Kuidas kodus maitsvat leiba valmistada. Kuidas küpsetada leiba kodus ahjus - pehme, värske omatehtud leib oma kätega

Mitte nii kaua aega tagasi käis internetti kuulujuttude laine poeleivast leitud lisaainetest. Kui tõesed kuulujutud olid, võib vaid oletada, kuid mõned valvsamad kodanikud tundsid muret koduse küpsetamise probleemi pärast. Ja selgus, et leiva küpsetamine kodus pole sugugi keeruline, isegi kui ei soeta spetsiaalseid vidinaid, vaid kasutad vana head ahjuga pliiti.

Kui õigustatud on kodune küpsetamine, on parem küsida kogemustega inimestelt. Ja nad, olles õppinud ise leiba küpsetama, lõpetavad reeglina selle poest ostmise täielikult. Juba ainuüksi teadmine, et koduleivas ei ole säilitusaineid, inspireerib paljusid inimesi küpsetamist katsetama. Õnneks pole selleks supertoite vaja ja küpsetamine ei võta nii palju aega.

Kodus saab leiba küpsetada mitmel viisil. Lihtsaim neist on kasutada leivamasinat. Samuti sobivad leiva küpsetamiseks uudne aeglane pliit ja tavaline ahi. Võib-olla ei kaalu me vene pliidiga võimalusi, kuna selline luksus on tänapäeval haruldane.

Kodune leib leivamasinas

Tegelikult osalevad leivaküpsetamise protsessis minimaalselt need, kel kodus leivamasin. Nende ülesanne on koostisained õigesti mõõta ja masinasse laadida. Näiteks saab suurepärane saia välja, kui valate kulbi või kaussi klaasi sooja vett, segate sinna poolteist teelusikatäit kuivpärmi ja paar supilusikatäit suhkrut. Lisage sinna 3-4 supilusikatäit taimeõli. Kõik see kümme minutit peaks seisma soojas kohas. Seejärel valatakse see eksprompt tainas leivamasina mahutisse, sinna lisatakse teelusikatäis soola ja läbi sõela sõelutud nisujahu. Jahu peaks olema umbes 450 g. Jääb valida režiim “White Bread” või “Basic”, soovitud kooriku värvus ja vajutada nuppu “Start”. Leib valmib umbes kahe ja poole tunniga.

Pruulitud leiva jaoks läheb vaja 350 g rukki- ja 250 g nisujahu, kaks supilusikatäit mett ja taimeõli, poolteist teelusikatäit soola, teelusikatäis köömneid, kaks teelusikatäit kuivpärmi, vett koguses 330 ml, samuti eelpruulitud keev vesi (80 ml) 4 spl rukkilinnaseid. Panime kõik ülaltoodu leivamasinasse, valime režiimi “Rukkileib” ja vajutame nuppu “Start”.

Leivamasinate omanike olemasolu hõlbustamiseks toodetakse küpsetamiseks spetsiaalseid valmissegusid. Aga kui eelistate ikkagi koostisained ise kokku panna, võite katsetada. Näiteks lisage mitte taimset, vaid sulatatud võid, nii et leiva maitse muutub õrnemaks. Või asenda vesi piima või keefiriga. Taignasse võid lisada muna, kodujuustu või müslit, kuivatatud puuvilju, kliisid, idandatud nisuterasid, pähkleid, seemneid, vürtse ja vürtse.

Kodune leib ahjus

Leiva küpsetamine ahjus pole palju keerulisem kui tavaline pirukas. Peaasi on leida küpsetamiseks sobiv anum. Ja see pole sugugi vajalik, et see oleks klassikaline ristkülikukujuline kuju - sobivad nii ümmargused kui ka ovaalsed, ainult kõrgete külgede ja üsna paksude seintega.

Koduse saia jaoks võta veerand tassi piima, klaas sooja vett, poolteist supilusikatäit suhkrut, sama palju sulavõid, teelusikatäis soola, kott kuivpärmi ning kolm ja pool tassi jahu. Kui tainas on valmis, vajate vormi määrimiseks veidi taimeõli.

Kõigepealt lahjendatakse pärm soojas vees, seejärel lisatakse kõik ülaltoodud koostisosad näidatud koguses. Kuid alguses lisatakse ainult kaks klaasi jahu ja neid lisatakse segades. Niipea, kui tainas hakkas seintest maha jääma, tuleb see sõtkuda - sõtkuda igal võimalikul viisil kätega, eelistatavalt jahuga ülepuistatud laual. See on üsna raske füüsiline töö, mis võtab aega kümmekond minutit.

Seejärel võtavad nad suure kastruli, panevad tainas sellesse ja panevad sooja kohta kaane või rätikuga kaetud. Tainas kahekordistub tunniga. Kerkinud taigna võib purustada või rullida paksuks kihiks ja rullida kokku ning seejärel panna ettevalmistatud vormi. Vorm kaetakse samuti rätikuga ja asetatakse jälle tunniks sooja kohta, kuna tainas peab uuesti kerkima.

Enne leiva küpsetamist otse ahjus peaks temperatuur olema juba umbes 200°C. Kerkinud taignaga vorm pannakse pooleks tunniks ahju, kuid siiski tasub perioodiliselt vaadata, et leib kõrbema ei läheks. Kui leib on küpsenud, võta see välja ja lase täielikult jahtuda. Jahtumata leiba ei soovitata lõigata.

Olles omandanud põhiretsepti järgi ahjus leiva valmistamise, võite jätkata katseid, lisades tainale vürtse, kliisid, kuivatatud puuvilju ja kõike, mida süda soovib.

Ka ahjus küpsetatud rukkileib tuleb hästi välja ja selle jaoks valmistatakse tainas peaaegu samamoodi. Katse jaoks peate võtma 8,5 g kuivpärmi, lahjendama need sooja veega, lisama soola ja rukkijahu. Ühe kilo jahu kohta peaks olema 300 ml vett. Kõigest sellest sõtku tainas ja jäta kaheks tunniks sooja kohta seisma. Kerkinud tainas surutakse alla, vormitakse päts ja jäetakse jälle tunniks seisma. Seejärel asetatakse tulevase leivaga vorm ahju ja küpsetatakse 220 ° C juures kolmkümmend minutit.

Kodune leib aeglases pliidis

Aeglane pliit, mida on juba hinnanud hõivatud koduperenaised ja söögitegemisest kaugel mehed, saab teha peaaegu kõike. Sealhulgas leiva küpsetamine. Tõsi, peate selles protsessis otseselt osalema. Lisaks sellele, et tainas on vaja ette valmistada, tuleks leiba küpsetusprotsessi ajal ümber pöörata, et päts mõlemalt poolt praetud saaks - aeglases pliidis pole ju grilli.

Aeglases pliidis saab valge leib suurepärane, kui võtta pool jahu, 330 ml vett, 25 g suhkrut, teelusikatäis soola, 6-7 g kuivpärmi ja paar supilusikatäit taimeõli. . Soojas, kuid mitte liiga kuumas vees lahustage suhkur ja sool, lisage samale kohale pärm - saate taigna. Hoia tainast soojas kohas, et pärm vahuks ja vala sisse õli. Jahu tuleks lisada läbi sõela sõeludes – nii tuleb leib uhkem. Tainast sõtkutakse umbes 10 minutit, seejärel asetatakse kolmeks tunniks mahukasse anumasse sooja kohta.

Kerkinud tainas purustatakse ja asetatakse multikoogi kaussi, mis on eelnevalt määritud taimeõliga. Läheb veel tund aega, et tainas uuesti kerkiks. Mõned pagarid lülitavad selles etapis sisse "soojendusrežiimi", kuid sellest saab loobuda, kui taignakauss on hoolikalt kaetud ja soe. Niipea, kui tainas on uuesti kerkinud, peate valima režiimi "küpsetamine" ja seadma taimeri 50 minutiks. Leib küpseb, kuid on pealt valge. Seetõttu võetakse see ettevaatlikult välja, keeratakse ümber ja pannakse tagasi kaussi. Teiselt poolt leiva pruunistamiseks piisab 15-20 minutist "küpsetamise" režiimis.

Musta leiba küpsetatakse peaaegu samamoodi aeglases pliidis, rukkist võetakse muidugi ainult jahu.

Haruldased õnnelikud saavad esimest korda kodus leiba. Kuid see pole sugugi kurbuse põhjus. Proovige, katsetage ja saate kindlasti küpsetada oma koduleiba - lõhnavat ja maitsvat.

Igal rahval on leivaküpsetamise retseptid. Leiva retsept on igal pool umbes sama, kõik leiva retseptid on jahu ja vee baasil. See on kõige lihtsam leiva retsept: sõtku veega jahu ja küpseta leiba. Sellele sarnast retsepti kasutavad ürgrahvad siiani. Jahu võib olla erinev. Populaarseim on nisujahu, kuid rukkijahust küpsetatakse leiba, maisijahust leiba, samuti tehakse nisu-rukkileiba. Et leib oleks kohev, võib taigna kääritada. Kõige sagedamini kasutatakse selleks pärmi, selgub nn. pärmileib. Pärmita leiba on keerulisem valmistada, kuid seda peetakse kasulikumaks. Hapnemata leib saab valmistada kahel viisil: kasutades juuretist või kasutades mullivett. Juuretisleiva retsept on vana ja aeganõudvam. Pärmivaba leiva juuretis valmistatakse idandatud nisuteradest või humalast. Lisaks saab teha leiba keefiriga, leiba kalja või õllega. Leiva koostis ei piirdu sellega. Leib võib sisaldada mitmesuguseid koostisosi alates seemnetest ja kuivatatud puuviljadest ning lõpetades munade ja lihaga. Nisuleib, sai, rukkileib, pruun leib, Borodino leib, prantsuse leib, itaalia leib, magus leib, kreemileib, leib munas, leib juustuga - kõiki leivaliike ei saa lugeda. Kellelegi meeldib saia retsept, musta leiva armastajad valivad rukkijahust valmistatud leiva retsepti. Ja siis on rituaalne leib. Kõik usklikud söövad paastu ajal leiba. Kui plaanite küpsetada lahja leiba, ei tohiks retsept sisaldada mune ja loomseid rasvu.

Meie vanaemad ja vanavanaemad oskasid leiba küpsetada, kuid tänapäeval on paljud meist leiva valmistamise teadmised minetanud. Leiva küpsetamise oskuseks pole vaja kulinaariakõrgkooli lõpetada. Inimene, kellel pole “pagari” koorikut, saab kodus küpsetada lõhnava koorega leiba. Me ütleme teile retsepti, kuid peate oma käe täitma.

Kodune leib on kõige maitsvam. Kodus leiva valmistamine pole nii keeruline. Näiteks saate kodus küpsetada ahjus maitsvat rukkileiba, selle retsepti leiate meie veebisaidilt.

rukkileib paljude poolt armastatud. Eriti mõnusalt lõhnab krõbeda pruuni koorikuga kodune rukkileib. Seetõttu tahavad paljud inimesed rukkileiva küpsetamist õppida. Tehke üks kord kodus rukkileib ja see paneb teid supermarketi leivaosa unustama.

Omatehtud leiva retseptis võib kasutada nii pagaripärmi kui ka juuretist. Koduse leiva retsept jätab lisaainete osas alati ruumi teie kujutlusvõimele. Lisa tainasse oma maitse järgi pähkleid, kuivatatud puuvilju, vürtse ja vürtse. Koduse leiva küpsetamine võib toimuda ahjus või spetsiaalses leivamasinas. Omatehtud leiba saab ahjus teha sõna otseses mõttes igaüks. Ahjus küpsetatud leiva retsept ei erine tegelikult ühestki teisest leiva retseptist. Muidugi on mõned nüansid, mis aitavad teil ahjus leiba õigesti küpsetada. Esiteks, kodus ahjus leiva edukas küpsetamine sõltub loomulikult suuresti teie ahjust. Leivatainas peaks soojas kohas seisma 10–15 tundi. Leib ahjus küpseb 180-250 kraadi juures. Pooleteise tunni pärast on leivaküpsetamine ahjus lõppenud. Ja leivamasinas leiba küpsetada on üsna lihtne. Leivamasina leiva retseptid ei tekita teile raskusi ja säästavad palju aega. Sellepärast on ta pagar.

Tee koduleiba! Teie teenistuses on musta leiva retsept, nisuleiva retsept, Borodino leiva retsept, prantsuse leiva retsept, pärmita leiva retsept või muul viisil pärmita leiva retsept. Koduleiva küpsetamise oskus tuleb kasuks ka leivaroogade valmistamisel. Muidugi maitsevad need paremini omatehtud leivast kui poest ostetud. Nii et ärge olge laisk ja küpsetage leiba, fotodega retseptid aitavad teid.

Kulinaarse käsitöö kulminatsiooni põhihetkeks peetakse omatehtud leiva küpsetamise oskust.

Muidugi arvavad paljud koduperenaised tänapäeval, et on luksus kulutada väärtuslikku aega, et valmistada ette seda, millest iga poe riiulitel piisab. Ja pealegi sortide ja sortide külluses. Sellega ei tohiks aga nõustuda. Kodus valmistatud küpsetamine on palju maitsvam ja aromaatsem. Selleks, et see söögiisu ärataks, tuleb järgida vaid mõnda reeglit ning teie töö ja kannatlikkuse viljad toovad kõigile kuulsusrikast rõõmu.

Toiduvalmistamise põhitingimus on meeleseisund ja hea tuju. Sa ei saa olla närvilises seisundis, norida ja karjuda, sest. tainas ei pruugi kerkida ja valmis küpsetis "kukkub" või küpseb halvasti.

Soovime teile pakkuda mõningaid näpunäiteid ja ka paar retsepti.

Koduse leiva küpsetamiseks vajame pärmi. Tänapäeval kasutavad koduperenaised peamiselt kuivi. Need jagunevad paarilisteks ja paarituteks. Esimest tuleb taigna valmistamiseks lahjendada vees või piimas. Teist kasutatakse kohe, segades jahuga. Et otsustada, milliseid ostsite, peate pakendit hoolikalt lugema. See sisaldab valmistamise omadusi ja reegleid. Enne kui räägite, kuidas kodus leiba küpsetada, andke teile retsept, lugege kasulikke näpunäiteid, ilma milleta miski ei õnnestu.

* Jahu tuleb kõigepealt sõeluda! Sel hetkel täitub jahu hapnikuga, mis tagab leivale poorsuse.
* Et vältida tükkide tekkimist, vala vedelik jahu hulka. Ja pole vahet, kas tainas on tainas või mitte, kõik komponendid tuleks alati jahu sisse panna (piim, vesi, pärm, või, maitseained, munad, vürtsid jne).
* Sõtku tainast pokaalis, kuni see jääb lusika külge ning tõsta seejärel jahuga ülepuistatud lauale ja jätka kätega. Partii peaks olema elastne, pehme ja painduv.
* Sõtkutud tainas tuleb mahu suurendamiseks 2 tunniks sooja kohta seista, tekiga kaetuna. Kui see sel ajal ei häiri, siis peaks see kerkima 2-3 korda ja selle keskele paar kõrt torgates kiirendame seda protsessi.
* Kui tainas kerkib, tuleb seda veelkord veidi sõtkuda, et eemaldada järelejäänud süsihappegaas. Seejärel vormi sellest päts. Tõsta eelnevalt jahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja pane juba vormitud tainas veel 25 minutiks seisma. kuumaks (kuid mitte pliidile või ahjule), uuesti kerkimiseks.
* Pidage meeles, et tulevane leib korteris ei tohiks olla mustandis.
* Selle aja jooksul lülitage ahi sisse, et see soojeneda. Tõsta temperatuur 250-300 gr.S. Sellisel tulel küpsetatakse leiba umbes 20 minutit, sel perioodil ei saa ust avada, siis on näha selle seisukord ja seejärel gaasivoolu veidi vähendada. Kokku võib küpsetamine ulatuda 30 minutist 1,5 tunnini, kõik sõltub jahust, selle tihedusest, klassist ja sordist.
* Et päts ei kuivaks, tekita auruefekt, asetades alumisele riiulile kruusi veega.
* Kas soovite küpsetada ilusa krõbeda koorikuga leiba? Seejärel määri tainas enne ahju panemist muna või tavalise veega.
* Lõikamisel ei pudene koorik, kui leib pärast küpsetamist niiske lapiga katta ja rahule jätta.
* Tainasse võid panna pähkleid, rosinaid, seemneid, erinevaid vürtse ja vürtse.

Valge leib

Koostis:

Soe vesi - 3 spl. (40%)
Kuivpärm - 3 spl. l.
Sool - 3 tl
Õli (taimne) - 1/3 spl.
Suhkur - 100 gr.
Jahu - 1 kg.

Taigna jaoks pane kaussi või, sool, pärm, suhkur, vesi ja 0,5 kg. jahu. Pärast korralikku segamist tõstame paariks tunniks sooja kohta ümber kerkima.
Kui tainas kerkib, sõtke tainas, valades aeglaselt ülejäänud jahu. Niipea, kui partii muutub elastseks, määrige see õliga, viige see tassi ja saatke see veel 1,5 tunniks kuumutama, et see uuesti kerkiks.
Pärast väikest kortsutamist jätke valmis tainas 5 minutiks, et see mõistusele tuleks. Seejärel moodustame sellest 3 pätsi ja laotame need õlitatud vormidesse. Laske sellel tõmmata kahekordse mahuni.
Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta selles leiba 35-45 minutit. Kui pealt hakkab kõrbema, katke see fooliumiga. Valmis leib jahuta.

Aserbaidžaani magus leib

Tooted:

kuivpärm - 1 tl
piim (soe) - 0,5 l.
muna - 1 tk.
suhkur - 1/3 kg.
õli - 200 gr.
jahu - 750 gr.
jahu taigna jaoks - 10 spl. l.
ingver (kollane) - 0,5 spl. l.
sool - maitse järgi.

Segage pärm, suhkur, vürtsid (sool, ingver) ja jahu piimaga, kuni saadakse pudru konsistents. Tõsta tainas sooja kohta, lase mullitada. Sega aeg-ajalt.

Vala 0,5 portsjonit jahu ja suhkrut sõtkumisnõusse, lisa kerkinud tainas, eelsulatatud või, muna. Sõtku tainas, lisa peotäite kaupa ülejäänud jahu. See peaks olema pehme ja kergelt peopesadele kleepuv. Olles nõud katnud salvrätikuga, panime taigna 1,5 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul tuleks seda 2-3 korda püreestada.

Valmis taignast tee 4 2 cm kõrgust kooki. Määrige need munaga, kandke kahvli tagaküljega muster.
Küpseta koogid ahjus t 200 gr. C. 5 minuti pärast võta välja - määri uuesti munaga ja pane muster peale, puista peale seemneid, puista peale köömneid, seesami- või mooniseemneid ja küpseta siis pool tundi.

Kui soovid säilitada oma keha saledat vormi, siis pead sööma leiba ja kõiki jahutooteid kindlal kellaajal – kella 11.00-15.00. Sel perioodil toimib seedesüsteem energilisemalt ja kõik, mis antud ajaintervalli jooksul (mõõdukates annustes) ära süüakse, põleb ilma tervist kahjustamata!

Poest ostetud leib ei ole kunagi maitsvam kui isetehtud - see pole nii lõhnav, pehme ja päev pärast ostmist muutub see täiesti vanaks, et seda saaks ohutult ära visata.

Kuid enamik naisi ei tea, kuidas kodus pätse küpsetada, kuigi tegelikult pole selles midagi keerulist. Lisaks saab oma ahjus küpsetatud leivale erilise maitse andmiseks alati lisada vürtse, juustu või vorsti.

See artikkel pakub taskukohaseid lihtsaid leiva retsepte kodus ahjus ja näpunäiteid, mis aitavad teil esimest korda maitsvat pätsi küpsetada. Algaja perenaine saab küpsetada mitte ainult nisupätsi, vaid ka:

Rukkileib;
Borodinski;
Lisanditega.

Lisaks on olemas toiduvalmistamisviis ilma pärmi kasutamata, millest tuleb samuti allpool juttu.

Samm-sammult retseptid maitsva omatehtud leiva jaoks ahjus

Alguses tuleb märkida, et sellise küpsetise valmistamiseks on alati vaja osta kvaliteetset jahu. Lisaks peaks kasutatav pärm olema alati võimalikult värske. Kui neid kahte punkti järgite, saate pehme ja maitsva leiva.

Lihtne hüppeliselt

Esimene retsept on pühendatud lihtsale leivale, kuid väga pehme ja õhuline. Küpsetamisel tekkiv aroom levib meeldivalt üle kogu köögi. Seda retsepti võib nimetada lihtsa omatehtud leiva küpsetamise "malliks".

Taigna konsistents peaks ideaalis sarnanema paksu koorega. 1,5 kg peaks andma just sellise tulemuse, aga kui sellest ei piisa, siis pole midagi hullu, kui lisada veidi rohkem.

Sõelu jahu, seejärel lisa või ja sool. Selle protseduuri jaoks on kõige mugavam võtta suur kauss.

Pärm asetatakse eelnevalt kuumutatud vette ja kui see muutub piisavalt vedelaks, tuleb see valada jahu kaussi. Nüüd segatakse kõik koostisosad põhjalikult veerand tundi.

Pooleteise tunni pärast korratakse sõtkumisprotseduuri, seejärel tuleb taignale anda veel paar tundi (ideaaljuhul 180 minutit), et see tõmbaks. Sõtkumisel tuleb mass alla suruda ja sealt tuleb süsihappegaas välja.

Tainas jaotatakse leivavormidesse, kui neid pole, saab käsitsi vormida korralikud pätsid.

Veel tund aega tuleks massi vormis tõmmata ja pärast seda on aeg küpsetada - leivavormid asetatakse tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

See on kõige tavalisema, kuid tõeliselt maitsva leiva retsept, millesse saate soovi korral juustu lisada. Selleks on kõige lihtsam hõõruda see veel soojale pätsile.

Pakume teile vaadata videot, et saaksite näha kõiki sellise lihtsa leiva kodus valmistamise etappe:

Kasulik rukis

Rukkileiba peetakse dieedilisemaks. Kodus ahjus küpsetamiseks vajate:

Jahu (rukis ja nisu) - igaüks 1 kg;
Pärm (parem on kasutada kuiva) - 1 tabel. lusikas;
Vesi - 1,5 l;
Suhkur - pool lauda. lusikad;
Sool - 2 tl. lusikad;
Päevalilleõli. - 1 laud. lusikas.

Kodus ahjus rukkileiva küpsetamine ei erine praktiliselt esimesest retseptist.

Vesi tuleb kuumutada toatemperatuurini, seejärel valada see pärmiga, mis on eelnevalt segatud ühes mahutis suhkruga.

Pärast seda laske veerand tundi tõmmata.

Sõelu mõlemat tüüpi jahu ja pane sobivasse kaussi.

Lisa veidi õli (taimne) ja paar näpuotsatäis soola.

Hakka järk-järgult segades juurde valama vett koos pärmiga.

Sõtku mass läbi ja lase 1 tund soojas ja kuivas kohas tõmmata, kattes anum rätikuga (võib panna kilekotti).

Määri tulevaste pätside vorm õliga, aseta tainas sinna ja jäta 30-40 minutiks seisma, kattes küpsetamiseks spetsiaalse kilega.

Sel ajal laske ahjul kuumeneda.

Küpseta leiba 200 kraadi juures 40-50 minutit.

Vürtsika maitse saamiseks lisatakse rukkitoodetele vahel ka üks küüslaugupea.

Ilma pärmita keefiril

See on eelarveretsept krõbeda kooriku ja hämmastava maitsega pätside valmistamiseks. Tema jaoks vajate:

300 grammi jahu (nisu);
1 teelusikatäis lusikatäis soodat;
200 milliliitrit keefirit (saate mõõta klaasiga);
1 teelusikatäis lusikatäis soola.

Taigna konsistents peaks olema umbes sama, mis pannkookide valmistamisel. Kõigepealt tuleb kokku segada kõik retsepti kuivained ehk jahu, sool ja sooda. Pärast seda lisatakse juba keefir.

Mis juhtus, segage lusikaga ja sõtke seejärel ettevaatlikult kätega kümme kuni viisteist minutit. Mass kleepub tugevalt käte külge, kuid küpsetusprotsessis jahu lisada ei saa, küll aga õliga määrida.

Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta tainas küpsetusvormi, määri ka see eelnevalt õliga. Sellist leiba küpsetatakse keskmiselt 40–50 minutit. Valmisolekut on kõige parem kontrollida peenikese puupulgaga.

Borodinski

Borodino pätsid on väga tervislikud ja pikantse maitsega. Sellise leiva küpsetamine kodus ahjus nõuab järgmiste toodete kasutamist:

Rukkijahu - 3,5 tassi;
nisujahu - 2 tassi;
Pärm - 2,5 tl. lusikad (parem võtta kuivad);
Suhkur - 3 tabelit. lusikad;
Päevalilleõli - 1 tabel. lusikas;
Sool - 2 tl. lusikad;
Jahvatatud koriander - 1 laud. lusikas;
Naturaalne kakao - 3 tabelit. lusikad;
Vesi.

Taigna konsistents peaks olema vedel, nagu hapukoor. Selle saavutamiseks tuleb rukkijahu (1,5 tassi) segada toatemperatuuril veega.

Seejärel lisa saadud massile pärm (pool teelusikatäit) ja suhkur (1,5 supilusikatäit). Kuna Borodino leib nõuab juuretist, tuleks pärast nende sammude sooritamist taignakauss 2-3 päevaks kuiva ja sooja kohta panna.

Nisujahu tuleb sõeluda ja segada sügavas kausis rukkijäänustega. Seejärel lisage järk-järgult keedetud vesi.

Lisa ülejäänud suhkur, pärm, kakao, näputäis soola, koriander, või ja supilusikatäis eelvalmistatud juuretist. Vahusta kõiki koostisosi hoolikalt 10 minutit.

Pange vormi, katke see puhta rätikuga ja oodake umbes kaks tundi, lastes tulevasel pätsil pruulida. 180 kraadi juures ahjus küpseb Borodino leib pool tundi.

Kõikide suppide juurde serveeritakse tumedat leiba, eriti maitsev saab see koos borši ja kapsasupiga.

Muide, iga perenaine valmistab Borodino leiba omal moel ja selle valmistamiseks on väga raske leida sama standardretsepti. Saate valida ainult endale sobivaima.

Seetõttu soovitame vaadata teist videoretsepti. Võib-olla meeldib see teile rohkem.

Kodus elektriahjus leiva küpsetamine

Elektriahju jaoks võite kasutada mis tahes ülaltoodud retsepte. Tuleb järgida mitmeid olulisi reegleid:

Et leib altpoolt ei kõrbeks, tuleb see asetada küpsetusplaadile, mis on eelnevalt jämeda soolaga üle puistatud. Niisutatud paber või spetsiaalne foolium aitab kaitsta pätsi ülaosa põletamise eest;
Seda tüüpi toodete klassikaline küpsetustemperatuur elektriahjus on 180-200 kraadi. See reegel kehtib kesktaseme kohta;
Kui pritsida ahju põhja keeva vett, kerkib tainas õigesti. Sel eesmärgil võite siiski kasutada kaussi keeva veega, mis on seatud enne küpsetamist.

Olles õppinud leiba küpsetama, võite julgelt asuda valmistama erinevaid küpsetisi: pirukaid, pirukaid, kooke ja muid. Alusta pirukatega! Kõik naabrid jooksevad teie juurde, et uurida, mis lõhnab nii maitsvalt!

Vahel juhtub, et tahaks midagi maitsvat, aga oled liiga laisk, et poodi minna. Siis hakkame improviseerima. Kindlasti ilmus kirjeldatud magusate ahjuõunte retsept nii.

Armastad seeni? Jah, harva leidub inimesi, kellele nad ei meeldi. Nende küpsetamiseks on palju võimalusi. Näiteks seenekaste. kirjeldatakse erinevaid retsepte. Kõik gurmaanid on nendega rahul!

Selle tulemusena saame võtta mõned tõeliselt kasulikud näpunäited, mis on eriti kasulikud algajatele koduperenaistele:

Kõige lihtsam on leiva valmidust kontrollida puupulgaga. Alternatiivse lahendusena võite kasutada tavalist tikku. Kui pärast pätsi augustamist pole tainast pulgale jäänud, siis on küpsetis valmis;
Erinevaid koostisosi saate ise lisada, olles eelnevalt esialgset retsepti katsetanud ja saavutanud õige tulemuse. Vastasel juhul ei pruugi see väga maitsev välja tulla;
Sõtkumise ajal tuleb tainast veidi alla suruda, nii et sellest väljub süsihappegaas;
Pärmi saate asendada tavalise keefiriga - odav ja maitsev;
Oluline on kasutada ainult kvaliteetset ja värsket toorainet, eriti jahu. Kui jätate leiva valmistamise toodete värskuse tähelepanuta, ei osutu see kõige edukamaks;
Et pärm kiiremini kerkiks, tuleb tainas panna sooja kohta. Võid kasvõi täiendavalt katta anuma taignaga sooja rätiku või muu selleks sobiva asjaga.

Kui järgite kõiki neid reegleid, saate kodus ahjus küpsetada tõeliselt maitsvat ja lopsakat leiba.

Kas soovite teada, kuidas küpsetada tilli küüslauguleiba? Kui jah, siis järgmine video on teie jaoks:

Kui palju vanasõnu ja ütlusi leiva kohta leiutas rahvas, mitte lugeda. Alates iidsetest aegadest on leiba austatud ja koheldud suure austusega. Leib on kõige peas! Tänaseni on see põhitoit. Sa ei saa täis ilma leivata.

Küpsetamine on töömahukas ja aeganõudev tegevus, kuid selle kompenseerib nauding, mida saate oma kätega küpsetatud maitsvast ja lõhnavast pätsist.

Leiba saab küpsetada ahjus, ahjus, leivamasinas, pärmitaignast ja pärmita taignast.

Tutvustame teile mitmeid isuäratava ja ainulaadse maitsega leiva retsepte.

Alustuseks tuletan teile meelde.

Vanasti räägiti, et leiva maitse oleneb headest kätest ja heast südamest.
Maitsva ja kvaliteetse leiva jaoks on oluline jahu ja puhas vesi, nende õige vahekord taignas
Eriti tahaksin märkida, et taigna sõtkumisel peaks ruum olema soe ja jahu ei tohiks olla külm.
Pärmi valmistamisel tuleb need põhjalikult veega segada, lisades väikese koguse jahu
Sõtkutud tainas tuleb panna 4-6 tunniks sooja kohta käärima.
Hästi kääriv tainas on poorne, alkoholilõhnaline ja pealt kumera kujuga
Käärimise ajal peab tainas olema rätikuga kaetud

Kuidas valmistada juuretist pärmivaba taigna jaoks, saate lugeda lähemalt

Pärmitaignast ahjus maitsva leiva retseptid

Leib kodus A-st Z-ni

Kuidas kodus valget nisuleiba küpsetada

Selle leiva valmistamiseks peate küpsetama 1 kg nisujahu

2 klaasi vett
30-40 g pärmi,
1 st. lusikas soola
2 spl. l. Sahara,
1-2 spl. l. taimeõli
1 st. l. võid

Alustame testi sõtkumisega. Võtke pool jahust, segage see 1,5 tassi vee ja pärmiga. Sega kõik väga hästi läbi. Parem on enne pärm lahjendada ja jahule lisada. Parim on sõtkuda tainast kätega, vajadusel veidi jahu lisades, kuni see ei kleepu enam panni seinte külge.

Pidage meeles, et pann peaks olema piisavalt suur, et tainas saaks vabalt 3 korda suureneda.

Kata rätikuga, pane pann 3–4 tunniks sooja kohta, perioodiliselt sõtkudes (umbes iga tunni järel).

Kui tainas on kasvanud 1,5–2 korda, sõtke tainas uuesti, lisades sellele ülejäänud jahu, vesi, sool, suhkur ja taimeõli. Kui soovite, et tainas oleks rammusam, lisage sellele üks muna. Sõtku kõik korralikult läbi, kata pann kaanega, pane uuesti 1,5 tunniks sooja kohta.

Valmistage vormid ette, selleks võib olla sügav küpsetusplaat, kastrul, spetsiaalsed küpsetusnõud, määrige need õliga ja määrige tainas neisse, pidage meeles, et te ei tohiks vorme täielikult täita, kuna tainas suureneb küpsetamine.

Pange vormid 20-40 minutiks sooja kohta, eelistatavalt sooja aku külge. Tainas kerkib veel veidi.

Nüüd on kõige olulisem hetk - küpsetame leiba. Kui ahjus on kõrge temperatuur ja madal õhuniiskus, saame madala, küpsetamata, kõva saia, seega tuleb temperatuur ja õhuniiskus luua.

Kõigepealt kuumuta ahi 160 - 180 kraadini ja pane ahju põhja kauss veega. Aseta vormid keskmisele riiulile ja hoia 6 - 10 minutit, seejärel tõsta temperatuur 220 - 280 kraadini, küpseta küpsemiseni, küpsetamise lõpus alanda temperatuuri uuesti 180 kraadini. Küpsetusaeg sõltub pätsi kaalust, 1,5 kg puhul umbes 1,5 tundi.

Peale ahjust väljavõtmist pintselda seda 1:1 vee või võiga lahjendatud munaga. Kata rätikuga ja jäta jahtuma. Pärast jahtumist saate selle vormist välja võtta.

Alusta küpsetamist – oleme kindlad, et see õnnestub.

Koduse pärmileiva vana retsept

Selle leiva küpsetamiseks vajate:

10 g pärmi
0,5 tassi sooja vett
1 klaas sooja piima
4 spl. l. taimeõli
1 tl soola
nisujahu vastavalt vajadusele

Pärm on vaja valada sooja vette, lisades 1 spl jahu, segada kõik põhjalikult. Lisa sool, piim ja või.

Lisa segades veidi jahu, kuni tainas muutub jahedaks, samas pehmeks, pehmeks ja ei kleepu käte külge.

Jagage kogu tainas mitmeks väikeseks palliks. Tasandage veidi ja asetage küpsetusplaadile. Laadi kuuma ahju ja küpseta umbes 10 minutit.

Valmisoleku kontroll tikuga, leiba torgates, kui tainas tiku külge ei jää, on leib valmis. Võtke see välja ja asetage see puitplaadile, kattes rätikuga 20 minutiks.

Vanades vene retseptides soovitati vorm määrida kanepiõliga ja enne leiva küpsetamist hoida jahu kaks päeva soojas kohas.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud rukkileiba

Professionaalsete pagarite sõnul saab tõelist rukkileiba küpsetada ainult vene ahjus. Ainult selles saate tunda tõelise rukkileiva aroomi, samas kui pätsid peaksid olema suured - viis kilogrammi.

Noh, vähe on perenaisi, kellel on võimalus kasutada vene ahju, ja ometi julgeme seda retsepti kasutada oma kaasaegsetes korterites kodus küpsetamiseks.

Meie retsepti lõpuleviimiseks vajate 2 tassi sõelutud rukkijahu, 1 tassi vett, 25 g pärmi, teelusikatäie otsa soola.

Võtke kauss, pange sinna jahu. Lahjendage pärm veega, valage see kaussi, soola ja sõtke tainas pehmeks, siledaks, ühtlaseks.

Tee sellest kukkel, jäta 1,5 tunniks sooja kohta seisma. Tainas hakkab käärima ja kerkima ning sellest tuleb kääritatud rukkitaina aroom.

Pärast seda sõtke see uuesti korralikult läbi, asetage see eelnevalt õlitatud küpsetusplaadile, vormige see.

Oodake umbes tund, kuni tainas kerkib, pärast veega piserdamist saatke see 30 minutiks 230 kraadini kuumutatud ahju.

Valmis leib, võta vormist välja ja niisuta pealt kergelt veega, kata rätikuga jahtuma.

Murdke tükk lõhnavast maitsvast leivast ja proovige seda külma piimaga. Maitse on unustamatu.

Lihtne retsept piimjas valge leiva küpsetamiseks

Selle retsepti jaoks valmistage 850 g nisujahu põhjal -

1 klaas piima
100 g suhkrut
150 g võid
20 g pärmi
3 muna ja sool noa otsas

Kõigepealt lahjendage pärm sooja piimaga, lisage pool suhkrust ja 100 grammi jahu, valmistage tainas, jätke 1 tund sooja kohta.

Sel ajal valmistame täidise, selleks hõõruge võid nii, et see muutuks valgeks, segage munakollaste, soola ja suhkruga. Pekske seda kõike väga hästi, kuni saadakse vedel homogeenne mass.

Vahusta ülejäänud valged.

Pane tainas suurde kastrulisse, lisa jahu, täidis, valgud. Sõtku tainas korralikult läbi, jaga 2 võrdseks osaks, vormi pätsid ja aseta need eelnevalt õlitatud vormidesse.

Rulli peale võib soovi korral puistata purustatud pähkleid, määrida munaga. Küpseta umbes 180 kraadi juures 45 minutit.

Omatehtud leivataigna retseptid ilma pärmita

Küpsetame retsepti järgi kukli kaneeli ja rosinatega

Võtke 5 munast munakollased ja segage 100 g tuhksuhkruga ühtlaseks massiks.

0,5 tl jahvatatud kaneel, 3 tera nelki, pool klaasi kivideta rosinaid, ühe sidruni riivitud koor, lisa saadud massile ja sega kõik läbi.

Vahusta valged, lisa massile ja lisa 50 g nisujahu, sõtku tainas korralikult läbi.

Küpseta võiga määritud vormis, madalal kuumusel 30 minutit.

vaniljekartuli leiva retsept

Vahusta munakollased tuhksuhkruga valgeks, lisa vahukoor, kartulijahu, vanilliin ja sõtku kõik korralikult läbi.

Võta vorm, soovitavalt ümmargune, määri õliga ja puista peale jahu, aseta sinna tainas.

Küpseta ahjus valmis.

Selle leiva koostis –

120 g kartulijahu
10 munakollast
5 valku
150 g tuhksuhkrut
0,5 tl vanilliini

Maisijahust leib ahjus ilma pärmita

Tehke homogeenne mass, mis koosneb 3 munakollast, 150 g tuhksuhkrust, lisage sellele 1 tass sõelutud maisijahu, riivitud koor, ühe sidruni mahl. Sega kõik hästi läbi.

Vahusta 12 munast valged ja vala tainasse, sega kergelt läbi.

Küpseta madalal kuumusel määritud ja jahuga määritud vormis.

Leivaretseptid pärmitaignast leivamasinas

Küpsetame leivamasinas Tex-Mex saia paprikaga

Kuna tänapäeval on paljudel koduköögis elektrilised leivamasinad, otsustasime anda kaks meie arvates originaalset maitsva leiva retsepti. Leivamasinaid on palju ja me teeme seda üsna tavalise Tefali mudeliga, mida on kõige lihtsam kasutada.

225 ml vett
30 g tomatipastat
6 g soola (1 tl)
290 g sõelutud nisujahu

Asetage anum leivamasinasse, valige režiim 5 (prantsuse leiva küpsetamine), toote kaal 750 g, kooriku värvus ja käivitage. Pärast signaali lisage 100 g väikesteks kuubikuteks lõigatud punast, kollast ja rohelist paprikat.

Kuidas küpsetada Hawaii leiba leivamasinas

Asetage tooted anumasse 750 g rullile järgmises järjekorras:

135 ml piima
1 muna
7 g soola (1 tl)
75 g suhkrut
375 g sõelutud nisujahu
5 g kuivpärmi (1 tl - 3 g kuivpärmi)

Asetage anum leivamasinasse, valige režiim 6 (kõrgeim leivaküpsetus), toote kaal 750 g, kooriku värvus ja käivitage. 5 minuti pärast, peale sõtkumise algust, ava kaas ja lisa 70 g pehmet võid.

Pärast signaali lisage 30 g kakaopulbrit ja 80 g kuubikuteks lõigatud ananasse. Küpsetamise alguses pintselda koor lahtiklopitud munaga, puista peale 10 g kakaopulbrit ja kaunista 30 g ananassirõngastega.

Vaata videost, kuidas leivamasinas küpsetada ja retsepti