Nõude kaunistuseks. Ideid pühadelaua roogade kaunistamiseks

Salati kaunistamine on kogu serveerimise oluline osa. Saate kaunistada roogasid mitte ainult tavaliste ürtidega, vaid ka mitmesuguste lõigete, majoneesikujunduste ja kujukestega. Esitlusel korralikku tähelepanu pälvinud toidud on alati palju maitsvamad ja ilusamad kui ülejäänud.

“Shuba” salat on meie inimeste üks lemmiksalateid, sest koosneb lihtsatest ja soodsatest koostisosadest ning nende kooslus annab ainulaadse ja õrna maitse. “Shuba” valmistatakse sageli aastavahetuseks ja jõulupühadeks ning see tekitab inimeses alati võidu- ja rõõmutunde ka kõige tavalisemal argipäeval.

Kasukaalune räim sai oma nime vaid seetõttu, et kala on kaetud paljude “kohevate” juurvilja- ja majoneesikihtidega, millega ta on serveerimisnõul kaetud. Aga kui igav võib tunduda sama salatikauss selle roaga igal pühal. Tänapäeval on populaarne ja asjakohane luua kõige jaoks ebatavaline ja originaalne esitlus ning “kasukas” pole erand.

Heeringasalati “Shuba” kõige tavalisem ja “igavam” serveering

Tavalise salati “Heeringas kasuka all” originaalserveering:

• Üheks meetodiks on salatile kala kuju andmine, heeringat ennast pole vaja jäljendada, kuid naljaka, isegi veidi lapsiku kala kuju võib igaühes esile kutsuda rõõmu ja naeratuse;
• Selleks tuleks salat eelnevalt taldrikule asetada kindla kujuga: sabaga ovaalne
• Vanamaterjalidest saab luua kõik kalale iseloomulikud detailid: juurviljajäägid, oliivid, ürdid, sibularõngad, majoneesi kujundused

Salati “Heeringas kasuka all” ebatavaline esitlus:

• Üks ebatavalisemaid variante “shuba” salati lauale serveerimiseks on selle serveerimine rulli kujul.
• See salat sisaldab standardsete koostisosade komplekti, mis erinevad ainult selle poolest, et kõik kihid asetatakse toidukilele ja vastupidises järjekorras: peet, porgand, muna, kala, sibul, kartul (oleneb teie retseptist)
• Seejärel keeratakse kogu sisu kile abil ettevaatlikult kokku ja moodustatakse rull.
• Rull tuleks panna külmkappi tahenema ja alles pärast piisava aja möödumist, kui majonees on kõik kihid koos hoidnud, asetada ettevaatlikult taldrikule.

Salatirulli “shuba” võid kaunistada erkroheliste ja majoneesi “võrk” mustriga.

Salati “Heeringas kasuka all” kaunis esitlus:

• See serveerimine hõlmab salati rõngakujulist paigutamist.
• Selleks vajate spetsiaalset kõva või silikoonist ahjuvormi.
• Selleks, et salat oma kuju säilitaks, tuleb kõik kihid kergelt kokku suruda ja tihedalt üksteise vastu suruda.
• Vormis olev salat pannakse mitmeks tunniks külmkappi tahenema.
• Pärast aja möödumist tuleb vorm katta serveerimistaldrikuga, vorm taldrikuga järsult tagurpidi keerata ja vormi veidi koputada, et salat sellest lahti tuleks.
• Kaunista valmis salat ürtide ja hakitud köögiviljadega

Olivieri salati kaunistamine, originaalsed ideed tuttava roa serveerimiseks

“Olivier” on kõige populaarsem ja levinum roog pühadelaudadel. Nagu "Shuba", armastavad nad seda aastavahetuseks ja jõuludeks küpsetada ning selle salati maitse tekitab kindlasti kõigis meeldivaid assotsiatsioone. Kuid hoolimata sellest, kui maitsev ja armastatud see salat on, võib selle tavaline ja tavaline esitlus “kuhja” kujul olla igav ja ebahuvitav.

Tuttava roa originaalne ja mittestandardne esitlus aitab olukorda parandada ja kaunistada, samuti mitmekesistada lauda. Selle jaoks on mitu võiduvarianti.

Olivieri salati algne portsjon:

• Algne Olivier salat peaks sisaldama marineeritud tükeldatud kurki
• Mitte igaüks ei tea marineeritud soolase ja värske kurgi maitsvat ja väga tasakaalustatud kombinatsiooni
• Proovige salatit kaunistada värske kurgi viiludega, mis mitte ainult ei muuda rooga pidulikuks, vaid muudab selle ka “värskemaks” ja mahlasemaks
• Selle ilusaks tegemiseks tuleks kasutada kas laia hästi teritatud nuga või spetsiaalset juurviljakoorijat (mis on palju mugavam, kiirem ja lihtsam)
• Kurgiviilud tuleks lõigata pikuti. Saate need välja panna lehvikuna, volangidena või lokkidena.
• Soovi korral võid salati kaunistada kartulikrõpsudega (see on oluline, kuna retsept ise sisaldab ka kartulit)

Tavalise Olivieri salati ebatavaline esitlus:

• Tavalise Olivieri salati ebatavaline esitlus hõlmab väikest "mängu" roa koostisosadega
• Kauni kuju andmiseks tuleb kasutada kas spetsiaalset salativormi või suvalist ümmargust purki
• Valmista salat nagu tavaliselt, ainsaks tingimuseks on mitte lisada herneid
• Aseta salat tihedalt vormi, et see säilitaks oma kuju.
• Blenderis herned ilma vedelikuta, kuni moodustub pasta.
• Aseta saadud pasta ühtlase kihina salati peale, tasanda noaga
• Eemaldage vorm. Aseta rohelise mütsi peale kaunistus: pooleks lõigatud keedetud vutimuna ja lusikatäis punast kaaviari
• Veenduge, et selline roog sädeleks uutmoodi ja annaks teile hoopis teistsuguse maitseelamuse.

Olivieri salati kaunis esitlus pidulikul laual:

• Nagu varem mainitud, on “Olivier” tõeline uusaastaroog
• Kaunis esitlus hõlmab selle salati kaunistamist uusaasta puu kujul ja seda pole sugugi keeruline teha
• Selle disaini jaoks vajate kaheliitrist plastpudelit
• Lõika pudel pooleks ja aseta salat tihedate kihtidena selle kitsasse ossa (kus on kael).
• Lase salatil mitu tundi külmkapis seista
• Pärast seda kata salat taldrikuga ja keera ümber, tõmba pudel üles, salat jääb taldrikule
• Saadud "slaidi" tuleks kaunistada tilli okstega, mänguasjad võivad olla granaatõunaseemned

Mimosa salat on üks lihtsamaid roogasid pühade- või igapäevasele lauale. Seda saab alati valmistada odavatest koostisosadest, sest selle tipphetk on konserveeritud sardiinid. Salatit süüakse alati hea meelega: nii lõunal kui ka pühade ajal. Selle ebatavaline disain eristab seda teistest roogadest ja muudab selle teie "visiitkaardiks" laual.

Mimosa salati algne portsjon:

• Mimosa originaalne esitlus humoorikas stiilis aitab külalisi üllatada ja rõõmustada kõiki pidulikul laual.
• Kauni esitluse jaoks saate luua kaunistusi koostisosade endi abil: keedetud munad, millest saavad "hiired"
• Põhimõtteliselt pole sellise sööda loomine sugugi töömahukas, kuid nõuab kannatlikkust ja täpsust
• Salat tuleks valmistada tavapärasel viisil - “slaidi”, natuke nagu juustukera.
• Kaunista salat riivitud munakollasega, mis lisab värvi ja heledust.
• Kolm keedetud muna tuleks kaunistada juustu, oliivide ja ürtide okstega, moodustades kõrvad, silmad, nina ja antennid
• Hiired peaksid olema ühtlaselt jaotunud kogu "juustupea" alale

Mimosa salati ebatavaline serveerimine:

• See serveerimine hõlmab salati serveerimist portsjonitena.
• See näeb välja nagu mitu ainulaadset küngast, millest igaüks saab võtta ja asetada oma taldrikule.
• Võib öelda, et tegemist on mitme väikese Mimosa salatiga korraga.
• Seda salatit valmistatakse traditsiooniliselt, iga kiht laotakse üksteise järel ja lõpuks puistatakse üle munakollase või kollase juustuga
• Selliseid künkaid võid asetada salatilehtedele, mis ääristavad serveerimisnõu põhja.
• See „künklik“ esitlus tõmbab tähelepanu kõrvale standardist ja äratab teie külalistes huvi rooga proovida.
• Kaunista künkad peterselliokste ja mustade oliividega

Ilus Mimosa salati esitlus:

• Üks lihtsamaid, kuid sellegipoolest ilusamaid viise salati serveerimiseks on mimoosiõie enda kujutis.
• Salat sai oma nime tänu sellele, et selle pealmine munakollane kiht meenutab väga kohevat mimoosiõit.
• Seetõttu saab salatit kaunistada okste “joonistamisega”, mille aluseks on tilli tutid
• Salat tuleks sel viisil kaunistada vahetult enne serveerimist, sest rohelised võivad külmkapis veedetud aja jooksul "ilma ilma jääda" ja kaotada oma korraliku välimuse.
• Taustaks tehakse ettepanek panna kiht riivitud munavalget ning teha munakollasest lilled ja raam

Kas salatit kaunistada pipraga? Kuidas kaunilt kaunistada salatit paprikaga?

Paprika on üsna sobiv materjal salatite ja muude roogade kaunistamiseks. Sellel on hea värvipalett: kollane, oranž, punane, heleroheline, roheline. Oluline on ka selle elastsus, tänu millele saab määrata mustri soovitud kuju ja kontuuri.

Paprikaga salati kaunistamiseks on mitu kõige populaarsemat viisi:

Üks viis soovitab teil luua teatud kujund, näiteks draakon. Seda eriti idakalendri järgi draakoniaastal või teatud keskaegses stiilis peo puhul. Paprikatest on lihtne välja lõigata draakoni näokuju, ogad seljal, tiivad ja jalad. Oliividest saab nikerdada silmi ja mõningaid peeneid detaile.

Teisel juhul paprika - Suurepärane vorm salati enda serveerimiseks. Võite kasutada absoluutselt mis tahes salatit. Pipar lõigatakse ettevaatlikult pooleks ja puhastatakse seemnetest. Paprika jääkidest asetatakse alumisse ossa salat ja vormitakse varrastega paadipuri. Tuleb meeles pidada, et serveerimiseks on vaja täiesti siledat pipart ilma väliste kahjustusteta.

Lihtsam viis on täitke paprika teatud salatiga. See on kena ja ilus viis salati serveerimiseks, mis toob esile paprika imelise kerge maitse.

Pipra värvipalett võimaldab andke oma salatile teatud värv, Seetõttu annab see köögivili teile tohutult ruumi loovuseks ja salatite, näiteks puuviljade, lillede ja muude huvitavate esemete kaunistamiseks. Selleks haki paprika lihtsalt väga peeneks ja laota ühtlase kihina.

Siledad ja kaunid paprikarõngad võivad olla kauniks kaunistuseks igale salatile, olenemata sellest, kuidas need asetate, peamine on teha seda maitse ja hingega.

Kuidas kaunistada salatit ananassidega? Ananassisalati kaunistused

Ananass on tänapäevastes salatites üks populaarsemaid salatilisandiid. Magus ananassikonserv sobib hästi liha, kana ja seentega. Ananassi ehted on alati originaalsed ja ebatavalised.

Kõige sagedamini võite leida kaunistuse, mis sümboliseerib avatud lilli. Reeglina täiendavad seda muud elemendid: sõstrad või granaatõunad, rohelised.

Salatit võid kaunistada ka lihtsate konservananassi kuubikutega, mis on segatud paprika ja jõhvikatega: magus, hapukas ja värske maitse segunevad korraga, mis annab roale erilise mulje ja eksklusiivsuse.

Konserveeritud ananassirõngad saab kergesti ümber õitsvateks nelgideks, tuleb vaid olla hoolas ja ettevaatlik.

Ärge unustage tavalist ananassi, millest pool võib saada mitte ainult kaunistuseks, vaid ka salati vormiks.

Tomatiga kaunistatud salat. Kuidas kaunistada salatit tomatitega?

Tomat on üks parimaid “materjale” mis tahes salati kaunistamiseks ja kaunistamiseks. Elastsest köögiviljast saate välja lõigata mitmesuguseid erineva kujuga kujundeid:

• kruusid
• südamed
• triibud ja palju muud

Tomatit võib blanšeerida (koorida) või kasutada nagu tavaliselt. Salatit tomatiga kaunistades pidage meeles, et vajate ainult selle pehmet osa, seemned tuleks täielikult eemaldada.

Lihtsaim viis oma salatile huvitava välimuse andmiseks on luua lepatriinu. Selleks on vaja ka musti oliive, et tekitada laigud ja näod.

Ebatavaline ja üsna keerukas viis salati kaunistamiseks on teha tomatitest tulpe. Selleks peate järgima mõningaid peensusi:

• Peaksite valima ja ostma ainult elastseid, piklikke tomateid.
• Iga tomat puhastatakse hoolikalt seemnetest
• Tomati seemnete ja sisemuse eemaldamiseks peate selle neljaks kroonleheks lõikama, kui see ei õnnestu, ärge muretsege. Saate alati peita "halva" poole, asetades selle taldrikule ja paljastada oma silmadele ilusa poole
• Iga tulp on täidisega salatiga, olge ettevaatlik: salat tuleb peeneks riivida või tükeldada, et see "säiliks oma kuju" ja ei läheks lille kortsu.
• Lillevarre võib teha rohelusest või rohelise sibula sulgedest

Kui lõikad tomati koore terava noaga õhukeseks ja piisavalt ettevaatlikult pikuti, siis saad saadud “paelast” kauni roosi.

Kirsstomatisalatit saab kaunistada omanäoliselt. Selleks peate veidi piklikud tomatid veidi diagonaalselt lõikama ja ühendama kahe tomati kaks poolt südamekujuliselt.

Tavaline ja traditsiooniline viis salati kaunistamiseks tomatitega on täita salatit. Oliivid ja majonees aitavad luua teatud mustri.

Kurgiga kaunistatud salat, kuidas kaunilt kaunistada salatit kurgiga?

Nii nagu tomat, on ka kurk suurepärane materjal absoluutselt igasuguste salatite kaunistamiseks. Õhukeseks viilutatud kurgist võib alati saada lill, kus iga tükk jäljendab eraldi kroonlehte. Lisaks võite kasutada nii värskeid kui ka marineeritud köögivilju.

Kurgi nahalt ja keskelt saate alati lõigata mis tahes erineva kujuga taime lehti. Salatite kaunistamine selliste lehtedega on rõõm.

Kurgist kujundite ja mustrite loomiseks tuleb see laia terava noa, juurviljakoorija või spetsiaalse kurgilõikuri abil väga õhukeseks viilutada, mis sellest vedru teeb.

Kuidas kaunistada salatit munaga? Munasalati kaunistused

Munad pole mitte ainult ilusad, vaid ka maitsvad salatite kaunistused. Salatiks võib kasutada tavalisi kanamune või vutimune, mis oma miniatuurse suuruse tõttu on korralikud ja esteetiliselt meeldivad. Salatit tuleks kaunistada eranditult keedetud munadega.

Üks levinumaid meetodeid hõlmab lille kroonlehtede lõikamist munavalgetest ja keskuse loomist riivitud munakollase abil. Nende lilledega saab kaunistada mimoosi ja muid mune sisaldavaid salateid.

Isegi lihtsalt pooleks lõigatud vutimunad võivad anda igale salatile piduliku ja väga “maitsva” välimuse. Selleks asetage pooled kogu tassi või asetage need mööda serva, korrates teatud mustrit. Vutimune saab kaunistada punase kaaviari “helmega”, kui tegemist on kalasalatiga, ja musta oliivirõngaga mis tahes muu salati jaoks.

Vutimunade väikesed pooled kehastavad suurepäraselt ka lille, näiteks karikakra kroonlehti. Suurematest pooltest saab teha teatud pühadeks paate, loomanägusid, lumememme või jõuluvana kujutist.

Kuidas kaunistada salatit majoneesiga?

Majonees on lihtsaim viis mis tahes salati kiireks ja kauniks kaunistamiseks. Majonees sisaldub peaaegu igas salatis ja seetõttu on selle kaunistused ja kujundused alati asjakohased. Majoneeskaunistus on joonistused salatil õhukese kastmejoaga. Neid saab rakendada kolmel viisil:

• tehes kastmepaki sisse väikese augu ja pigistades ettevaatlikult nõude pinnale
• asetades kastme kilekotti (vormides kondiitrikotiga sarnaseks kotiks) ja tehes sellesse väikese augu
• Aseta kaste kondiitrikotti või süstlasse

Salati kaunistamiseks majoneesiga on mitu võimalust:

• joonistades sellele korraliku võrgu
• tõmmates sellele majoneesijoast pitsi või lokke
• joonistades salati- ja köögiviljakujukestele teatud figuuride detaile

Salati majoneesiga kaunistamiseks on mitu reeglit:

• kaunistamiseks ostke ainult kõrgeima rasvasisaldusega majoneesi, et see "säiliks oma kuju"
• Kandke majoneesi muster vahetult enne salati serveerimist, et vältida kastme tumenemist, kollaseks muutumist, voolamist ja riknemist.
• tehke kõike eriti hoolikalt ja siis ei jää teie töö märkamatuks

Kuidas salateid ürtidega kaunilt kaunistada?

Rohelised on hea ja praktiline materjal salatite kaunistamiseks. Reeglina saate alati luua rohelusest mustreid, mis jäljendavad taimestikku:

• oksad
• põõsad
• puud
• rohi
• lehed

Kaunistuseks võib sobida absoluutselt igasugune rohelus, mida tuleb lihtsalt loominguliselt ära kasutada. Kõige sagedamini kasutatakse tükeldatud rohelist rohelise tausta loomiseks, millele saab Arbuusiviilu salatis istutada seeni, tomatist lepatriinusid või lihtsalt arbuusikoore rohelist osa teha.

Kuidas kaunistada salatit tilliga?

Tillist saab oma väikeste okste tõttu suurepärane salati kaunistus. Eriti kui selle peeneks hakkida. Seda saab mugavalt jaotada kogu kihi alale, see loob ühtlase ja läbipaistmatu tausta. Seda kasutatakse sageli salatile kuuseokste “värvimiseks”. See on asjakohane pidulike uusaasta- ja jõulusalatite valmistamisel.

Enne salati tilliga kaunistamist järgige mõnda olulist reeglit:

• vali kaunistuseks ainult värske rikkalik roheline till
• Kaunista salat tilliga vahetult enne serveerimist, et see pikaajalisel säilitamisel oma välimust ei kaotaks.
• valides värske tilli, garanteerite oma roale mitte ainult värvi, vaid ka maitse

Ideid pühadesalatite kaunistamiseks pühadeks ja igaks päevaks

Salatite kaunistamine on üllas eesmärk. Seega saate roast uskumatu esteetilise naudingu ilma seda isegi maitsmata. Tavalised igapäevased ja eriti pühade salatid uusaastaks, sünnipäevaks ja isegi 8. märtsiks nõuavad kaunistusi.

See, kui palju aega ja vaeva sa salati kaunistamisele kulutad, mõjutab roa üldist ettekujutust ja isegi seda, kui kaua salat laual püsib. Ärge kartke katsetada ja proovige salatit kaunistada käepäraste söödavate detailidega:

• viilutatud köögiviljad
• viilutatud erinevat tüüpi juustudest
• viilutatud suitsu- ja kuivatatud liha
• mustad oliivid
• rohelised oliivid
• marineeritud ja keedetud köögiviljad
• keedetud kana ja vutimunad
• punane kaaviar
• tavalised ja lehtroheline

Ebatavaline söödav kaunistus kujukestest valmistatud lastesalatitele

Lapsed on tõelised gurmaanid, nad söövad sageli ainult seda, mis neile sobib. Kuid neile ei sobi palju. Just sel põhjusel peavad hoolivad emad üha enam leiutama söödavatest materjalidest ebatavalisi kaunistusi, et nende lapsed toidu vastu huvi tunneksid. Kasutatakse keedetud mune ja köögivilju, ürte, juustu ja liha.

Ilusa ja isegi mahuka kujunduse loomine beebile salatile või suupistele pole keeruline. Siiski peaksite üles näitama palju visadust, olema kannatlik ja ettevaatlik.

Piduliku laua suupistete originaalkujundus ja kaunistamine

Eelroog on esimene asi, mida külalised pühadelauas proovivad. Seda tuleks alati eristada oma erilise õrna maitse ja välise esteetilise välimusega, et kõiki köita. Vahepala koosneb tavaliselt keedetud munadest, köögiviljadest, oliividest, vorstist ja juustust. Ei ole haruldane, et eelroogade hulka kuuluvad maitsvad mereannid.

Saate kaunilt kaunistada mis tahes eelrooga - kala või liha - keedetud vutimunade poolte abil, mis on täidetud mitmesuguste kastmetega - punase, musta, moiva.

Video: " Kuidas kaunistada pühadelaua salateid ja eelroogasid originaalselt?

PAPILLOTES(prantsuse papillote – paberümbris). Restoraniköökides kasutatavad erinevate väljalõigetega pabertorud ja kammkarbid kasutatakse lihast väljaulatuvate looma- või linnuluude otste peitmiseks. Papillotid täidavad ka käepideme rolli, mille abil saad portsjoni kinni hoida, ilma et käsi rasvaga määriks, ja hõlbustab portsjoni väiksemateks tükkideks lõikamist.
Papillotid ilmusid esmakordselt 19. sajandil Prantsuse restoranikööki, kust need levisid kiiresti paljudesse köökidesse üle maailma, sh. ja vene restoranikööki. Eriti laialdaselt kasutati lokke nõukogude restoranides ja kommunistlikus Kremli köögis.

Praetud ulukiliha kaunistamiseks kasutatakse kondiga kotlette ja karbonaate ning kondiga sinki, paberist papillotte ja rosette.
Koolutavate paberite jaoks voldi paberileht kolm korda kokku, seejärel painuta paberi serv 1-1,25 cm laiuseks ja lõika terava noa või kääridega ribad ühtlaselt kogu paberi laiuses. Paber lõigatakse 4 ribaks, rullitakse ümmargusele pulgale, mis annab lille välimuse, ja selle otsad volditakse kokku.
Roseti tegemiseks volditakse 12:12 cm paber 4 kihiks (pooleks ja uuesti pooleks), lõigatakse viltu ja lainetatakse õhukese lapiga. Seejärel lõigatakse roseti terav ots ära, rullitakse rosett lahti ja asetatakse koolutajale ja luule (vt allpool).

"...Ma pole kunagi kirjutanud, kuidas kala papillotis küpsetada. Papill, kallis paksupea, on toidu valmistamisel keeratud lõigatud paberitükk, mis tavaliselt pannakse kotlettide või praetud linnuliha luudele. Noh, välja arvatud see, et Giedrius sai hakkama küpsetama säga oma daami papillotis, mis oli tema juustesse keeratud."
(väljavõte kahekümnenda sajandi leedu kirjandusest).

Lihtsaima papilloti valmistamise skeem:

1. Paber ei tohiks olla väga õhuke – printeripaber on parim.
2. Võtke paks valge paber ja lõigake sellest välja umbes 8 cm pikkune ja 4 cm laiune riba.
3. Voldi riba piki selle keskosa pikisuunas kokku.
4. Lõika volditud paber mööda volti kääridega ühtlasteks lõigeteks - saad midagi narma taolist.
5. Keera lõigatud paber spiraalina ümber ümmarguse pulga, mille läbimõõt ühtib luu läbimõõduga.
6. Liimige pabeririba ots pruulitud tärklisest või jahust või želatiinist valmistatud toiduliimiga või kinnitage see teibiga.
MÄRKUS. Kuigi viimasel ajal kleebitakse lihtsuse mõttes sageli papillotid teibiga, kuid tuleb tunnistada, et teip ei sobi hästi söödavate toodetega, seetõttu on alati eelistatavam jahust või tärklisest või želatiinist valmistatud toiduliim.
7. Kärbi manseti põhja kääridega.
Kasutage linnu kaunistamiseks valmis papillotte.
Foto lihtsa koolutamise samm-sammult valmistamisest:

Pese toored munad korralikult puhtaks, lõika pealt ära, kalla sisu välja ja kasuta erinevate roogade jaoks.
Pese tühjad munakoored, keeda keevas vees 2-3 minutit ja kuivata.
Seejärel määri seest taimeõliga (liigset õli ei tohiks olla).
Valage valmis jahtunud tarretis, seejärel valage välja ja asetage 15 minutiks külmkappi, kuni koore sisepinnal olev kiht piisavalt kõvastub. See hoiab ära asetatavate toodete pinnale ilmumise. Väliskihi veelgi paksemaks muutmiseks võid želeelahusega loputamist korrata.
Seejärel pane ettevaatlikult munadesse erinevad tooted, vala sisse tarretis ja pane külmkappi tahenema.
Kui see on tahenenud, koori koor ja serveeri.
Kui kest kleepub tarretisele, loputage enne puhastamist lühidalt - 2-3 sekundit - kuuma veega.
Märkus. Valmistamise lihtsustamiseks ja kiirendamiseks ei saa kesta tarretise lahusega eelnevalt loputada, vaid lisage kohe toit ja valage tarretis.

Tooted, millega roogi kaunistate, ei tohiks põhikomponentidega vastuolus olla, vaid neid ainult täiendada ja maitset rikastada. Täna räägime roogade kaunistamisest mitte ainult oma kätega pühadelaua jaoks, vaid ka igapäevastest roogadest.

Oma kätega pühadelaua roogade kaunistamise põhipunktid

Esimene roog on kõige paremini kaunistatud rohelistega - peeneks hakitud petersell, koriander, roheline sibul annavad sellele suvise aroomi ja mis kõige tähtsam, rikastavad seda vitamiinidega.

Teine käik, mis on kaunistatud heledates kontrastsetes värvides köögiviljadega, näeb välja atraktiivne. Näiteks karbonaadi või kintsuliha võib serveerida laial taldrikul, kaunistatud peotäie roheliste herneste, redise poolringide, hapukapsa ja ürdioksaga. Lisandina näevad ribadeks lõigatud ja friteeritud kartulid isuäratavad välja.

Köögiviljataldriku kaunistus

Kevadsuvel on roogade suurepäraseks kaunistuseks salat, seller ja mitmesugused kapsasordid nii tervelt kui ka tükeldatud kujul.

Tomatid ja kurgid näevad ilusad välja, kui neid viilutada ja suurte roheliste salatilehtedega kaetud taldrikutele asetada.

Köögiviljade viilutamine - kaunistamine kodus

Esimene roog näeb välja nagu murenenud heinamaa, kui lõikad porgandid õiteks ja puistad supile hakitud rohelist sibulat. Võta keskmise suurusega porgandid, koori, pese ja lõika risti-rästi 3-4 tükiks. Saadud erineva läbimõõduga plokkidest lõigake välja, mitte ulatudes sektori südamikuni, kitsamast osast - kolm sektorit, järgmisest - neli jne. Selle tulemusena saate ploki lõpus "lilled ” erineva arvu kroonlehtedega.

Tomatid kaunistavad teie lauda originaalselt, kui eemaldate südamiku ja täidate selle koorimata kurgi või roheliste herneste kuubikutega.

Väga lõbus on laual näha eriti laste poolt armastatud munadest ja tomatitest valmistatud kärbseseeni – “kärbseseeni lagendikul”. Keetke munad kõvaks, koorige need ja lõigake muna tömbi osa ära, et taldrikul püsiks. Tõsta taldrikule tükeldatud ürdid, roheline sibul või salatilehed ja lisa munad. Seejärel võtke tomat, lõigake lõik ära ja noaga veidi viljaliha välja, niipalju, et saaksite “jalale” “korki” panna. Kui kõik seened on kokku korjatud, asetage mütsidele valged hapukooretäpid.

Köögivilju saab pidulikule lauale dekoratiivselt kaunistada. Roa kaunistamisel on hea kasutada nii värskeid kui ka konserveeritud köögivilju. Looduslikest kurkidest saab lõigata lehvikuteks, sulgedeks ja õhukesteks pikkadeks ribadeks, mida on lihtne käbideks ja kroonlehtedeks rullida.

Kui hoolitsete marineeritud kapsa eest sügisel õigeaegselt, pole teil kogu talve jooksul mitte ainult suurepärane hapukurk, vaid ka suurepärane kaunistus mis tahes liharoa jaoks.

Peeneks hakitud punane kapsas lisab kogu toidulauale erilise maitse.

Pearoogade ja suupistete kaunis kaunistus oma kätega

Kui riis on teise käigu lisandiks, saate seda värvida erinevates värvides: tomatiga - roosa, safraniga - kollane ja kui segate riisi peeneks hakitud tilliga - roheliseks.

Kalaroogasid saab kaunistada sidruniviiludega, lõigates nende koorest välja nurgad, mille tulemuseks on erineva läbimõõduga hammasrattad.

Kauniks kontrastiks sidrunitele ja apelsinidele liha- ja kalaroogade kaunistamisel on marineeritud ploomide, karusmarjade, oliivide ja marineeritud õunte terved viljad.

Kui teil on mõnda soolast suupistet väikeses koguses, siis on seda mugav portsjonitena jagada. Selleks võite võtta keedetud munad, lõigata need pikuti pooleks, eemaldada munakollane, mis on kasulik mõne muu roa või salati kaunistuseks, ja täita valge "kuhja" musta, punase kaaviariga, pollocki kaaviar, heeringahakkliha jne.

Proovige kala kaunistada järgmiselt. Võtke kaunis oksake peterselli või koriandrit, rohelisi herneid, porgandi "lill", hammasratas sidrunit või redist, sõõr kõvaks keedetud muna ja täitke roog puljongist valmistatud tarretisega (vahekorra alusel: 5 g). paisunud želatiini 100 g kuumutatud puljongi kohta). Suurepärane lisand kalale on keefiritarretis hakitud ürtide ja mädarõikaga.

Salati või külmalõikude tõhusaks taustaks võivad olla peedipealsed või punase kapsa lehed. Muna jaoks koorimata kurk, viltu ja sageli ühelt poolt lõigatud ja lehviga välja tõstetud.

Tavalisest sibulast saad krüsanteemi teha, kui lõikad selle sageli sektoriteks, mitte ulatudes põhjani, ja paned ööseks külma vette. Siin on võimalik ka mitmevärviline. Kui toonida vett peedimahla või safranitõmmisega, siis hommikuks “õitseb” roosa, valge või kollane “õis”.

Nikerdamine on puu- ja juurviljade nikerdamise kunst. kaunistatud nikerduskunsti abil köögiviljadest nikerdatud kaunite lilledega. Paljudes restoranides on pidulikel bankettidel vaasides köögivilja- ja puuviljakimbud.

Köögiviljade lokkis lõikamise kunsti õpetatakse erikursustel ja toitlustusasutustes.

Lilled valmistatakse lõigatud köögiviljadest ja asetatakse pidulikule lauale vaasi, nagu fotol või tassil.

Lõikamiseks kasutatakse spetsiaalseid tööriistu. Selles artiklis saate tuttavaks köögiviljade vormimiseks lõikamise kunstiga.

Nikerdustööriistade komplekt

Peamine nuga

Köögiviljade lõikamiseks võib päris hästi sobida tavaline nuga. Nuga peaks olema terava otsaga ja vastupidava, kvaliteetsest metallist valmistatud teraga, mitte painduma.

Noa käepide peaks olema ergonoomiline, et mitte tunda end töötamise ajal väsinuna.

Põhinoana võid kasutada ka sirpnuga või, nagu seda ka nimetatakse, Tai nuga. Neil on mugav teha ümaraid lõikeid ja lõikeid raskesti ligipääsetavates kohtades, kuskil õie keskel.

Nikerdusnoad

Nikerdusnoad on spetsiaalsed noad köögiviljade ja puuviljade vormiliseks lõikamiseks.

Neid müüakse komplektis (üle 100 tk) ja üksikult.

Selles artiklis kasutatakse hiina kapsast lillede valmistamiseks kolmnurkse ristlõikega (äge või V-kujuline) nikerdusnuga.

nikerduskunstis mõne lille tegemisel kaldus lõigete loomine.

Noa sälk

Sälknuga – nimetatakse ka noisette- või kuulnoaks läbimõõduga 10 mm, 15 mm, 18 mm. See on väga mugav ja vajalik tööriist.

Selle abil saate mis tahes köögiviljast välja lõigata väikese palli, et teha lille tolmu (kummel, priimula).

Käärid

Käärid on vajalikud selleks, et anda valmis lillede kroonlehtedele soovitud kuju: terav, ovaalne, laineline, aga ka topeltlille tegemisel kroonlehtede servast narmaste lõikamiseks.

Nikerdamine ja õigete köögiviljade valimise protsess

Kuidas valida nikerdamiseks köögivilju?

Lilli saab lõigata erinevatest köögiviljadest: redis (must, valge, daikon ja redis), peet, porgand, rutabaga, hiina kapsas, kaalikas, paprika, suvikõrvits, kurk, nuikapsas, baklažaan, sibul ja muud köögiviljad.

Valige köögiviljad sõltuvalt lille kujust, mida soovite saada. Näiteks suurte lillede lõikamiseks vajate suuri, kõvasid, ümara kujuga köögivilju - peeti, punaseid ube, kaalikat. Koonusekujuliste lillede, näiteks liiliate, kellukate jaoks on parem kasutada pikliku kujuga köögivilju - redis, daikon.

Hiina kapsast saab lõigata lopsakaid krüsanteeme, astreid ja karikakraid. Porrulaugu ja punase paprika lehtedest - imelised lilled ja moonid.

Ostmisel veenduge, et köögiviljadel ei oleks mädanemist ega mehaanilisi kahjustusi, samuti tühimikke viljalihas. vali raskemad ja hinda oma käe kaalu. Kui sees on vatt, kaalub juurvili palju vähem.

Ärge proovige osta väga värskeid köögivilju "värskelt aiast". Nende viljaliha on väga mahlane ja elastne ning õie väljalõikamisel võivad väikesed osad ära murduda.

Kuidas väljalõigatud lilli värvida ja säilitada?

Kollaseid õisi saab lõigata kõrvitsast või naerisest, rohelisi rohelistest redistest, punaseid peedist ja paprikast, oranže porgandist.

Kui soovite välja lõigata erinevat värvi lille: Burgundia, roosa, lilla, sidrun, sinine, violetne, kasutage toiduvärvi.

Selleks lõigake valgest juurviljast õis ja asetage nõusse vajaliku kontsentratsiooniga toiduvärvi lahusega või köögiviljapuljongisse. Värvi sisse võid kasta ainult kroonlehed, siis saad kauni värviülemineku tumedast heledaks.

Pidage meeles, et köögiviljade lilled puutuvad kokku laual oleva toiduga, seega peavad need olema inimeste tervisele ohutud, seetõttu peavad värvained olema looduslikud.

Kui teie värv on liiga intensiivne, laske lillel jooksva külma vee all, kuni saate soovitud tooni.

Selleks, et lill õitseks: ja kroonlehed kaunilt painduksid, asetage värskelt lõigatud, veel värvimata lill 10–15 minutiks külma veega anumasse ja seejärel painutage kroonlehed oma äranägemise järgi noaga ettevaatlikult. . Selleks tõmmake noaga ettevaatlikult mööda iga kroonlehe välimist või tagumist külge, justkui venitades seda, ja painutage ots soovitud suunas. Kaunista nõud väljalõigatud lilledega.

Lillede säilitamiseks kuni tähistamispäevani asetage need külma veega anumasse ja asetage need külmkappi. Vahetage vett sageli, siis näevad lilled värsked ja elegantsed välja ka mõne nädala pärast. Kaunista suupisted nagu fotol.

Lillelõikuse nikerdamine teemal - Apelsiniõis

Apelsiniõis on apelsinipuu valged õied. Need (elavad või kunstlikud) kaunistavad pruudi pulmakleiti.

Lillede köögiviljad: redis

Tööde teostamine (nikerdamine):

1. Võtke suur ümmargune redis.

2. Moodustage esimene kroonlehtede rida, tehes ülevalt alla kogu redise pinnale ümarad lõiked.

3. Paralleelselt esimese rea kroonlehtedega lõigake mõlemalt küljelt teine ​​kroonleht. Proovige jätta iga kroonlehe otsa nahariba.

4. Lõpeta lill, eemaldades keskelt viljaliha: lõika esmalt ribid ja seejärel “lõigake” järelejäänud viljaliha erineva pikkusega tolmukateks.

5. Kastke lill 5–10 minutiks külma vette, seejärel painutage esimese rea kroonlehed väljapoole ja teise rea kroonlehed sissepoole.

Võite jätkata kroonlehtede väljalõikamist, kuni olete kogu keskel oleva viljaliha ära kasutanud.

Salatitega saab kaunistada roogasid ja redisest lõikelilli ning kui oled väga entusiastlik kujutlusvõimega inimene, võid kaunistada pühadelaua ise ja luua köögiviljakimbu ning asetada see lauale vaasi. Külalistele jätkub üllatust terveks õhtuks.

Lillede lõikamine köögiviljadest roogade kaunistamiseks teemal - Ära unusta

Köögiviljad lillede jaoks: redis (must, valge, daikon, redis), porgand

Tööde teostamine (nikerdamine):

1. Lõika juurviljast 2–3 cm läbimõõduga ühtlane silinder. Tehke selle külgpinnale üksteisest samal kaugusel 5 soont ja ümardage nende nurgad.

2. Asetage silinder tahvlile ja lõigake aluselt õhukesed lilleplaadid.

3. Kasta lilled sinise või roosa toiduvärvi anumasse.

4. Lõika porgandiriba väikesteks ruutudeks.

5. Kinnitage hambatikuga ruudud iga lille keskel.

6. Vormi suvalise valge kõva juurvilja tüki ümber kuppel ja kinnita sellel olevad õied võimalikult tihedalt üksteise külge.

Näpunäide: saate plaadid lõigata ümmargusest silindrist ja seejärel anda neile soovitud kuju, kasutades selleks metallist lillekujulisi vorme, mis on mõeldud šokolaadi- ja tarretisfiguuride lõikamiseks.

Kasutage kulinaarsete roogade kaunistamiseks unustamatuid lilli või looge kimp piduliku laua kaunistamiseks.

DIY nikerdamine teemal - Buttercup

Lillede köögiviljad: kõrvits, naeris

Tööde teostamine (nikerdamine):

1. Lõika poolest kooritud keskmise suurusega naerist või silindrilisest tuyuva tükist õhuke ümmargune plaat, mille läbimõõt on 3–4 cm.

2. Tehke kääridega 5 lõiget plaadi servast keskele, üksteisest võrdsel kaugusel. Ümardage kroonlehed ja andke neile südame kuju, tehes keskele painde.

3. Lõika kaalikast koorimisnoa abil ümmargune pall. Torka hambatikule, kasta külmas vees lahjendatud želatiini ja seejärel hirsi sisse.

4. Kinnitage tolmukapall hambaorku abil tihedalt õie keskele. Tehke veel 10–12 lilli ja pange kompositsioon kokku.

Keskena võite kasutada seemnetega kollase paprika tükki.

Näpunäide: kui nikerdasite daikonist või redisest liblikasva, värvige see toiduvärviga kollaseks.

Näpunäide: enne roa paigutamist lühendage hambaorke, mis kinnitavad iga lille keskosa soovitud pikkuseks.

Nagu õigesti aru saite, saate kaunistada roogasid lilledega ja luua kimp.

Taimsed figuurid teemal - Kummel

Lillede köögiviljad: redis (must, valge, daikon), keskel porgand

Tööde teostamine (nikerdamine):

1. Koori suur juurvili ja lõika ära õhuke 5 - 7 cm läbimõõduga taldrik.

2. Tee plaadile kääridega 4 lõiget üksteisest võrdsel kaugusel.

3. Nüüd tehke igasse sektorisse 3 lõiget. Selgus 12 kroonlehte.

4. Andke kroonlehtedele kääride abil terav kuju, lõigates nurgad ära.

5. Lõika porgandist noaga pall välja. Soovi korral lõigake see võrguks.

6. Kinnitage pall hambaorku abil karikakra keskele.

Saate kaunistada roogasid karikakratega ja asetada need okstele monteerituna vaasi pidulikule lauale.

Köögiviljasalatite kaunistamine teemal - Scarlet mooni - abiks nikerdamine

Lillede köögiviljad: punane paprika, keskele must redis

Tööde teostamine (nikerdamine):

1. Valige suur paprika ilma kriimustuste ja plekkideta. Astuge varrest paar sentimeetrit tagasi ja lõigake ülemine osa ära. Meil pole seda enam vaja.

2. Eemalda pipralt seemned. Kaunista serv, tehes 4–5 ühesuurust kaarekujulist kroonlehelõiget.

3. Kasutage iga kroonlehe ettevaatlikuks eraldamiseks nugasid. Painutage välimised kroonlehed väljapoole ja leotage lille mõneks minutiks külmas vees.

4. Lõika suur tükk koorimata mustast redisest võrgusilmaks.

5. Kasutage hambaorki, et ühendada keskus lillega.

Näpunäide: Kui kasutasite keskosa tegemiseks valget redist, kuivatage see, seejärel kastke ülaosa lahustatud želatiini ja seejärel mooniseemnesse.

Saate luua kimbu punakaspunasetest moonidest ja see on külaliste jaoks tõeline sensatsioon. Ja siis saavad külalised aru – see on nikerdamine.

Edu kõigile ajaveebi lugejatele oma kätega nikerduskunsti abil loodud roogade ja pühadelaudade kaunistamisel juurviljadest lilledega.