Kuidas valmistada hapukoorekooki retsept. Smetanniku koogi retsept

Paljud kaasaegsed koduperenaised eelistavad kookide valmistamist hapukoorega. Kui pärast neid sõnu tekib küsimus – miks? - see tähendab, et te pole kunagi sellist magustoitu teinud. Roa ilu ei seisne niivõrd täiesti lihtsas küpsetusprotseduuris – sel juhul mängib peamist rolli toidu maitse. Kook tuleb uskumatult mahlane ja kerge. See sobib suurepäraselt nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka erilisemateks puhkudeks: sünnipäevad, tähtpäevad, lastepidu jne. Ja üldiselt, kas vajate põhjust, et oma lähedastele meeldida? Nii et haarake retsept, ostke koostisosad ja alustage.

Kook “Smetannik” kondenspiimaga

Kui soovite valmistada maitsvat kooki, mis hämmastab kõiki pidustustele kutsutuid, võtke rullbiskviidi retsept. Küpsetage koogid, seejärel määrige need kreemiga - vanillikaste, võid, marjad või muud - ja kaunistage looming vahukoorega. Õrnad kohupiima- ja tarretismagustoidud sobivad ideaalselt ka pidulikeks sündmusteks. Kuid igapäevaelus, kui soovite oma peret - abikaasat ja lapsi - millegi magusaga rõõmustada, võite valida roa lihtsama versiooni. Lõppude lõpuks ei ole alati võimalik ja tahe toidutegemisele palju aega pühendada. Seetõttu juhime teie tähelepanu universaalsele koogiretseptile. Õpetame teile, kuidas lihtsalt ja maitsvalt süüa teha!

Koostis:

Testi jaoks:

• muna - kaks tükki
• veidi vähem kui klaas granuleeritud suhkrut
• pool purki täisrasvast kondenspiima
• väike lusikas soodat
• 250 milliliitrit hapukoort
• 30 grammi võid (nõude määrimiseks)
• äädikas (sooda kustutamiseks)

Kreemi jaoks:

• 200 grammi võid
• 190 grammi kondenspiima (st ülejäänud pool purgist)

Kaunistuseks:

• 60 grammi kooritud maapähkleid (võite lisada kreeka pähkleid)
• ½ šokolaaditahvlit - valikuline

Küpsetusmeetod:

Võite olla kindel, et isegi kui te pole kogenud kokk, õpite selle retsepti hõlpsalt selgeks. Lõppude lõpuks on see nii lihtne, et te ei pea isegi mõtlema, kas valmistada magustoitu või mitte. Kahtlused eemale – kulinaarsetesse kõrgustesse! Peaasi, mida meeles pidada, on esiteks mitte olla laisk jahu sõelumisel ja teiseks, ärge koonerdage leotamiseks mõeldud koort. Esimese reegli järgimine aitab küpsetada lopsakat kõrget kooki ning peale rikkaliku magusa kondenspiimakastme pealekandmist tuleb roog mahlane ja maitsev.

Niisiis, valage granuleeritud suhkur sügavasse kaussi ja valage eelnevalt lahtiklopitud munasegu. Seejärel lisa kondenspiim, veidi soodat ja hapukoort. Viimase koostisosa osas proovige valida kõrge rasvasisaldusega toode. Segage hoolikalt kõik tulevase magustoidu koostisosad. Massi homogeensemaks muutmiseks on soovitatav kasutada mikserit või veel parem blenderit. Viimase abinõuna kasutage koostisosade peksmiseks tavalist visplit. Niipea kui segu on valmis, valage sellesse sõelutud nisujahu ja sõtke mõõdukalt tihe tainas. Seejärel jagage see neljaks võrdseks tükiks, mähkige kilesse ja pange kõrvale.

Ühe või kahe tunni pärast rullige tainas mitmeks üsna paksuks ringiks - need on teie koogid. Asetage need ahjuplaadile, mille pind tuleks määrida võiga. Kooke küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni kauni pruunikaskuldse tooni tekkimiseni, mis võtab keskmiselt kümme-viisteist minutit. Veenduge, et tooted ei põleks. Kui kõik on valmis, lase neil jahtuda.

Koogitaina retsept pole sugugi keeruline ja kreemi valmistamine on veelgi lihtsam. Kõigepealt lõigake pehmendatud või väikesteks tükkideks. Kui unustasite selle eelnevalt külmkapist välja võtta, mistõttu jäi toode lauale külmununa, sulatage see aurusaunas või mikrolaineahjus. Seejärel segage kondenspiimaga ja vahustage segistiga paksuks homogeenseks kreemiks. Kandke rikkalik kiht seda igale koogikihile, kinnitades need kokku. Töötle toote pealt ja külgedelt järelejäänud magusa kastmega. Seejärel koori maapähklid, tuhmu kastrulis, purusta uhmriga ja kaunista roog. Voila, maitsev kook “Sour Cream” on valmis, retsept on meisterdatud!

Järgmine kord mitmekesista rooga soovi korral. Võimalusi on palju: näiteks taigna valmistamisel ja neljaks osaks jagamisel lisa kahele sulatatud piimašokolaad või kakaopulber. Seega on osa kookidest valged ja ülejäänud šokolaadised. Lisaks võid kreemile lisada peotäie röstitud ja purustatud kreeka pähkleid. Noh, mis puudutab kaunistust, siis erilist retsepti polegi vaja - igaüks võib vabalt teha oma äranägemise järgi. Mõned eelistavad puistata magustoitu tuhksuhkruga, teised eelistavad puistata seda maapähklitega. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja teatud toodete saadavusest.

Maitsev kook “Šokolaadisebra” glasuuriga

Kas soovite valmistada lihtsat ja maitsvat magustoitu? See on sama lihtne kui pirnide koorimine: lugege lihtsalt retsepti ja järgige kõiki allolevaid soovitusi. Koogi peamisteks eelisteks on valmistamise lihtsus ja üsna odav koostisosade komplekt. Pealegi pole kogemused ega praktika sel juhul teie edu kohustuslikud komponendid. Tainas pole üldse kapriisne, nii et koogid saavad kindlasti korda. Õrn hapukoor näpuotsatäie vaniljega lisab roale pikantsust ja šokolaadiglasuur muudab selle lastele ihaldusväärseima magustoidu.

Koostis:

• väike tass granuleeritud suhkrut
• pakk võid või margariini (soovitav on kasutada kreemjat toodet)
• viis kodumaist muna
• 500 milliliitrit hapukoort
• taimeõli (vajalik panni määrimiseks)
• 300 grammi sõelutud jahu
• küpsetuspulber - kolm väikest lusikat (kui koostisainet pole, lisage neli grammi kustutatud soodat)
• 20 grammi kakaopulbrit

• kaheksa grammi vanillisuhkrut
• hapukoor - 400 milliliitrit
• 150 grammi suhkrut

• viis supilusikatäit sooja piima
• 100 grammi võid
• 30 grammi suhkrut
• kakao - viis suurt lusikad

Küpsetusmeetod:

Kui teil pole ühtki koostisosa äkki, ärge paanitsege. Ärge lükake koogi küpsetamist edasi – lihtsalt muutke retsepti veidi. Seega, kui unustate näiteks küpsetuspulbrit osta, võtke tavalist soodat. Pange tähele, et kui esimese toote jaoks on vaja kolme teelusikatäit, siis teisel juhul ainult ühte. Sageli kustutatakse soodat lauaäädikaga, kuid seda saab teha ka värskelt pressitud sidrunimahlaga. Pidage meeles, et pole lootusetuid olukordi – peate lihtsalt kasutama oma kujutlusvõimet ja toetuma oma kogemustele.

Nii et lähme tagasi oma magustoidu juurde. Alustuseks tuleks sõtkuda mõõdukalt vedel, kuid mitte mingil juhul tihe tainas. Muide, seda on palju lihtsam teha, kui kasutate tooteid, mis ei ole liiga külmad, nii et võtke need eelnevalt külmkapist välja. Nüüd haki või võimalikult peeneks ja jahvata granuleeritud suhkruga. Seejärel lisa eraldi kausis lahtiklopitud munad, lisa vanillisuhkur ja kõige lõpus lisa määratud kogus rasvast hapukoort.

Segage koostisosi hoolikalt, kuni need muutuvad homogeenseks massiks. Seejärel pange sinna veidi küpsetuspulbrit või soodat (ärge unustage seda äädika või hapu sidrunimahlaga kustutamast). Nüüd sõelu siia valge jahu ja sega kõik uuesti läbi. Jaga valmis tainas kaheks võrdseks osaks, ühele lisa kakaopulber. Sõtkuge segu korralikult läbi, veenduge, et tükke ei oleks, ja alustage küpsetamist.

Selleks töötle vormi sisemised servad ja põhi taimeõliga, seejärel vala keskele ringikujuliselt veidi šokolaaditainast (umbes viis kuni kuus supilusikatäit). Kui see on jaotatud, tilguta valge mass keskele ja lase ka sellel laiali valguda. Kui tainas täidab kogu nõude pinna, asetage see eelsoojendatud ahju. Temperatuuri osas on optimaalne valik 180 kraadi. Iga kooki küpsetatakse umbes pool tundi. Kui esimene toode on valmis, eemaldage see ettevaatlikult vormist ja tehke järgmist. Seega peaks lõpuks olema kolm-neli kooki. Laske neil jahtuda, kuni keskendute kreemile.

Põhimõtteliselt sobib Chocolate Zebra jaoks iga magusa kastme retsept. Kuid otsustasime, et sama mahlane ja õrn immutamine sobib kõige paremini hapukoore taignaga. Pealegi valmib see üsna kiiresti. Vala hapukoore hulka tavaline ja vanillisuhkur ning vahusta neid hoolikalt, kuni koostisosad on täielikult sulanud. Soovi korral võid piimatoote asendada isetehtud koorega. Natuke on veel jäänud: pintselda koogid kreemiga, lao üksteise peale ja pane külmkappi. Magustoit tuleb leotada.

Nüüd on teil aega glasuuri keetmiseks. Tema retsept on samuti väga lihtne: asetage kauss võiga auruvanni ja sulatage see, keerates leegi minimaalseks. Seejärel lisa 60 sekundit mikrolaineahjus kuumutatud soe piim, suhkur ja kakao. Segu lusikaga pidevalt segades lase keema tõusta. Kui see hakkab mullitama, vähenda kuumust ja lase glasuuril veel veidi seista. Seejärel lase jahtuda, kuid ole ettevaatlik, sest roog võib väga kiiresti taheneda. Seetõttu võite kümne kuni viieteistkümne minuti pärast valada selle oma maitsva ja väga õrna koogile. Magustoit on kerge ja samas parajalt kõhtutäitev. Serveeri teega ilma suhkruta või kohvita. Head isu!

Hapukoorekook sidrunikoorega

Maitsev kook ei tähenda ainult lisakaloreid, nagu ebatervisliku kõhnuse pooldajad usuvad. Lisaks ei kahjusta ilmselt üks-kaks väikest tükki figuuri, sest teatavasti on kõige tähtsam magusa mõõdukas söömine. Lisaks ei pea roog olema rammus: saate selle teha kergeks ja õrnaks - selleks peate lihtsalt valima sobiva retsepti. Soovitame teil esmalt tutvuda maitsva delikatessi valmistamise juhistega ja alles seejärel proovida seda köögis. Vali see retsept Sidrunikoor annab roale tõelise värske puuviljamaitse ja meenutab suve!

Koostis:

Kreemi jaoks:

• ½ väikest lusikatäit vanilliini
• pool keskmist sidrunit
• 0,5 tassi suhkrut
• poolteist klaasi värsket omatehtud hapukoort

Testi jaoks:

• jahu - umbes kolm tassi
• 200 milliliitrit hapukoort
• veidi vähem kui klaas suhkrut
• kolm grammi kustutatud soodat
• sool - maitse järgi
• paar tilka lauaäädikat või sidrunimahla (sooda kustutamiseks)

Küpsetusmeetod:

Taigna sõtkumise protsess võtab minimaalselt aega, nii et saate ahju kohe sisse lülitada. Kuni see soojeneb (maksimaalne temperatuur - 220 kraadi), saate valmistada tulevaste kookide aluse. Muide, et need oleksid kohevamad, sõelu jahu kindlasti sõela kasutades. Hoolimata asjaolust, et see on väga kiire protseduur, ei pööra mõned koduperenaised sellele mingil põhjusel piisavalt tähelepanu. Seetõttu saavad nad hiljem õhukesed ja inetu välimusega koogid. Seetõttu on parem õppida teiste vigadest!

Tuleme tagasi roa juurde: esmalt riivi peenele riivile sidrunikoor. Ülejäänud viljad võid lõigata õhukesteks viiludeks, puistata üle suhkruga ja säilitada purki ning vajadusel lisada teele. Nüüd sõeluge valge jahu sügavasse kaussi ja segage eraldi kausis granuleeritud suhkur, hapukoor ja lisage väike näputäis lauasoola. Segage koostisained ja lisage sellele jahu, pärast äädika või sidrunimahlaga kustutatud sooda lisamist. Vispelda ained vispliga korralikult läbi, liikudes alt üles. Ärge segage tainast liiga paksuks, muidu ei tule kook nii maitsev kui peaks.

Nüüd jaga saadud mass neljaks võrdseks osaks. Puista tööpind jahuga ja rulli sellele koogid. Kuju võib olla suvaline, näiteks ümmargune või ristkülikukujuline. Lõika kõik lohakad servad noaga ära. Määrige taimeõlisse kastetud pintsliga küpsetusplaat või muu vorm, milles kavatsete tooteid küpsetada. Asetage esimene koogikiht, tehke sellele kahvliga mitu torke, et tainas ei paisuks, seejärel asetage see ahju. Umbes 20 minuti pärast roog pruunistub ja omandab kauni kuldse tooni, siis võta see julgelt ahjust välja. Ülejäänud tooted valmista samamoodi ükshaaval ette.

Muide, kookidele saab kohe peale küpsetamist soovitud kuju anda. Sel juhul, laskmata neil jahtuda, lõigake need noaga. Purusta ülejäänud taignatükid taignarulliga või purusta kätega väikesteks tükkideks. Saadud puru on suurepärane magustoidu kaunistus. Noh, praegu on sellest veel vara rääkida, sest ikka on vaja teha maitsev sidruni-vaniljekreem. Vala hapukoor blenderi kaussi, lisa vanilliin, suhkur, seejärel riivitud viljakoor ja klopi kohevaks homogeenseks valgeks massiks. Võite kasutada segisti.

Kätte on jõudnud hõrgutise valmistamise viimane etapp, mis on ilmselt paljude perenaiste lemmik. Nüüd peate kõigepealt koogi kokku panema ja seejärel kaunistama. Aseta esimene koogikiht tasasele taldrikule, määri sellele paks kiht kreemi ja kata järgmise kuldse koogiga. Valmistage ülejäänud toidukihid samal viisil. Kui teil on kreemi alles, pintselda sellega toote küljed ja pealispind. Seejärel puista peale puru (mäletad, pidid taignatükid purustama?) ja jäta seisma. Kahe-kolme tunni pärast lõigake magustoit portsjoniteks ja kutsuge pere teele.

Nagu näete, pole kerge ja õrna koogi valmistamine keeruline, eriti kui teil on selline assistent, nagu meie sait. Loodame, et need näpunäited on teile kasulikud nii igapäevaelus kui ka pidulikus elus. Olles kaunistanud roa kaunilt ja originaalselt - värskete puuviljade, vahukoore, mastiksfiguuride, šokolaadiglasuuriga - saate seda julgelt oma külalistele serveerida. Kindlasti hindavad nad teie pingutusi. Soovime teile edukaid kulinaarseid katseid!

Arutelu 6

Sarnased materjalid

Tere! Täna tahan mina, küpsetamise armastaja ja kogenud maiasmokk, rääkida seda tüüpi magustoidust, näiteks koogist hapukoorega (retsept samm-sammult koos fotodega). Olenemata sellest, milliseid koogikihte kasutate, on maitsva koogi jaoks vaja kreemi, mis kaunistaks küpsetatud taigna maitsepaletti ja tutvustaks uusi magusaid noote.

Tõenäoliselt ei saa midagi võrrelda hapukoorega, mis aitab usinal perenaisel alati tõelise kunstiteose valmistada. Samas saab kõiki erinevaid küpsetisi ja kooreliike vaheldudes valmistada alati midagi uut ja ülimalt maitsvat.

Muidugi ütlevad mõned: "Miks te oma hapukoorega jännate? Mõelge vaid hapukoorele ja suhkrule!”

Ja need on põhimõtteliselt õiged ja valed - samal ajal, kuna sellisele näiliselt lihtsale kombinatsioonile saate lisada palju erinevaid koostisosi, muutes seeläbi radikaalselt algset retsepti: marjad ja puuviljad, koor ja šokolaad, kondenspiim ja mesi , ja palju-palju muid komponente.

Ja pole vahet, millisest taignast sa koogikihid küpsetasid, peaasi, et neid hapukoorega leotades saad tõeliselt uhke maiuse. Ja sellise koogi kaunistamine on üldiselt nauding ja harimatu katsepõld, siin võib sellest kasu olla: pähklid, murendatud küpsetised, kõikvõimalikud glasuurid, suhkrustatud puuviljad, tsitruseliste koor, marjad ja puuviljad ning eriti šokolaad.

Loodan, et teile meeldib iga fotoga retsept ja neist kõigist saab elupäästja koogi valmistamisel, millest saab kindlasti teie pühadelaua tipphetk.

Retsept 1. Klassikaline meekook hapukoorega

Koostis: pool liitrit isetehtud hapukoort, 3/5 pakki margariini või võid, 2 muna, 2 tassi granuleeritud suhkrut, 3 spl mett, küpsetuspulber vastavalt juhistele või teelusikatäis soodat.

See klassikaline retsept on atraktiivne, sest isegi meie koogi valmistamisel kasutatud väikese meekoguse korral omandavad küpsetised tugeva mee maitse.

Ja asjaolu, et seda retsepti on üsna lihtne valmistada, tõstab selle üldiselt väikeste perepuhkuste jaoks hädavajaliku kategooriasse.

Alustame koogi valmistamisega:

1. Kuumuta margariin (või või määre) suures anumas.
2. Valage mesi poole ettevalmistatud suhkru mahust ja asetage veevanni, segades hoolikalt, kuni moodustub homogeense konsistentsiga segu.
3. Segamist katkestamata valage massi hulka osa soodat, oodake, kuni moodustumise massi maht suureneb ja see muutub valgeks.
4. Klopi sisse keedetud munad ja sega uuesti läbi.
5. Lisa jahu ja sõtku tainas.
6. Jagame taigna 10 ühtlaseks osaks ja asetame need ükshaaval ahjuplaadile, moodustades igaüks õhukese kihi, millest küpsetame oma koogikihid.
7. Enne küpsetamist tee moodustunud taignakihtidesse noaga väikesed lõiked või kahvliga torke.
8. Küpsetamine toimub eelsoojendatud ahjus, kuni küpsetised omandavad tumekuldse värvi, see ei kesta rohkem kui viis minutit.
9. Valmista kreem: sega ülejäänud suhkur põhjalikult külma hapukoorega ja klopi mikseriga läbi.
10. Koogi kokkupanek: lao koogid üksteise peale, määrides igaüks rikkalikult kreemiga.

Klassikaline kook hapukoorega on valmis. Head isu!

Retsept 2. Biskviidi hapukoorega

See retsept ütleb teile, kuidas valmistada rullbiskviidi, mis on äärmiselt kergesti hapukoorega immutatud ja omandab mahlase ja õrna maitse. Seda kergust saab veelgi rõhutada, kui lisada retseptile õrnaid marju või puuvilju, näiteks maasikaid ja banaane.

Selle koogi valmistamiseks vajame:

3 muna, 2 banaani, 4 kuhjaga supilusikatäit jahu, igaüks neli tassi granuleeritud suhkrut ja hapukoort, 2 tassi vett, kohv maitse järgi

Alustame koogi valmistamisega:

1. Vahusta munad koos kolmandiku granuleeritud suhkruga mikseriga tugevaks valgeks vahuks, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisa jahu ja sõtku taignasse.
3. Vormi (küpsetusplaadi) ettevalmistamine: aseta küpsetuspaber, kuid ära määri õliga, vaid puista kergelt jahuga. Jahu võime asendada riivsaiaga. See hoiab ära koogi vormi külge kleepumise.
4. Koogipõhja tuleb küpsetada eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 °C, umbes kolmandiku tunni jooksul.
5. Valmista kreem: sega 1/3 suhkrust põhjalikult külma hapukoorega ja klopi mikseriga läbi.
6. Keedame vee koos ülejäänud granuleeritud suhkruga, keedame (või lahustame) selles siirupis kohvi ja laseme oma kohvisiirupil veidi jahtuda.
7. Olles küpsetised ahjust välja võtnud, oodake, kuni need jahtuvad, ja jagage need nööri või väga terava noaga kaheks-kolmeks kihiks.
8. Koogid tuleb laduda nii, et immutamine imenduks kergesti, näiteks kolmeks osaks lõigatud koogi puhul paneme selle välja järgmiselt: pane esimene kook lõikega üles, pane teine ​​kook, millel on kaks lõiget, ja pane viimane kook maha lõigatud.
9. Iga kook peaks olema rikkalikult kreemiga kaetud.

Kook on valmis. Head isu!

Retsept 3. Klassikaline pannkoogikook

See retsept sobib kõige paremini noortele koduperenaistele, kuna seda on ülimalt lihtne valmistada ja vaatamata küllaltki kõrgele magususele sobib see oma madala kalorsuse ja kerge maitse tõttu suurepäraselt ka dieedipidajatele.

Lisaks on retsept paindlik ja selle koostisained on kergesti asendatavad, näiteks jahu puudumisel võib kasutada jahvatatud tatart; See tähendab, et see kook sobib teie katsetusteks suurepäraselt.

Selle koogi valmistamiseks vajame:

poolteist klaasi hapukoort ja koort keedetud vee ja jahuga (võib kasutada tatart), 2 muna, pool supilusikatäit kuivpärmi, klaas piima, pool sidrunit, veerand pulka võid, näputäis sool, vanilliin maitse järgi

Alustame kerge koogi valmistamisega:

1. Tainas: lahusta pärm soojas vees ja lisa kolmandik jahust, pane 2/3 tunniks sooja kohta seisma. Seega äratame pärmi, millest annab tunnistust korgi rikkalik kasv taignale.
2. Valage ülejäänud ettevalmistatud jahu tainasse, sõtke hoolikalt ja saatke see samaks ajaks uuesti sooja kohta, seekord nii, et tainas kerkiks.
3. Vala tainasse kuum, värskelt keedetud piim, lisa sool ja lase jahtuda.
4. Ja paari tunni pärast klopi sisse munad, vala juurde sulavõi ja sõtku korralikult läbi.
5. Tainas peaks kolmandiku tunni jooksul puhkama.
6. Prae suurel pannil õhukesed pannkoogid ja jahuta.
7. Sega hapukoort koorega segistis 7 minutit.
8. Ja lisades saadud segule vanilliini ja mahla koos eelnevalt ettevalmistatud suudme koorega, segage uuesti segistis.
9. Asetage ohtralt kreemiga määritud koogid üksteise peale.
10. Tordi kaunistamise jätan teie maitse järgi.

Kerge kook hapukoorekreemiga on valmis. Head isu!

1. Koogikihid ei tohiks küpsemise ajal ära kuivada, sest need lähevad siis kiiresti kõrbema, kui tordikihid on pruunistunud ja kuldse värvuse omandanud, võid küpsetised ahjust välja võtta. Ärge unustage, et õhukesed koogid mitte ainult ei küpse kiiresti, vaid ka põlevad.
2. Biskviidikihile väga ei meeldi, kui seda segatakse, eriti küpsetamise alguses. Ja kui tahad oma koogile kohevat rullbiskviidi teha, siis ära mitte mingil juhul sega seda küpsetamise ajal, välja arvatud enne ahjust välja võtmist, muidu kukub see maha.
3. Enne tainale lisamist tuleb jahu kindlasti tuulutada, see küllastab selle hapnikuga ja muudab koogikihid kohevamaks.

Küpseta lihtsalt – söö maitsvalt!

Täname tähelepanu eest! Vaadake teisi retsepte koos fotode ja samm-sammult juhistega minu veebisaidi vastavates jaotistes!

Hapukoorekook. Hapukoorekook ehk kuulus hapukoorekook on üks lemmikumaid maiustusi nii lastele kui ka täiskasvanutele. Seda on väga lihtne valmistada, see ei nõua keerukaid koostisosi, on üllatavalt õrna ja kerge tekstuuriga ning seda saab valmistada nii soojade pere teeõhtute kui ka meeleolukate pühadeõhtute jaoks. Selliste kookide mahlane ja õrn puru ei jäta kedagi ükskõikseks!

Klassikalise hapukooretordi retseptis on ainult jahu, hapukoor, suhkur ja munad, kuid asi ei piirdu ainult klassikalise hapukoorekordiga, sest hapukoorekooki saab valmistada ka muid koostisosi kasutades. Kondenspiim annab sellisele koogile kindlasti rikkalikuma maitse, lisaks võib hapukoorele julgelt lisada mett, vanilli või pähkleid, aga ka kakaod või šokolaadi.

Selliseid kuulsaid kooke nagu “Napoleon” või “Medovik” valmistatakse ka hapukoorega. Hapukoore lisamine võimaldab anda neile õrnema maitse ja veidi lahtise tekstuuri. Ja nende kookide tainas rullitakse tavaliselt lamedaks.

Hapukoorekooki ei pea alati küpsetama – on ka ilma küpsetamiseta hapukoorekookide retsepte. Valmistada saab näiteks uhke tarretise koogi hapukoorega või veelgi huvitavama variandi tarretistordist hapukoore ja kodujuustuga. Ja populaarne kook “Katkine klaas” on samuti tehtud hapukoorega! Piparkookide või küpsiste ja hapukoorega küpsetamata kook ei ole vähem maitsev - isegi lapsed saavad nende kulinaarsete meistriteoste valmistamisega hakkama!

Mõnikord nimetatakse hapukoorekooki nii, sest selle valmistamisel kasutati hapukoort - selline kreem rõhutab suurepäraselt isegi kõige peenema koogi maitset. Ja sellegipoolest sisaldab tõeline hapukoorekook hapukoort mitte ainult maitsvas kreemis, vaid ka sama maitsvas taignas.

Et hapukoorekook oleks eriti maitsev, on kõige parem kasutada küllaltki suure rasvasisaldusega hapukoort. Kõigepealt klopi munad suhkruga lahti ja alles siis lisa neile hapukoor ning seda tuleks teha väga ettevaatlikult, et vaht kogemata välja ei satuks. Kui hapukoor on väga ebaühtlase konsistentsiga või toode on liiga paks, siis tuleb see eelnevalt eraldi kausis korralikult läbi segada.

Hapukoorekoogikihte saab küpsetada nii ahjus kui ka aeglases pliidis. Kui need osutuvad liiga kõrgeks, on nende lõikamine üsna vastuvõetav. Ja alles siis kaetakse kõik koogid kreemiga - selleks sobivad kas hapukoor, või või vanillikaste, aga ka kondenspiimakreem või isegi šokolaadipasta. Seejärel lastakse kookidel mitu tundi liguneda ja võidki oma lemmikkooki nautima hakata!

Nagu igal nähtusel maailmas, on ka Smetanniku koogil oma sünnilugu. Versioone on mitu ja milline neist on ainuke, võib vaid oletada. Esimese legendi järgi ilmus Smetanniku retsept Aleksander II ajal. Ja selle loojaks on teatav varaslik kokk. Kunagi valmistanud hapukoort “äraviimiseks”, tabati ta teolt ja kuningliku häbi kartuses koostas ta kiiruga loo tsaar-isale uuest roast. Ilmselt olid tal lisaks vargale ka täiuslikud kulinaarsed oskused, sest lõpptulemuseks sai rahva seas tänini armastatud maitsev hapukoor.

Teine legend on üsna triviaalne, sellegipoolest on see olemas. Selle järgi püüdsid kokkuhoidvad külaperenaised tainale lisada roiskunud hapukoort, et headust mitte raisku lasta. Algul olid need maitsvad võiga vormileivad, siis ilmusid pehmed kuklid ja lõpuks vormus retsept pirukaks. Tordiks hakati seda nimetama sel hetkel, kui mõni ettevõtlik perenaine tordikihid hapukoorega määris. Pikka aega valmistati kodus hapukoort, sest selle valmistamiseks on vaja täiesti tavalisi lihtsaid tooteid. Kuid algne klassikaline Smetanniku koogi retsept läks ilmselt aastate jooksul kaduma, seda muudeti ja täiendati täiesti uute toodetega. Selles artiklis räägime sellest, kuidas Smetannikut kodus valmistada, säilitades kooki peamise koostisosa - loodusliku hapukoore.

Smetannik" klassika

Seda retsepti kasutatakse "klassikalise" Smetanniku valmistamiseks selle tänapäevases tähenduses. Seda kooki armastati Nõukogude Liidus, nii et seda valmistati sageli ja hea meelega.

Tortide jaoks läheb vaja:

• nisujahu - 1,5 tassi;
• Hapukoor (rasvasisaldus vähemalt 20%) - 1 tass;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• Kana munad - 3 tk;
• Vanilliin - 1 kotike;
• Söögisoodat - 0,5 tl

Kreemi jaoks:

• Hapukoor, mida suurem on rasvasisaldus, seda parem - 1,5 tassi:
• Granuleeritud suhkur - 1 tass

Ettevalmistus:

1. Vahusta munad ja suhkur ühtlaseks kohevaks vahuks ja suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisa hapukoor, sega õrnalt läbi.
3. Lisa segule vanilliin ja sooda ning sega korralikult läbi.
4. Lisage sõelutud jahu ja sõtke homogeense struktuuriga paks tainas.
5. Kuumuta ahi 180°C-ni.
6. Vala tainas mittenakkuvasse vormi. Kui küpsetusvorm on klassikaline, võib selle määrida köögiviljade või võiga.
7. Pirukat küpsetatakse umbes 35 minutit.
8. Sel ajal, kui hapukoor on ahjus, valmista kreem. Selleks vahusta hapukoort ja suhkrut, kuni suhkur lahustub ja kreemjas mass omandab koheva struktuuri.
9. Koogi valmidust kontrollime tikuga.
10. Lõika täielikult jahtunud kook noaga risti.
11. Kanna õhukreemi mõlemale poolele, asetades üks teise peale.
12. Kreemi paneme kihina ainult tordi lõike- ja pealispinnale, aga ka selle külgedele.
13. Valmis kreemi saab kaunistada pähklite, puuviljade ja šokolaaditükkidega.

Nii valmib kõige lihtsam hapukoor, mille retsept on aluseks võetud. Kõik muud piruka tõlgendused koostatakse selle põhimõtte järgi. Smetanniku koogi valmistamisel võite julgelt katsetada, sest selle valmistamine on täiesti lihtne ja tulemus on alati positiivne.

Tatari pirukas Smetannik

Bakhetle supermarketite keti riiulitele on ilmunud nn tatari hapukoor, mis erineb klassikalisest retseptist oma hämmastava õrna maitse poolest, mis sõna otseses mõttes sulab suus. Seda retsepti pakutakse neile, kes on legendaarset pirukat proovinud ja soovivad selle maitset meelde jätta. Ja ka neile, kelle jaoks on Smetannik nagu “Bakhetlas” uus toode, mida soovitakse endale ja oma lähedastele süüa teha.

Testi jaoks:

• nisujahu - 2 tassi;
• keetmata piim - 1 klaas;
• Kana muna - 1 tükk;
• Sulatatud või - 1 supilusikatäis;
• Taimeõli - 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1 spl;
• peen sool - 1 tl;
• Soda - noa otsas;
• Pärm - 1 teelusikatäis.

Täidise jaoks:

• Täisrasvane hapukoor - 2,5 tassi;
• granuleeritud suhkur - 0,5 tassi;
• Kana muna - 4 tükki.

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu sügavasse tassi.
2. Seejärel lisa jahule suhkur, sool, sooda ja kuiv granuleeritud pärm.
3. Sega kõik kuivained korralikult läbi ning vala hulka piim ja mõlemad võid.
4. Viimasena lisa munad ja sõtku tainas korralikult läbi.
5. Seejärel jäta 1 tunniks sooja kohta seisma, et see kerkiks.
6. Vahepeal alusta täidise valmistamisega.
7. Sega munad suhkruga ja lisa vähehaaval hapukoor, klopi kohevaks ja homogeenseks.

Rulli kerkinud tainas ringiks, kata sellega vorm nii, et nii vormi põhi kui ka servad oleksid kaetud.

Vala täidis tainale ja aseta vorm 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Kook küpseb umbes 40 minutit.

Õrn hapukoor marjadega

Hapukoor marjadega on klassikalise retsepti populaarne tõlgendus. Pirukas osutub ebatavaliselt õrnaks, selle rasvasisaldust tasakaalustavad puuviljahapped. Väikesed lapsed armastavad hapukoort maasikatega kõigile teistele, võite valida vaarikad, murakad, sõstrad või põhimõtteliselt kõik värsked marjad, mida eelistate. See retsept hõlmab hapukoore lisamist otse hapukoore täidisele, kuid selle asemel lisatakse taignale kodujuust. Värsked marjad võib asendada külmutatud marjadega. Teine võimalus on pirukas moosiga, kus marjad ja puuviljad on juba kuumtöödeldud.

Testi jaoks:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - 1 pakk;
• Piim - 1/3 tassi;
• Taimeõli - 1/3 tassi;
• nisujahu - 1 tass;
• Küpsetuspulber - 1,5 tl.

Täitmiseks:

• Täisrasvane hapukoor - 2 tassi;
• Kodujuust 9% – 1 pakk;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• Kana munad - 3 tk;
• Jahu - 1,5 spl.
• Marjad või puuviljad (võite teha segu)

Ettevalmistus:

Sega kõik taigna koostisosad ja sõtku. Vahusta täidise ained mikseriga. Jaotage tainas kätega vormi põhjale ja külgedele, valage täidis ja laske marjad sinna sisse. Küpseta 50 minutit 190°C 23-25 ​​cm läbimõõduga vormis Jahuta valmis hapukoor ahjus ja puista serveerimisel üle tuhksuhkruga. Hapukoor kodujuustu ja marjadega on kergesti valmistatav, meeldiva maitse ja atraktiivse välimusega.

Hapukoor keefiriga

Kui on plaanis teha hapukoorepirukas, aga hapukoort napib, võid seda kasutada ainult koore jaoks ja asendada see taignas mõne muu hapendatud piimatootega. Vähem maitsev, kergem ja dieetlikum pole ka näiteks keefiriga tehtud hapukoor. See Smetanniku kook valmistatakse kondenspiima lisamisega, nii et see on mõeldud maitsvaks.

Testi jaoks:

• Kondenspiim - 1 purk;
• Täisrasvane keefir - 1,5 tassi;
• nisujahu - 1,5 tassi;
• Munad - 3 tk;
• Kakaopulber - 2 supilusikatäit;
• Soda - 1 teelusikatäis.

Kreemi jaoks:

• Hapukoor - 3,5 tassi;
• Granuleeritud suhkur - 1 tass.

Ettevalmistus:

Sega kõik taigna koostisosad ühtlaseks massiks ja jaga 2 osaks 1 kuni 2. Lisa väiksemale osale kakao ja sega. Küpseta iga kooki 180°C juures umbes 50 minutit. Pärast nende jahtumist lõigake hele kook risti pooleks. Määri koogid vahukoorega, vaheldumisi värvi järgi. Kondenspiimaga hapukoor ei reeda teid, teie lähedasi ega külalisi.

Retsept nr 5. “Pidulik hapukoorepirukas”

Mooniseemnetega pidulik hapukoor näeb ebatavaliselt elegantne välja, koosnedes 4 kihist: 1. mooni, 2. pähklitega, 3. kakaoga, 4. valikuliselt ananasside, rosinate või õuntega. Aluseks on numbri 1 all kirjeldatud klassikaline retsept. Tainas jagatakse 4 osaks ja igaühele lisatakse 2 spl. lusikad mooniseemneid, hakitud pähkleid, kakaod, rosinaid. Kui Smetannik valmistatakse õuntega, siis hakitakse puuviljad peeneks, sama tuleks teha ananassidega. Kõik 4 koogikihti küpsetatakse eraldi 200°C juures 20-25 minutit. Määri jahtunud koogid ohtralt hapukoorega.

Hapukoorekook "Praha"

Praha kook on šokolaadikreemiga leotatud šokolaadiküpsised. Allpool kirjeldatud variatsioon “Praha” valmib ilma munadeta, kuid hapukoore lisamisega jääb kreem võine ja glasuur tuleb valmis teha.

Testi jaoks:

• Hapukoor - 1 klaas;
  taimeõli - ¾ tassi;
  Jahu - 1,5-2 tassi;
  Suhkur - 1,5 tassi;
  Vesi - ¾ tassi;
  Kakao - 4 supilusikatäit;
  Küpsetuspulber - 1,5 tl.

Kreemi jaoks:

• Või - ​​1 pakk;
• Kondenspiim - 1 purk.

Glasuuri jaoks:

• Või - ​​½ pakki;
• Tume šokolaad - 1 tahvel.

Ettevalmistus:

1. Sega kõik taigna koostisosad, küpseta kooki 180°C juures umbes 1 tund.
2. Lõika jahtunud kook 3 pikisuunaliseks osaks.
3. Vahusta kondenspiim ja pehme või ning määri kõik tordikihid kreemiga ning pealmine kiht täida sulašokolaadi ja või segust valmistatud glasuuriga.

Nüüd olete õppinud, kuidas valmistada hapukoort ilma munadeta.
Järgmised koogipirukate retseptid on valmistatud ilma ahjus küpsetamata. Seda saab küpsetada mikrolaineahjus, aeglases pliidis või lihtsalt pannil. Igaüks võib vabalt valida endale sobiva toiduvalmistamise retsepti.

Panni retsept

Selle küpsetamisvaba piruka valmistamise peamine omadus on see, et saadud tainas peaks olema üsna paks ja see tuleb lahti rullida.

Teil on vaja:

• 100 g margariini;
• 0,5 tassi hapukoort;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 1 muna;
• 2 tassi jahu;
• sooda;
• muskaatpähkel;
• sidrunikoor, ingver - igaüks 0,5 tl.

Kreemi jaoks:

• 1 pakk kodujuustu;
• 2 tassi hapukoort;
• suhkur - 1 klaas.

Ettevalmistus:

Toodetest sõtkutakse paks tainas, mis jagatakse 6-7 võrdseks osaks, igaüks rullitakse lahti ja praetakse pannil mõlemalt poolt.

Koor vahustatakse ühtlaseks.

Iga kook määritakse kreemiga ja asetatakse üksteise peale.

Kooki võid kaunistada vastavalt soovile: suhkrustatud puuviljad, pähklid, marjad.

Multikeetja retsept

Seda hapukoort valmistatakse õuntega ja ka ilma ahjus küpsetamata.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

2,5 kl hapukoort, 1 pakk võid, 5 muna, 3 kl jahu, 2 kl suhkrut, 4 õuna ja kaneeli.

Sega jahu, või, poolsuhkur ja 1 muna paksuks tainaks.

Asetage see multikookeri kaussi, valage hapukoore, ülejäänud munade ja suhkru täidis.

Aseta täidise peale viilutatud õunad ja puista pirukas üle kaneeliga.

Seda valmistatakse režiimis “Küpsetamine” umbes 50 minutit.

Mikrolaineahju retsept

Järgmine šokolaadipirukas valmib samuti ilma küpsetamiseta. See hapukoor valmib kiiresti, selle saab ette hoiatamata külaliste saabudes valmis teha vaid mõne minutiga.

Segage 5 spl. piim, 4 spl. suhkur, 3 spl. võid, 3 spl. jahu, 2 spl. kakao, 1 spl. tärklis, 1 tl. küpsetuspulber ja 1 muna.

Kook valmib umbes 5 minutit 700 W võimsusel. Hapukoorekaste on kaetud klassikalise hapukoorega.

Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et olenemata sellest, millist kooki otsustate teha - ei küpseta ega hapukoort õuntega või võib-olla hapukoort kodujuustuga, on oluline järgida mitmeid üldreegleid:

• Kookidesse võib panna igasugust hapukoort, ka aegunud, aga koore sisse ainult värsket hapukoort.
• Smetanniku valmistamiseks kasutage puhtaid ja kuivi nõusid.
• Selleks, et kook immuks, peab see külmkapis seisma vähemalt 2 tundi.
• Kaunistuseks sobivad puuviljad ja marjad, šokolaadi- ja pähklipuru, vahukoor ja besee.

Sulata või mikrolaineahjus või pliidil ja lase jahtuda toatemperatuurini. Võid ka eelnevalt välja võtta ja lasta toatemperatuuril pehmeneda. Õliga saab seda ja teist teha.

Vahusta munad klaasi suhkru ja paki vanillisuhkruga kohevaks, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa või ja sega.

Valage klaasi hapukoort (200 ml) ja segage tainas uuesti. Taigna hapukoore jaoks võite kasutada mis tahes rasvasisaldust.

Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja lisage järk-järgult tainale. Küpsetuspulbri võib asendada 1 tl söögisoodaga, kustutada äädikaga. Hapukoore tainas on üsna raske ja sageli ei kerki hästi, nii et küpsetuspulber või sooda on kohustuslik.

Tainas tuleb hästi segada, et ei jääks tükke, kuid te ei pea olema liiga innukas, muidu osutub tainas kleepuvaks ja raskeks.

Samuti tasub arvestada, et taigna enda paksus sõltub hapukoore paksusest ja munade suurusest. Seetõttu võib olenevalt vahetulemusest lisada lusikatäie hapukoort või lusika-kaks jahu. Tainas peaks olema veidi paksem ja tihedam kui paks hapukoor.

Määri umbes 20 cm läbimõõduga vormid võiga ja puista peale kergelt riivsaia või manna.

Jaga tainas kaheks osaks ja lisa ühte neist kakaopulber. Et lisanõu ära ei määrduks, võid pool tainast kohe ettevalmistatud vormi tõsta ning ülejäänud taignale lisada kakaod ja segada korralikult läbi.

Vala tume tainas teisele pannile.

Pole hullu, kui üks vorm on veidi suurem - küpsetatud kooke saab kärpida ja kaunistusi saab kasutada külgede kaunistamiseks. Kuid ärge võtke liiga väikeseid vorme - hapukoore tainas ei küpse korralikult.

Küpseta kooke 180 kraadi juures umbes 30 minutit (olenevalt ahju omadustest). Kontrolli valmisolekut vardaga – see peaks kuivana välja tulema.

Lase valmis kookidel täielikult jahtuda. Ärge lõigake soojalt!

Lõika jahtunud koogid kaheks osaks.

Vajadusel lõika koogid ühesuurusteks. Kui mõlemal koogikihil on liiga kaldus “mütsike”, siis tuleb ühel neist “kork” veidi ära lõigata, et oleks mugav kooke üksteise peale laduda.

Vahusta 600 ml kvaliteetset paksu hapukoort klaasi suhkru, kotitäie vanillisuhkru ja paki koore või hapukoore paksendajaga. Peaksite saama paksu koheva kreemi.

Aseta üks koogikiht vormile ja määri ohtralt kreemiga. Siis järgmine ja määri uuesti kreemiga. Seega lao kõik koogid üksteise peale, vaheldumisi tumedaid ja heledaid. Kõik koogid on hea kreemiga katta.