Originaalsed pelmeenid. Täidis pelmeenidele, retseptid kartuli, seente, kodujuustu ja kapsaga

Pelmeenid on slaavi köögi ainulaadne roog. Pelmeenide valmistamise retsept on lihtne ja nõuab minimaalselt koostisosi: piisab vaid viiest koostisosast ja teie lauale on maitsev lõunasöök kogu perele. Pelmeenid ei ole meie jaoks ainult traditsiooniline roog, vaid on ammu saanud osaks kultuurist. Millise armastusega kirjeldas Gogol oma “Õhtutes talus Dikanka lähedal” Patsyuki õhtusööki pelmeenidega hapukoorega! Ja naljakas laste ütlus ja loendamine “Eniki-Beniks sõi pelmeene” on igale lapsele teada. Pelmeenide valmistamise retsepte on lihtsalt lugematu arv! Nende hulka kuuluvad traditsioonilised pelmeenid kartuli või kodujuustuga, magusad kirsside või marjadega või isegi eksootilised pelmeenid sõnajalgade või kuivatatud banaanidega. Woman’s Day on koostanud terve kulinaarse entsüklopeedia, et saaksite leida oma maitsvate pelmeenide retsepti kogu selle mitmekesisuses. See on tõeliselt mitmekülgne roog! Liha ja kartuliga eelistavad pelmeene rammusate seente ja porganditega roogade armastajad, need sobivad neile, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad. Pelmeenide variatsioone pole mitte ainult tohutul hulgal, vaid ka nende kujundamise viise. Mõned lihtsad liigutused loovad äärtele kaunid palmikud ja teie laual pole enam igapäevane roog, vaid suurepärane maiuspala. Saidilt leiate originaalsed samm-sammult retseptid pelmeenide valmistamiseks pidulikule lauale ning hubaseks õhtusöögiks pere ja sõpradega. Pelmeenide sünnikohaks peetav Ukraina köök seab ideaalse roa kohustuslikud reeglid ja on täis palju nippe selle valmistamiseks. Näiteks kui tainas keetmise ajal katki läheb, tuleks täidise mahtu vähendada. Selleks, et pelmeenid pärast küpsetamist kinni ei jääks, piserdage neid õliga ja raputage, et need kattuksid ühtlaselt rasvaga. Meie kogudest leiate traditsioonilisi ja vähetuntud fotodega pelmeenide samm-sammult retsepte, mida valmistatakse erinevates piirkondades ja maailma nurkades: külmadest Siberi piirkondadest kuni väikese Kanada linnani, kus on tohutu pelmeenide monument. on püstitatud. See lihtne ja lihtsalt valmistatav roog sisaldab palju imelisi kulinaarseid avastusi. Võtke näiteks tainas: veega muutub see elastseks ja õhukeseks, jogurtiga õhuliseks ja pehmeks. Meie veebisait sisaldab kasulikke näpunäiteid pelmeenide valmistamiseks, kokkade fotodega pelmeeniretsepte ja ebatavalisi viise selle roa serveerimiseks. Vaatamata täidiste mitmekesisusele on kõige populaarsemad pelmeenid kartuli, kodujuustu ja marjadega. Tänu oma lihtsusele on pelmeenidest saanud rahvusroog. Ja oleme kogunud pereretsepte tähemajadest pelmeenide valmistamiseks. Selle roa ainulaadsus seisneb nii pelmeenide retseptide lihtsuses kui ka samas lõpututes valmistamisvõimalustes: sajad täidiste variatsioonid, erinevad modelleerimismeetodid, mitmekesised kastmed ja lisandid ning palju toiduvalmistamisviise. Pelmeenid ise ütlevad, et keetmine on kõige levinum valmistusviis. Kuid need on maitsvad nii potis küpsetatuna, praetult kui ka aurutatult. Pelmeenid sobivad lauale igal aastaajal! Suvel mahlase marjatäidisega, sügisel - seente ja metsa männilõhnaga, talvel - liha ja kartuliga pragudega ning kevadel - mahlaste värskete ürtidega.

Vee, piima, jogurti, mineraalveega, puuviljade, kodujuustu, kartulite või köögiviljadega – selle Ukraina roa retseptide arvu mõõdetakse sadades. Saate aru saada, kuidas ja millega on kõige parem pelmeene valmistada, proovides teha kõik põhilised võimalused.

Klassikaline pelmeenide retsept

• Aeg: 45 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Traditsiooniline taigna retsept hõlmab ainult 3 komponendi kasutamist. Soovitav on võtta jääkülma vett: enne pelmeenidega töötamist asetage see 10-15 minutiks sügavkülma.

Koostisained:

• esmaklassiline jahu - 2 kuhjaga klaasi;
• jäävesi - klaas;
• sool - 1/2 tl;
• kodujuust 9% - 500 g;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu kaks korda ja lisage näpuotsaga soola.
2. Vala sisse jäävesi. Sõtku tainast kätega umbes 7 minutit, kuni see pole liiga elastne, vaid elastne.
3. Mähi töödeldav detail kilesse ja aseta veerand tunniks kõrvale.
4. Blenderda kodujuust blenderis koos tuhksuhkruga ühtlaseks massiks.
5. Rulli tainas õhukeseks ja lõika klaasi abil ringid välja.
6. Aseta täidis (kuhjaga teelusikatäis) keskele.
7. Ühendage servad kokku ja keerake palmik.
8. Pooltooted võib külmutada alusele, laotada ühtlase kihina või visata keevasse vette (vaja on suur pann) ja keeta kõrgel kuumusel, kuni need ujuvad.

Keefiritaignaga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimesele.
• Raskusaste: keskmine.

Selle retsepti järgi saab tainas hapnemata, sobib köögiviljadega pelmeenide jaoks. Allpool on valik praekapsaga, aga sobib ka hautatud või marineeritud kapsas. Lisatäidise saamiseks lisa soovi korral kartuleid.

Koostisained:

• keefir - 2 klaasi;
• jahu - 750 g;
• muna - 1 tk;
• sooda - näputäis;
• sool - 1 tl;
• valge kapsas - 400 g;
• porgandid - 140 g;
• väike sibul - 1 tk;
• taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa kapsas ja haki peeneks.
2. Vala pannile vesi ja hauta kaane all pool tundi keskmisel kuumusel.
3. Kustuta sooda keefiriga, lisa muna.
4. Lisa omavahel sõelutud jahu ja sool. Sõtku pehmeks tainaks ja jäta tunniks ajaks toidukilesse seisma.
5. Riivi porgand ja sibul peeneks ning kui kogu vedelik on ära keenud, lisa kapsale.
6. Prae köögiviljad taimeõlis, jahuta.
7. Lõika õhukeseks rullitud taignast välja suured ringid, aseta keskele kapsasegu, koonda kokku ja murra servad kokku.
8. Pelmeenide valmistamine selle retsepti järgi on standardne: visake need pannile, küpseta, kuni need ujuvad. Soovitatav on serveerida hapukoorega.

Laiskade kodujuustu pelmeenide retsept

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimesele.
• Raskus: lihtne.

Lihtsaim hommikusöögipelmeenide retsept on see, kus tainas ja täidis on kombineeritud. Sellise roa jaoks on parem võtta 9–18% rasvasisaldusega kodujuust, nii et selle struktuur säiliks.

Koostisained:

• kodujuust - 550 g;
• muna - 1 tk;
• jahu - 160 g;
• vanillisuhkur - 1 tl;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.;
• kuivatatud aprikoosid või rosinad - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatatud puuviljad valatakse veerand tundi keeva veega. Kui soovid magustamata pelmeene, lisa kuivatatud puuviljade asemel hunnik ürte ja asenda kogu suhkur teelusikatäie soolaga.
2. Aseta kodujuust ja muna blenderisse ning tsentrifuugi maksimumkiirusel 30 sekundit.
3. Lisa kõik kuivained ja sega läbi.
4. Loputa kuivatatud puuviljad, pigista, lisa kohupiimamassile. Et pelmeenid oleksid õhulised, peaks see veidi peopesade külge kleepuma.
5. Rulli kätega paksuks vorstiks ja lameda pealt veidi. Lõika see 1,5-2 cm paksusteks viiludeks, asetades nuga diagonaalselt.
6. Viska need keevasse vette (kastrulisse mahuga 2 liitrit või rohkem), sega keetmise ajal. Püüdke need kinni, kui nad pinnale tulevad.

Mineraalvee testiga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 5 inimesele.
• Raskusaste: keskmine.

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenide põhja kasutatakse ka pelmeenide valmistamiseks. See on värske, seega sobib ideaalselt igale soolasele täidisele – alates ürtidega ricottast kuni searasvaga kartuliteni, nagu Leedu köögis.

Koostisained:

• gaseeritud mineraalvesi - 190 ml;
• munakollased - 2 tk;
• jahu - 600 g;
• sool - 1 tl;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• kartul - 400 g;
• sibul - 100 g;
• suitsutatud seapekk - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu kuivained suurde kaussi.
2. Lisa munakollased, mineraalvesi ja õli.
3. Sõtku tainast käsitsi, kuni see ei kleepu enam peopesade külge. Kata rätikuga ja lase pool tundi seista.
4. Rulli õhukeseks (kui kõik on tehtud retsepti järgi, siis ei teki rebenemist ühegi paksusega), lõika ümmargused tükid.
5. Riivi kooritud kartulid peeneks ja pigista.
6. Lõika pekk väikesteks tükkideks ja prae. Lisa hakitud sibul.
7. Sega praad kartulitega ja täida selle seguga pelmeenid.
8. Kuumuta pooltooted kaane all kergelt keevas vees keskmisel võimsusel veerand tundi valmis.
9. Soovi korral võib valmis pelmeene võis pruunistada.

Retsept piimaga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimesele.
• Raskusaste: keskmine.

Piimas ricotta ja spinatiga pelmeenide valmistamise retsept meeldib soolaste roogade austajatele. Spinati asemel võid kasutada tilli või peterselli, võta neid lihtsalt 2 korda vähem või kõrvitsat.

Koostisained:

• muna - 1 tk;
• piim - pool klaasi;
• jahu - 400 g;
• sool - 1 tl;
• ricotta - 400 g;
• külmutatud spinat - 300 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda spinatit kaane all 10 minutit, põleti võimsus on keskmine. Asetage rohelised kurn, et liigne vedelik välja voolata.
2. Sega muna ja piim, lisa kuivained ning sõtku kätega pelmeenide jaoks paks põhi. Mähi töödeldav detail kilesse ja lase pool tundi puhata.
3. Soola ricotta, lisa pressitud ja peeneks hakitud spinat. Sega.
4. Rulli tainas õhukeseks, lõika välja ringid ja aseta keskele täidis.
5. Ühendage servad ja mähkige need patsiga.
6. Keeda pooltooted klassikalise retsepti järgi, visates need keevasse vette ja oodates, kuni need pinnale ujuvad.

Pelmeenid puuviljadega

• Aeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Puuviljatäidisega pelmeene saate valmistada mis tahes retsepti järgi, kuid oluline on järgida 2 punkti. Te ei pea toorikuid väga õhukeseks rullima ja parem on lisada väga mahlastele puuviljadele tärklist, mis imab liigse mahla.

Koostisained:

• jahu - 350 g;
• muna - 1 tk;
• keev vesi - 1 tass;
• sool - 1 tl;
• rohelised õunad - 300 g;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• tärklis - 1 tl;
• kaneel - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Valage sõelutud jahusse keedetud vesi ja taimeõli.
2. Sega kõik kiiresti spaatliga läbi, lisa sool ja lisa muna.
3. Jätke choux tainas tunniks ajaks seisma.
4. Koori ja riivi õunad jämedale riivile, puista peale granuleeritud suhkrut ja jäta pooleks tunniks seisma.
5. Pigista õunasegu ja sega ülejäänud kuivainetega.
6. Rulli pelmeenide põhi lahti nii, et kihti poleks näha. Lõika välja ümmargused toorikud.
7. Asetage õunatäidis keskele, joondage servad ja näpistage kahvli piidega.
8. Keeda pelmeene keevas vees 5 minutit.

Kirsi täidisega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 2 inimesele.
• Raskusaste: keskmine.

Retsept on mõeldud kasutamiseks külmutatud kirssidega, kuid võite teha pelmeene värskete marjadega. Selleks lõigake see pooleks, eemaldage süvend ja pigistage seda ka kergelt kätega.

Koostisained:

• jahu - 250 g;
• toatemperatuuril vesi - pool klaasi;
• muna - 1 tk;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• külmutatud kirsid - 300 g;
• tärklis - 1 spl. l.;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kirsid klaaskastrulisse ja asetage mikrolaineahju "sulatamise" asendisse.
2. Lahjendage muna veega, valage soolaga sõelutud jahuhunnikusse.
3. Lisa taimeõli, sega kõike kätega, kuni saad ühtlase palli.
4. Rulli toorik õhukeseks kihiks, lõika välja 10-12 cm läbimõõduga ringid.
5. Suru kätega üles sulatatud kirsid, sega tuhksuhkru ja tärklisega ning pane iga tüki keskele osa täidist.
6. Kuivade kätega joondage servad ja suruge tugevalt kahvli piidega.
7. Asetage pelmeenid keevasse vette, oodake, kuni need ujuvad, ja serveerige.

Video

Pelmeenid on suurepärane roog, mis võib olla nii toekas suupiste kui ka kerge magustoit. Kõik sõltub sellest, mis sees on!

Vürtsikas, soolane, dieetne, magus, hapu - pelmeenide täidis võib maitse, koostise, retsepti ja valmistusviisi poolest erineda. Pakume Sulle valikut parimatest valikutest, millega saad rõõmustada oma lähedasi maitsvate lõuna- ja õhtusöökidega aastaringselt ega korduda kunagi! Ärge kartke lisada oma lemmikaineid, improvisatsioon on julgustatud!

Rõõmsad pelmeenid kartulitega igale maitsele

See väljaanne on pühendatud ainult pelmeenide täidiste retseptidele, kui te ei tea, kuidas tainast valmistada, soovitame sellele tähelepanu pöörata, see ei kleepu käte külge ega vaja pikka sõtkumist.

Klassikalised retseptid kartulitega

Kartulit võib kasutada nii toorelt kui ka eelküpsetatult. Pelmeene toore kartuliga tuleks küpsetada umbes 7-15 minutit, olenevalt köögivilja suurusest ja hakkimisastmest. Keeduga - paar minutit pärast katmist, kuni tainas on valmis.

• Riivi toores kartul jämedale riivile, pigista saadud mahl välja, maitsesta vürtside, soolaga, lisa hakitud sibul kiirusega üks väike sibul kolme kartuli kohta. Serveeri võiga.
• Haki või riivi toores kartul peeneks, sibul lõika kuubikuteks. Riivi soolapekk. Puista peale pipart, ürte ja lisa soola, kui seapekk on märgatavalt soolane.
• Jahvata toored kartulid, lisa sool, lase seista, pigista segu välja ja kombineeri pehme võiga (50 g võid 6 kartuli kohta).
• Keeda kartulid, prae sibulad köögiviljas või võis, püreesta kartulid ja prae, nagu kartulipudru puhul. Maitsesta ürtide ja maitseainetega.
• Tee võiga püree, klopi sisse muna. Kartuliga pelmeenide täidisele lisage võis pošeeritud roheline sibul, värsked ürdid, punane paprika (kuiv parika).
• Keetke kartulid ümbrises, lõigatud väikesteks kuubikuteks, nagu salati jaoks, maitsestage kuiva adžika või muude vürtsidega, rohelise sibula, ürtidega, segage. Võite lisada veidi taimeõli.

Kartulipüree baasil kombineeritud täidised

Kui täiendate kartulit muude koostisosadega, saate toeka kuuma eelroa, mida saab serveerida kastme või hapukoorega.

• Valmista 250 g kartuliputru, sega hulka üks kergelt lahtiklopitud muna ja supilusikatäis võid. Lisa püreele 250 g toorjuustu. Lisage oma maitse järgi soola ja pipart. Praetud sibula fännid võivad sibulat võis või searasvas praadida.
• Prae 200 g värskeid šampinjone taimeõlis umbes 10 minutit. Keetke 600 g kartulit ümbrises, koorige ja püreestage. Sega hulka seened. Sellele pelmeenide jaoks mõeldud kartulitäidisele võib soovi korral lisada praetud sibulat, kuid mitte palju, et seene maitse ja aroomi ei katkeks.

• Keetke maks (150 g), keetke kartulid (4 tükki), praege sibul (2 tükki). Valmistage kartulipuder, jahvatage maks hakklihamasinas, segage kõik. Väga kõhtutäitev ja maitsev roog.
• Valmistage paks kartulipuder ürtide ja rohelise sibulaga. Tõsta ettevaatlikult pelmeenile kartulitäidis, peale aseta terve toores munakollane (parem on võtta väikseid mune), näpi servad kinni ja küpseta kahekordses katlas. Viimase võimalusena pange see kohe keevasse vette.
• 300 g jahtunud kartulipudrule lisa võis hautatud roheline sibul ja 250 g kodujuustu. Sellise täidisega pelmeene on soovitatav serveerida suitsutatud rinnatükiribadega praetud sibulaga.
• Keeda 400 g kartuleid ja püreesta, lisa täidisele lusikatäis kodujuustu ja 100 g hakitud oliive.
• Keeda külmutatud köögiviljasegu ubadega, jahuta ja tükelda eriti suured tükid, prae sibul, lisa sellele keedetud juurviljad ja hauta veidi. Valmista kartulipuder ja ühenda kõik üheks massiks.

Kohupiimaideed – soolasest magusani

Sellest, kuidas pelmeenidele kodujuustu täidist valmistada, võib pikalt rääkida - siin on nii magusaid, soolaseid kui ka vürtsikaid maitseid. Üldreegel on võtta ainult looduslik kodujuust, kui see on märg, asetage see marli sisse ja laske nõrguda.

• Magustamata kohupiimatäidise jaoks sega 500 g head kodujuustu ühe munaga. Soovi korral lisa soola, pipart ja ürte.
• Sega 400 g kodujuustu hakitud ürtidega (hunnik tilli, petersell, roheline sibul), küüslauguküüne, pipra ja soolaga.
• Püreesta 500 g kodujuustu 300 g hakitud metsiküüslaugu, kolme supilusikatäie pehme või, soola, pipra ja muskaatpähkliga.
• Kodujuustupelmeenide magusaks täidiseks valmista segu 500 g kodujuustust, ühest munast, supilusikatäiest pehmest võist, kahest sl suhkrust. Selles retseptis sobib hästi vanill.
• Keetke 200 g ploome pooles klaasis vees (15 minutit), lisage supilusikatäis suhkrut (valikuline), jahutage ja jahvatage segistiga. Kombineeri puuviljamass 200 g kodujuustuga.

Väga maitsvad pelmeenid valmivad täidisega kohupiimajuustidest - Suluguni, Adygei, fetajuust. Juustud sobivad hästi ürtide, vürtside ja värske pipraga.

Värske ja hapukapsas erinevates variatsioonides

Klassikaks on pelmeenid kapsaga, täidisena kasutatakse värsket kapsast, mis on eelnevalt hautatud.

• Tükelda pool kilogrammi värsket kapsast, riivi üks porgand, lõika sibul kuubikuteks. Prae sibul taimeõlis, lisa kapsas ja porgand ning hauta pehmeks, lisades soola ja vürtse.
• Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud kapsaga pelmeenide lihtsat täidist saab täiustada praetud seente - šampinjonide või austrite seentega.
• Keeda 200 g kapsast ja 200 g puravikku soolaga maitsestatud vees, jahuta ja lõika kuubikuteks. Prae sibul ja porgand taimeõlis läbi, sega ja lisa soola.
• Pigista 600 g hapukapsast välja soolvesi, kui see on väga hapu, loputa. Prae kapsas taimeõlis kuldpruuniks, prae sibul eraldi, keeda kaks muna kõvaks ja lõika kuubikuteks. Lõika 150 g suitsuvorsti õhukesteks ribadeks. Sega kõik läbi.
• Kuumuta pann taimeõliga, pruunista kergelt üks sibul, seejärel 200 g hapukapsast ja hauta suletud kaane all madalal kuumusel 30-40 minutit. Jahuta ja lisa segule 100 toorest seahakkliha, maitsesta vürtsidega.
• Peske ja leotage 200 g kivideta ploome, lõigake need väikesteks tükkideks. Pigista soolveest 500 g hapukapsast. Kuumuta sügaval pannil õli, aseta sinna kapsas ja ploomid ning hauta 35 minutit pehmeks.

Seenepelmeenid gurmaanidele

Seentega pelmeenide täidise retseptid ei ole keerulised, aluseks võite võtta austriseene, šampinjone või muid teile kättesaadavaid värskeid seeni. Kui valite metsaseened, siis kindlasti eelküpsetage neid nii palju, kui vajate.

• Prae 200 g värskeid šampinjone ja üks sibul. Lõika 60 g kõva juustu väikesteks kuubikuteks. Jahvata blenderis juust ja sibul seentega. Kasuta saadud püreed täidise jaoks.
• Prae kaks sibulat ja 400 g värskeid šampinjone, lisa jahtunud massile purk valgeid ube ja värskeid ürte.
• Keeda 100 g otra (mugav on võtta portsjonikott), prae kaks hakitud sibulat, lisa 500 g šampinjone ja küpseta valmis. Kombineeri pudruga.
• Prae taimeõlis kaks sibulat ja 300 g peeneks hakitud austrite seeni. Võid lisada veidi sojakastet ja ürte. Hea serveerida praetud sibula ja hapukurgiga.
• Prae sibul ja pool kilogrammi šampinjone, jahuta ja peenesta blenderis. Kuivatage 100 g kreeka pähkli tuumasid kuival praepannil, tükeldage, lisage seenesegule. Riivi 300 g kitsejuustu (võid võtta teise, näiteks Suluguni või Adyghe), sega kõik kokku, soola, maitsesta tüümiani ja pipraga.

Särav kõrvits ja muud köögiviljad

Köögiviljatäidis pelmeenidele on särav ja tervislik, sobib suurepäraselt paastuajal, kui valmistad ilma munadeta hapnemata taigna.

• Küpseta ahjus 400 g kõrvitsa viljaliha, tükelda jahtunud tükid kahvliga, maiusta kahe supilusikatäie meega, lisa ühe apelsini koor, 100 g rosinaid ja lusikatäis kaneeli. Sega kõik korralikult läbi. Kui sulle meeldib kõrvits, siis soovitame ka lihtsat ja maitsvat.
• Prae kaks sibulat, seejärel pane pannile kaks riivitud suvikõrvitsat ja hakitud küüslauguküüs. Prae ja eemalda tulelt. Soola, pipart, haki veidi basiilikut ja tüümiani. Kombineeri jahtunud mass 200 g väikesteks kuubikuteks lõigatud fetaga.
• Keeda või küpseta kaks peeti, jahuta ja riivi jämedale riivile. Lõika sibul (1 tk) kuubikuteks ja prae taimeõlis, lisa peet ja hauta kõike paar minutit madalal kuumusel. Pipar, sool, lase jahtuda.
• Lõika kõvad tomatid kuubikuteks, sega oma lemmikürtide ja vürtsidega. Valmistage ja küpsetage kiiresti ebatavalisi suviseid pelmeene.
• Lõika suvikõrvits rõngasteks ja keeda 5 minutit. Püreesta jahtunud köögiviljad blenderiga, lisa ürdid ja maitseained. Kui sa ei soovi dieettäidist, prae sibul.

Lihatäidised – alternatiiv pelmeenidele

Võib-olla on pelmeenide jaoks kõige rahuldavamad ja maitsvamad lihatäidised, lihtsalt ärge ajage neid pelmeenidega segamini. See on täiesti erinev lugu!

• Aja pool kilogrammi lahjat keedetud liha läbi hakklihamasina, prae kaks sibulat, sega kõik läbi, lisa soola ja maitsesta vürtsidega. Sellised pelmeenid on parem teha väikesteks. Neid saab serveerida vürtsikate ja vürtsikate kastmetega.
• Keeda 300 veiseliha soola- ja pipraga keevas vees koos ühe porgandi ja ühe sibulaga. Jahuta ja haki, haki ka värske sibul. Sega läbi, vajadusel lisa veel vürtse. Selliste pelmeenide jaoks sega taignasse kindlasti ketšup ja kuiva adžikat.
• Keeda kalkun - võid kasutada mis tahes osi, jahutada, hakkida, lisada praetud sibul ja jahutatud odrapuder. Proportsioonid - vastavalt eelarvele. Ülejäänud puljongis võid keeta.
  Keeda 700 g kanafileed soolaga maitsestatud vees. Lõika väikesteks kuubikuteks ja prae madalal kuumusel 200 g šampinjone ja kaks suurt sibulat, lisa jahtunud fileekuubikud. Valage veidi puljongit, hautage, kuni see aurustub, jahutage ja tükeldage rohelised. Serveeri praetud sibulaga.
• Pruunista sibul taimeõlis, lisa praepannile peeneks hakitud kanamaks ja tõsta küpsemiseni – maks küpseb väga kiiresti. Täidise võid jahvatada blenderis või keeta pelmeenid kohe peale massi jahtumist.

Pelmeenid marjadega on kõige kergemad ja tervislikumad

Pelmeenide marja- ja puuviljatäidised on atraktiivsed, kuna need sisaldavad minimaalselt kaloreid, kui te ei lisa suhkrut ja valmistate lahjat tainast, siis selline roog ei mõjuta teie vöökohta ja puusi. Toiduvalmistamiseks võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud marju ja puuvilju.

Kui marjadel on seeme, on tungivalt soovitatav see spetsiaalsete tööriistade abil eemaldada. Suured puuviljad tuleb tükkideks lõigata ja kui viljal on paks nahk, siis on parem see koorida. Pärast seemnete eemaldamist ja tükeldamist tuleks mahlakad marjad jätta, et mahl saaks nõrguda. Selle mahla võib serveerimisel valmis pelmeenidele peale valada.

Täidiseks sobib:

• värsked ja külmutatud kirsid;
• punased ja mustad sõstrad;
• maasikas;
• vaarikas;
• mustikas;
• kooritud õunad (maitsvad suhkru ja kaneeliga);
• virsikud ja aprikoosid (tükeldatuna);
• murakas;
• apelsinid;
• banaanid;
• karusmari.

Põhimõtteliselt võite kasutada peaaegu kõiki puuvilju ja marju, mille maitse kuumtöötlemisel ei halvene. Kui kahtled, keeda üks mari ja vaata, mis sellest saab. Kui marjad on hapud, lisa igale pelmeenile veidi suhkrut. Mõni eelistab marjad eelnevalt suhkruga segada, kuid nii läheb rohkem mahla kaotsi.

Puuvilja-marja pelmeene serveeritakse siirupite, suhkruga vahustatud hapukoore või vahukoorega. Mõned perenaised puistavad veel kuumadele pelmeenidele suhkrut või kallavad üle suhkrusiirupiga.

Magustoitude originaalsed retseptid

Kui teile meeldib köögis katsetada, proovige ebatavalisi magusaid pelmeenitäidiseid, mis on valmistatud erinevatest koostisosadest.

• Võtke kivideta ploomid, loputage ja valage sisse, 40 minuti pärast asetage kurn, laske ülejäänud vedelikul nõrguda, kuivatage salvrätikuga ja tükeldage kuivatatud puuviljad noaga.
• Loputage 200 g mooniseemneid jooksva vee all ja keetke klaasis piimas. Aja saadud mass kolm korda läbi hakklihamasina ja lisa poolteist teelusikatäit pehmet võid, supilusikatäis hakitud ja röstitud kreeka pähkleid, sama palju suhkrustatud puuvilju, supilusikatäis mett ja üks kergelt lahtiklopitud muna. Serveeri valmis jõulupelmeenid mooniseemnetega magusaapelsinikastmega.
• Riivi 300 g mandleid jämedale riivile, lisa kaks supilusikatäit mett ja sidrunimahl. 15 kuivatatud aprikoositükile vala keev vesi, 5 minuti pärast kurna vesi, loputa, eemalda liigne niiskus ja valmista blenderis püree. Kombineeri mandlitega.

Pelmeenide tervisliku täidise saab teha rabarberist - pese ja koori 15 rabarberijuurt, lõika väikesteks kuubikuteks. Suhkur pannakse vahetult enne modelleerimist, et palju mahla ei eralduks. Parim serveerida hapukoorega.

Loomulikult ei sisalda see kogumik kõiki võimalikke retsepte, kuid pärast nende praktikas proovimist veendute, et selle universaalse lemmikroa valmistamisel pole midagi keerulist. Peagi õpid välja mõtlema omale omased suupisted ja loodetavasti jagad neid meiega kommentaarides.

Tervitused kõigile külalistele!

Kas soovite teada, kuidas pelmeene valmistada? Miski ei saaks olla lihtsam! Mul on teile suurepärane kapsaga pelmeenide retsept, mis pole lihtne, vaid valmistatud choux taignast! Huvitatud? Siis lähme edasi!

Pelmeenid on ukraina päritolu rahvusroog. Täidiseid on palju, nii soolaseid kui magusaid. See võib olla lihtsalt kartul, kartul seentega, kartul maksaga, kapsas, kodujuust, nii soolane kui magus, erinevad marjad, millest levinumad on kirsid ja maasikad.

Lisaks erinevatele täidistele on pelmeenide taigna valmistamiseks ka mitmeid retsepte: õhuke - veega, munade ja soola lisamisega, kohev - keefiri ja vadakuga, millele on lisatud sooda. Üldiselt valige, mida teie süda ihkab.

Täna tahan teile öelda, kuidas valmistada pelmeene choux-taigna abil. Minu meelest päris huvitav retsept. Ja nüüd ma loetlen, mida me selle jaoks vajame.

KOOSTISOSAD

• Nisujahu - 2 tassi
• Jäme köögisool – 1-1,5 tl
• Söögisoodat - näputäis
• Taimeõli - 4 supilusikatäit
• Puhastatud vesi - 1 klaas

Köögiriistadest vajame sügavat kaussi, kahvlit, taignarulli, lõikelauda, ​​klaasi.

KUIDAS KEETTA PELMENE

Alustuseks sõelume jahu läbi sõela, rikastame seda hapnikuga. Järgmisena valage jahu sügavasse kaussi ja lisage sellele vastavalt retseptile sool ja sooda.

Sega kõik kuivained. Tehke jahust lehter ja valage taimeõli.

Seejärel lase klaas puhastatud vett keema tõusta ja hakake seda kohe jahukaussi valama, sisu kiiresti kahvliga segades.

Kui tainas on kokku tulnud, hakake seda õrnalt kätega sõtkuma (ärge unustage, et see on kuum).

Sõtku, kuni saame kogu jahu. Nii valmistame kapsaga pelmeenide retsepti jaoks pehme choux saia.

Tõstame kõrvale ja laseme jahtuda. Hakkame ise täidist valmistama. Haki kapsas peeneks. Koori ja tükelda sibul nagu röstimiseks. Eemalda porgandilt pealmine kiht ja riivi jämedale riivile.

Seejärel lisa hakitud kapsas, lisa veidi soola ja sega kõik läbi. Hauta tasasel tulel kaane all umbes 5-7 minutit. Lisa maitse järgi tomatit ja puista peale teelusikatäis suhkrut. Sega kõik läbi, lisa meelepärasele maitsele. Pelmeenide täidis kapsaga retsept on valmis!

Vala see taldrikule ja lase jahtuda.

Ja me ise võtame oma pelmeenide jaoks taigna. Lõika tükk ära ja rulli jahusel pinnal taignarulliga pannkoogiks. Umbes 0,3-0,5 cm paksune.

Seejärel lõigake klaasi abil ringid välja. Jääkidest moodustame uuesti pannkoogi ja kordame kõike. Aseta igale ringile täidis (umbes 1 tl). Ühendame vastasotsad ja pigistame need poolkuu kujul.

Selleks ajaks keeb pliidil laia põhjaga pannil juba vesi (nii on kõige mugavam pelmeene küpsetada). Asetame valmistised keevasse soolaga maitsestatud vette. Laske üks minut podiseda pärast seda, kui pelmeenid on pinnale tõusnud (segage kindlasti ettevaatlikult lusikaga, et need ei jääks panni põhja külge kinni).

Samal ajal teeme praesegu, mis koosneb taimeõlist ja sibulast. Valmis pelmeenid kapsaga võtame lusikaga välja ja maitsestame sibulapraadimisega. Võib serveerida hapukoorega.

Nüüd on teie kulinaarses komplektis retsept, kuidas valmistada pehmeid ja väga maitsvaid choux taigna pelmeene. Saate seda kontrollida!

Armastusega sinu vastu Ljudmila.

Pelmeenid on universaalsed. Tõenäoliselt pole inimest, kellele see roog ei meeldiks. See näeb väga isuäratav välja ja täidisega saab lõputult katsetada. Kartul, seened, kapsas, kodujuust, marjad – võimalikke variante on tõesti palju.

KitchenMag armastab pelmeene. See roog on kõigile kasulik: see on lihtne, maitsev ja ei nõua pikka küpsetusaega. Jagame täiuslike omatehtud pelmeenide saladusi ja suurepäraseid retsepte igaks elujuhtumiks.

Kasutage kõige värskemaid koostisosi

Pool õnnestumisest maitsvate pelmeenide valmistamisel on maitsev tainas. Selle kvaliteetseks muutmiseks peate kasutama ainult kõige värskemaid koostisosi. Siis tuleb tainas täpselt selline, nagu peab, ja pelmeenid on õrnad, isuäratavad ja väga maitsvad.

Pelmeenide taigna retsept on võimalikult lihtne. Vaja läheb jahu, vett, taimeõli ja mune (saate siiski ka ilma nendeta hakkama). Mida vähem koostisosi lisate, seda parem. Kuid veelgi olulisem on nende kvaliteet. Ja jahu, vesi ja taimeõli ei tohiks olla keskpärased, vaid tõesti väga kvaliteetsed.

Kui kavatsed küpsetada kodujuustu või marjadega täidetud pelmeene, siis on mõttekas lisada ka veidi võid või hapukoort. Taigna konsistents on magusa maitse jaoks sobivam.

Sõtku tainas kõigi reeglite järgi

Pelmeenide õige tainas on elastne mass. Sellisest taignast on lihtne ilma rebimata soovitud kujuga pelmeen voolida. Selleks, et tainas saaks täpselt selline, peate järgima mitmeid olulisi reegleid.

Sõtku tainas toatemperatuuril. Katse vesi peaks olema jääkülm. Kui te mune koostisainete loetellu ei lisa, soovitame valida kõva nisujahu. Muide, jahu tuleb sõeluda. See on hapnikuga küllastunud ja saadud tainas on õrn, õhuline ja uskumatult maitsev.

Sõtku tainast vähemalt 10 minutit. Protsessi käigus saate seda igal võimalikul viisil venitada ja voltida. See võimaldab gluteenil paremini areneda, mis muudab taigna elastseks. Seejärel rulli tainas palliks, kata niiske rätikuga ja jäta umbes 30 minutiks seisma.

Selle tulemusena peaksite saama mõõdukalt pehme taigna. See ei tohiks käte külge kinni jääda. Kuid ärge siiski unustage tainast vähese jahuga piserdada.

Skulpeeri hoolikalt

Pelmeenide valmistamisel ei saa te ilma modelleerimiseta hakkama. Kõigepealt rulli tainas korralikult lahti. See peaks olema mõõdukalt õhuke ja ühtlane. Seejärel lõigake taignast klaasi või spetsiaalse vormi abil välja ringid. Need on meie tulevased pelmeenid.

Aseta iga ringi keskele väike kogus täidist. Seejärel murra tainas pooleks ja pigista servad kokku. Pintselda neid kindlasti vähese vee või munavalgega. Kuna tainas on tavaliselt äärtest õhem, küpseb see osa palju kiiremini. Lihtne eluhäkk aitab seda vältida.

Küpseta pelmeenid õigesti

Pelmeenide küpsetamiseks sobib ideaalselt suur lai pann. Pelmeenid tuleks sinna panna alles siis, kui vesi keeb. Ärge unustage esmalt lisada veidi soola ja segada vett korralikult läbi.

Pärast pelmeenide pannile asetamist alanda kuumust keskmisele. Sega pelmeene õrnalt spaatliga, et need kokku ei kleepuks. Keskmiselt võtab lemmikroa valmistamine aega 3–4 minutit. Valmis pelmeenid ujuvad reeglina ise pinnale, kuid parem on neil siiski silma peal hoida. Järsku hakkab roog keema ja teil pole aega olukorda kontrollida.

Katsetage täidistega

Pelmeenid on roog, mille valmistamisel saate näidata maksimaalset kujutlusvõimet ja kasutada kogu oma fantaasiat. Need on loodud gastronoomilisteks katseteks. Ja suuremal määral räägime täidisest.

Pelmeenide jaoks on 2 peamist täidist: magus ja soolane. Esimesel juhul on kõik võimalikult lihtne ja selge. Pelmeenide täidiseks võib olla kodujuust, marjad, kodujuustu segu või marjad. Neid pelmeene võib serveerida kas hapukoore või moosiga.