Sloe tinktuur on liiga paks. Okkate tinktuuri positiivne mõju tervisele
Kas sulle meeldib tõmblus? Enamik inimesi vastab sellele küsimusele jaatavalt. Sellisest delikatessist on väga raske keelduda. Aga kui te veel ei tea, mis on toores kanarind ja kuidas seda kodus valmistada, siis see artikkel on teie jaoks.
See on suurepärane võimalus külma eelroa jaoks, mida saab serveerida pühadelauas ja üllatada oma külalisi. Kuivatatud kanarind võib olla kas iseseisev roog või võileibade aluseks. Küpsetusprotsessis lisatud vürtsid ja ürdid annavad sellele õrna aroomi ja kergelt pikantse maitse.
Mida on vaja
Kuivatatud kanarinda on kodus väga lihtne valmistada. Vaja on vähe koostisosi, kuid sama ei saa öelda aja kohta. Peate roogi valmistama paar päeva enne tähistamist. Kindlasti läheb vaja toidukilet, marli või rätikut ja keeduniite (võib asendada tavaliste, aga mitte peenikeste vastu). Valige maitseained oma maitse järgi.
Peaasi, et need oleksid väljendusrikkad ja lõhnavad. Kui soovid maitset vürtsikaks muuta, lisa pipart. Kui vajate erksat, rikkalikku värvi, kasutage paprikat. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja eelistustest.
- Küüslauk lisab igale roale hämmastava aroomi. Seetõttu on soovitav seda kasutada maitsva tõmbleva kanarinda valmistamiseks. Retsept on lihtne ja nõuab minimaalset kogust koostisosi.
- Niisiis, teil on vaja kahte keskmise suurusega kanarinda,
- 4 väikest lusikatäit musta pipart,
- suur lusikas paprikat,
- kaks supilusikatäit jämedat soola ja
- kaks küüslauguküünt.
Valime ainult kvaliteetseid tooteid. Kanarind peaks olema värske, jahutatud ja mitte külmunud. Lõpptulemus sõltub sellest.
Ettevalmistus
Esimene etapp: marineerimine
- Enne kuivatatud kanarinda valmistamist sega sool, paprika ja jahvatatud pipar. Sellest saab liha marineerimiseks mõeldud segu. Seejärel loputage rinda jooksva vee all ja kuivatage hoolikalt. Selleks sobib suurepäraselt paberrätik. Seejärel hõõruge see pipra ja soola seguga.
- Teeme seda tõhusalt, igast küljest. Asetage rinnatükk anumasse ja katke see toidukilega. Aseta päevaks külmkappi. Protsessi käigus eraldub lihast marineerimiseks vajalik mahl. Ärge unustage tükke mitu korda päevas pöörata, et need immuksid mahla ja vürtside segus.
Viimane etapp
- Eemaldage kanarind külmkapist ja loputage hoolikalt. Kuivatage see paberrätikuga. Lihale ei tohiks jääda vürtse ja selle konsistents peaks olema tihe. Haki küüslauk ja määri sellega rinnad. Mähi iga tükk puhta lapi või marli sisse.
- Aseta veel vähemalt päevaks külmkappi. Seejärel võtame selle välja ja niidiga sidudes riputame kuivama. Parem on, kui ruum on ventileeritud. Mida kauem liha kuivatatakse, seda kõvem see on. Selle tulemusena saate kana rinnast pastrami - kuivatatud maitsva suupiste, millel on õrn küüslaugu aroom. Seda retsepti on kõige lihtsam valmistada.
Õrn liha
Järgmine retsept on originaalne, kuid roog sellest ainult kasu toob. Õrn ja maitsev lihast saab teie kulinaarne meistriteos.
Vaja läheb
- kaks või kolm kanarinda (600 grammi),
- 200 grammi soola (umbes kaks suurt lusikat),
- 2 supilusikatäit musta pipart,
- 1,5 spl punast kuuma pipart ja
- 50 grammi konjakit (võib asendada mis tahes alkohoolse joogiga).
- Toiduvalmistamiseks kasutame jämedat ja jodeerimata soola. Selle kogust saab edaspidi kohandada. Kasutage seda retsepti aluseks, kuid kui liha tundub soolane, vähendage järgmisel korral selle koostisosa kogust.
Liigume edasi toiduvalmistamise juurde
- Kõigepealt peske rinnad ja eemaldage kõik kiled ja luud. Soovitav on, et filee oleks värske, siis saad väga maitsva kuivatatud kanarinda. Eraldi segage kõik vürtsid, sool ja konjak. Alkohol annab lihale ebatavalise aroomi ja toimib hea säilitusainena.
- Hõõruge rinda hoolikalt ettevalmistatud seguga. Vürtside jaoks on vaja liha hästi küllastada, nii et hõõruge see tugevalt sisse. Seejärel asetage rinda sobivasse anumasse ja katke kilega, mis kaitseb seda lõhenemise eest.
- Saadame tooriku üheks päevaks jahedasse kohta. Selle aja jooksul marineerub see hästi ja imab kogu vürtside aroomi. Marinaadi ühtlase jaotumise tagamiseks keerake liha mitu korda päevas. 24 tunni pärast võtke rind välja ja peske hästi.
- Liha on soolatud ja lisasoola pole vaja. Seejärel pühime selle põhjalikult ka paberrätikuga, kuna niiskust on samuti liialdatud. Soolamise tulemusena muutub liha väga tihedaks. Seejärel hõõru pind hakitud küüslaugu ja pipraga. Me kasutame paprikat ka kauni kuivatatud kana rinnatüki loomiseks.
- Retsept pole keeruline, kuid selle ettevalmistamine võtab veidi aega. Mässi liha marli sisse ja pane vähemalt 12 tunniks külmkappi. Kuid parem on, kui rind lebab seal kauem. Seejärel riputame iga tüki kuivama.
Erakordsed aroomid
- Nagu teate, annab iga vürts või maitseaine roale oma ebatavalise maitse ja aroomi. Valmistame mitut vürtsi kasutades maitsva kuivatatud rinnatüki. Võtke kaks kanafileed, 7-8 sl jämedat soola, väike lusikas kadakamarja, sama palju musta pipart, tähtaniisi, pool apelsini, piment, näpuotsatäis kuiva apteegitilli, suur lusikas suhkrut, loorberileht ja natuke adžikat. Valmistage rind ette, eemaldades membraanid ja luud. Seejärel pigista sellele poole apelsini mahl.
- Jahvata uhmris kõik vürtsikad vürtsid ning sega eraldi anumas sool ja suhkur. Soola peaks olema nii palju, et see kataks kogu liha pinna. Võtke sobiv anum ja valage põhja mõned vürtsid ja sool. Aseta sinna kanarind ning puista peale vürtse ja soola. Jätame osa maitseaineid. Võite liha nendes veidi rullida, hõõrudes need pinnale.
- Nüüd kata kauss kaane või kilega ja jäta üheks päevaks või veidi kauemaks soolamiseks seisma. Selle aja jooksul imab sool kogu niiskuse endasse ja muudab liha tihedaks. Seejärel võtame rinna anumast välja ja loputame väga põhjalikult, loputades maha soola ja maitseained. Seejärel kuivatage liha hästi. Puista peale ülejäänud vürtsid ja hõõru kuiva adžikaga. Kata liha marliga ja riputa kuivama. Kodus kuivatatud kanarind on vürtside suure hulga tõttu väga aromaatne.
Aasia köök
Pole saladus, et jerky on Aasia köögi üks põhiroogasid. Siin valmistatakse seda erilise hoolega ja kasutatakse erinevaid vürtse. Basturma ehk kuivatatud kanarind on maitsev isuäratav suupiste.
Sest sul läheb vaja
- 800 grammi kanafileed,
- 400 grammi soola,
- paar loorberilehte ja
- piment herned,
- pool väikest lusikatäit köömneid ja muskaatpähklit, samuti
- kõik vürtsid oma äranägemise järgi. Mida aromaatsemad on vürtsid, seda maitsvam on kuivatatud kanarind.
Ettevalmistus
- Küpsetusprotsess on sarnane eelmiste retseptidega. Hõõru valmis liha vürtsidega ja saatke see vähemalt üheks päevaks külma kohta. Seejärel eemaldage ülejäänud sool ja hõõruge rinda uuesti vürtsidega.
- Pärast seda saadame liha kuivama. Seda saab teha mitmel viisil. Esiteks riputage see lihtsalt ventileeritavasse kohta, kattes selle marliga. Teiseks kasutage spetsiaalset kuivatit. Kolmandaks võid liha veidi lahtise uksega 40-60 kraadisesse ahju panna. Kuid pidage meeles, et liha tuleks kuivatada, mitte küpsetada. Lõika valmis roog õhukesteks viiludeks ja aseta taldrikule.
Kuivatatud liha on delikatess, mida pole kunagi peetud odavaks tooteks. Reeglina on selle esialgne “tooraine” kvaliteetne veiseliha. Kuid kodus võite proovida valmistada kuivatatud kanafileed - see osutub mitte vähem maitsvaks, kuid palju eelarvesõbralikum. Seda tavalist kulinaarset imet on rahvasuus juba hüüdnimega "kana balyk".
Sellise kanafilee küpsetamine oma kätega pole üldse tülikas. Lisaks on teie külalised meeldivalt üllatunud, kui saavad teada, et nii maitsvat aromaatset liha valmistatakse kodus, mitte poest ei osteta. Selle toote vaieldamatu eelise võib seostada selle "ökoloogilise puhtusega": säilitusainete asemel kasutatakse alkoholi (või viina) ja looduslikke vürtse - jahvatatud kuuma paprikat, prantsuse ürte, küüslauku, soola ja suhkrut.
Kana liha ei pea üldse küpsetama. Toores liha muutub viinaga kokkupuutel söödavaks.
Ettevalmistus. Vala taldrikule kõik loetletud maitseained ja sool.
Segage, kuni saadakse homogeenne pasta.
Loputage kanafilee jooksva vee all ja kuivatage kindlasti korralikult. Parem on osta suurem gudka või filee, retsepti proportsioonid on mõeldud 2 kanafileele kaaluga 500-600 g.
Määri kanafileed igast küljest maitseainete ja viina seguga, hõõrudes sellega korralikult kanafilee pinnale. Asetage need taassuletavasse anumasse (plastmahutisse). Jätke 6 tundi toatemperatuuril. Selle aja jooksul keera fileetükke 3-4 korda teisele poole.
6 tunni pärast on mahutisse kogunenud üsna palju vedelikku.
Vedelik tuleb kurnata ja kõik maitseained kraani all maha pesta, et midagi järele ei jääks. Märkad, et kana on veidi tugevam. Kuivatage tükid paberrätikutega, hõõruge hakitud küüslauguga ja asetage mitme kihina volditud puhtale marlile. Mähi filee tihedalt marli, seo lõngaga kinni ja riputa ööpäevaks akutoru külge.
Päeva pärast pane kuivatatud kanafilee paariks tunniks külmkappi, seejärel keera marli lahti.
Ja nüüd saab lõpuks 1,5 päevaga kodus valmistatud kuivatatud kanafilee serveerida.
P.S.: Kui see meistriklass oli teile kasulik, võite selle autorile öelda "aitäh", kirjutades kommentaari või klõpsates väljaande all oma lemmiksotsiaalvõrgustiku nuppu.
Meistriklassi kujundamisel kasutati Elena Selyuni autorifotosid. Kopeerimine on keelatud!
beautyhalf.ru
Kuivatusprotsess on väga delikaatne tehnoloogia, mis nõuab valmistoote doseerimise ja säilivusaja ranget järgimist. Kui soovid oma lähedasi hellitada maitsva peremenüü roaga, valmista neile kuivatatud kanafilee. Toiduvalmistamiseks sobib igasugune linnufilee, ka pardi-, kalkuni- või hanerind. Ainus nõue on, et liha peab olema kondita ja nahata. Nii et täna saidil Vkusss.ru valmistub kuivatatud kanafilee. Liituge meiega!
Kuivatatud kanafilee retsept
Koostis 1 kg kanafilee jaoks:
1. Kuivatage sulatatud liha nii, et see ei oleks märg, asetage see kaalule ja kaaluge. Soola ja maitseainete arvutamiseks peate teadma täpset kaalu. Kui saab valida vürtside hulgast, siis soolasid tuleks kasutada rangelt retsepti järgi, muidu kaob liha kuivatamise käigus lihtsalt ära.
2. Mõõda välja vajalik kogus soola ja maitseaineid ning pane kaussi.
3. Sega marineerimissegu korralikult läbi ja jaota kausis ühtlaselt.
4. Võta pool fileest ja veereta seda ettevaatlikult igast küljest soolas ja maitseainetes. Ärge unustage liha peidetud volte, et kogu tükk "uppuks" marineerimissegusse. Ärge kartke üle soolata, liha imendub täpselt nii palju kui vaja.
5. Pärast seda peate jätma linnuliha 1 päevaks kastrulisse, et see imaks soola ja oleks maitseainete aroomiga läbi imbunud. Aseta peale loorberilehed. Kui päeval ilmub filee alla vedelikku, tuleb see kurnata, muidu läheb liha hapuks.
6. 24 tunni pärast eemalda filee marineerimissegu pühkimata, mässi see marli sisse või pane kulinaarsesse võrku (võrgu asemel võid kasutada meditsiinilist sidet).
7. Seo nööriga kinni ja riputa 2 päeva jahedasse kohta. Kui rõdu pole või see on klaasitud ja hästi isoleeritud, tuleks kasutada külmkappi, sel juhul saab liha pannide vahele pulgale või kudumisvardale riputada ja ülemisele restile siduda.
8. 2 päeva pärast on tõmblused valmis. Seda saab koorest eemaldada ja õhukesteks viiludeks lõigata. Tänu sellele kuivatamisretseptile muutub liha pehmeks, pehmeks ning rikkaliku maitse ja aroomiga. Kui soovite tõmblust tugevamaks muuta, hoidke 7 päeva külmkapis., siis muutub kiu struktuur jäigemaks, liha saab lõigata 1 mm paksusteks viiludeks. Kuivatatud linnuliha sobib võileibade, omlettide valmistamiseks, võib serveerida lisandiks. Maitse on soolane, aromaatne ja vürtsikas. Mehed armastavad õlle kõrvale tõmblemist süüa. Võimalusi on palju, kasutage oma kujutlusvõimet ja teie peremenüü on iga päev mitmekesine ja huvitav.
Kas oled proovinud kana rinnafileest jerkyt teha? Jaga kommentaarides!
vkusss.ru
Kulinaarsed retseptid ja fotoretseptid
Kodune kuivatatud kanafilee
Lihahõrgutised on hea pidusöögi lahutamatu osa. Tänapäeval pakuvad kauplused tohutut valikut lihahõrgutisi, kuid mitte igaüks ei jaksa neid osta. Jerky on ebatavaline suupiste, mis võib asendada poest ostetud vorste. Pakume teile kuivatatud kanafilee retsepti, mida on täiesti võimalik ise kodus valmistada. Kuna kuivatatud liha on üsna soolane, võib see olla suurepärane suupiste sõbralikus seltskonnas koos pudeli õllega.
Sel juhul ei ole maitseainetele konkreetseid tingimusi, peaasi, et need oleksid teie maitse järgi. Külmkapis säilib see suupiste päris kaua. Ja see aitab teid igal ajal, kui toimub planeerimata pidu.
Koostisained Kuivatatud kanafilee valmistamiseks:
- kanafilee - 1 tk.
- punane pipar - 1 tl.
- sool - 1 magustoidu lusikas
- kuiv paprika - 1 tl.
- jahvatatud must pipar - 1 tl.
- küüslauk - 2 nelki
- kaanega toidunõu
- marli ja paks niit
Toiduvalmistamise retsept kuivatatud kanafilee kodus:
Loputage värske kanafilee veega ja kuivatage paberrätikuga, et kogu liigne vedelik imenduks.
Valage ühte nõusse sool, kahte tüüpi pipar ja paprika ning segage hästi.
Aseta kanafilee anumasse ja määri igast küljest ettevalmistatud vürtsiseguga.
Sulgege anum tihedalt kaanega ja asetage see üheks päevaks külmkapi riiulile.
Pärast määratud aja möödumist loputage filee veega, loputage hoolikalt kogu marinaad. Pärast päeva külmikus seismist peaks liha muutuma tahkeks. Jahvata küüslauk, pigista see spetsiaalse pressiga välja, määri sellega kanafilee.
Seejärel mähkige kana tihedalt marli ja siduge see paksu niidiga, nagu fotol näidatud. Sellisel kujul aseta kanafilee veel üheks päevaks külmkappi.
Teise päeva lõpuks on kodus kuivatatud kanafilee valmis! Eemaldage marli ja lõigake osadeks.
Kui teile meeldivad tugevamad tõmblused, peate selle veel üheks päevaks ventileeritavas kohas riputama, ilma marli eemaldamata.
cook-s.ru
Ebaõnnestunud basturma või kana jerky
Täna pakun eelroaks suvaliselt valminud kanaliha. Täpselt nii juhtuski, sest ma pole kunagi plaaninud seda meelega küpsetada.
Basturma on mulle alati meeldinud. Ostsin seda sageli turult või poest ning alati tundus selle vürtsika hõrgutise valmistamine mulle nii uskumatult keeruline, et ma ei proovinudki seda ise teha ega isegi retsepti välja uurida.
Internetis leidsin elavaid arutelusid selle või teise retsepti õigsuse üle, kus sai selgeks, milline iseseisvatest riikidest, endistest Taga-Kaukaasia vabariikidest - Armeenia või Aserbaidžaan, on selle roa häll; Vaidlused läksid toidutegemisest mõnikord väga kaugele, liikudes edasi rahvustevaheliste suhete ja kaebuste selgitamiseni. Kõik see muidugi laiendas mu silmaringi, kuid ei toonud mind basturmale lähemale. Mind peatas see, et liha ei küpsetatud.
Balyki retsepti uurimine populaarses Interneti-foorumis tegi minu kahtlustele lõpu. Retsepti tekstis võrreldi millegipärast kala maitset kanafileega. Vaatasin lähedal lebavat kanafileed, millest kavatsesin karbonaad teha ja otsustasin selle balyk-retsepti järgi soolata, kuid lisada mõned saadaolevad maitseained ja ürdid ning seejärel katta basturma jaoks mõeldud maitseainete seguga.
Vürtsidega katmise staadiumisse see ei jõudnud – seal polnud kõiki selleks vajalikke koostisosi – nimelt chamanat. Kuni tšamani ostsin, söödi kuivatatud kanarind ilma katteta ohutult ära.
Sain tellimuse valmistada uus portsjon kuivatatud liha ja ilmselt pean hiljem valmistama basturmat traditsioonilise retsepti järgi veise sisefileest.
Kana jerky
- Kanafilee - 800 g
- Sool - 1 tass (jodeerimata, jäme)
- Suhkur - 2 spl. lusikad
- Jahvatatud paprika - 1 spl. lusikas
- Jahvatatud loorberileht - 1 tl
- Rosmariin - 1 tl
- tüümian - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 1 tl.
- Konjak - 60-70 g
Kuivatatud kanarind (valmistus):
Sega sool, suhkur, pipar ja kõik vürtsid anumas, milles filee soolvee paneme.
Lisa konjak ja sega kõik korralikult läbi.
Tulemuseks on pastataoline mass (poeg ütles, et see näeb välja nagu liiv rannas pärast vihma:), mis siis sellest pastalaadsusest, sain vaimustusse) värvuselt punakaspruun ja piprane - soolase maitsega, vürtside ja konjaki aroom. Ma ütleks, et konjakilõhn valitses, aga mitte kauaks. Jaotame ühe kolmandiku oma konjakimarinaadist anuma põhja ja katame kanafilee igast küljest hoolikalt ülejäänud massiga.
Eelpesame selle, kuivatame salvrätikute või köögirätikuga ja eemaldame kõik kiled.
Kanafilee konjaki-paprika-loorberikastmes enne külmkappi panemist
Soolamisnõu võib olla metallist või plastikust anum. Aseta liha sellesse, kata toidukilega ja suru kergelt vajutades alla. Minu puhul kasutasin 2 kg kaalu. Aseta liha 24 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul keerake 2-3 korda ümber.
Päev hiljem võtame oma kuivatatud liha külmkapist välja. See näeb välja veidi teistsugune kui järjehoidjasse lisamise ajal. Liha muutub väga tihedaks, eraldub vedelikku ja “hõljub” vedelas marinaadis. Konjaki lõhn on olemas, kuid nõrgem kui eelmisel päeval. Liha maitseb üsna soolane.
Nüüd loputame liha üle, et eemaldada liigne sool (retseptis oli kirjas, et tuleb loputada jooksva vee all, aga mina otsustasin 20 minutit eelnevalt keedetud ja jahutatud vees leotada).
Pärast seda kuivatage kanafilee põhjalikult, mässige see linase salvrätiku või 2-3 kihti marli sisse ja pange uuesti külmkappi vähemalt kaheks päevaks, ideaalis nädalaks.
Ilmselt tänu sellele, et maitseainesegu sees on paprika, on valminud tõmblused veidi suitsuse välimusega.
Lõhn on väga meeldiv, kuid mitte pealetükkiv.
Säilitage kuivatatud kanarinda linases või marlis külmkapi keskmisel riiulil.
See tõmblus sobib õllega väga hästi. Sellest saab tee peale võileibu teha või tööle kaasa võtta.
Ja sellise võileiva või lihtsalt viilutatud kuivatatud liha võib teele kaasa võtta
Näeb hea välja suupistena, kui seda serveerida väikeste võileibade kujul vardas:
Lõikame saia väikesteks ruutudeks või kruusideks, määrime või või pehme juustuga (nt Philadelphia).
Kuivatatud kanarind läheb 30 minutit enne viilutamist sügavkülma.
Foto näitab, milline maitsev eelroa taldrik on:
Noh, basturma valmistamine tuleb määramata ajaks edasi lükata.
Head isu, nautige toiduvalmistamist ja ärge unustage tellida ajaveebi värskendusi.
Kuivatatud liha on maitsev delikatess, mida saab kodus valmistada. Seda valmistatakse veise-, hobuse-, sealihast, kuid kõige lihtsam ja kiiremini valmib see kana rinnafileest. Nõuab veidi vaeva ja kannatust, et oma lähedasi rõõmustada maitsva ja aromaatse lihaga, mis sobib suurepäraselt pühadelauale külma lihalõikena või õllesnäkiks.
Valmistamise lihtsus seisneb selles, et kana pannakse üheks päevaks soola sisse, seejärel hõõrutakse mis tahes vürtsidega, mähitakse marli ja riputatakse 2 päevaks külmkappi. 3 päeva pärast saame maitsva kana rinnatüki. Koostisosade ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 20 minutit.
Valmistame kodus aromaatset ja väga maitsvat kuivatatud kanafileed. Enne marli sisse mähkimist puista sellele maitse ja värvi saamiseks kuivatatud küüslauku ja magusat paprikat.
Kuivatatud kanafilee: samm-sammult retsept kodus
Koostis:
- Kana rinnafilee – 1 suur pool;
- Sool - umbes 400 grammi;
- Magus paprika - 1 tl;
- Kuivatatud küüslauk - 0,5 tl.
Valmistamisaeg: 3 päeva.
Kuidas valmistada kana rinnatükki kodus
1. Tõmbluste valmistamiseks võta suur pool nahata kana rinnafileed. Kui lõikame selle tervest rinnast luu peale, siis eemalda nahk, peske hästi ja leotage pabersalvrätikutes. Asetage rind luule küljega, millelt nahk eemaldati, ülespoole. Keskluust teeme väikese süvendi, lõikame terava noaga filee allapoole (laia osa küljelt lõikame väike luu), seejärel liigutame nuga küljele ja lõikame fileest ühtlase tüki ära. Eemaldage süvend, lõigake veenid ja kogu rasv ära. Saame korraliku tüki, mille kuivatame uuesti rätikuga.
2. Vala peaaegu pool soolast plastnõu või väikese klaasnõu põhja. See ei toimi mitte ainult ainena, mis eemaldab lihast niiskust, vaid ka säilitusainena.
3. Asetage valmis kuivatatud filee anuma põhja.
4. Kata see ülejäänud soolaga nii, et kõik lihapiirkonnad oleksid kaetud. Sellise ladustamise ajal tuleks fileest eemaldada maksimaalne niiskus. Liha ei ima liiga palju soola ja osutub mõõdukalt soolaseks. Peaasi, et kogu pind oleks soolaga kaetud. Kata anum lõdvalt kaanega ja aseta 24 tunniks külmkappi.
5. Pärast päeva avage konteiner. Põhjas tekib vedelik ja kogu sool muutub märjaks. Vabastage filee soolast. Selle maht väheneb 24 tunni jooksul, muudab värvi ja muutub karmiks.
6. Pese soolakana hästi jooksva sooja vee all ja keera kohe paberrätikutesse, et liha kuivaks uuesti.
7. Vala kaussi paprika ja kuivatatud küüslauk. Sega. Selles etapis lisage kõik vürtsid. Me ei kasuta värsket küüslauku, see sisaldab palju niiskust.
8. Hõõru filee igast küljest valmis maitseaineseguga.
9. Keera maitsestatud filee marli sisse ja seo selle otsa pikk nöör. Liha tuleb riputada jahedasse kohta, sobib ideaalselt külmiku uks. Eemaldame ukse juurest keskmise riiuli, seome ülemise riiuli külge nööri ja jätame liha 2 päevaks marli seisma.
10. 2 päeva pärast keerake valmis kuivatatud liha lahti. Kuivatamise käigus muutub see veelgi tihedamaks. Kuivatatud küüslauk lisab peent maitset.
11. Lõika maitsev kuivatatud kanarind õhukesteks tükkideks ja serveeri kohe. Lao kuivatatud liha marli sees külmiku alumisel riiulil taldrikul.
Kuivatatud rinna puhul võite kasutada maitse järgi mis tahes vürtse ja kuivatatud ürte. Koriandriseemned, pimentherned ja loorberilehed sobivad ideaalselt. Panime kõik uhmrisse ja jahvatame nuiaga. Kui kasutame kuivatatud rosmariini ja tüümiani, siis purustame neid ka uhmris veidi.
