Kuidas kurke küpsetada. Kuidas kurke krõbedaks rullida: omadused, parimad retseptid ja ülevaated

Konservkurgid on suurepärane võimalus aia suviseid kingitusi talvelauale säilitada, pealegi on krõbedad kurgid maitsev vahepala ja lisand paljudele soojadele roogadele. Nende valmistamiseks on palju võimalusi! Pakume teile 19 superretsepti kurkide talveks valmistamiseks.

1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega

2:4

Koostis:

kurgid - 600 grammi,

Küüslauk - 2 nelki,

Üks sibul,

punased sõstrad - 1,5 tassi,

Must pipar, herned - 3-5 tükki,

Nelk - 3 tükki,

Vesi - 1 liiter

Suhkur - 1 spl

Sool - 2,5 supilusikatäit

Ettevalmistus: Pese kurgid. Asetage vürtsid purgi põhja. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Puhastame sõstrad (0,5 tassi) okstest, sorteerime ja peseme. Jaga marjad kurkide vahel laiali. Valage kurkidele kuum soolvesi, katke kohe kaanedega ja steriliseerige 8-10 minutit. Järgmisena rullime purgid kokku ja pakime kokku.

Soolvesi. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lisa punased sõstrad (1 kl).

2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes

3:4

Meil on vaja:

Kurgid - 4,5 kg

küüslauk - 180 g,

Tomatipasta - 150 g (3 supilusikatäit),

päevalilleõli - 250 ml,

suhkur - 150 g,

Sool - 3 supilusikatäit. Töötamise ajal võite oma maitse järgi soola lisada.

Äädikas 6% - 150 ml,

kuum paprika - 1 tl,

Must pipar nad ütlevad – 1 spl.

Ettevalmistus:

Pese kurgid ja leota 1-2 tundi külmas vees.

Lõika kurkide otsad ära. Lõika suured kurgid pikuti 4 tükiks. Väiksemad kurgid – ainult pikuti. Suru küüslauk läbi pressi. Lisa kõik koostisosad peale äädika. Asetage mõõdukale kuumusele. 0,5 tunni pärast ujuvad kurgid juba kastmes. Maitseme kastet. See peaks olema vürtsikas, mitte soolane, kuid mitte liiga magus. Lase kurkidel veel 15 minutit podiseda Lisa äädikas. Hautamise koguaeg on 40-45 minutit. Kata pann kaanega ja lase 15 minutit tõmmata. Asetage kurgid ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Valage kaste ja steriliseerige 25-30 minutit. Sulgege purgid ja keerake ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

3:4

3. Kurgid õuntega (marineeritud ja kergelt soolatud)

Tooted: 3-liitrise purgi jaoks.

õunad (hapud) - 1-2 tk,

Küüslauk - 3-4 nelki,

till - 1 (vihmavarjud)

kirsi ja sõstra lehed - 5-7 tk.

piment herned - 12 tk.,

nelk - 12 tk.,

loorberileht - 4 tk.,

suhkur - 5 teelusikatäit

sool - 4 teelusikatäit

äädika essents - 2 tl. (peaaegu)

kurgid - 1,5-2 kg (olenevalt suurusest)

Õuntega marineeritud kurgid:

Lõika küüslauk viiludeks, pese rohelised. Pane pestud kurgid puhastesse purkidesse, segades nende vahele maitseained ja õunaviilud (ära koori koort). Täida purk keeva veega ja lase seista 20 minutit. ja vala kastrulisse. Keetke see vesi uuesti, lisage sellele suhkur ja sool. Täida kurgid ülevalt siirupiga, oodake 10 minutit, seejärel valage soolvesi uuesti pannile. Paneme keema. Sel ajal valage purki 2 mittetäielikku teelusikatäit äädikat, täitke see keeva siirupiga ja keerake keedetud kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige neid, kuni need jahtuvad. Kurke säilitatakse toatemperatuuril või jahedas.

Kergelt soolatud kurgid (kuum meetod):

Asetage kurgid vürtside ja õunaviiludega sügavasse anumasse. Kuumas vees (1 liitri kohta) lahjendage 2 spl. l. soola, vala kurgid, kata taldrikuga, et need ei ujuks. Jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage külmkappi. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis.

4. Hapukurgid talveks

Tooted: 1-liitrise purgi jaoks:

Kurgid - kui palju kulub?

Tilli vihmavari - 1 tk,

Mädarõika leht - 1 tk

Küüslauk - 5-6 nelki,

Kuum pipar - 3-4 rõngast,

paprika - 2 rõngast,

Sõstra lehed - 2 tk.,

Jäme sool - 20 g,

Atsetüül (purustada) - 1,5 tabletti

Ettevalmistus:

Vala kurkidele külm vesi ja jäta 4-6 tunniks seisma. Valmistage purgid ette, valage kaaned keeva veega, koorige küüslauk, loputage ürdid, tükeldage pipar. Asetage mädarõikaleht, tillioksake ja sõstralehed purgi põhja. Täida purk tihedalt kurkidega. Lisa küüslauguküüned ja lisa paprika. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase käsitsemiseks piisavalt jahtuda. Nõruta vesi pannile. Lisage 100 ml keedetud vett. Lase keema tõusta. Vala purkidesse sool ja purustatud atsetüül. Vala kurkidele purgi kaupa keev kurgivesi. Üles. Sulgege purk kohe. (Alandage kuumust miinimumini ja ärge eemaldage vett, see peaks pidevalt keema.) Keerake valmis purgid tagurpidi ja asetage eelnevalt ettevalmistatud “soojusesse”. Jätke marineeritud kurgid üheks päevaks seisma.

5:4

5. Marineeritud kurgid karusmarjadega

Retsepti on mitu korda testitud. Kunagi pole süütetõrkeid. Olen juba mitu aastat selle retsepti järgi kurke sulgenud - purgid ei plahvata ega muutu häguseks.

Tooted: Neljaliitrisele ja kolmele 700-grammisele purgile: väikesed kurgid - 4 kg, karusmarjad - 0,5 kg, küüslauk - 1 pea, kirsileht - 10 tk, sõstraleht - 5 tk, suur mädarõika leht - 1 tk, till - 1 vars vihmavarjuga, must pipar - 10 hernest, nelk - 10 õit, väike mädarõikajuur - 1 tk, allikavesi - 3,5 liitrit,

Marinaadi jaoks(1 liitri vee kohta): Sool - 2 spl. l. Suhkur - 3 spl. l., äädikas 9% - 80 g

6:4

Pese kurgid korralikult puhtaks. Valage kurkidele 3-4 tundi külma vett. Pese rohelisi ja kuivatage salvrätikutega. Haki peeneks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning haki samuti peeneks. Pange kõik kaussi ja segage hästi. Lõika kurkide tagumik ära. Steriliseerige purgid. Aseta igasse purki supilusikatäis ürtide, küüslaugu ja mädarõika segu. Aseta kurgid tihedalt peale, puista peale peotäis pestud karusmarju. Keetke vesi, valage kurgid, kuumutage 15 minutit. Seejärel lisa kurkidest nõrutatud veele pipar, nelk, suhkur, sool ja äädikas. Keeda marinaadi madalal kuumusel 10-13 minutit. Keeda kaaned 5 minutit. Keera purgid kokku, pane kaaned alla, keera kurgid paari päeva pärast ümber ja hoia veel kaks päeva teki all.

6. Hapukurgid talveks

Tooted: 3-liitrise purgi jaoks:

kurgid - 2 kg,

Till (vihmavarjud) - 3-4 tk.,

Loorberileht - 2-3 tk.

Küüslauk - 2-3 nelki,

mädarõika juur - 1 tk,

Mädarõika lehed - 2 tk,

Kirsi lehed - 1-2 tk.

Või tamme lehed (valikuline) - 1-2 tk.,

Seller, petersell ja estragon - igaüks 3 oksa

paprika ja paprika (valikuline) - 1 tk,

musta pipraterad - 5 tk.

Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta: sool - 80 gr.

Ettevalmistus:

Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja leota puhtas külmas vees 6-8 tundi. Pärast seda loputage kurgid puhta veega, peske rohelised ja pange kõik ettevalmistatud purki. Asetage maitseainete, kurkide, maitseainete ja kurkide kihid, asetage peale tilli Valmistage soolvesi (lahustage sool külmas vees), valage soolveega kurgid kuni purgi servani. Kata marliga ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile. Pärast seda, kui pinnale ilmub valge vaht, tühjendage soolvesi, keetke hästi ja valage see uuesti purki pandud kurkidele. Kata koheselt ettevalmistatud kaanega ja rulli kokku. Pöörake purk tagurpidi kaanele, keerake see korralikult kinni (katke sooja tekiga) ja laske jahtuda.

7:4

7. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata

Ilma äädikata marineeritud kurkide retsept võimaldab valmistada talveks lõhnavaid ja krõbedaid kurke.

Tooted:

kurgid - 1 kg,

mädarõika juur - 50 g,

küüslauk - 1-3 nelki,

loorberileht - 1-2 tk.

tamme lehed - 1 tk,

kirsi lehed - 1 tk,

musta sõstra lehed - 1 tk,

sinep (terad) - 1-3 tk.,

till - 30-40 g,

till (seemned) - 2-3 tk.

Soolvee jaoks:

Vesi - 1 l,

Sool - 2 spl.

Kurgid pannakse purkidesse, täidetakse soolveega, kaetakse kaantega ja hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril (piimhappekäärimiseks) Seejärel kurnatakse soolvesi purkidest ja keedetakse. Kurgid pestakse põhjalikult külmas vees. Pange need uuesti purkidesse, lisades kurkide aroomi, tiheduse ja hapruse jaoks vürtse ja maitseaineid. Valage kurkide purkidesse keev soolvesi ja steriliseerige temperatuuril 80-90 °C: liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised. purgid - 40 minutit.

7:4

8. Kurkide marineerimine purkidesse - kõige lihtsam ja maitsvam retsept

Tooted:

Vesi - 1 l.

Sool - 50 g.

Kurgid - kui palju kulub?

Vürtsid maitse järgi.

Väikese koguse kurke saab marineerida ilma pastöriseerimata klaaspurkidesse. Värsked, soovitavalt ühesuurused kurgid pestakse põhjalikult, asetatakse purkidesse, laotakse maitseainetega kihiti ja valatakse keema (aga võib ka külmalt - see on külm kurkide marineerimisviis) 5% soolalahust (s.o 50 g sool 1 liitri vee kohta). soolvees ja suletakse õmblusmasinaga. See purki kurkide marineerimise retsept on hea, sest kurgid on kvaliteetsed ja säilivad hästi ka toatemperatuuril.

8:4

9. Marineeritud kurgid ja tomatid (väga lihtne ja maitsev retsept)

See maitsvate marineeritud kurkide ja tomatite retsept on tõesti väga lihtne ning nõuab minimaalselt aega ja vaeva.

Tooted kolmeliitrise purgi jaoks:

Kurgid - kui palju kulub?

tomatid - kui palju kulub,

sidrunhape - 0,5 tl,

sool - 70 g,

suhkur - 1,5 spl.,

loorberileht - maitse järgi,

pipraterad - maitse järgi

sibul - 2-3 tk.,

küüslauk - 3-4 nelki,

paprika - 2-3 tk.,

kirss, sõstar, tamme lehed - 3-4 tk.,

amarant (shiritsa) - 1 oks

Kuiva aurutatud purgi põhja pane tilli, mädarõigast, 3-4 lehte kirsi, sõstrat, tamme ja oksake agarikut (et kurgid krõmpsuks). Asetage kurgid (tomatid) purki või tehke sortiment. Lisa vürtsid, 3 aspiriini tabletti. Vala peale keev vesi (1,5-2 l) – ole ettevaatlik, et purki ei puruneks. Kohe rulli, keera tagurpidi ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

10. Ägedate kurkide salaretsept “Sa lakud oma sõrmi”

Tooted:

kurgid - 4 kg,

Petersell - 1 hunnik,

päevalilleõli - 1 tass (200 grammi),

Lauaäädikas 9% - 1 klaas,

sool - 80 grammi,

Suhkur - 1 klaas,

Jahvatatud must pipar - 1 magustoidulusikas,

Küüslauk - 1 pea.

4 kg väikseid kurke.

Minu oma. Saate sabasid ja ninasid veidi kärpida. Lõika suuremad kurgid pikuti 4 tükiks. Lõika väiksemad pikuti pooleks.

Asetage ettevalmistatud kurgid kastrulisse.

Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke see kurkidele.

Lisa pannile klaas päevalilleõli, klaas 9% lauaäädikat ja 80 g soola (ära täitke 100-grammist klaasi sõrme peal).

Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut ja dessertlusikatäis jahvatatud musta pipart.

Lõika küüslaugu pea viiludeks ja pane kastrulisse. Ootame 4-6 tundi.

Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine.

Võtame steriliseeritud 0,5 liitrised purgid ja täidame kurgitükkidega: asetage kurgid purki vertikaalselt.

Täida purgid ülaosaga pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit. Võtame välja ja keerame tihedalt kokku.

Asetage purgid tagurpidi ja keerake need rätikutesse, kuni need täielikult jahtuvad.

11. Marineeritud kurgi salat

11:4

Suurepärane kurgi retsept talveks.

Tooted 0,5-liitrise purgi kohta:

Sibul - 2-3 tk.,

Porgand - 1 tk,

Küüslauk - 1 nelk,

tilli seemned (kuiv) - 1 tl,

Loorberileht - 1-2 tk.,

Vürtspipar - 2 hernest,

Marinaadi jaoks (8 0,5-liitrise purgi jaoks):

Vesi - 1,5 liitrit,

sool - 75 grammi,

suhkur - 150 grammi,

Lauaäädikas - 1 klaas

0,5-liitrised kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida. Pese kurgid.

Koorime sibulad, iga purgi jaoks kulub 2-3 keskmist sibulat ja 1 porgand.

Lõika kurgid risti-rästi sentimeetristeks viiludeks.

Lõikasime ka sibula õhukesteks rõngasteks ja riivime porgandid jämedale riivile.

Igasse ettevalmistatud purki paneme ühe hea küüslauguküüne viiludeks, 1 tl. kuivatatud tilliseemned, 1-2 loorberilehte, 2 mäge. piment.

Keeda poolteist liitrit vett, lahusta selles 75 g soola (umbes 3/4 100-grammisest klaasist), 150 g suhkrut ja lõpuks vala klaasi lauaäädikat.

Täida purgid keeva marinaadiga, kata kaanega ja steriliseeri madalal keemisel 35 minutit.

Võtame välja, rullime tihedalt rulli, saab ümber pöörata, aga kui soovid säilitada ilusat välimust, et kihid segunema ei hakkaks, siis ära keera parem.

Kata marineeritud salat ja lase järgmise päevani jahtuda.

12. Kergelt soolatud kurgid viinaga

Koostis:

mädarõika lehed,

kirsi lehed,

sõstra lehed,

loorberileht,

tilli vihmavarjud,

musta pipraterad,

50 ml viina,

2 spl. soola.

Pese kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.

Peske kõik rohelised ja asetage need kastrulisse, lisage pipraterad ja asetage kurgid.

Valmista soolvesi 1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola ja 50 ml viina.

Vala kurkidele külm soolvesi, kata pann kaanega ja lase päev seista, pärast seda on sinu krõbedad kurgid valmis.

13. Kergelt soolatud kurgid “Vürtsikas”

Koostis:

1 kg väikseid kurke,

4-5 küüslauguküünt,

½ kauna kuuma pipart,

suur hunnik tilli,

6 spl. jäme sool

Võtke noored ja elastsed kurgid, loputage. Lõika mõlemalt poolt otsad ära.

Pese pipar ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika ristipidi õhukesteks ribadeks.

Aseta 2/3 kogu tilli ja õhukeselt viilutatud küüslaugu kogusest purgi põhja.

Seejärel aseta kurgid tihedalt peale, puista neile peale pipra- ja küüslauguribad, lao välja järgmine kurgirida, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli.

Aseta tilli peale soola, kata kaanega ja raputa purki.

Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, laske keema tõusta ja valage saadud soolalahus uuesti kurkidele.

Kata purk alustassiga, mille peale aseta väike raskus, näiteks väike purk vett.

Jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.

14. Suvine salat talveks

13:4

Steriilsesse purki (mul on 1 liiter) pane 3-4 oksa tilli ja peterselli (roheline) põhja.

lõika 1 küüslauguküüs,

Soovi korral võite lisada rõnga kuuma pipart,

1 keskmise suurusega sibul, lõigatud rõngasteks

1 paprika ribadeks lõigatud (erineva värvi jaoks võtan alati kas kollase või oranži paprika),

seejärel lõigake kurgid, kuid mitte õhukeseks,

ja tomatid (soovitav on võtta tugevad, lihavad ja hästi pruunistunud tomatid, et need ei muutuks lödiks ja pudruks). Köögiviljade lisamisel tihenda neid veidi.

Seejärel pane peale 4-5 tk. piment, 2 nelki, 2-3 loorberilehte.

Soolvee valmistamine: 2 liitri vee kohta 0,5 tassi (250 g) suhkrut, 3 supilusikatäit soola ilma ülaosata, kui keeb, vala 150 g 9% äädikat ja vala soolvesi kohe purkidesse (sellest soolveest piisab 4-5 liitristele purkidele) .

Seejärel steriliseerige purke 7-8 minutit keemise hetkest ja keerake kohe rulli.

Talvel serveerimisel valage soolvesi eraldi kaussi, asetage köögiviljad (ilma vürtsideta) salatikaussi ja valage maitse järgi taimeõliga.

15. Marineeritud kurgid tomatimahlaga

VAJALIK TOOTED:

kurgid - 1,6 kg
tomatimahl - 1,6 l
küüslauk - 5-6 nelki
till - 50 g
estragon - 10 g
sool - 3 spl. lusikad

RETSEPTI VALMISTAMISE MEETOD:

Tomatimahl keedetakse ja jahutatakse. Lisa sool, küüslauk, ürdid ja vala purki pandud kurgid. Kata kaanega ja jäta jahedasse kohta.

16. Kergelt soolatud, vürtsikad kurgid

Vürtsikate ja kergelt soolatud toitude fännid hindavad neid kurke kindlasti. Ükskõik kui palju kurke ka ei valmistaks, müüvad need ikka uskumatult kiiresti läbi, uskuge mind.

KOOSTISOSAD:

1 kg väikseid kurke

4-5 küüslauguküünt

1/2 kuuma pipart

1 suur hunnik tilli

6 spl. l. soola

ETTEVALMISTAMISMEETOD:
Pese kurgid ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.

Pese pipar, lõika pikuti ja eemalda seemned. Lõika õhukesteks ribadeks.

Aseta 2/3 tillist ja hakitud küüslaugust purgi põhja.

Voldi kurgid tihedalt kokku ning puista üle küüslaugu ja pipraga.

Aseta peale till ja sool, kata kaanega ja raputa purki.

Keeda vesi ja vala see kurkidele. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, keetke uuesti ja valage kurkidele.

Kata purk alustassiga ja aseta sellele raskus.

Jäta kurgid 2 päevaks toatemperatuurile seisma, seejärel saad neilt proovi võtta.

15:4 15:9

17. Kurgid tšilliketšupiga

Eelmisel aastal tegin selle retsepti järgi esimest korda kurke (ausalt öeldes ei uskunud, et see väga hästi välja tuleb). Minu perele meeldis see väga ja ka kolleegid tööl hindasid seda. Sel aastal leidsin kuskilt retsepti ja tuhnisin kõiges, kuni leidsin. Naljakas on see, et nüüd kirjutavad tootjad selle retsepti tšilli ketšupi (bränd Torchin) pakenditele.

1) pane väikesed kurgid 1-liitristesse purkidesse (suured saab tükkideks lõigata), pane igasse 3-4 musta pipra tera, 2-3 pimentihernest, 2 loorberilehte, igasse 1-2 nelki.
2) valmista soolvesi eraldi: 7 spl. vesi, 1 spl. suhkur, 1 spl. äädikas, 2 spl. sool, 6-8 spl. ketšup. Lase kõik keema ja jahuta.
3) valage saadud soolveega kurkidele ja steriliseerige neid 7-10 minutit, seejärel keerake rulli ja mässige üleöö.

Muide, sellest soolveest piisab umbes 4 purki (olenevalt sellest, kui tihedalt kurgid on pakitud).
Talvel sobivad just vürtsikad kurgid. Head isu kõigile!

18. Konserveeritud kurgid pihlakaga

Konserveeritud kurkide retsepte on palju ja koostisosade komplekt ei sõltu ainult elukoha piirkonnast või perenaise kujutlusvõimest, vaid ka toodete kokkusobivusest. Tasub teada, et kasutada saab ka arooniat. See on teie enda valida ja see on teie käes.

18:4

Koostis:
- kurgid - 2 kg
- pihlakas kobarates - 500 g
- suhkur - 70 g
- sool - 30 g
- õunasiidri äädikas - 50 g
- vesi - 1 l

Küpsetusmeetod:
Kurgid peseme, lõikame otsad ära, paneme purki, vaheldumisi eelnevalt kõrvetatud pihlakamarjadega
Lahjendame soola, suhkru, äädika vees ja laseme keema, kallame marinaad kurkidele.

Teeme seda kolm korda, tühjendades iga kord vee, rullime purgid kokku ja asetame need tagurpidi, kuni need jahtuvad.

19. Kristallkurgid

Tooted:

1 kg kooritud kurki,

500 g suhkrut,

1-2 sidruni ja apelsini mahl,

kaneeli maitse järgi,

nelk,

vanilje ja vesi.

Eemalda kurkidest pehme südamik ja seemned, aseta kooritud kurgid keevasse vette ja keeda pehmeks. Tühjendage vesi.

Pigista sidrunitest ja apelsinidest mahl eraldi kaussi, lisa vesi, et lahus oleks 3 tassi mahuline, lisa suhkur ja keeda siirup.

Haki noaga sidruni- ja apelsinikoor ning keeda eraldi väheses vees, lisades kaneeli ja nelki. Kurna, vala puljong siirupisse.

Lisa maitse järgi vanilli ja lisa siirupile kurgid.

Keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni kurgid muutuvad läbipaistvaks

Iga perenaine teeb talveks ettevalmistusi kurkidest ja igas märkmikus on tõestatud retseptid kurgist valmistatud preparaatide valmistamiseks ja loomulikult pole ka mina erand. Peab tunnistama, et nii mõnus on talvel avada marineeritud või marineeritud kurkide purk praekartuli või praeliha kõrvale... Samuti ei saa selliseid “hitte” nagu Olivier salat ja rassolnik lihtsalt ilma marineeritud kurkideta valmistada.

Kallid sõbrad, juhin teie tähelepanu oma kurgipreparaatide tõestatud retseptide valikule, mis loodetavasti teile meeldib. Paljud retseptid talveks kurkide valmistamiseks võtsin vanaema ja ema vihikust, aga säilitan ka tänapäevaste retseptide järgi.

Kui teil on oma lemmikretseptid kurgivalmistamiseks, jagage neid kommentaarides.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks (kuivsteriliseerimine)

Ütle mulle, kas panete kurgisalati talveks kinni? Mulle väga meeldib see idee: avage purk ja teil on suurepärane suupiste või maitsev lisand. Retsepte selliseks säilitamiseks on päris palju, kuid sel aastal otsustasin alustada talveks mõeldud kurgi, sibula ja tilli salatiga naljaka nimega “Gulliver”.

Mulle väga meeldis, et protsess on lihtne ja kuigi kurgid peavad tõmbama 3,5 tundi, ei nõua kõik muud toimingud palju aega. Lisaks on see talveks mõeldud kurgi-sibulasalat ilma steriliseerimiseta, mis samuti lihtsustab oluliselt retsepti. Saab näha, kuidas “Gulliveri” sibulaga talveks kurgisalatit valmistada.

Marineeritud kurgid talveks poola keeles

Kui otsite talveks maitsvaid marineeritud kurke, siis olete jõudnud täpselt õigesse kohta. Tahan teile lihtsalt öelda, kuidas äädikaga talveks kurke marineerida, et need osutuksid lihtsalt maagiliseks - krõbedaks, mõõdukalt soolaseks... Poola keeles saab näha, kuidas kurke talveks marineerida.

Talvine kurgisalat “Lady fingers”

Sellel retseptil on palju eeliseid. Esiteks osutub see talveks mõeldud kurgisalat väga maitsvaks. Teiseks valmib see väga lihtsalt ja suhteliselt kiiresti. Kolmandaks ei sobi selle jaoks mitte ainult keskmise suurusega kurgid, mis on tavaliselt konserveeritud: sellise salati saate teha talveks ülekasvanud kurkidest. Ja neljandaks, sellel preparaadil on väga ilus ja õrn nimi - “Lady fingers” (kurkide kuju tõttu). Kuidas valmistada talvist kurgisalatit “Lady fingers”, vt.

Kurgid kirssidega

Konservkurgid võid talveks sulgeda kirssidega. Jah, jah, ma ei pea silmas kirsilehti, vaid kirsimarju. Kurgid saavad väga maitsvad, krõbedad ja aromaatsed! Ärge muretsege, kirsid ei hakka domineerima, vaid lihtsalt täiendavad veidi kurkide maitset, nii et see muutub rikkalikumaks ja huvitavamaks. No ja muu hulgas näevad sellised kurkide ja kirssidega purgid talveks väga isuäratavad välja. Vaata retsepti koos fotoga.

Kurgid talveks viinaga

Saladus seisneb selles, et selles retseptis kasutatakse kurkide marinaadi viinaga. Ja marinaadi ennast võib magusaks nimetada - sinna pannakse palju suhkrut. Noh, sinepioad annavad kurkidele erilise võlu – seda kasutatakse vürtsina koos küüslaugu, mädarõikajuure, terava pipra ja ürtidega. Vaata retsepti koos fotoga.

Kurgid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta

Kurgid meega talveks

Meega kurgid tulevad krõbedad, kergelt magusad, väga aromaatsed, kerge mee noodiga, väga peened ja märkamatud. Sel aastal täiendasin oma sahvrit ka nende marineeritud meekurkidega, arvan, et need meeldivad kindlasti ka teile. Retsept koos fotoga.

Krõbedad kurgid talveks paprika ja porgandiga

Kui otsite talveks maitsvat kurgisuupistet, siis olete jõudnud õigesse kohta. Täna tahan teile esitleda imelist konservtoitu - krõbedaid kurke paprika ja porgandiga. Need osutuvad lihtsalt maitsvaks - säravad ja ilusad, aromaatsed ja maitsvad. See retsept on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele talvekurkidele: kui tavaline säilitamine on tüdinenud, proovige neid sel viisil valmistada, olen kindel, et tulemus meeldib teile sama palju kui mulle. Vaata retsepti koos fotodega.

Talveks kuulus “Latgale” kurgisalat

Kui vajate talveks lihtsat ja maitsvat kurgi-sibulasalati retsepti, siis pöörake kindlasti tähelepanu sellele “Latgale” kurgisalatile. Valmistamises endas pole midagi ebatavalist, kõik on üsna lihtne ja kiire. Ainus punkt: selle latgali kurgisalati marinaadis on koriander. See vürts annab salatile erilise maitse, tuues väga hästi esile peamised koostisosad. Retsepti näed koos fotodega.

“Nezhinskie” kurgid (liitrise purgi retsept)

Tõenäoliselt pole inimest, kes poleks kuulnud marineeritud “Nežinski” kurkidest. Varem müüdi seda tüüpi hoidiseid poodides üsna palju, kuid viimasel ajal ei näe ma seda sageli supermarketite riiulitel. Kuid see pole probleem - minu kokaraamatus on “Nežinski” kurkide retsept, mille järgi need osutuvad täpselt nagu poest ostetud. Vaata retsepti koos fotoga.

Marineeritud kurgid talveks: säilitusklassika!

Kas teile meeldivad lihtsad kurkidest valmistatud talvised ettevalmistused? Pöörake tähelepanu klassikalistele marineeritud kurkidele. Näete talveks marineeritud kurkide retsepti .

Kurgi letšo talveks

Näete, kuidas valmistada talveks kurkidest maitsvat letšot.

Kergelt soolatud kurgid talveks

Näete talveks kergelt soolatud kurkide valmistamise retsepti.

Gruusia stiilis kurgisalat talveks

Kas teile meeldivad lihtsad ja maitsvad kurkidest valmistatud talvised valmistised? Gruusia stiilis talveks mõeldud kurgisalat on täpselt see, mida vajate! Kirjutasin, kuidas valmistada gruusia stiilis talveks kurgisalatit.

Kurgid talveks sõstardega

See punaste sõstardega talvekurkide retsept on hea mitmel põhjusel. Esiteks meeldib see neile, kes on hoidistes äädika suhtes ettevaatlikud - see preparaat seda ei sisalda, kuid samal ajal osutub marinaad sidrunhappe ja sõstarde enda tõttu maitsvaks. Teiseks näeb preparaat ise väga särav ja efektne välja – seda ka tänu punastele sõstardele, mis kontrasteeruvad hästi kurkidega. Retsept koos fotoga.

Kui otsite talveks kerget kurgisalatit, siis see retsept on just see, mida vajate! Marineeritud kurgisalat talveks paprika, porgandi ja sibulaga rahuldab ka kõige kogenud hooajaliste konserveeritud kurkide austajaid. Olen kindel, et see talvine purkides pakutav kurgisalat on väga populaarne: see osutub nii ilusaks kui ka väga maitsvaks. Vaata retsepti koos fotodega.

Traditsioonilist vene pidusööki või tavalist kodust õhtusööki on raske ette kujutada ilma mahlaste, krõbedate kurkideta, mis kaovad vaid mõne minutiga. Talvekurgid on koduse konserveerimise kõige populaarsem variant ja iga koduperenaine peaks vähemalt korra elus proovima kurke edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. See ülesanne ei ole nii ülekaalukas, kui esmapilgul tundub. Õige köögiviljavalik, mõned kulinaarsed oskused ja teatud saladuste tundmine on kõik, mis on vajalik suurepärase suupiste valmistamiseks, mis rõõmustab teie perekonda ja sõpru külmal aastaajal. Noh, “Culinary Eden” jagab teiega hea meelega näpunäiteid ja retsepte kõige maitsvamate preparaatide saamiseks!

Alustuseks peaksite mõistma, et elastsete, krõbedate kurkide valmistamiseks ei sobi kõik köögiviljad, vaid ainult värsked noored puuviljad, millel on õhuke nahk, tumedad laigud ja tihe viljaliha. Tänu õhukesele nahale imavad köögiviljad marinaadi hästi. Vanad, kollased ja üleküpsed väga paksu koorega kurgid, aga ka sileda pinnaga salatikurgid on konserveerimiseks täiesti sobimatud - ära raiska nende peale oma aega ja vaeva. Parim on, kui valmististe valmistamiseks kasutatud kurgid kogutakse kokku hiljemalt päev enne konserveerimist. Valmistamiseks kasutatakse tavaliselt 7–12 cm pikkuseid puuvilju, suuremaid isendeid saab lõigata soovitud suurusega rõngasteks või tükkideks.

Krõbedate kurkide peamine saladus on nende eelnev üleöö vees leotamine. Mida külmem on vesi, seda krõbedamad on teie kurgid. Kurke tuleks pärast otste äralõikamist hoida vees vähemalt 5-6 tundi ja mitte rohkem kui 12 tundi. Ärge jätke tähelepanuta vee kvaliteeti, millest valmistate marinaadi - sel juhul on sobiv allikavesi või puhastatud vesi, kuid mitte mingil juhul kraanist klooritud vesi. Soovitud krõmpsu aitavad anda ka tammelehed või tammekooretükk, mis on lisatud kurkide marineerimisel. Väärib märkimist, et enamasti osutuvad väikesed kurgid krõbedaks. Oluline punkt kurkide konserveerimisel on maitseainete valik. Siin tulevad appi musta pipraterad, piment, nelk, sinepioad, küüslauk, tilli vihmavarjud, piparmünt, köömned, koriandri terad, aga ka sõstra-, kirsi-, tamme- ja mädarõikalehed. Küüslaugu kasutamisel tasub olla ettevaatlik, sest liiga palju seda võib muuta kurgid vähem krõbedaks, lisades asjatut pehmust.

Kõigi valmistamisreeglite ja säilitustingimuste järgimine võimaldab kurkidel püsida maitsvad ja krõbedad väga pikka aega. Talvekurgid pole mitte ainult iseseisev suupiste, vaid ka asendamatu lisand paljudele roogadele, nagu näiteks Olivier salat või salat tursamaksa ja kartuliga. Proovige vähemalt korra kurke talveks konserveerida ja soovite neid igal aastal küpsetada. Kasutage meie retsepte ja vaadake ise!

Krõbedad kurgid

Koostis:
1 kg väikseid kurke,
500-600 ml vett,
100 g suhkrut,
75 ml 9% äädikat,
4-6 küüslauguküünt,
2-3 kirsilehte,
3 oksa tilli,
3 oksa peterselli,
2 loorberilehte,
peotäis vürtspipart.

Ettevalmistus:
Leota kurke mitu tundi külmas vees kausis, pärast nende otste ära lõikamist. Asetage tamme- ja kirsilehed ning ürdioksad kahte steriliseeritud 750 ml purki. Lisa küüslauguküüned ja täida purgid tihedalt kurkidega. Asetage loorberileht kurkide vahele. Keeda vesi suhkru, soola ja pimentidega. Lisa igasse purki umbes 2 supilusikatäit äädikat, seejärel vala keev marinaad. Katke purgid kaanega ja asetage kastrulisse järgnevaks steriliseerimiseks 10 minutiks. Keerake purgid kaanega kokku, keerake tagurpidi ja laske rätikute või teki sisse mähituna jahtuda.

Kurgid purkides

Koostis:
2,5 kg kurki,
1/3 hunnik tilli vihmavarju,
5 küüslauguküünt,
3 supilusikatäit soola,
3 supilusikatäit äädikat,
3-4 nelgi punga,
3 sõstralehte,
2 mädarõika lehte,
1 tl sinepiseemneid,
1 spl suhkrut,
tšillipipar maitse järgi.

Ettevalmistus:
Asetage kurgid 5-8 tunniks külma vette, muutes vett mitu korda. Asetage steriliseeritud purkidesse pestud mädarõikalehed, sõstralehed ja kooritud küüslauk. Kurkidele vürtsikuse lisamiseks lisa väike tükk tšillipipart. Lõika kurkide otsad ära ja aseta need vertikaalselt purkidesse. Kui purk on suur, asetatakse kurgid mitmesse kihti. Aseta peale tilli vihmavarjud. Et teada saada, kui palju vedelikku marinaadiks vaja läheb, vala purkidesse vesi, seejärel vala spetsiaalse aukudega kaane abil ettevaatlikult pannile. Lisage veidi rohkem vett, kuna osa vedelikust aurustub. Iga keetmise ajal tuleb lisada vett.
Valage keedetud vesi kurkidega purkidesse, katke kaanedega ja jätke 15 minutiks seisma, seejärel valage aukudega kaane abil tagasi pannile. Keetke vesi uuesti ja valage purkidesse, jättes 20 minutiks. Kurna vedelik kastrulisse ning lisa suhkur, sool, äädikas, nelk ja sinepiseemned. Aja marinaad keema ja vala kurkidele. Keera purgid kaanega kokku, keera tagurpidi, mässi teki sisse ja lase jahtuda.

Marineeritud kurgid

Koostis:
1,5-2 kg kurki,
80 g soola,
20-30 g kuuma tšillipipart (valikuline),
5 tilli õisikut,
3 mädarõika lehte.

Ettevalmistus:
Loputage kolmeliitrine purk põhjalikult (saate teha ilma steriliseerimiseta). Pane kurgid purki ja lisa sool. Aseta peale tükk tšillipipart, mädarõikalehed ja tilli õisikud. Valage purki külm filtreeritud vesi, sulgege nailonkaanega ja asetage hoiustamiseks jahedasse kohta. Umbes kuu aja pärast on kurgid valmis.

Koostis:
2 kg kurki,
5 tilli vihmavarju,
4 küüslauguküünt,
3 sõstralehte,
3 kirsi lehte,
3 piparmündi lehte,
1,5 liitrit vett,
6 supilusikatäit suhkrut,
2 supilusikatäit soola,
2 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Leotage kurke eelnevalt mitu tundi külmas vees. Asetage tilli vihmavarjud, mädarõikajuur, kooritud küüslauguküüned, sõstra- ja kirsilehed ning piparmündilehed steriliseeritud purki. Pane kurgid purki ja vala peale veest, soolast, suhkrust ja äädikast valmistatud keev marinaad. Steriliseerige purk umbes 15 minutit, seejärel keerake kaas peale, keerake ümber, mässige ja jahutage.

Paprika, koriandri ja basiilikuga marineeritud kurgid

Koostis:
600-700 g kurki,
3-4 paprikat,
4 küüslauguküünt,
4-5 tera musta pipart,
4-5 hernest vürtspipart,
2-3 oksakest basiilikut,
2 tilli vihmavarju,
1 tl koriandri seemneid,
1 mädarõika leht
1 liiter vett,
4 supilusikatäit soola,
2 spl suhkrut,
3 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Asetage steriliseeritud purkide põhja basiilik, till, mädarõikaleht ja küüslauk. Täida purgid veeranditeks lõigatud kurkide ja paprikatega. Valmista marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast, lase vedelik keema. Vala marinaad purkidesse ja jäta 15 minutiks seisma, seejärel vala marinaad tagasi pannile. Pane vürtsid purkidesse ja vala peale keev marinaad. Kata purgid kaanega ja jahuta neid tagurpidi keerates.

Proovige meie retseptide järgi talveks kurke valmistada ja naudite seda suurepärast suupistet rohkem kui üheks hooajaks! Edu teile ettevalmistustes!

Kas soovite omatehtud kurkide kallal oma rõõmuks krõmpsutada? Teen ettepaneku õppida koos minuga, kuidas valmistada talveks krõbedaid kurke. Minu retseptivalik aitab teil oma lemmikpreparaate lihtsalt ja maitsvalt valmistada. Selle ülesandega saavad hakkama ka need perenaised, kes peavad kurgivalmistist keeruliseks kunstiks. Midagi keerulist pole ja siis saate koguda oma pere laua taha, kaetud erinevate enda valmistatud hapukurgidega.

Retsept kurkide talveks konserveerimiseks: krõbe

See retsept muudab omatehtud kurgid maitsvaks ja krõbedaks.

Siin on toidukulu kolmeliitrise purgi kohta:

• noored tugevad kurgid - nii palju kui sisse läheb;
• küüslauguküünt 8-10 tükki;
• mädarõika lehed - 3-4 tükki;
• tilli vihmavarjud - 4 tükki;
• sool - 2,5 supilusikatäit;
• 9 protsenti äädikat - 3 supilusikatäit;
• suhkur - 4 teelusikatäit.

1. Kärbi kurkide otsad ära, täida nendega purk, kalla peale keev vesi, kata kaanega ja lase pool tundi seista.
2. Nõruta vesi, lisa uuesti keev vesi, hoia 30 minutit, kurna.
3. Järgmisena pange purki sool, suhkur, äädikas, mädarõikalehed, küüslauk, tilli vihmavarjud, valage keeva veega, keerake rulli ja mässige päevaks.

Krõbedate kurkide marineerimine talveks: külmmeetod

Krõbedad kurgid talveks, lihtsad ja maitsvad võib keeta külmas vees, selles retseptis säilitavad nad oma loomuliku rohelise värvi ja säilivad hästi.

Tootekulu 3 purki mahuga 0,75 liitrit:

• kurgid umbes kaks kilogrammi;
• tilli vihmavarjud 4 tükki;
• musta sõstra ja kirsi lehed - igaüks 6 tükki;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika leht - üks suur;
• must pipar - 9 hernest;
• sool - 3 supilusikatäit;
• vesi - 1,7 liitrit.

Väga sageli jääb külmkappi lahtine purk marineeritud kurkide, tomatite, suvikõrvitsate jms. Seega, et vältida hallituse tekkimist selle pinnale, soovitan teil puista see sinepipulbriga ja valada veidi taimeõli, et moodustada kaitsev õhuke kile.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks, steriliseerimata

Selle retsepti järgi on kurkidel originaalne maitse, nad ei kaota värvi, need tulevad välja nagu kaks ühes - hapukurgid ja viinamarjalehed, millest on talvel hea dolmat valmistada.

Kolmeliitriste purkide jaoks vajate:

• kurgid;
• viinamarja lehed
• umbes pool liitrit vett;
• 50 grammi soola ja suhkrut;
• vürtsid;
• küüslauk.

1. Pese kurgid ja viinamarjalehed. Lõika kurkidel otsad ära, vala keevasse vette, hoia paar minutit ja loputa jaheda veega.
2. Mähi iga kurk viinamarjalehega, keerates servad ettevaatlikult kinni.
3. Purgi põhja asetage kooritud küüslauguküüned ja maitseained, asetage kurgid tihedalt, et need ümber ei läheks.
4. Valmista veest, soolast, suhkrust täidis, vala see kurkidele, hoia 5 minutit, kurna täidis ja keeda. Tehke seda kolm korda. Neljandat korda vala ja keera kohe kokku.

Minu nõuanne:

Täidise valmistamisel pane sinna mitu õunaviilu, seejärel eemalda need. Täidis tuleb palju pikantne ja väga maitsev.

Kuidas säilitada krõbedaid kurke talveks

Mul kulus selle retsepti leidmiseks mitu kuud, kui üks sõber mind nendega kostitas ja ta rääkis, kust ja milliselt naiselt ta need ostis. Naine müüs konservkurke, õnneks tuli kõik konserveerimise saladused selgeks teha; Hiljem jagasin seda retsepti oma sõprade ja kolleegidega. Kõigile meeldivad kurgid ja sageli tänatakse neid maitsva valmistamise eest!

• Vaja läheb: kurki, tilli vihmavarju, mädarõika lehti, peterselli, küüslauku, piment.
• Marinaadi jaoks: 150 grammi suhkrut, 150 ml. 9 protsenti äädikat, 1,2 liitrit vett, 2 spl soola.

1. Kolmeliitristesse purkidesse pane tilli vihmavari, mädarõikaleht, paar petersellioksa, paar küüslauguküünt ja 4 pimentihernest.
2. Täida purgid kurkidega, kalla kaks korda keeva veega üle, kolmandal korral kalla keeva marinaadiga ja keera kokku.

Samamoodi võid kokku rullida suvikõrvitsad, kooritud ja ringidesse lõigatud.

Minu nõuanne kurkide säästmiseks:

• Pangad paisuvad sageli, kuid neid saab päästa, kui pommiplahvatust õigel ajal märgata. Peate sellise preparaadi avama, loputage kurgipurk kraani all, lisage 1,5–2 supilusikatäit soola, katke plastkaanega. Saad tavalised marineeritud kurgid, kuid parem on, kui need kaoksid.

Kloostri marineeritud kurgid, talveks krõbedad purkides

Selle retsepti järgi valmistatakse kurke paljudes õigeusu kloostrites, jagasid mungad palveränduritele oma kurkide valmistamise meetodit:

10–12-liitrise ämbri või suure panni jaoks vajate:

• kurgid ise;
• korralik hunnik tilli;
• 400 grammi jämedat soola;
• 4-5 oksa musta sõstrat;
• 4-5 tamme lehte;
• küüslauk.

1. Valage kastrulisse või ämbrisse üks liiter vett ja lahustage põhjas sool. Asetage sinna tammelehed, sõstravõrsed ja till. Järgmisena laotage kurgid ära lõigatud otstega, valage need veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Paigaldame rõhumise ja jätame selle sellesse asendisse kolm päeva.
2. Seejärel peseme ja steriliseerime kolmeliitrised purgid ja kaaned, viskame põhja 4 küüslauguküünt ja lisame kurgid.
3. Keedame kastrulist (ämbrist) soolvee, valame sisse puuviljad, keerame kohe rulli, keerame ümber, ootame jahtumist ja viime keldrisse või jahedasse kohta ladustamiseks.

Talvekurkide retseptid on väga mitmekesised. Kurke saab säilitada tervelt või viilutatuna, salatites ja isegi kurgimoosi valmistada. Kuid peaaegu iga kurkide rullimise retsepti saab iseloomustada kas kurkide marineerimise (juuretise) või marineeritud kurkide retseptina.

Kurkide säilitamist ilma äädikata nimetatakse marineerimiseks või juuretisteks. Kuidas kurke marineerida? Enne kurkide marineerimist pidage meeles, et kurkide marineerimine võtab aega – kurkide marineerimine toimub 3-10 päeva jooksul. Kurkide külmmarineerimine tähendab kurkide leotamist jahutatud soolvees. Ja kiireks soolamiseks eelkuumutatakse kurkide soolvesi. Kurkide marineerimine viinaga säilitab nende värvi. Väga huvitav on kurkide kuivsoolamine - sel juhul eraldub soolaga ülepuistatud kurkidest mahl, vett ei kasutata. Kurkide marineerimine klassikalises versioonis tähendab kurkide marineerimist tünnis, eelistatavalt tammepuust. Tünnkurgi retsept on lihtne, kuid just puidust tünn annab kurkidele erilise maitse - marineeritud kurki ei saa millegi muuga segi ajada! Marineeritud kurke säilitatakse sageli ilma täiendava kuumtöötluseta jahedas ja kuivas kohas. Kuid võimalik on ka kurkide konserveerimine - pärast soolamist pannakse need purkidesse, täidetakse kuuma soolveega ja keeratakse rulli. Kurkide marineerimine sinepiga annab huvitava maitse ja tagab, et kurgipreparaadid ei "plahvata".

Kurkide marineerimine - kurkide keeramine äädika lisamisega. Kuidas kurke marineerida? Kurkide marinaad aetakse keema, seejärel valatakse eelnevalt purkidesse pandud kurgid peale ja steriliseeritakse. Samuti võid kurke hapendada sidrunhappega.

Marineeritud krõbedad kurgid, maitsvad marineeritud kurgid sinepiga on talvepühade laual asendamatud. Perenaisele tuleb appi ka kurgisalat talveks. Kurgisalatite konserveerimine, kurkide marineerimine talveks, kurkide marineerimine purkidesse, kurkide konserveerimine - kõigi nende preparaatide retseptid on mitmekesised ja võimaldavad meil oma menüüd mitmekesistada.

Meie veebisaidi retseptidest saate üksikasjalikud vastused küsimustele: kuidas kurke rullida, kuidas kurke purkidesse marineerida, kuidas kurke õigesti marineerida, kuidas valmistada konserveeritud kurgisalatit, kuidas veeretada kurke tomatikastmes. Ja ka seda, kuidas valmistada krõbedaid konservkurke, kuidas marineeritud kurki talveks pakkida, kuidas valmistada marineeritud krõbekurki ja marineeritud kurki talveks ning isegi kuidas pakkida konservkurki ketšupiga ja konservkurki sinepiga. Meil on ju sadu erinevaid valmiskurkide retsepte, konservkurkide retsepte, sh hapukurgi retsept, marineeritud kurgi retsept, maitsvate marineeritud kurkide retsept, tünnkurgid, marineeritud kurgi retsept...