Kuidas teha rulle majoneesiga. Küpsetatud rullid - originaalsed retseptid kuuma Jaapani roogi jaoks

Kõik geniaalne on lihtne! Esmapilgul kauge eksootiline Jaapan ei taha meile oma köögi saladusi avaldada. Meile meeldib proovida kõiki nende tüüpe, kuid sellel saareriigil on ka midagi ühist Euroopa köögiga ja see on Tema Majesteedi Jaapani majonees!

Raske uskuda, et leidub inimesi, kes ei tea, mis nimega kaste on. Enamik inimesi arvab, et nad on selle tootega väga tuttavad, kuid tegelikult võite avastada midagi uut... Räägime Jaapani majoneesist või, nagu seda nimetatakse tõusva päikese maal, Tamago-no-mono . Mmmm... salapärane, kas pole?

Mille poolest erineb Jaapani majonees tavalisest majoneesist? Esiteks on kastme enda tekstuur pehmem, kergem ja maitse rafineeritum. Jaapanis kasutatakse seda riisi ja nuudlite maitsestamiseks ning ka rullide valmistamiseks. Ebatavalise tamago-no-mono saab valmistada kodus.

Ühend

Üks tark ütlus ütleb, et on ainult üks rõõm, mis ületab rõõmu maitsvast toidust – see on nauding toiduvalmistamisprotsessist endast. Selle autor on saksa kirjanik Günther Grass. Ja temaga on võimatu mitte nõustuda, eriti kui retseptid on oma koostiselt lihtsad ja originaalsed.

Meil on vaja:

  • munakollased;
  • riisiäädikas, mille võib asendada sidrunimahla või õunaäädikaga;
  • (asendada meie päevalille või oliiviga);
  • jahvatatud Jaapani yuzu sidrunikoor (asendada tavalise sidruni või isegi laimi koorega);
  • sool;
  • valge misopasta (seda ei saa asendada ja seda pole võimalik kodus valmistada).

Miso pasta on kääritatud sojaubadest valmistatud maitseaine. Saate seda osta suurtest supermarketitest, nagu tuttav sojakaste, marineeritud ingver ja kuum wasabi. Pastat ostes peate tähelepanu pöörama selle värvile: mida tumedam see on, seda teravam on selle maitse. Miso pasta müüakse spetsiaalses vaakumpakendis, mis aitab säilitada selle omadusi ja esialgset olekut võimalikult kaua.

Selle toote ülejäänud koostisosad on tuttavad ja tuttavad. Juhime teie tähelepanu nii traditsioonilisele tamago-no-mono valmistamise meetodile kui ka meie köögi jaoks kohandatud meetodile.

Traditsioonilised koostisosad

Traditsioonilise Jaapani majoneesi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • miso pasta (valge) - 50 g;
  • jahvatatud valge pipar - maitse järgi;
  • sool - maitse järgi;
  • sojaõli - 250 g;
  • munad - 3 tk;
  • riisiäädikas - 20 g;
  • Yuzu (Jaapani sidruni) koor - maitse järgi.

Mõned eelnevalt mainitud koostisosad ei ole meie köökides nii haruldased, kuid mõned on tõeliselt eksootilised, mida tuleb ette väga harva. Kuid te ei tohiks oodata midagi muud kastmelt, mis pärineb tõusva päikese maalt.

Jaapani majonees: traditsiooniline retsept

Majoneesi koostis ise on keeruline, kuid mitte selle valmistamise meetod, ja nüüd näete seda ise. Küpsetusprotseduur on järgmine:

  1. Kasutame ainult munakollasi, eraldame need valgetest ja jahvatame puulusikaga ühtlaseks.
  2. Vala peenikese joana vedelasse segusse riisiäädikas ja vahusta korralikult läbi.
  3. Valage sojaõli tilkhaaval kaussi ja jätkake vahustamist. Sa peaksid saama paksu, heledat värvi kastme.
  4. Lisa pasta ja jätka kastme segamist.
  5. Riivi Jaapani yuza sidruni koor või jahvata see blenderis.
  6. Lisage näputäis majoneesi ja ärge unustage lisada maitse järgi näpuotsaga soola.
  7. Vahusta kaste uuesti.

See on kõik! Meie majonees on söömiseks valmis.

Pöörake tähelepanu seda tüüpi vürtsidele - valgele piprale, millel on peen maitse ja mis on erinevalt mustast piprast vähem tuline. Eriti hea kasutada kergete kastmete valmistamisel. Seda pipart soovitatakse kasutada seedehäirete, rasvumise ja kõrge palaviku korral. Lisaks on selles kolm korda rohkem C-vitamiini kui apelsinis ning selles sisalduvad eeterlikud õlid parandavad lihastoonust.

Kohandatud Jaapani majoneesi retsept

Niisiis, jätkame oma maitsvat teemat. Asendame osa traditsioonilise retsepti koostisaineid sarnaste maitseomadustega toodetega ja saame sellise kastme retsepti nagu Jaapani majonees, mis on kohandatud meie tingimustele ja võimalustele. Koostis:

  • Valge misopasta - 50 g.
  • Näputäis jahvatatud valget pipart.
  • Kolm kana muna.
  • Ühe sidruni või õunasiidri äädika mahl - 20 g.
  • Näputäis soola.
  • Ühe sidruni riivitud koor.

Kui koostisosade vahel on erinevusi, on majoneesi valmistamise meetod sarnane:

  1. Purusta kanamunade munakollased puulusikaga ühtlaseks massiks.
  2. Lisa sidrunimahl.
  3. Jätka vahustamist ja lisa õhukese joana taimeõli.
  4. Saadud mass peaks paksenema ja muutuma valgeks.
  5. Järgmisena lisa misopasta, sidrunikoor, jahvatatud valge pipar ja sool.
  6. Jätka kastme vahustamist veel mõnda aega.
  7. Kui kaste on liiga paks, võid lisada ühe supilusikatäie sooja vett.

Energeetiline väärtus

Jaapani majoneesil on veel üks meeldiv ja väga oluline omadus: selles on vähem kaloreid. Kui võrrelda seda tavalise majoneesiga, mille kalorisisaldus on 629 kcal 100 g toote kohta, siis tamago-no-mono on see näitaja palju madalam - ainult 134 kcal 100 g toote kohta.

See arvude erinevus on julgustav, sest saate maitsvalt süüa ning jääda saledaks ja terveks. Mis võiks olla mõnusam - proovida midagi uut ja avastada idamaise köögi vürtsikat maitset!

Jaapanis on mitmeid asutusi, mis on kuulsad selle poolest, et iga roog sisaldab majoneesi, mida kasutatakse isegi kokteilides ja magustoitudes. Tänapäeval on sellise kastme kui Jaapani majoneesi kasutamise mitmekülgsus hämmastav. Selle õrn maitse ei täienda mitte ainult köögivilju, riisi ja paljastab kala ainulaadset maitset, vaid sobib eriti hästi ka paljude rullidega. Seda saab süüa ka leiva, lihaga ja eriti maitsev on praetud mereandidega taignas.

Jaapani majoneesi peate valmistama väikeste portsjonitena. Seda kastet ei soovitata säilitada kauem kui kolm päeva, vastasel juhul kaotab see maitse ja muudab konsistentsi. Proovige seda maitsvat uut retsepti! Palun oma perekonda ja lähedasi. Vestelge üksteisega, naeratage, küpsetage mõnuga. Head isu! Või nagu jaapanlased ütlevad, “itadakimass”!

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

15. märts 2017. aasta

Sisu

Paljud inimesed lihtsalt jumaldavad Jaapani kööki ja peavad oma kohuseks õppida seda kodus valmistama. Saate seda õppida, kuigi peate natuke tööd tegema. Kui pead end ka sushisõbraks, proovi teha küpsetatud rulle. On mitmeid retsepte ja palju kasulikke näpunäiteid, mida peaksite teadma.

Kuidas küpsetatud rulle valmistada

Kindlasti tuleks soetada teatud tooted ja seadmed. Küpsetatud rulle ei saa valmistada ilma spetsiaalse riisi, riisiäädika, nori vetikate, wasabi ja vürtsikate (tuumade) kastmete ning marineeritud ingverita. Toodete vormimiseks ostke kindlasti spetsiaalne bambusmatt. Asetage sellele tasane norileht, läikiv pool allapoole, ja niisutage seda veega. Riis ja täidis jaotatakse peale. Seejärel keeratakse rull ettevaatlikult rulli, lõigatakse, kaetakse vürtsika kastmega ja asetatakse korraks ahju või mikrolaineahju.

Erilist tähelepanu väärib sushi jaoks mõeldud riis, mille valmistamisega peab protsess algama. Võite võtta spetsiaalse või tavalise ümmarguse. Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

  1. Klaas riisi tuleb loputada puhta veega. Protseduuri tuleb korrata seitse korda.
  2. Valage teraviljad suurde kastrulisse ja lisage poolteist tassi külma vett. Maitse saamiseks viska sisse väike noririba.
  3. Riis tuleks viia keemiseni ja seejärel keerata kuumus kohe miinimumini. Tõmmake merevetikad välja. Küpseta veerand tundi.
  4. Segage 50 ml riisiäädikat 0,5 tl. soola ja 0,5 spl. l. Sahara. Hoidke seda kastet madalal kuumusel, kuni terad lahustuvad.
  5. Eemaldage riis pliidilt, jätke kaane all 10 minutiks ja viige seejärel savi- või puidust kaussi. Vala peale kaste ja sega samal ajal puulusikaga. Laske sellel alati toatemperatuurini jahtuda.

Kaste küpsetatud rullidele

Ilma selleta ei saa rooga täielikuks nimetada. Vürtsika kastme retsepte küpsetatud rullide peale valamiseks või sees lisamiseks on palju, kuid ideaalis tuleks kasutada traditsioonilist. Selle valmistamiseks sega supilusikatäis Jaapani või tavalist, kuid väga rasvast majoneesi 50 grammi lendkala kaaviariga. Lisa 10 ml sojakastet ja teelusikatäis Kimchi vürtsikat kastet. Kui te seda ei leia, võite selle asendada sarnase koguse purustatud tšillipipra ja küüslaugupastaga võrdsetes osades.

Küpsetatud rullide retsept

Jaapani köök on uskumatult mitmekesine, mis tähendab, et saate valmistada palju erinevaid roogasid. Iga küpsetatud rullide retsept erineb selle poolest, millist täidist panna. Kasutatakse erinevaid kergelt soolatud kala sorte, näiteks forelli, lõhet, köögivilju, puuvilju, toorjuustu, angerjat, krabipulki, erinevat tüüpi kalakaaviarit. Olenevalt sellest, mida valite, võivad rullid olla rammusad või dieedilised. Maiuspala serveeritakse traditsiooniliselt sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Kanaga

  • Küpsetusaeg: pool tundi.
  • Portsjonite arv: 3 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 936 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Jaapani köök.

Kui te ei pea end kergelt soolatud kala fänniks, proovige küpsetatud kanarulle. Peatselt loetavas retseptis soovitatakse kasutada suitsuliha, kuid toorfileed võib osta ja seda keeta või isegi pannil praadida. Pange tähele, et teises variandis suureneb roa kalorisisaldus märkimisväärselt ja rullid ise võivad tunduda liiga rasvased.

Koostis:

  • toorjuust - 110 g;
  • lendkala kaaviar - 60 g;
  • nori – 3 lehte;
  • sojakaste - 10 ml;
  • küüslauk - 1 väike nelk;
  • Jaapani majonees - 45 g;
  • keedetud riis - 270 g;
  • vürtsikas ketšup - maitse järgi;
  • suitsukana - 215 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega majonees vürtsika ketšupi ja sojakastmega. Lisa purustatud küüslauk, lendkala kaaviar ja 30 grammi toorjuustu.
  2. Asetage nori matile. Määri märgade kätega riis peale, jättes ühe serva vabaks (1,5-2 cm).
  3. Lõika kana pikkadeks ribadeks. Aseta mitu neist suitsuliha viiludest riisi peale.
  4. Asetage toorjuustu tükid kana kõrvale.
  5. Kandke nori vabale servale veidi vett ja keerake see kokku.
  6. Valmistage ka kolm toorikut. Lõika need terava ja niiske noaga kuueks võrdseks tükiks.
  7. On aeg asetada rullid ahjuplaadile. Määri igale poole teelusikatäit vürtsikat segu. Kuumuta ahi 170 kraadini ja küpseta sushit 5 minutit. Serveeri kuumalt või soojalt.

Lõhega

  • Küpsetusaeg: 45 min.
  • Portsjonite arv: 4 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 1323 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Jaapani köök.
  • Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tõenäoliselt on iga sushibaari või Jaapani restorani külastanud inimene proovinud küpsetatud rulli lõhe, krevettide ja värske kurgiga. Roog maitseb väga hästi. Vürtsikas kaste annab sellele kerge vürtsikuse, mis äratab isu. Rullis sisalduv värske kurk annab imelise kevadise aroomi. Kui soovite õppida sushit valmistama, proovige kindlasti järgmist retsepti.

Koostis:

  • keedetud sushiriis - 0,4 kg;
  • vürtsikas kaste - 12 tl;
  • krevetid - 0,2 kg;
  • kurk - 1 tk;
  • kergelt soolatud lõhe - 0,2 kg;
  • nori - 2 lehte.

Küpsetusmeetod:

  1. Sulatage, keetke ja koorige krevetid. Kui need on suured, lõigake tükkideks.
  2. Valmistage kala ette. Lõika see viiludeks.
  3. Pese kurk. Lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks.
  4. Jaga norilehed pooleks.
  5. Aseta üks osa bambusmatile, mille peal on toidukile, läikiv pind allapoole.
  6. Määri veerand riisist nori peale. Aseta peale paar kalaviilu ja paar tükki krevette. Seejärel tulevad värske kurgi viilud.
  7. Rulli rull kokku ja lõika märja terava noaga 6 tükiks. Koguge samamoodi veel 3 tükki.
  8. Aseta igale rullile pool teelusikatäit vürtsikat kastet.
  9. Tõsta need ahjuplaadile ja küpseta ahjus 165 kraadi juures 10-12 minutit. Peal peaks ilmuma kuldpruun koorik.

Koos rannakarpidega

  • Küpsetusaeg: 35 min.
  • Portsjonite arv: 2 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 912 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Jaapani köök.
  • Valmistamise raskusaste: kõrge.

Küpsetatud rannakarpide rullid on pikantsed ja väga huvitava maitsega. See roog meeldib igale sushisõbrale. Rullide jaoks on soovitav osta rannakarbid, millele on lisatud õli, kuid mitte vürtsikas, et ei jääks kõrvalist vürtside maitset. Lisaks põhikomponendile lisatakse roale angerjat ja avokaadot. Need rullid näevad suurepärased välja, nagu näete fotot vaadates.

Koostis:

  • sushi riis (keedetud) - 200 grammi;
  • majonees - 2 spl. l.;
  • nori lehed – 2 tk.;
  • moiva kaaviar - 2 spl. l.;
  • avokaado – pool viljast;
  • seesamiseemned - 2 spl. l.;
  • kurk - 1 tk;
  • Buko juust - 2 spl. l.;
  • rannakarbid - 300 grammi;
  • angerjas - 200 grammi.

Küpsetusmeetod:

  1. Jaga norilehed 4 ossa. Asetage esimene matile ja tehke see märjaks.
  2. Määri riis nori peale ja puista peale pool supilusikatäit seesamiseemneid.
  3. Pöörake ettevaatlikult ümber, et vetikad oleks peal.
  4. Asetage avokaado, kurk ja pikkadeks tükkideks lõigatud angerjas. Määri veidi juustu.
  5. Rulli rull kokku ja lõika 8 tükiks.
  6. Tükelda rannakarbid. Sega majoneesi ja kaaviariga.
  7. Aseta rullid ahjuplaadile. Kõige peale lisa teelusikatäis rannakarpi, kaaviari ja majoneesikastet.
  8. Küpseta 180 kraadi juures 8-10 minutit.

Krevettidega

  • Küpsetusaeg: 45 min.
  • Portsjonite arv: 4 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 1211 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Jaapani köök.
  • Valmistamise raskusaste: keskmine.

Krevettidega küpsetatud rullid on väga originaalsed. Nende suurepärane magusakas maitse avaldub lisaks vürtsika kastme teravusele suurepäraselt. Roog ei ole liiga kaloririkas, nii et isegi dieedil olevad inimesed ei kahjusta ühte portsjonit. Küpsetusprotsess on suhteliselt lihtne, kui oled sushi valmistamist juba proovinud, siis peaks see kindlasti õnnestuma.

Koostis:

  • väikesed külmutatud krevetid - 0,5 kg;
  • sidrun - pool;
  • vürtsikas kaste - 3-4 spl. l.;
  • kurgid - 2 tk;
  • kõva juust - 100 g;
  • nori - 6 lehte;
  • tobiko kaaviar - 50 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda krevetid vees, lisades sidrunist pressitud mahla.
  2. Eemalda kurkidest nahk. Lõika need õhukesteks pikkadeks ribadeks.
  3. Jahuta ja koori krevetid.
  4. Aseta nori matile ja niisuta veega. Määri veidi riisi, jättes väikese riba vabaks. Lisa kaaviar, kurk, krevetid ja veidi riivjuustu.
  5. Rulli rull kokku ja lõika 8 tükiks. Tehke ülejäänud samamoodi.
  6. Aseta tükid ahjuplaadile, pane igale peale veidi vürtsikat kastet, peale võid teha juustumütsi. Küpseta 165 kraadi juures 10 minutit.

Philadelphia

  • Küpsetusaeg: 35 min.
  • Portsjonite arv: 1 inimene.
  • Nõu kalorisisaldus: 371 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Jaapani köök.
  • Valmistamise raskusaste: keskmine.

Klassikalist Philadelphia rulli saab küpsetada ka ahjus. See osutub väga huvitavaks ja maitsvaks. Küpsetatud Philadelphia rullid meeldivad kõigile: need sisaldavad avokaadot, kurki, toorjuustu ja kergelt soolatud kala. Vürtsikas kaste on parem osta neile valmis, mitte ise valmistada. Pidage meeles, kuidas seda küpsetatud sushit kodus valmistada.

Koostis:

  • kergelt soolatud lõhe - 125 g;
  • nori – 1 tk;
  • avokaado - 55 g;
  • keedetud riis sushi jaoks - 310 g;
  • kurk - 1 tk;
  • Philadelphia juust - 35 g;
  • vürtsikas kaste - 6 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Koori kurk ja lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks. Tee sama avokaadoga.
  2. Lõika kala väga õhukesteks viiludeks.
  3. Kata matt toidukilega. Asetage pool norist. Määri veidi riisi. Pöörake ettevaatlikult ümber.
  4. Lisa kurk, juust ja avokaado.
  5. Vormi rulli. Kõige pealmiseks kihiks aseta pikk lõheviil.
  6. Lõika 6 tükiks. Korrake sama toodete teise poolega.
  7. Aseta igale sushitükile pool supilusikatäit vürtsikat kastet. Küpseta neid ahjus 170 kraadi juures 10-12 minutit.

Kodus küpsetatud rullid - toiduvalmistamise saladused

Pidage meeles mõnda nippi:

  1. Kodus küpsetatud rullid tuleks valmistada kuiva noriga, mitte toorelt. Muidu jäävad nad kokku.
    2. Arutage

    Küpsetatud rullid - samm-sammult retseptid koos fotodega

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan teid selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja VKontakte

Rullid on kogu maailmas nii laialt levinud, et on raske ette kujutada, kuidas me paarkümmend aastat tagasi elasime ilma selle vinge traditsioonilise Jaapani köögi roata. Täna saate neid süüa sõna otseses mõttes igal sammul ja isegi kodus valmistada.

Kõigist erinevatest rullide valmistamise retseptidest veebisait Olen kogunud mitu, mis on meie riigis eriti populaarsed.

Kreemjas rull "Philadelphia"

Koostis:

  • 200 g lühiteralist riisi
  • 20 ml riisiäädikat
  • 150 g Philadelphia juustu
  • 150 g kergelt soolatud lõhet
  • 1 kurk

Ettevalmistus:

  1. Keeda riisi 15 minutit madalal kuumusel, seejärel lase 10 minutit seista ja maitsesta riisiäädikaga.
  2. Mähi makisa (rullmatt) toidukilesse ja aseta sellele pool nori merevetikalehte.
  3. Jaotage riis ühtlaselt norile, tehes lehe ühele küljele umbes 1-sentimeetrise taande. Et riis käte külge ei kleepuks, tuleks neid veega niisutada.
  4. Kiire õrna liigutusega keera nori ja riis ümber nii, et riis jääks nori alla.
  5. Lõika kurk kuubikuteks ja laota juustu peale.
  6. Lõika lõhe õhukesteks võrdseteks viiludeks ja aseta rullile. Kata rull uuesti matiga ja suru kala rullile.
  7. Tõsta rull lõikelauale ja lõika terava, veega niisutatud noaga pooleks. Jaga iga pool veel kolmeks või neljaks tükiks. Klassikaline rull on valmis!

    Vürtsikas rull "Alaska"

    Koostis:

    • 200 g lühiteralist riisi
    • 20 ml riisiäädikat
    • pool lehte nori merevetikat
    • 150 g Philadelphia juustu
    • 150 g kergelt soolatud lõhet
    • 1/2 avokaadot
    • 1 kurk
    • 200 g krabiliha
    • seesam
    • wasabi

    Ettevalmistus:

    1. Kordame seda, mida tegime juba Philadelphia rulli valmistamisel: keetke riis, jagage see nori peale ja ärge unustage lehe ühte serva taandada, keerake nori ja riis ümber.
    2. Pintselda nori õhukese wasabikihiga.
    3. Asetage Philadelphia juust nori keskele umbes 2 sentimeetri laiuse ribana ja jaotage see kogu lehe pikkuses.
    4. Lõika kurk ja avokaado õhukesteks viiludeks. Aseta köögiviljad juustule ja jaota ühtlaselt.
    5. Lõika krabiliha viiludeks ja laota köögiviljade peale. Rulli mahlakaks muutmiseks võid krabilihale lisada veidi Jaapani majoneesi või piserdada üle sojakastmega.
    6. Rulli rulli kasutades matti.
    7. Prae seesamiseemneid pannil ilma õlita 5-10 minutit, puista need rullile ja keera rull uuesti matiga kokku.
    8. Tõsta rull lõikelauale ja lõika pooleks. Jaga kumbki pool veel kolmeks-neljaks tükiks ning serveeri sojakastme ja wasabiga.

    Kuum rull "Tempura"

    Koostis:

    • 200 g lühiteralist riisi
    • 20 ml riisiäädikat
    • pool lehte nori merevetikat
    • 200 g krevette
    • 2 spl. l. Jaapani majonees
    • 1 muna
    • 2 spl. l. jahu
    • 2 spl. l. taimeõli
    • soola maitse järgi

    Ettevalmistus:

    1. Keeda veel kord riis ja jaota see ühtlaselt nori peale, tehes lehe ühele küljele umbes 1-sentimeetrise taande.
    2. Keeda krevetid, koori need ja aseta norilehe keskele ritta. Aseta selle kõrvale õhuke majoneesiriba. Võite kasutada Jaapani majoneesi või asendada see tavalise majoneesiga.
    3. Rulli rulli kasutades matti.
    4. Taigna valmistamiseks klopi lahti muna, lisa veidi sooja vett, soola ja jahu. See peaks olema pannkoogitaina konsistentsiga.
    5. Kasta rull tainasse ja prae taimeõlis kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
    6. Ootame, kuni rull veidi jahtub, lõikame võrdseteks osadeks ja naudime võrreldamatut maitset.

      Küpsetatud Unagi Maki rull

      Koostis:

      • 150 g lühiteralist riisi
      • 20 ml riisiäädikat
      • 150 g angerjat
      • 1 leht nori merevetikat
      • seesam
      • 2 spl. l. Jaapani majonees
      • 1 tl. sojakaste
      • 1/2 tl. tšillipipar
      • 1 tl. tobiko kaaviar

      Ettevalmistus:

      1. Mähi makisa toidukilesse ja aseta sellele pool nori merevetikalehte. Jaotage riis ühtlaselt norile, tehes lehe ühele küljele umbes 1-sentimeetrise taande.
      2. Puista riis seesamiseemnetega ja aseta peale angerjas.
      3. Rullime mati abil rulli, viime lõikelauale ja lõikame võrdseteks osadeks.
      4. Sega kausis jaapani majonees, sojakaste, tšillipipar ja tobiko kaaviar. Kastme maitse peaks olema tasakaalus: parajalt vürtsikas ja mõõdukalt soolane.
      5. Kata rullide tipud kastmega ja aseta mikrolaineahjukindlasse nõusse. Küpseta mikrolaineahjus 7 minutit režiimis “grill”. Serveeri unagi kastme või tavalise sojakastmega.

        Taimetoitrullid

        Koostis:

        • 150 g lühiteralist riisi
        • 20 ml riisiäädikat
        • pool lehte nori merevetikat
        • 1 baklažaan
        • 1 tomat
        • 1 kurk
        • salati lehed

        Ettevalmistus:

        1. Keeda riisi 15 minutit madalal kuumusel ja maitsesta riisiäädikaga.
        2. Mähi makisa toidukilesse ja aseta sellele pool nori merevetikalehte. Jaotage riis ühtlaselt norile, tehes lehe ühele küljele umbes 1-sentimeetrise taande. Kiire õrna liigutusega keera nori ja riis ümber.
        3. Lõika tomatid, kurgid ja salat õhukesteks ribadeks ning aseta norilehe keskele. Rulli rulli kasutades matti.
        4. Tegelikult on rull juba valmis, aga soovi ja vaba aja olemasolul võib retsept olla keeruline.
        5. Lõika baklažaan õhukesteks (1-3 mm) pikkadeks viiludeks, prae taimeõlis mõlemalt poolt, seejärel aseta paberrätikutele, et koguneks liigne õli.
        6. Aseta kiht baklažaani nii, et sellest jätkuks kogu rulli katmiseks. Keera rull baklažaani sisse. Lõika võrdseteks osadeks ja oledki söömiseks valmis.
        7. Koori kiivi. Lõika see ja virsikud viiludeks.
        8. Määri pool heledat pannkooki mascarpone juustuga. Aseta peale virsik ja kiivi ning keera pannkook rulli.
        9. Pool šokolaadipannkoogist määrime ka mascarpone juustuga, lisame puuviljad ja keerame pannkoogi rulli.
        10. Lõika rullid võrdseteks osadeks ja serveeri erinevate kastmetega.

        Rullide tegemine on suur nauding. Peaasi, et ärge kartke katsetada: saate muuta ja lisada uusi koostisosi, näiteks salatit või rohelist sibulat, ning luua oma retsepte. Head isu!

Ettevalmistusprotsess ei võta palju aega ja tulemus rõõmustab teie perekonda ja üllatab meeldivalt teie külalisi. Sushi ja rullide retseptid on väga mitmekesised ning igaüks leiab endale midagi meelepärast. Seda eksootilist kulinaarset meistriteost saab valmistada kalast, lihast, krevettidest, kalmaaridest, krabipulkadest, konservidest ja ürtidest, kombineerituna riisiga, mis asetatakse sisse. See toimib siduva koostisosana ja tänu sellele säilitab valmis roog oma kuju.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Taimetoitlaste jaoks on palju valikuid köögiviljade ja puuviljadega, mis ei jää maitselt sugugi alla kalatoodetele. Selle roa ainulaadse aroomi saladus peitub merevetikas, millesse rull on mässitud. Ja traditsioonilises kombinatsioonis sojakastme ja wasabiga ei jäta see maius kedagi ükskõikseks. Retseptide hulgas on palju küpsetusvõimalusi. Neid valmistatakse peaaegu samamoodi nagu tavalisi sushisid ja rulle, kuid lõpuks täidetakse need kastmega ja pannakse korraks ahju, mis annab hämmastava aroomi. Seda toitu serveeritakse tavaliseks pereõhtusöögiks ja pühadelauale.

Tamago no mono kõlab nagu laul. Kauge ja ilus, nagu Jaapan ise. Mida ta tahab meile öelda? Te ei usu seda, aga see laul räägib majoneesist. Tamago-no-mono või Jaapani majonees, mis see on ja millised on selle meloodia noodid-koostisosad?

Alustame kaugelt, sellest, et kõik tundmatu tõmbab ja tõmbab. Millise ahnuse ja kirega hakkasid vene inimesed proovima Jaapani rulle ja sushit! Hämmastav, kuidas pealtnäha lihtsad koostisosad sädelevad uute värvidega ja muutuvad tänu nutikale kooslusele ainulaadseks ja jäljendamatuks roaks. Ka Jaapani majoneesil on sellised omadused. Kahtlemata, kui olete maitsnud selle peent, rafineeritud maitset ja tundnud selle meeldivat õrnust oma keelel, küpsetate seda kindlasti ikka ja jälle, rõõmustades oma lähedasi ja tervitades külalisi.

Kus kasutatakse Jaapani majoneesi?

Jaapanlased ise kasutavad riisile ja nuudlitele erilise maitse lisamiseks Jaapani majoneesi. Mõnede allikate sõnul armastavad tõusva päikese maa elanikud seda kasutada rullide, sushi ja sashimi retseptides. Noh, see on täiesti võimalik. Olete ise nõus, et see sobib ideaalselt kala kõrvale, kui proovite selle õrna maitset. Kala paljastab kõik oma maitsenoodid, näitab aroomide mitmekesisust ja loomulikult sädeleb rullides uutmoodi.

Koostisained

Ütleme kohe, et kõik Jaapani majoneesi koostisosad pole kergesti kättesaadavad. Loomulikult saab neid kõiki Venemaal osta, kuid mitte iga linn ei saa kiidelda mitmesuguste rullide valmistamiseks mõeldud toodetega. Sellegipoolest loetleme traditsioonilise retsepti järgi vajaliku ja kohandame neid tooteid veidi Venemaa tegelikkusega:

  • sojaõli - 1 tass või 230 ml;
  • munad - 3 tk;
  • riisiäädikas - 1 tl;
  • valge misopasta - 50 g;
  • yuzu sidrun - 1 tk;
  • jahvatatud valge pipar - maitse järgi;
  • sool - maitse järgi.

Kas olete võõraid nimesid kartma hakanud? Nüüd räägime teile, kuidas Jaapani koostist Venemaa tooteturule kohandada. Sojaõli saab hõlpsasti asendada taime- või oliiviõliga. Ei leia riisiäädikat, mis on poodides alati saadaval rubriigis “Kõik rullidele”, vahetame selle õunaäädika vastu. Yuzu sidrun võib väga lihtsalt muutuda tavaliseks sidruniks või veel parem laimiks (kui sul on). Jahvatatud valget pipart pole alati eraldi saadaval, kuid koos musta või punase pipraga müüakse seda üsna aktiivselt.

Miso

Ainus, mida ei saa asendada, on misopasta. See on valmistatud kääritatud sojaubadest (saate aru, sellist protsessi iseseisvalt reprodutseerida on lihtsalt ebareaalne), millele on lisatud riisi, otra, vett ja soola. Misopastat on kahte tüüpi – punane ja valge. Selle retsepti jaoks valime heleda tooni.

Ettevalmistus

Loodame väga, et teil õnnestus leida kõik vajalikud koostisosad ja need on teie ees, mis tähendab, et on aeg luua:

  1. Eraldage munakollased ettevaatlikult. Jaapani majoneesi jaoks pole valke vaja, nagu ka vene majoneesi jaoks. Asetage munakollased klaasnõusse.
  2. Homogeense kauni konsistentsi saamiseks segage munakollased hoolikalt läbi.
  3. Nüüd lisa äädikas ja klopi segisti või mikseriga korralikult läbi (olenevalt sellest, mis sul on).
  4. Lisa väikeste portsjonitena segule õli ja jätka segamist. Peate saavutama heleda ühtlase varjundi.
  5. Teil on vaja ainult sidruni või laimi koort. Lõika see ettevaatlikult puuviljadest, tükelda noaga ja siis, et see oleks veelgi peenem, pane blenderisse.
  6. On aeg viimasteks sammudeks. Lisa hakitud koor, pipar ja sool ning loomulikult miso. Proovi seda. Kas arvate, et midagi on puudu? Pikantsuse ja vürtsikuse saamiseks võite lisada veidi või lihtsalt sinepit.

Õrn ja kerge Jaapani majonees on teie ees. Soovitav on see rõõm ära tarbida kolme päeva jooksul. Oleme kindlad, et see maitsev kaste ei seisa teie külmikus üle päeva. Lisate seda hea meelega pastale, riisile ja lihtsalt võileibadele.

Kasu

Lõpuks rõõmustame teid meeldiva teabega. Teie Jaapani majonees pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik! Vitamiinidest sisaldab see B-, A-, D-, E-, C- ja isegi PP-vitamiine ning mineraalidest: kaalium, magneesium, tsink, vask, raud, naatrium ja paljud teised, hakkate kirjutama. Kas tunnete juba jõu- ja elujõu tõusu? See on kõik, Jaapani majonees!

Head uudised jätkuvad, mis tähendab, et rõõmustamiseks on veel üks põhjus! Lisaks kergele maitsele ja õrnale konsistentsile võtab “päikseline” majonees sinu figuuri poolt pauguga vastu. 100 g seda kastet sisaldab ainult 134 Kcal, mis on peaaegu kaks korda vähem kui meie traditsiooniline majonees, isegi omatehtud. Muide, kastme vene analoog sisaldab üle 270 Kcal 100 g kohta!

Söö oma tervise ja figuuri rõõmuks. Kohtle oma külalisi ja hellita oma armsat leibkonda! Samuraiköök muutub aina lähedasemaks ja kallimaks, mis tähendab, et peagi saame selle salapärase riigi veel mõned saladused lahti harutada.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded