Julia Võssotskaja uusaasta menüü toidud. Jõuluhani õunakastmega

Telesaate “Kodus söömine!” retseptikogumikus. Kaasas on retseptid, mis ei nõua suuri kulutusi ja mida on ka üsna lihtne valmistada. Julia Võssotskaja usub, et kulinaarsed katsed on kõigile kättesaadavad, ning soovitab valmistada odavatest toodetest huvitavaid ja originaalseid roogasid - nii pidulikule lauale kui ka igaks päevaks! 2. väljaanne.

Sarjast: Sööme kodus. Esiletõstetud retseptid

* * *

litrite ettevõtte järgi.

13 Salat viinamarjadega

14 Salat pirnide ja Roqueforti juustuga

15 Salat heeringaga

16 Niçoise salat

17 Kurgi- ja kanasalat

18 “Kevadine” salat

18 Küpsetatud kõrvitsasalat singiga

2 ° Salat avokaadoga

21 Vibu salat

22 Metsiku riisi salat kuivatatud aprikooside ja rosinatega

23 Salat kitsejuustuga

24 Roosa salat

25 Pasta salat brokkoliga

26 Salat roheliste ubadega

27 Salat greibiga

28 Paprika salat feta ja tomatiga

29 Tai salat

3 °Õuna-porgandisalat

31 Salat balyk'i ja rukolaga

32 Aasia salat

33 Šampinjoni ja avokaado salat

34 Tuunikala ja oa salat

35 Rukola salat kanamaksaga

36 Lõhesalat laimiga

37 Punase pipra salat mozzarellaga

38 Olivier salat omatehtud majoneesiga

39 Spinati ja piparmündi salat sidruniga

40 Eksootiline salat

41 "Sipelgad roomavad mööda puuoksi"

42 Soe salat kukeseentega

43 Soe salat muna ja peekoniga

44 Soe apteegitilli salat tomatitega

45 Soe salat sibula, peekoni ja rukolaga

Salat viinamarjadega

4 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

2 kobarat salatit

200 g seemneteta viinamarju

100 g kõva kitsejuustu

1 hunnik estragonit

3 šalottsibulat (või 1 väike punane sibul)

5 spl. lusikad veiniäädikat

Näputäis meresoola

1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja leota äädikas 10 minutit.

2. Haki salatilehed peeneks, lisa viinamarjad ja estragonilehed.

3. Riivi kitsejuust.

4. Valmista kaste äädikast, milles sibulad olid marineeritud, oliiviõlist, soolast ja piprast. Kui liiga vürtsikas, lisa õli.

5. Vala kaste salatile, sega korralikult läbi, puista peale kitsejuust.

Salat pirnide ja Roqueforti juustuga

4 portsjonit

küpsetusaeg 40 min.

2 kobarat salatit (parim on rukola)

150 g Roqueforti juustu

peotäis piparmünti

10 kooritud kreeka pähklit

1/2 sidruni mahl

4 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikas mett

1. Rösti kreeka pähklid mee sees ja aseta plaadile või metallist küpsetusplaadile, et need kokku ei kleepuks.

2. Haki salatilehed peeneks.

3. Lõika pirnid õhukesteks viiludeks ja piserda kergelt sidrunimahlaga, et need ei tumeneks.

4. Lõika juust tükkideks.

5. Sega pirnid salatiga, lisa juust ja piparmünt.

6. Valmista kaste, segades kokku ülejäänud sidrunimahl, oliiviõli, sool ja värskelt jahvatatud pipar.

7. Vala kaste salatile, sega läbi, puista peale pähkleid.

Salat heeringaga

4 portsjonit

küpsetusaeg 30 min.

1 suur rasvane heeringas

10 vutimuna

1 hunnik salatit (Moskva piirkond, rukola või muu)

1 hunnik noort rohelist sibulat

50 g kõva juustu, näiteks parmesani või vene juustu

3-4 spl. lusikad päevalilleõli

1/2 sidruni mahl

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Keeda vutimunad kõvaks, kata külma veega, seejärel koori ettevaatlikult ja lõika pooleks.

2. Koori heeringas ja lõika väikesteks tükkideks.

3. Haki salat ja roheline sibul üsna peeneks.

4. Riivi juust.

5. Tõsta salat suurele taldrikule, tõsta peale munapoolikud ja heeringatükid.

6. Puista peale roheline sibul ja riivjuust.

7. Valmista kaste, segades päevalilleõli sidrunimahla, soola ja pipraga ning vala salatile.

Salat "Nicoise"

6 portsjonit

küpsetusaeg 1 tund

1 pakk külmutatud rohelisi ube (450–500 g)

300 g tuunikala oliiviõlis

10 väikest uut kartulit

2 magusat paprikat

10-15 kirsstomatit

8-10 vutimuna

väike hunnik rohelist sibulat

15–20 kapparit

1/2 punast sibulat

1/2 sidruni mahl

6 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikatäis veiniäädikat

1 spl. lusikas Dijoni sinepit

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Valmistage oad ette vastavalt pakendil olevatele juhistele.

2. Keeda noored kartulid koorega.

3. Keeda ka vutimunad.

4. Lõika keedukartul neljaks osaks, sega ubadega, lisa 2 spl. lusikad oliiviõli.

5. Koori pipar, eemalda seemned, haki õhukeseks ja sega salatiga.

6. Viiluta punane sibul õhukeselt.

7. Haki roheline sibul peeneks.

8. Lõika munad ja tomatid pooleks, pane salatisse, puista peale kapparid, punane ja roheline sibul. Sega kõik läbi.

9. Purusta tuunikala kahvliga ja tõsta peale.

10. Valmista kaste: sega sinep sidrunimahlaga, lisa äädikas, 4 spl. supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipart, klopi kergelt kahvliga läbi.

Serveeri kaste eraldi.

Kurgi ja kana salat

2 portsjonit

küpsetusaeg 15 min.

1/2 väikest keedetud kana rümp ilma nahata 5 kurki

peotäis hakitud piparmünti

1 laimi mahl

2 spl. lusikad sojakastet

1 spl. lusikas seesamiõli

1 spl. lusikatäis pruuni suhkrut

2-3 tera musta pipart

2 väikest kuivatatud tšillit

näputäis meresoola

1. Lõika kurgid pikuti pikkadeks ribadeks. Ribad peaksid olema õhukesed ja läbipaistvad. Kartulite koorimiseks võite kasutada nuga.

2. Rebi kanaliha pikkadeks õhukesteks kiududeks.

3. Valmista kaste: jahvata uhmris must pipar, tšilli, suhkur ja sool, lisa piparmünt, laimimahl, sojakaste ja seesamiõli, sega läbi.

4. Kombineeri kanaliha kurkidega, vala peale kaste ja sega kõik korralikult läbi.

Serveeri kohe.

Salat "Kevad"

4 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

500 g redist

500 g kurki

väike hunnik rohelist sibulat

väike hunnik peterselli

peotäis peeneks hakitud tilli

1/2 sidruni mahl

300 g rasvast hapukoort

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Keeda munad kõvaks ja koori need.

2. Lõika redised, kurgid ja munad ringideks ning aseta salatikaussi.

3. Haki sibul ja petersell peeneks ning lisa salatile.

4. Valmista kaste, kombineerides hapukoort, sidrunimahla, tilli, soola ja pipart.

Küpsetatud kõrvitsasalat singiga

4 portsjonit

küpsetusaeg 45 min.

1 väike kõrvits (300 g)

200 g õhukeselt viilutatud Parma või mõnda muud sinki

4 suurt peotäit rukolat

100 g kõva juustu nagu Parmesan, Poshekhonsky, Vene

100 g kooritud kõrvitsa- või päevalilleseemneid

5 küüslauguküünt

5-6 spl. lusikad oliiviõli

2-3 spl. lusikad palsamiäädikat

1/2 tl koriandri seemneid

1/2 tl meresoola

1. Haki küüslauk peeneks.

2. Prae seemned kuival pannil läbi.

3. Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks.

4. Riivi juust jämedalt.

5. Sega sool, pipar, koriander, küüslauk, 1 spl. lusikatäis palsamiäädikat ja 2 spl. lusikad oliiviõli. Kasta kõrvits sellesse segusse.

6. Küpseta kõrvitsatükke eelkuumutatud ahjus 25–30 minutit, kuni need on kuldpruunid.

7. Sega ülejäänud oliiviõli ja palsamiäädikas, lisa sool ja pipar.

8. Tõsta rukola suurele taldrikule, vala peale pool kastmest, lao peale sink ja küpsetatud kõrvitsatükid, puista peale riivjuustu ja röstitud seemneid.

9. Raputa salatit kergelt üle. Nirista peale ülejäänud kaste ja serveeri.

Avokaado salat

2 portsjonit

valmistamisaeg 2 tundi.

küpsetusaeg 25 min.

1 avokaado

100 g peekonit

1 hunnik frisse (või muud salatit)

1 päts valget leiba

1 küüslauguküünt

7 spl. lusikad oliiviõli

2 spl. lusikad veiniäädikat

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart näputäis meresoola

Kuumuta ahi 190 °C-ni.

1. Pese salatilehed, kuivata, aseta plastnõusse ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

2. Lõika leivale koorik ja hõõru küüslauguga.

3. Murra leib väikesteks tükkideks, aseta ahjuplaadile, nirista kergelt üle oliiviõliga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 8-10 minutit.

4. Prae peekon pannil krõbedaks, seejärel aseta paberrätikule.

5. Asetage lehed sügavasse salatikaussi.

6. Lõika avokaado pooleks, eemalda süvend.

7. Vormi teelusikaga avokaado viljalihast väikesed pallikesed, aseta need salatile, seejärel tõsta peale saiast saadud krutoonid ja peekon.

8. Valmista kaste segades 5 spl. lusikad oliiviõli, veiniäädikat, näpuotsaga meresoola ja näpuotsaga värskelt jahvatatud musta pipart.

9. Vala kaste salatile ja sega kõik läbi.

Vibu salat

6 portsjonit

küpsetusaeg 30 min.

500 g vibu pasta

450 g rohelisi ube (saab külmutada)

200 g kirsstomateid

150 g kõva juustu (Vene või Šveitsi) 100 g oliive

100 g marineeritud maisi

1 hunnik peterselli

1 hunnik punast basiilikut

4 küüslauguküünt

1 sidruni mahl

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

1 tl meresoola

1. Keeda oad.

2. Lõika tomatid pooleks.

3. Eemalda oliividelt kivid.

4. Lõika juust väikesteks kuubikuteks.

5. Haki petersell ja basiilik peeneks, kuid ära sega.

6. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, lisades 2 tervet kooritud küüslauguküünt ja veidi oliiviõli.

7. Valmista kaste: peenesta ülejäänud küüslauk soola, pipra ja peeneks hakitud punase basiilikuga, lisa oliiviõli ja sidrunimahl.

8. Pane vibud kurn, lisa mais, oad, oliivid, juust, tomatid, peeneks hakitud petersell ja maitsesta.

Võib süüa soojalt või külmalt.

Metsiku riisi salat kuivatatud aprikooside ja rosinatega

4 portsjonit

küpsetusaeg 45 min.

500 g metsikut riisi

200 g rosinaid

100 g kuivatatud aprikoose

peotäis piinia (või muid) pähkleid

1 punane sibul

1 klaas tugevalt keedetud bergamoti teed

2 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikatäis võid

2/3 tl meresoola

1. Vala riis 1 liiter keeva veega ja keeda 40 minutit.

2. Leota rosinaid bergamotiga tees.

3. Lõika kuivatatud aprikoosid pikkadeks ribadeks.

4. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.

5. Kuumuta väikesel pannil või, prae hakitud sibul, lisa kuivatatud aprikoosid ja prae 1-2 minutit.

6. Prae teisel pannil piiniaseemned.

7. Asetage valmis riis kurn, ärge loputage.

8. Lisa kuumale riisile kuivatatud aprikoosid koos sibula ja seedermänniseemnetega.

9. Pigista välja rosinad ja lisa ka riisile, sega kõik korralikult läbi. Maitsesta oliiviõli ja soolaga maitse järgi.

Kitsejuustu salat

4 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

100 g pehmet kitsejuustu väike prantsuse baguette hunnik rukolat

radicchio salat

1 küüslauguküünt

2-3 spl. lusikad veiniäädikat

2 spl. lusikad võid

1 spl. lusikas prantsuse sinepit näputäis värskelt jahvatatud musta pipart näputäis meresoola

1. Lõika baguette viiludeks, määri võiga ja prae kuumutatud pannil mõlemalt poolt.

2. Lõika kitsejuust ringideks, aseta üks tükk röstitud baguette’i viiludele ja pane 8-10 minutiks ahju grilli alla.

3. Valmista kaste: peenesta küüslauk soolaga, lisa pipar, sinep, äädikas ja oliiviõli.

4. Haki radicchio jämedalt ja rebi kätega rukola.

5. Vala salatilehtedele kaste ja lao peale 2-3 viilu juustuga küpsetatud baguette’i.

Roosa salat

4 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

Peedi keemisaeg on umbes 1 tund.

400 g redist

1 pea radicchio salat

3 väikest keedetud peeti

1/2 suurt punast sibulat

väike kamp reganit

väike hunnik piparmünti

2 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikatäis päevalilleõli

1 spl. lusikatäis veini või õunasiidri äädikat

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Riivi üks peet ja pigista see, jättes mahla alles.

2. Valmista marinaad, segades 3 spl. lusikad peedimahla päevalille- ja oliiviõliga, veiniäädikas; lisa sool ja pipar, sega läbi.

3. Lõika ülejäänud peedid 1–2 mm paksusteks ringideks ja pane 10 minutiks marinaadi.

4. Lõika redised õhukesteks ringideks, sibul poolrõngasteks.

5. Lisa peedile redis, sibul ja radicchio lehed ning sega läbi.

6. Viimasena lisa regani- ja piparmündilehed ning serveeri kohe.

Pasta salat brokkoliga

4 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

300 g brokolit

150 g pastat (poognad või penne)

50 g piinia pähkleid

1/2 sidruni mahl

4 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikatäis toorjuustu nagu mascarpone või Philadelphia

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1/2 tl meresoola

1. Lisa 1 spl keevasse vette. lusikatäis oliiviõli ja näpuotsaga soola, seejärel langetage pasta. Keeda pehmeks, aga ära üle küpseta!

2. Jaga spargelkapsas väikesteks õisikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees (parem alla keeta kui üle keeta!).

3. Prae kuival pannil piiniapähklid.

4. Sega toorjuust 3 spl. lusikad oliiviõli, sidrunimahla, soola, pipart, sega korralikult läbi – peaks saama parajalt paksu kastme.

5. Sega brokoli ja pasta ning maitsesta kastmega.

6. Puista peale piiniaseemned ja serveeri.

Roheliste ubade salat

2 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

250 g külmutatud rohelisi ube

150 g mis tahes salatilehti

50 g mis tahes kõva juustu

50 g õhukeselt viilutatud peekonit või seapekki

peotäis basiiliku- ja petersellilehti

8-10 oliivi

1/4 tšillipipart

1 küüslauguküünt

6 spl. lusikad oliiviõli

3 spl. supilusikatäit mandli-, maapähkli- või linaseemneõli

3 spl. supilusikatäit valge veini äädikat või siidri äädikat

2 spl. spl punase veini äädikat

2 spl. lusikad sinepi teradega

näputäis meresoola

1. Pane oad keevasse vette ja keeda 1-2 minutit. Tõsta see kaussi ja aseta sügavamasse külma vee ja jääga täidetud anumasse.

2. Prae peekon või searasv kuival pannil krõbedaks ja aseta paberrätikule.

3. Murra oliivid pooleks ja eemalda kivid.

4. Koori küüslauk ja purusta küüslaugupressis.

5. Haki tšillipipar peeneks.

6. Valmista kaste sinepist, oliivi- ja pähkliõlist, kahte sorti äädikast, tšillist ja küüslaugust ning soolast.

7. Lisa pool kastmest ubadele ja sega läbi.

8. Lõika juust kuubikuteks.

9. Pese salatilehed, tükelda jämedalt, tõsta suurele taldrikule ja vala peale väikese koguse kastmega.

10. Aseta oad, oliivid, juust ja peekon salati peale. Nirista peale ülejäänud kaste ning puista peale petersell ja basiilik.

Greibi salat

2 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

kõik salatilehed (radicchio, rukola, kähar endiivia jne)

100 g piinia pähkleid

1 greip

4 spl. lusikad oliiviõli

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Prae piiniaseemned (ära lisa pannile õli).

2. Koori greip, jaga pool viljalihast viiludeks, eemalda membraanid.

3. Pigista greibi teisest poolest mahl välja, lisa oliiviõli, sool ja pipar.

4. Sega salatilehed greibiviiludega, vala üle kastmega, sega uuesti õrnalt läbi ja puista peale piiniaseemneid.

Paprika salat feta ja tomatiga

3 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

250 g kirsstomateid

100g fetajuustu, lõigatud väikesteks kuubikuteks

1 punane paprika

1 kollane paprika

10 oksa värsket tüümiani

1 küüslauguküünt

4 spl. lusikad oliiviõli

2 spl. lusikad palsamiäädikat

2 spl. lusikad kuiva Provence'i ürte

1 1/2 teelusikatäit kurkumit

1 tl magusat jahvatatud punast pipart

10 tera musta pipart

näputäis meresoola

1. Grilli või küpseta paprikat, seejärel aseta mõneks minutiks kilekotti. Kui pipar higistab, eemaldage nahk, eemaldage südamik koos seemnetega ja lõigake pikkadeks ribadeks.

2. Lõika kirsstomatid pooleks.

3. Sega kurkum ja jahvatatud punane pipar.

4. Veereta pooled juustukuubikud kurkumis ja pipras ning teine ​​pool Provence'i ürtide sees.

5. Jahvata uhmris must pipar, näpuotsaga soola, pool tüümianist, lisa oliiviõli ja palsamiäädikas. Sega kõik läbi ja jaga kaste pooleks.

6. Koori küüslauk, suru küüslaugupressiga või haki väga peeneks ja lisa poolele kastmele.

7. Veereta paprikat küüslaugukastmes ja tomatipoolikuid kastme teises osas.

8. Asetage veidi pipart laiadesse läbipaistvatesse klaasidesse, seejärel lisage mitu poolikut tomateid, peale mitmevärvilised juustukuubikud, kaunistage tüümianiokstega.

Tai salat

2 portsjonit

küpsetusaeg 20 min.

2 keedetud kanarinda

1 greip

1 punane tšillipipar

1 roheline tšilli

peotäis piparmündi ja koriandri lehti

1 spl. lusikas taimeõli

3 tl sojakastet

2 tl seesamiõli

1. Lõika kana suurteks kuubikuteks.

2. Koorige greip, jagage see viiludeks ja eemaldage ettevaatlikult kiled, jättes alles eraldunud mahla.

3. Eemalda tšillipipralt seemned ja lõika rõngad.

4. Sega hulka kana, koriander ja piparmündilehed, hakitud tšillipipar.

5. Lisa seesami- ja taimeõli, sojakaste, greibimahl ja viljaliha ning sega uuesti.

Õuna- ja porgandisalat

2 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

2 mahlast rohelist õuna

2 porgandit

hunnik salatit (nt mais, rukola)

peotäis peeneks hakitud koriandrit

50 g päevalille- või kõrvitsaseemneid

3-4 kreeka pähklit

1/2 sidruni mahl

1 spl. lusikatäis pähklivõid

1 tl palsamiäädikat

1 tl õunasiidri äädikat

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Prae kreeka pähklid kergelt kuival pannil või ahjus läbi ja seejärel purusta uhmris.

2. Riivi õunad ja porgandid jämedale riivile, piserda peale sidrunimahla.

3. Valmista kaste, segades kokku pähklivõi, balsamico ja õunaäädikas.

4. Kombineeri salatilehed õunte, porgandi ja kreeka pähklitega.

5. Lisa sool, pipar, kaste ja sega kõik läbi.

6. Puista salat seemnete ja koriandriga.

Salat balyk’i ja rukolaga

3 portsjonit

küpsetusaeg 30 min.

200 g rukolat (sobib ka frisse või jäämägi)

150 g balik

väike hunnik rohelist sibulat

4 spl. lusikad oliiviõli

2 spl. lusikad pähklivõid

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Peske ja kuivatage salatilehed ning seejärel rebige need kätega üsna jämedalt kokku.

2. Lõika roheline sibul piklikeks rõngasteks ja lisa pool salatilehtedele.

3. Riivi ühe sidruni koor peenele riivile.

4. Pigista kahest sidrunist mahl välja.

5. Valmista oliiviõli, sidrunimahla, sidrunikoore, pipra ja soolaga kaste. Jaga kaste kaheks osaks.

6. Viiluta balyk võimalikult õhukeseks ja aseta kastme ühte poole.

7. Lisa kastme teisele poolele pähklivõi, sega läbi ja vala salatilehtedele.

8. Aseta balyk koos kastmega salatilehtedele, sega kõik läbi ja puista peale ülejäänud roheline sibul.

Aasia salat

4 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

400 g külmutatud rohelisi ube

200 g salatit (mais, frisse või mõni muu meelepärane salat)

50 g Brasiilia pähkleid

1/2 sidruni mahl

2 spl. lusikad oliiviõli

2 spl. lusikad pähklivõid

2 tl seesamiseemneid

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

1/2 tl meresoola

näputäis jämedat meresoola

1. Sulatage oad ja keetke 10 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel tühjendage vesi ja asetage pann koos ubadega jääga täidetud kaussi. Oad šokeerivad äkilisest temperatuurimuutusest ja säilitavad oma erkrohelise värvuse.

2. Lisa ubadele oliiviõli.

3. Lõika pirnid õhukesteks viiludeks ja piserda peale sidrunimahla, et need ei tumeneks.

4. Prae pähklid kergelt kuival pannil või ahjus läbi ning seejärel jahvata uhmris, kuid mitte liiga peeneks.

5. Samuti kuivata seesamiseemned kergelt madalal kuumusel.

6. Jahvata uhmris suur näpuotsatäis jämedat meresoola ja pipart.

7. Pese ja kuivata salatilehed.

8. Sega oad ja pirnid salatiga, maitsesta soola ja pipraga, lisa pähklivõi ja sega uuesti läbi.

9. Tõsta salat taldrikule, puista peale pähkleid ja seesamiseemneid.

Šampinjoni ja avokaado salat

4 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

300 g šampinjone

1 avokaado

1 sidruni mahl

3 spl. lusikad oliiviõli

peotäis piparmündilehti

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart näputäis meresoola

1. Pese, koori, lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja piserda kergelt sidrunimahlaga, et need ei tumeneks.

2. Ülejäänud sidrunimahlast, oliiviõlist, näpuotsatäiest piprast ja soolast valmista kaste. Maitsesta seened.

3. Koori avokaado, eemalda süvend ja lõika väikesteks viiludeks.

4. Lisa avokaado seentele ja sega läbi.

5. Puista salatile piparmündilehed.

Tuunikala ja oa salat

2 portsjonit

valmistamisaeg 5 tundi.

küpsetusaeg 50 min.

200 g ube

200 g tuunikala konservi (oma mahlas või oliiviõlis)

2 punast magusat sibulat

hunnik värsket basiilikut

3 küüslauguküünt

3 spl. lusikad oliiviõli

2 spl. lusikad veiniäädikat

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Leota oad esmalt vees, eelistatavalt üle öö, seejärel keeda ilma soola lisamata.

2. Koori sibul ja lõika võimalikult õhukesteks poolrõngasteks.

3. Koori ka küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.

4. Valmista oliiviõlist, äädikast, soolast ja piprast kaste, lisa sibul ja küüslauk.

5. Aseta oad suurele taldrikule, vala pool kastmest koos sibula ja küüslauguga.

6. Aseta peale tuunikalatükid, puista peale hakitud basiilikut (jäta paar lehte alles), kalla peale ülejäänud sibula- ja küüslaugukaste ning kaunista ülejäänud basiilikuga.

Serveeri kohe!

Rukola salat kanamaksaga

3 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

200–250 g kanamaksa

150 g rukolat

70 g portobello seeni (või šampinjone või austrite seeni)

4 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikas konjakit

1 spl. lusikatäis veiniäädikat

1 tl sinepit (soovitavalt teradega) 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1/2 tl meresoola

1. Pese, koori ja lõika seened viiludeks.

2. Kuumuta pannil 2 spl. lusikad oliiviõli ja prae seened, kohe soola ja pipart.

3. 2-3 minuti pärast lisa sinep ja äädikas, sega ning tõsta tulelt.

4. Teisel pannil kuumuta 1 spl. lusikatäis oliiviõli ja prae kanamaksa mitte rohkem kui 2-3 minutit, et see jääks pehme ja pehme.

5. Soola praetud maks kergelt, vala sisse konjak ja sega seentega.

6. Pese ja kuivata rukola, kombineeri maksa ja seentega, lisa 1 spl. lusikatäis oliiviõli, segage õrnalt.

7. Tõsta salat taldrikutele, proovi peale saada maks ja seened, vala üle kastmega, milles kõik praaditi.

Serveeri kohe, soojalt!

Lõhesalat laimiga

2 portsjonit

küpsetusaeg 40 min.

2 lõhepihvi

200 g salatilehti

peotäis koriandri lehti

1 suur porgand

1/2 sibulat

1 küüslauguküünt

50 ml valge veini äädikat

2 sidruni mahl

1 laimi mahl

3-4 spl. lusikad oliiviõli

2 tl pruuni suhkrut

1 tl koriandri seemneid

12-13 tera musta pipart

10 valget pipart

2 tähtaniisi

näputäis meresoola

1. Sega äädikas tsitruseliste mahlaga, lisa suhkur, tähtaniis, koriander ja valge pipar, kuumuta keemiseni ja lisa 8 musta pipra tera.

2. Koori sibulad ja porgandid, lõika sibulad õhukesteks poolrõngasteks, porgand pikkadeks õhukesteks ribadeks ja lisa keedukastmele.

3. Koori küüslauk, purusta noa lameda poolega ning lisa ka kastmele. Küpseta 5-10 minutit, seejärel lisa 2 spl. lusikad oliiviõli.

4. Purusta uhmris näpuotsaga soola ja 4-5 hernest musta pipart, lisa 1-2 spl. lusikad oliiviõli, segage.

5. Pintselda segu praadidele ja prae pannil. 6. Aseta taldrikule salatilehed, lao peale lõhe ja vala peale kaste. Puista peale koriandrit.

Punase pipra salat mozzarellaga

4 portsjonit

küpsetusaeg 25 min.

2 punast paprikat

2 tomatit

150 g kollaseid kirsstomateid

2 suurt mozzarellat

peotäis basiiliku lehti

6 spl. lusikad oliiviõli

4 tl veiniäädikat

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart 1/2 tl meresoola

Kuumuta ahi 150°C-ni.

1. Aseta kirsstomatid sügavale ahjuplaadile, puista peale 2 spl. lusikad oliiviõli, soola ja pipart ning pane 15 minutiks eelsoojendatud ahju.

2. Prae paprika grillpannil, pane 5 minutiks kilekotti, seejärel koori ja seemned ning tükelda jämedalt.

3. Lõika suured tomatid viiludeks, eemalda südamik ja seemned.

4. Lõika mozzarella ringideks.

5. Sega kokku ülejäänud oliiviõli, veiniäädikas, näputäis soola ja pipart ning basiilikulehed.

6. Aseta paprikad, tomatid, mozzarella, kirsstomatid vaagnale, vala peale kastmega ja puista peale basiilikulehti.

Olivieri salat omatehtud majoneesiga

10 tk. (5 portsjonit)

küpsetusaeg 1 tund 30 minutit.

200 g krabiliha

3 kartulit

3 väikest porgandit

3 marineeritud kurki

5 rohelist sibulat

väike hunnik tilli

3 spl. lusikad rohelisi herneid

2 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

Ekleeride jaoks:

120 g võid

näputäis meresoola

Majoneesi jaoks:

300 ml oliiviõli

2 munakollast toatemperatuuril

1 sidruni mahl

1 tl prantsuse sinepit

näputäis meresoola

Kuumuta ahi 180°C-ni.

1. Ekleeride jaoks sõelu jahu.

2. Asetage 100 g võid väikesesse kastrulisse, valage sinna 1 klaas vett, lisage näpuotsaga soola ja laske madalal kuumusel keema. Niipea kui see keeb, eemaldage see tulelt.

3. Lisa väga intensiivselt segades jahu, seejärel lase 2-3 minutit jahtuda.

4. Lisa ükshaaval munad. Tainas peaks olema ühtlane ja läikiv.

5. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri võiga. Tõsta tainas lusikaga 2-3 cm vahedega ahjuplaadile pallikujulisteks vormideks. Küpseta 20-25 minutit ilma ahju avamata, seejärel alanda temperatuur 160°C-ni ja jäta ahju veel 15 minutiks. Eemaldage ja jahutage.

6. Valmista majonees: vahusta munakollased näputäie soola ja sinepiga ning lisa aeglaselt, tilkhaaval oliiviõli. Niipea, kui majonees pakseneb, saab õli kiiremini lisada, lisades aeg-ajalt tilkhaaval sidrunimahla.

7. Keeda porgandid, kartulid ja munad, jahuta ja koori.

8. Haki kõik salati koostisosad peeneks, lisa rohelised herned, sool ja pipar.

9. Sega 2 osa majoneesi ja osa hapukoort, maitsesta salat ja täida sellega ekleerid.

Spinati ja piparmündi salat sidruniga

2 portsjonit

küpsetusaeg 20 min.

150 g värsket spinatit

suur peotäis piparmündilehti

2-3 spl. lusikad oliiviõli

näputäis värskelt jahvatatud pipart

näputäis meresoola

1. Pese spinat, kuivata ja tükelda jämedalt.

2. Kombineeri spinat piparmündilehtedega.

3. Lõika sidrunilt koor ja viljaliha 5 mm paksusteks ringideks ning seejärel lõika iga ring veel 8 tükiks.

4. Sega sidrun spinati ja piparmündiga, lisa soola ja pipart, nirista peale oliiviõli, sega uuesti läbi ja serveeri kohe.

Eksootiline salat

4 portsjonit

küpsetusaeg 50 min.

1 baklažaan

1/2 juurselleri

1 pastinaagijuur

200 g kirsstomateid

100 g salatit (Moskva piirkond, frisse, jäämägi)

50 g rosinaid

50 g piinia pähkleid

hunnik tüümiani

peotäis basiiliku lehti

6-8 küüslauguküünt

6 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikatäis äädikat

1 spl. lusikas sinepit

näputäis safranit

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 180°C-ni.

1. Lõika suvikõrvits ja baklažaan pikuti pikkadeks tükkideks. Koori ja tükelda ka pastinaak ja seller.

2. Aseta ühele ahjuplaadile suvikõrvits ja baklažaan, teisele seller ja pastinaak. Pipar, puista tüümiani ja vala 4 spl. lusikad oliiviõli. Lisa igale ahjuplaadile 3-4 küüslauguküünt otse koores ja küpseta eelkuumutatud ahjus 20 minutit.

3. Leota safranit ja rosinaid 5 minutit soojas vees.

4. Rösti piiniaseemned.

5. Valmista kaste äädikast, 2 spl. lusikad võid ja sinepit, lisage rosinad, safran, segage.

6. Tõsta rebitud salatilehed suurele vaagnale, puista peale pooled pähklid ja vala üle kastmega.

7. Aseta peale küpsetatud juurviljatükid ja juured, seejärel tomatid ja küüslauk.

8. Puista peale basiilik, ülejäänud pähklid ja kalla peale ülejäänud kaste.

Serveeri salat soojalt.

"Sipelgad roomavad mööda puuoksi"

4 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

1 pakk riisipastat

300 g seahakkliha

2 peotäit seesamiseemneid

1 peotäis peeneks hakitud koriandrit

1 värske punane tšillipipar

300 ml kana- või lihapuljongit

3 spl. lusikad sojakastet

2 spl. lusikad seesamiõli

1 tl riivitud ingverit

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

1. Valmistage riisipasta vastavalt pakendi juhistele.

2. Kuumuta suurel pannil seesamiõli, sojakaste, lisa hakitud tšillipipar, ingver ja seesamiseemned, 30 sekundi pärast lisa hakkliha.

3. Prae 3-4 minutit ja seejärel lisa 2-3 kulpi puljongit. Küpseta veel 7-9 minutit, lisa pasta ja koriander. Vajadusel pipart.

Soe salat kukeseentega

2 portsjonit

küpsetusaeg 30 min.

500 g värskeid kukeseeni

100 g kõva juustu

100 g salatilehti

1 sibul

2 küüslauguküünt

1/2 sidruni mahl

6-7 spl. supilusikatäit oliiviõli või muud taimeõli

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks.

2. Pese ja puhasta kukeseened.

3. Riivi juust.

4. Kuumuta pannil 2 spl. lusikad oliiviõli, prae sibul ja küüslauk kergelt läbi.

5. Lisa pannile kukeseened, lisa sool ja pipar ning prae ilma kaanega katmata.

6. Valmista kaste, segades 4-5 spl. supilusikatäit oliiviõli, sidrunimahla, soola ja pipart.

7. Lõika salatilehed ja vala kastmele.

8. Aseta kukeseened salatilehtedele, puista peale riivjuust.

Soe salat muna ja peekoniga

4 portsjonit

küpsetusaeg 30 min.

1 päts vananenud saia

2 kobarat salatit

100 g õhukeselt viilutatud peekonit

50 g parmesani

1/2 sidruni mahl

4-5 spl. lusikad oliiviõli

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

Kuumuta ahi 200 °C-ni.

1. Lõika saial koorik ära. Tõsta suured riivsaia tükid ahjuplaadile ja piserda kergelt üle oliiviõliga.

2. Aseta peale peekon ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 10 minutit.

3. Keeda munad “kotis”.

4. Riivi parmesan helvestega (võid kasutada köögiviljakoorijat).

5. Haki salat jämedalt, lisa 2-3 spl. lusikad oliiviõli, sidrunimahl, sool, pipar, segage kõik.

6. Aseta taldrikule salatilehed, leiba peekoniga, munad, puista üle juustuga.

Soe apteegitilli salat tomatitega

2 portsjonit

küpsetusaeg 40 min.

2 apteegitilli

24 väikest kirsstomatit (kollane ja punane)

20 kivideta oliivi

100 ml kuiva valget veini

peotäis estragoni lehti

2 küüslauguküünt

3 spl. lusikad oliiviõli

2 spl. lusikad võid

näputäis kuiva majoraani

1/2 tl meresoola

Kuumuta ahi 170°C-ni.

1. Lõika apteegitill pikuti kaheksaks tükiks ja aseta 5 minutiks keevasse vette.

2. Lõika tomatitelt koor, pane kurn ja pane minutiks keevasse vette, seejärel eemalda koored.

3. Lõika oliivid pooleks.

4. Koori küüslauk, tükelda ja maitsesta oliiviõliga.

5. Aseta suurele ahjuplaadile apteegitill, oliivid, tomatid, kalla peale vein ja aseta köögiviljade peale võitükid.

6. Soola köögiviljad ja puista üle majoraaniga, vala peale oliiviõli ja küüslauk ning pane siis 20 minutiks eelsoojendatud ahju.

Soe salat sibula, peekoni ja rukolaga

3 portsjonit

küpsetusaeg 20 min.

2 kimp rukolat

2 punast sibulat

150 g peekonit

100 g piinia pähkleid

50 g parmesani

peotäis hakitud basiilikut

2 spl. lusikad oliiviõli

1 spl. lusikas palsamiäädikat

näputäis kuivi Provence'i ürte

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Koorige sibul ja lõigake iga sibul kaheksaks tükiks.

2. Lõika peekon pikkadeks ribadeks, prae kuival pannil kuldpruuniks ja aseta paberrätikule.

3. Prae pannil järelejäänud peekonirasvas sibul läbi. Kui see muutub pehmeks ja kuldseks, lisage soola ja Provence'i ürte.

4. Kuumuta teisel pannil oliiviõli, lisa piiniaseemned, palsamiäädikas, peekon ja sibul, sool ja pipar.

5. Riivi parmesan suurteks helvesteks (võid kasutada köögiviljakoorijat).

6. Aseta suurele taldrikule rukolalehed, kõige peale sibul ja peekon koos pähklitega. Puista peale riivitud parmesan ja basiilik.

* * *

Antud sissejuhatav fragment raamatust 365 retsepti igaks päevaks (Yu. A. Võssotskaja, 2012) pakub meie raamatupartner -

Yulia Võssotskaja kokaraamat "Uusaasta menüü".
See retseptikogu telesaatest “Kodus söömine!” pühendatud kõigi armastatud aastavahetusele ja jõuludele.
Julia Võssotskaja räägib, kuidas pühadeks ette valmistuda, et mitte kulutada kogu energiat pliidi taha ning külaliste saabudes ilus ja rõõmsameelne välja näha, ning jagab ka retsepte roogadele, mida ta oma külalistele aastavahetuseks ja jõuludeks valmistab. ja lähedased!
Siit saate teada, kuidas valmistada ehtsat Caesari salatit, kuidas üllatada külalisi traditsioonilise Olivieri salatiga ekleerides, kuidas küpsetada vutti viski ja marmelaadiga ning palju muud!

Öeldakse, kuidas uut aastat tähistate, seda ka veedate... Ükskõik, kas usaldate seda ütlust või mitte, üks on täiesti kindel – Julia Võssotskaja uute raamatutega on uusaasta unustamatu ja hubane puhkusemeeleolu valitseb teie pere laua taga kõik järgmised 365 päeva!

Praktilised koduperenaised hindavad kindlasti kingiväljaande “Uusaastamenüü” originaalseid roogasid ja kulinaarse teatmeteos “365 retsepti igaks päevaks” mugavust!
“Uusaastamenüü” on kingituste kogumik pühaderetseptidest telesaatest “Kodus söömine!” aastavahetuseks ja jõuludeks. Täidisega kalkunirind, vasikakotletid valges veinis, vutt viski ja marmelaadiga, Olivier salat ekleerides... Siin räägib Julia Võssotskaja, kuidas pühadeks ette valmistuda, et mitte kulutada kogu energiat pliidi taha ja ilus välja näha ja rõõmsameelne, kui külalised saabuvad, ning ta jagab ka retsepte roogadele, mida ta oma külalistele ja lähedastele talvepühade ajal valmistab.

Mida nii maitsvat täna süüa teha? Raamatuga “365 retsepti igaks päevaks” võid selle küsimuse unustada vähemalt aastaks! See on Julia Võssotskaja retseptide kõige täielikum ja samal ajal kõige juurdepääsetavam väljaanne, mis sisaldab kõiki kõige huvitavamaid ja originaalsemaid roogasid odavatest toodetest, mis eri aegadel kehastusid kulinaarse teleprojekti “Kodus söömine” õhus. !” Salatid, eelroad, supid, soojad toidud lihast, linnulihast, kalast, toidud kodujuustust ja munast, küpsetised, magustoidud, joogid... Selles mahukas kulinaarses juhendis on olemas absoluutselt kõik, mida koduperenaisel 365 päeva jooksul vaja läheb. aastal, olgu siis esmaspäeva õhtu või suur perepuhkus!

Uusaasta menüü Julia Võssotskaja

(Hinnuseid veel pole)

Pealkiri: Uusaasta menüü

Julia Võssotskaja raamatust “Uusaasta menüü”.

Iga perenaine soovib uusaasta lauale valmistada midagi originaalset, ilusat ja väga maitsvat. Olen traditsioonilistest uusaastaroogadest juba üsna väsinud ja ei taha katsetada uute retseptidega, sest need võivad küll vaadata ilusad, aga maitsevad lihtsalt kohutavalt. Ei tea, mida teha? Kulinaarse telesaate “Kodus söömine” saatejuhi Julia Võssotskaja kirjutatud raamatust “Uusaasta menüü” saab teie asendamatu abiline ja nõustaja pühadelaua valmistamisel.

Julia Võssotskaja pole mitte ainult kuulus näitleja ja kulinaarsete telesaadete saatejuht, vaid ka koduperenaiste seas populaarsete kulinaarsete bestsellerite andekas autor. Iga naine unistab valmistada uusaastalauale midagi ebatavalist ja maitsvat, kuid samal ajal ei taha ta veeta tervet päeva pliidi lähedal ja olla tähistamise ajaks vormist väljas. Julia otsustas meid rõõmustada oma suurepäraste retseptidega ja koostas korraga 4 aastavahetuse menüüd, et saaksime eelnevalt valmistuda ning külaliste saabudes kaunid ja rõõmsad välja näha.

Raamat “Uusaastamenüü” on väike, vaid 64 lehekülge, kuid sisaldab kõige maitsvamaid roogasid, mida on väga lihtne valmistada. See kollektsioon sisaldab salatite, soojade roogade, suupistete ja loomulikult maiustuste retsepte. Autor jagab oma retsepte, mille ta ise pühadelauale valmistab, et saaksime kindlad olla, et need on tõesti maitsvad. Saate neid retsepte kombineerida ja valida oma lemmiktoidud.

Saame õppida valmistama traditsioonilist Olivieri salatit ja serveerida seda külaliste üllatuseks. Õpime õigesti valmistama kuulsat Caesari salatit ning proovime viski ja marmelaadiga küpsetatud marineeritud vutti.

Julia Võssotskaja lähenes oma tööle väga loovalt, kuid samas avatult ja hingega. Raamatut “Uusaastamenüü” lugedes tunneme soojust ja hoolivust, seega kasutame selle nõuandeid innustunult.

Mõnda kokaraamatut võib lugeda ilukirjandusena, kuid need ei paku algajatele kokkadele huvi. Kuid siin see nii ei ole. See kollektsioon on mõeldud spetsiaalselt pühademenüü koostamiseks. Kõik retseptid on kirjutatud ligipääsetavas keeles, isegi algajatele kokkadele. See ei sisalda eksootilisi tooteid, millest paljud pole isegi kuulnud, mis on väga mugav mitmesuguste roogade valmistamiseks. Hea uudis on see, et see väike raamat sisaldab kogu valikut eelroogadest magustoitude ja pluss preparaatideni. Raamat “Uusaastamenüü” on täis värvilisi pilte, seega on seda väga huvitav ja maitsev lugeda.

Meie veebisaidilt lifeinbooks.net saate tasuta alla laadida ilma registreerimiseta või lugeda veebis Julia Võssotskaja raamatut “Uusaasta menüü” epub-, fb2-, txt-, rtf-, pdf-vormingus iPadi, iPhone'i, Androidi ja Kindle'i jaoks. Raamat pakub teile lugemisest palju meeldivaid hetki ja tõelist naudingut. Täisversiooni saate osta meie partnerilt. Samuti leiate siit viimaseid uudiseid kirjandusmaailmast, saate teada oma lemmikautorite elulugu. Algajatele kirjutajatele on eraldi jaotis kasulike näpunäidete ja nippidega, huvitavate artiklitega, tänu millele saate ise kirjandusliku käsitööga kätt proovida.

Uus aasta on võib-olla kõige perepuhkus. Ja iga pere jaoks on see omamoodi eriline. Kuid kuigi igas kodus võivad talvepidustuste traditsioonid olla silmatorkavalt erinevad, tehakse küllusliku ja külalislahke pühadelaua loomise sakramenti aastast aastasse kogu maailma köökides. See protsess on pikk ja töömahukas, kuid tohutult nauditav, kui maja köök on tõesti peamine koht, kus saab ennastsalgava kirega luua ka kõige keerukamaid kulinaarseid imesid. Kahjuks ei saa köök kohe ideaalseks, mis muudab igapäevaelu oluliselt keerulisemaks, rääkimata aastavahetuse-eelsest ettevalmistusest. Julia Võssotskaja tunneb köögikujunduse kõiki funktsioone ja lõkse paremini kui keegi teine. Seetõttu jagab ta oma uues raamatus “Köök on kodu süda” põhireegleid ja isiklikku kogemust optimaalse köögiruumi korraldamisel. Ja Julia Võssotskaja retseptid, mis on samuti raamatusse lisatud, võimaldavad teil praktilisel viisil hinnata kõiki köögis toimuvate muutuste esilekerkivaid eeliseid, mis on eriti oluline enne aastavahetust. Alustamise hõlbustamiseks pakume teile 3 kuumade roogade retsepti.

Sealiha kotletid kondiga rosmariini ja pirnidega

Vaatamata oma iseseisvusele suudab sealiha end suurepäraselt väljendada kõige uskumatumates kombinatsioonides, kaotamata seejuures oma individuaalsust. Selles Julia Võssotskaja retseptis toob pirni magusus esile liha maitse, riis lakkab lihtsate manipulatsioonide abil olemast igav lisand ning selle piduliku kompositsiooni ühendavaks lüliks on liha värske aroom. rosmariin.

Grillitud rostbiif lühikeses soolas

See Julia Võssotskaja uusaasta retsept on juhuks, kui suur kogus soola ei riku rooga kuidagi. Paks kiht vürtse hoiab ära liha kuivamise ja sulgeb kõik lihamahlad sees. Üks neist liharoogadest, mille valmistamine ei koorma selle autorit tarbetute vaevlustega, vaid mõjub maksimaalselt neile, kellele seda maiuspalana pakutakse.

Krõbeda koorikuga forell mozzarella ja basiilikuga

Kalalugu selles Julia Võssotskaja retseptis uusaastalaual äratab söögiisu mitte vähem kui liharoad. Mozzarella, vürtsika basiiliku ja pikantse koriandri kreemjas tekstuur võib kala ja mitte nii rafineeritud maitseomadustega duetis luua piduliku õhkkonna ning kui tegemist on maitsva forelliga, pole edus kahtlust!

Veelgi rohkem Julia Võssotskaja uusaasta retsepte leiate tema uue raamatu lehekülgedelt

Ceviche tehakse reeglina vürtsikaks - tema kodumaa on Ladina-Ameerika ja nad armastavad seal vürtsikat toitu. Võite kasutada mis tahes kala - valget, punast või teha ceviche'i kammkarpidest, krevettidest või tuunikaladest, peaasi, et see on värske toode. Minimaalne marineerimisaeg on 30 minutit, võid seista 2-3 tundi, aga üle 6 tunni ei tohi marineerida!

• 2 filee väga värsket kala
• 2 tomatit
• 1 apelsin
• 1 väike punane sibul
• 1 laim
• 1 tšillipipar
• väike hunnik koriandrit
• 1 tl. meresool

Vala tomatitele keev vesi, eemalda nahk, haki viljaliha peeneks, eemaldades liigse mahla.

Koori sibul ja haki peeneks.

Lõika tšillipipra kaun pooleks, eemalda ühest osast seemned ja haki peeneks, tükelda teine ​​pool koos seemnetega.

Riivi laimi ja apelsini koor peenele riivile.

Pigista laimist ja poolest apelsinist mahl välja.

Sega tomatid, sibul, tšillipipar, laimi ja apelsini koor ja mahl, lisa sool.

Lõika kala tükkideks, kasta saadud marinaadi, sega läbi ja tõsta 30 minutiks külmkappi.

Haki koriandri lehed.

Aseta ceviche taldrikule ja puista peale koriandrit.

Kreemjas suflee rohelise sibula ja tüümianiga

Rohelise sibula asemel võite kasutada spinatit või noort kapsast.

• 3 muna
• 2 suurt kimp rohelist sibulat
• 2 šalottsibulat
• 50-60 g kõva juustu
• 50 g võid
• 1 küüslauguküünt
• väike hunnik värsket tüümiani
• ½ klaasi piima
• ½ tassi koort
• 60 ml kuuma kanapuljongit
• 1 spl. l. oliiviõli
• 1 tl. jahvatatud muskaatpähkel
• näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
• ¼ tl. meresool

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Koori šalottsibul ja küüslauk ning haki peeneks.

Haki roheline sibul.

Kuumuta pannil oliiviõli ja küpseta šalottsibul ja küüslauk madalal kuumusel läbipaistvaks.

Vala sisse kuum puljong ja lase aeg-ajalt segades keema tõusta, seejärel lisa šalottsibulale ja küüslaugule soola ja pipart.

Lisa pannile tüümianilehed ja roheline sibul ning hauta pidevalt segades veel 1-2 minutit.

Vala juurde piim ja koor ning hauta väga madalal kuumusel, kuni sibul on pehme, seejärel tõsta tulelt.

Riivi juust jämedale riivile ja pane pannile, sega kõik läbi.

Eraldage valged munakollastest.

Soola valged ja vahusta need tugevaks vahuks.

Klopi munakollased kergelt kahvliga lahti, lisa pannile ja seejärel pidevalt segades vahustatud valged.

Määri tulekindlad vormid võiga, täida need 2/3 ulatuses saadud seguga ja puista peale muskaatpähkel.

Aseta vormid sügavale pooleldi veega täidetud ahjuplaadile ja pane 10-12 minutiks eelsoojendatud ahju.

Serveeri sufleed kuumalt!

Šokolaadist uusaastatort Piemontest

Mascarpone võib asendada mis tahes muu toorjuustu või isegi mittehappelise hapukoorega ning fariinsuhkru asemel võta 100 g tavalist suhkrut ja 50 g mett.

• 300 g tumedat šokolaadi
• 6 muna
• 180 g võid
• 150 g pruuni suhkrut
• 50 g mandleid
• 50 g kreeka pähkleid
• peotäis sarapuupähkleid
• näputäis meresoola

Kreemi jaoks:

• 400 g mascarponet
• 1 apelsin
• 50 g tuhksuhkrut
• 1 spl. l. konjak
• näputäis kaneeli

Glasuuri jaoks:

• 100 g tumedat šokolaadi
• 1 spl. l. vedel mesi

Kuumuta ahi 190 °C-ni.

Aseta 170 g võid, suhkur ja 300 g tükkideks purustatud šokolaadi väikesesse kastrulisse ning sulata vesivannil.

Jahvata mandlid ja kreeka pähklid blenderis peeneks puruks.

Eraldage valged munakollastest.

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga elastseks vahuks.

Vahusta munakollased mikseriga. Vispeldamist katkestamata lisa šokolaadi-kooresegu ja lisa hakitud pähklid. Seejärel sega vähehaaval sisse vahustatud munavalged.

Määri ahjuvorm ülejäänud võiga, aseta tainas ja pane 25-30 minutiks eelsoojendatud ahju. Kui kook ei ole küpsenud, kata see küpsetuspaberiga ja pane tagasi ahju veel 5-7 minutiks.

Riivi peenele riivile apelsinikoor ja pigista mahl välja.

Kombineerige koor 2 spl. lusikad apelsinimahla, lisa mascarpone, kaneel, tuhksuhkur, vala sisse konjak ja sega kõik korralikult läbi.

Lõika jahtunud šokolaadikook pikuti kaheks pooleks, määri üks kreemiga ja kata teise poolega.

Glasuur: Sulata vesivannil 100 g šokolaadi, seejärel lisa mesi, sega, vala koogile glasuur ja silu laia noaga ühtlaseks.

Purusta uhmris kergelt sarapuupähkleid ja puista kooki igast küljest.

Andekas näitlejanna, populaarne telesaatejuht, hooliv ema, armastav naine ja suurepärane koduperenaine Julia Võssotskaja on juba üle kümne aasta oma lugejatele ja televaatajatele jaganud mitte ainult oma kulinaarsete oskuste, vaid ka ammendamatu energia saladusi. ja hea tuju. Uuest raamatust “Pühade retseptid” leiate imelisi salatite, eelroogade, pearoogade ja magustoitude retsepte, mida Julia Võssotskaja tavaliselt oma perele ja armastatud külalistele pühadeks valmistab.

“Ärme valmistu, vaid elame. Nüüd, täna, sellel sekundil. Ilma end pühadepidudeks köögis tapmata, dieetidel nälga suremata, äärmustesse kiirustamata. Valmistage oma lõbuks, tehke siis, kui soovite. Sööge täiel rinnal, kuid tea, kuidas lõpetada. Laske väikest musta kleiti, kui seda vajate, kanda mitte kolm korda aastas, vaid palju sagedamini. Seda pole mõtet pühadeks säästa. Puhkus on iga päev!» ütleb Julia Võssotskaja.