Ahvenafilee juurviljadega ahjus. Punase meriahvena toiduvalmistamise retseptid

Iga "mandri" kaluri jaoks, noh, kes kalastab jõgedes nagu Dnepri, on ahven torkiv, triibuline ja pahatahtlik koletis, mis on riietatud väikestest soomustest valmistatud ehtsate soomustega, mida saab puhastada ainult kohtuotsusega. Vandumine "et sa ahvenaid püüaks" kõlab, kui teate, millega tegu, hullem kui "et sa ei näinud hammustust".

Meriahven - meriahven (Sebastes), kuigi ka kala, kutsutakse ahvenaks pigem harjumusest, sest nende kehakuju sarnaneb jõekäärusvaaladele. Kuid anatoomia ja väliste omaduste poolest erinevad meriahvenad jõeahvenatest niivõrd, et kuuluvad isegi erinevatesse kalade seltsidesse ja perekondadesse. Meriahven on oma teravate ja kohati mürgiste uimeokkade tõttu sageli üsna ohtlikud mereelukad. Meriahvena soomuste koorimine on aga väga lihtne.

Umbes sada liiki meriahvenaid elab kogu maailmas - külmast veest ekvaatorini. Ahvenate suurus ja kaal on erinevad, neid püütakse palju ja neid saab osta peaaegu kõikjalt, külmutatult.

Meie jaoks on kõige populaarsem meriahven Sebastes pinniger, nn oranž (kanaari lind). Nimetatakse ka - Kanaari (oranž) kivikala. Just selliste ahvena rümpasid müüakse poodides kõige sagedamini.

Selle ahvena liha on väga maitsev, sobib peaaegu igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks: keetmine, praadimine, hautamine, suitsutamine jne. Ahvenahven sobib hästi peaaegu kõigi lisanditega. Kõige tähtsam on rümpade hoolikas puhastamine, sest... Ahvena uimed on väga ogalised.

Ma tean paljusid meriahvena retsepte, kuid kõige maitsvamad toidud on praetud või küpsetatud terved rümbad. Näiteks ahjus küpsetatud meriahven.

Ahjus küpsetatud meriahven tomatite ja sibulaga on suurepärane roog õhtusöögiks, eriti kui te ei pea tööle minema. Tervet röstitud rümpa on üldiselt alati hea valmistada.

Meriahven ahjus. Retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Meriahven 2 tk
• Tomat 3-4 tk
• Küüslauk 1-2 küünt
• Sibul 2 tk
• Jahu, oliiviõli, sidrun, valge vein maitsta
• Vürtsid: sool, must ja piment, ingver, muskaatpähkel, loorberileht, koriandriseemned maitsta

1. Ahjus küpsetatud merekala valmistatakse külmutatud ahvenast. Kõigepealt peate meriahvena rümbad sulatama. Parim on seda mitte teha vabas õhus, vaid viia kala lihtsalt üleöö külmikusse, kõrge jahutusega tsooni, seda leidub igas kaasaegses külmikus.

   Koostis: meriahven, tomat, sibul, küüslauk, till ja petersell, oliiviõli, jahu, valge vein, sidrun, vürtsid

2. Puhasta õrred hommikul. Kõige esimese asjana tuleb teravate kääridega kärpida selja- ja pärakuuimed kuni rümbani välja, nii et ainsatki selgroogu ei jääks alles. Muide, vahel saab seda teha vaid traadilõikurite abiga, sest... esimeste (jämedamate) okaste kääridega läbi lõikamine on lihtsalt ebareaalne! Sabauime võib jätta.
3. Noaga koorige soomused ja peske rümbad. Lõika kääridega kõht ja rooki see välja. Kui ahvenal on pea, siis lõika pea maha ja viska minema. Eemaldage ettevaatlikult must kile, mis katab meriahvena sisemist õõnsust.
4. Asetage uhmrisse meresool (või mis tahes sorti), mõned musta pipraterad, piment, koriandrihein, muskaatpähkel ja ingver. Jahvata vürtsid nuiaga pulbriks. Segu kogus on umbes 1 tl. Proportsioonid - maitse järgi.
5. Piserdage rümbad õrnalt vürtsiseguga, eriti sisemine õõnsus. Asetage kala kaussi. Lisa 2-3 loorberilehte, vala 1-2 spl. l. sidrunimahl. Vala klaas kuiva valget veini. Ja jäta tunniks ajaks marineerima. Tunni aja pärast keera kala marinaadis ümber ja jäta tunniks seisma.
6. Valmistage köögiviljad.
7. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Prae sibulat 2 spl. l. oliiviõli pehmeks. Kui sibul on pruunistunud, tõsta see eraldi kaussi.
8. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda koor. Lõika viljaliha väga õhukesteks viiludeks.
9. Eemaldage tillilt ja petersellilt kõik lehed ning hakkige rohelised peeneks.
10. Eemaldage kala marinaadist ja kuivatage rümbad kergelt paberrätikuga. Ärge valage marinaadi välja.
11. Kasta kala jahusse ja aseta hästi kuumutatud praepannile, kuhu vala esmalt umbes kolmandik klaasist oliiviõli. Prae kala kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
12. Seejärel alanda kuumust ja prae 5 minutit mõlemalt poolt, võid kaane all hautada kõige madalamal kuumusel.
13. Jagage kõik ettevalmistatud köögiviljad: tomat, praetud sibul, rohelised pooleks.
14. Määri ahjuvorm oliiviõliga. Asetage pooled ettevalmistatud tomatitest, jaotades need ühtlaselt panni põhja.
15. Puista peale petersell ja till.
16. Puista tomatid riivitud küüslauguga.
17. Seejärel lisa pool praetud sibulast. Soola üks näpuotsatäie jämeda soolaga, võid kasutada meresoola. Soovi korral võid lisada veel pipart. Lisa marinaadist loorberilehed.
18. Asetage praetud meriahvena rümbad vormi.
19. Aseta kala peale kõik ülejäänud praetud sibulad.
20. Puista üle ülejäänud ürtidega.

    

Ahven on tervislik ja maitsev kala, mis peaks meie menüüs olema. Ahven võib olla jõgi või meri. Viimane on vähem kondine ja suurema suurusega. Hästi küpsetatud kala on väga maitsev. Lisaks sisaldab see kasulikke Omega-3 happeid. Meie artiklis tahame rääkida sellest, kuidas fooliumis meriahvenat küpsetada. Roog valmib ahjus väga kiiresti.

Toiduvalmistamise põhimõtted

Olenemata kuumtöötlemise meetodist peab iga kala ettevalmistamise protsess algama lõikamisega. Lõikasime uimed ära, kuna ahvena uimed on väga teravad ja võivad käsi vigastada. Seejärel puhastatakse rümp soomustest, eemaldatakse saba ja pea. Saate küpsetada kala tervelt või tükkidena - kõik sõltub teie soovist. Mõnikord kasutatakse ainult fileed. Kala tuleks maitseainetega üle hõõruda ja mõneks ajaks jätta maitsestamiseks. Ahvena fooliumis küpsetamine muudab viljaliha väga õrnaks ja mahlakaks. Lisaks õnnestub tal säilitada kõik kasulikud ained.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada oliiviõli, igasuguseid kastmeid ja hapukoort. Kala saab küpsetada köögiviljadega - siis saate täieliku roa.

Ahvena väärtus tuleneb vitamiini koostisest. Kala on dieettoode. Kui te toiduvalmistamise käigus kastmeid ja muid lisandeid ei lisa, siis fooliumis küpsetatud meriahvena kalorisisaldus on vaid 164 Kcal 100 grammi kohta.

Kui aga eesmärk ei ole kaalust alla võtta, võid kasutada igasuguseid kastmeid: valget, punast, veini, paksu, kreemjat ja muud. Hästi sobib magushapu marjakaste. Sellised lisandid rikastavad oluliselt kala maitset.

Klassikaline retsept

Kuidas küpsetada meriahvenat fooliumis? Kala küpsetamine ahjus pole keeruline. Kuna ahvenal on luid väga vähe, on kõige lihtsam rümp fooliumisse mähkida ja tervelt küpsetada. See kala võib olla suurepärane roog pühadelauale.

Koostis:

1. Sidrun.
2. Meriahven - 400 g.
3. Vürtsid ja sool.

Kala tuleb puhastada ja lõigata, eemaldades uimed, pea ja sisikonna. Seejärel loputage rümp hästi voolavas vees, kuivatage ja hõõruge soola ja vürtsidega. Aromaatsed lisandid muudavad roa maitsvamaks ja huvitavamaks.

Teeme kalale lõiked, millesse torkame sidruniviilud. Viljad tuleb esmalt pesta ja kõrvetada, et need oleksid veelgi aromaatsemad. Sidruniviilud ei tohi olla paksused üle 3-4 mm. Edasiseks ettevalmistamiseks vajame fooliumi. Meriahvenat on ahjus palju lihtsam küpsetada. Mähime rümba fooliumisse ja saadame ahju. Ahvena valmimine võtab aega umbes 35 minutit.

Seejärel keerame fooliumi lahti ja paneme kala tagasi ahju, et sellel olev koorik pruunistuks. Kümne minuti pärast saab nõude välja võtta.

Küpseta ahvenat kartulitega: koostisained

Soovitame ahjus täisväärtusliku eine valmistada. Meriahvenat võid küpsetada fooliumis kartuliga. Selle valiku eeliseks on see, et saate kohe nii kala kui ka lisandi. See tähendab, et pole vaja midagi muud ette valmistada.

Koostis:

1. Kartul - 300 g.
2. Vürtsid.
3. Ahvena korjus.
4. Sidrun.
5. Oliiviõli - 75 g.
6. Balsamiäädikas - 20 g.
7. Porgand.

Kala ja kartuli retsept

Koorime kala ja eemaldame uimed. Seejärel eemaldame sisikonna ja lõpused. Me peseme rümba hästi voolavas vees. Ahvenale teeme sügavad lõiked ja puistame üle vürtsidega.

Koorige kartulid ja porgandid, seejärel keetke kergelt soolaga maitsestatud vees, kuni need on täielikult keedetud. Sega oliiviõli äädikaga. Vala saadud marinaad kalale, lisa sidrunimahl ja jäta marineeruma.

Lõika keedetud köögiviljad ja sibul tükkideks. Järgmiseks vajame roa valmistamiseks vormi. Katame selle fooliumiga ja määrime taimeõliga. Järgmisena laome tooted kihiti ahjuplaadile. Asetage panni põhja kartulid, seejärel porgandid ja sibul. Asetage kalarümp köögiviljapeenra peale. Seejärel katke pann fooliumiga. Küpseta meriahvenat ahjus fooliumis vähemalt 30 minutit. Veidi enne küpsetamise lõppu on vaja roog avada, et kala jõuaks pruunistuda.

Ahven köögiviljadega: koostisained

Meriahvena fooliumis valmistamiseks on palju võimalusi. Ahjus saate küpsetada mitte ainult kala, vaid ka sellele maitsvat lisandit.

Koostis:

1. Ahven - 1,5 kg.
2. Või.
3. Kümme kirsstomatit.
4. Petersell.
5. Pipar.
6. Viis kartulit.
7. Kuivatatud basiilik.
8. Valge vein (kuiv) - ½ klaasi.
9. Oliiviõli.
10. Porgand.
11. Paprika.
12. Sidrun.

Ahvena retsept köögiviljadega

Puhastame kala, eemaldame uimed, saba ja pea. Seejärel loputage rümbad hästi voolavas vees ja kuivatage salvrätikutega. Peale ahvenaid maitsesta pipra ja soolaga. Koorige porgandid ja kartulid, peske ja lõigake poolrõngasteks. Lõika paprika kaheks osaks, eemalda seemned ja lõika õhukesteks viiludeks.

Valage oliiviõli puhtale praepannile ja asetage see tulele. Lisa paprika ja sibul ning prae kuldpruuniks.

Kata pann fooliumiga ja aseta sinna praetud köögiviljad. Aseta neile keedetud kartulid ja kirsstomati viilud. Siia võid lisada ka sidruniviile. Aseta kala peale.

Sega sügavas anumas sulavõi veini ja basiilikuga. Sega mass korralikult läbi. Valage saadud kaste ohtralt roa ülaosale. Kata pann fooliumiga ja aseta 30 minutiks eelsoojendatud ahju. Pärast määratud aja möödumist saab nõude pinna avada ja küpsetada veel kümme minutit. Siis omandab kala isuäratava kooriku.

Kala pähklitega

Pakume veel üht originaalset retsepti kala ahjus küpsetamiseks. Fooliumis meriahvenat saab küpsetada pähklitega.

Koostis:

1. Meriahven - 750 g.
2. Jahu - 80 g.
3. Roheline sibul.
4. Muna.
5. Kreeka pähklid - 200 g.

Koorime kala, eemaldame pea, uimed ja sisikonna. Järgmisena peate harja mõlemal küljel tegema lõiked, mille järel eemaldame selle. Toiduvalmistamiseks vajame ainult filee. Peske see hoolikalt ja kuivatage salvrätikutega.

Klopi sügaval plaadil lahti muna. Asetage kooritud pähklid segisti kaussi ja jahvatage need. Seejärel veereta iga ahvenafilee jahus, seejärel munasegus, pähklites ja hakitud ürtis. Edasiseks ettevalmistamiseks vajate küpsetusplaati, mille pind katke pärgamendiga ja asetage kalafileed välja. Kata nõude ülaosa fooliumiga.

Nüüd saate selle ahju panna. Paljud koduperenaised imestavad, kui kaua meriahvenat fooliumis küpsetada. Kala küpseb ahjus umbes kolmkümmend minutit. Kui soovid kalale ilusat koorikut saada, tuleks enne küpsetamise lõpetamist foolium eemaldada. Pärast seda tuleb ahvenat küpsetada veel kümmekond minutit.

Ebatavalises paneeringus kala osutub maitsvaks. Sellel on originaalne vürtsikas maitse.

Ahven hapukoorekastmes

Kala keetmine hapukoorekastmes on üks populaarsemaid retsepte. Fooliumis küpsetatud meriahven osutub väga maitsvaks. Hapukoor on suurepärane lisand igale kalale ja ahven pole erand.

Koostis:

1. Klaas omatehtud hapukoort.
2. Ahven - 950 g.
3. Sidruni koor.
4. Küüslauk.
5. Värsked ürdid
6. Pipar.
7. Vürtsid.
8. Prantsuse sinep - 15 g.

Puhastame kala, eemaldades sisikonna, pea ja saba. Peseme rümbad hästi ja kuivatame igaüks salvrätikutega, seejärel hõõrume seda sobivate vürtside ja soolaga.

Peene riiviga eemaldage sidrunikoor. Asetage see sügavale taldrikule ja lisage sidrunimahl. Siia paneme ka sinepi, pipra ja hapukoore. Sega mass korralikult läbi. Saadud kastmesse aseta ahvenad ja veereta selles korralikult. Lase kalal 20 minutit marineerida. Järgmisena kata küpsetusplaat fooliumiga ja aseta sellele õrred. Kata kala peal teise lehega. Järgmisena asetage küpsetusplaat ahju.

Kui te ei tea, kui kaua meriahvenat fooliumis küpsetada, siis arvestage, et see võtab keskmiselt 30 minutit. Mõnikord kulub veidi kauem aega, kui rümbad on suured.

Kuidas ahjus meriahvenat küpsetada: retsept

Saate küpsetada kala fooliumis mis tahes köögiviljadega. Igal juhul osutub roog maitsvaks.

Koostis:

1. Ahven - 750 g.
2. Päevalilleõli.
3. Sibul - 2 tk.
4. Sibul rohelised.
5. soola.
6. Suvikõrvits.

Puhastame ja rookime värsket ahvenat. Peseme ja kuivatame rümbad. Pärast määrime need soola ja vürtsidega. Järgmisena praadige kala kergelt pannil taimeõlis - viis minutit mõlemalt poolt.

Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Järgmisena praadige seda pannil poolküpseks. Pese noor suvikõrvits ja lõika viiludeks. Tõsta praetud ahvenad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kummagi kõhu sisse tõsta veidi praetud sibulat ja tükk suvikõrvitsat. Kata kala fooliumiga ja pane ahju. 25 minuti pärast saab seda serveerida. Kaunistuseks võid kasutada rohelise sibula sulgi.

Garneeringuga meriahven

Kuidas küpsetada ahjus meriahvenat? Fooliumis saate küpsetada mis tahes kala – nii mere- kui jõekala. Igal juhul osutub see maitsvaks ja mahlakaks.

Koostis:

1. Meriahven - 2 rümpa.
2. Või - ​​70 g.
3. Sibul - 2 tk.
4. Kartul - 5 tk.
5. Vürtsid.
6. Tomatipasta - 120 g.
7. Vesi - ½ tassi.
8. Nii palju koort.
9. Roheline sibul.

See retsept on väga lihtne, kuid samal ajal võimaldab see valmistada väga rahuldavat rooga, millel on juba lisand.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kala osadeks lõigata ja pesta. Järgmisena soola ja lisa pipart. Koori ja tükelda sibul ja kartul. Sibula poolrõngad tuleb praadida taimeõlis. Järgmisena kata ahjuvormi põhi fooliumiga. Aseta praad ja kartulid põhjale. Aseta kala peale. Et roog oleks mahlane ja hästi küpsetatud, võite kasutada kastet. Saate selle valmistada tomatipasta, vee ja koore segust. Kuid kui te ei soovi liiga palju kaloreid saada, jätke see samm vahele. Vala kaste ohtralt nõudele ja kata fooliumiga. Punane meriahven küpseb ahjus 30-40 minutit.

Meriahven riisiga

Riis ja kala sobivad hästi kokku, seega on nende koos serveerimine ideaalne.

Koostis:

1. Meriahvena filee - 850 g.
2. Riis - 300 g.
3. Juust - 150 g.
4. Keedetud munad - 2 tk.
5. Koorekaste - klaas.
6. Basiiliku rohelised.
7. soola.

Maitsesta kalafilee vürtside ja soolaga. Keeda riisi kastrulis poolküpseks. Koori ja tükelda eelkeedetud munad. Juust tuleb riivida ja seejärel segada keedetud riisiga. Aseta panni põhja õlitatud foolium. Seejärel lao välja juustu-riisisegu, filee ja teine ​​kiht riisi juustuga. Puista hakitud muna nõude peale. Täida kreemja kastmega. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage see ahju. Kolmekümne minuti pärast saab roogi serveerida, piserdades hakitud ürtidega.

Väikesed nipid

Kui otsustate ahvenat küpsetada esimest korda, tasub meeles pidada, et kala küpseb ahjus väga kiiresti, eriti kui kasutate fooliumit. Seetõttu tuleb kõik köögiviljad, mida soovitakse lisandina kasutada, enne läbi keeta või praadida.

Riisi, seened, kartulid ja porgandid valmistame ette ja alles pärast seda kombineerime need toore ahvenaga. Küpsetamiseks ei kasutata mitte ainult osadeks jaotatud tükke, vaid ka terveid rümpasid. Mitte vähem mugav on kasutada filee. Kala harmoneerub hästi selle maitset esile toovate vürtsidega. Samuti on vaja kasutada sidrunit või sidrunimahla, mis sobib hästi marinaadiks. Kala serveeritakse ürtide ja kastmetega.

Meriahvenat müüakse meie kauplustes tavaliselt külmutatult või jahutatult. See on odav ja sellel on kerge krabi maitsega tailiha. Samuti pole meriahvenal praktiliselt väikseid luid. Ja sellest hoolimata eelistavad meie koduperenaised seda imelist kala väga harva. Tahaksin pakkuda väga maitsvat ja lihtsat retsepti ahvena küpsetamiseks praepannil köögiviljadega. Proovige seda ja teile meeldib see!

Koostis:

• Meriahven - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​1 spl.
• Sool, pipar, aromaatsed ürdid - maitse järgi
• Vesi või - 100 ml

Seejärel puhastame porgandid ja lõikame need poolringidesse, saab lõigata ringidesse.

Kuumuta sügaval pannil või.

Panime rümba sisse aromaatsed ürdid. Seejärel soola ja pipart kõike maitse järgi.

Ja laotati köögiviljapeenrale.

Pärast ahvenate valmimist kogutakse köögiviljad anumasse ja tükeldatakse segistiga, kuigi see pole vajalik. Kui vedelikku on palju, võite lisada 1 tl. aha-agara.

Head isu kõigile!

Kala peab inimese toidus olema. Toitumisspetsialistid soovitavad seda tarbida vähemalt 2 korda nädalas. Eelmise sajandi 70ndatel avastasid Taani teadlased ainulaadse tervisesaladuse. Nad leidsid, et need, kes tarbivad piisavalt merekala, praktiliselt ei põe ateroskleroosi ja südamehaigusi. Fakt on see, et see sisaldab suures koguses Omega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis aitavad eemaldada halba kolesterooli, vähendada vere viskoossust ja suurendada veresoonte elastsust.

Meriahvena liha on eriti maitsev ja tervislik. Jaapanis kasutatakse seda laialdaselt sushi, suppide, rullide ja muude roogade valmistamiseks. See sisaldab kasulikke mikro- ja makroelemente, mille hulgas on: tsink, kaltsium, kaalium, fosfor, raud, samuti vitamiinid A, PP, E. Lisaks on ahvenas rikkalikult kergesti seeditavat valku ja tauriini. Lisaks peetakse liha dieediliseks – kalorisisaldus on vaid 101,1 kcal/100 g.

Koduperenaised peaksid selle kala lõikamisel olema ettevaatlikud. Selle uimed on väga teravad, nii et saate kergesti vigastada. Rümbas luud praktiliselt puuduvad, millest saab veel üks eelis.

Seda valmistatakse mitmel viisil: praetud, keedetud, suitsutatud. Kuid kui soovite saada dieeti ja tervislikku rooga, on kõige parem kala hautada. Sel viisil valmistatuna säilitab see võimalikult palju kõiki kasulikke elemente ja valmisroa kalorisisaldus on vaid umbes 92 kcal/100 g.

Muidugi, et toit osutuks maitsvaks, peate selle õigesti valmistama:

1. Ahven on hästi puhastatud, roogitud ja pestud külma jooksva vee all.
2. Kuigi lihal pole spetsiifilist lõhna, on parem piserdada rümba sidrunimahlaga. Lisaks muutub see õrnemaks.
3. Meriahven sobib hästi küüslaugu, ingveri ja rosmariiniga. Peaasi, et vürtside ja maitseainetega mitte “üle pingutada”, muidu uputavad need liha maitse ära.
4. Lisandiks võid kasutada mis tahes meelepäraseid köögivilju. Kala sobib hästi noorte suvikõrvitsate, lillkapsa, herneste ja porganditega.
5. Köögiviljade praadimisel võid lisada veidi tomatipastat ja lahjendada kergelt vee või valge veiniga. Tulemuseks on väga maitsev ja õrn vähese hapukusega kaste, mis annab roale erilise pikantsuse.
6. Koostisaineid ei tohiks liiga kaua hautada – piisab vaid 10-15 minutist, et liha oleks kastmest ning ürtide ja köögiviljade aroomidest küllastunud.

Pole haruldane poelettidel. Seda kala saab aurutada, küpsetada, praadida, keeta. Punast meriahvenat saate valmistada mitmel viisil.

Olenemata valitud retseptist ja toiduvalmistamisviisist osutub kala väga maitsev. Punase meriahvena roogasid saab ohutult serveerida igal pühadelaual.

Meie tänases artiklis vaatleme kõige edukamaid retsepte, mille abil saate kiiresti valmistada pühadelauale maitsva roa.

Punase meriahven retseptid ahjus

Punast meriahvenat saab osta külmutatult. Rümba on reeglina juba puhastatud, jääb üle vaid sulatada ja võite jätkata põhiosa, nimelt roa keetmist. Pange tähele, et ahvenat on soovitatav küpsetada minimaalselt lisaaineid kasutades. Kala saate ahjus küpsetada mitmel viisil, vaatleme kahte retsepti, mida pole keeruline valmistada, kuid mis võimaldavad teil siiski maitsva roa saada.

Esimene retsept. Nõutavad koostisosad:

• sidrun;
• sool ja pipar;
• kaks sibulat;
• petersell;
• taimeõli (oliiviõli töötab suurepäraselt);
• meriahven (0,6 kg).

Ettevalmistus:

1. Karkass sulatatakse, seejärel lõigatakse uimed kääridega ära. Uimedega peate olema ettevaatlik, kuna need on väga teravad ja võivad teile haiget teha. Kõht puhastatakse põhjalikult järelejäänud sisikonnast, samuti tuleb eemaldada must kile. Rümba pestakse jooksva külma vee all ja kuivatatakse paberrätikuga.
2. Taimeõli segatakse mõne supilusikatäie sidrunimahlaga. Pärast seda lisatakse maitse järgi pipart, vürtse ja soola. Saadud marinaadiga määritakse rümp igast küljest põhjalikult.
3. Rümba leotamise ajal koorige sibulad ja lõigake need rõngasteks. Nüüd võtke pool sidrunit ja lõigake see poolringideks. Järgmisena haki petersell.
4. Küpsetusplaat määritakse taimeõliga, mille järel asetatakse sellele sibula “padi”, millele asetame punase meriahvena rümba. Sidrun asetatakse rümba peale ja kõht täidetakse hakitud peterselliga.
5. Ahvenat küpsetatakse 180 kraadi juures 25-30 minutit.

See on kõik, roog on valmis ja seda saab serveerida.

Ahjus küpsetatud meriahven on palju tervislikum ja maitsvam kui praekala.

Paljudele koduperenaistele ei meeldi ahven selle “naelu” ja soomuste tõttu. Ahvenate puhastamise hõlbustamiseks on soovitatav need sekundiks-paariks kuuma vette kasta. Kui teil on õrnad käed, siis vigastuste vältimiseks lõigake kala kummikinnastega.

Ahven sobib hästi kartulite, köögiviljade, riisi, kergete salatite, mahlaste roheliste ja erinevate kastmetega. Muide, kartulit saab sellega serveerida peaaegu igas vormis: tükeldatuna, püreestatult või köögiviljadega hautatuna. Pasta, vastupidi, ei sobi kalaga hästi.

Kui plaanite laua taga hingeliselt aega veeta, ärge unustage varuda pudelit head valget veini, see täiendab ideaalselt küpsetatud ahvena maitset.

Nüüd on aeg liikuda edasi ahvena enda keetmise juurde!

Koostis:

• meriahven - 3 rümpa;
• 3-4 sibulat;
• koor (võite kasutada hapukoort või majoneesi) - 150 gr.;
• Kirsstomatid - 5 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool ja kalamaitseained maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Võtke peata meriahvena rümbad ja eemaldage ettevaatlikult uimed ja sabad. Tehke iga rümba tagaküljele pikisuunaline lõige, nii küpseb kala kiiremini.

Koori küüslauk ja pigista see kreemi hulka. Lisa sool ja maitseained.

Lõika kooritud sibul sulgedeks, vooderda nendega kuumakindla ahjuvormi põhi, lisa soola

Hõõru rümbad soola ja vürtside seguga. Määri kala poole kastmega. Sega ülejäänud koor sibulaga.

Asetage meriahven ja väikesed tomatid sibula sulgede peenrale.

Asetage pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuni küpsemiseni (umbes 30-35 minutit). Väga oluline on ahvenat ahjus mitte üle küpsetada, muidu osutub see veidi kuivaks.

Küpsetatud merekala võib serveerida sidrunikastme ja koorega sibulaga.

Kui sibul, millel kala küpsetati, blenderis jahvatada, saab sellest ka suurepärase kastme.

Kreemiga küpsetatud ahven on õrnema maitsega, majoneesiga aga hoopis pikantsem. Õigesti valitud maitseained täiendavad kalaroa maitset ja muudavad selle heledamaks. Kuid ärge lisage neid liiga palju, et mitte uputada meriahvenat ennast. Väga hästi harmoneeruvad sellega köömned, jahvatatud valge pipar, sidrun ja ingver.

Kiirusta rooga kuumalt serveerima, sellisel kujul on meriahven väga maitsev ja aromaatne.

Rohelusega ümbritsetuna näeb roog muljetavaldavam välja. Ahvenale salatit valmistades pane see lamedasse salatikaussi, mille põhja katavad erksad lokkis salatilehed, saab teha kaladele samasuguse rohelise lehtede padja. Kalale võid valmistada ka sidrunikastme veiniga. Selleks vala pannile paar supilusikatäit sidrunimahla, sama palju valget veini koos väikese koguse oliiviõliga, lisa hakitud roheline petersell ja paar hakitud kapparit. Pärast soola lisamist hauta tasasel tulel paar minutit.

Roaga sobivad suurepäraselt kokku küüslaugu-, sibula- ja sidrunikastmed.

Head isu!