Kuidas marineerida baklažaanid talveks ämbrisse. Hakkame valmistama retsepti järgi

Baklažaan on maitsev ja tervislik köögivili, kuid nende hooaeg on lühike. Osavad perenaised valmistavad need köögiviljad talveks ja kasutavad talvel teiste roogade valmistamiseks või sellisel kujul.

Baklažaanid sobivad küüslauguga üllatavalt hästi ja see kooslus on organismile väga kasulik. Neile, kes oma figuuri jälgivad, soovitame seda retsepti baklažaanide talveks marineerimiseks. Need on maitsvad, madala kalorsusega ja pika säilivusajaga. Selle maitsva retsepti valmistamine ei võta kaua aega, nagu ka küpsetamine, kuid tulemus on alati hea.

Nõutavad koostisosad:

Küpsed baklažaanid - 5 kilogrammi;
Küüslauk - 15 grammi;
loorber - 4 lehte;
Sool - 100 grammi;
Vesi - 1 liiter.

Peske baklažaanid, eemaldage varred ja lõigake need pikuti pooleks, et saada kaks paati;
Pange valmis puuviljad vette ja keetke umbes 8-10 minutit, kindlasti soolage vett, lisades umbes 20 grammi soola, võite lisada veidi rohkem;
Me võtame puuviljad veest välja ja laseme neil täielikult kuivada;
Nüüd tuleb viljad lõikelauale panna, peale katta teise lauaga ja kõigele peale suruda, jätta konstruktsioon 3-4 tunniks seisma, selle aja jooksul peaks vedelik saama baklažaanidest välja voolata;
Koorige küüslauk, tükeldage uhmriga, lisage sellele 25 grammi soola, jahvatage kõik hästi;
Hõõru puuvilju küüslaugu ja soola seguga;
Asetage puuviljad anumasse, lisage maitsetaimed, loorberilehed, maitsetaimed;
Valmistage soolvesi veest ja 60 grammist soolast, valage see ettevalmistatud baklažaanidele, vajutage surve all ja jätke 6-7 päevaks;
Selle aja möödudes viiakse toorik külma ruumi.

Baklažaanide säilitamine talveks ürtidega

Baklažaanile lisatud estragon annab sellele värske, suvise maitse. Sarnasele retseptile võid lisada ka kaneeli, basiilikut, küüslauku, nelki, mädarõigast ja muid ürte. Saate neid lisada oma maitse järgi, võite välja mõelda oma maitsetaimede kombinatsiooni või katsetada erinevaid kombinatsioone. Baklažaanid on talveks üllatuslikult nagu seened, aga maitse on hõrk.

Nõutavad koostisosad:

Baklažaanid - 1 kilogramm;
estragon või till - 50 grammi;
jäme sool - 80-90 grammi;
Vesi - 1 liiter.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Viljad tuleb hästi pesta, terava noaga pikuti lõigata, kuid mitte lõpuni, vaid ainult 2/3 pikkusest;
Seejärel tuleb viljaliha ladustamiseks panna purkidesse, kuid neid tuleb perioodiliselt maitsestada tilli või estragoniga, samuti on oluline puista iga kiht hästi jämeda soolaga;
Jätke viljaliha mahla vabastamiseks tuppa toatemperatuurile, selleks võib kuluda umbes 1 nädal;
Alles pärast seda suletakse mahutid kaanega ja asetatakse jahedasse kohta. Selliseid preparaate on oluline hoida ainult külmas ruumis, need riknevad soojas ruumis.
Samuti võite valmistada lahuse veest, soolast ja ürtidest, valada sisse viljaliha, jätta soolamiseks ja seejärel kaaned kokku keerata, valmistamisviis ei mõjuta oluliselt toote lõppmaitset, erineb vaid küpsetusaeg.

Kuidas marineerida baklažaane nagu seeni

Selle retsepti jaoks on kõige parem valida väikesed baklažaanid, need on õrnemad. Ja tooriku värvus on küllastunud, kui kasutate toiduvalmistamiseks tumelillasid puuvilju. See retsept aitab valmistada puuvilju erinevate kuumade roogade täiendamiseks. Soolatud baklažaanid on nagu, maitses vahet pole.

Nõutavad koostisosad:

Baklažaanid - 5 kilogrammi;
Sool - 250 grammi;
Vesi - 5 liitrit.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Peske sinised, eemaldage mittevajalikud varred, lõigake lõpuni jõudmata, kuid ärge lõigake vilju varre küljelt, vars peaks jääma terveks;
Asetage puuviljad anumasse, piserdades neid pidevalt soolaga, erilist tähelepanu tuleb pöörata jaotustükkidele, kui soola on palju, siis võib viljaliha enne kasutamist pesta või leotada külmas vees, kuid soola on vaja kaua; -tähtajaline ladustamine;
Viljakihtide vahele võid asetada tilli või mis tahes muid ürte;
Suruge viljalihale nii, et see annaks mahla;
Tselluloosi soolamine võtab umbes 10-12 tundi, pärast mida saate tooriku ladustamiseks ära panna.

Kuidas marineerida baklažaane porgandi ja selleriga

Preparaate kasutatakse peamiselt kuumade roogade lisasnäkkidena. See retsept soovitab valmistada talveks täidetud baklažaanid küüslaugu, porgandi ja selleriga. See segu on suurepärane lisand keedetud kartulitele, hautatud köögiviljadele, riisile ja muudele lisanditele. Talveks mõeldud baklažaanid nagu seened meeldivad teile igal ajal aastas. Taimeõli on kõige parem kasutada ilma lõhnata, see on dieetlikum.

Nõutavad koostisosad:

Värsked baklažaanid - 2,5 kilogrammi;
Porgand - ½ kilogrammi;
Seller - ½ kilogrammi;
Küüslauk - 2 pead;
Sibul - 3 tk;
taimeõli - umbes 50 grammi;
Jäme sool - 50 grammi.

Täidisega baklažaanide marineerimine:

Peske baklažaanid, lõigake need pikuti kaheks võrdseks pooleks, pange kuuma vette ja keetke madalal kuumusel 30 minutit, seejärel tuleb need pressi alla panna, et vabaneda liigsest niiskusest ja liigsest kibedusest;
Aseta seller keevasse vette ja jäta 15 minutiks seisma, see pehmendab veidi, aga ei muutu liiga pehmeks;
Koorige ja riivige porgandid ja sibulad, seejärel pange need pannile ja praege soola lisamisega pehmeks;
Baklažaanid tuleb kasta taimeõlisse, riivida hakitud küüslauguga;
Asetage prae ühele poolele sinisest, katke teise poolega ja seoge need kokku sellerivartega, töödeldes nii kõiki pooli;
Jätke viljaliha kolmeks päevaks külmikusse rõhu all;
Seejärel valage segu ettevalmistatud purkidesse ja laske neil tund aega steriliseerida, misjärel saab purgid kohe raudkaantega kokku keerata ja tagurpidi jahtuda;
Pärast täielikku jahutamist saate töödeldavat detaili hoida üsna jahedas kohas, näiteks külmkapis või keldris.

Baklažaanide konserveerimine talveks õli ja küüslauguga

Ka soolatud baklažaanid võivad sisaldada mitte ainult soola, vaid ka rohelisi. Ja kui lisada retseptile taimeõli, saab valmistisest täielik suupiste, mida saate pidulikul või igapäevasel laual iseseisvalt serveerida. Taimeõli muudab viljaliha siidiseks ja maitselt õrnaks.

Nõutavad koostisosad:

Küpsed baklažaanid - 3 kilogrammi;
Sool - üks kuhjaga supilusikatäis;
Küüslauk - 2 väikest pead;
Taimeõli - 100 grammi;
till ja seller - 50 grammi.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Peske baklažaanid, lõigake varred, asetage need kuuma vette, keetke umbes 3 minutit, kui viljad on kõvad, siis on soovitatav koor kahvliga mitmest kohast läbi torgata, seejärel võite viljaliha kurnis kurnata; laske liigsel vedelikul ära voolata;
Küüslaugust, soolast ja võist tuleb valmistada marineerimiskaste. Kõik komponendid tuleks uhmris hästi jahvatada, võite kasutada hakklihamasinat, küüslaugupressi või isegi peent riivi, see ei mõjuta lõpptulemust oluliselt;
Lõigake jahtunud sinised, hõõruge kastmega, asetage tihedalt steriliseeritud klaasanumatesse, selles etapis saate viljalihale lisada rohelisi - tilli ja sellerit, võite kasutada oma maitse järgi muid rohelisi;
Katke anum mitme kihina volditud marliga ja asetage see 2-3 päevaks pimedasse sooja kohta, mille jooksul köögiviljad on täielikult soolaga küllastunud;
Pärast seda saad võtta proove ja kui maitse sulle sobib, saad need kaanega kokku keerata ja ladustamiseks ära panna. Ja kui viljaliha pole piisavalt soolatud, võite oodata veel 2-3 päeva;
Kui maitse on hea, siis võid panna purgid kuuma veega pannile ja lisaks steriliseerida 15-20 minutit, seejärel saad purgid tavalisse hoiukohta panna.

Baklažaan marineeritud jõhvikatega

Jõhvikatel on ainulaadne hapukus, neid lisatakse erinevatele preparaatidele. Kui teil on kasutamata marineeritud jõhvikaid, võite neid kombineerida soolatud siniste köögiviljadega. See retsept pole mitte ainult ebatavaline, vaid ka uskumatult maitsev. Jõhvikad näevad igas ettevalmistuses väga head välja ja sinised pole erand.

Nõutavad koostisosad:

Baklažaanid - 1 kilogramm;
Marineeritud jõhvikad - 0,4 kilogrammi;
Tükeldatud till - 3 supilusikatäit;
Jäme lauasool - 2 supilusikatäit.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Peske sinine köögivili korralikult puhtaks, eemaldage vars, lõigake vili 4 osaks, oluline on, et viilud ei oleks liiga suured ega üksteisest liiga erinevad, vastasel juhul võivad need olla ebaühtlaselt soolatud, mõned tükid soolatud ja mõned on täiesti soolamata;
Marineerimisnõud tuleb eelnevalt sobival viisil steriliseerida, näiteks asetada anum auru kohale ja jätta 10-15 minutiks seisma, panna anumad 10 minutiks ahju või kasutada mõnda muud meetodit;
Asetage viljaliha anumasse, puistake seda jõhvikatega, nii et marjad jaotuksid ühtlaselt kogu purgi mahus;
Eraldi valmistage soolvesi, see koosneb veest, soolast ja hakitud tillist, seda tuleb keeta 5 minutit, jahutada veidi;
Valmistatud lahus tuleb kohe valada viljalihaga anumatesse, keerata kohe kaanega kokku, pöörata ümber ja lasta sooja teki all jahtuda. Ja alles siis saate töödeldavad detailid mugavasse hoiukohta, eelistatavalt külma, ära panna.

Baklažaan on väga maitsev köögivili, mida tuleks süüa igal aastaajal. Need retseptid võimaldavad talveks marineerida köögivilju erinevate lisanditega. Iga selline marineerimine on talvel meeldiv avada ja meenutab suve.

Ma küpsetan alati päikeseloojanguhooajal talveks soolatud baklažaane. Ma ei ole suur konserveerimisel äädika lisamise fänn, seega püüan otsida võimalusi, mis ei sisalda äädikat.

Talvel on soolatud baklažaanid väga maitsvad süüa, piserdatud sidrunimahlaga, mis on tervislikum kui äädikas, lisades veidi oliiviõli ja värsket sibulat.

Meil on praegu üllatavalt odavad baklažaanid ja otsustasin need marineerida. Elan soojas kliimas, rulle pole kuskil hoida ja iga rulli ei saa säilitada, aga need soolatud baklažaanid säilivad sahvris suurepäraselt mitu kuud ilma probleemideta!

Niisiis, valmistame kõik koostisosad ette ja alustame soolatud baklažaanide talveks ettevalmistamist.

Selle ettevalmistamise jaoks on parem võtta sama suurusega väikesed baklažaanid. Sattusin mõne pika peale, lõikasin pooleks. Seejärel lõikasin iga baklažaani pikuti, ilma sabani lõikamata.

TÄHTIS: Baklažaane saab talveks marineerida kas sabaga või ilma, need on siin ainult ilu pärast, sellepärast jätsin need ära.

TÄHTIS: Soola kogus selles retseptis on ligikaudne, allpool selgitan, miks.

Valage pannile kaks liitrit vett ja lisage sool. Lisage piisavalt soola, et moodustuks jahe soolalahus. Lase vesi keema ja viska baklažaanid vette. Baklažaanid tuleks kaanega vajutada, et need ei ujuks, vaid oleks vette kastetud. Küpseta baklažaanid pehmeks, katseta pehmust kahvliga.

Nõruta ettevalmistatud baklažaanidest vesi.

Aseta baklažaanid surve alla ja jäta 3-4 tunniks seisma, kuni kogu vesi välja voolab.

TÄHTIS: Ajarežiimi tuleb säilitada, see määrab, kui hästi on baklažaanid soolatud ja täidise aroomidega läbi imbunud.

Samal ajal tükelda värsked ürdid: till, petersell, koriander. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

Täida baklažaanid ürtide ja küüslauguga.

Mähkime niidid ümber iga baklažaani, nii et see hoiab täidist sees.

Asetage baklažaanid mikrolaineahjus steriliseeritud purkidesse.

Täidise valmistame veest, soolast, lisades loorberilehed ja pimentherned.

TÄHTIS: täidis peaks olema teie maitse järgi soolane. Ligikaudu peaksite panema 1 spl. soola poole liitri vee kohta.

Lase täidisel keema tõusta.

Täitke baklažaanid täielikult, kuni purgi ülaosani. Keerake purkidele kaaned peale.

Mähi purgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. Hoida jahedas kohas.

TÄHTIS: ärge jätke valmistamist liiga kaugele, sest kuigi valmistasime soolatud baklažaanid talveks, võite neid süüa nädalaga.

Eemalda baklažaanidelt nöörid, lõika need väikesteks tükkideks, piserda peale sidrunimahla ja oliiviõli ning lisa värske sibul. Jah kartuliga, jah kotletiga!!

Baklažaanide valmistamiseks on palju retsepte suvel, mil rikkalikud sirelivärvilised viljad alles valmivad aiapeenardes. Kuid miljonid koduperenaised kasutavad retsepte, mis võimaldavad neil talveks säilitada rikkalikult mustikate hindamatuid omadusi. Selleks soolatakse, kuivatatakse, marineeritakse või valmistatakse salatina.

Klassikaline marineerimisretsept - baklažaanid küüslauguga

Klassikaline retsept on lihtne ja levinud variant baklažaanide talveks marineerimiseks. Soolatud baklažaanid võib rullida purkidesse või hoida tihedalt suletud kaanega kastrulis.

Baklažaan - 2 kg.
Küüslauk - 2 pead.
Rohelised (valikuline) - 1 hunnik (maitse järgi).

Pese sinised ja eralda need varre küljest. Pooleldi veega täidetud kastrulisse lisa supilusikatäis soola ja lase vesi keema. Aseta köögiviljad kurn ja pane 3-5 minutiks keevasse vette. Peaasi, et seda keevas vees üle ei küpsetaks.
Jahutage blanšeeritud mustikad, asetage need puidust lauale ja suruge peale teine, pigistage liigne vesi välja. Oluline on seda teha hoolikalt, et baklažaanid jääksid terveks ja esinduslikud.
Lõika baklažaan pikuti, alustades sellest küljest, kus varem oli roheline saba. Ärge lõigake lõpuni - jätke paar sentimeetrit vastasküljele puutumata.
Valmista täidis. Te ei pea rohelisi kasutama, kuid kui otsustate lisada peterselli, tilli või sellerit, peske need põhjalikult ja tükeldage. Viiluta või tükelda küüslauguküüned õhukeselt.
Täida baklažaanid. Täidist on soovitav panna nii palju kui võimalik.
Aseta panni põhjale loorberileht. Maitse järgi võite lisada musta pipart. Aseta peale täidetud köögiviljad.
Täida soolveega. Valmistage see, lisades veele soola (2 supilusikatäit 1 liitri kohta) ja keetke, kuni sool lahustub. Enne valamist tuleb lahus kindlasti maha jahutada!
Sulgege pann tihedalt kaanega või asetage peale puhas taldrik ja asetage sellele surve tekitamiseks purk veega. Selles olekus peaks roog seisma 2 päeva soojas kohas temperatuuril umbes 25 kraadi. Kui temperatuur on alla 20 kraadi, kulub selleks 3 päeva, kuid te ei tohiks lasta sellel käärida, kuna valmistame soolatud, mitte marineeritud baklažaane.
Nüüd jäta anum 10 päevaks külma kohta, näiteks rõdule, külmkappi või keldrisse.

Marineeritud baklažaanid talveks

Suurepärane võimalus baklažaanide marineerimiseks talveks. Küpsetusprotsess on veidi sarnane klassikalisele meetodile, kuid sellel on olulisi erinevusi. Marineeritud köögivilju, nagu ka soolatud, võib rullida purkidesse või hoida tihedalt suletud kaanega kastrulis.

Baklažaan - 2 kg.
Porgand - 1 kg.
Küüslauk - 1 pea.
Sool - 6 spl. l. 3 liitri vee kohta.
Must pipar - 10 hernest.
Loorberileht - 5 tk.

Pese baklažaanid põhjalikult ja eemalda varred.
Täida kastrul veega, lisa umbes 4 supilusikatäit soola ja lisa sinised. Kuumuta keemiseni, seejärel keeda tasasel tulel 15 minutit. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.
Asetage koostisosad lõikelauale või ahjuplaadile ja asetage veidi viltu, et vesi täielikult ära voolaks. Panime peale veel ühe tahvli ja panime sellele purgi vett. Jätke see üheks päevaks rõhu all.
Kui päev on möödas, valmista marinaad. Valage kastrulisse 4 liitrit vett ja lahustage 2 supilusikatäit soola. Peale musta pipra ja loorberilehtede lisamist pane marinaad tulele ja lase keema, seejärel lase jahtuda toatemperatuurini.
Täidise valmistamiseks riivi pestud ja kooritud porgand, lisa küüslauk, mille esmalt koorime ja purustame.
Nüüd säti baklažaanid pikuti, nagu hot dogi kuklid, ja täida need porgandi ja küüslauguga.
Tõsta täidetud köögiviljad tihedalt pannile, lisa valmis marinaad ja aseta surve alla.
Kahe nädala pärast võite suupisteid proovida. Kui soovid hapukamat rooga teha, jäta see veel kaheks nädalaks seisma.

Serveerimisel võid hapukurgile nirista veidi võid. Valmistatud baklažaane hoitakse pikka aega külmas kohas.

Kiirmarineeritud baklažaanid

Erinevalt marineeritud ja soolatud köögiviljadest valmivad marineeritud köögiviljad väga kiiresti, kuna need ei tõmbu kaua. Valmistoote võib veeretada talveks purkidesse või kohe süüa.

Baklažaanid - 3 kg.
Äädikas 9% - 200 g.
Lõhnata taimeõli - 200 g.
Suhkur - 100 g.
Sool - 2-3 spl. l.
Küüslauk - 3-4 pead.
Rohelised (till, koriander, petersell) - maitse järgi.
Vesi - 1 l.

Pese ja eralda baklažaanidest varred. Lõika poolrõngasteks ja lase seista, kuni kibedus kaob.
Täida kastrul veega, lisa suhkur, sool ja äädikas. Kui see keeb, lisa tükeldatud köögiviljad.
Keeda pärast keetmist 15 minutit, seejärel kurna kurnis ja jahuta toatemperatuurini.
Haki rohelised ja küüslauk ning lisa baklažaanidele. Oodake veidi, kuni eelroog on infundeeritud ja omandab oodatud maitse.

Kuidas valmistada talveks baklažaanisalatit

Samm-sammult baklažaanisalatite retseptide variatsioone on palju. Pakun välja viisi, kuidas sellist salatit talveks valmistada, näiteks letšo või mitmesugused köögiviljad.

Baklažaanid - 4-5 kg.
Paprika - 5 tk.
Tšilli pipar - 2 tk.
Küüslauk - 2-3 tk.
Sool - maitse järgi.
Suhkur - maitse järgi.
taimeõli - 50-100 ml.
Äädikas - 50 ml.

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika suurteks tükkideks.
Pane tükeldatud mustikad kastrulisse ja lisa vesi. Kuumuta keemiseni, keeda 5 minutit, vajutades juurvilju, et need ei ujuks. Viige valmis ja tühjendage vesi.
Koori paprika ja tšillipipar, eemalda seemned ja tükelda. Koori küüslauk ja jaga nelkideks.
Jahvata küüslauk, tšilli ja paprika segistis või läbi hakklihamasina. Lisa taimeõli ja sool, maitse järgi suhkur.
Valmis marinaad vala keedetud baklažaanidele, lase keema tõusta ja keeda 5-10 minutit.
Rulli kuum salat purkidesse, mis seejärel millegi sooja sisse keerata ja oodata jahtumist. Pärast jahtumist on salat söömiseks ja talveks säilitamiseks valmis.

Ma ei soovita baklažaane koorida soolamiseks, marineerimiseks ega marineerimiseks. Esiteks säilitavad köögiviljad koores paremini oma kuju. Teiseks, nii ei jää need kibedaks, vaid on saarliku maitsega.
Valige toiduvalmistamiseks noored baklažaanid. Need ei ole nii kibedad kui aegunud köögiviljad. Noortel peaks vars olema värske ja erkrohelist värvi.
Baklažaaniga sobivad kõige paremini küüslauk, petersell ja koriander. Ärge kartke neid lisada. Need komponendid annavad sellele erilise maitse.

Vaatasin parimaid retsepte, tänu millele saab talveks valmistada baklažaaniroogasid, säilitades ainulaadse maitse ja kasulikud omadused. Loetletud retseptid võivad olla ainult teie eriliste roogade aluseks. Toiduvalmistamisel on peamine mitte karta katsetada, sest igaühel on toidu osas oma eelistused: mõnele meeldib mahe, teisele aga vürtsikas maitse.

Ärge kartke teha oma muudatusi, lisada uusi koostisosi ja luua oma vajadustele vastavaid ebatavalisi maitsekombinatsioone.

Kuidas baklažaane talveks marineerida - parimad samm-sammult retseptid

Baklažaanid on inimese jaoks üks madala kalorsusega ja tervislikumaid köögivilju, seega on nende kodus talveks soolamine suurepärane idee ja hea asi.

Soolatud baklažaanide ettevalmistamine talveks

Paljud koduperenaised mõtisklevad selle üle, millise loodushoiuga saaksid nad oma lähedastele rõõmu tunda. Suurepärane võimalus külmaks eelroaks oleks sinised, soolaga keedetud. Roog sisaldab palju vitamiine, mis on vajalikud immuunsuse säilitamiseks külmal aastaajal.

Kuidas katta baklažaanid talveks

See preparaat on suurepärane viis kasulike ja vajalike vitamiinide kompleksi talveks säilitamiseks. Baklažaanide talveks säilitamist saab teha erineval viisil: nad taluvad mitte ainult soolamist, vaid ka marineerimist või kääritamist. Oluline on teada, et sulgemata purkides säilivusaeg ei ületa kuu aega, kuid konteineri steriliseerimisel ja hermeetiliselt sulgemisel pikeneb periood oluliselt.

Kuidas valida sinist

Sellised köögiviljad armastavad sooja ja päikesepaistelist ilma, nii et peamine ja kõige maitsvam saak sobib suvekuudel. Tasub kohe märkida, et need puuviljad ei sobi talveks marineerimiseks. Sügiseid on parem säilitada - nende maitse on juba intensiivsem, nad on küpsemad ja tihedamad. Kui kavatsete teha talveks soolatud baklažaane, valige need, millel on paks, elastne nahk, millel pole kahjustusi ega hallituse märke. Lisaks on veel mõned märgid, mille järgi saate enne küpsetamist marineerimiseks sobivaid köögivilju tuvastada:

läikiv koor;
väikese suurusega õisikuvars;
raske kaal;
Vili hüppab vajutamisel tagasi.

Kuidas baklažaane soolata

See roog on paljudes vene peredes laialt tuntud. Kas tead, kuidas baklažaane talveks marineerida? Roa valmistamise meetodid on lihtsad ja protsess ise võtab suhteliselt vähe aega. Köögiviljade nõuetekohane ettevalmistamine võib anda valmistoidule soolatud baklažaanide kujul talveks kirjeldamatu maitse ja aroomi. Tehakse järgmised toimingud:

Pöörake tähelepanu!

- Seen ei häiri teid enam! Elena Malysheva räägib üksikasjalikult.

– Jelena Malõševa – kuidas kaotada kaalu ilma midagi tegemata!

Köögiviljad pestakse eelnevalt ja seejärel blanšeeritakse soolaga maitsestatud vees umbes 5-10 minutit. Valmisoleku saab kindlaks teha puupulgaga ühele viljale torkides: need torgavad kergesti läbi.
Põletatud sinised jahutavad. Pärast seda tuleb liigne vedelik neist välja pigistada.
Puuviljad lõigatakse erineva kujuga, need võivad olla plaadid, ringid, kuubikud või lihtsalt triibud.
Baklažaanide soolamine võib olla kuiv või märg. Kuivatamine seisneb siniste soolamises, vürtsidega maitsestamises ja survestamises. Nad infundeerivad umbes nädal. "Märg" variant hõlmab toodete täitmist spetsiaalse soolase soolveega.

Retseptid baklažaanidega talveks

Paljudele inimestele maitsevad soolatud siniseened nagu marineeritud seened, mistõttu on see baklažaanipreparaat väga populaarne. Köögiviljade eelrooga, eriti kui see on valmistatud küüslauguga, võib serveerida lisaks kartulist, riisist, pastast jne valmistatud roogadele. Talveks konserveeritud soolatud baklažaanide valmistamiseks on palju retsepte, millest allpool on kõige levinumad.

Retsept 1 – soolatud baklažaanid küüslauguga

Kui teed kõike õpetuse järgi, saad peagi talveks väga maitsvad hoidised. Soolatud baklažaanid küüslauguga on vitamiinide ladu, mida kõik külmal aastaajal vajavad. Kuumtöötlemise käigus ei kao toodete maitseomadused, vaid need muutuvad ainult tugevamaks. Nõu saab süüa iga päev või salvestada mõneks eriliseks sündmuseks.

Loputage siniseid vee all ja eemaldage varred.
Tehke iga köögivilja keskelt sisselõige.
Valmistage soolvesi: keetke liiter vett, lisades sellele veidi soola.
Küpseta siniseid samas vedelikus umbes 2-3 minutit.
Võtke baklažaanid välja, asetage need lauale, suruge survega alla - see aitab liigsest veest lahti saada.
Haki küüslauk peeneks ja lisa sool. Täida iga sinine seguga.
Täida ettevalmistatud purgid köögiviljadega (need tuleb enne steriliseerida).
Aseta aedviljade peale loorberilehed ja kata soolveega. Saate konteinerid kaanega sulgeda.
Nõu tuleb esmalt hoida 5 päeva pimedas ruumis, kus see on toatemperatuuril, seejärel tuleb hoidis viia külmkappi (võib viia ka keldrisse).

Retsept 2 – soolatud baklažaanid küüslaugu ja porgandiga

See meetod on hea, kuna selle ettevalmistamine ei nõua palju aega. Selle tulemusena saab iga perenaine maitsvad ja isuäratava välimusega soolatud baklažaanid porgandi ja küüslauguga. Tasub arvestada, et retsepti jaoks peavad sinised olema keskmise suurusega, eelistatavalt noored. Neid, millel tupplehtede äralõikamisel on kõõlused näha, on parem mitte kasutada keeramiseks.

sinine - 3 kg;
klaas vett - 250 ml;
porgandid - 3 kg;
sool - 5 pead;
petersell - 1 suur hunnik;
küüslauk - 5 suurt pead.

Pese sinised, lõika varred ära. Lõika iga köögivili keskelt.
Vala juurde vajalik kogus vett ja lisa soola.
Aja vedelik keema, küpseta peamisi köögivilju selles mitte rohkem kui 3 minutit, muidu need pehmenevad.
Eemaldage sinised ja eemaldage liigne vesi. Seda saab teha kiiremini, avaldades neile survet.
Valmista täidis: riivi porgand, haki iga küüslauguküüs peeneks (küüslaugupressi pole soovitatav kasutada, kuna see ei jäta küüslaugu maitset säilitama). Soola koostisosad ja sega.
Lõika külmad sinised ja aseta saadud porgandi-küüslaugu mass sisse.
Siduge iga köögivili valge niidiga.
Aseta kõik baklažaanid tihedalt purkidesse ja aseta peale ülejäänud täidis. Pidage meeles, et enne toidu säilitamist peate konteineri steriliseerima.
Valmista soolvesi: keeda vesi, milles on lahustatud suur lusikatäis soola.
Täitke täidetud anumad ülaosaga soolveega ja sulgege kaaned.
Säilitage konserve jahedas kohas.

Retsept 3 – soolatud baklažaanid nagu seened

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas säilitada baklažaane, kuid ebatavalisel viisil, et mitmekesistada oma suupistete ja külmade salatite valikut talveks. Suurepärane võimalus talveks oleks soolatud baklažaanid, nagu seened. Roog meenutab oma maitselt ja välimuselt tõesti marineeritud metsaseeni. Ainuke asi on see, et küpsetamisel tuleb sinised lõigata viiludeks ja mitte jätta terveks, nagu paljudes retseptides soovitatakse.

baklažaanid (mis tahes värvi) - 2 kg;
äädikas - 10 spl. l.;
küüslauk - 1 pea;
taimeõli - 1,5 spl;
vesi - 2,5 l;
till - 1 kamp;
sool - 120 g.

Keeda vesi, lisades vajaliku koguse soola ja äädikat.
Pese sinised, koori (ei pea koorima), lõika varred ära.
Lõika kuubikuteks (1,5–2 cm).
Asetage baklažaanikuubikud keevasse vette. Pärast seda, kui see uuesti keeb, küpseta köögivilju mitte rohkem kui 5 minutit.
Eemaldage sinised pannilt, asetage need kurn, kuid ärge raputage ega segage.
Valmista kaste: haki küüslauk ja ürdid.
Maitsesta külmad kuubikud ja vala peale õli.
Täitke steriliseeritud purk saadud seguga lõpuni, sulgege kaas, pange ööseks külmkappi ja seejärel sahvrisse.

Retsept 4 – köögiviljadega täidetud soolatud baklažaanid

Enamik perenaisi püüab talveks valmistada igasuguseid hoidiseid. Soolatud täidetud baklažaanid on ideaalne roog, mida saab süüa eelroana või kasutada lisaroana lauale mis tahes pidustuste ajal. Peate säilitama väikesed sinised, millel pole nahakahjustusi. Ka ülejäänud tooted peavad olema korraliku kvaliteediga.

sinine - 1 kg;
petersell - 1 kamp;
küüslauk - 4 nelki;
tšilli (pipar) - 1 tk;
kapsas - 200 g;
paprika - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
vesi - 2 l;
sool - 90 g;
seller - 1 juur;
till - 1 kamp.

Pese sinised, lõika varred ära ja keeda umbes 4 minutit.
Haki tehnoloogia järgi arvutatud kogus kapsast, riivi porgandid.
Lõika paprika õhukesteks ribadeks.
Haki valmis ürdid ja küüslauguküüned.
Lõika tšilli lihtsalt pooleks.
Valmista soolvesi: lisa retseptis märgitud veekogusele soola ja keeda. Jäta jahtuma.
Tee külmadele baklažaanidele lõiked (nõrjunud veega), et alumine osa jääks terveks.
Täida sinised köögiviljaseguga ja seo siis niidiga kinni, et laiali ei läheks.
Voldi konserveerimiseks valmis köögiviljad igas asendis tihedalt kokku. Täida eelnevalt ettevalmistatud soolveega.
Jätke anum mitmeks päevaks toatemperatuurile ja seejärel saate selle sahvrisse viia.

Kogenud kokad teavad, kuidas käsitleda kõiki kvaliteetseid tooteid. Sama kehtib ka siniste kohta. Kõige maitsvamate baklažaanide valmistamiseks talveks peate järgima professionaalide nõuandeid:

Köögivilja valides iga roa jaoks jälgi, et see oleks katsudes elastne ja et koorel ei oleks defekte.
Talveks soolatud baklažaanide valmistamisel pole vaja kasutada jahvatatud pipart, sest toode on juba loomulikult vürtsikas.
Köögiviljal on väljendunud maitse, nii et peaksite sellele lisama samu tooteid, vastasel juhul ajab see ülejäänud koostisosad oma maitsega üle.

Soolatud baklažaanid talveks: retseptid maitsvate suupistete valmistamiseks fotodega purkides

Talveks soolatud baklažaanid on suurepärane võimalus preparaatide valmistamiseks, mis toimivad pühade suupistetena. Vaadake maitsva roa valmistamise samm-sammult retsepte.

Soolatud baklažaanid talveks

Koostisained

Baklažaanid - 1 kg

Sool - 3 spl. (ligikaudu)

Küüslauk - 10 nelki

Loorberileht - 2 tk.

Piparherned - 5 tk.

27 kcal

Küpsetusprotsess

Ma küpsetan alati päikeseloojanguhooajal talveks soolatud baklažaane. Ma ei ole suur konserveerimisel äädika lisamise fänn, seega püüan otsida võimalusi, mis ei sisalda äädikat.

Talvel on soolatud baklažaanid väga maitsvad süüa, piserdatud sidrunimahlaga, mis on tervislikum kui äädikas, lisades veidi oliiviõli ja värsket sibulat.

Niisiis, valmistame kõik koostisosad ette ja alustame soolatud baklažaanide talveks ettevalmistamist.

Selle ettevalmistamise jaoks on parem võtta sama suurusega väikesed baklažaanid. Sattusin mõne pika peale, lõikasin pooleks. Seejärel lõikasin iga baklažaani pikuti, ilma sabani lõikamata.

TÄHTIS: Baklažaane saab talveks marineerida kas sabaga või ilma, need on siin ainult ilu pärast, sellepärast jätsin need ära.

TÄHTIS: Soola kogus selles retseptis on ligikaudne, allpool selgitan, miks.

Nõruta ettevalmistatud baklažaanidest vesi.

Aseta baklažaanid surve alla ja jäta 3-4 tunniks seisma, kuni kogu vesi välja voolab.

TÄHTIS: Ajarežiimi tuleb säilitada, see määrab, kui hästi on baklažaanid soolatud ja täidise aroomidega läbi imbunud.

Samal ajal tükelda värsked ürdid: till, petersell, koriander. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

Täida baklažaanid ürtide ja küüslauguga.

Mähkime niidid ümber iga baklažaani, nii et see hoiab täidist sees.

Asetage baklažaanid mikrolaineahjus steriliseeritud purkidesse.

Täidise valmistame veest, soolast, lisades loorberilehed ja pimentherned.

TÄHTIS: täidis peaks olema teie maitse järgi soolane. Ligikaudu peaksite panema 1 spl. soola poole liitri vee kohta.

Lase täidisel keema tõusta.

Täitke baklažaanid täielikult, kuni purgi ülaosani. Keerake purkidele kaaned peale.

Mähi purgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. Hoida jahedas kohas.

TÄHTIS: ärge jätke valmistamist liiga kaugele, sest kuigi valmistasime soolatud baklažaanid talveks, võite neid süüa nädalaga.

Eemalda baklažaanidelt nöörid, lõika need väikesteks tükkideks, piserda peale sidrunimahla ja oliiviõli ning lisa värske sibul. Jah kartuliga, jah kotletiga!!

Soolatud baklažaanid: 7 retsepti igale maitsele

Soolatud baklažaanide valmistamine on lihtne. Nende rikkalik maitse ja aroom tagavad hea isu. Seetõttu on nendel köögiviljadel põhinevad suupisted paljude koduperenaiste seas teenitult populaarsed. Enne toiduvalmistamise alustamist on oluline teada, et sinised vajavad erilist töötlust: soolas leotamist, et vähendada kibedust. Kui kõik etapid on õigesti läbitud, rõõmustavad toorikud teid õrnuse ja rafineeritusega, meenutavad suve ja lisavad lauale vaheldust.

Soolatud baklažaanid on lihtne valmistada

Soolatud baklažaanid: lihtne retsept talveks purkides

Talvine hapukurk on paljude lemmiktoode, eriti pühade ajal.

Tumedaviljalisi öövilju saab valmistada järgmiste koostisosade komplekti kasutades:

sinised köögiviljad - 4 tk;
sool - 70 g;
vesi - 1 l;
vürtside ja maitseainete komplekt – perenaise valikul.

Valage anumasse vesi, keetke, pange sinna köögiviljad, keetke mitu minutit, kuni need muutuvad pehmeks (vältige pehmenemishetke);
Seejärel tuleks vesi tühjendada, baklažaanid jahutada ja teha neisse lõige;
Valmistage soolvesi, segades vett ja soola, samuti valmistatud vürtse, laske vedelik keema tõusta, seejärel jahutage;
Asetage baklažaanid sügavasse anumasse (mitte rauda) ja täitke soolveega. Soolamisprotsessi paremaks sujumiseks on soovitatav asetada peale raskus.

Eelroa saate serveerida 7 päeva pärast, kuid talviseks ettevalmistamiseks peate marineerimise läbi viima steriliseeritud klaaspurkidesse, mis sisaldavad soolvett ja köögivilju. Need tuleb katta metallkaantega ja hoida külmkapis.

Küüslauguga soolatud baklažaanid

See baklažaanide marineerimise retsept on algajatele koduperenaistele lihtne ja kergesti valmistatav.

Roa koostisosade komplekt:

See baklažaanide marineerimise retsept on algajatele koduperenaistele lihtne ja kergesti valmistatav.

Loputage köögiviljad, leotage soolaga maitsestatud vees 1-2 tundi;
Valage vesi kastrulisse, keetke need pehmeks;
Koorige küüslauguküüned ja lõigake õhukesteks viiludeks;
Lõika baklažaanid pikuti, pane küüslauk sisse;
Valmistage soolvesi veest ja soolast;
Jahutage see maha;
Asetage baklažaanid klaaspurkidesse, täitke soolveega;
Keera kaaned kokku ja hoia külmkapis.

Soolamine võtab aega 7 päeva, pärast mida saab neid serveerida.

Porgandiga soolatud baklažaanide retsept

Baklažaanid ja porgandid täiendavad suurepäraselt teineteise maitset ja aroomi, nii et eelroog osutub väga isuäratavaks.

Valmistis saab ka sobivaks aluseks paljudele salatitele ja soojadele roogadele.

Koostisosad valmistamiseks 1 kg ööbiku kohta:
porgandid - 350 g;
küüslauguküünt - 10 tk;
vesi 1 l;
sool - maitse järgi;
suhkur - 10 g;
äädikas (9%) - 4 spl;
musta pipraterad (vürtspipar ja terav) - 10 tk;

rohelised (mis tahes) - 50 g.

Baklažaanid ja porgandid täiendavad suurepäraselt teineteise maitset ja aroomi
Loputage köögivilju voolavas vees;
Kuumuta kastrulis vesi, lase keema tõusta, aseta sinna valmis baklažaanid;
Küpseta kuni pehmenemiseni (veendu, et need säilitaksid oma kuju ja ei oleks üle küpsenud);
Seejärel valage vesi eraldi anumasse selle põhjal marinaadi valmistamiseks;
Jahedad köögiviljad;
Riivi kooritud porgand;
Valmista marinaad (vesi, suhkur, maitseained, sool, äädikas);
Haki küüslauguküüned peeneks;
Haki rohelised peeneks;
Tükelda baklažaanid pikuti (täida porgandi, küüslaugu ja ürtidega);
Õmble pooled kokku või kinnita hambaorkidega;
Asetage toorik anumasse, valage marinaad;

Aseta 24 tunniks külmkappi.

Konserveeritud baklažaane võid serveerida juba järgmisel päeval, lõika tükkideks, kaunista värskete ürtide ja sibularõngastega.

Soolatud baklažaanid surve all: samm-sammult retsept

Neid köögivilju saab surve all üsna kiiresti marineerida. See retsept ei nõua erilisi oskusi ega teadmisi.

2-3 kg jaoks vajate täiendavaid koostisosi:
äädikas - 200 ml;
lauasool (peen) - 50 g;
suhkur - 50 g;
vesi - 1 l;
must pipar - 20 hernest;
till ja petersell - 100 g;

loorberileht
Peske kõik köögiviljad;
Haki rohelised;
Marinaadi valmistamiseks segage kõik ülejäänud koostisosad veega;
Asetage köögiviljad anumasse, valage marinaad, puistake ürtidega;

Sulgege ja suruge peale.

Aseta 48 tunniks külmkappi, pärast mida saab eelroa serveerida. Baklažaane võib soolata tervelt, neid võib täita porgandi või küüslauguga. Kasutamiseks 2-3 nädala jooksul ei ole vaja purke steriliseerida.

Soolatud baklažaanid ilma steriliseerimiseta

Konserveeritud tooteid ei pea steriliseerima.

Selle retsepti järgi on köögivilju lihtne marineerida, selleks peate kasutama järgmisi koostisosi (2,5 kg põhitoote kohta):
tomatid - 2 kg;
paprika - 100 g;
küüslauguküünt - 20 tk;
sool - maitse järgi;
sool - 150 g;
taimeõli - 100 ml.

Konserveeritud tooteid ei pea steriliseerima

Töötle baklažaanid;
Laske neil vees (soolas) leotada, et eemaldada kibedus;
Lõika väikesteks tükkideks;
Lõika kuum pipar viiludeks;
bulgaaria keel - taldrikutel;
Lõika tomatid 6-8 tükiks;
Koorige küüslauk;
Asetage kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, segisti kaussi ja püreesta;
Pärast seda lisage massile sool ja suhkur;
Asetage see kastrulisse ja küpseta 1 tund (keskmine kuumus);
Prae baklažaanid taimeõlis;
Tõsta säilitusnõusse, vala üle köögiviljaseguga ja lisa ülejäänud õli.

Eelroog on täiesti valmis. Seda tuleks hoida jahedas kohas.

Terved marineeritud baklažaanid

Selle retsepti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Baklažaane võib marineerida tervelt

Keeda baklažaanid (kuni pehmed);
Koori ja tükelda porgandid, sibulad;
Haki rohelised ja peterselli juur;
Prae porgandid ja peterselli juur;
Prae sibul eraldi;
Sega praad, lisa värskeid ürte;
Lõika baklažaanid pikuti ja pane täidis sisse;
Asetage need tihedalt ladustamiseks valitud anumasse;
Katke anum marli ja jätke 48 tunniks (külmkapis);
Pärast taimeõli kuumutamist valage baklažaanid.

Hoida külmkapis. Kui baklažaanid on suured või neid on palju, võid neid vaadis marineerida. Seal valmistatakse ka leotatud või marineeritud öövilju. Need maitsevad nagu seened.

Sinised, pastinaagiga talveks soolatud

Köögivilja saate soolata, kasutades aromaatset pastinaaki.

Valmistamiseks vajate koostisosi (5 kg põhitoote kohta):

vesi - 5 l;
pastinaak - 150 g;
porgandid - 300 g;
küüslauk - 3 pead;
päevalilleõli - 30 ml;
lauasool (jäme) - 300 g;
piment ja herned - igaüks 5 tk;
nelk ja loorberilehed - 5 tk.

Konserveerime nii, et peame kõik köögiviljad töötlema (pese ja koorima);
Soola vesi ja keeda baklažaanid (15 minutit);
Seejärel jahutage need, asetage need tasasele anumasse või pinnale, sulgege need, asetage need 3 tunniks rõhu alla;
Tükelda kõik muud köögiviljad;
Lõika baklažaanid, hõõru igaüks soola ja pipraga;
Igasse asetage hakitud küüslauk (5-7 g);
Täida porgandi ja pastinaagiga;
Asetage tihedalt purkidesse (steriliseeritud);
Valmistage soolvesi, segades vett, soola ja vürtse, valage see köögiviljadega konteineritesse;
Jätke purgid 3 päevaks seisma, seejärel valage igasse purki veidi taimeõli ja keerake kaaned kokku.

Hoida jahedas kohas.

Seega võib siniseid öövilju valmistada Aserbaidžaani stiilis (vürtsikad) või marineerida nagu seeni. Suupiste osutub alati maitsvaks ja isuäratavaks.

Nagu juba ammu teada, on baklažaanid kartulite ja tomatite kauged sugulased. Tuleb märkida, et kasulike ainete olemasolu poolest on nad peaaegu identsed nende "verevendadega". Need sisaldavad C-vitamiini, PP- ja B-vitamiini. Samuti tuleb märkida kaltsiumi ja raua olemasolu.

See imeline köögivili tuleb lihtsalt lisada oma dieeti neile, kes kannatavad aneemia ja diabeedi all. Et “siniste” maitset ka külmal ajal nautida, võid neid valmistada. Niisiis, meie artiklis räägime sellest, kuidas soolatud talveks valmistada.

Retsept

"väike sinine" - 2 kg;
küüslauk - 2 pead;
vesi - 500 ml;
loorberileht - 6-7 tk;
till, koriander, petersell, basiilik - igaüks hunnik;
tšilli pipar - 1 tk;
koriander - näputäis;
sool - 2,5 spl. l.

Teeme süüa!

Lõika iga baklažaan keskelt ja aseta 10-15 minutiks soolaga maitsestatud vette. Seejärel suru köögiviljadele nii, et kogu liigne vedelik välja tilguks.

Järgmisena haki pool küüslaugu ja ürtide kogusest peeneks. Täida "väikesed sinised" nendega. Emailpanni põhja asetage ülejäänud pool rohelist (ei ole vaja tükeldada), vürtsid, 1 tl. sool ja küüslauk ribadeks lõigatud. Aseta peale täidetud köögiviljad.

Valmista soolvesi. Selleks asetage pliidile pann määratud koguse veega ja oodake, kuni see keeb. Lisa 2 spl. l. soola. Sega läbi ja lase jahtuda. Valage baklažaanidele soolveega. Katke taldrikuga ja asetage raskus.

Baklažaane hoitakse nädal aega toatemperatuuril pimedas kohas. Seejärel soolvesi kurnatakse, filtreeritakse ja keedetakse.

Niisiis, pange väikesed sinised steriliseeritud purkidesse ja täitke soolveega. Katke kaanega ja steriliseerige uuesti. Nüüd saate selle kokku rullida.

Küüslauku tuleks talveks hoida külmkapis või keldris. Head isu!

küüslauk ja porgand

See talveks mõeldud soolatoidu retsept on väga lihtne ega võta palju aega. Niisiis, ostke järgmised tooted:

baklažaanid - 3 kg;
suured küüslaugupead - 5 tk;
porgandid - 3 kg;
suur hunnik peterselli (võimalik on ka kaks);
vesi soolvee jaoks - 250 ml;
sool soolvee jaoks - 1 spl. l.

Hakkame valmistama retsepti järgi

Soovitav on valida keskmise suurusega baklažaanid, et need mahuksid kergesti purkidesse. Samuti tuleks eelistada noori köögivilju. Tuleb märkida, et vanade siniste tupplehtede lõikamisel on näha väljaulatuvaid antenne. Need on köögiviljad, mis ei sobi keeramiseks.

Niisiis, peske köögiviljad põhjalikult, eemaldage varred ja lõigake igaüks keskelt.

Vahepeal valmista täidis. Riivi porgandid keskmisel riivil, haki küüslauk peeneks (ära pista seda läbi küüslaugupressi, et mitte kaotada kogu maitset ja kasulikke omadusi). Haki petersell. Segage kõik koostisosad soolaga.

Lõika jahtunud sinised keskele ja aseta igasse täidis. Võtke niit (reeglina kasutatakse valget värvi, kuna see ei sisalda värvaineid) ja seo köögiviljad kinni. Steriliseerige purgid ja pakendage baklažaanid tihedalt. Aseta peale ülejäänud täidis.

Valmista soolvesi. Lahustage vees suur lusikatäis soola. Valage purkidesse, sulgege kaaned ja asetage jahedasse kohta.

Serveerimisel piserdatakse talveks küüslauguga soolatud baklažaanid (näitame teile kindlasti allolevat fotot) taimeõliga.

Head isu!

Soolatud baklažaanid küüslauguga talveks. Klassikaline retsept

See roog meeldib kõigile eranditult. Selle ettevalmistamiseks vajame:

"väike sinine" - 5 kg;
küüslauk - 150 gr .;
sool soolvee jaoks - 80 g;
vesi - 1 liiter;
loorberileht - 3 gr .;
sool küüslaugu jaoks - 30 gr.

Hakkame kokkama

Loputage siniseid vee all ja eemaldage varred. Lõika iga köögivili keskelt alla.

Asetage baklažaanid keevasse soolveesse (liiter vett ja 80 g soola) ja keetke 2-3 minutit. Eemaldage köögiviljad ettevaatlikult ja laske jahtuda, vajutades (liigse vedeliku eemaldamiseks).

Vahepeal haki küüslauk noaga ja sega soolaga. Lisa segu iga baklažaani keskele.

Asetage köögiviljad steriliseeritud purkidesse. Aseta peale loorberileht (võid lisada tilli vihmavarju). Valage valmis soolvesi ja sulgege kaaned.

Küüslauku tuleks säilitada talveks purkides toatemperatuuril 5 päeva. Seejärel tuleb toorik viia külmkappi või keldrisse. Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Baklažaanid, inimesed kutsuvad neid sageli "sinisteks". See on mitmekülgne köögivili. Esiteks sellepärast, et sellega on palju retsepte – alates suppidest, küpsetistest, suupistetest ja lõpetades moosiga. Ja teiseks on “väikesel sinisel” endal ainulaadne rikkalik maitse. Lisaks on see kuulus oma madala kalorsusega sisu poolest ja sobib hästi teiste toiduainetega.

Milliseid maitsvaid talviseid ettevalmistusi teate selle köögivilja kasutamisest? Baklažaane saab marineerida, soolata, küpsetada, valmistada erinevatest salatitest jms. Täna jagame teiega soolatud baklažaanide valmistamise retsepti.

(5-liitrise mahuti jaoks.)
- baklažaanid - 5 kg;
- loorberileht - 4 tk;
- küüslauk - 15 g;
- küüslaugu sool - 25 g;
- sool soolvee jaoks - 75 g;
- vesi - 1 l;
- basiilik ja petersell.
Päeva retsept: soolatud baklažaanid talveks.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Marineerimiseks on kõige parem valida väikeseviljalised tumelillad baklažaanid. Peseme neid külma jooksva vee all, eemaldame varred ja lõikame iga baklažaani keskelt pikuti.

Valmistatud baklažaanid blanšeerige keevas soolaga maitsestatud vees. Ühe liitri kohta vajate 20 g soola Blanšeerige 8-10 minutit.

Seejärel võtame baklažaanid veest välja ja jätame kurni või sõela, et vedelik täielikult välja voolaks.

Seejärel asetame need köögilauale või lauale. Asetame baklažaanidele teise laua ja lisame sellele raskuse. Baklažaane hoiame sellisel kujul umbes 3-4 tundi. Seda tuleb teha veidi nurga all, et vesi baklažaanidest järk-järgult välja voolaks.
Tuletame meelde, et viimati valmistusime.

Vahepeal koori küüslauk.

Jahvatage see uhmris. Lisage küüslaugule soola - 25 g ja pange see segu tükeldatud baklažaanidesse.

Anumasse, milles baklažaanid talveks hapestate, lisame peterselli, musta pipratera, loorberilehti ja muid vürtse.

Seejärel asetage küüslauguga täidetud baklažaanid tihedalt anumasse. Lisa uuesti maitseained ja ürdid peale. Valmista soolvesi. 1 liitri vee kohta vajame 60 g soola. Aseta peale puidust ring või muu anum ja lisa survet. Talveks soolatud baklažaane hoiame sellisel kujul umbes 6-7 päeva. Teeme seda kõike toatemperatuuril. Seejärel asetame selle näiteks külmkappi või keldrisse, kus temperatuur ei ületa 10 kraadi Celsiuse järgi.

Kui sulgete need soolatud baklažaanid talveks, pange köögiviljad klaasnõusse ja täitke keedetud, jahutatud soolveega. Kata keedetud kaantega ja jäta piimhappekäärimiseni sooja ruumi. Hoida kohas, kus temperatuur ei ületa 10 kraadi.

Enne söömist tükeldage soolatud baklažaanid peeneks, lisage sibul ja taimeõli - kõik maitse järgi. See on suurepärane võimalus