Jõhvikad talveks suhkruga - hoiame alles kõik marja kasulikud omadused. Vitamiinitoorikud talveks kuninglikest marjadest - jõhvikatest

tühi" Jõhvikad suhkruga talveks ilma keetmata» on igas kodus nagu taeva kingitus! Eriti aitab see talvel külmetuse ja beriberi vastu. Seda mahlast ja pisut ebatavalist põhjamaist marja ei kiideta asjata: see on tõesti ülimalt vitamiinirikas ning sellel on palju kasulikke - ravivaid ja tervistavaid - omadusi. Ja ilma keetmiseta toiduvalmistamise tehnoloogia ei jäta punaseid puuvilju mitte ainult terveks, vaid ka "ei tapa" neis sisalduvat vitamiinikoostist ega komponente, mille jaoks see tegelikult on koristatud.

Toores vormis ei saa kõik jõhvikaid süüa, tänu millele tugevdavad nad immuunsüsteemi ja võitlevad külmetushaigustega. Kuid see pakub huvi isegi lastele ja nad söövad hea meelega toornamist. Jahvatatud või ummistunud "suhkrukorgi all" jõhvikatest saab hõlpsasti teha vapustavalt tervislik magushapu kompott või puuviljajook, millel on palavikku alandavad omadused ja mida joovad kõik vanusekategooriad lapsed ilma kapriisideta ja see on väga kasulik täiskasvanutele. .

Jõhvikad suhkruga talveks ilma keetmata: Retsept 1

Ühest kilogrammist küpsetest marjadest (terved, kortsus ja riknemata) ja samast kogusest granuleeritud suhkrust saadakse suurepärane moos, mille maht on kolm 0,5-liitrist purki. Marjad sorteeritakse väga hoolikalt (sellest oleneb ju roa kvaliteet), et välja tuleks esmaklassiline maius.

Jõhvikad tuleb keevas vees karastada, kurni valada ja paar korda üsna kuuma vette kasta. Seejärel laotatakse see laua kaetud pinnale ja kuivab. Pesemisprotseduuri on isegi soovitatav korrata 2-3 korda, kuna sellegipoolest ei keeda toorainet ja marjade valmistamise tehnoloogiat tuleks vastutustundlikult säilitada. Moosi säilivusaeg sõltub puhtusastmest. Tehke sama jõhvikatega ja koos.

Kvalitatiivselt valmistatud puuviljad jahvatatakse segistis. Keskendudes töödeldud toodete kogusele, jahvatatakse mitu korda, see tähendab portsjonite kaupa. Kuigi toiduvalmistamisel olemasolevate meetodite hulgas saate jahvatada köögikombainis või hakklihamasinas. Ainus puudus: hakklihamasinas marjad lõhkevad ja mahl võib kõike ümber pritsida ning koor ummistab seadme võrgu ja vajab regulaarset puhastamist. Blenderisse asetatakse kuni 500 g algset toodet ja 5 minuti pärast retseptile " Jõhvikad suhkruga talveks ilma kiirelt küpsetamata» suurepärase homogeense marjapüree juuresolekul.

Valmistatud püree viiakse puhtasse kuiva emailitud anumasse ja segatakse kilogrammi suhkruga. See suhe 1:1 kehtib sõstarde, vaarikate ja muude marjade puhul. Muide, mõnel juhul on nende suhe 1: 1,5, mis võimaldab hoida maiustusi isegi mõõduka jaheduse korral. Segu segatakse, kuni kristallid kaovad, ja jäetakse 3-4 tunniks köögilauale seisma, segades regulaarselt, et mahl saaks rikkalikult vabaneda ja suhkur lõplikult lahustuks.

Valmis mass täidetakse eelnevalt steriliseeritud väikese nihkega klaaspurkidega ja suletakse nailonkaantega. Samuti saab konteineri võtmed kätte põhimõttel hermeetiliselt kokku rullida. Säilitamiskohaks on külmkapp või külm kelder, kus tervislik ja vapustavalt maitsev “elus” moos seisab üle kuu.

2. retsept

Jõhvikate ummistumiseks “suhkrukorgi all” on suhkrut vaja veidi vähem kui eelmises retseptis. Nii et kilo marjade jaoks läheb vaja 0,85–0,9 kg valgeid magusaid kristalle. Toote väljundil on mitte nii magus, isegi suhkrune järelmaitse, nagu öeldakse, mõõdukalt; kuid see ei kaota oma säilivusaega. Seda säilitab jooksvast marjamahlast koos suhkruga tooriku pinnale moodustunud koorik. Ja tänu “korgile” on õhu juurdepääs tootele takistatud.

Korralikult loputatud ja põhjalikult kuivatatud mari hõõrutakse mugaval viisil, kaetakse 3 tassi suhkruga ja asetatakse järgmise päevani külma. Öösel jookseb sisse piisavalt mahla ja lahustab liivaterad. Jõhvikaaine pannakse proovi järgi 500 ml steriliseeritud purkidesse.

Pärgamentpaberist lõigatakse anuma laiusest veidi suurema läbimõõduga ringid (sõna otseses mõttes 2 cm) ja asetatakse otse toormoosi pinnale. Igale ringile valatakse 2-3 supilusikatäit suhkrut, anumad suletakse plastkaantega, viiakse kuni külmadeni välja.

Külmutamiseks ja sügavkülmikus säilitamiseks on võimalik valmistada riivitud magusaid jõhvikaid. Selleks võtke:

1,5 kilo jõhvikaid,

0,2-0,25 kg granuleeritud suhkrut.

Kavandatava roa marjad valmistatakse traditsioonilisel viisil: need pestakse, võimalusel kuivatatakse ja pühitakse kõige lihtsamal ja mugavamal viisil. Siis maitsvad jõhvikad suhkruga talveks ilma keetmata pakendatud puhastesse anumatesse (klaasist või plastikust) või valatud kottidesse ja peidetud sügavkülma. Muide, suhkru võib marjamassiga segada või lihtsalt peale puistata (edaspidi sulamisel koostisained ikka segunevad). Samuti külmutatakse jõhvikapüree üldse ilma suhkruta, säilitades samas loomuliku maitse.

Hea tulemuse annab apelsiniga “elava” riivitud jõhvikamoosi valmistamise tehnoloogia. Marjade happesust täiendavad tõhusalt tsitruselised noodid ja iseloomulik järelmaitse. Maiustuste koostisosadest vajate:

1 kilogramm jõhvikaid,

0,2-0,3 kg apelsini,

1,5 kilo suhkrut.

Retsepti järgi Kuidas keeta jõhvikaid suhkruga talveks ilma keetmata» Marjad loputatakse eelnevalt põhjalikult külma veega, kuivatatakse ja pühitakse või keritakse hakklihamasinas. Nad teevad sama apelsiniga, kuid koorige see kindlasti ära ja analüüsige viljaliha viiludeks. Homogeensed massid ühendatakse ja kaetakse suhkruga.

Segu asetatakse veevanni ja kuumutatakse. Kuid mitte mingil juhul ei tohi seda keeta! Kuumutamise eesmärk on ainult magusate terade lahustamine. Jõhvika-tsitrusviljade maius pannakse soojalt väikese mahuga purkidesse ja suletakse kaanega. Ummistus jahtub toatemperatuuril ja eemaldatakse külmikus. Sellest toorikust valmib hämmastav toonik ja tervislik jook.

Teine viis riivitud jõhvika-apelsini moosi valmistamiseks hõlmab järgmiste komponentide olemasolu:

1,5 g marju,

1,5 kg õhukese koorega apelsine,

3 kilo granuleeritud suhkrut.

Magustoidule lisatakse ka vaniljet, kuid üsna vähe, lihtsalt maitse esilekutsumiseks, aga mitte ummistamiseks.

Sorteeritud jõhvikad pestakse, visatakse kurni ja seejärel rätikule kvaliteetseks kuivatamiseks. Küpsed apelsinid (ilma koorimata!) loputatakse sooja veega; võite isegi pesemisel kasutada pehmet harja, eemaldades puuviljadelt kogu prügi ja kemikaalid, mida töötlevad tsitruseliste maaletoojad. Hoolikalt töödeldud apelsinid lõigatakse viiludeks koos lõhnava koorega. Ja selleks, et see ei maitseks kibe, peate puuvilju leotama kuumas vees (umbes 70 kraadi) kuni 5 minutit.

Marjadega tsitruselised keeratakse läbi hakklihamasina. Samal ajal võib granuleeritud suhkru ka vahele jätta, et see lahustuks veelgi kiiremini. Toores magustoit valatakse purkidesse, suletakse; ladustamine peaks olema mõõdukalt jahedas pimedas ruumis.

Suhkrustatud jõhvikatest saab kindlasti laste lemmikmaitse. Põhimõtteliselt loetakse suhkrustatud ka tavalisi riivitud jõhvikaid, mis on segatud magusa liivaga, kuid selles retseptis jäävad marjad terveks ja meenutavad vitamiinimaiustusi. Toiduvalmistamiseks vajate:

500 g marju

500-600 g suhkrut,

Mõnel juhul kasutatakse tuhksuhkrut, mis erinevalt kristallidest ei vaja lahustumiseks nii palju aega.

Marjasaak teisaldatakse, pestakse välja. Võimalusel torgatakse iga puuvili läbi õmblusnõela või hambaorkuga, et need oleks korralikult siirupiga küllastunud. Vesi valatakse emailitud anumasse ja keedetakse koos enam kui poole suhkruga, kuni terad kaovad (umbes 3-4 minutit). Jõhvikad valatakse kuuma siirupiga. Anum kaetakse rätiku või kaanega ja jäetakse üleöö külma kohta või isegi külmikusse seisma. Mõnikord on jõhvikad päeva jooksul küllastunud, misjärel siirup sellest kurnatakse ja kasutatakse mõnel muul otstarbel või valmistamisel. Ja otse siirupist saadud marjad - veel märjad - veeretatakse suhkrus või pulbris, kuivatatakse ja valatakse kuiva anumasse või plastnõusse. Säilitamiseks eemaldatakse "maiustused" külmas.

Jõhvikaid ei peeta asjata üheks kõige kasulikumaks marjaks. Selle mõju inimkehale on raske üle hinnata. Sellel on palavikku alandav toime, kaitseb külmetushaiguste eest ja parandab immuunsust. Seda saab kasutada söögiisu parandamiseks ning seede- ja urogenitaalsüsteemi haiguste raviks. Puuvilju kasutatakse selliste tõsiste haiguste raviks nagu tuberkuloos, pankreatiit ja reuma. Hapu maitse tõttu söövad nad jõhvikaid suhkruga, mee, tuhksuhkruga. Ja paljudel on soov seda vitamiiniaardet varuda terveks aastaks.

Ettevalmistused jõhvikatega talveks

1 kg värsketele marjadele ja 1 kg suhkrule lisa 1 apelsin, lõika tükkideks ja eemalda seemned, kuid ära koori. Apelsin ja jõhvikad lastakse läbi hakklihamasina ning lisatakse suhkur. Seejärel jahvatatakse saadud mass hoolikalt või töödeldakse uuesti.

Pärast seda pannakse saadud delikatess purkidesse ja rullitakse kokku ning saadetakse külmkappi hoidma.

Selle retsepti järgi valmistatud jõhvikad muutuvad tõeliseks vitamiinipommiks, sest sellele lisanduvad apelsini raviomadused. See delikatess on kasulik beriberi, skorbuudi, aneemia, hüpertensiooni ennetamiseks, samuti aitab see tõsta immuunsust ja parandada seedesüsteemi tööd.

Apelsini asemel võite eelmisele koostisele lisada sidruni, mis suurendab vitamiini väärtust mitu korda. . Menetlus on järgmine:

Seejärel pakitakse see segu purkidesse ja pannakse külmkappi. Suhkru asemel võite lisada 0,5 kg mett.

Blenderiga

Suhkruga blenderis purustatud jõhvikad on suurepärane iseseisev magustoit ja magusate roogade valmistamise aluseks. Marjapüree valatakse anumasse, kaetakse suhkruga ja jäetakse 5-6 tunniks seisma.

Selle aja jooksul segatakse massi 4-5 korda, seejärel pannakse see purkidesse ja suletakse.

Marjade hoidmiseks keldris või rõdul on soovitatav järgida järgmist retsepti:

Sügavkülmikus olevaid marju saab pikka aega säilitada, mis võimaldab teil vitamiinide varusid täiendada kogu külma ilmaga. Külmkapi jaoks on suhkruga purustatud jõhvikate retsept lihtne: 1,5 kg puuvilju jahvatatakse hoolikalt ja valatakse 250 g suhkrusse, seejärel pannakse plastmahutitesse või -kottidesse. Pärast seda suletakse toorikud ja saadetakse sügavkülma.

Kasutamise vastunäidustused

Jõhvikas on tohutul hulgal kasulikke elemente, kuid teatud terviseprobleemide korral on selle kasutamine ebasoovitav. Piirangud võivad olla:

Marja saab kasutada eraldi delikatessina, serveerida koos pannkookidega või valmistada selle põhjal maitsvate pirukate, puuviljajookide ja želeede jaoks.

Sellest marjast pole keeruline talveks ettevalmistusi teha ja nende kasutamise eelised kompenseerivad täielikult kõik kulutatud ressursid.

Sajandeid on jõhvikaid hinnatud nende raviomaduste tõttu. Ja seda põhjusega, sest seda peetakse vitamiinide ja selles sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest kõige rikkalikumaks marjaks! Rahvas on seda alati hinnanud, kasutanud ravimisel, nii et jõhvikas on rahvameditsiinis ammu aukohal.

Rahvameditsiin on hästi teadlik jõhvikate kasulikest omadustest suhkrus, kuivatatud kujul, keetmise, siirupite ja keediste kujul. Kõige kasulikumad omadused on loomulikult värsketel jõhvikatel. Kuid selleks, et mahla kõik omadused säiliksid, tuleb marju suhkrustada. Mis on kasulikud jõhvikad suhkrus?

Suhkrus sisalduvatel jõhvikatel võib olla antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. Jõhvikad avaldavad soodsat mõju veresoonte seisundile, tugevdades nende seinu ja puhastades neid tromboflebiidi esialgsetest moodustistest.

Kasulikud omadused, mille poolest on kuulus jõhvikad, aitavad tõsta söögiisu, parandavad seedesüsteemi tööd, normaliseerivad ainevahetust organismis, ravivad koliiti, rasvumist, madalat happesust, põiepõletikku.

Kasutades jõhvikaid suhkrus, saate parandada kõhunäärme, aga ka soolte tööd.

Marjade kasulikud omadused võivad olla täiendava ravitoimega, kui neile määratakse antibiootikumid neerude, urolitiaasi raviks.

Selle marjade regulaarne tarbimine aitab vältida sapikivide kuhjumist.

Jõhvikate raviks kasutatakse kõiki taimeosi - marju, lehti, juuri. Kuid sagedamini - lehed ja küpsed marjad. Kui valmistate jõhvikalehtedest keetmist, saate väga kiiresti parandada ainevahetust, samuti vabaneda kõrvetistest.

Selline keetmine on kasulik piinavate peavalude korral.

Kuumal aastaajal on tugevat janu kustutades tunda jõhvikakompoti ja nendest valmistatud puuviljajookide raviomadused.

Samuti võib jõhvikaid kasutada kehatemperatuuri langetava vahendina külmetushaiguste ja ülekuumenemise korral. Pärast mõne marja söömist on tunda jõu- ja rõõmsameelsust.

Suhkrus sisalduvatel jõhvikatel võib olla väljendunud diureetiline toime, mistõttu tuleb olla ettevaatlik, kui kasutate seda enne teed ja pikka kodust eemalolekut.

Jõhvikad on väga kasulikud kurguhaiguste, tugeva kurguvalu korral. Siiski võite võtta mitte ainult marju, vaid ka selle marjadest värsket mahla, millele on lisatud looduslikku mett. Ainult viiskümmend grammi seda maitsvat ja tervislikku rahvapärast ravimit suudab puhastada kõri mädaseid moodustisi ja tappa haigust provotseerivad mikroobid.

Jõhvikad sisaldavad palju vitamiine, eriti C-vitamiini, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi ja kogu organismi.

Jõhvikamahla võib segada peedimahlaga ja saad suurepärase tõhusa vahendi gastriidi ja koliidi, soolehäirete raviks. Sama vahend aitab alandada kõrget vererõhku ja seda kasutatakse madala soolasisaldusega dieedil.

Vähesed teavad, et jõhvikatest saab valmistada salvi. Selle kasulikke omadusi kasutatakse nahahaiguste korral, mis tekivad põletiku ja mädaste haavade korral.

Jõhvika infusioon küpsetamine on väga lihtne. Kasutatakse marju ja lehti, purustatakse, segatakse, valatakse keeva veega. Sellist vahendit tuleb enne kasutamist nõuda tihedalt suletud anumas. Mõne tunni pärast saab seda kurnata. Mitte rohkem kui kolm korda päevas võetakse ravimit sada milliliitrit - hüpertensiooni, gastriidi, ateroskleroosi ja koliidi raviks.

annan ka suhkru jõhvika retsept . Võtke 1 kg jõhvikaid ja 2 kg suhkrut. Loputage marjad, kuivatage ja keerake hakklihamasinas. Segage need 1,5 kg granuleeritud suhkruga, segage hästi. Laota marjad aurutatud purkidesse, puista peale ülejäänud suhkur, keera siis steriliseeritud kaantega kokku ja hoia jahedas ruumis või külmkapis.

Sügis on külmetushaiguste hooaeg ja sel ajal vajab immuunsüsteem nii palju kui võimalik tuge. Keegi eelistab osta apteegist ja juua vitamiine, samas kui keegi eelistab rahvapäraseid abinõusid. Ja selles mõttes on meie põhjamaine jõhvikas tõesti asendamatu. Jõhvikad sisaldavad suures koguses C-vitamiini ja muid kasulikke aineid, mis üldiselt muudab selle kasutamise äärmiselt kasulikuks kogu organismile ja eriti kasulikuks sügis-talvisel perioodil.

Mind isiklikult lapsepõlves külmetusest päästis alati ilma keetmata suhkruga talveks mõeldud jõhvikad, mis olid ema poolt eelnevalt valmistatud ja erineva suurusega purkidesse valatud. Kohe kui haigeks jäin, ootas mind ees kohustuslik soe jõhvikamahl, mis sellest jõhvikast suhkruga lihtsalt veega lahjendades valmis sai. Kõik ei läinud muidugi puuviljajookidele, meil jätkus pidutsemiseks. Suhkruga püreestatud jõhvikad on retsept, mille võtsin üle oma vanematelt ja nüüd jagan seda hea meelega teiega.

Jõhvikad talveks suhkruga ilma keetmata. Retsept koos fotoga.

Kõigepealt tuleb mari välja sorteerida, vabaneda lehtedest, okstest, ebakvaliteetsetest. Seejärel loputage puhta sooja veega ja kuivatage. Kõik, mari on edasiseks töötlemiseks valmis.

Jõhvikate suhkruga hõõrumiseks on ilmselt palju võimalusi - eriti meie ajal, kui perenaise jaoks on nii palju abivahendeid. Kasutan aga sama meetodit, mida kunagi mu ema kasutas, nimelt hakklihamasinat.

Marjad valatakse kaussi (vt fotot) ja hakklihamasina käepideme pööramisel muutuvad need marjaseks “hakklihaks”.
Kindlasti asetage väljalaskeava alla sobiv anum.

Mul oli keskmiste aukudega otsik. Mitte liiga väike
jätaks koore vahele ja suur - vastupidi, teeks koore väga suureks. Ja nii - sain suurepärase poolfabrikaadi jõhvikapüree näol.

Järgmine samm on segada saadud püree suhkruga vahekorras 1: 2. See tähendab, et ühe kilogrammi jõhvikate jaoks vajate 2 kilogrammi suhkrut.
Vahel võib suhkrut vähem panna – aga
mitte vähem kui 1,5 kg marjade kilogrammi kohta.
Jõhvikad on väga hapud ja kui suhkrut vähem panna, siis lähevad suhkruga püreestatud jõhvikad hapuks. See on põhimõtteliselt kogu retsept. Niipea, kui saadud püree ja granuleeritud suhkur olid kokku pandud, segati kogu asi põhjalikult - nii saate selle kohe purkidesse valada. Ja parem on seda asja mitte edasi lükata. Kui suhkruga püreestatud jõhvikas veidi seisab, moodustub aeglaselt kaks kihti: viljaliha kerkib üles ja siirup jääb põhja. Kui jätate hetke vahele, selgub, et esimestes purkides on paks moos ja ülejäänud purkides siirup.

Nii et suhkruga jõhvikad on talveks valmis ilma toiduvalmistamise ja täiendava tülita. Tasub kulutada üsna vähe vaba aega, et hiljem terve talve imelist kuuma jõhvikamahla ja looduslikke vitamiine nautida.

Suhkruga püreestatud jõhvikad (retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult veidi hiljem) pole mitte ainult väga õrn ja maitsev, vaid ka tervislik magustoit. Lõppude lõpuks teavad kõik kindlalt, et selline marja sisaldab vitamiinide ladu, mis võib toetada immuunsüsteemi igal ajal aastas.

Suhkruga püreestatud jõhvikad: samm-sammult retsept

Koristamiseks vajalikud tooted:

• valge suhkru liiv - 1 kg;
• värsked jõhvikad - 1 kg.

Peamise koostisosa valmistamine

Suhkruga püreestatud jõhvikaid on talveks üsna lihtne valmistada. Kuid enne marjamassi steriliseeritud purkidesse panemist tuleb värskeid puuvilju hästi töödelda. Selleks peate ostma piisava koguse toodet, hoolikalt sorteerima ja seejärel jahedas vees loputama. Et selle protseduuri ajal marjad ära ei jookseks, on soovitatav need kurni või sõela valada. Järgmisena tuleks puuvilju loksutada nii, et need kaotaksid täielikult niiskuse. Vajadusel võib jõhvikad asetada vahvlirätikule ja hoida seal 5-8 minutit.

Peamise koostisosa töötlemine

Suhkruga püreestatud jõhvikad, mille retsept on ülilihtne, tuleb enne sinna valamist hoolikalt läbi töödelda, selleks tuleks valmis puuviljad blenderisse panna ja siis suurimal kiirusel viljalihaks purustada. Kui teil sellist seadet pole, võib marju jahvatada köögikombainis või hakklihamasinas.

Magusa tooriku moodustumine

Pärast seda, kui jõhvikad on püreeks purustatud, tuleb need panna emailvanni, millele järgneb valge suhkur. Mõlemad komponendid tuleb suure lusikaga korralikult läbi segada ja seejärel mõneks ajaks kaussi toatemperatuuril seista. Soovi korral võib sellist toorikut kogu öö soojas hoida.

Nõude valmistamine

Suhkruga riivitud jõhvikaid ei tohi kuumtöödelda. Lõppude lõpuks kaovad toiduvalmistamise ajal kõik marjades sisalduvad kasulikud ained, vitamiinid ja mikroelemendid. Seetõttu on sellise preparaadi jaoks soovitatav kasutada steriliseeritud anumat, kuna magustoit säilib selles maksimaalselt kaua. Seega tuleks võtta paar pooleliitrist või 750-grammist purki, pesta need söögisoodaga korralikult läbi ja seejärel mõnda aega topeltkatlas leotada.

Magustoidu valmistamine talveks

Pärast riivitud puuviljade suhkruga infundeerimist ja purkide steriliseerimist tuleb magus marjamass valada klaasanumatesse, katta pealt suhkruga (1 sentimeetri paksune), seejärel sulgeda plastkaantega (võib olla klaas) ja panna. külmikusse.

Kuidas magusat preparaati õigesti esitada

Lauas serveeritakse suhkruga püreestatud jõhvikaid, mille retsepti oleme veidi kõrgemalt esitanud, koos kuuma tee ja magustoiduga (puding, pannkoogid, pannkoogid jne). Ka sellisest värskest moosist saab valmistada vitamiinipuuviljajooke, mida soovitatakse juua vähenenud immuunsusega.