Kuidas küpsetada liha solyanka samm-sammult. Kuidas kodus solyankat valmistada
Täna valmistame veel ühe kuulsa supi - see on lihapulber. Võiks isegi öelda, et see on pühadesupp. See sõltub sellest, kuidas te sellesse suhtute. Selle supi valmistamiseks on kaks võimalust ja tõenäoliselt tuhandeid võimalusi. Esimene trend on see, et seda tuleks valmistada ainult värskelt ostetud toodetest, teine trend on see, et seda saab valmistada kõigest, mis on külmkapis või pärast puhkust. Ma arvan, et seda suppi pole vaja niimoodi jagada.
Loomulikult saad selle, mida pannile paned. Kuid me ei hoia toitu külmkapis kuude kaupa ja kindlasti ei pane me pannile midagi, mis on riknenud. Seetõttu on mõlemad variandid vastuvõetavad. Pühadesuppi jaoks on parem kasutada värskelt ostetud tooteid.
Kuidas valmistada segatud liha solyanka kodus
Soljanka, see roog on puhtalt meie oma, venelane. Nii kummaline kui see ka ei tundu, ei väida selle roa puhul keegi, et nad selle leiutasid. Igasugust hodgepodge'i võib nimetada klassikaks, kuna standardit pole. Iga koduperenaine lisab oma. Seega valmistame teile mõned klassikalised road.
Menüü:
Solyanka segaliha
Koostis:
5-liitrise panni jaoks:
- Sealiha 300 grammi
- Veiseliha 300 grammi
- Jahivorstid 200 grammi
- Suitsuliha teie maitse järgi 400 grammi
- Kartulid 250 grammi
- Porgand 100 grammi
- Sibul 100 grammi
- Tomatipasta 100 grammi
- Marineeritud kurgid 300-400 grammi
- Taimeõli 60 grammi
- Sool, vürtsid, koriander, pipraterad
- Oliivid, sidrun, hapukoor, ürdid: serveerimiseks
Ettevalmistus:
Solyanka valmistatakse tingimata väga suurest kogusest erinevast lihast. Ja suitsuliha peab olema. Seetõttu võtsime veise-, sea-, vorsti- ja suitsuliha.
1. Lõika sealiha ja veiseliha väikesteks piklikeks tükkideks.
2. Aseta tükeldatud liha sügavale pannile küpsema.
3. Lisa lihale loorberileht, koriander, piment, mitmevärvilised pipraterad. Lisage kõik oma maitse järgi.
4. Soola liha, umbes veidi rohkem kui pool supilusikatäit. Soovitan esmalt lisada vähem soola ja seejärel vajadusel rohkem soola lisada.
5. Me hakkame suitsutatud liha lõikama. Lõikasime need samadeks pikkadeks tükkideks.
6. Samuti lõikasime vorstid ribadeks. Kõigepealt lõikasime plaadid viltu ja seejärel ribadeks.
7. Lõika kartulid ja porgandid samamoodi, kõigepealt ringideks ja ringidest ribadeks.
8. Võtke vibu. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
9. Valage praepannile veidi taimeõli, et sibul ei kõrbeks, ja lisage sibulad. Pane tulele ja prae kuldpruuniks.
10. Liha on juba keenud, keenud 2-3 minutit, nüüd tuleb lihast kogu vesi välja lasta, pann kuuma veega üle pesta, liha ka kuuma veega loputada, pannile tagasi panna ja valada selle peale keev vesi. Fakt on see, et esimene puljong on väga rasvane ja kõik mittevajalikud ained lähevad esimesse puljongisse, nii et nõrutame selle. Nüüd peate teisele puljongile soola lisama. Kuna valasite keeva vee, läheb puljong kiiresti keema.
11, Meie sibul on muutunud kuldseks, nüüd saate neile lisada muid köögivilju.
12. Riivi kurk väga jämeda riiviga.
13. Lisage sibulatele kurgid, keerake kuumus keskmisest kõrgemale, hautage sibulat ja kurki veidi.
14. Umbes 4 minutit pärast kurkide lisamist lisa tomatipasta. Kui teil pole tomatipastat, saate seda teha ketšupi või tomatitega.
15. Sega kõik läbi, alanda kuumust väga madalale, sulge kaas ja jäta 5-6 minutiks podisema.
16. Nüüd pöördume tagasi liha juurde. Veenduge, et liha oleks küpsenud ja pehme. Sealiha valmib kiiremini kui veiseliha, peate seda meeles pidama ja loomaliha proovima. Kui liha on valmis, lisa sellele tükeldatud kartul ja porgand.
17. Jälgi praadimist. See on meie jaoks muutunud homogeenseks massiks. Kõik oli täielikult kustunud. Tomatipasta ei eraldu. Praad on valmis.
18. Kui kartulid supis on peaaegu valmis, on neil veel 1-2 minutit, kuni nad on täielikult küpsenud, kuid nad on juba pehmed, lisage praadimine supile koos liha, kartulite ja porganditega.
19. Järgmisena saadame suitsutatud liha. Sega kõik hästi läbi. Supp peaks keema ja keema veel 5-7 minutit.
20. Pärast keetmist moodustub supi pinnale rasvane kile. Kui teile ei meeldi rasvane supp, eemaldage see lusikaga. Pärast supi seismist võib uuesti tekkida samasugune rasvane kile, mille saab samuti eemaldada.
21. Solyanka on valmis. Lülitage pliit välja. Sega läbi ja maitse happesust. Kui sulle meeldib hapu supp, siis vala sinna otse purgist veidi kurgihapukurki.
Vala hodgepodge taldrikutesse. Lisa paar oliivi, hapukoor, sidrun ja serveeri.
Ja lõhn..! Ja maitse..!
Head isu!
Solyanka retsept vorstiga
Koostis:
- Veise rinnatükk - 600 g.
- Puljong - 2,5 liitrit
- Keeduvorst
- Keedusuitsuvorst
- Vorstid (võite lisada keelt, neere jne)
- Sink (kael, süsivesikud jne)
- Sibul - 1 suur pea
- Keskmine porgand - 2 tk.
- Tomatid - 3-4 tk.
- Marineeritud (või marineeritud) kurgid - 3-4 tk.
Ettevalmistus:
1. Asetage liha kastrulisse ja valage 2,5 liitrit vett. Sulgege kaas ja küpseta 1,5-2 tundi. Me ei lisa soola, kuna kasutame vorsti ja vorstis, nagu teate, on palju soola.
2. Lõika porgandid ribadeks.
3. Lõikame ka kurgid ribadeks.
4. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
See hodgepodge ei sisalda meie tavalisi kartuleid, kuid võite neid soovi korral lisada.
Hodgepodge'i valmistamiseks vajame erinevaid liha hõrgutisi. Mõnikord meeldib mulle seda teha erinevat tüüpi vorstidega. Muidugi võite kirjutada, mida soovite. Kokku läheb vaja umbes 800 g lihahõrgutisi. Hodgepodge’i panen alati keeduvorsti, friikartuleid, keedu-suitsuvorste, kaela või karbonaati, üldiselt kõike, mis mulle meeldis.
5. Alusta viilutamist. Lõika keeduvorst ribadeks.
6. Tükelda vorstid. Tavaliselt lõikame selle poolringiks. Lõika vorst pooleks ja lõika poolrõngasteks.
7. Lõika karbonaat. See on juba õlekõrs.
8. Lõika keedetud suitsuvorst ja sink, kõik ribadeks. Õhuke ümar sink.
Pidage alati meeles - solyanka maitse sõltub otseselt lihakomplektist. Seetõttu vali värsked, maitsvad ja kvaliteetsed tooted.
Ärge kasutage seda rooga külmikusse jäänud toidujääkide kõrvaldamiseks. kuigi mõned eelistavad teha vastupidist, küpsetada hodgepodge'i just seetõttu.
9. Lõike on valmis. Eraldi lisa keeduvorst ja vorstid, eraldi viilutatud keedu-suitsuvorstid ja eraldi viilutatud karbonaat, kael jne. Praadime neid erinevalt.
Nüüd on vaja praadida kõike, juurvilju ja viile.
10. Kuumutage praepannil veidi taimeõli. Aseta umbes 2/3 keeduvorstist ja friikartuleid kuumutatud õlisse. Ülejäänu lisame praadimata hodgepodge'i.
11. Kui vorst on pruunistunud, pane umbes pool sellest koos praadimata vorstiga tassi ja ülejäänud jäta pannile, et see fritüüriks. Mitte krõmpsuni, aga tugev. See loob huvitava maitse toores, pruunistatud ja praetud vorstiga. Kui vorst on praetud, pane see praegu kõrvale.
12. Asetage suitsu- ja keeduvorst praepannile. Siin pole vaja õli valada. Vorstil on oma rasv. Aga kui su pann on vana, põhjas pole kleepumisvastast katet, siis tasub ehk tilk õli lisada. Seda vorsti me liiga palju praadima ei hakka. Prae seda 2-3 minutit ja tõsta kõrvale.
13. Lisame praadimata sellised hõrgutised nagu karbonaat, kaela jms.
14. Pannile panime hakitud sibulad, tavaliselt peale suitsu-keeduvorstide praadimist jääb praepannile piisavalt rasva, sinna paneme sibulad ja prae 2-3 minutit, läbipaistvaks.
15. Lisa praetud sibulatele porgand ja prae kõike koos veel 3-4 minutit. Porgand tuleb kergelt praadida.
16. Paremini röstimiseks lisa pannile 1/2 -1 tl suhkrut.
17. Lisage praetud sibulatele ja porganditele tomatid. Võite tomatid hakkida või peeneks hakkida. Prae kõike koos veel 3-5 minutit.
18. Viimasena lisa soolatud, noh, viimase võimalusena, kui soolaseid pole, marineeritud kurki. Prae veel 1-2 minutit.
19. Meie praadimine on valmis. Eemaldame selle tulelt.
20. Sel ajal kui sina ja mina kõike lõikasime ja praadisime, tegime puljongit. Tuletan meelde, et me enne keetmist puljongile soola ei lisanud, võtsime vahu maha ja lisasime puljongisse paar hernest piment ja musta pipart.
21. Tõsta liha puljongist välja ja tõsta kõrvale. Kurna puljong. Pese pann ja vala puljong puhtale pannile.
22. Lase lihal veidi jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks. Liha lisame hodgepodge'ile praadimata kujul, kuid soovi korral võib seda veidi praadida.
23. Lase puljongil keema ja pane meie praad sinna sisse. Sulgege kaas ja oodake, kuni puljong uuesti keeb.
24. Lisa viilutatud suitsuvorst.
25. Sinna panime ka tükeldatud keedetud liha.
26. Lisa viilutatud keeduvorst ja lisa kõik ülejäänud jaotustükid, mis meil on.
27. Lase hodgepodge'il uuesti keema tõusta ja küpseta veel 5-10 minutit. Lisa hodgepodge’ile pool klaasi rohelist oliivimarinaadi (maitse järgi).
28. Kindlasti maitse ja vajadusel lisa soola, suhkrut ja sidrunimahla. Solyanka maitse peaks olema magus, hapu ja soolane.
29. Kõige lõpus lisa paar loorberilehte. Lase hodgepodge’il veel 3-4 minutit küpseda, keera kuumus maha. Sulgege kaas. Laske hodgepodge'il 20-25 minutit tõmmata.
Solyanka on täiesti valmis.
Solyankat serveeritakse tavaliselt oliivide, kapparite ja sidruniga. Kui kappareid pole, võta marineeritud kurk. Lõika sidrun viiludeks, kurk kuubikuteks ja oliivid viiludeks. Mõnikord serveeritakse hapukoort, kuid see pole kõigile.
Vala hodgepodge taldrikutesse. Soovi korral lisa veidi rohelust ning loomulikult oliive ja sidrunit.
See on roog, mille saime..! Ilu! Maitsev!
Head isu!
Solyanka retsept
Koostis:
5-liitrise panni jaoks:
- Sealiha - 0,5 kg
- Suitsuvorst - 400 g.
- Keedetud sealiha - 500 g.
- Marineeritud kurgid - 200 g.
- Kartul - 3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Tomatikaste (pasta) - 200 g.
- Oliivid - 150 g.
- Pipar
- Loorberileht
- Sidrun
- Hapukoor
Ettevalmistus:
1. Pane kastrulisse vesi tulele ja aja keema. Lõika liha väikesteks tükkideks
ja pane see 30-40 minutiks pannile.
2. Lõika sealiha väikesteks tükkideks.
3. Suitsuvorsti lõikame ka väikesteks tükkideks.
4. Liha on juba keedetud, peate vahu eemaldama ja jätma küpsetama.
5. Haki sibul peeneks.
6. Valage praepannile veidi taimeõli, soojendage see ja pange sinna sibulad. Prae seda kuldpruuniks.
7. Lõika kurgid pooleks, teine pool lõika pooleks ja lõika väikesteks kuubikuteks.
8. Sibul on muutunud kuldseks, lisa sellele kurgid. Prae 10 minutit. Sibulat kurgiga praadides osutub solyanka väga maitsvaks.
9. Lõika kartulid pooleks, seejärel ribadeks ja väikesteks kuubikuteks.
10. Hauta sibul ja kurk, lisa neile tomatikaste, sega kõik läbi ja lase veel 10 minutit podiseda.
11. Sibul ja kurk on juba valmis, liha on juba 40 minutit keedetud, lisa tükeldatud vorst ja keedetud sealiha.
12. Lisa kohe puljongile tükeldatud kartul. Peate lisama soola, lisage umbes supilusikatäis soola.
13. Kartulid on peaaegu keedetud, lisage puljongile meie praetud sibulad ja kurgid. Lase keema tõusta ja küpseta umbes 10 minutit.
14. Kõik keeb, kõik koostisained on kaasas. Pipar meie hodgepodge ja lisada maitse järgi loorberilehed, 1-3 lehte.
Meie solyanka on valmis, peame laskma sellel 15-20 minutit tõmmata.
Vala taldrikutesse ja lisa igaühele ohtralt ürte, oliive, hapukoort ja viil sidrunit.
Nautige.
Head isu!
Klassikaline solyanka retsept
Igal perenaisel on oma lihapulber, loomulikult järgivad kõik põhisuunda - kõike, mis külmkapis on, võib natukene panna, katsetada. Haara oma lemmikliha, hapukurk, oliivid, kapparid jne. ja valmistage oma retsepti järgi hodgepodge.
Kui soovite hodgepodge'i kohta midagi rohkem teada saada, kui teil on küsimusi, kui teil on ettepanekuid või nõuandeid, kirjutage kommentaaridesse
Video - segaliha solyanka
Head isu!
Solyanka on traditsiooniline vene supp, millel on hapukas-soolane maitse ja paks konsistents. Selle valmistamiseks kasutatakse erinevaid hapukurke, sidrunimahla, soolvett, oliive või kappareid. Täna pakun teile liha solyankat, mis on valmistatud lihast ja mitut tüüpi suitsulihast. Seda hodgepodge'i saab külalistele pakkuda, kui plaanite pidulikku õhtusööki ja loomulikult ei jäta see roog teie perekonda ükskõikseks.
Kindlasti keeda lihapuljong eelnevalt viljalihast. Rasvast puljongit me ei vaja, sest lihapuljong sisaldab palju suitsuliha. Kui liha pannil keeb, tuleb vaht eemaldada, kuni see täielikult kaob. Siis on parem puljong kurnata ja teisele pannile valada, maitse järgi soola lisada ja liha küpseks küpsetada.
Tükelda sibul ja riivi kurgid. Kuumuta pannil päevalilleõli, lisa sibul ja kurk, prae veidi ja lisa tomatipasta. Valage 50 ml vett, segage ja keetke 10 minutit.
Tõsta liha puljongist välja ja lõika kuubikuteks ning lõika ka vorst.
Lõika vorstid viiludeks.
Valmistatud puljongile lisa praadimine, keeda 10 minutit, seejärel lisa liha ja vorstid ning küpseta veel 10 minutit. Lisage hodgepodge'ile kindlasti ka loorberileht.
Kõige lõpus lisa hodgepodge'ile tükeldatud oliivid ja soolvesi. Lase keema ja tõsta tulelt. Serveeri liha solyanka sidruniviiluga, mille lisad otse türeenile.
Head isu!
Selle kohta, milliseid koostisosi kasutatakse solyanka valmistamisel ja millises järjekorras, kuidas neid õigesti lõigata, miks seda suppi ei soolata ja palju muud.
Solyanka on hapu maitsega paks supp. Solyanka valmistatakse kanges seene-, liha- või kalapuljongis, millele on lisatud hapukurki, sidruneid ja oliive. Maitsesta see hapukoore ja värskete ürtidega. Selle roa teeb eriliseks see, et sinna saab panna erinevat tüüpi liha, vorste, suitsuliha (kõike, mis sul külmikus on). Ja mis kõige tähtsam, mida rohkem neid on, seda parem maitse.
Koostisained toiduvalmistamiseks:
- Sealiha - 300 g;
- Jahivorstid - 700 g või servilat;
- Marineeritud kurgid - 150 g või marineeritud;
- Marineeritud kurgi soolvesi - 100 ml;
- Tomatipasta - 50 g;
- Sibul - 1-2 tk, praadimiseks;
- Roheline sibul - maitse järgi;
- Sidrunid - 1 tükk;
- Oliivid - 50 g;
- Kapparid - vabatahtlik;
- Taimeõli - praadimiseks;
Ettevalmistuse etapid:
- Valmista sealiha, asetades selle külma vette. Küpseta kuni valmis, umbes 1 tund.
- Seejärel eemalda liha puljongist ja jahuta. Kui sealiha on jahtunud, lõika see väikesteks tükkideks.
- Lõika kõik hõrgutised väikesteks ribadeks ja prae pannil kergelt läbi.
- Lõika ka kurgid ribadeks ja haki sibul peeneks.
- Kuumuta pann ja prae selles sibul, seejärel lisa kurgid. Küpseta veel 3-5 minutit.
- Lisa tomat, alanda kuumust ja lase podiseda. Hauta umbes 10 minutit.
- Soovi korral saate teha rohkem. Nii tekib tuul, mis tuleb kuumale lihapuljongile lisada.
- Sega kõik läbi, lisa tükeldatud hõrgutised, kurgid ja soolvesi. Lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
- Soovi korral lisa kapparid ja oliivid kõige lõpus.
- Serveerimisel aseta taldrikutele sidruniviilud ja roheline sibul.
- Need annavad hodgepodge'ile ainulaadse aroomi. Soovi korral maitsesta hapukoorega ja puista peale hakitud ürte. Head isu!
Mitte ainult iga koduperenaine, vaid ka iga mees, isegi innukas poissmees, ei saa õppida, kuidas keeta. Allpool on mõned soovitused, mida tasub kaaluda.
Saladus nr 1: puljong
Hodgepodge'i puljong tuleb eelnevalt ette valmistada. See peaks osutuma rikkalikuks ja lahedaks. Asetage liha (kala või seened) külma vette ja keetke madalal kuumusel. See on vajalik selleks, et vesi oleks valitud koostisosa aroomiga küllastunud. Puljongi keetmisel eemalda kindlasti vaht, muidu tuleb supp hägune. Kui puljong on valmis, laske sellel seista. Ainult nii saate rikkaliku maitse.
Saladus nr 2: kurgid
Solyanka maitse sõltub suuresti kurkide olemasolust selles ja nende kvaliteedist. Parem on võtta tünnihapukurki kui hapukurki purgist. Neid eristab eriline hapukus. Nad on "elusad", kuna läbivad käärimise ja sellest sõltub hodgepodge'i maitseefekt. Suurte kurkide nahk on soovitatav koorida, kuna see võib olla kare. Kurk on tihe toode, nii et neid tuleb kõigepealt pannil hautada.
Saladus nr 3: koostisosade tükeldamine
Oluline on kõik koostisosad lõigata nii, et need mahuksid mugavalt lusika sisse. Tavaliselt lõigatakse kõik tooted väikesteks ribadeks või kuubikuteks. Soovitav on säilitada sama suurus.
Saladus nr 4: õige tuul
Tavaliselt kutsuvad inimesed hodgepodge'i alust imelihtsaks. Brezi valmistatakse sibulast, kurgist ja tomatist. Siin võid lisada ka veidi suhkrut ja puljongit. Kõiki koostisaineid tuleb keeta, kuni need muutuvad pehmeks ning segu on paks ja viskoosne. Sibulad võid praadida köögivilja, oliivi ja või segus, lisada kurki ja tomatipastat. Seejärel tuleks kõik see ahju saata 1 tund 140 kraadi juures hauduma.
Saladus nr 5: hodgepodge'i koor
Hodgepodge'i valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha, mis teile meeldib. Sealihast, veiselihast, kanalihast, vorstidest ja vorstidest saab teha kokkupandava komplekti. Solyankal on teisi ainulaadseid maitseid, mis parandavad maitset ja on roa viimistlus. Niisiis, hodgepodge'ile lisatakse kapparid, oliivid, sidruniviilud ja roheline sibul. Lisa hapukoor ja puista peale hakitud ürte. Kapareid ja oliive ei tohi üle küpsetada. Kapparid võivad muutuda kibedaks ja oliivid võivad kaotada oma pikantse aroomi ja maitse. Pärast lisamist lase roog keema ja tõsta nõud kohe pliidilt.
- Loorberileht tuleks hodgepodge'ist eemaldada kohe pärast selle küpsetamist.
- Puljongile ei soovitata soola lisada, kuna paljud koostisosad sisaldavad juba soola, eriti kurk.
- Kapparid on vürtsika ja ainulaadse maitsega. Roale võid lisada ka veidi kapparimarinaadi.
- Serveerimisel lisatakse taldrikule sidrunid. Need annavad roale aroomi, hapukuse ja isuäratava välimuse.
- Rohelise sibula võib panna otse taldrikule või puljongisse koos kõigi koostisosadega.
- Brezi saab eelnevalt valmis teha ja preparaadina hoida külmikus. See on mugav, kuna hodgepodge'i saab valmistada igal ajal.
- Marineeritud seeni võid lisada seenehodgepodge’idele. Kalapuljongisse pannakse erinevat tüüpi kalu. Vastavalt sellele lisatakse lihale suitsutatud, keedetud, hautatud liha, kana ja erinevat tüüpi vorste.
- Liigse rasva sulamiseks on parem suitsuliha eelpraadida.
Kogu pere lemmiksupp - Solyanka erinevat tüüpi liha ja vorstiga. Väga maitsev!
Solyanka on kasulik valmistada järgmisel päeval pärast pidu. Tavaliselt jääb pidulaualt alles valik erinevaid liha- ja vorste, oliive ja musti oliive. Pole vaja teha muud, kui lisada marineeritud kurk ja kartul – maitsev supp on valmis!
Koostis:
Liha (sealiha, veiseliha)- 300 grammi
Kana liha- 200 grammi
Keeduvorst- 200 grammi
Suitsuvorst- 200 grammi
Marineeritud kurgid(marineeritud) - 150-200 grammi
Kartul(valikuline) - 300 grammi
Sibul- 100 grammi
Oliivid (oliivid)- 100 grammi
Tomatipasta- 1-1,5 spl
Kurgihapukurk- 100-200 ml
Taimeõli- praadimiseks
Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar, loorberileht.
Kuidas valmistada maitsvat solyankat
1 . Kõigepealt peate liha keema. Maitsev lihavorst saadakse, kui see sisaldab sea- või veiseliha, linnuliha (kuid mitte ulukiliha) ja kahte tüüpi vorsti (keedetud ja suitsutatud). Saate keeta puljongit, kasutades lihakonte. Giblets (süda, maod, neerud) sobivad suurepäraselt ka hodgepodge'i jaoks.
2
. Puljongi läbipaistvaks muutmiseks tuleb pinnalt eemaldada määrdunud vaht (valget vahtu pole vaja eemaldada). Loomulikult pole vahus midagi kahjulikku, see on lihtsalt lihast keedetud valk, kuid ilma määrdunud jääkideta puljong näeb esteetiliselt meeldivam välja. Võid liha keema ajada, vesi kurnata, liha loputada ja uus vesi lisada. Kuid sel juhul ei ole hodgepodge piisavalt rikas. Mõned koduperenaised viskavad liha otse keevasse vette, et vältida vahu teket.
3
. Kui liha on küps, eemalda see pannilt, jahuta veidi ja eralda luust. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane uuesti puljongisse.
4
. Lisa koos lihaga keeduleemele kuubikuteks lõigatud kooritud kartul. Peab ütlema, et puudub üldine üksmeel selles, kas kartulit tuleks hodgepodge'ile lisada. Seega, kui soovite, et hodgepodge oleks rammusam, lisage 2-3 keskmist kartulit. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumus madalaks. Praadimise ettevalmistamise ajal on kartul küpsenud, kuid mitte pudrune.
5
. Lõika vorst väikesteks ribadeks või kuubikuteks.
6
. Prae vorstid pannil väikese koguse taimeõliga. Ärge küpsetage vorsti üle ega kuivatage seda lihtsalt kergelt läbi. Ja lisa hodgepodge'ile.
7
. Lisa hodgepodge’iga kastrulisse kurgihapukurk. Kui soolvesi on väga soolane, võib kogust vähendada (pidage meeles, et supile lisatakse ka hapukurk). Lisa loorberileht.
8
. Koorige sibulad, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis.
9
. Lisa pannile hakitud marineeritud kurgid koos sibulaga. Prae umbes 2-3 minutit. Seejärel lisa tomatipasta, sega ja prae umbes 1 minut.
10.
Lisa praetud kurk hodgepodge'ile. Pipar ja sool (tavaliselt pole seda vaja, supp on juba soolane).
11
. Pärast keetmist lisage õhukesteks rõngasteks lõigatud oliivid ja ürdid (valikuline) hodgepodge'ile. Kata pann kaanega, keera kuumus maha ja lase hodgepodge’il umbes 20 minutit tõmmata. Enne serveerimist lisa igale taldrikule õhukesed sidruniviilud.
Maitsev liha solyanka on valmis
Head isu!
Solyanka segaliha
Üks rahuldustpakkuvamaid ja armastatumaid suppe, eriti seda kinnitab inimkonna tugevam pool, on solyanka. Roogil on rikas ajalugu, see ilmus vene keeles, algselt ei sisaldanud retsept selle põhjas liha - solyanka oli kalaroog. Kahe aastakümne jooksul on leidlikud koduperenaised selle roa välja mõelnud. liha solyanka nii nagu praegu, sest just lihast saadakse rikkalik ja väga lahe puljong, selline nagu peabki - iidsed kokaraamatud räägivad, et just kange ja rasvane puljong on selle roa aluseks.
Igal naisel on esimeste roogade ettevalmistamiseks oma nipid. Veelgi enam, kui tegemist on hodgepodge'iga, pole kujutlusvõime sugugi piiratud. Peaasi, et oleks võimalus ja soov käia turgudel ja poodides täpselt vajalikke tooteid otsimas. Suurepärane segaliha solyanka, saadakse selle koostises sisalduvatest koostisosadest, traditsiooniliselt on see:
Hapukurgid
- Marineeritud kurgid või kapparid – 3 tk. Või võite teha mõlemat, kuid tavaliselt ei pruugi kapparid käepärast olla, nii et väikesed kurgid purgist sobivad ideaalselt.
- Konserveeritud oliivid, kivideta – 100-150 grammi, valikuline. Sõltuvalt teie eelistustest võite lisada ka oliive.
- Marineeritud seened, tavaliselt šampinjonid – 100-150 grammi.
Köögi- ja puuviljad
- Sibul - 3 tk. keskmise suurusega.
- Porgand - 1 tk. Tavaliselt on hodgepodge'is olevad porgandid juba üleliigsed, neid ei pea lisama, kuid kõik sõltub leibkonna ja perenaise soovidest.
- Kartul - 3 tk. Soovi korral ka lisatud.
- Sidrun - 1 tk. keskmise suurusega.
Roheline
- Petersell - 1 kamp.
- Till - 1 hunnik
- Basiilik - 1 hunnik.
Tegelikult lisatakse maitse järgi rohelisi, liha solyanka See võib olla ainult peterselliga (nagu tavaliselt) või võib-olla erinevate ürtide lisamisega, vastavalt maitsele ja soovile.
Maitseained
- Loorberileht tervena või tükeldatud – 4 tk.
- Pipraterad - parem on võtta kombineeritud, mustad, valged ja punased.
- Soola maitse järgi.
Maitsestamiseks ja praadimiseks
- Hapukoor - serveerimisel lusikas.
- Tomatipasta või mis tahes kaste, eelistatavalt keskmiselt kuum või magus - 2 spl.
- Päevalilleõli praadimiseks.
Kõige olulisem kaup on lihatooted. Noh, siin saate täielikult tegeleda amatöörtegevusega. Kuid see väärib märkimist liha solyanka See osutub uskumatult maitsvaks ja aromaatseks, kui paned sellesse igat tüüpi liha, vorste ja suitsuliha. Niisiis:
- Veiseliha ribi peal - 600 grammi.
- Kanakintsud, tiivad või mis iganes käepärast, suitsutatud või küpsetatud – 3-4 tk.
- Jahivorstid, või saab osta vürtsikaid suupisteid (suitsuvorstid, veidi paksemad kui jahivorstid) - 4-5 tk.
- Sealiha kõht (karbonaad) - 200 grammi.
- Kui valmistad hodgepodge’i peale puhkust ja viilud jäävad söömata, lisa julgelt kõike, mis käepärast on: keedu- ja suitsuvorsti, sinki jne.
Veel üks lihahodgepodge'i retsept
Hakkame kokkama. Tavaliselt, liha solyanka Seda süüakse uskumatult kiiresti, nii et küpsetamiseks on parem võtta suurem pann, et kõik saaksid taldriku - kaks kuuma, rikkalikku suppi.
Valame kastrulisse vee ja paneme eelnevalt pestud liha luudele. Panime tulele ja kuni keemiseni eemaldame lusika või lõhikuga vahu, et puljong oleks läbipaistvam ja ilusam. Liha peaks tulel seisma umbes 1 tund - sellel on aega küpsetada ja tulevane supp küllastada. Puljongit pole vaja tühjendada, ootame rikkalikku rooga. Tund pärast liha lisamist asetage sibul pannile. Nüüd vajame veel ühte tundi.
Järgmine element: kõigi supi koostisosade lõikamine. Meie liha solyanka See on veelgi parem ja maitsvam, kui kõik lihatooted lõigatakse ribadeks, see on juba traditsioon. Ja nii, me lõikasime tooteid.
Kui puljong on keedetud, eemaldage sibul; te ei vaja seda enam. Samuti tuleb välja võtta kondiga liha, lõigata see ribadeks, soovi korral võib tüki koos kondiga jätta. Lõika kõik hapukurgid ribadeks, oliivid ja seened viiludeks. Hauta kurke pannil 5 minutit ja tõsta pannile. Samuti panime kõik liha koostisosad puljongisse.
Nüüd hakka lisama vürtse: loorberilehte, soola ja vürtse. Kogu asi tuleb läbi segada ja kuumust vähendada, lase nüüd kõik koos keeda u 20 minutit Vahepeal võib praadima hakata. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks, lisa tomatipasta ja prae 7 minutit, seejärel pane kõik koos liha ja kurkidega pannile. Kui kasutad porgandit, prae neid koos sibulaga.
20 minuti pärast lisa supile seened ja oliivid. Keeda veel 30 minutit, seejärel lisa ürdid ja sidrun, lase kaane all tasasel tulel 20 minutit podiseda. Lase tõmmata liha solyanka peaks võtma umbes tund või kaks. Ärge unustage taldrikule lisada hapukoort ja sidrunit.
Liha solyanka on traditsiooniline vene roog, mida tuntakse juba ammusest ajast ja mida on palju muudetud. Kokkuhoidvad koduperenaised armastavad seda lihtsuse, küllastumise ja mitmekülgsuse pärast, sest lihapulli saab valmistada mis tahes külmkapis leiduvate lihatoodete jäänustest. Solyanka on eriti aktuaalne pärast pidulikku pidusööki, kui lihalõike on palju üle jäänud. Kui aga neid ei ole, pole 100–150 g erinevate liharoogade ostmine keeruline.
Liha Solyanka on uskumatult toitev, paks ja väga aromaatne supp, mille aluseks on lihapuljong, millele on lisatud suitsuliha, vorsti või frankfurte. Seetõttu kutsutakse lihakommi sageli rahvusmeeskonnaks – millist liha seal sees ei ole. Kõige maitsvama solyanka saad, kui kasutad võimalikult paljusid lihaliike – veise- või searibisid, kanakintsu või tiibu, seakotlette, jahivorste, keedetud, suitsutatud või kuivatatud vorsti, sinki, vorste ja isegi väikseid vorste sobivad siia. Mis puutub puljongisse, siis on kõige parem kasutada kondiga liha. Usutakse, et solyanka kõige maitsvam puljong pärineb kahest erinevast lihast. Nagu te juba aru saate, on hodgepodge'i põhikomponent lihatooted, seega tuleks sellele punktile pöörata erilist tähelepanu. Kui soovite, et teie supp ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, lõigake kogu liha ühesuurusteks ribadeks.
Solyanka lahutamatud atribuudid on ka hapukurk, sidrun, mustad oliivid või mustad oliivid. Solyanka kaunistatakse tavaliselt serveerimisel sidruniviiludega, kuid kui soovite saada puljongist rikkalikumat maitset, võite lisada sidrunimahla otse keetmise käigus. Soovitatav on võtta kuivatatud oliive - need on hapukamad. Hodgepodge'is on palju abi kapparitest, mis annavad supile hapukas-soolase maitse - neid läheb vaja väga vähe, umbes 50-70 g Klassikaline lihahodgepodge'i versioon valmib ilma kartulita, kuid paljud perenaised kasutavad neid siiski et supp oleks toitvam. Hodgepodge'ile lisatakse ka praetud sibulat ja porgandit, tomatipastat ja loomulikult ürte. Liha solyanka puhul ei piirdu kulinaarne kujutlusvõime peaaegu millegagi! Lõppude lõpuks on liha solyanka komposiit, kuna see võib kombineerida väga erinevaid tooteid. Nii et näiteks keegi soovib hodgepodge'ile lisada riisi ja keegi soovib lisada paprikat või seeni. Katsetage erinevate koostisosadega, välistage ja lisage uusi komponente ning solyanka võib muutuda tavalisest supist tõeliseks gastronoomiliseks meistriteoseks, mis väärib kõrgeimat kiitust.
Parim on, kui su hodgepodge tõmbab 1-2 tundi pärast küpsetamist – see muudab selle veelgi rikkalikumaks. Ära unusta serveerimisel lisada sidruniviilu ja ongi uskumatult maitsev supp valmis! Ja viimane nõuanne: toiduvalmistamisel võtke julgelt suurem pann - liha solyanka süüakse nii kiiresti, et teil pole aega isegi märgata. Noh, valime sobiva retsepti?
Klassikaline hodgepodge viiest erinevast lihast
Koostis:
300 g sealiha kondiga,
100 g sinki,
100 g vorsti,
100 g suitsuliha,
100 g keeduvorsti,
4 marineeritud kurki,
1 sibul,
1 sidrun,
1 purk oliive,
3 supilusikatäit tomatipastat,
5-7 hernest vürtspipart,
2-3 loorberilehte,
soola maitse järgi,
võid,
petersell,
hapukoor (valikuline).
Ettevalmistus:
Aseta sealiha kastrulisse ja lisa vesi. Kuumuta keemiseni, kurna vesi, vala liha peale puhas vesi, lisa maitseained ja keeda pehmeks, koorides aeg-ajalt vahtu. Puljongi küpsemise ajal sulata pannil või ja prae hakitud sibul kuldpruuniks. Lisa tomatipasta, sega ja küpseta veel 2 minutit. Viiluta lihatooted ja hapukurk.
Kui sealiha on küpsenud, eemalda see puljongist, jahuta, eralda liha luust ja tükelda. Aseta puljongisse praetud sibul, kurk ja igat liiki liha. Keeda madalal kuumusel 15 kuni 20 minutit. Lisa hakitud petersell, maitse järgi soola, kata pann kaanega ja lase hodgepodge’il vähemalt pool tundi tõmmata. Vala hodgepodge taldrikutesse, lisades igale poole sidruniviilu ja paar oliivi. Soovi korral serveeri solyankat hapukoorega.
Liha solyanka suitsulihaga
Koostis:
500 g veise rinnatükki,
100 g suitsutatud rinnatükki,
100 g sinki,
100 g suitsuvorsti,
100 g vorsti,
2 sibulat,
2 marineeritud kurki,
1/2 tassi kurgi hapukurki,
2 väikest kartulit (valikuline)
100 g oliive,
1/2 sidrunit
50 g kapparit (valikuline)
2 supilusikatäit tomatipastat,
1/2 tl suhkrut,
3-4 loorberilehte,
sool, jahvatatud must pipar ja maitseained,
tilli või peterselli,
köögiviljad ja või.
Ettevalmistus:
Aseta veise rinnatükk ja üks sibul kastrulisse, lisa 3 liitrit vett ja küpseta umbes 1,5 tundi. Kui puljong on valmis, eemalda sibul ja maitseained. Jahuta liha ja lõika ribadeks.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisa tükeldatud porgand ja suhkur, prae 2-3 minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud hapukurk. Vala peale veidi puljongit ja hauta umbes 10 minutit. Sega juurde tomatipasta ja küpseta veel 2 minutit. Vala sisse kurgihapukurk ja hauta 3-4 minutit.
Lõika liha ribadeks ja prae eraldi pannil võis kergelt läbi. Lisage liha puljongile koos tükeldatud veiseliha, röstitud köögiviljade, viilutatud oliivide ning tükeldatud kartulite ja kapparitega, kui kasutate. Kuumuta keemiseni, lisa loorberileht ja keeda 10-15 minutit. Soola, pipart ja lisa maitse järgi vürtse. Tõsta pann pliidilt, kata kaanega ja lase hodgepodge’il 30 minutit kuni 1 tund tõmmata. Kalla valmis hodgepodge taldrikutesse, puista peale hakitud ürte ja kaunista sidruniviiludega.
Solyanka külmade lihalõikude ja vorstiga
Koostis:
200 g veiseliha,
200 g sealiha,
200 g kana,
200 g keeduvorsti,
200 g suitsuvorsti,
4 marineeritud kurki,
2-3 kartulit (valikuline),
1 sibul,
100 g oliive,
100-200 ml kurgi hapukurki,
3-4 loorberilehte,
1/2 sidrunit
taimeõli,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda lihapuljong veise-, sea- ja kanalihast. Eraldage valmis liha kontidest, lõigake tükkideks ja asetage tagasi puljongisse. Vajadusel lisa tükeldatud kartuleid. Lõika vorst ribadeks või kuubikuteks ja prae pannil kergelt läbi, lisades veidi õli. Lisa vorst supile koos loorberilehega. Prae hakitud sibul taimeõlis. Lisa tükeldatud hapukurk ja prae 2-3 minutit. Sega juurde tomatipasta ja prae veel 1 minut. Lisa röst supile koos kurgihapukurgiga. Soolvesi tuleks lisada ettevaatlikult, et supp liiga soolane ei tuleks. Soovi korral soola supp ja maitsesta musta pipraga. Pärast küpsetamise lõpetamist laske hodgepodge'il 20-30 minutit tõmmata. Serveeri oliivide ja õhukeste sidruniviiludega kaunistatud solyanka.
Liha Solyanka “Vorstiparadiis”
Koostis:
300 g sealiha viljaliha,
150 g keeduvorsti,
150 g Baieri vorsti,
100 g toorsuitsuvorsti,
100 g oliive,
2 marineeritud kurki,
1 sibul,
1 supilusikatäis tomatipastat,
2-3 loorberilehte,
kaunistamiseks sidruniviilud.
Ettevalmistus:
Keeda sealihapuljong ja 2 liitrit vett. Prae hakitud sibulat ja jämedalt riivitud kurke taimeõlis 3-4 minutit. Segage tomatipastaga, lisage 50 ml vett ja hautage 10 minutit. Prae küpsemise ajal tükelda lihatooted ja keedetud sealiha. Lisa praad puljongile ja küpseta 10 minutit. Lisa liha koos loorberilehega ja küpseta veel 10 minutit. Paar minutit enne küpsetamist lisa hakitud oliivid. Lase hodgepodge'il tõmmata ja serveeri sidruniviiludega.
Solyanka kana ja seentega
Koostis:
400-500 g kanaliha,
200 g suitsuvorsti,
150 g sinki,
3-4 vorsti,
3-4 kartulit,
200-300 g värskeid või marineeritud šampinjone,
100 g oliive või oliive,
2 marineeritud kurki,
1 sibul,
1 porgand,
1 paprika,
2 varssellerit või peterselli juurt,
2-3 küüslauguküünt,
1/2 sidrunit
1 supilusikatäis tomatipastat,
taimeõli,
sool ja vürtsid maitse järgi,
tilli rohelised.
Ettevalmistus:
Valmistage maitsev puljong, keetes kana koos petersellijuure või selleriga. Puljongi keetmine võtab keskmiselt 20-25 minutit. Visake peterselli juur või seller ära. Eemaldage kana puljongist ja jagage see tükkideks, pange see supile tagasi. Lisa tükeldatud seened ja kartulid. Küpseta 10 minutit, seejärel lisa tükeldatud sink, vorstid, kurgid ja oliivid ning taimeõlis praetud sibulast, porgandist ja paprikatest tomatipastaga segatud praepannid. Küpseta veel 10 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega läbi pressi läbi lastud küüslauguga. Lase hodgepodge’il haududa, vala siis taldrikutele ja serveeri hakitud tilliga üle puistatuna ja sidruniviiludega kaunistatult.
Solyanka liha aeglases pliidis
Koostis:
500 g veiseliha,
300 g suitsuliha,
3-4 marineeritud kurki,
100 g oliive,
2 sibulat,
1 porgand,
1/2 sidrunit
50 g kapparit (valikuline)
1 supilusikatäis tomatipastat,
taimeõli,
loorberileht ja pimentherned,
petersell,
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
hapukoor.
Ettevalmistus:
Asetage liha multikeetja kaussi, lisage vesi ja seadke 1,5 tunniks režiim "Hautis". Kui puljong on valmis, eemalda veiseliha, jahuta ja lõika tükkideks ning kurna puljong. Prae hakitud sibulat ja jämedalt riivitud porgandit väheses koguses taimeõlis režiimis “Küpsetamine” umbes 10 minutit. Lisa tükeldatud kurgid ja oliivid, prae 5 minutit. Sega juurde tomatipasta ja prae 5 minutit. Lõika suitsuliha ribadeks ja lisa köögiviljadele, prae umbes 10 minutit. Vala lihapuljong, lisa kapparid (kui kasutad), samuti loorberilehed ja pimentherned. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lülitage 25 minutiks režiim "Küpsetamine". Laske ettevalmistatud hodgepodge'il tõmmata ja valage taldrikutele, lisades hakitud peterselli ja õhukeselt viilutatud sidruniviile. Serveeri solyanka hapukoorega.
Liha Solyanka on nii rammus ja toitev supp, et teist rooga pole vaja. Proovige ja veenduge ise! Head isu!
