Okroshka retsept. Parim maitsva okroshka retsept - toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

Mida sa okroshka jaoks vajad? Koostisosade loetelu on teada juba pikka aega. See tuttav roog ilmus Venemaal palju aastaid tagasi.

Väga lihtne, kerge, kiire, tervislik ja rahuldav roog muudab teie menüü vahelduseks. Ära piina end kuumal suvel keeruliste ja raskete roogadega! Parem valmistage endale kastrul maitsvat okroshkat.

Mida vajate kvassi, keefiri, vadaku ja muude alustega okroshka jaoks? Uurime välja.

Kuid kõigepealt uurime välja, mis on okroshka, ja siis õpime okroshka valmistamist. Okroshka on külmsupp, mida armastatakse Venemaal ja Ukrainas. Tavaliselt valmistatakse see toodetest, mida saab hõlpsasti leida aias või lähimast köögivilja- ja puuviljapoest. Kõik koostisosad on odavad, säilivad kaua ja maitsevad hämmastavalt.

Muide, okroshka valmistamine on selle roaga väga lihtne: nii algajad koduperenaised kui ka lapsed. Ja magu rõõmustab kergete toitude kombinatsiooni üle, mida on kuumuses lihtne seedida.

Mida peate teadma klassikalise okroshka valmistamise kohta?

Iga koduperenaine kujutab ette, kuidas valmistada okroshkat kaljaga ja kuidas seda kergemaks muuta või, vastupidi, vähendada selle küllastumist. Näiteks hapukoor okroshkas kaljaga lisab roale “raskust”. Ja kui sa leivaga hapukoorega maitsestatud okroshkat sööd, siis on kõht väga pikaks ajaks täis.

Vadak kastmena vähendab küllastumist, kuid annab okroshkale kerge ja väga ebatavalise maitse.

Keefiriga valmistatud okroshka aitab maol selle funktsioone parandada.

Okroshka ayranil või tan annab roale ainulaadse maitse.

Mõned saladused hea okroshka jaoks

Mida sa okroshka jaoks vajad? Alustuseks hea isetehtud kalja. Selle valmistamiseks vajate juuretist. Seda saab valmistada nisu-, tatra- ja rukkijahu segust, aga ka odra- ja rukkilinnastest. Linnased peavad olema piparmündiga kergitatud.

Hea kalja on valkja varjundiga ja hapuka maitsega.

Loomulikult saab okroshkat valmistada ka poekaljaga. Kuid muljed sellisest roast on pisut erinevad.

Asetage liha või linnuliha õigesse okroshkasse. Eriti maitsev on veise-, kana- või kalkunilihast valmistatud okroshka. Parem on kasutada lihasorte, milles pole liiga palju rasva. See osutub ikka väga kõhtutäitvaks.

Liha ei ole alati okroshka jaoks vajaliku loendis. Valmistamise kiirendamiseks võid vorsti asemel kasutada keeduvorsti.

Lõika kõik nõusse kuuluvad koostisosad võrdselt. Seda saab teha õlgedega või kuubikutega. Pidage kinni ühest lõikestiilist, et okroshka näeks ilusam välja.

Valmista tassi jaoks kaste. Eraldage valged munakollastest. Jahvatage munakollased koos kuuma sinepiga. Lisage segule suhkur ja segage. Lisa hapukoor ja veidi kalja. Seejärel segage kaste korralikult läbi.

Enne rohelise sibula lisamist okroshkale võite need jahvatada lauasoolaga. See vabastab rohkem mahla ja okroshka muutub maitsvamaks.

Okroshka saab väga kiiresti maitsestada ja kaljaga mitte vaeva näha. Vajame väga gaseeritud mineraalvett ja keefirit. Kastmed tuleb segada 1 vastu 1. Nõusse tuleb pigistada ka sidrunimahl ja kastmena lisada hapukoor. Soola kõike. Kastet tuleb eraldi veidi infundeerida, seejärel võite selle okroshka jaoks hakitud köögiviljade, liha ja munade peale valada.

Samuti on okroshka väga maskuliinne variatsioon, mida ei saa nimetada tavaliseks vene kõrvadele. Lisaks tavalistele kurkidele ja redisele, kartulile, munale ja lihale sisaldab see ka 50 g krevette. Sellele okroshkale tuleks lisada tumedat õlut. Võid maitsestada majoneesi ja oma lemmikvürtsidega.

Seda alkoholivaba õllega okroshkat võib argipäeviti isegi lõuna ajal süüa.

Soovitan teil tutvuda paari huvitava viisiga selle armastatud roa valmistamiseks.

Klassikaline okroshka, maitsev retsept koos fotodega:

Mida vajate okroshka jaoks (5 portsjoni jaoks):

1. Jakikartul – 5 tk

2.Värske keskmine kurk – 4 tk

3. Keedumuna – 2

4. Redis – 7 redist

5.Tailiha (keedetud) – 300 g

6.Rohelised (petersell, till, roheline sibul) – igat liiki hunnik

7,1 spl sinepit

8. Hapukoor 100 g

9. Vürtsid (suhkur, sool, jahvatatud must pipar – järgi oma maitset)

10. 1 liiter omatehtud kalja

Puhastage kõik loetletud nõude komponendid ja lõigake need samas stiilis. Koorige munad ja eraldage valged munakollastest. Riivime munakollased. Seega lõikasime ainult valged.

Valmista meie roale kaste: püreesta munakollased kuuma sinepiga, lisa sool, suhkur, hapukoor ja kalja, sega.

Lisa okroshkale kaste, puista peale ürte.

Nüüd segage kõik koostisosad hästi, et kaste jaotuks ja vala kalja okroshka peale. Roog peab 30 minutit külmkapis seisma ja okroshka saab serveerida.

Veel üks okroshka versioon on Venemaa lõunaosas väga populaarne. Selle valmistamiseks kasutatakse kala. Mida on vaja kalaga okroshka jaoks?

Kaks kartulit;

1 kurk;

2 suurt või 3 keskmist keedetud muna;

Rohelised (till, sibul, petersell - jahvatage soolaga);

1 tass jõhvikaid;

300-400 g kohafileed.

Okroshka valmistamine kalaga:

Võtke jääalus, asetage igasse kambrisse jõhvikas ja täitke mineraalveega. Seejärel külmutada.

Valage klaasile jõhvikatele liiter keeva veega ja laske tõmmata. Seejärel kurna ja pigista marjad välja.

Haki köögiviljad ja munad.

Tõsta kala taldrikule ja kata köögiviljade ja munaseguga. Maitsesta jahutatud jõhvikaleotisega. Küpsetamise lõpus pane okroshka sisse jääkuubikud, mille sees on külmutatud marjad, puista kõik üle ürtidega.

Okroshka valmistamiseks on palju võimalusi. Mõni teeb kaljaga, mõni puhta keefiriga, jogurtiga, mineraalveega ja isegi äädikaveega, aga meie peres tehakse okroshkat seerum, valmistatud alates keefir.

Okroshka jaoks on meil spetsiaalne seitsmeliitrine kastrul, kuna see roog meie peres kuulub kõigi lemmikute kategooriasse ja süüakse kiiresti, nii et toidukogus antakse selle mahu järgi. Tavaliselt kulub valmistamiseks 40-60 minutit. Aeg sõltub sellest, kui kiiresti vadak jahutatakse. Alustagem.

Meil läheb vaja:

1. 3 liitrit keefirit (võta kõige tavalisem);
2. 6 keskmist kartulit;
3. 7 kõvaks keedetud muna;
4. Värsked kurgid - 4 tk;
5. hunnik rohelist sibulat;
6. Keeduvorst - 500 g (tavaliselt võtame "Doktorskajat", võite kasutada "Molochnaya");
7. Majonees.

Kõige peale panime keefiri, kartulid ja munad keema.
Valage pannile kolm liitrit keefirit, lahjendage ühe liitri tavalise veega, segage ja pange tulele. Ärge unustage aeg-ajalt pannile vaadata ja keefirit segada, et see ei juhtuks « jooksis ära».

Järgmisena panime munad ja kartulid keema.

Laske kogu sellel hetkel küpsetada ja hakkame ülejäänud tooteid lõikama. Kui olete kunagi Olivieri salatit teinud, lõigatakse okroshka jaoks kõik nii.

Lõika kurk pikuti 4–5 viiluks (olenevalt suurusest), seejärel lõika need viilud pooleks ja seejärel peeneks. Mida õhem on kurk, seda rohkem maitset see okroshkale annab ja kui nahk on paks, siis lõika see ära.

Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.

Jääb vaid roheline sibul ette valmistada ja oodata, kuni keefir hakkab keema.

Niipea, kui kork hakkab tõusma, tähendab see, et keefir on hakanud keema ja jaguneb vadakuks ja kodujuustuks. Ärge jätke seda hetke maha, muidu peate panni ja pliiti pesema.
Nüüd peate kuumust vähendama ja mitte laskma korgil lusikaga segades tõusta.

Kui keefir keeb, tuleb kork maha ja pannil näete vadakut ja kodujuustu. Laske neil veel umbes kaks minutit podiseda, seejärel eemaldage.

Saadud vadaku jahutamiseks tuleb pann panna külma kohta. Vadakut jahutame alati vannitoas, st. vala vesi ja aseta avatud kaanega pann.

Selle aja jooksul peaksid kartulid ja munad olema juba keedetud, mis tähendab, et tükeldame kartulid, olles need eelnevalt koorinud. Kartul, nagu ka kurk, lõigatakse pikuti kolmeks osaks, kus iga osa jagatakse pooleks ja seejärel kuubikuteks. Tõsi, kartulit pole alati võimalik kuubikuteks lõigata. See on korras.

Kui vadak on jahtunud, tuleb see kurnata, s.t. eraldi kodujuustust. Kui teil pole kodus marli, kasutage sidet. Venitage sidet nagu fotol näidatud ja valage seerum sobivasse anumasse.

Kui olete valmis, peaks kohupiim jääma pannile, isegi kui seda läheb veidi vadaku sisse – see on normaalne. Kuna okroshkale lisame ikkagi veidi kodujuustu.

Nüüd tuleb pannile jäänud kodujuustust vadak välja pigistada. Seda protseduuri saate teha marli või sidemega või lihtsalt oma kätega välja pigistada. Kumb on teile mugav.

Pärast pigistamist asetage saadud kodujuustupallid taldrikule ja lisaks okroshkale maitsev omatehtud kodujuust. Lisa sellele hapukoor või piim, võid oma maitse järgi üle puistata suhkru või moosiga ja...! Sai veidi hajameelne.

Jätke panni põhja veidi kodujuustu koos vadakuga, see annab okroshkale pikantse maitse.

Vala vadak tagasi pannile, lisa kõik koostisosad ja murenda munad. Võite hakkida noaga või kasutada sellist seadet nagu minu oma, kuid on üks hoiatus - pärast iga survet keerake muna veerema, et tükid ei oleks liiga pikad.

Lisa ürdid, sool, majonees ja sega okroshka, kuni majonees selles lahustub. Üldiselt on parem lisada majoneesi ja soola osade kaupa, viies okroshka järk-järgult soovitud maitsele. Lisa veel 2-3 supilusikatäit kodujuustu – see ei tee haiget.

Nüüd, kui okroshka on söömiseks valmis, saate oma janu ja nälja kustutada. Aga siiski ole kannatlik, ja pärast esimest suupistet asetage okroshka 2–3 tunniks külmkappi, et see jahtuks, ja selle aja jooksul küllastab toit selle maitse ja aroomiga.

Ja kui pärast seda aega proovite uuesti okroshkat, tunnete erinevust.

Ja kui teil on küsimusi, vaadake kindlasti seda videot.

Head isu!
Edu!

Igal köögil maailmas on lihtsad ja keerulised retseptid, sama kehtib ka vene traditsioonilise köögi kohta, näiteks okroshka. Roog on tuntud selle poolest, et see nõuab minimaalselt tooteid ja primitiivseid tehnoloogiaid. Inimesed on sel teemal välja mõelnud palju ütlusi, näiteks "kala ja kartul on juba okroshka".

Kuid mitte kõik pole nii lihtne, selle maitsva ja tervisliku roa tõelised asjatundjad ütlevad, et selle uskumatult maitsvaks valmistamiseks on palju retsepte ja saladusi. Seda arutatakse allpool.

Okroshka retsept keefiriga

Kõige rohkem kokaraamatutes ja spetsialiseeritud foorumites pakutavaid retsepte on keefiriga okroshka. Roog on tõepoolest ühtaegu lihtne ja tervislik, kuna sisaldab palju värskeid köögivilju ja hapendatud piimatoodet. Algavad koduperenaised võivad pimesi järgida allpool kirjutatud retsepti, vähemalt minimaalse kogemusega kokad saavad katsetada, eriti köögiviljadega.

Koostis:

• Kurgid - 3 tk.
• Sibula suled ja rohelised - igaüks 1 kamp.
• Kartul - 3-4 tk.
• Kana munad - 3-4 tk.
• Vorst - 300 gr.
• Madala rasvasisaldusega keefir - 1 l.
• Äädikas - 2 spl. l.
• Vesi (vajadusel muuda okroshka vedelamaks).
• soola.

Toimingute algoritm:

1. Keeda kartulid ilma koorimata, jahuta, seejärel koori ja lõika kuubikuteks. Võite ühe kartuli püreestada.
2. Keeda munad, lõika kuubikuteks.
3. Pese kurgid ja lõika ribadeks. Haki rohelised, lõika sibula suled.
4. Haki ka vorst või keedetud kana (kuubikuteks).
5. Sega kõik läbi, lisa sool ja äädikas (veel parem – sidrunimahl). Sega uuesti.
6. Vala keefir ja vajadusel lisa vett.

Kaunista rohelise tillioksa ja munakollase ringiga, serveeri.

Okroshka vee peal hapukoore ja majoneesiga

Okroshka keefiriga on maitsev ja kiirelt valmiv, aga kui keefirit pole, on asendust lihtne leida. Okroshka saab valmistada ka veest (tavaline keemiseni aetud ja jahutatud vesi), oluline on vaid veidi hapukoort ja majoneesi valada, see lisab roale meeldiva pikantse hapukuse.

Koostis:

• Kartul - 4 tk.
• Munad - 3 tk.
• Kurgid - 4-5 tk. (väike suurus).
• Redis – 8-10 tk.
• Sibul sulgedes ja tillis - igaüks 1 hunnik.
• Vorst - 250-300 gr.
• Vesi - 1,5 l.
• Rasvane hapukoor - 100-150 gr.
• majonees - 3-4 spl. l.

Toimingute algoritm:

1. Keeda vesi eelnevalt ja jahuta.
2. Keeda kartulid ja munad. Lõika ilusateks kuubikuteks.
3. Pese muud köögiviljad, lõika õhukesteks ribadeks, vorst kuubikuteks.
4. Haki rohelised, eelnevalt pestud ja kuivatatud, terava noaga.
5. Segage tooted suures sügavas anumas. Lisa siia hapukoor ja majonees. Sega okroshka segu uuesti.
6. Lisage vett järk-järgult, segades, kuni okroshka saavutab vajaliku paksuse.

See retsept on hea, sest see võimaldab teil saada sellise paksusega okroshka, mis teie leibkonnale meeldib!

Kuidas valmistada okroshka mineraalveega

Järgmine okroshka retsept erineb selle poolest, et vedelikuna soovitatakse kasutada mineraalvett. Põhimõtteliselt on see väga mugav, pole vaja keeta ega jahutada.

Soovitatav on panna pudel mineraalvett tund aega enne valmistamist sügavkülma.

Valage koostisained ja tooge okroshka kohe lauale, mineraalsoolad lisavad roale meeldiva pikantse maitse, eralduv süsihappegaas näeb fantastiline välja.

Koostis:

• Kartul - 3-4 tk. (1 tk inimese kohta)
• Munad - 3-4 tk. (ka 1 tk tarbija kohta).
• Veiseliha - 400 gr.
• Rohelised - 1 kamp.
• Kurgid - 2-4 tk.
• Mineraalvesi - 1,5 l. (nõutav võib olla vähem).
• Majonees - 4 spl. l.
• Sinep - 2 tl.
• Sidrun - ½ tk.

Toimingute algoritm:

1. Keeda kartulid ja munad, jahuta. Lõika kartulid kuubikuteks. Haki ka valged ja lisa kartulitele.
2. Lõika kurgid ribadeks, veiseliha kuubikuteks ja rebi rohelised.
3. Kombineeri suures kausis maitsvad koostisosad, välja arvatud rohelised.
4. Kastme jaoks jahvatage munakollased, lisage veidi soola, sinepit, pigistage ½ sidrunist mahl.
5. Lisage kaste okroshka koostisosadele. Nüüd saate lisada majoneesi ja ürte.

Lisage jää mineraalvesi, segage ja valage taldrikutesse. Ilu ja aroomi saamiseks lisage igale taldrikule rohkem ürte.

Okroshka vadakuga

Vene koduperenaised valmistasid traditsiooniliselt kalja või vadakuga okroshkat, tänapäeval on “moekas” keefir ja mineraalvesi kõrgelt hinnatud. Allpool aga üks vanemaid retsepte, kus vadakut kasutatakse vedela alusena.

Koostis:

• Vorst - 300 gr.
• Keedetud kartul koorega - 4 tk.
• Munad - 2-3 tk.
• Kurgid - 2 tk.
• Till - 1 hunnik.
• Keefir (vadaku jaoks) - 1,5 l.
• Sidrunimahl - ½ sidrunist.
• Hapukoor - 4-5 spl. l.
• Sool pipar.

Toimingute algoritm:

1. Valmista vadak eelnevalt ette (omatehtud on maitsvam). Külmutage keefir täielikult.
2. Seejärel asetage mitme kihi marliga kaetud sõelale. Voolav vedelik on vadak, see tuleb kokku korjata. Ülejäänud kodujuustu saab kasutada muude tervislike roogade valmistamiseks.
3. Okroshka keetmine on traditsiooniline. Samuti keeda eelnevalt kartulid ja munad. Lõika kõik koostisosad kuubikuteks.
4. Lisa sool, jahvatatud pipar, hapukoor. Pigista sidrunimahl. Segage.

Enne serveerimist valage vadak, kaunistage ürtide ja peeneks hakitud munakollasega.

Retsept okroshka jaoks äädikaga

Perenaise põhiülesanne on muuta okroshka piisavalt teravaks, selleks kasutatakse kalja, mineraalvett või vadakut. Kuid mõnikord ei pruugi teravusest piisata, siis kasutavad kokad kodus tavalist äädikat. Mõni lusikatäis seda toodet muudab radikaalselt (muidugi paremuse poole) okroshka maitset.

Koostis:

• Kartul - 0,5 kg.
• Veiseliha - 400 gr.
• Munad - 2-4 tk.
• kurgid - 0,5 kg.
• majonees - 5-6 spl. l.
• Vesi - 1,0 kuni 1,5 l.
• Äädikas 9% - 3 spl. l.
• Rohelised (kõik, mis on käepärast) - 1 hunnik.
• soola.

Toimingute algoritm:

1. Mõned tooted (veiseliha, kartul ja munad) tuleb eelnevalt ette valmistada, kuna need lisatakse roale külmalt.
2. Loputa värsked köögiviljad ja ürdid enne küpsetamist, kata külma veega ja jäta 15 minutiks seisma.
3. Veiseliha võib keeta terve tükina ja pärast jahutamist kuubikuteks lõigata. Või haki ja keeda, siis saad suurepärase puljongi, mille peal saab keeta putru või borši (järgmisel päeval).
4. Haki koostisosad ühte suurde anumasse, teises sega majonees ja vesi.
5. Vala tükeldatud toodetele äädikas, lisa majoneesi-veekaste.

Lauale saab lisada soola ja puistata ürte! Serveeri okroshkat kindlasti täisterajahust valmistatud musta leivaga. Videoretsept soovitab valmistada okroshka mädarõikaga.

Kuidas valmistada okroshka - 5 võimalust

Okroshka saab valmistada peaaegu igast tootest. Allpool on viis retsepti, mis erinevad täidisvõimaluste poolest, millest igaüks võib perenaist aidata.

Koostis:

• Keedetud kartulid.
• Keedetud munad.
• Redis ja kurk.
• Kõik värsked rohelised.
• Vorst (sink).
• Vedel alus (1-1,5 l.).

Toimingute algoritm:

1. Sammude esimene osa on sama: keetke kartulid otse koorega, keetke munad kõvaks.
2. Koori ja tükelda kartulid ja munad.
3. Pese ja tükelda köögiviljad.
4. Pese rohelised, eemalda liigne niiskus ja tükelda samuti.
5. Vorst (sink on veel maitsvam) ka kuubikuteks lõigatud.
6. Sega koostisained ja vala üks täidisvalikutest:

• mineraalvesi;
• tavaline vesi, mis on segatud sidrunimahlaga, hapukoor;
• kodus valmistatud või tehases valmistatud kvass;
• keefir, lahjendatud veega või "puhtal kujul";
• seerum.

See roog "jumaldab" rohelisi, nii et te ei pea peatuma ühe kimbu juures, vaid võtma igat liiki hunniku.

Okroshka vorstiga

Emad armastavad okroshkat valmistamise kiiruse pärast, eriti kui ettevalmistustööd (kartulite ja munade keetmine) tehti eelnevalt. Ja liha asemel, mille küpsetamine võtab kaua aega, võite võtta tavalise keeduvorsti.

Koostis:

• Vorst - 300 gr.
• Kartul - 4 tk.
• Kana munad - 4 tk.
• Värsked kurgid - 4 tk.
• Redis – 8-10 tk.
• Kvass - umbes 1,5 liitrit
• Rohkem rohelust.
• soola.
• Soovi korral jahvatatud terav pipar.

Toimingute algoritm:

1. Keeda eelnevalt kartulid ja munad. Jahutage, koorige, lõigake ribadeks.
2. Haki samamoodi pestud kurgid, redised ja vorst.
3. Lisa soola. Segage koostisosad õrnalt lusikaga suures anumas.
4. Vala sisse keefir.
5. Puista iga plaat eraldi ürtidega.

Lisage lauale maitse järgi soola ja pipart.

Liha okroshka

Kaasaegsed perenaised ei räägi eriti hästi keeduvorstist, nad teavad, et parem on kasutada päris liha. Muide, see sobib ka okroshka jaoks.

Koostis:

• Kvass – 1 l.
• Kartul - 3-5 tk.
• Munad - 3-5 tk.
• liha - 200-250 gr.
• Kurgid - 3-4 tk.
• Rohelised ja sibulad.
• Hapukoor ja sool - maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Valmista kartulid, munad, liha eelnevalt ja jahuta.
2. Lõika koostisained võrdseteks ilusateks kuubikuteks.
3. Sega suures anumas ja lisa kalja.
4. Valage taldrikutele, kaunistage igaüks ürtidega.

Seal on saladus - võite kasutada suitsuliha, siis on okroshka meeldiv suitsutatud maitse.

Talvine okroshka

Tänu aastaringselt suure köögivilja- ja puuviljavalikuga hüpermarketitele saate isegi uusaasta lauale okroshkat valmistada. Siin on üks retseptidest.

Koostis:

• Sink - 200 gr.
• Kartul - alates 4 tk.
• Kana munad - alates 4 tk.
• Sibul ja rohelised.
• Kurgid - 3 tk.
• Täidis – 0,5 l. keefir ja vesi.
• Sidrunhape - 3 g.
• Sinep - 3 spl. l.
• Sool ja hapukoor.

Toimingute algoritm:

1. Valmistage köögiviljad - keetke kartulid, loputage kurgid. Lõika need ära.
2. Valmista munad – keeda, jahuta jäävees, lõika kuubikuteks, jäta üks munakollane kastme valmistamiseks.
3. Lõika sink kauniteks kangideks või stiili ühtsust säilitades kuubikuteks.
4. Haki sibul ja purusta mahla eraldumiseks, tükelda rohelised.
5. Ülejäänud munakollane jahvata sinepiga.
6. Lisa veele keefir, sool, sidrunhape ja veidi suhkrut.
7. Esmalt lisa tükeldatud koostisosadele munakollane sinepiga ja seejärel vedel põhi.

Valage igasse taldrikusse okroshka, lisage 1 spl. l. hapukoor ja natuke rohelust peale, ilu pärast!

Dieet okroshka (ilma liha ja vorstita)

Okroshka on dieedil olevate seas üks lemmikroogasid, see on maitsev ja küllastav, lisaks on see rikas vitamiinide ja toitainete poolest. Lisaks saate okroshkat küpsetada ilma liha lisamata.

Koostis:

• Kartul - 4 tk.
• Kurgid - 4 tk.
• Redis - 10 tk.
• Munad - 2 tk.
• Sibul, koriander, till.
• Madala rasvasisaldusega keefir - 1 l.

Toimingute algoritm:

1. Valmista munad ja kartulid eelnevalt (keeda, jahuta).
2. Haki köögiviljad, munad ja ürdid kastrulisse.
3. Vala sisse keefir.

Soola pole vaja lisada, hapet on piisavalt meeldivaks maitseks, nagu öeldakse, söö ja võta kaalust alla!

Okroshka redisega

Traditsiooniliste okroshka retseptide hulgas on tavalised kurgid ja redised, kuid võib leida ka redisega valmistatud roa variatsioone. Need on maitsvad ja tervislikud, ainsaks ebameeldivaks asjaks on redise spetsiifiline lõhn, millest saad lahti, kui riivid ja 30 minutiks külma panna.

Koostis:

• Redis - 1 tk.
• Sink - 300 gr.
• Kartul - 2-3 tk.
• Kurgid - 2 tk.
• Munad - 2-3 tk.
• Sibul, till.
• Keefir – 0,5-1 l.

Toimingute algoritm:

1. Osta sinki, eelkeeda kartulid koorega.
2. Keeda munad kõvaks.
3. Loputage rohelised ja kurgid.
4. Riivi redis, pane külmkappi, oota õiget aega.
5. Lõika kõik ülejäänud koostisosad samas stiilis – kuubikuteks või ribadeks.
6. Sega, lisa sool ja lisa keefir.

Serveerimisel puista peale ürte ja lisa veidi hapukoort. Selgub, et see on väga tervislik ja maitsev roog!

Pakume välja mõned saladused ja näpunäited, mis aitavad algajal perenaisel mitte segadusse sattuda ning valmistada maitsva ja tervisliku roa.

Suure rasvasisaldusega keefir on sageli üsna paks ja sellest ei saa "suppi", mida okroshka sisuliselt on.

Nõuanne - peaksite võtma madala rasvasisaldusega keefirit ja kui teil sellist jooki külmkapis pole, aitab mineraalvesi, mida vajate rasvase kääritatud piimajoogi lahjendamiseks.

Tänapäeva põllumeeste soov toitu kauem säilitada on teada ja seetõttu kasutatakse nitraate aktiivselt.

Nõuanded koduperenaistele, kes valmistavad okroshkat värske köögiviljaga - aitab külmas vees leotamine. See kehtib kurkide, rediste ja sibulate kohta.

Liigse kehakaalu probleemid muretsevad palju; okroshka aitab kehal küllastuda ja säilitada ideaalset figuuri, kuid ainult siis, kui see on valmistatud ilma lihata või kasutades madala rasvasisaldusega sorte, näiteks keedetud vasikaliha või kana.

Järgmine näpunäide puudutab kastet, mida mõned koduperenaised armastavad okroshkale lisada. Kastmena võib olla äädikas, sinep, jahvatatud munakollaste ja hapukoorega.

Oluline on esmalt tooted kastmega segada, lasta veidi seista ja alles siis lisada valitud vedelik.

Viimane nipp puudutab jällegi okroshka maitsestamiseks kasutatavat hapendatud piimatoodet - keefir tuleks lisada viimasena ja serveerida kohe pärast seda. Siis on maitse suurepärane ja roa välimus näeb hämmastav välja!

(Hinnuseid veel pole)

Kulinaariaajaloolane Olga Syutkina jagas programmi “Teine ja kompott” jaoks väga huvitavat vana kartulita okroshka retsepti. Selgub, et Vassili Levšin mainis seda esimest korda 18. sajandi lõpus. Seda lugedes tekkisid mul maitses kahtlused ja mitte ainult enda, vaid ka oma majapidamises (lugesin seda ette). Olen retsepti pikka aega turgutanud ja nüüd otsustasin... Jagan seda teiega, aga nüüd paar sõna maitsest...

Maitse on vaatamata koostisele hämmastav, kuigi kui vaadata, siis koostis on imeline, meie jaoks on see lihtsalt harjumatu. Kui kuuleme sõna "Okroshka", kujutame kohe ette vorsti, mune, kartuleid, kalja. Kuid selles retseptis on kõik teisiti! Ainult kalja!

Okroshka ilma kartulita osutub südamlikuks, lihavaks, meeldiva maitse ja värskendava toimega. Kui kahtlete, aga soovite, tehke julgelt süüa, siis jääte rahule.

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Lõika marineeritud või värsked kurgid ribadeks. Eemaldage ploomidelt kivid ja lõigake need mitmeks tükiks.

Haki pestud roheline sibul peeneks.

Kombineerige kõik ühes kausis ja "tallake seda lusikaga", st purustage see. See on vajalik selleks, et koostisosad vabastaksid kiiresti oma aroomi.

Järgmine etapp on liha küpsetamine. Siin oli valik suur: kasutati neljajalgsete, kodu- või metslindude liha (parimaks peeti kalkuni- või tedreliha). Praaditi õhtusöögist üle jäänud liha. Kui liha on kondiga, tuleb see ära lõigata ja “fraktsionaalselt” tükeldada, see tähendab peeneks.

Sega liha teiste koostisosadega. Vala sisse kurgihapukurk.

Siis ploom.

Lisa äädikas.

Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega kõik korralikult läbi.

Jääb vaid panna see kaussidesse ja täita külma kaljaga.

Vana okroshka ilma kartulita on väga täidlane, uue, ebatavalise ja huvitava maitsega.

Head isu. Kokkake armastusega.

Erinevad mitte ainult okroshka koostisosad, vaid ka jook, millega seda maitsestatakse. Lisaks traditsioonilisele magustamata kaljale valmistatakse okroshka mineraalveest, vadakust, lihapuljongist, keefirist, ayranist, tanyast, jogurtist, õllest, soolveest ja isegi tavalisest veest. Õige tankimise osas pole üksmeelt, kõik sõltub teie eelistustest.

Esitatud retseptides sobib kaste koostisosadega hästi, kuid võite selle oma maitse järgi asendada. Kui teile ei meeldi kalja hapukus, võtke mineraalvett. Kui teile meeldivad fermenteeritud piimatooted, kasutage neid. Okroshka hämmastavat maitset ei saa vaevalt rikkuda.

Lihtsalt ärge unustage: okroshka tuleb jahutada. Nii et enne serveerimist pane see vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Koostisained

• 4–5 ;
• 5 keedetud muna;
• 8-10 redist;
• 2-3 värsket kurki;
• 300 g keedetud või suitsuvorsti;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• sool - maitse järgi;
• hapukoor või majonees - maitse järgi;
• kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika kartul, muna, redis, kurk ja vorst kuubikuteks. Haki rohelised. Sega kõik koostisosad ja lisa sool. Lisa hapukoor või majonees, maitsesta kaljaga ja sega uuesti läbi.

Koostisained

• 4 keedetud munakollast;
• 3 supilusikatäit;
• 400 g keedetud veiseliha;
• 4-5 redist;
• 2-3 värsket kurki;
• 3-4 keedetud kartulit;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 1 hunnik tilli;
• sool - maitse järgi;
• hapukoor - maitse järgi;
• kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sega munakollased ja sinep ühtlaseks massiks. Lõika liha, redised ja kurgid ribadeks ning kooritud kartulid kuubikuteks. Haki sibul ja till.

Sega kõik koostisained. Lisa sool, sinepikaste, hapukoor ja kalja ning sega uuesti.

Koostisained

• 5-6 keedetud kartulit;
• 6 keedetud muna;
• 4-5 värsket kurki;
• 10–12 ;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• ½ hunnik tilli;
• ½ hunnik peterselli;
• 2 suitsukana jalga;
• sool - maitse järgi;
• näputäis sidrunhapet;
• hapukoor - maitse järgi;

Ettevalmistus

Lõika kartulid ja munad, samuti kurgid ja redised kuubikuteks. Haki rohelised. Eemalda koibadelt nahk ja lõika kana väikesteks tükkideks.

Sega kõik koostisained. Lisa sool, sidrunhape ja hapukoor. Valage mineraalvesi ja segage hästi.

Koostisained

• 250 g sealiha;
• 4-5 keedetud kartulit;
• 4-5 keedetud muna;
• 250 g konserveeritud rohelisi herneid;
• 250 g konserveeritud ube;
• 2 värsket kurki;
• ½ hunnikut rohelist sibulat;
• ½ hunnik tilli;
• sool - maitse järgi;
• 2 spl hapukoort;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• 2 spl sinepit;
• kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika väikesteks tükkideks, aseta eelkuumutatud praepannile ja prae umbes 7 minutit, aeg-ajalt keerates.

Lõika kartulid ja munad kuubikuteks. Lisa neile herned, oad, kuubikuteks lõigatud kurgid, hakitud ürdid ja jahutatud liha.

Lisa sool, hapukoor, majonees ja sinep ning sega. Vala kalja ja sega uuesti korralikult läbi.

Koostisained

• 4-5 keedetud kartulit;
• 2-3 keedetud muna;
• 1-2 värsket kurki;
• 150 g keeduvorsti;
• 1 hunnik tilli;
• ½ sidruni;
• sool - maitse järgi;
• hapukoor - maitse järgi;
• gaseeritud mineraalvesi - maitse järgi.

Ettevalmistus

Riivi peet. Lõika kartulid, munad, kurgid ja vorst kuubikuteks. Haki till.

Segage need koostisosad. Lisa sidrunimahl, maitseained, hapukoor ja mineraalvesi ning sega korralikult läbi.

Koostisained

• 1 hunnik rohelist sibulat;
• ½ hunnik peterselli;
• ½ hunnik koriandrit;
• sool - maitse järgi;
• 5-6 redist;
• 1-2 värsket kurki;
• 4-5 keedetud kartulit;
• 200 g suitsuroosa lõhet;
• ½ sidruni;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• näputäis jahvatatud punast pipart;
• näputäis suhkrut;
• hapukoor - maitse järgi;
• kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki rohelised peeneks, lisa sool ja püreesta kergelt pudruks, kuni ilmub mahl. Lisa rohelistele kuubikuteks lõigatud redised, kurgid, munad, kartulid ja kalatükid. Seejärel lisa sidrunimahl, maitseained, hapukoor ja kalja ning sega.

Koostisained

• 250 g krabipulgad;
• 5-6 redist;
• 2-3 värsket kurki;
• 2-3 keedetud muna;
• 1 spl sinepit;
• 3 spl hapukoort;
• 1 hunnik tilli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Tükelda krabipulgad, redised, kurgid ja munavalged. Sega munakollased, sinep, hapukoor, hakitud till ja maitseained ühtlaseks massiks. Lisa tükeldatud koostisainetele sinepikaste ja kalja ning sega läbi.

Koostisained

• 1-2 värsket kurki;
• 3-4 keedetud kartulit;
• 2-3 keedetud muna;
• 5-7 kirsstomatit;
• ½ hunnik peterselli;
• ½ hunnik tilli;
• 200 g toores kalmaari;
• ½ sidruni;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 150 g looduslikku jogurtit;
• gaseerimata mineraalvesi - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika kurgid, kartulid ja munad kuubikuteks ning tomatid neljaks. Haki petersell ja till. Pane umbes 30 sekundiks keevasse vette, jahuta ja lõika kuubikuteks.

Sega kõik koostisosad, lisa sidrunimahl, maitseained, jogurt ja mineraalvesi ning sega korralikult läbi.

Koostisained

• 2-3 keedetud kartulit;
• 2 kurki;
• 4-5 redist;
• 200 g Adyghe juustu;
• ½ hunnik peterselli;
• ½ hunnik tilli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ¼ sidruni;
• keefir - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika kartul, kurk, redis ja juust kuubikuteks. Lisa hakitud ürdid, maitseained, sidrunimahl ja keefir ning sega korralikult läbi.

Koostisained

• 200 g soolatud seeni;
• 2-3 keedetud kartulit;
• 2-3 keedetud muna;
• 100 g;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 1 spl sinepit;
• 2 spl hapukoort;
• sool - maitse järgi;
• kvass - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika seened, kartulid ja munavalged kuubikuteks. Lisa kapsas ja hakitud ürdid. Sega munakollased sinepi ja hapukoorega ühtlaseks massiks. Lisa tükeldatud koostisainetele sinepikaste, sool ja kalja ning sega korralikult läbi.