Mannavaht. Keera manna maitsvaks vahuks

Korralikult valmistatud manna- ja jõhvikavaht peaks osutuma õrnaks ja õhuliseks. Vahule on iseloomulik ühtlane tiheduse ja värvusega mass, tükkide puudumine ning meeldiv magushapu maitse. Samas pole manna üldse tunda. Kogenematul maitsjal on raske ära arvata, mis on roa keskmes.

TOP 5 retsepti

Klassikaline

• 130 g suhkrut
• 70 g jõhvikaid
• 30 g manna
• 250 ml vett.

Püreesta pestud jõhvikad ja pigista mahl sõela abil välja. Valage pressidele vesi ja keetke umbes 10 minutit. Kurna puljongisse vala suhkur ja pärast siirupi keemist lisa peenikese joana manna.

Keeda putru vähemalt 20 minutit pidevalt segades, et põhi ei kõrbeks ja tükke ei tekiks. Kui manna on valmis, jahuta ja klopi mikseriga korralikult läbi. Jääb vaid vaht kaussidesse määrida ja saate külalisi kostitada. Head isu.

Märkus! Blender ei anna soovitud tulemust, pole võimalik saavutada koheva vahu teket! Lihtsalt mikser või vispel!

Jõhvikamahlaga

Sellel mousse'il on rikkalikum maitse kui sellel, mida peetakse klassikalises valmistamises. Muidugi soovitavad kulinaareksperdid seekord mannale lisada lisaks vett ka puhast jõhvikamahla. Uue komponendi lisamisest saadav kasu on ilmne. Tuleb vaid meeles pidada sellest marjast valmistatud puuviljajoogi raviomadusi.

• 300 g jõhvikaid
• 300 g granuleeritud suhkrut
• 100 g manna
• 450 ml vett.

Püreesta marjad blenderis või uhmris, lisa 100 ml vett. Saadud mass hõõrutakse läbi sõela (marli). Asetage kook kastrulisse, lisage ülejäänud vesi ja lisage kohe suhkur. Pärast jõhvikamahla keemist eemaldage kastrul pliidilt ja filtreerige siirup. Lisage manna läbipaistvasse puljongisse pidevalt segades. Pärast 15-minutilist tasasel tulel keetmist saadakse parajalt paks viskoosne puder. Jahuta hästi, lisa värskelt pressitud jõhvikamahla ja klopi mikseriga läbi.

Vaht peaks saama heleroosa (palju kahvatum kui pärast mahla sissevalamist), õhuline ja kerge. Jääb üle vaid segu vormidesse valada ning lõplikuks jahutamiseks ja paksenemiseks külmkappi panna. Jõhvikavaht mannaga on valmis. Tulemus polnud mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lastele meeldib see.

Märkus! Alumiiniumkausis vahustamine võib põhjustada roa värvimuutust ja metallilise maitse ilmumist!

Jõhvikamahlal

See on magustoidu valmistamise lihtsustatud viis. Kui kodus on jõhvikamahla, siis marjade pressimise ja keetmise nurinat saab ohutult ära jätta.

• 2 tassi jõhvikamahla
• 3 spl. peibutusvahendid
• granuleeritud suhkur maitse järgi (olenevalt sellest, kui hapu puuviljajook on).

Toimingute algoritm ei erine pudru keetmisest. Valage teravili ettevaatlikult keedetud puuviljajoogi sisse, segades sageli. 5 minuti pärast lisa suhkur. Jahuta valmis puder ja klopi mikseriga paksuks vahuks. Manna ja jõhvikavaht asetatakse vormidesse ja kaunistatakse piparmündiokste või -marjadega.

Märkus! Ärge proovige segu kloppida, kui see on soe. Mõju on katastroofiline!

Moosiga

See mannaga jõhvikavahu valmistamise meetod meeldib neile, kellele ei meeldi süüa teha. Ütleme lihtsalt – laiskadele mõeldud variant.

Koostis:

• manna puder piimaga - 2 osa
• jõhvikamoos - 1 osa

Proportsioone saab maitse järgi reguleerida. Retsepti mõte on vahustada valmis jahtunud puder moosiga mikseris, kuni sellest saab hapukoor. Eelistatav on võtta homogeense konsistentsiga moosi, ilma tervete marjade, koorte ja seemneteta. Magustoit on valmis. Võib serveerida külma piimaga.

Huvitav! Mida kauem jõhvika- ja mannapudruvaht külmkapis seisab, seda kohevamaks see muutub!

Banaanidega

Magustoidu magususe määrab sel juhul mitte suhkur, vaid banaanid. Seetõttu tuleb nende koostisosade kogust lõpuks oma maitse järgi iseseisvalt kohandada.

• 150 g värskeid marju
• 1 banaan
• 130 g granuleeritud suhkrut
• 50 g manna
• 200 ml vett.

Manna ja jõhvikavahu õnnestumiseks peaksite järgima juba arutatud reegleid:

• keeta manna vähemalt 20 minutit
• vahusta koostisosi jahtunult, mitte kunagi soojalt
• Selleks, et vaht poole võrra tõuseks, pane mousse kindlasti vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Muide, vahu hiilgus sõltub otseselt marjade koores sisalduvast pektiinist. Seetõttu on vahu valmistamine ainult jõhvikamahlaga problemaatiline!

Kuidas koort vahustada

Tavaliselt serveeritakse mannapõhist jõhvikavahtu koos piima või vahukoorega. Kasulik on tutvuda selle kulinaarse lisandi valmistamise nüanssidega.

Kreeme on erinevaid: 10, 20 või 30+ protsenti rasva. Piitsutamiseks on parem valida viimane variant - töö valmib kiiremini ja tulemus jääb maitsvam.

Et jõhvikavahu jaoks saada vahukoort, mitte võid või vadakut, tuleks toorained koos nõude ja vispliga hästi jahutada. Tasub meeles pidada, et isegi osaline külmutamine võib toote rikkuda. Soe koor eraldub ja vahusta võiks. Parem on koort vahustada väikeste portsjonitena. Esialgu tuleb segisti seada minimaalsele kiirusele, suurendades kiirust järk-järgult. Toote valmisoleku määrab selle paks konsistents ja märgatava ringluse lakkamine. Vahukoor hoiab oma kuju suurepäraselt ega “hõlju”.

Võimalusel on parem suhkur asendada tuhksuhkruga!

Kõik veebisaidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Kutsume Sind valmistama lapsepõlvest pärit hõrgutist – mannapudruvahtu. Seda pole sugugi keeruline valmistada, kuid see osutub kergeks, õrnaks ja väga maitsvaks. Nüüd räägime teile mitmest retseptist mousse'i loomiseks kodus.

Marjavaht mannaga

Koostis:

• kirsid (või muud marjad) - 1 tass;
• vesi - 2 klaasi;
• manna - 3 spl. lusikad;
• suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmista kirssidest ja veest kompott, lisa maitse järgi suhkrut. Kui kompott on valmis, võta kirsid välja ja lase vedelik uuesti keema, lisa pidevalt segades manna ja keeda puder, et see ei peaks väga paks olema. Jahuta, sega uuesti, et pinnale ei tekiks kilet. Puista peale kergelt suhkrut. Kui puder on jahtunud, klopi mikseriga läbi, kuni tekib kohev mass. Selleks kulub umbes 10 minutit. Enne serveerimist võib vahu kaunistada värskete kirsside või kompotimarjadega. Muide, sellist delikatessi on lihtne valmistada ilma mannata;

Mustikavahu valmistamine

Koostis:

• mustikad - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• vesi - 3 klaasi;
• manna - 3 spl. lusikad;
• vanillisuhkur - 1 kotike.

Ettevalmistus

Mustikaid võib võtta nii värskelt kui ka külmutatult. Kui teil on teine ​​võimalus, eemaldage see lihtsalt eelnevalt sügavkülmast, et see toatemperatuuril sulaks. Püreesta ettevalmistatud marjad masheriga korralikult läbi ning seejärel jahvata saadud mass läbi sõela. Nüüd vala pannile vesi, lase keema tõusta, siis lisa pressid ja keeda peale keetmist 1 minut. Seejärel filtreerime, viskame koogi ära, paneme vedeliku uuesti tulele, lisame suhkru ja laseme uuesti keema. Nüüd lisa pidevalt segades järk-järgult manna ja keeda vedelat manna umbes 15 minutit. Pärast seda tõsta pann tulelt, jahuta, lisa vanillisuhkur ja klopi mikseriga umbes 2 minutit. Lisa mustikamahl ja klopi kõike uuesti 5 minutit. Selle aja jooksul peaks mass suurenema. Tõsta vaht kaussidesse, kaunista ja serveeri.

Mannavaht koorega - retsept

Koostis:

• vaarikad - 300 g;
• vesi - 600 ml;
• suhkur - 200 g;
• koor 33% rasva - 200 ml;
• manna - 3 spl. lusikad;
• tuhksuhkur - 5 spl. lusikad

Ettevalmistus

Purustame vaarikad masheriga ja filtreerime saadud massi. Asetage mahl külmkappi, lisage viljalihale vesi, laske keema tõusta ja keetke umbes 5 minutit. Kurna saadud puljong, lisa vedelikule suhkur, lase uuesti keema ja lisa peenikese joana pidevalt segades manna. Keeda mannaputru umbes 15 minutit. Kui see on jahtunud, vala sinna vaarikamahl ja hakake mikseri või blenderiga peksma. Massi maht suureneb ja muutub tarretisega sarnaseks. Vala vaht kaussidesse ja pane 2 tunniks külmkappi. Nüüd vahusta koor tuhksuhkruga ja aseta vahu peale. Kaunista magustoit vastavalt oma soovile – võid kasutada vaarikaid, kookoshelbeid, riivitud sidrunikoort.

Soovi korral võid valmistada mitu magustoitu ja mitte tingimata mannaga. Selle eest saame teile pakkuda.

Kui mannapuder ei meeldi kõigile, siis jõhvikavahust mannapudruga vaevalt keegi loobub, kuigi koostisainete koostis ei erine tavalisest pudrust. Kõik on ettevalmistamisel! Tänu sellele, et keedetud mannapudrule lisatakse värskelt pressitud mahla, laeb vaht vitamiinidest ja omandab kauni roosa värvuse ning tänu intensiivsele vahustamisele on see õrna ja kerge konsistentsiga.

Valmis delikatess tundub kaalutu ja õhuline. Jõhvikamusse serveeritakse tavaliselt kaussides koos piima või koorega. Nad söövad seda lusikaga. Marjavaht on roog mitte ainult magusasõpradele, vaid ka peente magustoitude austajatele. Konsistentsi paksuse tõttu näeb see kreemina välja, nii et marjasegu võib kookidesse immutada või kasutada magusa täidisena pirukate või pirukate jaoks. Analoogia põhjal valmistasime kunagi selles magustoidus maasikamahla, teravilja maitset pole üldse tunda.

• värsked või külmutatud jõhvikad - 100 g
• vesi - 600 ml
• manna - 2 spl. lusikad (50 g)
• granuleeritud suhkur - 80 g

• Portsjonite arv - 4
• Valmistamisaeg - 5 minutit
• Küpsetusaeg - 45 minutit

Soovitan kõigil, kes armastavad neid vitamiinirohkeid punaseid marju, proovida teha suvist smuutit.

Jõhvikamusse mannapudruga

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.

Pese jõhvikad hoolikalt, kalla kaussi ja tambi nuia või kartulipudruga pudruks.

Valage viljalihale ⅓ tassi külma keedetud vett, segage ja pigistage läbi marli. Asetage saadud mahl külmkappi.

Asetage jääk kastrulisse ja lisage ülejäänud vesi.

Asetage pann pliidile, keetke 5 minutit, seejärel kurnake.

Vala puljong tagasi pannile, lase keema tõusta ja lisa pidevalt segades peenikese joana manna. Keeda segu segades tasasel tulel 20 minutit, s.o kuni paksenemiseni.

Valage granuleeritud suhkur kuuma pudru sisse.

Sega kõik korralikult läbi, lase keema tõusta, tõsta pliidilt ja jahuta segamist katkestamata temperatuurini 35–40 °C.

Valage valmis jõhvikamahl.

Sega kõik uuesti korralikult läbi.

Aseta puder mikseri kaussi ja klopi kuni tekib paks vaht.

Kui mass kahekordistub, kalla see serveerimiskaussidesse ja vii jahedasse kohta.

Nii ilus see välja tuleb:

Head isu!

Täiesti võimalik, et keskvööndis tuleb kunagi suvi. See tähendab, et leivakaljaga on siiski mõtet tarnida. Hea starteri ettevalmistamine võtab aega vähemalt nädal ja nagu ennustajad lubavad, peaks selleks ajaks õhutemperatuur tõusma üle 20 C (päevasel ajal).

Kuidas valmistada juuretist
omatehtud leivakalja

Koostis:

• 2 liitrit külma vett;
• 0,5 pätsi Borodino leiba või 100 grammi rukkijahu + 100 grammi rukkileiba;
• 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 3 grammi pärmi.
• Valmistamisaeg - 5-6 päeva

Kuidas kalja panna: