Millist juustu Caesarile lisatakse. Caesari salat - ülevaated ja kommentaarid retsepti kohta

Tere kõigile! Nüüd on aeg valmistada salateid. Täna pühendame aega rubriigile ja valmistame paljude poolt armastatud, väga maitsva ja populaarse klassikalise Caesari salati. Küpsetame kreekeritega, sest need on salati põhikoostisosade hulgas, nagu ka rooma salatilehed ja riivitud parmesan, maitsestatud erilise kastmega, mis on ennekõike retsepti tuum.

Oma kerguse tõttu on klassikaline Caesari salat lisatud kaloririkkamate koostisosadega, nagu kõvaks keedetud muna või praekana.

Selliste lihtsate ja soodsate toodete abil on võimalik mõne minutiga valmistada maitsvat salatit õhtusöögiks perele või väikesele seltskonnale.

Olen kindel, et sellest salatist saab üks teie lemmikuid!

Selle salati jaoks on palju retsepte. Kõigist selle salati sortidest on populaarseim Caesar kanaga. Lisaks kanalihale kasutatakse tänapäevaseid tõlgendusi ka mereandide, singi, kalmaari, krevettide, lõhe, seente ja kalkuniga. Retseptid, mis kasutavad nii erinevaid tooteid Caesari salatis, pole vähem populaarsed.

Kuidas valmistada klassikalist Caesari salati retsepti kanaga

Lihtsalt valmistatav roog, mis rõõmustab teid oma lihtsuse ja samas hämmastava maitsega.

Teie külalistele meeldib see eelroog!

Koostis:

salati lehed (Pekingi kapsas) - väike hunnik;
kanafilee - 200 gr
parmesani juust - 50 gr
oliiviõli - 1 spl. l
sool, pipar - maitse järgi
caesari salatikaste

Krutoonide jaoks (kreekerid):

pikk päts, baguette - 1 tk
oliiviõli - 2 spl. l
küüslauk - 1 hark (või kuiv)

Kokkamine:

1. Krutoonide (kreekerite) keetmine Caesari salati jaoks Kõigepealt peame valmistama küüslaugumaitselise või. Selleks koori üks suur küüslauguküüs. Purustame lõikelaual, seda on võimalik teha noateraga ja hakkida.

2. Pange küüslauk väikesesse anumasse, lisage kuum oliiviõli ja laske massil tõmmata. Küüslaugule võid lisada oliiviõli ja soojendada massi mikrolaineahjus 20 sekundit. Õli on küüslaugu aroomiga küllastunud.

3. Leival (võid võtta baguette’i või pätsi) lõika ära koorikud ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Laota saiakuubikud ahjuplaadile. Nirista saiaviilud peale küüslaugu segust eemaldamist küüslaugumaitselise oliiviõliga. Isegi erinevalt esimesest variandist võite leivaviilud valada lõhnava oliiviõliga ja puistata peale kuiva küüslauku. See valik on sama hea.

4. Kuumutame ahju 120 kraadini. Panime sinna 20 minutiks kreekeritega küpsetusplaadi. Kreekerid peaksid olema kergelt pruunistunud ja kuivad. Ära lase neil põleda. Tumenenud ja põlenud kreekerid meie jaoks ei tööta.

5. Saime kreekeritega hakkama ja lõpuks hakkame salatit koguma. Hiina kapsa salatilehed pestakse ja kuivatatakse rätikul.

6. Kauni taldriku küpsetamine.

Salatile aroomi ja maitse andmiseks hõõru taldrikule küüslauguküünt.

7. Valmistatud salatilehed rebime kätega meelevaldseteks tükkideks, ära lõika ja pane taldrikule.

8. Kana keetmine. Lõika filee pikuti kaheks osaks, klopi lahti, maitse järgi soola ja pipart.

9. Lisage eelsoojendatud pannile 1 spl oliiviõli. Prae kanafileed mõlemalt poolt 5 minutit.

10. Lõika valmis mahlane kana väikesteks viiludeks.

Caesari salatikastme valmistamine.

11. Kastmiseks vajame toatemperatuuril mune. Lisaks, kui need olid külmkapis, tuleb neid hoida toatemperatuuril 2-3 tundi. Munade soojendamise kiirendamiseks tuleb need kaane all suurtes kogustes 30 minutiks sooja (30 ° C) soolaga maitsestatud vette lasta.

Kui kastmismunad on toatemperatuurile soojendatud, keetke muna kõigepealt täpselt 1 minut suures koguses keevas vees ilma keetmata. Seejärel eemaldage see keevast veest ja jahutage 10-15 minutit. See on Caesari salati maitse peamine "saladus".

13. Maitsesta ühe sidruni mahla, maitse järgi soola ja 1 sl Worcestershire'i kastmega.

14. Sega kõik koostisained segistis.

15. Rohelisel salatil, mille laotame taldrikule kanafilee viilud. Vala kaste salatile, sega läbi. Lisa krutoonid (kreekerid), puista peale hakitud õhukesed poolläbipaistvad parmesani juustu laastud.

Klassikaline Caesari salat kanaga serveeritakse kohe.

Naudi oma einet!

Lihtne salat kana ja isetehtud krutoonidega

Lihtsa ja maitsva Caesari salati kana ja krutoonidega saab uueks aastaks kodus lihtsalt ja kiiresti valmis.

Koostis:

rooma salat - 1 kamp
kirsstomatid -10 tk
vutimunad -7 tk
kana muna - 1 tk.
sinep - 1/2 tl
kanafilee - 300 gr
hapukoor - 1/2 spl
või - 1 spl
oliiviõli - 4 spl.
päts või baguette - 1 tk.
küüslauk - 4 nelki
sidrunimahl - 1 spl
Worcestershire'i kaste - maitse järgi (paar tilka)
Parmesani juust - 70 g
sool, must, punane pipar maitse järgi

Kokkamine:

1. Kõigepealt tegeleme kanafileega. Erinevalt teistest retseptidest peame selle marineerima. Pese filee, hõõru soolaga, puista peale pipart, määri hapukoorega ja jäta 40 minutiks seisma.

2. Niipea kui meie filee on marineeritud, prae seda võrdses koguses võis ja oliiviõlis (1 spl) kuldpruuniks.

3. Kuumuta ahjus valmisolekuni. Jahutage rinnatükk ja lõigake kiudude vahelt viiludeks.

4. Küüslauguõli valmistamine. Purusta küüslauk noaotsaga ja tükelda. Lisage sellele 2 supilusikatäit oliiviõli ja laske 3 tundi tõmmata. Pärast õli infundeerimist eemaldage küüslauk.

5 Krutoonide keetmine (kreekerid). Lõika pätsilt koorik, lõika päts väikesteks kuubikuteks, soola, pipart punase pipraga ja prae küüslauguõlis. Kuivatage soovi korral ahjus.

6. Pese salatilehed, kuivata rätikuga ja rebi kätega taldrikuks.

7. Keeda vutimunad, jahuta, koori, lõika pooleks.

8. Peske kirss, kuivatage, lõigake pooleks.

9. Valmista Caesari kaste. Muna toatemperatuuril, kasta üheks minutiks soolaga keevasse vette, seejärel jahuta.

10. Löö muna oliiviõli hulka, mida keedeti 1 minut ja klopi lahti, lisa sidrunimahl, sinep, veidi Worcesteri kastet, lisa maitse järgi soola ja sega korralikult ühtlaseks massiks.

11. Maitsesta salat ja kana Caesari kastmega, sega läbi, pane taldrikule. Lisa munad ja tomatid; nirista peale ülejäänud kaste. Enne serveerimist puista peale riivitud parmesani juustu ja krutoone. Saate kandideerida.

Caesari salat suitsukana ja majoneesiga

Õrn, kerge ja lõhnav - see on suurepärane lisand nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.

Koostis:

suitsutatud kanarind - 350 gr
roheline salat - 200 gr
kirsstomatid - 200 gr
valge leib - 1 tk.

Kastme jaoks:

majonees - 30 gr
oliiviõli - 40 ml
küüslauk - 1 hammas
Worcestershire'i kaste - 5 g
sidrun - 1 tk.
sool, pipar - maitse järgi
granuleeritud suhkur - 1 tl

Kokkamine:

1. Kõigepealt valmistame krutoonid (kreekerid). Neid saab küpsetada ahjus või paksu põhjaga pannil. Lõika sai kuubikuteks ja kuivata ahjus kuldpruuniks. Enne kuivatamist piserda krutoonid oliiviõliga ja puista üle kuiva küüslauguga.

2. Pese mu lehtsalatit, kuivata tavalise või paberrätikuga ja rebi kätega jämedalt. Panime salati nõusse või salatikaussi.

3. Lõika nahata suitsukana rinnatükk viiludeks, lisa salatile.
4. Lõika kirsstomatid pooleks, lisa salatikaussi.

Kastme valmistamine:

6. Valage oliiviõli blenderisse, pigistage ühe sidruni mahl, lisage majonees (soovitavalt omatehtud), läbi pressi pressitud küüslauguküüs, Worcesteri kaste, üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut, maitse järgi soola ja pipart. Me segame kõiki koostisosi, kuni saadakse homogeenne mass, proovime. Kõige tähtsam on, et kaste meeldiks.

7. Vala valmis kaste salatile ja serveeri.

8. Kastme võib serveerida eraldi kastmepaadis.

See on kõik, saate roogi lauale serveerida!

Naudi oma einet!

Samm-sammult salati retsept nagu restoranis kana, tomatite ja krutoonidega

Caesari salat on viimasel ajal väga populaarseks saanud. Sellise populaarsuse saavutanud valmistatakse seda sageli restoranides. Seda saab serveerida iseseisva roana või lisandina teistele. Täna soovitan teil valmistada Caesari salatit kana, tomatite ja krutoonidega. Samm-sammult retsept aitab teid selles.

kanafilee 400 gr
jääsalat 1 pea
kirsstomatid 200 gr
parmesani juust 100 gr
saia 1 päts
küüslauk 2 küünt
oliiviõli 3 spl
sool, must pipar - maitse järgi

Kastme jaoks:

munad - 2 tk
oliiviõli - 60 ml
sinep - 2 tl
sidrunimahl - 3 supilusikatäit
küüslauk - 2 nelki
parmesani juust - 50 gr
soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Valmista salatikaste. Kõigepealt võta munad 2 tundi varem külmkapist välja, et need soojeneda. Kui munad on toatemperatuurini soojenenud, kasta need 1 minutiks keevasse vette, eemalda ja jahuta. Murra munad sügavasse kaussi.

2. Lisa munadele ühe sidruni mahl ja hakitud küüslauk. Küüslauku võib noaga peeneks hakkida või läbi küüslaugupressi pressida.

3. Hõõru juust peenele riivile ja lisa kaussi munadele.

Aseta kõik kastme koostisosad blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks.

4. Lisaks lisa kaussi koos munadega oliiviõli ja sinep. Lisa maitse järgi soola ja jahvata blenderis kõik kastmeks vajalikud ja valmistatud koostisosad homogeenseks massiks.

5. Caesari kaste on valmis. Valage see teise anumasse ja pange kõrvale.

Caesari salati valmistamine

6. Alustame kreekerite valmistamisega. Lõika saialt koorik ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Koori küüslauk, purusta lõikelaual, seda saab teha noateraga ja tükeldada.

Panime küüslaugu väikesesse anumasse, lisame kuuma oliiviõli ja laseme massil mõnda aega tõmmata. Küüslaugule võid lisada oliiviõli ja soojendada massi mikrolaineahjus 20 sekundit. Õli on küüslaugu aroomiga küllastunud. Võite kasutada mis tahes soovitatud valikuid.

8. Laotage saiakuubikud küpsetusplaadile ja valage need aromaatse küüslauguõliga. Panime kreekeritega küpsetusplaadi 10-15 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kreekerid peaksid kuivama ja olema krõbedad kuldsed.

9. Loputage kanafilee ja lõigake väikesteks 10 sentimeetri pikkusteks ribadeks.

10. Kuumutage praepann hästi tulel, valage oliiviõli. Lao välja kanafilee tükid ja prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis kana puistan üle Provence'i ürdiseguga, maitse järgi soola ja pipraga.

11. Lõika jahtunud lihatükid ribadeks. Ühe portsjoni salati jaoks - üks tükk liha.

Selline näeb välja jääsalat, see on väga sarnane kapsale. Erinevalt tavalisest salatist ei lähe Iceberg kastme lisamisel läbimärjaks ja jääb krõmpsuv. Niisiis, mu salatipea, eemaldage lehed kapsapealt.

12. Salatiks sobib meile kõige paremini jääsalat. Kastet lisades jääb see krõbe (ei kaota oma maitset) ega imbu valmis roas.

13. Pese jäämägi, kuivata rätikuga, pole vaja lõigata. Lõikamisel võivad salatilehed mõrudat maitset tunda. Lõika see kätega suurteks tükkideks. Nii säilitab see oma maitse.

14. Pese kirsstomatid ja lõika need olenevalt suurusest pooleks või neljaks.

15. Lõika parmesani juust koorimisnoaga õhukesteks viiludeks.

16. Meil on kõik salati koostisosad valmis. Hakkame kokku panema Caesari salatit, nagu restoranis. Laota taldriku põhja jääsalat. Pane neile kanafilee ja parmesani laastud.

17. Piserdage peal lõhnavaid krutoone, valage meie salat kastmega. Tõstame tomatid kaootiliselt laiali, need annavad roale hapukust ja tasakaalustavad maitset. Meie Caesari salat kana, tomatite ja krutoonidega on restoranis valmis. Serveeri sellist salatit hästi pidulikule lauale või lihtsalt pereõhtusöögile.

Naudi oma einet!

Caesari salat kana, hiina kapsa, krutoonide ja juustuga: retsept klassikalise fotoga

Caesari salat kanaga (retsept klassikalise fotoga) pole mitte ainult ajaproovi läbinud, vaid püsib endiselt ka populaarsuse tipus. Seda tellitakse sageli restoranides ja seda pole kodus üldse raske valmistada. Täna soovitan teil valmistada Caesari salatit kana, hiina kapsa, krutoonide ja juustuga. Meie klassikaline fotodega retsept aitab teid selles.

Koostis:

salati lehed - 100 gr
valge leib - 3-4 viilu
kanafilee - 300 gr
parmesani juust - 30 gr
oliiviõli - 3-4 spl
kana muna - 1 tk.
küüslauk 3-4 küünt
sidrunimahl - 2 spl
sool, jahvatatud must pipar - teie maitse järgi

Kokkamine:

1. Loputa salatilehed ja kuivata rätikul.

2. Lõika saialt ära koorikud ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Koorige küüslauk, tõmmake küüned lameda noateraga lapikuks ja tükeldage. Kuumuta pann hästi, vala peale oliiviõli. Pane pannile küüslauk ja saiakuubikud. Prae kõik segades kuldpruuniks. Selline röstimisviis annab leivale küüslaugu aroomi ja maitse.

3. Keeda muna kõvaks, jahuta, koori ja püreesta kahvliga hästi kartulipudru sisse. Küpseta kanarind ahjus. Kui teile meeldib tailiha, võite selle keeta soolaga maitsestatud vees ja seejärel kergelt praadida. Igal juhul peaks liha olema väljast mahlane ja krõbe.

4. Määri salatikausi seinad küüslauguküünega. Hakkame salatit kokku panema. Rebi salatilehed kätega suurteks tükkideks ja pane salatikaussi.

5. Roolige kana kätega suurteks kiududeks. Lisage need oma salatile.

6. Järgmisena lisa munapüree.

7. Eralda praetud küüslauk krutoonidest. Laota röstitud saiaviilud munapüree peale.

8. Valmista kastmekaste. Oliiviõlis lisa sidrunimahl, jahvatatud must pipar ja maitse järgi soola, veidi Worcestershire'i kastet. See lisab salatile vürtsi. Sega kaste korralikult läbi.

9. Sega kergelt, ilma rammimata salati koostisained. Lisa salatile kaste ja raputa korralikult läbi.

10. Puista peale parmesani.

11. Salat on valmis. See serveeritakse lauale kohe, nõudmata. Õrn, kerge ja lõhnav - see on suurepärane lisand nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.

Naudi oma einet!

Koorige küüslauk, purustage see noa lameda poolega. Pane väikesesse kaussi ja nirista peale oliiviõli. Pange 40 sekundiks mikrolaineahju. Lõika valge pätsi pealt ära koorik, lõika viljaliha kuubikuteks. Tõsta ahjuplaadile, vala üle saadud küüslauguõliga ja sega. Saada küpsetusplaat 20–40 minutiks ahju ja küpseta 150 kraadi juures.
Valmis kreekerid jahtuma. Kastmeks sega keedetud munakollased, sinep ja purustatud küüslauk. Jahvata mass nuiaga väikeses uhmris. Lisa maitse järgi sidrunimahla ja soola. Valage oliiviõli osade kaupa, jätkates hõõrumist. Lase kastmel tund aega tõmmata. Lõika toores kanafilee pikuti õhukesteks viiludeks, maitse järgi soola ja pipart.
Prae oliiviõlis 4-5 minutit mõlemalt poolt. Pese ja kuivata salatilehed. Rebi lehed tükkideks ja pane taldrikule. Kõige peale tõsta küüslauguvõikrutoonid ja kanaviilud, seejärel õhukeselt viilutatud parmesani juust. Nirista klassikalist Caesari salatit kanakastmega. Kaunista neljaks lõigatud kirsstomatite või tavaliste tomativiiludega.

Tänapäeval on Internetis nii palju Caesari salati retsepte, et te ei tea, milline Caesar on tõeline. Annan teile retsepti maitsva salati ja keisri kastme jaoks, mida saate hõlpsalt kodus valmistada.

Olles kodus palju katsetanud, kontrollisin neid Caesari salati retsepte ja jõudsin järeldusele, et kodus on tõelist Caesarit peaaegu võimatu valmistada, eelkõige seetõttu, et kogu Caesari “sool” on kastmes ja kõigi koostisosade leidmine. kastme jaoks vajalikku on väga raske leida. Kuid salati jaoks tuleb need ka õigesti segada. Isegi paljud mainekad restoranid, kus olen Caesari salatit söönud, ei keskendu sageli kastmele. Kas peaksime oma ajusid ragistama ja koostisosi otsides komistama, kui saame kodus Caesari kastet valmistada ja saavutada suurepäraseid tulemusi. Pealegi pole maitse ja värvi jaoks kaaslast. Nii et teeme kastme.

Caesari salati retsept - omatehtud kastmed

Kõige rohkem meeldis mulle ja mu perele võimalus, kui peate koostisosad kätega maha lööma. Nad ütlevad, et iga roog, mitte ainult Caesari salat, kandub üle inimese soojusele ja positiivsele energiale.

Niisiis, klassikaline kastme retsept on mõeldud Caesari salatikastme valmistamiseks. väikeses kastrulis segage ühe sidruni mahl, dessertlusikatäis sinepit, kaks munakollast ja kaks purustatud väikest küüslauguküünt, segage ja klopige vispliga, lisades järk-järgult oliiviõli, umbes sada milliliitrit (pool klaasi) . Mõnikord lisatakse sellele Caesari salatikastme retseptile äädikat, üks-kaks supilusikatäit, aga mulle tundub. et piisavalt sidrunit ja sa vaatad oma maitset. Vahusta kastet, kuni kaste pakseneb.

Caesari kastme teine versioon põhineb hapukoorel. See on mahedam ja sobib hästi neile salatisõpradele, kellele vürtsikas sinepi-sidruni-äädika kooslus on liiga hapu või ei soovita kõhule. Sel juhul võtke lihtsalt klaas keskmise rasvasisaldusega hapukoort, lisage 2 purustatud küüslauguküünt, teelusikatäis sinepit. Kastme ja Caesari salati pikantse maitse saamiseks võite hakkida 3 väikest marineeritud kurki. Segage kompositsioon segistis või segistis.

Kolmas Caesari salatikastme retsept on hea, sest toode on pehme kreemja maitsega ja sobib suurepäraselt neile, kes järgivad oma figuuri. Kastme valmistamiseks segage 150 grammi (see on umbes üks purk) 15-20% rasvasisaldusega hapukoort ja naturaalset jogurtit ilma täiteaineta. Lisa 1-2 spl. l. riivjuust on parem muidugi parmesan, aga kasutada võib mis tahes kõva või pehmet (näiteks mascarpone) juustu. Soola maitse järgi, kuid soovitame kasutada peensoola või uhmris purustada jämedat soola, nii saab Caesari salatikaste ühtlasema konsistentsi. Vürtsikama maitse saamiseks võid kastmesse lisada supilusikatäie küüslaugust pressitud kappareid.

Väike saladus. Kauplustes saab nüüd Calvelt osta Caesari salatikastet. Muidugi on see täisväärtusliku kastme tõelisest kombinatsioonist väga kaugel, kuid selle maitseomadused võivad teile kasulikud olla. Selge on see, et ostetud kompositsiooni kasutamine isetegemise Caesari salati jaoks on halvad kombed, kuid kastme põhikoostisele võib maitsemeelte rõõmustamiseks lisada paar lusikat.

Caesari salat - krutoonide retsept

Krutoonide ise küpsetamine tähendab Caesari salati retsepti täiuslikku meisterdamist ja külalistele julgelt silma vaatamist. Oluline on ainult kindlaks teha, milline leib Caesari salatis teile kõige rohkem meeldib - valge või must. Kõige sagedamini kasutatav on valge. Ära kunagi tee krutoone vanast leivast või pealegi mitte poest ostetud kreekeritest, see rikub nii roa maitse kui ka naudingu. See on Caesari salati krutoonide retsept. Leib - 200 gr. - peate koorima ja lõikama kuubikuteks, mille külg ei ületa sentimeetrit, kastma need oliiviõlisse ja küpsetama ahjus. Pange tähele, et Caesari salatikrutoonid ei tohiks muutuda riivsaiaks, need peaksid olema kaetud ainult õhukese kuldse koorikuga, jäädes seest piisavalt pehmeks. Kahesaja kraadise ahju temperatuuril kulub umbes 5-7 minutit.

Caesari salat - põhi

Nagu ma ütlesin, on erinevaid Caesari salati retsepte. klassikaline Caesari salati retsept pakub ainult salatit, kastet, juustu ja krutoone (kreekerid), kuid kaasaegsed kokad peavad seda liiga lihtsaks ja nad on seda "parandanud". Nüüd on populaarsed kolm sorti - kana, krevettidega või kui olete gurmaan või vajate midagi sellist, siis anšoovisega (me tunneme seda kala anšoovise nime all). Ma vist pole gurmaan, mulle meeldib kanaga rohkem. Caesari salat krevettidega on samuti maitsev, kuid see on liiga dieetne - mu abikaasa ei saa sellest piisavalt, nii et ma ei küpseta seda. Mis puudutab anšooviseid, siis proovisin paar korda ja ei näinud erilist keerukust - võib-olla ma ei näinud hea välja)))

Seetõttu on teie tähelepanu klassikalinekana salati retsept Caesar. Küpseta kana nii – lõika valge filee väikesteks kuubikuteks, veereta kanamaitseaines ja prae kuldpruuniks. Caesari salati retsept nõuab koostisosade segamist külmalt, nii et kana peab jahtuma mitte praepannil, vaid taldrikul. Kui kana anšoovise asemel haki need lihtsalt piisavalt peeneks.

Teine oluline ese on juust. Caesari salati "Native" juust - parmesan. Kuid kui peensused pole teile olulised, valige mis tahes kõvad sordid. Selle kogus ei ole rangelt piiratud, kõik sõltub teie armastusest juustu vastu. Kahe jaoks mõeldud salatiportsjoni jaoks kulub tavaliselt 50–100 grammi. juust.

Ja muidugi salat. Neid peaks olema nii palju, et saaksid 3-4 korda katta taldriku põhja, millel plaanid salatit serveerida.

Caesari salat - retsept

Caesari salati valmistamine on kõige lihtsam samm, mida oleme kunagi kirjeldanud, kui kõik on õigesti küpsetatud. Kõigepealt küpseta kana – nagu öeldud, peab see olema lahe. Jahtudes valmista oma lemmikkaste, riivi juust. Järgmisena kata taldriku põhi salatilehtedega, määri/vala neile umbes kolmandik kastmest. Ülejäänud kastmes rebi ülejäänud salatilehed, lisa pool krutoonidest, pool riivjuustust, kana, krevetid või anšoovised, sega läbi ja tõsta taldrikule lehtede peale, puista peale ülejäänud riivjuust ja krutoonid, kaunista Caesari salat väikeste tomatite, soovi korral kivideta oliividega.

Muidugi pole Caesari salat ainus salat, mis väärib teie tähelepanu. Vaata kõiki salati retseptid ja head isu.

Zhenya Zhukova spetsiaalselt

Caesari salat - ülevaated ja kommentaarid retsepti kohta

Usk, ülevaade Caesari salatist
Avaldan teile sügavat tänu Caesari salati saladuste jagamise eest. Mu pere armastab seda väga, aga küpsetades oli alati tunne, et midagi on puudu. Siis lugesin teie artiklit ja märkasin, et soovitate kana praadida maitseainetes ja ma keetsin seda tavaliselt. Otsustasin järgida teie retsepti – tulemus on suurepärane. Salat on saanud uue maitsevarjundi, millest minu retseptis nii puudu jäi. Nüüd praadin kana alati vürtsides, kuid otsustasin tükid lisaks riivsaias veeretada - see osutus väga ebatavaliseks, kuid väga maitsvaks. Aitäh veel kord!

Arvustused ja kommentaarid (10)

Zhenya, tänan, aga selguse huvides oleks nad video pannud, Caesar on selline salat. milles kõik peavad end asjatundjateks ja selle lauale serveerimisel on parem mitte vigu teha. Parem on, nagu öeldakse, üks kord näha ...

Caesari salati sünnilugu on juba 81 aastat vana. Ta armus paljudes maailma riikides, kuigi tegemist on itaalia toiduga ning tema klassikalist retsepti on muutnud paljud kulinaarspetsialistid, teda kutsutakse ka salatikuningaks. Tänapäeval on palju retsepte. Ja seentega ja anšoovistega, hiidkrevettidega. Klassikalist "Caesari" müüakse ja serveeritakse paljudes restoranides üle maailma. See kaunistab iga laua. Noh, kui lisate spetsiaalse kastme ... .

Kõik Caesari salati kohta selle loomisest tänapäevani.

Kui oled vähemalt korra internetist Caesari salati retsepti otsinud, ei saanud märkamata jätta, et iga retsepti avaldanud autor väidab, et just see retsept on kõige õigem ja kõige tõepärasem.

Selles artiklis räägin teile Caesari salati ajaloost, salati peamistest koostisosadest, kõige esimese salati retseptist, mis ülistas selle autorit.

Ehtne Caesari salati retsept

Olen kulinaarsetel saitidel juba maininud tohutul hulgal selle salati "tõelisi" retsepte. Ligikaudu sama, kui mitte rohkem, vaheldust on näha ka kohvikutes ja restoranides. Selline mitmekesisus on täiesti mõistetav – see on võitlus kliendi pärast. Nii veebisaidid kui ka restoranid soovivad üllatada külastajaid toote ainulaadsuse ja keerukusega, meelitada ja hoida.

Kogu mitmekesisus algab roa serveerimisviisist (kõige uskumatumad toidud, kaunistused ja kaunistused) ning lõppeb koostisosade varieeruvusega (salatilehtede erinevad versioonid, mitmesugused kastmed ja kastmed, täiesti ootamatute koostisosade sissetoomine salat jne). Tellida saab Caesari pitsat või Caesari salatit, mille retseptis on pasta (pasta).

Kas tasub nende retseptide autoreid hukka mõista algretsepti nii vaba tõlgendamise pärast? Ma arvan, et ei. Ja nüüd püüan oma seisukohta põhjendada. Soovitan teha väike paus Caesari salatist ja rääkida prantsuse köögist.

Tänapäeval ei vaidle keegi vastu tõsiasjale, et Prantsuse kööki võib omistada maailma suurepärastele köökidele. Ja keegi ei ütle, et see köök on ainult ajalooline haruldus sel lihtsal põhjusel, et Prantsusmaa kulinaarsed traditsioonid arenevad ja täiustuvad.

Miks pole prantsuse köök oma kuulsust ja aktuaalsust kaotanud? Sel lihtsal põhjusel, et Prantsuse köögi kulinaarsetes traditsioonides on paika pandud aluspõhimõte – retsepti on vaja ainult toiduvalmistamise alusena, mille põhjal saab iga kokk tuua midagi oma ja luua roa, millel on oma maitse. ja erineb sellest, mida serveeritakse teises restoranis või teises majas.

Ja nüüd teen ettepaneku kaaluda retsepti põhikomponente.

Salatilehed Caesarile

Klassikalise retsepti järgijad väidavad, et selle salati ainus võimalus võib olla ainult värsked ja krõbedad Rooma salati lehed. Ja nende argument on raudne – just see salatileht oli see, mis Caesari esimesse originaalretsepti kaasati.

Samas tolles meeldejäävas retseptis polnud kanafileed ja/või krevette, rukkikrutoone jne. Miks ma olen? See tähendab, et roog peaks olema harmooniliselt tasakaalustatud maitsega. Näiteks kui lisada salatisse veiselihatükke, siis oleks väga asjakohane kasutada rukola lehti. See kombinatsioon loob salatile "maitsemaitse".

Lisaks tuleb arvestada ka geograafiaga - alati ei õnnestu talvel vajalikku korraliku kvaliteediga lehtsalatit leida. Ja siin teen ettepaneku järgida prantsuse köögi põhimõtteid - retsept pole dogma. See on peakoka loovuse aluseks.

Ja kui kasutada mõne teise salati lehti, pole millegi pärast muretseda. Peaasi, et see uus koostisosa ei rikuks roa maitset.

Kreekerid või krutoonid Caesari jaoks

Hiljuti kurtis ühes kulinaarses ajaveebis üks perenaine, et ta ei oska Caesarile krutoone kuidagi teha: krutoonid kas kõrbevad või muutuvad pealt krõbedaks ja seest pehmeks. Proua palus abi ja nõu – kuidas krutoone küpsetada?

Fakt on see, et klassikalise Caesari salati valmistamiseks ei kasutata krutoone, vaid krutoone. Põhimõtteliselt on need samad kreekerid (saiast), kuid pealt krõbedad ja seest pehmed. Võime öelda, et krutoonid on termin, mis tähistab kreekerite röstimisastet.

Ja kui blogija preilil on krutoonid looduslikult saadud, siis mõne koka jaoks on krutoonide valmistamine keeruline. Kui teil on selle koostisosa valmistamisel probleeme, aitavad teid minu nõuanded:

Küpsetusprotsessi on vaja pidevalt jälgida: eelnevalt kastmega maitsestatud saiaviilud tuleb asetada küpsetusplaadile ja panna hästi kuumutatud ahju. Optimaalne temperatuur on 180-200 kraadi. Kui temperatuur on liiga kõrge, läheb leib kõrbema. Madalal temperatuuril kuivab leib lihtsalt krutoonideks. Optimaalsel temperatuuril, kohe pärast kuldse kooriku tekkimist, tuleb küpsetusplaat ahjust välja võtta. Küpseta veidi üle ja saad pargitud krutoonid. Mitte muidugi saatuslik, kuid kõrbenud leiva vürtsika maitsega kreekerid võivad roa lootusetult rikkuda;
Teine oluline punkt on krutoonide arv küpsetusplaadil. Kui “toorikuid” on liiga palju, ei ringle õhk küpsetusplaadil vabalt ringi. Selle tulemusena kerkivad servadest välja söed ja keskel jäävad leivatükid kastmest märjaks;
Teine saladus: võtke värske valge päts ja eemaldage koorik (nii saavutate ühtlase röstimise). Veelgi parem - murra värske päts ja eemalda ettevaatlikult (kätega) puru ning “nopi” kätega leivatükke. Siledad servad sobivad hästi klassikaliste kreekerite jaoks ja selline "käsitsi valmistatud" on teie "Caesari" veel üks tipphetk;
Ärge küpsetage krutoone (kreekereid) tuleviku jaoks. Salat tuleks koristada vahetult enne serveerimist. Siis ei muutu kreekerid niiskeks ja väärtuslikud maitsed ei kao.

Maitsvad krutoonid on maitsev kaste

Ja krutoonide (kreekerite) valmistamise peamine saladus on kaste, millega krutoone leotada. üllatunud? Ainult päts (isegi kõige maitsvam) ei sobi tunnussalati jaoks. Kaste lisab lõpuks teie retseptile veel ühe "koore".

Võite kasutada klassikalise kastme retsepti: valage uhmrisse jämedat soola ja musta pipart, jahvatage, lisage oliiviõli, segage, laske seista 25-30 minutit (nõuame). Ja siis puistame selle kastmega üle pätsiviilud. See on Caesari salati klassikaline maitse.

Ja selle klassikaga saate "mängida":

Muutke õli tüüpi (kõrvits, seesam, viinamari jne);
Lisa kastmesse kuivatatud ürte ja/või vürtse (piparmünt, rosmariin, tšillipipar, adžika, paprika jne);
Pähklid, seemned, terad (päevalill ja kõrvits, piiniaseemned, sinepiseemned, köömned jne).

Ja salatit saab teha "venelikumaks" - kasutada rukkikrutoone või valgeid ehtsaid punakas kreekereid. Ainult, et jumala eest, ärge kasutage hüpermarketi valmistooteid. Miks on vaja amatöörkeemiku komplekti tervislikus ja tervislikus roogis?

Caesari salati juust

Algselt kasutati salati jaoks ainult ja eranditult parmesani juustu. Teadjad ütlevad, et ainult selline juust paljastab täielikult salati kogu võlu ja moodustab "Caesari" maitsebuketi.

Ja siin võime gurmaanidega nõustuda. Kuid mitte 100%. Suure soolasisaldusega ja kareda maitsega odavad vene juustud on ilma eelneva ettevalmistuseta klassikalises salatis paigast ära – selline juust lihtsalt tapab kõik muud maitsenoodid. Kuid see on klassikalises Caesaris.

Soovitan katsetada. Proovige oma retsepti sisestada, näiteks hapukoore juust või rokfort. Või äkki hallitanud juust? Vaja proovida! Sellest võib saada väga ilus maitsevalik.

Ja kui kasutada juustuvaagnat või juustupalle. Kas sa tead, kuidas juustupalle teha?

Võta 2-3 sorti juustu, riivi, lisa muna ja vormi pallikesed. Seejärel veeretage need pallid riivsaias ja kuumal praepannil taimeõliga. Paraku suureneb roa kalorisisaldus. Aga kuidas see unustamatult maitsev saab (õrna täidisega krõbedad pallikesed).

Ei taha lisakaloreid? Valmista juustu kroonlehed: riivi juust jämedale riivile (kõvad juustud), pane juustu kroonlehed (sellised lamedad kuhjad) ahjuplaadile (eelnevalt paberiga kaetud) ja küpseta 2-3 minutit 180-200 kraadi juures. kraadid. Kui juust on sulanud ja pruunistunud, on see valmis. Kui juust on jahtunud, on teil salati jaoks "juustukrõpsud". Krõbe ja maitsev.

Pole soovi riiviga "määrduda"? Lihtsalt lõika juust kangideks, veereta riivsaias ja prae. See tuleb väga maitsev. Mitte nii maitsev kui pallid, aga erakordselt maitsev. Muidugi, kui sulle meeldib juust.

Ärge kartke eksperimenteerida.

Millega Caesari täita?

Alustan kohe sellest, et poe majonees on kõigist võimalikest kastmetest halvim. Seesama, klassikaline "Caesar", maitsestatud Worcestershire'i kastme ja oliiviõliga. Päris Worcestershire’i kastme valmistamine kodus on peaaegu võimatu. Veelgi enam, kui teil on see kaste (saate seda poest osta), siis on parem (st maitsvam) sellist kastet valmistada:

keeda muna 1 minut (mitte enam. st muna tuleks kasta 1 minutiks keevasse vette), seejärel murra jahtunud muna kaussi, lisa paar tilka Worcesteri kastet, oliiviõli, soola ja veidi ( 2-3 tilka) sidrunimahla, segage hästi. See on kõik. Kaste on lihtsalt uskumatu (selle salati jaoks).

Kastmed ja kastmed on hoopis teine lugu. Kui maitsestada sama rooga erinevate kastmetega, siis saad mitu erinevat (maitse järgi) rooga. Need. kastmed ja kastmed võimaldavad mitmekesistada traditsioonilise roa maitset ega lase sellel muutuda igavaks.

Proovige teisi maitseaineid. Ja võite minna väga lihtsal viisil - töötage majoneesiga (loomulikult omatehtud).

Lisa majoneesile (maitse järgi):

sinep (vürtsikas või magus):
küüslauk;
hakitud värske või marineeritud kurk;
omatehtud ketšup või adžika;
pähklid, seemned;
koor (sidrun, apelsin, laim);
kuivatatud või värsked ürdid (peeneks hakitud);
koor, hapukoor, jogurt;
jne.

Ainus piirang on see, et see maitseb hästi.

Mis on Caesar ilma kanata

Alustan sellest, et selles päris esimeses, "Caesaris", polnud kanafileed. Ta oli väga-väga kerge. Samas mitte väga rahuldustpakkuv. Kes ja millal lisas salatile kanaliha? See oli nii ammu, et enamik selle salati armastajaid usub, et see (liha) on alati olemas olnud.

Kanaliha salatis on retsepti hilisem omandamine.
Kanafilee on traditsiooniliselt keedetud või grillitud.

Järgmine samm retsepti väljatöötamisel - miks ainult filee? Mis on hullem kui tiivad (karamellitud või Mehhiko) või jalad (ka suitsutatud)? Või koores hautatud kanamaksa?

Ja pärast kana ilmus salatisse praetud peekon ja muud tüüpi liha, kala ja mereannid. Need. Caesari salat lõhe või krevettidega ei ole retsepti perversioon, vaid selle loominguline ümbermõte.

Selline sort võimaldab teil "Caesari" süüa vähemalt iga päev. Vahetame "peamist rahuldava koostisosa" ja tegelikult saame uue salati. Lihtsalt ilu! Lisaks teistsugune kaste, lisaks uus kaste. Kuid me räägime sellest allpool.

Proovi ka salatit väikeste lihapallidega. Lihapallid võivad olla liha või kala või köögiviljad (võib praadida pannil või ahjus küpsetada. Ja siis valikuliselt kastmes veidi “hautatud”). Ootamatu ja väga maitsev.

Need. Jällegi, ärge kartke katsetada!

Mida veel "Caesarile" lisada

Saate nautida originaalretsepti: salat, parmesan, oliiviõli ja krutoonid. Võlu peitub lihtsuses.

Ja natuke saab ka nokitseda. Lisa muna (tihti lisatakse vutimune. Ma arvan, et kana saab maitse poolest huvitavam), või tomatid (tomatid saab enne ahjus küpsetada), erinevad seened, oliivid, apelsiniviilud. Väga oluline on jälgida mõõdet ja salatit “mitte üle koormata”. Maitseküllus võib muuta peenest Caesarist ebamäärase maitsega roa.

Kuidas Caesar tekkis?

Kas sa tead, kuidas kiibid leiutati? Ja "Heeringas kasuka all"? "Kiievi kook"? Ma suudan täna välja mõelda kümneid populaarsemaid retsepte. Neil on üks ühine joon – juhus.

Caesari salatiga juhtus midagi sellist. Itaaliast sisserännanud väikeses restoranis Caesar Cardinis langes terve hulk Hollywoodi filmitegijaid (oli 4. juulil 1924). Külalised nõudsid jooke ja suupisteid. Kiire! Ja kui alkoholiga oli kõik lihtne, siis suupistega oli jama - peate küpsetama midagi kiiresti, palju ja maitsvat. Pearoogade valmistamisel.

Maestro Caesar haaras lihtsalt peast. Ja siis hõõrus taldrikutele ruttu küüslauguga (mis teha - itaalia koolkond on lihtsalt võimatu ilma küüslauguta), narval ja pani taldrikutele rooma salatilehed, segas kergelt keedetud muna oliiviõli ja Worcesteri kastmega, prae saia. , maitsesta kõike sidrunimahlaga, sega ja puista üle parmesaniga.

Salat ei meeldinud ainult ärahellitatud külalistele! Puhas rõõm!

Ja Ameerikas on neil ka suust suhu... Salat sai kiiresti populaarseks ja sai selle leiutanud koka nime - Caesar.

Mõni aeg hiljem sai retsepti veidi “näpistatud”. Isegi Caesari enda restoranis oli Caesari salatil mitu versiooni.

Kuid pöördume tagasi esimese versiooni juurde (või selle, mille Caesar Cardini järeltulijad nimetasid esmakordselt). Retsept, mida teile pakun, on kirjutatud selle salati autori tütre sõnadest).

Caesari salati valmistamiseks vajate:

Rooma salat - 400 g
valge leib - 100 g
Oliiviõli (krutoonide jaoks) - 30 ml
Oliiviõli - (kastmiseks) - 30 ml
Küüslauk - 2 nelki
Kana muna - 1 tk.
Sidrunimahl - 1 tl
Worcestershire'i kaste - 2-3 tilka
Parmesani juust - 50 g
Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Caesari salati valmistamine:

Loputage ja kuivatage salatilehed hästi, rebige kätega keskmise suurusega tükkideks.
Rebi saiapuru kätega väikesteks (kuni 1 cm) tükkideks.
Sega oliiviõli peeneks hakitud küüslaugu ja soolaga. Puista saiaviilud selle seguga üle.
Tõsta saiatükid ahjuplaadile ja pruunista ahjus (tükid peaksid olema pealt krõbedad ja seest pehmed).
Kastke muna üheks minutiks keevasse vette ja laske seejärel jahtuda. Et muna ei praguneks, tuleb vett väga järsult soolata.
Murra oliiviõliga kausis muna, klopi blenderiga ühtlaseks, lisa parmesan, Worcestershire’i kaste ja sidrunimahl, sega korralikult läbi.
Sega suures kausis väga õrnalt salatilehed kastmega, pane taldrikule, kus serveerime Caesari salatit. Hõõru taldrikut esmalt küüslauguga.
Laota krutoonid ja serveeri salatit.

Noh, võib-olla see on kõik. Aitäh neile, kes suutsid selle artikli lõpuni lugeda. Kaasaegse Interneti jaoks pole see üldse tüüpiline.

Ja ärge kartke eksperimenteerida. Peaaegu kõik maailmaköögi "highlights" on eksperimendi tulemus, juhtum. Ole julge ja ära karda vigu teha. Caesari salat on nagu kvaliteetne avatud lähtekoodiga programm. Raske on sassi ajada. Ja oma meistriteose loomine on väga lihtne.

Paljud meist, mõeldes sellele, kuidas valmistada Caesari salatit, kuidas teha Caesari salatit, kuidas teha Caesari salatit, kuidas teha Caesari salatit jne, tunnevad harva huvi selle vastu, kes Caesari salati retsepti välja mõtles. . Sõna "Caesar" juures meenub enamikule meist ennekõike Gaius Julius Caesar, kuid tema ei leiutanud Caesari salatit. Caesari salati retsepti mõtles välja itaalia päritolu ameeriklane Caesar Cardini. Just tema segas 1924. aastal kokku munad, oliiviõli, salati, saia, parmesani juustu, küüslaugu ja Worcestershire'i kastme ning lõi maailma esimese Caesari salati. Asi on selles, et legendi järgi polnud tal muid salatitooteid ja kokk pidi välja minema. See on klassikaline Caesari salat. Kõik muud meile tuttavad koostisosad lisati Caesari salatisse hiljem. Näiteks hakkasid nad süüa tegema Caesari salat kanaga, Caesari salat lõhega, Caesari salat krevettidega. Tänapäeval usuvad paljud ekslikult, et Caesari salat kanaga on klassika, kuid see pole nii. Tuleb märkida, et klassikaline Caesari salat on valmistatud spetsiaalse kastmega, Caesari salatikastme retsepti täna ei teata. Kui olete huvitatud klassikalisest Caesari salati retseptist, peaksite kindlasti teadma, kuidas valmistada Caesari salatikastet. Caesari salatikaste sisaldab tooreid mune, oliiviõli, Worcestershire'i kastet, küüslauku ja sidrunimahla. Seega on Caesari salatikaste tegelikult isetehtud majonees. Seetõttu valmistatakse majoneesiga Caesari salat nii sageli valmis kujul, nagu retseptis Caesari salat majoneesiga kanaga.

Kodus populaarseim Caesari salat, see on ka kõige lihtsam, see on Caesari salat kana, krutoonide, värske salati ja majoneesiga. Aga kui olete tõeline gurmaan ja tunnete huvi Caesari salati vastu, siis lihtne retsept teile tõenäoliselt ei sobi. Proovige klassikalist Caesari salatit ja te ei kahetse seda. Kui teil pole aega ega soovi ehtsat Caesari salatit valmistada, võib retsepti lihtsustada. Kaks nõutavat koostisosa on salat ja krutoonid. Kuigi mõnikord kasutatakse salati asemel Pekingi kapsast, on see Hiina kapsaga Caesari salati retsept. Lisaks salatile lisatakse mõnikord ka muid köögivilju, näiteks valmistatakse Caesari salat tomatitega. Tomatiga Caesari salati retsept on mahlasem. Tõenäoliselt on Caesari salati ainus püsiv koostisosa krutoonid. Krutoonidega Caesari salati retseptis kasutatakse nii valmis krutoone kui ka praeleiba või krutoone. Caesari salatit krutoonidega saab valmistada originaalsel viisil. Kui küpsetad krutoonid veidi tumedaks, saad musta Caesari salati. Paljude jaoks on Caesari salati keetmine mõeldamatu ilma kanata, nii et Caesari salat see osutub palju rahuldavamaks. Kanaliha saab küpsetada mitmel viisil, see on Caesari salat suitsukanaga ja Caesari salati retsept grillkanaga. Lisaks juhtub, et nad unustavad singiga Caesari salatit valmistades üldiselt kana. Seega saab Caesari salatit valmistada mitte ainult kanalihaga, koostisained võivad olla väga mitmekesised. Leiad Caesari salati retsepti lõhega, Caesari salati retsepti krevettidega. Nii et retsepti valik on teie otsustada. Otsige ja kui soovite kõike veatult teha, valige Caesari salati retsept fotoga, Caesari salati foto, Caesari salat kana fotoga.