Punase kapsa ebatavalised eelised tervisele. Mida on oluline teada punase kapsa koostise ja ohtude kohta

Punane kapsas, mis on laialt tuntud oma kasulike omaduste poolest, toodi sisse Lääne-Euroopast. Neil päevil nimetati seda siniseks. Vene inimesed hindasid selle köögiviljasaagi eeliseid.

Punasel kapsal on teatud sarnasusi valge kapsaga. Siiski on ka mõningaid erinevusi. "Sinise" kapsa sordid on ka varased, keskmised ja hilised. See on selle sarnasus valge kapsaga. Punane kapsas erineb oma "sugulasest" lehtede värvi poolest. Need on lilla-sinised erinevate varjunditega. Lehtede värvus on tingitud neis sisalduvast erilisest ainest – antotsüaniinidest. Sellel elemendil on inimkehale positiivne mõju. Antotsüaniin takistab leukeemia teket ning tugevdab ka kapillaaride ja veresoonte seinu, suurendades nende elastsust.

Teine erinevus punase kapsa vahel on mahlakuse puudumine selle peas, mis on sama, mis esivanemal. Vitamiinide ja toitainete sisaldus selles on aga ebaproportsionaalselt suurem. Punane kapsas sisaldab magneesiumi ja kaaliumi, valku ja kiudaineid, rauda ja ensüüme. Isegi Vana-Roomas raviti selle köögivilja mahlaga kopsuhaigusi. Kaasaegsed teadusuuringud on kindlaks teinud, et fütontsiidid, mis on ka violetse-sinise lehtede osa, takistavad tuberkuloosi arengut.

Punase kapsa mahla kasutatakse rahvameditsiinis kollatõve raviks. Selle kasutamine aitab ka keha toksiinidest puhastada.

Taani teadlased on tõestanud, et punase kapsa lisamisega oma dieeti võivad naised vähendada rinnavähki haigestumise riski poole võrra. Glükosinolaadid, mis on selle köögivilja osa ja annavad sellele mõru maitse, ei lase vähirakkudel jaguneda.

Punane kapsas peab olema hüpertensiooni all kannatavate inimeste toidus. Selles köögiviljasaagis sisalduvad kasulikud ained aitavad alandada vererõhku. Punase kapsa regulaarne tarbimine on suurepärane erinevate veresoonte haiguste ennetamine. Selle köögivilja lehtedest saadud mahl sisaldab bioflavonoide, mis takistavad kapillaaride haprust ja kõrvaldavad verejooksu.

Punases kapsas sisalduvad ained mõjuvad inimorganismile üldtugevdavalt ja hoiavad ära mao letargiat. Siiski tuleb meeles pidada, et selle köögivilja lehed sisaldavad suures koguses jämedat kiudaineid. Seda on raske seedida ja seetõttu on seedesüsteemi erinevate patoloogiate all kannatavatel patsientidel parem seda mitte süüa.

Punane kapsas erineb valgest kapsast oma spetsiifilise maitse poolest. Sellega seoses ei kasvata iga perenaine seda köögivilja oma krundil. Rikkaliku biokeemilise koostise tõttu on aga punase kapsa söömisest saadav kasu ebaproportsionaalselt suurem kui selle valget esivanemat kasutades valmistatud roogadest.

Lillad kapsapead tõmbavad pilku ja üllatavad vürtsika maitsega. Kui see köögivili kööki ilmub, on oluline selle kohta kõike teada.

Kuidas süüa teha, mis võib olla kasulik ja mis mitte.

Punase kapsa botaanilised omadused ja selle eelised dieettoitumiseks

Punane kapsas pole valgest kapsast kaugel - need on sugulasliigid, mis on sarnased nii välimuselt (v.a. värvus) kui ka päritolult - kuskil Vahemere piirkonnas aretati kapsasorte juba 8. sajandil, kuid lillakapsas on siiani teenimatult ebapopulaarne. kõigi selle eelistega.

Ja esimese asjana hakkab silma kõigi punalilla ja sinakas-lilla paleti varjundite värvus, pealegi on valged kihid nähtavad ka pea lõikel.

Kulinaarsest vaatenurgast on lilla kapsa üks peamisi eeliseid selle asendatavus retseptides valge kapsaga. Nii valmivad sellega ka supid, lisandid, pearoad, pirukate täidised, marineeritakse ja lõigatakse salatiteks.

Teine pluss on erakordne värv, mis säilib kuumtöötlemisel.

Kuid maitse kuumtöötlemisel, toores kapsas, on üsna vürtsikas ja mõrkjas, kuid üldiselt on see väga sarnane valge kapsa maitsega, see pehmendab. Parim maitse, lõhn ja mahlasus (90% koosneb veest) on väikesed kapsad, mis, muide, säilivad suurepäraselt värskena mitu kuud.

Lillakapsa mahl on värvaine kastmetele, munadele salatile, kartulipudrule ja taignale – pastast leiva ja magusate saiakesteni.

Punase kapsa värvus, maitsespetsiifilisus ja paljud kasulikud omadused tulenevad selles sisalduvatest antotsüaniini flavonoididest.

Olles võimas antioksüdant, aitavad need ained kaasa kahjulike ainete – toksiinide, raskmetallide soolade – eemaldamisele organismist.

Ja alkoholi mürgised lagunemissaadused, mistõttu võib soovitada pidu alustada rohke joovastava joogiga punase kapsa suupistega, nõrgendades ja lükates edasi selle vältimatut, kaugeltki mitte positiivset mõju.

Antotsüaniinid kaitsevad keha kiirguse eest, põhjustades sellele võrreldamatut kahju. Samuti on punane kapsas võimeline reguleerima leukotsüütide taset veres, tugevdama veresooni ja suurendama nende elastsust. Viimane hoiab ära insuldi ja südameataki riski.

Kapsas ja glükosinolaadid, väävlit sisaldavad kantserogeensete omadustega ained, annavad erilise mõru maitse. Nad suudavad pärssida rakkude jagunemise ebatervislikku aktiivsust, nad on vastu vähi tekkele ja arengule.

Punane kapsas on igas mõttes dieettoode:

• 100 grammis ainult 26 kcal;
• küllastunud rasva proportsionaalne sisaldus on ainult 1%;
• suur jämedate kiudude sisaldus võimaldab teil pikka aega täiskõhutunnet;
• kiudained aitavad ka seedekulglat puhastada, mis koos soolestiku suurenenud motoorikaga aitab kiirendada ainevahetust;

osaledes hormoonide leptiini ja adiponektiini sünteesis, aktiveerib lilla kapsas seega rasvade lagundamist kehas ja taaskord vähendab näljatunnet.

Kuidas on punase kapsa koostis ja eelised omavahel seotud?

Lillakapsast saadav askorbiinhape imendub ja jaotub organismis vastavalt oma vajadustele peaaegu sajaprotsendiliselt.

Immuunsüsteemi, süsivesikute ja rasvade ainevahetuse jaoks asendamatu askorbiinhape on nõutav ka hooajalise beriberi ennetamiseks.

• foolhape (B9) osaleb "rõõmuhormoonina" tuntud serotoniini tootmises, mille vaegus on täis depressiivseid seisundeid;
• riboflaviin (B2) toetab raua imendumist, kiirendab ainevahetust ja suhkrute väljutamist organismist;
• püridoksiin (B6) minimeerib liikumishaiguse sümptomeid, ravib nahka dermatoloogiliste haiguste korral ja aitab närvirakkudel omastada glükoosi (mis jällegi mõjub positiivselt meeleolule);
• retinool (A) kaitseb suu limaskesta hambahaiguste mõju eest;
• seleen vastutab rakkude varustamise eest hapnikuga, toetab kilpnäärme talitlust;
• Tsink suurendab vastupidavust füüsilisele pingutusele, võib parandada sooritust spordis ja leevendada reuma sümptomeid.

Selle kapsa koostises väärivad märkimist ka fütontsiidid - bioloogiliselt aktiivsed ained, mis mängivad antibiootikumide rolli, mille tulemusena ei saa inimkeha erinevate haiguste, mõnikord väga tõsiste haigustekitajate poolt kinni. Punase kapsa fütontsiidid on viise, kuidas seista vastu isegi tuberkuloosi patogeenidele.

Punast kapsast ja eriti selle mahlakontsentraati soovitatakse toidulauale lisada maohaavandite korral ning haavade ja erinevate vigastuste (sh verevalumid ja nikastused) taastumist kiirendava vahendina.

Osaliselt on need omadused seletatavad haruldase U-vitamiini sisaldusega, mida inimkeha põhimõtteliselt ei sünteesi.

Punase kapsa eelised on suurepärased ka K-vitamiini allikana, mis vastutab normaalse vere hüübimise, luukoe moodustumise ja taastamise eest ning toimib neerude bioloogiliste võimete optimaalsel piiril.

Punase kapsa muud eelised

Punase kapsa regulaarne tarbimine ühtlustab ja värskendab jumet, annab nahale sametise helluse, silub kortse, lisaks tugevdab hambaid ja küüsi, lisab juustele sära ning kõrvaldab silmavalgetest kollasuse ja punetuse.

Lillakapsa eelised on suurepärased ka paljudes teistes valdkondades:

• kolesterooli taseme normaliseerimine ja säilitamine veres;
• sapiteede ja maksa puhastamine;
• neeruravi, kui on vajalik kerge diureetiline toime;
• ülemiste hingamisteede haiguste ravi külmetushaigustega köhimisest kuni kroonilise bronhiidi ja astmani.

Minimaalse süsivesikute sisalduse ja veresoonte seisundit parandava omaduse tõttu soovitatakse punast kapsast lisada 1. ja 2. tüüpi diabeedi dieeditabelisse.

Mis võib olla punasest kapsast kahjulik

Kuna köögivilja lehed on üsna sitked, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haigustega, on punase kapsa kahju ühemõtteline. Kuid ainult siis, kui sööte seda toorelt. Kuumtöötlus lahendab probleemi. Lillakapsast ei ole soovitav lisada toidule pärast toidumürgitust ja pankreatiidi korral.

Hoolimata asjaolust, et see kapsas on kindlasti kasulik rasedatele naistele, tuleks imetamise perioodil seda sisaldavaid roogasid dieeti lisada väga mõõdukalt, et vältida koolikute tekkimist ema toitumise suhtes tundlikul lapsel.

Punase kapsa kahju võib tekkida ka vere vedeldamiseks ettenähtud ravimite võtmisel – on tõendeid selle kohta, et see vähendab nende efektiivsust.

Kapsapeast ei tohi süüa ülemisi (välimisi) lehti ja varsi - mõlemad on nitraatide kontsentratsioon, mis kuidagi juurvilja sisse satuvad, kui just ei kasvatata eranditult ökotalus.

Muidu on punane kapsas üks kahjutumaid köögivilju maailmas.

Punasel kapsal, mille kasulikud omadused on paljudele teada, on Venemaal tohutu ajalugu. 17. sajandil toodi seda Lääne-Euroopast "sinikapsa" nime all. Venelased mõistsid kohe selle köögivilja kõiki eeliseid. Punasel kapsal on valge kapsaga oma sarnasused ja erinevused. "Sinikapsas", nagu valge kapsas, on hiline, varajane ja keskmine. Samuti on punase kapsa peakapsas väiksem kui valgel kapsal.
Punasel kapsal on erineva varjundiga sinakasvioletsed lehed. See on tingitud asjaolust, et see kapsas sisaldab erilist ainet - antotsüaniini. Sellel ainel on inimorganismile parim mõju. Verre tungides paksendab antotsüaniin veresoonte seinu, suurendab kapillaaride elastsust ja hoiab ära leukeemia.

Punane kapsas ei ole alati nii mahlane kui tema esivanem. Kuid selles on palju rohkem toitaineid ja vitamiine. Kaalium, magneesium, raud, fütontsiidid, ensüümid, valgud ja kiudained – kõik see sisaldab punast kapsast. Teatavasti raviti Vana-Roomas kopsuhaigusi punase kapsa mahlaga. Punase kapsa olemasolul ei saa meie kehas tuberkuloosibatsill areneda – see sisaldab fütontsiide, mis takistavad tuberkuloosi teket.

Punast kapsast, selle mahla kasutatakse kollatõvega inimeste raviks. Sellel on puhastavad omadused - see eemaldab kahjulikud ained inimkehast, sealhulgas maksast. Seda saab süüa ka enne pühi või üritusi, kus kavatsete paar klaasi rüübata. Punane kapsas lükkab alkoholi mõju edasi.

Taani teadlased on tõestanud, et punane kapsas vähendab naiste rinnavähi riski poole võrra. Punane kapsas annab glükosinolaatide mõrkja maitse, mis takistab ka vähirakkude jagunemist.

Hüpertensiooni all kannatavate inimeste jaoks on oluline lisada oma dieeti punane kapsas, kuna see alandab vererõhku. On tõestatud, et seda tuleks kasutada veresoontehaiguste ennetamiseks. Kapsamahl sisaldab bioflavonoide, mis on vajalikud kapillaaride hapruse vältimiseks verejooksu ajal.

Punane kapsas on tugevdava toimega, aitab vältida mao lõtvumist. Kuid punane kapsas sisaldab üsna palju raskesti seeditavaid kiudaineid, mistõttu on seedetrakti häiretega inimestel parem sellest keelduda.

Traditsiooniline meditsiin ei läinud mööda ka punase kapsa kasulikest omadustest. Peavalude puhul kaetakse pea kapsalehtedega, neid määritakse haavadele, lõikehaavadele ja põletushaavadele. Punase kapsa mahl paneb tüdrukud punastama ja mehed energiat täis.

Punases kapsas sisalduv antotsüaniin annab sellele erilise teravuse. Seetõttu keelduvad paljud koduperenaised seda oma kruntidel kasvatamast. Muidugi pole see kapsas nii mitmekülgne kui valge kapsas. Sellel on spetsiifiline maitse ja biokeemiline koostis. Kuid selle kasutamise eelised on palju suuremad. Lisaks saab punase kapsa mahla hõlpsasti kasutada retseptides, mis nõuavad valget kapsast. Sageli kasutatakse marinaadide valmistamiseks.

Punases kapsas on C-vitamiini sisaldus kaks korda suurem kui valges kapsas ja karoteenis - 4 korda. Selle kapsa kasutamine aitab parandada keha. Köhimisel on soovitatav kasutada selle mahla, millele on lisatud suhkrut. Saadud siirupit tuleks tarbida mitu supilusikatäit päevas.

Punase kapsa kasvatamisel peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Punane kapsas on külmakindlam kui valge kapsas.

2. See on aiakahjurite poolt vähem kahjustatud ja haiguste eest kaitstud.

3. Punase kapsa tihedad pead säilivad talvel suurepäraselt.

4. Seemikud tuleb kasvatada avamaal. Ja mais-juunis tuleks kapsas istutada.

5. Punast kapsast kasvatatakse samamoodi nagu valget kapsast.

Muidugi on punasel kapsal toiduvalmistamisel kasutamise eripära. Kuid enamik retsepte sobib nii punase kui ka valge kapsa jaoks. Kuidas siis punast kapsast kasutada? Liha, kana või seente maitsva, rahuldava ja tervisliku lisandi valmistamiseks piisab kapsa hautamiseks porgandi ja sibulaga. Kuid kõigi kasulike ressursside säästmiseks on parem kapsast aurutada. Punane kapsas sobib suurepäraselt marineerimiseks ja marineerimiseks, aga ka valge kapsas. Kui te ei tea, mida köögiviljasalatile lisada, siis ärge unustage riivitud toorest punast kapsast. Kastates salatit oliiviõli, sidrunimahla ja soolaga, saad tervisliku ja isuäratava roa.

Tuleb meeles pidada, et punane kapsas ja selles sisalduvad omadused mõjutavad küpsetusaega: selle küpsetamine võtab kauem aega kui valge kapsas.

Punasel kapsal on väga ilus lilla lehevärv. Värvaineid esindavad karoteen, ksantofüll ja tsüaniin. Samuti on punane kapsas metioniinirikkam kui teised kapsa köögiviljad. Selle kapsa lehtede varjund sõltub mulla happelisusest. Leeliselises mullas muutub kapsas siniseks, hapus aga punaseks. Oluline on meeles pidada, et nõude sees võib see värvida naabertooteid. Selle fantastilise värvi säilitamiseks võite lisada veidi äädikat või sidrunimahla. TO apusta muutub veelgi maitsvamaks ja ilusamaks.

Punane kapsas sobib hästi puuviljadega, eriti õuntega. Eriti isuäratav on õuntega punases veinis. Samuti keedetakse marineeritud või soolatuna punast kapsast õunte ja jõhvikatega.

Iga punase kapsa pea on vitamiinide ja mineraalainete ladu. Iga naise jaoks on oluline välja näha ilus ja sale. Punane kapsas muudab figuuri eest hoolitsemise lihtsaks. Lihtsad toiduvalmistamise retseptid toovad naise kehale suurt kasu. Ilus ja elastne nahk, terve süda, kaitse vähi ja tuberkuloosi vastu – kõik see toob punase kapsa oma sööjani. Suur kogus kiudaineid annab küllastustunde ilma täiendavate kaloriteta. Punases kapsas sisalduvad ained normaliseerivad ainevahetusprotsesse. Kõik kaotada kaalu kahjustamata Tervise huvides on oluline küpsetada ja süüa punast kapsast.

Oleks tore, kui kirjutaksite kommentaari:

Punasel kapsal on palju tervisega seotud eeliseid:

• Aitab tugevdada, suurendada veresoonte elastsust ja tugevust.
• Eemaldab toksiinid ja kahjulikud mürgised ained.
• Stabiliseerib vererõhku.
• Aitab normaliseerida vere kolesteroolitaset.
• Tugevdab immuunsust.
• Parandab nägemisteravust.
• Aitab võidelda depressiooniga.
• Aitab parandada soolemotoorikat ja normaliseerib seedesüsteemi tööd.
• Aitab võidelda ülekaaluga, sest 100 grammi köögivilja sisaldab vaid 24 kalorit.
• Vähendab söögiisu, kuna soodustab rasvade lagundamises osalevate hormoonide adiponektiini ja leptiini tootmist.
• Takistab pahaloomuliste kasvajate teket ja arengut.
• Tugevdab mälu ja takistab Alzheimeri tõve teket.
• Lillakapsa mahla kasutavad naised aktiivselt kosmeetilistel eesmärkidel. Selle köögivilja põhjal saate valmistada noorendava toimega koduseid vahendeid näole ja kehale.
• Punane kapsas sisaldub maohaavanditega inimeste dieedis, kuna punase kapsa aminohapped aitavad kaasa kiirele taastumisele.
• Aitab puhastada sapiteed ja maksa.
• Tugevdab hambaemaili ja võitleb aktiivselt suuõõnehaigustega.
• Tõhusalt võitleb hingamisteede haigustega, soodustab kogunenud röga eemaldamist.
• Seda soovitatakse diabeetikutele, kuna punane kapsas sisaldab vähem süsivesikuid kui traditsiooniline valge kapsas.

Punase kapsa mahla kasutatakse toiduvalmistamisel loodusliku värvainena.

Punane kapsas on väärtuslike mineraalide ja vitamiinide allikas, seetõttu soovitatakse seda rasedatele.

Peakapsast leiab nii valgeid kui ka punaseid sorte. Punases kapsas on kõik sellele köögiviljale omased voorused. Sellel on ka oma omadused.

Punasel kapsal on samad toiteomadused kui värvimata heledalehistel sortidel. See võib olla osa madala kalorsusega dieedist värskelt, praetult, hautatud või keedetud kujul.

100 g punaste lehtedega värsket kapsast sisaldab 26-27 kcal. Elutähtsa C-vitamiini sisaldus selles toote koguses ületab 65% täiskasvanu päevasest vajadusest. C-vitamiin, kogum teisi vitamiine, orgaanilisi ühendeid ja mineraalaineid muudavad punase kapsa abil toitumise täielikuks. Nahk, lihaskude, süda ja siseorganid saavad piiratud kaloraaži tingimustes kõike, mis on vajalik täielikuks toimimiseks. See kehtib ka elutähtsate B-vitamiinide kohta.

Erkpunane või lilla värvus näitab kõrget värviliste glükosiidide sisaldust. Rasvade ja suhkrute, antotsüaniinide liigsel tarbimisel on need ka värvilised glükosiidid, kaitsevad organismi nende imendumise eest ja suurendavad soolestiku rakubarjääri. Need ained puhastavad keha ning hoiavad veresooni ja südant heas seisukorras. See on kehakaalu langetamiseks väga oluline.

Kui on vaja kiiret efekti saada, siis õliga maitsestatud punase kapsa salatit on kasulik süüa kaks korda päevas 5 päeva jooksul, lisades igapäevasesse toidusedelisse kana- või kalkunirinda koguses 150-200 g.

Punase kapsa peamine kahju peitub jämedates rakumembraanides: neid on maos raske seedida ja see põhjustab liigset gaasi moodustumist. Koliidi ja pankreatiidi ägenemise perioodil tuleks seda tüüpi kapsast valmistatud toidud loobuda.

Punase kapsa mahla eelised ja kahju

Kapsamahl säilitab kõik selle köögivilja kasulikud omadused, kuid sellel puudub peamine puudus. See ei sisalda halvasti seeditavaid orgaanilisi kiude. See imendub peaaegu täielikult ja ei püsi maos pikka aega.

Punase kapsa lehtedest saadud mahla kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt järgmiste vaevuste korral:

• habraste kapillaaridega;
• erineva iseloomuga aneemiaga;
• piirkonna radioaktiivse saastatusega;
• bronhiidist, tonsilliidist, kopsupõletikust ja tuberkuloosist;
• igemete veritsemise ja stomatiidiga.

Kapsalehtedest mahla saamiseks on soovitav omada elektrilist mahlapressi. Kapsa pea vabastatakse ülemistest lehtedest, pestakse, vars lõigatakse välja ja lõigatakse suurteks tükkideks, millest pressitakse mahl välja, juhtides need läbi mahlapressi. Hoidke värsket mahla külmkapis mitte kauem kui 24 tundi.

Mahl on kahjulik järgmistel tingimustel:

• Taastumine pärast kirurgilisi sekkumisi rindkere ja kõhuõõne organites.
• Ägeda enterokoliidi, gastriidi ning mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral.
• Sapiteede läbilaskvuse rikkumine.
• Erineva iseloomuga kõhulahtisusega.

Mõnel juhul on vastuvõetav kasutada värsket mahla, mis on lahjendatud veega vahekorras 1:1.

Punase kapsa kahju ja kasu meestele

Suure antotsüaniinisisalduse tõttu on punase kapsa sordid meeste tervisele väga kasulikud. Nende söömine erinevate roogade ja mahlade kujul puhastab vere ja veresooned kahjulikest ainetest. Puhtad ja elastsed anumad suurendavad lõpuks potentsi. Põletikuvastaste omadustega punase kapsa mahl ravib põletikku kuseteede piirkonnas. See suurendab mehe ja lapse eostamise võimalusi.

Punase kapsa mahl on suurepärane viis eesnäärmevähi ennetamiseks. Seda võib juua mitme köögiviljamahla osana, kombineerituna porgandi-, spinatimahlaga või 1/3 võrra veega lahjendatuna.

Seda tüüpi kapsast valmistatud toidud aitavad suitsetajatel leevendada hingamisteede põletikku ja puhastada keha nikotiini lagunemisproduktidest.

Punaste sortide kahjustus meestele on võimalik individuaalse talumatuse korral, mao, soolte ja kõhunäärme põletikuliste protsesside ägenemise perioodil.

Punase kapsa kahju ja kasu naistele

Punane kapsas oma keemilise koostise tõttu aeglustab naisorganismi vananemist. Suukaudselt manustatuna ja välispidiselt manustatav mahl hoiab naha heas seisukorras, taastab veetasakaalu naharakkudes, leevendab põletikku ja eemaldab rasuse läike.

Häiritud ainevahetusega rasvunud naistele on väga kasulikud salatid, supid ja põhiroad, mille hulka kuulub ka punane kapsas. Punase kapsa mahl kaitseb naisi rinnavähi eest ja aitab taastuda rinnaoperatsioonist. Mastopaatiaga saate teha lehtedest või mahlast kompresse.

Toorest punasest kapsast ja selle mahlast peate raseduse viimastel kuudel liigse gaasi moodustumisega loobuma. Imetamise ajal ei saa seda süüa, see on täis puhitus ja lapse soolekoolikud.

Selle köögivilja kahju naistele on ilmne:

• kõhulahtisusega;
• koos kõhupuhitus;
• maksa- ja kõhunäärmeprobleemidega.

Punase kapsa eelised ja vastunäidustused pankreatiidi korral

Dieedi mittejärgimine, rasvaste, magusate, vürtsikute, alkoholi kuritarvitamine, pärilik eelsoodumus võivad põhjustada pankreatiiti. Ägeda või kroonilise kõhunäärmepõletiku korral peaksite täielikult keelduma toores punasest kapsast valmistatud roogade söömisest. See on tingitud asjaolust, et glükosiidide sisaldus selles on kõrgem kui valgetes sortides. See annab teravama maitse, mis ei põhjusta mitte ainult näärme kudede ärritust, vaid ka suurenenud sekretsiooni, puhitus.

Remissiooniperioodil on kasulik kasutada teraviljapuljongis keedetud ja püreestatud kapsast. Sellest võib saada säästva dieedi alus. Sellise pankreatiidi toitumise kestus on 6 kuni 12 kuud. Sel perioodil võib väikeste portsjonitena süüa püreestatud kapsaroogasid. Sellisel kujul ei ärrita punane kapsas seedekulglat ja mõjub soodsalt seedimisele.

Kaasaegsed koduperenaised, kellele see juurvili on uus, peaksid teadma, et punane kapsas on hea ja värske kaua. Tema pead on tihedamad ning maitse on rikkalik ja mõõdukalt vürtsikas. Mõistlikes kogustes peab toode kuuluma peremenüüsse.