minutit, panni aeg-ajalt raputades.

Koostisained

• 2 spl taimeõli;
• 1 tl köömneid;
• 3-5 suurt kartulit;
• sool - maitse järgi;
• ½ tl tšillipulbrit;
• ½ tl kurkumit;
• 2 küüslauguküünt;
• 10 g värsket;
• 200 g rohelisi ube;
• 1 suur küps tomat;
• 1 tl tomatipastat;
• ½ laimi.

Ettevalmistus

Asetage praepann keskmisele kuumusele ja kuumutage õli. Lisa köömned ja prae 30 sekundit, et aroom vabaneks. Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta 2-3 minutit.

Maitsesta soola, tšillipulbri ja kurkumiga ning prae veel 2 minutit. Haki küüslauk ja ingver, lisa kartulitele, sega ja kuumuta 2-3 minutit.

Lisa rohelised oad, peeneks hakitud tomat ja tomatipasta. Sega ja keeda veel paar minutit, kuni kartul on pehme. Tõsta tulelt ja piserda laimimahlaga.

Koostisained

• 1 suur baklažaan;
• 150 ml oliiviõli;
• 1 suur sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 800 g kartulit;
• 6 keskmist tomatit;
• 5 väikest suvikõrvitsat;
• 12 kirsstomatit;
• 300 g passatat (tomatipüree);
• 200 ml vett;
• 1 spl kuivatatud pune;
• ½ hunnik peterselli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika baklažaan pikuti pooleks ja lõika viiludeks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi õli. Prae baklažaanitükke partiidena 5–7 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud ja pehmenenud. Asetage sügavasse kaussi.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja küüslauk viiludeks. Viska need pannile, lisa veel veidi õli ja prae umbes 5 minutit. Seejärel lisa baklažaanile köögiviljad.

Lõika kartulid kuubikuteks ning tomatid ja suvikõrvits viiludeks. Tõsta röstitud juurviljadega kaussi, lisa terved kirsstomatid, passata, vesi, pune ja hakitud petersell. Maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.

Tõsta köögiviljad ahjuvormi ja nirista peale õli. Küpseta ahjus 220°C juures 30 minutit ja seejärel veel 20-30 minutit 200°C juures.

5. Taimsed kapsarullid fetaga Jamie Oliverilt

Koostisained

• 1 väike sibul;
• 750 g porgandit;
• 4 küüslauguküünt;
• 25 g mandleid;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 tl köömneid;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 8 suurt savoia kapsa lehte;
• mitu oksa tilli;
• 50 g fetajuustu.

Ettevalmistus

Lõika sibul ja porgand suurteks kuubikuteks ning haki küüslauk. Haki mandlid jämedalt ja kuumuta kergelt pannil.

Kuumuta 2 spl õli ning prae sibul ja porgand läbi. Lisa küüslauk, köömned, sool, pipar ja veidi vett. Küpseta kaanega umbes 5 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad. Sega aeg-ajalt ja lisa vett, kui segu hakkab põlema.

Aseta kapsalehed 2-3 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel kuivatage. Sega röstitud köögiviljad hakitud tilli, pähklite ja tükeldatud fetaga.

Aseta iga kapsalehe keskele umbes 3 spl täidist. Mässi ja aseta õmbluspool allapoole ahjuvormi. Vala peale ülejäänud õli ja küpseta 180°C juures 15 minutit.

Koostisained

• 4 muna;
• 3 spl hapukoort;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• 4 spl jahu;
• ½ teelusikatäit;
• ½ tl maisitärklist;
• 450 g kapsast;
• sool - maitse järgi;
• mitu oksa tilli;
• paar rohelist sibulat;
• tükk võid;
• 120 g mozzarellat või kõva juustu, mis sulab hästi.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad, hapukoor ja majonees. Eraldi anumas sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja tärklis. Lisa jahusegu munasegule ja sega korralikult läbi.

Rebi kapsas, maitsesta soolaga ja purusta kätega. Lisa peeneks hakitud ürdid ja sega läbi.

Määri ahjuvorm võiga. Kõige paremini sobib 22 cm läbimõõduga vorm Asetage kapsas vormi, täitke see taignaga ja puistake üle riivjuustuga. Küpseta 35 minutit 190°C juures.

Koostisained

• 1 pea lillkapsast;
• 1 väike pea brokkoli;
• 1 punane paprika;
• 1 väike sibul;
• 150 g rohelisi herneid;
• 150 g maisi;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 spl seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Lõika lillkapsas tükkideks ja püreesta blenderis, kuni see meenutab riisi. Haki brokkoli peeneks. seemnetest ja lõika kuubikuteks.

Kuumuta praepannil keskmisel kuumusel õli. Lisa tükeldatud sibul ja prae 2-3 minutit, kuni see on pehme. Lisa kapsas, spargelkapsas, paprika, herned ja mais ning küpseta 5-6 minutit. Viska sisse hakitud küüslauk ja sega korralikult läbi.

Lükake köögiviljad panni servale ja purustage munad ruumi. Sega munad ja oota, kuni need on läbi küpsenud.

Sega köögiviljad ja munad hoolikalt läbi. Maitsesta soola ja pipraga, puista peale seesamiseemneid ja sega uuesti läbi.

8. Juustuga küpsetatud rooskapsas

Koostisained

• sool - maitse järgi;
• 900 g rooskapsast;
• 2 spl oliiviõli;
• 2 nelki;
• mitu tüümianioksa;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 g mozzarellat;
• 30 g parmesani;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Kuumuta soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda kapsast selles 10 minutit. Nõruta köögiviljad kurnis, et liigne vedelik välja voolaks.

Tõsta kapsas küpsetusplaadile. Nirista peale õli, puista peale hakitud küüslauk ja tüümiani, samuti soola ja pipart. Sega korralikult läbi.

Klaasi põhja kasutades suruge iga kapsapea alla nii, et see muutuks tasaseks. Puista üle riivjuustuga ja aseta küpsetusplaat 25 minutiks 220°C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist kaunista kapsas hakitud peterselliga.

9. Jamie Oliveri vürtsikas baklažaanikaste

Koostisained

• 1 baklažaan;
• 1 küüslauguküünt;
• ½ hunnik peterselli;
• ½ rohelist tšillipipart;
• 2 spl oliiviõli;
• ½ sidruni;
• ½ tl paprikat;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 supilusikatäis - valikuline.

Ettevalmistus

Tehke baklažaani kahvli või noaga mitu torke. Tõsta köögivili ahjuplaadile ja küpseta 180°C juures 45 minutit. Lahe.

Haki küüslauk ja petersell. Eemalda tšillilt seemned ja lõika pipar väikesteks tükkideks. Lõika baklažaan pooleks ja eemalda viljaliha lusikaga.

Purusta baklažaani viljaliha, küüslauk, petersell, tšilli, õli, sidrunimahl, paprika, sool ja pipar blenderiga ühtlaseks.

Soovi korral lisa majoneesi ja sega korralikult läbi. Serveeri dipikastme tortillade või soolakreekeritega.

Koostisained

• 1 suur kurk;
• 2-3 suurt porgandit;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 spl vedelat mett;
• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
• 1 spl seesamiõli;
• 1 küüslauguküünt;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 50 g röstitud india pähkleid;
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Lõika kurk ja porgand spetsiaalse noa abil spiraaliks. Haki petersell peeneks. Asetage köögiviljad ja ürdid kaussi.

Sega ettevaatlikult mesi, äädikas, õli, hakitud küüslauk, sool ja pipar. Vala see segu salatile ja sega korralikult läbi. Kaunista india pähklite ja seesamiseemnetega.

• lehttaigen;
• 2-3 kartulit;
• 2 spl oliiviõli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• mitu rosmariini oksa;
• paar tüümianioksa.

Ettevalmistus

Rulli tainas pärgamendilehel õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks. Tõsta pärgament küpsetusplaadile.

Murra tainaääred umbes 1 cm peale, suru need kahvliga kokku, moodustades ilusa mustri. Torgake tainast mitu korda kahvliga, et see küpsemise ajal ei paisuks.

Koori kartulid ja lõika väga õhukesteks viiludeks. Aseta need taignale, vala üle õliga, puista peale soola, pipart ja pooli tükeldatud ürte – koostisainetes loetletud või muid.

Küpseta 190°C juures 35-40 minutit. Pirukas peaks pruunistuma ja kartulid pehmeks muutuma.

Kaunista valmis roog ülejäänud ürtidega ja serveeri hapukoorega.

Köögiviljaroad. Köögiviljad on oodatud külalised igal laual, sest need on väga maitsvad, tervislikud ja toitvad. Köögiviljad on kergesti seeditavad, pakuvad suurt kasu tervisele ja on parimad abilised kõigile, kes peavad dieeti. Ilma nendeta ei saa usupaastu ajal hakkama. Ja köögiviljatoitude valmistamine võtab tavaliselt väga vähe aega!

Köögiviljadest saate valmistada tohutul hulgal maitsvaid roogasid - salateid, hautisi, hautisi, igasuguseid talviseid preparaate, suppe, köögivilju taignas, kergeid suupisteid ja isegi magustoite. Vähem maitsvad pole ka küpsetatud või hautatud köögiviljad, aga ka grillitud köögiviljad.

Selleks, et köögiviljaroad alati maitsvad ja aromaatsed saaksid, peate teadma köögiviljade valmistamise põhinüansse. Enne lillkapsa küpsetamise alustamist peate kapsapea sõna otseses mõttes kümneks minutiks külma soolaga maitsestatud vette kastma - see lihtne manipuleerimine aitab suurepäraselt puhastada pead mustusest ja putukatest. Ja kurkide mõruduse eemaldamiseks kooritakse need maha ja leotatakse piimas, millele on lisatud lusikatäis suhkrut.

Kui te rohelisi porgandi sabasid ära ei lõika, võib porgand hakata mõrkja maitsega ning silmadega kartulitel tuleks koort ära lõigata lausa kaks sentimeetrit. Valge kartul sobib kõige paremini kartulipudruks, roosad mugulad sobivad ideaalselt praadimiseks ning kollast kartulit saab julgelt kasutada erinevate keeduroogade, sealhulgas suppide valmistamiseks. Ahjus küpsetatud kartulite pehmemaks ja atraktiivsemaks muutmiseks tuleb need määrida taimeõliga ning ei tee paha, kui kartulihakklihakotlettidele lisada väike näputäis soodat. Mis puudutab kartulipudru tegemist, siis tavaliselt võetakse kilogrammi kartulite kohta pool klaasi piima ja ideaalis tuleks piim keeta.

Sibulate maitse muutmiseks salatis valatakse need üle keeva veega ja redise vähem teravaks muutmiseks ja samal ajal selle lõhna minimeerimiseks pestakse see pärast tükeldamist põhjalikult külma veega.
Enne supile lisamist on soovitatav sibulat, porgandit ja peterselli selleriga praadida - sel juhul säilib nende aroom ja supp omandab suurejoonelise kuldse tooni. Ja selleks, et praetud köögiviljade aroomi oluliselt tõsta, on parem praadimiseks eelistada taimeõlisid ja vahetult enne küpsetamist lisada köögiviljadega praepannile väike tükk värsket võid. Kui köögivilju praaditakse järgnevaks hautise valmistamiseks, siis on parem praadida neid eraldi - siis osutub hautis palju maitsvamaks.