Kuidas keeta ribipuljongit. Ahjus küpsetatud searibid

Küpsetage searibi ahjus küpsetusplaadil küpsetustemperatuuril 180 kraadi ja tugeval grillil - 15-20 minutit. Searibid varrukas ahjus küpsetada 200 kraadi juures. Küpseta searibisid aeglases pliidis.

Kuidas küpsetada searibi

Eralda ribid, sool, leota marinaadis 1-5 tundi, tõsta restile ja grilli 15-20 minutit kuldpruuniks. Kui grilli pole, siis 220 kraadi juures 25-30 minutit. Asetage küpsetusplaat alla, et rasv maha tilguks. Ülejäänud marinaadiga on ideaalne kartulid määrida, lõigata viiludeks - ja küpsetada sama peal ribide kõrval.

Kuidas küpsetada searibi

Koostisained
Sealiha ribid - 1 kilogramm
Sibul - 3 pead
Till või petersell - 1 kamp
Musta pipraterad - teelusikatäis
Või - 1 supilusikatäis

Kuidas küpsetada ahjus searibisid
Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks, pange kastrulisse (kaussi) ja lisage sellele vürtsid, sool ja ürdid. Laota ribid välja, sega kätega korralikult läbi (nii et sibul mahla annaks), eemalda rõhu all (sobib väiksem kastrul veega). Marineerige ribisid 3 tundi.
Määri küpsetusplaat võiga, laota ribid välja ja vala peale marinaad. Pane searibidega küpsetusplaat 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Pane küpsetusplaat ahju ja hoia kõrgel kuumusel, kuni marinaad on peaaegu aurustunud. Pärast seda vähenda kuumust ja vii ribid valmisolekusse.

Lõbusaid fakte searibide kohta

Marinaadid grillribi jaoks

1 kilo searibi kohta

1. Mee marinaad: vedel mesi (5 spl), sojakaste (5 spl), päevalilleõli (5 spl), sool (2 tl), maitse järgi musta pipart. - Marineeri 5-6 tundi.

2. Mee-vürtsikas marinaad: vedel mesi (5 spl), küüslauk (4 hammast), paprika (1 tl), kurkum (1 tl), kuiv sinep (1 tl), kaneel (2 tk), koriander (1 tl) , sool (2 tl), vesi (pool tassi). - Marineeri 3-4 tundi.

3. Apelsini-soja marinaad: apelsinid (2 tk), mesi (2 spl), pool sidrunit, sojakaste (1/5 tassi), sool (2 tl) ja pipar (2 tl).

4. Sinep - sinep 70%, magusat tüüpi sojakaste 15%, teriyaki kaste 15%. - Marineerige 1 tund.

Ribid ei ole probleem, tuleb lihtsalt võtta kvaliteetseid ja värskeid tooteid, pühendada veidi oma vabast ajast toiduvalmistamise protsessile ja kasutada õiget retsepti.

Väga paljud maailma köögid kasutavad sealiha kõige hämmastavamate roogade valmistamiseks. Sellest valmivad kõige maitsvamad, isuäratavamad, lõhnavamad ja rahuldavamad toidud - liha valmistatakse piisavalt kiiresti ja selle valmistamiseks on palju võimalusi. Sealiha on ühtviisi maitsev nii praetult kui ka hautatult või küpsetatult. Sama on aga vale sõna, sest iga roog sellest lihast on märkimisväärselt maitsev, kordumatu ja hämmastab oma isuäratava välimusega. Paljud kokaks pürgijad arvavad, et teavad, kuidas ribid, üks lihtsamini söödavaid toite, on parimad. Vaatamata näilisele lihtsusele ei meeldi talle aga kiirustamine ja kogenematud katsed. Kui soovite ikkagi sellist kulinaarset meistriteost luua, olge valmis täpselt järgima retsepti, et roog osutuks tõeliselt maitsvaks ja pidulikuks, mis suudab muuta kõige tavalisema õhtusöögi vapustavaks pidusöögiks.

Eksperdid soovitavad: enne kulinaarsete katsete alustamist ja enne searibide küpsetamist uurige mõnda retsepti ja soovitust. Mõned kokad marineerivad sellise roa eelnevalt ja praevad kergelt pannil, teised keedavad tugevas puljongis ja keegi lihtsalt hõõrub vürtsidega ja küpsetab ilma eelneva ettevalmistuseta. Nii esimene kui ka teine ja kolmas meetod on õiged - saate valida ja küpsetada ükskõik millise neist ning igaüks neist on omal moel maitsev ja ebatavaliselt originaalne. Näiteks võite kasutada seda retsepti: võtke ribid (900 gr), sibul (1 pea) ja ploomid (8 tk.). Samuti peate eelnevalt varuma veiniäädikat (100 ml), erinevaid vürtse ja maitseaineid, mis kõige tähtsam - "Provence'i ürte". Protsess peaks algama ploomide valmistamisega - seda tuleb pesta ja mõneks minutiks valada keeva veega. Järgmisena tuleb ribide kord - need pestakse samuti põhjalikult, lõigatakse mitmeks portsjoniks, misjärel tehakse igasse tükki luu lähedal väikesed sisselõiked. Sisestage igasse neist ploomid ja kinnitage seejärel kõik lõiked hambaorkidega. Seejärel tuleks need enne küpsetamist hästi maitsestada, soola ja pipraga üle puistata, riivida “Provence'i ürtidega”.

Kui kogu eeltöö lihaga on lõppenud, võib võtta kuumakindlate seinte ja paksu põhjaga ahjuvormi, panna sinna kooritud ja tükeldatud sibularõngad, mis valatakse üle veiniäädikaga. Valmistatud searibid tuleks saata ülalt, katta need fooliumilehega ja panna kõrvale - vähemalt 2-3 tundi. Kõige parem on ahi eelnevalt soojendada, et ei peaks enne searibide küpsetamist sellega askeldama. Tõelist roogi tuleks küpsetada vähemalt 40-50 minutit ja see on vajalik - fooliumi all ja pärast seda aega - veel veerand tundi, kuid ilma selleta.

Võite kasutada ka seda retsepti: võtke kartul (300 gr.), Ribid (900 gr.), Porgand (2 tk.), Sibul ja küüslauk, sool ja vürtsid. Searibi tuleks eelnevalt praadida, kuni nad saavad maitsva kuldse kooriku, seejärel eemaldada need ning panna samale pannile kooritud ja peeneks hakitud sibul, porgand ja küüslauk. Pärast seda saab kõik koostisosad pannile saata ja keeda veerand tundi. Sel ajal on kõige parem tegeleda kartulitega - koorida, lõigata väikesteks pulkadeks ja ka panna pannile. Poole tunni pärast on vaja rooga maitsestada ja veel viisteist minutit hautada. Seda tuleks serveerida taldrikul koos värskete köögiviljade lisandiga - need suudavad sealiha maitset rõhutada ja eredalt esile tuua.

Ribipuljong on maitsev ja toitev ning mis kõige parem – selles on vähe kaloreid. Muidugi selleks, et puljong just selline välja tuleks, tuleb see õigesti valmistada. Ribipuljongi valmistamise retsept on lihtne, kuid protsess vajab veidi rohkem tähelepanu. Minu pere on selle puljongitütre suur fänn. Ta valab puljongi suurde kruusi, haarab peotäie kreekereid ja liigub edasi arvuti juurde. Ja ribidel olev liha läheb mehele ja pojale – nad armastavad liha kontidelt närida. Ma räägin teile, kuidas muuta ribipuljong maitsvaks ja lõhnavaks.
1. Minu ribid, lõika ära liigne rasv ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Vala pannile vesi, pane sinna ribid ja tõsta kõrgele tulele küpsema. Ära kata potti kaanega!
3. Mis kõige tähtsam – ära jäta keemishetke kasutamata ja vii kohe kuumus miinimumini! Kui pinnale hakkab tekkima vaht, koguge see lusikaga kokku.
4. Kui vaht lakkab, lisa puljongile sool ja pool kooritud sibulast ja porgandist.
5. Sulge pann kaanega ja keeda puljongit poolteist tundi, kuni liha on valmis. Liha peaks kergesti luu küljest lahti tõmbuma.
6. Haki ülejäänud köögiviljad peeneks ja prae kergelt köögiviljas või võis.
7. Võtame puljongist välja sibulad ja porgandid – neid pole meil vaja. Valmis puljongile lisa praetud sibul ja porgand ning lase 3-4 minutit keeda.
8. Proovime valmis puljongit, vajadusel - lisage soola. Serveerimisel puista peale värskeid ürte.
Las kõik õnnestub ja head isu!

Koostisained

Ribid - 0,5 kilogrammi
Vesi - 2-2,5 liitrit
Sibul - 1 tükk
Porgand - 1 tk
Sool - 1 tl (maitse järgi)
Rohelised tilli, peterselli - 50 grammi

Peamised koostisosad:
Liha, rups, ribid

Märge:
Siin on lihtne retsept kõigi lemmikkulinaariatoote – ribipuljongi jaoks. Kui teil on veel küsimusi, võtke nõu saamiseks julgelt ühendust autoriga. Samuti, kui teate, kuidas ribipuljongit veelgi maitsvamaks muuta, kirjutage oma soovitused kommentaaride jaotisesse. Kõik meie saidi külastajad saavad saadud meistriteosest lisada oma foto. Loodame, et valmistamine valmistas teile rõõmu ja saadud roog üllatas teie lähedasi.

Kirjeldus:
Maitsev ja rikkalik puljong võib olla nii iseseisev roog kui ka teiste suppide aluseks. Seda on lihtne ja lihtne valmistada, tasub vaid veidi tähelepanu pöörata.

Portsjonid:
6

Aeg ettevalmistamiseks:
2 h 0 min

time_pt:
PT120M

Tulge meile külla, olete väga oodatud!

9 kuud tagasi

Mitte igaüks pole valmis sellist liha lisandina kasutama, kuigi mehed ei pruugi sellega nõus olla! Keedetud ribid on ju väikese lihakoguse ja suure rasvasisaldusega kõrge kalorsusega roog. Tavaliselt keedetakse neid suppide jaoks. Kui palju searibi küpsetada ja kuidas?

Mitte dieet, aga väga maitsev! Searibid ja nende keetmise peensused

Searibid on meie toidulaual sagedased külalised. Saate neid küpsetada erineval viisil: hautada, praadida, küpsetada. Ja neid keedetakse puljongiks. Kolme liitri paksu lõhnava lihapuljongi valmistamiseks piisab, kui võtta pool kilogrammi sellist liha. Kui kaua selle ettevalmistamine aega võtab? Siin on, mida nõustavad kulinaaria valdkonna eksperdid.

Alustame sellest, kui palju ribi supi jaoks küpsetada. Need pannakse pannile suurte tükkidena kohe külma vette ja keedetakse 50 - 60 minutit.

Paljud eelistavad supi jaoks küpsetada suitsutatud searibi. Kui kaua nad peaksid küpsetama? Veidi vähem: 15–30 minutit.

Ja kui palju valmistada searibi borši jaoks? Sõltumata sellest, kas liha oli eelkülmutatud või küpsetate seda värskelt, peavad nad rikkaliku puljongi saamiseks küpsetama tund aega.

Ka tavalistest searibidest saab väga maitsva roa, kui oskad neid õigesti valmistada. Tänapäeval üritavad paljud koduperenaised toodet lihtsalt küpsetada või praadida, püüdes aega säästa. Tegelikult soovitavad kulinaarspetsialistid komponenti küpsetada, olenemata sellest, mis tüüpi töötlemine neid ees ootab. Kui palju toodet tuleb töödelda, sõltub selle tüübist. Värskete või sulatatud ribide küpsemiseks kulub vähemalt 50 minutit. Suitsuribi kasutatakse tavaliselt supi valmistamiseks ja keedetakse 15–30 minutit. sõltuvalt puljongi nõutavast küllastumisest.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks õigeid ribisid?

Searibid on rinnatüki ülemine osa, mis koosneb luudest, lihaskihist ja väikesest rasvakihist. Nende küpsetamine pole keeruline, toode ei ole nõudlik eeltöötluse ja termiliste mõjude suhtes. Tõsi, soovitud tulemuse saamiseks ei piisa sellest, kui mõista, kui palju komponenti keeta, vaid tuleb see ka õigesti valida.

Pöörame erilist tähelepanu järgmistele punktidele:

Värske liha peaks olema helepunast värvi. Keritud tükkide ostmine on rangelt keelatud. Äärmuslikel juhtudel on vaja eelistada külmutatud, kuid erksavärvilist versiooni.

Näpunäide: Kui ribidel on rasv, ei pea seda ära lõikama. Koostisaineid on parem eelkuumutatud pannil ilma õlita kergelt praadida. Tõsi, see valik sobib ainult siis, kui tooteid plaanitakse valmistada iseseisva roana.

10-20 cm suuruseid ribisid on palju mugavam küpsetada, kuid neid on väga raske ise lõigata. Seetõttu on parem esialgu paluda müüjal toode väikesteks tükkideks tükeldada.
Supi jaoks searibi valides tuleks võtta väga õhukese lihakihiga elemente. Kui plaanite süüa täisväärtuslikke eineid, on parem osta lihatükid.

Loomulikult on kõige parem küpsetada värsket või jahutatud toodet, kuid külmutatud liha kasutamisel saate sama maitsva ja rahuldava roa. Eriti kui järgite soovitusi, kui palju ja kuidas toodet töödelda. Teine oluline punkt on toote aeglane sulatamine. Parem on keelduda külma ja kuuma vee, mikrolaineahjude kasutamisest.

Värskete ribide keetmine

Toote keetmiseks vajame lisaks ribidele endile koguses 1 kg (proportsioonid ei ole supi, vaid iseseisva roa jaoks) 1,5 liitrit vett ja 2 tl soola. Searibi, vajadusel pesta, mitu korda vett vahetades, veidi kuivatada. Järgmisena toimime järgmiselt:

Me levitame komponendid vees, need peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud. Kui plaanite suppi keeta, tehakse järjehoidja külmas vees. Kui komponenti keedetakse iseseisva roana - keevas vees.
Aja mass keema, vajadusel eemalda vaht. Vähenda kuumust ja küpseta komponenti kokku 50 minutit. 5 minutit enne pliidi väljalülitamist lisage sool ja segage kompositsioon.
Valmis searibi ei pea nõudma. Need tuleb kohe välja tõmmata, nende valmisolekut kontrollida ja sihtotstarbeliselt kasutada.

Pärast sellist töötlemist, kui komponent ei ole supi koostisosa, saate seda teha erineval viisil. Keegi eelistab kasutada keedetud toodet puhtal kujul. Kuid enamasti hautatakse, praetakse või küpsetatakse, saades mahlase maiuse. Tasub arvestada, et mida lihtsamat lähenemist kasutatakse, seda parem on tulemus.

Suitsuribide kasutamise tunnused

Mõned kokad vaidlevad siiani selle üle, kui palju ribisid tuleks keeta, kui neist tehakse rammusat suppi. Üks on selge, et kui komponent seisab keevas vees üle tunni, osutub puljong liiga järsuks ning liha ise läheb keema ja kaotab kõik oma maitseomadused, mille pärast seda nii hinnatakse. Parem on lähtuda sellistest näitajatest - kvaliteetse puljongi saamiseks piisab 15 minutist. Kui vajate rohkem rasva, siis hoidke liha keevas vees veidi kauem, kuid mitte rohkem kui 30-40 minutit. Pärast seda tuleks toode vedelikust eemaldada, vajadusel lõigata eraldi elementideks ja lisada juba valmistatud roale.

Ei tohi unustada, et isegi keedetud searibid on üsna rasvane ja kaloririkas toode. Ärge kasutage rohkem kui 400 g toodet ühe suure poti kohta, kui plaanite sellest suppi keeta. Vastasel juhul on puljong väga paks ja raske. Kui proportsioone on rikutud, ärge proovige rasvapõhist vee või keeva veega lahjendada, see võib põhjustada seedehäireid. Parem on selline puljong külmutada kuubikutena ja seejärel kasutada seda erinevate kastmete valmistamiseks või liha hautamiseks. Pealegi ei pea te isegi komponenti sulatama, piisab selle toorikusse langetamisest.