Kuidas säga maitsvalt praadida. Kuidas lõigata suurt säga

Säga on mageveekogudes elav kala, mida iseloomustab asjaolu, et ta eelistab elada sügavates aukudes, mis on täidetud mitte väga puhta veega, nii et tema liha võib maitsta nagu rabamuda. Eriti oluline on kala vabastada soomuste asemel säga nahka katvast limast. Just see võib saada peamiseks ebameeldiva lõhna allikaks, mis rikub isegi kõige peenema roa. Säga puhastamiseks tuleb see esmalt jämedas soolas veeretada ja rümp puhastada. Need on peamised reeglid – kuidas säga puhastada

Seejärel võib hakata kõhtu lahti rebima ning uimed, saba ja pea ära lõikama. Soolte eemaldamise etapis võite avastada, et säga sees on kaaviari. Seda saab valmistada erineval viisil. Kuid kõigepealt peate selle kiledest vabastama, koorides selle tavalise kahvliga või ajades läbi hakklihamasina. Soolakaaviar õnnestub nõrga soolalahuse kasutamisel (piisab mõnetunnisest soolamisest). Ja säga kaaviari keetmine muutub lihtsaks ülesandeks.

Säga lõikamine kohustusliku töötlemisega jämeda soolaga ja rümba pesemine veega on selle kala ettevalmistamise eeletapp. Kõige maitsvamad on väikesed säga, mis pole kasvanud üle 40 sentimeetri. Neid võib ahjus fooliumis küpsetada (et mitte ära kuivada). Kala sisse tasub panna köögiviljatäidist ja aromaatseid ürte, mis aitavad “jõe” lõhnast üle saada, kui see alles jääb. Kuid kui teil on küsimus - kuidas säga ahjus küpsetada, kui see on liiga suur, siis vastus on lihtne - tükeldage see portsjoniteks.

Mida suurem on säga, seda rohkem on kaluritel rõõmu, seda rohkem on neil raskusi selle sitkema ja “aromaatsema” liha valmistamisel. Kala maitsvaks küpsetamiseks peate läbi viima kogu esialgse puhastusmeetmete komplekti ja lõikama selle portsjoniteks. Iga tükk on hõõrutud vürtsidega ja praetud - säga serveeritakse sidruniviiludega. Ja kui teil on endiselt küsimusi säga maitsva küpsetamise kohta, siis allolevas artiklis on retsept selle pannil praadimiseks

Selle retsepti jaoks peate kasutama kas fileed või sägatükke, samuti munapaneeringut ning jahu ja maisi segu, millesse peate kalatükid kastma. Topeltpaneerimine võimaldab paremat maitset. Retsept eeldab, et säga friteeritakse, st kalatükid peaksid olema üleni kuuma õliga kaetud. Pärast säga praadimist selle retsepti järgi on soovitatav asetada see salvrätikule, et liigne õli välja voolaks.

Kui kodus ei ole võimalik säga puhastada soolaga, siis võib proovida telkimisvõimalust, kus kala tuleb esmalt õunasuitsuga suitsutada ja seejärel pealaest sabani “sukaga” nahka panna. Lisaks saab tuha abil puhastada nahka limast. Siin saate valida säga puhastamiseks ja ettevalmistamiseks parima võimaluse.






Nõuanne



Nõuanne


Valik on sinu:



Hankige kood oma ajaveebi või veebisaidile manustamiseks >>>

Sageli lõhnavad sägad, eriti suured, kergelt muda järele. Sellest lõhnast saate vabaneda järgmiselt: väikesed kalad (kuni 5 kg) tuleb valada sidrunimahlaga ja jätta kümneks kuni kahekümneks minutiks. Suuremad kalad tuleb nülgida. Riputage kala köie külge (saab ajada läbi silmade või lõpuste), tehke terava noaga õhuke sisselõige ümber pea, haarake kuiva lapiga lõigatud nahast ja tõmmake see terava liigutusega ülalt alla. , nagu sukad.
Kui säga on püütud jõest või järvest, mitte poest ostetud (kus ta on suure tõenäosusega pärit kalakasvandusest), on soovitatav selle liha mitu tundi piimas leotada. Kõik ebameeldivad lõhnad kaovad.
Ja enne säga keetmist soovitavad kogenud perenaised säga nahka soolaga hõõruda ja seejärel maha loputada.

Säga lõigatakse järgmiselt:
Pese kala külma jooksva vee all. Sellel kalal puuduvad soomused, nii et säga tuleks ainult noaga kergelt kraapida ja rookida.
Asetage kala lõikelauale. Võtke kõige teravam nuga. Sabast peani tehakse sisselõige.

Eemaldage ettevaatlikult sisikond ja puhastage kõhuõõs kiledest.

Sapipõis eemaldatakse - see asub maksa põhjas.

Kalade rookimisel on väga oluline mitte kahjustada sapipõit (fotol on see hästi näha).
Nõuanne : Kui kahjustate oma sapipõit, ärge kiirustage ära viskama neid kala osi, mis said neile sapi. Lihtsalt hõõruge neid soolaga, loputage külmas vees ja need muutuvad toiduks üsna sobivaks.

Nüüd peate lõpused eemaldama. Need lõigatakse noa või kääridega, eemaldatakse ja visatakse minema. Seejärel pestakse kala hästi külma vee all.

Järgmisena lõigatakse kala pea ja saba ära.
Selja- ja vaagnauimed eemaldatakse järgmiselt: lõiked tehakse kuni selgrooni piki kogu uime mõlemal küljel. Seejärel tõmmatakse uim sõrmedega kala kehast välja.
Nõuanne : Ärge kiirustage pead, saba ja uimed ära viskama, võite neist osadest valmistada maitsvat kalasuppi.

Järgmiseks küpsetamiseks lõigatakse kala portsjoniteks.

Säga valmistatakse erineval viisil: keedetakse, praetakse või tehakse kebabi.
Valik on sinu:

allikas "


Ahenda

Vaata, kuidas see välja näeb...

Looduses on säga erineva suurusega, mõned isendid ulatuvad 300 kg-ni! Kuid te ei tohiks toiduvalmistamiseks valida suuri kalu. Kõige maitsvam liha on noorelt, mitte liiga suurelt sägalt. Sellise säga liha on õrn ja mahlane.

Sageli lõhnavad sägad, eriti suured, kergelt muda järele. Sellest lõhnast saate vabaneda järgmiselt: väikesed kalad (kuni 5 kg) tuleb valada sidrunimahlaga ja jätta kümneks kuni kahekümneks minutiks. Suuremad kalad tuleb nülgida. Riputage kala köie külge (saab ajada läbi silmade või lõpuste), tehke terava noaga õhuke sisselõige ümber pea, haarake kuiva lapiga lõigatud nahast ja tõmmake see terava liigutusega ülalt alla. , nagu sukad.
Kui säga on püütud jõest või järvest, mitte poest ostetud (kus ta on suure tõenäosusega pärit kalakasvandusest), on soovitatav selle liha mitu tundi piimas leotada. Kõik ebameeldivad lõhnad kaovad.
Ja enne säga keetmist soovitavad kogenud perenaised säga nahka soolaga hõõruda ja seejärel maha loputada.

Säga lõigatakse järgmiselt:
Pese kala külma jooksva vee all. Sellel kalal puuduvad soomused, nii et säga tuleks ainult noaga kergelt kraapida ja rookida.
Asetage kala lõikelauale. Võtke kõige teravam nuga. Sabast peani tehakse sisselõige.

Jõesäga on meeldiva maitse ja kauni valge lihaga, mõõdukalt rasvane kala. Sägast saab valmistada palju maitsvaid roogasid alates kalapirukatest kuni maitsvate praadideni. Kuid ka säga küpsetamisel on omad nüansid, nii et kui teil õnnestub säga püüda või lihtsalt poest või turult osta, peate teadma paari saladust, kuidas seda puhastada ja mudalõhnast vabaneda.

Kuidas säga puhastada ja tükeldada

Säga ei ole kaetud soomustega, vaid neil on viskoosne lima. Oluline on säga korralikult lõigata, et mitte rikkuda õrna liha. Säga lõikamiseks vajate:

  1. Veereta terve kala soolas, seejärel hõõru kala käsnaga korralikult läbi. Nii on kala lihtne limast vabastada.
  2. Kraapige kalalt soola ja ülejäänud lima, kuni nahk muutub heledaks.
  3. Loputage kala ja alustage lõikamist.
  4. Lõika lõpuste lähedale pikisuunas ja lõika kala kõht sujuvalt kuni sabani.
  5. Võttes kala pea lõpustest kinni, lõigake pea õrnalt noaga maha ja eemaldage see koos sisikonnaga ettevaatlikult.
  6. Eemaldage kõhukelmelt kiled.
  7. Lõika ära uimed ja seejärel lõika kala praadidena või roale sobival viisil.

Kuidas muda lõhnast lahti saada

Sägal, nagu paljudel jõekaladel, on püsiv jõemuda lõhn, mis võib isegi pärast kala küpsetamist rikkuda iga roa. Sellest probleemist vabanemiseks on paar võimalust:


Kalapirukas sägafileega

Sellist pirukat saab serveerida pidulikul laual ja üllatada külalisi mitte ainult selliste küpsetiste maitsega, vaid ka selle kauni esitusviisiga. Sägafilee täidis on tänu säga rasvakihile mahlane ja pehme ning õrn ja aromaatne tainas täiendab meeldivalt kala maitset.
Koostis:

  1. Lahusta pärm soojas vees ja vala kuivainete hulka – jahu, suhkur, sool. Lisa tainale või ja sõtku pehmeks ringiks. Kata taignaring vahvlirätikuga ja aseta tunniks ajaks sooja kohta, kuni tainas hästi kerkib.
  2. Haki sibul ja prae koos riivitud porgandiga.
  3. Lõika filee ribadeks, pipar ja sool.
  4. Rulli kerkinud tainas ovaalseks.
  5. Aseta kala ja köögiviljad kolmnurga kujul taigna keskele. Lõika tainas ümber kolmnurga ribadeks, jättes kolmnurga põhi terveks.
  6. Mähi taignaribad risti, nagu patsi, moodustades kalasaba.
  7. Ja teiselt poolt moodustage kala pea.
  8. Määri pirukas munaga ja aseta pooleks tunniks 180 kraadisesse ahju.


Kala heh sägast

See Korea köögi roog on marineeritud kala armastajaid juba ammu võlunud oma lihtsuse ja vürtsika maitsega. Heh sobib suurepäraselt laua eelroaks ja sobib hästi absoluutselt iga lisandiga. See on äärmiselt lihtne ja kergesti valmistatav. Heh jaoks on kõige parem võtta üsna rasvaseid kalasorte ja säga on vaid üks neist.
Koostis:

  1. Pese sägafilee hoolikalt ja lõika õhukesteks ribadeks. Soola kala, lisa äädikas, sega ja jäta pooleks tunniks seisma.
  2. Lõika porgandid ribadeks ja prae taimeõlis.
  3. Haki sibul rõngasteks.
  4. Aseta marineeritud säga peale porgandid, seejärel sibularõngad, lisa hakitud ürdid, küüslauk ja maitseained.
  5. Sega heh korralikult läbi ja maitsesta soola, suhkru ja äädikaga.
  6. Aseta roog üheks päevaks külmkappi.
  7. Serveeri marineeritud heh värske koriandriga üle puistatuna lauale.


Säga kala sõrmed

Lihtne ja maitsev suupiste, mis valmib vaid poole tunniga. Selle roa peamine eelis on see, et selliseid kalatükke saab edaspidiseks kasutamiseks hõlpsasti külmutada ja praadida, kui vajate kiiret suupistet, kuid teil pole aega süüa teha.
Koostis:

  1. Lõika kalafilee piklikeks tükkideks. Maitsesta kala maitse järgi ja lisa soola.
  2. Klopi kanamuna näpuotsatäie soola ja teelusikatäie veega lahti.
  3. Sega riivsai paprikaga. Selline paneering annab kalasõrmedele kauni kuldse värvi.
  4. Suru kalafileed jahu sisse.
  5. Seejärel kasta kala lahtiklopitud munasse ja veereta paneeringus.
  6. Prae ettevalmistatud kalapulgad taimeõlis kuldpruuniks.
  7. Serveeri kuumalt sinepikastme või tartarikastmega.


Küpsetatud säga kuldpruuni koorega

Ilus ja aromaatne säga maitsva koorikuga on suurepärane võimalus õhtusöögiks. Roog on väga rahuldav ja seda on lihtne valmistada.
Koostis:

  1. Lõika filee väikesteks tükkideks ja määri korralikult kastmega. Puista kalatükid vürtsidega.
  2. Süvenda säga tükid maisijahusse.
  3. Aseta kala küpsetuspaberile ja küpseta ahjuplaadil umbes 15 minutit.
  4. Serveeri kala hapukoorest, ürtidest ja hapukurgist valmistatud hapukoorekastmega.


Säga pallid

Vürtsikas ja kaunis eelroog võlub punaka kala austajaid. Roog on maitselt õrn ja välimuselt esinduslik.
Koostis:

  1. Küpseta vürtsidega maitsestatud sägafilee ahjus küpseks.
  2. Koori ja keeda kartulid. Püreesta kartulid, lisa sool ja maitsesta tüümianiga.
  3. Vahusta küpsetatud filee blenderis koos kartulipudru, munade, sibulate ja poole riivsaiaga. Maitsesta vürtsidega ja tõsta maitse järgi.
  4. Vormi märgade kätega väikesed kalapallid ja määri need paneeringus korralikult läbi.
  5. Tõsta pallid ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes pool tundi. Pallikeste krõbedamaks muutmiseks võid neid suures koguses õlis praadida või friteerida.
  6. Serveeri pallikesi hapukoore või tartarikastmega.


Sägaroad on väga lihtsalt valmistatavad ja väga maitsvad. Kuigi säga on meile väga tuttav kala, saab seda valmistada mitmel viisil, maitsvalt ja originaalselt. Proovige erinevaid retsepte sellest jõe kaunitarist, mis pole mitte ainult mahlane roogades, vaid sobib hästi ka erinevate koostisosadega.

Säga on suure pea ja pikkade vuntsidega jõekala. Mõnikord saavutab see tohutu suuruse. Kuid soovitatav on süüa väikese ja keskmise suurusega kala. Suurte isendite liha on maitselt raske ja rasvane.

Säga lõikamine on teiste kalaliikidega võrreldes nauding. Sellel pole lihaste vahel luid ega soomuseid. Seetõttu tuleb selle puhastamiseks lima- ja mudakiht lihtsalt terava noaga maha kraapida. Soovi korral võite naha eemaldada. See on paks ja seda on lihtne teha. Peate pea ümbert nahka lõikama ja seejärel sabani alla tõmbama, nagu sukad. Käte libisemise vältimiseks võite kasutada salvrätikut või kasta sõrmed soola sisse.

Seejärel peaksite terava noaga eraldama pea rinnauimede piirkonnast. Järgmisena peate kõhu ettevaatlikult lahti rebima ja sisemused eemaldama. Kui kavatsete maksa küpsetada, on oluline mitte kahjustada sapipõit, et see ei maitseks kibe. Eemaldage kiled ka kõhu siseseintelt. Seejärel loputage kala hästi. Eemaldage uimed, lõigates need pikisuunas mõlemalt poolt.

Filee eemaldamiseks lõigake liha mõlemalt poolt peast sabani piki harja läbi. Te ei pea uimeid ja pead ära viskama; need sobivad kõrva jaoks hästi.

Kuidas süüa teha

Kui säga õigesti küpsetate, on selle liha mahlane, õrn ja hõrgult maitsev. Probleemiks on muda lõhn, mis muutub seda tugevamaks, mida suurem on kala.

On saladusi, tänu millele saate säga küpsetada nii, et see ei haiseks.

Kõige populaarsem toiduvalmistamisviis on lihtsalt praadimine pannil. Kui kala praadida tükkidena, kulub selleks 10 minutit. Prae filee taignas 15 minutit. Tuli peab olema keskmine. Panni pole vaja kaanega katta.

Kuidas on säga kasulik?

Säga on suurim jõekala. Saba on selle kõige rasvasem ja kõrge kalorsusega osa. Sajas grammis värskes lihas on 143 kcal: 16,8 g valku ja 8,5 g rasva. Sägaliha ühendab kõrge toiteväärtuse suurepärase maitsega. Sellel on ka vähe sidekude ja liha on kergesti seeditav.

Soma sisaldab palju olulisi vitamiine: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Mikroelemendid: jood, raud, tsink, vask, kroom, nikkel, fluor, koobalt, molübdeen, mangaan. Makroelemendid: naatrium, magneesium, väävel, kaalium, kaltsium, kloor, fosfor, kaalium.

Säga on väga kasulik rasedatele ja vähenenud immuunsusega inimestele. Selle lihal on kasulik mõju ka üldisele tervisele, nahale ja juustele. Soovitatav nägemisprobleemide, südame-veresoonkonna haiguste ja kõrge kolesteroolitaseme korral.

Kuidas praadida säga pannil taignas

Säga taignas on lihtne ja maitsev roog. Tänu sellele, kui lihtne on seda kala lõigata, valmistatakse see kiiresti. Võid praadida nii pihve kui ka fileetükke.

Selle roa jaoks vajate:

Kala tuleb põhjalikult pesta ja lõigata kuni 2 cm paksusteks tükkideks. Taigna valmistamise ajal võite liha marineerida või soolaga hõõruda.

Taigna jaoks murra muna, lisa sool, hapukoor ja majonees. Vahusta kõik kahvli või mikseriga. Lisa jahu ja klopi uuesti läbi.

Kasta kalatükid saadud taignasse ja aseta õliga kuumutatud pannile. Prae keskmisel kuumusel viis minutit, kuni mõlemale küljele ilmub maitsev koorik.

On veel üks huvitav retsept – kasta säga peale taigna seesamiseemnetesse. See osutub maitsvaks ja ebatavaliseks. Taigna saab valmistada klassikalises versioonis - piimaga. Nii on tervislikum.

Kuidas praadida säga pannil jahus

Kala praadimine jahus on isegi lihtsam kui taignas. Jäta pestud tükeldatud kala marineerima. Samal ajal kuumutage praepann taimeõliga. Kuna kala on üsna õline, on vaja veidi õli.

Aseta jahu suurele taldrikule. Kasta kalatükid jahusse ja pane pannile. Prae 10 minutit, seejärel keera ümber ja prae sama palju teiselt poolt. Rasva eemaldamiseks asetage keedetud kala paberrätikule.

Selle küpsetusmeetodiga ei jää liha nii mahlane ja pehme. Kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks; Võite ka säga frittida.

Kuidas küpsetada säga praepannil köögiviljadega

Pakun samm-sammult retsepti köögiviljadega. Vaja läheb sägafileed, paar sibulat, mitu tomatit, jahu, vürtse, ürte.

Pese kala, tükelda ja kuivata paberrätikuga. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta mõneks ajaks tõmbama. Kuumuta pann ja aseta jahusse uputatud kalatükid.

Lõika sibul rõngasteks ja prae pannil. Lõika tomatid viiludeks ja lisa sibulale. Prae köögivilju paar minutit.

Pange valmis kala praepannile koos köögiviljadega. Lisa veidi vett ja kata pann kaanega. Hauta madalal kuumusel kuni keemiseni, kuni vesi aurustub. Puista valmis roog ürtidega ja serveeri kuumalt.

Millega säga serveerida - kastmed

Kõrvale sobivad hästi keedetud kartul, köögiviljad ja riis. Kala võid serveerida küüslaugu, juustu, koorekastmega. Jagan teiega kiireimaid retsepte. Aga mitte vähem maitsev :)

Küüslauk-sidrun. Koorige küüslauk ja ajage see läbi pressi. Lisa paar supilusikatäit sidrunimahla ja pool teelusikatäit oliiviõli, peterselli. Kaste on valmis. Vala see igale kalatükile ja kaunista basiilikuoksaga.

Kreeka pähkli kaste. Selle kastmega osutub see väga originaalseks. Valmistamiseks vajate kreeka pähkleid (klaas), 4-5 küüslauguküünt, tükk leiba. Ja ka 2-3 supilusikatäit äädikat, klaas vett, paar supilusikatäit taimeõli. Pähklid tuleb purustada ja eelnevalt leotatud leib neile peale pigistada. Pigista segusse küüslauk, lisa äädikas ja taimeõli. Lisa vesi ja sega segu mõõdukalt paksuks. Vahusta kaste ja aseta koos kalaga taldrikule.

Tatari kaste. Riivi marineeritud kurk peeneks ja pigista liigne mahl välja. Lisa pool supilusikatäit värskelt hakitud tilli ja 1 peeneks hakitud küüslauguküüs. Lisage 2-3 spl. lusikad majoneesi. Sega kõik kahvliga läbi. Proovige valmistada seda ebatavaliselt maitsvat kastet.

Järgmised vürtsid aitavad säga liha maitset täiendada:

Säga peetakse üheks kõige hämmastavamaks veehoidlate asukaks. Tõsi, selleks, et sellest kalast valmistatud roog oleks maitsev, tuleb see korralikult tarbimiseks ette valmistada. Selle liigi esindajate kehapikkus võib olla umbes viis meetrit ja kaal kuni kolmsada kilogrammi. Professionaalsed kalurid annavad palju nõuandeid, kuidas säga lihtsalt puhastada.

Kalade omadused

Säga võib kohata peaaegu igas Venemaa suuremas jões. Selle püüdmiseks tuleks minna ööpüügile. Päeval urguvad selle liigi esindajad sügavale mudasse ja lebavad mudasel põhjal. Mõned täiskasvanud isendid võivad kaalus juurde võtta kuni kolm sentimeetrit ja olla umbes viis meetrit pikk.

Selliseid isendeid leidub harva ja neid pole alati võimalik veest välja tuua. Erinevate kalaroogade valmistamisel kasutatakse kuni 20 kg kaaluvaid üksikisikuid. Õige küpsetamise korral on noorte kalade lihal hämmastav maitse.

Tuleb märkida, et erinevalt teistest kaladest pole selle liigi esindajatel soomuseid. See asjaolu hõlbustab oluliselt puhastamist. Säga lõikamise protsess ei tekita ka erilisi raskusi väikeste luude puudumise tõttu lihastes ja sabas. Selle struktuur eeldab ainult harja ja ribide olemasolu.

Puhastusprotsess enne küpsetamist

Selle liigi esindaja kehal soomused puuduvad, küll aga on ebameeldiva mudalõhnaga lima. Selleks, et roog küpsetusprotsessi ajal mitte rikkuda, peate selle ettevaatlikult eemaldama. Kala võib süüa koos nahaga, kui rümp on korralikult puhastatud ja lõhn eemaldatud. Algajatele, kes ei tea, kuidas säga kodus puhastada, Kõigepealt peate tutvuma toimingute järjestusega:

Kui lima ei eraldu täielikult, tuleb kõiki toiminguid korrata kuni täieliku puhastamiseni. Õues korjuse tükeldamisel tuleks soola asemel kasutada puutuhka. Saate naha muretult puhastada, see on üsna vastupidav ja harva kahjustatud.

Samm-sammuline kirjeldus võimaldab teil mõista, kuidas sägast lima õigesti eemaldada . Lõikamisel peate olema ettevaatlik: Kalal on esiuimedel teravad ogad ja need võivad viga saada. Selleks eemaldage need kõigepealt toidukääride või noaga.

Rümba rookimine

Säga saab ka ilma suurema vaevata rookida. See protsess viiakse läbi mitmes etapis:

Säga kaaviar on delikatess ja kui see leitakse rümbast, tuleks see ettevaatlikult eemaldada ja kahvli abil kiledest koorida. Kaaviari võib soolata või praadida.

Fileerimine

Säga filee saamiseks tuleks see teatud järjekorras lõigata. Kogu protsess seisneb liha eraldamises kontidest. Selle protseduuri alguses on vaja pea ära lõigata ja rümp külili asetada. Alustades sabast ja liikudes pea poole, tehakse sügav sisselõige. Nuga asetatakse paralleelselt lauaga ja nad püüavad seda mööda lülisamba luid juhtida.

Pärast seda tõmmatakse sisselõige ettevaatlikult tagasi ja süvendatakse noaga ribi luudeni. Pöörates tera mööda ribisid, eemaldage liha ettevaatlikult keha esiosast, ilma seda saba küljest ära lõikamata. Rümm pööratakse ümber ja teine ​​välisfilee eemaldatakse sarnasel viisil. Kondid ja pea jäetakse puljongi valmistamiseks.

Säga nülgimine

Teiste roogade valmistamisel reeglina nahka ei kasutata. Säga praadimiseks puhastamiseks peate järgima järgmist algoritmi:

Palju mugavam on seda protsessi läbi viia terve kalarümbaga. Säga võib lõigata portsjoniteks või fileerida. Muda lõhn kaob pärast naha eemaldamist peaaegu täielikult. Kui kala on võimalik lõpuste külge riputada, peaksite seda meetodit kasutama sellisel rümba paigutusel, on palju mugavam nahka eemaldada.

Spetsiifilise lõhna kõrvaldamine

Inimesed ei näita alati üles soovi sägaliha küpsetada selle spetsiifilise lõhna tõttu. Sageli ei ole mitte ainult nahk, vaid ka liha küllastunud muda ebameeldiva aroomiga. Eriti tugevalt avaldub see vanadel kaladel. Sellest puudusest vabanemiseks on mitu võimalust.

Enne sägalihast roogade valmistamist valatakse see esmalt sidrunimahla või kuiva valge veiniga ja hoitakse selles “marinaadis” umbes 20 minutit. Pärast selle aja möödumist pestakse filee puhta veega.

Mõned spetsialistid soovitavad liha enne küpsetamist umbes kolm tundi piimas leotada. See protseduur mitte ainult ei eemalda lõhna, vaid muudab selle ka maitsvamaks. Toitude valmistamisel on vaja kasutada vürtse, näiteks piment.

Ettevaatusabinõud lõikamisel

Säga rümba tükeldamisel tuleb olla ettevaatlik teravate okaste suhtes. Need asuvad kala uimedel lõpuste taga. Noortel isenditel on need teravamad kui vanematel ja tungivad kergesti läbi naha.

Mõned säga liigid sisaldavad mürki selgroos. Hädade vältimiseks peate eelnevalt teadma, millist säga on kõige parem püüda ja milliseid vältida.

Rümba lõikamisel peaksite vigastuste vältimiseks töötama nii, et nuga oleks endast eemal. Uimede eemaldamisel võid kasutada tange või muid käepäraseid tööriistu.

Säga liha on hea kasutada praadide ja kebabide küpsetamiseks, samuti külm- või kuumsuitsutamiseks. Kui kala on korralikult lõigatud ja puhastatud, saate sellest lihast valmistada palju maitsvaid roogasid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded