Kuidas küpsetada searibi ploomidega. Hautatud searibid ploomidega pannil

Loputage ribid, laske liigsel vedelikul nõrguda ja lõigake portsjoniteks.

Koori sibul ja küüslauk ning tükelda. Purusta uhmris küüslauk, pipar ja kadakas.

Prae ribid pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui pannil on kõrged küljed, võite selles küpsetamist jätkata. Kui ei, siis on parem kasutada kastrulit.

Praetud ribidele lisa sibul, küüslauk, kadakas ja pipar.

Lisa vesi, et liha oleks kaetud ja hauta väga madalal kuumusel umbes pool tundi.

Enne seda valage tükkideks lõigatud ploomidele keev vesi ja lisage ülejäänud toodetele. Keeda kõike koos veel umbes 20 minutit.

Tehes saavad ribid kenasti pruuni värvi ja liha pudeneb kenasti kontide küljest lahti. Kui kasutate toiduvalmistamiseks kadakat esimest korda, vähendage kogust miinimumini. Mitte igaüks ei suuda selle maitsestamise eeliseid esimest korda hinnata.

Paar sõna tuleks öelda ka ploomide kohta. Enamik koduperenaisi leotab kuivatatud puuvilju eelnevalt, seejärel loputage ja tühjendage liigne vedelik. Alles pärast seda kasutatakse seda toiduvalmistamiseks. Kuid meie puhul on parem seda mitte leotada. Lihtsalt proovige osta kvaliteetseid puhtaid marju. Enne kasutamist valage need peale keeva veega ja need annavad lihale küpsetamise ajal kogu oma maitse.

Searibi koos ploomidega võid serveerida mis tahes lisandiga. Need on universaalsed. Kuid kartulipuder või piimas hautatud kartul on kahtlemata parimad võimalused.

Sealiha sobib hästi ploomidega, andes roale erilise magusa maitse ja suurepärase aroomi. Pikantne kooslus meeldib nii inimestele, kellel pole erilisi toidunõudeid, kui ka gastronoomiliste vajadustega gurmaane. Searibid ploomidega, mida on vaja valmistada? Millised retseptid on olemas?

Ploomidega maitsvate ribide retsept

Koostisained

Searibid 0 kilogrammi Päevalilleõli 2 spl.

• Portsjonite arv: 4
• Ettevalmistusaeg: 1 minut
• Küpsetusaeg: 100 minutit

Ploomidega ribide retsept

Nõutavad tooted:

1. Searibid – 0,9-1,3 kg.
2. Ploomid – 0,3-0,5 kg.
3. Loorberileht - 2-3 tk.
4. päevalilleõli - 2-3 spl. l.
5. Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Valage ploomid 25-35 minutiks külma veega. Jaga pestud ribid portsjoniteks ja jäta 20-30 minutiks vette. Tõsta veest välja, kuivata tükid ning sega pipra ja soolaga. Kuumuta pannil õli ja lisa ribid. Prae neid veidi, kuni moodustub koorik. Aseta ribid pannile ja kata üleni veega. Vajadusel lisa veel pipart ja soola. Lisa loorberileht. Aeg-ajalt segades hauta tasasel tulel 65–75 minutit. 35-40 minuti pärast. Lisa pannil olevale lihale ploomid. Hauta kõike koos, kuni see on täielikult keedetud.

Ribid ploomide, kreeka pähklite ja valge veiniga

Nõutavad koostisosad:

1. Searibid – 0,9-1,3 kg.
2. Kuivatatud ploom - 300-400 gr.
3. Kreeka pähklid - 150-200 gr.
4. Kuiv valge vein - 150-200 ml.
5. Loorberileht - 2-3 tk.
6. Sibul - 1-2 tk.
7. Musta pipraterad - 1 tl.
8. Kadakamarjad - 3-4 tk.
9. Soola maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Valage pestud ja kuivatatud ploomid veiniga ja laske 25-30 minutit tõmmata. Koorige pähklid koorest ja jagage väikesteks tükkideks. Pese sealiha, lisa vesi ja jäta mõneks ajaks seisma. Kuivatage ribid ja asetage rasvane osa pannile. Prae ribisid sularasvas kuldpruuniks, nii jäävad mahlasemad. Aseta ribid pannile ja lisa sinna loorberileht. Haki sibul jämedalt ja lisa pannile. Jahvata uhmris kadakas ja pipar ning lisa lihale. Täitke kogu sisu kuuma veega. Hauta 35-40 minutit. Eemaldage ploomid veinist ja täitke need kreeka pähklitega. Lisa koos lihaga pannile ja hauta veel 25-30 minutit.

Õrnaid ja mahlaseid ribisid saab õhtusöögiks serveerida mis tahes lisandiga. Teie lähedased ei jää roa oivalise maitse suhtes ükskõikseks. Searibid kuivatatud ploomidega täiendavad suurepäraselt tavapäraste roogade komplekti pühadelaual. Teie külalised hindavad seda uut delikatessi.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Küpsetusaeg: 60 minutit
Maitsvad ribid, mis on rikkalikult suitsuaroomi ja ploomide puuviljase maitsega, rõõmustavad teie majapidamist õhtusöögi ajal ning rahuldavad hõlpsasti ka gurmeekülaliste gastronoomilised vajadused pidulikul peol. Tänu ploomidele omandab õrn liha erakordse maitse, mida täiustavad sibul ja vürtsid. Minu ploomidega searibide retsept on väga lihtne ja roogi on lihtne valmistada. Isegi algaja koduperenaine suudab oma kallimat kergesti üllatada sellise peene õhtusöögiga.



Valmistamiseks vajame:
- searibid - 1 kg;
- ploomid - 200 g;
- sibul - 2-3 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- päevalilleõli praadimiseks;
- paprika segu - 1 tl;
- kadakamarjad – 3-4 tk.;
- loorberileht - 2 tk;
- sool maitse järgi.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Pese searibid ja lõika need üksikuteks luudeks. Ostmisel valige hea lihakihiga ja mitte väga rasvased ribid. Selle roa jaoks võite kasutada vasikaliha ribisid, nende liha on pehmem ja rasvavaba. Aga minu maitse jaoks sobivad ploomidega paremini just sealiha omad.
Tuletame meelde, et viimati valmistusime.




Koori ja tükelda 2-3 sibulat ja paar küüslauguküünt.




Prae ribid taimeõlis kuldpruuniks.






Lisa sibul, küüslauk ja loorberileht kastrulisse, kus ribid praetakse. Jahvata uhmris pipraterad ja kadakamarjad. Selle maitseainesegu aroom on lihtsalt uskumatu! Maitsestage nendega meie ribid, lisage soola ja valage veidi vett. Hauta tasasel tulel segades 30 minutit. Vajadusel lisa hautamise ajal kuuma keedetud vett.




Kui ribid on peaaegu valmis, lisa kastrulisse ploomid ja hauta veel 20 minutit. Suitsutatud ploomid on selle roa jaoks ideaalsed ja jagavad lihaga kerget suitsulõhna ning kadakamarjad täiendavad seda imelist buketti oma männimetsa nootiga. Mõned koduperenaised leotavad ploome enne küpsetamist kuumas vees. Ma lihtsalt pesen seda keeva veega. Siis säilitavad kuivatatud puuviljad hautamise ajal oma kuju.




Valmis liha on helepruuni värvi ja peaks luust kergesti eralduma. Õrn ja mahlane tänu hautamisel tekkinud vürtsikale kastmele ei jäta ploomide ja maitseainete aroomidest rikkad searibid ükskõikseks kedagi teie kodus.






Head isu kõigile!

Kui rahvuskultuur lubab sealiha tarbimist, siis hautatud searibid köögiviljade või isegi puuviljadega on menüüs kohustuslikud. Kaukaasia kööki või õigemini Kaukaasia kööki iseloomustab teatud toodete kasutamine, sageli ainult Kaukaasias levinud ning hautatud sealiha erinevate köögiviljade ja kuivatatud ploomidega on väga levinud roog.

Juhtus nii, et Kaukaasia köökide toidud said populaarseks ja levisid kogu maailmas. Paljud on saavutanud ülemaailmse populaarsuse, näiteks kaukaasia kebab, satsivi jne.

Tohutu valik kõikvõimalikke kastmeid, alates magusast või hapust kuni tulikuumeni. Igasugused variandid, satsebeli, tkemali. Eriti tähelepanuväärne on kaste bazhe (bazhi), mis põhineb pähklitel ja veiniäädikas.

Ilma hapude puuviljadeta on Kaukaasia köök võimatu. Kasutatakse mõlemat looduslikku puuvilju - tkemali, teren, koerapuu ja aiapuuvilju - kirsiploom, ploom. Tkemali puuviljad on eriti populaarsed, kuigi sageli asendatakse need edukalt ploomidega. Kasutatakse ka kuivatatud või isegi suitsutatud puuvilju. Kuivatatud ploomipuuviljad - ploomid - on toiduvalmistamiseks suurepärane asi. Ploomide lisamisega roogadele ei muutu need mitte ainult eriliseks, vaid omandavad maitse, mis on võrreldamatu millegi muuga.

Hautatud kapsas pole mõeldav ilma ploomideta. Ja milline maitsev omatehtud pühadesalat peedist ja ploomidest!

Ploomide lihale lisamine on täiesti omaette teema. Kunagi avastasin, et kuulsast Ameerika roast “grillribid”, mille valmistamisel kasutatakse kahjuks “vedelat suitsu” - põrgulikku keemilist kokteili, saab üllas roog, kui asendada keemia ploomidega. Nii ilmus retsept - hautatud ribid ploomide ja köögiviljadega.

Hautatud ribid. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Searibid 0,7 kg
• Kuivatatud ploomid 100 g
• Sibul 1-2 tk
• Varsseller 2 tk
• Küüslauk 2-3 küünt
• Kuiv valge vein 0,5 tassi
• Sool, suneli humal, utskho (lambalääts), must pipar, kuivad terava pipra kaunad maitsta

1. Searibi on parem võtta väikese seapekikihiga, et mitte kasutada praadimiseks lisarasva. Lõika ribid suurteks tükkideks, võttes arvesse, et igas tükis on üks luu. Täiendav töötlemine pole vajalik.

   Parem on võtta searibi väikese pekikihiga

2. Lõika sibul rõngasteks. Ja jagage need nii, et need oleksid lõppude lõpuks rõngad, mitte ringid.
3. Peske ja leotage ploomid kindlasti, kui need on kõvad ja kuivad. Jah, muide, eemaldage kindlasti seemned, kui need on olemas. Te ei pea kasutama liiga palju ploome, muidu saate moosi ja liha. Näidatud kogus on 100 grammi, mis on täiesti piisav.

   Kastmeks köögiviljad ja ploomid

4. Prae searibi hästi kuumutatud pannil pruuniks. Õli ega rasva pole vaja lisada. Sealiha eraldab peaaegu kohe väikese koguse rasva ja kõik saab olema nii nagu peab. Prae ribid “kuival” pannil kuldpruuniks. Parem on lihatükke piisavalt sageli segada.

   Prae searibid hästi kuumutatud pannil

5. Lisa hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud varsseller. Prae pidevalt segades 4-5 minutit.

   Lisa hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud varsseller

6. Sibul peaks muutuma pehmeks ja hakkama värvi muutma kuldseks.
7. Niipea, kui sibul muutub pruuniks, lisage soola ja lisage pool teelusikatäit humalat-suneli, samuti 1-2 näputäis jahvatatud lambaläätse (utskho). Khmeli-suneli ainulaadsus seisneb selles, et see segu sisaldab palju aromaatseid vürtse - koriandrit, teravat punast pipart, aga ka ürte - basiilikut, tilli, majoraani, safranit jne. Khmeli-suneli liha on alati maitsev. Lisaks võite roogi pipardada ja lisada paar väikest kuiva kuuma pipra kauna ilma neid purustamata.

   Lisa kõik maitseained ja prae lühikest aega

8. Prae veel paar minutit, seejärel lisa ploomid ja kuiv valge vein. Lisa peeneks hakitud (mitte riivitud!) küüslauk. Kata pann kaanega ja hauta ribisid tasasel tulel 30 minutit.

   Lisa ploomid, küüslauk ja kuiv valge vein

9. Vett pole vaja lisada, lase hautatud ribidel küpseda vedelikus, mis tekkis lihast, sellerist ja veinist - praktiliselt omas mahlas.

   

Koostisained

Sea- või veiseribi (võid võtta pool mõlemast), ploomid (normiga 0,5 kg ploome 1 kg ribide kohta), sool ja suhkur, maitse järgi loorberileht.

Toiduvalmistamise retsept

1. Vala ploomidele külm vesi ja jäta 30 minutiks seisma.

2. Peske ribid, eraldage need eraldi luudeks, lisage soola ja praege päevalilleõlis kõrgel kuumusel, et tekiks kuldpruun koorik. Ära üle küpseta, vaid pruunista! Pane ribid pannile ja hauta pooleks küpseks.

3. Lisa segamata poolküpsenud ribidele ploomid, sest ploomid võivad sattuda panni põhja ja kõrbeda. Kui peate siiski segama, on parem panni veidi raputada. Valmista veest ja suhkrust (klaasist vett ja 125 g suhkrut) siirup ning vala see ploomidega ribidele. Lisage loorberileht, jätkates madalal kuumusel podisemist.

4. Selleks, et ribid ei muutuks kahvatuks, kuid omandaksid merevaigukollase varjundi, tuleb pannil sulatada 2 spl suhkrut.

5. Kui suhkur muutub helepruuniks, vala segu koos ribidega pannile. Ärge segage. Karamelliseeritud segu sulab ja katab liha.

6. Serveeri valmis roog kuumalt. Head isu!