Kuidas valmistada pelmeene kartulitega. Retsept: Pelmeenid kartuliga - liha ja kartulitäidisega

Täna valmistame roa, mida armastavad eranditult kõik. See on nii omatehtud ja maitsev, et selle vastu pole lihtsalt kedagi ükskõikseks. Need on kõigi lemmikpelmeenid. Pealegi ei osta te neid kunagi poest. Ükskõik kui tuntud kaubamärk ja kallis hind ka poleks. Kõige maitsvamad neist on need, mille valmistate oma kätega.

Selle roa retsept on uskumatult lihtne. Sõtku tainas, valmista täidis, vormi tooted ja keeda. Kuid mitte kõik ei võta selle ettevalmistamist ette, sest nad usuvad, et see on pikk protsess. Ja veel üks põhjus kokkamisest loobumiseks on suutmatus tainast sõtkuda.

Kuigi tuleb öelda, et siin on vaja kõige tavalisemat tainast, ilma igasuguste kaunistusteta. Lihtsalt jahu, vesi ja muna ning veel veidi soola. Ja kogu selle saladus on see, et see peaks olema piisavalt lahe. Siis valmistooted ei rebene ja kogu täidis jääb sisse. Üldiselt on neid üsna palju. Täna jagan neist mõnda, igal versioonil on uus meetod. Ja saate hõlpsalt valida selle, mis teile kõige rohkem meeldib.

Need on kõik head ja kõik meie pelmeenid on terved ja lihtsalt hämmastava maitsega. Lõppude lõpuks on veel üks saladus valmistada maitsvat täidist. Ja kui meil on maitsev tainas ja sama täidis, siis on suurepärane tulemus garanteeritud.

Vaatleme erinevaid võimalusi. See saab olema ainult üks kartul ja see on meil ka erinevate lisanditega.

Valmistame kõige lihtsama taigna - muna ja veega. On veel üks võimalus, kui lisate veidi taimeõli, kuid sellest räägin järgmises peatükis.

See tainas on maitsev ilma õlita. Ja nii, et pelmeenid ei rebeneks, peaks see osutuma tihedaks ja jahedaks.

Testi jaoks vajame:

• jahu - 3 tassi (480 g)
• muna - 1 tk.
• sool - pool teelusikatäit

Täidise jaoks:

• kartul - 600-700 gr
• või - 25-35 g (või maitse järgi)
• piim - 1/2 tassi
• sool - maitse järgi

Esitamiseks:

• või - 40-50 g
• hapukoor

Täidise valmistamine:

1. Esiteks peame panema kartulid keema. Saate seda küpsetada soovitatust veidi rohkem. Parem, kui neid jääb väheks, kui mitte piisavalt. Vesi peaks olema soolatud. Ja küpsetamise lõpus, umbes 5 minuti pärast, võite lisada loorberilehe.

2. Kui see on küpsetatud, peate sellest vee tühjendama, eemaldama loorberilehe ja kuivatama seda kergelt madalal kuumusel otse pannil, milles küpsetasite. 2 minutist piisab.

3. Seejärel purusta see masheriga ning lisa soe piim ja sulavõi. Püree peaks olema veidi paksem kui siis, kui valmistame seda lihtsalt lisandiks. Seetõttu me ei lisanud palju piima.

Kuigi mõni teeb püreed täidise jaoks vedelamaks, siis mulle meeldib see sellisel kujul. Sel juhul muutub valmistoodete maitse täidlasemaks ja loomulikult maitsvaks.

4. Täidis peab täielikult jahtuma. Seda ei soovitata kuumalt tainasse panna.

Püree kiiremaks jahutamiseks võid selle kaussi üle tõsta.

Taigna valmistamine:

1. Kartulite küpsemise ajal sõtku tainas. Selle valmistamiseks vajame toatemperatuuril keedetud vett. Seetõttu keetke ja jahutage see eelnevalt.

2. Sõeluge jahu kaussi, kus seda on mugav sõtkuda. Nagu koostisosade koostisest näha, vajame 3 klaasi ehk 480 g. Selle maht on 250 ml. Kuid pole üldse vaja kasutada täpselt määratud kogust jahu grammides. Mõõduks võib olla ka klaas ise. Kui võtate 3 tassi jahu, siis kasutage seda vajaliku vedeliku koguse mõõtmiseks.

Sellest koostisosade kogusest saad veidi rohkem kui 100 väikest valmistoodet.

3. Tee keskele lohk ja murra sellesse muna. Lisa sinna ka soola. Sega, kuni muna on jahuga nii palju kui võimalik segunenud. Segage ainult keskel, ilma servadest jahu võtmata. Sõtkumiseks kasutame supilusikatäit.

Muna peab olema piisavalt suur. Kui see on väike, st esimene või teine ​​klass, siis võite lisada 2. Või hiljem lisada veidi rohkem vett.

4. Lisa pool ettevalmistatud veekogusest ja jätka lusikaga sisu segamist. Kui vesi on jahusegusse imendunud, vala ülejäänud vesi välja. Ja jätka segamist. Kui vesi on jahuga segunenud, vaata, kui palju jahu on kaussi jäänud. Kui seda on liiga palju ja tunned, et ei saa tainasse segada, siis lisa veel paar supilusikatäit vett.

5. Jätkake kätega sõtkumist. Algul tundub tainas liiga kuiv ja seda on raske sõtkuda. Aga sõtkudes näed, et jahu jääb järjest vähem. Kogu sõtkumisprotsessi saate vaadata videost, mis kohe sellele materjalile järgneb.

6. Tõsta tainas laua tööpinnale ja jätka sõtkumist.

Tainas on tihke ja raske järele anda, aga peaks jätkama, kindlasti on vaja, et see oleks jahe. See on kogu tema saladus. Sellisel kujul see ei lagune ja tooted ei rebene küpsetamise ajal ning säilitavad oma kuju.

Sõtku vähemalt 5 minutit. Valmis tainas on kergelt käsn, kuid see on täiesti homogeenne, ilma jahu ja eriti ilma tükkideta.

7. Testile tuleb anda aega pruulimiseks. Minimaalne aeg on 30 minutit, maksimaalne on 1 tund. Tavaliselt jätan selle mõjuma 40 minutiks. Kuigi mida kauem see seisab, seda elastsemaks see lõpuks osutub. Samuti ärge unustage seda katta salvrätiku või kilega, vastasel juhul kaetakse see kuiva koorikuga, mis takistab hiljem ilusate toodete moodustumist.

Tõmmamiseks võib taigna panna kaussi või jätta lauale. Kuid peate selle katma nii, et õhk ei pääseks ligi.

On olemas tehnika, mille puhul tainas kaetakse niiske lapiga. Ja kui sellel pole piisavalt vett, võtab see nii palju niiskust kui vaja.

Praegu ma seda meetodit aga ei kasuta, sest tean, et selles on kõike piisavalt.

8. Pärast määratud aja möödumist vaatame oma tainast ja näeme, et kogu “käsnsus” on kadunud ning see ise on muutunud väga elastseks ja painduvaks, kuigi üsna tihedaks. See on tema jaoks õige olek, mis tähendab, et on aeg pelmeene küpsetada.

Pelmeenide valmistamine:

1. Sõtku tainas uuesti läbi ja lõika sellest umbes 1/5 ära.

Rulli see umbes 1,5 cm paksuseks vorstiks. Lõika pulgad ligikaudu ühesuurusteks, mitte rohkem kui 1,5 cm. Igast vorstist peaks saama 20 või veidi rohkem.

2. Kui teed tooted kiiresti või sul on abiline, kes vormileivad lahti rullib, siis saad terve vorsti korraga ära lõigata. Kui kõik on täpselt vastupidine, siis kasutage alustuseks ainult pool vorstist. Ülejäänud tuleks peita rätiku alla. Muide, seal on meil ka ülejäänud tainas. Mitte mingil juhul ei tohi see ära kuivada.

3. Ja nii on meil 10 plokki. Need tuleb sõrmega tasandada ja anda väikese lihava koogi välimus. Seejärel rulli taignarulliga lahti, andes neile väikese ümmarguse koogi välimuse, mitte väga õhuke, aga ka mitte paks. Selle läbimõõt on umbes 5 cm, muidu osutuvad tooted üsna suureks ja ei mahu suhu))), naljaks muidugi!

Kuigi, nagu öeldakse, on igas naljas terake tõtt või nali... Olgu kuidas on, meie tooted peaksid saama väikesed ja korralikud. Ja tegelikult meeldib neile neid süüa tervelt, suhu pistades ja hapukoore sisse kastes.

4. Kui tainas on korralikult sõtkutud, ei pea te neid enam rullimisel täiendavalt “piinama”. Need ei kleepu tööpinnale ja hallitavad hästi.

Liigne jahu ei lase toodetel hästi moodustuda ning keetmisel võivad need lahti tulla ja täidis pudeneda.

Ja nii on meil 10 rullitud väikest kooki. Saate rullida 5 tükki korraga, et need ei kuivaks ega jääks aeglaselt vormimisel kokku. Ja on aeg hakata oma hõrgutisi looma.

5. Aseta vormileiva keskele veidi püreed. Siin, nagu kõiges, on kuldne keskmine hea. Kui paned vähe täidist, osutub toode tühjaks, kui paned liiga palju, võib tainas lõhkeda. Seega pane nii palju, et keskkoht tühjaks ei jääks ja et voolimisel täidis kõikidesse pragudesse ei pugeks.

Vormitud pelmeen peaks saama mõõdukalt “kõhuline” ja korralik.

6. Pimeda servad. Videos näitan ka, kuidas seda erinevatel viisidel teha. Nagu ma juba ütlesin, kui te rullimisel jahu ei kasutanud, siis kleepuvad tükid hästi, ilma raskusteta. Kui olete "liiga tark" ja koogid ei moodusta, siis ärge korrake sama viga järgmises partiis.

Ja lisaks servade kokku voolimisele ka seda partii veel lisaks “näpistage” (vaadake veelkord videot).

Muide, ma unustasin videos näidata, et punutisega voolimiseks on veel üks viis. See on ka hea ja tooted tulevad väga ilusad ja korralikud.

7. Asetage valmistooted heldelt jahuga ülepuistatud lauale. Kui seda ei tehta, kleepuvad need keetmise ajaks kõik kinni ja neid on võimatu lahti võtta ilma nende terviklikkust kahjustamata.

8. Parim on vormida kõik tooted korraga. Isegi kui küpsetate ainult poole. Taignal ei ole soovitav kaua seista. Kuigi võite selle külmkappi panna. See võib seal lebada veel kaks päeva.

Aga kui plaanite esimesel päeval kõik korraga ära süüa, siis parem on need kõik kõigepealt valmis küpsetada ja siis osa sügavkülma panna. Küpseta nii palju kui vaja.

Pelmeenide keetmine:

1. Valage üle poole veest suurde kastrulisse. Tavaliselt kasutan selleks 5-liitriseid anumaid. Oluline on, et tooted ei oleks toiduvalmistamise ajal ülerahvastatud. Asetage pann tulele ja laske keema.

2. Niipea, kui see keeb, peab vesi olema soolatud selle mahu jaoks. Peaaegu terve, kuid ilma liumäeta. Kui te pole kindel, kui palju valada, lisage veidi ja seejärel katsetage vett. Vajadusel võib alati soola lisada.

3. Asetage pooled saadud toodetest ükshaaval keevasse vette. Meie puhul oli neid üle 100.

4. Alguses vajuvad need kõik ära ja peate need kergelt lusikaga üles võtma, et need kinni ei jääks. Keemine peatub mõneks ajaks. Tuli peab olema kõrge, et vesi võimalikult kiiresti uuesti keema läheks.

5. Keemise ajal hakkavad tooted aeglaselt ülespoole kerkima. Ja selleks ajaks, kui vesi teist korda keeb, tõusevad kõik tooted pinnale. Sellest hetkest alates peate aega võtma 5 minutit. Kontrolli igaks juhuks lusikaga, kas midagi pole panni põhja külge kinni jäänud.

Kui pelmeenid on piisavalt õhukesed, siis piisab 5 minutist keetmisest. Aga kui seinad osutuvad paksuks, lisage aja jooksul veel minut või kaks.

6. Valmistage ette sügav kauss ja ettevaatlikult, lastes vees ära voolata ja tooteid lõhkumata, eemaldage need lusikaga ja asetage need sinna.

Singlid:

1. Asetage või koos valmistoodetega kaussi. Reguleerige selle kogust maitse järgi.

2. Raputage kaussi, et või hajuks. Kui võimalik, võid seda tehes pelmeene kergelt visata. Või lihtsalt pöörake kaussi küljelt küljele.

Selle manipuleerimise eesmärk on tagada, et õli jaotuks kogu meie hõrgutiste pinnale ja need ei jääks üksteise külge.

3. Aseta valmis võiga määritud tooted suurele taldrikule või taldrikule. Kindlasti pane lauale hapukoor.

4. Kutsuge oma leibkonnaliikmed kiiresti laua taha ja sööge, kuni nad on veel kuumad!

Muidugi on need ka külmalt väga maitsvad. Aga kuum!!! Kui vähemalt üks neist on taldrikul, on võimatu peatuda!

Muidugi, nagu ma juba ütlesin, serveeritakse neid kõige paremini hapukoorega. Kuigi võite piirduda ainult võiga. Ja kes paastuajal neid küpsetada tahab, võib taimeõlis hakitud sibulat praadida ja koos nendega serveerida.

Ja see on omaette maitsev teema. Kuigi pelmeenidega, maitsetuid variante ilmselt lihtsalt pole. Jätkame "reisimist" selles suunas.

Video selle kohta, kuidas pelmeene kodus valmistada

Minu blogis on midagi uut. Hakkasin videoretsepte salvestama. Mõne puhul on raske sõnadega kirjeldada, mis ja kuidas! Ja keegi pole meie vene vanasõna tühistanud ja see ütleb: "Parem on üks kord näha kui sada korda kuulda" (ja meie puhul lugeda).

Seetõttu otsustasin videole salvestada nii mõnedki kõigi lemmikretseptid kui ka mitte päris tavalised. Et kokkama õppiv inimene saaks selle või teise roa valmistamisega kindlasti hakkama.

Ja siin on üks neist videotest, kus proovisin üksikasjalikult rääkida ja mis kõige tähtsam, näidata, kuidas oma köögis kodus pelmeene valmistada. Lõppude lõpuks pole see protsess päris lihtne. Oluline on näha, millise konsistentsiga taigna sõtkumiseks vajate. Milleks see igal etapil muutub. Kuidas kujundada väikeseid ilusaid toorikuid mitmel viisil. Ja peamine on lõpptulemust oma silmaga näha. Kahju, et ei saa proovida!)))

Loodan, et nüüd, pärast video vaatamist, samuti pärast üksikasjaliku samm-sammult kirjelduse lugemist koos paljude fotodega, ei saa pelmeene küpsetada ainult laisk. Arvan, et nende seas, kes loevad ja vaatavad, selliseid inimesi pole.

Sõbrad, kui kõik on selge ja pärast vaatamist küsimusi ei jää, siis tehke oma terviseks süüa. Olen kindel, et kõik läheb teie jaoks korda. Samuti palun teile meeldida, et ma saaksin aru, et ma ei tee seda kõike ilmaasjata.

Kui teil on endiselt küsimusi, küsige neid kommentaarides. Püüan neile hea meelega vastata.

Pelmeenid kartulipudru ja praetud sibulaga

See retsept ei erine palju eelmisest. Seetõttu ma sellel väga üksikasjalikult ei peatu. Ma lihtsalt ütlen teile, kuidas valmistada tainast taimeõli lisamisega.

Noh, meil on veidi erinev täidis, nimelt praetud sibulaga. Sellise täidisega roog osutub uskumatult maitsvaks.

Testi jaoks vajame:

• jahu - 3 tassi (480 g)
• vesi - 2/3 tassi (umbes 180 ml)
• muna - 1 tk.
• sool - 1 teelusikatäis

Täidise jaoks:

• kartul - 600-700 gr
• piim - 0,5 tassi
• või - 30 g
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• sibul - 1-2 pead
• sool - maitse järgi

Esitamiseks:

• hapukoor
• võid

Täidises oleva sibula asemel võid neid serveerimiseks kasutada. Siiski räägin teile mõlemast võimalusest.

Ettevalmistus:

1. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Seejärel kurna vesi, purusta ja sega sooja piima ja sulavõiga. Katsetage, kas soola on piisavalt. Saate lisada maitse järgi.

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil lusikatäie taimeõliga läbi. Peate praadima, kuni see on kohati kergelt pruunistunud ja teistes muutub see lihtsalt läbipaistvaks. Kui õli pole piisavalt, võite lisada veidi.

Laske prael jahtuda ja asetage see kartulite hulka. Sega läbi ja lase täielikult jahtuda.

3. Sõtku tainas. Selleks sõelu jahu mugavasse kaussi.

Tee keskele süvend ja murra sinna muna. Kui see pole suur, lisage kaks. Lisa kohe soola. Segage segu otse keskel, kuni see seguneb jahuga. Kõige parem on seda teha lusikaga.

4. Lisa pool valmistatud veest. Vajame seda eelnevalt keedetud ja toatemperatuurini jahutatuna. Vala see samuti keskele. Lisage sellele lusikatäis õli. Ja ka mudima, iga korraga perifeeriast aina rohkem jahu haarates.

5. Seejärel valage ülejäänud vesi välja. Jätka esmalt lusikaga sõtkumist ja kui kogu vesi on jahu hulka segatud, sõtku kätega.

6. Kui mass muutub paksuks, aseta see laua tööpinnale ja sõtku vähemalt 5 minutit, kuni tainas muutub homogeenseks. Sellele ei tohiks jääda jahu ega tükke. Ja kuigi see on endiselt üsna poorne ja käsn, on see ainult praegu. See istub, jahu muutub kleepuvaks ja tainas ühtlustub ning muutub siledaks ja pehmemaks. See tähendab, et just selline, millest on mugav meie tooteid vormida.

7. Tõsta see kaussi või jätke lauale ja mässige salvrätiku või rätikuga. Laske tõmmata vähemalt 30 minutit, eelistatavalt 40 või isegi 1 tund.

Selle aja jooksul see hajub ning muutub siledaks ja ühtlaseks. Ja temaga on rõõm töötada.

8. Ja nii, me kõik oleme valmis. Täidis on maha jahtunud ja infusiooniaeg möödas, mis tähendab, et saab hakata vormima. Valmistage ette tööpind ja taignarull. Valmista igaks juhuks jahu, et kui midagi juhtub, puista see kergelt lauale. Ja puista see ka eelnevalt puitplaadile, millele laotame valmistooted.

Piserdage kindlasti, vastasel juhul võivad toorikud pinnale kinni jääda.

9. Sõtku tainas uuesti. Kui see on õigesti segatud, ei vaja me reeglina enam jahu. Aga kui see osutub üsna kleepuvaks ja klammerdub laua külge, siis puista laud kergelt jahuga ja tööta sellega.

10. Lõika umbes 1/5 või 1/6 taignast ära ja rulli pikaks õhukeseks vorstiks. Lõika see kuubikuteks ja rulli lahti. Rullige sõltuvalt vormimise kiirusest lahti 5–10 koogi kaupa. Et koogid ära ei kuivaks ja üksteise külge kinni ei jääks.

11. Aseta täidis ja valmista pelmeenid. Asetage need ettevalmistatud tahvlile.

12. Seejärel keeda samamoodi nagu esimeses retseptis ja serveeri koos hapukoorega.

Meie hõrgutisi saab sibulaga valmistada aga ka muul viisil. Nimelt ära pane sibulat sisse, vaid aseta väljapoole. See tähendab, et pange tootesse endasse üks kartulipuder. Serveerimisel aseta aga peale praetud sibul ja või.

Raske on öelda, kumb neist kahest variandist parem on. Mina isiklikult ei oska neid võrreldagi. Maitsev mõlemal juhul. Kuigi võin selle arusaama seostada sellega, et mulle väga meeldivad pelmeenid. Ja ma võin neid süüa erineval kujul.

Ja selleks, et teha kindlaks, milline kahest valikust teile kõige rohkem meeldib, peate need mõlemal viisil ette valmistama. Proovige järele ja tehke siis järeldus.

Samm-sammult retsept küpsetamiseks kartulite ja seentega

Ja selleks, et end selles retseptis mitte korrata, tahan teile pakkuda täiesti erinevat versiooni nii taignast kui ka täidisest.

Testi jaoks vajame:

• jahu - 550 gr
• piim - 250 ml
• muna - 1 tk.
• sool - 1 teelusikatäis

Täidise jaoks:

• kartulipüree
• värsked või külmutatud seened - 200 gr
• sibul - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Keeda kartulid eelnevalt ja püreesta püreeks. Lisa soe piim ja või. Kuidas seda valmistada, näete tänase artikli esimeses peatükis.

2. Lisaks püreele valmistame teise täidise - sibulaga praetud seened. Seda on väga lihtne valmistada. Kõigepealt peate pannil õlis praadima tükeldatud sibulat ja seejärel lisama väikesteks tükkideks lõigatud seened. Lisa maitse järgi soola ja prae kuni valmis.

Kui teine ​​täidis on jahtunud, ühenda see püreega.

3. Valmista tainas. Nagu näete, erineb selle koostis eespool juba pakutud valikutest. Ja seda valmistatakse mitte veega, vaid piimaga. Niisiis, esimene samm on jahu kaussi sõeluda. Seda tuleb teha nii, et tainas osutuks maitsev ja õhuline.

4. Lisa muna ja sool ning alusta lusikaga sõtkumist. Seejärel lisa toasoe piim, alguses pool. Ja peale segamist kõik muu.

5. Sõtku esmalt kausis, siis tõsta lauale ja jätka seal sõtkumist. Kui tainas muutub plastiliseks ja homogeenseks, pange see kilekotti või katke salvrätikuga. Lase tõmmata 30-40 minutit.

6. Pärast määratud aja möödumist asetage see tagasi laua tööpinnale ja loputage uuesti hoolikalt. See on kõik, meil on see valmis ja saame hakata tooteid kujundama.

7. Valmistage pelmeenid, nagu on juba kirjeldatud esimeses retseptis ja näidatud videos, kasutades mis tahes soovitatud meetodit. Näiteks saate seda niimoodi kaunilt teha.

8. Seejärel keeda soolaga maitsestatud vees 5 - 7 minutit. Aega loetakse pärast vee keemist pärast preparaatide neisse paigutamist.

Eemalda ja serveeri koos hapukoore või võiga.

Lisaks võid neid pannil õlis praadida.

Ja sellest saab ka uskumatult maitsev roog.

Maitsev retsept täidetud kartuli ja hapukapsaga

Ja jälle on meil uus taigna versioon, seekord on see vanillikaste. Ja pelmeenide täidis tuleb lihtsalt kirjeldamatult maitsev. Saate neid küpsetada ainult hapukapsaga - see osutub lihtsalt maitse ilutulestikuks.

Aga kuna täna valmistame oma tooteid kartuliga, siis lisame need täidisesse.

Testi jaoks vajame:

• jahu - 3 klaasitäit (500 g)
• piim - 1 klaas
• muna - 1 tk + 2 munakollast
• või - 70 g
• sool - 1 teelusikatäis
• suhkur - näputäis

Täidise jaoks:

• hapukapsas - 500 gr
• keedetud kartul - 2-3 tk
• sibul - 1 tk.
• õli praadimiseks – 3 – 4 spl. lusikad

Esitamiseks:

• hapukoor

Ettevalmistus:

1. Valmistame taigna. Selleks sega eraldi kausis munakollased, muna, sool ja suhkur. Võid kloppida kahvli või vispliga.

2. Keeda eraldi kausis vesi. Lisage sellele või ja segage, kuni see täielikult sulab.

3. Lisa pool sõelutud jahust ja sega lusikaga kiiresti läbi. Jahu aurutas kohe, aga segu polnud enam nii kuum. Ja võid sisse valada pool munasegust. Samuti jätkake sõtkumist ilma peatumata.

4. Seejärel lisa ülejäänud jahu, sega uuesti läbi ning viimasena vala munasegu hulka.

5. Sõtku tainas esmalt kausis ning seejärel tõsta jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku kuni saavutab soovitud oleku.

Valmis tainas ei kleepu käte külge, see on pehme ja elastne. See on väga vastupidav ja sellest valmistatud tooted ei rebene ega lõhke.

Kuid selleks tuleb talle anda võimalus seista ja jõudu koguda. Selleks kulub 30–40 minutit. Sel perioodil jäta see salvrätiku alla või pane kilekotti. Võite kasutada ka toidukilet.

6. Valmista täidis. Nagu juba retsepti nimest selgub, kasutame seda selleks. Võib muidugi valmistada värskega, aga kääritatud... See on lihtsalt kirjeldamatult maitsev.

Kui kapsas on väga hapu, tuleb see kõigepealt pesta või valada keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage kapsas välja. Kui maitse on selline, et tahaks lakkamatult süüa, siis sel juhul tuleks see lihtsalt välja pigistada.

7. Kui see lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks, tuleks see asetada lauale ja lõigata kuni 3 cm pikkusteks tükkideks. Kui põhk on pikk, on selle asetamine väikesesse toorikusse ebamugav. Jah, ja sel juhul ei saa te seda palju panna.

Ja me mäletame, et maitsvate pelmeenide saladus ei peitu ainult taignas, vaid ka suures koguses maitsvas täidises.

8. Täidis tuleb maitsev, kui sellele sibulat lisada. Selleks tuleb see lõigata väikesteks kuubikuteks ja praadida pannil õlis.

9. Seejärel lisa pannile kapsas ja prae kõik koos läbi. Ärge lisage liiga palju õli, vajate täpselt nii palju, et kapsas ei kõrbeks. Seetõttu vala seda nii palju, et sibul praadida ja vajadusel võid hiljem lihtsalt lisada.

Prae kapsas pannil pehmeks ja hautada pole vaja. Selle täidise ilu seisneb selles, et see jääb sitkeks. Ja me praadime seda nii, et see oleks sibulamahla ja õliga küllastunud. Sellisel kujul on see lihtsalt maitsev ka ilma kõigeta.

10. Täidise oleks võinud niisama jätta, aga meie tänane retsept on kartuliga. Ja võib-olla soovib keegi seda nii valmistada. Aga millegipärast ei taha ma siia üldse püreed lisada. Tuleb mingi arusaamatu “puder”. Seetõttu on parem kartulid eelnevalt keeta soolaga maitsestatud vees koos vürtside, loorberilehtede ja pimentidega. Seejärel jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Siis tuleb täidis täpselt paras. Peate ühendama kaks täidist juba külmalt. Siis on valmistoodete välimus ja täidis nendes lihtsalt suurepärane.

11. Nüüd, kui meil on nii tainas kui ka täidis valmis, saame teha pelmeene, neid keeta ja maitsvalt süüa.

Oleme juba eelmistes peatükkides, eriti esimestes, üksikasjalikult arutanud, kuidas skulptuure ja süüa teha. Ja kõike seda saab näha suurepärases videos, mis filmiti spetsiaalselt selle artikli jaoks.

Valmis rooga on kõige parem serveerida hapukoorega. Täidises on võid, aga hapukoorega saab väga maitsev!

Kuidas valmistada pelmeene, mis on täidetud kartulite, searasva või pragudega

See roog on väga populaarne Ukrainas ja Valgevenes. Nad valmistavad seda ka siin, eriti riigi lõunapoolsetes piirkondades.

Tainast saab kasutada absoluutselt kõigis täna pakutavates variantides. Kuid jällegi, et ennast mitte korrata, tahan teile pakkuda veel ühte väga lihtsat meetodit. Ja me sõtkume selle keefiriga.

Meil on vaja:

• jahu - 350 gr
• keefir - 200 ml
• sool - 0,5 tl

Täidise jaoks:

• kartulipüree - 500 g
• seapekk - 150 gr

Soovi korral lisa sellele täidisele sibulaga praetud seeni, ainult üks praetud sibul. Maitse ja aroomi saamiseks lisatakse ka tilli. Ja iga kord on see uus kõhutäis ja loomulikult uus maitse. Need on kõik uskumatult maitsvad ja väärivad koos einet.

Esitamiseks:

• hapukoor

Ettevalmistus:

1. Tainas valmistatakse väga-väga lihtsalt. Peate lihtsalt keefiri eelnevalt külmkapist välja võtma, see peaks olema kas veidi soojendatud või lihtsalt toatemperatuuril.

2. Seejärel sega sinna sool, lihtsalt kahvliga loksutades.

3. Lisa vähehaaval läbi sõela sõelutud jahu ja sõtku lusikaga tainas. Kui lisad viimase portsu jahu, võid taigna laua tööpinnale tõsta ja sellel sõtkuda.

Kui see muutub homogeenseks, asetage see tagasi kaussi ja katke salvrätiku või toidukilega. See peaks niimoodi keema 30–40 minutit.

4. Vahepeal valmista täidis. Kartulid tuleb eelnevalt keeta ja püreestada. Tõenäoliselt teavad nad, kuidas seda teha. Aga kui sul on raske, võid lugeda.

5. Lõika seapekk väikesteks tükkideks. Saate selle lõigata kas õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. See ei mängi suurt rolli.

6. Kuumuta praepann ja aseta tükeldatud tükid kuivale pinnale. Prae segades. Selle käigus eraldub pekist rasv ja sellele praetakse laotud toode. Nii saame krõbinaid.

7. Aseta need taldrikule või taldrikule ja lase jahtuda. Lisa maitse järgi soola.

8. Sega krõksud jahutatud kartulipudruga. Soovi korral võid lisada vajaliku koguse õli pannilt, milles pekk praaditi. Võid selles õlis praadida sibulat või sibulat seentega, kui soovid neid koostisosi täidises kasutada.

Kuid tasub öelda, et sellel õlil on spetsiifiline lõhn, mis lõpuks kandub üle valmistoodetele. Seetõttu võivad need, kellele sellised lõhnad ei meeldi, sibulat praadida, kasutades tavalist taimset analoogi.

9. Meie tainas on samuti valmis. See tuleb uuesti sõtkuda. Ja võite hakata meie hõrgutisi vormima.

10. Ma ei peatu sellel üksikasjalikult ega võta teie aega. Veelgi enam, tänases artiklis oleme sellest juba palju rääkinud.

Seetõttu teeme pelmeene, küpsetame neid, paneme lauale ja kutsume oma pere kiirelt lauda. Sellised tooted on maitsvad täpselt siis, kui nad on veel kuumad. Siis täidis ja tainas üldiselt on kogu toode tervikuna väga-väga maitsev. Seetõttu pole vaja kõhkleda. Ärge unustage valmis roa juurde serveerida hapukoort.

Või saad samu koostisosi kasutades valmistada sisult ja täidiselt täiesti erineva roa. Ehk teha kartulitäidisega pelmeene. Keeda neid soolaga maitsestatud vees vajalikus koguses.

Ja siis pannile koos krõksudega. Tõesti ilus! Kas sa tead, kui maitsev see on!

Ja artikli lõpus tahaksin avaldada lootust, et tänane materjal oli teile kasulik. Ja kes selleks ajaks ei osanud pelmeene valmistada, õpib kindlasti. Lõppude lõpuks pole selles protsessis midagi keerulist. Teil on vaja ainult aega ja teatud oskusi. Oskust saab arendada kahe-kolme küpsetuskorraga ja aega leiab alati. Me ju teeme süüa oma lähedastele ja lähedastele.

Kui teil on küsimusi, küsige kommentaarides. Vastan neile hea meelega.

Head isu!

Tervitused, kallid sõbrad! Tänase retsepti pühendan kõigile tõeliste koduste kartulitega pelmeenide austajatele. Pole saladus, et supermarketites ja turgudel on fantaasia osta maitsvaid pelmeene kartuliga, nii et ma valmistan kodus kartuliga pelmeene, eriti kuna mu väike tütar lihtsalt jumaldab neid ja aitab mind köögis rõõmsalt.

Ma ei luba teile, et kartuliga maitsvate pelmeenide valmistamine on lihtne, kuid jagan hea meelega kartuliga pelmeenide taigna valmistamise saladusi ning räägin ka, kuidas valmistada täidist kartuli-sibula pelmeenide jaoks. .

Pelmeenide ja pelmeenide keetmist õpetas mulle vanaema ning vaatamata kõrgele eale valmistab ta meile ikka maitsvaid pelmeene, kui talle külla tuleme. Minu kartuliga pelmeenide retsept sisaldab muna, nii et kui soovite kartuliga lahjasid pelmeene teha, jätke see koostisosa lihtsalt välja.

Koostis:

tainas pelmeenide jaoks kartulitega:

• 3 kl jahu + 100 gr.
• 1 klaas vett*
• 1 muna
• 1 näputäis soola
• 1 spl. taimeõli

täidis pelmeenidele kartulitega:

• 1 kg. kartul*
• 1 sibul
• 3-4 spl. taimeõli praadimiseks

* märgitud kogus koorimata kartuleid

* klaas 200 ml.

Kuidas valmistada pelmeene kartulitega:

Alustame pelmeenide ettevalmistamist täidisega. Koorime kartulimugulad, lõikame need 4-6 ossa, asetame kastrulisse ja täidame keeva veega (umbes 1,5 liitrit). Võite lisada külma vett, kuid keev vesi küpsetab kartulid kiiremini. Aseta kartulid pliidile, lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele ja keeda pehmeks. Lõpus ärge unustage kartulit soolata.

Et kartuliga pelmeenide täidis oleks mahlane, lisan alati praetud sibulat. Just praetud sibulad annavad pelmeenidele kartuliga omapärase isetehtud maitse. Muide, üks väga maitsev pelmeenide täidise variant on kartul + hapukapsas, aga see on tuleviku jaoks.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis pidevalt segades kuldpruuniks.

Tühjendage keedetud kartulitest kogu vesi. Fakt on see, et pelmeenide jaoks vajame kõige rohkem kuiva täidist, et pelmeenid külmkapis ei vedeleks. Soovi korral võid lisada tüki võid.

Püreesta kartulid, kasutades kartulipurusti või blenderit.

Lisa praetud sibul, aga mitte kõik – serveerimiseks tuleb veidi sibulat jätta.

Kartuliga pelmeenide täidis on valmis. Peame vaid segama ja jahutama täidise toatemperatuurile.

Valmistage tainas pelmeenide jaoks kartulitega:

Kui pelmeenid ujuvad külmkapis, tähendab see, et on aeg jahu vahetada või ei saanud tainas rullimise ajal piisavalt jahu. Külmkapis olevad korralikud pelmeenid ei uju oma parimat tundi oodates keevas vees. Sügavkülmaga pole samuti kõik lihtne: juhtub, et pelmeenid pragunevad. See tähendab ainult üht – tainas on halvasti sõtkutud.

Pelmeenid kartulitega minu vanaema retsepti järgi

Kui retsept meeldis, pane tärnid ⭐⭐⭐⭐⭐, jaga sotsiaalvõrgustikes või kirjuta kommentaaridesse fotoreportaaž enda valmistatud roa kohta. Teie arvustused on minu jaoks parim tasu 💖💖💖!

Seda kartuliga pelmeenide retsepti võin julgelt nimetada meie pere retseptiks. Sest ma pole kunagi selliseid pelmeene kuskil söönud ja pole ka kelleltki teiselt sellistest pelmeenidest kuulnud). Ja need pole pelmeenid, vaid pelmeenid. Sest pelmeenide ja pelmeenide erinevus seisneb selles, et pelmeenides on täidis juba eelnevalt ette valmistatud. Seda võib juba iseseisvalt toiduna tarbida. Ja pelmeenid sisaldavad ka liha ja minu puhul on kartul toores, mitte keedetud.
Kõige peale sega pelmeenitainas. Kartuliga pelmeenide taigna teen veidi vähem tihkeks kui lihapelmeenide jaoks. Jahule peate lisama munad, vett ja soola. Seekord lisasin ka veidi taimeõli, sest hiljuti kuulsin, et see annab tainale suurema elastsuse.

Sõtku tainas ja lase puhata. Pärast puhkamist muutub tainas pehmemaks, seda tuleb sõtkumisel arvestada.

Sel ajal valmista hakklihakartul ja sibul. Koori sibul ja kartul. Sibulat peaks olema umbes pool kartulikogusest, võib-olla veidi rohkem, aga mitte vähem. Mul on väikesed sibulad, seega võtsin 6 tükki.

Järgmisena tuleb hakkida sibul ja kartul. Mu ema teeb seda mahlapressiga hakklihamasinaga. Nii saad juba liigsest mahlast välja pressitud hakkliha. Tegin blenderis. Kõigepealt hakkisin üsna peeneks sibula ja siis kartuli.

Seejärel segasin kõik läbi ja pigistasin kätega mahla välja. Tulemuseks oli ilma niiskuseta kartulihakkliha. Väljapressitud mahl osutus klaasiks või võib-olla veidi rohkemaks. Meil pole seda mahla vaja. Me unustame ta). Nüüd soola ja pipart hakkliha.

Alustame skulptuuriga. Kõik on sama, mis lihapelmeenidega. Kõigepealt rullige tainas nagu tavaliste pelmeenide puhul lahti ja lõigake klaasi abil ringideks.

Aseta iga ringi keskele kartulihakk ja vormi pelmeen.

Kinnitame otsad korralikult. Tuleb välja selline tavaline pelmeen.

Neid pelmeene ei saa külmutada. Need keedetakse korraga. Neid pelmeene keedetakse sarnaselt lihapelmeenidele. Nad lihtsalt hõljuvad kiiremini ja küpsevad pärast pinnale kerkimist umbes 7 minutit.

Keedult säilivad hästi 24 tundi. Ja need pelmeenid on head nii soojalt kui külmalt. Minu arvates on need eriti head külmalt).

Serveeri pelmeenid portsjonitena ja ülejäänud ühisel vaagnal. Serveeri pelmeene koos päevalilleõliga (soovitavalt rafineerimata) või sulavõiga väikestes kausikestes. See on maitse asi. Söömise protseduur on järgmine. Võtame pelmeeni kahvlile, kastame õlisse ja sööme ära). Õli võib ka kergelt soolata (kui pelmeenid on järsku veidi alasoolatud, juhtub see minuga).

Väga maitsvad ja ebatavalised pelmeenid on valmis. Ülejäänud, nüüd jahtunud pelmeenid võib kergelt taimeõliga üle valada ja teise taldriku või kaanega katta. Kui neil pole järgmise paari tunni jooksul aega süüa, siis paneme need külmkappi. Kui me seda tarnime, siis me seda ei soojenda. Nad peavad lihtsalt mõnda aega toatemperatuuril istuma. Või võite seda süüa otse külmkapist. Ja lõpetuseks märgin, et need pelmeenid kartuliga maitsevad täiesti erinevalt kartulipelmeenidest.

Küpsetusaeg: PT01H00M 1 h.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 25 hõõruda.

Niisiis, pelmeenide jaoks hakkliha valmistamiseks lõigake sealiha keskmise suurusega tükkideks. Nii on neid mugav hakklihamasinas jahvatada.

Kasutades toodete jahvatamiseks “seadmeid” (lihaveski), “muutame” sealiha hakklihaks.

Täidise järgmiseks komponendiks on kartulimugulad. Neid tuleks kõigepealt pesta ja seejärel koorida.

Kartulid jahvatame ka hakklihamasinas. Pärast kõigi kartulite tsentrifuugimist pigista neist kogu vedelik välja (kasuta näiteks marli).

Lisa hakkliha jaoks rulli keeratud ained.

Soovi korral võid täidisele lisada veidi pipart.

Abiks oleks ka hakitud roheline sibul.

Sega kõik täidise koostisosad.

Rulli pelmeenitainas õhukeseks kihiks (mugavuse huvides on parem jagada tainas 2-3 tükiks).

Klaasi abil lõigake ringid välja.

Tänu sellele meetodile on kõik pelmeenitainaringid siledad ja korralikud.

Kui ringid on valmis, aseta neile (keskele) seahakkliha ja kartul.

Näpi taignaringi servad kokku, et moodustada pelmeen. Keeda valmis pelmeenid vees, mis tuleks soolata.

Head isu!

Tere pärastlõunast, mu kallid tellijad ja lugejad!

Kutsun teid kokkama pelmeenid kartulitega . Seda mitte kartulipudruga, mida enamik perenaisi valmistab, vaid päris pelmeenidega, mis on valmistatud toorest kartulist, riivitakse jämedale riivile või pannakse läbi köögiviljalõikuri.

Selle retsepti sain oma kallilt ja armastatud emalt, kes küpsetab neid siiani suurepäraselt, täpselt nagu lapsepõlves, kui me kõik koos tegime! Ja kordades maitsvam kui mina.

Meie, kogu meie sõbralik pere, koguneme alati tema külalislahke laua taha ja kostitame end suure heameelega maitsvate taimetoitlaste pelmeenidega. Ta valmistab need mulle ette, kuna ma pole liha ega midagi sellega seonduvat söönud üle 5 aasta. Ja kas sa tead? Kartulipelmeenid lähevad lendu, kõige esimesena ja lihapelmeenid jäävad sinna, kus nad olid :) Seetõttu valmistab ema neid iga kord suuremas koguses kui lihapelmeene. Siin on väike kõrvalepõige.

Alustame pelmeenide valmistamisega kartulitega Maslenitsa nädala kolmandal päeval. Kui oled valmis... Sa ei saa ju ainult pannkooke ja pannkooke pirukatega küpsetada, eks?

Kuidas valmistada pelmeene kartulitega

Koostisained , mille saate ise välja arvutada (nende arv sõltub sellest, kui palju inimesi kavatsete toita):

Testi jaoks:

• 1. klassi jahu - 2 tassi
• Riisijahu - ½ tassi
• nisukliid - 1 spl.
• Muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Vesi - ½ tassi (võite vajada veidi rohkem)

Hakkliha jaoks:

• Toores kartul puhastatud
• Sibul
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud pipar (mul on 4 tüüpi)
• Kurkum
• Kuivatatud või külmutatud hakitud rohelised (petersell, till või segatud rohelised)

Minu toiduvalmistamisviis:

1. Sõtku parajalt elastne tainas

2. Kooritud toores kartul hõõrutakse jämedale riivile või tükeldatakse köögiviljalõikuril

3. Pigista mahl välja ja valmista sellest kartulitärklis (kuidas?)

4. Lõika sibul kuubikuteks

5. Sega hakkliha, lisades vürtse, ürte, ürte

Tähelepanu! Valmis täidisest eraldub mahl, kuid pelmeenides me seda ei vaja. Seetõttu asetame anuma ühe serva koos täidisega künkale (näiteks puidust lõikelauale). Siis eralduv liigne mahl nõrgub ning sellise hakklihaga pelmeenid hallitavad hästi ega vaju toidu valmistamisel liigsest mahlast laiali, säilitades oma esialgse kuju.

7. Lõika risti, tehes vormileibade jaoks toorikud

8. Rulli vormileivad lahti, pane neile hakkliha ja tee poolvalmis pelmeenid

9. Keeda soolaga maitsestatud keevas vees koos loorberilehega 5 – 7 minutit

Pelmeenid kartuliga (mitte segi ajada pelmeenidega) valmis! Serveeri neid kõigega, mida süda soovib. Valik on universaalne.

Edu toiduvalmistamisel! Ootan teie kommentaare.

Liituge minu rühmadega